【教学目标】
（1）了解人类需要的主要营养及其来源。
（2）能用试验的方法，检测食物中是否含有淀粉和脂肪。 （3）能按食物含有的主要营养成分给食物分类。 （4）能用图表进行分类统计并分析统计结果。
（5）意识到食物多样化的必要性，知道不能偏食挑食 【教学重难点】
1、认识事物的主要营养成分。
2、按食物含有的营养成分给食物分类。 教学准备：
（1）学生的准备：
① 留心上课前一顿自己所吃的食物； ② 搜集食物所含主要营养成分的资料。 （2）教师准备：
① 分组材料——配套的食物分类卡片，部分食物，碘酒。 示范材料——碘酒，花生，纸。
② 多媒体课件——人类需要主要营养及其来源； ③ 全班学生最爱吃的食物情况统计表格。 教学过程： 课前谈话：
师：同学们，今天中午都吃了什么呀？（贴卡片）
一、导入。
师：课前，老师了解了同学们昨天以及今天早餐都吃了什么。同学们吃得真丰富啊！大家每天都吃食物，有谁知道，我们为什么要吃食物啊？（亲切） 生：食物中有营养。
师：营养对我们人有什么帮助呢？
生：可以使我们长高，可以使我们有劲，可以使我们身体健康。说得太好了！
师：食物对我们人体的生长很重要，下面就来研究我们吃的食物。板书：我们吃什么？（揭示课题）
二、自定标准给食物分类
师：这些都是老师给同学们准备研究的食物卡片。你们打算怎么研究？ 生：……
生：可以分分类研究。
师：真好！分类是我们研究的一种方法。我们就先把它们分类。
请各小组按自己的标准给这些食物进行分类。注意先定好分类的标准。开始！（音乐） 生汇报。（不同的分类方法）我们是这样分的……（第？组按颜色分类，可以吗？你们都和他们分得一样吗？不同的举手！）
师：刚才同学们按不同的标准给食物分了类，这样可以方便我们研究。那么这些食物中究竟有什么营养呢？课前老师叫同学们搜集了一些有关食物营养的资料，谁先来和大家交流？ 生交流资料。
三、了解食物中含有的主要营养成分 师：同学们搜集的资料真丰富，有一位小明同学也搜集了丰富的资料，我们来学习一下？（播放多媒体课件）
师：他认为食物中含有的营养成分有哪些？
碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。（板书，在黑板上贴） 师：碳水化合物对人体有什么作用？
生：碳水化合物可以供给我们能量（板书） 师：那蛋白质的作用呢？
生：蛋白质是我们长身体的营养（板书） 师：脂肪呢？
生：脂肪可以保持我们的体温（板书）（板书） 师：它的作用呢？（手指维生素和矿物质） 生：维生素和矿物质可以保持身体健康。 师：王老师请教了专家，专家说小明整理得非常好，遗憾的是还少一种营养成分！是什么呢？（贴“水”）
师：我们已经认识了所有的营养成分。哪位同学现在能完整地介绍一下食物的营养成分。
四、按食物含有的主要营养成分给食物分类
现在你能按照食物含有的主要营养成分这一标准再来给这些食物分类吗？（手指黑板上的四种营养成分），开始。 生汇报。
五、检测食物含有的主要营养成分
上面这些营养成分都是营养学专家经过检测为我们提供的。对于其中的一些营养成分，我们也可以用一些简单的方法进行检测。比如食物中的淀粉，它遇到碘酒就会变成蓝色，我们利用这个性质，可以检测食物中是否含有淀粉。
师：这是我们常吃的米饭，里面含有淀粉吗？（学生猜测） 老师想检测它含不含淀粉怎么办？ 只要滴两滴碘酒看变不变颜色。（变蓝说明含有淀粉，不变就说明不含有淀粉。） 注意：我们一手拿着碘酒瓶一手轻捏胶头滴管，吸取一点碘酒（棕褐色），再在要检验的食物上轻轻滴一两滴。（师示范）结果：变蓝，含有淀粉。 想不想试一试？（想）
老师也给大家准备了三种食物，看看是哪些食物，有萝卜、马铃薯、馒头。它们中哪些含有淀粉，哪些不含有淀粉呢？，我们先来预测一下（出示记录表并介绍记录表）在你们认为含有淀粉的食物下面打√，请各组开始预测。
预测好了吗？我们预测得对不对呢？还要用实验来验证，请各组长分工，在实验过程中同学们要注意观察。完成实验后，把验证的结果填在记录表中。 学生实验。（放音乐） 生汇报。
这是花生米，它里面含有油脂吗？（有） 我们有没有一种办法验证？ 生做试验。（放音乐） 实验做成功了吗？ 师：刚才我们用简单的方法检测了食物中的淀粉和脂肪这两种营养成分，营养学家检测食物中的营养成分时，他们使用精密的科学仪器进行检测，当然结果也会更加准确。请看：这是他们检测的结果。（出示表格） 师：我们一起来看，大米中含有哪些营养成分？哪种营养成分含量最多？你认为大米的主要营养成分是什么？
你能给大家介绍一下其他食物含有的主要营养成分吗？ 指名说面粉、苹果、西瓜。
其实在生活中我们也能经常见到这些营养成分。你见到过吗？ 生：电视上，食物包装上……
师：对，食物包装上的营养成分标签上就有。它帮助我们了解这种食物含有哪些营养成分。 昨天老师在超市里拍了些食物包装上的营养成分标签，大家看这是？，这是它背面的营养标签，我们看看它里面含有哪些营养成分？（介绍食物标签）
六、统计全班同学最爱吃的食物
师：老师从这些食物中选择了几种。请看：这些食物中你最喜欢吃什么？老师让大家在这些食物中选择一种你最喜欢吃的，给你3秒钟。（停顿3秒钟）考虑好了吗？ 师统计。
看到这样的统计结果，你有什么想说的吗？
师：我们只吃我们喜欢吃的食物好不好？（以西瓜为例）
师：没有一种食物含有人体需要的全部营养，所以我们不能偏食也不能挑食，要合理搭配，保证我们获得人体所需的所有营养。
到底应该怎样搭配呢？我们下一节课会继续研究。 总结及拓展。
师：今天的课学完了，你有什么收获
《我们吃什么》课堂实录与评析
执教与实录 李 俊 江苏省金坛市河头实验小学
指导与评析 姚爱祥 江苏省金坛市教研室
（此为区域小学苏教版科学教材培训研究课教学实录，研究课本身富有特色，体现了新课程的基本教学理念，得到与会老师们的一致认同，我们的理念是――上真实的科学课，科学课力取真实，上使大家都好学的科学课，科学课力取质朴。）
师：这节课我们来学习《我们吃什么》，我们生活中经常吃的食物有哪些？ 生：有面包、蛋糕、面条、苹果。
生：还有草莓、牛肉、鸡肉、西红柿、青菜、菠菜。 生：米饭、排骨。 生：香蕉、馒头、蟹。
生：豆腐、鱼、黄豆、月饼、黄瓜、辣椒、蘑菇。 生：花菜、大白菜、花生、牛奶、菠萝、虾。 „„
师：还有同学要说，看来我们常吃的食物可真多啊！你们能不能给它们分分类再告诉老师？老师为大家准备了一些常见食物的卡片给大家作为提示，你给它们分类，比一比哪个组分类的方法最多。
(评析：及时和有效的给学生的学习活动提供“材料”支持，这在教学设计时是一种机智，出发点就是学生的认知基础，“材料”是一根“拐杖”、是学生后续有效学习的“引子”。卡片的作用就在这里。)
生：可以按荤菜和素菜来分类。
师：好的，请大家讨论一下，再告诉老师。
学生讨论如何给食物分类。教师到各组了解情况，必要时帮助学生打开思路。 （评析：教师参与学生的活动很重要，不是去“作秀”，而是把自己也当做是研究中的一员。积极的旁观，意思就是有“智慧”的参与，不是去“告诉”，以取得“好效果”，而是在这样一个“机会”里，了解实际、合作和指导。）
师：好，你们想出多少种方法来给食物分类？ 生：我按照荤菜和素菜给食物分类。 师：能不能举例说一说。
生：荤菜有，猪肉、鸡肉、牛肉；素菜有青菜、大白菜等。
生：我说，我们按照食物有没有生命来分类，有生命的是猪、牛、羊，没有生命的有蛋糕、牛奶、豆腐。
师：那么像青菜、菠菜等食物有没有生命？ 生：有，因为他们是植物，植物都有生命。 师：说得非常好，谁再来分类？
生：我们按照食物的形状来分类，圆的有苹果、西红柿，长的有黄瓜、玉米，还有扁的大饼。
生：我来补充，我们组还有一种方法，按照生活的环境分类，生活在水里的有虾、鱼；生活在陆地上的有牛、羊、青菜；生活在天上的有鹌鹑。
师：说得不错。
生：我们按照喜欢不喜欢吃来分类，我们四个人喜欢吃的是牛奶、肯德基、蛋糕，不喜欢吃的是面条、虾。
生：我们按照食物的大小来分类，大的如牛、猪等，小的有鸡蛋、苹果、草莓等。
生：还可以按照食物能喝的和不能喝的来分类，可以喝的有牛奶、雪碧、汤，不可以喝的有蛋糕、米饭、水果、素菜和荤菜。
„„
师：同学们用多种方法给食物分了类，有的方法老师都没想到，你们真聪明！你们知不知道它们含有哪些营养成分？
（评析：在这里，我想起老师们一贯的“处理”方法和“能力”欠缺，对于孩子们的交流，老师们更多的是采用“赞许法”，缺少“生气”，一以贯之――还有什么吗？根据孩子们的交流，进行一些点拨很重要，特别是进行一些上位
概括，这需要老师们有很深厚的科学素养。当然，并不是每每都需要这样的处理，还是一个机智问题－－一切从实际出发。）
生：知道，西红柿含有维生素C。 生：含有钙。
生：有蛋白质、铁、硒等。 „„
师：噢，你们能不能准确地说一说，什么食物里究竟含有什么营养成分？ 生：不能。
师：老师敬佩你们，科学就是要实事求是，不能不懂装懂。不知道没关系，我们查阅资料就能解决了，请同学们带笔阅读教材44—45页的资料，把你知道的营养成分划出来。
（评析：很真实和有效的常规教育，科学精神的教育其实是很自然的。） 学生阅读教材中关于食物营养的资料。
师：请大家说一说，你们在教材中查找到哪些有用的信息。
生：我知道了，粮食类食物主要含有淀粉，鸡蛋、豆制品等食物含有蛋白质，油脂类食物主要含有脂肪，素菜、水果类食物主要含有维生素、矿物质和植物纤维。
师：同意吗？ 生（齐）：同意。
师：同学们真爱动脑筋，如果老师要用最快的办法知道所有同学最爱吃的一种食物，你们有什么好办法吗？
（评析：其实过程与方法的教育，从新的科学课程标准的角度来说，是很重要的，获得方法比获得知识更重要――毋庸置疑。关键是教者要有这种认识，要有把这种认识赋予实际教学中去的意识。）
生：可以老师说几种食物，爱吃的同学就举手，不爱吃的就不举，统计一下。
生：每个组把自己爱吃的食物写下来，交给老师。
生：你可以把食物的名称写在黑板上，爱吃的同学举手，老师把人数统计一下，写在下面。
„„
师：同学们想的办法真不错，老师再教大家使用一种简单的统计方法好不好？（出示统计表）你们会使用吗？
生（齐）：会。
生：老师在表格上面贴了许多食物，我们只要在喜欢吃的食物下打一个勾就行了。
生：在爱吃的食物下面画圈。
师：为了好统计，我们就采用画圈的办法好吗？
（评析：尊重――处处从学习者的角度考虑，点滴见思想。） 生（齐）：好。
师：大家还有什么问题或者建议吗？
（评析：教学最怕匆忙，在一种从容的氛围中进行教学，就很容易真实的关心孩子们的学习，真实的“互通有无”。一个教学的活动，能够把玩得从容，充分考虑学习者的因素，充满人情味，这也是教育的艺术。）
生：老师你在表格中的贴的食物我都不爱吃，怎么办？ 师：你能想出办法吗？
生：我把我爱吃的食物写在表格旁边，再在下面画圈，可以吗？ 师：你这个办法很好，你就这么做吧。
生：我觉得画圈的时候要小一点，不然这么多人就要画不下了。 师：你想的真周到。大家画圈时要注意这个问题。 生：我认为画的圈要对齐了，这样统计的时候方便一点。 师：好，这个建议提得好。 师：还有其它问题或建议吗? 生：同学们上台画圈的时候要按顺序，不然会太挤，纪律就不好了。 师：提得非常及时，大家待会儿要注意纪律，按顺序上台画圈。
（评析：把可能出现的问题让孩子们事先考虑，摆出来，大家就会引起注意，科学教育的活动教学要事先让学生想一想，打有准备的仗，就不会到时候匆匆忙忙，这难道不是一种科学方法和精神的教育吗？）
师：可不可以开始统计了？ 生（齐）：可以开始统计了。
师：老师这儿还有一个问题要交给同学们思考，你们最爱吃的食物中含有哪些主要营养成分？没有画圈或已画好的同学想办法解决这个问题。
（评析：因为存在“时间差”，作这样一个提问处理，让大家都有事情做――提高课堂教学的效率。）
学生上台在统计表上画圈，其他学生思考爱吃的食物含有什么主要营养成分。
师：好，请同学们再看统计表，还看得懂吗？
生（齐）：看得懂。
生：老师上面一共贴了10种食物，同学们都在自己爱吃的食物下面画了圈，有几个圈就代表爱吃的同学有几个。
师：你能具体解释一下吗。
生：爱吃鸡蛋的同学有4人，爱吃青菜的有3人，虾一个人也不爱吃，爱吃蛋糕的同学有8人，爱吃鸡肉的同学有6人，爱吃草莓的同学有14人，爱吃米饭的有1人，爱吃牛肉的有3人，爱吃苹果的有2人，爱喝牛奶的有3人，爱吃花菜的有1人，爱吃汉堡包的有3人，爱吃蛇的有1人。
师：说得非常好。还有补充吗？
生：我发现上面圆圈和我们班的人数是一样的，都是49个。
师：对，你观察真仔细！这儿老师发现有一位同学补充了一个爱吃的食物—蛇，老师想在这里告诉大家的是蛇是我们要保护的动物，我们在吃一些动物的时候要注意，不能乱吃一些有益的和受保护的动物。
（评析：对生成性的问题，我们要善于发现，善于利用这种鲜活的资源。） 生：我知道，青蛙也不能吃，我就从不吃青蛙。
生：对，我听爸爸说，“非典”就是因为乱吃野生动物引起的。 师：同学们真是明白事理，不好好保护野生动物会引发生态灾难。 师：从刚才大家的发言中老师发现你们已经会使用统计表了，真了不起！刚才老师让大家思考的问题解决了吗？
生：我爱吃的食物是牛奶，它里面含有丰富的蛋白质。 生：我爱吃的食物是草莓，有维生素。
生：我爱吃的食物是汉堡包，因为它里面有面包、素菜和鸡肉，所以，它里面含有淀粉、蛋白质和维生素。
„„
师：你们是怎么知道的？
生：我是对照书上的资料知道的。
师：已经有办法解决不知道的问题了，非常好！那么，我们只吃我们爱吃的食物，行不行？
生：不行，如果只吃一种食物，我们会得病的。 生：我们的生长需要多种营养。
生：我们不能只吃我们爱吃的食物，因为只吃爱吃的食物的话，其它营养就没有了。
生：我们什么食物都要吃一点，不能只吃我们爱吃的食物。
师：老师听懂了，同学们的意思是偏食对我们的生长发育不利，是吗？ 生（齐）：是。
师：那么你们想更健康地成长吗？ 生（齐）：想。
师：那我们就要了解我们一天中必须要补充哪些营养以及各种营养需要多少，从哪些食物中获取？
生：不清楚。
师：那你们有没有办法解决这个问题？讨论一下。 生：我们可以用查资料的办法解决。 生：我们可以去图书馆查资料。
生：可以上网去找我们需要的资料，网上什么资料都有。 生：我们可以去医院问医生。 生：我们自己试试，拿自己做实验。
师：老师敬佩你进行科学研究的勇气，敢于拿自己做实验。但这个问题科学家已经解决，所以不需要我们再用自己的身体进行实验。
生：对，我们只要把科学家研究的资料找到就行了。 生：我们可以请教知道的老师或者营养学医生。
师：刚才同学们说的方法非常好，那么请大家课后就用自己最方便的办法去解决这个问题，同学之间要互相合作，把自己找到的资料提供给其他同学共同研究，能做到吗？
（评析：其实是为后续的学习打一个基础。） 生：能。
师：希望你们能在自己努力下使自己更健康的成长！
总评：什么样的课是好的科学课？我们认为科学的课改不是追求“点”上的辉煌――现在我们终于可以有点高兴的说，我们的科学课改在一些点上有了“亮光”了，可是我们的科学课程是为提高所有儿童的科学素养而设置的，我们基层搞教研的既要关注一些点上取得的辉煌，更需要关注那些更多的“贫穷”，科学的课程培训――特别是教材教学的培训要特别提醒我们把研究“放低些，再放低些”――我们的研究只有一切从实际出发，让大家觉得科学的课改不神秘，是好学的，是我们也可以上出好课的。所以我们来应答我们开头的问题，好的科学课应该是真实的、质朴的、好学的――课改，科学教材的研究也要“打假”，让课改返璞归真，这样我们的科学课改才能真正深入到基层，才能逐渐改变“贫穷”，让科学课程的改革遍地开花。当然我们说“放低些”不是说不要课改的理念，相反，我们还要研究把理念“贫民化”，例如有关材料的、过
程与方法的。。。。。。李俊老师上的这节课就很好的使理念“贫民化”了一次，使大家对科学的课改充满了信心，也给我们新的启发――一切从实际出发，让科学课改深入基层，如何建构平实有效的基层教研网络，上好真实有效的基层课改研究课，让科学课程走进基层，驱逐贫穷，还科学课程为真正的大众课程。
