推荐第1篇：生命活动的主要承担者 蛋白质教案
生命活动的主要承担者蛋白质
一、教学目标
1、知识目标：说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程，概述蛋白质的结构和功能
2、能力目标：教材中并没有直接给出氨基酸的结构通式，而是让学生观察4种氨基酸的结构，通过思考与讨论，找出氨基酸的共同特点，加深对氨基酸结构的理解。这种让学生通过主探究得出结论的处理方式，是新教材的特点之一，是落实探究性学习课程理念的具体体现。于蛋白质结构和功能的多样性，教材采用图文并茂的形式，让学生在获取形象、丰富的信息的同时，培养分析和处理信息的能力。
3、情感与态度目标：学生能够认识到结构与功能相适应的重要性。“认同蛋白质是生命活动的要承担者”。世界上第一个人工合成蛋白质的诞生，是我国科学家在生物学史上创造的奇迹。国际人类蛋白质组计划，是继人类基因组计划之后的又一项大规模的国际性科技工程是我国科学家第一次领衔国际重大科研协作计划。科学史话和科学前沿分别介绍了这两项大科研成果，让学生在了解蛋白质研究有关的科学史和前沿进展的同时，培养爱国主义精神，增强民族自信心和自豪感。
二、教学重难点
1、重点：氨基酸的结构特点以及氨基酸通过脱水缩合的方式形成多肽链、蛋白质的过程。
2、难点：蛋白质的结构和功能，蛋白质的结构多样性的原因。
三、教方法学：讲授法、问答法、导论法
四、课时：2个课时
五、板书
一、基本单位：氨基酸
二、氨基酸的种类及其结构
1、氨基酸的通式：
2、元素组成：C H O N S
3、种类:20
必需氨基酸8种，非必需氨基酸12种
三、蛋白质的结构及其多样性
1、脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。
2、多肽的形成：
3、蛋白质的多样性
（1） 氨基酸的种类不同
（2） 组成蛋白质的氨基酸数目不同 （3） 氨基酸的排列方式不同
（4） 多肽盘曲折叠的方式及形成的空间结构不同
四、蛋白质的功能：
六、教学过程
1、导入
教师：同学们上课了，在上课之前，老师问一下大家，今天早上同学们吃早餐的时候有喝牛奶了么？ 学生：有/没有
老师:那同学们有自己买过牛奶么？同学们平时买牛奶或喝牛奶的过程中有没有多那么一点用心，注意到牛奶列表上大量含有那些物质么？ 学生：蛋白质
老师：很好，同学们都是很细心的人，牛奶是一类含高蛋白的物质，那么除了牛奶之外，同学们还有没有留意的到生活中哪些物质含有高蛋白的吗？ 学生：鸡蛋，豆浆，瘦肉等
老师：同学们回答得很好，我们每天都摄入大量的蛋白质，蛋白质是我们生命活动中一类中要的物质，同学想一下我们摄入的蛋白质能不能被我们人体直接吸收？
学生：能/不能/不知道
2、新授
老师：蛋白质是大分子物质，需要分解成氨基酸才能被人体吸收利用。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。那么氨基酸又是一种什么物质呢？它有具有什么结构特点呢？
(老师板书：基本组成单位：氨基酸。) (学生思考，讨论。老师在黑板上画出几种氨基酸的结构) 老师：现在同学们观察黑板上这几个氨基酸有什么特点？
学生：中心都有一个碳原子，与碳原子相连的三个共价键都含有相同的基团，但一个共价键所含的基团不同。
老师：同学们都观察的很仔细。结构的中心是碳原子，-NH2称之为氨基，-COOH称之为羧基，-H为氢原子，那么与另一个键连接的那个不同基团我们用一个-R基来表示。其实不仅这些氨基酸有这个结构特点，其它氨基酸也符合这个结构。所以我们可以用一个通式来表示。下面同学跟老师写这个通式。通过这个通式同学们可以蛋白质有哪些基本元素么？ 学生：C H O N 老师：对，但是有些蛋白质还含有P S，有些含有Fe ZnMn等微量元素 (老师板书：组成元素：CHON P S) 老师:同学们在学校或在家里，父母和老师都有要求同学们不要挑食，那同学们知道他们的良苦用心么？ 学生：不知道
老师：因为组成蛋白质的氨基酸有20 种，这20 种氨基酸分为必须氨基酸和非必需氨基酸。但是这里的划分并不是根据字面意思来理解的。必须氨基酸是人体不能合成的，需要从外界来获得的，它含有8种，非必需氨基酸是人体可以合成的,它含有12种。所以同学们不要挑食才能获得不同的氨基酸，我们身体的营养才会协调。
(课堂练习：老师在黑板上写几个结构，让同学们识别它们是否为氨基酸) 老师：我们学习了氨基酸的结构，那么它又是怎样合成蛋白质的呢？ 学生：不知道
老师：其实它是通过脱水缩合形成蛋白质的，那么什么又是脱水缩合呢，同学们看书然后后告诉我。 学生：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。 (老师板书：脱水缩合) 老师：那么老师以两个氨基酸为例，解释二肽的形成过程
(老师板书
：）
老师从这图中，同学们能看出水的氢原子与氢氧根离子分别来自那个基团么？
学生：氢氧根来自羧基，氢离子来自氨基
老师：同学们回答得非常对。二肽是两个氨基酸脱水缩合而成，那么三肽就是三个氨基酸脱水缩合而成，依次类推，四肽，五肽也同理。很多氨基酸相连就形成链状，我们称之为肽链，同学有没有注意到一条肽链至少有一个氨基和一个羧基。 学生：嗯。 老师：现在我们来梳理一下蛋白质的形成过程，首先由化学元素C,H,O,N,P,S等形成氨基酸，再由氨基酸脱水缩合形成肽链，肽链经过一定的加工形成蛋白质。我们知道蛋白质是千差万别，那构成蛋白质多样性的原因是什么呢？ (老师板书：蛋白质多样性形成的原因：与此同时老师拿一条有20 种不同的珠子形成的绳子代表肽链，折叠成不同的形状) 师生共同归纳：蛋白质多样性的原因 (1) 组成每种蛋白质的氨基酸种类，数目不同 (2) 组成每种蛋白质的氨基酸排列次序不同 (3) 每种蛋白质分子的空间结构不同
讨论：蛋白质的结构多种多样，在细胞中承担的功能也是多样的，下面同学们看课本图2-7我们一起来了解蛋白质的功能。 (老师板书：蛋白质的功能，学生讨论) 老师：加以归纳，它的作用主要表现为以下几个方面
(1) 有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质（结构蛋白） (2) 有些蛋白有催化作用（酶）
(3) 有些蛋白有调节作用（激素蛋白） (4) 有些蛋白有运输作用（运输蛋白） (5) 有些蛋白有免疫作用（抗体）
六、总结：今天我们不仅学习了有关蛋白质的基础知识，而且了解了蛋白质的重大作用，所以同学们不要挑食，热爱生活，珍惜生命。氨基酸合成蛋白质是本章的重难点，下面我们通过做一些练习来进一步加深对今天学的知识理解。
七、作业
一、选择题
1．胰岛素和血红蛋白的基本组成单位分别是(
)
A．核苷酸和氨基酸
B．氨基酸和核苷酸 C．氨基酸和氨基酸
D．单糖和核苷酸
答案：C 解析：胰岛素和血红蛋白都是蛋白质，蛋白质的基本组成单位是氨基酸，核酸的基本组成单位是核苷酸，多糖的基本组成单位是单糖。
2．下列关于蛋白质的叙述中不正确的是( ) A．绝大多数酶是蛋白质
B．蛋白质是由许多核苷酸分子相互连接而成的 C．有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质
D．有的蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质 答案：B
3．一条肽链共有76个肽键，则它所含有的氨基和羧基的数目至少是( ) A．77和77
B．76和76 C．6和6
D．1和1 答案：D
解析：依题意，这条肽链有76个肽键，则是有77个氨基酸，每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，但是处于肽链中间的氨基酸的氨基和羧基参与形成了肽键。多肽两端的两个氨基酸，一个含有一个氨基，一个含有一个羧基，但对于氨基酸来说，除了主链上碳原子上的氨基和羧基外，R基上还可能含有氨基和羧基。因此对一条多肽链来说，至少含有一个氨基和一个羧基。
4．下列关于氨基酸种类的叙述，正确的是( )
A．自然界中的氨基酸约有20种 B．生物体内的氨基酸有20种 C．构成蛋白质的主要氨基酸约有20种 D．构成蛋白质的氨基酸有20种 答案：C
解析：自然界中的氨基酸目前已知约有200余种，所以A不正确。由于人类不断从自然界中摄取营养物质，所以说生物体内的氨基酸有20种的说法也不正确。“构成蛋白质的主要氨基酸约有20种”，“主要”是强调常见的主要氨基酸，“约有”是强调常见的氨基酸大约有20种，并不是“只有”20种。
推荐第2篇：《生命活动的主要承担者—蛋白质》教案
《生命活动的主要承担者—蛋白质》教案
【教学目标】
知识目标
1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2、蛋白质的结构和功能。能力目标
1、培养学生跨学科分析综合能力。
2、收集资料、分析资料的能力。德育目标
1、认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
2、关注蛋白质研究的新进展。
【教学重点】
1、氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2、蛋白质的结构和功能。
【教学难点】
1、氨基酸形成蛋白质的过程。
2、蛋白质的结构多样性的原因。
【课前准备】
肽键形成的动画课件，血红蛋白、胰岛素的空间结构示意图。
【课时安排】1课时 【教学过程】
一.情境创设
蛋白质是构成细胞的重要物质之一，它在组成细胞的化合物中的含量仅次于水，占细胞干重的50％以上。食品包装上常常附有食品成分说明，如果你留心观察的话，你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。
二.师生互动
⑴教师：你能过说出多少种富含蛋白质的食品呢？ 学生：根据生活经验回答。
教师：我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，瘦肉、蛋、奶和大豆制品中的蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必需经过消化成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。 教师：氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成当白质的氨基酸约有20种。氨基酸的结构有什么特点呢？请大家观察课本第20页的《思考与讨论》中的几 种氨基酸的结构，思考讨论，这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 教师：教师在黑板上写出甲烷分子（CH4）的结构式。比较课本上氨基酸的分子结构式与甲烷分子的不同，再思考氨基酸的结构具有什么共同特点。 学生：每种氨基酸分子中都含有一个氢原子，一个氨基和一个羧基。
教师：用一个氨基，一个羧基，一个侧链基团R基分别取代甲烷中的三个H，就组成蛋白质分子的基本单位氨基酸的结构通式：
Ｒ
│
NH2─Ｃ─COOH
│
Ｈ
每种氨基酸都至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。我们可以把氨基酸的结构通式想象成我们的人体，躯干是中心碳原子，左臂是氨基，右臂是羧基，腿是氢，头部是R基。氨基酸有20种，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同，如甘氨酸的R基是一个氢原子（─Ｈ），丙氨酸的R基是一个甲基（─CH3）。这就像我们每位同学头部有不同的笑脸从而区别了每个人。
在人体内有的氨基酸是无法在人体细胞内合成的，如赖氨酸和色氨酸，但它又是构成蛋白质所不可缺少的，所以要对这类人体无法合成的氨基酸（必需氨基酸）有一定量的补充。
⑵教师展示胰岛素的空间结构示意图
讨论：蛋白质是一种生物大分子，往往是由很多个氨基酸构成的，那些氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢？
是通过一种叫做脱水缩合的化学反应来完成连接的。（展示肽键形成的动画课件） 这个活动就象一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基脱掉税分子缩合连接成肽键。（教师以板图形式讲解两个氨基酸之间的脱水缩合反应。并请同学注意肽键是如何形成的，以及形成的产物叫二肽的原因） （教师再演示三肽化合物的形成）
许多的氨基酸通过肽键相互连接成多肽，多肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子的结构。 师生共同归纳总结：
构成 脱水缩合 盘曲折叠
C、H、O、N ———→ 氨基酸 ————→ 肽链（一条或多条） ————→ 蛋白质 讨论：既然蛋白质都是按照上述方式构成的，那么，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？ 教师展示血红蛋白的空间结构示意图 问：学生对血红蛋白和胰岛素的空间结构进行对比，分析组成这两种蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列次序是否相同？
答：因为组成蛋白质的氨基酸的种类，数量，排列次序不同。
组成蛋白质的氨基酸数目很多，由于数目，种类，排列次序不同，会形成不同种类的蛋白质，再加上构成蛋白质的肽链的空间结构千差万别，这些都是细胞中的蛋白质种类繁多的原因。
师生共同归纳：蛋白质结构多样性的原因
a组成每种蛋白质的氨基酸种类，数目不同； b组成每种蛋白质的氨基酸排列次序不同； c每种蛋白质分子的空间结构均不相同。
讨论：蛋白质的结构多种多样，在细胞中承担的功能也是多种多样的。请大家回忆初中生物学中涉及了蛋白质分子的哪些功能？
学生：经过讨论可举出如抗体，酶，激素（胰岛素）作用的例子。
教师：加以归纳，蛋白质作为生命活动的主要体现者，它在生命活动中担当无可替代的作用，它的作用主要表现在以下几个方面：
⑴有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质（结构蛋白）； ⑵有些蛋白质有催化作用（酶）； ⑶有些蛋白质有调节作用（激素蛋白）； ⑷有些蛋白质有运输作用（载体蛋白）；
⑸有些蛋白质有免疫作用（抗体）。 三.课堂小结： 对于生物体来说，蛋白质是必不可少的，这在生物体的各项生命活动中都担当着重要的作用，所以可以说一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
四.布置作业：
课本第24页练习，基础题
1、
2、3。五.板书设计：
一、构成蛋白质的氨基酸及其种类
Ｒ │
氨基酸通式 NH
二、蛋白质的结构及多样性
脱水缩合
三、蛋白质的功能
2─Ｃ─COOH
│ Ｈ
推荐第3篇：高中生物 生命活动的主要承担者——蛋白质教案
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
●从容说课
关于蛋白质的结构是本节教学的重点和难点。教师在讲述蛋白质的组成和结构时,可以按照以下教学思路来设计教学过程：通过列举日常生活中我们每天必须摄取的营养物质入手使学生认识到蛋白质的重要性；指出对生物大分子结构的研究,常采取分层认识的方法；对蛋白质的组成和结构的教学,可从元素、基本单位——氨基酸、肽、肽链间的结合和卷曲折叠而成的空间结构等几个层次逐步深入。
在讲述肽时,要注意讲清缩合、肽键、二肽和多肽的概念。要指出每种多肽具有特定的氨基酸种类、数目和排列顺序,这种特点决定着肽的空间结构。为学生理解多肽间的区别和蛋白质的多样性打下基础。
对于蛋白质的空间结构,教师不必详细讲述,可以让学生通过对教材中某种胰岛素空间结构示意图的观察,了解蛋白质具有一定的空间结构就可以了。但是应该对学生指出,蛋白质的生理作用依赖于其自身特定的空间结构。
在讲述蛋白质的功能时,应该注意从列举典型的、易于理解的例子中,概括出蛋白质是构成细胞和生物体的重要结构成分和在生命活动中发挥的重要作用。
另外,在关于蛋白质结构内容的教学中,要充分利用剪贴图、投影片和教材中的示意图,来帮助学生理解动态的、抽象的知识内容。
●三维目标 1.知识与技能
（１）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 （２）蛋白质的结构和功能。 2.过程与方法
（１）培养学生跨学科的分析综合能力。 （２）收集资料、分析资料的能力。 3.情感态度与价值观
（１）认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 （２）关注蛋白质研究的新进展。 ●教学重点
1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.蛋白质的结构和功能。 ●教学难点
1.氨基酸形成蛋白质的过程。2.蛋白质的结构多样性的原因。 ●教具准备
肽键形成的动画课件。 ●课时安排 1课时
●教学过程 ［课前准备］
教师准备几种氨基酸的结构图；学生准备一些食品的成分说明书。
［情境创设］
蛋白质是构成原生质的最重要的物质之一，它在细胞中的含量只比水少，大约占细胞干重的50％以上。（1）它的基本组成是什么呢？（2）蛋白质含量这么大，在生命活动中承担什么作用呢？
［师生互动］
展示说明书，让大家分析问题讨论：蛋白质的相对分子质量很大，下面可以通过比较得到证明。
问：蛋白质的相对分子质量比起其他化合物有何特点？ 答：它的相对分子质量较大，是高分子化合物。
（课本图示：显示胰岛素结构模型图，帮助学生理解什么是高分子化合物）
讨论：通过胰岛素这种蛋白质分子的结构，同学们可以看出，蛋白质分子这种高分子化合物的结构确实是相当复杂，它是由很多氨基酸组成的，所以氨基酸就是组成蛋白质的基本单位。那么氨基酸的结构又是怎样的呢？下面请同学们写出一个甲烷的结构式。
（一位学生在黑板上写出甲烷结构简式：）
讲述：用一个氨基、一个羧基、一个R基分别取代甲烷中的三个H，就组成蛋白质分子的基本单位氨基酸的结构通式：
从蛋白质的化学元素组成上看，它主要是由C、H、O、N 4种元素组成的，很多重要的蛋白质。此外，有些蛋白质还含有Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。
（投影：几种氨基酸的结构式）
甘氨酸
丙氨酸
半胱氨酸
问：请同学们观察这几种氨基酸的结构式，它们在结构上有什么相同点和不同点？ 答：共同点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个C上；不同点：R基不同）
总结得出：由于R基的不同，构成了氨基酸的种类不同，在生物体中组成的蛋白质的氨基酸约有20种。R基上可以有氨基，也可以有羧基，所以造成了氨基酸在溶液中呈现不同的pH。在人体内有的氨基酸是列有办法在人体细胞内合成的，如赖氨酸、色氨酸等，但是它又是构成蛋白质必不缺少的，所以要对这类没法合成的氨基酸（必需氨基酸）要有一定量的补充，这样才能满足生长发育的需要。
讨论：蛋白质分子作为一种高分子化合物，往往是由很多个氨基酸构成的，那些氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢？
是通过一种叫做脱水缩合的化学反应来完成连接的。（展示动画课件） （教师以板图形式讲解两个氨基酸之间的脱水缩合反应。并请同学注意肽键是如何形成的，以及把形成的产物叫做二肽的原因）
（教师再以同样的方法，演示三肽化合物的形成）
该过程由学生写出由四个氨基酸通过脱水缩合形成的四肽化合物结构式，并注明生成的水分子数和形成肽键的数目。学生到黑板上演示，如有错误予以纠正。
许多的氨基酸通过肽键相互连接成多肽链，多肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子的结构。 师生共同归纳出：
氨基酸脱水缩合肽链（一条或多条）盘曲折叠蛋白质
讨论：既然蛋白质都是按照上述方式构成的，那么，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？ （投影：血红蛋白的空间结构图） 问：学生对血红蛋白和胰岛素的空间结构进行对比，分析组成这两种蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列次序是否相同？
答：因为组成每种蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列次序不同。
组成蛋白质的氨基酸数目很多，由于数目、种类、排列顺序不同，会不会形成不同种类的蛋白质。再加上构成蛋白质的肽链的空间结构千差万别，这些都是细胞中的蛋白质种类繁多的原因。
小结：蛋白质结构多样性的原因：
（1）组成每种蛋白质的氨基酸种类、数目不相同； （2）组成每种蛋白质的氨基酸排列顺序不同； （3）每种蛋白质分子的空间结构均不相同。 讨论：根据生物学中结构和功能相适应的原理，蛋白质有多种结构，必然会有多种功能，请大家回忆初中生物学中涉及了蛋白质分子的哪些功能？
〔学生经过讨论可举出如抗体、酶、激素（胰岛素）作用的例子，教师加以归纳，总结出蛋白质的多种功能，即功能的多样性〕
（教师引导学生去看课后的科学史话，使学生了解我国在人工合成蛋白质上取得的成就，增强民族自豪感）
［教师精讲］
蛋白质作为生命活动的主要体现者，它在生命活动中担当无可替代的作用，它的作用主要表现在以下几个方面：
①有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质（结构蛋白）； ②有些蛋白质有催化作用（酶）；
③有些蛋白质有运输作用（载体蛋白）； ④有些蛋白质有调节作用（激素蛋白）； ⑤有些蛋白质有免疫作用（抗体）。 对于生物体来说，蛋白质是必不可少的，这在生物体的各项生命活动中都担当重要的作用，所以可以说一切生命活动都离不开蛋白质，这是生命活动的主要承担者。
［评价反馈］
1.根据下列化学简式回答：
① R 1 ② R 2③ NH CO NH C COOH2 CH H
（1）此化合物名称叫__________，生成此化合物的反应叫__________，反应所产生的
化学键叫__________。
（2）填写方框内的名称：①__________；②__________；③__________。
（3）每个氨基酸的平均相对分子质量为180,该物质的相对分子质量约为__________。 2.2003年春季发生了非典疫情，讲卫生达到了前所未有的重视。当时灭毒消毒产品供不应求，为了达到灭毒消毒的效果，家中每天把吃过的碗筷等进行蒸煮，你认为这样做的理由是什么？
参考答案：
1.（1）二肽
缩合反应
肽键
（2）氨基
肽键
羧基
（3）342 2.能导致人体生病的微生物的主要成分是蛋白质，高温能让蛋白质变性，失去活性，达到灭菌消毒的功能。
［课堂小结］
元素（C、H、O、N等）组成（约20种）缩合氨基酸多肽一条或几条盘曲折叠蛋白质（承担各种功能） ［布置作业］
P2
4一、基础题
1、
2、3。
●板书设计
第2节
生命活动的主要承担者——蛋白质
1.含量50%以上（干重）
2.元素组成
主要有元素C、H、O、N等 3.基本组成单位氨基酸，大约20种
结构通式：
4.蛋白质的结构：氨基酸连接方式
缩合反应：H N CH CO OH + H N CH COOH2 R 1 H R 2H N CH CO NHCH COOH2 R 1 + H O2 R 2
5.蛋白质的主要功能（具有多样性）
●习题详解
一、练习（课本P24）
（一）基础题
1.（1）√
（2）√
2.A 3.B
推荐第4篇：生命活动的主要承担者蛋白质教案（版）
《生命活动的主要承担者—蛋白质》教案
教学目标：
⒈知识与技能
⑴说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 ⑵蛋白质的结构和功能。 ⒉过程与方法
⑴培养学生跨学科分析综合能力。 ⑵收集资料、分析资料的能力。 ⒊情感态度与价值观
⑴认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 ⑵关注蛋白质研究的新进展。 教学重点：
⒈氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 ⒉蛋白质的结构和功能。 教学难点：
⒈氨基酸形成蛋白质的过程。 ⒉蛋白质的结构多样性的原因。 课前准备：
教师准备两三块海绵，肽键形成的动画课件，血红蛋白、胰岛素的空间结构示意图。 课时安排：
１课时。 教学过程：
一.情境创设
蛋白质是构成细胞的重要物质之一，它在组成细胞的化合物中的含量仅次于水，占细胞干重的50％以上。食品包装上常常附有食品成分说明，如果你留心观察的话，你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。
二.师生互动
㈠教师提问：你能过说出多少种富含蛋白质的食品呢？ 学生：根据生活经验回答。
教师：我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，瘦肉、蛋、奶和大豆制品中的蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必需经过消化成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成当白质的氨基酸约有20种。氨基酸的结构有什么特点呢？请大家观察课本第20页的《思考与讨论》中的几种氨基酸的结构，思考讨论，这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
教师引导：教师在黑板上写出甲烷分子（CH4）的结构式。比较课本上氨基酸的分子结构式与甲烷分子的不同，再思考氨基酸的结构具有什么共同特点。
学生回答：每种氨基酸分子中都含有一个氢原子，一个氨基和一个羧基。
教师总结：用一个氨基，一个羧基，一个侧链基团R基分别取代甲烷中的三个H，就组成蛋白质分子的基本单位氨基酸的结构通式：
Ｒ
│
NH2─Ｃ─COOH
│
Ｈ 每种氨基酸都至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。我们可以把氨基酸的结构通式想象成我们的人体，躯干是中心碳原子，左臂是氨基，右臂是羧基，腿是氢，头部是R基。氨基酸有20种，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同，如甘氨酸的R基是一个氢原子（─Ｈ），丙氨酸的R基是一个甲基（─CH3）。这就像我们每位同学头部有不同的笑脸从而区别了每个人。
在人体内有的氨基酸是无法在人体细胞内合成的，如赖氨酸和色氨酸，但它又是构成蛋白质所不可缺少的，所以要对这类人体无法合成的氨基酸（必需氨基酸）有一定量的补充。
㈡教师展示胰岛素的空间结构示意图
讨论：蛋白质是一种生物大分子，往往是由很多个氨基酸构成的，那些氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢？
是通过一种叫做脱水缩合的化学反应来完成连接的。（展示肽键形成的动画课件） 教师请两位学生到黑板前，两臂伸展，一位学生的左手与另一位学生的右手相碰，共同握住一块含水的海绵，两位同学共同一挤就将海绵挤出水来。（教师解释：这个活动就象一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基脱掉税分子缩合连接成肽键。）
（教师以板图形式讲解两个氨基酸之间的脱水缩合反应。并请同学注意肽键是如何形成的，以及形成的产物叫二肽的原因）
（教师再演示三肽化合物的形成）
许多的氨基酸通过肽键相互连接成多肽，多肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子的结构。 师生共同归纳总结：
构成 脱水缩合 盘曲折叠
C、H、O、N ———→ 氨基酸 ————→ 肽链（一条或多条） ————→ 蛋白质 讨论：既然蛋白质都是按照上述方式构成的，那么，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？ 教师展示血红蛋白的空间结构示意图 问：学生对血红蛋白和胰岛素的空间结构进行对比，分析组成这两种蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列次序是否相同？
答：因为组成蛋白质的氨基酸的种类，数量，排列次序不同。
组成蛋白质的氨基酸数目很多，由于数目，种类，排列次序不同，会形成不同种类的蛋白质，再加上构成蛋白质的肽链的空间结构千差万别，这些都是细胞中的蛋白质种类繁多的原因。
师生共同归纳：蛋白质结构多样性的原因： ⑴组成每种蛋白质的氨基酸种类，数目不同； ⑵组成每种蛋白质的氨基酸排列次序不同； ⑶每种蛋白质分子的空间结构均不相同。
讨论：蛋白质的结构多种多样，在细胞中承担的功能也是多种多样的。请大家回忆初中生物学中涉及了蛋白质分子的哪些功能？
学生：经过讨论可举出如抗体，酶，激素（胰岛素）作用的例子。
教师：加以归纳，蛋白质作为生命活动的主要体现者，它在生命活动中担当无可替代的作用，它的作用主要表现在以下几个方面：
⑴有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质（结构蛋白）； ⑵有些蛋白质有催化作用（酶）； ⑶有些蛋白质有调节作用（激素蛋白）； ⑷有些蛋白质有运输作用（载体蛋白）； ⑸有些蛋白质有免疫作用（抗体）。
教师引导学生去看课后的科学史话，使学生了解我国在人工合成蛋白质上取得的成就，增强民族自豪感。 三.课堂反馈：
⒈下列为某一多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题：
(1)上述结构中，代表氨基的结构式为
；代表羧基的结构式为
；
代表肽键的结构式为
；其中
、
为R基。
(2)上述化合物是由
种氨基酸组成。
(3)该化合物是由
个氨基酸失去
分子水形成的，该化合物称为
，
这样的反应叫做
。水分子中的氧来自于
，氢来自于
。
⒉某一条多肽链中共有肽键151个，则此分子中—NH2和—COOH的数目至少有（
）
A．152；152
B．151；151
C． 1；1
D．2；2 ⒊能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字顺序是(
)。
①氨基酸
②C、H、O、N等元素 ③氨基酸分子相互结合 ④多肽 ⑤形成一定的空间结构
A．①③④⑤②
B．②①④③⑤
C．②①③⑤④
D．②①③④⑤
四.课堂小结： 对于生物体来说，蛋白质是必不可少的，这在生物体的各项生命活动中都担当着重要的作用，所以可以说一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
五.布置作业：
课本第24页练习，基础题
1、
2、3。板书设计：
第2节 生命活动的主要承担者—蛋白质
⒈氨基酸（20种）的结构：
Ｒ
│
通式： NH2─Ｃ─COOH
│
Ｈ
⒉蛋白质的结构： 脱水缩合：
蛋白质结构多样性的原因： ⒊蛋白质的功能：
教后反思：
本节课是以学生的兴趣为根本出发点，首先以食品包装引入主题，学生较感兴趣。在教学中我注意对学生能力的培养，如分组讨论的方法，学习蛋白质的结构及蛋白质与氨基酸的数量关系，培养了学生的发现问题和解决问题的能力;鼓励学生踊跃回答，训练学生的表达能力和语言组织能力;通过展示挂图，训练学生的识图能力；讲解蛋白质的结构时，与功能相联系，使学生形成结构和功能相适应的生物学观点。在教学中我还注意对学生进行爱国主义教育。 但在教学中老师活动较多，学生相对少一些，应把时间真正还给学生；与学生进行活动时，课堂秩序会较乱，这属于课前估计不足，应维护秩序,保证教学的顺利进行；再如学生讨论时，教师可巡回指导，进行思维点拨，而不应放任自流，以上是这节课的遗憾之处，因此，我认为这节课在设计上还是有很大的改进余地。
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推荐第5篇：生命活动的主要承担者蛋白质教案（推荐）
《生命活动的主要承担者—蛋白质》教案
教学目标：
⒈知识与技能
⑴说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 ⑵蛋白质的结构和功能。 ⒉过程与方法
⑴培养学生跨学科分析综合能力。 ⑵收集资料、分析资料的能力。 ⒊情感态度与价值观
⑴认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 ⑵关注蛋白质研究的新进展。 教学重点：
⒈氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 ⒉蛋白质的结构和功能。 教学难点：
⒈氨基酸形成蛋白质的过程。 ⒉蛋白质的结构多样性的原因。 教学过程：
㈠氨基酸的种类及结构通式
教师：你能过说出多少种富含蛋白质的食品呢？ 学生：根据生活经验回答。
教师：我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，瘦肉、蛋、奶和大豆制品中的蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必需经过消化成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。氨基酸的结构有什么特点呢？请大家观察PPT中的几种氨基酸的结构，思考讨论，这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
教师：在找共同点之前我先补充几个结构式（讲解氨基和羧基） 教师引导：教师在PPT上展示几种氨基酸的结构式，一边引导学生如每个氨基酸上都有一个氢原子，这点在结构上就是共同点，请同学们自己再找找其他的结构共同点。
学生讨论得出结论：每种氨基酸分子中都含有一个氢原子，一个氨基和一个羧基。 教师总结：
Ｒ │
NH2─Ｃ─COOH（提示学生四个基团可写不同方位）
│
Ｈ
这个结构通式用一句话来说就是----每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）氨基酸之间的区别在于R基不同。同学们想一想，所有的氨基酸，每种氨基酸都只能有一个氨基和一个羧基吗？比如天冬氨酸有两个羧基，赖氨酸有两个氨基，说明并不是每种氨基酸都只有一个氨基和羧基，可能在R基团里会出现一个或多个氨基、羧基，也就是说，每种氨基酸至少有一个氨基和一个羧基。说到这儿有没有同学想过，是不是只要有氨基和羧基，就是氨基酸呢？为什么呢？ 学生：不是，氨基和羧基要连接在同一个碳原子上。
教师：嗯很好，有的同学已经注意到了，课本上第二句话告诉我们，一个氨基和一个羧基必须连接在什么样的原子上-----不同的碳原子上还是同一个碳原子上？ 学生：连接在同一个碳原子上！
教师：对，同一个碳原子上！所以同学们要注意了，不仅要有氨基和羧基，还必须要有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上，也就是说每种氨基酸都至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，只要满足这条件，它就是氨基酸。 教师：现在请同学们返回去思考，为什么有些食品当中要添加氨基酸呢？难道人体不能自己合成吗？
学生：有一些（氨基酸）是人自身不能合成的。
教师：对了，有的氨基酸是无法在人体细胞内合成的，如赖氨酸和色氨酸，但它又是构成蛋白质所不可缺少的，所以这类人体无法合成的、必需从外界摄取的氨基酸我们称为必需氨基酸，这类氨基酸成人是8种，婴儿是9种。而人体自身可以合成的氨基酸就归为非必需氨基酸。请同学们把这8种氨基酸记在本子上：甲硫氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。识记顺口溜：甲来写一本亮色书。
㈡蛋白质的结构及其多样性
教师：蛋白质是一种生物大分子，往往是由很多个氨基酸构成的，那些氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢？请同学们自己观察课本21页2-4由氨基酸形成蛋白质示意图，并阅读22页的内容，尝试用自己的话去归纳氨基酸形成蛋白质的过程。
学生：氨基酸之间相互连接形成多肽链，多肽链盘曲折叠构成蛋白质。
教师：很好，大体上思路很清晰，总结得不错。现在我们要学习的是，氨基酸之间通过什么样的形式连接在一起？假设这是两个不同的氨基酸（板书），我们从化学的角度去看，氨基酸属于一种化学物质。同学们注意看一下，在这两个氨基酸中，你们觉得什么基团之间最容易发生化学反应？
学生：氨基和羧基
教师：对，相对来说氨基和羧基更容易发生化学反应，那我们再具体来看一下氨基和羧基的结构，它们的结构中那一部分能够发生反应，产物是什么？
学生：羟基和氢能够结合生成水
教师：很好，也就是说R1氨基酸的氨基和R2氨基酸的羧基发生反应脱出一份子水，形成一个新的化学键，把两个氨基酸分子连接起来，而我们把这个新形成的化学键称为肽键（-CO-NH-）。也就是说，氨基酸分子之间，一个氨基酸中的氨基和另一个氨基酸中的羧基相连接脱去一份子水，形成肽键使氨基酸连接在一起的方式叫做脱水缩合。同学们注意一下，脱水数目和肽键数目存在着什么样的数量关系？
学生：脱水数目等于肽键数目！
教师：假如我告诉你们，两个氨基酸形成的化合物叫做二肽，三个氨基酸形成的化合物是三肽，四个是四肽，请问11个氨基酸形成的化合物叫做什么？18个呢？
学生：十一肽和十八肽
教师：对，很好。我们把由三个或三个以上氨基酸形成的化合物统称为多肽，而多肽常常呈链状，所以我们又把多肽称为肽链。肽链盘曲折叠就形成了具有空间结构的蛋白质。 师生共同归纳总结：
脱水缩合 盘曲折叠
氨基酸 ————→ 肽链（一条或多条） ————→ 蛋白质（具有空间结构）
教师：蛋白质都是按这种方式合成的，虽然只是一条途径，但是据估计，生物界的蛋白质种类多达10~10种，请同学们根据蛋白质的合成方式，分析一下蛋白质种类繁多的原因。（可以根据情况提示学生：蛋白质在合成之前，想要改变，能从哪些地方下手使蛋白质发生变化，就是蛋白质种类繁多的原因。）
学生讨论回答：因为组成蛋白质的氨基酸的种类，数量，排列次序不同。
教师：对。首先，氨基酸种类不一样蛋白质也就不一样。然后组成蛋白质的氨基酸数目很多，氨基酸数目不一样蛋白质也会不一样。还有氨基酸按一定的顺序连接形成多肽链，即使两条肽链省的氨基酸种类和数目一样，只要排列顺序不相同，形成的多肽链就不相同，合成的蛋白质也不一样。除了氨基酸的种类、数目、排列次序不同会造成合成的蛋白质不同外，还有没有什么原因会形成不同种类的蛋白质？（用手圈着蛋白质合成方式上的“空间结构”）
学生：空间结构不一样，蛋白质也会不一样
教师：对，很好。可能有些同学觉得蛋白质的空间结构有点抽象不好理解。打个比方，氨基酸的种类、数目、排列顺序就好像人的身高、体重和着装。大多数同学都遇到过这种情况，有时候走着走着，发现前面俩女生身高、体重、着装都一样，可是一回头，唉呀妈呀，长得咋就这么不一样捏？蛋白质的空间结构就像人的五官一样，肽链盘曲折叠方式不一样空间结构就不一样，立体感也就不一样。可以说蛋白质的空间结构不一样，它们的功能常常是千差万别，种类自然不一样。所以，
蛋白质种类繁多的原因：
⑴组成每种蛋白质的氨基酸种类、数目、排列次序不同； ⑵每种蛋白质分子的空间结构不相同。 板书设计：
第2节 生命活动的主要承担者—蛋白质
⒈氨基酸（20种）的结构：
Ｒ
│
通式： NH2─Ｃ─COOH
│
Ｈ
⒉蛋白质的结构： 脱水缩合：
蛋白质合成方式：
蛋白质结构多样性的原因：
教后反思：
1012
推荐第6篇：生命活动的主要承担者——蛋白质说课稿
第2节生命活动的主要承担者──蛋白质说课稿
各位老师们好! 今天我说课的题目是《生命活动的主要承担者——蛋白质》
一、说学情分析（学生、教材、课程）
学生在初中生物课已经对蛋白质有了基本的了解，但是对蛋白质的分子水平了解甚少。本节位于人教版生物教材必修1第2章第2节较全面的介绍了蛋白质的分子组成和结构。涉及的氨基酸及其种类，蛋白质的结构及其多样性，蛋白质的功能等三部分知识。为后面学习载体蛋白、酶等知识也为必修2关于基因的表达部分奠定基础。物质的结构决定其功能。蛋白质种类繁多，功能多样，是生命活动的主要承担者，对理解细胞的结构基础有着重要作用。
二、说三维教学目标
根据本教材的结构和内容分析，结合着高一年级学生他们的认知结构及其心理特征，我制定了以下的教学目标：
1、知识目标为：说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程，概述 蛋白质的结构和功能。
2、能力目标：通过思考与讨论，找出氨基酸的共同特点，加深对氨基酸结构的 理解。教材采用图文并茂的形式，让学生在获取形象、丰富的信息内容的同时，培养分析和处理信息的能力。
3、情感态度与价值观：确定了“认同蛋白质是生命活动的主要承担者”。
本着高一新课程标准，在吃透教材基础上，我确定了以下的教学重点和难点 重点：氨基酸的结构特点以及氨基酸通过脱水缩合的方式形成多肽链、蛋白质的过程。
难点：蛋白质的结构和功能，蛋白质的结构多样性的原因。
三、说教法、学法
为了讲清教材的重难点，使学生能够达到本节内容设定的教学目标，我再从教法和学法上谈谈：
由于学生缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，细胞的分子组成又是微观的内容，比较抽象，所以在教学时，应注意联系学生的生活经验，利用图解、课件和游戏等加强教学的直观性，加强学生对微观内容的感性认识，使学生在主动获取知识的过程中完成重难点知识的学习，提高思维能力，形成相应的观点。
通过讨论、观察对比、图文结合、思考以及联系生活实际来学习本节课内容。
四、说教学过程 第一 课前准备。
因为蛋白质的化学结构和功能，是以往没有接触过的，所以课前布置预习是有必要的，通过预习学生能对这一节的知识有部分了解，同时会遇到一些问题，使他们对进一步认识蛋白质产生兴趣，但是要给出一定的题目，否则学生预习的质量不高或者不预习。我的题目是：以课本P20上给出的四种氨基酸画出氨基酸形成多肽链的图形。这一个题目比较明确的提出了这一节知识的重点。
第二，导入新课。
提供素材：2004年全国有名的事件——“大头娃娃”，案件中多名儿童因食用劣质奶粉，婴儿出现四肢短小、身体瘦弱、头部浮肿甚至死亡等症状。劣质奶粉除生产过程中毫无卫生可言，就是蛋白质含量极为低下；2008年又出现“三鹿”奶粉事件，也是因蛋白质含量及其低下，引起婴幼儿出现病症。
提问：这件事说明了什么问题，蛋白质对我们的成长重不重要？ 评价学生回答，
那我们今天就来深入地学习一下什么是蛋白质，引出本节课的标题：生命活动的主要承担者——蛋白质。
第三，学习氨基酸的结构特点。
指导学生阅读P20的思考讨论，找出四种氨基酸的结构特点，请一位学生上讲台，伸开双手，两脚并拢，面向同学演示，如果我们人体来表示氨基酸，左手是氨基，右手是羧基，头是一个氢原子，下肢则是R基团。然后要求同学们把教材上的四种氨基酸上的R基团标示出来。检查一下。再请一位同学总结氨基酸的结构特点。
通过课堂的模拟，学生比较容易掌握氨基酸的结构通式。
第四，氨基酸形成蛋白质过程。
氨基酸的脱水缩合反应及有关计算，是教学一个难点。同样利用学生的动作模拟过程（或使用课件）帮助学生进行学习。 要求四位同学分别代表P20的四种氨基酸。准备三条有水的湿巾，要求学生相互握手的那一只手拿着，当一个学生手握着他的手，用力将纸巾中的水挤出，表示脱水过程。
提问：反应过程有什么产生？原来的一个氨基和一个羧基形成了什么？
再请三位同学上来排成一排问：这样能得到多少个水，如果排成两排呢？ 顺便提出一个更高的思考题：如果n个氨基酸形成了一个环状的分子，脱去多少个水分子，形成多少个肽键呢？
通过现象直观的模拟，问题的层层深入，学生更有兴趣，非常容易地就掌握计算方法和规律。 结合课件上的练习，分析两个例题。
第五，蛋白质的功能。
蛋白质功能具有多样性，由学生对照教材，进行总结。
为什么蛋白质有那么多功能呢？根据我们已有的经验可知道：结构决定功能。 再要求刚才的那四个同学上了组合多肽链。以不同位置组合，就会形成很多种多肽链，进而形成很多种蛋白质。每一种蛋白质都有其特定的功能，所以蛋白质具有多样性，其功能也具有多样性。
第六，总结。
蛋白质是细胞和生物体中重要的有机化合物，是一切生命活动的主要承担者。蛋白质的多样性是形形色色生物和绚丽多彩生命活动的物质基础。
五、板书设计
第2节
生命活动的主要承担者——蛋白质
（一）蛋白质的化学元素组成：
1、都含C、H、O、N 很多含P、S，
2、少数还含Fe、Cu、Mn、I、Zn等。
（二）蛋白质的基本单位：氨基酸
1、种类：大约有20种。
2、结构通式：
3、结构特点：
（三）蛋白质的结构：氨基酸连接方式
（四）.蛋白质的主要功能（具有多样性）
六、说教学反思（根据现场情况决定讲与不讲）
本节课的教学设计针对知识点比较微观抽象，知识点也较难理解的情况，重视利用“形象教学法”帮助学生理解，同时注重培养学生抽象思维能力。对于蛋白质结构和功能，要更多与日常生活、现代相关科学相联系，了解蛋白质的应用价值，给学生提供教学拓展的空间。综合来看，要学生感到心情愉悦，思维才能活跃，这样才能接收新知识，让他们有不断深入学习的愿望，同时也提高了学习的效率。
推荐第7篇：生命活动的主要承担者——蛋白质教案设计
“生命活动的主要承担者——蛋白质”教学设计
宋银
合肥实验学校
230061
第2章
组成细胞的分子
第2节
生命活动的主要承担者——蛋白质
教学目标
1、知识目标
①、概述氨基酸的结构特点。
②、概述必需氨基酸和非必需氨基酸的区别。 ③、说明蛋白质分子结构的基本方式。 ④、说明蛋白质结构多样性的原因。 ⑤、概述蛋白质的功能。
⑥、认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
2、情感、态度、价值观目标
①、通过关注蛋白质研究进展与生物体生命活动和健康的关系，激发学生学科学、用科学的 求知欲。
②、帮助学生树立“结构与功能相适应”的生物学观点。
3、能力目标
①、通过对氨基酸、蛋白质分子结构等知识的讨论分析培养学生分析综合能力。 ②、通过讨论交流培养学生口头表达能力和逻辑思维能力。 ③、通过课外资料的收集培养学生收集、整理、遴选信息的能力。 教学重点
1、氨基酸的分子结构。
2、蛋白质的分子结构方式和多样性。
3、蛋白质的功能。教学难点
1、氨基酸的分子结构通式。
2、蛋白质的分子结构方式。教学分析
本节课内容比较抽象，为避免学生产生枯燥、无味的感觉，要更加充分调动学生的积极性、主动性，让学生主动探索。教师应该注意从以下三个方面去调动学生的积极主动性：
一、注意将课本中的知识与日常生活的内容紧密联系，尽可能从生活中选取学生熟悉的事例来调动学生的学习兴趣；
二、事先布置生物学习小组成员搜集相关资料，以扩大教学容量并提高一部分学有余力的学生的能力；
三、在教学过程中多设置一些拓展性、趣味性的问题，和学生一起分析讨论，增强师生互动。教学用具
多媒体课件、展示台、学生准备的资料和图片 教学过程
[创设情境
导入教学]
教师利用多媒体课件展示收集来的学生非常熟悉的各种食品的包装袋，放大包装袋上有关食品成分说明，指导学生注意包装袋上有关蛋白质、氨基酸的名称和含量的内容。然后提出问题：人类日常的食物中如果缺乏蛋白质会出现什么情况？
学生讨论一段时间后，播放前几年发生在我省阜阳地区“大头娃娃”事件的有关资料片，教师简单说明解释，以此明确蛋白质在人体生命活动中的重要性，引起学生深入了解蛋白质相关知识的兴趣。 [探究新知
引导分析]
一、氨基酸及其种类 ▲ 新知呈现
教师向学生明确，氨基酸是蛋白质的基本单位，要想深入学习蛋白质的知识，必须首先对氨基酸的知识有全面的了解。利用多媒体课件展示课本中的四种氨基酸分子的结构式。
提问：组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种，书本中列举了其中的四种，仔细观察它们的分子结构有什么特点？
▲ 师生互动
学生讨论总结：至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。学生得出结论后，请生物学习小组的成员展示他们搜集的若干其他组成生物体蛋白质的氨基酸的分子结构式，为其他学生简单讲解，进一步加深学生印象。 ▲ 问题拓展
教师在学生刚才讨论的基础上进一步请学生思考两方面的问题，引导学生拓展思维，深入思考问题。
问题一：下列物质中，不是组成蛋白质的氨基酸的是（
）。
A
C
学生根据刚才掌握的基础知识，应该会得出正确的答案，从而加深对氨基酸分子结构通式的理解。
D
B
推荐第8篇：《生命活动的主要承担者蛋白质》说课稿
《生命活动的主要承担着----蛋白质》说课稿
（郑州市第四十七中学
薛向辉）
各位评委、各位老师，大家下午好，我是郑州市第四十七中学的薛向辉，我今天说课的内容是：人教版，必修一，第二章第2节《生命活动的主要承担着----蛋白质》。这一节内容我计划用两个课时完，第一个课时主要完成氨基酸的结构、种类以及氨基酸形成蛋白质的过程，第二个课时完成蛋白质的多样性、蛋白质的功能、相关计算的延伸和归纳，同时通过练习加强巩固。本次说课内容主要是针对第一课时来进行的。
对于本节课，我计划从：教材分析、学情分析、教学方法、教学过程、教学反思五个方面进行深入的剖析。（1分钟）
一、教材分析：
1、教材的地位和作用
按照新课程标准的指导理念，必修一模块的研究任务就是在分子水平上研究细胞生命活动的基本规律。蛋白质是生命活动的主要承担者，因此，对蛋白质分子结构和功能的深入学习对学生全面了解和理解细胞生命活动的基本规律至关重要，学习蛋白质是必修一模块、甚至是整个高中生物课程其他模块的基础。
就必修一模块而言，第一节我们已经学到蛋白质是细胞中含量最多的有机化合物，后面我们还要继续深学习载体、酶、学习细胞增值、癌变等等；到必修二模块，我们还要深入研究基因的表达等等，这些内容都与蛋白质有着密切的联系，都是课标要求的热点，也是高考的热点。因此，本节课在整个教学环节中切实的起到了承上启下的作用。（1分钟）
2、教学目标：我从下面三个方面来阐述
1、知识目标：在新课程标准的具体内容中，与本节相对应的条目是“概述蛋白质的结构和功能”，“概述”属于理解水平，首先要理解蛋白质的基本组成单位──氨基酸的结构特点，以及由氨基酸形成蛋白质的过程，在熟练把握课程标准和教材的基础上，我把本节知识目标细化为以下两点：
掌握氨基酸的结构特点
说出氨基酸形成蛋白质的过程
2、能力目标：
（1）学习小组通过展示氨基酸的结构特点，归纳氨基酸结构通式，培养学生语言表达、分析问题、归纳总结的能力；
（2）学习小组通过模拟演示氨基酸脱水缩合过程，培养学生提出问题—获取信息--解决问题的能力。
3、情感、态度、价值观目标：让学生在了解蛋白质研究有关的科学史和前沿进展的同时，培养爱国主义情感，增强民族自信心和自豪感。
3、结合新课标的具体要求，我确定了以下的教学重点和难点。
教学重点：氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 教学难点：氨基酸形成蛋白质的过程
学情分析：
1、本节课涉及到一些有机化学的知识，但学生化学学习一共才一年多的时间，没有接触过复杂的化学结构式和化学键，不能很好的理解氨基酸的结构通式和脱水缩合过程，给教学带来难度。
2、学生有一定的蛋白质知识的生活常识，比如：三鹿奶粉事件、日常饮食不应该挑食、哪些食物高蛋白低脂肪、纯毛衣物如何挑选等等，并对此比较感兴趣，这些都与本课有关系，加以利用和引导对教学会很有帮助。
教学方法：
按程序，分为教法和学法两个方面，老模式是教法占主导地位，现在不是，我认为教是为学服务的，学生不应当是你教会的，而应当是你通过创设情景，由学生主动地提出问题，合作讨论，表达展示，深入分析、最终学生自己获取知识，学生自己把知识学会的。老师不是教书匠而是主持人，是导演。教学中，我们借鉴了山东昌乐二中闻名全国的一种教学模式：用好导学案、开展小组建设、小组探究、小组展示、小组评价。课堂上没有个人，只有小组。教师的任务就是引导课堂、就是适时的给予评价和鼓励。如果这算作教法的话，我觉得我的教法就是引导和评价。 下面说学法：
1、认真完成导学案
2、讨论、展示
3、质疑、解答
4、总结归纳
通过对学法的指导，让学生由机械的学答向学问转变，从学会向会学转变，最终成为学习真正的主人。 我具体来谈谈这一堂课的教学过程：
1．课前预习与准备
我们是用导学案的，导学案周五发，一发2节，上课前一天中午每班每小组抽查一人，认真批阅，掌握问题。被抽查人在课前完成本小组成员学案检查，基础题要查对错，探究题要查完成与否，要签字、评语。 我们导学案就4部分，第一部分基础知识（引导阅读），第二部分自主探究（独立思考，发现问题）、第三部分课后检测。第四部分，要点总结（总结重难点）编制习题。
导演两个学生活动 几个问题有：
2、教学过程：
白板展示探究问题（问题后标注哪组展示，哪组评价质疑，别人质疑，本组要解释，质疑组完成质疑，其他小组也可以质疑，展示组答疑，打不下来别的小组答疑）这都是有详细打分规则的，很好操作，时间不允许了，有时间我专门给大家讲一讲如何评价，如何打分）
1、以材料的形式详细介绍三鹿奶粉事件，分析奶粉不合格的原因。写100字读后感。
蛋白质的基本单位是什么？结构有什么特点？ 给出10种氨基酸的结构式，用笔圈出不同部分 参考2-4图，简单描述氨基酸形成蛋白质的过程。
2、准备：选取5位同学，高矮胖瘦相当，统一穿校服，准备5个硬纸板，大小以能遮住头部为宜。硬纸板一面空白，一面用碳素笔写上R12345。
二、由问题探讨引入课题
通过展示三鹿奶粉事件材料，分小组展开讨论，明确几个问题：
1、奶粉为什么不合格？ 检查自己家奶粉合格与否可以用什么方法？
2、生活中富含蛋白质的食品有哪些？为什么有些食品中要添加某些氨基酸。
3、组成蛋白质的基本单位是什么？预习卷上写了10种氨基酸的结构式，用笔圈出相同部分。
4、氨基酸一共有多少种？分为几类？分类标准是什么？总结这些基本单位有什么共同的结构特点？
5、阅读p24页，科学史话，写200~300字读后感
6、参考2-4图，简单描述氨基酸形成蛋白质的过程？这个过程有什么疑问清指出。
7、参考图2-5，描述氨基酸脱水缩合的过程，有什么疑问请指出。这七个问题中，前三个问题，我基本上不做重点参与，当好主持人，只负责组织程序运行，引导学生不要跑题，重点放在精彩部分给予语言肯定，同时引导鼓掌鼓励。并给每个小组一个分数（回答7+评价3+额外）。 小组讨论结果，指定本小组一个成员表达。下一个小组对上一个小组进行评价。教师适时点拨，给予引导肯定。
后四个问题，是重点，也是难点，我要参与组织和点拨
第四题：有学生先从文字上阐述了氨基酸结构特点后，我宣布，下面有请某个同学上台用肢体语言模拟表演一下氨基酸的结构特点 这个同学上台，边表演边讲解。身体躯干相当于什么（用不干胶贴上一个大大的C），两条腿相当于氢，右手贴着红色的笑脸相当于羧基，左手贴着蓝色的笑脸相当于氨基，面部相当于R基。我引导，认识一个人是谁最关键的是什么？面部特征，面部特征换了这个人也就变了。咱们班有54个不同的面部特征，所以有54个人，氨基酸有20种不同的R基，所以有20种不同的氨基酸。看白板。一个大大的氨基酸结构通式，然后R基开始变成具体结构式，结构通式这四个字也开始变成相应的氨基酸。时间很快，大概40秒。
第五小组的科学史话，自己推荐一篇写得好的，到讲台读感想，我重点评价科学探索的特点科学家的精神，最后为我国伟大的科学家鼓掌，激励学生秉承前辈遗志，立志努力
第六小组，展示的时候，注意引导，肽链的形成不是简单的化合反应，（为脱水缩合做铺垫），同一条肽链可以有不同的空间结构（举例铁丝可以折成不同的形状）为蛋白质的多样性做铺垫。
第七小组，模式同第四小组，先是展示，然后有请第七小组5位同学上台。另一位同学边解说，学生边表演。胸前5个不干胶的碳，右手红色不干胶笑脸代表羧基，左手蓝色不干胶代表氨基，这就是5个氨基酸，（我可以加一句，为什么是5个氨基酸呀？学生答，五个同学五个面部特征相当于5个氨基酸），现实两个同学手拉手，问两端各有一双手代表什么？能不能两端都是氨基或羧基（不能，强调结合有方向性），手拉手是物理变化还是化学反应，学生答化学反应，有什么特点，学生打，羧基。。。氨基。。。脱去一个水，形成肽键。这两个同学就叫二肽，自愿报名2个同学上讲台，写2个氨基酸脱水缩合的化学反应式，鼓掌加分。然后是五个同学手拉手站成一排，然后手拉手站成一排，问缩合方式是否一样？一共几个同学，几双手拉在一起，没有拉在一起的那双手那哪里？引导学生推出氨基酸数、与肽键数的关系。
给出问题，下课思考，如果是5个同学站成两排，氨基酸数和肽键数是什么关系，为什么？
总结本节课的知识要点，给出知识结构图，
1、氨基酸的结构特点
2、氨基酸脱水缩合的过程。导学案习题强化
教学反思：今年暑假我到到昌乐二中取经，回来后按昌乐模式进行了小组建设，和导学案教学，现在高一年级一直按这个模式进行。效果觉得还可以，但是成绩不是很显著。这节课是严格按照昌乐模式来设计并开展的，这种模式最大的好处用导学案并课前检查能大大提高学生课前预习的效果，小组建设、小组展示、小组评价能大大提高学生课上积极参与，主动思考的热情。不足之处，教师的课前工作量大大增加，设计学案，设计活动、导学案检查有时候忙不过来。
2、学生活动有时不能按预想进行收到预想效果，所以对老师要求的能力就大大提高了，主要是一个主持人的角色要做好，要放的出，要收的回。
推荐第9篇：2_生命活动的主要承担者──蛋白质_教学设计_教案
教学准备
1. 教学目标
【学习目标】: 1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2.概述蛋白质的结构和功能。
3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
2. 教学重点/难点
【学习重点】: 1．氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程 2．蛋白质的结构和功能 【学习难点】: 1.氨基酸形成蛋白质的过程 2.蛋白质的结构多样性的原因
3. 教学用具 4. 标签
教学过程 【学习过程】
一、预习.自主整理:阅读课本，完成以下题目 1.完成《优化设计》P14“导学诱思”
2.蛋白质的基本组成单位__
____ （1）生物体内组成蛋白质的氨基酸约有_________种。 （2）氨基酸的结构简式（通式）：
二．课堂研讨
（一）结合课本P20“思考与讨论”回答
1、食物中的蛋白质必须消化为氨基酸才能被吸收，那么组成蛋白质的氨基酸的结构有什么特点？（注意写出氨基酸的结构通式）
注意：中心“C”上连着四部分：__________、___________、__________、_________。
R基可以是一个氢原子，也可以是多个原子组成的基团。R基中也可以有氨基和羧基。
20种氨基酸的不同之处在于__________的不同。
从营养角度分为____________氨基酸和__________氨基酸。
（二）蛋白质的结构
据估计，生物界的蛋白质种类多达1010-1012种，那么20种氨基酸是怎样构成种类如此众多的蛋白质呢？ 弄清以下几个概念
1、什么叫做脱水缩合？
2、肽键的结构简式是什么？
3、什么是二肽？什么是多肽？什么是肽链？
（三）蛋白质结构的多样性 为什么蛋白质的种类如此多样？
（四）蛋白质功能的多样性
1、为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者？（蛋白质的功能）
【随堂练习】
1．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是
① 氨基酸②C、H、O、N等化学元素③氨酸分子脱水缩合④多肽⑤肽链⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子
A、①②③④⑤⑥
B、②①④③⑥⑤
C、②①④③⑤⑥
D、②①③④⑤⑥
2、20种氨基酸的平均分子质量为128，由100个氨基酸构成的蛋白质含一条肽链，其分子质量约为（
），若含两条肽链，则分子质量约为（
） A、12800
B、11000
C、11018
D、11036
3、某2条多肽链共同构成含肽键109个的蛋白质分子，此分子中含有—NH2和—COOH的数目至少有（
），氨基酸数和脱去的水分子个数（
） A、1个，1个
B、2个，2个
C、109个，109个
D、110个，109个
【课后巩固】
课堂小结 小结
有关蛋白质的计算。
肽键数=脱水数=氨基酸数_____肽链数；即氨基酸数=肽键数_____肽链条数 蛋白质的相对质量=氨基酸的总质量—____________________
推荐第10篇：生命活动的主要承担者蛋白质教学反思
关于《生命活动的主要承担者——蛋白质》的教学反思
《生命活动的主要承担者——蛋白质》是人教版必修一的重难点内容。本节课的教学目标如下：
1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程
2、概述蛋白质的结构和功能
3、说明蛋白质是生命活动的主要承担者
4、关注蛋白质的研究新进展。本节内容涵盖的知识点较多，包括氨基酸的结构及其分类，蛋白质的形成过程，以及蛋白质的功能。其中重难点内容是氨基酸脱水缩合过程及蛋白质的形成过程。
在进行教学设计时，我考虑到“蛋白质”、“氨基酸”“脱水缩合”等概念较为抽象，从学生的实际出发，通过情境创设教学法、活动法、问题法，辅以讲授法，重点讲解了氨基酸的结构特点、氨基酸脱水缩合的过程，具体如下：
1、情境导入
（1）大头娃娃事件
这个事件可以提高学生的积极性，激发他们学习“蛋白质”的兴趣 （2）食物中丰富的蛋白质
联系生活实际，让学生形成蛋白质就在身边，激发他们学习蛋白质的欲望 （3）图片展示蛋白质的各种功能
在导入和与学生的互动过程中讲解了蛋白质的催化、运输、免疫、调节功能等，让学生在学中感受到理论与实际的联系。
2、氨基酸的结构及其特点
学生对氨基酸的概念较为陌生。我通过展示生物体内的四种氨基酸，让学生自己观察并找出其结构特点，写出结构通式，学生积极参与课堂，大多能够准确写出氨基酸的结构通式。 此外，我通过形象的比喻，让学生以自身为单位来记忆氨基酸的结构通式：把自己的左手和右手分别当成氨基和羧基，把躯干当成中心碳原子，把两条腿当成H原子，把头部当成R基，学生对于氨基酸的结构通式的印象就更为深刻了。同时，学生也在联想到自己的左右手不能脱离躯干而存在的过程中形象地推理到氨基酸的氨基和羧基必须连在同一个C原子上，在联想到全班同学的不同主要体现在头部的不同的过程中形象地推理到R基决定了不同的氨基酸。
3、氨基酸的脱水缩合过程
活动法与演示法的巧妙结合：我让学生先自己阅读并理解“脱水缩合”的概念，然后让两个学生通过牵手的方式演示两个氨基酸脱水缩合的过程，学生积极性很高，也能正确演示出这一过程。之后我进行了知识点的总结：牵手的瞬间代表一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基结合，此过程羧基脱去-OH,氨基脱去-H，形成一分子水，剩余部分结合形成二肽。学生恍然大悟，印象也较为深刻。接着，我又让第三个学生再通过牵手的方式和前两个学生形成三肽，学生也能正确演示出这一过程。
最后，我通过提问的方法让学生对氨基酸脱水缩合过程中形成的肽键数、脱去的水分子数与氨基酸数和肽链数的关系进行了概括总结。学生在进行活动的过程中大多掌握了这方面的知识。
总之，这节课的总体效果不错，内容较为充实。但是也存在不足，比如在批改习题的过程中发现学生在书写氨基、羧基的结构式时还存在很多问题。在进行有关氨基酸的脱水缩合题目的计算时也存在很多问题。可见学生在课堂上表现不错，听得懂，却不一定会写、会做。所以我在今后的教学中，要多留点时间给学生，让™到黑板上或者自己在下面多写多练，才能暴露出更多的问题，从而更好地克服一个个教学难点。
第11篇：《生命活动的主要承担者——蛋白质》教学反思
《生命活动的主要承担者——蛋白质》教学反思
蛋白质这个知识点是本章也是必修一的重点内容之一，本节的重难点是：氨基酸形成蛋白质的过程。本节课内容比较抽象，为避免学生产生枯燥、无味的感觉，要更加充分调动学生的积极性、主动性，让学生主动探索。 具体教学过程：
【创设情境 导入新课】
让学生说出我们日常的食物中富含蛋白质的食品，展示前几年发生在我国的“大头娃娃”事件的有关图片，引起学生讨论思考，认识到蛋白质在人体生命活动中的重要性，从而引起学生深入了解蛋白质相关知识的兴趣。 【问题引导 探求新知】
一、氨基酸及其种类
利用多媒体课件展示课本中的四种氨基酸分子的结构式。 提出问题：
1.组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种，书本中列举了其中的四种，仔细观察它们的分子结构上有什么共同点、不同点？
2.你能对氨基酸结构进行概括，写出它的结构简式吗？ 师生互动
学生讨论总结：至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。经过各小组的成员分析讨论，展示他们写出的氨基酸的分子结构式，让学生简单讲解，进一步加深学生印象。 问题拓展
教师在学生刚才讨论的基础上进一步请学生思考下面的问题，引导学生拓展思维。 3.如何判断所给的结构是否是组成蛋白质的氨基酸？
4.我们在电视上经常看到一些食品广告片，提到添加了人体必需的某种氨基酸，那么“必需氨基酸”和“非必需氨基酸”有什么区别呢？
学生根据刚才掌握的基础知识，讨论得出答案，教师进一步指出20种氨基酸都是组成人体蛋白质不可缺少的氨基酸，只不过其中若干种氨基酸人体自身不能合成，必须从外界直接获取，才称为“必需氨基酸”，其余的称为“非必需氨基酸”。从而加深学生对氨基酸分子结构通式的理解。
二、蛋白质的结构及其多样性
在刚才学习的基础上，带领学生继续探索：组成蛋白质的氨基酸只有约20种，氨基酸是如何构成种类众多、结构复杂的蛋白质的呢？
让学生结合课本中的氨基酸形成蛋白质的示意图，用动画演示氨基酸分子之间发生脱水缩合反应形成肽链，并进一步形成有一定空间结构的蛋白质分子的过程。指导学生结合演示和课本内容讨论回答以下问题：
1．氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
2．若有20个氨基酸组成一条肽链，脱 个水，形成 个肽键， 若有20个氨基酸组成两条肽链，脱 个水，形成 个肽键， 若有20个氨基酸组成三条肽链，脱 个水，形成 个肽键， 若有20个氨基酸组成n条肽链，脱 个水，形成 个肽键， 由此，你能总结出氨基酸数、肽链数、脱水数、肽键数之间的关系吗？
3．假如一条肽链总共只有10个氨基酸组成，理论上这条肽链有多少种不同的可能？
学生分组讨论后，请学生代表回答。教师进一步对学生的答案、语言科学性方面做出相应点评。 问题拓展
4.蛋白质种类繁多的原因是什么？ 5.若一个蛋白质含有3条肽链，共由300个氨基酸构成，这个蛋白质分子结构中包含有多少个肽键？若每个氨基酸的平均分子相对质量是128，那么该蛋白质的相对分子质量为多少？ 学生一番讨论后不难得出原因：不同蛋白质的氨基酸的数目、种类、排列顺序的不同以及蛋白质空间结构的千差万别。这两个问题的设置主要是为了进一步加深学生对蛋白质分子结构的多样性原因和对蛋白质分子结构方式的理解。
三、蛋白质的功能 利用多媒体课件，大量展示蛋白质在生物体各项生命活动中起作用的实例。让学生总结出蛋白质的功能，将蛋白质功能的多样性与蛋白质结构的多样性联系在一起，帮助学生树立“结构与功能相适应”的生物学观点。 【当堂检测】 【课堂小结】
本节课的要求学生理解构成蛋白质的氨基酸的种类、结构通式、氨基酸形成蛋白质的过程，蛋白质功能及其多样性的原因。让学生概括总结： 1.元素组成：
2.基本单位：种类、通式
3.氨基酸形成蛋白质过程：方式、氨基酸数、肽链数、脱水数、肽键数之间的关系 4.蛋白质功能及其多样性的原因： 教学反思
本节课主要采用三个环节进行教学：先创设情境，导入新课，再通过创设问题引导学生探求新知，尽可能用直观的、活泼的方式将学生带入新的知识情境中，用一些有代表性的问题将学生引入“师生互动”环节，这一环节要个学生留出足够的时间，“问题拓展”环节是在学生通过自己的主动学习掌握基础知识后，教师提出深层次的问题，帮助学生加深对知识的理解，拓展自己思考问题的视野。这个教学设计围绕着学生，让学生成为学习的主体，和教师一起合作、探究。在课堂小结环节，先让学生明确本节课的学习重点、难点再让学生进行概括和总结，增强学生对本节所学知识的理解和把握。
第12篇：生命活动的主要承担者—蛋白质 教学设计
知识目标
1．说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2．概述蛋白质的结构和功能。
3．认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 4．了解蛋白质研究的新进展 能力目标
通过引导学生对已知信息的分析比较和讨论，使学生不仅会对已知的信息进行处理，还学会归纳，并最后得出结论。 情感目标
树立结构与功能的具有统一性的基本生物学观点及唯物主义的观点
二、教学重点和难点 1.教学重点
（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 （2）蛋白质的结构和功能。 2.教学难点
（1）氨基酸形成蛋白质的过程。 （2）蛋白质的结构多样性的原因。
三、教学方法：讲解、讨论、探究、合作相结合
四、课前准备：
补充讲解C元素和其他元素化合时的特点及共价化合物的知识、多媒体课件、学生分组分析材料
五、课时安排：一课时
六、教学过程：
案例导入（幻灯图片）：在安徽阜阳的农村，有一件怪事。从去年开始，那里的100多名婴儿，陆续患上了一种怪病。本来健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。当地人称这些孩子为大头娃娃。
你们知道个中缘由吗？
如果你是质检人员将会如何进行检验？
我们当中很多人并没有喝牛奶，我们所需的蛋白质从何而来？你知道哪些食物中含有较多的蛋白质吗？（注意准确和广泛） 初步了解蛋白质：组成生命体的化合物中蛋白质的含量是有机物中比例最大的，介绍蛋白质的元素组成和分子量。
（一）、蛋白质主要由C、H、O、N 4 种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素Fe、Mn、Cu、Zn等元素。
（二）、蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千一直到100万以上。例如，牛的胰岛素的相对分子质量是5700，人的血红蛋白的相对分子质量是64500。
设问：如此之大的分子可不可以直接被人体吸收呢？如何吸收？ （不能， 必需消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。）
（三）、组成蛋白质的基本单位――氨基酸
（说明：自然界中存在600多种氨基酸，而在生物体中组成蛋白质的氨基酸约20种。我们今后探讨的就是生物体中组成蛋白质的氨基酸。）
思考与讨论（幻灯图片演示氨基酸的分子结构，学生探究氨基酸分子的结构特点） 补充提示：氨基、羧基的结构与写法
提问、归纳出：
（1） 氨基酸的结构通式 （2） 氨基酸的判断依据 后续问题：
（1） 氨基酸的种类是由什么决定的？ （2） 氨基酸中的P.S元素会存在于什么位置？
（3） 一个氨基酸分子中一定只有一个氨基、一个羧基吗？ （让学生在思考中明确R基的变化）
学生练习：在P20四种氨基酸中画出氨基、羧基、R基（巡视指导） 人体对于不同氨基酸有何要求呢？ [知识总结] 本节课的学习要求学生要理解构成蛋白质的氨基酸的种类、基本通式、氨基酸形成蛋白质的结构层次，蛋白质结构和功能及其多样性的原因。可以用一个简图概括如下： 教学反思
本节课主要采用三个环节进行教学：在“新知呈现”中，尽可能用直观的、活泼的方式将学生带入新的知识情境中，但教师也要将一些知识重点、要点指出；随后用一些有代表性的问题将学生引入“师生互动”环节，这一环节要个学生留出足够的时间，允许学生争论和犯错误；“问题拓展”环节是在学生通过自己的主动学习掌握基础知识后，教师提出深层次的问题，帮助学生加深对知识的理解，拓展自己思考问题的视野。这个教学设计围绕着学生，让学生成为学习的主体，和教师一起合作、探究。但是教师要注意控制好课堂的时间
第13篇：生命活动的主要承担者蛋白质教学设计
《生命活动的主要承担者——蛋白质》教学设计
生科三班
（一）教学目标 1．知识与技能
说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 概述蛋白质的化学结构和空间结构及其特性。 2.过程与方法：
通过比较法、启发法培养学生分析和解决生物学问题的能力。 3.情感、态度与价值观
认同蛋白质是生命活动的体现者。
领悟蛋白质的各种生理功能与结构的关系，理解结构与功能相适应的观点。 关注蛋白质研究的新进展。
（二）教学重点和难点 1．教学重点
(1)氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 (2)蛋白质的结构和功能。 2．教学难点
(1)氨基酸形成蛋白质的过程。 (2)蛋白质的结构多样性的原因。
（三） 学情分析
在上一节中学生对于蛋白质有了一定的认识，但由于高一学生没有学过有机化学，这节内容的学习显然与学生的认知水平跨度很大。例如，学生对于氨基酸结构通式的理解较难，不知道一NH2和-COOH，易把氨基(一NH2)写成(-NH3)；对氨基酸的脱水缩合过程和肽链形成时的氨基酸数、肽键、脱去的水分子数三者的关系，肽链中至少含有几个羧基、几个氨基的计算等知识点也很难理解掌握。这些内容比较抽象，为避免学生产生枯燥、无味的感觉，设法调动学生的学习积极性，让学生主动去探索是本节课的关键。
（四）课型
新授课
（五）教学过程
[创设情境 导入教学] 教师利用多媒体课件展示收集来的学生非常熟悉的各种食品的包装袋，放大包装袋上有关营养成分说明，指导学生注意包装袋上有关蛋白质的名称和含量的内容。然后提出问题：人类日常的食物中如果缺乏蛋白质会出现什么情况？
学生讨论一段时间后，展示“三鹿奶粉”事件的有关资料，教师简单说明解释，以此明确蛋白质在人体生命活动中的重要性，引起学生深入了解蛋白质相关知识的兴趣。 [探究新知 引导分析]
一、氨基酸及其种类
提问：联系生活，根据经验说出富含蛋白质的食品
（大豆制品，如豆浆、豆腐；奶类制品，如奶粉、酸奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等）
牛吃的是草为何挤出来的是奶？我们喝的是奶，为何长的是肌肉？ 讨论回答
▲ 新知呈现
我们吃了蛋白质，蛋白质经消化成为各种氨基酸，被吸收的是氨基酸，氨基酸在我们体内重新合成新的蛋白质。我们的头发，肌肉等都是由蛋白质构成的。 氨基酸是蛋白质的基本单位，要想深入学习蛋白质的知识，必须首先对氨基酸的知识有全面的了解。
利用多媒体课件展示课本中的四种氨基酸分子的结构式。
提问：组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种，书本中列举了其中的四种，仔细观察它们的分子结构有什么特点？ 学生讨论总结：至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。学生得出结论后，请生物学习小组的成员展示他们搜集的若干其他组成生物体蛋白质的氨基酸的分子结构式，为其他学生简单讲解，进一步加深学生印象。 用多媒体展示相关习题——学生练习
提问：在食品的广告片中，广告词经常出现：“……添加了人体必需的×××氨基酸”，请学生思考如何理解“必需氨基酸”和“非必需氨基酸”区别。
学生结合课本内容讨论后应该明确，20种氨基酸都是组成人体蛋白质不可缺少的氨基酸，只不过其中若干种氨基酸人体自身不能合成，必须从外界直接获取，才称为“必需氨基酸”，（“笨蛋来宿舍亮凉鞋”八种必需氨基酸）其余的称为“非必需氨基酸”。
二、蛋白质的结构及其多样性 ▲ 新知呈现
教师在刚才学习的基础上，带领学生继续探索：组成蛋白质的氨基酸只有约20种，但这些氨基酸却能形成多达1010~1012种之多的蛋白质，氨基酸是如何构成种类众多、结构复杂的蛋白质的呢？ 讨论下面几个问题：
两个氨基酸结合在一起形成什么？三个氨基酸呢？多个氨基酸？蛋白质跟多肽链有什么联系？构成蛋白质的氨基酸有多少种? 结合课本中的氨基酸形成蛋白质的示意图，用多媒体动画演示氨基酸分子之间发生脱水缩合反应形成肽链，并进一步形成有一定空间结构的蛋白质分子的过程。演示过程中教师注意指导学生关注过程中的每个细节。
指导学生结合演示和课本内容讨论回答以下问题：
1、氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
2、假如一条肽链总共只有10个氨基酸组成，理论上这条肽链有多少种不同的可能？
学生分组讨论后，教师请学生代表回答。教师注意指导学生回答内容的准确性和科学性，同时也要对学生语言组织、生物科学术语的应用做相应点评。 最后利用数学排列组合方法讲解氨基酸的组合。 ▲ 问题拓展
提问：蛋白质种类繁多的原因是什么？
学生一番讨论后不难得出原因：不同蛋白质的氨基酸的数目、种类、排列顺序的不同以及蛋白质空间结构的千差万别。
练习题：若一个蛋白质含有1条肽链，共由100个氨基酸构成，这个蛋白质分子结构中包含有多少个肽键？若每个氨基酸的平均分子相对质量是128，那么该蛋白质的相对分子质量为多少？至少有多少个氨基、多少个羧基？（99个肽键；100x128-18x99。） 若由此100个氨基酸构成2条肽链形成的蛋白质，那么该蛋白质分子结构中包含有多少个肽键？相对分子质量为多少？至少有多少个氨基、多少个羧基？（9
8、100x128-18x99) 若由此n个氨基酸构成m条肽链形成的蛋白质，每个氨基酸的平均分子相对质量是a，那么该蛋白质中包含有多少个肽键？相对分子质量为多少？至少有多少个氨基、多少个羧基？ 由习题共同得出以下结论： 氨基酸平均相 对分子质量 氨基酸 数目 肽键 数目 脱去水分 子数目 多肽的相对 分子质量 氨基 数目 羧基 数目
1条肽链 a m m-1 m-1 ma-18(m-1) 至少1个 至少1个 n条肽链 a m m-n m-n ma-18(m-n) 至少n个 至少n个
这两个问题的设置主要是为了进一步加深学生对蛋白质分子结构的多样性原因和对蛋白质分子结构方式的理解。
三、蛋白质的功能 ▲ 新知呈现
本部分知识内容难度不高，教师利用多媒体课件，大量展示蛋白质在生物体各项生命活动中起作用的实例。重点指导学生将蛋白质功能的多样性与蛋白质结构的多样性联系在一起，帮助学生树立“结构与功能相适应”的生物学观点。
展示搜集到的各种有关蛋白质功能的资料，对这些资料作简单评价。 知识总结
本节课的学习要求学生要理解构成蛋白质的氨基酸的种类、基本通式、氨基酸形成蛋白质的结构层次，蛋白质结构和功能及其多样性的原因。可以用一个简图概括如下： 元素组成：C、H、O、N 基本单位：氨基酸（氨基酸的种类、结构特点） 化学结构：多肽 空间结构：蛋白质 布置作业：练习册
第14篇：生命活动的主要承担者蛋白质教学设计
《生命活动的主要承担者──蛋白质》说课稿
一、教学设计
（一）教学目标的确定
在课程标准的具体内容标准中，与本节内容相对应的条目是“概述蛋白质的结构和功能”，“概述”属于理解水平，首先要理解蛋白质的基本组成单位──氨基酸的结构特点，以及由氨基酸形成蛋白质的过程，要达成新课标的要求，确定本节的知识目标为：“说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程”、“概述蛋白质的结构和功能”。
能力目标：教材中并没有直接给出氨基酸的结构通式，而是让学生观察4种氨基酸的结构，通过思考与讨论，找出氨基酸的共同特点，加深对氨基酸结构的理解。这种让学生通过主动探究得出结论的处理方式，是新教材的特点之一，是落实探究性学习课程理念的具体体现。关于蛋白质结构和功能的多样性，教材采用图文并茂的形式，让学生在获取形象、丰富的信息内容的同时，培养分析和处理信息的能力。
考虑到认同生命的物质性对于树立唯物主义观点具有重要意义，而本节内容恰好说明了生命活动的物质基础的重要方面──许多生命活动是靠蛋白质来完成的，因此，在情感态度与价值观方面，就确定了“认同蛋白质是生命活动的主要承担者”。世界上第一个人工合成蛋白质的诞生，是我国科学家在生物学史上创造的奇迹。国际人类蛋白质组计划，是继人类基因组计划之后的又一项大规模的国际性科技工程，是我国科学家第一次领衔国际重大科研协作计划。科学史话和科学前沿分别介绍了这两项重大科研成果，让学生在了解蛋白质研究有关的科学史和前沿进展的同时，培养爱国主义精神，增强民族自信心和自豪感。
（二）教学内容
1．教材内容的地位、作用与意义
对细胞结构和功能的了解，应建立在了解细胞的物质组成的基础之上。本节关于组成细胞的重要物质蛋白质的内容，是学习本书其他章节的基础，也是学习高中生物课程其他模块的基础。
2．教材的编排特点、重点和难点
特点：
（1）教材中并没有直接给出氨基酸的结构通式，而是让学生观察4种氨基酸的结构，通过思考与讨论，找出氨基酸的共同特点，加深对氨基酸结构的理解。这种让学生通过主动探究得出结论的处理方式，是新教材的特点之一，是落实探究性学习课程理念的具体体现。
（2）关于蛋白质结构和功能的多样性，教材采用图文并茂的形式，让学生在获取形象、丰富的信息内容的同时，培养分析和处理信息的能力。
（3）教材考虑到分子水平的内容比较抽象，为了加强学习内容与生活的联系，提高学生的学习兴趣，本节教材编入了一些联系生活的内容。
重点：
（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）蛋白质的结构和功能。
难点：
（1）氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）蛋白质的结构多样性的原因。
（三）教学对象
1．学生已有知识和经验
高一学生还没有学习有机化学，缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，而细胞的分子组成是微观、抽象的内容。教材考虑到分子水平的内容比较抽象，为了加强学习内容与生活的联系，提高学生的学习兴趣，本节教材编入了联系生活的内容。如：为什么食物中应添加必需氨基酸？为什么吃熟鸡蛋比吃生鸡蛋容易消化？有关这些内容学生都有一定的经验基础，如果利用学生的生活经验展开教学，有助于增加教学内容的亲和力。
2．学生学习方法和技巧：探究性学习、合作性学习。蛋白质的知识既是重点，又是难点，内容比较多。在学习时按照一条主线来进行，即组成元素（C、H、O、N）→基本单位（氨基酸）→肽链→蛋白质分子，再由结构到功能循序渐进，从而逐步理解掌握。
3．学生个性发展和群体提高
（四）教学策略
1、教学设计思路
由于学生缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，细胞的分子组成又是微观的内容，比较抽象，所以在教学时，应注意联系学生的生活经验，利用图解、课件和游戏等加强教学的直观性，加强学生对微观内容的感性认识，使学生在主动获取知识的过程中完成重点、难点知识的学习，提高思维能力，形成相应的观点。
2．教学方法：引导学生探究性学习；利用图解、多媒体课件和游戏等直观教学法。
3．教学媒体的选择与运用：利用图解、多媒体课件和游戏等。
4．教学流程
在本节教学中，我们通过组织学生进行一个个有趣的游戏，模拟氨基酸的结构和肽链的形成过程，让学生在愉快的学习环境中轻松地学习抽象、微观的化学分子结构和化学反应等科学知识。通过游戏模拟活动去突破本节课“蛋白质的结构”的教学难点的。这次说课主要说说这方面的问题，其他内容略。
1．课前预习与准备
尽管学生听说过蛋白质这一名词，但并不知道其化学结构和功能。因此，课前布置预习是非常必要的，通过预习学生能对将要学习的知识有一个大致的了解，同时会遇到一些问题，促使他们产生进一步认识蛋白质的兴趣，为进行有效的课堂教学打下良好的基础。
（1）让学生阅读课本第一页的关于邹承鲁等人第一个人工合成蛋白质，及本节的科学史话和科学前沿。
（2）让学生通过阅读课本初步了解氨基酸的结构，并制作氨基酸的结构模型。这样可增强学生的积极性。
2．利用问题探讨引入课题
给出问题探讨旁边的图片，然后提问：
（1）除此之外，同学们知道还有哪些食品中富含蛋白质？
（2）氨基酸与蛋白质有何关系？为什么有些食品中要添加某些氨基酸？
评价学生回答，引入研究主题：生命活动的主要承担者──蛋白质。
3．在愉快的游戏中学习氨基酸和蛋白质的结构
高一学生抽象思维能力不是太强，以形象思维为主，所以在课堂上教师能以形象具体的方式进行教学，学生的学习效果比较好。所以在这部分的教学中采用了这种方式进行。
（1）氨基酸的结构特点
先给两分钟时间让学生完成书中P20页的思考与讨论。四人小组进行讨论后各组代表回答下列问题：
A．这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
B．“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？
学生自己通过探究总结出氨基酸的结构通式。
检查学生所做模型，给予恰当的评价。然后请一位学生上讲台，伸开双手，两脚并拢，面向同学。问：为什么让他做这个姿势？
学生与他们所做模型或书中的通式进行比较可说出：“他的两只手相当于氨基和羧基，他的脚相当于氢基，头相当于R基，躯干就相当于连接这四个基团的碳原子。”
我给出课件中的图形，让学生填入相应结构，对照刚才同学的姿势。
最后让学生把思考与讨论中的四种氨基酸按通式的形式把各部分用方框画出来。标出各种氨基酸的R来。（1分钟）
问：什么的不同会导致氨基酸的不同？学生很容易就明白了。
通过这种预习加课堂上的模拟形式，学生很容易就可理解和掌握氨基酸结构通式这一重点内容。
（2）氨基酸形成蛋白质的过程
氨基酸的脱水缩合反应及有关计算，是教学的一个难点。同样利用学生的动作模拟及动态课件来帮助学生进行学习。
请同桌的两位同学注意，问：“假设你们就是两个氨基酸分子，要形成一种物质应该怎样连接起来呢？”
学生思考后都手拉手。
问：两只手分别代表什么？学生答：一个是氨基，另一个是羧基。
这两个基团怎样连接起来的？答：通过脱水缩合反应结合的。
握住的手的位置相当于什么？肽键。
对于学生正确的回答，要及时地给予充分的肯定，并要求学生阅读教材中有关氨基酸脱水缩合反应的内容，加深理解。
后提问：什么是二肽、多肽、肽链？
为了进一步加深学生对氨基酸形成肽链过程的理解，对此过程中氨基酸通过脱水缩合反应脱去的水分子数目和形成肽键的数目的计算，做如下游戏：
请一列七个学生起立，先两个同学握手，问：两个氨基酸结合脱去多少分子水？形成的肽键有多少个？（都是1个。）如果是三个、四个、„„七个呢？（2个、3个„„六个。）肽键数和失去的水分子数有什么关系？（相等。）同时让学生一个接一个握手，学生可形象地进行观察，并容易得出结论。
要求学生用归纳法总结出如果是n个氨基酸连成一条肽链要脱去多少分子水和形成多少个肽键？学生很快说出：（n－1）个。
问：刚才几个同学连成的这个队伍叫什么？老师做手势划一条线。学生很容易就明白了是一条多肽链。
强调这是多个氨基酸形成一条肽链的情况，如果是几条肽链又会是怎样的情况呢？
再请出另两列共十四个学生，分别让他们自由地排列成两排、三排、四排（每排至少两人），分别握手。用m代表肽链的数目，让学生仔细观察并总结出计算水分子数与肽键数的公式。（n－m）个。
通过形象直观的模拟，学生们非常容易地掌握了计算的方法和规律，最后给出练习，给予及时的巩固。
结论：蛋白质是细胞和生物体中重要的有机化合物，是一切生命活动的主要承担者。蛋白质的多样性是形形色色生物和绚丽多彩生命活动的物质基础。
（五）教学评价
由于只有一节课时间，课堂上对重点、难点知识的解析还不能做到举一反三的深度，因此尽管学生课堂反应热烈，对知识点的接受程度也达到了预期的要求，但在做课后练习时，也会出现一些问题。所以传统的讲练结合还是要结合起来运用才能取得更好的效果。为此本节内容需要2课时来完成。
二、教学反思
新课程提倡学生自主学习、合作学习和实验探究，要求教师为学生提供自主学习的氛围和机会。学生自主学习的过程可以是实验探究、课外调查、阅读教材、看电影或录像、游戏、制作模型或者小组讨论等形式。我在新课程的教学过程中，非常注重这一教学理念，并且强调教师为学生提供的学习环境应该符合他们的知识结构、认知特点和学习兴趣，应该让学生感到心情愉快，这样思维才能活跃，就能轻松地接受新知识，即让他们进行“愉快学习”。
本节课的教学设计就是在这种教学理念的指导下进行的。针对本节课内容比较微观、抽象，知识理解较为困难的特点，相应的教学方法也以“形象教学”为主帮助学生理解抽象的知识。但教学过程中还要重视用抽象的方式再现和解释知识，培养学生抽象思维的能力，引导学生进入到“抽象——具体——抽象”的学习方法。对于蛋白质结构和功能的多样性的教学，要多与日常生活、现代相关科学相联系，了解蛋白质的应用价值，提高教与学的质量
第15篇：“生命活动的主要承担者──蛋白质”教学设计
“生命活动的主要承担者──蛋白质”教学设计
摘 要：本节课以多媒体课件辅助，教师引导学生制作氨基酸纸板模型，小组合作建构多肽链模型，模拟脱水缩合过程，讨论蛋白质结构多样性原因，引导学生在实践中完成本节课知识的学习，达成情感目标。
关键词：氨基酸；蛋白质；建构；模型；交流
一、教材分析和设计思路
“生命活动的主要承担者──蛋白质”这节课位于人教版高中生物学教材《分子与细胞》（必修1）第2章2节，课标要求是：概述蛋白质的结构和功能，属于理解水平；从知识体系看，本节包括氨基酸及其种类、蛋白质的结构及其多样性、蛋白质的功能三部分内容，本节内容为后面学习载体、酶等部分知识做铺垫，对学生理解细胞的结构基础起着重要作用，同时为必修2基因的表达部分奠定基础。本节课中利用多媒体课件演示脱水缩合过程，加强教学的直观性，增加学生的感性认识；学生小组利用纸板模拟氨基酸脱水缩合的过程，建构多肽链模型，小组代表展示交流，使学生在实践中自然完成氨基酸形成蛋白质的过程和蛋白质结构等知识的学习。
二、教学目标
1.知识目标。说明氨基酸的结构特点和氨基酸形成蛋白质的过程；描述蛋白质的结构和功能。
2.能力目标。分析资料，得出合理结论；观察多肽形成过程示意图，提取信息；尝试建立蛋白质结构图模型。
3.情感态度与价值观目标。认同蛋白质是生命活动的主要承担者；关注蛋白质研究的新进展。
三、教学过程
1.创设情境，引入课题。以1965年我国科学家在世界上首次用人工方法合成牛胰岛素的视频资料引入本节课，引发学生兴趣和注意力，并引发对蛋白质研究新进展的关注，达成情感态度与价值观目标。
2.层层设疑，探究新知。由糖尿病病人使用胰岛素的方法（只能注射而不能口服）引出第一部分内容――氨基酸。（1）氨基酸的结构通式。大屏幕呈现四种氨基酸结构。有效利用屏幕矩形框的颜色、各部分出现的顺序和文字标识等来说明氨基酸的结构特点，突出教学重点，达成教学目标。根据氨基酸的结构特点引导学生总结氨基酸的结构通式，氨基酸的知识是后面所有内容的基础，其学习效果直接影响后面的教学效果，因此应立即以判断形式加强练习，并引导学生在课前准备的纸板上写出一种氨基酸的结构简式，以获得最佳的学习效果。由氨基酸的结构通式自然总结出氨基酸的基本组成元素，进而以人体能否吸收为准来明确氨基酸的种类，教师适时对学生的饮食习惯提出合理化的建议，从而适度进行情感教育。（2）蛋白质的形成过程。简单介绍胰岛素的结构引出本部分内容。多媒体课件动画模拟氨基酸脱水缩合过程，并强调脱水缩合、肽键、二肽、多肽和肽链等核心概念。学生小组合作用自己的刚制作的氨基酸纸板和教师准备的胶带、订书机等构建一条多肽链。通过模型建构能够让学生亲自体验脱水缩合过程，深刻理解教材中的核心概念。小组代表将本组作品在黑板上展示，并与全班同学交流。通过动画演示和学生亲自构建模型两个环节将氨基酸脱水缩合形成蛋白质这个重点内容突出，也将这个难点有效突破。教师鼓励后问题引领：从氨基酸到蛋白质有哪些结构层次？学生小组讨论合作得出部分结论。教师评价，补充完善，并列举溶菌酶和胰岛素来说明，从而落实蛋白质结构这个重点内容。趁着学生的模型构建热情，大屏幕呈现肽键数、脱水数、氨基酸数和肽链数关系。小组合作，根据多条学生自制的多肽链对比、讨论、得出结论。填写表格，学生互评后教师总结，提高学生分析、归纳、总结等能力。（3）蛋白质结构多样性原因。大屏幕展示多种多样的蛋白质，教师提出蛋白质结构具有多样性。学生小组讨论分析原因。教师评价，利用小组自制的多肽链进行解析，从而突破蛋白质结构具有多样性这个难点内容。（4）蛋白质的功能。教师先让学生阅读课本第23页的内容，然后用实例引导学生明确蛋白质的两大类：结构蛋白和功能蛋白，最后学生完成屏幕上的连线题，从而回扣蛋白质功能这个知识目标，达成认同“蛋白质是一切生命活动的承担者”这个情感态度与价值观目标。
3.总结归纳，理清脉络。学生与教师一起回顾本节内容。教师把用煮鸡蛋的生活实例来分析多肽与蛋白质区别这部分内容放入小节中，使枯燥的小结变得更生动，最后以概念图的形式呈现本节课的全部内容。
4.巩固训练，情感升华。设置夯实基础选择题、能力提升识图作答题等不同层次的习题，巩固本节所学内容，让所有的学生都能在本节课上体验到成功的快乐。
四、教学反思
本节课利用多媒体课件演示加强教学的直观性，增加学生的感性认识，引导学生小组利用纸板氨基酸建构多肽链模型，模拟脱水缩合过程，小组展示成果并讨论交流，很好地体现了学生的主体地位和教师的主导作用。在小组讨论表达环节花费时间较多，特别是对那些具有挑战性的问题，既要鼓励学生积极讨论，教师又要适时点拨引导，还应从多角度对学生给予积极的肯定，提高学生的自信心。在把握教学节奏上，因为学生讨论、交流花费时间较多，出现前紧后松或前松后紧的情况，因此教师应当注意时间的把握。
作者简介：孙秀玲（1980― ），女，山东泰安人，硕士研究生学历，中学一级教师。
第16篇：2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质 教学设计
2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质 教学设计
一、教材分析
学生缺乏有关氨基酸和蛋白质的有机化学知识这是本节教学内容的最大瓶颈，而氨基酸的结构和蛋白质的形成又属于微观知识，比较抽象，十分枯燥，所以教学时应注意联系学生的生活经验，运用动画、故事、游戏和形象的比喻，不仅增加学生对微观内容的感性认识，使学生在主动获取知识的过程中完成重点、难点知识的学习，提高思维能力，形成相应的观点。并且还激发了学生的学习兴趣。
二、教学目标
1． 知识方面
（1）说明氨基酸的结构特点。
（2）理解氨基酸形成蛋白质的过程。 （3）概述蛋白质的结构和功能 。 2．情感、态度和价值观
认同蛋白质是生命活动的主要承担者，树立结构与功能相统一的辩证唯物主义观点。 3． 能力方面
（1）通过自主对比观察几种氨基酸的结构，思考讨论后得出氨基酸的结构通式，培养观察分析能力。
（2）通过图文结合的形式，让学生在获取形象的、信息内容的同时，培养分析和处理信息的能力
三、教学重难点
重点：
（1）蛋白质的功能。
（2）氨基酸的结构及其形成蛋白质的过程。 难点：
（1）氨基酸形成蛋白质的过程。 （2）蛋白质的结构多样性的原因。
四、教法学法及媒体选择
1．教法及媒体选择
根据新课程理念，针对本节内容，我主要采取探究式教学与多媒体辅助教学相结合的方法。在教学过程中，利用动画和图片创设情境，层层递进，解决教学难点。
2．学法
教学是教师与学生交流的过程，选择良好的学法关键在于找到教法与学法的结合点，实现教、学的统一。与探究式教学法相对应，我通过组织学生观察、讨论，使他们能用观察法、分析法、比较推理法得出结论，进行探究性学习，培养学生的自学能力、观察能力和创造思维能力，让学生能由宏观进入微观再回到宏观，形成由感性认识上升到理性认识的过程。
五、教学过程设计
导入： 播放电影《蜘蛛侠》的片段，
问：电影中的主人公是谁？他最有力的武器是什么？
展示：⑴黑寡妇蜘蛛的图片，黑寡妇蜘蛛因为它蛛丝中的“蛛丝蛋白”，使得他的蛛丝的强度异常的高。
⑵荧光水母的图片
问：这是什么生物？为什么它们能发出美丽的荧光？ 问：从这些画面中我们应该不难发现这些神奇的生命现象是由谁来承担的？
引出今天这节课的主题。
展示：一些食物（肉、蛋、乳等）
问：为什么我们经常说这些食物的营养价值很高？ 问：蛋白质对人体很重要，那么人体中的蛋白质又能承担怎样的生命活动呢？大家想不想和我一起到人体中去进行一次旅行？ 创设情景：三维透明人体场景。
⑴ 观看人体骨骼肌的三维动画，并问：构建肌肉的主要结构物质是什么?这又说明蛋白质可以具有怎样的功能？
⑵接着让学生观察在人体中可以发生的4个生命活动的场景，并问：在这样的4个场景中分别涉及到了哪些蛋白质？这些蛋白质又各自具有怎样的功能呢？
⑶总结：蛋白质在生物体中承担的功能多不多？概括出蛋白质的功能，“一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者”。
过渡：结构与功能是相适应的 ，蛋白质们能够承担如此众多的功能，这是否和他的功能有着某种必然的联系呢？下面就让我们一起去掀开它的神秘面纱吧！研究表明蛋白质的结构是复杂的，可是这种复杂的分子却是由一些结构简单的氨基酸分子作为基本单位所构成。所以认识蛋白质的结构，首先就必须了解氨基酸的结构
创设情景：利用比喻，讲述“4个氢兄弟”和“两个强大势力集团”的斗争故事，让学生了解，“化学键”、“羧基”、“氨基”这些基团和它们的一些书写方法，以及是如何由“甲烷”到形成“甘氨酸”这种氨基酸的，为后面认识构成生物体蛋白质、氨基酸的结构，以及氨基酸共同结构特点打下铺垫。
过渡：氨基酸会不会只有甘氨酸一种呢？告诉学生构成生物体蛋白质的氨基酸约有20种，让我们一起去看一下其它的氨基酸吧！
创设情景：拥有4种氨基酸的一个表格：
提问：比一比这4种氨基酸，从4个“邻居”的角度来看，有几个“邻居”相同？几个“邻居”不同? 提问：其实其它的氨基酸也都符合这一规律，能否根据这一规律将约20种氨基酸用一个结构通式表示出来？
活动：邀请两位学生主动到黑板上演板，其他学生尝试在纸上书写。 请学生评价演板的两位同学尝试写出的氨基酸的结构通式，教师最后总结，并针对错误进行说明。
提问：⑴观察结构通式，不同的氨基酸在结构上只是什么不同？那么甘氨酸和丙氨酸的R基是什么？
⑵观察结构通式，氨基酸们都拥有哪些相同的元素？那么蛋白质呢？
⑶再来观察结构通式，和刚才的4种氨基酸，问道：如果说从氨基和羧基的角度来看这些氨基酸又有哪些共同结构特点。（学生思考同时，引导学生从氨基和羧基的数量；氨基与羧基的连接方式两个方面考虑） 总结：对氨基酸共同结构特点进行总结，并指出只有同时满足共同结构特点的氨基酸才是构成生物体蛋白质的氨基酸，否则不是。
过渡：现在我们知道了氨基酸的结构，但是由氨基酸作为基本单位又是如何形成蛋白质的呢？指出是“相互连接”。
活动：请一位同学到前台来，和我做同样的一种姿势伸展双臂，两腿并拢，让学通过今天课的内容进行联想，可以想到什么？问：我和这位同学连接起来时最简单的方式是什么？再问：那么氨基酸在相互连接时是否也有“左右手”，以及“握手”的地方呢？ 创设情景：观看flash动画（蛋白质的形成）
提问：⑴描述氨基酸分子间是如何“相互连接”的？
⑵有没有“左右手”和“握手的地方”总结出“肽键”
⑶虽然和手牵手有相似的地方，但又没有不同的地方？总结出这种“相互连接”称为“脱水缩合”
⑷这是不是一种新的分子，指出“二肽”
⑸二肽还能继续进行“脱水缩合”吗？
通过一系列的问题引导学生总结出“三肽”，“多肽”，“肽链”，以及一条“肽链”中“肽键数”，“脱去的水分子数”，和“氨基酸数”之间存在的数量关系。
总结：氨基酸形成蛋白质大致经过了哪几个阶段？ 过渡：展示一些常见蛋白质的结构图片，指出这些蛋白质能形成一定的空间结构并指蛋白质的种类有1010—1012可是构成这些蛋白质的氨基酸只有约20种 这些氨基酸怎能形成数量如此多的蛋白质分子呢？
活动：讲学生分成每6人一组，请其中一组的同学到台上来扮演氨基酸，其它组
相互同学讨论，是什么原因导致了蛋白质分子结构的多样性，请2组学生 代表发表蛋白质分子多样的原因。
评价并总结：结构多样性的原因。
思考：为什么蛋白质能承担如此众多的功能？
小结、结课：在今天的这节课里，我们不仅获取蛋白质的基础知识，而且大家应该感受到蛋白质对生命的意义：生命世界是丰富多彩，五彩缤纷的，离开了蛋白质，这一切还存在吗？不过蛋白质是生命的主要承担者，可它们是生命活动“操纵者”吗？它们又会是一种怎样的化合物呢？这个问题就留给下节课吧！
第17篇：生命活动的主要承担者蛋白质教学设计.doc
生命活动的主要承担者蛋白质教学设计
教学设计 蛋白质 承担 生命 活动 氨基酸有多少种 蛋白质的结构通式 有关蛋白质的计算 篇1：生命活动的主要承担者蛋白质教案 《生命活动的主要承担者—蛋白质》教案 教学目标： ⒈知识与技能 ⑴说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 ⑵蛋白质的结构和功能。 ⒉过程与方法 ⑴培养学生跨学科分析综合能力。 ⑵收集资料、分析资料的能力。 ⒊情感态度与价值观 ⑴认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 ⑵关注蛋白质研究的新进展。 教学重点： ⒈氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 ⒉蛋白质的结构和功能。 教学难点： ⒈氨基酸形成蛋白质的过程。 ⒉蛋白质的结构多样性的原因。 课前准备： 教师准备两三块海绵，肽键形成的动画课件，血红蛋白、胰岛素的空间结构示意图。 课时安排： １课时。 教学过程： 一.情境创设 蛋白质是构成细胞的重要物质之一，它在组成细胞的化合物中的含量仅次于水，占细胞干重的50％以上。食品包装上常常附有食品成分说明，如果你留心观察的话，你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。 二.师生互动 ㈠教师提问：你能过说出多少种富含蛋白质的食品呢？ 学生：根据生活经验回答。 教师：我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，瘦肉、蛋、奶和大豆制品中的蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必需经过消化成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成当白质的氨基酸约有20种。氨基酸的结构有什么特点呢？请大家观察课本第20页的《思考与讨论》中的几种氨基酸的结构，思考讨论，这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 教师引导：教师在黑板上写出甲烷分子（CH4）的结构式。比较课本上氨基酸的分子结构式与甲烷分子的不同，再思考氨基酸的结构具有什么共同特点。 学生回答：每种氨基酸分子中都含有一个氢原子，一个氨基和一个羧基。 教师总结：用一个氨基，一个羧基，一个侧链基团R基分别取代甲烷中的三个H，就组成蛋白质分子的基本单位氨基酸的结构通式： Ｒ │ NH2─Ｃ─COOH │ Ｈ每种氨基酸都至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。我们可以把氨基酸的结构通式想象成我们的人体，躯干是中心碳原子，左臂是氨基，右臂是羧基，腿是氢，头部是R基。氨基酸有20种，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同，如甘氨酸的R基是一个氢原子（─Ｈ），丙氨酸的R基是一个甲基（─CH3）。这就像我们每位同学头部有不同的笑脸从而区别了每个人。 在人体内有的氨基酸是无法在人体细胞内合成的，如赖氨酸和色氨酸，但它又是构成蛋白质所不可缺少的，所以要对这类人体无法合成的氨基酸（必需氨基酸）有一定量的补充。 ㈡教师展示胰岛素的空间结构示意图 讨论：蛋白质是一种生物大分子，往往是由很多个氨基酸构成的，那些氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢？ 是通过一种叫做脱水缩合的化学反应来完成连接的。（展示肽键形成的动画课件） 教师请两位学生到黑板前，两臂伸展，一位学生的左手与另一位学生的右手相碰，共同握住一块含水的海绵，两位同学共同一挤就将海绵挤出水来。（教师解释：这个活动就象一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基脱掉税分子缩合连接成肽键。） （教师以板图形式讲解两个氨基酸之间的脱水缩合反应。并请同学注意肽键是如何形成的，以及形成的产物叫二肽的原因） （教师再演示三肽化合物的形成） 许多的氨基酸通过肽键相互连接成多肽，多肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子的结构。 师生共同归纳总结： 构成脱水缩合盘曲折叠 C、H、O、N ———→ 氨基酸 ————→ 肽链（一条或多条） ————→ 蛋白质 讨论：既然蛋白质都是按照上述方式构成的，那么，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？ 教师展示血红蛋白的空间结构示意图 问：学生对血红蛋白和胰岛素的空间结构进行对比，分析组成这两种蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列次序是否相同？ 答：因为组成蛋白质的氨基酸的种类，数量，排列次序不同。 组成蛋白质的氨基酸数目很多，由于数目，种类，排列次序不同，会形成不同种类的蛋白质，再加上构成蛋白质的肽链的空间结构千差万别，这些都是细胞中的蛋白质种类繁多的原因。 师生共同归纳：蛋白质结构多样性的原因： ⑴组成每种蛋白质的氨基酸种类，数目不同； ⑵组成每种蛋白质的氨基酸排列次序不同； ⑶每种蛋白质分子的空间结构均不相同。 讨论：蛋白质的结构多种多样，在细胞中承担的功能也是多种多样的。请大家回忆初中生物学中涉及了蛋白质分子的哪些功能？ 学生：经过讨论可举出如抗体，酶，激素（胰岛素）作用的例子。 教师：加以归纳，蛋白质作为生命活动的主要体现者，它在生命活动中担当无可替代的作用，它的作用主要表现在以下几个方面： ⑴有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质（结构蛋白）； ⑵有些蛋白质有催化作用（酶）； ⑶有些蛋白质有调节作用（激素蛋白）； ⑷有些蛋白质有运输作用（载体蛋白）； ⑸有些蛋白质有免疫作用（抗体）。 教师引导学生去看课后的科学史话，使学生了解我国在人工合成蛋白质上取得的成就，增强民族自豪感。三.课堂反馈： ⒈下列为某一多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题： (1)上述结构中，代表氨基的结构式为；代表羧基的结构式为； 代表肽键的结构式为；其中、为R基。 (2)上述化合物是由种氨基酸组成。 (3)该化合物是由
个氨基酸失去
分子水形成的，该化合物称为， 这样的反应叫做
。水分子中的氧来自于 ，氢来自于 。 ⒉某一条多肽链中共有肽键151个，则此分子中—NH2和—COOH的数目至少有（
） A．152；152 B．151；151C． 1；1 D．2；2 ⒊能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字顺序是( )。 ①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸分子相互结合④多肽⑤形成一定的空间结构 A．①③④⑤② B．②①④③⑤ C．②①③⑤④ D．②①③④⑤ 四.课堂小结： 对于生物体来说，蛋白质是必不可少的，这在生物体的各项生命活动中都担当着重要的作用，所以可以说一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 五.布置作业： 课本第24页练习，基础题
1、
2、3。板书设计： 第2节 生命活动的主要承担者—蛋白质 ⒈氨基酸（20种）的结构： Ｒ │ 通式：NH2─Ｃ─COOH │ Ｈ ⒉蛋白质的结构： 脱水缩合： 蛋白质结构多样性的原因： ⒊蛋白质的功能： 教后反思： 本节课是以学生的兴趣为根本出发点，首先以食品包装引入主题，学生较感兴趣。在教学中我注意对学生能力的培养，如分组讨论的方法，学习蛋白质的结构及蛋白质与氨基酸的数量关系，培养了学生的发现问题和解决问题的能力;鼓励学生踊跃回答，训练学生的表达能力和语言组织能力;通过展示挂图，训练学生的识图能力；讲解蛋白质的结构时，与功能相联系，使学生形成结构和功能相适应的生物学观点。在教学中我还注意对学生进行爱国主义教育。 但在教学中老师活动较多，学生相对少一些，应把时间真正还给学生；与学生进行活动时，课堂秩序会较乱，这属于课前估计不足，应维护秩序,保证教学的顺利进行；再如学生讨论时，教师可巡回指导，进行思维点拨，而不应放任自流，以上是这节课的遗憾之处，因此，我认为这节课在设计上还是有很大的改进余地。篇2：生命活动的主要承担者—蛋白质教学设计方案 生命活动的主要承担者—蛋白质教学设计方案12 34 篇3：生命活动主要承担者蛋白质教案 生命活动的主要承担者——蛋白质
一、学情分析 本教材一般是高一学生使用的。高一的学生在初中已经学习了有关食物中蛋白质消化吸收的内容，对蛋白质和氨基酸的关系有一定认识，还有学习了甲烷、乙酸、氨气等化合物。这对本节内容的教学来说，具备了相应的知识基础。 对于高一的学生来说，思维方式开始由形象思维能力为主向抽象思维能力为主转化。这为学生学习微观的生物学知识奠定了基础。
二、教材分析 《生命活动的主要承担者——蛋白质》是高中生物学(必修1)中 第二章第2节的内容。这部分内容不仅是是第二章的重点内容，也是整本书重点内容之一 。它是本章第1节《细胞中的元素和化合物》知识的继续和具体化。是学生学习必修1中第
三、五章《细胞的基本结构》和《细胞能量供应和利用》、必修3第二章《动物和人生命活动的调节》等内容的重要基础。例如讲述细胞膜的结构和功能、细胞代谢、动物激素的调节作用等内容时，要用到与蛋白质有关的知识。
三、教学目标 ⒈知识目标 ⑴说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 ⑵蛋白质的结构和功能。 ⒉能力目标⑴培养学生跨学科分析综合能力。 ⑵收集资料、分析资料的能力。 ⒊情感态度与价值观 ⑴认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 ⑵关注蛋白质研究的新进展。
四、教学重点和难点 重点：（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 （2）蛋白质的结构和功能。 难点:（1）基酸形成蛋白质的过程和这个过程中氨基酸、肽链和肽键的数量关系。 (2)蛋白质的结构多样性的原因。
五、教学方法
1、直观教学法：通过多媒体辅助教学课件，增强了教学内容的直观性和启发性，使学生更好地从感性认识上升为理性认识。
2、问题探究教学法：(1)联系生活，创设情境，提出探索问题。（2）引导学生进行探究、推理。（3）查阅课本，小组讨论进行验证。
六、教学准备 设计和制作多媒体辅助教学课件。
七、课时安排：1课时
八、教学过程
第18篇：高中生物 《生命活动的主要承担者蛋白质》教案 新人教版必修1
生命活动的主要承担者──蛋白质
一、教材分析
本节内容为普通高中课程标准实验教科书人教版高中生物【生物】新人教版一模块第二章的第二节内容，是本章的重点内容。在课程标准的具体内容标准中，与本节内容相对应的条目是“概述蛋白质的结构和功能”。 本节重点为：①氨基酸结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程，②蛋白质的结构和功能；难点为：氨基酸形成蛋白质的过程以及蛋白质结构多样性的原因。要达成这一目标，教学中应该以结构与功能相适应的生物学观点为主线，联系初中知识引导学生说出有关蛋白质消化与吸收、重要功能等知识，首先学习蛋白质的基本组成单位──氨基酸的结构特点，以及由氨基酸形成蛋白质的过程，然后,组织学生进行探究活动，认识蛋白质结构多样性的原因，再结合教材中蛋白质主要功能示例，进行这一部分的学习。最后，阐明结构与功能的适应的观点，让学生认可──蛋白质是生命活动的主要承担者。
二、教学目标 1．知识目标：
(1)写出氨基酸的结构通式，说明氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程。 (2)概述蛋白质的结构和功能。 2．能力目标：
(1) 认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 3．情感、态度和价值观目标： (1)关注蛋白质研究的新进展。
三、教学重点难点
重点：①氨基酸结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程，②蛋白质的结构和功能； 难点：酸形成蛋白质的过程以及蛋白质结构多样性的原因。
四、学情分析
我校高一年级属于平行分班，各班平均分配生源，没有重点班、实验班，所以各班中学生个体差异较大。学生虽然有一些蛋白质的初步知识，但是，由于缺乏应有的有机化学知识（如化学键、结构式等），以及数学的排列和组合的有关知识。这些都为本节课的深入学习带来了很多困难。教学中，我借助球棍模型来增加学生的空间感，认识氨基酸是一种空间结构；通过安排学生活动来弥补知识不足带来的困难。从学生日常生活所吃的食物中的营养成分入手，很容易引起学生的共鸣，激发学生学习的热情，点燃思维的火花，起到超乎想象的效果。
五、教学方法
1．自主——合作——探究。 2．学案导学：见后面的学案。
3．新授课教学基本环节：预习检查、总结疑惑→情境导入、展示目标→合作探究、精讲点拨→反思总结、当堂检测→发导学案、布置预习
六、课前准备
1．学生的学习准备：完成课前预习学案。
2．教师的教学准备：制作多媒体课件，印制学案，提前下发课前预习学案。
七、课时安排：1课时
八、教学过程
（一）预习检查、总结疑惑
用心
爱心
专心
1 检查落实了学生的预习情况并了解了学生的疑惑，使教学具有了针对性。
（二）情景导入、展示目标。
第2节 生命活动的主要承担者──蛋白质 【教师】：我们来看本节课的学习目标。多媒体展示学习目标，强调重难点。
由同学们日常所吃的食物中哪些含蛋白质丰富引入（学生会说出很多富含蛋白质的食物），引导出蛋白质只能消化成氨基酸才能被人体吸收利用。
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。然后展示探究的第一个问题。
（三）合作探究、精讲点拨。探究一：氨基酸有哪些特点
展示四种氨基酸的结构式（甘氨酸、缬氨酸、丙氨酸、亮氨酸）
由于学生缺乏有机化学的相关知识，补充两个概念作为铺垫：
①化学键是指分子或晶体内相邻原子（或离子）间强烈的相互吸引作用。有机物中通常为共价键（共用电子对），常用“—”来表示。 ②用短线表示一对共用电子对（共价键），用以表示分子中所含原子的结合方式和排列顺序（不表示空间结构）。叫作结构式，一般用来表示有机物 教师组织与引导：
1.组成氨基酸的基本元素是什么？（C、H、O、N）
2.四种氨基酸在结构上有哪些共同点？又有哪些差别之处？
教师引导学生用纸遮住四种氨基酸的下半部分，观察剩余部分如图：
3.尝试写出氨基酸分子的结构通式。
教师巡查学生书写情况，启发学生依据书写情况与教材作对比来发现问题，强调结构通式的不同写法。 课件展示甘氨酸的球棍模型：
用心
爱心
专心
2 深入探究: 1.甘氨酸的侧链基团是什么? 丙氨酸的侧链基团是什么? 2.R基的不同如何决定氨基酸种类的不同? 3.R基上能不能含有-NH2 或-COOH?【说明有些氨基酸如：赖氨酸(含-NH2)天冬氨酸(含-COOH)】
（简要实录：R基上可以含有-NH2 或-COOH，使学生进一步理解 “每个氨基酸分子至少都含有一个-NH2 和-COOH”） 启发引导:
1012生物体中组成蛋白质的氨基酸只有20种，而据估计，生物界蛋白质种类多达10～10种。 探究二：氨基酸是怎样形成蛋白质的
引导学生观察“氨基酸形成蛋白质的示意图”
归纳：氨基酸→二肽→三肽→多肽→蛋白质（一条或几条多肽链） 根据由部分到整体的认知规律，先引导:两个氨基酸分子脱水缩合过程
课件演示:氨基酸分子脱水缩合形成两条链的过程 观察“氨基酸脱水缩合示意图”，阅读氨基酸脱水缩合过程的文字、图解，以小组为单位，讨论交流，并尝试利用手中的模型模拟此过程。 根据模型作出描述。 讨论: 1.两个氨基酸脱水缩合反应生成一个二肽，失去几分子水? 2.三个氨基酸脱水缩合，失去几分子水? 3.N个氨基酸脱水缩合反应呢? 总结得出公式: 形成肽键数(脱去的水分子数)=n-m。其中n表示氨基酸分子数；m表示肽链条数。
利用课前搜集的有关人工合成蛋白质材料，联系本书的科学家访谈，简单介绍有关我国科研小组人工合成牛胰岛素的知识。
分析：如果人工合成的牛胰岛素没有达到预期的结果，你应该做哪些方面的分析? 引导学生进行充分讨论，然后回答。
例如，可能有以下几个原因：合成多肽链时少一个氨基酸分子；合成多肽链时，氨基酸的连接顺序出现错误；合成多肽链时，未严格按照规定的17种氨基酸进行合成；未严格按
用心
爱心
专心
3 照其肽链折叠方式进行合成等等。
评价学生回答，总结出蛋白质结构多样性的四大原因（略）。 探究三：蛋白质的功能（以学生自主探究为主） 指导学生阅读教材，归纳蛋白质的各种功能。
进而回归主题，阐明蛋白质是生命活动的主要承担者。
（四）反思总结，当堂检测。
教师组织学生反思总结本节课的主要内容，并进行当堂检测、及时反馈。
（五）发导学案、布置预习。
要求学生完成本节的课后延伸拓展作业，布置下节课的预习作业。
九、板书设计
第2节 生命活动的主要承担者──蛋白质
（一）氨基酸的结构特点
（二）氨基酸是怎样形成蛋白质的
（三）蛋白质的功能
十、教学反思
蛋白质这个知识点是本章也是《生物【生物】新人教版一》这整本书的重点内容之一，为让学生掌握本节的知识，我重难点定位在对氨基酸形成蛋白质的过程和蛋白质结构多样性的原因的讲解上，课堂气氛不错，学生学习的兴趣比较高，对知识的掌握也比较好。本课例运用现代多媒体教学手段设置情境，赋予动画的直观性激活教学，在动态画中有效地进行知识的感知、内化、提高，从而优化课堂教学。
用心
爱心
专心 4
第19篇：人教版教学教案生命活动的主要承担者蛋白质(教学设计广州市一等奖)
第2节 生命活动的主要承担者-----蛋白质 学案导学课教学实录与评析
一、教学内容分析
本节课侧重在让学生了解蛋白质的组成、结构和功能的多样性，及其能够为生命活动的主要承担者的原因。教科书没有直接给出氨基酸的结构通式，而是让学生观察4种氨基酸的结构，通过思考与讨论，找出氨基酸结构的共同点，加深对氨基酸结构的理解。这种让学生主动探究得出结论的方式，是新教材比原教材改进的特点之一，是落实探究性学习课程理念的具体体现。
二、教学对象分析
由于学生缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，细胞的分子组成又是微观的内容，比较抽象，所以在教学时，应注意联系学生的生活经验，利用图解加强教学的直观性，增加学生对微观内容的感性认识，使学生在主动获取知识的过程中完成重点、难点知识学习，提高思维能力，形成相应的观点。因此，采用“提出问题—获取信息—解决问题”的教学模式。
三、三维目标
1、知识与技能
（1） 氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 （2） 蛋白质的结构和功能。
2、过程与方法
（1）培养学生跨学科的分析综合能力。 （2）收集资料、分析资料的能力。
3、情感态度与价值观
（1）认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 (2)关注蛋白质研究的新进展。
四、教学重点
1、氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2、蛋白质的结构和功能。
五、教学难点
1、氨基酸形成蛋白质的过程。
2、蛋白质的结构多样性的原因。
六、教具准备
多肽链形成的动画课件
七、课时安排
1课时
八、教学方法
讨论法，讲解法，观察法
九、教学过程
引言:同学们好!上一节课我们学习了细胞中的元素和化合物,下面让我们回忆一下有机物主要包括哪些? 生:糖类、脂质、蛋白质、核酸
师：我们上一节课也提到，哪一种有机化合物是细胞内含量最多的？ 生：蛋白质
师：对，蛋白质是构成原生质的最重要的物质之一，它在细胞中的含量只比水少，大约占细胞干重的50﹪以上。至于它的基本组成是什么？在生命活动中又承担什么作用呢？让我们通过这节课的共同探讨，一起去认识蛋白质吧！请同学们打开你们的课本20页，今天我们学习第二章的第二节生命活动的主要承担者-----蛋白质。首先，请大家看幻灯片。幻灯片展示的是几种物质（水，硫酸，血红蛋白）的化学式以及其相对分子质量以及问题：蛋白质的相对分子质量比起其他化合物有何特点？ 师：请大家思考一下幻灯片上的思考题。（1分钟） 师：好，哪位同学能告诉我你的答案吗？
生：血红蛋白的相对分子质量比其他的物质要大。
师：好，同学们观察得很仔细，正是因为蛋白质的相对分子质量都较大，所以，我们也把蛋白质是高分子化合物，是一种生物大分子。接着请大家看一则广告。 （教师投影一则洗发水的广告） 师：刚才的洗发水广告相信大家应该不会陌生了？请同学根据生活经验以及刚才的广告，以小组的形式，用2分时间讨论幻灯片上展示的三个问题： （问题内容）
1、在洗发水中都含有哪些成分？
2、发膜的主要成分是什么？
3、为什么氨基酸能有效修复发质？ 师：好，时间到了！哪位小组成员自告奋勇给同学们汇报，你们小组讨论的结果。某某同学。 生：洗发水都含有多种氨基酸，因为发膜的主要成分是蛋白质，而氨基酸是构成蛋白质的基本单位，所以氨基酸可用于修复发质。
师：好，请坐下。大家认为某某同学回答正确吗？有其他小组成员需要补充吗？ 生：正确
师：根据同学们的讨论结果，我们可以知道蛋白质是由氨基酸组成的，也就是说，氨基酸是蛋白质的基本组成单位。（板书）下面我们就从氨基酸开始去认识蛋白质。请同学们看课本20页的思考与讨论，这里给出了四种氨基酸的结构，请同学们认真观察一下这四种氨基酸的结构，同样以小组的形式，用三分钟的时间讨论一下幻灯片上的问题，现在开始。
1、蛋白质是由哪些元素组成的？
2、四种氨基酸的结构具有什么共同特点和不同点？
3、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？
4、讨论并总结出氨基酸的结构通式。
师：时间到了！经过一轮激烈的讨论，不知道大家的结果怎么样呢？有结果的小组请举手。 师：某某同学，请你大家汇报一下你们小组得到的第一个问题的答案。 生：蛋白质是由C、H、O、N四种元素组成的。
师：好，请坐。大家认为他们对吗？（对或不对）好，让我们看一下究竟谁的观点正确。请大家看书，从书上我们可看出这四种氨基酸的确是由C、H、O、N四种元素组成，因此，我们也可得到，由这些氨基酸组成的蛋白质必然含有C、H、O、N四种元素，但事实上，有些氨基酸还含有除上述四种元素以外的元素的，如甲硫氨酸（课件展示甲硫氨酸的结构式和其他氨基酸的结构式），从课件上，大家可看出甲硫氨酸除了C、H、O、N外，还含有S元素，因此，我们可以得到一个结论，绝大部分蛋白质是由C、H、O、N四种元素组成，但有少部分蛋白质还含P、S两种元素。
师：某某同学，请你说出你们小组所得的第二题的答案。 生：共同点是都含有一个氨基，一个羧基和一个氢原子 不同点是其中有一个部分是四种氨基酸都是不同的 师：好，请坐。（课件展示氨基酸的结构式）下面让我们一起来看一下某某同学是否正确。从这四种氨基酸的结构式，我们可看出他们都含有一个-NH2，一个—H和一个-COOH，并且氨基和羧基还连接在一个碳原子上。而不同的地方仅在于一个部分，如甘氨酸是—H，丙氨酸是—CH3的结构，经过我们大家的共同分析，证明某某同学的答案的确是正确的。到第三个问题，谁来回答？
生：因为其分子结构具有一个氨基，还有—COOH我们通常称为羧酸根，因此具有这两个结构就叫做氨基酸。
师：好，请坐。的确，这就是氨基酸名字的来源。最好一个问题，哪个小组能根据氨基酸的相同点和不同点上讲台当一会小老师给同学们讲述氨基酸的结构通式。好，某某同学。
生：（板书） R O
| || H—N—C—C—OH
| |
H H 生:氨基酸的结构通式应该包括三个相同点,他们包括一个氨基,一个羧基和一个氢原子,而他们的不同点则用R来表示。
师：好，其他同学还有别的意见吗？ 生：没有
师：好，让我们一起来共同分析氨基酸的结构通式吧！氨基酸的结构通式应该至少包含一个氨基和一个羧基和一个氢原子，并且大家注意观察，氨基和羧基是连接在同一个碳原子上的。而不同点我们则用R来表示。下面请大家根据刚才的学习，讨论一下：
1、判断某分子是不是氨基酸的依据是什么吗？
2、不同氨基酸的区别在哪儿？ 学生思考回答：
1、通过氨基酸的结构，我们可以得出一个结论，就是要判断一个式子是不是氨基酸主要从两个方面着手，一方面至少含有一个氨基和一个羧基和一个氢原子，另一方面，氨基和羧基要连接在同一个碳原子上。
师：好，理论是过关了。实战又怎么样呢？请同学们看幻灯片，这里有四种物质结构式，请判断一下哪个属于氨基酸？（展示四种物质的结构式） 生：回答自己的答案，并说明理由。
师：根据学生回答，及时引导学生理解并巩固知识点。
3、各个氨基酸的不同就在于R基团的不同。师：（小结）据统计，现已发现的氨基酸大约是20种。这二十种氨基酸我们又可以根据我们人体细胞是否能合成将它分为两大类，大家可看你们的书本21页，与生活的联系。从中，我们知道氨基酸可分为哪两类啊？ 生：必需氨基酸和非必需氨基酸(板书) 师：怎样区分这两种氨基酸？它们又各包含哪些氨基酸呢？
生：有8种氨基酸是人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸，如赖氨酸，苯丙氨酸等。另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。
师：蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。据统计，生物界的蛋白质种类多达1010—1012 。20种氨基酸是怎样构成种类如此众多的蛋白质的呢？下面请同学们仔细阅读课文并观察氨基酸脱水缩合示意图，然后以小组的形式合作尝试描述氨基酸形成蛋白质的过程，历时3分钟，现在开始。 师：3分钟时间到了！哪位小组成员能上讲台给我们描述氨基酸形成蛋白质的过程。 生：（学生尝试描述） 师：（播放氨基酸脱水缩合过程的Flash课件）教师在学生回答的基础上，引导并补充学生的回答（以板图形式讲解两个氨基酸之间的脱水缩合反应，并请同学们注意肽键是如何形成的，以及把形成的产物叫做二肽的原因。）
[学生活动]老师邀请学生到黑板上写出三个氨基酸，四个氨基酸通过脱水缩合形成的化合物的结构式，并注意写出生成的水分子数和形成肽键数目。 许多的氨基酸通过肽键相互连接成多肽链，多肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子的结构，师生共同归纳出：
脱水缩合 盘曲折叠
氨基酸 肽链（一条或多条） 蛋白 质 师：（在学生对脱水缩合过程有所理解的基础上，引导学生学会如何计算脱水缩合过程中形成的水分子的数目，肽键数目和形成的化合物的相对分子质量，还有了解氨基酸数目，形成的水分子数目以及肽键数目这三者之间的关系）在一条肽链时，两个氨基酸脱水缩合形成一份子水，一个肽键；三个氨基酸脱水缩合形成两份子水，两个肽键，依次类推，可得出下列表格：（板书）一条肽链时：
氨基酸数目
生成的水分子数
肽键数目
2 1 1
3 2 2
4 3 3
5 4 4
6 5 5
N
N—1
N—1
用同样的方法总结出两条肽链的情况： 氨基酸数目
形成的水分子数
肽键数目
4 2 2
6 4 4 8 6 6
10 8 8
12 10 10
N
N—2
N—2
师：从上述两个表格你们可以得出，在脱水缩合过程中，形成的水分子数与肽键数有什么关系？ 生：（学生观察并回答）形成的水分子数与肽键数相等（板书） 师：肽键数，氨基酸数与肽链数三者又有什么关系呢？ 生：肽键数=氨基酸数–肽链数（板书）
师：下面放松一下，玩一个词语组合游戏：S、P、O、T请同学们用这四个英文字母排序，看能组成多少个词语？ 生：
1、SPOT 点
2、STOP 停止
3、POST 邮递 师：四个英文字母按照不同的顺序组合已经可以组成三个意思不同的单词了，大家试想一下，按这样的推断，20种氨基酸自由组合能形成多少种蛋白质呢？ 师：（学生在算或思考）好了，数学问题我们下课后再去请教数学老师。通过这个例子，我们可以得出一个结论：蛋白质具有多样性。除了氨基酸的排列顺序不同，可以形成多种多样的蛋白质外，同学们思考一下，还有什么原因还会导致蛋白质具有多样性？ 生：氨基酸的数目，种类以及蛋白质分子的空间结构等 小结：蛋白质结构多样性的原因：
（1） 组成每种蛋白质的氨基酸种类、数目不同； （2） 组成每种蛋白质的氨基酸的排列顺序不同； （3） 每种蛋白质分子的空间结构均不同。
引言：根据生物学中的结构和功能相适应的原理，蛋白质的结构如此多样，必然会有多种功能，，请大家结合课本23页的图2-7 蛋白质的主要功能示例，归纳一下蛋白质有什么功能？ 教师引导的问题：
1、同学们在图一，看到了什么图片呢？ 生：羽毛、肌肉、头发、蛛丝
2、大家会不会觉得奇怪，我们明明讲蛋白质的功能，课本怎么列举这些东西给我们呢？ 生：这些物质都是由蛋白质构成的，这种蛋白质称为结构蛋白
3、（联系学生初中的生物知识）吃饭时，我们咀嚼米饭时间长了，会有什么现象？ 生：有甜味
4、大家知道为什么会有甜味吗？ 生：口腔中有淀粉酶
师小结：绝大多数的酶都是蛋白质，酶在化学反应中起了催化的作用。
5、（联系学生初中的生物知识）大家知道血红蛋白的有什么功能吗？ 生：运输氧气
师小结：血红蛋白有运输载体的功能；
6、师：大家听说过糖尿病吗？生：听过 师：（生活常识）大家知道糖尿病病人要注射一些什么样的药物吗？ 生：胰岛素
7、师：对，糖尿病的病因就是因为调节胰岛素分泌的细胞发生病变，导致胰岛素合成减少，而胰岛素又有调节血糖平衡的作用，因此，糖尿病的病人需定时注射胰岛素，只有这样才能调节生物体内的血糖浓度。经研究发现，胰岛素的化学本质就是蛋白质，因此，我们可以得出蛋白质的功能之四：调节机体的生命活动。
8、（生活常识）师：同学们有注射过疫苗吗？生：有
生：大家知道为什么要注射疫苗？ 生：产生抗体
师：大家知道吗？我们平时所说的抗体其实也是一种蛋白质。因此，我们可以得出蛋白质还有什么功能啊？
生：免疫作用
小结：教师引导学生进行讨论，得出蛋白质的五种主要功能：
1、有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质（结构蛋白）；
2、有些蛋白质有催化作用（酶）；
3、有些蛋白质有运输作用（载体蛋白）；
4、有些蛋白质有调节作用（激素蛋白）；
5、有些蛋白质有免疫作用（抗体）
结束语：下面我们来回顾一下今天学习过的内容：首先，我们一定要知道氨基酸是蛋白质的基本单位，而需要重点理解的是，氨基酸的结构通式，以及氨基酸形成蛋白质的过程。另外，还要掌握，蛋白质具有多样性的原因，以及蛋白质的功能。下面请同学们翻开课本24页，做练习题。
讲解习题，巩固所学的知识。 附学案： 第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质（导学案） 学习目标： 知识目标：
1、氨基酸结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程
2、蛋白质的结构和功能。能力目标：
培养学生跨学科的分析综合能力以及收集资料、分析资料能力 情感目标：
认同蛋白质是生命活动的主要承担者并且关注蛋白质研究新进展 教学重点
1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.蛋白质的结构和功能。 教学难点
1．氨基酸形成蛋白质的过程。 2．蛋白质的结构多样性的原因。
一、教学过程
（一）氨基酸及其种类 基础知识：
1．蛋白质的相关内容 (1)细胞中的含量：只比 少，占细胞鲜重的 ，干重的 以上，是含量最多的有机物。 (2)化学组成：主要有 四种化学元素组成，很多重要的蛋白质还含有 两种元素 (3)相对分子质量：蛋白质是一种
化合物，它的相对分子量 。
2.组成蛋白质的基本单位是 。在生物体中组成蛋白质氨基酸约有 种。 3.根据能否在人体内合成，可将氨基酸分为 （8种） 和 （12种）。
4.观察教材P20的几种氨基酸的结构，总结氨基酸的结构特点为： (1)每种氨基酸分子至少含有 （ ）和
（ ），并且都有
和 连在
上。（判断氨基酸的依据）
(2)不同的氨基酸就在于 不同。 5.氨基酸的结构通式为 ●对位训练
1.血红蛋白的基本单位是（ ）
A．葡萄糖 B．氨基酸 C．二肽 D．多肽 2.区别组成蛋白质的20种氨基酸的依据是（ ） A．氨基酸数目不同 B．R基不同
C．羧基不同 D．碳原子数不同
3.在下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体蛋白质的氨基酸缩合成化合物，则其中含有的氨基、羧基、肽键的数目依次是（ ） A.3、
3、2 B.4、
3、3 C.2、
2、2 D.3、
4、2
4、丙氨酸的R基为—CH3，谷氨酸的R基为—C3H5O2，它们缩合形成的二肽分子中，C、H、O的原子比例为 ( ) A.7∶16∶6 B.7∶14∶5 C.8∶12∶5 D.8∶14∶5 (二)蛋白质的结构及多样性
1.脱水缩合：脱水缩合概念：
。肽键：连接两个氨基酸分子的键叫肽键，其结构式为 2.肽键：
二肽：两个氨基酸缩合而成的化合物，含有 个肽键。三肽：三个氨基酸缩合而成的的化合物，含有 个肽键。
三肽的形成：（用化学式表示） 多肽：多个氨基缩合而成的含多个肽键的化合物。 3.空间结构：
一条或多条肽键通过一定的 互相连接起来，形成具有复杂空间结构的蛋白质 4.蛋白质多样性的原因： （1） （2）
（3） (三)蛋白质的功能
1.构成
的重要物质
2.具 作用：如 3.具 作用：如
4.具 作用：如
5.具 作用：如
二、重难点
（一）蛋白质的合成过程及相关计算 1.氨基酸、多肽、肽键的关系图解
①肽键的正确写法是
②脱去的水分子中，H既来自
，O来自 。
2.氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的相对分子质量之间的关系
氨基酸平均相对分 子质量
氨基 酸数
肽键 数目
脱去水 分子数目
肽链相 对分子 质量
氨基 数目
羧基 数目
一条 肽链
a m
n条 肽链
a m
3、蛋白质与多肽的区别 对位训练
5.据下图所示的化合物结构简式，请回答问题： （1）该化合物中有 个氨基和 个羧基。
（2）该化合物中有 种氨基酸构成，形成这种化合物的不同氨基酸的R基编号是 。 （3）该化合物是由 个氨基酸失去 分子的水形成的，这种反应叫做 。 （4）该化合物中有 个肽键，编号是 ，该化合物属于 。
（5）该化合物水解时被破坏的是 键，使该键断裂的酶是 。
（6）若氨基酸的平均相对分子质量为90，则该化合物的相对分子质量约为 。 （7）合成肽链的细胞器是 ，在合成肽链时决定肽链的氨基酸种类和顺序的是 。 能力提升
（一）课本24页的习题
（二）拓展题
1运输载体和淀粉酶所必需的化学元素是( ) A、C，H，O，N B、C、N、O、P C、H，O，N，P D、16种元素
2、细胞内20种氨基酸在分子结构上的主要区别是 ( ) A.氨基数量的不同 B、羧基数量的不同
C、氨基和羧基与C连接位置不同 D、侧链基团(R基)结构不同
3、两个氨基酸缩合成肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的( ) A、氨基 B、羧基 C、R基 D、氨基和羧基
4、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的顺序是( )
1、氨基酸
2、C、H、O、N等化学元素
3、形成具有一定结构的蛋白质分子
4、多肽
5、肽链
6、氨基酸分子脱水缩合
A、1，2，3，4 B、2，1，6，4，5，3 C、2，1，4，5，6，3 D、1，2，4，6，3，5
5、由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条肽链，其中z条是环状多肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为 ( ) A.m-n+z B.m-n-z C.m-z+n D.m+z+n
6、（2009·上海生物，15）某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是 （ ）
A.n-m B.n-2m C.n+m D.n+2m
7、含有215个N原子的200个氨基酸，形成的5个四肽、4个六肽和1个2条肽链构成的蛋白质分子。这些多肽和蛋白质分子中，肽键与氨基数目的最大值分别是 ( ) A.200和200 B.200和215 C.189和11 D.189和26
8、我国中科院上海生化所于1982年5月合成一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物——脑啡肽，下面是它的结构简式。据此回答：
（1）脑啡肽的化学本质是一种 ，它的基本组成单位的结构特是 。
（2）如果脑啡肽肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变，改变其中的 ，就可以改变其性质。
（3）脑啡肽只有皮下注射才有效，而不能口服，主要原因是 。 （4）若将脑啡肽完全水解，需要水分子 个，水解后的产物有
种。
十、板书设计
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
一、蛋白质的基本知识
1、含量50%以上（干重）
2、元素组成：C、H、O、N（P、S）
二、氨基酸及其种类
基本组成单位：氨基酸，大约20种
结构通式：
R O | || H—N—C—C—OH
| |
H H
三、蛋白质的结构及其多样性
1、组成每种蛋白质的氨基酸种类、数目不同；
2、组成每种蛋白质的氨基酸的排列顺序不同；
3、每种蛋白质分子的空间结构均不同。
四、蛋白质的功能（具有多样性）（课本23页）
十一、教学反思
1、让学生自主对比观察氨基酸的结构，加深对氨基酸结构的理解。这种让学生主动探究得出结论的方式，是落实探究性学习课程理念的具体体现。(教学理念得到落实，而且效果不错，以后值得利用)
2、教学内容能突出重点、突破难点，教学目标已达到。(指导老师的评语)
3、有师生互动环节，学生积极参与课堂讨论；
4、能联系学生实际讲解蛋白质的功能，学生反应活跃。
第20篇：蛋白质教案
【目标定位】
知识目标：
1、了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。
2.了解二肽、多肽的概念。
3.了解蛋白质的组成、结构和性质。
4.认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
能力目标：通过蛋白质盐析、变性、颜色反应的实验探究，进一步体验科学探究过程，学习科学探究的基本方法，提高科学探究的能力。
情意目标：与同学合作调查蛋白质对人体的作用、在人体内变化的过程等相关问题，并与其他同学交流，多角度感受化学科学为人类进步作出的巨大贡献。
【先学自研】
一、氨基酸的结构与性质 1．氨基酸的分子结构
氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被_______取代后的产物，因此氨基酸分子中既含有_____，又含有______ ，天然氨基酸全为_______________，其通式可写为_____________ 。
常见的α-氨基酸有：
甘氨酸 谷氨酸 丙氨酸 苯丙氨酸 2．氨基酸的性质 (1)物理性质
溶剂溶解性水强酸或强碱乙醇、乙醚
(2)化学性质 （1）两性
在氨基酸分子中，_______是酸性基团，________是碱性基团． （2）成肽反应
氨基酸分子之间通过一个分子的________和另一个分子的_________ 间脱去一分子水， 缩合形成肽键(
)的化合物．
二、蛋白质的结构与性质
1、组成和结构
组成元素： 还有少量的 是高分子化合物
2、化学性质 （1） 水解
条件： ，水解生成相对分子质量较小的肽类化合物，最终水解得到 （2） 盐析
定义： 。盐析是 过程。 目的：采用多次盐析和溶解，可以 。 （3） 变性
物理因素包括： 等 化学因素包括： 等。 蛋白质的变性过程是 的过程。
（4） 颜色反应：含苯环的蛋白质遇到浓硝酸变 。 （5） 灼烧：
三、酶
酶是一类有细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物，其中绝大所数是蛋白质。酶的催化作用的特点：____________________________________
四、核酸
核酸是一类含磷的生物高分子化合物。核酸分为脱氧核糖核酸和核糖核酸。 DNA:大量存在于 中，是生物体遗传信息的载体。
RNA:大量存在于 中，根据DNA提供的细细控制体内蛋白质的合成。
【互动探究】
1、在你学过的物质中， 既能和盐酸反应又能和NaOH 溶液反应的物质有哪些？举例并写出相关化学方程式。
(1)金属：
(2)两性化合物： (3)两性氢氧化物 (4)弱酸铵盐：．
(5)多元弱酸酸式盐：
(6)氨基酸：
2、尝试分析，甘氨酸和丙氨酸在一定条件下能形成几种二肽？写出二肽的结构简式并与同学交流。(提示：能形成四种二肽。)
3、某蛋白质的结构片段如下：
它水解后产生几种氨基酸？分别写出它们的结构简式．
【要点一】
1、氨基酸的两性
氨基酸分子中的—COOH能电离出H+，显酸性，—NH2能结合H+，显碱性。 作为碱：RCH(NH2)COOH+H+→RCH(NH3+)COOH 作为酸：RCH(NH2)COOH+OH-→RCH(NH2)COO-+H2O
2、氨基酸的缩合 (1)两分子间缩合
(2)分子间或分子内缩合成环
(3)缩聚成多肽或蛋白质关键：氨基酸缩合机理
脱去一分子水后形成肽键(
)，肽键可简写为“—CONH—”，不能写为“—CNHO—”．
【互动探究】
1、根据你的理解，你认为如何检验蛋白质？
2、当发生重金属盐中毒时，为什么要求中毒者服用生鸡蛋、牛奶或豆浆？
3、请根据蛋白质的性质讨论，医用酒精、84消毒液、过氧乙酸等能杀菌消毒所依据的原理是什么？
【要点二】 蛋白质盐析和变性的比较 【实验探究】
1、盐析：鸡蛋清中加入硫酸铵溶液
实验现象：鸡蛋清溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液后，有 _______析出，再转移到蒸馏水中时，_______.实验结论：一些无机盐的浓溶液可以降低蛋白质的______ ，从而使蛋白质从溶液中_____.用途：盐析是可逆的，可用于蛋白质的_________.
2、变性：鸡蛋清加热或者加入乙酸铅溶液
实验现象：加热后或者加入乙酸铅溶液后，鸡蛋清_________，再加蒸馏水，____________ 实验结论：加热和加重金属盐，都可以使蛋白质的性质发生改变失去生理活性，且为
________过程
用途：______________
关键：（1）稀的无机盐溶液能促进蛋白质的溶解．
（2）浓的无机盐溶液能使蛋白质发生盐析．
（3）盐溶液中含有重金属离子时，不论其浓度大小，均能使蛋白质发生变性． 【典例分析】
【典例1】据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为：
则下列说法不正确的是（
）
A.半胱氨酸属于α-氨基酸 B.半胱氨酸是一种两性化合物
C.两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为
D与NaOH溶液加热时可放出一种碱性气体
2、下列关于蛋白质性质的说法中，不正确的是（
） A.蛋白质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生变性 B.蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸
C.微热条件下，有些蛋白质遇到浓硝酸时会显黄色 D.蛋白质既能与强酸反应又能与强碱反应 【随堂训练】
1.(2010·启东高二检测)某期刊封面上有一个分子的球棍模型图，如图所示。图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种(
)
A.氨基酸
B.醇钠
C.卤代羧酸
D.酯 2.下列关于蛋白质的叙述正确的是(
) A.加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好 B.蛋白质溶液能产生丁达尔效应
C.鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质变性
D.天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素
3.要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，应向其中加入(
) A.饱和Na2SO4溶液
B.浓NaOH溶液 C.少量NaCl
D.浓BaCl2溶液 知识点三：酶和核酸
4.（2010·郴州高二检测）下列有关核酸的说法不正确的是(
) A.核酸是高分子化合物 B.核酸中肯定含有磷原子
C.核酸可以分为脱氧核糖核酸和核糖核酸 D.核酸和酶一样属于蛋白质
5.克隆生命体的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体，下列有关酶的说法错误的是(
) A.酶是具有催化作用的蛋白质
B.酶催化作用的特点是具有专一性和高效性等 C.高温或重金属盐能使酶的活性丧失 D.酶的结构较为简单，不能再水解
6.（2010·杭州模拟）蛋白质是构成生命的基础物质，而氨基酸又是构成蛋白质的基石，最简单的氨基酸的结构简式是______；该氨基酸形成的二肽的结构简式是______；将该氨基酸溶于酸性溶液形成的微粒的结构简式是______；将该氨基酸溶于碱性溶液形成的微粒的结构简式是______。
【训练内化】 1．（2010·南京模拟）2008年诺贝尔化学奖授予钱永健等三位科学家，以表彰他们在发现和研究绿色荧光蛋白（一种蛋白质，简称GFP）方面做出的杰出贡献。下列有关GFP的说法错误的是(
) A.属于高分子化合物
B.遇到CuSO4溶液会发生盐析 C.水解后可以得到多种氨基酸 D.可用于蛋白质反应机理的研究
2. 下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出分子中不同的键；当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是(
)
3．酶是蛋白质，能催化多种化学反应，下列表示温度与化学反应速率的关系曲线中，以酶作催化剂的是(
)
4.（2010·北京四中高二检测）下列叙述中不正确的 是(
) A.蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解 B.氨基酸既可以与盐酸反应，也能与氢氧化钠溶液反应 C.重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒
D.浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生颜色反应
5.下列物质中，能与酸反应，也能与碱反应，还能发生水解反应的是(
) ①Al（OH）3
②氨基酸 ③NaHCO3 ④淀粉 ⑤蛋白质
⑥纤维素
⑦（NH4）2S A.①②⑤
B.③⑤⑦ C.④⑤⑥
D.①③⑦
