小学综合实践活动
三年级上册《关注饮食健康》
活动二
“制作家人水果食用单”
认识水果
一、活动主题提出背景
小学三年级学生学习兴趣浓，学习热情高但是研 究性学习的能力却比较低的特点，选择什么样的主 题才能满足他们的需要，适应他们的年龄特点呢？ 我认为活动的主题应该具备以下几个条件：感兴趣、贴近生活、能够亲历体验、预知结论有价值。
于是我选择了空气污染﹑水果王国﹑植物的生 长等几个主题去征求学生们的意见，果然不出我所 料学生们对水果的知识最感兴趣。因为水果是学生 们生活中司空见惯的食物，它以其鲜艳的颜色、可 爱的外型、甜美的味道、丰富的营养受到大家的喜 爱。虽然水果的种类繁多，但是学生可以针对自己 喜欢的几种进行深入的研究，也很有实践操作的内 容。如果学生通过调查研究对每天都吃的水果进行 深入了解，懂得它的营养价值和作用，学生一定会 非常开心，更重要的是活动一经开展能够促进学生 的健康成长，这样的主题才有开发和利用的价值。 所以我决定引导孩子们去了解水果王国的A B C，并 家人制作一份水果食用单。
二、活动目标
（一）知识目标
1、通过学生查找相关资料，了解茭白的营养成份、食用疗效及科学合理的食用方法。
2、让学生了解茭白与人体健康的常识。
（二）能力目标
1、培养学生收集信息、整理信息、处理信息、运用信息的能力。
2、以小组合作的形式开展活动，培养其互帮互助的合作意识和竞争意识。 三）情感目标
1、引导学生关心自身健康，关爱家人健康的思想。培养学生积极健康的心理素质和对美好生活的热爱。
2、通过学生参与小组讨论，认真完成小组分派的任务，养成认真细心的态度；
3、通过活动，使学生在小组交流中实现资源共享，增强团结协作精神。
（三）情感目标
1、引导学生关心自身健康，关爱家人健康的思想。培养学生积极健康的心理素质和对美好生活的热爱。
2、通过学生参与小组讨论，认真完成小组分派的任务，养成认真细心的态度；
3、通过活动，使学生在小组交流中实现资源共享，增强团结协作精神。
三、活动过程
（一）活动准备阶段
确立课题，成立小组，通过对话了解大家最想知道关于它的哪些知识？于是学生们畅所欲言，经过决定研究以下几个问题：
1、茭白的图片和有关茭白的海报；
2、茭白的营养成分与作用？科学合理食用茭白的方法；
3、到市场调查茭白；
4、观察家人吃茭白的次数与食用的方法。
（二）活动实施阶段 第一组：查阅书籍 书籍资料摘录卡
第二组：上网查找资料
1、网络资料摘录卡
3、茭白科学吃法 第三组：采访有关人员
采访记录卡
摘录内容： 书籍资料摘录卡
糖尿病患者不宜吃香蕉﹑荔枝 等含糖量高的水果，可适合吃 猕猴桃﹑草莓、木瓜。
摘自：《健康生活指南--糖尿病》， 上海文化出版社，2007 资料存放地点：学校图书馆
猕猴桃 草莓 木瓜
网络资料摘录卡
1、香蕉可降压通便
香蕉可清热润肠，治疗便秘， 但胃寒、肾炎者最好不要生吃香蕉。
2、柚子可润肺止咳 鲜草莓 水果王 酸又甜 有营养 咽喉痛 肚子胀 大草莓 来帮忙 黄香蕉 弯月亮 软又软 香又香 通肠道 补热量 吃香蕉 促健康 大柑橘 味道好 皮和肉 都是宝 肉开胃 皮入药 降血压 抑糖尿 吃葡萄 错不了 利脾胃 不可少 调心率 抗疲劳 葡萄汁 防衰老 哈密瓜 甜又甜 作用大 能看见 除烦热 利小便 去口臭 效果显 红苹果 水分多 香又脆 甜唆唆 去脂肪 降肝火 吃苹果 好处多 秋季到 收成好 大雪梨 多如山 切成片 加冰糖 能润肺 能化痰 夏天到 吃西瓜 汁水多 味道佳 消热暑 顶呱呱 减毒素 人人夸
水果吃法不当有害健康
忌饭后立即吃水果
饭后立即吃水果，
不但不会助消化，
反而会造成胀气
和便秘，因此吃
水果宜在饭后2小
时或饭前1小时。
吃水果忌不漱口 水果含有多种发 酵糖类物质，对 牙齿有较强的腐 蚀性，食用后若 不漱口，口腔中 水果残渣会造成 蛀齿。
食用水果忌过多 过多食用水果，会使 人体缺铜，从而导致 血液中胆固醇增高， 引起冠新病，因此， 不宜在短是内进食 过多水果。
吃水果忌不卫生 食用开始腐烂的 水果以及没彻底 洗净消毒的果品， 如草莓、西瓜等， 很容易引发痢疾、伤寒、急性胃肠 炎等消化道传染病。
水果忌用酒精消毒 酒精虽能杀死水 果表层细菌，但 会使水果色、香、味的改变，酒精 和水果中的酸作 用，还会降低水 果的营养价值。
生吃水果忌不削皮 一些人吃水果时， 喜欢带皮一起吃， 殊不知，果皮蜡 质中往往会残留 大量农药，因而 不削皮是不利于 身体健康的。
忌用菜刀削水果
菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，用菜刀削水果，会 把寄生虫或寄生虫卵带到水果上，使人感染寄 生虫病。
采访记录卡
1、问：荔枝有哪些作用？吃荔枝需要注意什么问题？
答：荔枝可以滋补养血、开胃健脾，但吃了容易上火，过量食用会诱发“荔枝病”。
2、问：哪些人不适宜吃香蕉？ 答：糖尿病患者。
3、哪些食物不能与水果混着吃？ •红薯和柿子——会得结石
•芋头和香蕉——腹胀
•螃蟹和柿子——腹泻
•牛肉和栗子——引起呕吐
整理资料：
教师补充：不常见水果的营养价值
莲雾
莲雾的营养价值丰富含有少量蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养成份。莲雾果品汁多味美，含有特殊水果风味，具清甜、淡香、丰富水分等特性，同时，莲雾还具有开胃、爽口、利尿、清热以及安神等食疗功能，其性味甘平，功能润肺、止咳、除痰、凉血、收敛，主治肺燥咳嗽、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症。故食用莲雾，可以摄入足够的热量供人体正常生理活动的需要，对人体有较高的营养保健功能。
菠萝蜜 菠萝蜜中含有丰富的糖类、蛋白质、B族维生素(B
1、B
2、B6)、维生素C、矿物质、脂肪油等。食用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部血液、体液循环，使炎症和水肿吸收、消退，对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。
四、活动成果展示 家庭水果‘‘大战’’---角色扮演
早上妈妈带小红到市场买水果，回到家把刚买的 水果放在餐桌上，并把剩下的水果拿去仍掉，奶奶 看见了很舍不得，说，你们年轻人太浪费了。小红 告诉奶奶：腐烂的水果不能吃，因很容易引发痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染疾病。午饭吃饱， 爸爸看见餐桌上的水果，伸手就要往嘴里塞，小红 看见了连忙告诉爸爸：饭后不能立即吃水果，应在 2小时后或饭前1小时吃。傍晚，爷爷要吃水果，小 红对爷爷说：您患有糖尿病，我们为你买了芭乐、猕猴桃，我拿去洗洗给您吃。
《家人水果食用单》
爷爷：年纪大有点高血压，可适当吃些苹果、桔子、葡萄等。因为苹果含有微量元素钾可扩张血管，有利高血压，苹果还能调理肠胃，对老年人健康很有益处。
奶奶：肠胃不好，可吃些红柚，山楂，苹果，柑橘等。因为柑橘中富含类胡萝卜素，可防止胃酸过多。
爸爸:有时会咳嗽，可吃些罗汉果，雪梨等。因为罗汉果性味甘凉，可止咳润肺，解毒抗痨，治咳嗽。
妈妈：可吃些苹果，香蕉，火龙果等，因为它们都具有抗氧化，防衰老的作用
自己：处于成长阶段，可吃苹果，葡萄，杏子等。有助于微量元素和维生素的吸收，达到营养平衡。
《 家人水果食用单》 家人水果食用单 爷爷:
患有糖尿病，还经常便秘，香蕉可少量吃一些，推荐吃猕猴桃、草莓、柚子等含糖量低的水果„„
制作人：
《家人水果食用单》 苹果 葡萄 杏子 西瓜 爷爷 奶奶 爸爸 妈妈
Text 我
猕猴桃 苹果 香蕉 苹果 哈密瓜 西瓜 猕猴桃 香蕉 菠萝蜜 草莓 柚子 莲雾
五、活动成果评价
1、学生自评
如：在收集资料方面，我做到了： □到图书馆查阅饮食健康类书刊和报纸 □上网搜索和浏览饮食与保健类网站。 □采访校医或营养专家。
□收看、收听生活健康类电视或广播节目。
2、教师评价
这次实践活动以学生自由结组为单位，他们从 课堂走进了更广阔的空间，利用家中的便利条件上 网查询水果知识，询问有经验的长辈，亲自到水果 市场调查，学生们还专门到卖中草药的药店﹑社区 诊所向医药人员询问调查有关水果的保健功效。孩 子们听广播看电视在书籍报刊上寻找答案，搜集了 大量的水果知识。各个小组做好资料的分类整理工 作，整个过程做到有条不紊。大家把自己的想法及 情感体验记下来，做了一些图文并茂的手抄报，还 摘抄了一些有关水果的优美的文章。
六、活动反思
（一）学生反思
这次活动给我们带来的收获有很多方面：
1、增长了不少吃水果的“学问”；
2、对家人的身体状况有了更深的了解，懂得关爱自己的家人；
3、查阅资料、收集资料的能力得到了提高；
4、在活动中同学们不仅展示自己的成果，个性潜 能得到发挥，还学会与他人一起合作交流，分享成 果。
（二）教师反思
在“制作家人水果食用单”的综合实践活动过 程中，学生充分发挥探究性学习的特点，自己寻找 问题，发现问题，自由结组，自行收集材料，自己 进行一定程度的研究，从而获得许多关于水果的知 识。学生从课堂﹑学校走向现实生活中，到社会 上，到人们中间去实事求是的调查、了解，在共 同的活动中开阔了师生的眼界。
七、活动延伸--水果的不同吃法
1、制作水果拼盘
2、榨果汁
①将橙子去皮取肉切成 小丁，猕猴桃去皮后也 切成小丁；
②将草莓、酸奶、蜂蜜 一起放进搅拌机里打成 浆，取出待用；
③取一个透明的玻璃杯， 先将橙子和猕猴桃丁放 进去，再倒进草莓汁 即可。
3、水果沙拉
①将菠萝、猕猴桃分别切成 一厘米和半厘米的扇形片， 苹果去皮切成丁，圣女果一 分两瓣，橘子去皮；
②准备一平盘，将每两个橘 子对放，摆放一圈，将半个 圣女果放在两瓣橘子中间， 然后由外向里依次摆上猕猴 桃片、菠萝片，中间放满苹 果丁；
③最后将沙拉调料挤在中间 即可。
4、水果拔丝 做法：
炒锅上火，加油烧开， 将切好的梨粘淀粉后放入 油锅，炸成金黄色即可出 锅。把所有的梨炸好之后， 锅里剩少许油，放入白糖， 翻炒至糖化开加入芝麻，听 见芝麻噼啪乱响之后放入 已经炸好的梨，继续翻炒到 梨可以拔出丝，即可入盘。
