白邑中学食堂自检自查报告
区教育局体卫艺科：
一、基本情况：
为保证学校教育教学的正常开展，学校始终把食堂的硬件设施的增购与改造作为学校建设的重点，把食堂环境卫生的整治作为学校卫生工作的重点，把食堂饭菜卫生的要求作为学校安全工作的重点，把食堂职工的职业素养教育作为学校思想教育工作的一部分。
为使我校学生食堂硬件建设和软件管理再上一个台阶，我校学生食堂于2011年8月份承包给贵州亚广餐饮管理有限公司，至今该公司已投入资金数十万元改善学生就餐环境：扩建餐厅约600平方米，增配学生饭桌70张，容纳420名学生就坐；配备电视机4台；安装学生售饭柜台15米左右；配置刷卡系统，免费提供学生校园卡；配置了足够的不锈钢厨具。加强了食堂工作各个环节的管理，严格执行索证制度和48小时留样制度，坚持厨房、餐厅和厨具的消毒制度，加强食堂员工技能培训，保证全校学生就餐安全。
二、自查情况
学校按照《关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生紧急通知》进行自查，从学校餐饮服务许可证；管理制度；人员健康管理；原料采购加工制度、食品添加剂使用；清洁消毒使用等五个方面进行了自查。 做得较好的方面：
1、执行《食品卫生许可证》的年检制度，且校长为第一责任人；
2、各项管理制度宣传到位、落实到位；
3、保证从业人员持件上岗；
4、坚持索证制度；
5、加强了原材料的加工过程管理和食品添加剂管理；
6、严格执行48小时留样制度；
7、坚持厨具的消毒制度。 存在问题：
1、厨房内的操作间分隔不明确；
2、物品采购索证不够全面；
3、消毒登记不够认真；
4、厨师及员工的厨艺有待进一步的提高；
5、排油烟系统有待进一步完善。
三、针对我校食堂的具体情况，制定以下整改方案。 1 、经常性检查食堂工作人员个人卫生，工作间，库房卫生；
2、定期对水池、洗刷池进行消毒，对专用餐具消毒情况进行认真登记；
3 、经常性检查购置蔬菜、副食品、肉类合格证化验单； 4 、认真开展工作人员操作规程的培训工作； 5 、定期检查每餐是否留有样品；
6、增添设施设备，明显标志，合理布局。
盘龙区滇源街道办事处白邑中学
2011年11月18日
