安全责任重于泰山
-------做好校园食品安全之我见 射洪城西学校 王梅
摘要：“民以食为天，食以安为先”，当今的社会是坚持以人为本的社会，是倡导健康消费、科学消费、安全消费、和谐消费的社会。食品安全问题涉及到千家万户中每个人的身体健康和生命安全。尤其是学生，他们是祖国的花朵，是祖国的未来，是早上八九点钟的太阳，是祖国的发展和富强的希望。接连不断发生的恶性校园食品安全事故引发了人们对校园食品安全的高度关注，所以必须加大对校园食品安全的监管力度。
关键字：校园食品安全 完善制度 加大监管力度
一．校园食品安全的现状
校园可以说是人口最为密集的地方之一，也是最容易出食品安全事件的地方。学校食堂食品安全关系广大师生身心健康，关系社会和谐与稳定，关系国家和民族的未来。近年来，随着我国教育事业的快速发展，教育投入的不断加大，学校食堂无论从硬件改造还是软件建设上都有了显著进步，食品安全管理水平正在稳步提高。但由于我国经济社会发展不均衡，部分学校食堂食品安全风险意识不强，管理制度不健全，责任落实不到位，食品安全事件仍时有发生。 就在2007年9月19日，武威市某幼儿园部分儿童出现发烧、呕吐、肚子痛等症状，被送往医院诊治。后经查实导致发生59名儿童集体食物食物中毒的原因是儿童食用带有病菌的食物后发病。
2010年６月２３日广西玉林一小学发生食物中毒事件，因食用变质细菌污染的食物70人入医治疗。
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面对骇人听闻的这些事件，我觉得关注校园食品安全，防患于未然，共建和谐校园势在必行。
二、加强校园食品安全的几点建议：
1、对学生加强饮食卫生教育之必要
首先，养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。从而引起腹泻。也许同学们狼吞虎咽地吃着的在校园的超市里买的鸡翅、面包就是你进医院的原因。所以选择就餐时应该尽量选择在学校里的食堂用餐。毕竟食堂有学校有关部门的监督，出现问题的几率也会更小一些。
其次，还应该掌握一些食品辨别的方法和安全急救的措施。比如购买商品的时候注意看标签，观察是否为过期变质的食品。当发现有同学发生食物中毒的时候，先帮助同学尽量把吃进去的东西吐出来，最好保留食品原样供检查。然后及时送到医院就诊。
最后，提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。
2、学校完善食品卫生制度加强监管力度是关键。
A、落实学校食品安全责任制
按照《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》、《学校食堂与学生集体用餐规定》要求，建立学校食堂承包经营者资质认定制度、年检制度和退出机制。要对学校食堂承包合同中学校及食堂承包者在食品卫生安全管理中的职责进行明确和细化，并统一合同范本，以确保各项食品卫生管理责任落实到位，保证学生饮食安全。
B、规范学校食品的进货渠道
建议由政府提供学校食品采购的放心场所，或对校园食品货源实行统一配送制度，确保从源头上消除食品安全隐患。
C、提高员工自身素质
食堂每年也应该定期对从业人员进行健康检查；组织中心管理人员培训，提升每个人素质；举办卫生知识讲座，反复强调存在的危机，增强责任感，帮助员工提高自信；加强员工技术培训；在提高员工业务水平的同时，增强饮食人员的食品安全意识。同时制定饮食中心各岗位仪表规范，要求员工穿戴整洁的工作服、帽，挂牌上岗服务等，既简洁大方，又便于师生监督。 D、建立菜肴留样制度
蔬菜、生猪产品和直接供学生食用的菜肴应当按品种批次进行留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g 。须有专用留样间、专用留样冰箱及容器、留样标签。做好留样登记。
E、狠抓剩饭菜处理
吃剩饭菜是集体食堂常见食物中毒原因之一。以销定产，尽量做到少剩或不剩，少量剩余的， 特别是夏秋高温季节，应以丢弃为主，数量较多的，应再次加热，待凉透后加盖放入熟食专用冰箱冷藏，再次食用时，又必须要彻底加热，不可未加热而掺入新的热食品中。已有腐败迹象的必须报废处理。 F、补充食堂设备完善硬件设施
学校也应该创造足够的条件将仓库中的生熟、荤素分开冷藏，将各类物资分类摆放，并设标签；加工场所按原料、半成品、成品的流程布局要求，对生熟食品分开存放；采取专用场所、专用人员、专门设施进行餐具的清洗、消毒；食堂防火设施设备也要配备齐全，并使其摆放到位。同时食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其滋生条件。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。
“安全责任重于泰山”，校园食品安全是一个大问题，但是我相信在食品监督管理部门、卫生部门的日常检查下，在学校制度完善和加强监管力度下，在学生、老师、家长的全面监督下，多措并举，形成社会合力，一定能减少校园食品安全事件的发生，保障我们青少年学生的身体健康和生命安全，保持学校的正常教学秩序，维护社会稳定。
