推荐第1篇：酒店厨房各岗位职责
酒店厨房各岗位职责
设计厨房组织机构最终目的是为了有效地组织生产，使厨房各部门运转正常，各项工作都有人负责。对岗位规定工作职责、组织关系、技能要求、工作程序和标准。使岗位的每个员工都明确自己在组织中的位置，工作范围，工作职责和权限，知道向谁负责，接受谁的督导，同谁在工作上有必然的联系，知道工作要承担责任。
1、行政总厨职责
工作计划：
①、根据餐饮部的经营目标、方针和下达的征税指标，负责各餐厅的菜单筹划更换，负责产品规格的制订。
②、对大型的、重要的宴会、酒会、冷餐会亲自制订菜单，亲自制定进货计划和生产安排，并进行检查和督导，保证获得信誉和盈利。
③、根据市场情况，作好食品节和食品周的计划。同时根据厨房的技术情况、市场货源情况、库存情况作好特选菜和推销菜的筹划。
④、根据销售和预测，作好日常生产量的下达计划，严格控制库存和剩余食品。⑤、制订厨房生产运行程序的工作和工作规范。
⑥、根据产品要求，组织制订原料的质量规范并对采购部门提出上述要求。⑦、制订新产品开发，试验和运用方面的计划，树立本店的餐饮风格。
⑧根据生产要求，制订厨房设备、工具、用具的更换添置计划。
⑨负责菜肴的规格制度，组织制定标准菜谱或分别制订各流程的生产规格，并以此来检查生产规范。
⑩制订厨师的业务培训计划。
组织管理：
①、组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按规定的成本生产优质产品，满足顾客需求。②、计划各餐、督导，检查协调各厨师长的工作，负责对他们考核，评估。③、根据各厨房的生产特点，编制工作时间表，检查下属出勤情况。
④、根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗人员的安排和调度工作。
⑤、根据酒店要求，制订厨房工作的规章制度和直接下属的岗位职责。制订各项工作的控制、检查表。
食品制作：
①检查开餐前的各项准备作。
②检查食品制备方法和操作规范。
③检查各份菜肴的数量规格。
④对已烹调的菜肴品尝试味。
⑤检查装盘规格和盘饰要求。
⑥检查生产过程中的卫生情况。
⑦检查出菜肴速度和温度。
⑧指导厨师长和厨师做精细的烹调。
⑨对食品原料的利用，贮藏进行检查控制，保证菜肴符合成本核算。
食品销售：
①、定期征求餐厅对产品质量和生产供应方面的意见，并将意见实施解决。②、对直接下属与餐厅协作的原则和要求，并进行协作方面的指导。
③、重视客人意见，处理客人对厨房生产方面的投诉。
其它方面：
①、负责厨房生产任务的安排和协调。
②、负责对厨房环境和生产过程中的安全检查。
③、检查员工的仪容仪表和个人卫生，使之符合酒店的要求，提醒员工遵守员工守则，并对他们的行为负责。
④、做好厨师的技术档案工作的行为负责。
⑤、监署有关工作方面的报告与申请。
2、湘、粤、西餐总厨职责：
①、接受行政总厨的指令，并汇报工作。
②、制订主管工作职责，负责对主管的考核评估，根据其工作实绩提出奖惩意见，报行政总厨批审。督导和协调班组工作。
③、根据厨师的业务水平，提出岗位人员的安排和调动方面的建议，根据生产要求编排工作班次。
④、参与菜单，产品规格、食品采购规格的制订，参与新产品的开发和研究。
⑤、对本厨房的生产进行策划，根据菜单和销售情况，每天提出所需原料的订货要求。⑥、每天根据菜单和生产任务，指挥各组做好工作。
⑦、开餐供应时现场指挥，并督促检查，保证菜品质量、规格和出菜速度符合酒店要求。⑧、亲自负责和参与大型宴会和重要客人的菜肴烹调工作。
⑨、制备供应工作结束，督导各班组做好清扫、收藏、安全工作。
⑩、督导厨房员工人仪表，卫生，提醒下属对员工守则的执行并对他们的行为承担责任。鉴署有关材料告假等申请。
3、主管的职责：
①、作班次编排，合理安排休息。
②、制订各岗位的工作职责，考核本班厨师的工作，依据工作实绩提出奖罚建议。③、参与岗位工作、承担岗位职责。
④、掌握当天菜单和任务情况，并将任务明确分配给各岗。
⑤、开餐的准备情况检查和实施，保证产品质量，工作标准。
⑥、指挥班组卫生工作和能源开关安全，负责设备和食品贮存。
⑦、每天提出本部的订货要求，定期向总厨汇报工作，使上级清楚班组的工作，生产情况。
⑧、每周进行工作班次编排，合理安排休息。
4、厨师职责：
①、接受主管的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。
②开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。
③操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行，注意卫生、安全检查和节约。④操作中发现问题应及时汇报：
食品质量不符合要求；
上道工序的操作不符合要求；
操作的设备有异常现象；
工具或用具不敷使用；
⑤负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。
⑥负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。⑦接受上级的其它任务。
5、卫生、设备主管职责：
①、该职位由各班组主管轮值担任或各班组员工担任，使整个厨房员工对卫生设备工作
加以重视。
②、每天工作中督促卫生专干加强厨房卫生工作。
③、加工食物原料用的设备、厨具（如厨刀、绞切机、拌面机等）保持清洁卫生。④、控制烹调设备和工具不良气味的产生，并提高设备效率。
⑤、对冷藏清洁消毒设备加以维护，根据操作程序，督促清洁卫生工作。
a、设备种类；
b、清理时间；
c、拆卸、洗刷、安装步骤；
d、安全注意事项。
e、洗刷冲洗、消毒用的洁剂、消毒剂的性质、数量和水温。设备、餐具以及环境的卫生程度取决于管理者和全体员工对清洁卫生的重要性认识程度和对自身的要求及自身的具体工作，因此设置该主管，以轮值形式是教育、训练员工的重要岗位。
推荐第2篇：酒店厨房面点师岗位职责
岗位职称：面点师 报告上级：主管 督导下级：打荷
同相关部门联系：餐厅部、采购部、工程部 素质要求：
（1）文化程度：具有中专以上学历。
（2）专业知识：要有烹饪白案的专业知识，熟练掌握各式主食、面点（如：糕、饼、面、饺、包）等的制作工艺，有创新能力。
（3）任职经验：懂得管理和存放各种原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。 （4）其它要求：熟知餐饮卫生法规，通晓面点制作工艺；能接受本部各项规章制度，按时完成工作任务；能与同事和睦相处，听从上级安排，有良好的职业道德和敬业精神。 主要职责：
（1）负责蒸、煮、加工各种面食、面点及各种未制成品。 （2）负责餐厅日常客人所需所有面食的加工制作。
（3）保管好各种备用原料，保证原料质量，按要求存放指定地点。 （4）严格执行食品卫生法，把好食品卫生关，确保出品的质量卫生。 （5）餐前准备工作按时完成，本区域卫生要处理到位，严格控制成品。 注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）： （1）严把原料验收与成品质量关。
（2）正确熟练操作面点间设备设施，维护一般机械设施。 评估标准：
（1）个人及岗位区域卫生状况和出品质量达到标准要求。 （2）原料利用充分，成本控制合理。 （3）原料管理完好，在指定地点存放。 （4）餐前准备充分，保证出品速度。
推荐第3篇：酒店厨房各岗位职责
砧板岗位职责
1、服从总厨及厨师长安排，完成砧板岗位的各项出品工作；
2、负责本岗位所需原料的领取并掌握库存情况
3、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。
4、按菜单和标准菜谱的要求来组织切配菜肴
5、负责本岗位区域设备设施的安全检查工作
6、协助厨师长开原料单并做好成本控制
7、完成上级领导交办的其他工作任务
洗碗工岗位职责
1、严格执行洗涮程序（一冲、二涮、三洗、四消毒），达到有关卫生标准和要求；
2、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减少损耗，洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐，对于破损餐具，要及时挑出，并报部门负责人处理；
3、合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费；
4、负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜和白钢案柜，及时清理洗刷槽内的残渣污物，清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面。
凉菜岗位职责
1、保持卫生，生熟隔离，每天班后进行紫外线消毒
2、按工艺标准精心调制凉菜
3、准确使用专用调料，确保专料专用
4、各类原料和配料必须新鲜，禁止使用不合格原料
5、积极创新，研究新原料、新菜品、新口味
6、控制成本，做好毛利核算，数据报告准确
7、完成上级交给的其他工作任务
面点岗位职责
1、营业前检查原料准备情况，检查机械设备是否能正常运转
2、按照工艺标准去精心制作出品
3、做好提前性，杜绝上饭慢的现象发生
4、节约原料，剩余原料妥善保管，库存数据报告准确
5、积极创新，研究新原料，新面点
6、安全用电，按照机械安全操作规定操作，杜绝意外事故
7、完成领导交办的其他工作任务
炒锅的岗位职责
1、餐前检查本岗位所需调料、用具的准备工作
2、根据所需的复合调味品（汁、水、酱等）的加工制作工作
3、根据工作需要将原料进行初步熟加工
4、按照工艺标准烹调各种菜肴
5、参与菜品调整，提高新菜品、新工艺技术
6、做好业务技能培训和本岗位的卫生清理工作
7、负责本岗位设施、设备的维护和保养工作
8、完成领导交待的其他任务
鲍翅岗位职责
1、在总厨及厨师长的督导下，全面负责鲍翅房的日常工作，并懂得食品的成本核算。
2、遵守食品卫生法规及有关政策，严格把好食品卫生关。
3、按规定的操作程序和工艺流程进行菜肴的烹制。
4、能熟练运用不同的装盘技艺，能根据不同的菜肴要求进行装盘处理。
5、负责本岗位的调料领用、保管及设备的维护保养工作。
6、开餐时，按菜单的要求，仔细认真的进行操作，严格的把好质量，并负责检查本部冰箱及公共区域卫生的清洁等。
7、完成领导交办的其他任务
西餐厨师岗位职责
1、在总厨与厨师长的协助下制定菜单与食谱
2、遵守食品卫生法规及有关政策，严格把好食品卫生关。
3、负责餐厅菜肴与食品的烹调与制作工作。
4、按照工艺标准与操作规范烹制各式菜肴。
5、检查购买的食品原料是否符合要求，做好成本控制。
6、安全用电，按照机械安全操作规定操作，杜绝意外事故
7、完成领导交办的其他工作任务
推荐第4篇：厨房主管岗位职责及要求
岗位流程
09:30-09:40：参加晨会。
09:40-09:45：配合厨师长分配工作。
09:45-10:00：配合厅面1人及采购验收菜品。
10:00-10:15：整理收进来的菜品，将该上架的菜品上架。
10:15-10:50:协助厨房人员出餐及验收出菜的菜品。
10:50-11:00：用员工餐。
11:00-11:10：检查餐台上的菜品摆放、数量及卫生。
11:10-14:00:协助厨房备料及收餐。在这期间每隔5分钟去餐台看1次，有需要
加的菜品再到厨房加。
14:00-16:00：午休，该值班的值班。
16:00-16:10：参加点名。
16:10-16:40：协助出餐口出餐。
16:40-16:50：巡视餐台。
16:50-17:10：用员工餐。
17:10-20:00：每隔5分钟巡视一次餐台，在此期间帮助出餐口出餐。
20:00-21:30：下第二天所需菜品的申购单及算出当天出品单子的总金额。 21:30-22:00：协助厨房人员打扫卫生。
岗位职责
1、了解并掌握厨房里每个工作岗位的职责和工作流程。
2、熟练掌握菜品的出品种类及数量。
3、上班时间负责每天的收菜验菜。
4、负责每天晚上的申购并了解厨房第二天所需菜品。每天晚上与收银对算当天
菜品的账单。
5、每天检查出品的质量是否合格，不合格的产品不允许出到厅面。
6、负责厨房所有菜品用料的节约，不浪费物料。
7、了解所有菜品及物料的保存方法及摆放位置。
8、负责补餐台上的菜，按客流量加餐。
9、负责组织厨房人员打扫厨房卫生。
10、了解厨房内所有菜品及调料的用量。
11、负责厨房内的出餐时间及员工餐时间安排。
12、了解单点的出品量、定型及出品质量。
13、负责协调人员对厨房各项设施的日常保管、维护和清洗
岗位要求
1、了解每个岗位所出品的产品质量、定型定量、盛装方式及装饰。
2、了解每天产品的出品量及第二天所需菜品、用料。每晚申购。
3、每天按时巡视餐台及按时加菜。午餐人少时20分钟加一次餐，人多时5
分钟加一次餐。加餐的数量要看当时的客流量，加餐方式按依次递减法。
4、每天早晨收餐时检查菜品数量是否与所下的申购单一致并检查菜品质量。
5、检查每天出品的菜品质量、出品定型、及装饰，不合格的菜品不得上到厅
面
6、负责每天看查厨房物料用量及及物料摆设和物料保存方法。
7、负责监督用料及菜品的节约。回收的再次合理利用，一些边角料也可以再
次加工利用，做到不浪费任何原料。
8、每天出完餐后要到厅面去看一下是否有出漏的菜品并再次检查菜品质量、
装饰及摆盘方式。
9、掌握单点菜品的制作方法、配料及用料的比例。
10、负责监督每个冰箱的负责人。负责查看冰箱里菜品的质量问题。
推荐第5篇：酒店安保主管岗位职责
酒店安保主管岗位职责
1、酒店保安主管岗位职责
1、在保安部经理领导下进行工作，直接对其负责，执行交办的各项任务和临时授权的其他职责。
2、协助保安部经理制定各项工作计划。负责对领班的工作进行督促和检查。
3、负责保安部员工的教育、培训，抓好员工思想教育和法制安全教育，使全体员工团结一致。
4、协助酒店各部门建立健全安全保卫组织，培训各部门的骨干力量。
5、做好易燃易爆、剧毒、放射性物品的监控检查及收缴客人的遗留、违禁物品。
6、经常巡查酒店的各项安全制度在各部门的执行情况。发现客人有借酒闹事及出现违法事件的，及时处理。
7、每天和前台联系，及时掌握外宾、重要客人入住楼层的有关情况，确保宾客安全。
8、熟悉消防业务知识，协助保安部经理制定消防工作计划和组织义务消防队的演练与培训。
9、熟悉掌握消防设施、器材的配置、保养、使用，定期做好检查工作，使消防设施器材处于良好状态。
10、负责酒店要害部位的安全监督，确保安全。
11、负责检查会客登记制度的执行情况及员工外出登记情况。
12、负责每天各班交接班记录的检查及存在问题的妥善处理。
13、每天向保安部经理汇报工作情况及存在的各种问题。
2、酒店保安主管岗位职责
一、保安主管在保安工作上负有具体的责任。
二、协助行政部经理督导及教导各保安员工作。
三、制定、部署保安部的工作计划，督促各保安员的工作。
四、执行公司传达的各项工作及一般日常工作的跟进。
五、主持保安工作会议，贯彻行政部经理的指令。
六、定期安排培训下属及各部门员工对防盗、防火等方面的知识教育。
七、安排体能训练，保持员工经常处在最佳状态工作。
八、及时向行政部经理反映租户的意见及投诉。
九、与部门经理商讨编制有关紧急事故发生时的应急措施。
十、须认识周围环境，熟悉本公共设备的位置和保安监控的重点，以便执行工作。
十一、做好全班的考勤工作、主持岗前训示、检查仪容仪表、分派岗哨有关工作。
十二、加强与所属管辖警区的警民关系，以便日后执行工作。
十三、对重点岗位的巡视，每天不少于三次，每月夜巡不少于三次。
十四、定期抽查保安部监控中心记录本，报告记录本及巡逻记录等。
十五、熟记紧急联络信号，电话号码，对讲机号码。
十六、考评及报告保安员上班工作的情况。
十七、不定时巡视、督促各岗哨，及时纠正违章违纪现象。
十八、处理一般性的治安案件和投诉。
十九、管理好本班的警具器械和公用物资。
二
十、定期向行政部经理汇报有关保安事宜。
二十一、定期与消防单位联系，以便日后执行工作。
二十二、完成行政部经理交给的其他任务。
3、酒店保安主管岗位职责
1.协助保安主管做好酒店的安全工作，督促检查各部门安全管理规章制度的贯彻落实情况，分析存在的问题，及时提出改进建议并向保安主管汇报，并负责对酒店员工的安全教育、培训、宣传工作、治安知识、安全意识及法制观念的教育。
2.协助保安主管督导检查本部门各岗位保安员做好各项工作，保安主管外勤或休假时，受保安主管委托代理其职权;
3.协助保安主管检查酒店各要害部位，重点部位安全情况，确定酒店各要害部位的安全;
4.遵照保安主管的工作安排，组织做好酒店安全培训工作，提高员工的素质;
5.处理当值期间的各种治安问题;
6.根据保安主管的工作安排，督促各部门落实安全管理岗位责任制;
7.负责本部门督导检查和培训各部门的安全防火知识;
8.对酒店治安保卫工作等不够严密和完善的地方，向保安主管提出建议，使其完善安全保卫工作;
9.熟悉和掌握酒店内部治安情况，了解和掌握社会治安情况及其对酒店的影响，对治安要有敏感性，积极主动地做好治安保卫工作，防患于未然;
10.善于处理突发事件，在危急情况下能够沉着冷静，善于调解、处理，使危急事件能够得到迅速妥善的解决;
11.协助保安主管策划重大节日、重要接待任务的安全保卫工作，届时一定要在酒店内值班，进行督导;
12.积极配合公安部门调查和侦破酒店内发生的各类案件;
13.检查内部的仪容仪表，检查他们履行安全保卫工作职责的情况;
14.检查酒店大堂前的安全情况，维持正常秩序保持车道畅通;
15.检查酒店各区域的安全情况，注意酒店和客人、员工的安全;
16.开好班前班后会，做好交接班工作;
17.写好安全日志，向保安主管报告酒店治安情况和本部工作情况;
18.深夜后要加强巡查，加倍警惕，做到万无一失;
19.熟悉治安保卫业务，掌握酒店治安工作的规律; 20.对宾客要有礼貌，语言亲切，无论是干预或劝解，态度要和蔼，表现得有教养，维护酒店声誉及形象;
21.对工作要有高度的事业心、责任感和职业敏感性，忠于职守;
22.执行保安经理按酒店指定的政策、程序及其他与工作有关的指令。
23.熟悉酒店的防火、灭火设施设备的操作方法及有关知识;严格执行国家有关消防法律法规，作好酒店的防火知识和消防培训教育工作;
24.责制定酒店消防安全管理条规，制定防火、灭火疏散预案及年度工作计划;
25.助各部门制定防火安全计划，并检查酒店各部门对防火管理制度的落实情况;
26.参与酒店定期的消防安全检查工作;
27.完成上级交办的其他工作。
4、酒店保安部主管岗位职责
1、协助部门经理做好日常事务工作，做好部门经理的助手，努力完成经理布置的各项工作任务，直接向部门经理负责；
2、努力提高酒店竞争意识，提高业务管理水平，办事积极、认真负责、讲求效率，树立全心全意为宾客服务、确保宾客安全的思想，作风正派，不谋私利，有勇于献身的精神；
3、督导各保安员履行其职责，具体检查各项保安措施的落实，指导开展群众性安全防范工作；
4、具体处理当值期间发生的顾客或雇员违法乱纪问题，并负责分管本部员工的培训和考核；
5、针对下属员工的思想状况和值勤情况，编制培训计划，辅导新招进的见习保安员，经常对下属员工进行职业道德、竞争意识方面的教育，提高保安部的整体素质；
6、负责本部人员的考勤、考核工作，并负责消防防范布置及检查工作。
5、酒店当值保安主管岗位职责
1、检查保安员工履行岗位职责情况。
2、检查公司大门前及大堂安全情况。
3、检查公司公共场所的安全情况。
4、检查公司宿舍楼层、环境的安全情况。
5、检查要害、危险部位的安全情况，尤其要注意深夜后的安全检查。
6、配合其他部门处理各类安全主面的事件。
7、每班记清永隶，向副经理上呈事件处理报告。
8、经理、副经理不在时，指挥处理突发事件及暴力事件。
推荐第6篇：酒店迎宾主管岗位职责
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迎宾主管岗位职责
1．向酒店迎宾组领班布置每日的具体工作任务，在酒店接待特殊客人时，亲自指挥门前服务工作，保证客人满意、称心；
2．确保工作无误，、认真检查行李的合理存放、分配、运送；。
3．管理行李员和门憧，督导其按照规定的工作程序操作，疏导大门前车辆；
4．合理编排员工班次，组织本部培训工作，做好工作日记和行李部大事记；
5．检查下属人员的仪表、仪容，了解员工思想动态及个人生活情况，帮助员工解决工作和生活中的困难；
6．处理来自酒店内、外的各类与本身业务有关的投诉，管理本部内劳动服务工具及各种业务报表；
7．制作各类有关统计报告和资料。
推荐第7篇：酒店商务中心主管岗位职责
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商务中心主管岗位职责
1．为顾客提供电话、传真、复印、打字等服务，力求保证商务中心的工作能按酒店有关要求正常地进行，努力完成每月的各种任务；
2．根据本中心的具体情况和不同期的特点，制定有效的工作计划，经总经理审批后实施；
3．与本中心业务往来部门保持联系，与酒店有关部门保持密切联系，以保证电信业务的顺利进行；
4．负责制作各种报表及工作设备和环境的保养及清洁，保证各种设备的正常运行；
5．熟悉酒店的各种规章制度，熟悉电信业务及工作程序，对业务质量进行把关；
6．遇有重要客人住店，适当调配上班人员，以便在商业服务方面更大限度地配合酒店的接待工作；
7．负责本中心员工的培训工作，包括业务培训、操作技巧、思想素质等，并定期进行考核；
8．负责所属员工的班次安排，监督员工的考勤，了解员工的思想动态、工作情况，帮助员工解决工作上的难题；
9．督促领班、服务员履行各自的职责，并指导他们的工作，根据下属的工作表现给予奖罚；
10．检查下属的礼貌服务、工作态度及自觉执行工作规程、《员中国最大的免费课件资源库更多免费资料下载请进：http://share.yoao.com/
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11．检查当班工作记录，妥善完成上级交办的其他任务。 中国最大的免费课件资源库更多免费资料下载请进：http://share.yoao.com/
推荐第8篇：酒店前台主管岗位职责
前台主管岗位职责
1．协助前台部经理做好日常接待工作，主持前台班次全面工作，创造良好的工作氛围；
2．参加主管例会，及时了解员工的思想动态并报部门经理，检查督导本部门员工的仪表仪容、组织纪律、礼貌用语及工作效率；
3．负责编制员工工作表，合理安排属下的工作，管理、调配本部门使用的各项消耗品，严格控制成本，及时传达上级的指示；
4．掌握预订情况和当天客情，根据当天到达及离店房客名单，最大限度地销售即时客房；
5．检查负责本部门的安全、消防工作，负责安排重点宾客的接待工作和重要留言的落实、检查； 6．督导迎送服务，贯彻执行服务程序，督导问讯应接服务的进行，满足客人合理的要求；
7．参与前厅接待工作，有效地解决客人投诉和本部门的有关问题，搞好与有关部门的协调及联系； 8．制定并组织实施培训计划，正确地评估下属工作，做好工作日记；
9．负责对部属员工的考核工作；
10．与大堂副经理和收银处保持密切的关系。
推荐第9篇：酒店前台主管岗位职责
酒店前台主管岗位职责
1、参加每日早例会，开会前检查收银仪容仪表，下达经理交代的工作内容。
2、分配收银员工作，保证前台对客服务人手，检查各类单据及租用物品的准备情况。
3、查本月的订房情况有无超过10间以上的团队用房，如有要安排收银做好分配团队用房的各项准备，做好留房与交接
4、每晚00:00前检查当日退房报表及结算单据，开过的单据填写与电脑信息录入是否准确。
5、检查当日进店团队的安排情况，房卡制作情况，检查预订单是否有特殊要求，并落实。
6、了解、记录次日进店团队的安排情况，检查预订单是否有特殊要求，并做好交接。
7、检查大厅及公共卫生间卫生并对PA工作进行提示与指导
8、中午12:00与下午14:00及时督促前台催交房费，做好因房费不足挂单房的处理工作。
9、查看当天入住率报表，招待房需清除详情，确认客人入住情况。
10、随时检查前台工作区域卫生、物品及吧凳摆放是否整齐
11、督导检查当班收银员工作，及时给予指导。
12、员餐时间安排收银员分批就餐.，前台必须保证2人值岗，用餐时间不得超过20分钟
13、查看收银员交接记录，落实上一班有无未完成的工作内容。
14、随时抽查收银员的仪容仪表、站姿、礼仪、礼貌用语，并及时提示
15、入住高峰期在前厅做好接待工作。
16、检查当班收银开过的单据填写与电脑信息录入是否准确。
17、熟记常住客姓名，努力提供针对性服务。
18、随时查看监控有无可疑人物或事情出现，及时上报
19、报警器响时，及时查看时那个房间，通知客房主管到房间内查看详情，经查看如未发生事故，则按消音键即可
20、检查开关灯是否及时，控制空调开启时间
21、每日退房征求客人意见记录在宾客意见本上
22、客人引领客人电梯方向，退房时热情并有礼貌的说送别语言
23、客人需要看房时，主管携带总卡带客看房，推销房间内设施设备，争取每位客人留住
推荐第10篇：酒店前台主管岗位职责
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前台主管岗位职责
1．协助前台部经理做好日常接待工作，主持前台班次全面工作，创造良好的工作氛围；
2．参加主管例会，及时了解员工的思想动态并报部门经理，检查督导本部门员工的仪表仪容、组织纪律、礼貌用语及工作效率；
3．负责编制员工工作表，合理安排属下的工作，管理、调配本部门使用的各项消耗品，严格控制成本，及时传达上级的指示；
4．掌握预订情况和当天客情，根据当天到达及离店房客名单，最大限度地销售即时客房；
5．检查负责本部门的安全、消防工作，负责安排重点宾客的接待工作和重要留言的落实、检查；
6．督导迎送服务，贯彻执行服务程序，督导问讯应接服务的进行，满足客人合理的要求；
7．参与前厅接待工作，有效地解决客人投诉和本部门的有关问题，搞好与有关部门的协调及联系；
8．制定并组织实施培训计划，正确地评估下属工作，做好工作日记；
9．负责对部属员工的考核工作；
10．与大堂副经理和收银处保持密切的关系。
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第11篇：酒店餐饮主管岗位职责
酒店餐饮主管岗位职责
1、餐厅主管的岗位职责
1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。
2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
3、检查工作。
（1）检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；
（3）检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询。
8、做好员工考勤工作、评估工作
9、做好餐厅的财产管理工作。
10、负责员工的培训工作。
2、餐饮主管岗位职责
直接上级：餐饮部经理
直接下级：餐饮领班
了解酒店管理理论，熟悉餐厅、酒吧服务规程，掌握中西菜肴及营养卫生基础知识，了解各种菜肴的主要烹饪方法，懂得各种酒水饮料的基本特点；掌握酒店管理知识；掌握涉外人员守则，熟悉食品卫生法。了解宗教常识，熟悉主要客源国概况和风土民情，懂得国际礼仪、礼节；熟悉消防器材性能、特点和使用方法。动作迅速，准确自如，能把服务工作做在宾客开口之前。能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。
岗位职责：
1、执行餐饮部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。
2、总结前一天的工作，布置当日工作任务，传达上级指令和新的经营政策，检查员工出勤情况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。
3、检查餐厅各项工作的具体实施，及时纠正员工不符合规范的表现和行为，检查当日宴会预定的各项准备工作及餐厅内卫生情况。
4、经常向厨师长反馈客人消费意见，与厨房协调好关系，共同搞好餐厅的经营和服务。与厨师长联系有关餐标准备事宜，保证食品控制最高水平。
5、抓好餐厅设备、设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。
6、组织和实施餐厅员工的培训计划，确保服务员有较高的素质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及提醒员工遵守酒店的规章制度。
7、主动与客人沟通，处理客人投诉，征询客人意见和建议，并主动采取措施予以解决。现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。
8、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品。
9、抓成本控制，严禁偷吃，浪费，作弊等漏洞。
10、负责餐厅的服务管理，保证每个员工按照酒店规定的服务程序，标准去做，为客人提供高标准的服务。
11、经常检查餐厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运转。
12、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知。
3、餐饮部主管岗位职责
（1）对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。
（2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。
（3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。
（4）负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。
（5）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。
（6）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。
（7）负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。
（8）根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和VIP贵宾接待工作。
（9）负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。
（10）负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。
（11）做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。
4、餐厅主管的岗位职责
1、认真执行集团、酒店各项规章制度，制订本部门各项管理制度，报总经理审批后，组织贯彻执行。
2、主持本部门会议，及时传达上级指示，听取下级工作汇报，及时掌握并解决存在问题，定期向上级领导请示汇报工作。
3、全面负责部门内部工作，积极沟通协调好部门内部及相关部门之间的关系，充分发挥团队的积极性，创造良好的工作环境，保证各项工作顺利开展。
4、对本部门工作的服务水准及工作效率负有管理和培训的责任。
5、负责对下属传达工作任务和工作指标以及对本部门的工作条例执行的督导。
6、负责制订本部门工作计划。
7、负责酒店外包单位的收款、催缴、结算工作。协调处理外包单位出现的相关问题。
8、检查外包单位工作，服务质量，卫生清洁，及时传达酒店信息，召集工作协调会。
9、负责员工宿舍及食堂管理，加强巡查，定期向主任报告工作，听取指示。
10、负责本部门员工的评估，本着公平、公正、公开的原则根据下属的表现给予绩效考核。
11、负责本部门的卫生、安全和消防工作。
12、完成领导交给的各项任务。
第12篇：酒店楼面主管岗位职责
酒店楼面主管岗位职责
直接上司：楼面部经理
管理对象：楼面部长及其下属员工
岗位提要：督导所管区域正常运作，能优质高效地完成各项工作任务。 具体职责：
1、执行上级的各项指示，上传下达，准时当班。
2、协助楼面经理搞好日常工作，做好厅面与厨房工作的配合沟通。
3、负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。
4、清楚明了当市的沽清情况，可供菜品、酒水、特别推介，订餐动态，服务人员到岗情况，
气候，特别日子等与经营有关的信息，并作出妥善安排。
5、在开餐时间里参与服务工作，并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务，确保各
岗位按规程规范操作。
6、控制所属区域的客人用餐情况，主动和客人沟通，及时解决出现的问题，较好地处理客人
的投诉，建立良好的顾客关系。
7、做好餐厅的安全防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁。
8、安排属下员工工作任务，灵活调配人员，发挥带头作用并及时补位，保证各项服务质量。
9、配合楼面经理做好员工的培训工作。
10、完成上司交办的其它工作。
任职条件：
1、相貌秀丽，五官端正，反应灵敏，机智灵活。
2、善于处理人际关系，对业务精益求精，有较强的事业心。受过相关专业培训，有一定的组织、管理能力。
酒店管理人员，请记住这十条。
一、凡要求下属做到的，领导者必须率先做到。榜样的力量是无穷的。孔子说：“其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。”
二、下属有意见，不一定是坏事；领导者一到场就鸦雀无声，不一定是好事。
三、聪明的领导者决不事必躬亲，而是运筹帷幄。
四、用贬低集体或他人的手段是无法树立自己威信的。
五、切莫对以下人委以重任：对领导者只报喜不报忧的人；当面吹捧领导，却从不当面提出批评意见的人；对待领导者与下属，持两种截然相反态度的人；专谈他人缺点而不谈优点的人；每次好处都想得到，只要一次得不到就翻脸的人。
六、有的下属虽缺点不明显可也找不到突出的优点；有的下属虽缺点明显，但优点也很突出。相比之下，后一类下属往往会将工作干得更加出色。
七、与其用权力影响下属，不如用行动影响下属。
八、下属不同于机器，不是在做机械运动，他们的活动轨迹千变万化：情绪愉快时，即使脏累繁重的工作也无怨言；心境不佳时，哪怕是举手之劳也要算计。领导者的重要职责之一是营造融洽的人际交往氛围。
九、人在没有当权时，都厌恶拍马屁者，但一旦当权，又都喜欢拍马屁者。务必记住：拍马屁者的真正目的是为了自己上马。
十、下属可以接受严厉的制度和工作的辛劳，但难以忍受对人格的侵
犯。
第13篇：酒店夜班主管岗位职责
夜班主管岗位职责
1． 负责夜班的一切客房工作；
2． 检查夜班员工的仪表仪容、精神状态，并对他们进行工作安排；
3． 重点VIP楼层要派人定岗，行李到达或团体到达时，要派人到楼层交接和迎候；
4． 记录客人的电话，向服务员传达客人的要求； 5． 安排夜班计划卫生； 6． 与前厅部核准房态；
7． 检查有关楼层其他钥匙的回收情况；
8． 留意非法留宿或异常举动的住客，并与保安部、大堂副理及值班经理联系；
9． 完成夜班工作，核对酒水单，统计开房数，抄写维修报表、稽查单，做酒水日报表；
10． 每晚必须在适当时间对所管辖区域安排人员进行一次巡查，检查设备情况、安全情况、防火情况及夜班服务员的工作情况；
11． 合理分配第二天卫生班所需要清洁的房间，并安排机动人员；
12． 合理安排夜班服务人员的查房工作；
13． 监督员工的考勤情况，填写夜班交班记录；
14． 参加部门早上例会，并向楼面值班经理汇报工作情况。
第14篇：酒店仓库主管岗位职责
库管岗位职责
1、负责仓库全面工作，做好筹划及调度工作
2、负责仓库管理制度及出入库流程的规划和制定；
3、负责办理入库手续，严格核对物品申购单与到货单情况，根据有效单据办理入库。
4、根据收货员上交出库单登记电脑入账。
5、定期向财务提报各种报表数据及库存情况，完善统计管理制度
6、监督收货员日常收发货工作，发现错误，及时协助改正。
7、监督收货员月末盘点工作，做到账实相符
8、负责仓库的异常处理并及时向部门经理汇报；
9、负责仓库滞销物品的提报
10、及时向上级主管汇报工作情况，并提供货品数量、质量、保质期及价格变动等信息；
11、完成领导交办的其他工作。
第15篇：酒店保安主管岗位职责
酒店保安主管岗位职责
1、酒店保安主管岗位职责
1、协助部门经理做好日常事务工作，做好部门经理的助手，努力完成经理布置的各项工作任务，直接向部门经理负责。
2、负责督导领班及队员履行其职责，负责领班、队员劳动纪律、岗位职责、工作规范的考核，每月向经理提供奖惩的依据。
3、统筹安排班组劳力，协助领班处理疑难问题，发现紧急情况立即赶到现场处理。
4、熟悉酒店内外环境，布局结构，建设用材特点。熟悉消防设施（报警、喷淋、消防火药味栓等）的功能、结构、数量、分布和完好状况。每日巡查酒店，发现消防安全问题及时与有关部门协商解决，重大隐患或解决不了的问题及时汇报，采取措施。
5、定期对灭火设施、器材进行检查，监督维护保养制度的落实，保证消防设施、器材完好率达标。
6、协助各部门制定部门防火安全制度，检查落实情况，加强重点部门，重点部位的防火工作，加强危险品的管理，责任到人。
7、发现火警信号或接到火警报告，迅速到达现场，查清情况并及时将发火地点、火势状况，燃烧物质及扑救情况及时向保安部经理和有关领导汇报。
2、酒店保安主管岗位职责
1、在保安部经理领导下进行工作，直接对其负责，执行交办的各项任务和临时授权的其他职责。
2、协助保安部经理制定各项工作计划。负责对领班的工作进行督促和检查。
3、负责保安部员工的教育、培训，抓好员工思想教育和法制安全教育，使全体员工团结一致。
4、协助酒店各部门建立健全安全保卫组织，培训各部门的骨干力量。
5、做好易燃易爆、剧毒、放射性物品的监控检查及收缴客人的遗留、违禁物品。
6、经常巡查酒店的各项安全制度在各部门的执行情况。发现客人有借酒闹事及出现违法事件的，及时处理。
7、每天和前台联系，及时掌握外宾、重要客人入住楼层的有关情况，确保宾客安全。
8、熟悉消防业务知识，协助保安部经理制定消防工作计划和组织义务消防队的演练与培训。
9、熟悉掌握消防设施、器材的配置、保养、使用，定期做好检查工作，使消防设施器材处于良好状态。
10、负责酒店要害部位的安全监督，确保安全。
11、负责检查会客登记制度的执行情况及员工外出登记情况。
12、负责每天各班交接班记录的检查及存在问题的妥善处理。
13、每天向保安部经理汇报工作情况及存在的各种问题。
3、酒店保安主管岗位职责
一、保安主管在保安工作上负有具体的责任。
二、协助行政部经理督导及教导各保安员工作。
三、制定、部署保安部的工作计划，督促各保安员的工作。
四、执行公司传达的各项工作及一般日常工作的跟进。
五、主持保安工作会议，贯彻行政部经理的指令。
六、定期安排培训下属及各部门员工对防盗、防火等方面的知识教育。
七、安排体能训练，保持员工经常处在最佳状态工作。
八、及时向行政部经理反映租户的意见及投诉。
九、与部门经理商讨编制有关紧急事故发生时的应急措施。
十、须认识周围环境，熟悉本公共设备的位置和保安监控的重点，以便执行工作。
十一、做好全班的考勤工作、主持岗前训示、检查仪容仪表、分派岗哨有关工作。
十二、加强与所属管辖警区的警民关系，以便日后执行工作。 十
三、对重点岗位的巡视，每天不少于三次，每月夜巡不少于三次。
十四、定期抽查保安部监控中心记录本，报告记录本及巡逻记录等。
十五、熟记紧急联络信号，电话号码，对讲机号码。
十六、考评及报告保安员上班工作的情况。
十七、不定时巡视、督促各岗哨，及时纠正违章违纪现象。
十八、处理一般性的治安案件和投诉。
十九、管理好本班的警具器械和公用物资。
二
十、定期向行政部经理汇报有关保安事宜。
二十一、定期与消防单位联系，以便日后执行工作。
二十二、完成行政部经理交给的其他任务。
4、酒店保安部主管岗位职责
1.查岗、巡查、指导、组织押款、提高警卫岗位工作效率和为客人提供优质安全服务的能力，处理火警、治安、投诉等各类问题及领导临时交办的工作。
2.了解楼层巡视的情况，施工人员，动火部位。
3.组织押款时选拔可靠人选，不得发生失误。
4.检查警卫岗位安全服务质量，减少或杜绝因个人原因出现的安全服务投诉。
5.负责管理日常工作和警力的临时调整。（调整范围包括：开启客用保险箱、换岗、临时加岗）
6.做好班与班之间工作交接。做好未完成的事项的延续工作。值班记录整齐、清楚。
7.了解未完成的工作，查阅主管值班记录，重大活动通知。提前15分钟班组列队点名，传达酒店各种活动，车辆安排，分配岗位，检查设备。
8.了解出租率、VIP房间数，政府官员、明星、集团领导房间号，到离店时间。提前30分钟检查政府官员所到区域途径路线。
9.掌握VIP专梯情况，安排警卫到FCC领专梯钥匙，同工程部值班工程师、电梯维保专业人员共同检查专梯后三方签字确认，并安排警卫专人看护。
10.了解预留车辆停放情况，负责协助大堂外警卫疏导车辆，掌握大堂茶园东、西公共区域，前台外币兑换处客人情况，监督检查警卫大堂岗按巡视路线检查。
11.了解酒店宴会厅布展情况,宴会会议进行30分钟前检查宴会厅各区域，钥匙、应急设施（扩音器、话筒、手电）对现场进行安全检查,发现不安全问题立即处置并按《事件处理程序执行》执行。
12.发现火情、火警按《酒店消防紧急程序执行》。
13.检查对讲机，解码器，员通出入口钥匙存放数量情况，电梯寇罩，酥园牌等是否完好无损。检查前台PSB输入、发送情况。存在问题及时处置。
14.酒店各对外出入口门主管根据工作需要批准打开，并对现场进行检查。
15.当发生丢失物品时间时，警卫主管需协助大堂值班经理进行调查，并按保安部案件上报程序执行。
16.当需要开酒店主库时，主管需会同值班经理一同到场，并对开酒店主库领取钥匙及物品进行监督。
17.预有施工紧急情况发生时（17：30~8：30），主管调查了解情况后有权签署工程部工作单。
18.主管24小时签署酒店、非酒店物品出门条。
19.检查警卫出勤情况，将出勤人员记录在主管本上，事假、病假按人事部规定到秘书处填表。
20.认真完成公安机关的查控工作，发现大堂内的可疑人员和可疑物品及可疑情况，应立即采取措施监控（通知FCC）并向上级报告。
21.保持区域内卫生清洁并为宾客提供优质的服务。
5、酒店保安部主管岗位职责
1、协助部门经理做好日常事务工作，做好部门经理的助手，努力完成经理布置的各项工作任务，直接向部门经理负责；
2、努力提高酒店竞争意识，提高业务管理水平，办事积极、认真负责、讲求效率，树立全心全意为宾客服务、确保宾客安全的思想，作风正派，不谋私利，有勇于献身的精神；
3、督导各保安员履行其职责，具体检查各项保安措施的落实，指导开展群众性安全防范工作；
4、具体处理当值期间发生的顾客或雇员违法乱纪问题，并负责分管本部员工的培训和考核；
5、针对下属员工的思想状况和值勤情况，编制培训计划，辅导新招进的见习保安员，经常对下属员工进行职业道德、竞争意识方面的教育，提高保安部的整体素质；
6、负责本部人员的考勤、考核工作，并负责消防防范布置及检查工作。
第16篇：酒店销售部主管岗位职责
销售部主管岗位职责
1．积极推销客房，开拓客源，确保销售计划的完成，保持与有关单位的业务联系；
2．处理好客户的订房电话、电传。传真业务，并做好订房资料、合同、客人资料的档案工作，并能及时报告主要客人和回头客人的情况，建议和安排领导的会见；
3．及时掌握旅游市场价格情况，提出酒店价格调整方案和建议，供领导及时参考；
4．掌握客房预订情况，保持与总台的联系，掌握每天旅游客人抵离数量、类别，掌握客房利用率和完好率；
5．按合同规定，及时准确催办各外定单位的资金及费用，并协调酒店同外定单位的关系。
第17篇：四星级酒店工程主管岗位职责
工程主管岗位职责
一、岗位工作概要
在工程经理的指导下，进行酒店的日常维修工作，使设备处于良好的运行状态，连续支持和提高涉及客人的和员工切身问题的工程服务。能独立工作，能够检查问题，并能提出快速有效的工作方案——包括采买材料、器材和高效地进行必要的日程安排。能写日常报告、记录，能有效地与客人和员工进行沟通洽谈。做好与技术部门及其它部门的合作。
二、岗位职责
1．负责机电、装修、空调冷冻班的行政管理工作，对消防水泵、风机、机械方面来自安全协调员的要求组织检查。
2．负责对在供配电、空凋、给排水、厨房、清洁机械方面的甲、乙类台帐、设备维修卡片进行编制、管理。
3．负责对上述设备分类制定包括保养项目、保养周期的预防性保养计划，并监督、指导责任班组执行。保存原始保养记录。制定泵房，尤其是消防泵房、地下层污水潜水泵的巡检制度并监督执行情况。
4．负责制定、修订高低压配电系统、弱电系统、空调机组操作、巡检记录表格，并检查执行情况。组织处理发生的任何设备较大异常情况。
5．对经常出问题的设施设备，制定技术改造方案，经总监研讨审批后，制定工程部自行施工或外判的细致规划，待酒店或业主批准后，组织实施，监督至完工并向总监提供竣工报告。
6．负责责任范围内所有外包合同的执行监督，就日常问题处理与维保商保持密切的联系，并与总监商量合同执行中各种管理性问题。
7．制定技术培训计划，培训的选题以现存技术问题为对象。按规定做个人表现评估，监督劳动安全事宜，杜绝工伤。
8．绘制维修用水、电、风道全楼和层区系统图、方块图，作为电气、空调的培训资料，并考核员工对各系统的熟知程度。负责对责任范围内不论是业主转来，还是采购部购入时所带的设备资料，保修单进行 分类保管。
9．对设备维修的专业备件进行货源搜索，多家询价、比价。用合理的数量、价格填写备件申请单，报总监审批。尽量降低储备资金，掌握备件库存动态，使有限的钱用在没有备用机组的关键设备的备件上。
10．指导并搞好换季季节的中央空调调整工作，既要节能，又要兼顾客房与餐饮的不同需求，时刻关注天气及天气形势预报。必要时调整空调工对典型地区巡回测温的地点和频率。
11．对影响全酒店的重要设备抢修要亲自指挥，必要时亲自动手，确保在酒店规定的时间段内任务。
12．绘制图纸，联系特殊加工或购买，广泛收集已发生过采购关系的供货商名片从后勤上保证维修、保养工作。并将每次特殊采购、加工图纸资料分类归档。
13．经常深入维修保养现场，了解设备运行情况。对发生的问题实地查看，充分听取员工的处理意见，杜绝不去现场观察的主观臆断。
14．对于会破坏酒店前、后线装修的任何施工，方案要先报总监批准。影响酒店运营的施工，更要等总监报总经理的批复，在施工方案的汇报中，重点叙述对振动、噪声、异味、粉尘的防范。
15．对污水排放设施的通畅、油污在管道内板结的防范、隔油池的清洁、直饮冰、水过滤器的评价、更换，厨房烹制气味和厕所对临近区的窜味，污水井的清理情况等方面，除了依靠制度性巡视外，本人要经常亲自检查。上述问题在酒店工程管理中占有重要地位，不给予高度重视定会导致重大事故，为此要与垃圾房，管家部经理、厨房主管经常保持联系，取得他们的配合。
16．经常研究用水、用电、用油情况，每月做能耗分析，向上级提供可行的节水、节电、
节油方案和管理建议措施。
**酒店工程部
2013年1月6日
第18篇：酒店传菜主管岗位职责
*****酒店
********主管岗位职责
报告上级：餐饮经理
直接下级：传菜员（传菜领班）
岗位职责：
1.对餐饮经理负责。负责本部门员工的考勤、考绩。根据员工工作的好坏准确的行使表扬或批评，奖励或处罚职权。
2.检查本部门员工执行荣江御品各项制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。
3.根据每天的工作情况和接待任务行使部属工作安排职权。
4.熟练掌握宴会、酒会、散菜的上菜程序。熟悉和掌握经营的菜品与价格。
5.有较强的组织能力，能带领部属做好区域卫生工作，并合理安排分工。具备敬业精神和团队精神。
6.检查员工的仪容仪表是否符合要求，并督促服务员做好各项工作，对不符合要求者督其改正。
7.了解当天的订餐情况，了解订餐宾客的特殊要求 8.根据当天的工作任务和要求分配部属（划菜员、传菜员、叫菜员）的工作。
9.开餐前集合全体部属，交待当天的定餐情况、客人要求及特别注意事项
10.安排开启毛巾车、准备好干净、整齐的毛巾。检查工作人
员的餐前准备工作是否完善；托盘及毛巾是否干净整洁。
11.对新推出的菜品、点心及沽清必须写上黑板，及时通知经理、主管并负责勾划掉已传出的菜品。
12.检查油碟、配料的准备及质量。传菜期间，细心观察，指挥传菜员传到指定位置；重要的宴会和客人，随时支配传菜员注意并掌握好传菜节奏；宾客用餐期间，所需菜品已用完，应及时让传菜员通知值台员，并在沽清栏上填写好。
13.有海鲜类斤两时，填写好台号、斤数送到值台员手中，以便客人及时付帐，防止错单、错斤两现象发生。
14.协调并配合好前厅的服务工作，遇到有变质、异味的菜品应及时向厨房联系，尽快解决。
15.将当班的工作情况、菜品质量、菜速等等做好工作日记并向经理报告工作。
16.完成上级交代的其他工作任务。
第19篇：酒店人力资源部后勤主管岗位职责
岗 位 职 责
Job Description
部门名称：人力资源部
分部名称：办公室 职位名称：后勤主管直属上级：人力资源总监职位级别：L4直属下级：员工食堂、员工宿舍 修订日期：2011-10-18 文件编号：JD-HR/REC-00
4岗位工作概要：
统筹管理员工后勤事务；负责员工餐厅和员工宿舍的日常运转；完成人力资源总监临时委派的其他工作。
岗位职责：
1、统筹管理员工事务。
1.1依照所属部门总体工作思路，制定员工事务各项工作计划，编制经营预算。
1.2在人力资源总监的指导之下，执行既定的工作计划和预算及完成临时委派的工作。
1.3管理所属分部人员与物流，确保各分部正常运转。
2、负责员工餐厅和员工宿舍的日常运转。
2.1依照经营需求制订物料采购计划，严把进货观，合理调控成本支出。
2.2调控员工宿舍及公共区域房态，严格实施管理和巡查，确保安全卫生、器具完好、杜绝各类安全隐患。
2.3制订各项规章制度，明确员工岗位职责，合理调配分工，督导员工高效完成各项工作任务，并严格依照
工作规程操作，确保服务质量及安全生产。
2.4定期完成对设备设施的保养，确保正常运行。
2.5通过专业化和计划性的培训，不断提升所属员工的服务技能，并利用有效的考核正确评估员工的绩效。
3、其他职责：
3.1根据义务消防架构，承担相应的义务消防职责。
3.2参加酒店或其他部门组织的各种培训。
3.3同意／接受酒店因工作需要，对工作岗位做出的调整。
3.4完成人力资源总监临时委派的其他工作。
在此我确认已阅读工作职责并同意按照要求的标准予以执行。
签名日
制定：审核：批准：1 / 1
第20篇：酒店工程主管岗位职责（推荐）
工程部主管岗位职责
直接上级：工程部经理
直接下级：工程部运行、维修领班
（一） 岗位职责：
1.从现有的设备运行中提高设备的有效使用周期和延长设备使用寿命,降低设备的运行能耗和维护费用；
2.充分利用工程部维修技术人员,在保持设备同样运行和维护的情况下,降低人力资源的使用。
3.工程部主管作为本系统专业技术负责人，必须保证所属系统及设备之安全正常运行，对所属系统及设备负有全面管理责任。
4.工程部主管作为本系统管理人员，必须严格依照公司及部门所制定的各项规章制度对所属员工进行管理。
5.工程部主管负责制订及组织实施本系统所属各类设备、设施的年度维修保养计划及月度工作计划，并负责制订本系统所属各类设备、设施之运行、操作及维修保养规程，负责维修、保养的技术把关工作。
6.工程部主管负责制订及修改本系统所需之各类运行记录表、巡检记录表、维修保养记录表等各类表格。
7.工程部主管负责建立本系统设备台帐，填制设备卡，并负责做好设备大修记录及更换零部件记录。
8.工程部主管负责建立本系统工具台帐，填制工具卡，办理工具报废退库手续，并负责保管、检修、定期校验本系统所属各专业工具、仪器、计量器具等。
9.工程部主管必须每天做如下检查：
1．
2．
3．
4． 所属系统主要设备的运行技术状况，发现问题立即组织处理。 检查所属系统运行状况、控制状态，发现误差立即纠正。 现场督导重要设备及机械维修，控制维修质量。 实地检查下属员工维修保养工作质量与工作效率，发现问题及时采取纠正
措施。
5． 审阅运行、巡检报表，及时解决问题，杜绝各类设备不正常运行等种种隐
患。
6． 掌握所属系统各类设备的性能、技术指标、系统构成及安装位置，设备发
生故障时应及时组织检修，发现隐患及时组织处理，保证所属系统设备经常处于良好技术状态。
7． 负责制定所属系统运行方案及设备开停时间表，并须不断与运行人员研究
改进措施，减低机械损耗，节省能源。
8． 认真督导属下员工工作，使所属系统及设备做到：
三干净：即设备干净、机房干净、工作场地干净。
四不漏：即不漏电、不漏水、不漏油、不漏气。
五良好：即使用性能良好、密封良好、紧固良好、润滑良好、调整良好。
9． 对属下员工之技术状况，编制培训计划，并安排执行，同时定期进行考核，
将考核成绩与员工双薪结合。
10． 负责员工综合考评工作，编制综合考评表，每月一次，于每月25日前提
交工程部经理审批。
11． 负责处理下属工程人员之行政事务，包括推荐招聘、训练属下，编制轮班
时间表，审核员工考勤、病假、事假等，处理工伤申报。
12． 监管承包商在本物业内进行的所有施工工程，以确保其施工水平符合工程
标准。
13． 负责编写停水、停电、停空调及其他特别事件报告。
14． 监管备品、备件的数量，并制订月度采购计划，以确保库存量在相应指标
之内。
15． 必须携带公司配备之对讲机候命。
16． 必须努力贯彻执行工程部经理的指示，完成工程部经理交办的各项事务，
直接向工程部经理负责，严守工作秘密。对通知文件、联络信件、技术资料、图纸等做好登记及发放工作。
17． 协助组织人力、物力，及时解决本物业突发事件，及时处理对本物业运行
产生重大影响的第一线设备设施之故障。
18． 负责分析各类记录报表，为重大工程提供技术依据，搞好系统节能、降噪、
减少污染等工作。
19． 对设备事故进行技术鉴定，作出分析报告，制定杜绝事故发生的综合管理
及技术措施。
20． 负责协助工程部经理进行安全作业的检查及员工安全意识的教育。
21． 工程部主管在处理有关系统运行安全、人身安全及影响大楼系统正常使用
功能的问题时，必须请示工程部经理，在获得批准后方可执行。
（二）素质要求：
基本素质：工作踏实、细致、情绪稳定、有进取心。
自然条件：身体健康、25岁以上40岁以下。
文化程度：工程技术专业大专以上毕业或同等学历，接受过酒店工程技术管理的专业培训。具有专业技术高级资格。
工作经验：5年以上酒店或物业设备维修管理经验，在高档大型物业或酒店中担
任值班主管或专业主管3年以上，对工程部各个环节全面了解，有较
强的动手能力。
