筛选抗生素产生菌的方法？关键是？与哪些要求有关？
筛选抗生素产生茵的方法包括抑菌圈法、稀释法、扩散法、生物自显影法等。在这些方法中，试验茵的选择是成功的关键，它直接与检出的灵敏性、抗茵素的活性的抗茵谱有关。除使用高灵敏度的试验茵外，采用专一性很强的筛选技术也可检出新的抗生素。主要是利用与生长素作用机制相关的酶、酶抑制剂、激活剂、抗体等建立起来的高灵敏度、专一的筛选技术。
含微生物材料的标本采集的要求
采集菌种标本遵循的原则是材料的来源要广泛，
标本预处理的目的？
提高菌种分离的效率
自然选育的定义、原理？诱变育种的原理、方法理论基础。
定义：不经人工处理，利用微生物的自然突变进行菌种选育的过程叫自然选育。 原理：多因素低剂量的诱变效应和互变异构效应。多因素低剂量诱变效应，是指在自然环境中存在着低剂量的宇宙射线、各种短波辐射、低剂量的诱变物质和微生物自身代谢产生和诱变物质等作用引起的突变。互变异构效应是指四种碱基第六位的酮基或氨基的瞬间变构，会引起碱基的错配。自然突变可能会产生两种截然不同的结果，一种是菌种退化面导致目标产物产量或质量下降；另一种是对生产有益的突变。为了保证生产水平的稳定和提高。应经常地进行生产菌种的自然选育，以淘汰退化的，选出优良菌种。诱变育种的理论基础是基因突变，突变主要包括染色体畸变和基因突变两在类。诱变育种就是利用各种被称为诱变剂的物理因素和化学试剂处理微生物细胞，提高基因突变的频率，再通过适当的筛选方法获得所需要的高产优质菌种的育种方法。诱变育种一般包括诱变和筛选两部分，诱变成功的关键包括出发菌株的选择、诱变剂种类和剂量的选择，经及合理的使用方法。筛选部分包括初筛和复筛来测定菌种的生产能力。诱变育种是诱变和筛选过程的不断重复，进到获得高产菌株。
基因工程的稳定性（提高稳定性的方法，质粒不稳定产生的原因）
基因工程茵在传代中常出现质粒不稳定现象。质粒不稳定分为分裂不稳定和结构不稳定两种情况。质粒不稳定常见的是分裂不稳定，它主要与两个因素有关：一是含质粒茵产生不含质粒子代的频率；二是这两种茵的生长速率差异的大小。工程菌的培养一般采用分成两阶段培养法来提高质粒的稳定性。第一阶段以增加菌体的生长达到一定密度为目的个源基因不表达；第二阶段再诱导外源基因表达。
突变菌株的筛选方法？
筛选营养缺陷型突变菌株是通过解除协同反馈调节，可使另一分支代谢途径中的末端产物积累。而是遗传障碍不完全突变是一种酶活性下降的突变，不是完全丧失活性，因此不会过量积累末端产物，可避免反馈调节作用，大量积累中间产物，这种突变菌株在不添加相应物质的莱西培养基上长成很小的菌落。抗反馈阻遏和抗 反馈抑制突变菌株是通过抗 结构类似物突变的方法筛选出来的。也可从营养缺陷型的回复突变菌株获得抗反馈突变株。通过改变菌种的遗传特性筛选组成型突变株。
微生物代谢类型和自我调节部位？许多化合物代谢的部位是受抑制的有哪些方法？
微生物生长繁殖主要依赖两种代谢途径：分解代谢和合成代谢。分解代谢是从环境中吸收各种春风碳源、氮源等物质降解，为细胞的生命活动提供能源和小分子中间体。合成代谢是利用分解代谢的能量和中间估合成氨基酸、核酸等单体物质，及蛋白质、核酸、多糖等多聚物。微生物小分子物质的合成和降解是由其自我调节的。许多化合物的代谢部位是受到控制的，有三种控制方式。首先，细胞膜对大多数亲水分子起一种屏障作用，但 又存在着某些输送系统即通道。这些通道是输送某些化合物的系统，其中有些是需能的。它们受ATP的影响，并受透性酶的调节。其次，在原核生物有两种 控制通量的方法，即调节现有酶量和改变酶分子的活性。对酶量的调节可以通过增加或减少关键酶的合成或降解速率进行。其三，限制基质的有形接近。
酶激活作用与抑制作用（概念）
酶的激活作用和抑制作用是机体内存在的两个矛盾着的过程，并且普遍存在于微生物生物的代谢中。酶的激活作用是指在某个酶促反应系统中，某种低分子质量的物质加入后，导致原来无活性或活性很低的酶转变为有活性或活性提高，使酶促反应速率提高的过程。 酶的抑制作用是指在某个酶促反应系统中，某种低分子量的物质加入后，导致酶活力降低的过程。 酶活性调节的机制
酶活性调节的机制研究得最清楚的是酶的变构理论和酶分子的化学修饰调节理论。某些物质能与酶分子上的非催化部位特异地结合，引起酶蛋白的分子构象发生改变，从而改变酶的活性，这种现象称为酶的变构调节或称别位调节。受这种调节作用的酶称为别构酶或变构酶，能使酶发生变构效应的物质称为变构效应剂;如变构后引起酶活性的增强，则此效应剂称为激活变构剂或正效应物；反之则称为抑制变构剂或负效应物。变构调节在生物界普遍存在，它是人体内快速调节酶活性的一种重要方式。
酶分子肽链上的某些基团可在另一种酶的催化下发生可逆的共价修饰，从而引起酶活性的改变，这个过程称为酶的酶促化学修饰(chemical modification)。如磷酸化和脱磷酸，乙酰化和去乙酰化，腺苷化和去腺苷化，甲基化和去甲基化以及-sh基和－s－s－基互变等，其中磷酸化和脱磷酸作用在物质代谢调节中最为常见。
酶活性调节和酶量调节的概念和区别
酶量调节与酶活性调节在调节方式上是不同的。酶活性调节不涉及酶量的变化。酶量调节中不涉及酶活性的变化，主要通过影响酶合成或酶合成的速率控制酶量的变化，最终达到控制代谢过程的目的。酶活性调节的效果是即时而又迅速的；而酶量调节涉及到酶蛋白合成，所以调节效果较慢。 分支生物合成途径的调节。
同工酶调节、顺序反馈调节、协同反馈调节、累加反馈调节、激活和抑制联合调节和酶的共价调节等。
温度对发酵的影响主要表现在哪些方面？温度对发酵的影响是多方面而复杂的，主要表现在对细胞生长，产物形成，发酵液的物理性质和生物合成方向等方面。 发酵热的概念，微生物产热的特点
发酵热是微生物发酵过程中释放出来的净热量，以J/(m3*h)为单位。
生物热产生的大小有明显的阶段性，在孢子发芽和生长初期，生物热的产生是有限的，当进入对数生长期后，生物热就就大量产生，成为发酵过程热平衡的主要因素。此后生物热的产生开始减少，随着菌体的逐渐衰老、自溶，愈趋低落。
PH对发酵的影响，不同微生物生物最适PH和产物形成最适PH的情况及控制
影响细菌体的形态；产物稳定性；某些生物合成途径等。
最适发酵温度选择根据
选择最适发酵温度应该考虑两个方面：微生物生长的最适温度和产物合成的最适温度。当二者处于同步时应以敏感最强的一方面控制温度。
耗氧速率、摄氧率、溶解浓度的概念及影响因素
耗氧速率：单位质量的细胞（干重）在单位时间内消耗氧的量。摄氧率：单位体积培养液在单位时间内消耗的氧量。 细胞浓度直接影响培养液的摄氧率，培养基的成分和浓度显著影响微生物的摄氧率。PH 温度等也有影响。
空气除菌设备？
空气的除菌必须配备一定量的空气压缩机和空气除菌设备。空气除菌设备流程。包括粗过滤器，空压机，空气贮罐，空气冷却器，空气分离器，空气加热器，空气过滤器。 标准发酵罐的结构？
标准发酵罐是既有机械搅拌又有压缩空气分布装置的发酵罐，主要部件包括罐身，搅拌器，挡板，冷却装置，空气分布装置，轴封等。
高温快速灭菌设备。答：加热器中，培养基与蒸汽混合，迅速上升到130—140度。连消
塔式连续灭菌设备有套管式和气液混合式两种。
不同发酵动力学类型特征？
发酵类型即动力学模型是为了描述菌体生长，碳原利用与代谢产物形成速度变化，以及它们相互之间的动力学关系。第一型特点：菌体生长，碳源利用和产物形成几乎都在相同的时间出现高峰，即表现出产物直接与碳源利用有关。第二型特点：在发酵的第一时期菌体迅速增长，而产物的形成很少或全无；在第二时期产物以高速度形成，生长也可能出现第二高峰，碳源利用在这两个时期都很高。第三型特点是：产物形成一般在菌体生长接近或达到最高生长时期，产物形成与碳源利用无准量关系，产量远低于碳源的消耗量。
空气溶胶过滤除菌的原理？
微生物并非一种简单的几何形状，介质空间隙往往远大于颗粒直径。微粒随气体通过过滤层时，滤层纤维所形成的网格阻碍气流前进，使气流无数次改变运动速度和运动方向，饶过纤维前进，这些改变引起微粒对过滤层纤维产生惯性冲击，阻力，重力沉降，布朗扩散，静电吸引等作用，而将微粒拦截。 高温短时间灭菌原理？
温度超过微生物最适生长温度上限时，微生物细胞中的蛋白质会发生不可逆的凝固变性变化，在很短时间引起微生物的死亡。 吸附作用力？
它是范德华力，它是一组分子引力的总称，包括三种力，即定向力，诱导力，和色散力。
吸附过程基础理论？
固体表面的分子或原子与液体表面分子一样，处于特殊的状态，具有不饱和的剩余力，即存在着表面力，所以它们能够吸附外界物质如分子，原子或离子使这些物质在吸附剂表面附近形成多分子层或单分子层，而降低表面能，使自身达到稳定状态。 分配常数，分离因素？
K为分配常数，在常温下C为常数，单位为MOL/L。条件是必须是稀溶液；溶质对两溶剂的互溶度没影响；必须是同一种分子类型，即不发生缔结和解离。
泡沫产生的原因，泡沫稳定性因素及对发酵的影响 ？
原因但是由于几方面造成的，包括外力，微生物代谢及培养基的成分等。泡漠的稳定性主要与液体的表面性质对如表面张力，表面黏度和饱漠的机械强度有密切的关系。影响有泡漠生成过多，会引起“逃液”，使得发酵体积的减少，直接影响了收率。泡沫升到罐顶，顶到轴封或逃液，都增加了杂菌污染的机会。
发酵液处理的目的？
目的是改变发酵液的物理性质，加快悬浮液中固形物沉降的速度；尽可能使产物转入便于以后处理的相中，能够除去部分杂质。 COHN方程是？
log(S/S0)=-Ks*I式中S—离子强度为I时的蛋白质的溶解度；S0表示纯溶剂[既I=0]时，蛋白质的溶解度；KS——盐析常数，与温度和PH无关；I——离子强度
有机溶剂沉淀法，溶剂萃取原理，有机溶剂的选择？答：是利用与水可以互溶的有机溶剂使产物沉淀的方法。原理是这种沉淀作用是多种效应的结果，但其主要作用是降低水溶液的介电常数。当有机溶液浓度曾大时，水对蛋白质等分子表面上荷电基团或亲水基团的水化程度降低，或者是说溶液的介电常数降低，因而静电吸引力增大。最好的的是乙醇和丙酮。
12．酶合成调节的诱导作用、阻遏、机制
13.末端产物阻遏和分解代谢产物阻碍
