富华幼儿园食堂食品安全管理制度
为了避免幼儿园食堂发生事故灾害,预防造成食品污染事故的发生,防止食物中毒的事件发生,保证师生员工的人身安全,特制定食堂安全、食品安全管理制度。
一、食堂员工必须每年一次定期体检,并持有效的健康证上岗工作。平时应当接受卫生知识培训,养成良好的卫生习惯,搞好个人卫生,工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩,不得在室内抽烟。
二、(1)食品原料必须做到分类存放,生熟分开,并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒,佩戴口罩。
(2)加工蔬菜做到反复漂洗,避免蔬菜污染,预防引起食物中毒。
(3)生熟食品分开存放,每天留样保存48小时,并标明时间,菜名,留样人员等。生熟砧板要分开,摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。
(4)所有食堂物品由食堂工作人员负责,做到安全卫生,餐具、用具用后洗净。
(5)食堂应有食堂工作人员保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物,垃圾桶随时盖严、并及时清理,定时进行大扫除。
(6)脱排油烟机和烟道要定期清洗,厨房必须配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。煤气要每天小查检查,每周大检查,用后及时拧紧开关。
(7)厨房仓库、储藏柜要及时上锁,由专人保管钥匙。
三.所有员工要发扬勤俭节约的精神,要做到节约一滴水,一度电,一个方便袋,一个小物品,还要加强回收菜品的存放处理,不准乱扔,乱放,严禁浪费,发现乱丢,乱扔现象的,一律重
罚。
四、严禁私拿学校所有财产,发现一次轻则扣50元,重则开除。
富华幼儿园
《食堂食品安全管理制度(材料).doc》
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