餐厅经理岗位职责
报告上级:餐饮副总
督导下级:餐厅主管、领班、服务员、迎宾员、酒水员
沟通部门:厨房、营销部、工程部
1.完成餐饮经理指派的工作,协助餐饮经理开展餐饮经营和管理工作,执行餐饮部的工作计划,
人力资源计划,餐饮营销计划,每月提供员工考核奖罚统计,销售统计,撰写经营和管理分析报告,并及时召开领班和厨房管理人员进行专题分析。餐饮经理不在时,行使经理职责。
2.审阅领班工作报告和宾客意见书,及时处理宾客和员工意见并汇报上级,树立部门形象,营
造部门和谐的工作氛围。
3.执行和控制各工种岗位职责、服务质量标准、工作程序和管理制度。做好现场督导,督导时
间不少于日工作时间的2/3,对服务质量进行餐前餐中餐后检查,发现问题,及时处理。
4.实施和评估员工的培训计划,记录宾客和员工挡案,提高员工素质。
5.会同厨师长定期分析菜单,收集宾客要求,为菜单调整提供依据,执行标准菜单,制定厨房
和餐厅的沟通制度。
6.做好餐厅主管和领班的工作考核,合理调配人力,定期汇报员工的工作情况,向餐饮经理推
荐优秀员工。
7.控制食品、饮料成本,做好增收节支工作,降低成本费用,提高餐饮的经济效益。
8.完成领导交办的其他工作。
《餐厅经理岗位职责7164913184.doc》
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