推荐第1篇：酒店餐饮部岗位职责
帝贝温泉酒店餐饮部服务员岗位职责
1、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项工作。
2、每日上班前必须准备“四宝”即：笔记本、笔、开瓶器、打火机。
3、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好责任区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。
4、负责保管好自己服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。
5、熟练掌握菜单上的菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调方法、口味、特色以及每日精品特荐，熟悉所有酒水饮料、烟的品种及价格和沽清情况，并适时做好推销工作。
6、熟悉公司所有优惠制度的相关条款。
7、积极参加部门及公司组织的各项培训工作，不得缺席。
8、熟悉公司各营业部门运作情况，并做好客人的解答及接待工作。
9、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。
10、负责在宾客走后应及时关闭吊灯（只留节能灯）、空调、电视，将所有脏餐具送至备餐间清洗。
11、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。
12、按照公司制定的五常法，天天五常法，保持良好的个人素养及个人生活习惯。
13、晚市结束后，做好收尾工作，保证本区域处于开餐状态，并与领班做好交接工作，经领班检查后同意方可离岗。帝贝温泉酒店餐饮部领班岗位职责
1、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。
2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。
3、协助店长开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。
4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜骨干作用。
5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。
6、必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上，做好点菜工作。
7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。
8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量，在现场及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策， 并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。
9、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事件本人无法处理的，应立即汇报上级。
10、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用餐服务，配合经理做好工作。
11、熟悉公司的各项规章制度，当班期间检查公司规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。
12、定期对本班组员工进行绩效评估，向经理上报奖惩建议，并组织实施本班组员工培训，同时负责新员工与实习员工的培训工作，提高服务质量。
13、做好本组员工的思想工作，成为公司与员工之间的沟通桥梁，从而真正体现出员工队伍的稳定性、团结性。
14、实施节能责任制做好本区域节能工作，负责每月一次餐具盘点并详细记录，将资料进行归类存档，对贵重物品因每日进行抽查及时处理上报，并做好岗位交接工作。
15、每日须检查本区域物品存放情况，排列整齐、保证随时使用的有序、清洁、完整。
16、身体力行，并天天执行五常法。
17、负责班后检查后方可离岗。
帝贝温泉酒店餐饮部经理岗位职责
1）全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；
2）与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种； 3）研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务； 4）指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；
5）督导公司员工做好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量；
6）加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；
7）全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况；
8）计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入； 9）监督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。 10）全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。
11）指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求；
12）具有为酒店作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略，服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精；
13）重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧和技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录；
14）热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题；
15）加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗；
16）负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒；
17）及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作；
18）与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。
帝贝温泉酒店餐饮部收银员岗位职责
1、每日按规定时间到公司出纳处交清前一天的营业款项及报表。
2、按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。
3、收款时认真审核服务员开出的单据，确认金额及数量正确，如有错误立即退 还服务员，交部门经理签字确认误单后签字作废。
4、认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。
5、认真填写营业后的交款单据，须做到帐物相符。
6、严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。
7、收银员不得在上班时间中途离开岗位。
8、收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经发现给予开除并赔偿经济损失。
9、收银员应认真整理好每日帐单，避免单椐遗漏。每日终了，将钱放入保险箱中，并做好当日营业报表．
10、收银员在营业结束后，应认真核对好当日营业收入款，如出现短(长)款，应及时查明原因，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他原因造成的或未查明原因的，报财务部，经财务部查明后处理．
11、收银员应严格遵守财务保密制度，必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作（如有超出及时提醒），否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。
12、收银员在操作过程中，如遇错单作废必须由总经理签字方能认可，否则一切损失由承接责任人承担。
鲜花故事村值班工作职责及流程
1、到岗负责台布间台布分类整理。
2、清洁台布间卫生
3、负责午晚餐大厅地面卫生清洁
4、负责楼层清洁用具洗涤及分类。
5、以上做完通知管理人员进行检查。
6、负责午餐晚餐的整体清洁工作。
7、值班人员做完以上工作统一在休息间待命，不得做与工做无关事宜
8、相互分工协作地完成客人走后收拾工作，并摆台。特殊情况可申请管理人员，客走后及时关闭水电等，并检查门窗，空调，及电力系统总开关，检查安全隐患，与保安做好交接后，经管理人员同意方可离岗下班，未经管理人员同意私自下班，视为早退。 注意事项；
1、当值期间不得外出离岗，不得睡觉，打牌等做与工作无关事宜，
2、认真履行值班职责，对值班内容不认真未做到位，予以罚值班。
3、当值期间未认真检查水电等资源关闭，未关闭门窗，通道等，按规章追究相应责任。
4、不得私自调班，调值，调值须事先以书面形式申请。
帝贝温泉酒店餐饮部后勤组岗位职责
1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。
2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。
3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。
5、负责餐具、菜品的清洗
6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。
7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。
8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。
9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。
10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。
11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。
12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。
13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。
帝贝温泉酒店餐饮部前台接待员工作职责
一、负责预定包房：
1、接到客人的预定包房电话（使用标准用语接听电话）。
2、询问定房人的姓名（先生/小姐，请问您贵姓……请稍候……）
3、查看订餐本，是否接受订座（抵达时间，所需要包房，是否安排点菜）
4、接受预定，与来电者确定信息（订餐者姓名、订餐客人姓名/单位、包房号、到店时间）
5、与订餐人确定联系方式，以方便联系。
6、向订餐人复述全部纪录并做确认后，在订餐薄上为客人预订。（感谢订房人来电）
7、如非常重要的订餐信息，需要口头向下一班接班工作人员交班，做好准备事项。
二、办理客人入店订餐流程：
1、客人进门，前台负责接待，要先说欢迎语，再说问候语，最后询问客人需要。
2、接待服务要做到语调柔和，亲切：“请”字当头，“谢谢”收尾，“对不起”常挂嘴边，送客人不忘说“再见”
3、根据客人需要，为其介绍房间类型及最低消费。
4、如果客人预订了，询问订餐人的姓名、联系电话，在订餐薄上标注
收银服务用语
五唱一单“服务：
首先指的是当顾客来到你面前时，你要先说：“××您好！”或“××欢迎光临！”以示礼貌，此为“唱礼”；
其次是当商品经扫描小计后，应对顾客说：“您好！一共是××元，请付××元！”此为“唱付”；
第三是当顾客付钱后，应及时对顾客说：“收您××元！”，此为“唱收”；第四是当你找钱给顾客时，应对顾客说：“找回您××元！”此为“唱赎”； 第五是将需找回给顾客的零钱和收银小票一并交给顾客，并请顾客收好，此为“一单”；
最后别忘了还要说上一句：“多谢惠顾！欢迎您下次光临！”，此为“唱谢”； 特别强调：“五唱一单”服务在收银工作中特别重要，缺一不可。因为优质的服务不但可提升我们的竞争国，还能让顾客有一种宾至如归的亲切感，否则，容易引起误会及有不良用心之人有机可乘！（如：本来没给那么多钱，以求达到骗取不义之财的目的）
歉意：当顾客买单时，如果因为我方零钞不足而导致不能及时找赎时，应主动对顾客表示歉意，同时立即想办法解决：
1、找收银组长解决零钞问题；
2、或建议顾客再多买一点东西尽量凑整；
3、用“用口香糖”找赎，但应对顾客表示歉意，此外，如因价格不清或不对或因我方商品质量等问题亦应礼貌地主动请求顾客谅解，同时请当班组长或主管、经理外理，切不可敷衍了事，加剧矛盾。收银员在收银过程用语：
1、应收你××人民币。
2、实收你××人民币。
3、找你××元钱，请清点。
4、你的钱正好。
5、你的钱不对。请你点一下。
6、不好意思，这个商品价钱搞错了，能否用糖果代替。
7、不好意思，你有散钱吗？
8、不好意思，这个商品价钱搞错了请你稍等一下。
9、请你保留好购物小票，退换货须持电脑小票才行。
10、你可以凭电脑小票到服务台领取奖券。
11、这是你的商品，请拿好。
推荐第2篇：酒店餐饮部岗位职责
酒店餐饮部岗位职责
■餐饮部前厅岗位职责 1.餐饮总监岗位职责
1.1在酒店总经理的授权下，全面负责餐饮部日常经营管理工作。按照酒店餐饮部确立的目标管理要求，负责制定餐饮部的经营管理计划和方案，并组织实施。
1.2调查酒店餐饮产品和竞争对手产品在市场上的销售情况,综合客户的反馈意见,撰写市场调察报告,提交总经理。
1.3编制餐饮部现阶段与销售直接相关的广告宣传计划,提交总经理。1.4组织下属前厅人员、协调财务人员做好餐饮部相关销售合同的签定、履行和管理工作,监督餐饮部销售人员做好应收帐款的催收工作。
1.5制定本酒店餐饮部相关的管理制度、服务标准和操作规程。检查管理人员的工作态度和餐厅的服务态度，服务规程、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
1.6对下属管理人员进行业务指导和工作考核。抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和服务水平，开展经常性地礼貌教育和职业道德教育，重视培训、考核和选拔人材，通过组织员工活动，激发员工的积极性。
1.7负责酒店餐饮部的市场公关活动的策划与监督实施。
1.8定期提交酒店餐饮部公关活动报告并对现阶段市场整体策略提供计划方案。
1.9提供现阶段的餐饮客户开拓及促销,销售业务拓展等计划方案,并监督实施。
1.10制定组织餐饮部的总销售计划,销售政策;负责组织餐饮部的销售运作,包括计划、组织、进度控制和检查。
1.11建立和管理餐饮部的销售队伍;设置餐饮部的销售目标、销售模式、销售战略、销售预算和奖励计划。
1.12建立完善餐饮部的客户档案和客户网络关系;直接参加大客户的开拓和维护。
酒店餐饮部岗位职责
1.13建立建全的本酒楼的市场公关、内外销售等部门的规章制度，对销售人员进行定期的培训指导。
1.14抓好酒店餐饮部卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮食卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。
1.15控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握酒楼综合毛利率，抓好酒楼成本核算和控制。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。 1.16审阅本部门下属各区域的每日营业报表，做好部门内部协调和沟通合作，发现问题及时纠正并报告总经理。 1.17完成总经理布置的其它任务。 2.餐饮楼面经理岗位职责
2.1负责楼面日常营运和管理工作，对餐饮总监负责。
2.2对服务员的工作技能和业务水平、思想素质等负有培训、督导和考核等责任。
2.3对前厅和后厨负勾通、衔接、协调等重要责任。
2.4了解客情，根据营运情况编排员工班次和休息日，负责下属员工的考勤工作。
2.5参加制定楼面服务程序和标准，并组织培训和确保服务程序和标准的实施。
2.6负责相关各部门的工作协调，处理各种突发事件。
2.7与厨师长保持良好的合作关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长；供厨师长在研究制定菜单时作为参考。
2.8在开餐期间，负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要的客人并在服务中给予特殊的关照，认真处理客人的投诉，做好记录并将客人的投诉及时向上级报告。
2.9检查对客服的结帐过程，杜绝舞弊现象。
2.10建立物质管理制度，督导员工正确使用餐厅各项设备和物品，做好清洁、维护、保养工作，减少费用开支和餐具损耗，组织管理好餐厅的各种
酒店餐饮部岗位职责
物品。
2.11签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单，损耗报告单等，及时转呈餐饮部经理经理审批，保证餐厅正常运转。
2.12负责对员工工作表现进行定期评估考核和奖惩。制定员工培训计划，并亲自落实培训。
2.13督促员工遵守酒店的各种规章制度和履行岗位职责。
2.14在值班记录本上记录当天服务中发生的事情及投诉处理情况，并向餐饮总监汇报。
2.15出席参加前厅各种业务会议；主持楼面内部例会。 2.16完成餐饮部经理经理布置的其它任务。
2.17加强与客人沟通，发展良好的客户关系，了解客人反馈信息，及时处理宾客投诉并查明原因落实责任建立宾客投诉档案。
2.18负责组织服务人员参加各种培训及活动，不断提高自身的服务水平；以顾客为核心的服务宗旨，做好前后台的协调工作，促进各项工作顺利开展。
2.19贯彻落实安全措施，提高消防安全观念，教育所属人员熟练使用消防设备，对不安全因素要严查，防微杜渐，确保安全。2.20积极完成上级领导交办的其它任务。 3.餐饮营业主管岗位职责
3.1协助经理管理所属员工，做好日常接待工作，对楼面经理负责。3.2对楼面的日常工作做具体安排和全面督导、检查。
3.3对出品和服务的信息反馈作全面细致的记录，向上级汇报，负责一线具体工作，掌握服务质量。
3.4协助经理参与具体工作，做好经理助手，督导和执行日常工作。3.5参加餐饮部、楼面经理、主管例会，及时了解员工的思想动态并报告楼面经理，检查本部门员工的仪容仪表，组织纪律，礼貌用语及工作效率。 3.6监督本部门做好开市准备，餐中运作，市后收尾等细致工作。 3.7负责编制员工工作表，合理安排员工的工作，管理调配本部门使用的各
酒店餐饮部岗位职责
项消耗品，严格控制成本，及时传达上级的指示。
3.8掌握预订情况和当天客情，根据营运情况安排员工休息或加班事宜。3.9每天负责检查本部门和安全消防工作，以及清洁卫生工作等，对部门设施设备和餐具负有重要监管责任。
3.10督导迎送服务，贯彻执行服务程序，督导问讯应接服务的进行，满足客人合理要求。
3.11参加前厅接待工作，有效地解决客人投诉和本部门的有关问题，搞好与有关部门的协调及联系。
3.12制定并组织实施培训计划，正确评估下属工作，做好工作日志；3.13负责对部门员工的考核工作，监督部门员工履行各岗位职责及工作流程。
3.14与客人和厨房保持良好的联系，及时向楼面经理和厨师长反馈客人对食品和服务方面的信息。不断提高出品质量和服务质量。 3.15完成经理布置的其它任务。 4.餐饮营业点菜员的岗位职责
4.1主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。
4.3热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微笑问候客人。
4.4及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的骨碟、烟缸。
4.5熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。熟悉餐饮的所有产品，协助服务员为客提供优质的服务。
4.6关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。
4.7随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。4.8留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感。
酒店餐饮部岗位职责
4.9随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。4.10做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作，做好菜品的销售统计工作。
4.11根据领班的布置，领取准备服务必需的整洁卫生的物品。4.12对各种设备故障及时报告领班，并填写维修单上报工程部。 4.13接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。
4.14完成领班、主管布置的其他工作。5.营业预定员岗位职责
5.1当班期间，打扫好公共区域的卫生。5.2接电话时，铃响不得超过三声。
5.3对提前预约宴请的客户，要做好登记，留好电话。
5.4对于预约的每一桌客人，要问清客人的喜好，有无忌口，了解客人的情况，并及时给厨房下单，写明客人所要求的注意事项。
5.5对于经常来的老客户，要记住手机号，听声音判断出哪个单位的领导，要有尊称（例：“您好，朱主任”）这样给厨房下单时，后厨也有所准备。5.6提前预约的婚宴，要做好登记，不可订重，如若订重自行负责对客人造成的损失。
5.7要及时回访老客户，经常打电话问候一下，“我们又推出了新菜，有时间请过来品尝一下。” 6.餐饮营业迎宾员岗位职责
6.1对客情记录和门前服务形象负有重要责任。6.2做好一切接待迎送工作，对迎宾领班负责。
6.3面带微笑，热情主动，将客人引领到适当的餐位，帮助拉椅让座，协助指引客人点菜。
6.4熟悉餐厅的最大容量，了解桌椅的数量及摆设方位，做好就餐人数及桌号的统计工作，特别要必须记住每天预定处订餐的人数及台号以便及时准
酒店餐饮部岗位职责
确的引领客人入座。
6.5在餐厅客满时，向客人礼貌解释并建议客人等待，在迎送时向客人解答酒店餐饮部关于销售和服务的一般性问题，有客人投诉时向领班反映并作第一步解决处理。
6.6参加餐前准备和餐后结束工作，并做好本岗位清洁卫生工作。6.7自觉遵守酒店各项规章制度，积极参加酒店组织的各项培训活动。 6.8完成领导布置的其它任务。 7.餐饮收银员岗位职责
7.1严格按照收银工作流程对电脑、刷卡机、验钞机等收银设备的使用，要严格按规定操作。
7.2服从领导安排，团结同事，按指定时间上下班，及轮休。7.3严格按酒店相关规章制度及财务制度处理好日常工作。
7.4实行微笑服务，杜绝一切因单据不符合规定而争吵等事件的发生。7.5认真填写各种报表，及时结算当日营业额款项，做到单单相符，单款相符，表款相符。
7.6在岗期间按酒店规定准备备用金不准私自套汇或变相套汇。7.7因工作失误对酒店带来的损失由当事人赔偿。
7.8收银台除收银员外、高层领导、技术人员外，其他闲杂人等不得进入。7.9收银付款要求吐字清晰，提醒客人当面点清余额，严禁“甩、摔、丢、扔”余额给客人。
7.10挺行客人带走所有物品，防止遗忘在收银台，保持收银台时刻整洁干净。
7.11下班前认真核对当天的收入与营业报告的数字是否一致，认真打扫卫生，保持工作岗位干净整齐。8.餐饮楼面宴会主管岗位职责
8.1协助经理管理所属员工，做好日常接待工作，对楼面经理负责。8.2对楼面日常工作具体安排和全面督导，检查的工作负责重要责任。 8.3对出品和服务的信息反馈作全面细致的记录和向上级汇报，负责一线具
酒店餐饮部岗位职责
体把握服务质量的重要重任。
8.4协助经理参与具体工作，做好经理助手，督导和执行日常工作。8.5参加餐饮部、楼面例会，及时了解员工的思想动态并报告楼面经理，检查本部门员工的仪容仪表，组织纪律，礼貌用语及工作效率。 8.6监督下属部门做好开市准备，餐中运作，市后收尾等细致工作。 8.7负责编制员工工作表，合理安排属下的工作，管理调配本部门使用的各项消耗品，严格控制成本，及时传达上级的指示。
8.8掌握预订情况和当天客情，根据营运情况安排下属员工休息或加班事宜。
8.9每天负责检查本部门和安全，消防工作，以及清洁卫生工作等，对部门设施设备和餐具负有重要监管责任。
8.10督导迎送服务，贯彻执行服务程序，督导问讯应接服务的进行，满足客人合理要求。
8.11参加前厅接待工作，有效地解决客人投诉和本部门的有关问题，搞好与有关部门的协调及联系。
8.12制定并组织实施培训计划，正确评估下属工作，做好工作记录。8.13负责对部门员工的考核工作，监督下级部门员工履行各岗位职责。 8.14与客人和厨房保持良好的联系，及时向楼面经理和厨师长反馈客人对食品和服务方面的信息。不断提高出品质量和服务质量。 8.15完成经理布置的其它任务。 9.餐饮楼面宴会领班岗位职责
9.1协助主管开展日常营运工作具体工作安排，监督。对主管负责。 9.2对餐厅服务员一切工作负有检查、记录、汇报的重要责任。 9.3对酒店的重要客人负有亲自服务的责任。
9.4协助经理、主管实施工作标准和服务程序，督导员工严格履行岗位职责。9.5根据营业情况，给本班组分配工作任务，检查本班组对客服务工作，保证提供优质服务；工作时注意餐厅动态，进行现场指挥，遇有重要客人亲自服务。以确保服务质量。
酒店餐饮部岗位职责
9.6妥善处理餐厅服务工作中发生的问题和客人的投诉，并及时向主管、经理汇报。
9.7定期检查需要的设备、餐具、布草等物品，并将结果汇报给楼面经理以便及时申报补充所需。
9.8督促服务员作好餐厅安全和清洁工作，保证达到酒店规定标准。9.9协助楼面主管、楼面经理做好服务员的考核评估及业务培训工作，以便不断提高服务员的服务技能。
9.10完成主管、经理布置的其他任务。10.餐饮楼面宴会服务员岗位职责 10.1准时到岗，接受领班的任务分配。
10.2在指派的岗位内招呼客人，留意客人进餐情况，给客人提供良好服务。10.3按照工作程序和标准做好各项准备工作，如换台布、摆台、撤换、收拾餐具、准备餐具及做好清洁卫生等。
10.4每日按时凭单到仓库（可由部领班负责或接受领班交代）领取日常用品
10.5了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。
10.6为客人上菜、分菜、斟倒酒水、收换餐具，服务客人就餐。10.7注意对客人所点的菜品进行跟催，尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，若自己不能解决的可及时反映请示领班。
10.8尽量避免用具破损，轻拿轻放，要令自己在工作中尽职尽责。10.9负责好餐后各项收拾工作，清洁好当值卫生，交接好方可下班。 11.餐饮酒吧员岗位职责
11.1做好餐厅酒吧内酒水销售、申领、保管、盘点、记录等相应工作，对领班负责和财务主管负责。
11.2按时呈报酒水报表，对财物部负责。11.3保持吧台周围的清洁，各项用具的清洁。 11.4每日按时领取各项货品，及存放妥当。
11.5每日开市前准备充足各项用具及时鲜果品、酒水、香烟等货品，并整
酒店餐饮部岗位职责
理好酒水展示台。
11.6能熟悉制作一般果盘，熟悉所有用具的使用了解酒水知识和保管知识。11.7接受客人订单，并按工作标准和服务程序和向客人提供服务。 11.8妥善处理服务中的突发事件，并及时向主管汇报。 11.9负责酒吧内设备用品的维护保养工作。
11.10每日收市后做好清理补充工作，做好销售报表，交好班后方可下班。11.11对酒水二级库的酒水和物品负安全保管责任，对所有酒水的保质期负控制把关责任，销售酒水秉承先进先出，后进后出的原则进行销售管理。 11.12完成领导布置的其他工作。 12.餐饮楼面保洁员岗位职责
12.1保洁员根据餐饮制定工作时间进行日常保洁工作。
12.2保持公共场所楼梯扶手、窗台表面无灰尘，光洁明亮，做到每天擦两遍，保持环境美观。
12.3洗手池无皂迹、无污点,无污垢，做到经常擦拭，保持表面光亮、整洁；12.4及时清理室内垃圾箱。
12.5负责清扫餐饮的公共厕所卫生及墙面、天花板、地面卫生、蜘蛛网、污物， 负责所有房间地面的卫生，
12.6及时疏通下水道（指堵塞不严重时）；负责管理清扫工具、清运工具。 12.7按时浇灌楼内摆放的盆花，剪枝、施肥，除虫。 13.餐饮楼面仓库保管岗位职责
13.1负责餐饮部餐务库房的餐具、用具的保管工作和餐饮部各点所需餐具、用具的发放工作。
13.2定期对餐具进行盘点，并根据损耗情况及时加以补充。
13.3根据宴会、自助餐、冷餐会等客情通知，及时配备餐具和用具。13.4每天各点领用和借用的餐具，做好借用餐具和用具的回收工作。 13.5根据需要配发各种洗涤剂其他清洁用品。
13.6负责餐务库房餐具、用具的分类整理工作。按六常要求整理仓库。 13.7负责餐务库房内餐具、用具的统计造册工作。
酒店餐饮部岗位职责
13.8负责餐务库房的安全和清洁卫生工作。14.餐饮楼面布草管理岗位职责
14.1每天对布草进行清点，与洗涤公司对接每日的洗涤数目，检查布草有无油污、破损、丢失。洗涤不合格打回重洗。
14.2及时查看房间预定，合理分配布草并做好等级，如有破损。遗失，及时补单据。
14.3注意防火、防潮、防虫咬的工作，按六常整理布草。14.5完成领导交代的其他工作。 15.餐饮楼面传菜主管岗位职责
15.1对传菜部的日常工作做具体的工作安排和督导，并对前厅经理负责。15.2对传菜部员工的工作有检查、督导、汇报的责任。 15.3检查传菜部员工的仪容、仪表。
15.4督导员工做好开餐、餐中、餐后的各种工作。
15.5对厨房的出品质量、数量进行检查，并对传菜速度和传菜过程进行控制;对每日重要客人的菜式或其他重点菜式进行跟踪。
15.6对本部门员工进行评估和业务技能培训;严格督导传菜部员工履行岗位职责。
15.7组织传菜部员工协助楼面撤台和翻台工作，指挥传菜生完成属传菜部责任范围内卫生打扫和管理工作。15.8完成经理所下达的各种任务和指令。 16.餐饮楼面传菜领班岗位职责
16.1对传菜部的日常工作做具体的工作安排和督导，并对川菜主管负责。16.2对传菜部员工的工作有检查、督导、汇报的责任。 16.3检查传菜部员工的仪容、仪表。
16.4督导员工做好开餐、餐中、餐后的各种工作。
16.5对厨房的出品质量、数量进行检查，并对传菜速度和传菜过程进行控制;对每日重要客人的菜式或其他重点菜式进行跟踪。 16.7检查督导传菜员作好安全、清洁和盘点工作。
酒店餐饮部岗位职责
16.8检查每日的传菜用具是否够用，如不够用，则汇报并及时开单补充，确保传菜部工作的正常运转。
16.9组织传菜部员工协助楼面撤台和翻台工作，指挥传菜生完成属传菜部责任范围内卫生打扫和管理工作。
16.10做好每天的考勤，并协助各部门工作。16.11完成传菜部主管所下达的各种任务和指令。 17.餐饮楼面传菜生岗位职责
17.1检查汁酱、菜盖等物品，以供散席、酒席所需并及时补充。17.2.控制好米饭的质量，检查菜品的餐具卫生；负责菜肴佐料的装碟、配备工作。
17.3负责将餐单送至厨房;快速准确的呈送出品给服务员上菜，报上菜名并及时返回；已上的菜式在餐单上盖印或划对。
17.4发现有偏差的菜式，一定要即时转告部长，再转达给厨房。17.5每日清洗工作间及下栏框、托盘、下栏车等用具卫生；负责打扫规划给传菜部的公共区域的卫生。
17.6协助前厅服务员撤台和翻台，帮助运送餐饮部体积沉重的用具和器皿。17.7及时传达前厅用餐宾客的各种临时要求，并负责落实。
■餐饮部厨房岗位职责 1.行政总厨岗位职责
1.1协助餐饮总监制定各厨房的生产计划与成本预算。
酒店餐饮部岗位职责
1.2协助餐饮总监制定各厨房的管理制度、操作制度、及岗位职责。1.3根据酒店各餐厅的特点和要求，设计富有特色的菜品、编制厨房的菜谱、审定菜品的规格。
1.4根据市场需求变化、各餐厅的的经营目标与方针，客人反馈的意见与菜品的销售情况，及时调整菜品与更换菜品，推出特色菜品，积极创造品牌菜品。
1.5参加酒店或餐饮部召开的相关会议，落实执行与厨房工作有关的会议容。
1.6根据各厨房的经营特点及经营情况，制作厨房工作时间表，主持召开厨房工作会议。
1.7负责菜品出品质量的抽查、控制，每天检查各厨房的工作，督导员工按规范操作，发现问题及时提出改进意见。
1.8协助楼面经理做好重要接待活动的策划、组织和落实工作，必要时亲自烹制主要菜品，保证产品质量，提高酒店声誉。
1.9检查厨房用具及设备、设施的清洁、安全及完好状况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况，发现问题及时解决。
1.10主动咨询、了解客人对菜品的质量和供应方面的意见，采取有效措施进行改进，处理客人对菜品质量的投诉。1.11协调厨房与各部门之间的工作。
1.12根据各厨房食材的使用情况及仓库存货数量，制定食材采购计划，严格控制食材的进货质量。
1.13负责贵重食材的申购、验收、申领、使用等各环节的控制。1.14签发食材申购单、领料单，督导各厨房每日做好鲜货原料的质量把关并填写好厨房用料使用表，发现问题，及时纠正。
1.15督导各厨房行政总厨助理对厨房设备，用具等进行科学管理，审定厨房设备及用具的更换与添置计划。
1.16定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房生产质量和经济效益不多提高。
酒店餐饮部岗位职责
1.17根据餐厅预算和经营定位，会同餐厅经理研究零点、宴会、团队等餐饮毛利率的标准，控制成本核算，报相关领导审批后，督导厨房实施。1.18检查厨房物料损耗和使用情况，控制菜品的装盘、规格、和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。
1.19根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排及调动工作。1.20组织各厨房主管定期参加业务研讨和对外交流活动，学习新技术与烹饪经验。
1.21拟定培训计划，定期开展厨师技术培训。做好各厨房的考核、评估工作。
2.行政总厨助理岗位职责
2.1在行政总厨的指导下制定菜单、不断推出新菜、特色菜。
2.2根据酒店的经营情况制定厨房的采购计划、向采购部门提供采购单。2.3准时参加行政总厨召开的例会， 在了解酒店订餐等信息的前提下制定厨房生产计划并组织开展生产工作。
2.4负责安排厨房的菜品生产情况并监督、检查出品质量。
2.5监督厨房各操作点的厨师按照工作规范开展菜品加工与生产计划。2.6督导零点、宴会、婚宴等大型接待的厨房准备及出菜工作。
2.7巡查厨房个操作点、监督厨师的投料和技术操作，满足客人对菜品的要求。
2.8监督厨房个操作点正确使用酒店的设施设备。2.9核定各操作点对向粗加工点递交的领料单。
2.10巡视厨房，监督厨师的用料量、严格控制厨房的成本费用。3.炒锅厨师岗位责任
3.1严格按照菜系规定，烹制各种菜肴保证出品质量。
3.2掌握各种菜式的烹制特点和技术要求，抓好各种菜式质量，使色、香、味俱佳。
3.3熟悉原料、调料的合理使用，掌握各种原料烹饪技能及制作方法，了解香、松、软、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜各种组合口味和特点。3.4好燃料、调料、用具、厨具的准备工作，保持所有用具的清洁卫生。
酒店餐饮部岗位职责
3.5按照厨师长协调安排、合理分工，完成大小宴席的出菜工作。3.6做好帮上教下、互相协助的工作、头锅、二锅要培训下属员工，提高厨房工作效率。
3.7完成主管交给的其它工作。4.切配岗位职责
4.1根据每日客情，按提货单领取原料，向厨师长报告剩余原料数量。4.2负责按规格要求对原料进行切配、宰杀，按加工规格要求，对各种蔬菜进行摘、洗、浸泡，按菜肴烹调要求将蔬菜去皮、去根。
4.3熟悉各种荤素食品原料的切配制作技术，懂得干货浸发要领，掌握各厨房任务情况，做好原料准备，准确、及时的做好加工制作工作。
4.4严格执行工作规程，确保质量要求，选料用料注意节制，做到整料整用，次料次用，边角料综合利用，切配制作注意规格，长短，大小一致，青菜摘洗干净，控干水分码放整齐备用。
4.5负责妥善保管每日剩余的原料，对于有保鲜、冷冻要求的原料要及时送冷库保存。5.打荷岗位职责
5.1打荷人员应上班之前将小料、料头加工完毕并按照当天所走的菜品进行配套点缀。
5.2各种小料应按照标准规格切配，点缀应于菜品的配套相辉映。5.3按厨房卫生标准，打扫各处的卫生，将各种盛器准备齐全，码放整齐达到规定要求。
5.4制作装盘走菜，将切配的菜品、原料按主副原料分开，把原料养好入味，协助炒锅厨师一起操作，并对制作好的菜品整形，使菜品美观大方。5.5清理时，先清理清扫菜毛，把用完的调料盒顺菜盘送洗碗间洗刷，洗调料盛器，清理地面垃圾并把垃圾倒掉， 5.6完成行政总厨交待的其它任务。 6.凉菜厨师岗位责任
6.1全面落实《餐饮四个阶段服务规范》，完成责任范围内的业务工作。
酒店餐饮部岗位职责
6.2爱岗敬业，努力学习专业知识和业务技术，不断提高工作质量。6.3深入调查市场，不断推出新菜品，以满足客户需要。 6.4认真对待宾客投诉，并及时给宾客以满意的答复。
6.5精心爱护和正确使用厨房设备，严格遵守操作规程，确保生产安全。6.6厉行节约、养活浪费，在保证饭菜质量的前提下，尽量养活原料损耗，提高毛利率。
6.7提高消防安全意识，学会并熟练使用消防设备，发现隐患及时排除，并向上级报告。
6.8完成厨师长交给的其它工作。7.面点厨师岗位责任
7.1接受厨师长的工作指令，上班后到领班处签到，并接受厨师长布置的各项工作。
7.2按规定着装上班，保持个人卫生。
7.3根据生产任务，按手续领取当日和隔日所需的原料。
7.4根据菜单要求，按标准的操作规程制作成品，在保证质量的前提下，按时出品。
7.5负责面点厨房内各种设备和用具的安全使用和卫生。7.6负责工作结束后原料的收藏、成品的保管、能源的关闭。 7.7完成厨师长交给的各项工作。 8.粗加工岗位职责
8.1负责把每天的原料运进本部门，按照厨师长的要求，对每一种原料的加工做到标准要求。
8.2按照规定时间加工好所需的用料。8.3保持用具及初加工间的环境卫生。 8.4每天检查所剩原料的数量，避免浪费。 8.5完成领导交办的其它工作。 9.洗碗工岗位责任
9.1全面负责餐具的清洗、消毒、保管工作。
酒店餐饮部岗位职责
9.2爱惜设施设备，定期保养，出现故障及时报修。
9.3爱岗敬业保持洗碗间卫生干净，地面无水迹，餐具摆放整齐，无破损。9.4注意节约，降低能源消耗、减少浪费。
9.5落实安全措施、提消防安全观念，发现隐患及时排除，并向经理报告。9.6完成主管交给的临时任务。
推荐第3篇：酒店餐饮部岗位职责
酒店餐饮部岗位职责
餐饮部经理岗位职责
1）全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；
2）与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种；
3）研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；
4）指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；
5）督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量；
6）加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；
7）全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况；
8）计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；
9）都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。
10）全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。
酒店餐饮部领班职责
做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。
1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。
5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6.负责餐餐厅用具的补充。
7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。
厅面经理岗位职责：
1）巡视各餐厅、宴会厅、酒吧的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动，提出有关建议；
2）检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率；
3）参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示；
4）每周作好各餐厅经理（主管）的排班表，监督各餐厅制定排班表，招聘新员工，实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题；
5）发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉；
6）与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务；
7）完成餐饮部经理交给的其它任务。
中餐厅经理岗位职责：
1）指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求；
2）具有为酒店作贡献的精神，为断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略，服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精；
3）重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧和技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培
训记录；
4）热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题；
5）加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗；
6）负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒；
7）及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作；
8）与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。中餐厅主管岗位职责
1）编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录；
2）每日班前检查服务员的仪表、仪容；
3）了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作；
4）随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有V.I.P客人或举行重要会议，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准；
5）加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映；
6）定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理汇报；
7）注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据；
8）负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水平；
9）如有VIP客人要亲临现场服务；
10）积极完成经理交派的其它任务。
中餐厅领班岗位职责
1）做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；
2）发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务；
3）熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；
4）抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风；
5）落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁；
6）开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况；
7）当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。
中餐厅迎宾员岗位职责
1）使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢；
2）将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续；
3）当有电话订座或来人订座时，应准确地填写订座本，并复述给客人听；
4）尽可能记住常住客姓名、习惯、喜爱，使客人有宾至如归之感；
5）熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问；
6）妥善保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸；
7）妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交客房服务中心；
8）责做好指定范围公共卫生
中餐厅服务员岗位职责
1）服从领班领导，做好餐前准备工作；
2）严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量；
3）按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度；
4）要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务；
5）熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单；
6）做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换；
7）积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量；
8）牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。
中餐厅传菜员岗位职责：
1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备；
2）负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员；
3）负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房；
4）严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送；
5）严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；
6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系；
7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作；
8）负责传菜用具物品的清洁卫生工作；
9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务；
9、管事领班岗位职责：
1）负责安排碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作，并按洗刷和消毒的程序，督促属下员工严格执行；
2）做好检查工作，保证无异味，垃圾及时清理；
3）做好属下员工的排班、考勤、考绩工作；
4）做好洗刷用具、用剂的登记保管、领用工作，并监督洗刷剂、消毒剂的调配使用；
5）严格做好破损餐具的登记，降低损耗和流失；
6）做好餐饮部所有餐具定期和不定期的盘点。
10、洗碗工岗位职责：
1）在管事领班带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程、严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生；
2）做好卫生五四制中的四过关：一洗、二涮、三冲、四消毒（用蒸汽或消毒液）；
3）洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗；
4）做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放；
5）服从安排，遵守各项管理制度；
6）搞好个人和清洗场所的卫生工作。
11、厨师长岗位职责：
1）负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作；
2）负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格；
3）制定标准菜谱，进行食品生产质量控制；
4）根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作；
5）现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准，协调各班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作；
6）负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求；
7）负责厨房中的烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点；
8）负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作；
9）负责厨房中烹调和加工设备的管理，检查设备的保养和维修状况；
10）抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准
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酒店餐饮部服务员岗位职责
1、着装整洁、工整，精神饱满，参加例会，按时上、下班。
2、负责责任区域的清洁卫生，做好餐前准备工作。
3、严格执行操作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量和工作质量。
4、熟悉服务流程、服务技巧及餐饮专业知识，熟悉各式器皿的正确使用方法，确保所使用餐具、器皿的清洁、卫生。
5、熟悉本餐厅的各种菜式，熟记菜谱中的所有内容，菜品、价格、原配料、烹调方法、口味特色、服务方式。
6、团结协作、礼貌周到的完成接待工作，上班时要控制情绪保持良好，的心态，精神集中，不做与工作无关的事情。
7、参加每周一次或餐厅规定的全部培训。
8、要有较强的工作责任心和独立处理事物的能力。
9、严格遵守酒店的各项规章制度并不违反法律。
餐饮酒店服务员岗位职责
一、职责概述：根据饭店的规章制度，在当班领班的指导下，按照饭店制订的服务标准为客人提供餐饮服务，使客人满意并做到无任何投诉。根据饭店既定的贵宾至上，零投诉的准则进行餐饮服务。
二、酒店服务员主要责任：
1.按照餐厅服务标准和程序（特别注意速度和准确性）为客人提供餐饮服务。
2.清洁和保养所属区域内的设备、工具。3.准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。 4.懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。
5.完成当班主管分配的其他任务以使顾客满意并为创造利润。
三、酒店服务员行政责任: 1.帮助领班进行每月和每日操作设备的盘存。
2.向服务员主管汇报所有不寻常的事件、客人投诉、失物招领和损失。3.参加餐前例会和每日、每月餐厅总结会。 4.参加所有会议和饭店管理层为员工组织的培训。 5.负责客人供给、食物供给、电、水等的成本节约。
四、酒店服务员技术责任: 1.穿规定的工作服上班，并保持良好的外貌。
2.上班前向领班报到，并得到指示，如：楼层分配、菜单的更改、客人的评语和投诉。
3.在规定时间内完成备料台：
a 检查所有盘子、推车、餐具、玻璃器皿、台布等是否清洁并摆放整齐。 b 检查所在区域地面是否干净。
c 检查服务台摆放的东西是否齐全，包括：玻璃器皿、瓷器、盘子等。 4.了解菜单上所有食品和饮料、推销的菜式、每日特色菜单以及它们的成份、准备方法、搭配分量及外表。 5.随时带笔和打火机。
6.客人进餐厅后向他们问好并安排入座。7.正确地给客人点菜、并每次确认所点的菜。
8.学会给客人提供建议以促进餐饮部的销售，同时增加客人的满意度。9.完成点菜单和酒水单交给主管送到厨房。 10.根据点菜单从厨房取菜，从酒吧取饮料。 11.能够按照餐厅已制订的服务规则进行餐饮服务。 12.上菜时要同时上齐所需餐具、调料。
13.确认客人满意，如有投诉应立即通知主管和经理。14.不被注意的关注客人，提供各种所需的额外服务。 15.用收银夹提供帐单。
16.用收银夹即时将找钱返回客人。17.将客人领出餐厅并表示感谢。 18.将分配区桌子清理并再次铺台。 19.下班前清洁、补充服务区用品。 20.会使用餐厅所有的设备。
21.能进行宴会服务、客房服务及其他餐厅服务。
五、酒店服务员人事责任: 1.建立和维持与部门内、部门间的良好关系。
2.在工作时，提供餐饮部内及其他部门的人员交流，为酒店培养团队精神。
六、酒店服务员关系： 1.向所属班组的领班负责。
2.在提供食品、服务时，与客人沟通。3.在替客人提供服务时，与服务和厨房的关系。
4.酒店活动时，完成特殊任务时，与其他部门员工保持联系。酒店(宾馆)餐饮部服务员岗位职责 餐饮部服务员岗位职责
1 严格遵守店内的各项规章制度，上岗前检查自己的仪容仪表 2 热爱本职工作，认真完成职责范围内的各项工作
3 清理本区域内的环境卫生，并对客用做好消毒工作，发现在破损及时上报并填写报损单 4 做好每日开餐前的准备工作，做好摆台工作及备品补充工作（器具、布草、酒水、杂项的替换补充工作） 5 各区域的物品摆放根据区域划分，要求规范统一 自助餐
1 接待来客，并报备手牌做好各种单据的填写、传递工作
2 为客人做好取食、传递工作，并做好酒水推销及特色菜的介绍工作 3 时刻注意取食台的存量及时告知传菜员与厨房沟通做好食品的补充工作，提醒客人少量多次避免浪费
4 注意菜肴的质量，一旦发现不卫生或是变质的食物及时撤走并到厨房调换，处理结果及时上报
5 做好巡视工作，及时为客人提供服务（送上纸巾、汤匙）。发现问题及时上报
6 做好客人走后的清理工作并及时把所用餐具送到消毒间（洗餐具处）为迎接下一批客人做准备
7 认真做好交接-班工作，对客遗留物品及时上报登记。注意防火防盗事件的发生，看管好本区域内的一切物品及设施避免丢失和人为损坏现象的发生 中餐厅
1 接待来客，并报备手牌做好各种单据的填写、传递工作 2 熟悉大厅、包间最多可容纳的客人数
3 了解来客人数合理安排餐桌，并询问客人的手牌号或房号
4 负责对包间或大厅的客人酒水及菜品（特色菜品）的推销工作，并及时传递消费单据 5 注意菜肴的质量，一旦发现不卫生或是变质的食物及时撤走并到厨房调换，处理结果及时上报 6 注意听取客人对食品的口味、造型等多方面的反馈意见。及时记录在案并上报 7 做好客人的迎送工作，为客人指引方向做好其它项目的推销工作
8认真做好交接-班工作，对客遗留物品及时上报登记。注意防火防盗事件的发生，看管好本
区域内的一切物品及设施避免丢失和人为损坏现象的发生。并写好每日用餐流量表（记在交接本处） 传菜员
1 做好开餐前的准备工作，上菜前洗手
2 上菜前准备好干净无破损的托盘并检查当日的所需物品是否充足 3 接单后每一时间给后厨，当菜品做出时应记菜名及台号（包间号） 餐厅服务员岗位职责2016-06-29 14:16 | #3楼 任职资格：
1．学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训 2．工作经验：经过1-3个月试用期，且通过考评合格。
3．自然条件：身体健康年龄在18-30之间，相貌端庄，性格温和，身高适中。 4．知识要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本知识，掌握基本的服务操作技能。
5．能力要求：能独立完成餐厅服务操作规程，动作敏捷，准确自然，善于领会客人心理，语言到位，满足宾客要求。
6．基本素质要求：遵守员工手册，具有宾客至上的职业道德观，礼貌待人，语言温和，自尊自爱，具有拾金不昧的优良品格。 7．外语要求：能运用英语与宾客进行简单的交流。 岗位职责：
1．按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。
2．按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。
3．了解当日估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。
4．迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座。
5．开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。 6．时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。
7．对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予特别关注，并按其相应标准提供服务。
8．尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。 9．当班结束认真做好收尾工作。 工作流程及标准 宴会摆台标准： 1．铺台布：
（1）：选择尺寸合适的台布，要求干净，无破损，熨烫平整。 （2）：从副主人一侧铺台布，正面朝上。
（3）：台布中线股缝居中，布心对桌心，四角下垂长度相等。 2：摆台：从主人位开始顺时针摆放
（1）：骨碟、距桌边1.5CM，图案对正，盘与盘距离均等。 （2）：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。 （3）：汤碗、在骨碟左上方，离骨碟和味碟各1CM。 （4）：勺子、勺柄超左置于汤碗中
（5）：筷子架、位于骨碟右上侧，距味碟1CM，与汤碗在同一圆上。 （6）：筷子、图案朝上位于筷架上，筷柄距桌边1.5CM.(7)：红酒杯、在味碟正上方，杯底与味碟1CM。 （8）：白酒杯、在红酒杯右侧，杯口与红酒杯1CM。
（9）：水杯、在红酒杯左侧，杯口距红酒杯1CM，且三杯中心连线在同一直线上。
（10）：公用碟、正副主任的正前方，碟边距红酒杯1CM，底托1CM。 （11）：公用筷、勺、横放在公用碟上，勺放在靠客人一侧，筷子靠桌心一侧，勺柄超左，筷柄超右。
（12）：烟灰缸、从主人为每隔两位放一个烟灰缸，在骨碟同一圆上。 （13）：花瓶、放置于桌心。
（14）：牙签筒、摆放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。 （15）：围椅、成圆形与餐具对应，与台不垂直。 宴会服务标准：（工作流程） 1．准时参加班前会，仪容仪表符合员工手册要求，保持良好精神状态，认真听取主管班前会上所讲内容，对当日特别推荐菜品的价格、口味、烹饪特点、营养价值了如指掌，对估清菜菜要记清楚，对当日所服务的VIP客人饮食习惯要铭记在心，对新客户服务要特别留意其意见或建议，以便为客人提供最佳服务。
2．上岗后检查台面餐具是否齐全，有无破损及不洁净，备用餐具是否充足。
3．准备好热水、开胃小菜、茶叶、托盘，并提前10-15分钟备好相应的酒水、饮料。
4．餐前准备做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。服务员按要求站位迎宾，大厅服务员分开均匀对称站立，包房服务员站在包房门旁一侧，要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩保持水平，面带微笑，表情自然亲切。
5．向视线三米范围内的每一位客人主动问好，见到客人进入服务区应主动迎上，并帮客人拉椅让座，接衣挂冒。客人经过身边，如果自己忙于服务，也应微笑点头示意，不准不闻不问。
6．客人入座后，服务员立即送上毛巾，询问客人喝哪种茶水？柒好后，从主宾开始顺时针方向斟倒，注意如果遇到小朋友，应把热茶往里放，并提醒家长照看。 7．征询客人意见是点菜还是安排才，如若点菜，双手将菜单打开呈送客人，点菜时根据客人口味、年龄、地区、消费水平等特点，主动介绍并推销厨房的新菜和急推菜，同时注意客人的饮食忌讳，点菜时客人如有遗漏欠缺之处，服务员应主动提醒客人。
8．点完菜后向客人重复一遍，以确保无遗漏，点菜单应书写工整、准确无误，
然后迅速分单，按规定交送收银和传菜部。如果客人点鲜活鱼虾蟹等海鲜，要询问客人是否要看，下单通知海鲜池人员及时给客人看并告知重量。
9．斟倒酒水和饮料时，用托盘从客人右侧上饮料（酒水），并主动介绍：“这是您的XXX”禁忌左右开弓和反手倒酒水
10.传菜员将菜传到包房，服务员应先划单，后上菜。（上菜顺序凉菜-面点-汤-热菜-主食-水果）（把菜放上转盘时转至主宾面前退后一步报菜名）凉菜上齐后，主动报菜名，并祝客人用餐愉快。靓汤、煲仔类菜上桌后，服务员应主动为客人提供分餐服务，如有带皮或虾、蟹类带壳的菜品，服务员应提前准备好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的应提前准备。
11.开餐过程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换骨碟和烟缸，骨碟内物品超过1/3必须更换，烟灰缸内烟头不得超过三个 12.客人酒水用完及时询问是否添加，如不添加，及时将空杯撤下或问客人是否改换其他酒水。
13.上鱼：上整鱼时，鱼头对着主宾，并礼貌的为主宾端上3杯鱼头酒，使用敬语，以示敬意。
14.客人用完餐后，奉送果盘并告知客人者是我们酒店奉送的水果，将台面清理干净，再上骨碟和水果叉。
15.当客人结账时，检查一下账单及酒水单是否正确，并核对台号，然后再给客人结账。
16.客人离开时，提醒客人带好随身物品，并主动为客人拉椅，再次道谢，欢迎客人下次再来，把客人送到大门外目送客人离去。
17.回到房间关闭主灯，及时检查有无遗落物品，清理台面，将台面餐具归类，有秩序的摆放在托盘内，然后进行清洗并消毒。
18.翻出新台，将台面重新按标准摆好，经主管检查合格后，关灯，锁门下班。
餐饮部各岗位服务员岗位职责
服从领班领导，做好餐前准备工作。严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。 按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。 熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单。
做好餐厅餐具，布草杂项的补充替换。积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。 牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑，多一些问候，多一些服务。 餐饮传菜生岗位职责
负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品，做好全面准备。
负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。 负责将执台服务员开出的饭菜订单送至厨房。
严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送。 严格执行传送菜的服务规范，确保准确迅速。
与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系。 负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。 负责传菜用具物品的清洁卫生工作。
积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务。
迎宾岗位职责
使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢。
将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续。
当有电话订座或来人订座时，应准确地填写订座本，并复述给客人听。 尽可能记住常客姓名、习惯、喜爱、使客人有宾至如归的感觉。 熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问。
妥善保管，检查、更新、派送菜牌，酒水牌、订座本等。
妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上上交给部门经理。 负责做好指定范围公共卫生。 点菜生岗位职责
熟悉菜品的主配料，口感以及特性。
熟悉菜肴的整个制作过程和一般的菜肴传统工艺。 掌握菜品知识，注意颜色及花样搭配。 掌握用餐人数，菜品价格合理推销菜品。 熟悉推销技巧，掌握用餐客人的心理。 注意礼貌用语：口齿要清楚，态度要和蔼，语言要适中，面要微笑。 做好班前准备工作，如点菜单、复写纸、笔、夹板、打火机以及个人卫生和着装。
严禁吃带异味食品上岗。
主动、热情、大方是点菜生的第一在要素，熟悉客人的嗜好，特点，并能准确记录客人的姓氏及称呼。
点菜完毕必须重新请客人确定一遍后并在第一时间内送交厨房制作。 菜单字迹必须工整，清楚、整洁、连号、不可轻易撕毁，作废菜单。 吧台的岗位职责
负责吧台内所有器具杯具的摆放，保持器皿干净整齐，归类摆放 熟悉吧台内所有酒水的名称产地及其他出品的制作 把好吧台所有出品的质量关，不迈过期变质的食品 配合餐厅其他部门的工作，接待好每一位客人 负责本区域内的卫生及注意个人的仪容仪表。 每日清点出售物品，做好各种帐目的登记 认真仔细的填写每日销售报表 酒店餐饮部岗位职责21）全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；
2）与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种；
3）研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；
4）指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；
5）督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量；
6）加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制； 7）全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况；
8）计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入； 9）都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。 10）全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。 酒店餐饮部领班职责
做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。 1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。 3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。
5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。6.负责餐餐厅用具的补充。
7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。 9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。 厅面经理岗位职责： 1）巡视各餐厅、宴会厅、酒吧的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动，提出有关建议；
2）检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率； 3）参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示；
4）每周作好各餐厅经理（主管）的排班表，监督各餐厅制定排班表，招聘新员工，实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题；
5）发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉； 6）与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务； 7）完成餐饮部经理交给的其它任务。 中餐厅经理岗位职责：
1）指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求；
2）具有为酒店作贡献的精神，为断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略，服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精； 3）重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧和技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培 训记录；
4）热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题；
5）加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗；
6）负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒；
7）及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作；
8）与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。中餐厅主管岗位职责
1）编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录； 2）每日班前检查服务员的仪表、仪容；
3）了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作； 4）随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有V.I.P客人或举行重要会议，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准；
5）加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映； 6）定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理汇报；
7）注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据；
8）负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水平；
9）如有VIP客人要亲临现场服务； 10）积极完成经理交派的其它任务。 中餐厅领班岗位职责
1）做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质按量、按时完成； 2）发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务； 3）熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；
4）抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风；
5）落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁；
6）开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况；
7）当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。
中餐厅迎宾员岗位职责
1）使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢；
2）将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续；
3）当有电话订座或来人订座时，应准确地填写订座本，并复述给客人听；
4）尽可能记住常住客姓名、习惯、喜爱，使客人有宾至如归之感； 5）熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问； 6）妥善保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸；
7）妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交客房服务中心； 8）责做好指定范围公共卫生 中餐厅服务员岗位职责
1）服从领班领导，做好餐前准备工作；
2）严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量； 3）按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度； 4）要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务； 5）熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单；
6）做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换；
7）积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量； 8）牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。
中餐厅传菜员岗位职责： 1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备；
2）负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员； 3）负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房；
4）严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送； 5）严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；
6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系； 7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作； 8）负责传菜用具物品的清洁卫生工作；
9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务；
9、管事领班岗位职责：
1）负责安排碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作，并按洗刷和消毒的程序，督促属下员工严格执行；
2）做好检查工作，保证无异味，垃圾及时清理； 3）做好属下员工的排班、考勤、考绩工作； 4）做好洗刷用具、用剂的登记保管、领用工作，并监督洗刷剂、消毒剂的调配使用；
5）严格做好破损餐具的登记，降低损耗和流失； 6）做好餐饮部所有餐具定期和不定期的盘点。
10、洗碗工岗位职责：
1）在管事领班带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程、严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生； 2）做好卫生五四制中的四过关：一洗、二涮、三冲、四消毒（用蒸汽或消毒液）；
3）洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗； 4）做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放； 5）服从安排，遵守各项管理制度； 6）搞好个人和清洗场所的卫生工作。
11、厨师长岗位职责：
1）负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作； 2）负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格； 3）制定标准菜谱，进行食品生产质量控制；
4）根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作； 5）现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准，协调各班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作； 6）负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求；
7）负责厨房中的烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点； 8）负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作；
9）负责厨房中烹调和加工设备的管理，检查设备的保养和维修状况； 10）抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准
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业务经理的岗位职责
业务经理的岗位职责
业务经理是企业最重要的职位之一，业务经理的角色应该定位为企业销售政策的制定者、市场信息的发布者以及销售业务员的业务辅导者。业务经理必须按时、按质、按量完成公司下达的各项业务指标，获得预先设定的销售业绩。业务经理应该对市场变化有敏锐的观察力，能够根据不断变化的市场需求做出相应的政策调整，从而不断地挖掘市场潜力，扩大本企业产品在市场上的份额。从而制定出适应市场发展、满足客户需求的销售政策和计划，并协同业务员共同完成销售目标。此外，强将手下无弱兵，业务经理还应该注意训练和培养一支优秀的销售团队，提高业务部门的总体绩效。
业务经理的岗位描述
业务经理应该完成的任务包括：市场调研和市场分析、销售年度的预测、销售目标的制定及分解、销售队伍的组建、对销售渠道和客户的管理，并应认真执行公司的各项规章制度。
1.市场调研和分析既可以了解消费需求的变化，进行市场预测，把握市场机会，有效的觉察各种市场威胁或危机，从而规避风险；2.协助总经理制定月、季度、年度的销售部标；
3.制订营销策略和营销活动，使销售部门朝着正确的方向发展；
4.组建销售队伍负责销售人员的招聘、培训、辅导、激励、业务评估，形成一支优秀的销售团队；
5.了解销售人员日常的销售成果和销售人员的动态，及时对销售重点进行调整 6.了解公司每天的销售情况并根据当天的营业情况安排下一天的工作重点； 7.管理销售渠道和客户资料的管理，及时对客户进行回访和业务员的服务进行追踪；
8.组织召开本部门工作例议，协调处理存在问题；9.及时向总经理汇报销售工作情况；
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业务经理岗位职责
1、负责编制年、季、月度销售目标、计划，并按时提交给总经理。
2、根据市场需求及时调整销售策略，不断拓宽业务渠道，建立完善的业务网络，扩 大市场的覆盖面与提高市场占有率；
3、根据公司长期发展经营目标，针对客户特性制订相应可行的销售方案。
4、负责跟进目标计划的实施，合理下达销售方案，并认真抓好落实，做到周有布置， 月有检查，年有总结。
5、负责监督所属部门对于营销目标的执行情况，并制订月度营销实绩报告；
6、协助上级领导部门管理、协调市场，跟踪并监察各项市场营销计划的执行；协助 公司对产品市场进行调研活动。
7、负责市场调查及预测工作的实施，认真听取本部门业务人员的汇报，及时进行分 析，作出战略性调整，制订应对准备策略。
8、负责依据市场状况和公司发展宗旨，对本行业市场信息及营销进行整合，并提出相 关措施；
9、了解行业动态和竞争对手发展变化，不断改善销售策略，成为具有竞争力的供应商。
10、负责收集产品信息，不定期征求客户对产品质量要求和其他质量信息。
11、负责做好交易往来客户名簿及竞争对手调查名簿的登记管理制度，并指导实施。
12、要掌握客户的资信状况，防止出现呆账和死账；对任何原因产生的超账期或呆账、
13、按计划完成每月任务定额，监控营销项目的实施，督导下属工作的高效达成。
14、负责在本部门推行目标管理模式，以推动公司经营的发展。
15、负责加强完善分销商合同，监控各类合约的签订、建档工作。
16、根据营销目标计划，制订月度考核计划，并配合行政部进行考核的实施。
17、负责营销实绩的管理，以及所属人员的考核考评工作的实施；并督导所属文员进行
统计、归类并存档。
18、负责协助制订本部门相关管理制度，推行企业文化管理体制，提升全体业务人员的专业素
质水平。
19、负责对大中型客户的沟通与管理，做好服务跟踪。20、参与或主持相关的工作会议。
21、负责处理营销杂务，并做好营销策略参谋。
22、完成上级领导下达的其它临时工作任务。死账都应承担相对责任。
地 址:深圳市八卦四路一路美芝大厦6楼 1 / 1
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业务经理岗位职责
一、管理工作
1、负责制订年度、月度营销目标计划，并呈报领导；
2、负责跟进目标计划的实施；
3、负责营销实绩的管理，并督导所属文员进行统计、归类并存档；
4、负责监督所属部门对于营销目标的执行情况，并制订月度营销实绩报告；
二、市场信息管理
1、负责市场调查及预测工作的实施，制订应对准备策略；
2、负责做好交易往来客户名簿的登记管理制度，并指导实施；
3、负责做好竞争对手调查名簿的登记管理制度，并指导实施；
4、负责依据市场状况和公司发展宗旨，对本行业市场信息及营销进行整合；
三、绩效管理
1、根据营销目标计划，制订月度考核计划。
2、负责制订本部门的岗位责任制，辅助提升全体营销人员的业务素质水平；
3、负责按计划完成每月货款回笼；
4、负责收集产品信息，不定期征求客户对产品质量要求和其他质量信息，并反馈给公司。
5、负责监控营销项目的实施，督导下属工作的高效达成；
6、负责在本部门推行目标管理模式，以推动公司经营的发展；
四、对外、公关管理
1、负责制订营销外务公关的管理制度，并推行；
2、负责根据市场状况，整合市场信息，并提出相关措施；
3、负责加强完善经销商合同，监控各类合约的签订、建档工作；
4、负责对大中型客户的沟通与管理，做好服务跟踪；
五、其他管理
1、参与或主持相关的工作会议；
2、负责在本部门推行企业文化管理体制；
3、负责处理营销杂务，并做好营销策略参谋；
4、负责所属人员的考核考评工作的实施；
5、负责完成上级下达的临时工作任务；
6、做好领导安排的临时性工作；
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业务经理岗位职责
一、销售计划的制定与执行：
及时掌握国内外市场动态，定期分析市场动向、特点和发展趋势，拟订贸易业务发展的方针、政策和工作计划，根据各目标客户群的需求分析及公司年度销售计划，分解并制定具体的销售目标；组织下属执行销售政策及策略，指导下属的销售业务技能，检查、监督销售计划的完成情况，出现偏差及时纠正，保证实现市场占有率和销售目标；熟悉国家和市场的价格调控和工商行政管理的法规和政策，了解《公司法》、《合同法》等有关法规。
二、销售回款：
指导下属收集信息、评估客户资信及对公司的重要程度，审批客户资信额度，并随时跟踪资信使用情况，确保其处于正常范围；每月分析下属的应收帐反馈信息，指导下属提高回款技能，确保货款顺利回收；
三、销售费用控制：
根据公司的销售费用管理规定及销售部门的费用预算指标，组织下属严格按照费用预算指标完成销售任务，审核销售折扣，审核、控制并不断降低销售费用，保证完成公司的销售费用控制指标；
四、市场开发：
根据公司业务发展战略及销售部门的经营目标，组织实施市场开发计划及具体的实施方案，促进公司及产品品牌的提升；密切联系各种类型的客户，了解市场供求情况、客户意向和需求，充分利用公司现有资源优势去开拓市场和客源。指导下属挖掘潜在客户，并对客户开发情况进行跟踪；以实现公司市场占有率不断增长的目标；
五、客户关系管理：
根据公司业务发展需要，监督、检查业务员与客户的定期访沟通况，随时了解客户要求；及时处理客户异议和投诉，以提高客户满意度，建立长期、良好、稳固的客户关系；
六、售后服务：
依据公司的售后服务规定及产品特点，通过与客户服务、技术等相关部门沟通，协助组织、协调售后服务工作，共同实现售后服务目标；
七、销售信息管理：
根据公司业务发展需要，组织下属收集产品市场行情变化及重点竞争对手的销售策略、市场策略等信息，对市场信息进行分析、预测并制定对策，及时向相关部门提供建议；对客户档案、交易记录等进行综合分析；保证销售信息的及时性、准确性和完整性，为销售、采购、生产等决策的制定提供支持；
八、销售团队建设：
根据公司的长远发展需要，组织对下属员工的培训、工作任务分配及业务指导等，制定下属的考核目标并定期沟通绩效评估结果、提出改进建议，帮助下属员工提高工作业绩，增强团队凝聚力和合作精神，以建立一支高效的销售团队，支持销售目标的达成。
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业务经理岗位职责
1.带领业务人员遵守公司的员工守则及其各项规章制度。
2.协调业务部门的员工工作安排，与质检部门沟通协调，灵活安排工作。
3.负责业务部门的销售业绩，制定月、季、年度销售计划并落实。
4.通过综合分析和判断，培育能为公司创造利润的潜在客户，全心服务，区分并砍掉负值客户。
5.协助总经理选择合作伙伴，协调好生产供应商的合作关系。
6.跟踪检查各业务的订单出货情况和收款情况，防止问题订单的产生。
7.组织业务部质检部每次例会，了解昨天的工作进度和安排当天的工作。
8.负责与开发部共同商讨年度开发计划的制定与落实。
9.与开发部门密切沟通，了解开发样品及进度，以便更好地服务客户。
10.负责业务费用的各项列支核审。
11.每周至少一次与财务部门和质检部门密切合作,把握和调整业务费用。
12.每月底提交当月售后服务分析，供总经理，开发部门及跟单，质检部门参考。
13.与各部门密切合作，善于发现问题和解决问题。
14.合理安排业务部各职员的岗位职能培训，提升业务人员绩效。
15.合理安排自身的工作和学习，提高管理协调能力。
推荐第10篇：业务经理岗位职责
业务部经理岗位职责
业务部经理在总经理的领导下，对所分管的业务项目负全责。其主要职责是：
一、部门职能
1、协助业务副总经理执行公司制定的业务决策、方针、制度，并跟进业务目标计划的完成。
2、管理协调业务部的日常工作。
3、掌控及督导下属的目标执行情况。
4、掌握市场动态，进行应对准备策略。
5、监控各类业务项目的开展。
6、定时检查业务部工作状态，提交相应合理化建设意见。
7、协助总经理助理处理好业务上的杂务。
8、协助公司总经理、副总经理做好对外公关工作。
二、岗位职责
（一）计划管理
1、负责制定年度、季度、月度保险经纪目标计划，并上报业务副总经理。
2、负责跟进目标计划的实施。
3、负责经纪业务实绩的管理，并督导所属文员进行统计、归类并存档。
4、负责监督所属部门保险经纪目标的执行情况，并形成保险经纪业务月度实绩报告。
5、负责日常业务用品使用的审批。
6、合理编排公司的各项计划，合理安排工作时间，节约成本。
（二）信息与情报管理
1、负责市场调查及预测工作的实施，制定应对准备策略。
2、负责制订交易往来客户名簿的登记管理制度，并指导实施。
3、负责制订竞争对手调查名簿的登记管理制度，并指导实施。
4、负责依据市场状况和公司发展宗旨，对本行业市场信息及经纪营销业务进行整合。
（三）绩效管理
1、根据保险经纪营销目标计划，制订月度考核计划，并配合考核部门进行考核的实施。
2、负责制定本部门的岗位责任制，辅助提升全体业务人员的业务素质水平。
3、负责按计划完成每月任务的追踪，汇总月度业务信息。
4、负责收集新产品信息和内容，及时提供给公司进行研发，负责不定期征求客户对服务要求和其他质量信息，并反馈给业务副总经理。
5、积极推行目标管理模式，考核指标落实到个人，体现多劳多得的分配方针。
（四）对外公关管理
1、负责制定对外公关的管理制定，并督促属员认真执行。
2、负责根据市场状况，整合市场信息，并提出相关措施。
3、负责加强完善客户合同，监控各类合同的签订、建档工作。
4、负责对大中型重点客户的沟通与监控，做好服务跟踪。
（五）公司辅助管理
1、熟悉所属人员的业务思想，做到动态管理。
2、提出员工的招聘、使用与解聘计划，保证公司内部考核制度的顺利实施，保证公司薪酬分配制度的合理完善及人力资源的有效配制。
3、推进公司的企业文化建设，倡导员工队伍的创新及团队精神，提升公司核心竞争能力。
4、完成各项方案目标的制定及合同形成、标书制作，密切与客户及合作商的工作合作关系。
5、对于重点客户应及时申报给公司，并动用公司人力财力技术等资源保证签约的成功。
6、开拓新市场，增加新客户，组织本部门员工业务培训，晋升培训。
7、树立公司形象，保证公司名誉不受侵害。
（六）其他管理
1、制定本部门的工作规范、行为准则。
2、制定不同时期完成项目的广告宣传制作。
3、对于突发事件的协调处理，解决客户对于部门员工及工作的疑问与投诉。
4、改善部门员工的形象及礼仪。
5、定期召开部门例会，总结计划完成情况，提出解决方案。
6、完成领导层交代的其他临时性工作。
第11篇：业务经理岗位职责
业务经理岗位职责
1、根据公司整体规划，制订市场拓展计划。
2、积极开展市场调查、分析和预测。
3、负责对业务工作进行分析、管理和实施。
4、掌握市场动态，积极、适时、有效地开辟新的客户，拓宽业务渠道，不断扩大公司商品的市场占有率。
5、负责业务谈判、业务合同和协议的草拟。
6、认真分析市场状况，为公司经营管理出谋划策。
7、对外公关品牌宣传，扩大公司品牌市场占有率。
8、合理解决有关客户投诉，热情解答客户提出的疑问，维护客户关系，作好日常沟通工作。
9、定期汇报业务工作情况，及时调整方向与部门办公室及其他部门保持密切协作。
10、依据公司经营计划，提出业务人员培训计划，并编审所需教材，以提高业务人员的技能与素质。
11、定期组织相关业务人员进行销售经验沟通，根据市场信息，不断完善销售工具及销售话术。充分掌握光伏项目最前沿政策，汇总各销售区域内竞品品牌信息，不断巩固自身销售思路。
12、按时完成上级领导交办的其他工作。
第12篇：酒店餐饮部经理的岗位职责
岗位职责
1,执行执行的工作指令,并向其负责和报告工作.
2,全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进展.
3,负责餐厅工作人员调配,班次安排和员工的考勤,考核,保证在 规定的营业时间内,各服务点上都有岗,有人,有服务.
4,坚持让客人完全满意的服务宗旨,合理组织人力,实行规范服务, 保持优质服务水平并深入开展学先进找差距活动.
5,负责餐厅工作人员的岗位业务培训,不断提高全员业务素质.
6,负责餐厅设备财产管理,严格控制物料消耗和费用,做好财 产物料三级帐和物料用品的领用,保管及耗用报损工作.
7,建立良好的协作关系,沟通与厨房的联系,协调进行工作.并以 市场为导向做好市场调查研究,不断提高餐厅促销措施.
8,了解掌握厨房货源情况及供餐,组织和布置积极 做好各种菜点和酒水的推销工作.
9,坚持服务现场的管理,检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和 质量要求做好各项工作,确保安全,优质,高效.
10,保持餐厅设备设施整洁,完好,有效,及时报修和提出更新添置 意见.
11,负责处理客人对餐厅服务工作的意见,建议和投诉,认真改进工 作.
12,了解和掌握员工的思想状况,做好思想政治工作,抓好班组文明 建设.
第13篇：酒店餐饮部
五、餐饮部
（一）餐饮各岗位职责：
1、餐饮部经理岗位职责：
1）全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；
2）与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种；
3）研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；
4）指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；
5）督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量；
6）加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；
7）全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况；
8）计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；
9）都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。
10）全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。
2、厅面经理岗位职责：
1）巡视各餐厅、宴会厅、酒吧的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动，提出有关建议；
2）检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率；
3）参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示； 4）每周作好各餐厅经理（主管）的排班表，监督各餐厅制定排班表，招聘新员工，实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题；
5）发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉；
6）与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务； 7）完成餐饮部经理交给的其它任务。
3、中餐厅经理岗位职责：
1）指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求； 2）具有为酒店作贡献的精神，为断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略，服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精；
3）重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧和技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录；
4）热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题；
5）加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗；
6）负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒；
7）及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作；
8）与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。
4、中餐厅主管岗位职责：
1）编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录；
2）每日班前检查服务员的仪表、仪容；
3）了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作； 4）随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有V.I.P客人或举行重要会议，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准；
5）加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映；
6）定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理汇报；
7）注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据； 8）负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水平；
9）如有VIP客人要亲临现场服务； 10）积极完成经理交派的其它任务。
5、中餐厅领班岗位职责：
1）做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；
2）发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务； 3）熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；
4）抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风；
5）落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁；
6）开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况； 7）当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。
6、中餐厅迎宾员岗位职责：
1）使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢；
2）将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续； 3）当有电话订座或来人订座时，应准确地填写订座本，并复述给客人听；
4）尽可能记住常住客姓名、习惯、喜爱，使客人有宾至如归之感；
5）熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问； 6）妥善保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸； 7）妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交客房服务中心；
8）责做好指定范围公共卫生。
7、中餐厅服务员岗位职责：
1）服从领班领导，做好餐前准备工作；
2）严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量；
3）按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度；
4）要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务； 5）熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单；
6）做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换；
7）积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量；
8）牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。
8、中餐厅传菜员岗位职责：
1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布臵餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备； 2）负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员；
3）负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房； 4）严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送； 5）严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；
6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系；
7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作； 8）负责传菜用具物品的清洁卫生工作；
9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务；
9、管事领班岗位职责：
1）负责安排碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作，并按洗刷和消毒的程序，督促属下员工严格执行； 2）做好检查工作，保证无异味，垃圾及时清理； 3）做好属下员工的排班、考勤、考绩工作；
4）做好洗刷用具、用剂的登记保管、领用工作，并监督洗刷剂、消毒剂的调配使用；
5）严格做好破损餐具的登记，降低损耗和流失； 6）做好餐饮部所有餐具定期和不定期的盘点。
10、洗碗工岗位职责：
1）在管事领班带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程、严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生；
2）做好卫生五四制中的四过关：一洗、二涮、三冲、四消毒（用蒸汽或消毒液）； 3）洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗； 4）做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放； 5）服从安排，遵守各项管理制度； 6）搞好个人和清洗场所的卫生工作。
11、厨师长岗位职责：
1）负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作；
2）负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格； 3）制定标准菜谱，进行食品生产质量控制；
4）根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作； 5）现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准，协调各班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作；
6）负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求； 7）负责厨房中的烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点；
8）负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作；
9）负责厨房中烹调和加工设备的管理，检查设备的保养和维修状况；
10）抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。
12、副厨师长岗位职责：
1）配合厨师长抓好日常的管理工作,每天检查班组人员的出勤情况，做好考核登记，发现问题及时请示汇报。 2）负责厨房的日常工作和全面技术的指导，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场；
3）严格按照出菜的程序上菜，对每一个出品进行目测或试味，合符标准的食品才出售，对不合符标准的食品作技术处理或重做；
4）控制食品成本，合理使用各种原材料； 5）检查验收计划进入的一切货源；
6）认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案；
7）经常与餐厅方面和宴会保持密切的联系，听取宾客的意见，不断改进工作，满足客人的需求；
8）严格执行卫生管理制度，注意设备的维修保养及安全、防火工作。
13、烧腊岗位职责：
1）协助大厨做好日常工作，管理好出品间； 2）负责出品间人员的卫生及考核工作；
3）负责烧烤、卤、浸各类肉食品、及大小酒会、宴会所需的食品；
4）管理好出品员，做好各类食品的清洗、斩劈、当挖； 5）做好各类食品、半成品、肉类品的保鲜工作；
14、厨师岗位职责： 1）炒锅的岗位职责：
a.后镬岗位应该分有
一、
二、
三、
四、五或者更多镬头数，一镬称为头镬，要技术全面，掌握菜式烹制，随时变换菜式，掌握各种菜式的售价、毛利的核算；b.能掌握和烹制一切高级宴会、酒会的食品；
c.早班的后镬，都是做准备工作为主，所有的后镬师傅都是日常宴会、酒会、小菜、粉、面、饭的烹制者； 2)砧板岗位职责：
a.砧板有
一、
二、
三、
四、五之分，或者更多。一砧板位，通常称为头砧，是全面的技术掌握者，能熟悉各种原材料的产地；旺、淡季节，起货成率，随时能变换菜式；掌握菜式的售价，毛利核算；
b.能掌握和配制一切高级宴会、酒会的食品的半制成品。掌握料头的使用和高级干货海味的保管和使用；
c.所有砧板岗，都要负责一切原材料的保管和使用，特别是半制成品的制法和腌制法；
d.按照宾馆的操作规程和斤两的规格，做到有条不紊地去处理日常工作；
e.有计划地做好货源计划。 3)上什岗位职责：
a.负责蒸上汤和掌握蒸、煲、靠、炖、扣全面的技术操作； b.负责浸发高级干货（包括鲍鱼、海参、鱼翅、鳌肚、燕窝、干贝等） 4)打荷岗位职责：
a.负责一切宴会、酒会、小菜、粉、面、饭的跟单按次序出菜的工作，同时负责各种菜式的排设造型; b.早班要做好各种菜式的准备工作，开收酱料档；
c.掌握各种菜式的装载器皿，和上粉、炸、滚、煨、焖、靠、飞水的加工； 5)水台岗位职责：
a.要掌握海、陆、空各种动物的宰杀加工，能识别各种动物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄，以及生猛、垂死的处理； b.懂得饲养本岗位的牲口，以及能掌握斩、起、剪、拆、洗的操作技术；
c.掌握各种牲口的起货成率；
d.掌握初步的精细刀工，要协助砧板工作，保持冷藏库的清洁；
6)熟食间岗位职责： a.负责斩、切熟食品种；
b.用蔬菜类雕刻各式各样的像生物、色鲜、形象的像生拼盘; c.掌握凉菜的做法，将出售给客人的熟食品种拼砌造型； d.有良好的卫生“
五、四“制度。
15、点心部岗位职责： 1）熟笼岗位职责：
负责蒸各种包点、花卷、饺类、糕品、各种半制品；指挥推销、保证点心及时供应；早茶市供应的蒸制品种，糯米鸡的包制；
2）煲粥岗位职责：
负责灼车的汤、饺类的准备，备好粥品，备好需用的皮蛋、瘦肉、咸菜；煲糖水，各种大小蒸笼的清洗、煮沸工作。 3）煎炸岗位职责：
负责以煎炸的方法将点心加温煮熟。主要有炸薄饼，咸水角、芋角、虾多士、软枣等。灼车用的菜应做成半成品；炒熟熟笼岗烧卖用的拌菜，肠粉用的拌菜。炸腐皮、榄仁、马仔胚、薄脆、大地鱼等，炒办馅需用的半熟芝麻，各种熟咸馅的煮制
4）办馅岗位职责：
负责切配、拌制各种生、熟馅、切好鲜鱿，按规格要求做好各种馅料、保管好各种肉类，干湿原材料，冬菇的浸发切料，大地鱼剥肉、煮面捞芡、蟹黄、蒸蛋条、焖牛杂牛
（二）中餐宴会服务程序：
1、准备工作：
1）检查：检查餐具，清洁无污染，餐巾、席巾无洞、无污迹，台椅摆放整齐统一。
2）了解宴会通知单：根据宴会通知单了解宴会情况，作好准备，如卡拉OK机的调试，骨碟的准备等。
3）备料：客到前15分钟，上好冷菜，10分钟斟上甜酒。
2、迎接客人：
1）站在厅房门口迎接客人；
2）客人到时笑脸相迎，使用敬语。根据当时时间向客人问好：如：早上好/下午好/晚上好，先生/小姐，欢迎光临！
3、入座：
服务员应协助客人入座并为客人接挂衣帽：客人入座时，将椅子向后微拉，入座后，将椅子推回至原来位臵。
4、上毛巾：
服务员从客人右侧递上小毛巾：客到时、上虾蟹等手抓食品时、上汤时、上饭后、上水果后时、客人离席回来后递巾。
5、斟茶：
1）按客人选择之茶叶冲茶，从客人右侧为客人斟倒茶水，并说：先生/小姐，请用茶。 2）茶水斟倒4/5杯即可
（三）自助餐宴会服务程序：
1、准备工作：
开餐前半小时将一切准备工作做好，自肋餐台的食品要上齐并加热，餐厅门打开，领位员站在门口迎接客人，服务员站在桌旁面向门口位臵。
2、迎接客人： 客人进入后主动与客人打招呼，并向客人问好，为客人搬开座椅，客人坐下后从右侧为客人铺口布。
3、服务饮料：
询问客人需用什么饮料，然后从右侧倒入杯里；
4、开餐服务：
1）询问开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下；
2）随时为客人添加饮料，更换烟缸；
3）客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来；
保持食品台的整洁，随时添加各种餐具和食品；
5、服务咖啡和茶：
1）客人开始吃甜食时，服务咖啡和茶； 2）先将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上；
3）询问客人用咖啡还是用茶，然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务
6、送客：
宴会结束时，要为客人把椅子搬开，然后站在桌旁礼貌地目送客人离开
（四）西餐服务程序：
1、准备工作： 1）了解订单情况； 2）摆好餐位； 3）整理好餐具；
2、检查工作：
检查各个环节是否正常；要求餐具整洁无残损、台巾无污染、台椅整齐、地毯无异物。
3、迎客：
手拿菜谱，站在迎磅台前，微笑面对客人并问候。
4、带位：
用手指示引领方向在客人稍前侧带至台前；带客人入座时，用手势示意，并说：先生/小姐，请这边走。
5、示座：
1）迎宾员询问客人是否满意位臵。 2）拉椅请座。
6、送餐牌：
服务人员翻开餐牌送给客人。
7、问饮品：
用托盘将饮品托出说明饮品名称；将饮品放在餐巾的上方啤酒，饮料倒八成满。
8、点菜：
备好纸笔，写上编号，在客人一边点菜；准备好后问客人：先生/小姐，请问您吃点什么或我可为您点菜了吗？
9、落单： 将客人所点菜写在点菜单上；饮品与食品分开写菜式有先后的隔开写。
10、上菜：
将所需配汁、汁酱等在客人右边上齐。
11、问甜品咖啡或茶：
1）用完餐后，顺势推销餐后甜品；
2）然后问咖啡或茶；应提醒客人：先生/小姐，这是您的咖啡或茶。
12、收碟：
在客人吃完甜食后收去甜点蝶；做之前应询问客人：先生/小姐，可以把这拿走吗？
13、准备帐单：
将帐单准备好；在客人没有叫结帐前就应有主时写清。
14、结帐：
用帐单夹把帐单从客人右边递上；将零钱或底单递回客人。
15、收尾：
1）查看是否有遗留物品； 2）按程序清理餐具；清理现场。
（五）酒吧咖啡厅服务程序：
1、迎宾（同西餐标准相同）；
2、带位（同西餐标准相同）；
3、示座（同西餐标准相同）；
4、递酒牌：
服务员将酒牌递给客人，并介绍特种饮料，描述鸡尾酒的西文，烈酒要问清加冰还是净利饮或加其它饮料；
5、落单： 将客人所点酒水注明；
6、出酒水：
用托盘将酒水端出，说明品名，饮品放在客人面前，客人饮用后要问清是否还需要；
7、准备帐单（同西餐标准相同）
8、结帐（同西餐标准相同）。
（六）接受客人用餐预订：
1、问候客人：
1）当客人来到餐厅时，领位员首先问候客人，应说“or “
Good morning sir/madamgood afternoon morning ,sir/madam
””or “good evening sir /madam”
2）当知道客人是来订餐时，需主动告诉客人自己的名字，并表示愿意为 客人提供服务；
2、接受预订：
1）礼貌地问清客人的姓名及房间号或联系电话，客人用餐人数，用餐时间。准确、迅速地记录在订； 2）问客人对就餐是否有其它特殊要求；
3）如果客人需要预订宴会，应主动向客人提供宴会预订服务。
3、重述客人预订：
用礼貌热情的语气询客人无其它意见后，重述客人预订姓名、房间号、用餐人数、用餐时间及特殊要求，并获得客人确认。
4、电话预订：
如果客人通过电话方式预订，服务员按照接听电话的程序和标准操作，并完成以上几步程序。
5、通知有关人员
1）通知当班领班按预订人数摆台；
2）将客人的特殊要求告知厅面经理和厨师长。
（七）送餐服务程序：
1、接听电话：
订餐员听到电话声响后拿起电话，并说您好，送餐部，我能帮助您吗？
2、点菜：
仔细聆听并复述客人菜式。
3、送餐：
订餐员将写在菜单上，交给送餐员；送餐员备完菜后，送至宾客。
4、结帐：
送餐员介绍完菜后，询问客人有无其它需求；问清楚客人是签帐还是付现金。
5、交帐：
送餐员离房前与客人礼貌道别，到餐厅后将帐交于帐款员。
6、收回餐具：
送餐员在客人用完餐后收回餐具，并核对数量。
（八）餐前检查制度：
1、餐前餐厅摆台及桌椅检查：
1）圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上； 2）各餐具间距离相等；圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上； 3）各餐具间距离相等；
4）小方桌扶手椅横竖在同一条线上。
2、餐前餐厅内卫生检查：
1）圆桌上玻璃转盘干净且居于圆桌正中，转动底盘转动自如；
2）沙发及桌椅上干净，无饭粒、牙签一类的杂物； 3）服务边柜干净，边柜上铺有干净的台布； 4）地毯干净；
3、餐前服务边柜检查：
1）边柜内备齐开餐所用的餐具； 2）边柜内餐具分类摆放整齐；
3）边柜里侧抽屉内应放：1本点菜单，1本酒水单，一盒牙签。
4、检查餐厅内的灯光照明情况、空调及背景音乐： 1）开餐前1小时打开所有照明设备，如发现故障，立即通知工作部维修更换（电话通知后补请修单）保证开餐时所有照明设备工作正常；
2）开餐前一小时，检查空调情况，保证餐厅温度在20—24度间；
3）午餐前半小时开背景音乐开关。
5、开餐准备：
1）开餐前15分钟做好开餐前准备，在边柜上面放好3个圆托盘，食品及饮品定单各两本，干净无破损的酱油壶一个，内装4/5酱油；
2）准备2个干净的不锈钢冰桶架及冰桶，2个红酒篮及4块叠好的专用的口布。
6、检查宴会预定摆台：
1）所摆餐位要符合宴会预订人数；
2）检查客用宴会菜单中英文打印正确程度并应复印清楚、干净；
3）鲜花新鲜，插制美观；
4）宴会指示牌干净，且内容正确；
7、打开餐厅门：
每天10点30分和16点30分整，领位打开所有的餐厅门。
（九）中餐派菜服务程序：
1、桌面分菜： 1）准备用具：
a.分鱼和禽类菜品时，准备一刀、一叉、一匙; b.分炒菜时准备匙、叉各一把或一双筷子、一把长柄匙.2)分菜：
a.由两名服务员配合操作，一名服务员为客人送菜； b.分菜服务员站在副主人位右边第一个位与第二个位中间，右手持叉、匙夹菜，左手持长柄匙接挡，以防菜汁滴落在桌面上; c.另一位服务员站在客人的右侧，把餐盘递送给传菜的服务员，待菜肴分好后将餐盘放回客人面前 3)上菜：
上菜的顺序：主宾、副主宾、主人、然后按顺时针方向分送;
2、服务桌分菜： 1）准备用具：
在客人餐桌旁放臵服务桌，准备好干净的餐盘，放在服务桌的一侧，备好叉、匙等分菜用具； 2）展示：
每当菜品从厨房传来后，服务员把菜品放在餐桌上向客人展示，介绍名称和特色，然后放到服务桌上分菜； 3）分菜： 分菜服务员在服务桌上将菜均匀、快速地分到客人的餐盘中； 5）上菜：
菜分好后，由服务叫将餐盘从右侧送到客人面前，顺序与桌面分菜。
（十）香烟服务程序：
1、准备工作：
1）客人订香烟后，开具香烟订单，到收款员处取出香烟； 2）准备一个餐盘，1张圆型花纸及一盒火柴；
3）按标准将香烟打开：即将香烟上端打开，并取掉锡纸上端横向部分1/3，然后左手持香烟盒，右手轻敲香烟盒底部一侧，使香烟自动滑出5只，并保持
1、
2、3厘米不等长度；4）将准备好的圆型花纸垫在餐盘内，将火柴店微向上，斜放在餐盘边缘上，将香烟上端放在火柴上，下端放在餐盘中，使香烟呈30度坡面；
2、香烟服务：
1）从客人订单，到为客人提供香烟服务，不应超过5分钟； 2）将准备好的香烟用托盘送到客人餐桌前，然后放在主人的餐具的右侧，间距1—2厘米；
3、为客人点烟：
1）注意到客人要抽烟时，立即上前站在客人右侧为客人战火 烟，注意点烟时，火柴要朝向自己，当火苗稳定后，再为客人点烟，注意距离；
2）在吸香烟的客人面前放一个烟缸。
（十一）甜食服务程序：
1、订甜单：
1）客人吃完正餐后，服务员应主动推销餐后甜食； 2）客人确定吃哪几道甜食后，服务员马上填写食品单，并注明写单时间；
3）将甜食订单马上分送至厨房、传菜部及收款员；
2、准备工作：
1）如客人餐桌上有菜汁，应铺上一块干净口布，如果是圆桌，应清洁玻璃转盘；
2）准备好所订甜食的配套餐具，并有托盘从客人右侧将餐具摆放在客人的餐桌上，并依据先宾后主、女士优先的原则；
3、甜食服务：
1）甜食送餐厅后，服务员应用托盘站立于主人右侧将甜食放于餐桌的正中间，并告诉客人甜食的名字；
2）服务员站立于客人右侧为客人提供甜食分餐服务，并依据先宾后主、女士优先的原则；
3）待客人吃完甜食后，应马上撤走空餐具。
（十二）客人投诉处理：
1、接受客人投诉：
1）遇有客人投诉时须礼貌、耐心地接待； 2）表示出对客人投诉的关心，使客人平静下来； 3）倾听或向客人了解投诉的原因；
4）真诚地向客人致歉，并正面回答客人的问题，不允许同客人发生争执；
5）不得进行推卸责任式的解释。
2、处理投诉：
1）了解客人最初的需要和问题的所在； 2）找有关人员进行查询，了解实际情况； 3）积极寻求解决办法，尽量满足客人要求； 4）与客人共同协商解决办法，不得强迫客人接受； 5）向客人道歉；
3、善后处理：
1）问题解决后，再次向客人致歉；
2）将投诉的原因和解决办法做成简单的记录，上报餐厅经理，以避免其他人员发生类似问题。
（十三）点菜程序：
1、征询：
服务员为客人服务点菜时，主动走向客人餐桌，询问客人是否可以点菜；
2、推荐：
1）为客人介绍菜单及厨师长推荐的菜品，使客人了解菜品的配料、味道及制作方法，使用礼貌用语，不得强迫客人接受；
2）要有推销意识，及时推荐高档菜品及厨师长推荐； 3）必要时向客人提出合理化建议，考虑菜量的大小、食品的搭配情况，注意味别的反搭配。
3、填写菜单：
1）在点菜单上写清服务员的姓名、台号、日期、客人人数，字迹要清楚；
2）点菜单顺序为：凉菜、热菜、面食、甜食、水果； 3）书写时将点菜单放在点菜夹上，不能放在客人的桌子上。
4、重述菜单：
为客人重述点菜单内容，以获得客人确认；
5、送出菜单：
1）将客人的菜单收回，放在服务边柜上；
2）用最快的速度把点菜单分给收银、厨房、传菜部、服务员。
（十四）点酒水程序：
1、征询：
服务员为客人服务点酒水时，主动走向客人餐桌，询问客人是否可以点酒水；
2、推荐：
1）为客人介绍酒水单，使客人了解酒水的口味，使用礼貌用语，不得强迫客人接受； 2）要有推销意识，及时推荐高档酒水； 3）必要时向客人提出合理化建议。
3、填写酒水单：
1）在酒水单上写清服务员的姓名、台号、日期，字迹要清楚；
2）书写时将酒水单放在点菜夹上，不能放在客人的桌子上。
4、重述酒水单：
客人重述酒水单的内容，以获得客人确认；
5、送出酒水单：
1）将客人的酒水单收回，放在服务边柜上； 2）用最快的速度把酒水单分给收银、酒吧。
（十五）更换餐具程序：
1、准备工作：
1）客人用餐过程中，随时观察客人的餐桌，当预计需给客人更换餐盘时，应立即做相应的准备；
2）一般情况，不超过两道菜为客人换一次餐盘； 3）从边柜中取出干净的餐盘码放在托盘上。
2、更换餐盘：
1）服务员左手托托盘，走到客人面前，礼貌地问客人，“Excuse me ,sir/smadam,May I change your plate?”
2）得到客人允许后，拿起客人用过的餐盘，放在托盘中； 3）将干净的餐盘放在原位； 4）按顺时针方向，从客人右侧为客人换餐盘。 （十六）结帐程序：
1、为客人拿帐单：
1）当客人要求结帐时，服务员请客人稍等，并立即去收款台为客人取帐单；
2）服务员告诉收款员所结帐单的台号，并检查帐单的台号，并检查帐单台号、人数、食品及饮品消费额是否正确； 3）将取回的帐单夹在结帐夹内，走到主人右侧，打开结帐夹，右手持帐夹上端，左手轻轻帐夹下端，递至主人面前，请主人检查，注意不要让其他客人看到帐单，并对客人说：“对不起，打扰一下，先生/小姐，这是您的帐单！”
2、请客人签单：
1）如果客人是住店客人，服务员在为客人送上帐单的同时，为客人递上笔，并礼貌地提示客人需写清房间号、正楷姓名及签字；
2）客人签好帐单后，服务员将帐单重新夹在结帐夹内，拿起帐夹，并真诚地感谢客人； 3）将帐单送回收款员处。
3、信用卡结帐：
1）收款员做好信用卡收据好，服务员检查正误后将收据、帐单及信用卡夹在结帐夹内，拿回上餐厅；
2）将结帐夹打开，从主人右侧递给主人，并为客人递上笔，请客人分别在帐单和信用卡收据上签字，并检查签字是否与信用卡上的签字一致；
3）将帐单第一页、信用卡收据中的客人存根页及信用卡递给客人，并真诚地感谢客人；
4）将帐单第二联及信用卡收据另外三页送回收款员处。
4、现金结帐：
1）如客人付现金，应在客人面前清点钱数，并请客人等候，将帐单及现金送收款员；
2）收款员收完钱后，服务员将帐单第一页及所找零钱夹在结帐夹中，送回主人；
3）服务员站立于客人右侧，打开结帐夹，将帐单第一页及所找零钱递给客人，同时真诚地感谢客人；
4）客人所找钱数正确后，服务员迅速离开客人餐桌。
5、支票结帐：
1）如客人支付支票，应请客人出示身份证或联系电话，然后将帐单及支票证件同时送给收款员；
2）收款员结完并记录下证件号码及联系电话后，服务员将帐单第一联及支标存根核对后送还客人，并真诚的感谢客人；
3）如客人使用密码号，并真诚地感谢客人。
6、结帐后的服务：
如客人结帐完毕并未马上离开餐厅，而继续交谈时，服务员应继续提供服务，为客人添加茶水，并及时更换烟灰缸
第14篇：业务经理的岗位职责
业务经理的岗位职责
业务经理是企业最重要的职位之一,业务经理的角色应该定位为企业销售政策的制定者,市场信息的发布者以及销售业务员的业务辅导者.业务经理必须按时,按质,按量完成公司下达的各项业务指标,获得预先设定的销售业绩.业务 经理应该对市场变化有敏锐的观察力, 能够根据不断变化的市场需求做出相应的政策调整,从而不断地挖掘市场潜力,扩大本企业产品在市场上的份额.从而制 定出适应市场发展,满足客户需求的销售政策和计划,并协同业务员共同完成销售目标.此外,强将手下无弱兵,业务经理还应该注意训练和培养一支优秀的销售团队,提高业务部门的总体绩效.
业务经理的岗位描述
业务经理应该完成的任务包括:市场调研和市场分析,销售年度的预测,销售目标的制定及分解,销售队伍的组建,对销售渠道和客户的管理,并应认真执行公司的各项规章制度.
1.市场调研和分析既可以了解消费需求的变化,进行市场预测,把握市场机会, 有效的觉察各种市场威胁或危机,从而规避风险;
2.协助总经理制定月,季度,年度的销售部标;
3.制订营销策略和营销活动,使销售部门朝着正确的方向发展;
4.组建销售队伍负责销售人员的招聘,培训,辅导,激励,业务评估,形成一支优秀的销售团队;
5.了解销售人员日常的销售成果和销售人员的动态,及时对销售重点进行调整
6.了解公司每天的销售情况并根据当天的营业情况安排下一天的工作重点;
7.管理销售渠道和客户资料的管理, 及时对客户进行回访和业务员的服务进行追踪;
8.组织召开本部门工作例议,协调处理存在问题;
9.及时向总经理汇报销售工作情况
第15篇：业务经理的岗位职责
业务经理的岗位职责
业务经理的岗位职责
业务经理是企业最重要的职位之一，业务经理的角色应该定位为企业销售政策的制定者、市场信息的发布者以及销售业务员的业务辅导者。业务经理应该对市场变化有敏锐的观察力，能够根据不断变化的市场需求做出相应的政策调整，从而不断地挖掘市场潜力，扩大本企业产品在市场上的份额。从而制定出适应市场发展、满足客户需求的销售政策和计划，并协同业务员共同完成销售目标。此外，强将手下无弱兵，业务经理还应该注意训练和培养一支优秀的销售团队，提高业务部门的总体绩效。
业务经理的岗位描述
业务经理应该完成的任务包括：市场调研和市场分的析、销售年度预测、销售目标的制定及分解、销售队伍的组建、对销售渠道和客户的管理，并应认真执行公司的各项规章制度。
1.市场调研和分析既可以了解消费需求的变化，进行市场预测，把握市场机会，有效的觉察各种市场威胁或危机，从而规避风险；与客户进行谈判、联络、提案、收款等;对内，制定策略、协调资源、分派工作、监督进程等悉销售、市调、企划、设计、制作、媒体等方面的专业知识，有一定的人际关系处理能力。 2.作为部门经理，根据不同工作的性质，所需要的管理技能包括：管理员工的能力、了解财务的能力、计算能力、工程技术能力、写报告的能力、处理人际关系的能力、公关能力、谈判能力、创造力、想像力、对细节的关注能力； 3.制订营销策略和营销活动，使销售部门朝着正确的方向发展；策划、组织有关的市场活动；努力提高本区域核心分销商的组织结构运转效率，并指导下属提高各客户的组织结构运作水平；在企业原则的基础上，制定公平合理的人员评估与激励制度，不断激励下属完成给定的目标，并努力提高本区域组织结构的凝聚力；
4.组建销售队伍负责销售人员的招聘、培训、辅导、激励、业务评估，根据企业提供的培训资料，实地培训下属人员以提高其销售技巧，形成一支优秀的销售团队；根据生意需要，建立并不断充实和调整本区域队伍，并指导下属建立当地销售队伍；
5.了解销售人员日常的销售成果和销售人员的动态，及时对销售重点进行调整分析客户需求，保持与客户有良好关系，寻求机会发展新的业务；
6.了解公司每天的销售情况并根据当天的营业情况安排下一天的工作重点；
7.管理销售渠道和客户资料的管理，及时对客户进行回访和业务员的服务进行追踪；组织召开本部门工作例议，协调处理存在问题； 8.及时向总经理汇报销售工作情况；
业务经理绩效考核管理办法
1．目的:为了促进实现年度销售目标，加大市场辐射范围，提升业务人员的自身价值，提高绩效薪酬，激励业务人员的工作热情以及主动积极的工作态度，建立梯队化营销团队，鼓舞士气，特制定本管理办法。 2．范围：
1此管理办法适用于膳食公司的销售；以及整体公司业务的销售。 2适用人员:业务经理 主管
3．业务经理收入结构组成：
基本工资+补助+提成+业绩=所得 4．基本工资
公司根据业务人员的实际工作经验，工作能力等的划分享有不同的基本工资标准。业务经理分为三类：实习业务经理（非转正业务经理）；业务经理（转正业务经理） 5．补助
5．1行车补助
业务经理自有车辆，按《车辆补助管理办法》执行。
业务经理使用公交车辆，出租车辆，记入业务经理差旅费用。 5．2公关补助
业务经理享受“出差补助管理办法”中的差旅补助。 业务经理公关补助采取实报实销.
年度费用总额=公关费用+差旅费用 5．3话费补助
业务经理话费补助每月补助100元，所带整个团队以万元营业额为基准补助 100 元/月，每增加1万元，则话费补助增加100元/月.
第16篇：003岗位职责业务经理
厦门万利莱电子有限公司岗位职责
岗位职责-业务经理
部门名称：业务部
直接上级：总经理
部门性质：业务资源开发、利用的专业管理部门
管理权限：受总经理委托，行使对公司业务管理权限，并承担执行公司规章制度、管理规程
管理职能：负责对公司业务工作全过程中的各个环节实行管理、监督、协调、培训、考核评比的专职管理
管理部门，对所承担的工作负责
主要职责：
1． 负责部门内部人员的分工以及相关工作安排，根据每个业务员的特点来划分客人及目标市场，以及转
发相关的客人询盘；
2． 和采购部核实成本，制定业务系统中的样品管理系统，指导业务员对外报价；
3． 开拓市场，保持与客人的信息沟通，了解国际市场的流行趋势，根据客人需要与技术部合作开发新产
品；
4． 审核定单安排生产，并与生产部门确认交货期，遇到意外情况发生要与其他部门协调找出解决的办法；
5． 在按照客人要如果遇到客人投诉，应该在第一时间给予客人一个合理的解决方案，并且找出问题所在，
追究相关责任；
6． 求出货以后负责督促业务员及时回收货款；
7． 根据公司的实际情况与发展需求，制定合理的广告方案以及展览计划，供公司领导参考；
8． 编制年度经营计划，并根据每个业务员的实际情况来划分任务；按照公司的激励机制结合任务完成情
况来给予奖惩。
- 1 -1
第17篇：声讯业务经理岗位职责
1.负责组织商业呼中心平台维护及业务技术流程的研发工作及台席出租的计费及经营分析。2.负责电话营销业务的规范制定及客户号码资源的合理分配及监控，对SP违规行为提出处罚建议。3.负责本中心电话营销业务的收费管理及经营分析。4.负责对包月用户的激活及推广工作。5.负责对各市县分公司的走访及现场指导工作。
第18篇：商旅业务经理岗位职责
1.负责制订和管理各类商旅服务计划和流程。2.组织开展商旅营销活动，完成经营发展目标。3.积极拓展政企商旅客户，做好售前、售中、售后服务。4.加强外部合作，不断拓展商旅业务范围，建立高效高质的商旅服务运营机制。5.组织开展电子商务类产品的开发和推广。
第19篇：合作业务经理岗位职责
1.负责公司对外合作、商务谈判及日常管理工作。2.负责收集合作伙伴相关信息，及时掌握合作伙伴相关动态。3.根据公司发展战略，提出拟合作对象建议。4.组织相关部门制定合作项目商务计划、拟定商务谈判策略，并协调相关部门做好项目谈判工作。5.及时汇报项目进展情况并为管理层决策提供建议。6.整体协调合作项目进展，并负责项目日常管理工作。
第20篇：业务经理岗位职责(移动)
1.参与通信建设工程中设备按站点发运的计划组织、调度、配送、协调等工作。2.与第三方物流合作进行设备的出入库管理、分拨及发运工作。3.负责跟踪项目设备发运实时信息及各种突发事件的协调。4.负责返修设备的物流工作。5.负责相关信息和相关文件的归档和汇总工作。
