推荐第1篇：火锅岗位职责
火锅经理岗位职责
1、负责店的经营管理工作，直接对总经理负责；
2、负责制定年度和月度计划，组织督促完成各项任务和经营指标，对月度、年度经营情况作分析，并报执行董事；
3、制定服务的标准程序和操作规程。检查岗位人员工作情况，保证菜品质量，完善清洁卫生工作。
4、根据市场情况和季节拟定更换食品的计划并组织实施。制定食品、饮品的标准规格。正确控制毛利率和成本。
5、负责招聘、挑选、奖励、晋升发及解聘员工。并负责组织员工的业务和卫生知识培训工作。
6、制订服务技术和菜品技术培训计划发及考核制度。定期同厨师长研究菜点，有针对性的组织服务人员和厨师外出学习其它单位的先进经验和技术。
7、了解市场动向和掌握原材料行情，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业招标和利润招标的完成。
8、现场管理中，经常性的对前台、厨房进行巡视监督，保证各项动作正常。
9、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。
10、主持日常和定期的工作会议，经常检查业务善，及时调整、完善经营措施。
抓好设备、设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止出现事故。
11、作好执行董事交办的其它工作。
火锅厨师长岗位职责
火锅厨师长直接对执行总经理或经营副总负责,负责主持厨房的组织、领导、业务管理工作。随时处理厨房发生的问题,并及时向执行总经理或经营副总汇报.
1、制定每一时期厨房工作计划、成本预算等。并以此为依据制定可行实施细则，有效控制成本，保证毛利。
2、及时了解客人口味及用餐方式的变化，修订菜单，使之更符合市场要求，满足顾客需要。
3、负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作，了解员工情况，根据每个员工的特长安排工作，随时根据工作的繁简，任务轻重对厨房人员合理搭配。
4、负责火锅底料配方用料的研发，制定兑锅的标准用料，确保火锅的独特风味。开发风味火锅及菜品，满足顾客需求。
5、准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清理，严格控制成本。
6、负责指导主管和厨师的日常工作，搞好班组间的协调，执行工作纪律和行为准则及时解决工作中出现的问题。
7、负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生、督促各小组严格执行《食品卫生法》和厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具用具和厨师的个人卫生、杜绝发生食品中毒事件。
8、每天亲自参与验收原材料，杜绝不合质量标准和价格标准的原材料入厨房。
9、负责厨师的培训、考核工作、加强岗上培训和技术交流，力求菜品的标准化和规范化。
10、检查监督厨房各种设备的安全使用和保养。
11、负责厨房的考勤，完成执行总经理或经营副总交派的其它工作。
火锅楼面经理岗位职责
1、对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作。
2、享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。
3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。
4、熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。
5、熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况，带领本区员工做好酒水菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。
6、负责相区域物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作，定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品，保证完好无损。
7、协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。
8、执行落实班前会制度：
（1）传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。 （2）检查仪容仪表，考勤纪律。 （3）预订通报，菜肴培训及工作安排。
（4）上传下达，协调部门班组及员工之间的配合团结。
9、接受并协助主管的培训工作，带领员工不断提高业务技能综合素质。
10、布草的送洗要及时到位，接受发、放、保管要数数相符。完成上级交办的其他工作。
火锅前厅领班岗位职责
1、掌握服务员的出勤情况和工作表现，定期向部长汇报。
2、负责检查服务员的仪表、仪容、仪态，凡达不到规范要求的不准上岗。监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务员工作符合公司的标准。
3、明确部长分配的工作，领导本班服务做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐
备、清洁无破损，检查桌椅的摆放是否规范。菜谱、酒具是否卫生无破损。按照领班检查簿逐项检查，发现问题及时报告主管。
4、及时向部长汇报餐厅物品、设备损坏情况。
5、开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐要求，督导服务员向客人推荐菜品、饮料。必要时主动上前介绍菜品。
6、积极完成部长、经理下达的任务。
火锅服务员岗位职责
1、服从领班、部长的领导，做好餐前准备工作。
2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。
3、按“主动、热情、耐心、周到”的要求迎接客人。
4、分工不分家，团结协作，又快又好地完成服务工作。
5、妥善安排客人就座，注意客人用餐情况，及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟，及时清理桌面。
6、上班时精神集中，不准闲谈。
7、要做到“手勤、脚勤、眼勤、口勤”，及时为客人提供服务。
8、上班时控制情绪，保持良好心态，笑脸迎人。
9、遵守规章制度，服从领导的调动安排。
10、遇到客人投诉，立即汇报。
火锅传菜员岗位职责
负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
一、负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
二、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。
三、与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。
四、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
五、负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。
六、积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。
火锅迎宾岗位职责
一、着装整齐，清洁，守时，站立于咨客台前，彬彬有礼服从指挥。
二、负责做好咨客的准备工作，区域内的清洁卫生工作。
三、了解当日的订餐情况，以便水、随时安排。
四、负责礼貌的将所有到餐 厅用餐的客人整理安排就坐。
五、搞好区域环境卫生，门口印象是客人对酒店的第一印象。
六、掌握宾客用餐人数桌数等，餐厅业务情况并作好记录。
七、必须与顾客、上级、同事建立良好的关系。
八、在餐厅满坐时必须安排好侯餐的客人。
九、将顾客满意的送出餐厅，并向宾客道歉道别。
十、不相识的宾客，千万不能并桌，如所选的座位客人不满意，应帮宾客选取桌位直到满意为止。十
一、积极配合领班，经理、临时安排下来的各项工作。
火锅酒水员岗位职责
1、负责酒橱、水柜、啤酒柜和其它商品的摆设、储存，各种酒水明码标价。
2、每日清点出售的物品，作好各种帐目登记。
3、熟悉各类酒水名称、价格、型号、产地及特点。
4、把好酒水的质量关，不卖过期变质的饮品。
5、搞好柜面、场地及物品清洁卫生，及时清理各种废瓶、罐、包装物等。
6、认真填写每日销售报表。作好酒吧物品的领取、保管，保障正常用量的供给。
7、配合财务、库管、部长进行每月一次或两次的盘点工作，所清查的物品若有遗缺，由酒吧人员自行负责并按价赔偿。
8、如发现有意偷拿物品者，公司将给以警告、罚款或开除处理。
火锅洗碗工岗位职责
杂工洗碗工在厨师长的领导下，负责所有餐具的清洗工作，和协助初加工人员对蔬菜原料进行初加工。
1、按要求对蔬菜原料进行初加工。
2、分类存放餐具防止污染。
3、清洗各类餐具做到，“一刮、二涮、三洗、四冲、五消毒”。
4、餐具清洗后立即分类放入指定区域，发现破损立即捡出。
5、负责所用各类橱、柜、器具的卫生，搞好承担区域的环境卫生。
6、完成厨师长交派的其他工作。
火锅PA岗位职责
1、负责领取、保管各种清洁物品，卫生用品经常清点并及时补充。
2、做好服务员与后勤部门之间的衔接工作，如推“下栏车”到厨房，帮助楼面收糠等。
3、作好楼面大厅、包房过道及卫生间的清洁工作，清理杂物、垃圾，搞好营业场所的卫生工作。
4、每日上午11：30分以前，下午5：30分以前，营业场所的清洁工作完毕，准备接待宾客。
5、店内地垫，每日下班后清洁、晾干，准备第二日用。
打荷厨师岗位职责
一、掌握出菜的先后次序，菜式造型。
二、掌握菜式的上粉、穿、色、挤、卷、贴、酿的工作，熟悉滚、煎、炸的准备工作。
三、备好每天所用的酱油和汤类、汁类。
四、与服务员配合，按先起菜、快上、慢上、先上、后上、托菜等情况安排师傅烹制菜肴，按菜单分别起菜，做好炒镬岗的助手。
五、检查每个菜，按统一的标准，掌握斤两，若有配错菜或规格不对，应及时通知砧板岗做好补救工作。
六、合理使用杂工、配合打荷岗工作；
七、每天开餐前要做好当天餐具的准备工作，如碗、碟、锅、盘等各式盛器，并准备好各种摆放用的雕花装饰品。
切配厨师岗位职责
一、负责加工食品原料的切配、干货的发制、原料的腌制。
二、严格按照菜单及各式菜肴的特点配菜，掌握其规格、数量及其主辅料的搭配，要讲究营养和卫生。
三、按规格切制菜肴料头，备齐主配料，准确进行配份工作；所切的片、丝、条、块、粒、米等，都要符合质量标准，保证出品速度。合理利用原料，有效控制成本。
四、严格按照食品卫生要求，保持刀具不锈、砧板无污、冰箱整洁、切配间的清洁，发现原料变烂、变质，应即拒绝加工，并报告厨师长。
五、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量，定期检查整理冰箱、冷库，保持原料存放整齐和质量完好。
面点厨师岗位职责
一、负责宴会及自助餐面点制作原料的领用和加工工作。
二、根据宴会及自助餐规格，按规定的操作程序和质量标准，制作宴会及自助餐所需各式面点，保证出品及
三、负责开餐前各项原料，盛器的准备和餐后面点食品收藏、用具整理，原料保管以及设备清洁等工作。
四、负责面点间所有厨具设备、用具的维护保养工作。
五、随时保持个人、工作岗位及包干区的卫生整洁。
六、完成领班交办的其他工作任务。
时。冷菜厨师岗位职责
一、负责宴会及自助餐的冷菜制作，及时提供合乎风味，色、香、味、形俱佳的冷菜。
二、准备好各种餐具和装饰用的各种饰物，对菜品进行艺术加工和相应的装饰点缀。
三、烧烤的人员完成每天的烤制工作，保证每天的食品数量和质量的供应。
四、定期检查整理冰箱，保证存放食品的质量和整齐，妥善保藏剩余的原料及冷菜调味汁。
五、随时保持个人工作岗位、工作区域的卫生清洁，负责冷菜间的消毒工作，对冷菜的质量和卫生负责。
六、下班前做好一切收尾工作，以保证次日的正常工作。
推荐第2篇：火锅岗位职责讲解
妮妮火锅店管理制度
餐 厅 记 录
一、店内记录
1、统一的服饰、统一的工作服、工作牌、工作裤及工作鞋
2、上班时间要保持良好的工作状态、有积极主动的服务意识
3、上班时间将通讯工具调为震动、高峰期不允许接听私人电话。
4、不得私自动用店内物品、包括私自赠送私人物品不得使用店内同样的品牌.禁员工私 自拿取餐厅饮料或食品给外人或自己享用、
5、不得偷食客人食物、不得在厨房用餐。
6、上班时间要决定服从管理人员的工作安排、做到先服从后上述的基本原则、未经批准 不得私自下班。
7、上班时间所有员工不得在工作场所嬉笑打闹、做影响工作和影响客人用餐的事情。
8、患有严重感冒或有传染病的员工要及时上报上级、以便安排工作。
9、上班时间不吃。异味食品、要常洗头漱口、不留长指甲、男孩不留长发、所有人头发 都应不染怪色或不留发。
10、餐厅所有员工不得向客人索要任何物品、一经发现给予开除处理。
11、当员工有超过两人以上不吃员工餐时、要及时通知厨房。
12、员工不得以单位名义和个人名义要求供货商为自己办事、和索要物品、同时不得私自 扣留供货商向店方提供的赠品。
二、处事记录
1、不准和客人私拉个人关系、不准私自陪客人外出、不准与客人做私交易、不准私自 用店内物品和客人用品、设备等 2 不准托客人购买任何物品或以客人名义购买任何物品、不准以任何形式向客人索要金 钱、物品和套换钱币、不准向客人泄露公司、部门、个人的任何机密。 注：以上各项有不定之处参照执行
服 务 精 神：顾客第一 服务至上 质量第一 共创辉煌 微笑服务 用心做事 齐心协力 共创成功 宾客最可贵 人生即服务 宁可自己千般苦 不让客人一事难 妮妮火锅满足顾客的需要 那是妮妮火锅的需要 顾客的训斥、就是妮妮火锅的失误 顾客的赞赏、就是妮妮火锅的成功 妮妮火锅是我家 服务质量靠大家！ 服务流程
站台迎客→领客入坐→开灯→拉椅让坐-提示保管好自己随身携带的总要物品 →递菜单→取摆餐具→推荐锅底→拆餐具→盛茶→推荐菜品和凉菜→交锅底 单 →取拿筷子、纸巾、→次性餐具并摆放规范→协助客人点菜→提示客人请适量点菜→解释菜品、消费及当日赠品→点酒水-向客人报单→下单厨房-拿酒水 饮料、上油碟→到第一杯酒水饮料-协助上锅、开火→提示请安全避让以免烫伤 →打汤→对单上菜→提示部分菜品的吃法→席间倒酒、换烟缸、撤骨碟→二次 推销、迅台做七勤→关火-→单→提示请对好钱票→送赠品、打包→提示请带好 随身携带物品→送客→关空调等、检查客人是否由物品遗留→清理台位→回收 物品→整理台位→摆台→迎接下桌 七勤 勤到茶水、酒水最少 6次 勤下菜、分菜最少 3次 勤撤空盘、渣盘最少 3次 勤调火、管好火最少 6次 勤搅锅底最少 6次 勤换烟灰缸最少 3次 勤提示、多帮助 收 餐 流 程 渣框、餐具框到位、→通知传菜部收锅盘碟→回收物品、菜品→清理碗碟垃 圾 →小勺放杯成套、茶碗进饭碗成套、骨碟成套、筷子成双→清理锅圈、桌面、菜架→再次清理锅圈、菜架、桌面等→清洁地面卫生、再次清洁桌椅菜架→摆 台、桌椅归位、加锅圈水清理部分污渍→整理备餐柜、检查气阀、关灯→开窗 回收餐具归位、→清扫过道、清理垃圾→归位清洁用具、接受检查、做好下班 准备→休假的做好工作交接→主动交包裹物品出门前检查→下班回家
主 管 岗 位 职 责
一、掌握服务员的出勤情况及工作表现、定期及时上报
二、负责检查自己分管区域卫生及服务员的“仪容、仪表、仪态”监督服务员 的实际操作、发现问题要及时纠正、保证服务要求符合本店标准
三、明确上级分配的工作、领导服务员做好餐前准备工作、着重检查用品、物 品是否备齐、是否清洁无破损、餐具是否卫生无破损、发现问题要及时纠正或 上报
四、上客后要及时观察客人用餐情况随时满足客人各种用餐要求、督导服务员 向客人推荐特色菜品、饮料、果味等、必要时候主动向客人介绍菜品
五、严格遵守本店各项规章管理制度、努力提高自身服务及管理技能、做好模 范带头作用
六、积极完善上级下达的各项任务、配合所有员工服务好每位客人
七、负责组织业务技能培训、营业班前会进行工作总结，确保服务操作规程规范化、标准化、程序化
八、负责巡视检查工作，坚持现场迎宾送客。掌握订餐情况和客人要求及服务 员仪容仪表、敬语服务。保质保量做好开餐服务工作
九、做好本分管区域优秀员工的培养及推荐工作 服务员岗位职责
1、准时到岗、接受主管的任务分配
2、负责开餐前的准备工作、按照规格要求负责责任区域的餐桌卫生、摆台 及时补充用餐的各种相关物品
3、按照餐厅规定的服务标准和程序、做好每位客人的服务工作
4、熟记餐厅的菜品的价格、味型、特点、和酒水特别介绍等
5、做好收台、翻台的工作、提高餐台利用率
6、做好收市工作及清理工作
7、积极参加各种业务培训。及时提高自身的服务水平�积极参加每日例会
8、遵守餐厅的各项制度、服从管理、严格执行上级布置的各项其它工作 传菜员岗位职责
1、服从领班和上级的领导、负责开餐前的准备工作、及时补充各种物品、餐具、用具、确保正常营业
2、负责将厨房制作好的菜品按照要求准确及时传送到每张指定的台位及服 务员、严格执行传菜的服务规范、做到准确、迅速、无误。
3、严格把好菜品质量、对不符合要求的菜品不允许出堂、对分量不均、菜 品有异物等不出堂
4、负责打好每日调味品、协助服务员做好收台工作。
5、负责传菜部的用具、物品以及备菜间、传菜通道的清洁卫生。
6、及各种相关的业务培训提高自身的传菜和服务技能 收银员岗位职责
1、服从老板、大堂主管的领导和工作安排。认真执行收银制度，全 面负责收银和本区域内的清洁卫生工作。
2、做好开市前的准备工作，认真检查备用零钞·发票·收据是否完全准备 就绪。
3、仪表端庄·礼貌待客·面带笑容·熟记礼貌用语“您好！欢迎光临” “多 谢惠顾！欢迎下次光临” “请您慢走” 耐心解答顾客疑问。
4、收银或找零时做到语言和蔼， “先生、小姐或女士 总共 XX 元收您XX元、找您 XX元，请走好！欢迎下次欢迎！
5、结算时做好每一笔单子准确的销售记录，单面清楚、不涂不改、笔笔 仔细、准确无误！
6、做到头脑清晰，认真辨别钱钞真伪，找零准确。
7、下班前结清当日营业款，填写现金交接清单，必须做到现金、收银单相符准确无误做好当日报表。
8、填制销售日报表清理、整理好发票收据、菜单、余款并进行交接保管
9、维护设备的性能和保养，确保设备运行良好。
10、对老板、店长负责
惩罚制度
一、仪容仪表不整洁、工作服不整洁、未佩戴胸卡、上班时佩戴各种首饰、浓妆艳 抹、留长指甲、怪异头发、各扣 5分
二、上班时擅离岗位闲逛在工作中做与工作无关的私人事情各者 扣 5分
三、不参与或不按时参加每日例会和委托别人签到者、扣 5分
四、在上班时间或自己的岗位上打闹、聊天、吸烟、吃东西等、各扣 5分
五、使用客人物品、偷吃客人食物者、扣 5分
六、上班时间打私人电话、睡觉、不服从上级安排、调动者扣 5分
七、未经允许在包房或餐厅营业区域内睡觉、看电视、吹空调、等其他非工作性质 的行为者、扣 10分
八、当面顶撞上级、对营业和顾客造成不良影响者扣 20分
九、私自撕毁、涂改餐厅告示、宣传资料等者扣 20分
十、恶言恶语对待顾客、当面和顾客吵架者、扣 100分 第二次开除
十
一、散布谣言、挑拨离间、乱穿谎言、影响团结者第一次扣 100分、第二次开 除
十
二、在客人结账单上乱开菜品、酒水、饮料、香烟等、即时开除 十
三、向客人索要小费、对客人不礼貌、影响店声誉者扣 50分 十
四、因工作失误造成跑单、漏单直接造成店经济损失者、赔偿并记失处理
十五、玩忽职守、违章操作、造成严重后果者、视轻重给予处罚 十
六、涂改、造假单据者赔偿损失并即时开除
十七、偷窃、私自侵占公物、经查属实赔偿损失并即时开除 十
八、触犯国家法律法规、即时开除
十九、拉帮结派、威胁同事、打架斗殴者即时开除 二
十、泄露公司机密或客户资料者即时开除 备注：
1、扣分制度、1元/1分
2、投诉机制，因处罚不当事后可越级向上级当面投诉、经调查属实、被投诉方视情节严重给予处罚，当面赔礼道歉、扣 20-50 分不等。若投诉不属实、将给予投诉方双倍处罚
3、当月处罚超过 4次以上者、或旷工一次者将取消本月奖金考核资格
前厅卫生检查细则
一、灰尘、水渍、油渍、垃圾等杂物、门窗干净完好、窗台无灰尘杂物
二、天花板、地面、墙面、无污迹、无剥落、无蜘蛛网、地毯地砖干净 完整
三、艺术挂件完好、挂放端正、无灰尘、无污迹、无破损
四、花架花盆无烟蒂、无餐厅纸等杂物、花草植物鲜艳魅力、无枯黄凋 谢、页面无灰尘无污迹
五、餐厅桌椅完好无损、不变形、不摇摆、无水渍、油垢、
六、灯具灯泡完好无损、明亮无尘、餐厅门头灯箱醒目明亮、清洁整齐
七、备餐柜干净整洁、所有物品均按照规则摆法、垃圾桶摆放在指定位 置、并保持干净整洁
八、餐厅内冰箱、电话、空调、音像等设备保持一切完好有效、保持干 净整洁、无灰尘污渍
九、餐具、杯具、玻璃器皿、清洁完好无损、消毒严格、无水渍、油渍、污渍、无裂纹、无缺口
十、桌面调味壶、醋壶、干净完好、内装调味料不少于 3分之
2、调料不 变质、不发霉、不沉淀、灶具锅圈干净完好转动灵活 十
一、所有工作人员服装干净整齐、不佩戴夸张事物指甲内无污垢头发经常洗、工衣无异味
十
二、备餐间、工作间杂物间物品摆放整洁有序环境清洁无异味无杂物、
考勤制度
一、全体员工必须按时上、下班或交接班，特殊情况经部门负责人批准可以离开。但在规定 时间内必须返回工作岗位
二、员工必须按规定的值班顺序当班，如需调换须经过部门负责人签字同意。否则视为旷工
三、点到考勤制度
1、员工上班必须在规定的点到时间内到达。
2、点到时间以店堂规定的统一时间为准
3、不得迟到、早退
4、不得代他人请假
5、点到后即为工作时间，未经允许不能离开工作岗位
6、点到前必须着装整齐戴好工作牌。
7、休假、病假、事假须经过部门负责人同意，事假须先提出书面申请。
8、病假无医院或门诊证明者作旷工处理
9、考勤卡不能私自涂改、损坏或在卡上作记号
10、每月计算工资以考勤卡点到为准，不能弄虚作假。如出勤率不足规定天数，将以实际天数计算。
四、违反考勤的处罚规定
1、月内迟到、早退5分钟内只一次不扣罚
2、月内迟到、早退5分钟内2次以上每次扣罚5元当月累计3次另取消全勤。
3、迟到、早退在5分钟以上15分钟内，每次扣罚5元当月累计2次另取消全勤
4、迟到、早退在15分钟以上30分钟内，每次扣罚10元当月累计1次另取消全勤
5、迟到、早退在30分钟以上，视为旷工半日
6、旷工按照旷一天扣三天工资处理，并取消当月全勤
7、不服从工作安排故意旷工、当月出现三次旷工、连续旷工三天的行为，除依照规定处理外另处罚200元罚款
8、病、事假不发当次工资有病假、事假取消当月全勤。
后厨整体工作职责
1、按时上下班不迟到、早退，上班时间不抽烟、不喝酒、不串岗、不擅离工作岗位。
2、在厨师长、主管的指导下负责对菜品的加工制作、餐具的清洗保洁工作保证开餐的正常供应。
3、服从分配，讲职业道德，努力专研烹调业务，不断提高烹饪技术
4、严格遵守安全操作规程，正确使用操作工具，认真做好岗位安全卫生工作 防止意外发生。上下班前 后要全面检查电源线路、开关、燃气线路、阀门，电器、炊具设备等是否存在安全隐患，门窗关闭情 况如何。
5、上下班首先检查自我个人卫生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤换洗工作服，不穿拖鞋、不赤膊进厨房。
6、确保菜品质量霉烂、变质原料拒绝使用，不符合质量要求菜品坚决不出堂上桌，节约用电、用水、用气合理控制成本。
7、配合前台工作尽量满足客人的各种合理化要求。
8、虚心接受建议和意见，认真改正和补救因菜品质量等因素引起客人的不满和投诉。
9、热爱集体例爱护厨房设备、设施、餐具、用具、不贪图小便宜、不准开小灶接受前台员工监督。
后厨部长岗位职责
1、在店长的领导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。
2、了解厨房各岗位工作特点和技术要求 重点做好厨房的品质控制和成本控制。根据厨房员工个人特长，合理安排工作岗位。
3、抓好厨房各岗位操作规范，操作标准的制定与实施，抓好设备维护与保养。
4、熟悉各种原材料的种类、产地、特点、价格与淡旺季，熟悉货源供应情况及时了解仓库备货情况，充分做好餐前准备工作。以及提前把请购统计工作做到既有合理储备又不变质浪费。
5、在做到稳定和不断提高菜品的基础上改进和提高技术水平、烹饪方法，掌握前厅营销情况加强与前厅良好的协调与协作为经理、店长的营销计划提供真实的意见反馈和信息数据。
6、严把物料关。合理、有效使用各种原材料合理、正确控制菜品成本保证菜品质量。随时调查客人反映确保菜品随时处在最佳状态。
7、抓好厨房卫生工作严格执行【食品卫生法】 。
8、抓好厨房安全防火工作严格执行消防操作规程防止事故发生。
9、负责厨房员工的管理和技术培训以及不断提升产品创新工作、负责厨房员工的考评、奖惩以及违规、违纪现象的处理。
10、组织厨房每日班前会进行工作总结。传达上级指示安排布置工作。
11、认真执行店长下放的任务和工作、对店长负责。炉子岗位职责
1、严格执行【食品卫生法】 做好炉子区域及个人卫生工作，确保本店锅底风味独特。开餐时的锅底要保证质量，无泥沙、头发、虫子苍蝇等物体。
2、严格锅底配料成本控制按规定领料、用料、储存物料等。
3、提前做好开市前的准备工作注重操作的 性、规范性。
4、严格按照配锅调味工艺流程操作色、香、味俱全，保质保量尽量满足客人需要。根据客人反馈意见不断进行工作总结创新提高锅底质量。
5、熟练掌握燃气灶的操作技术，负责本岗位使用设备、器具等的保养和简单维修。
6、做好餐前餐后原料的申领、加工、老油回收等工作。协助厨师长汇总每日物料领用消耗统计为财务提供成本核算具体数据。
7、妥善保管好剩余配料、物料领用物料先进后厨杜绝浪费。
8、主动征集前厅客人对菜品的意见总结不足取长补短不断完善自己提升自己。
9、定期参加业务技能培训、掌握好原材料、调料香料和药材的性能及作用勇于创新研制 新的产品。
10、按时完成厨师长交办的其他任务。切配师岗位职责
1、认真执行厨师长下放的任务和工作、对厨师长负责。
2、严格执行中华人民共和国【食品卫生法】 ，做好区域卫生及个人卫生。
3、负责所有菜品的切配和码味、上浆、装盘工作严格按照切配技能规定操作按照切配 工作流程配菜、装盘、出菜。对所出的菜品保证新鲜，不存在腐烂变质和在菜品种出现 不明物保证卫生和标准都符合要求特别是店内自制特色菜品的品质随时处最佳状态
4、根据常规规律及时做好原料、菜品的申领、加工、清洗工作把菜品加工率升到最高点
5、对切配原材料的生产季节、产地、规格型号、质量、每日消耗等做到心中有数随时提请厨师长主管进行及时补充、进货。保证每日的正常经营。
6、认真做好开市前的准备工作，包括品种齐全、摆放美观、密封完整 根据当日订餐和零点情况进行片切加工不积压、不浪费。沽清菜品及时通知厨师长及前厅负责人避免引起不必要的误会和投诉。
7、努力提高操作技能技巧、切配效率把全新的美观的菜品呈现给客人。掌握鲜活食品 的加工宰杀技术，保证原料的出成率。
8、严控成本杜绝浪费。做好每日用料消耗的原始记录、报表为厨房成本核算提供准确 的原始数据。
9、妥善保管好每天剩余菜品冻货与鲜货、生、熟必须分别存放。
10、保证本岗位使用的用具、各种设施设备正常工作并进行维护。
11、开餐完毕检查冰箱物品的摆放情况是否符合要求检查剩余鲜活食品的成活情况关 闭水、电、气开关。
12、进行工作总结为厨师长及店长提供更合理的菜品岀堂建议及整改意见。
13、及时完成领导交给的其他工作任务。
14、认真执行厨师长下放的任务和工作、对厨师长负责。小吃、凉菜师岗位职责
1、熟练掌握全部小吃、凉菜制作且能符合质量要求确保出品工艺装饰始终如一。
2、严格按照岗位工艺流程操作，规范用料、装盘、出品。保质保鲜
3、新鲜美味。合理利用 原材料把成本控制到最低。
4、把握好所需原料的申购和领用对推出品种及原材料做到心中有数制定所需原料质量 标准并做好原始记录集物料消耗报表为厨房成本核算提供准确数据。
5、掌握好特殊食品、各种小吃及风味凉菜的制作技术经常变换品种以满足客人需求。
6、提前做好宴会订餐所需小吃、凉菜的准备工作所制小吃、凉菜半成品应按照要求存入 冰箱或指定地点，出品前应仔细检查其质量
7、餐后应清理各种原材料有序放入指定地点关掉水、电、气等设施
8、维护好本岗位配备的设备器具安全使用各种机器、燃具、用具做好每日清洁、保养 工作。
9、餐后检查本区域内设施设备的关闭情况确保安全无误。10.、按时完成厨师长交办的其他工作任务。
11、认真执行厨师长下放的任务和工作、对厨师长负责。配菜岗位职责
一、严格考勤制度按时上下班
二、按规定着装整理好个人和本岗位区域卫生
三、严禁串岗聊天以及在禁烟处吸烟
四、上早班的员工必须认真做好盐渍三珍和碱发货的换水工作检查昨晚返回来的菜品存放冰箱里是否串味，发现异常情况应及时向上级主管申报不得私自做主处理菜品。
五、检查菜品、餐具是否到位，并做好餐前的一切准备工作清洁素菜时必须做到清除菜品内的杂物、泥沙 做到分类清洗对加工好的素菜分类装框摆放在菜架并摆放整齐
六、解冻菜品要及时上菜架解冻员工之间要配合好,提前把菜品摆盘为出菜做好准备
七、配菜装盘要严格按成本规定的份量和配菜要求的标准出菜,对不符合要求的菜品严禁出台,出每份菜品要严格检查菜品内有无异物
八、配菜组应主动与墩子配合,墩子应按需求量切片和配菜达到菜品的形态美观一致。
九、配菜人员应主动了解中晚餐的订餐情况,以便增补菜品对需要购进的菜品要有计划的申请购买.对返回的菜品应分别进行清洗装盘保鲜,把能利用的原料收捡保管好。厨房奖惩罚制度
一、奖励结果
1、发现厨房安全隐患、及时上报或及时处理使公司免受财产损失表现突出者奖励10——20元
2、提出合理化建议得到公司采纳、创造高效益者、奖励 100——300元
3、对于揭发他人偷盗物品或危害集体利益的行为、奖励 10——20元
4、处处起到带头作用、被厨师长或店长多次口头表扬者、奖励 5——10元
5、节约成本、物尽所用、推陈出新、成绩突出得到大家公认的、奖励 20——50元
二、轻微过失的处罚结果
1、厨房所有员工没有按照公司统一着装、仪容仪表、违者每次处罚 5元
2、厨房员工客服用餐时间不得在营业场所逗留高声喧哗、吵架、违者处罚 5元 视情况
4.迟到凡超过规定时间半小时以内上班为迟到每次扣 5元，半小时以上为旷工
5、未经当值班领导批准擅自离岗 5分钟以内作迟到，每次扣 5元。
6、如特殊原因为向主管部门领导请假，提前 5分钟内下班即为早退每次扣 5元。
7、未请假提前 5——30分钟下班每次扣 10元。
三、重大过失的处罚结果
1、厨房人员与前堂人员长期不配合者，凡投诉两次以上扣除当月奖金:
2、上班时间不准在厨房偷吃食品违者第一次罚 10元，第二次罚 20元以此类推。
3、如因菜品油异物被退回经理必须在结账单上注明原因由有关人员照价赔偿，严重处罚 20——30元。
4、节约水电不得浪费做到人走灯灭，关好水龙头违者每次每项罚 10元。
5、不准在员工与员工之间挑拨是非造成不良后果者罚 20元
推荐第3篇：火锅店长岗位职责
火锅店各岗位职责
经营一家火锅店需要招聘各个岗位的工作人员，每个岗位都有自己的工作和责任，为让火锅店正常运行，必须明确每个岗位的职责。下面就从火锅店管理人员，基层员工，和厨师三类分别介绍各岗位人员的职责。
火锅店管理人员岗位职责
1、火锅店主管岗位职责
（1） 认真贯彻火锅店经理的意图，积极落实各个时期的工作任务
和日常运转工作。
（2） 具有为火锅店多做贡献的精神，不断提高管理，业务上精益
求精。
（3） 拟订本火锅店的服务标准、工作程序。
（4） 对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和
服务技巧，掌握员工的思想动态。
（5） 热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质
量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和
纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人
对食品的意见转告厨师，以改进工作。
（6） 严格管理本火锅店的设备、物资、用具等，做到账物相符，
保持规定的完好率。
（7） 抓好餐具、用具的清洁卫生，保持火锅店的环境卫生。
（8） 做好火锅店安全和防火工作。
（9） 做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
2、火锅店领班岗位职责
（1） 做好火锅店主管的助手，对上级分配的任务要求按质，按量，
按时完成
（2） 发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心
辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行
接待，遇有重要客人要亲自服务。
（3） 熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种。
（4） 抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水
平和思想作风。
（5） 落实每天卫生工作计划，保持火锅店。
（6） 开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检
查服务员的站位，收餐后检查上柜内餐具备放情况。
（7） 当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好
安全和节电工作。
3、火锅店经理岗位职责
（1） 负责制定火锅店年度、月度的营业预算，分析和报告年度、
月度的经营情况。
（2） 推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销
计划。
（3） 负责定制服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和服务
人员的服务态度以及服务规程、规章制度的执行情况，发现
问题及时纠正和处理。 （4） 控制食品和饰品的使用标准、规格和要求，准确掌握毛利率，
做好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增
加利润。
（5） 制定服务技巧及烹饪技术培训计划和考核制度，定期与厨师
长研究新菜点，推出新食谱，并针对性地组织服务人员和厨
师外出学习。
（6） 熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，注意培
训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作
积极性。
（7） 抓好设施设备的维护保养工作，使用之处于完好状态，并且
加强日常的管理，防止事故发生。
（8） 抓好卫生工作和安全工作，组织个人、环境、操作等方面的
评比，贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全保卫和防
火教育，确保火锅店，厨房，库房的安全。
（9） 负责核查审批本部门使用的物资用品。
（10） 负责制定各项经营、管理的新计划和新措施。
火锅店基层员工岗位职责
1、火锅店收银岗位职责
（1） 执行财务及火锅店经理的工作指令，向其负责并报告工作。
（2） 熟练掌握各种经营品种的价格，准确开列发票账单。
（3） 按照规章制度和工作流程进行业务操作。
（4） 保管好账单、发票，并按规定使用、登记。
（5） 熟悉掌握收款机的操作技术，熟悉收款业务知识和服务规范。
（6） 熟悉火锅店优惠卡、优惠卷、咖啡卷、套餐卷的使用规定、
消费项目（烟、酒等除外）可打折范围和领导批免权限。
（7） 每天核对备用周转金，不得随意挪用，借给他人；对每天收
入的现金必须做到日结日清，“长缴短补”，不得“以长补短”，发现长短款必须及时查明原因，及时向财务汇报。
（8） 完成当班营业日报，财务报表。
（9） 当班结束后，认真签阅交接班登记簿，及时交接当日营业款
项、当班报表、账单，明确当天应处理的业务。
（10） 做好设施设备的维护保养工作和环境卫生工作。
2、火锅店服务员岗位职责
（1） 服从领班安排，做好开餐准备工作。
（2） 开餐后，按服务程序与标准为客人提供优质服务，点菜、上
菜、派菜、酒水服务，结账。准确了解每日供应菜式，与传
菜组密切配合。
（3） 关心特殊客人及儿童，按其相应的标准提供服务。
（4） 尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人问
题和投诉及时反映给领班，寻求解决办法。
（5） 客人用餐完毕，要征询客人意见，做好记录并向上级反
映。 ，
3、火锅店传菜员岗位职责
（1） 负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置火锅店 和餐桌、摆台及补充各种物品做好全面准备。
（2） 负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给火锅店值
台服务员。
（3） 负责将值台服务员开出的并经收款员盖章的饭菜订单传送
到厨房内堂口。
（4） 严格把好饭菜食品质量关，对不符合质量标准的菜点有权拒
绝传送。
（5） 严格执行传送菜点服务规范，确保其准确迅速。
（6） 与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前厅和厨房
的关系。
（7） 负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
（8） 负责传菜用具的清洁卫生工作。
（9） 积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交界的其
他任务。
火锅店厨师岗位职责
1、火锅店厨师长岗位职责
（1） 负责厨房工作，协调并检查厨房工作任务的落实情况及存在篇二：火锅店各岗位职责
火锅店各岗位职责
经营一家火锅店需要招聘各个岗位的工作人员，每个岗位都有自己的工作和责任，为让火锅店正常运行，必须明确每个岗位的职责。下面就从火锅店管理人员，基层员工，和厨师三类分别介绍各岗位人员的职责。
火锅店管理人员岗位职责
1、火锅店主管岗位职责
（1） 认真贯彻火锅店经理的意图，积极落实各个时期的工作任务
和日常运转工作。
（2） 具有为火锅店多做贡献的精神，不断提高管理，业务上精益
求精。
（3） 拟订本火锅店的服务标准、工作程序。
（4） 对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和
服务技巧，掌握员工的思想动态。
（5） 热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质
量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告厨师，以改进工作。
（6） 严格管理本火锅店的设备、物资、用具等，做到账物相符，
保持规定的完好率。
（7） 抓好餐具、用具的清洁卫生，保持火锅店的环境卫生。
（8） 做好火锅店安全和防火工作。
（9） 做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
2、火锅店领班岗位职责
（1） 做好火锅店主管的助手，对上级分配的任务要求按质，按量，
按时完成
（2） 发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心
辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务。
（3） 熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种。
（4） 抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水
平和思想作风。
（5） 落实每天卫生工作计划，保持火锅店。
（6） 开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检
查服务员的站位，收餐后检查上柜内餐具备放情况。
（7） 当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好
安全和节电工作。
3、火锅店经理岗位职责
（1） 负责制定火锅店年度、月度的营业预算，分析和报告年度、
月度的经营情况。
（2） 推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销
计划。
（3） 负责定制服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和服务
人员的服务态度以及服务规程、规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
（4） 控制食品和饰品的使用标准、规格和要求，准确掌握毛利率，
做好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加利润。
（5） 制定服务技巧及烹饪技术培训计划和考核制度，定期与厨师
长研究新菜点，推出新食谱，并针对性地组织服务人员和厨师外出学习。
（6） 熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，注意培
训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性。
（7） 抓好设施设备的维护保养工作，使用之处于完好状态，并且
加强日常的管理，防止事故发生。
（8） 抓好卫生工作和安全工作，组织个人、环境、操作等方面的
评比，贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全保卫和防火教育，确保火锅店，厨房，库房的安全。
（9） 负责核查审批本部门使用的物资用品。
（10） 负责制定各项经营、管理的新计划和新措施。
火锅店基层员工岗位职责
1、火锅店收银岗位职责
（1） 执行财务及火锅店经理的工作指令，向其负责并报告工作。
（2） 熟练掌握各种经营品种的价格，准确开列发票账单。
（3） 按照规章制度和工作流程进行业务操作。
（4） 保管好账单、发票，并按规定使用、登记。
（5） 熟悉掌握收款机的操作技术，熟悉收款业务知识和服务规范。
（6） 熟悉火锅店优惠卡、优惠卷、咖啡卷、套餐卷的使用规定、
消费项目（烟、酒等除外）可打折范围和领导批免权限。
（7） 每天核对备用周转金，不得随意挪用，借给他人；对每天收
入的现金必须做到日结日清，“长缴短补”，不得“以长补短”，发现长短款必须及时查明原因，及时向财务汇报。
（8） 完成当班营业日报，财务报表。
（9） 当班结束后，认真签阅交接班登记簿，及时交接当日营业款
项、当班报表、账单，明确当天应处理的业务。 （10） 做好设施设备的维护保养工作和环境卫生工作。
2、火锅店服务员岗位职责
（1） 服从领班安排，做好开餐准备工作。
（2） 开餐后，按服务程序与标准为客人提供优质服务，点菜、上
菜、派菜、酒水服务，结账。准确了解每日供应菜式，与传菜组密切配合。
（3） 关心特殊客人及儿童，按其相应的标准提供服务。
（4） 尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人问
题和投诉及时反映给领班，寻求解决办法。
（5） 客人用餐完毕，要征询客人意见，做好记录并向上级反
映。 ，
3、火锅店传菜员岗位职责
（1） 负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置火锅店
和餐桌、摆台及补充各种物品做好全面准备。
（2） 负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给火锅店值
台服务员。
（3） 负责将值台服务员开出的并经收款员盖章的饭菜订单传送
到厨房内堂口。
（4） 严格把好饭菜食品质量关，对不符合质量标准的菜点有权拒
绝传送。
（5） 严格执行传送菜点服务规范，确保其准确迅速。
（6） 与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前厅和厨房
的关系。
（7） 负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
（8） 负责传菜用具的清洁卫生工作。
（9） 积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交界的其
他任务。
火锅店厨师岗位职责
（1） 负责厨房工作，协调并检查厨房工作任务的落实情况及存在篇三：火锅店店长工作内容是什么
正店长工作内容是什么
营业额达成率
1、营业收入达到预期目标和计划要
2、正确理解公司任务并制订适当的计划执行
3、店内销售计划达成率
4、做到每天数据一通报,每周一总结
5、时刻关注数据报表，及时督促并按时完成
工作完成率按时召开晨/午会
检查员工形象,店内卫生检查
顾客/员工关系维护..关注服务细节
当日计划跟踪,积极鼓励员工,提高完成速度
总结当日工作.制定明日目标
完成当日工作计划
通过每日、周、月、工作计划与总结由副总经理进行把关与考核，上级需要及时填写下级各岗位的工作计划与总结，结果作为考核依据。
2)绩效为日考核方式，每日计划未完成或遗漏工作事项未处理的都记为一次，每次扣分25%分;超过4次时，该项指标达成率为零。
推荐第4篇：火锅香辣料碗制作
揭秘火锅香辣料碗制作 [图片]
自已曾经开过一年多的火锅店，在那期间学会了几种火锅料的炒制方法，也有料碗的炒制方法。现在在西安吃火锅，很难吃到非常正宗的川味料碗。所以我决定把我当时学会的一种香辣料碗的制作工艺奉献出来，这个自己在家里做还是有点难度的，因为好象一下子吃不了那么多，不过也没关系的。这种料可以长时间放置，不会坏的。有朋友说把这个料夹馍吃也是非常好的，咋吃随便您了！
制作方法：
1、黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用，花生米炸酥后去皮用刀压碎备用。
制定工艺：
2、花椒粉二两、白胡椒二两，鸡精、味精适量。
制作工艺：
3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏。-
有一哥们曾经买了辣子酱让我来炒，味道当然是不一样的了。
最好选用郫县香油豆瓣。
制定方法：
4：锅内倒入色拉油五斤左右
制作方法：
5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热，冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌
制作方法：
7：在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱，一定要小心，别烫着了，然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌
这个时候的炒制记住一定是小火
8、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒。
再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅。
这时候倒入切好的姜、蒜，炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫。
再炒两三分钟倒入压碎的花生米。
制作方法：
9：最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了
就这样好吃美味的香辣料碗制作完成，想开火锅店的朋友可以试一下了，个人感觉比现在很多火锅店炒制的料碗要好吃的多
推荐第5篇：烧烤配方,火锅蘸碟20款烧烤蘸料配方
《顶级烧烤王》 真人示范烧烤配方，烧烤技术 搜索顶级烧烤王获取配方
火锅蘸碟20款
香辣酱碟用料：色拉油2000克，猪油500克，葱、姜、蒜各10克。A料：剁细的郫县豆瓣500克，红泡椒蓉300克，泡姜50克，美乐香辣酱2瓶，辣妹子酱100克，永川豆豉100克。B料：八角20克，草果6颗，山奈10克，桂皮10克，小茴香15克。C料：醪糟1瓶，干花椒20克，白酒100克。制作：
1、先将B料用开水泡20分钟左右，把色拉油、猪油放入锅中，加葱姜蒜熬出香味后，去掉葱姜，下A料小火炒30分钟，下入泡好的B料，炒香亮油，下醪糟汁和白酒再熬1分钟左右，下干花椒推匀，香料打出即可。火锅麻酱碟原料：芝麻酱500克，三五火锅底料150克，郫县豆瓣50克，鲜青尖椒粒50克，泡野山椒50克，泡红椒25克，姜蓉25克，蒜蓉20克，豆豉50克，豆腐乳5块，碎花生仁50克，熟花生油100克，红油200克，香油、精盐、味精、鸡粉、白糖各适量。制作：
1、鲜青尖椒、泡野山椒、泡红椒分别去蒂合在一起剁成细的三椒泥；郫县豆瓣、豆豉分别剁成泥；豆腐乳压成细泥；火锅底料加1250克鲜汤烧沸，改用小火熬15分钟，打净料渣。
2、把芝麻酱、腐乳、蒜蓉、姜蓉纳入一盆，分次加入火锅红汤，边加边顺一个方向搅，至呈稀糊状，加入鲜青尖椒粒。
3、净锅上火，加熟花生油，投入泡红椒、泡野山椒泥和郫县豆瓣、豆豉泥，小火慢炒至出香出色，随即离火，晾凉后倒进调好的芝麻酱稀糊中，调入精盐、味精、鸡精、白糖，再放入香油、红油、碎花生仁，搅拌均匀后即成。主讲大厨：杨建华香辣酱的调制：泡 《顶级烧烤王》 真人示范烧烤配方，烧烤技术 搜索顶级烧烤王获取配方
辣椒5000克，将泡辣椒蒂和籽去干净用粉碎机粉碎至细腻，锅内下花生油5000克烧热，下入泡椒蓉小火炒至油色红亮，下海天牌海鲜酱500克、李锦记XO酱300克、熟芝麻碎、熟花生碎各500克、盐25克、白糖25克、太太乐鸡精500克炒香即可。特点：颜色红亮，辣而不燥，香味浓郁，回味悠长。注：香辣酱既可单独上也可以和蒜茸香油碟搭配上桌，这样口味上会产生互补，口味更加丰富，可以称为绝代双配。麻酱汁的调制：麻酱4000克、顶好花生酱1000克、蚝油500克、鱼露300克、雀巢美极鲜味汁150克、李派林口急汁300克、生抽400克、料酒500克、盐50克、味精200克，用凉开水搅开，盛入蘸碟，上面浇上韭菜花和粉碎好的腐乳，撒上炸好的干贝茸。特点；色泽明亮，香鲜可口。操作关键：这款麻酱料是香鲜味的，如果觉得香味不够还可加入适量的十三香；加入花生酱后会产生一种特殊的香气，比单纯的麻酱香气更加浓郁，但要注意花生酱要先用微波炉热一下,这样比较容易搅匀；干贝茸要先蒸后再炸，这样色泽和口感才会好。麻辣烫蘸料的调制：优质辣椒粉700克、自制麻椒粉150克搅匀，花生油2000克烧至四成热后，冲入麻辣粉中待用；蒜泥500克加入味精100克、太太乐鸡精200克搅匀，去皮花生碎2000克、香菜碎400克，按比例装入蘸碟上桌后随个人喜好加入适量的火锅汤搅匀即可。特点；麻辣醇厚。制作关键：麻辣粉要细腻，麻椒粉可用箩过一下；冲油时要边搅边冲，注意不要冲糊。小米辣海鲜汁的调制：香葱根400克、香菜根400克、西芹根600克、干葱头300克洗净加清水4000克，烧开后转小 《顶级烧烤王》 真人示范烧烤配方，烧烤技术 搜索顶级烧烤王获取配方
火熬30分钟滤净杂质得什菜水3000克。雀巢美极鲜味汁500克、味达美味极鲜酱油1300克、李锦记蒸鱼豉油700克、味精200克、香油200克，搅匀，上桌时加去净籽的小米辣椒圈。注：小米辣的多少可根据各地的习惯添加。主讲大厨：朱建中川式火锅的常用味碟配方：香菜味碟香油50克、酱油20克、香菜末25克、盐3克、味精10克、陈醋15克，入碗中搅匀即可蘸食。蚝油味碟香油25克，蚝油50克，陈醋20克，与少许香菜叶共纳同一碗中搅匀即可蘸食。香辣味干碟自制干辣椒碎20克、花椒面5克、酥花生碎25克、白芝麻10克、食盐5克、味精10克，共纳同一碗中拌匀即可蘸食。麻酱味碟芝麻酱2500克，花生酱1000克，南乳200克，沙茶酱25克，香油1000克，白糖200克，味精100克，鸡精150克，李派林口急汁半瓶，美极鲜100克，鱼露100克，百事可乐1听，充分搅匀，然后分成小碟即可蘸食。豆豉味碟永川豆豉20元（剁碎）、香菜末10克、香葱花5克、大头菜粒（四川产的一种咸菜，类似榨菜）10克、红绿小米椒10克。上桌后加100克滚开的高汤即可蘸食。折耳根味碟折耳根碎25克、香菜末5克、蒜茸5克、涪陵榨菜10克、酥黄豆15克、红绿小米椒各5克、食盐5克、味精10克。上桌后加100克滚开的高汤即可蘸食。可以配河鲜火锅。主讲大厨：张海亮茶油腐乳酱碟用料：茶油25克，宏潭豆腐乳60块，蒜泥、芹菜末各50克，熟鸡蛋黄3只，糖15克，自制辣油10克，熟花生油35克，香油15克，盐5克，鸡粉15克，胡椒粉5克。制作：
1、腐乳打成泥，熟蛋黄打碎。
2、蒜泥、芹菜末放入碗内， 《顶级烧烤王》 真人示范烧烤配方，烧烤技术 搜索顶级烧烤王获取配方
把花生油、茶油、香油烧至五成热，冲入碗中拌匀，再加腐乳泥、熟蛋黄泥，加调料拌匀即可。特点：咸香、微辣、色艳。说明：腐乳酱是火锅中常用的蘸碟，但我的腐乳酱不加芝麻酱和花生酱，因为腐乳制作的泥，本身就很细滑，加入花生酱反而冲了本味，另外，宏潭豆腐乳和茶油在黄山非常常见，外地可以用好的白腐乳代替，但茶油不能少。特妙酱碟用料：柱侯酱200克，海鲜酱200克，花生酱100克，熟花生碎50克，鲜蛋黄2只，番茄沙司50克，沙茶酱50克，蒜蓉辣酱100克，糖100克，香葱、姜、蒜、洋葱米各50克，酒酿60克，熟花生油100克，香油50克，味精30克。制作：花生酱加开水拌稀待用，把花生油烧热，冲入放好蒜、姜、洋葱、香葱米的碗内，凉透后再把各种余料加入碗中拌匀调开，最后加入鲜蛋黄，拌匀即可。特点：味道奇妙，风味独特。客座大厨杨建华：花生酱我们一般是用塑料桶装的那种，只要放到微波炉里稍微打一下就化开了，如果加水稀释容易变“渫”。主讲大厨：赵常均川味新型蘸料两款鲜椒味碟主料：鲜花椒皮400克，香葱末200克，色拉油150克，香油300克，调味盐50克（盐和胡椒面在净锅中一起炒香，市场有售），味精50克，藤椒油50克。制作：
1、选用真空包装的鲜花椒，用刀轻拍几下，再用手搓一搓去花椒黑籽，将花椒皮用搅拌机加50克色拉油绞细待用。
2、锅内放色拉油，小火烧至三成热时，下入绞细的鲜花椒炒香，放调味盐、味精调好味。
3、炒好的鲜花椒起锅放凉后，加入香油、藤椒油调匀，客人点后加入香葱末。技术关键：
1、鲜花椒的黑籽一定要去净，不 《顶级烧烤王》 真人示范烧烤配方，烧烤技术 搜索顶级烧烤王获取配方
然色不绿还略带一股苦味。
2、葱选颜色碧绿的小香葱。
3、炒时油温不宜太高，三成最佳，油温高了容易发苦。
4、香油和藤椒油要后放，否则易跑味。特点：麻而不苦，麻鲜，清香。客座大厨朱建中：花椒的分量比较重，而且藤椒油的味道本身跟鲜花椒比较像，四川以外地区在试做时鲜花椒可减半。红椒味碟主料：鲜红椒400克（不辣的），鲜红美人椒100克（辣的），大蒜100克，香油200克，色拉油100克，调味盐50克，味精50克。制作：将两种红椒去籽切细丁，然后和大蒜一起放入搅拌机，加入色拉油、香油一起绞细，加调味盐、味精调好味即可。特点：看似辣，却不辣，可取代干辣及香辣蘸料。客座大厨朱建中：试做后感觉口味和颜色都很新鲜，效果不错。主讲大厨：杜智国火锅蘸汁在我国北方以麻酱汁、蒜泥汁、香辣汁、海鲜汁较常见，其中麻酱汁、蒜泥汁最常用。麻酱汁配方：纯芝麻酱2000克，花生酱500克，韭花酱500克，虾油200克，红油200克，腐乳汁200克，孜然粉100克，白芷粉50克，花椒粉50克，八角粉30克，小茴香粉30克，鸡粉50克，味精30克，腰果末10克，香菜籽粉30克，榨菜米200克，凉高汤适量，一起搅匀。注：食用时再加点高汤调稀即可。蒜泥汁配方：鲜蒜泥500克，炸蒜茸50克，蒜香粉30克，香菜末30克，榨菜米30克，葱米30克，鲜桔皮米20克，凉开水适量（否则太腻）。生鹌鹑蛋1位1枚，点餐后每个碟里打一个端上去。注：食用时所有用料加蒜泥调匀即可。主讲大厨：罗占江小鱼香料汁（按10份制作）原料：葱花、姜米、蒜蓉各50克，泡椒酱100克，番茄酱50克， 《顶级烧烤王》 真人示范烧烤配方，烧烤技术 搜索顶级烧烤王获取配方
色拉油80克，香油10克，红油30克，米醋50克，白糖40克，清水300克。制作：
1、热锅下50克色拉油烧六成热，下入葱、姜、蒜炒香。
2、下入泡椒酱（四川产灯笼泡椒粉碎即可）炒红时，下入番茄酱稍炒，放入清水300克，依次调入米醋、白糖。
3、待料汤烧沸约1分钟时放入红油、香油出锅。味型：鱼香味略淡。提示：
1、本料汁内放入汤水较多，另外将鱼香料的量稍变搭配，所以呈现出底味不足的鱼香味，故名为小鱼香味汁。此汁在研制新菜时也可灵活运用。
2、加入番茄酱略炒，主要目的是代替热菜上的勾芡手法（勾少许芡的意思），烧沸的时间以1分钟为宜，烧沸时间过长，鱼香味会挥发走部分香味；另外加入番茄酱，还能提高此酱的红鲜度，更符合此酱汁的酸甜味。
3、一定要最后放红油、香油，相当于热菜中淋明油，效果比较亮。
4、比较受女士和小孩喜欢，推荐用在海鲜类涮锅中。泡椒汁（按10份制作）原料：四川泡菜坛子泡酸萝卜300克，糊辣面30克，盐10克，矿泉水500毫升，姜20克，小磨香油。制作：
1、四川泡菜酸萝卜、糊辣面、盐10克、矿泉水、姜放入搅拌机，打至粉碎呈汁状。
2、上桌时每位的小碟里调入小磨香油约10克搅匀即可。味型：糊辣香，酸萝卜味突出。提示：
1、本料加入了糊辣面这种在饭店比较常用的川料，如果用家乡制法（在火炉边炕干的那种糊香辣椒，加入少许油炸花椒粉碎），那糊香味更浓。
2、加入大姜和糊辣面在此酱汁内，糊辣香、酸菜味突出。客座大厨朱建中：放的盐有点，我试做时感觉有点泛酸，也可加点生蒜蓉和白糖中和一下。客座大厨赵常均：此方法如果加点泡 《顶级烧烤王》 真人示范烧烤配方，烧烤技术 搜索顶级烧烤王获取配方
姜味更浓郁，此法还可以用美人椒加去皮独头蒜在净锅里用微火慢烤待皮微糊，然后打碎，但在烤时不宜加油。特别提示：2006年12月份《八高手比拼火锅炒料》部分火锅问题答疑请登陆www.daodoc.com。主讲大厨：谢昌勇我有一款实用的牛肉卤水配方（原料以50斤牛肉为例）如下：白豆蔻20克（色白黄，有油性，有点辣，味较柔和），肉豆蔻30克（又叫红豆蔻，颜色较深，味更辣，二者均有去腥、增香、除异味的作用），草果25克（用刀切开，剥出肉不用，只用外皮），山奈20克，白芷50克（用量较大，用来除去肉的腥膻味，以增加原料回甜香味），砂仁35克，筚菝30克，桂皮150克（以肉桂为佳），甘草60克，花椒30克，香叶25克，罗汉果2个，丁香8克，蛤蚧2只，八角15克，香茅草35克，小茴香40克，陈皮25克。大厨谈规律
一、在制作卤水时，八角尽量少放，因为八角的香味非常浓烈，量大时会产生刺鼻的香味，容易压住其他香料的味道。
二、香料在卤不同的原料时其用量配比也会有区别。根据我的经验，投放规律如下：
1、下货内脏类：多投放去腥、除臭的香料，如肉豆蔻、草果、山奈、白芷、砂仁、筚菝等，以去异增香。
2、肉类、鸡鸭、豆制品类：以上除臭香料投放量要减少，既要去除异味、增加香味，又要保持原料特有的香味，即本味。
三、卤水中的药料包第一次煮时煮40分钟左右就要捞出来，因为药香味太大，这样用三四次后香气变淡，就需要重新包个料包，煮时第一个还可以放在里面，这样第二个包只需要煮20-30分钟就可以捞出。第一个包用到6-7次左右就成了废料，要捞出 《顶级烧烤王》 真人示范烧烤配方，烧烤技术 搜索顶级烧烤王获取配方
扔掉，该包第三个包了，这样熬卤水时就能一直保证有两个药包在里面（熬完后取出入冰箱存放）。
四、卤水香料在使用时要本着宁少勿多的原则，尤其是小茴香、八角等一些香味浓郁的香料一定不要太多，否则会产生一种发闷的味，从而掩盖原料本味和其他香料的香味，应用时要不同的原料不同对待，不能图省力包一个万能料包一劳永逸。如加工羊肉，可加入一些孜然，加工狗肉时加一些薄荷，再根据原料的特性，增减各种香料的用量，如：猪肉就要多放些肉蔻、桂皮，鸡鸭等禽类要加些山奈、白芷。
五、香料本身多少都有一些异味和苦涩味，使用前要想法除去这些味道。芳香类香料（如香叶、肉豆蔻、草果、小茴香）中含有的异味和苦涩味较小，用清水浸泡一下就可以去除大部分异味，而苦香类香料（如桂皮、山奈）含的杂质和异味较多，所以一般采用白酒浸泡，因为酒精有挥发和渗透作用，使香料中的异味更容易除去，浸泡时如果香料个大或密实，要敲开再浸泡。
推荐第6篇：磨粉和料岗位职责
磨粉和料岗位职责
一、敬岗爱业积极负责。
二、根据生产需要，按质按量完成生产任务。
三、熟悉机械性能，熟练掌握各种机械操作方法，正确使用机械设备。
四、随时观察各种仪表的工作状况及冷却水设备温度是否正常，发现问题及时上报处理。
五、定期对设备进行加注润滑油及除尘工作，及时清除设备隐患，确保正常安全生产。
六、真实做好本班的生产记录，并报生产部。
七、材料必须堆放整齐爽目。
八、下班前负责本岗位卫生的清理。上班时间禁止玩弄手机。 生产部岗位职责
一、根据销售情况，合理安排组织生产，确保销售需要。
二、确保生产所需原料及材料的供应。
三、指导员工熟悉各种设备的性能，熟练掌握各种设备的操作技术，正确合理地使用保养设备。
四、做好现场安全质量卫生定置等管理和监督，发现如下及时纠正。
五、真实做好当天的生产记录集班组人员的考勤。
六、正确测算生产成本确保产品的质量，促进降本增资。
七、定期对员工进行岗位技能安全生产培训。
八、积极和员工进行沟通，了解员工生活和思想状况及时解决发现问题下培养员工敬业爱岗的精神，为企业的发展打牢基础。
九、负责整理生产部所需资料文件及各种报表。
十、根据生产需要，制定原材料的采购计划。采购员岗位职责
一、认真执行公司采购管理制度，严格按采购计划采购，做到及时适用合理降低物资积压和采购成本，对购进物品做到票证齐全，票物相符，报账及时。
二、熟悉和掌握市场行情，按质优价廉的原则货比三家，择优采购，注重收集市场信息，及时向领导反馈市场价格和有关信息。
三、严把采购质量关，确保所购原材料质量符合生产的需要。
四、加强与验收，保管人员的协作，有责任提供有效的物品保管方法，防止物品保管不妥而受损失。仓储部岗位职责
一、负责原材料入库，根据采购单进行验收核对做到准确无误。
二、因生产需要对领取的原材料进行登记核实当次生产所用材料的数量，并做好记录。
三、负责对生产的产品入库出库数量进行核对并做好记录。
四、按公司制定的安全库存量的要求，及时向生产办上报原材料和成品的库存情况。
五、保持仓库原材料堆放规范，仓齐卫生清洁。
六、每月底对仓库原材料及产品入库出库进行盘点清查，做好各种原材料及产品的月报表呈相关部门。
推荐第7篇：放料工岗位职责
放料工岗位职责
1、严格遵守《安全生产管理规定》和《生产线操作规程》，确保生产安全。
2、严格遵守公司的各项规章制度，服从班组长指挥和生产工作安排，确保安全完成生产任务。
3、坚守岗位，不得让非本岗位人员操作生产系统；遵守劳动纪律，上班时间不做与生产无关的事，保持操作区域环境卫生。
4、做好日常设备巡检，及时加注润滑油、更换传动带。
5、时刻观察生产线下部各环节运行状况，并以此控制给料频率和给料量，生产线异常时停止给料，并向操作室发出信号。
6、观察鄂破运行状况，辅助入料顺利。如有卡料、堵料情况时应立即联系控制室并停机处理。
7、负责给矿机和鄂破的维护与保养工作，积极主动配合机修人员对生产线的维修。
8、保证设备的走台、梯子、地板以及人员通行和操作的场所整洁、顺畅，保证通行及操作安全。
推荐第8篇：收料员岗位职责
收料员岗位职责
1、全面了解工程材料的使用性能及储存、码放标准，做好材料进场后的清点、核实工作。配合工程
管理人员做好材料标识工作。
2、负责商品砼进场的验收、计量工作。
3、严格按照施工平面布置图的要求进行现场施工
材料的存放工作。
4、配合库房保管员做好施工材料的盘点工作。
5、负责所有租赁材料的退还清点工作。
推荐第9篇：切料工岗位职责
1.严守生产岗位，遵守劳动纪律，严禁非切料工操作切料机。2.开机前认真检查机台上是否有异物，账机器的维护保养，保管好工具，确保安全生产。3.严格按照付印通知单的要求，开切纸张及成品,确保开切质量。4.切料工对所开的纸张及成品要有记录。5.及时清理纸花、纸边，严禁火种入内。
推荐第10篇：开料车间主任岗位职责
下料车间主任岗位职责
岗位名称：下料车间主任
直接上级：生产部经理
间接上级：车间主任
岗位性质：全面主持开料车间的工作
管理权限：对本车间职责范围内的工作有指导、指挥、协调、监督管理的权力
管理责任：对所承担的工作全面负责
主要职责：
1．服从命令，听从指挥，并严格遵守公司各项规章制度和有关规定；
2．负责下料车间生产调度管理工作；
3．负责生产进度管理和生产材料统计管理；
4．负责对各工段、班组的管理工作；
5．负责对各种材料品种选料工作；
6．负责安排样板取料管理工作；
7．对下属于人员检查、督促、考核、激励；
8．负责本车间的安全生产和防火管理；
9．负责对产品生产过程中质量管理；
10．负责做好生产环境保护工作；
11．有对下属人员的人事推荐权和考核、评价权；
12．定期组织对本车间里工作进行评价；
第11篇：师 德 评 价 材 料
对XXXX老师的师德评价材料
XXX，X，XXXX年毕业于XXXXXXX。毕业后，一直从事小学XX教学工作和班主任工作。
任教以来，她本着“教书育人”的宗旨，一心扑在工作上。认真钻研教材，广泛阅览相关资料，积极参加学术活动，力求拓宽知识视野，深化知识层次。注意教学方法的探索，注重教学经验的积累。经过干中学、学中干，业务能力不断提高，使命感和责任感也不断加强。作为一名当代教师，她不仅有高尚的师德，还做到了“教学方法积极探究，教学工作兢兢业业，管理工作求真务实，对待师生关爱有加”等，具体表现：
第一、以求实严谨的科研精神影响人
当今社会的发展需要培养高素质创新人才。“培养学生的创新精神和创新技能”需要教师对学生创新意识的影响、创新知识的传授和创新能力的培养。因而教师首先要锐意创新，并具有较高的创新素质。在科研方面，她敢于尝试，积极承担课题，严要求高标准，惜时如金，勤奋治学。
第二、以求新求精的教学态度熏陶人
XXXX老师对教学工作极端热爱，并高度负责。在教学上，她高标准严要求，求新求精。承担着学校三个班的教学任务，尽管教学任务繁重，但她从不应付每一堂课，从不死板教条，而是坚持精讲细练、注重一题多解、鼓励学生创新。她积极进行教学改革，关注本学科科研新动向，注意吸收科研新成果，使学生能够学习和掌握最新知识和理论体系；她注重选题的新颖性和典型性，使学生能够理解原理并用原理解决实际问题，同时因势利导及时教育学生“学会做人，学会做事，健康成长”。
第三、以勤恳务实的工作作风带动人 XXXX老师以身作则，力争把各项工作做实做好。对自己的言行操守要求严格，包括严格遵守学校制定的各项规章制度，坚持照章办事，工作多年来，从没有迟到或早退现象，更没有误工和缺课现象。她讲究仪表端庄，注意语言文明，给同事和同学以潜移默化的影响。
第四、以纯真质朴的无限真情感化人
XXXX老师严于律己，宽以待人。在工作上，积极主动，以身作则，责任带头担，工作带头干。在生活上，乐于助人，尤其对广大学生的成才方面力争做到关爱倍加，细心呵护，适时引导。帮同事排忧解难，为贫困学生捐款，免费为学生补课„„“情真意切”不言而喻。
XXXX老师一直工作在教学第一线，尽职尽责，敬业奉献，深受领导、教职工和学生们的好评，多次被上级评为优秀教师、所带班级被评为优秀班集体等。已经完全具备小学高级教师任职条件，一致同意推荐为小学高级教师。
XXXXX
2010年6月5日
第12篇：师 德 报 告 材 料
师 德 材 料
金华小学————刘春华2011.09+ 从我踏上教师这个工作岗位十多年来，始终热爱教师这个职业，在工作中，认真贯彻党的教育方针，切实履行教书育人的职责。严格服从学校的工作安排，团结同志，关心学生，工作勤奋，乐于奋献，严于律己。我认为一个教师，要教好书不容易，要全身心地爱他的学生更不容易。从教十多年来，我渐渐地觉得“师德”的重要性。我认为作为一个教师所应具备的“师德”应该包括两点：
一、爱岗敬业；
二、尊生爱生。
爱岗敬业，是对教育事业的忠诚与敬畏。敬业并不能简单地等同于教好书。十多年的教育教学工作使我深深的知道教育工作责任重大，从小处讲，他关系到个人的前途和命运，从大处讲，他关系到名族和国家的兴旺发展，因此，我从来没有把教师简单地当作谋生的职业，而是作为自己毕生追求的事业，全身心的投入，所以工作一向勤奋，扎实，一丝不苟。在教学方面我有一些自己的做法，那就是课前一定要备课，课堂教学要面对全体学生。我上课的第一件事情就是评讲前天的作业，只要是我布置的，再简单的题目也要分析讲评，因为班上还有部分的学生基础较差，他们需要你特别的关照。对于作业批改，我从来都是全班批改，我决不会挑选“重点学生”的作业单独批改，从来不会因为作业不对、本面不干净而不批；课堂教学中我习惯使用“分层次教学法”尽量满足不同成次的学生需求。因此，我任教的学生对我特别尊敬，因为他们的心目中，我是一个“公平”、“没有大小眼”、“负责任”的老师。
我认为作为一名教师，自身的师德修养是最重要的，做教师首先是做人，做真诚的人，做正直的人。不管是在平时的工作中，还是生活中，不管是在学生面前还是在同事面前，我都注重自身的完美形象，用自己的人格魅力去打动人，感染人，树立为教育事业无私奉献的崇高理想和高度负责的敬业精神，把对学生的爱，对事业的执着，化为自觉的行动。担任班主任，一直坚持跟学生一起打扫，从没有间断过。下课后及时整理讲台，擦掉板书，整理书籍，随时带走垃圾，学生看在眼里，记在心中，因为他们也时刻注意卫生，所以我班卫生一直都不错，他们自己的物品摆放既整齐又美观。校园里有垃圾也能弯腰捡起。
我是一个“严师”，对学生的学习要求决不马虎。我相信，只要我们的教师严而有度、有恒地教育学生，严格要求自己，就能培养出有理想、有道德、有文化、有纪律的“高徒”。首先就是要求我精心准备每一堂课、认真上好每一堂课、仔细批改每一本作业，精心辅导好每一节自习。其次在学校里的一言一行、一举一动，都潜移默化地影响着每一位学生。
尊生爱生，鲁迅先生有句名言：师爱，不同于一般情感，它是一种只讲付出不求回报的无私的，广泛的没有血缘关系的爱，是一种严慈相济的爱。身为教师的我，首先要做到的是如何把无言的爱化作缕缕春风，去滋润孩子们的心田。对学生关爱是多方面的，你给学生一个满意的笑，对学生提出殷切的期望，给学生一句鼓励的语言，给贫困的学生送一本书，带生病的孩子去看医生，为后进生课外辅导……老师给学生的爱也许是微不足道的，但学生的记忆是深刻的，那么一点点的爱给学生带来的是温暖、是力量、是信心、是勇气。
有一次，我在长白学习，得知班上三个小男孩在逛商店时，顺手拿了三支他们喜欢的笔。尽管知道他们已知错、认错，但我还是急的寝食不安，因为这说明我平时对孩子得教育没有真正入耳入心，没有内化为他们的自觉要求和行动。回到金华，一下车，我顾不得回家吃晚饭，匆匆赶去商店买了三支新型、精致的笔，分别送到了三个小男孩的家中。孩子们见了我开始都很不按，低着头准备挨批评。
我知道，如果此时我狠狠的批评他们，反而容易使他们产生自暴自弃的心理，因为犯了错的孩子更渴望得到成人的宽容和信任，这时要特别注意保护他们的自尊。我把笔递到了孩子们的手里，并告诉他们，以后需要什么，可以对爸爸妈妈讲，也可以对老师讲，可千万千万不能再干这种糊涂事了。没有斥责，没有严厉的批评，三个孩子拿着老师给的笔，都留下了悔恨的泪水。老师的真诚唤醒了孩子们的良知。不久，其中两个孩子在路上捡到一百元人民币，他们主动交给了少先队大队辅导员，受到了全校师生的表扬。
记得有个住宿舍学生，每周总是穿得非常脏，甚至是每周的周一也这样，说他也无济于事，班里同学借给他衣服穿，我替他洗洗再穿。后来得知他父母离异，年幼的他跟随年迈的奶奶生活。我终于明白他衣服脏的原因了。除了给他说明讲卫生的必要性之外，我发动学生为他捐衣捐鞋，还买了一些学习及生活用品送给他，教他洗衣服。从此他再也没有出现穿脏衣服的现象了。期末考时，他还取得了优秀的成绩。
我想：虽然我的工作做的并不优秀；虽然可能我的事业永远也不能够轰轰烈烈，惊天动地，但我的工作充满着希望，关乎着未来，所以我会坚持用责任与爱心在这片净土上默默耕耘，收获希望！
第13篇：师 德 报 告 材 料
师德先进个人事迹材料
包信付庄完小——付辉 我叫付辉，男，大专学历，现年33岁，中共党员。
自从我踏上教师这个工作岗位近十五年来，始终热爱教师这个职业，在工作中，认真贯彻党的教育方针，切实履行教书育人的职责。严格服从学校的工作安排，团结同志，关心学生，工作勤奋，乐于奋献，严于律己。我认为一个教师，要教好书不容易，要全身心地爱他的学生更不容易。从教十年多来，我渐渐地觉得“师德”的重要性。我以为作为一个教师所应具备的“师德”应该包括两点：
一、爱岗敬业；
二、尊生爱生。
敬业，即对教育事业的忠诚与敬畏。敬业并不能简单地等同于教好书。15年的教育教学工作使我深深的知道教育工作责任重大，从小处讲，他关系到个人的前途和命运，从大处讲，他关系到名族和国家的兴旺发展，因此，我从来没有把教师简单地当作谋生的职业，而是作为自己毕生追求的事业，全身心的投入，所以工作一向勤奋，扎实，一丝不苟。在教学方面我有一些自己的做法，那就是课前一定要备课，课堂教学要面对全体学生。我上课的第一件事情就是评讲前天的作业，只要是我布置的，再简单的题目也要分析讲评，因为班上还有部份的学生基础较差。对于作业批改，我从来都是全班批改，我决不会挑选“重点学生”的作业单独批改；课堂教学中我习惯使用“分层次教学法”，因此，我任教的学生对我特别尊敬，因为他们的心目中，我是一个“公平”、“没有大小眼”、“负责任”的老师。
敬业不在于工作岗位的不同，而是在于能不能胜任岗位工作。以前我担任过班主任，执教语文多年，近年来由于工作需要，有从事信息技术教学，为适应岗位工作，自己积极学习，努力钻研，虚心向他人请教，一段时间学习到深夜，不断提高自身业务水平，适应岗位工作需要。
我认为作为一名教师，自身的师德修养是最重要的，做教师首先是做人，做真诚的人，做正直的人。不管是在平时的工作中，还是生活中，不管是在学生面前还是在同事面前，我都注重自身的完美形象，用自己的人格魅力去打动人，感染人，树立为教育事业无私奉献的崇高理想和高度负责的敬业精神，把对学生的爱，对事业的执着，化为自觉的行动。以前担任班主任，一直坚持跟学生一起打扫清洁区，每周大扫除还坚持和学生一起洗墙，擦玻璃，擦洗灯管、捡校园里的果皮纸屑等，从没有间断过。一直坚持跟学生跑早操，做课间操，一起打扫环境区，每周大扫除还坚持和学生一起洗墙围，擦玻璃，擦洗灯管、捡校园里的果皮纸屑等，从没有间断过。
我是一个“严师”，对学生的学习要求决不马虎。“教不严，师之惰”。一直铭记魏书生老师的一句话“一位负责任的教师，最重要的，不仅要教给学生以眼前的知识，更要培养学生有利于未来，有利于人类的个性。” 我们往往回忆自己的学习生活时，总是十分怀念和感谢老师对自己的严格要求和谆谆教诲。深知自己的成长是同名师的指点和严师的鞭策分不开的。真正的严师，对学生必须“严而有格”。也就是在思想品质培养方面要有明确的标准；在文化科学知识的学习方
面，要重视学生学习动机的端正，学习兴趣的培养，自学能力的形成，学习中不良习惯的纠正；是非善恶、美丑好坏之间，老师的判断应该具有鲜明性。因此，严是有标准的严，是在一定范围内的严，是符合教育规律的严，是有利于学生德、智、体诸方面都得到发展的严，决不能为摧残学生身心健康而严，这种原则就是成就高徒的前提条件。
真正的严师，对学生是“严而有方”。众所周知，处于学生时代的教育对象心理结构尚不健全，认识事物还不是很周密。这就需要教师用正确的，行之有效的方法加以指导。它要求教师熟悉学生身心发展的特征，对学生的要求要适当，符合学生的实际，避免简单和粗暴，也避免简单地加重学生负担，损害学生的健康。只要方法得当，高徒定能造就。
真正的严师，对学生必须“严而有恒”。“恒”，首先就是要求老师精心准备每一堂课、认真上好每一堂课、仔细批改每一本作业，精心辅导好每一节自习。其次教师在学校里的一言一行、一举一动，都潜移默化地影响着每一位学生。一般来说，教师自身正与不正，都会极大地影响学生的一言一行、一举一动。这就要求每一个教师切实加强自身修养，恪守学校纪律，用自己的一身正气和高尚情操，为学生做出表率。有这样的严师，学生的素质也不会低。
教育部部长周济前不久强调说，我们要加强对学生的教育，一定要严格管理，严师出高徒，这件事情一点都不能含糊。我相信，只要我们的教师严而有度、有恒地教育学生，严格要求自己，就能培养出有理想、有道德、有文化、有纪律的“高徒”。
现代人误解了“严师出高徒”这句名言，理解这句话的基点站错了。其中“严师”一词是指能严格要求自己的老师，这样的老师质朴方正，学识深厚，不怒自威，自然为人爱戴。而不是仅凭严格要求学生，对学生提要求、搞检查等。师范院校的老师多知道那句“学高为师，身正为范”。这也是要教师严格要求自己，为学生做榜样，作楷模，在润物细无声中一点点感染、教化学生。这种教育才是育人的教育，才是正确的教育之路。
鲁迅先生有句名言：师爱，不同于一般情感，它是一种只讲付出不求回报的无私的，广泛的没有血缘关系的爱，是一种严慈相济的爱。身为教师，首先要做到的是如何把无言的爱化作缕缕春风，去滋润孩子们的心田。07届的六年级毕业生中，有一个学生学习努力，成绩优秀，但他父亲因工去世，家里经济条件有限，一度想退学打工，我亲自上门询问了情况，与家长耐心沟通，并发动学生捐款捐物，在学习上、生活上予以照顾。现在这名学生就读于一所中学，成绩优秀。
对学生关爱是多方面的，你给学生一个满意的笑，对学生提出殷切的期望，给学生一句鼓励的语言，给贫困的学生送一本书，带生病的孩子去看医生，为后进生课外辅导„„老师给学生的爱也许是微不足道的，但学生的记忆是深刻的，那么一点点的爱给学生带来的是温暖、是力量、是信心、是勇气。
从教15余年，与学生共同分享和体验过太多成长中的快乐与烦恼，我们之间既有精神与精神的交流，更有生命与生命的对话，我们彼此真情地付出，就一定会留下岁月有痕的生活。我想：虽然我的工
作做的并不优秀；虽然可能我的事业永远也不能够轰轰烈烈，惊天动地，但我的工作充满着希望，关乎着未来，所以我会坚持用责任与爱心在这片净土上默默耕耘，收获希望！
第14篇：教 师 培 训 材 料
教 师 培 训 材 料
——关于语文新课程标准和说课的问题史惠莲
一、《语文课程标准》中明确指出：“语文是最重要的交际工具，是人类文化的重要组成部分。工具性与人文性的统一是语文课程的基本特点。”这里的“工具”是一种比喻的说法。“工具生”着眼于语文课程培养学生语文运用能力的课程的实践性特点；“人文性”着眼于语文课程对于学生思想感情熏陶感染的文化功能和课程所具有的人文学科的特点。语文课程先实现工具性目标，后补充人文性内容；或者先突出人文性，而后加强工具性，这两种想法都是不妥当的，工具性与人文性的高度统一是语文课程应该争取的目标，也是完全可以实现的目标。
语文课程应致力于学生语文素养的形成与发展。语文素养是学生学好其他课程的基础，也是学生全面发展和终身发展的基础。语文课程的多重功能和奠基作用，决定了它在九年义务教育的重要地位。
二、语文课程的基本理念
( 一)全面提高学生的语文素养
学生应具备的基本语文素养的内涵是丰富的，课程目标根据“知识与能力”、“过程与方法”、“表感态度与价值观”三个维度来设计展开。这里体现了工具生和人文性相统一的思想，包含了扎实的基本功的培养和潜在能力与创新能力的开发。语文素养重在“综合”，它以语文能力（识字、写字、阅读、习作、口语交际）为核心，是语文能力和语文知识、语言积累、审美情趣、思想道德、思想品质、学习方法习惯的融合。这种素养不仅表现为较强的阅读、习作、口语交际的能力，而且也表现为有较强的综合运用能力——在生活中运用语文的能力，以及不断更新知识的能力，一句话，
1语文综合素养是适应生活需要的、整合的、具有良好发展前景的语文素养。
（二）正确把握语文教育的特点
关于语文教育的特点，需要注意以下四个方面：
1、语文课程具有丰富的人文内涵。
将语文课程和自然科学类的课程进行比较，可以看到，语文课程中具有大量具体形象的、带有个人情感和主观色彩的内容。因此，语文教育特别需要提倡师生之生平等对话，也特别需要尊重学生独特的情感、体验和有独特创新的理解。
2、语文教育具有很强的实践性
语文是实践性很强的课程，应着重培养学生的语文实践能力，而培养这种能力的主要途径也应是语文实践，不宜刻意追求语文知识的系统和完整。
3、语文学习重在感性把握
语文是母语教育课程，学生学习母语，因为有早已具备的语言心理机制为基础，具有对本国本民族文化背景熟悉的有利条件，有丰富的学习资源，有大量的实践机会，因此，应该让学生更多地直接接触语文材料，在大量的语文实践中掌握运用语文的规律。
4、汉语言文字的特点对语文教育具有重要的影响
汉字是平面型方块文字，是形音义的综合体；汉字的形音义之间本来都存在一定的理据，汉字丰蕴涵着丰富的文化信息。长期以来，汉语和汉字对中华相互影响，也相互适应，汉语和汉字对中华文化的发展产生了重大的作用，对语文教育具有不可忽视的影响。因此，语文课程要充分考虑汉语言文字的特点对识字写字、阅读、写作、口语交际和学生思维发展等
方向的影响，在教学中尤其要重视培养良好的语感和整体把握的能力。
（三）积极倡导自主、合作、探究的学习方式
“自主、合作、探究”是适应时代要求和语文教学的一种行之有效的方式。这种方式是指学生，在教师的启发和帮助下，以学生为主体、充分发挥小组学习、全班学习的群体作用，在合作中学习、丰富语言的积累，培养学生主动探究、团结协作、勇于创新精神。要帮助学生形成新的学习方式，特别要注意以下几点：
研究学生身心发展和学习语文的特点，了解学生的个体差异和学习需求；
激发学生的学习兴趣、好奇心、求知欲和进取精神；
培养学生的合作意识和团队精神；
鼓励学生的根据自己的特点和需求自主学习，鼓励想像、质疑和创新；
（四）努力建设开放而有省略的语文课程
语文课程植根于现实，面向世界、面向未来。应拓宽语文学习和运用的领域，注重跨学科的学习和现代科技手段的运用，使学生在不同内容和方法的相互交叉、渗透和整合中开阔视野，提高学习效率，初步获得现代社会所需要的语文实践能力。
语文课程应该是开放而富有创新活力的，应尽可能满足不同地区、不同学校、不同学生的需求，并能够根据社会的需要不断自我调节、更新发展，应当密切关注当代社会信息化的进程，推动语文课程的变革和发展。
2008年5月
第15篇：名 师 推 荐 材 料
名 师 推 荐 材 料
乔 义 升 保德县桥头中学
目录
1.个人简介及工作经历 2.毕业证复印件 3.教师资格证复印件 4.身份证复印件 5.普通话复印件
6.继续教育合格证复印件 7.荣誉证书复印件 8.论文
乔义升同志的个人简介 及近年来的工作经历
乔义升，男，生于1983年8月18日。2005年毕业于忻州师院英语系，至今已从教九个年头了。学校一毕业后，在保德县桃李园中学代课，当时我所代
七、
八、九三个年级的英语。2006年又转到保德县国华中学代课，所代初一年级的英语在一年两次的“拔尖考试”和“统考’’中都取得了全县第一的好成绩。2007年考试分配后在土崖塔中学任教，连续两年代九年级毕业班英语分别取得了全县中考排名第二和第三的好成绩。2011年又调到桥头中学任教。2011年在我校任教一直代两个班的英语，默默无闻地在第一线工作，在教学上勇于探索，对后进生敢于担当，对自己严格要求。以致于自己所带学科在2013年六月份的全市调研考试中，所代的七年级二班取得了全县班级排名第二的好成绩。
对学生热情关爱，用情感感化学生，让学生在爱的滋润下奋发图强，不断进步。
对于取得的成绩，他毫不在意。对于自己的不足，他忠心耿耿、不拍困难、吃苦耐劳。成为我校师生学习的楷模。
在平时的教学中，认真备课，勤写反思，积极参加学校的各项教学活动。全心全意为学生，也赢得了学生的喜爱。
他不论在管理上还是在教学上都有自己的一套办法，令人钦佩。在桥中这个小平台上会挥洒青春，创造业绩。
在职期间多次承担了学校大型的公开教学课，现场观摩课，及兄弟学校观摩学习课，受到大家一致的好评。 我以独特的教学方法和较高的业务素养，受到了学校、学生和家长的一致好评，在今后的工作中一定会不断开拓，勇于创新，为学生和学校奉献自己的力量。
第16篇：原(辅)料仓管员岗位职责
原（辅）料仓管员岗位职责
为进一步规范公司的管理制度，加强管理者的责任意识，使管理者的岗位责任更具体，特制订以下岗位职责：
一、岗位职责
1.仓管员必须遵纪守法，尽心尽责，热爱本职工作，有良好的心态、有高度的责任感。
2.负责公司的原材料的统计、入库、记账、整理、发放等管理工作。
3.原料仓库随时保持清洁整齐、干燥、防火、防高温、防潮、防鼠、防尘、防虫、通风良好。每天上班时和下班前必须对仓库各巡检一次，发现异常情况及时通知主管领导处理。
4.本着“区、位”的原则，所有物资必须分类存放，标识清楚，摆放整齐，便于管理和搬运。5.无业务需要，仓库区禁止无关人员进入，进入库区人员,禁止吸烟, 禁止打闹, 禁止大声喧哗。
6.为了保证生产原料供应，仓管员每天必须查看物资的库存数量，库存数量不足的及时申报采购计划单，经副经理批准后交生产计划部。
7.购进材料物资，仓管员必须向供应商索要生产许可证复印件及检验报告，同时经质检部检验合格的方可入库。若无上述材料，没有经质检部检验或检验不合格的，拒绝收料。
8.经质检合格的材料物资入库时，仓管员必须核对入库材料的名称、数量、规格、日期。核对无误并由副经理确认签字，开具“材料物资验收入库单”，入库单一式三联，第一联：存根联，仓库入账用；第二联：收货联，交送货供应商确认收货，供应商开具发票时连同结算联附后，到财务核对确认无误，方可付款；第三联：统计联，及时交财务登记台账。
9.仓管员不得多开虚开材料物资验收入库单，不得以次充好验收入库。如若发现，以材料物资验收入库单金额2倍以上罚款。
10.对已变质或过期的材料不准出库，由仓管员列出清单，提出报废申请，经检验员检验后确实不可用的，由副经理批准，及时作报废处理。
11.材料领用，必须由生产部门主管填写“领料单”一式三联注明材料名称、规格型号、数量、用途，并签字后方可发货。生产领料人员领取材料，领料人要签字确认。发货时双方必须认真核对数量，杜绝多发、少发、错发、漏发。材料物资出库时必须遵循先进先出原则。
12.仓管员须依据材料入库单、领料单及时登记仓库材料明细帐，必须做到日清月结，每日进行帐物核对，做到帐实相符，并于每月与会计对帐一次。
13.库存品每月进行一次全面盘点,盘点完毕,所有参加盘点人员在盘点记录单上签字以示负责.盘点后账面数与实物对比发生盘盈盘亏的报副经理，批准后作相应处理。
14.严格执行仓库的安全制度。库内严禁吸烟，上下班前后，对仓库的门、货垛等进行安全检查，发现隐患及时处理，保证原材料和库房的安全。
二、工作权限
1.有权谢绝未经检修的物料入库。
2.有物料摆放、归类、区域自理的权力。3.有安全设施、“6S”整改的建议权力。
4.无审批手续或手续不全时不予办理出入库。5.有权回绝未经各部门经理同意的特殊领料情况。
6.对采购员和其他未及时办理入库的，有权向上级领导汇报。7.有权谢绝未经公司领导同意的外来无关人员进入库房内逗留。
8、对有损公司利益、违反仓库原则的事件有举报及制止的义务及权力。
三、工作责任
1、对成品出入库报表上交的及时性和数据的准确性负责。
2、对每月盘点报表的准确性和对异常情况的合理分析负责。
3、对因成品库大门钥匙保管不善给公司造成的损失负责。
4、对因成品库所有出入库单据保管不善给公司造成的损失负责。
5、对成品的定位、分类存放以及整个仓库的库容整齐有序负责。
6、对未执行成品先进先出的原则给公司造成不必要的损失负责。
第17篇：料库值守人员岗位职责
料库值守人员岗位职责
1、实行24小时值班制度。
2、负责库房安全，做好防火、防盗工作，防止意外事故发生。
3、未经允许，材料不能出、入库，不能存放私人物品。
4、经常检查储存、消防、防卫设施设备使用性能，发现问题及时反映。
5、非工作人员不准入库房。
6、保持库房院内清洁卫生。
第18篇：收料员岗位职责（推荐）
收料员岗位职责
1、严格遵守项目物资管理制度。
2、热情服务、礼貌待人，克己奉公、忠于职守，对发生内外合谋、损公肥私等不正当行为者，立即解除上岗合同，并给予相应经济处罚。
3、遵纪守法、廉洁勤政，努力学习，增强岗位责任心，不断提高自身的思想觉悟和业务水平。
4、对到场的各种材料质量负责任，严把质量关，对因为失职造成经济损失者，根据损失程度进行相应处罚。
5、对到场的运输车辆进行合理调度，做到井然有序。
6、料场内物资要分类堆放，标志清楚，设立排水沟保持物资清洁。
7、按上级要求的材料规格和数量严格控制材料进场。
8、完成领导安排的其他工作。
过磅员岗位职责
1、严格遵守项目物资管理制度，负责物资的过磅计量。
2．编写进、出物资的名称、规格、毛重、皮重、净重、运输车辆号码、供货单位等码单记录，负责妥善保管进、出物资码单。
3．负责衡器的校对和维护保养工作。
4．排除衡器的一般故障。
5．负责磅房内的清洁工作。
6．接受国家的一级计量检查。
第19篇：收料员、保管员岗位职责
收料员、保管员岗位职责
一、坚守岗位，随叫随到，收、发料认真负责，准确，及时建立建全各种台账加强计量管理，及时登记检测记录。
二、严格执行收料三检制，即：“验规格品种”，“验材料质量”，“验材料数量”，对主要材料索要材质证明，坚持过磅、检尺、量方制度，严把材料进场质量关、数量关。
三、对现场材料加强管理，做到料具存放按标准、按现场平面图码放各种材料，保障现场道路畅通。贵重物品要及时入库，易燃物品妥善保管，各种材料必须挂号标识牌。
四、负责现场材料的收、发、管理工作，对民工队用料要加强管理，进出各种料具一定要手续齐全，对使用材料要有监督、控制，严格把关，严禁材料外流，杜绝材料浪费和不合理耗料。
五、对仓库各种材料要分类摆放，库内要经常检查，勤清扫，保持货垛、货架及地面清洁。
六、要经常盘点清查材料库存情况，保证做到材料“账、卡、物”三相符。
七、提高防火、防盗意识。要时刻预防库房失火，材料被盗事故的发生。
八、加强责任心，做好材料整理工作，配合项目部搞好文明现场的管理。
第20篇：料帐员岗位职责（推荐）
料帐员岗位职责
一、服从部门和仓库主管的管理
二、负责仓库物质出入库料帐管理工作，热爱本职工作，遵守公司的各项规章制度。
三、负责仓库物质出入库单据的审核，发现问题及时与相关人员联系。
四、负责收发货信息登记录入，整理物资收货单和发货单的对应单据，并对各类原始单据的整理、归类存档。
五、负责物资账务管理，办理物资系统出入库的账务处理。
六、协助完成物资清查、盘点和库存情况分析报告。
七、负责物质系统软件的使用，负责每月物资数据档案提取。
八、负责按时打印财务入库单工作，作好交接手续记录。
九、负责每月完成与库管员定期和不定期的对账工作，作好对账表，确保账账相符。
十、完成部门及仓库主管交办的其他工作任务。
