食堂洗碗工岗位职责
1.做好个人卫生,上岗前着装整洁,勤剪
指甲、勤理发、勤洗澡。
2.必须做到餐具件件消毒合格,不遗漏。 3.严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、
二清、三消毒、四保洁。 4.餐具消毒方法:
(1)高温消毒:餐具经一洗、二清后,
放入煮沸的水中消毒25分钟。 (2)蒸汽消毒:餐具经一洗、二清后,
放入蒸汽柜中,使温度升到100℃
时,消毒5—10分钟。
(3)烤箱消毒:餐具经一洗、二清后,
使温度升到120℃左右,消毒15- 20分钟。
5.消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁
柜内存放。
6.使用食物残渣容器,用后及时盖上,残
渣及时处理。
7.洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。
《食堂洗碗工岗位职责.doc》
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