严查火锅店“问题油”
8月5至11日，市卫生执法监督支队五大队执法人员，按市卫生局的要求对东坝片区的火锅店进行了监督检查，在现场发现许多小型的火锅店厨房操作间卫生条件比较差，没有严格按照餐饮服务单位规定的要求执行，个别火锅店的厨房发现有标识为“废油”的回收油。业主不能现场提供有效的废油去向证明材。废油处理五花八门 根据目前部分区间检查的情况分析，发现火锅店食用油采购中，蜀九香、德庄等使用的火锅油由公司总部统一配送，有的火锅店则自行采购食用油自行现场熬制。采购索证索票及台账建立情况的，大中型火锅店普遍较好，部分中小型火锅店未建立或不够完善。 对废弃油脂的处理，大多火锅店由养殖户回收用于动物饲养饲料。小型火锅店规模较小，废弃油脂自行处置。建议建立废弃物处置制度针对检查中发现的问题，执法人员要求各火锅店禁止用回收食品作为原料，严禁回收火锅油重复使用。
同时，明确要求各火锅餐饮单位，建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清；严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施；禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。同时，建立餐厨废弃物管理台账制度，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，进一步建立或完善食用油等食品原料采购索证索票、台账记录。按照国家食品药品监督管理局《关于速查火锅油重复使用问题的函》要求，为消除重复使用火锅油对市民生命健康带来的危害，对发现有违法违规行为的，依法从严从重处罚。
市卫生执法监督支队五大队 供稿
《严查火锅店.doc》
将本文的Word文档下载到电脑，方便编辑。
推荐度：
点击下载文档