寒假社会实践之西餐厅服务员
11级检验（2）班
罗娇 201115270225
西餐厅服务员，一个毫不起眼的工作岗位。短短一个寒假，我在这个岗位坚持了一个月。在这一个月里，这个岗位让我得到了许许多多课本里学不到的知识，也让我的人际关系扩大了许多。
我工作的西餐厅除了西餐咖啡，还有中餐和茶饮，同时包厢设有机麻，可以打棋牌，所以虽然是新开的餐厅，但是客人还是很多的，每天几乎都是络绎不绝的。我们西餐厅的管理分三层：店长、领班、员工。虽然有时会有矛盾，有摩擦，这些是不可避免的，但是我们把它解决掉就可以了。然后工作安排主要是三班倒，分为早班（9：00-5:00）、中班（10:30-13:30,17:00-22:00）和晚班（16:00-24:00）。每个班次都很累，因为要一直站着，刚开始几天，腿特别酸，回家都已经趴下了。除此之外，早班需要打扫卫生，特别是隔夜的棋牌包，满地的烟头和垃圾，还要收台，把杯子、餐具拿到厨房、吧台后才能打扫。中班的时间段，刚好是两个饭点，所以客流量很大，经常会点餐、上菜、收台忙个不停。晚班的话，要工作到凌晨，对于我们这种第一次尝试的人来说，实在是难熬。
一般人觉得，中餐部工作比西餐部得工作要忙碌，但是，我不觉得哪个清闲，哪个忙碌。因为在我工作的日子里，尤其是周末的时候，客人明显增多，最多的一次，是在情人节那天晚上，客人一批接一批，包厢还没收拾完，已经有客人在等待了。同时带客、点单、上菜，还有客人的催台、换台让我应接不暇。而且另外一方面，西餐的餐饮文化与礼仪也不容小觑。
在我们刚入职时，店长就对我们进行了为期四天的培训。在培训中，我学习到很多西餐厅服务员所应具备、掌握的知识。其中几条印象深刻。首先重中之重就是礼仪和礼貌，向他人敬意是一种仪式，也是表示敬意的统称，待人恭敬的态度，礼是由风俗习惯形成的礼节，貌是面容仪表。礼貌是处理人与人之间的道德规范，礼仪是向他人敬意的一种仪式，仪表是职业人员的外表，它包括着装打扮，容貌梳理，姿态，分度，举止行为。其次是服务中要求严格遵守操作礼仪和操作规范、服务的原则、语言要求、餐具的摆放服务、摆台步骤和撤去餐具服务、迎宾服务、电话与餐厅点餐点菜服务、端托盘手势等。再者，一个服务员所具备的特征、意识等要求，处理投诉的要点。最后，让我对服务有了新的认识，什么是服务，服务就是在一定空间或者时间里为宾客提供一切物资，精神生活等方面需要的总和，服务对象的感受程度是直接衡量服务质量的优劣标准。服务质量一般是指接受服务时获得的感受和满意程度，服务的基础是“礼”——人与人之间交流的基础。
通过这次社会实践，我对西餐的专业知识有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言交流与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高，特
别是自己的口语交际水平有了一个很大的提高，以前在学校里面没有条件锻炼自己的口语，在这里，有许多陌生的客人来吃西餐，与他们的交流中锻炼了自己的口语交际能力，为自己以后走上社会奠定了一个好的开始。社会上有课本上学不到的东西，那就是社会经验，为人处世的经验，想想自己再有两年年就要真正的走向社会，参加工作，也许自己的这次实习就是自己新的开始，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在实践中锻炼自己的能力，努力提高自己，实现自己的理想。
通过这次社会实践，我学会了自立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学习提供了宝贵的经验和教训，我会以此为起点，以后更加勤奋学习，锻炼自己的各方面的能力，努力提高自己的综合实力。
最后，要对一起工作过的小伙伴们说一句，希望大家有缘能再聚首，我会牢记这一个月的点点滴滴的，和你们一起工作很开心！
Ps:有图有真相
