厦门的风味和土特产颇负盛名，以闽南菜为代表之一的闽菜是中国八大菜系之一。厦门菜肴对中国各大菜系兼容并蓄，创出清、鲜、淡、脆、略带微辣甜酸的独特风味，尤以生猛海鲜、仿古药膳、普陀素菜、风味小吃著称。厦门小吃品种丰富多样，风味独特，令人难忘。 蛤蜊煎
蛤蜊煎深受厦门本地人喜爱。把蛤蜊放入调好的面粉糊里入油锅煎成蛤蜊煎，是街头最受欢迎的美味小吃。蛤蜊煎外皮焦黄，内里软嫩，还可以咬到丝丝的蛤蜊肉，味道独特。
春卷
春卷又名春饼，厦人叫薄饼。用面皮包着各种菜肴食用，作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。其中豆干丝，越细越好，用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类津液，使饼皮不致被馅的汤弄湿搞破，吃起来脆嫩甘美，醇甜可口。
四、折叠海蛎煎
海蛎煎也叫蚵仔煎，是闽南一道著名小吃。选的是黑耳白肚(黑白对比越强烈，说明越新鲜)的\"珠蚝\"，拌和青蒜、韭菜、地瓜粉，摊入油锅，两面煎透。讲究一点，还要在入锅后，再摊上搅散的蛋，一道煎熟。起锅后，撒点胡椒，放数叶芫荽，吃时再蘸上芥辣、辣酱、香醋。
五、叠虾面
虾面是厦门传统特色小吃，虾面的主料顾名思义是虾和面，但是主角却不是虾，也不在面，而在于汤头。汤选用厦门本岛附近岛屿的一种叫做\"狗虾\"(九节虾)的野生小虾和猪骨的头汤一起熬煮。吃的时候，将碱面、豆芽用漏网在开水烫过，放在碗中，放上煮熟的虾仁、猪肉片和白喉管，加上小撮芫阿荽，再舀进熬好的虾汤，撒上胡椒，味道那个鲜啊，那个香啊，实在令人难忘。
六、杨小贤绵绵冰 杨小贤家的绵绵冰，几乎有到中山路上的游客都会到店里点一份尝尝，超级芒果绵绵冰是店内的主打产品，“杨小贤”做绵绵冰所用的冰砖，是纯手工制作，为保留新鲜芒果的清新，没有附加任何防腐剂，零污染，零添加，加以独特刨制，所得的绵绵冰细腻，绵密，入口即化，口感绝佳，表面上淋上纯炼乳，让清新的芒果香和淡淡的牛奶香完美的结合，融入口中，清凉爽口。
芋泥、芋枣、芋包
芋泥、芋枣、芋包，是把槟榔芋头蒸熟，捣成泥，然后包肉，笋等，用蒸笼蒸过，即成芋包。或者什么也不包，只加糖，搓成一粒粒如大枣，再油炸，即成芋枣。若是加糖，油炒，则成芋泥。芋泥起锅后，面上油多，很快就不冒烟，但内里却是十分烫，不知底细，就要吃亏。也有咸芋泥，如南普陀素菜的\"香泥藏珍\"，即把苹泥包上各种菜，整碟或整碗蒸熟，边上再撒些油炸过的酥脆可口的青菜叶丝，吃起来十分可口。
八、折叠韭菜盒
韭菜盒系用面粉拌猪油做皮，以猪腿肉、虾仁、扁鱼、孛荠、韭菜、香菇做馅。包成一个个像小盒子一样的饼，边沿捏成波浪形放进油锅炸熟，食之馅鲜美，皮香脆。
九、沙茶烤肉串
以猪的里脊肉为主料，切成长方片，用精盐、味精、绍酒、咖喱粉、胡椒粉浆腌渍后，用竹签将肉片串成串，再涂上沙茶酱料，在电热烤炉上反复翻烤而成，以金黄色为佳。食时再蘸用沙茶酱、花生酱、辣椒油合成的特别酱料
十、馅饼
厦门鼓浪屿馅饼作为闽南传统产品之一，已有50多年生产历史。外观小巧玲珑，色泽金黄，味香皮酥，馅甜适口，并具有爽喉之冰凉感。
馅饼的主要原料是面粉、绿豆、猪油、白糖。特点在于绿豆研磨很细，蒸煮得很烂，此外，糖膏的软硬度也控制的恰当好处，因而产品入口易熔化，产生冰凉感，有食而不腻的效果。外皮制作以油当水，精工揉合，焙烤后饼香清甜，酥而不破。是茶点、点心的可口佳点。
