呈:濮总
主题:驻店执行总经理工作述职报告 由:黄石聚宾大酒店--
2011年4月日,受公司领导的委派,本人负责黄石聚宾大酒店工作,自驻店之日起,我以店为家,兢兢业业,励精图治,与业主方积极配合,同宾馆全体员工齐努力共奋进。在公司领导的正确领导下,在整个管理团队的积极配合下,酒店各项工作正步入正轨,酒店经营业绩也在曲折中稳步提升;管理公司企业形象也逐步提升,管理水平也渐渐得到业主肯定。现就近两月工作作一下汇报:
一、、酒店产量明细汇报
(月总任务70万,其中客房万,餐饮万)
1000000800000
600000400000200000
总收入
客房收入
餐饮收入
会议室收入
二、类型客户消费明细及比例图解
三、工作述职
因项目特殊性,酒店管理工作受诸方面因素影响,经营情况不容乐观,围绕着改善经营状况,促进全面发展这一方
针,确定以餐饮、会议、服务三大重点,加强营销,细化服务,提高出品,从而提高酒店整体盈利能力为酒店基本经营
方针。综述为以下几个板块:
(一)营销工作
1、
2、加强销售队伍建设。新配置销售总监1人,新进销售人员2名。 改革营销部销售提成制度,将每月销售任务落到实处,实施多劳多得的奖励办法,优胜
劣汰,以调动销售员的工作积极性。
3、开展“办婚宴,送新房”活动,对凡在在本店举办婚宴每桌餐标在500-800元者即免费
入住酒店商务大床房一间*夜。并免费享用麻将房一间*夜。在一定程度上吸引了不少周
边婚宴客户。
4、全面实行全员营销:1)对于前台员工推销散客房间价格高于前台优惠价时,可以给予不
同金额提成,极大提高了前台员工的销售积极性和服务态度。
2)对于各部门其他人员获取的团队或宴会信息,交由销售部分管领导安排指定人员跟进
的,可按照实际消费的2%作为奖金分配给相关介绍人及会议跟进人。3)对于任何酒店
员工成功介绍客人到本店举办各种宴席(客人现付,不打折),客人现金结帐后将给予介
绍人5-10元/桌奖励。以上营销方案有力促进了酒店的员工工作积极性,也取得较为明显
的效果。
5、根据季节开性消费开展毕业宴、状元宴、谢师宴等促销活动。
6、安排每日特价菜,吸引大众消费。
7、安排麻将休闲房套餐,提高麻将房使用率,减少客房闲置率。
8、开发网络订房等空白业务,提高酒店客房入住率。
(二)管理制度规范工作
自2011年4月以来,我主持制定和完善酒店各项规章制度,建立健全内部组织系统,协调
各部门关系,建立内部合理而有效的运行机制。
为使酒店的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去,
有效地将计划性工作和应急性工作密切结合起来,建立明确的工作目标,要求各部门建立计划性
的工作制度,通过每月总结、计划,对各项工作有计划、有落实,按计划步骤予以实施。建立每
周工作汇报制度,通过对工作的完成情况,对各部门负责人予以考评。
(三)员工管理及培训工作
员工是企业的最大财富。根据已有条件尽可能开展员工文化活动,每月召开员工生日会,以
大家庭的形式为当月生日员工庆贺,给予诚心的祝福,增强员工的归属感。对于部分员工工作散
漫的现象,严格执行了全员上下班考勤打卡制度,有效改善了基层员工上班迟到早退的现象。
酒店中层管理人员为酒店的中坚力量。目前酒店采用用人的原则为量才适用,让贤者居上,
能者居中,智者居侧,充分发挥人才的主观能动性,本着对下属负责的态度,加强监督,加强约
束,加强管理。
培训工作对于酒店适应环境的变化、满足市场竞争的需要、满足员工自身发展的需要以及提
升酒店的效益都具有十分重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素质,从而提高其工
作质量和效率,减少失误,降低成本,提高客户满意度;员工更高层次地理解和掌握所从事的工
作,增强工作信心。为此,酒店在5月份开展了大量的培训工作,要求各部门每月制订培训计划,
培训计划实行阶段性深入,培训内容由浅及深,从员工基本技能到中层管理者执行力及沟通技巧
等,步步为营。为了提高大家的学习积极性,酒店特集中组织了“服务技能大赛”,既为广大员
工提供了一个展示自己的舞台,也提高了员工的业务水平,同时也为将来实行各岗位转正、调职、
晋升等考核打下基础。此项活动收到业主的充分肯定及赞扬。
(四)餐饮管理工作
1、全新推出大众美食和啤酒联合经营消费模式,提高大厅上座率。
2、严格落实食品安全管理及质检制度,确保食品出品安全和质量。
3、为了有效提高餐厅菜品质量,除了对现有菜谱进行全新定位和更新外,还对厨部厨师班子进行了全面调整。
4、重点加强员工点菜技巧和VIP客人的服务技巧培训,以点带面,进而提升餐厅整体服务水平。
5、引进黄石艺佳人婚庆公司,合力打造婚庆套餐,提高餐饮卖点。
(五)房务工作
1、做好酒店大堂布置及绿植摆设,提高酒店大堂美观度。
2、对客房新配备有偿保健品,并对服务员集中培训,以加强员工查房速度和推销力度。
3、建立客房服务标准和卫生质检标准,严格执行已有的考核标准和奖罚制度。
(六)财务工作
1、加强酒店应收账款催收工作。
2、完成酒店管理系统库房管理模块试运营工作。
3、加强供应商服务管理,对部分不配合工作的供货商予以现金处罚。
由于业主经营性质特殊性、团队磨合期等原因,以上工作不免有不少疏
漏之处,请公司领导不吝赐教。
抄送:于总、江总存档:总经办