功能性作文教学心得体会（精选多篇）

推荐第1篇：功能性简历

个人资料

姓名：学校:

专业：学位：

年龄：性别：

联系电话：E-mail:

求职意向

机械设计、模具设计、以及相关工作。

工作经历

1、模具设计工程师：

****、**、*—*********公司

**********—**********公司

工作内容：模具设计与开发，参与公司各类产品的设计，根据客户的要求提供从图纸到模具制造的全套设计方案；精于冷冲压及塑料模具设计；获得国家模具设计工程师证书，获得CAD软件中级证书。

2、模具设计主管

*******—**********公司

工作内容:全面负责整个部门的日常工作安排和资源分配，协同部门进行新技术的开发以及提高公司的技术能力，改良后的设计能力获得公司老总的高度评价，获得公司年度“优秀工作小组”称号。

3、工程部经理:

2008年至今**公司

工作内容：***********************************************

教育背景

****年至****，年就读于**大学，主修机械设计与制造及其自动化专业，涵盖机械设计、模具设计与制造、自动化控制等课程，获得工学学士学位。通过计算机二级及英语CET-6等级考试，通过“ISO 9001内审核员“、“高教公共关系”资格考试。

资格证书

获得CET-6证书，听说读写流利；通过计算机二级考试，熟悉DOS、WINDOWS系统以及CAD、pro-E等专业软件操作；通过“ISO 9001内审核员”资格考试；通过CAD、pro-E画图操作考试

自我评价

有扎实的专业理论知识以及较强的实际动手能力，毕业获得“优秀”。

有较强的团队合作精神以及良好的人际关系，善于协同“作战”。

有较强的组织能力、活动策划能力和公关能力，在大学期间曾多次领导组织大型团体活动，并取得良好效果。

推荐第2篇：功能性饮料

功能性饮料

姓名： **** 班级： ****学号：****

【内容摘要】近年来,功能性饮料发展很快,许多功能饮料的宣传让人眼花缭乱,由于消费者不懂其中的概念和原理,造成许多误解和片面理解,本文比较充分的介绍了功能性饮料，以期让消费者对功能饮料有一定的正确了解和理解。

【关键词】功能性饮料、分类、专家提示。 功能饮料是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，包括营养素饮料、运动饮料和其它特殊用途饮料三类。功能饮料主要作用为抗疲劳和补充能量。

一、功能性饮料定义

功能饮料是指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例，在一定程度上调节人体功能的饮料。据有关资料对功能性饮料的分类，认为广义的功能饮料包括运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料。功能饮料是2000年来风靡于欧美和日本等发达国家的一种健康饮品。它含有钾、钠、钙、镁等电解质，成分与人体体液相似，饮用后更能迅速被身体吸收，及时补充人体因大量运动出汗所损失的水分和电解质（盐分），使体液达到平衡状态。 当饮用功能性饮料成为一种时尚，这一产业也随之欣欣向荣。行业刊物《饮料系列》编辑巴里·纳坦松说，功能性饮料的产业价值已高达15亿美元，产品类型超过150种。然而营养学家提醒消费者，面对功能性饮料，应三思而后“饮”。

在《中国软饮料分类标准》中的功能饮料，是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，包括营养素饮料、运动饮料和其它特殊用途饮料三类。所谓营养素饮料是指人体日常活动所需的营养成分，这种饮料以脉动、激活、尖叫为代表，而运动饮料含有的电解能很好地平衡人体的体液，以佳得乐、劲跑、维体等为代表；特殊用途饮料目前市场主流的主要就是以红牛、健力宝和V飙为代表的能量饮料，主要作用为抗疲劳和补充能量。今年国家把功能饮料划入药品食品监督管理局监管，目前还没有制定相关功能饮料法规，其标准也尚未出台。

二、功能性饮料分类

1、多糖类饮料：能帮助调节肠胃降低食欲。饮料中的多糖，大多是指含有膳食纤维的饮料，膳食纤维可以起到调节肠胃的作用。这种膳食纤维饮料，一般在饭前或饭后喝，能帮助消化，排除体内毒素，便秘的人长期饮用，可以慢慢调节肠道，缓解和治疗便秘。

2、维生素类饮料：能补充身体所需多种营养成分。维生素功能性饮料除了补充人体所需的维生素外，其中的抗氧化成分还能清除体内的垃圾，起到抗衰老的作用。这类饮料适合所有人。

3、矿物质类饮料：矿物质饮料和维生素饮料功能相似，是用来补充人体所需的如铁、锌、钙等各种矿物质元素、增强人的免疫功能和身体素质，它可以改善骨质疏松，更能有效抗疲劳。适合容易疲劳的成人，儿童不宜。

4、运动平衡类饮料：能降低消耗恢复活力。这些起到运动平衡

功能的饮料，大都含有大量对人体 有益的蛋白质、多肽和氨基酸。能及时补充人体因为大量运动、劳动出汗所损失的水分和电解质（盐分），使体液达到平衡状态。适宜人群：体力消耗后的各类人 群，儿童不宜，血压高病人慎用。

5、益生菌和益生原饮料：能促进人体肠胃中有益菌的生长。这些有益菌会改善肠道功能，帮助消化、养颜，老人非常适合饮用。益生菌饮料尤其适合消化不良的人。

6、低能量饮料：低能量饮料中所含的热量、脂肪含量、糖分都低于其他功能性饮料，尤其低于补充体能的饮料，和增强体能相反，这种饮料为的是减少人体从饮料中摄入能量，但是有很好的美容功能。较为适合身体比较肥胖的人群。在挑选功能性饮料的时候，你不妨看看每种饮料上所注明的成分，根据各种营养素的不同，依照成分补充身体所需，就可以达到相应的效果。但是，如果身体很健康、正常，或是没有体力消耗、不需要补充能量的人，喝这些功能性饮料除了能够解渴外，并没有太多的实际意义。

三、功能性饮料没有验证标准

说起功能性饮料，很多消费者通常会想到一些常见广告语：补水、补充能量、补充精力，似乎一切具备此类噱头的饮品都可划归为功能性饮料。其实，市面上大多数饮料都可以做到补水这一点。而补充能量、补充精力的功能，则没有任何国家标准可以去验证。即是说，没有一个标准是说明什么是功能性饮料的。

以往，大家习惯把能量饮料、运动饮料等具备一定功能性的饮料统称

为功能性饮料。然而，在国家标准里面是没有“功能性饮料”这一分类的。由于目前中国功能性饮料标准还不完善，只有运动饮料具有国家制定的技术标准--《运动饮料标准技术要求》。除此之外，国内尚无针对功能性饮料制定的国家及行业标准，也没有一个国家或者行业标准能够对功能性饮料作出准确解释。

目前唯一有些近似功能性饮料的解释，是2009年年底颁布实行的《饮料通则》里提及的“运动饮料”和“特殊用途饮料类”.“运动饮料”的定义是，营养素及其含量能适应运动或体力活动人群的生理特点的饮料。“特殊用途饮料类”的定义是：通过调整饮料中营养素的成分和含量，或加入具体特定功能成分适应某些人群需要的饮料。而这些特定功能的成分，到目前为止，是按照《食品添加剂使用卫生标准》中规定的可用量来添加。而在《饮料通则》里则是待定，即尚未有明确规定的意思。

消费者想购买有明确的、被验证过是有功效的保健功能性饮料，一是选购产品包装上都有一个类似草帽图案的标志，上面写有“保健食品”字样的保健饮料；二是选购包装上都有批准文号，写有“卫食健字×××第×××号”的产品。

四、专家提示

功能饮料不能代替水营养学家认为，功能性饮料一般是在水里加入了维生素、葡萄糖、矿物质、电解质、赖氨酸，有的还有咖啡因、牛磺酸等成分。这些成分有一定的抗疲劳和适量补充钙、钾、矿物质、电解质等作用，比较适合体力损耗较大的特定人群和成年人。

而儿童正处在发育阶段，运动量较小，如果过量补充这些成分，会加重孩子自我调节的负担，过量饮用还会超过孩子消化系统和肾脏、肝脏以及神经系统的承受能力。纯果汁含有丰富的维生素，特别是维生素C含量较高，儿童可适量饮用，但果汁中含糖量较高，过量饮用会引起肥胖、腹泻、营养比例失调等。功能性饮料和果汁不能代替粥、水果蔬菜，更不能代替水。水是人体维持正常生理活动的重要营养素，除了它自身的营养素外，还起着溶化、吸收各种营养素、排出机体各种代谢废物、参与体温调节，降低累积在肌肉中的疲劳素(乳酸)等作用。中小学生每天喝水以1.5至2升为宜，其中应以温开水为最佳。同时要使孩子养成喝粥、吃瓜果蔬菜的良好饮食习惯，以有利于孩子的健康成长。 夏季高温往往会刺激饮料市场消费，很多年轻的消费者，都偏爱功能性饮料。这些功能饮料的配料大同小异，一般是在水中添加维生素、牛磺酸、葡萄糖、矿物质、酸味剂等成分。商家则精心打出了“抗疲劳、调节血脂、改善免疫”等健康概念。然而，专家指出，功能饮料的产品成分有它的特殊性，成年人饮用可以提神抗疲劳，但儿童就应该 慎用。而有的功能饮料适合在强烈运动、人体大量流汗后饮用，但是对于心脏病和高血压患者来说，其中所含的钠元素会增加机体负担，引起心脏负荷加大，血压升 高。因此，在没有运动流汗的情况下，患有心脏病和高血压的人群也不适宜饮用。功能饮料一定是指特殊人群来喝，不是老幼都可以喝、不同情况都能去喝的。在挑选功能性饮料的时候，请仔细阅读每种饮料上所注明的成分，根据自身特点

选择饮料。对于身体健康，没有体力消耗、不需要补充能量的人，喝这些功能性饮料除了能够解渴外，没有太多实际意义。

【参考文献】

（1）《饮料与健康》周华著

（2）《中老年保健》2004年第09期：《功能性饮料有何“功能”》

（3）《大江周刊（纪实）》2009年06期：《“功能性饮料”，你有所不知》

（4）《饮食科学》2004年08期《功能性饮料喝个明白》

（5）《中国质量万里行》2006年07期《功能性饮料可别随便喝》

推荐第3篇：功能性食品市场调查

关于2011年全市功能性食品的调查报告

摘要：随着经济的不断发展，人们的生活水平也在逐渐提高着，当物质充裕了，健康便自然成为大家最为关注的问题，然而“是药三分毒”，因此保健食品成了现如今较受关注的产品。经过几天的市场调查，我大致了解了市面上一些常见的功能性食品的作用价格，以及人们偏爱哪些功能性食品。

关键词：21金维他，蜂王浆，钙片，牛初乳，螺旋藻，左旋肉碱

问卷调查地址：超市、药店、商场、车站

问卷内容：

您知道什么是功能性食品吗？

A.知道B.不知道

您认为功能性食品对改善亚健康状态有帮助吗？

A.能改善亚健康状态 B.能改善，但作用不大 C.可能无法吸收，没有效果您认为功能性食品适合哪类人群？

A.婴儿B.小孩和老人C.孕妇D.所有处于亚健康状态的人

4.您一般选择在哪里购买功能性食品？

A.超市B.药店C.保健品直销店D.网络

5.您倾向于购买哪类功能性食品？

A.钙片、锌片之类的B.有减肥功能的C.增强免疫力的D.抗衰老类的 调查人数50人

调查结果

1 .76%的人知道什么是功能性食品,24%不知道什么是功能性食品

2 .22%的人认为功能性食品能改善亚健康状态；46%的人认为能改善，但作用不大；32%的人认为功能性食品可能无法吸收，没什么效果。

3 .6%的人认为婴儿应该吃功能性食品；32%的人认为老人和小孩应该吃功能性食品；36%的人认为孕妇需要食用功能性食品；12的人认为所有处于亚健康状态的人都应该服用。（此题为多项选择）

4 .22%的人选择在超市购买；36%的人选择在药店购买；16%的人选择在保健品直销店购买；26%的人选择网购。

5 .54%的人主要购买钙片之类的；22%的人选择购买有减肥功能的；10%的人购买能增强免疫力类的功能性食品，而且一般都是买给家里的老人或小孩；14%的消费者购买抗衰老的功能性食品。

1.以下是市面上常见的若干种功能性食品的基本情况

1.121金维他

1.1.1价格：15元-25元

1.1.2简介：21金维他，1984年上市，是中国率先上市的多维元素产品。根据中国人营养状况和饮食习惯科学配比，均衡补充人体所需的21维生素和矿物质，采用国际一流生产线生产的健康产品。

1.1.3应用：用于预防和治疗因维生素与矿物质缺乏所引起的各种疾病。

1.1.4特点： 1.21金维他每片含量符合中国营养学会每日膳食推荐量。但并非所有的维生素都多多益善，1片21金维他含维生素A2500IU、维生D200IU等，都严格遵守中国营养学会推荐的成人量，同时21金维他减少了部分矿物质种类

和含量，同时为增强人体对维生素和微量元素的充分吸收，增加了一种必需氨基酸，是各成分配比和配伍协同作用更能适应中国人膳食结构要求。

2.通过21年的临床实验和消费者使用检验，21金维他无一例毒、副作用报道。

21金维他能有效治疗维生素及微量元素缺乏症。在骨科、儿科、妇科、神经病科等被广泛运用。

4、21金维他在提高机体免疫能力 ，抵抗感冒等病毒侵害人体同样具有明确效果。

1.2蛋白粉

1.2.1价格：500元/kg左右

1.2.2简介：所谓蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述几种蛋白的组合体，构成的粉剂。

1.2.3应用：保证机体健康最重要的营养素，它是维持和修复机体以及细胞生长所必需的，它不仅影响机体组织如肌肉的生长，还参与激素的产生、免疫功能的维持、其它营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成、血液凝结等多方面。

1.2.4特点：对于有需要的特殊人群，除了通过食物补充必需氨基酸以外，可以适当选择蛋白质粉作为蛋白质的补充，但是一定要注意蛋白质粉的用量。蛋白质经胃肠道消化吸收后，需要经肝脏加工转化为人体自身物质供人体使用，同时，蛋白质在体内代谢的产物氨、尿素、肌酸酐等含氮物质需要经过肾脏排泄。一个人如果食入过多的蛋白质，会增加肝、肾负担，对人体产生不利影响。

1.3蜂王浆

1.3.1价格：100元-400元/kg

1.3.2简介：蜂王浆（royal jelly），又名蜂皇浆、蜂乳，蜂王乳，是蜜蜂巢中培育幼虫的青年工蜂咽头腺的分泌物，是供给将要变成蜂王的幼虫的食物。

1.3.3应用：

1、辅助降低血糖。此作用主要因其含有的胰岛素样肽类推理得来，胰岛素样肽类是治疗糖尿病的特效药物。

2、抗氧化功效。此作用是蜂王浆被大众普遍肯定的作用，它对细胞的修复以及再生具有很强的作用。在蜂王浆中检测出的超氧化物歧化酶（SOD）是抗氧化的主要成分。

3、降低血脂。蜂王浆含有人体必须的维生素达10种以上，能平衡脂肪代谢和糖代谢，可降低肥胖者的高血脂和高血糖，非常适合肥胖型糖尿病患者。

4、控制血管扩张、降低血压。这个结论来自于其所含的10－羟基－癸烯酸（王浆酸）以及王浆主要蛋白-1。

5、保护肝脏。蜂王浆不仅能够杀灭肝炎病毒，并且能抑制病毒在肝脏细胞内复制。蜂胶中的黄酮类等物质有降低转氨酶作用，促进肝细胞再生，防止肝硬变，此类患者，不适合服用含酒精的蜂胶制品，而应服用不含酒精的含量较高的蜂胶软胶囊或浓缩液。

6、抗菌、消炎。蜂王浆有抗菌和对伤口感染具有促进愈合的作用。试验也表明，蜂王浆的抗菌谱为大肠杆菌、金黄色葡萄球伤寒杆菌、链球菌、变形杆菌、枯草杆菌、结核杆菌、星状发癣菌和表皮癣菌等。蜂王浆的抗菌消炎作用与pH有关。当pH为4.5时抗菌最强，pH为7时，抗菌性减弱，pH为8时，抗菌性消失。蜂王浆的pH为3.5～4.5之间，因此，在天然的状况下，它的抗菌消炎性最强。

1.3.4特点：蜂王浆不能用开水或茶水冲服，并应该低温贮存。

1.4钙片

1.4.1价格：25元-200元

1.4.2简介：用以给适用人群补充钙质

1.4.3应用：

1、促进青少年骨骼生长发育。

2、防治骨质疏松、骨折、腰酸背痛、抽筋、驼背、高血压、龋齿、失眠、痛经、心

悸、情绪不稳定等症状，适合中老年人，绝经期前后妇女。

3、调解心脏节律，有助于维持正常的血液凝固，辅助调解营养素的运转，有助于维持正常的肌肉和神经功能

4、预防因缺钙引起的高血压、冠心病、肿瘤等各种疾病

5、预防儿童佝偻病、成年人软骨症和骨质疏松，特别对中老年人骨质流失造成的腿脚抽筋、腰背酸痛等有明显改善作用

1.4.4特点：日常很方便的给人们钙的来源。

1.5花粉

1.5.1价格：120元-320元/kg

1.5.2简介：蜂花粉来源于大自然，是蜜蜂从显花植物（蜜源植物和花粉源植物）花蕊内采集的花粉粒，并加入了特殊的腺体分泌物，花蜜和唾液，混合而成了一种不规则扁圆形状物。

1.5.3作用：花粉能够防治脑心血管疾病，降血脂，调节神经系统，促进睡眠，调节胃肠系统功能，促进消化，治疗习惯性便秘；在调节内分泌、提高机体免疫功能、抗衰老、改善性功能、治疗男性不育症等方面有一定的效果。还有明显的防癌抑癌和保肝护肝、防止贫血、糖尿病、抗疲劳等功能。另外，蜂花粉的美容效果明显，其机理在于全面调节人体内分泌系统的平衡，由里及表，从根本上改善皮肤细胞的活力，增强皮肤的代谢机能，防止面部色素沉着、皮肤粗糙、衰老，使皮肤保持湿润、洁白，有光泽，富有弹性。

1.5.4特点：蜂花粉具有的独特的天然保健作用与医疗及美容价值，被越来越多的人所认识，是种高蛋白低脂肪营养保健食品，被誉为“全能的营养食品”“浓缩的天然药库”“内服的化妆品”等，是人类天然食品中的瑰宝。

1.6螺旋藻

1.6.1价格：100元/200粒

1.6.2简介：螺旋藻是一类低等植物，属于蓝藻门，颤藻科。它们与细菌一样，细胞内没有真正的细胞核，所以又称蓝细菌。蓝藻的细胞结构原始，且非常简单，是地球上最早出现的光合生物，在这个星球上已生存了35亿年。它生长于水体中，在显微镜下可见其形态为螺旋丝状，故而得名。

1.6.3作用：

1、抗辐射损伤作用

2、抗菌作用

3、抗癌作用

4、光敏作用

5、对免疫系统的作用：

6、降低胆固醇

7、提高铁的生物有效性和调理贫血症

8、帮助建造健康的乳酸杆菌群

9、对胃的保护作用

10、减轻汞及药物对肾的毒性

1.6.4特点：螺旋藻具有高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的特点，并含有多种维生素、矿物质、微量元素等生理活性物质，是一种理想的纯天然生物活性健康食品。一克螺旋藻的营养价值等于一千克蔬菜和水果的营养总和。 螺旋藻所含营养物质特别丰富、优质、齐全，而且各种比例科学合理。

1.7牛初乳

1.7.价格：10元/kg

1.7.2简介：母牛产犊后3天内的乳汁与普通牛乳明显不同，称之为牛初乳。

1.7.3作用：

1、增强抵抗力和免疫力

2、促进生长发育和提高智商

3、消除疲劳、延缓衰老

4、调节血糖

5、增强体质、提高运动性能

6、病后和术后恢复

7、调节肠道菌群、促进胃肠组织发育及其创伤愈合

1.7.4特点：牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低。20世纪50年代以来，由于生理学、生物化学、医学以及分子生物学的发展，发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等一系列生理活性功能，被誉为“21世纪的保健食品”。

1.8左旋肉碱

1.8.1价格：30元-200元/盒

1.8.2简介：左旋肉碱 (L-carnitine)，又称L-肉碱或音译卡尼丁，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，红色肉类是 左旋肉碱的主要来源，对人体无毒副作用。

1.8.3作用：

1、转运活化的长链脂肪酸穿过线粒体内膜，进入线粒体基质，促进脂肪酸的燃烧供能，是优质的减肥活性物质。

2、降低乙酰辅酶A/辅酶A的比值，促进丙酮酸脱氢酶的活性，促进葡萄糖的氧化利用。

3、节约游离辅酶A，增加三羧酸循环的物质量，促进有氧代谢。

4、清除过多乳酸，提高做功能力，促进疲劳恢复。

5、促进氨解毒作用，恢复运动性疲劳。更重要的是，左旋肉碱是肌肉的天然成分，过量摄入左旋肉碱尚未发现对人和动物具有损伤作用。

1.8.4特点：左旋肉碱是脂肪代谢过程中的一种关键的物质，能够促进脂肪酸进入线粒体氧化分解。可以说肉毒碱是转运脂肪酸的载体。在长时间大强度运动中，肉毒碱提高了脂肪的氧化速率，减少了糖原的消耗，同时也延缓了疲劳。

总结：通过以上调查结果我对功能性食品的现状有了很多新的认识，目前我国功能性食品仍处于不成熟阶段，存在标识不规范，功能性食品市场也缺乏完善的管理制度和规则，而且许多企业虚假、夸大广告问题严重，造成消费者对功能性食品产生质疑，甚至有的消费者就认为部分领域的功能性食品是骗人的。应当尽快出台完善的法律法规，完善和规范功能性食品生产企业和产品市场，普及功能性食品的普通常识，让消费者增强自我保护能力。提高功能性食品成分的稳定性，提高其功效，争取消费者的信任。只有这样才能使我国功能性食品发展的更好。

推荐第4篇：功能性食品调查报告

2016功能性食品调查报告

功能性食品调查报告

（一）

现如今，我们已迈入一个高度发达的时代。随着经济的不断发展，人们的生活水平也在逐渐提高着。而物质生活充裕了以后，健康自然便成了大家最为关注的问题。而健康长远意义上讲并不是说你病了然后予以治疗，而是从平时就开始防病，可是通过药物来达到这一目的在现代人看来显然是极其不可行的，常言说“是药三分毒”嘛。我们最容易实施和控制的，我想应该莫过于食疗了。只有平时注意营养的科学合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出长寿。食品业和医学在不断进步着，于是功能性食品便应运而生了。

功能性食品誉为“21世纪的食品”，是当今世界研究的热点。为了解人们对功能性食品的了解程度，并在社会上普及功能性食品，我精心设计了一份调查问卷，随机调查各种年龄层次、各消费水平的消费者，收到了较为满意的结果。

一、社会调查

1、调查结果及分析

通过对随机人群的调查发现，约15%的人根本就不知道什么是功能性食品，更不清楚功能性食品有什么功效；约62%的人对功能性食品不是很了解，对其功效不认可，觉得效果不明显，同时对功能性食品的鉴别也缺乏相应的知识；只有23%的人了解功能性食品，了解其功效，并且知晓很多种类的功能性食品和国内外大品牌。以下为部分被调查者的问卷分析结果。

大学生：对于功能性食品不了解；其效果不明显，开始有作用，后来就没感觉；对于功能性食品不信赖；从广告等媒体知道某些品牌的功能性食品。

20-30岁的男士：多少了解一点，不是很明白；其功能应是抗疲劳；用过脑白金，效果不错；价格有点偏高，应有适当下调，仍需改进，要适合长期服用。

30-40岁的阿姨：不太了解，也不用；孩子用过清华同方的产品，家人用过海藻类的产品，使用过对肠胃有帮助的产品；看过产品说明书和广告，但是仍然觉得对功能性食品的常识不了解。

30岁左右的知识分子：了解一点；功能性食品应补充微量元素，力量蛋白元素，蛋白质；用过如安利、完美等产品；觉得是无聊的消费；鉴定要有国家体系认证、说明、用法。

六七十岁的老人：了解；认为功能性食品纯属吵作；用过如深海鱼油、螺旋藻、天然维E;不看宣传；广告要务实，可信度要提高。不能看广告，要看疗效。

目前人们知晓的市场上销售的品牌主要有：钙尔奇、虫草乌鸡精、脑轻松、血尔、血乐、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成长快乐等。

同时，被调查者普遍认为，目前社会上对于功能性食品普遍常识的介绍几乎没有，消费者对起其处于零概念，也导致了虚假广告活动猖獗。中国的功能性食品仍处在不成熟的阶段，存在标识不规范，没有统一的标准，功能性食品市场也缺乏完善的管理制度和规则，虚假、夸大广告问题严重，造成消费群体视听混乱，判断失误等。另外，保健食品的价格普遍偏高，对于其普及有很重要的影响。

2、调查建议

（1）尽快出台完善的法律法规，完善和规范功能性食品生产企业和产品市场。

（2）普及功能性食品的普遍常识，让消费者增强自身保护能力。

（3）提高功能性食品成分的稳定性，提高其功效，争取消费者的信任。

（4）降低其成本，使价格降低，让越来越多的人体会到功能性食品的优势。

二、功能性食品

1、定义及分类

（1）据国际生命科学学院对功能性食品的最新定义，将其定义为：已被证实具有令人满意的一种或多种对人体有益的功能的食品，“功能性食品”除了要具有适当的营养作用，还要在某种程度上具有改善人体健康状况及降低患病风险的作用。“已被证实具有令人满意的功能”的解释是：当以正常的日摄入量食用某种食品时，只有有证据证明它有益于人体健康，或者以有效摄入量摄入某种食品时，其有益作用是众所周知的，这样的食品才能被称为功能性食品。

（2）分类：

日常功能性食品（日常保健食品）是根据各种不同的健康消费群（诸如婴儿、老年人和学生等）的生理特点与营养需求而设计的旨在促进生长发育或维持活力与精力，强调其成分能充分显示身体防御功能和调节生理节律的工程化食品。

特种功能性食品（特种保健食品）着眼于某些特殊消费群（如糖尿病患者，肿瘤患者，心脏病患者，便秘患者和肥胖症患者等）的特殊身体状况，强调食品在预防疾病促进康复方面的调节功能，以解决所面临的“健康与医疗”问题。

2、功能因子

功能性食品中真正起生理作用的成分，称为生理活性成分。富含这些成分的物质则称为功能性食品功能性食品基料或生理活性物质，即功能因子。

已确定的活性物质主要包括9大类，具体品种有上百种。

（1）活性多糖：包括膳食纤维、抗肿瘤多糖和降血糖多糖等。

（2）内能性甜味料（剂）：包括功能性单糖、功能性低聚糖、多远糖醇和强力甜味剂。

（3）功能性油脂：包括多不饱和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和胆碱等。

（4）自由基清除剂：包括非酶类清除剂和酶类清除剂等。

（5）维生素：包括维生素A、维生素E和维生素C。

（6）微量活性元素：包括硒、锗、铬、铁、铜和锌等。

（7）肽与蛋白质：包括谷胱甘肽、降血压肽、促进钙吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。

（8）乳酸菌：特别是双歧杆菌等。

（9）其他活性物质：如二十八烷醇、黄酮类化合物，多酚类化合物和皂苷等。

3、功能性食品在促进健康方面的作用

增强免疫力、抗衰老、调节血脂、调节血糖、调节血压、改善胃肠道功能（促进消化吸收，调节肠道菌群，润肠通便，保护胃黏膜）、改善骨质疏松、促进排铅、抗突变、抗肿瘤、抗疲劳、提高应激能力、清咽润喉、保护化学性肝损伤、减肥、美容、促进乳汁分泌、改善营养性贫血、改善睡眠、改善性功能、提高学习记忆力、增进智力、促进生长发育、改善视力、耐缺氧作用、抗辐射等。

4、市场上常见的功能性食品

自开发功能食品以来，各国各企业热衷研究的课题包括抗衰老食品、抗肿瘤食品、防痴呆食品、糖尿病患者专用食品、心血管病患者专用食品、老年护发食品和护肤食品等。

现在国内市场上主要的功能性食品是针对其作用而生产﹑销售。常见的有补充微量元素、补血、补钙等。

5、目前存在的问题

（1）总体问题

a、产品结构不合理。现有22类功能性保健食品，无论从审批数还是实际生产情况看，产品结构都很不合理，导致市场竞争十分激烈。

b、企业分布不平衡。北京等6个沿海省（市）的保健食品企业的总数约占全国一半，而新疆等西部地区保健食品生产企业，还不到北京的五分之一，说明我国保健食品企业的地域分布及资源的开发利用都不合理。

c、科技投入少。20**年，全国保健食品企业全年科研项目的经费支出仅占销售收入的

1、55%;而广告宣传费平均占销售收入的

6、54%，由于科技投入少，所以技术水平高、保健功效好的新产品就很少。

（2）企业问题

a、保健食品不实宣传问题十分严重：广告用语明显带有功效性，甚至有的公司篡改的广告中还以中国营养学会等机构和组织的名义，为产品的功效做证明，违反了《保健食品广告审查暂行规定》，误导了消费者。《食品广告发布暂行规定》第九条明确规定：食品广告中不得使用医疗机构、医生的名义或者形象。

b、非法添加违禁物品问题时有发生。添加违禁药品比较突出的情况包括：在生产调节血糖保健品中加入降糖药；在生产减肥保健品时添加兴奋类药物；在生产抗疲劳保健品时混入“伟哥成分”；在生产改善睡眠保健品时添加安定；在生产“增高”类保健品时掺进激素；在生产免疫调节保健品时添加一些中枢食欲抑制剂。

c、保健食品企业生产条件较差问题尚未得到根本性改变。

d、非法生产经营保健食品的问题率禁不止。

（3）法规需进一步完善

需尽快加强对生产条件的审批，设立复查制度，对新功能的审批进行规范，对转让产品进行限制。

（4）消费者的误区

许多消费者把功能性食品当成药品。其实功能性食品不是药品，其区别主要体现在：

a、药品是用来治病的，而功能性食品不以治疗为目的，它重在调节机体内环境平衡与生理节律，增强机体的防御功能，达到保健康复的目的。

b、功能性食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，在正常摄入范围内不能带来任何毒副作用。而作为药品，则允许一定程度的毒副作用存在。

c、功能性食品无需医生处方，没有剂量的限制，可按机体的正常需求自由摄取。

三、发展功能性食品的措施

中国保健食品市场是一个有着巨大潜力的市场，高速增长的国民经济是保健食品业发展的基础，中国经济发展中居民消费结构的变化是保健食品发展的特殊机会，因此规范保健食品市场迫在眉睫。

1、加紧进行保健食品专项整治、力争取得好成果

（1）与工商部门联手整治广告宣传；

（2）开展保健食品标签、说明书自查自纠；

（3）进行保健食品质量抽查；

（4）组织保健食品企业生产条件重新审查。

2、完善保健食品审批工作

（1）利用卫生部网络，征求意见；

（2）审批过程和情况，能上网的尽量上网公开；

（3）建立检验机构“问责”制；

（4）完善毒理和功能评价程序，加强对保健食品功能与功效成分的研究。

3、尽快出台新版《保健食品管理办法》

（1）省级初审内容的调整；

（2）申报单位生产条件的审查；

（3）设保健食品批准证书有效期；

（4）检验机构认定和责任的规定；

（5）必要时对保健食品进行重新审查。

4、促进企业自律和诚信行为

（1）企业要强化自律和诚信的意识，遵纪守法。自律要做到“责任、诚信、科学、规范”；

（2）加强行业组织和领导；

（3）政府要规范企业的行为，有法可依，执法要严；

（4）加大科技投入，创造中国名牌；

（5）发展规模经济，打造中国保健食品的“航母”；

5、消费者的注意事项

作为弱势群体的消费者在选购保健食品前一定要查看有无标志和卫生部注册备案信息，最好上网搜索该商品有无负面的信息。外包装和说明书所标注的保健功能，要查看是否与广告宣传的功能一致是否虚增了功能。声称有治疗、辅助治疗、保健、预防作用需口服的产品，如果是具有治疗或辅助治疗作用的，应有“药准字”、“药健字”批准文号；具有保健、预防作用的，应有“卫食准字”的批准文号。保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明下列内容：保健作用和适宜人群；食用方法和适宜的食用量；保健食品批准文号；生产日期和保质期等内容。

功能性食品调查报告

（二）

现如今，我们已迈入一个高度发达的时代。随着经济的不断发展，人们的生活水平也在逐渐提高着。而物质生活充裕了以后，健康自然便成了大家最为关注的问题。而健康长远意义上讲并不是说你病了然后予以治疗，而是从平时就开始防病，可是通过药物来达到这一目的在现代人看来显然是极其不可行的，常言说“是药三分毒”嘛。我们最容易实施和控制的，我想应该莫过于食疗了。只有平时注意营养的科学合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出长寿，于是功能性食品便应运而生了。

功能性食品誉为“21世纪的食品”，是当今世界研究的热点。为了解人们对功能性食品的了解程度，并在社会上普及功能性食品，我精心设计了一份调查问卷，随机调查各种年龄层次、各消费水平的消费者，收到了较为满意的结果。

一、社会调查

1、调查结果及分析：

（1）调查结果：1）对功能性食品概念的了解：54%的人对其有所了解；27%的人对其根本不了解；19%的人对其比较了解；2）对市场上现有的产品的认识：群众不太清楚什么样的产品属于功能性食品，受广告宣传的影响很大；3）对功能性食品效果的认可度：57%的人其对身体有作用，但效果不大；20%的人认为益处很大；21%的人不清楚是否有用；没有人否定其效果；4）对功能性食品的适用范围的认识：11%的人认为适用于儿童；1%的人认为适用于青少年；54%的人认为适用于中老年人；17%的人认为适用于处于伤病孕哺等特殊阶段的人；31%的人认为适用于各个年龄段的人；5）对功能性食品形式的好恶情况：31%的人觉得片剂胶囊形式更易被接受；39%的人觉得冲剂颗粒形式更易被接受；21%的人觉得液状膏状形式更易被接受；11%的人提出了其他形式，如饮料、糕点形式；6）了解功能性食品的渠道：9%的人不知道功能性食品；30%的人通过他人宣传介绍了解；54%的人通过报刊杂志网络等形式的媒体广告了解；10%的人通过社区活动或医生推荐了解；6%的人通过其他形式了解；7）对功能性食品的功能的看重点：63%的人看重其平衡人体机能的功能，如改善睡眠质量、提高记忆力等；()33%的人看重其预防并辅助治疗某些疾病的功能，如心脑血管疾病等；24%的人看重其促进排除体内毒素、美容焕肤的功能；37%的人看重其清除自由基、延缓衰老、改善体质的功能；4%的人看重其其他的功能，如增强体质等；8）影响人们对功能性食品选择的因素：23%的人选择了品牌包装；36%的人选择了成分；56%的人选择了价格；59%的人选择了功效；13%的人选择了广告；10%的人选择了购买渠道；24%的人选择了服务态度；4%的人先选择了其他方面；9）群众倾向于去哪里购买功能性食品：31%的人倾向于去超市；40%的人倾向于去保健品直营店；1%的人选择网络邮政电话等订购；50%的人选择了药店；3%的人选择了其他地点，如社区服务站等；10）群众对功能性食品能否代替药品的认识：1%的人选择了能代替；96%的人选择了不能代替；29%的人选择了不清楚。

（2）分析：1）大多数人对功能性食品有一定的认识，但不是很清楚，有很大一部分人不知道，只有少数人比较了解功能性食品；2）很多人对功能性食品的认识受广告宣传的影响很大；3）对于功能性食品的作用的认可度较高；4）对于功能性食品的适用人群认识不准确；5）较看重功能性食品的改善身体机能的作用；6）功效和价格是影响群众购买功能性食品的主要因素；7）更多的人更倾向于去药店购买功能性食品，而不是超市或保健品直营店8）大多数人知道功能性食品不能代替药品。目前人们知晓的市场上销售的品牌主要有：钙尔奇、虫草乌鸡精、脑轻松、血尔、血乐、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成长快乐等。同时，被调查者普遍认为，目前社会上对于功能性食品普遍常识的介绍几乎没有，消费者对起其处于零概念，也导致了虚假广告活动猖獗。中国的功能性食品仍处在不成熟的阶段，存在标识不规范，没有统一的标准，功能性食品市场也缺乏完善的管理制度和规则，虚假、夸大广告问题严重，造成消费群体视听混乱，判断失误等。另外，保健食品的价格普遍偏高，对于其普及有很大的阻力。

2、调查建议：

（1）尽快出台完善的法律法规，完善和规范功能性食品生产企业和产品市场。

（2）普及功能性食品的普遍常识，让消费者增强自身保护能力。

（3）提高功能性食品成分的稳定性，提高其功效，争取消费者的信任。

（4）降低其成本，使价格降低，让越来越多的人体会到功能性食品的优势。

二、功能性食品

1、定义及分类

（1）据国际生命科学学院对功能性食品的最新定义，将其定义为：是指具有特定营养保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。

（2）分类：

根据消费对象分类：1）日常功能性食品；2）特种功能性食品。

根据科技含量进行分类：1）第一代产品（强化食品）；2）第二代产品（初级产品）；3）第三代产品（高级产品）。

2、功能因子

功能性食品中真正起生理作用的成分，称为生理活性成分。富含这些成分的物质则称为功能性食品，功能性食品基料或生理活性物质，即功能因子。已确定的活性物质主要包括9大类，具体品种有上百种。

（1）活性多糖：包括膳食纤维、抗肿瘤多糖和降血糖多糖等。

（2）内能性甜味料（剂）：包括功能性单糖、功能性低聚糖、多远糖醇和强力甜味剂。

（3）功能性油脂：包括多不饱和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和胆碱等。

（4）自由基清除剂：包括非酶类清除剂和酶类清除剂等。

（5）维生素：包括维生素A、维生素E和维生素C。

（6）微量活性元素：包括硒、锗、铬、铁、铜和锌等。

（7）肽与蛋白质：包括谷胱甘肽、降血压肽、促进钙吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。

（8）乳酸菌：特别是双歧杆菌等。

（9）其他活性物质：如二十八烷醇、黄酮类化合物，多酚类化合物和皂苷等。

3、功能性食品在促进健康方面的作用：

功能性食品除了具有普通食品的营养和感官享受两大功能外，还具有调节生理活动的第三大功能，她主要具有以下作用。1）增强免疫力；2）延缓衰老；3）辅助降血脂；4）辅助降血糖；5）抗氧化；6）辅助改善记忆；7）缓解视疲劳；8）促进排铅；9）清咽；10）辅助降血压；11）改善睡眠；12）缓解体力疲劳；13）促进泌乳；14）提高缺氧耐受力；15）对辐射危害有辅助保护；16）减肥；17）改善生长发育；18）增加骨密度；19）改善营养性贫血；20）对化学性肝损伤有辅助保护作用；21）却痤疮；22）却黄褐斑；23）改善皮肤水分；24）改善皮肤油份；25）调节肠道菌群；26）促进消化；27）通便；28）对胃粘膜有辅助保护。

4、功能性食品的发展近况：

食品产业界应该有针对性地为那些不同需求的人们设计开发出丰富多样的功能食品，帮助他们平衡膳食、改善健康状况，为他们提供更多防病抗病、延缓衰老的食品。1995年在新加坡召开的国际东西方健康食品会议上，专家们把除了有感官和营养功能以外尚具有某些生理活性和一定的防病抗病功效的食品定义为功能食品（FunctionalF00d）。近年来，全球工业食品年增长率约

2、27%。而功能食品年增长率高达2O%左右，预计20**年全球各类功能食品销售额可能达到617亿美元。由此可见，功能食品无愧为世界食品工业新的增长点，功能性食品配料也成为国内外竟相开发的热点。日本是世界上较早开发和推广功能食品的国家之一，资料显示，2016年的市场规模总计约11370亿日元（其中，特定专用保健食品6770亿日元，营养功能食品800亿日元，健康辅助食品3800亿日元）。日本用于特定专用保健食品的功能性配料的调节目标主要是肠道功能、血脂、血压、血糖、骨骼健康、牙齿健康。2016年，欧洲功能食品销售额达到

38、88亿欧元（不含营养强化食品）。据报道，欧洲功能食品的构成为：运动员食品和能量食品42％，添加维生素、矿物质和膳食补充剂的食品19％；改善肠道和消化功能的食品18％；补钙食品1O％；降脂食品2％；其他9％。针对“三高症”患者，欧洲曾经大量使用低热量配料和脂肪、食糖替代品作为食品配料，近年来却更加注重原料的天然性、植物性，推出了许多功能性的植物提取物，如大豆异黄酮、番茄红素、叶黄素等作为功能食品的配料，添加到功能食品中。肥胖、高血脂、糖尿病是困扰美国人健康的主要慢性疾病，也是美国功能食品开发的重点目标。20世纪90年代，美国的营养品市场出现了许多膳食补充剂，如复合维生素、大豆磷脂、深海鱼油等，其中功能食品就是在普通食品中添加了有促进健康作用的成分（如膳食补充剂）的食品。后来，各种减肥食品和具有调节血脂等功能的食品应运而生。近年来，美国市场流行“低碳”食品（低碳水化合物）、无糖糖果和无糖食品等，其中的“低碳”食品不含营养性糖类，而含有不可消化吸收的纤维素和不产生脂肪的糖醇，这类食品既能满足口感和饱腹感，又不会增加体重，达到减肥的目的；植物甾醇及其酯类、植物甾烷醇及其酯类、大豆异黄酮、各种抗疲劳和抗衰老的抗氧化剂等也成为生产功能食品用的功能性配料。

5、目前存在的问题

（1）总体问题

a、产品结构不合理。现有22类功能性保健食品，无论从审批数还是实际生产情况看，产品结构都很不合理，导致市场竞争十分激烈。

b、企业分布不平衡。北京等6个沿海省（市）的保健食品企业的总数约占全国一半，而新疆等西部地区保健食品生产企业，还不到北京的五分之一，说明我国保健食品企业的地域分布及资源的开发利用都不合理。

c、科技投入少。20**年，全国保健食品企业全年科研项目的经费支出仅占销售收入的

1、55％；而广告宣传费平均占销售收入的

6、54％，由于科技投入少，所以技术水平高、保健功效好的新产品就很少。

（2）企业问题

a、保健食品不实宣传问题十分严重：广告用语明显带有功效性，甚至有的公司篡改的广告中还以中国营养学会等机构和组织的名义，为产品的功效做证明，违反了《保健食品广告审查暂行规定》，误导了消费者。《食品广告发布暂行规定》第九条明确规定：食品广告中不得使用医疗机构、医生的名义或者形象。

b、非法添加违禁物品问题时有发生。添加违禁药品比较突出的情况包括：在生产调节血糖保健品中加入降糖药；在生产减肥保健品时添加兴奋类药物；在生产抗疲劳保健品时混入“伟哥成分”；在生产改善睡眠保健品时添加安定；在生产“增高”类保健品时掺进激素；在生产免疫调节保健品时添加一些中枢食欲抑制剂。

c、保健食品企业生产条件较差问题尚未得到根本性改变。

d、非法生产经营保健食品的问题率禁不止。

e、过度包装：当前，很多功能性食品包装存在严重的过度包装问题。几片常见中草药，里三层外三层地封装，配上精致的玻璃樽或陶瓷器皿，印上精美的烫金字样，顿时成为普通消费者望而却步的天价含片！这种例子不胜枚举，它们与正常的食品包装的要求背道而驰，带来了严重的经济和社会问题。

f、大部分不标副作用：对于产品的不适应人群应要求有专门标注，比如褪黑素产品，应标“抑郁人群、儿童禁服”等。市面上大部分功能性食品均未有标明可能引起的副作用，另外香港消委会曾收集了一百九十二种较受欢迎的中国大陆生产的功能性食品，资料包括冬虫夏草胶囊、首乌片、田七粉、灵芝胶囊、灵芝孢子、银杏丸和鱼油丸等，消委会分析其中八十种食品的商标，发现当中大部分均没有标明禁忌及副作用，消费者服用时存在一定危险。如果产品中的含量对孕妇有害，孕妇误服了便会对胎儿造成危害。

g、假冒伪劣“功能性食品”造成安全问题后果严重：假冒伪劣“功能性食品”的例子很多。20**年广西南宁市抽查8个功能性食品中只有一个合格，其它均是一般普通食品冒充。山西平陆华瑞灵芝厂，其“祥瑞灵芝王”全部是用玉米、大麦加工成的米粉。南京“九代清源”干脆盗用诺贝尔奖得主名义，宣传该功能性食品能治疗乙肝，有患者花几千元买来十几瓶，服完多瓶不见效，再找其办事处，已人去楼空。国家监督管理难度大，没有严格的监管制度：目前，我国对功能性食品管理的重点是对功能性食品配方的审批，确保产品配方无毒，功能真实。截止20**年底，经卫生部批准的功能性食品3148个，其中90%以上功能性食品属第二代产品，功能因子不明确，作用机理不清楚，一旦造假难以鉴别，跟产品监督管理带来较大困难。功能性食品行业鱼龙混杂的状况一直为人垢病。目前，功能性食品行业存在低水平重复、科研水平不高等问题HACCp是用于食品安全、卫生质量方面控制的认证体系，在国际食品行业已被广泛推行，而在我国功能性食品行业，这方面的认证工作却一直没有很规范地开展起来。食品卫生行业标准更新较慢，而功能性食品的检验也完全按照食品标准进行。需尽快加强对生产条件的审批，设立复查制度，对新功能的审批进行规范，对转让产品进行限制。

（4）消费者的误区：许多消费者把功能性食品当成药品。其实功能性食品不是药品，其区别主要体现在：

a、药品是用来治病的，而功能性食品不以治疗为目的，它重在调节机体内环境平衡与生理节律，增强机体的防御功能，达到保健康复的目的。

b、功能性食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，在正常摄入范围内不能带来任何毒副作用。而作为药品，则允许一定程度的毒副作用存在。

c、功能性食品无需医生处方，没有剂量的限制，可按机体的正常需求自由摄取。

三、解决我国当前功能性食品安全问题的对策：面对当前严峻的食品安全形势，我国已经颁布了一系列政策法规，并采取了多项措施来保障食品的安全。目前已形成了全国上下重视食品安全，狠抓食品安全的良好氛围，并取得了许多阶段性成果。从整体上看，我国的功能性食品安全状况有很大的改进，但要进一步解决我国的功能性食品安全问题，还应做好以下几个方面的工作。

1、加强宣传教育。提高全民素质：应从三方面着手加强对全民的宣传教育：一是对全民进行功能性食品安全知识的宣传教育，利用一切媒体宣传功能性食品安全科普知识；二是加强对环境保护的宣传，强化人们的环保意识，使国民珍爱我们的环境，使每一个人在办每一件事时，都要从保护我们的环境出发；三是加强社会主义道德、诚信、公德的宣传教育，形成诚实、诚信的社会氛围，只有全民素质提高了，功能性食品安全问题才能从根本上得到解决。

2、完善与功能性食品安全相关的法规和标准。提高功能性食品安全领域的科技水平研究并提出既符合WTO有关原则，又适应我国国情的功能性食品安全技术法规、标准，制订配套性、系统性、先进性、实用性均较强的质量标准和相关技术标准，加快与国际标准接轨的步伐，全面提升国家的功能性食品安全的标准化水平。还要不断提高国家功能性食品安全领域的科技水平和创新能力，为国家功能性食品安全控制提供强有力的科技支撑。

3、加大监督力度。坚决打击制假、售假等违法行为。加强功能性食品市场的监管力度，加大对涉及功能性食品安全事件责任企业和责任人的惩罚和打击力度，健全市场管理和功能性食品生产许可证制度、功能性食品市场准入制度和不安全功能性食品的强制返回制度，确保消费者吃上放心安全的功能性食品。各级质量监督管理部门，要经常对功能性食品实行监督抽查，增加抽查的次数和覆盖面。对制假、售假不法行为，从严、从重予以打击，造成一种高压态势，使不法分子不敢铤而走险。

4、充分发挥行业协会的作用。建立功能性食品行业协会，对从业者进行职业道德和法制教育，推进诚信建设，培养自律精神。协会要定期组织会员学习，组织会员互相检查、参观、评议，相互监督。行业协会还应通过各种途径（国外使馆、贸易机构、媒体等）广泛收集国外资料，尤其是贸易对象国和地区的行业标准、产品质量标准、检验检疫标准、环保要求，及时提供给相关企业和政府，研究对策，帮助企业解决因“绿色壁垒”引起的贸易纠纷，维护企业正当的权益。

5、提高检测技术和能力。为保障功能性食品安全提供技术支撑无论是源头管理、市场准入、产品抽检、进出口把关等都要有相应的检测手段。为适应新形势下的检测工作，质检机构一方面要加强硬件建设，不断充实新的仪器设备，配备先进的测试手段。要有一批高素质的专业检测人员，不但精于检测工作，了解检测技术的发展趋势和动态，具有较高的理论造诣和丰富的实际工作经验，而且还要了解当前功能性食品的制假动态，善于从产品的外观捕捉到产品的违禁添加物，为产品质量监督和打击假冒伪劣产品寻找到直接的突破口和切入点。

6、加强国际合作。积极吸纳国际先进的功能性食品安全管理经验。积极采用国际标准。我国已加入WTO，为排除技术壁垒对我国食品出口的阻碍，保障功能性食品的出口安全和人们的身体健康，功能性食品的安全管理与国际接轨势在必行，必须按照国际先进标准组织生产。要注重引进与创新并举，结合我国的国情，借鉴AOAC、CAC、FAO、WHO等先进标准，开展标准技术创新研究，为保证功能性食品安全和为政府部门制定符合我国利益的进出口监督检验策略和措施提供技术支撑。要培养一批懂专业、外语好、能在标准化领域进行国际交流的高级人才，积极参与相关国际组织的活动，为建立能与国际水平接轨的质量标准体系打下基础。

7、建立功能性食品安全预警系统。加强对功能性食品安全的有效控制建立和完善功能性食品监测系统，坚持重点监控与系统监控结合，监测不同地区、不同品种功能性食品生产、消费、贸易状况。利用功能性食品安全预警系统，分析不同地区、不同品种的功能性食品生产、供给、分配和贸易等环节安全动态。功能性食品作为一种维护身体健康的食品，其安全性更为重要。加入WT0后，随着农产品进口关税降低和市场开放度扩大，国外高质量的食品对我国食品市场的冲击将越来越大，质量低劣的食品特别是安全性差的食品根本无法参与国际竞争。面对未来，我们一定要加强功能性食品安全意识，防患于未然，确保功能性食品走健康发展之路。

四、根据目前中国功能性食品产业的现状和特点。拟对我国功能性食品的发展提出以下建议：

①加大产业政策的支持力度规范市场管理，加强科技人才队伍的建设，鼓励科技创新。增强对知识产权的保护。营造良好的产业环境；

②加强企业和科研院所合作。开展科技交流，加快成果转化，提升企业竞争力。

③着力攻克产业发展中存在的重大关键和共性技术问题，逐步建立和完善功能食品研发平台；

④继承和发扬传统中医学理论，将现代科学技术与其有机结合，加强中草药资源的开发利用，研究和建立具有中国特色的功能食品体系。

⑤研究功能因子的构效、量效关系及其作用机理以及从天然产物中寻找新的功能因子，发展第三代功能食品，提高我国功能性食品的科技含量；

⑥注重新技术、新工艺和新设备的应用，加强生产工艺的研究，努力生产安全、稳定和有效的功能性食品。

推荐第5篇：功能性食品复习资料

1、功能性食品：是指强调其成分对人体能够充分显示机体防御功能、调节生物节律、预防疾病和促进健康等功能的工业化食品。

2、要求：1无毒无害，符合应有的要求；2功能明确具体，经科学肯定，功能不能取代人体正常摄入和各类必需营养素的需要；3功能性食品是针对某方面机体功能的····

3、分类：（功能因子）功能性C化合物、功能性脂类、氨基酸肽与蛋白质、维生素和维生素类似物、矿物元素、植物活性成分、益生菌。（科技含量）第一（营养强化食品）二（初级食品）三代产品

4、膳食纤维的理化特性：高持水力；吸附作用；阳离子交换作用；无能量填充剂；发酵作用；有溶解性和粘性。分类：总、不溶性、可溶性膳食纤维

5、膳食纤维的生理功效：

1、预防肥胖症

2、调节血糖水平

3、抑制有毒发酵产物、润肠通便、预防结肠癌

5、调节肠道菌群。

6、膳食纤维副作用：束缚Ca离子和一些微量元素；束缚人体对纤维素的吸收和利用；引发不良反应；影响人体对其他营养物质的吸收。

7、功能性低聚糖（寡糖）的主要生理功能：1促进双歧杆菌的生长繁殖2改善人类肠道习性3不会引起牙齿龋变，有利于保持口腔卫生4低能量或无能量5降低血清甘油三脂和胆固醇含量。

8、必须氨基酸：人体内不能合成或合成速度不能满足人图需要，必须从食物中直接获得

9、限制性氨基酸：食物蛋白质中某一种或某些必须氨基酸的相对含量较低会导致其他必须氨基酸不能被充分利用而浪费，造成蛋白质的生物利用率降低，这些必须氨基酸称为限制性氨基酸。

10、氨基酸模式：某种蛋白质中各种必须氨基酸的比例及根据蛋白质中氨基酸的含量，以含量最低的色氨酸为1计算出其他氨基酸的比例。氨基酸功能

11、精氨酸：有助排氮；免疫调节；促进伤口愈合；作为一种营养增补剂

12、牛磺酸的生理功能：1促进婴幼儿脑组织和智力发育2提高神经传导和视觉机能3防止心血管病4影响脂类的吸收5改善内分泌状态，增强人体免疫6影响糖代谢7抑制白内障的发生发展8改善记忆的功能9维持正常生殖功能

13、生物活性肽：蛋白质中20个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的多功能化合物（酪蛋白磷酸肽、谷胱甘肽、大豆低聚肽···）

14、谷胱甘肽的生理功能 答：（1）解毒作用（2）抗衰老作用（3）抗辐射（4）抗过敏（5）养颜美容护肤（6）改善视力及治疗眼科疾病

15、大豆低聚肽的生理功能：1易消化吸收2促进脂肪代谢3加速肌红细胞的恢复4低过敏性5降胆固醇6降血压

16、W-3多不饱和脂肪酸、距羧基最远的双键在倒数第三个碳原子上（二十/二十二碳五烯酸、二十二碳六烯酸、ἀ-亚麻酸）

17、ω-6系列多不饱和脂肪酸的生理功能：1预防动脉粥样硬化2降血脂3预防高血压，改善过敏性湿疹。

18、ω-3系列多不饱和脂肪酸的生理功能:（1）降血脂和血压，预防心脑血管疾病（2）抑制血小板凝集，防止血栓形成与中风，预防老年痴呆症（3）增强视网膜的反射能力，预防视力退化（4）增强记忆力，提高学习效果（5）防止动脉硬化，对糖尿病具有一定的预防作用（6）预防炎症和哮喘（7）抑制促癌物质前列腺素的形成，能预防癌症（8）抗过敏。

19、平衡W-3和W-6意义：1脂肪酸的平衡对免疫系统的影响比其他任意营养元素都大2通过研究发现各族脂肪酸对动物的重要性与动物的种属有关3现经查明对人而言W-6：W-3比例在4:1—6:1范围内比较合适，动物饲料中一般为14:1—20:1 ；4只有调节好二者的比例，才能使多不饱和脂肪酸充分发挥其功能和作用

20、蜂蜜的功能活性1增强免疫力2对糖代谢的影响（血糖降低）3保护心血管系统4对消化系统的影响（辅助治疗胃肠道疾病，有润滑缓泻的作用，治便秘的良方）5抗菌（天然灭菌剂）6抗肿瘤7促进组织再生作用8对神经系统的作用（镇静剂和安眠药，安神益智，改善睡眠）9其他（润肺祛痰）

21、真菌类营养价值：一高（高蛋白）二无（无淀粉胆固醇）三低（低糖低脂肪）四高（维生素、氨基酸、矿物质元素、膳食纤维素）药用价值：增强免疫力，清除自由基，防治心血管疾病，保肝健胃减肥

22、海洋生物的保健功能：1具有较强的健脑益智功能（水产品中起健脑作用的物质主要为DHA）2抗癌防癌3预防心血管疾病（含大量多不饱和脂肪酸）4降血压降血脂（K离子）5抗菌抗病毒6提高机体免疫力（白细胞）7清除自由基，抗衰老（鱼油中的多不饱和脂肪酸自由基清除剂）8其他，抗辐射排毒（重金属离子螯合作用）营养价值：1海洋生物富含易于消化的蛋白质氨基酸类2海洋生物含有独特的脂肪酸3是无机盐和微量元素的宝库

23、免疫的基本特性：识别自身与非自身；特异性；免疫记忆。基本功能：抵抗感染；自身稳定；免疫监视

24、免疫应答：抗原进入机体后，免疫细胞对抗原分子的识别、活化、增生、分化以及最终发生免疫效应等一系列复杂的生物学反应过程。包括感应、反应、效应阶段

25、免疫应答的过程：1感应阶段包括抗原的摄取、处理和加工抗原的呈递和对抗原的识别 。2反应阶段 T细胞经激活后增殖、分化为致敏淋巴细胞。B细胞经激活后增殖、分化为浆细胞。少数中途停顿下来成为记忆细胞在体内较长时期存在。当再次受同样抗原刺激时能迅速增殖分化为浆细胞产生大量抗体。 3效应阶段 它是产生抗体发生免疫反应的阶段。大量的浆细胞合成并分泌抗体进入淋巴液、血液、组织液或黏膜表面中和毒素或在巨噬细胞及补体等协同作用下杀死或破坏抗原性物质。

26、肥胖症产生的原因：遗传因素、饮食因素、营养代谢及神经调节、生理病理因素、社会环境因素

27、具有减肥作用的功能因子：脂肪代谢调节肽、葡糖甘露聚糖、乌龙茶提取物、瘦素

28、减肥功能性食品开发原则：1加速脂肪动员（通过细胞对葡萄糖的可获得性来调节脂肪的动员；提高调节脂肪动员中甘油三酯水解的限速因子—激素敏感性脂肪酶的水平）2降低热能摄入（增加膳食纤维；限制糖类；提高优质蛋白；限制脂肪；保证维生素和矿物质的供应；限制食盐、嘌呤和乙醇；限制总热量）

29、影响衰老的因素：内在因素遗传因素、神经--内分泌因素、免疫因素、酶因素外在因素环境因素、社会因素、生活方式。

30、营养与衰老之间的关系：（1）热量：幼年期限制热量可以延长寿命（2）蛋白质：在能量能够满足机代谢的基础上，蛋白质与糖比值越高，寿命越长（3）维生素：一些抗氧化维生素（Vc、Ve、Va、β--胡萝卜素）可抑制过氧化物产生，及时清除体内自由基，可防止和延缓衰老（4）微量元素：硒，非酶硒化合物具有抗氧化，清除自由基，提高免疫力，抗衰老的功效 （5）延缓衰老的活性成分：如黄酮类，皂苷，多酚类等具有抗氧化，防衰老的功能

31、抗衰老物质：Ve、Vc、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、姜黄素、茶多酚、谷胱甘肽、大豆、玉米、阿胶、灵芝等

32、疲劳与营养的关系：（1）蛋白质与疲劳：人体运动系统中肌肉的成分以及肌肉在收缩、作功、完成动作过程中的代谢都与蛋白质有关，离开了蛋白质，体育锻炼就无从谈起。改变蛋白质的生理活性提高机体在运动中的生理功能。（2）碳水化合物与疲劳：人体最主要的能量来源，供能比脂肪多且价格便宜。人体运动时，对氧的需要急剧地增加。（3）脂肪与疲劳：（4）维生素与疲劳：由于运动时物质代谢旺盛，使维生素的需要量增加。维生素不足时，机体的活动能力减弱、抵抗力下降、代谢紊乱、酶活力降低、氧化还原过程迟缓、运动效率降低。运动员表现为倦怠、食欲下降、头痛、便秘、易怒、疲劳。（5）矿物质与疲劳：镁与钙、钾、钠一起维持神经肌肉的兴奋性，并参与维持心脏正常功能的作用。

33、缓解疲劳的物质：二十八醇、牛磺酸、鱼鳔胶（胶原蛋白、粘多糖）、葛根（黄酮、生物碱）、生物活性肽、鹿茸、大枣、人参。

34、微生物制剂的概念：也称益生菌制剂，是在微生态学原理大的指导下，为了调节微生态平巷，增强人体健康，利用对人体有益的微生物及其代谢产物和生长促进物质制成的一类制品。包括活、死菌体、菌体成分、代谢产物、活性增长促进物质。分类：益生元、益生菌、合生素

35益生元：能够选择性的刺激肠内一种或几种有益菌的生长繁殖，且不被宿主消化的物质。满足条件：（1）在胃肠道的上部既不能水解，也不能被宿主吸收（2）只能选择性的对肠道有益菌有刺激生长繁殖或活化代谢功能的作用。（3）能够提高肠内有益于健康的优势菌群的构成和数量（4）能起到增强机体宿主健康的作用

36辅助降血脂功能性食品的开发配置原则：（1）限制总能量摄入，保持理想体重（2）限制脂肪和胆固醇的摄入（3）提供充足的植物性蛋白，少食甜食（4）保证足够膳食纤维的摄入（5）提供充足的矿物质和维生素（6）适当多食保护性食品

37可降血脂的物质：小麦胚芽油、玉米

胚芽油、紫苏油、葡萄籽油、山楂大豆蛋白、米糖油、深海鱼油、银杏叶提取物

38、诱发糖尿病的因素：Ⅰ型糖尿病：感染（病毒感染）Ⅱ型糖尿病：（1）遗传（2）肥胖（3）不良饮食习惯（4）年龄（5）环境因素（6）体力活动减少（7）妊娠（8）药物

39、糖尿病的危害：（1）对心脑血管的危害：提高了心脑血管疾病的发病率和死亡率（2）对肾脏的危害：促使糖尿病的发生和发展（3）对周围血管的危害：使下肢动脉粥样硬化（4）对神经的危害：出现糖尿病神经病变现象（5）对眼球的危害：白内障、青光眼（6）对物质代谢的危害：三大物质代谢紊乱，出现酮症酸中毒和高渗性非酮症昏迷（7）感染：皮肤感染、感染肺结核等

40开发降血糖功能食品的原则：（1）控制每日摄入食物所提供的总热量，以达到或维持正常体重（2）限制脂肪摄入，增加优质蛋白摄入（3）适当控制碳水化合物摄入，增加优质蛋白摄入（4）增加膳食纤维的摄入（5）杜绝引起血糖波动的低分子糖类（6）补充维生素，微量元素和活性物质

41、辅助降血糖食品：（1）糖醇类（2）富含铬锌硒的食品（3）高纤维食品（4）苦瓜（5）苦荞麦（6）南瓜（7）人参（8）番石榴（9）洋葱（10）洋姜（11）甘草

42、铬的功能：1是GTF的组成部分2参与体内糖代谢3对脂肪代谢的影响4其他：促进蛋白质合成、是核酸类的稳定剂

1、大豆低聚糖中对双歧杆菌有增值作用的因子是水苏糖和棉子糖（还包含蔗糖）

2、人体内的酶系统只对D-糖发生作用，对L-糖无效

3、赖氨酸是谷物的限制性氨基酸；蛋氨

酸是豆类蛋白的限制性氨基酸

4、蛋氨酸可转化为半胱氨酸；苯丙氨酸可转化为酪氨酸

5、牛磺酸含硫的非蛋白氨基酸，游离形式存在

6、人体第一必须氨基酸是赖氨酸

7、决定蛋白质营养高低的因素：必须AA的含量、种类、比例

8、半必需氨基酸包括：牛磺酸、精氨酸、谷氨酰胺、酪氨酸、胱氨酸

9、免疫球蛋白成Y字形，两条重链和两轻链构成

10、磷脂分类：甘油醇和神经醇磷脂

11、常量（微量14种）矿物质：钙、磷、镁、钠、钾、氯、硫（铬在人体以+3价存在）

12、杏仁是潘氨酸的最佳天然来源

13、葛根含大量淀粉，主要成分为黄酮类

14、魔芋中特殊成分为葡糖甘露聚糖

15、山药含多种甾体皂苷，淀粉、糖蛋白、VC、粘液质、胆碱，补脾胃，益肺肾，祛风除湿，舒筋活血···

16、蜂蜜中主要为葡萄糖、果糖、水、蔗糖（微量维生素、含氮化合物、有机酸）

17、抗癌物质：海参多糖、海参毒素

18、吞噬消灭过程分为趋化捕捉、胞饮内吞、杀灭销毁、胞吐排出

19、三种细胞毒作用：激活吞噬细胞、武装巨噬细胞、抗体介导的细胞毒作用 20、机体的免疫功能包括：免疫应答、吞噬、细胞毒作用、细胞相容性、免疫调节、免疫耐受、超敏反应

21、低聚糖：2—20个单糖经糖苷键连接而成

22、正常人空腹血糖浓度3.89—6.11mmol/l餐后不超过7.78mmol/l 双歧因子分类P94

23、CAT过氧化氢酶GTF葡萄糖耐量因子

推荐第6篇：功能性试验目录

1、室内排水管道灌水试验记录

室内排水管道通球试验记录

室外排水管道灌水试验记录

排水塑料管道伸缩节安装记录

地漏及地面清扫口排水试验记录

2、给水管道通水试验记录

室内给水管道冲洗和消毒记录

室内给水管道水压试验记录

塑料管道水压试验记录

阀门强度和严密性试验记录（截止/止回） 卫生器具满水和通水试验记录

屋面淋水（蓄水）试验记录

有防水要求的地面蓄水试验记录

建筑抽气（风）道检查记录

3、绝缘电阻测试记录

避雷及接地装置接地电阻测试记录 照明全负荷通电试运行记录

漏电保护器模拟漏电测试记录

配电箱、插座、开关接地通电检查记录

4、室内消火栓试射试验记录

室外消防泵结合器及室外消火栓水压试验记录 采暖管道冲洗记录

散热器水压试验记录

室内采暖管道水压试验记录

室内热水管道水压试验记录

5、交流电动机试验记录

交流电动机检查及试运转记录

推荐第7篇：功能性食品论文

我所了解的保健食品

选修学习了《功能食品学》课程，使我在学习中对功能食品产生了浓厚的兴趣，也对这一类的保健品有了初步的认识。

目前我国比较规范的保健食品厂家有4000多家，其中2/3以上属于中小企业。上市公司不超过6家，年销售额达到1亿元的不超过18家。在4000多种保健食品中，90％以上属于第

一、二代产品，2/3的产品功能集中在免疫调解、抗疲劳和调节血脂上，在一定程度上造成了低水平重复利恶性竞争的加剧。另外，假冒伪劣产品虚假广告的泛滥，使国内保健品再次面临整体信誉危机。还有一个重要方面就是外企纷纷涌入。安利、宝洁、美国全球健康联盟、杜邦等一批保健品跨国公司在中国设厂、推出产品。据统计，近5年来洋品牌在中国市场上的销售量以每年12%以上的速度增长。可以看出，一方面我国保健品行业发展欠缺，另一方面，也看出中国保健品市场空间之大，这提示我们在功能食品的研发上必须抓紧，迎头赶上。就大家所熟知的保健品——人参，我想想谈谈其在我国的发展前景及存在问题。

一、了解功能食品 功能食品的基本概念 。

指调节人体生理功能，适宜特定人群食用，不以治疗疾病为目的的一类食品。它除了具有一般食品皆具备的营养价值和感官功能外，还具有调节人体生理活动、促进健康的效果，如延缓衰老，改善记忆，抗疲劳，减肥，美容，调节血脂、血糖、血压等方面。由于这类食品强调第三种功能，故称之为功能食品。功能食品必须具备的基本条件 ①目标明确（明确的保健功能）；②含有明确的功能因子（有效成分）；③功能因子的稳定性，存在形态含量；④口服有效；⑤安全无毒副作用；⑥作为食品为消费者所接受。功能食品的作用 ：一般在人体健康态和疾病态之间存在一种第三态或称诱发病态，现称亚健康态。当人体较长时间处在亚健康态时就会生病。功能食品作用于人体的亚健康态，促使其向健康态转化，达到增进健康的目的，故欧美各国也称其为健康食品。

功能食品代表着21世纪食品的一种发展潮流。它的诞生与发展不仅反映了现代人们对自身健康的一种觉醒，而且也是人类面对现代文明所带来的一些“危机”（生活压力增加、环境污染加剧以及化学品的广泛使用等）的一种对策，同时也反映了人们一种返璞归真、重新崇尚“药食同源”的理念。

功能食品研发已经成为国际食品科技界的前沿和热点问题之一。随着社会的进步、经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们对食品的追求不再局限于解决温饱、享受美食、满足口腹之欲。尤其是对于因社会、生存环境、职业等因素造成的亚健康状态人群和一些慢性疾病患者，处于生长发育期的儿童，全身器官系统功能逐渐下降的老年人群，越来越希望通过膳食获得某些特殊功效。在这种背景下，功能性食品应运而生并迅速发展起来。

二、人参是祖国医学的传统中药，具有扶正固本之功效，自古以来就被人们视为珍品，深受我国老百姓的青睐和珍视。人参在保健食品中具有其代表性和独特的地位。

人参为五加科植物Panax ginsengC.A.Mey.的干燥根及根茎。野生者名野山参,人工栽培者称园参,播种于山林野生状态下自然生长的又称为“林下参”。味甘微苦、性温。人参中含有人参皂苷( ginsenosides)、人参多糖( ginseng polysac-charides)、麦芽醇(matol),其中人参皂苷为人参的主要成分,按皂苷元的化学结构,人参皂苷可分为3类:人参二醇类皂苷、人参三醇类皂苷、齐墩果酸苷元的人参皂苷。野生和人工培植2种x人参虽然功能大小不同,但都是中药中的珍品,有其特殊疗效。它有大补元气,生津止渴,安神等功效。经过中医多年的临床实验,人参能够促进学习和改善记忆功能、抗肿瘤、提高免疫力、抗氧化和抗衰老、降低血糖、健胃、调节神经、开心明目等。此外,适量久服,可以使人增加对各种致病因子的抵抗力,对人体并不产生副作用和损害。

近年来,人参保健食品获得了快速的发展,在保健食品行业有了一席之地,但也遇到了许多问题,如何妥善解决这些问题关系着人参保健食品能否在日趋竞争激烈的国内外保健食品行业中进一步发展，本文对此提出一些见解。

1、我国含人参保健食品发展存在的一些问题。

（1）行业整体信誉不高。我国人参保健食品存在的一个最根本也是最致命的问题便是缺乏诚信。企业和政府之间、企业和企业之间、企业和消费者之间,都存在着不同程度、不同方式的信任危机。尽管有关部门、行业协会都在呼吁保健食品讲信誉,也采取了一些办法,但是,在巨大利益空间的诱惑下,企业违规失信行为依然屡见不鲜。在这样不规范的生存环境下,真正按照规范运行的企业也难以有所作为。要使保健食品行业成为真正的“朝阳产业”,还有赖于消费者自我保健和自我保护意识的增强,有赖于企业家素质的提高,最根本的还有赖于监管体制的完善和法制的严明。

（2）产品功效成分不明,检验方法不配套。我国现有人参保健食品中,有的功效成分尚未完全明确,作用机理难以阐述清楚,如红参中含有大量挥发成分人参倍半萜类化合物,但至今仍未能证明人参挥发油具有确实的药理作用。据有关报道,人参功效成分超过一定限量,可能会产副作用,对健康造成危害,而功效成分的含量不足,又达不到预期的效果,有的即使有明确的功效成分,但也难以拿出该功效成分的检测方法,无法判定产品合格与否。主管部门对人参保健食品的质量管理和监督力度不够,市场管理滞后,影响保健食品市场的健康发展。

（3）广告宣传失真现象突出。一些人参保健食品生产经营企业为牟取暴利,利用报刊、电视等媒体的广告和所谓的“科普宣传”、“病例介绍”及“坐堂行医”等大肆夸大产品功效,误导消费者。有的产品说明书和标签不按批准内容印制,擅自增加保健功能、扩大适用人群,变更食用方法和食用量,混淆了食品与药品的界限。

（6）基础研究不够。众所周知，功能食品是一个综合性产业，需要各部门密切配合。从学科发展来说，功能性食品是一个综合性学科，它需要多学科携手合作。中央和各级政府的科研部门，对这一领域的科研投入极少，长期以来都没列入各级科研部门的。 （7）低水平重复现象严重。我们对功能食品“审批门槛定的较低”。如果我们将“审批门槛”定得较高，势必会有大量的产品淘汰出局，在一定程度上会影响功能食品产业的发展。对于这一问题，日本处理得较好。他们将“功能食品”和“健康食品”认为两个概念，以不同法规予以管理。他们将“功能食品”的审批门槛定得很高。如前所述，日本的功能食品必须是第三代产品，其功能因子应是天然成分，采用传统的食品形态，并作为每日膳食的一部分。因此，日本自1991年立法至今，只批准100多个功能食品。但他们将有益健康的“健康食品”的审查门槛定得较低。这样给大量的健康产品进入市场给予了一条出路。近几年虽然我们也在逐步提高审查门槛，但顾虑甚多。加之国内一些功能食品企业管理层的文化素质不高，他们对企业没有一个长远考虑，缺乏科学决策，造成产品开发力度不够，低水平重复现象严重。据统计，卫生部批准的3000多个功能食品，功能主要集中在免疫调节、调节血脂、抗疲劳3项，约占60%，开发的产品功能如此集中，不仅使市场销售艰巨，也难以取得良好的经济效益。

2、我国人参保健食品产业持续发展的建议。

（1）加大传统人参保健食品的生产力度。我国是人参生产大国,也是销售大国和出口大国。人参是我国珍贵的传统中药材,是中药中的瑰宝,素有“国宝”之美誉,人参作为滋补珍品,已有两千多年的历史。2005年中国市场研究报道人参及人参产品已成为我国中药行业新的经济增长点,是我国出口创汇的重要商品之一,也是农民脱贫致富奔小康的一个好品种,因此应该鼓励大力生产。传统人参保健食品的配方有很多,有的经过人类几千年食用无毒害作用,且能够辅助防病治病,延年益寿,已证明确有疗效,这些品类应该加大生产,以供市场需求。

（2）努力扩大市场,大力发展抗衰老人参保健食品生产人参保健食品。首先要做好市场预测。2000年第5次全国人口普查数据表明,中国60岁以上老年人口已达1.32亿,目前,我国的老年人口继续以年均3.2%的速度增长, 2050年,我国老年人口将超过4亿,约占总人口的25%。随着老年人口的增加,各种老年病的发病率也相应增加。由于人参可以提高机体免疫力,延年益寿,改善循环功能,延缓衰老,保肝降褚,益气活血,调节内分泌,改善肿瘤患者症状等作用,人参保健食品必会备受青睐。

（3）提高人参行业整体信誉。诚信是企业行为的基石，对于企业来说,首先要更新观念,确立以市场为导向,以人为本,产品质量以科技为本的思想,其核心是企业要讲诚信,诚信是企业行为的基石。其次,加大研发投入,提高产品的科技含量,未来保健品竞争的核心必将是科技,加强科技投入,特别是那些有一定经济实力的企业更要重视人参产品的应用基础研究,努力提高新产品的科技含量和质量水平,使人参产品企业向高新技术企业过渡。

（4）科学为本,建立快速检测方法。对于研究院所来说,要加强产学研的结合,用现代科学技术从我国传统的中医药宝库中开拓出中国的驰名产品。近年来,我国的部分高校已经陆续建立了一些有关功能食品的省部级重点实验室,研发中心和工程中心,一些大中型企业建有博士后流动站。这都说明我国的保健食品行业“以科技为本”的思想开始深入人心。①关于功能成分的研究:功能成分的构效,量效关系的研究,不仅是质量控制的需要,也是提高产品的科技含量的措施,为今后对产品实施监督打好基础。要加大人参产品的基础性研究和应用性研究,如营养成分、保健功能因子、生物学作用等,达到第3代保健食品的要求。②建立功能成分快速检测方法,为企业和口岸检测提供方便。③改进产品口感,使人参保健食品更能适应大众人群。

（5）建立有竞争力的中国人参药膳保健食品行业。中国的人参药膳保健食品行业是既古老又新兴的一个行业。1996年,国家颁布了《保健食品管理办法》,使保健食品的生产有了法律依据。我国的人参保健食品自古就有“医食同源”药膳同功的理论,有自己的优势。我们应把传统的生产工艺和现代的生产工艺结合起来,把中医药理论与现代新的食品理论结合起来,把古代的养生学与现代的营养学结合起来,使中国有自己独特的、有竞争力的药膳保健食品行业。这个行业的指导思想应该是:立足于我国的现有资源,发展传统保健食品,并结合现代科学,生产出天然的、有益健康的药膳保健食品。在此基础上,我们要重视和提高药膳保健食品的质量,注意在色、香、味、美各个方面提高水平,创造出名优、名牌产品,生产出在国内外有竞争力的一流产品。

（6）完善人参产品标准。加强市场宏观管理进一步完善保健食品产业质量标准和法规,加强产业管理,并增加执法与管理力度,强化统一的产品技术标准、生产标准、检测标准等。使产品研发和生产做到有章可循,对已审批生产的,也应该根据统一的新标准重新审核,做到标准和尺度相一致,使各厂家能够公平竞争。

（7）研究国外保健品行业的先进经验与规则。发达国家的保健品企业十分重视产品结构调整,注重技术开发与新产品的研究,重视产品生命周期和消费规律的研究,较少有雷同产品,即使同一功能的产品,也力求有自身的特色与优点。在厂房、设备、产品生产、工艺和规范上下功夫,重视GMP、GSP、GCP、GAP、ISO等国际标准的软、硬件建设与职工培训,目的就是不断提高产品的质量,将不合格或不适应市场及潜在市场的产品果断地淘汰出局。

各个企业都应视产品质量的合格性、宣传广告的真实性、企业行为的合法性为企业的生命。我国的保健品企业要做强做大,必须借鉴吸收国外保健品企业的成功经验。

三、功能食品学习心得体会。

保健食品是新世纪食品行业中最有前景也是最有挑战性的充满发展机遇的行业。通过对这门课程的学习，让我了解到保健食品的研发过程、内容，特别是配方部分，使我对平时生活中有关食品方面有更多的了解和兴趣。我觉得国家应该加大对功能食品知识在高校的推广，乃至于在普通人群中的也需要大力推广。可以把学到的东西更多地应用到生活上，以使对自己的生活习惯有针对性进行调整，使得平时的食谱更能有利于国民的身体状况。

参考文献

1刘静波，林松毅主编.功能食品学.北京：化学工业出版社，2008.2 2金宗濂.保健食品的功能评价与开发.北京：中国轻工业出版社，2001 3 潘军等.我国功能食品的发展趋势及相关对策.食品科学，2003，2：161~164 4金宗濂.2001年中国保健食品产业的现状及2002年展望.食品工业科技，2002，

推荐第8篇：功能性食品[推荐]

中国食品工业是我国国民经济的重要支柱产业，对推动农业发展、增加农民收入，改变农村面貌，推动国民经济持续、稳定、健康发展具有重要意义。

按2011年修订的GB4754《国民经济行业分类》标准，中国食品工业包含农副食品加工业、食品制造业、酒和饮料、精制茶制造业、烟草制造业等四大类、22个中类、57个小类，共计2万多种食品。

2011年，全国食品工业增长较快，规模继续扩大，效益有所提高，市场供应丰富。据今年1月至9月统计，规模以上食品工业企业31461家，从业人员644.91万人，完成工业总产值55541亿元，同比增长31%。按此增长比例预测，2011年全国食品工业总产值预计将达到7万多亿元。

当前，中国食品工业存在的主要问题：一是食品安全问题时有发生；二是食品价格涨幅较大；三是科技投入少，传统食品离“三化”（优质化、营养化、功能化）的要求还有很大差距。

据专家预测，到2015年我国食品工业总产值将达12.7万亿元，利税达到1.6万亿元。食品工业总产值与农业总产值之比提高到1.5:1。民以食为天，食品工业是永远的朝阳产业。“十二五”时期将是我国食品工业发展的战略机遇期，既面临持续较快发展的重大机遇，也面临转变增长方式、调整产业结构、保证食品安全的重大挑战和压力。

胡锦涛总书记在“两院”院士大会上强调指出：“实现农产品优质化、营养化、功能化”。为中国食品工业发展指明了方向。随着中国经济的增长、国民收入的增加和消费观念、健康观念的变化，食品更多地在风味化、时尚化的基础上，迈向优质化、营养化、功能化，低糖、低盐、低脂、低热量、高纤维是一个发展趋势，功能食品、功能饮料层出不穷，并逐渐摆上国民一日三餐的餐桌。大众食品功能化，功能食品产业化、大众化正在成为中国食品工业发展的趋势。为了实现我国食品工业“十二五”规划目标，我国食品工业要坚定不移地走“优质化、营养化、功能化”的道路，才能又好又快地持续健康发展。

实现食品优质化，切实保障食品安全

食品优质化，就是要求食品企业要生产品质优良的安全食品。食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。也就是说，食品安全不只包括卫生安全，还应包括营养安全，要符合应当有的营养要求。当前，我国食品安全形势总体是好的，绝大部分质量稳定，产品合格率一年比一年高。但是应该承认存在的问题还很多，有些问题还比较严重。我们必须清醒地认识到，我国食品安全面临的形势依然严峻，主要表现在：①重大食品安全事件时有发生；②食源性疾病和群体食物中毒事件也有发生；③食品质量不合格、不达标问题比较突出，食品安全隐患仍大量存在；④食品、保健食品虚假广告误导消费者的现象比较普遍；⑤环境污染造成的食品安全问题不容忽视。食品安全依然是我国消费者的最大关注点。

实现食品营养化，要大力发展营养产业

各国营养产业的含义不完全一致。我国的营养产业年产值约1000亿元，主要是由营养补充剂产业、营养强化食品产业和富营养食品产业组成。

我国营养产业的基本特点是：起步晚，基数小，成长快。2001年以前我国还没有“营养产业”的概念，所以，与国外相比，中国营养产业起步晚。不过，虽然起步比较晚，但发展非常快。目前，中国营养产业已经形成了一批有竞争力的企业。中国企业生产的维生素C、E、D3在世界上占有垄断优势；主食营养强化食品的生产企业都是规模以上的大中型企业；富营养食品行业已基本形成垄断竞争的市场格局，大企业市场份额占优势。消费者最熟悉的营养产品按类别分依次为营养素补充剂、营养强化食品、牛奶和豆类（豆奶）。

随着人们健康意识的觉醒和增强，消费者对营养产品的需求增加，促进了营养产业市场空间及利润空间的放大。公众营养状况是宏观反映人口发展水平和素质的关键指标，也是一个国家和民族文明进步程度的重要标志。全面保证和积极改善公众营养是政府的一项公共职能和战略任务。但目前我国食品工业开发生产的、用于营养改善的食品，无论是品种、质量、还是方便水平，都难以满足人们营养健康的需要和市场的需要，必须以现代营养科学为指导，开拓食品工业发展新领域。

今后，我国营养产业的发展方向应该是：①“全”营养食品。根据中国居民的营养标准和膳食平衡的原则，开发满足一日三餐营养需要的制成食品，实现餐桌食品工厂化和营养方便化。②营养专用食品。根据不同年龄、不同职业、不同性别人群的营养需要，合理组配宏量与微量营养素和食物原料类别的配比，研制具有不同营养特性的系列专用化的营养食品，以适应食品多样化、专一化和个性化的发展要求。如孕妇食品、婴幼儿食品、军用食品、临床专用食品等。③营养强化食品。任何一种食品都不可能提供人体所必须的全部营养素。为了

达到合理膳食、均衡营养的目的，在提倡食物多样合理搭配的同时，通过对食品进行微量营养素强化，人们无须改变现有的饮食方式，就可以提高食品的整体营养价值，使得广大群众以较低的成本，方便、安全地摄取每日身体所需的微量元素。如营养素强化面粉、大米、食用油、碘盐等。我国碘盐推广是一个成功的范例。④富营养素食品。加大对食物营养素资源的深度开发利用，充分利用工农业加工制造手段，生产富含某些营养素的特色食品，如富纤维食品、高蛋白食品、富硒食品等。⑤营养补充剂。开发生产蛋白质、维生素、多糖、脂肪酸、矿物质等营养素类的单体和复配体的补充剂食品。⑥牛奶和大豆制品。牛奶和大豆都是营养丰富的食品。2009年世界奶产量约6.95亿吨，而我国人均占有量只有世界人均水平的四分之一。在进入小康水平的地区，要倡导少年儿童从小喝牛奶的习惯。“青菜豆腐保平安”，适当多吃一些豆制品对健康也大有益处。

总之，我国营养产业潜力巨大，前途光明，实现食品营养化大有可为。

实现食品功能化，要积极研究开发保健功能性食品

根据国际生命科学学院对功能性食品的最新解释，将其定义为：已被证实具有令人满意的一种或多种对人体有益的功能的食品。“功能性食品”除了要具有适当的营养作用，还要在某种程度上具有改善人体健康状况及降低患病风险的作用。“已被证实具有令人满意的功能”的解释是：当以正常的日摄入量食用某种食品时，只有有证据证明它有益于人体健康，或者以有效摄入量摄入某种食品时，其有益作用是众所周知的，这样的食品才能被称为功能性食品。

功能性食品包括特膳食品、保健食品、功能性食品配料和天然营养保健食品。

⑴特膳食品。特膳食品是特殊膳食食品的简称，不同于普通食品、保健食品，更不是药品。我国2005年10月1日起执行的《预包装特殊膳食用食品标签通则》（国标3432—2004）将特膳食品定义为：“为满足某些特殊人群的生理需要，或者某些疾病患者的营养需要，按特殊配方专门加工的食品”。在发达国家，这种针对特殊人群的食品称为定向性食品。⑵保健食品。保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。既适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。

⑶功能性食品配料。功能性食品中真正起生理作用的成分，称为生理活性成分。富含这些成分的物质则称为功能性食品配料或生理活性物质，即功能因子。现已确定的活性物质主要包括9大类，具体品种有上百种。①活性多糖，包括膳食纤维、抗肿瘤多糖和降血糖多糖

等。②功能性甜味料（剂），包括功能性单糖、功能性低聚糖、多远糖醇和强力甜味剂。③功能性油脂，包括多不饱和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和胆碱等。④自由基清除剂，包括非酶类清除剂和酶类清除剂等。⑤维生素，包括维生素A、维生素E和维生素C等。⑥微量活性元素，包括硒、锗、铬、铁、铜和锌等。⑦肽与蛋白质，包括谷胱甘肽、降血压肽、促进钙吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。⑧乳酸菌，特别是双歧杆菌等。益生菌产业在我国获得了长足的发展，其中90%以上应用于乳品工业，每年增长速度25%左右。⑨其他活性物质，如二十八烷醇、黄酮类化合物，多酚类化合物和皂苷等。

⑷天然营养保健食品。天然营养保健食品包括人参、枸杞、鹿茸、阿胶、蜂产品、纳豆等。消费者对天然功能性营养保健食品的需求是未来10年一个重要发展趋势。

我国的功能性食品年产值2000多亿元，约占全国食品工业总产值的4%，其中保健功能食品约占50%。现已审批保健食品11257个，其中国产保健食品10639个，进口保健食品618个。现有保健食品企业1600多家，年产值1000多亿元，仅次于全球第一的美国，但已超过日本。中国内地的“保健食品”概念迄今为止不过20多年。业内人士称，大部分中国保健品的消费者是老年人。中国人通常在年轻时不太关注健康，一旦退休，便突然发现身体出现各种问题，从而担忧健康。年轻的中国人也开始意识到他们不能走父辈的老路，一味赚钱而不顾身体。不少消费者认为，在不远的将来，中国的保健功能食品消费者将持续增加。

2000年以来，是讲究“上医治未病”预防保健的时代，保健功能食品开始火起来。“非典”、和甲型H1N1流感给老百姓上了一堂深刻的预防保健课，人们愿意把更多的钱花在预防保健上。今后，保健功能食品市场的走向必定以宣传“养生”为主导点。随着《食品安全法》、《国民营养指南》的宣传贯彻和养生保健知识的普及，老百姓将会摒弃那些虚假的宣传，拒绝那些恶意的欺骗，像那些用长茄子、白萝卜、绿豆汤忽悠公众的行为必定会被识破，真正的保健功能食品必定会赢得巨大的市场。

据《中国居民营养和健康现状》调查报告分析，虽然大部分公众的热量、脂肪摄入量已经达标甚至超量，但各种人体必需的维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的缺乏状况与十年前相比并没有明显好转，世界卫生组织将营养素摄入不足或营养失衡称之为“隐性饥饿”。经现代医学发现，70%的慢性疾病包括糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖、亚健康等等都是与人体营养元素摄取的不均衡有关，“隐性饥饿”正成为人们健康的致命杀手。解决“隐性饥

饿”，主要在于解决好营养保健功能食品的开发应用。一般讲，男人要补肾、女人要补血、老人要补钙、儿童要补脑、亚健康人群需要什么补什么。在注重一日三餐合理膳食、均衡营养，保证健康的前提下，特殊人群需要的营养保健功能食品有一个巨大的市场，光明的前景。著名经济学家、美国两届总统的经济顾问保罗·皮尔泽教授，在《第五波财富》未来五年世界与中国财富大趋势中，阐述了IT产业之后将由健康产业领跑全球经济的著名论断，还指出“中国将是健康产业的核心地带！”在“十二五”期间，我国既要控制金融风险和物价过快上涨，又要拉动国民消费、保持经济适度增长和社会稳定，营养健康产业的发展对于转变中国食品工业的增长方式、调整产业结构、提高经济效益、促进国民经济发展、提高国民健康营养和水平，具有尤为重要的地位和作用。传统食品功能化、功能食品产业化、大众化正在成为中国食品工业发展的方向，发展潜力很大，前景十分光明。

推荐第9篇：功能性食品调查报告

功能性食品调查报告

现如今，我们已迈入一个高度发达的时代。随着经济的不断发展，人们的生活水平也在逐渐提高着。而物质生活充裕了以后，健康自然便成了大家最为关注的问题。而健康长远意义上讲并不是说你病了然后予以治疗，而是从平时就开始防病，可是通过药物来达到这一目的在现代人看来显然是极其不可行的，常言说“是药三分毒”嘛。我们最容易实施和控制的，我想应该莫过于食疗了。只有平时注意营养的科学合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出长寿。食品业和医学在不断进步着，于是功能性食品便应运而生了。

功能性食品誉为“21世纪的食品”，是当今世界研究的热点。为了解人们对功能性食品的了解程度，并在社会上普及功能性食品，我精心设计了一份调查问卷，随机调查各种年龄层次、各消费水平的消费者，收到了较为满意的结果。

一、社会调查

1.调查结果及分析

通过对随机人群的调查发现，约15%的人根本就不知道什么是功能性食品，更不清楚功能性食品有什么功效;约62%的人对功能性食品不是很了解，对其功效不认可，觉得效果不明显，同时对功能性食品的鉴别也缺乏相应的知识;只有23%的人了解功能性食品，了解其功效，并且知晓很多种类的功能性食品和国内外大品牌。以下为部分被调查者的问卷分析结果。

大学生：对于功能性食品不了解;其效果不明显，开始有作用，后来就没感觉;对于功能性食品不信赖;从广告等媒体知道某些品牌的功能性食品。

20-30岁的男士：多少了解一点，不是很明白;其功能应是抗疲劳;用过脑白金，效果不错;价格有点偏高，应有适当下调，仍需改进，要适合长期服用。

30-40岁的阿姨：不太了解，也不用;孩子用过清华同方的产品，家人用过海藻类的产品，使用过对肠胃有帮助的产品;看过产品说明书和广告，但是仍然觉得对功能性食品的常识不了解。

30岁左右的知识分子：了解一点;功能性食品应补充微量元素，力量蛋白元素，蛋白质;用过如安利、完美等产品;觉得是无聊的消费;鉴定要有国家体系认证、说明、用法。

六七十岁的老人：了解;认为功能性食品纯属吵作;用过如深海鱼油、螺旋藻、天然维E;不看宣传;广告要务实，可信度要提高。不能看广告，要看疗效。

目前人们知晓的市场上销售的品牌主要有：钙尔奇、虫草乌鸡精、脑轻松、血尔、血乐、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成长快乐等。

同时，被调查者普遍认为，目前社会上对于功能性食品普遍常识的介绍几乎没有，消费者对起其处于零概念，也导致了虚假广告活动猖獗。中国的功能性食品仍处在不成熟的阶段，存在标识不规范，没有统一的标准，功能性食品市场也缺乏完善的管理制度和规则，虚假、夸大广告问题严重，造成消费群体视听混乱，判断失误等。另外，保健食品的价格普遍偏高，对于其普及有很重要的影响。

2.调查建议

(1)尽快出台完善的法律法规，完善和规范功能性食品生产企业和产品市场。

(2)普及功能性食品的普遍常识，让消费者增强自身保护能力。

(3)提高功能性食品成分的稳定性，提高其功效，争取消费者的信任。

(4)降低其成本，使价格降低，让越来越多的人体会到功能性食品的优势。

二、功能性食品

1.定义及分类

(1)据国际生命科学学院对功能性食品的最新定义，将其定义为：已被证实具有令人满意的一种或多种对人体有益的功能的食品，“功能性食品”除了要具有适当的营养作用，还要在某种程度上具有改善人体健康状况及降低患病风险的作用。“已被证实具有令人满意的功能”的解释是：当以正常的日摄入量食用某种食品时，只有有证据证明它有益于人体健康，或者以有效摄入量摄入某种食品时，其有益作用是众所周知的，这样的食品才能被称为功能性食品。

(2)分类：

日常功能性食品(日常保健食品)是根据各种不同的健康消费群(诸如婴儿、老年人和学生等)的生理特点与营养需求而设计的旨在促进生长发育或维持活力与精力，强调其成分能充分显示身体防御功能和调节生理节律的工程化食品。

特种功能性食品(特种保健食品)着眼于某些特殊消费群(如糖尿病患者，肿瘤患者，心脏病患者，便秘患者和肥胖症患者等)的特殊身体状况，强调食品在预防疾病促进康复方面的调节功能，以解决所面临的“健康与医疗”问题。

2.功能因子

功能性食品中真正起生理作用的成分，称为生理活性成分。富含这些成分的物质则称为功能性食品功能性食品基料或生理活性物质，即功能因子。

已确定的活性物质主要包括9大类，具体品种有上百种。

(1)活性多糖：包括膳食纤维、抗肿瘤多糖和降血糖多糖等。

(2)内能性甜味料(剂)：包括功能性单糖、功能性低聚糖、多远糖醇和强力甜味剂。

(3)功能性油脂：包括多不饱和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和胆碱等。

(4)自由基清除剂：包括非酶类清除剂和酶类清除剂等。

(5)维生素：包括维生素A、维生素E和维生素C。

(6)微量活性元素：包括硒、锗、铬、铁、铜和锌等。

(7)肽与蛋白质：包括谷胱甘肽、降血压肽、促进钙吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。

(8)乳酸菌：特别是双歧杆菌等。

(9)其他活性物质：如二十八烷醇、黄酮类化合物，多酚类化合物和皂苷等。

3.功能性食品在促进健康方面的作用

增强免疫力、抗衰老、调节血脂、调节血糖、调节血压、改善胃肠道功能(促进消化吸收，调节肠道菌群，润肠通便，保护胃黏膜)、改善骨质疏松、促进排铅、抗突变、抗肿瘤、抗疲劳、提高应激能力、清咽润喉、保护化学性肝损伤、减肥、美容、促进乳汁分泌、改善营养性贫血、改善睡眠、改善性功能、提高学习记忆力、增进智力、促进生长发育、改善视力、耐缺氧作用、抗辐射等。

4.市场上常见的功能性食品

自开发功能食品以来，各国各企业热衷研究的课题包括抗衰老食品、抗肿瘤食品、防痴呆食品、糖尿病患者专用食品、心血管病患者专用食品、老年护发食品和护肤食品等。

现在国内市场上主要的功能性食品是针对其作用而生产﹑销售。常见的有补充微量元素、补血、补钙等。

5.目前存在的问题

(1)总体问题

a.产品结构不合理。现有22类功能性保健食品，无论从审批数还是实际生产情况看，产品结构都很不合理，导致市场竞争十分激烈。

b.企业分布不平衡。北京等6个沿海省(市)的保健食品企业的总数约占全国一半，而新疆等西部地区保健食品生产企业，还不到北京的五分之一，说明我国保健食品企业的地域分布及资源的开发利用都不合理。

c.科技投入少。2001年，全国保健食品企业全年科研项目的经费支出仅占销售收入的1.55%;而广告宣传费平均占销售收入的6.54%，由于科技投入少，所以技术水平高、保健功效好的新产品就很少。

(2)企业问题

a.保健食品不实宣传问题十分严重：广告用语明显带有功效性，甚至有的公司篡改的广告中还以中国营养学会等机构和组织的名义，为产品的功效做证明，违反了《保健食品广告审查暂行规定》，误导了消费者。《食品广告发布暂行规定》第九条明确规定：食品广告中不得使用医疗机构、医生的名义或者形象。

b.非法添加违禁物品问题时有发生。添加违禁药品比较突出的情况包括：在生产调节血糖保健品中加入降糖药;在生产减肥保健品时添加兴奋类药物;在生产抗疲劳保健品时混入“伟哥成分”;在生产改善睡眠保健品时添加安定;在生产“增高”类保健品时掺进激素;在生产免疫调节保健品时添加一些中枢食欲抑制剂。

c.保健食品企业生产条件较差问题尚未得到根本性改变。

d.非法生产经营保健食品的问题率禁不止。

(3)法规需进一步完善

需尽快加强对生产条件的审批，设立复查制度，对新功能的审批进行规范，对转让产品进行限制。

(4)消费者的误区

许多消费者把功能性食品当成药品。其实功能性食品不是药品，其区别主要体现在：

a.药品是用来治病的，而功能性食品不以治疗为目的，它重在调节机体内环境平衡与生理节律，增强机体的防御功能，达到保健康复的目的。

b.功能性食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，在正常摄入范围内不能带来任何毒副作用。而作为药品，则允许一定程度的毒副作用存在。

c.功能性食品无需医生处方，没有剂量的限制，可按机体的正常需求自由摄取。

三、发展功能性食品的措施

中国保健食品市场是一个有着巨大潜力的市场，高速增长的国民经济是保健食品业发展的基础，中国经济发展中居民消费结构的变化是保健食品发展的特殊机会，因此规范保健食品市场迫在眉睫。

1.加紧进行保健食品专项整治、力争取得好成果

(1)与工商部门联手整治广告宣传;

(2)开展保健食品标签、说明书自查自纠;

(3)进行保健食品质量抽查;

(4)组织保健食品企业生产条件重新审查。

2.完善保健食品审批工作

(1)利用卫生部网络，征求意见;

(2)审批过程和情况，能上网的尽量上网公开;

(3)建立检验机构“问责”制;

(4)完善毒理和功能评价程序，加强对保健食品功能与功效成分的研究。

3.尽快出台新版《保健食品管理办法》

(1)省级初审内容的调整;

(2)申报单位生产条件的审查;

(3)设保健食品批准证书有效期;

(4)检验机构认定和责任的规定;

(5)必要时对保健食品进行重新审查。

4.促进企业自律和诚信行为

(1)企业要强化自律和诚信的意识，遵纪守法。自律要做到“责任、诚信、科学、规范”;

(2)加强行业组织和领导;

(3)政府要规范企业的行为，有法可依，执法要严;

(4)加大科技投入，创造中国名牌;

(5)发展规模经济，打造中国保健食品的“航母”;

5.消费者的注意事项

作为弱势群体的消费者在选购保健食品前一定要查看有无标志和卫生部注册备案信息，最好上网搜索该商品有无负面的信息。外包装和说明书所标注的保健功能，要查看是否与广告宣传的功能一致是否虚增了功能。声称有治疗、辅助治疗、保健、预防作用需口服的产品，如果是具有治疗或辅助治疗作用的，应有“药准字”、“药健字”批准文号;具有保健、预防作用的，应有“卫食准字”的批准文号。保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明下列内容：保健作用和适宜人群;食用方法和适宜的食用量;保健食品批准文号;生产日期和保质期等内容。

推荐第10篇：《功能性食品》调查报告

功能性食品调查报告

现如今，我们已迈入一个高度发达的时代。随着经济的不断发展，人们的生活水平也在逐渐提高着。而物质生活充裕了以后，健康自然便成了大家最为关注的问题。而健康长远意义上讲并不是说你病了然后予以治疗，而是从平时就开始防病，可是通过药物来达到这一目的在现代人看来显然是极其不可行的，常言说“是药三分毒”嘛。我们最容易实施和控制的，我想应该莫过于食疗了。只有平时注意营养的科学合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出长寿，于是功能性食品便应运而生了。

功能性食品誉为“21世纪的食品”，是当今世界研究的热点。为了解人们对功能性食品的了解程度，并在社会上普及功能性食品，我精心设计了一份调查问卷，随机调查各种年龄层次、各消费水平的消费者，收到了较为满意的结果。

一.社会调查

1.调查结果及分析：

(1)调查结果：1）对功能性食品概念的了解：54%的人对其有所了解；27%的人对其根本不了解；19%的人对其比较了解；2）对市场上现有的产品的认识：群众不太清楚什么样的产品属于功能性食品，受广告宣传的影响很大；3）对功能性食品效果的认可度：57%的人其对身体有作用，但效果不大；20%的人认为益处很大；21%的人不清楚是否有用；没有人否定其效果；4）对功能性食品的适用范围的认识：11%的人认为适用于儿童；1%的人认为适用于青少年；54%的人认为适用于中老年人；17%的人认为适用于处于伤病孕哺等特殊阶段的人；31%的人认为适用于各个年龄段的人；5）对功能性食品形式的好恶情况：31%的人觉得片剂胶囊形式更易被接受；39%的人觉得冲剂颗粒形式更易被接受；21%的人觉得液状膏状形式更易被接受；11%的人提出了其他形式，如饮料、糕点形式；6）了解功能性食品的渠道：9%的人不知道功能性食品；30%的人通过他人宣传介绍了解；54%的人通过报刊杂志网络等形式的媒体广告了解；10%的人通过社区活动或医生推荐了解；6%的人通过其他形式了解；7）对功能性食品的功能的看重点：63%的人看重其平衡人体机能的功能，如改善睡眠质量、提高记忆力等；33%的人看重其预防并辅助治疗某些疾病的功能，如心脑血管疾病等；24%的人看重其促进排除体内毒素、美容焕肤的功能；37%的人看重其清除自由基、延缓衰老、改善体质的功能；4%的人看重其其他的功能，如增强体质等；8）影响人们对功能性食品选择的因素：23%的人选择了品牌包装；36%的人选择了成分；56%的人选择了价格；59%的人选择了功效；13%的人选择了广告；10%的人选择了购买渠道；24%的人选择了服务态度；4%的人先选择了其他方面；

9）群众倾向于去哪里购买功能性食品：31%的人倾向于去超市；40%的人倾向于去保健品直营店；1%的人选择网络邮政电话等订购；50%的人选择了药店；3%的人选择了其他地点，如社区服务站等；10）群众对功能性食品能否代替药品的认识：1%的人选择了能代替；96%的人选择了不能代替；29%的人选择了不清楚。

(2)分析：1）大多数人对功能性食品有一定的认识，但不是很清楚，有很大一部分人不知道，只有少数人比较了解功能性食品；2）很多人对功能性食品的认识受广告宣传的影响很大；3）对于功能性食品的作用的认可度较高；4）对于功能性食品的适用人群认识不准确；5）较看重功能性食品的改善身体机能的作用；6)功效和价格是影响群众购买功能性食品的主要因素；7)更多的人更倾向于去药店购买功能性食品，而不是超市或保健品直营店8)大多数人知道功能性食品不能代替药品。目前人们知晓的市场上销售的品牌主要有：钙尔奇、虫草乌鸡精、脑轻松、血尔、血乐、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成长快乐等。同时，被调查者普遍认为，目前社会上对于功能性食品普遍常识的介绍几乎没有，消费者对起其处于零概念，也导致了虚假广告活动猖獗。中国的功能性食品仍处在不成熟的阶段，存在标识不规范，没有统一的标准，功能性食品市场也缺乏完善的管理制度和规则，虚假、夸大广告问题严重，造成消费群体视听混乱，判断失误等。另外，保健食品的价格普遍偏高，对于其普及有很大的阻力。

2.调查建议：

（1）尽快出台完善的法律法规，完善和规范功能性食品生产企业和产品市场。

（2）普及功能性食品的普遍常识，让消费者增强自身保护能力。

（3）提高功能性食品成分的稳定性，提高其功效，争取消费者的信任。

（4）降低其成本，使价格降低，让越来越多的人体会到功能性食品的优势。

二.功能性食品

1.定义及分类

（1）据国际生命科学学院对功能性食品的最新定义，将其定义为：是指具有特定营养保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。

（2）分类：

根据消费对象分类：1）日常功能性食品；2）特种功能性食品。

根据科技含量进行分类：1）第一代产品（强化食品）；2）第二代产品（初级产品）；3）第三代产品（高级产品）。

2.功能因子

功能性食品中真正起生理作用的成分，称为生理活性成分。富含这些成分的物质则称为功能性食品，功能性食品基料或生理活性物质，即功能因子。已确定的活性物质主要包括9大类，具体品种有上百种。

（1）活性多糖：包括膳食纤维、抗肿瘤多糖和降血糖多糖等。

（2）内能性甜味料（剂）：包括功能性单糖、功能性低聚糖、多远糖醇和强力甜味剂。

（3）功能性油脂：包括多不饱和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和胆碱等。

（4）自由基清除剂：包括非酶类清除剂和酶类清除剂等。

（5）维生素：包括维生素A、维生素E和维生素C。

（6）微量活性元素：包括硒、锗、铬、铁、铜和锌等。

（7）肽与蛋白质：包括谷胱甘肽、降血压肽、促进钙吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。

（8）乳酸菌：特别是双歧杆菌等。

（9）其他活性物质：如二十八烷醇、黄酮类化合物，多酚类化合物和皂苷等。

3.功能性食品在促进健康方面的作用：

功能性食品除了具有普通食品的营养和感官享受两大功能外，还具有调节生理活动的第三大功能，她主要具有以下作用。1）增强免疫力；2）延缓衰老；3）辅助降血脂；4）辅助降血糖；5）抗氧化；6）辅助改善记忆；7）缓解视疲劳；8）促进排铅；9）清咽；10）辅助降血压；11）改善睡眠；12）缓解体力疲劳；13）促进泌乳；14）提高缺氧耐受力；15）对辐射危害有辅助保护；16）减肥；17）改善生长发育；18）增加骨密度；19）改善营养性贫血；20）对化学性肝损伤有辅助保护作用；21）却痤疮；22）却黄褐斑；23）改善皮肤水分；24）改善皮肤油份；25）调节肠道菌群；26）促进消化；27）通便；28）对胃粘膜有辅助保护。

4.功能性食品的发展近况：

食品产业界应该有针对性地为那些不同需求的人们设计开发出丰富多样的功能食品，帮助他们平衡膳食、改善健康状况，为他们提供更多防病抗病、延缓衰老的食品。1995年在新加坡召开的国际东西方健康食品会议上，专家们把除了有感官和营养功能以外尚具有某些生理活性和一定的防病抗病功效的食品定义为功能食品(FunctionalF00d)。近年来，全球工业食品年增长率约2．27 %。而功能食品年增长率高达2O%左右，预计2008年全球各类功能食品销售额可能达到617亿美元。由此可见，功能食品无愧为世界食品工业新的增长点，功能性食品配料也成为国内外竟相开发的热点。日本是世界上较早开发和推广功能食品的国家之一，资料显示，2005年的市场规模总计约11370亿日元(其中，特定专用保健食品6770亿日元，营养功能食品800亿日元，健康辅助食品3800亿日元)。日本用于特定专用保健食品的功能性配料的调节目标主要是肠道功能、血脂、血压、血糖、骨骼健康、牙齿健康。2007年，欧洲功能食品销售额达到38．88亿欧元(不含营养强化食品)。据报道，欧洲功能食品的构成为：运动员食品和能量食品42％ ，添加维生素、矿物质和膳食补充剂的食品19％ ；改善肠道和消化功能的食品18％ ；补钙食品1O ％；降脂食品2 ％；其他9 ％。针对“三高症”患者，欧洲曾经大量使用低热量配料和脂肪、食糖替代品作为食品配料，近年来却更加注重原料的天然性、植物性，推出了许多功能性的植物提取物，如大豆异黄酮、番茄红素、叶黄素等作为功能食品的配料，添加到功能食品中。肥胖、高血脂、糖尿病是困扰美国人健康的主要慢

性疾病，也是美国功能食品开发的重点目标。20世纪90年代，美国的营养品市场出现了许多膳食补充剂，如复合维生素、大豆磷脂、深海鱼油等，其中功能食品就是在普通食品中添加了有促进健康作用的成分(如膳食补充剂)的食品。后来，各种减肥食品和具有调节血脂等功能的食品应运而生。近年来，美国市场流行“低碳”食品(低碳水化合物)、无糖糖果和无糖食品等，其中的“低碳”食品不含营养性糖类，而含有不可消化吸收的纤维素和不产生脂肪的糖醇，这类食品既能满足口感和饱腹感，又不会增加体重，达到减肥的目的；植物甾醇及其酯类、植物甾烷醇及其酯类、大豆异黄酮、各种抗疲劳和抗衰老的抗氧化剂等也成为生产功能食品用的功能性配料。

5.目前存在的问题

（1）总体问题

a．产品结构不合理。现有22类功能性保健食品，无论从审批数还是实际生产情况看，产品结构都很不合理，导致市场竞争十分激烈。

b.企业分布不平衡。北京等6个沿海省（市）的保健食品企业的总数约占全国一半，而新疆等西部地区保健食品生产企业，还不到北京的五分之一，说明我国保健食品企业的地域分布及资源的开发利用都不合理。

c.科技投入少。2001年，全国保健食品企业全年科研项目的经费支出仅占销售收入的1.55％；而广告宣传费平均占销售收入的6.54％，由于科技投入少，所以技术水平高、保健功效好的新产品就很少。

（2）企业问题

a.保健食品不实宣传问题十分严重：广告用语明显带有功效性，甚至有的公司篡改的广告中还以中国营养学会等机构和组织的名义，为产品的功效做证明，违反了《保健食品广告审查暂行规定》，误导了消费者。《食品广告发布暂行规定》第九条明确规定：食品广告中不得使用医疗机构、医生的名义或者形象。

b.非法添加违禁物品问题时有发生。添加违禁药品比较突出的情况包括：在生产调节血糖保健品中加入降糖药；在生产减肥保健品时添加兴奋类药物；在生产抗疲劳保健品时混入“伟哥成分”；在生产改善睡眠保健品时添加安定；在生产“增高”类保健品时掺进激素；在生产免疫调节保健品时添加一些中枢食欲抑制剂。

c.保健食品企业生产条件较差问题尚未得到根本性改变。

d.非法生产经营保健食品的问题率禁不止。

e.过度包装：当前，很多功能性食品包装存在严重的过度包装问题。几片常见中草药，里三层外三层地封装，配上精致的玻璃樽或陶瓷器皿，印上精美的烫金字样，顿时成为普通消费者望而却步的天价含片!这种例子不胜枚举，它们与正常的食品包装的要求背道而驰，带来了严重的经济和社会问题。

f.大部分不标副作用:对于产品的不适应人群应要求有专门标注，比如褪黑素产品，应标“抑郁人群、儿童禁服”等。市面上大部分功能性食品均未有标明可能引起的副作用，另外香港消委会曾收集了一百九十二种较受欢迎的中国大陆生产的功能性食品，资料包括冬虫夏草胶囊、首乌片、田七粉、灵芝胶囊、灵芝孢子、银杏丸和鱼油丸等，消委会分析其中八十种食品的商标，发现当中大部分均没有标明禁忌及副作用，消费者服用时存在一定危险。如果产品中的含量对孕妇有害，孕妇误服了便会对胎儿造成危害。 g.假冒伪劣“功能性食品”造成安全问题后果严重:假冒伪劣“功能性食品”的例子很多。2004年广西南宁市抽查8个功能性食品中只有一个合格，其它均是一般普通食品冒充。山西平陆华瑞灵芝厂，其“祥瑞灵芝王”全部是用玉米、大麦加工成的米粉。南京“九代清源”干脆盗用诺贝尔奖得主名义，宣传该功能性食品能治疗乙肝，有患者花几千元买来十几瓶，服完多瓶不见效，再找其办事处，已人去楼空。国家监督管理难度大，没有严格的监管制度：目前，我国对功能性食品管理的重点是对功能性食品配方的审批，确保产品配方无毒，功能真实。截止2001年底，经卫生部批准的功能性食品3148个，其中90%以上功能性食品属第二代产品，功能因子不明确，作用机理不清楚，一旦造假难以鉴别，跟产品监督管理带来较大困难。功能性食品行业鱼龙混杂的状况一直为人垢病。目前，功能性食品行业存在低水平重复、科研水平不高等问题HACCP是用于食品安全、卫生质量方面控制的认证体系，在国际食品行业已被广泛推

行，而在我国功能性食品行业，这方面的认证工作却一直没有很规范地开展起来。食品卫生行业标准更新较慢，而功能性食品的检验也完全按照食品标准进行。需尽快加强对生产条件的审批，设立复查制度，对新功能的审批进行规范，对转让产品进行限制。

（4）消费者的误区：许多消费者把功能性食品当成药品。其实功能性食品不是药品，其区别主要体现在：a.药品是用来治病的，而功能性食品不以治疗为目的，它重在调节机体内环境平衡与生理节律，增强机体的防御功能，达到保健康复的目的。

b.功能性食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，在正常摄入范围内不能带来任何毒副作用。而作为药品，则允许一定程度的毒副作用存在。

c.功能性食品无需医生处方，没有剂量的限制，可按机体的正常需求自由摄取。

三.解决我国当前功能性食品安全问题的对策：面对当前严峻的食品安全形势，我国已经颁布了一系列政策法规，并采取了多项措施来保障食品的安全。目前已形成了全国上下重视食品安全，狠抓食品安全的良好氛围，并取得了许多阶段性成果。从整体上看，我国的功能性食品安全状况有很大的改进，但要进一步解决我国的功能性食品安全问题，还应做好以下几个方面的工作。

1、加强宣传教育。提高全民素质：应从三方面着手加强对全民的宣传教育：一是对全民进行功能性食品安全知识的宣传教育，利用一切媒体宣传功能性食品安全科普知识；二是加强

对环境保护的宣传，强化人们的环保意识，使国民珍爱我们的环境，使每一个人在办每一件事时，都要从保护我们的环境出发；三是加强社会主义道德、诚信、公德的宣传教育，形成诚实、诚信的社会氛围，只有全民素质提高了，功能性食品安全问题才能从根本上得到解决。

2、完善与功能性食品安全相关的法规和标准。提高功能性食品安全领域的科技水平研究并提出既符合WTO有关原则，又适应我国国情的功能性食品安全技术法规、标准，制订配套性、系统性、先进性、实用性均较强的质量标准和相关技术标准，加快与国际标准接轨的步伐，全面提升国家的功能性食品安全的标准化水平。还要不断提高国家功能性食品安全领域的科技水平和创新能力，为国家功能性食品安全控制提供强有力的科技支撑。

3、加大监督力度。坚决打击制假、售假等违法行为。加强功能性食品市场的监管力度，加大对涉及功能性食品安全事件责任企业和责任人的惩罚和打击力度，健全市场管理和功能性食品生产许可证制度、功能性食品市场准入制度和不安全功能性食品的强制返回制度，确保消费者吃上放心安全的功能性食品。各级质量监督管理部门，要经常对功能性食品实行监督抽查，增加抽查的次数和覆盖面。对制假、售假不法行为，从严、从重予以打击，造成一种高压态势，使不法分子不敢铤而走险。

4、充分发挥行业协会的作用。建立功能性食品行业协会，对从业者进行职业道德和法制教育，推进诚信建设，培养自律精神。协会要定期组织会员学习，组织会员互相检查、参观、评议，相互监督。行业协会还应通过各种途径(国外使馆、贸易机构、媒体等)广泛收集国外资料，尤其是贸易对象国和地区的行业标准、产品质量标准、检验检疫标准、环保要求，及时提供给相关企业和政府，研究对策，帮助企业解决因“绿色壁垒”引起的贸易纠纷，维护企业正当的权益。

5、提高检测技术和能力。为保障功能性食品安全提供技术支撑无论是源头管理、市场准入、产品抽检、进出口把关等都要有相应的检测手段。为适应新形势下的检测工作，质检机构一方面要加强硬件建设，不断充实新的仪器设备，配备先进的测试手段。要有一批高素质的专业检测人员，不但精于检测工作，了解检测技术的发展趋势和动态，具有较高的理论造诣和丰富的实际工作经验，而且还要了解当前功能性食品的制假动态，善于从产品的外观捕捉到产品的违禁添加物，为产品质量监督和打击假冒伪劣产品寻找到直接的突破口和切入点。

6、加强国际合作。积极吸纳国际先进的功能性食品安全管理经验。积极采用国际标准。我国已加入WTO，为排除技术壁垒对我国食品出口的阻碍，保障功能性食品的出口安全和人们的身体健康，功能性食品的安全管理与国际接轨势在必行，必须按照国际先进标准组织生产。要注重引进与创新并举，结合我国的国情，借鉴AOAC、CAC、FAO、WHO等先进标准，开展标准技术创新研究，为保证功能性食品安全和为政府部门制定符合我国利益的进出口监督检验策略和措施提供技术支撑。要培养一批懂专业、外语好、能在

标准化领域进行国际交流的高级人才，积极参与相关国际组织的活动，为建立能与国际水平接轨的质量标准体系打下基础。

7、建立功能性食品安全预警系统。加强对功能性食品安全的有效控制建立和完善功能性食品监测系统，坚持重点监控与系统监控结合，监测不同地区、不同品种功能性食品生产、消费、贸易状况。利用功能性食品安全预警系统，分析不同地区、不同品种的功能性食品生产、供给、分配和贸易等环节安全动态。功能性食品作为一种维护身体健康的食品，其安全性更为重要。加入WT0后，随着农产品进口关税降低和市场开放度扩大，国外高质量的食品对我国食品市场的冲击将越来越大，质量低劣的食品特别是安全性差的食品根本无法参与国际竞争。面对未来，我们一定要加强功能性食品安全意识，防患于未然，确保功能性食品走健康发展之路。

四、根据目前中国功能性食品产业的现状和特点．拟对我国功能性食品的发展提出以下建议：

① 加大产业政策的支持力度 规范市场管理，加强科技人才队伍的建设，鼓励科技创新．增强对知识产权的保护．营造良好的产业环境；

② 加强企业和科研院所合作．开展科技交流，加快成果转化，提升企业竞争力i

③ 着力攻克产业发展中存在的重大关键和共性技术问题， 逐步建立和完善功能食品研发平台；

④ 继承和发扬传统中医学理论，将现代科学技术与其有机结合，加强中草药资源的开发利用，研究和建立具有中国特色的功能食品体系

⑤ 研究功能因子的构效、量效关系及其作用机理以及从天然产物中寻找新的功能因子，发展第三代功能食品，提高我国功能性食品的科技含量；

⑥ 注重新技术、新工艺和新设备的应用，加强生产工艺的研究，努力生产安全、稳定和有效的功能性食品。

第11篇：功能性食品教学大纲

《功能性食品》课程教学大纲

课程名称(英文)：Functional Food

课程代码：

课程类别：(专业课) 学 时：48 学 分：3 考核方式：考试

适用对象：食品营养与检测专科专业

一、课程简介

本课程是食品专业方向学生的一门专业课。功能性食品被誉为 “21 世纪的食品 ” ，它是当今食品科学与工程研究领域的前沿学科，涉及到化学、生化、医学、药学、食品工程等众多学科。

通过本课程的学习，使学生掌握和了解功能性食品的概念和发展，将前面所学的基础课程和专业课程知识综合运用，利用我国食品资源、结合我国国情来研究和开发出保障人类健康的功能性食品，成为功能性食品研究、开发、管理、生产等方面的专业人才。

二、教学目的及要求

1、

2、

3、

4、

5、

6、

7、系统地学习和理解与功能性食品科学相关的基础知识；了解或掌握各类功能性因子或成分的生理功能； 了解各类功能性食品资源的特点；

了解或掌握各类功能性食品的作用机制； 理解和掌握功能性食品的设计原则； 了解我国各类功能性食品的评价方法；

为学生从事有关功能性食品的生产、科学研究和产品创新打下基础。

三、与其它课程的关系

功能性食品学，是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学，涉及功能性食品生物化学、营养学、生物学、工程学和管理学等内容，是食品科学与工程及相关专业的专业选修课程。

四、教学内容

第一章 绪 论

（一）目的与要求

了解功能性食品的研究、应用及市场状况。

（二）教学内容：

1．掌握功能性食品的概念或定义； 2．了解功能性食品的演替过程；

3．了解功能性食品基本特征及分类；

4．了解我国功能性食品的发展现状及发展趋势。

第二章 功能因子

（一）目的与要求：

1.掌握功能因子的概念（在功能性食品中起生理作用的成分。又叫生理活性成分或有效成分）；

2.了解功能因子的种类；

3.理解功能因子产生功能作用的原因及功能因子的构效关系。

（二）教学内容：

第一节 功能性碳水化合物

1.主要内容：功能性碳水化合物的来源及功能特性。

2.基本概念和知识点：多糖构效关系，膳食纤维的概念，低聚糖的概念等。

第二节 氨基酸、活性肽与活性蛋白质

1.主要内容：氨基酸、活性肽及活性蛋白质的特殊生理功能。

2.基本概念和知识点：非必需氨基酸、必需按基酸及半必需氨基酸的基本概念，活性肽、活性蛋白质、高F值低聚肽的概念。

第三节 功能性油脂

1.主要内容：了解功能性油脂对现代病的防治作用、功能性油脂的种类及部分功能性油脂的生理功能。

2.基本概念和知识点：多不饱和脂肪酸概念、多不饱和脂肪酸的来源及应用。

第四节 维生素与矿物质

本节与《食品酶学》及《食品营养学》内容重复。在此仅作一般提示。 第五节 其他活性物质

1.主要内容：黄酮类、醇类、核酸、皂苷、生物碱、褪黑素等的功能活性。

2.基本概念和知识点：黄酮类、醇类、核酸、皂苷、生物碱、褪黑素等的来源及应用。

（三）课后练习

用表格归纳你感兴趣的6-8种功能因子的生理功能 。

(四）教学方法与手段

课堂教学，注重启发式教学。

第三章 功能性食品资源

（一）目的与要求：

1.了解上章学到的功能因子都来源于什么食品资源；

2.了解现有的功能食品资源已开发出的功能性食品的现状，以便为进一步从事功能性食品新产品的研究、开发及生产打下基础。

（二）教学内容：

第一节 功能性食品的植物资源

1.主要内容：根及根茎、茎类、叶类、花类、果类及全草类功能性食品资源。

2.基本概念及知识点：植物来源的功能因子的种类及基本特点及开发利用基本现状。

第二节 功能性食品的动物资源

1.主要内容：牛初乳、林蛙及林蛙油、鹿茸、蝮蛇、蜂蜜、鸡内金、蚂蚁资源。

2.基本概念及知识点：动物来源的功能因子的种类、基本特点及开发利用基本现状。

第三节 功能性食品的微生物资源 1.主要内容：真菌类资源。

2.基本概念及知识点：冬虫夏草、蜜环菌、茯苓及红曲霉真菌的特点及应用等。

第四节 功能性食品的海洋资源

1.主要内容：海洋资源保健功能与陆生生物的共同处及其特殊性。2.基本概念及知识点：海马、海龙、珍珠母与珍珠、螺旋藻的来源及开发利用。

（三）课后练习

查阅1-2篇功能性食品资源利用的研究论文。 (四）教学方法与手段

课堂教学，注重启发式教学。

第四章 功能性食品评价原理及方法

（一）目的与要求：

功能性食品评价的基本内容，即卫生学、稳定性、毒理学及功能学评价。

（二）教学内容：

第一节 毒理学评价

1.主要内容：毒理学评价的四阶段。

2.基本概念及知识点： 卫生部《食品安全性毒理学评价程序和方法》。普通食品原料和（或）药食两用原料毒理学评价的特点。

第二节 功能学评价

1.主要内容：功能学评价的内涵。

2.基本概念和知识点：功能学评价的基本要求、设计原则及结果判定。

（三）课后练习

查阅1篇功能性评价原理及方法的研究论文。 (四）教学方法与手段

课堂教学，注重启发式教学。

第五章 增强免疫力的功能性食品

（一）目的与要求

1.了解免疫的基本概念；

2.了解免疫力对人体健康的意义；

3.了解增强免疫的功能性食品的开发；4.了解增强免疫的功能性食品的评价。

（二）教学内容

第一节 免疫及免疫机制

1.主要内容：了解免疫、免疫分类、免疫系统及免疫机制。。 2.基本概念和知识点： 免疫、抗原、抗体概念。 第二节 增强免疫力的功能性食品的开发

1.主要内容： 多糖类及免疫球蛋白等增强免疫的功能性食品。 2.基本概念和知识点：纯多糖、杂多糖、免疫球蛋白。 第三节 增强免疫力的功能性食品的评价

1.主要内容：增强免疫力的功能性食品的评价方法。2.基本概念和知识点：免疫抵制剂。

（三）课后练习

查阅1篇增强免疫力的功能性食品开发的研究论文。 (四）教学方法与手段

课堂教学，注重启发式教学。

第六章 减肥功能性食品

（一）目的与要求：

1.了解肥胖发生的原因；

2.了解减肥功能性食品的开发原则；3.了解减肥功能性食品的评价方法。

（二）教学内容：

第一节 肥胖症概述

1.主要内容：了解肥胖的分类、测定、代谢特征及与人体健康的关系。2.基本概念和知识点：肥胖症，常用测定方法、糖代谢异常与糖尿病。 第二节 减肥功能性食品的开发

1.主要内容： 了解开发原则及具有减肥作用的功能因子。 2.基本概念和知识点：脂肪动员，无碳水化合物的减肥食品与人体健康。 第三节 减肥功能性食品的评价

1.主要内容： 了解减肥性功能食品的评价指标。 2.基本概念和知识点：了解指标内涵及测定方法。

（三）实践环节与课后练习

实践环节：

减肥（及改善胃肠道功能性）食品制作，2学时。 课后练习：

查阅1篇减肥功能性食品的开发的研究论文。 (四）教学方法与手段

课堂及实验教学，注重启发式教学。

第七章 辅助降血脂的功能性食品

（一）目的与要求：

1.了解脂类对人体健康的重要性；

2.了解脂类摄入不当对人体健康的影响；

3.了解脂类代谢规律及脂类对人体健康影响的机理对开发该类功能性食品的意义。

（二）教学内容：

第一节 血脂与高血脂症

1.主要内容： 血脂的组成及存在形式。

2.基本概念和知识点： 血脂及高血脂的概念， 第二节 脂质代谢

1.主要内容：了解脂质的消化、吸收场所 。 2.基本概念和知识点：类脂、胆盐的概念。 第三节 脂类与人体健康

1.主要内容：必需脂肪酸与人体健康，低脂脂食品与人体健康。2.基本概念和知识点：必需脂肪酸，低脂食品的类型。 第四节 辅助降血脂功能性食品的开发 1.主要内容：理解调节脂质代谢作用功能性因子及其食品开发在整个功能性食品中占有的重要地位。

2.基本概念和知识点：了解磷脂、膳食纤维、壳聚糖等及其的开发现状。第五节 辅助降血脂的功能性食品的评价 1.主要内容：了解该评价的常用生化指标。 2.基本概念和知识点：TC、TG等的含义。

（三）实践环节与课后练习

实践环节：

调节血脂功能性食品制作，2学时。 课后练习：

查阅1篇辅助降血脂的功能性食品开发的研究论文。 (四） 教学方法与手段

课堂及实验教学，注重启发式教学。

第八章 辅助降血糖的功能性食品

（一）目的与要求：

1.进一步了解糖尿病的概念及糖尿病的危害；2.了解辅助降血糖的功能性食品的开发原则； 3.了解辅助降血糖功能性食品的评价。

（二）教学内容：

第一节 糖尿病概论

1.主要内容：糖尿病的分类及糖尿病的危害。2.基本概念和知识点：糖尿病。

第二节 辅助降血糖的功能性食品的开发 1.主要内容：开发原则 。

2.基本概念和知识点：铬、锌。

第三节 辅助降血糖的功能性食品的评价 1.主要内容：评价原则。 2.基本概念：空腹血糖。

（三）课后练习

查阅1篇辅助降血糖的功能性食品的研究论文。 (四）教学方法与手段

课堂教学，注重启发式教学。

第九章 延缓衰老的功能性食品

（一）目的与要求

1.认识衰老是人体的客观规律及世界性高龄化社会已形成、延缓衰老是人们的共同愿望；2.理解老年人生理功能的变化；

3.理解或掌握延缓衰老的功能性食品的设计与开发。

（二）教学内容

第一节 概述

1.主要内容：了解老年人五大循环系统的变化。

2.基本概念和知识点：循环系统、呼吸系统、消化系统。第二节 衰老理论

1.主要内容：重点了解自由基学说。2.基本概念和知识点：自由基。

第三节 延缓衰老的功能性食品的设计开发

3.主要内容：了解该类食品开发应着眼于的三个方面。2.基本概念和知识点：SOD、CAT、VE及微生态因子等。

3.应用：引导学生思考利用富含延缓衰老的功能因子设计开发该类产品。

第四节 延缓衰老的功能性食品的评价 1.主要内容：了解试验原则和方法 。 2.基本概念和知识点：试验类型 。

（三）课后练习

设计一种延缓衰老的功能性食品配方。 (四）教学方法与手段

课堂教学，注重启发式教学。

第十章 缓解体力疲劳的功能性食品

（一）目的与要求：

1.掌握疲劳的概念 2.了解疲劳产生的机理 3.了解疲劳的表现及消除 4.理解营养与疲劳的关系

5.了解常见的缓解体力疲劳的功能性食品原料

6．了解运动饮料等缓解体力疲劳的功能性食品的设计原料 7.了解缓解体力疲劳的功能性食品的评价

（二）教学内容：

第一节 疲劳产生的机理

1.主要内容：了解疲劳的分类、疲劳的判断、中枢疲劳的产生机理、不同运动代谢的特点及营养补充要点。

2.基本概念和知识点：疲劳、体力疲劳、精神疲劳、病理疲劳。第二节 缓解体力疲劳的功能性食品的开发

1.主要内容：了解该食品开发的原料及产品、工艺流程设计原则。2.基本概念和知识点：生物活性肽、碱性饮料。 第三节 缓解体力疲劳的功能性食品的评价 1.主要内容：评价原则。

2.基本概念和知识点：宏观评价指标，生化评价指标。

（三）课后练习

设计一种缓解体力疲劳的功能性食品配方。 (四）教学方法与手段

课堂教学，注重启发式教学。

第十一章 改善胃肠道功能的功能性食品

（一）目的与要求：

1.了解胃肠道功能调控对人体健康的影响 2.了解改善胃肠道的功能性食品的开发 3.了解改善胃肠道的功能性食品的评价

（二）教学内容：

第一节 胃肠道功能及其调控对人体健康的影响

1.主要内容：了解营养素的消化和吸收、胃肠道功能障碍对营养素消化吸收的影响、肠道菌群与人体健康。

2.基本概念和知识点：胃蛋白酶、胰α-淀粉酶、肠道菌群。第二节 改善胃肠道功能的功能性食品的开发 1.主要内容：了解调节胃肠道的功能性食品及其它改善胃肠道功能性食品的开发。

2.基本概念和知识点：微生态制剂及其分类等。第三节 改善胃肠道功能的功能性食品的评价

1.主要内容：了解促进消化吸收、改善肠道菌群、润肠通便及保护胃粘膜的功能性食品的评价。

2.基本概念和知识点：有益菌、有害菌、低有害菌，了解以上四方面的试验项目及结果判定。

（三）课后练习

设计一种改善胃肠道功能的功能性食品配方。

(四）教学方法与手段

课堂教学，注重启发式教学。

第十二章 辅助改善记忆力的功能性食品

（一）目的与要求：

1.了解学习与记忆的基本概念

2.了解学习与记忆的神经生理、生化和分子机制 3.了解营养素与学习、记忆及记忆障碍的关系 4.了解辅助改善记忆的功能性食品的开发及评价

（二）教学内容：

第一节 学习与记忆的基本概念

1.主要内容：了解学巴甫洛条件反射学说及记忆的分类。2.基本概念和知识点：学习、记忆。

第二节 学习与记忆的神经生理、生化和分子机制 一般性了解神经回路等二学说及生化等二机制。

第三节 营养素对学习与记忆的影响及对记忆障碍的治疗

1.主要内容：一般性了解营养素与学习、记忆及记忆障碍的关系。2.基本概念：可逆性痴呆症。 第四节 辅助改善记忆的功能性食品的开发

1.主要内容：了解该类功能性食品开发应重点考虑的因素。2.基本概念：“脑黄金”。 第五节 辅助改善记忆的功能性食品的评价 学生自学了解。

（三）课后练习

设计一种辅助改善记忆的功能的功能性食品配方。 (四）教学方法与手段

课堂教学，注重启发式教学。

第十三章 其他功能性食品

（一）目的与要求：

1.了解军用食品及其功能特性 2.了解宇航食品及其开发前景

（二）教学内容：

第一节 军用食品及其功能特性

1.主要内容：了解军用食品的一般特性、发展现状及其功能化。2.基本概念：军用食品。

第二节 宇航食品及其开发前景。

1.主要内容：了解宇航环境特点及营养要求、宇航食品的特点、类型、现状及开发前景。

2.基本概念：宇航食品。

（三）课后练习

调查现有哪些军用、宇航食品。 (四）教学方法与手段

课堂教学，注重启发式教学。

六、教材及参考书

1、钟耀广 《功能性食品》.北京：化学工业出版社

2、郑建仙.《功能性食品》.北京：中国轻工业出版社，2003

3、金宗谦.《保健食品的功能评价与开发》.北京：中国轻工业出版社，2001

4、刘景圣、孟宪军主编.《功能性食品》.北京：中国农业出版社，2005年2月第1版

大纲制定人：张文娜 大纲审定人：

大纲批准人： 制定时间：2012年5月

第12篇：功能性化妆品(论文)

通识教育课程（功能性化妆品）

（功能性化妆品论文）

学 院______________________ 专 业___________________ 年级班别________________ 学 号__________________ 学生姓名_________ __________ 指导教师________ _____________

2014 年11 月 12 日

一﹑调研报告

产品名称：曼秀雷敦冰爽活炭洁面乳

品牌：曼秀雷敦

隶属公司：曼秀雷敦药业有限公司

主要成分：

水﹑月桂酸﹑甘油﹑茶叶提取物﹑乙醇﹑乳酸﹑炭﹑墨角藻提取物﹑棕榈酸﹑氢氧化钾﹑苯丙乙醇﹑薄荷醇﹑丙二醇﹑氯化钠。 适合人群：所有人群。

适合肤质：所有肤质，特别是油性肤质。

选择理由：很多男士没有护肤的概念，从来不用洗面奶也不用护肤品，皮肤冒油，毛孔粗大,我也是其中的一员，以前也是不怎么爱用洗面奶洗脸。上了功能性化妆品课程后，我试着使用了曼秀雷敦敦的冰爽活炭洁面乳这款产品，护肤洁肤变得勤劳起来，并开始加入这个行列。 我选择曼秀雷敦品牌的原因是：

1.曼秀雷敦品牌的的无论是护肤品亦或是化妆品，都非常好用，性价比较高。而且曼秀雷敦是个大公司，生产的产品也经受了市场的考验，拥有不错的口碑。

2.黑色的外观，简约朴实，大大的符合男士护肤品的审美外观，不是很张扬，但是绝对可以让你爱上它。从包装上看就很man，有棱角，无花哨设计，简洁大方，炭灰色给人以很大气，很底调感觉。代言的明星也给人清新爽朗的感觉。

3.首次使用，轻扭按扭，按压式的设计阻断了空间的同时还很卫生而且方便使用。150ML的量可以使用很长时间了，限用日期至2018年，非常的新鲜。对于像我这样懒得去超市购物的人真是再好不过了。各种成分标志也一目了然，用的安心放心。大品牌，大公司，也是一种质量的保障。

4.这款洁面乳是天然冰爽活碳配方，像磁力般吸走深层油脂污垢，防粉刺及黑头。质地为稀薄乳液，颜色为黑色，加水按摩之后，是白色的泡沫，相洁面乳泡沫不是很细密些。 含天然薄荷成份，感觉冰爽凉快，令人精神焕发。含橄榄油及海藻提取物，保持肌肤滋润清爽。使用时，用水湿透面部，挤出适量乳液于掌心，加水揉搓产生丰富泡沫，轻柔按摩面部，再用清水洗净。 5.适合我这种油性的肌肤使用，很温和，洗完之后不会紧绷，很舒服。带有薄荷的味道，清清凉凉的感觉。夏日炎炎，较多男士出汗量较大，特别是油性皮肤，一出汗就会显得油光满面，十分的难受！我的皮肤是油性的，以前用过许多种的洁面乳，收效甚微！这款曼秀雷敦的冰爽活炭洁面乳用过之后还是有效果的！现在也一直在用着！产品为深灰色，质地比较稀，泡沫不是很多但是洁面效果很好！

6.使用了大概有半个月，感觉痘痘比以前少了，而且洗完后也没出很多油，但是洗完的一段时间会感到脸部很干涩，需要喷爽肤水才能使脸部没那么干涩。二﹑课程论文

生活中我与化妆品的关系

摘要：随着人们生活水平的日益提高，人们对美的要求越来越高，化妆品很好的满足了消费者的这一需求。人们的物质生活已得到基本保障，所以人们开始了精神世界的享受和美的追求，在追求美的过程中，也使人们变得更加自信。我们开始学习怎么搭配衣服，怎么化妆，怎么使自己的形态更加美丽。一款好的化妆品不仅能使我们看上去更加神采，而且它更关系到我们的身体健康。人们对美丽的追求似乎已经离不开化妆品了，下面就介绍一下一天中我与化妆品之间的关系， 关键词：曼秀雷敦；健康；关系；追求；自信

清晨，伴随着一阵闹钟的滴答声，我从睡梦缓缓醒来，擦拭着朦胧的双眼，发现脸上的皮肤出现了干巴巴的死皮，犹如长时间被太阳炙烤后皲裂的田地。于是我赶忙起床，用清水清洗一下脸部，再挤出早已准备好了曼秀雷敦冰爽活炭洁面乳，轻轻揉搓我的脸部，特别是T区，再用清水洗去那丰富的泡沫。脸上留下清新的薄荷香味，一种清新爽朗的感觉扑面而来，带走了我刚醒来的疲倦感。紧接着，我又往脸上喷了曼秀雷敦的爽肤水，感觉紧致得肌肤一下有了生命力一般，就像刚出生的婴儿般的肌肤那般富有弹性。感觉整个人都精神了起来，充满了青春的活力，就像即将枯萎的小草得到甘露那般。洗完头后，我摸了一些沙宣的定型发蜡在头上，随意的抓了个硬朗的发型，又喷了喷沙宣的定型喷雾，总算是弄出了自己满意的发型。炎热的夏天已走到尽头，凉爽的秋天正悄然而来。虽然夏天有炽热的太阳，但我们却有用不完的热情。不知不觉中，秋天来了，感觉这股热情消散了一些，秋风吹来，不仅带来了清凉，也送来了干裂，皮肤在持续干燥的秋风中变得异常脆弱，竟分裂开来。嘴唇也受不了这种酷刑，纷纷撕裂自己的身躯以示抗议。这时候，我拿起早已准备好的曼秀雷敦清凉薄荷油涂抹在干裂的嘴唇上，撕裂的嘴唇奇迹般的恢复了原状，估计大地母神见到此情此景，也会不由的发出赞叹吧！结束了这一切护肤活动之后，我抓起在凳子等候已久的书包出门上学去了。

不得不说的是沙宣的定型发蜡和定型啫喱水效果确实不错，任凭大风肆意的剐蹭，发型依旧不变。很快我就上玩了一个早上的课，拖着疲倦的身体回到宿舍，开始中午的休息时刻。在休息之前，得做些日常护理常能是我安心入睡。我又习惯性的来到了洗手池旁，按下了曼秀雷敦冰爽活炭洁面乳的按钮，挤出些许乳液于手掌，轻轻搓开，重复了早上的动作。与早晨的不同，脸部由于一天的活动出了不少油，脸部就像个大大的油田，阻隔了脸部肌肤吸收空气中的养分。用清水洗去因揉搓而产生的泡沫后，一股清醒的感觉油然而生，脸部油油的感觉也随之烟消而云散。再喷上些许爽肤水，终于可以安然的睡个午觉了。

经过一个下午的课程和晚上的自习时间，终于到了要睡晚觉的时候了，于是我又重复了早上和中午的动作，做足了皮肤的保养。与前几次不同，晚上我还用了素萃的眼霜和鼻贴。因为长时间的对着书本和电脑，眼睛周围的皮肤不免有些疲倦和松弛，这时候要是不为眼睛周围的皮肤做保养，估计第二天一大早起来，双眼就变成可爱的“熊猫眼”啦。不得不说的是素萃的这款眼霜确实不错，涂在眼部周围感觉很舒服，紧绷的双眼一下子轻松了起来，眼睛因长时间的工作而起的血丝也慢慢的消失了。素颜的鼻贴更是清除了我鼻子上顽固 的黑头，让我的鼻子显得更青春，充满年轻人那种放荡不羁的激情。

可以看出化妆品一成为我生活中不可或缺的一部分，这部分是无法用其他物品替代的。它就像我生活中的伴侣，时刻保持我的健康，可以说我越来越离不开这些化妆品。要是早上没用洗面奶洗脸就会有种没洗脸的感觉，要是不喷一点爽肤水在脸上就有种皮肤快被晒干的感觉。虽然这只是我个人的感觉，但不可否认的是大部分人都有这种感觉。

随着科技额的日益进步，人们的生活水平也不断提高，于是人们就有了更高的追求，不仅要穿的端庄得体，也要让自己的形态更加美丽。可以说化妆品是人们追求美丽的工具，就像五颜六色的彩色笔，为朴素的油画添加了绚丽的颜色。这些化妆品绝不是简单的化工制品，脸上有雀斑的，可以用遮瑕膏抹去，肤色不均匀也可以用BB霜涂抹均匀。可以说化妆品是我的另外一张脸，它保护着我那原生的皮肤，使我在不同的场合都一最好的姿态应对。它使我更加自信的与人沟通，它使我天生有缺陷的皮肤得以改善，同时，它也无时无刻不都在保护的脆弱的皮肤。

化妆品有时并不仅仅是一种护肤产品，更是一种送礼的好选择，无论是送长辈还是送男（女）朋友都不失是一种好的选择。在母（父）亲节能为母（父）亲挑一款合适的化妆品，体现了作儿子的孝心；在情人节能为女（男）友挑一款合适的化妆品能增进两人之间的感情。总之化妆品作为一种永不过时的礼品，为人们解决了送礼难的问题。事实上，化妆品已经渗入到人们工作生活的方方面面，常见的化妆品有：洗面奶，爽肤水，面膜，BB霜，防晒霜，遮瑕膏等等。按其功能有颗分为：除臭类化妆品，防脱毛化妆品，抗痤疮类化妆品，抗衰老类化妆品，抗皱化妆品，保湿类化妆品，清洁类化妆品。这些化妆品有时也因肤质的不同而不同，例如脸部肤质分为：油性皮肤，干性皮肤，中性皮肤，敏感性皮肤四种。在送礼前最好了解对方的肤质在选择合适的化妆品，避免对方因过敏产生不必要的尴尬。

化妆品已成为人们生活中必不可少的一部分，它是我们追求美丽的产物，它已渗透到我们生活中的方方面面，改变这我们的生活。

参考书籍

《美容化妆品》

《化妆品学》 贺孟泉 人民卫生出版社出版

三．附加题

1.为什么选择《功能性化妆品》这一选修课？

答：虽说我是个男孩，但是爱美之心人皆有之。我想通过这个课程了解自己的皮肤，让自己的容颜更加青春充满活力。同时通过这个课程，我也可以为我的女朋友选择一些合适的化妆品，增进我俩之间的感情。再者，也可以为我的母亲选择合适的保养品，让我的母亲再度青春。

2.通过课程学习掌握了什么知识，对今后的生活与工作有何启发？

答：通过学习这一课程，我知道了以前从没听过的知名化妆品，也懂得在不同季节要有不同的护肤品，护肤品的使用最好选用一整个系列的，懂得了一些护肤的步骤，能更好的护理自己的皮。通过这一课程，对我今后的生活和工作我很大启发。例如：当夏天来临时，应该选择一些控油效果好的洗面奶和爽肤水控油，长时间在户外工作要涂抹防嗮指数高的防晒霜等等。

3．课程的改进的建议与意见。

答：我觉得老师的课件内容还不是很完整，我认为应该将化妆品分男女两种介绍，在介绍化妆品时最指出这种化妆品的有效成分和注意事项，还应指明哪些成分对人体是有害的。让我们把对化妆品的一些疑问可以在课堂上当面提出来，也可以让大家得到更多的知识，更能增加课堂的活跃气氛。

第13篇：作文教学心得体会

作文教学心得体会五篇

篇一：小学作文教学心得体会

我做为小学语文教师，教学中最头疼的应该就是作文教学了，特别是身处农村，学生占有的读书资源和素材极少，作文的实际操作更加困难。为了能更好的指导教师的教学和学生的写作，学校特组织全体语文教师开展了一次作文教学座谈会，一次增强对作文教学的重视，也方便教师之间就作文教学中出现的一些问题展开讨论。下面就座谈的一些心得体会总结如下：

首先，要培养学生的阅读能力，让学生喜欢读书，充分发挥他们的想象力和写作能力，从而进一步培养起学生写作的兴趣，使学生愿意去写，主动想写，而不是被动的应付。

其次，要坚持上好作文课。作文课在语文教学中占较大比例，时间充裕。在这些时间里，一定要教给学生一些作文基础知识、作文技巧、写作步骤、修辞手法等常识。

再次，采取灵活多样的作文教学方法，可达到事半功倍的作用。特别是农村学生，各方面素质及知识本来就欠缺，要让他们较容易地完成一篇作文，着实很难，不多加训练、培养、提醒，无疑是赶鸭子上架。如果能采取灵活多样的作文教学方法，而且能从小学一年级开始循序渐进地进行训练，那么，这一切就显得非常容易。我的做法是：

1、尽力让学生自己写作，并且要求按照正确的写作步骤进行。禁止抄袭。题目布置下去以后，老师作一些指导，例如帮助审题，确定写作体裁范畴，引领写作思路，唤起记忆，提出写作要求等。然后

留给大量时间让学生自己努力完成任务，有困难的学生进行个别辅导。要让学生耐心细致，要让他们亲自动手、动脑完成作文。让学生先列出写作提纲再打草稿再修改。必要的时候还可以先进行口头作文训练，叫口语表达能力强的学生示范口述，教师亦口头指导修改。

2、积极培养训练学生的观察、描写能力。学生不会观察，对常见的事物熟视无睹，更不会描写对本来熟悉的东西，描写不出特征来。针对这些重大弱点，教师要下力气，费很多时间进行培养训练。

3、提倡学生坚持日记和读书笔记的写作。写作是一个日积月累慢慢进步的过程，仅靠课堂上或在学校里的努力仍然不够，因而我们一定要督促学生养成写日记和记读书笔记的习惯，只有在写的体验中，才能锻炼他们的语言组织能力，增加他们的知识量，提升他们的思维整洁程度。

4、教师要积极的做好学生作文的批改工作，学生和老师花费那么大心思完成的作文需要同学和老师的认真对待，特别教师的批改直接关系到学生再次写作的积极性。老师应该从眉批、段批、总评三个大的方面对学生的作品做出评价，指出学生作文中的优缺点，方便老师和学生一起共同改正进步。

5、教师批改后剩下最重要的步骤就是作文的讲评了。事实证明认真负责的作文讲评是学生作文水平进步最快的环节，而没有讲评这一环节，就意味着你之前所做所有努力都白费了。作业讲评时，可以选取写的很好的作文做为范文，师生一起分析为什么写得好。再找出写的差的同学共同的主要问题一起探讨，切记单个打击同学，容易使

他们丧失学习的积极性。

总之，作文是块硬骨头，需要老师和同学共同努力，将其击破，弄懂题意，为我们的学习服务。

篇二：小学作文教学心得

小学作文是小学语文教学中的重难点．是小学语文教学的重要组成部分，也是全面提高学生素质的一项重要工作，是小学语文教师感到十分棘手头痛的课题．也是小学生最不愿意完成的功课。甚至有的学生提起作文就感到为难，害怕。为了写好作文，师生都必须付出许多努力，但常常收效不大。通过《语文课程》标准的学习，加之自己十多年来的教学经验，本人认为，小学作文教学应注重以下几点：

传统的语文教学往往是从小学三年级开始进入作文教学．其实小学一年级语文教学就应该重视作文教学了．从学说完整通顺的一句话到书写句式的造句都是作文入门的开端。所以，从这时起，语文老师就应该有培养学生语言能力的意识，上好每一节口语交际课，让学生能通顺地说一句话，在此基础上，让学生能围绕一个意思说几句相连的话，这样坚持下去，就会增强学生的听说读写能力，为三年级的作文打下良好的基础。

小学作文教学实际是教师指导学生练习把自己看到的、听到的、想到的内容或亲身经历的事情，用恰当的文字表达出来。新课程标准

明确指出小学生作文是“写话”和“习作”的结合。这既符合小学生学习运用语言表达思想的认识规律，又符合小学作文教学的实际，小学生的作文实质是练习用笔来说话。当学生进入三年级后，学生已经学会或基本学会了用口语，现在只是让学生学会用笔来说话，实现口头到笔头的转化，把写变成了一种由内到外的自由倾吐，把自己的所见、所闻、所思、所感写下来，从而形成一种写作主体，写自己的自得之见，抒自己的自然之情，用自己的自由之笔，写自己自在之趣的思想境界，这样就从心底里排除了“作文难”的障碍，减轻了学生心灵的压力，有利于提高作文教学的效益。

爱因斯坦曾经说过:“兴趣是最好的老师。”从教育心理学的角度看，兴趣是一种内在的力量，它能促使学生萌发强烈的求知欲，从内心产生一种自我追求，向着认定的目标前进。作文是现实的生活反映，生活是作文的源泉。命题作文要结合现实生活，一个好的题目，往往能起着概括全文，点明中心，激发学生写作热情和兴趣的作用，反之如果题目不当，脱离实际或者公式化，学生作文就会感到无话可说。要引导学生写熟悉的人、事、景、物，做到说真话吐真情，不说空话、假话，作文和生活是紧密联系的，作文要靠生活积累，所以我们语文教师要激发学生对现实生活的热爱，调动学生观察、思考和练笔的积极性。从而调动学生写作的积极性，使他们愿意写作文，爱上写作文。

作文也像语文基础知识、阅读一样需要积累，比如好词、佳句、精彩片段等。“重视文本”也是新课标的要求，而且很多课文的思考练习中都出现“背诵自己喜欢的自然段，摘抄好词、佳句”这样的练习，让学生在背诵时感受语言文字的优美，摘抄中积累材料。如果学生能掌握一些好词佳句就为写作做好了铺垫，能够让他们有词可用、有话可说。坚持写日记是积累材料的是最好方式，也是练笔的最佳途径，由于日记的内容很广，可写听到的、可写看到的、也可写想到的。总之，自己的喜怒哀乐都可无拘无束地表现出来。这样就让学生有一个自由表达的空间，也能够写真实的事情。比如：每组织学生进行一次活动，搞完一次大扫除，都可让学生把当时的情景用日记的形式写出来。

阅读能力的培养和训练是作文成功的最近通道。阅读能力是指学生积极读课外书，，不断接受文化熏陶，主动培养审美情趣，为作文大量储备知识的能力。一个学生缺乏阅读能力或者说这种能力低下，知识心理就发育不全，很难激发作文兴趣。大文学家杜甫曾深有体会地说：“读书破万卷，下笔如有神。”一个人如果生活经验欠缺，书本知识贫乏，就写不出好的作文，实践告诉我们，大量阅读古今中外文学名著，阅读其他相关书籍。既可以继续扩大学生的生活视野，扩宽知识面，又可以引发学生的写作欲望，提高鉴赏能力，还可以逐步丰富他们的语言、词汇、写作素材，领会和掌握一些基本的写作规律。小学生阅读能力的培养与提高，是一项时间长，见效相对缓慢的工作，需要师生双方的长期共同合作，积极参与。教师要有耐心和毅力来培养

我们的学生。在作文教学中，我们还应认真运用好每篇课文的写作方法，指导学生学会仿写，从而帮助学生打开写作思路。

教师的评价对学生十分重要。评价得当，能激励学生敢于作文、乐于作文，因而对学生的文章不能千篇一律，也不能一棒打死。应根据不同水平的学生给予不同要求的评价，对基础好的学生要有较高的要求。基础差的哪怕是用了一个好词、一个佳句也应该及时表扬。这样做，能让一些差生得到鼓励，看到希望。

总之，作文教学不是件容易的事，教师必须在教学理论中不断探索，在教学实践中获得启发，不断总结经验，改进教学方法，努力激发学生的习作兴趣，才能进一步引导他们热爱写作，学生把写话、习作成为日常生活中的一种自觉需要，切实培养、提高学生认识能力，特别是思维的加工和整理能力，从而提高作文能力。

陈化店镇云杜学校周晓红

20XX年11月

篇三：浅谈农村小学作文教学心得

作文是一项综合性的语文训练，在语文教学中占有极其重要的地位。但有许多学生害怕写作文，甚至逃避作文，特别是农村小学生对作文产生畏惧心理，感觉无从下手。我在农村任教将近二十年，深深地体会到农村小学作文教学的难处。怎样才能让农村小孩子写好作文呢？在农村小学教学实践中，我从下面几点进行尝试。

农村是一个广阔的天地，农村的生活是丰富多彩。对农村孩子来说，农村风景优美，乡土气息浓厚，美丽的大自然又孕育了千姿百态的动植物。这不仅为作文教学提供了直观教具，又为学生提供了取之不尽，用之不竭的写作素材。农村孩子不缺少生活，只是孩子不善于感受生活。生活是精彩的，但缺少感受，虽面对美丽的大自然，孩子们却无动于衷，或感到美，却无法表达出来。此时需要给予引导，让孩子们去看看大自然、听听大自然、感受大自然。

1、用童眼看大自然

农村孩子生活的优势是常与大自然接触，做大自然的小主人，这是城市孩子不能给予的。美就在身边，但孩子们却无法触动心弦。老师要引领他们去发现，开启他们的审美感。让他们去看看弯弯的小河，清清的河水，形体各异树木、毛竹??，让他们从形状、颜色、大小不同进行观察，感受到静态美。让他们去看看阴晴雨雾中的远山，晨曦中炊烟缭绕的小山村，傍晚西坠的落日??，感受到大自然绚丽多姿的动态美。如我带学生到村外的大榕树下游玩，一个学生这样写道：好茂盛的大榕树，它活像一把绿色的巨型大伞，撑起了大半个天空，伞沿有一道道金光，像利剑一样穿过小树梢，照射在地上，像天上的小星星，可爱极了。这些描写都是想象的句子，让我们感受到童眼看世界，童趣盎然。

2、用童耳听大自然

大自然的一切声音都是一支支美妙的乐曲。走进大自然去听那天籁之声：林间鸟啼声、枝头蝉鸣声、小溪流水声、风声雨声??这些都是自然界美妙的音符，都是不同的语言在歌唱生命的欢乐。在一次作文课前，布置学生去感受大自然。一位学生这样写小溪：春天的小溪唱着哗哗的歌；夏天的小溪狂吼奔腾；秋天的小溪弹着叮叮咚咚的小曲；冬天的小溪在静静地沉睡。简单的一句话，写出了小溪一年四季蕴有不同的生命力。写得实在而有趣。

3、用童心感受大自然

春天草青树绿，鸟语花香，令人心旷神怡；秋天黄叶纷飞，秋风凉爽，充满丰收神韵。大自然的乐趣是无限的，到草丛中捉蟋蟀，花丛中捕蝴蝶，小溪捉鱼虾??这样的乐趣是城里的孩子所体验不到的。只有引导孩子们去享受这

美好的一切，他们才能看到、想到、感觉到，这样才能使他们的作文充满童真童趣。有一位学生在《小溪趣事》里这样写道：??我一边端详着，一边高兴地囔：“好大一只螃蟹，我可好好待你??”螃蟹钳住了我的手，怎么甩也甩不掉，疼痛难忍，我也一口咬住了它，可竟没想到它放了我的手，却咬住了我的嘴??写出了童年是多么天真无知。

作文是生活的反映，学生作文是他们已有的生活经历、情趣、体验的再现。没有生活基础的作文成不了好作文。农村孩子接触到的是憨厚老实的农民和朝耕暮息的生活，让人感到很单调，写的作文也很平淡、无话可说、无事可写。只有让他们深入生活去体验品味，才能发现生活的真谛。如我在让学生写《秋收》，课前布置学生在周末跟随父母到田间参加劳动。在作文课上有位学生这样写道：??干了一会儿就觉得腰酸了，累了，真的不想干了。我抬头看看爸爸，豆粒大的汗珠挂在额头上，衣服上、脸上溅了不少泥巴，可爸爸毫无累的样子，继续挥舞着镰刀，一株株稻谷随之倒下。自己被感动了，也学爸爸的样子坚持干下去??看着那一堆堆金黄的稻谷，爸爸笑得特别灿烂。这是农村孩子生活的一笔财富，从中体会到劳动的辛苦和丰收的的喜悦。

爱因斯坦说过：“想象比知识更重要”。想象是打开科学、创造大门的钥匙。可见作文是离不开想象力，丰富的想象力是写好作文的不竭源泉。在作文教学过程中教师不仅要引发学生的想象思维，而且要培养学生的想象创造能力。没有想象力，学生作文思路就会闭塞。没有想象力的作文，内容空洞，立意不新。童年的想象是丰富多彩的，现在的世界是多彩的的世界，小学生应用丰富的想象来描绘未来的世界和多彩的生活。结合农村孩子实际情况，在作文教学中，从下面四点来激发学生想象的欲望。

1、观察生活，激发想象

作文中的想象是离不开现实生活，现实生活是想象的依据，离开了现实生活是空洞的想象。许多童话故事是根据小学生热爱动物的的特点，用动物代替人类的形象来表达他们对世界的认识。这类作文实际上是对现实生活的再现。如在写《未来的家乡》，要求学生写前认真观察家乡的环境和人们的生活情况及精神面貌，根据生活实际展开合理的想象，写一写未来的家乡会是什么样的。这既使学生懂得想象要以现实生活为依据，又激发了学生的想象力。

2、结合课文，再造想象

课文是学生写作的范例，充分利用课文资源再造学生的想象力。利用课文内容、插图让学生练习改写、扩写等想象性作文，就是激发学生再造想象力的有效途径。例如《第八次》一文，要求学生想象一下：当时布鲁斯会怎样动员几乎失去信心的士兵起来参加第八次抵抗？让学生去想象，续

写出符合事情发展的故事。这样既加深了对课文内容的理解，又激活了学生的想象力。

3、练习续写，拓展想象

有些课文表面已经结尾了，但深思却蕴意深长，此时教师应恰当地因势利导，是培养学生想象力的捷径。如《小稻秧脱险记》一文，小稻秧在喷雾器大夫的帮助下脱险了，小稻秧会怎样感谢喷雾器的，他们会有哪些对话？这不仅拓展了学生的想象力，而且使学生受到良好的教育。

4、整合填补，引发想象

在教学中选取一些相关的事物和词语，让学生进行整合，填补其中的空白，也是提高学生现象力的重要手段。如学生先观察画面，在图中添上自己喜欢几种小动物，天上、地上、水上都可以添，然后给整幅图涂上颜色。学生很乐意地在天空画了小鸟，在小河画了鱼和青蛙，在树林里画了兔子、蝴蝶、蜜蜂等，然后根据画面展开想象，进行作文。这样既激发了学生的作文兴趣，又引发相关的想象力。

“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。”农村的小孩并不笨。恰当地运用适合农村小学生的作文教学方法，有效地利用农村的广阔资源。持之以恒，做生活的有心人，一定能让农村小孩子写出好作文。

篇四：小学中年级作文教学心得体会

一提“作文”，不论是教师，还是学生，皆“谈虎色变”——怕教或怕学。三年级学生尤其畏惧作文，因为刚刚接触“作文”这一新鲜的概念，他们对作文这一概念还没有充分的认识，头脑里还是一片空白。能否攻克这种心理障碍，关系到作文教学的成败。为此，我把它视为教学重点加以研究。我认定：只要遵循学生的认识规律，培养写作兴趣，设计出好的训练内容，实施优化的教学方法，有计划、有步骤地严格训练，作文教学就可以获得成功。我在中年级作文教学中作了以下的尝试。

三年级学生一看到“作文”这个词语，心里就会想：什么叫作文？作文难学吗？等等。“作文”这个概念在他们的头脑中朦朦胧胧，犹如雏鸟学飞，没有方向。没有方向，怎样去写作文？因此，必须让学生知道并理解“作文”。“作文”是一个抽象的概念，在讲解的时候，我联系生活实际，简单地向学生讲述最基本的作文就是写文章，就象我们学习的课文一样，把我们平时见到的、做过的、听到的、想到事物的用汉字有顺序地写下来。例如：你做过“洗衣服”这件事，那么，就把你怎样洗衣服的过程有顺序地写成一段通顺的话等等，多举几个例子。这样，使学生的头脑中有了“作文”这个概念。

观察是人们认识事物的起点，是迈向作文的第一步。如果学生对周围事物缺乏认识，硬要他们去表达，去反映是不可能的。对学生来说，认识世界的主要途径是观察。只有认真细致地观察，才能对事物有全面细致的了解，写出来的文章才会真实感人。因此，作文教学要重视培养学生自主观察的能力，教给学生观察的方法，引导学生做生活的有心人。如我教学生写自己喜欢的一种动物时，我从培养学生的观察力下手，着重引导学生仔细观察动物的外貌特征、性格特点、生活习性等，激发学生的观察兴趣，吸引学生积极参与，亲身体验，并懂得观察的重要性，学会观察的方法，养成仔细观察事物的好习惯。这样，使学

生在头脑中积累了丰富的想象，学生有了大量的写作素材，写起文章来就不觉得难了。

作文教学是发展学生想象力的重要途径之一。因此，课堂上我积极创造想象情境，激发学生的想象力，努力提高学生的创新素质。

1、训练思维，注重想象。

除了观察时激发学生的想象，在进行思维训练时更要注重想象力培养。如

写《假如我是------》想象作文的练习，课堂上，我多举几种学生喜欢的职业，如作家、教师、医生、警察、科学家等，当然也有神话中的人物。我要求学生想象各种职业的人对社会有何做用，假如你们是其中一员，会怎样做。接着分组展开讨论，把想象的内容具体地讲述出来，学生从中相互启发，相互学习，使想象更充实、更完善，给学生营造一个自主学习的环境，激起学生对写作的兴趣。

2、积累语言，丰富想象。

积累语言在作文教学中相当重要，没有一定的语言积累，学生是写不好作文的。在指导学生作文过程中，学生往往会遇到“巧妇难为无米之炊”的难题，常常感到无从着手，无内容可写，缺乏写作素材。因此，作文教学要着力提高学生语言的储备量，教会学生积累词语：①坚持让学生摘抄课本、课外的古诗、儿歌、精彩片段、名人名言等，要求学生熟读成诵，长期积累，从而为写作建起一座资料库。②互相交流：利用队活动课开展朗诵会、故事会等，并开展经验交流会，让做得好的学生把他们的好经验、好方法向大家介绍。③坚持让学生写好日记，让学生在日记中把自己的感受写下来，使学生在头脑中积累了丰富的想象，写起作文就不觉得难了。

俗话说：师傅领进门，修身在个人。但是“进门”这一关是不容忽略的。此时还是门外汉的学生，对于刚拿到手的作文题，往往心中有千头万绪，却不知从何下手。这时作为教师，我们不能空口说教、空谈理论，而要以身作则，亲自“下水”，与学生一起作文，给他们提供范例，让他们模仿。没有任何力量能比的上教师在学生心目中的榜样力量，此时的教化效果是最好的，它比任何优秀作文学选更有说服力和召感力?

作文教学要结合其他科目，例如《品德与生活》、《科学》、《美术》、《音乐》等，每一课，都可以与作文挂钩，学校或者班级每开展一次课堂多边活动或丰富多彩的课外活动，都可以为学生作文提供丰富的素材。教师要善于引导学生去观察、发现、思考、积累，随时捕捉可以入选的材料。

我把作文训练的触角伸向学生的每一个角落。让学生在写作的艰苦劳动中，随心所欲，爱写什么，就写什么，只要是积极奋进，健康向上的，都可以大写特写。阳光明媚，春风轻拂可以写；电闪雷鸣，风雨交加也可以写；一草一木，一言一语，凡人凡事都可以写。让每个学生自然而然地把内心的感受写出来。这样就会把以往的“要我写”变为今天的“我要写”。

实践证明，以上做法不仅有效地激发了学生创新的欲望和写作的兴趣，拓宽学生的写作思路，还促进学生主动探索，主动发展，使他们形成能力，从而为高年级习作打下扎实的基础。

篇五：谈谈农村小学作文教学心得体会

写作能力是语文素养的一部分，但许多学生非常害怕作文，把写作文当作一种负担。我于1995年毕业至今，一直在农村学校担任小学高年级语文教学任务，发现相当一部分小学生的作文抄袭严重、语言贫乏、情感淡漠。通过对《语文课程标准》的学习，加之自己十多年来的教学经验，本人认为，小学作文教学应注重以下几点。

小学生的知识有一定的局限性，教师结合课文和生活实际及时指导很重要。大家都知道《十里长街送总理》是一篇包含深情的文章，我在教完这篇课文后，举行了一次“我思念的××”为主题班会活动。要求学生把自己最思念的亲人，不管是生离的，还是死别的用几句话描述出来。同学们踊跃发言，其中有一位女同学是这样说的“每逢佳节倍思亲”是啊，转眼间一年的中秋节又到了，半年前与妈妈分别的情景又浮瑞在我的眼前，记得妈妈要去广东的前一天夜晚，我总跟在

她身旁，她出去我跟着，她睡觉我伴着，而且我还紧紧地挽着她的手，生怕她即将离去。第二天，我早早地起床了，发现妈妈提着包已跑出了家门，我连头也没梳，散着发就在后面追，我边追边喊，妈妈也边跑边抹泪。到了夜晚，我觉得房子里空荡荡的，怎么也睡不着，只好抱着妈妈睡过的枕头闻闻她留下的体味。这样的描写最感人，学生也能说真话、实话。

作文课应关注人生，关注学生未来的发展，内容要与社会接轨，要融入生活，追求真实和实用。能让学生在作文中找到乐趣和表达欲望。不会为作文而作文，为老师而作文。如题为《我的妈妈》这样的作文，一般是课堂上完成，纯粹是种任务，出现胡编、造假，完成得雷同就不足为奇。而美国则一周内交稿，让孩子去采访父母甚至亲戚而后，在一定的酝酿期内更深刻的了解妈妈，找到最想表达的主题。我想我们很有必要学习这种作文的真实性、实践性和趣味性，学习他们强调真实地表达自己的思想感情和价值观。我也做了一些尝试,试图充分调动学生的主观积极性，让他主动想写。要做到这一点无疑是困难的，因为我们的大部分学生已被各种作文作业搞得疲惫不堪，很难让他们发自内心的主动要写。但是，人都是有表达自己真性情感的需要的。从这一点来说，我们完全有办法将作文要求设计到他非写不可的地步。例如我班的一篇作文《竞选班长》，我提前两三周公布消息，说要竞选班长了。我知道学生在这一段时间里在这个问题上都投入了巨大的精气神儿，拉帮结派的，拉选票的，“仁义恩仇”竞选完了都不能了结。在此基础上，我轻松地引导了他们在作文里一吐为快。结果文章鲜活真实而生动。

教师的评价对学生十分重要。评价得当，能激励学生敢于作文、乐于作文，因而对学生的文章不能千篇一律，也不能一棒打死。应根据不同水平的学生给予不同要求的评价，对基础好的学生要有较高的要求。基础差的哪怕是用了一个好词、一个佳句也应该及时表扬。记得有一次，我发现一个平时作文很差的学生在文章中准确地用了一个表示时间过得很快的词“刹那间”，于是我在批语中这样写道：今后能多看点书，认真作好记录，教师相信你的作文会更上一层楼！这样做，能让一些差生得到鼓励，看到希望。

以上就是我在作文教学上的一些理解和感悟。我相信教师只要在新教学理念的沐浴下，引导学生立足于生活实际，做生活的有心人，在新理念的指导下，再给予学生合理有效的作文指导，给他们表达的自由和空间，宽容每个个体的个性，一定会改变不愿意写作文的局面，每个人都会乐于作文，乐于表达, 让作文成为学生表达生活、体验生活的一部分，再也不把作文当做负担去对待了。

第14篇：作文教学心得体会

作文教学心得体会

对于语文教学来说,作文成了语文教师的一大难题，习作成了学生望而生畏的科目。为了写好作文，师生都必须付出许多努力，但常常收效不大。结合自己十多年来的教学经验，本人认为，作文教学应注重以下几点。

一、注重平时积累

1、根据课文内容来积累

\"重视文本\"也是新课标的要求，而且很多课文的思考练习中都出现\"背诵自己喜欢的自然段，摘抄好词、佳句\"这样的练习，让学生在背诵时感受语言文字的优美，摘抄中积累材料。如果学生能掌握一些好词佳句就为写作做好了铺垫，能够让他们有词可用、有话可说。

2、通过写日记来积累

坚持写日记是积累材料的最好方式，也是练笔的最佳途径，由于日记的内容很广，可写听到的、看到的、也可写想到的，总之，自己的喜怒哀乐都可无拘无束地表现出来。这样就让学生有一个自由表达的空间，也能够写真实的事情。比如：每组织学生看完一场电影，搞完一次大扫除，都可让学生把当时的情景和感受用日记的形式写出来。

二、注重学以致用，结合实际及时指导

初中生的知识有一定的局限性，教师结合课文和生活实际及时指导很重要。大家都知道《十里长街送总理》是一篇包含深情的文章，我在教完这篇课文后，举行了一次\"我思念的××\"为主题的班会活动。要求学生把自己最思念的亲人（不管是生离的，还是死别的）用几句话描述出来。同学们踊跃发言，其中有一位女同学是这样说的：\"每逢佳节倍思亲\"。是啊，转眼间一年的中秋节又到了，半年前与妈妈分别的情景又浮瑞在我的眼前，记得妈妈要去广东的前一天夜晚，我总跟在她身旁，她出去我跟着，她睡觉我伴着，而且我还紧紧地捏着她的手，生怕她即将离去。第二天，我早早地起床了，发现妈妈提着包已跑出了家门，我连头也没梳，散着发就在后面追，我边追边喊，妈妈也边跑边抹泪。到了夜晚，我觉得房子里空荡荡的，怎么也睡不着，只好抱着妈妈睡过的枕头闻闻她留下的体味。这样的描写最感人，学生也能说真话、实话。

三、注重作文的评价

教师的评价对学生十分重要。评价得当，能激励学生敢于作文、乐于作文，因而对学生的文章不能千篇一律，也不能一棒打死，应根据不同水平的学生给予不同要求的评价，对基础好的学生要有较高的要求。基础差的哪怕是用了一个好词、一个佳句也应该及时表扬。记得有一次，我发现一个平时作文很差的学生在文章中准确地用了一个表示时间过得很快的词\"刹那间\"，于是我在批语中这样写道：今后能多看点书，认真作好记录，教师相信你的作文会更上一层楼！这样做，能让一些后进生得到鼓励，看到希望。

总之，作文教学不是件容易的事，教师必须在教学理论中不断探索，在教学实践中获得启发，不断总结经验，才能对学生有所裨益。

第15篇：作文教学心得体会

作文教学心得体会

杜丽娟5月

在教学过程中，发现不少学生写作文，存在几方面的问题

1.觉得无内容可写，乱编的多。2.语言积累少，干巴巴的，难以写具体。3.对周围事物没有留心观察。4.缺乏想象力。5.题材千篇一律，难以表达真情实感。针对以上问题，如何来提高孩子的写作能力呢？下面谈谈本人的几点看法。

一、激发学生写作兴趣。

学习兴趣是学生学习自觉性和积极性的核心因素，学生一旦对学习产生兴趣，学习便不再是一种负担，而是勤奋的探索，执着的追求。爱因斯坦说过：“兴趣是最好的老师。”我国古代教育家孔子也说过：“知之者不如好之者，好之者不如乐之者。”如何激发学生写作兴趣呢？

一、让学生写熟悉的内容，以“趣”激趣。作文命题应开放，出宽题，紧紧围绕学生所熟悉的生活，以他们周围的人或事、景或物作为作文内容，以激发学生的习作兴趣，使学生感到有一种表达的愿望，有一种冲动想把自己想说的意思表达出来。如根据学生的思想情况，命题为《××，我想对你说》。又如根据学生最喜欢做游戏的特点。我们可以精心设计游戏内容，游戏前，告诉学生要留意游戏的过程，注意同学的言行和表情。游戏后组织学生说过程，讨论从游戏中懂得的道理。学生玩得兴高采烈，自然会说得兴致勃勃，写起来就不难了，而且有兴

趣了。

2、以成功的喜悦，激发写作欲望。要使学生坚持不懈地自觉作文，最关键的是让学生尝到成功的喜悦，并逐步养成习惯，满怀乐趣地去学习，在实践中我具体做好以下工作：首先用肯定给学生自信心。学生的作文被拿到班上作范文宣读，小作者的眼睛会一亮，神情高兴。哪怕学生写得很不成功，也要给予鼓励性的评价，甚至把一些差生的作文修改好后在课堂上讲读，以此激发学生特别是差生的作文兴趣。其次在作文评语中给予鼓励，为作文中的优点“喝彩”，哪怕只有一个词用得生动、一个句子写得好或一个地方有新意，也要为其叫好。让他们觉得“我也会写”，从“怕写”向“要写”、“乐写”迈步，循序渐进，最后达到共同的目标。第三是办好班级的习作园地，把优秀的篇，段张贴在上面，供全班学生学习、品赏。还可以鼓励并指导学生向报刊投稿等。

第16篇：作文教学心得体会

作文教学心得体会

今天我听了一节关于作文教学的课，真是受益匪浅。

语文教学需要语文老师在与学生交流的过程中培养学生听、说、读、写的能力，而邹老师这一个有关作文教学经验的介绍，恰恰告知我们作为一名一线的语文教师，怎样抓住适时的机会提高学生语言表

达能力和写作能力。

一、用爱激发写的兴趣

陶行知先生说：“教育是教人化人，化人者也为人所化。教育总是互相感化的，互相感化，便是互相改造。”“真教育是心心相印的活动。唯独从心里发出来，才能打到心灵深处。”学生有极大的可塑性，作为教师我们必须满怀信心去关心他们，用爱心去拨动他们的心弦，用智慧，去叩开品德不良学生的窗户，为他们错奏的青春旋律正音，帮助他们重新谱写一曲优美动听的青春之歌。邹老师对于作文有难度的同学便降低要求，只要这样的同学的文章中有一个好段，一个好句，哪怕一个好词，邹老师都会及时给予鼓励，极大激发学生作文的兴趣。再听邹老师面对学生有进步的学生给予的话语“你真是一个小才女”“你怎么能想出这样的词，真是太棒了”……作为一个孩子当他听到从老师嘴里发出肺腑的激励语怎能不开心，怎能不愿意作文呢？

二、用心创设写的情境

大部分学生害怕作文、应付作文、抄袭作文，面对作文无可奈何，对写作不感兴趣，带着一种抵触、无可奈何的情绪去写的，这种情况长期下去就会使学生厌恶作文，写出的文章干巴巴的，从而永远失去

学习作文和提高写作能力的机会。归其原因就是这样的学生的内心是空的，一个内心是空的学生怎么又能写出感人至深的文章呢？邹老师作文经验介绍里所说的小游戏、品食品、做积累……又给我们提供激发学生写作的平台，同时也使我知道只要我们愿意给孩子搭设一个感兴趣的平台，他们便会在作文中书写中给我们意想不到的惊喜。

三、用法丰富写得内容

叶圣陶老先生说：“训练学生作文，必须注重于倾诉他们的生活积蓄。”凡是紧密贴近学生生活实际的作文题，功底再差的学生都能有话可写，甚至有的学生还会有超常的表现，相反，写作内容若是学生比较陌生的，学生的写作就只能是凭空捏造、生搬硬套，作文效果也就可想而知了。邹老师引导学生会作文的一妙法便是适时利用现时生活中点点滴滴的时机：一场雨、一场雪、班级突发事件、班级和学校组织的活动……引导学生随时随地作文，学生在老师的引导下怎能

不学会观察，学会思考，学会表达呢？

让学生爱写作文，会写作文是每一位语文教师的追求，今天的刘老师运用短短的四十分钟帮我们更清新地明确从事此项工作实施策略，今后我会将所听、所感、所想于自己实践相结合，引领我的学

生共创爱写更会写的蓝空。

贴近学生生活，激发真情实感

-----听作文课的一些感悟

《语文课程标准》指出，语文课程要指导学生正确地理解和运用祖国语文，要使学生具有适应实际需要的识字写字能力，阅读、写作能力等，然而在教学实践中，写作能力的培养 却常常让 老师和学生都叫苦不迭，老师们抱怨学生下笔无物，没有真实感受，学生们则真的文章空洞，无话可说。

10月27--28日 ，我听了十一节作文教学课，可谓精彩纷呈，各具特色，但都不乏一个共同特点：注重从学生的真实生活入手，激发学生的真情实感和主动意识，进而使学生产生表达的兴趣和愿望，为我们展现了一种全新的作文教学模式，课堂上学生争相表达，下笔滔滔不绝，真正体现了课程标准中“写作教学要贴近学生实际，让学生易于动笔，乐于表达”这一理念。

通过这几节课，我有以下收获：

一、作文教学首先要激发学生的习作兴趣。

新课标指出：习作教学重在培养学生的写作兴趣，我认为要想激发学生的习作兴趣，一定要做足热身工作，从学生感兴趣的地方入手，或者是一幅幅鲜活的画面，或者是一个学生喜闻乐见的话题、、、、、、，如陈小妮老师《小动物素描》的教学中，首先从现今学生们最熟悉和喜爱的小鸡入手，将学生的思维自然的吸引住，产生进一步学生的兴趣，罗秋老师《二十年后再相会》老师课前的歌曲也很好的拉近了师

生之间的距离，帮助学生较快进入学习情境，在兴趣的带动下学生就一定会有一个良好的开端。

二、贴近生活是作文教学的重要基础和保证

新课标要求：写作教学要让学生说真实、实话、心理话，不说假话、空话、套话，要做到这一点就必须将真实的生活还原给学生，当真实的生活情境呈现在学生的面前时，他们会倍感亲切，自然纷纷想表达自己的想法，此时的发言就会变得灵活，生动起来，韦春柳老师《吹泡泡》这一课就是这样，他由学生们喜欢的游戏入手，让学生先玩游戏，再引导学生写出游戏过程，一切水到渠成了，李晓老师的《感受母爱体验真情》则是从学生的亲身经历入手，让学生充分自由的表达自己的真实感受，只有贴近了学生们的生活，才能让他们真正做到有话可说，表达真情实感。

三、关注细节，有效引导，给学生的思维插上想象的翅膀当学生将真实的生活还原到课堂中时，只是一个个零散的片断，怎样让这些片断化成生动的文字呢？需要老师们的真效引导了，应该把握住这些细节，以语言、行为、动作上的鼓励，引导帮助学生展开大胆的想像，例如韦春柳老师《吹泡泡》这一课有这样一个环节：在轻快的音乐中，老师用语言引领，学生想象你想让泡泡飞到哪去？在想象的过程中，很多学生都充分大胆的发挥了自己的想象，接下来的语言表达可以说得心应手，此时再动笔去写，就早已成竹在胸了，老师们的有效引导为学生的自主写作提供了一个广阔的空间，有效激发了学生的想象力，提高了习作能力。

有了鲜活的生活，真实的情感，大胆的想象，学生不会再无话可说，但写作还需日常生活的不断积累，因此在平时教学中，我们要有意的培养学生观察生活的好习惯，鼓励学生少读书，读好书，在读书中积累好词佳句，并在习作中尝试运用这些语言材料来记录自己的真情实感，真正做到文采飞扬，同时，要想给学生有效的引导，我们自身的语文素养也要不断加强，做到“不动笔墨不读书”，让自己成为一条涓涓细流，才能保证为学生提供新鲜的生活源泉。

综上所述，我想在实际教学中，只要能贴近生活，注重有效引导，挖掘真实感受，作文教学将不再可怕。

第17篇：作文教学心得体会

作 文 教 学

心

得

体

会

谭清

心得体会

作为一名工作经验不足的语文教师，观看了两个视频之后，让我受益颇多；枯燥的作文课在两位老师的课堂里也能上的那么充满趣味性。给我印象深刻的那位黄老师语言生动幽默，他引导学生用游戏、图片等；特别是传话游戏既吸引了孩子们的兴趣也让课堂练笔有所写，带领孩子进入游戏的世界。何老师分享了她自己的佳作，她让学生大胆发挥想象，成为梦想的主人。课上两位老师运用新的教学方法，开启学生智慧，启发学生展开丰富的想象，让“我手写我心、我手抒我情”，充分享受了习作的快乐。

二年级的写话教学对于整个小学阶段都是相当重要的，作文都是一句一句话写成的，只有这个时候打好基础，以后的作文才有保障，才会有坚定的基础。 写作教学一直以来是老师们最头疼的课，因为无论你怎么想方设法，怎么费尽口舌，总是激发不起学生的写作兴趣和热情。学生们总是怕拿起笔写作，怕写不好，怕无话可说，总是不乐于写作。写作成了孩子们心中最不愿做的事。这两堂课让我知道了写好作文的诀窍：那就是关注现实，热爱生活，从学生的实际生活出发，激发学生写作热情。这样，孩子们才会有话想说，敢说，有东西想写，敢写。在听课中，我体会颇深的还有两位教师的教学语言。她（他）们特别注重赞美学生和鼓励学生的语言，也是值得我借鉴的。教师的语言美也决定着学生学习的效率。何老师讲课声音清脆优美，她用自己的热情和对学生的关心，去激发起学生相应的情感体验，使学生体会到教师对自己的爱护和帮助，从而快乐地去写作。而黄老师的语言亲切、自然、风趣、充满情意，学生听了便“如临其境，如见其人，如闻其声”，使学生得到美的享受。这两位教师都把作文与生活紧密结合起来，很好地激发了学生的写作兴趣，激发了他们的快乐作文的情绪。

今天的听课活动使我受益匪浅，我觉得二年级作文教学还应该注意以下几点：

1、加强造句训练，不要束缚学生的思路。如：课后练习中有用“有的…有的…的造句要求”，要引导学生联系实际想一想身边的人和事，如：课间活动时同学们都在干什么，卫生打扫时同学们都被安排了什么任务，我采用多样的形式把造句训练与说话训练结合起来，让学生学得愉快，学的扎实。

2、重视阅读，积累词句。读写结合，这是语文教学的基本规律。为此，我们必须重视阅读，读书不仅可以开拓学生的视野，丰富学生的课外生活，而且能奠定学生良好的写作基础；在教学中要注重让学生积累好词好句，在读的基础上，教会学生去摘抄，如本学期接触到：描写秋天、冬天的词语，描写热闹的词语。通过大量语言积累，写话能力才能提高。

3、应该加强作文指导。对写作能力较差的学生，作文指导应该是雪中送炭，在他们苦于没有材料难于表达时，要帮助他们找米下锅。对于写作能力较强的学生，作文指导应该是锦上添花，要在布局谋篇、遣词造句上面加以引导，使他们的文章写得更好一些。

总之，在今后的作文教学中，我会更加认真地学习新课程理念，有意识的去实践和尝试，用心上好每一节课，教好每一个学生。我想，只要我们多去学习别人的长处，多积累经验和方法，通过师生间的努力，相信小朋友们的写作能力一定会得到提高，我们作文教师的教学也会收到良好的效果。

第18篇：作文教学心得体会

作文教学心得体会

闫富爱

西安学习之旅，我听了5节关于作文教学的课，真是受益匪浅。语文教学需要语文老师在与学生交流的过程中培养学生听、说、读、写的能力，而邹老师这一个有关作文教学经验的介绍，恰恰告知我们作为一名一线的语文教师，怎样抓住适时的机会提高学生语言表达能力和写作能力。

一、用爱激发写的兴趣

陶行知先生说：“教育是教人化人，化人者也为人所化。教育总是互相感化的，互相感化，便是互相改造。”“真教育是心心相印的活动。唯独从心里发出来，才能打到心灵深处。”学生有极大的可塑性，作为教师我们必须满怀信心去关心他们，用爱心去拨动他们的心弦，用智慧，去叩开品德不良学生的窗户，为他们错奏的青春旋律正音，帮助他们重新谱写一曲优美动听的青春之歌。邹老师对于作文有难度的同学便降低要求，只要这样的同学的文章中有一个好段，一个好句，哪怕一个好词，邹老师都会及时给予鼓励，极大激发学生作文的兴趣。再听邹老师面对学生有进步的学生给予的话语“你真是一个小才女”“你怎么能想出这样的词，真是太棒了”……作为一个孩子当他听到从老师嘴里发出肺腑的激励语怎能不开心，怎能不愿意作文呢？

二、用心创设写的情境

大部分学生害怕作文、应付作文、抄袭作文，面对作文无可奈何，对写作不感兴趣，带着一种抵触、无可奈何的情绪去写的，这种情况

长期下去就会使学生厌恶作文，写出的文章干巴巴的，从而永远失去学习作文和提高写作能力的机会。归其原因就是这样的学生的内心是空的，一个内心是空的学生怎么又能写出感人至深的文章呢？邹老师作文经验介绍里所说的小游戏、品食品、做积累……又给我们提供激发学生写作的平台，同时也使我知道只要我们愿意给孩子搭设一个感兴趣的平台，他们便会在作文中书写中给我们意想不到的惊喜。

三、用法丰富写得内容

叶圣陶老先生说：“训练学生作文，必须注重于倾诉他们的生活积蓄。”凡是紧密贴近学生生活实际的作文题，功底再差的学生都能有话可写，甚至有的学生还会有超常的表现，相反，写作内容若是学生比较陌生的，学生的写作就只能是凭空捏造、生搬硬套，作文效果也就可想而知了。邹老师引导学生会作文的一妙法便是适时利用现时生活中点点滴滴的时机：一场雨、一场雪、班级突发事件、班级和学校组织的活动……引导学生随时随地作文，学生在老师的引导下怎能不学会观察，学会思考，学会表达呢？

让学生爱写作文，会写作文是每一位语文教师的追求，今天的刘老师运用短短的四十分钟帮我们更清新地明确从事此项工作实施策略，今后我会将所听、所感、所想于自己实践相结合，引领我的学生共创爱写更会写的蓝空。

贴近学生生活，激发真情实感

-----听作文课的一些感悟

《语文课程标准》指出，语文课程要指导学生正确地理解和运用祖国语文，要使学生具有适应实际需要的识字写字能力，阅读、写作能力等，然而在教学实践中，写作能力的培养 却常常让 老师和学生都叫苦不迭，老师们抱怨学生下笔无物，没有真实感受，学生们则真的文章空洞，无话可说。

4月8日上午，我们一行三人去鹿城小学听了两节作文教学课和两节讲评课，可谓精彩纷呈，各具特色，但都不乏一个共同特点：注重从学生的真实生活入手，激发学生的真情实感和主动意识，进而使学生产生表达的兴趣和愿望，为我们展现了一种全新的作文教学模式，课堂上学生争相表达，下笔滔滔不绝，真正体现了课程标准中“写作教学要贴近学生实际，让学生易于动笔，乐于表达”这一理念。

通过这几节课，我有以下收获：

一、作文教学首先要激发学生的习作兴趣。

新课标指出：习作教学重在培养学生的写作兴趣，我认为要想激发学生的习作兴趣，一定要做足热身工作，从学生感兴趣的地方入手，或者是一幅幅鲜活的画面，或者是一个学生喜闻乐见的话题……，如贾晶晶老师绘本《逃跑的兔子》的教学中，首先从现今学生们最熟悉和喜爱的兔子入手，将学生的思维自然的吸引住，产生进一步学生的兴趣，刘维玲老师《童年趣事》，老师课前的歌曲也很好的拉近了师

生之间的距离，帮助学生较快进入学习情境，在兴趣的带动下学生就一定会有一个良好的开端。

二、贴近生活是作文教学的重要基础和保证

新课标要求：写作教学要让学生说真实、实话、心理话，不说假话、空话、套话，要做到这一点就必须将真实的生活还原给学生，当真实的生活情境呈现在学生的面前时，他们会倍感亲切，自然纷纷想表达自己的想法，此时的发言就会变得灵活，生动起来。不论什么样的作文课，都要让学生充分自由的表达自己的真实感受，只有贴近了学生们的生活，才能让他们真正做到有话可说，表达真情实感。

三、关注细节，有效引导，给学生的思维插上想象的翅膀

当学生将真实的生活还原到课堂中时，只是一个个零散的片断，怎样让这些片断化成生动的文字呢？需要老师们的真效引导了，应该把握住这些细节，以语言、行为、动作上的鼓励，引导帮助学生展开大胆的想像，例如贾晶晶老师《逃跑的兔子》这一课有这样一个环节：在轻快的音乐中，老师用语言引领，学生想象你想让兔子藏到哪去？在想象的过程中，很多学生都充分大胆的发挥了自己的想象，接下来的语言表达可以说得心应手，此时再动笔去写，就早已成竹在胸了，老师们的有效引导为学生的自主写作提供了一个广阔的空间，有效激发了学生的想象力，提高了习作能力。

有了鲜活的生活，真实的情感，大胆的想象，学生不会再无话可说，但写作还需日常生活的不断积累，因此在平时教学中，我们要有意的培养学生观察生活的好习惯，鼓励学生少读书，读好书，在读书

中积累好词佳句，并在习作中尝试运用这些语言材料来记录自己的真情实感，真正做到文采飞扬，同时，要想给学生有效的引导，我们自身的语文素养也要不断加强，做到“不动笔墨不读书”，让自己成为一条涓涓细流，才能保证为学生提供新鲜的生活源泉。

综上所述，我想在实际教学中，只要能贴近生活，注重有效引导，挖掘真实感受，作文教学将不再可怕。

第19篇：作文教学心得体会

作文教学心得体会

新《语文课程标准》明确指出：“鼓励学生自由地表达，有创新地表达，尽可能减少对写作的束缚，为学生提供广阔的写作空间。”因此作为小学语文教师应该引导学生在写作文时做到说真话、诉真情，并在写作中发展和提高写作能力和思维水平。以下是我在作文教学中的一点体会。

著名教育家叶圣陶老先生曾说过：“生活是写作的源泉，源头盛而文不竭。”这番话道出了作文来源于生活，生活是写作的源泉。因此，作为语文教师要引导学生走进大自然，了解社会，了解生活，了解国家大事，做到“风声雨声读书声，声声入耳；家事国事天下事，事事关心。”引导学生做生活中的有心人，使他们感受生活的充实。可以对家庭中的种种琐事，校园内的桩桩小事，邻里之间的不同争执，乃至街头巷尾的见闻，去体验生活，领悟人生。生活是取之不尽的源泉，只要把学生引向生活，让他们在生活的广阔天地里，以饱满的热情去体验生活，歌颂生活，赞美生活，才会写出真情实感的文章来。

因为自然界中的花草树木，学校家庭、社会生活中的人、事、物等，都是学生在日常生活中随时可以接触的。教师应组织学生经常开展有趣的班队活动，带学生参观游览，领略大自然无限的风光；走进社会，认识社会的真、善美；参加有意义的活动，让学生用心体验生活，感受生活，做生活的有心人，引导他们在活动中体验并关注他人在活动中的表现。

只有将生活和作文联系起来，让作文素材开发成为无尽的源头活水，学生习作时才会左右逢源，运用自如。没有了材料，习作就成了无源之水，无本之木。生活是学生习作的主要源泉，学生只要做生活中的有心人，留心观察，用心思考，写作之源就会取之不尽，用之不竭。

古人云：“读书破万卷，下笔如有神”；“熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟”。所以要让学生广泛地阅读，不断增加词汇量，并在积累中有所发现，有所创新。正如罗丹所说：“美是到处都有的，对于我们的眼睛，不是缺少美，而是缺少发现。”因此，教师应积极引导学生到生活的大课堂中学习生活的语言。把家庭中人与人之间发生的事积累下来，学校中老师和学生之间、学生和学生之间、班级和班级之间发生的事积累下来。

“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”教师还要让学生随时摘录，写感受，有意识地背诵，并随时评奖。因为小学生正是发展记忆力的黄金时段，记忆是智慧的仓库，小学阶段让学生多记住一些东西，对他们的一生都大有益处。学生头脑中储存的材料就会与日俱增，再也没有学生对作文“望而却步”，“无米下锅”，从而也激发了学生对作文产生了浓厚兴趣，也就不再怕写作文了。

我在教学中还很注重运用多种方法来激励学生多读书。我常利用积累时间来开展读书比赛，优秀诗文朗诵及背诵比赛。激发阅读兴趣，鼓励他们多看一些有趣的故事、寓言，多读一些词句优美、情节感人的诗词文章。我们规定每个学生必须准备一本读书笔记，把自己在阅读中学到的佳词美句抄录下来。提倡“不动笔墨不读书。”“好记性不如烂笔头”，指导学生写读书笔记、日记、观后感、评论人物时事等。这样既丰富了学生的写作素材，也激发了学生写作兴趣，提高了学生写作水平。

爱因斯坦说过：“兴趣是最好的老师。”学习兴趣是学生学习自觉性和积极性的核心因素，学生一旦对学习产生兴趣，学习便不再是一种负担，而是勤奋的探索，执着的追求。常言道：“情动于中而行于外”。情感是思维的翅膀，认知的催化剂。作文一定要有感而发，不能无病呻吟，这就要求学生要善于抒发自己的思想感情。在写作时找“动情点”，要细心地感受生活的喜怒哀乐，尝试生活的酸甜苦辣，反思学习中的成败得失，回味经历过的美好时光。总之，要写出自己的真情实感。学生只有在真情涌动、激情荡漾、热情似火的融情状态下，才会焕发出忘我的探索精神，实现知识的超越和理性的升华。因此，创设一定的情境，可以激发学生情感的共鸣。这样的学生写出来的文章，才有生活气息，有真情实感，才能避免写空话、假话的抄袭的弊端。

如开展活动、实物演示、现场表演等各种游戏活动，把学生带入特定情境之中，使学生通过亲身体验、仔细观察，在欢乐的气氛中亲自动手、动口、操作、思考，再写出自己的亲身体会，让他们在实践中尝到写作的乐趣。

小学生年龄小，但他们上进心强，荣誉感强。他们非常看重教师对他们的评价，渴望成功、期盼正确评价是学生共同的心理，他们常常把教师的鼓励性评价视为最受鼓舞的精神褒奖。有时一两句鼓励性的话，胜过一大堆指指点点。

因此，教师适当地欣赏学生，肯定学生的成功能激活学生的写作兴趣，增强信心，从而提高学生写作水平。如教师在评价学生作文时，要以朋友的口吻，长辈的爱抚，善于发现学生作文中的点滴成绩，微小的闪光点，哪怕是一个标点、一个词、一句话，应毫不吝啬地给予肯定和鼓励。教师评改作文时，要实行高分政策，欣赏学生，激励学生，再加上自己的阅读感受，如“你把人的心理活动写得逼真形象，合情合理，老师非常欣赏。”“你把这次活动过程写得这么精彩，说明你观察仔细认真，想象丰富，老师真想和你们再玩一次。”“你的书写进步了，继续努力！”……学生看到这样的话语，定会激发强烈的写作欲望，产生浓厚的写作兴趣。学生在这种情绪下，必然会主动热情地去写他们熟悉和喜爱的人、事、物，他们的创新意识和创造能力定会得以提高，也就达到了作文教学的理想目标。

因此，教师只有欣赏学生，鼓励学生，才能充分发挥学生的主体作用，让学生灵活自由地选择自己的表达方式，写出具有真挚情感而又富有童真童趣的文章。

“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。”“滴水穿石非一日之功，冰冻三尺非一日之寒。”但我相信长期持之以恒，做生活的有心人，做勤劳的小蜜蜂，多思考，多练笔，通过各种渠道激发学生写作兴趣，培养创新思维，一定能培养出学生对作文的浓厚兴趣，才能适应新课改的浪潮，才能提高写作能力。

第20篇：作文教学心得体会

作文教学心得体会

扈忠波

作文教学是学生学习的一个难点，也是我们教师教学的一个难点。在课堂上如何让孩子愿写、爱写，激发学生想拿起笔一睹为快的激情，确实是作文指导课上要解决的重点，也是我在平时的教学中感觉比较头疼和困惑的事情。这一次听了名师们上的几节作文课，让我茅塞顿开：

一、兴趣是最好的老师

在低年级注重激发学生的写作情趣最为重要，这里的情趣指的是挖掘孩子的内心真情及激发写作兴趣。孔子说过：“知之者不如好之者,好之者不如乐之者。” 的确,兴趣是最好的老师，作文教学也应“趣”字当前。心理学研究表明：儿童的学习兴趣在巩固和鼓舞儿童的学习动机、激发学生的学习积极性上起着重要作用。戴建荣老师执教的诗话作文《春天的歌》，让我感受到了习作对于学生来说是一件轻松快乐的事情，戴老师的课堂充满着“乐”趣。

本次观摩会给我最大的惊喜是欣赏到了戴建荣老师的“诗话作文”教学艺术。这节以唱唐诗《春晓》开场的二年级习作指导课《春天的歌》，就像一首清新明丽的诗，更像一首欢快动听的歌。最令人叹服的是戴建荣老师丰富多变的体态语——吟之唱之，手之舞之，足之蹈之，每一个表情，每一个动作，都让人感觉妙不可言。课前导入聊天时，戴老师和和小朋友们“两两相望”，你一句我一言的轻松聊天加上俏皮的瞪眼睛，一下子拉近了师生间的距离。

在指导习作时，戴老师注意激活学生思维，唤醒他们头脑中已有的沉淀，为学生顺畅、丰富的表达铺路搭桥。以吟诵古诗《春晓》为切入口，感受生活即是习作的源泉，花、鸟、自己熟悉的生活，就是自己口中笔下的主角。在教师的循循善诱下，学生的视角延伸到了更为广阔的大自然。在轻松的交谈中，学生们感受《春天的歌》的习作内容就是自己的生活，鲜活、美丽而动人。学生顿时解决了“无米之炊”的困扰，他们也爱说乐写了。良好的开端就是成功的一半，戴老师在课的开始就激发起学生说、写的欲望，学生在宽松民主的氛围中，积极交流、敢于表达。课堂上，戴老师善于组织语言，用不同的语气、语调吸引住学生的注意力，把学生带入积极思维的学习境地，从而促使他们积极自主的投入到学习中去。他扮演着小蝌蚪快乐地穿梭在课堂上，“春天随着我小蝌蚪游起来咯！”戴老师在诗话作文的课堂上说道。她的语言表达生动活泼，不拘泥一格，与孩子们平时说话的方式很贴近。然而除了贴近之外，他巧妙的运用字词让语言更具有语文味也是让我钦佩的。有了语言的表率，学生们也随之模仿，一个可爱的女生说：“春天随着我杨柳飘起来咯！”另一个说道：“春天随着我迎春花开起来咯！”原来学生们生动的语言也可以这样自然而然的“信手拈来”孩子们的兴趣得到了激发，使他们高高兴兴地说，快快乐乐地写。他的幽默也感染了全场，大家自始至终脸上都挂着快乐的微笑。

二、给予学生一个开放的课堂

《语文课程标准》提出：为学生的自主写作提供有利条件和广阔空间，减少对学生写作的束缚，鼓励自由表达和有创意的表达。于永正老师上的《把作文写得有声有色》一课，就很好的体现了这一理念。

一）一看录象。

（播放的是一段没有声音的录象，让学生进行地观看、体验。并交流，重点让学生发现其中出现的事物，并感受这个无声的世界。）

二）再次观看录象。

（这一次的录象，教师加入了音乐，使之与前面的录象作比较，观察的重点放在了听力上，并引导学生在不自觉中进行前后片段感受的比较中。）

（以此为例进行讨论，引导学生感受声色兼备的重要性。学生的交流中自然地将自己听到的小鸟啾啾、知了“知了”、泉水“丁冬”、小鸟“扑啦”、青蛙“呱呱”等景中声友情有趣地描摹出来。）

三）引导学生回忆生活中存在的有声有色的生活片段。

四）出示阅读卡片三：

１、轰隆隆

呼呼

哗啦哗啦

２、咯咯

嘿嘿

嘻嘻

３、啪

呜呜

啪

扑哧

五）、提出本次习作的要求：

（选取上面呈现的三种材料中的一种，进行象声词的片段练习。）

作文教学指导中最关键的便是内容上的指路。而在其中最重要的便是既要给学生指明方向，又不能将思维框死。在上面的教学过程中，我们能鲜明地看到了于教师针对不同学生的习作层次、习作性格，进行了有意义的内容开掘和分层教学：

第一层次：描绘教师呈现给大家的风景材料。这是一种观察写作的方法，学生只需将现场看到的、听到的描绘即可，由于有着新鲜的体验，写来不费力气，适合于习作能力一般的学生。

第二层次：引导学生回忆生活中声色兼备的场面进行再造想象。这是一种回忆，将学生对内容的开掘以“声色具备”为要求，在自己的记忆仓库中搜肠刮肚，既使学生内容的面上有拓宽，又启动了学生根据某一限制组织素材的能力训练，这适合于有一定习作基础，并且愿给自己增加难度，喜欢写出自己个性的学生。

第三层次：出示了三组象声词，抽象中富有意趣，在看似无关的词语间存在着千丝万缕的联系。一下子就激发了学生好想象的年龄特点，使他们跃跃欲试地要进行创造性想象，结合他们的生活经验，去虚构一个有趣的生活片段。而真正有趣的是：因为是扣着这几个象声词进行故事或生活场景的创造，在文中象声词的用法肯定会更妙，会在文中起到关键作用，起到画龙点睛的作用，较之前两种方式的运用，一定会更到位。

于教师在一个片段训练里就给予学生这么大的内容空间，这在我们平时的作文教学中还是非常少见的。可见于老师在设计此三维时考虑的周详，对学生特点把握的准。

三、作文是一种高尚的智力游戏

贾志敏老师曾提出过这么一个观点：作文，是一种游戏。我们都知道，玩是孩子的天性，游戏是孩子的最爱，如果能把作文融入到游戏中，让孩子们边玩边写，在游戏中学写作文，让游戏的趣意在作文中再现，学生就有事可写，有情可抒，有感可发了。

通过游戏作文教学设计活动，我们有了更多的作文教学素材，但怎样让游戏和作文自然地溶合在一起，使学生真正乐于倾诉，张化万老师给我们带来了有效的教学理念。《第三只眼》是张老师为我们展现的一堂游戏作文指导课。

上课伊始，张老师始终把玩和写有机的融合在一起。记得课初张老师说“我们每个人有三只眼睛”的时候，有好几个学生都情不自禁地发出了“啊！”的惊叹，张老师马上问：“啊”是什么意思？刚才老师在说“我们每个人有第三只眼睛的时候你心里是怎么想的？写下来。学生对于人有第三只眼睛感到非常的疑惑，张老师就抓住这个契机，让学生把心中所想的及时地记录下来，抓住瞬间感受，及时书写，这真实地反映学生此刻的心理。写自己心里所想，学生能自然的流露，情感真实，既给了这篇作文一个很好的开头，同时也让学生明白“写”就是自己情感的真实流露。

课中，我们也不难发现，张老师把重点部分有意的让学生进行定格观察，强化印象。如，“尝白醋片断”，张老师不仅多次让学生尝白醋，而且多次刻意地让学生注意台上同学尝醋的表情、动作、语言。然后让学生来说一说“你看到了怎样的情形？”几个学生兴致勃勃地说了以后，张老师就指导写游戏的重点部分。由于好多学生刚才没有尽兴地讲，所以迫不及待地就想把自己所看到的写给其他同学看。曾记得我以前教高年级时，也上过类似的游戏作文指导课。但授课过程大都是先玩，再回忆玩的经过以及自己的心理体验，最后指导写作。每次学生的在玩的时候都是很尽兴的，可一听到要写作文却都是唉声叹气，可在张老师的课堂中我看到的是学生饶有兴趣地写，没有丝毫的无奈。我想，这可能都归功于张老师把游戏与写作很自然地融合到了一起，使学生感觉到写片断似乎也是一种游戏似的。而且刚才玩得痛快的游戏经过还是历历在目的，所以下笔也就顺畅了。

张老师的授课中令我印象深刻还有他对学生作文中肯的讲评。课堂中，张老师总是把写得较好的片断读上几遍，并让学生说说哪些句子写得好？为什么写得好？在重点部分的写作评改中，张老师则采用了同座互换作文进行评改。并要求同学冷静地看，冷静地改。我记得在这时的评改中，张老师说了一句这样话:“如果你在同桌的作文中，连一个好词也找不到，那说明你不仅没有第三只眼，连你脸上的两只眼都没有多少作用。” 这说明张老师让学生善于去发现别人闪亮点，这是学生对被改习作的学生的一种鼓励。在这样的鼓励下，学生的写作兴趣自然地被激发起来了。在《第三只眼》的授课过程中，学生始终处于积极、高兴的氛围中，不管是在玩游戏还是在写作中，他们的情绪始终是高涨的。张老师把游戏与作文教学有机地结合起来，寓思维于游戏之中，顺其自然地进行写作训练，顺应了学生的心理，潜移默化地提高了学生的写作水平。他的这种教学理念和风格也给我留下了深刻的印象。

两天的听课，对我的触动很大。通过听课，我学到了很多很多，在以后的教学中，我要不断地更新教学理念，改进教学方法，不断地摸索、实践，让每个学生都能把写作当作一件乐事。

《功能性作文教学心得体会.doc》

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