食品原辅材料及包装材料采购管理制度
1.1目的
原辅材料及包装材料是食品生产加工的必备条件，其质量直接影响到产品质量，必须进行严格控制，以确保其质量符合规定的要求。 1.2适用范围
原辅材料及包装材料采购、验收、验证和进货检验的控制。
1.3管理职责
1.3.1供销部负责制订原辅材料及包装材料的采购计划、采购清单及审批后的采购实施。
1.3.2食品安全质量负责人负责原辅材料及包装材料的采购计划的审批。
1.3.3仓库管理员负责原辅材料及包装材料的进货验证及原辅材料及包装材料的收发和贮存管理。 1.3.4检验员员负责对原辅材料的质量检验。 1.4原辅材料及包装材料采购制度 1.4.1采购控制程序 1.4.1.1合格供应商的选择
1.4.1.1.1合格供应商必须具备有效期的营业执照（有年检章）、生产许可证（涉及生产许可的），经销商应具备有效期
1 的营业执照（有年检章）、食品流通经营许可证。
1.4.1.1.2供销部应依据供应商提供的资料、考查情况及“样品”检验记录进行全面分析。
1.4.1.1.3供销部应从供应商的生产设施、技术力量、质量管理体系、检测装置、质量控制及产品质量、交货能力、产品价格、服务质量等进行综合选择。
1.4.1.2采购计划：供销部应根据车间的生产计划、实际进度申报采购厂家、品种、规
格、数量、质量要求等情况，经食品安全质量负责人审批后，方可组织进货。
1.4.1.3采购清单：根据批准的采购计划，制订合理的采购清单或合同。
1.4.1.4采购监督：品管部、仓库对采购的原辅材料及包装材料实行监督，是否按“供应商清单”采购原则采购，否则，品管部应拒绝进货检验，仓库拒绝入库。 1.5原辅材料及包装材料验收制度
1.5.1原辅材料及包装材料进厂后，仓库管理员及时到场验收。
1.5.2依照原辅材料及包装材料的相关标准进行检验，检验项目如下：
1.5.2.1原辅材料：感官、净含量、数量、标识、包装。 1.5.2.2包装袋：感官、数量、标识。
2 1.5.2.3产品的批次出厂检验报告，如果没有提供的，依据相关标准自行检验或委托检验，并保存检验记录。 1.6原辅材料及包装材料索证制度
1.6.1供销部应向供应商索取在有效期内的营业执照、相关产品的生产许可证、每年一次型式检验报告、进货批次的出厂检验报告（随产品一同入厂）。
1.6.3采购进口原辅材料及包装材料，应向供应商索取有效的检验检疫卫生证明。
1.6.4严格验收，详细记录。验收记录由品管部负责保管。 1.7验收合格后，应及时办理入库手续。
1.8不符合采购要求的原辅材料及包装材料，仓库拒收，供销部负责退货。 1.10相关记录
《供应商清单》；《采购计划》；《采购清单》；《进货验收记录单》。
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