新世纪健康饮食 第一盘：在中国过去古老的社会里面，对读书人，一般有三个要求，第一个要求他们要学习医理，医学方面的一些道理，第二个要求要学命理，第三个要懂地理。为什么要学医理，因为希望能够在父母有病痛的时候，可以帮父母调理身体，为什么要学命理，因为父母之年不可以不知，这是孝道，为什么要学地理，在父母过世的时候，可以为父母的后事做服务，那么到了现代工商业发达的时代，反而这一些道理被我们给忽略了，医理，变成一般学医人的他的专业，一般人就不需要学了。那么命理，变成了迷信，地理也差不多在迷信的边缘徘徊，那么我们确实感受到生活变得越来越紧张，越来越没有乐趣，而在对身体的照顾上面，我们由于对医学常识的一个专业化让它更集中在某一些行业的人身上，而我们自己却常常忽略了一些基础医学常识的一些涉猎，以至于造成很多很多的遗憾在我们身边发生，而今天我们要跟大家谈的也是这方面的问题，就是健康方面的挑战。请问幸福的人生第一个条件是什么？绝对不是你很有钱，也绝对不是你拥有多少房子，多少车子，曾经有人这么说过，在我们的存款簿里面，不管你有多少个0，健康永远是前面那个1，没有那个1，后面有多少0都是没有意义的，而在我们越来越往小康社会在走的过程当中，我们发现一个比较值得我们探讨的问题，那就是，当这个社会越来越富裕，那么，我们看到，很多很多的疾病也好像跟着这个增加了它发生的机率，像我们在过去很少听说癌症，在60年代70年代很少听过心脏病、糖尿病、肥胖症，更没有听过骨质疏松症、肢体免疫性疾病，这都叫罕见的疾病，可是曾几何时，我们发现在我们周遭不但这些病开始听到了，而且好像越来越多，或者是我们的同事，或者是我们周遭的人，都好像被这些疾病所困扰，那我们就来思考，为什么我们经济的成长，好像健康的讯息越来越多，可是我们却并没有真正地把这些健康的讯息变成我们的生活的一个有用的信息，所以健康变成了口号，就是我们很想达到，可是却好像达不到，那么到底原因在哪里，所以在这个课程刚开始的时候，我们愿意用几个统计数字来跟大家分析一下一些健康的问题，那么我们首先看癌症的问题，因为癌症在整个的这个文明病发展的过程当中一直具有很独特的指标性的意义，在生活越发达越高的国家，好像癌症也越高，我们来看，北美洲每4个人当中，其实是3.8个人，就有一个人必须死于癌症，这个数字我在看到的时候很惊讶，为什么惊讶？因为我们在思考北美洲是一个非常科技发达的一个地区，在医学上也非常的发达，可是为什么在这么发达的地区每3.8个人当中就有一个要必须死于癌症。那么再来心脏病也是一样的，在越发达的地区心脏病的死亡率跟发生率好像也越高，在美国每3个人当中就有1个人必须死于心脏病，各位朋友，人生有没有偶然？人生有没有必然？因为我们在看这些数字的时候我都在想这个问题，你看三个人当中就有一个必须死于心脏病，4个人当中就有一个必须死于癌症，这是必然吗？还是人生没有这个必然--只要我们做些什么我们就可以避免？这个很重要，因为统计数字常常会让我们走入一个误区就是好像很害怕很担心，其实并不需要的，因为我们今天把这些数字告诉大家并不是让大家觉得很害怕很恐惧，而是让大家知道怎么避免我们怎么不成为那3个人当中的一个或者是那4个人当中的一个。那么这也让我们很大的省思就是先进国家它的医疗开销非常的昂贵，可是好像也并没有让整个社会变的很健康，所以我们进一步的再省思一些问题：医疗的费用其实好像并没有等于健康的改善，。
中国卫生部统计，1957年的时候全国我们国家的人民死于慢性病的大概占死亡率的23%，这个数字其实并不是非常非常的高，但是这是1957年的事情，将近半个世纪以前的事情。但是到了2000年的时候，我们可以看到死于慢性病的人一下子变到占所有死亡率75.2%。各位朋友这绝对不是一个很低的数字，75.2%我们要思考，跟我们有没有关系，也就是十个人当中有7.5个可能会经历这样的一个过程，绝对有关系的，因为他的比例太高了，我们没有办法侥幸。而我看过一本书《感谢老天我得了癌症》，作者是一个脑神经外科的一个医生，
他有20几年临床的一个经验，那么有一天他发现自己得了大肠癌，(得了大肠癌)，那么他以他这一个的专业，我们来想一想，一个脑部外科手术专家得了大肠癌，请问他会怎么去面对？一般的人会说他当然是接受外科手术了，因为他自己做了外科手术做了20多年，他应该会信赖外科手术，但是答案却是相反的，他选择不做外科手术，也不接受化疗，不接受放射性治疗，大家有没有觉得很奇怪，你看他接受的是一个特殊的一个做法，就是他彻底的改善他的生活，彻底改善他的脾气，彻底改善他的饮食，结果2年多之后，他去再去检验，发现癌细胞全部都没有了，他在书里面就说到：如果我不得癌症的话，我不会改掉我的坏脾气，如果我不得癌症的话，我不会知道我的生活是错的，我不会知道我的作息是错的，如果我不得癌症的话，我现在还沉迷在应酬交际当中，可能我的家庭都已经破碎了我还不知道，所以他说：因为癌症让我省思到我要去改善我的人生、我要改善我的生活、我要改善我的饮食、我要改善我的脾气，所以癌症是变成他的什么？贵人，变成他的救他一生的一个契机。 《金匮要略》里面抄出来的一段话，它说：上工救其萌芽，下工救其已成，救已成者，用力多而成功少。这告诉我们什么呢？这个上功，这个功在这里其实它讲的是医疗专家、是医学家、是医生，就是最高明的医生，（最高明的医生），治疗什么呢？萌芽。最比较差的、（比较差的）医生治的是什么？已成，各位朋友我们来思考一下几个问题，在中国的历史里面，由一个非常有名的医学家叫扁鹊，大家都听过，扁鹊很有名，很有名的，他是可以做外科手术、药到病除的，可是，有一天有一个人和扁鹊在谈他的这个家学渊源的时候扁鹊就告诉他：其实我的二哥比我还有名，各位朋友你听过他二哥是谁么？我没有听过，那个人就觉得很奇怪，他说你二哥从来没听过，那为什么你觉得他的技术比你好？扁鹊就说了，因为我的二哥，在人患小病的时候就能把它治好，不会让他拖成重病，而我专门治重病，原因是因为他在小病的时候我还看不出来，他会这么严重，所以我专门处理大病，但是我的二哥，他可以处理小病，让他不要变大，再来扁鹊又说了其实我的大哥医学的能力比我的二哥还要强，那个人就蒙了，他说你大哥是谁？他说我的大哥有种能力，就是他在这个人还没生病，（还没有生病），他只要看他走两步路，看他的生活习惯，看他平常吃什么，平常的脾气怎么样，他就可以预言你三十年后会得什么病，所以我的大哥通常就会告诉这个人，你要改脾气，然后会告诉这个人，你要多吃蔬菜，然后这个人在三十年后就可能避免到一场疾病的灾难，各位朋友，这个故事给我们什么启发？哪一个人医术最高？大哥医术最高对不对，可是那一个最有名气？医术最差的那个人最有名气，各位朋友，这个历史故事有没有给我们很大的启发？一般人相信最有名气的人可是怎么样他未必是最有能力最有眼光的专业的人员，所以从外表上来看，并没有办法看出实质的一个东西，所以在我们做教育的人来讲，请问我们是选择哪一条路？
另外一个非常有名的健康调查报告叫做中国健康调查报告，这是在是康奈尔一个大学一个叫坎贝尔教授博士，他到中国来做饮食研究，在1981年到1987年总共做了七年的时间，在中国他找了65个县，每一个县找了100个人，去做7年的抽血检验，结果这6500个人连续追踪7年的这个研究调查报告，他发现，在中国，（对不起）在中国这个饮食当中脂肪越少，吃得越素的地方血液的，人类血液的这个雌激素、胆固醇的水平就越低，而吃的越素的地方，蔬菜、蔬食吃的越多的地方，肉吃的越少的地方，癌症、心脏病、骨质疏松症、肥胖症、糖尿病发病率也就越低，他得到这样一个结论，为什么他当时找中国来做健康调查报告，因为当时中国比较怎么样？比较贫穷，吃的蔬菜、水果比较多、肉吃的比较少，所以他能得到这样一个什么？结论，所以这个是上个世纪80年代的事情，可是曾几何时，你看我们的国家在经济发展的过程当中人民健康的状态也慢慢在改变，我们可以看到北京协和医院他曾经做过这样一个调查，在北京，因为他就只有调查北京，他就调查北京从1999年跟1955年比起来北京患癌症的这个比例居然成长了5.2倍，这个是协和医院他的调查报告显示出来的，那
么我们可以看到癌症的成长率，他里面的专家就分析可能跟肉食的成长是有关的，就是肉吃的越来越多，导致癌症的成长率也一直增加，这是从饮食的方向来思考的，所以他们把大肠癌的这个案例抽出来做独立分析，结果他们发现在70年代以前，北京市里面，10万个人当中得到大肠癌的大概小于10个，可是到了80年代，居然成长到20个，到了90年代成长到24个，那么各位朋友请问，成长到2000年的时候成长到几个，答案是60个，各位朋友我们要很冷静的来看这个图，请问这个图像不像我们国家的经济增长率？像。像不像我们国家的离婚率？像。像不像我们国家的犯罪率？像。所以各位朋友当一个社会出现这样子的一个曲线的时候，我们要很冷静的来思考，为什么？因为可能我们赚了钱之后赔掉的是我们的什么？第一个我们的婚姻，第二个我们的健康，第三个我们的社会安全，我们愿不愿意？请问这三样是我们的经济可以买回来的吗？各位朋友如果讲到这不要又有误会了，这个老师说我们不要去搞经济成长，你看又错了，我没有这样讲，各位朋友人生能不能两全齐美，能不能既坚固经济成长又坚固身体健康，又坚固家庭幸福，又坚固社会安定，可不可以？我相信可以的，绝对可以做得到的，如果做不到的话，我们一生的努力不就是没有基础的！我们国家现在的提出的所谓的和谐社会，我们提出的（这个这个）这个发展观，我们提出的这个节约型社会，其实都是在往这个方向走，他是可以操作的，可以落实的，他不是口号，那么为什么我们落实不了，因为我们对于科学发展的认识其实需要怎么样？再提升，因为像刚刚我们说的这些数据其实不是很专业的人士，他其实是很少去思考这方面的问题，而这些问题其实都跟我们的生涯规划有着密不可分的关系，所以，我们再继续的来看一下，因此我们来看一下中国大陆现在的健康状况，目前预估中国大陆有两亿的人口是超重的，有一亿六千万的人就是他要提升到糖尿病的一个阶段高血糖，所以我们可以看到整个国家的国力怎么展现，绝对不是只有看经济，还要看什么健康，还要看社会安定，以及什么人民的教育素质，这个都是整体的一个观念他并不是一个单一的一个因素，所以我们千万不要忽略了这个健康的管理，那么我们再来看大肠癌在国际上他们所做的一些研究，大肠癌在这个日本，其实是比较少的，日本的女性大肠癌的这个死亡率大概十万个人当中有七个，而对应到日本的饮食习惯我们可以发现她们每一天所吃的肉量大概是三十克左右，到了英国吃肉量提高到197克结果死亡率提升到20个，到了美国又增加到280克的吃肉量结果整个死亡率增加到30个，最后，新西兰吃肉量是最多的309克，而这个大肠癌的死亡率也增加到了40个人，这个是我们从科学的分析看到的一个现状，那么为什么会这样子，
感谢老天我得了癌症
这本书大陆读者是读不到的，我有幸从一个朋友那获得，她是一个台湾的朋友送与她的。所以可惜不能有更多的癌症病人看到这本书，相信如果读到，会帮到不少的人。现在只要听到一例因病去世的消息，一了解多半是因为癌症。
不过，这本书，说对我帮助很大是假，让我心生得意才是真。作者有写他自己，及其他很多的病友当得知生癌后的心理反应，治病的心态与方法。很多病人始终无法面对，无助、恐惧、六神无主，以致完全听医生摆布。不仅没把病治好，而且是在极端的痛苦经历中离开人世的。
而我呢，得知自己生患白血病的那天，我只在半个小时时间之后，在那一声霹雳后，就定住了神，找回勇气接受了现实。记得那天，从医院回到办公室，还做完那天该做的工作收拾了桌面才离开的，书的作者用了好几天时间才终于接受现实的。我还记得那一夜，家中除了我是空无一人的，到九点多的时候，我依然带仔仔出去散步，孤独和黑夜并没有把我吞噬，而是静静地陪伴在我身边，虽然近乎一夜无眠，然正因为漫长的静默，让死这个概念在反复的
掂量中变得让我对它更加不以为然。那个时候，还不知道自己得的是哪种白血病，如果知道，可能也不会一夜不眠吧
接下来，除了不断去医院检查外，我很快就开始练太极功了，不仅每天上网查资料看最近的治疗信息，还看完一位血液病医院院长写的一本关于治疗白血病的书籍。仿佛从一开始便有个声音在告诉我说，只有你自己才能救自己，只要你有这个意愿，所以，请不要把你的病完全交给你的医生，也不要完全交给身边的亲友，而是要靠你自己，除了自己没有其它任何人。这仿佛与生俱来的智慧，是真的与生俱来的吗?
恐怕是这些年来，痛苦的心路历程造就现在的我，能如此平静地面对再次的厄运。 但得了癌症真的就是厄运吗?如果是，那《感谢老天，让我得了癌症》又怎么有人写得出来呢。如果是，恐怕我连看到这本书的机会也不会有。每当在晨风中站立得其抚慰，静听大自然在耳边唱着晨曲之时，那愉悦的体验是以前绝无可能有的哦。在那一刻，我可以追求入定的轻灵，也可以向往独与天地精神往来的境界，其乐一生中何时可比?。
许达夫
曾任林口长庚、台南奇美、台中中山医学中心脑神经外科主任、前嘉义圣马尔定、台中林新医院民医疗副院长、中华民-国外科医学会医疗品质委员会委员。现任台中林新医院神经外科主治医师、自然医学诊疗中心负责人。
【内容简介】
一位拥有二十年临床经验、开过一万例脑部手术的脑神经外科医师，罹患直肠癌第三期，走过生死关头、也曾旁徨恐惧过，最后悟出与癌共存之道，并自创癌症鸡尾酒自然疗法，发愿帮助所有癌症病人走出死亡幽谷。
拥有20年神经外科临床经验、至少开过一万例脑部手术的许达夫医师，为何在自己罹患第三期大肠直肠癌后，在和信医院治疗了一半就坚持出院，自己治疗自己呢?每位癌症病人都会被好心亲友提供的无数「秘方」搞得不知所措，许医师又是如何从中分辨真伪好坏，做出对自己最正确的判断与选择的?
从三年前知道罹癌迄今，许医师发大愿，矢志终身为癌症病人奉献，24小时开著手机，已经听过大约两千位癌症病人的心声，他也从这些案例中归结出宝贵的抗癌心得，看完这本书，你将会所有找到抗癌成功的解答。无论是想养生者，或是已经生病的人，相信都能从本书中找到方向，引领自己走向健康。
