唐朝餐饮集团在韩国市场
开拓计划书
摘要
唐朝餐饮集团欲打造成世界大型连锁企业，首先将目标定位于韩国市场，在了解韩国的餐饮文化及其发展现状的基础上，采取一系列的推广方案开拓国际市场，将目光对向高收入人群，采用广告和公共关系策略进行市场推广，迅速占领韩国市场，走向世界，成为国际化品牌
关键词
餐饮文化政府政策餐饮市场现状市场竞争WO策略
公共关系广告促销
一、引言
几年来 餐饮业的经营模式随着市场格局的变化而发生变化，特此唐朝餐饮集团结合韩国的餐饮业宏观市场现状进行了一系列的分析与考证，在韩国餐饮文化底蕴的基础上结合唐朝餐饮集团的经营理念及其文化理念，力求在韩国市场打造出一个另类的特色的中餐品牌，形成一家以餐饮业为主的大型的连锁企业。随着中国风在世界上的流行，各种具有中华民族特色的文化越来越受到外国人的欢迎，唐朝餐饮集团抓住机遇开拓国际市场，将中国餐饮走出中国，走向国际，目前该集团正在进军韩国市场。
二、唐朝餐饮集团简介及其文化理念
唐朝——作为一个民族话题，代表着一个繁荣时代。为秉承大唐王朝的恢弘气质和海纳百川的包容精神，传承经典中餐饮食文化，该餐饮集团特以“唐朝”命名,以“经典中餐，美食朝代”为公众理念，欲打造中国餐饮的民族品牌，携其步入国际市场。
唐朝餐饮集团的菜肴集百家之长，又独俱匠心。各色菜肴风味独特，广泛吸取各地风味的精华，不仅选料新鲜、操作考究、菜肴精美，且口感也鲜嫩爽滑、香醇绵糯、清爽不腻。均由专门的营养师调配，绝对符合健康理念。经典中餐，美食朝代！食在唐朝，绝非盛赞之词。走进唐朝，打开您的味蕾，让珍馐佳酿在您的舌尖轻舞飞扬；敞开您的胸怀，让身心曼妙在如梦如幻、如痴如醉的典雅环境中。
公司目标客户是高档商务宴请、公司年会、新闻发布会等重要活动、家庭重要喜宴消费(如:婚宴，寿宴，满月酒，拜师宴等)、公司白领个人消费
唐朝餐饮集团是一家以餐饮为主的大型连锁企业。来到唐朝吃的不仅仅是饭，也是一种品位，一种享受，更是一种身份的象征。
三、韩国环境分析
(一)、韩国餐饮文化分析
韩国人对饮食很讲究，有“食为五福之一”的说法。韩国菜的特点是“五味五色”，即由甜、酸、苦、辣、咸五昧和红、白、黑、绿、黄五色调和而成。韩国的饮食以清淡为主，日常饮食中以大米为主食，并以肉类、豆类、海产品、泡菜、汤等为辅食，离不开脆制品，种类很多，主要为泡菜和腌鱼。 其中，汤和泡菜在日常饮食中是必不可少的，这些辅食的味道往往因烹调者不同而异，尽管用的可能是同样的原料。
韩国人特别喜欢吃辣椒，辣椒面、辣椒酱是平时不可缺少的调味料，这与因气候寒冷湿润、种植水稻，需要抗寒抗湿，有如泡菜是具有韩国民族特色的冬季必备副食品。 爱吃牛肉、鸡肉和鱼，不喜欢吃羊肉、鸭子以及油腻的食物。狗肉是他们喜欢吃的肉食之一，一般不喝茶和开水，常吃甜点、糕点和面食，主要有麦芽糖、油蜜果、打糕、蒸糕、发糕、甲皮饼，油剪饼、冷面等。
韩国人的日常饮品，包括酒类和软饮料两大类。三亥酒是一种浊酒，它的历史可追溯至新罗、百济、高句丽时期。因系农家当酿制，俗称农酒，清蜜混毡，但酒精度低，清凉可口；此外，还有保存期长的清酒和适宜冬天酿制的甘酒。软饮料主要有民间自制的花茶和柿饼汁，前者与中国的花茶同名而实质不相干，后者多在元旦时饮用。
(二)、政治环境分析
从国家政策和社会大环境来看，餐饮业已经到了发展的黄金时期，由于餐饮业是劳动密集型产业，在解决劳动就业方面有着非常重要作用。而目前解决劳动就业问题是各级政府为民谋利的主要体现和政策取向。另一方面，餐饮业还是经济农业、水产养殖业、林业畜牧业产品的最直接变现的途径，所以国家在税收政策上、产业政策上给予了大力倾斜。
四、竞争市场分析
(一)、韩国餐饮业市场现状
据有关数据统计韩国餐饮市场再现婚庆喜宴多、家庭聚餐的规律性突出特点，全国住宿与餐饮业零售额实现大幅增长。
餐饮业作为一个传统的服务性行业，经历了开放起步、数量扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展，大型连锁餐饮企业开始快速发展。
随着韩国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。据统计，近五年来，餐饮业每年都以18%左右的速度增长，是GDP发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。
目前，旅游餐饮、家宴、婚庆消费成为经营亮点，经营特色化和市场细分化更加明显，大众消费进一步成为餐饮业的消费主流。餐饮企业之间的合并重组增强，企业改制步伐加快，异地扩张和餐饮集团化、连锁化成为发展趋势。 当前韩国的餐饮行业发展态势明显，主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业,逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型，快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进；大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体；饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。
在市场方面，韩国的城市化步伐加快，城市人口的消费能力逐步增强，由于人口众多和中国经济的持续高速发展，在“食为五福之一”的文化背景下，韩国已经成为世界上较大的餐饮市场。
（二）市场总体需求及消费者行为分析
现在越来越多的人选择到韩国旅游，使得韩国的餐饮市场存在无限商机。国民经济水平提高，很多人选择去餐厅吃饭，这使得餐饮业有了较快的发展，市场上的餐厅数量在迅速增加，各种各样的餐厅在市场上崛起。然而中餐在韩国市场上的客源主要还是以华人为依托，由于中韩的饮食习惯有很大程度上的相似，越来越多的韩国人也会选择走进中餐馆，中国风在世界刮起，使得越来越多的外国人走进有中国特色的餐馆，品尝异域风味。
（三）竞争对手分析
餐饮业激烈的竞争，使得整个行业充满了硝烟，正上演着“胜者为王”的悲喜剧，相当部分酒楼餐馆往往是你方唱罢我登场，各领风骚三五年。经过市场洗礼，餐饮业正逐步走向理性和成熟。餐饮企业在发展中出现了创品牌、规模化、大众化、特色经营、连锁经营、休闲餐饮和健康饮食等现象。
随着经济全球化的发展，韩国餐饮市场上出现了更多的外国饮食特色，给韩国餐饮业市场带来一定的冲击，形成了一韩国菜为主流，以各国地方特色菜为补充的格局。特色餐饮企业与潮流餐饮企业将在餐饮市场上占据了有利天机，使得韩国餐饮企业的竞争增加了变革以压力。
目前来看韩国的餐饮业是处于饱和状态，由于韩国本土的原因，无论是从高端还是低端都使得韩国菜占据市场主导地位，这是其他菜系无法比拟的。
韩餐是餐饮中的一种特色，它所推崇的产品就是特色，所以它和中餐相比起来还是有着一定的优势，论存活率，随着餐饮局势的洗牌，特色餐饮是所有餐饮中卖点最好也是存活率最高的餐饮模块。除韩国本土外中餐最大的威胁对手就是西餐，在最近几年中，西餐市场将是异国餐饮，乃至特色餐饮一种现存压力，毕竟西餐也是一种特色异国文化的一种餐饮基石。
（四）企业的战略分析
唐朝餐饮集团是一家大型连锁企业，菜肴集百家之长，又独俱匠心。各色菜肴风味独特，广泛吸取各地风味的精华，主要面向白领个人消费、家庭喜宴、高档商务宴等高消费，不适合低收入消费人群，这是该企业所欠缺的一块市场。该集团在开拓国际市场的道路上走以下战略：
⑴：走优质高效的道路：随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量日趋增大，质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢迎。
⑵：更加强调营销环境的情调、氛围：现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。在饮食上他们不太注重食物的味道，但非常注重进食时的环境与氛围。要求进食的环境"场景化"、"情绪化"，从而能更好的满足他们的感性需求。因此，相当多的餐馆，在布置环境，营造氛围上下了很大的功夫，力图营造出各具特色的，吸引人的种种情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺激，或富丽堂皇.或小巧玲珑
⑶：生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视：随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢迎，许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健设施，营造保健环境。
⑷：重视个性化、特色化、形象化的服务：随着人们生活水平的提高，消费需求将日趋个性化，这要求企业重视人们的具体要求，根据具体的消费场景、消费时间、消费对象，提供有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客要求的企业形象
⑸：重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求：情感生活是人们的基本需要之一，近几年来社会上兴起了一股所谓'煽情'的营销方法，就是通过各种措施活动刺激和调动人们的情感，以达到促销的目的。
由于韩国作为一个发达国，国民收入水平较高，消费需求大等特点，所以唐朝餐饮集团在开拓韩国市场上采取的是WO策略利用外部机会，弥补内部劣势。使其快速进入韩国市场，占领地位。
五、目标市场选择和营销组合
大市场营销一般使用6P策略，即产品、价格、分销、促销、政治权利及公共关系，由于唐朝餐饮集团市场定位，所以在市场开拓过程中将目光瞄向高收入人群，打入上层社会，进行一个比较高的定位，建立完善的客户体系网络，让客人来到这里有一种高贵的感觉，是一种享受，不受外界的打扰，是一种身份的象征，要求企业要提高产品质量和服务，是消费者感觉到来唐朝吃饭没有白花钱，受到了与他们花钱相对等的服务质量。
该集团主要以特色中国菜为主，经过专业营养师配制，绝对符合健康理念，配以高质量的服务，采取高价定位原则，持续走高端客户群体，发放贵宾卡，保留固定客户。
采用标准化广告策略、举行活动等方式打响该唐朝餐饮集团的声誉，在进行广告促销的时候可以选择在塑料包装袋上印有“唐朝餐饮集团”字样，因为人们去超市买东西的时候都会选择塑料袋，这无形中就推广了该集团的名誉，在配合电视媒体广告宣传其文化理念，使其快速进入百姓眼中，扩大了市场，节省广告费用，这不失为一个好的促销方式；还可以选择进行各种相关活动吸引顾客，例如进行美食文化节、发展会员消费积分，节日享受优惠等。同时可以选择在目标国市场上的畅销的杂志上做广告，这样可以广告的保存时间较长，广告成本相对较小，在互联网上做广告，传播迅速，企业从各方面做广告推广唐朝集团在韩国的知名度，迅速占领高消费市场，为企业的做强、做大打基础。
利用公共关系策略加强企业与客户的沟通那个和联系，及时了解市场的变化，加强与传播媒体、消费者的关系提高企业形象。
六、总结
唐朝餐饮集团站在长期利益的角度上，在开拓韩国市场的时要充分考虑韩国的餐饮习惯及其市场现状，分析竞争对手及市场需求预测，针对目标市场选取相应的营销策略。在岗进入韩国市场时要把牌子打响，要让韩国人知道有唐朝餐饮集团的文化理念，及其消费市场。可以进行主题活动、发展会员等大型宣传活动，提高产品及服务质量，吸引新客户群体，建立完善的客户网络系统。
七、参考文献
1甘碧群《国际市场营销学》高等教育出版社
2李雨盛《韩国食品文化史》韩国韩城教文社
3杨锡怀、杨锡怀《企业战略管理》高等教育出版社
4印富贵《广告学概论》电子工业出版社
