推荐第1篇：餐馆验收人员岗位职责
餐馆验收人员岗位职责
一、要认真执行《食品卫生法》和有关饮食卫生规定。
二、严格履行验收手续，验收前要问清价格，再过秤，保质保量。
三、验收员在验收材料时，发现质量问题，应要求采购员负责调换。
四、采购的物资经过验收后，凡需要进库的物资立即入库，登记入帐。
五、当原材料采购回来后，验收人员元特殊原因不得拖延时间。
六、验收人员填写验收单时，要认真仔细不得随意更改数量、价格。
七、认真学习专业知识，熟悉商品质量鉴别方法，以杜绝质次价高商品入库。
八、具有下列情况，验收人员有权拒收商品：
（1）商品无厂家，无商标，无厂址；
（2）商品有效期已超过；
（3）商品规格不符；
（4）商品非本部门所需；
（5）其它不符合规定的特殊情况。
九、开饭期间严禁进货、验收、领料，不准在办公室处理验收业务。
十、完成领导交给的其他任务
推荐第2篇：餐馆
1.西苑饭店旋转餐厅（人均：￥100—150）
西苑饭店旋转餐厅是北京较早的一家旋转餐厅，身着亚洲各国传统服装的服务员为你提供服务，自然十分惬意，环境也不错，可以坐在窗边眺望周边美景，晚上更有情调，品味很丰富，喜欢吃三文鱼、寿司和沙拉的朋友值得携手前往。 推荐：寿司、三文鱼、沙拉 适合环境：情侣约会
地址：海淀区三里河路甲1号西苑饭店26层 010-68313388—
2.川流不息（人均：￥45）
地道川菜馆，口味不是很辣但很够味。设计颇具艺术感，墙壁和地面全都是水泥抺平，简约的黑铁餐桌配上红色的凉椅，墙上挂满了798厂房的摄影作品。营业时间10：00～22：30，来川流不息，在甜蜜的爱情中注入一丝鲜辣是情侣们不错的选择哦。 推荐：玉米烙、香锅鱼、彩虹排骨 适合环境：情侣约会
地址：西城区定阜街10号（辅仁大学对面） 010-66182494
3.孔乙己（人均：￥60）
孔乙己什刹海店胜在环境，周末下午
4、5点钟从石刹海前海溜达过去，坐下要一扎酸梅汁儿，感觉特棒，如果正好是杨梅下季的时候，伴着鲜杨梅就更棒了。烤芙、茴香豆一定要吃，花雕酒也很惬意，不过人气极高，总要等位（散座不订位），大厅比较嘈杂。
推荐：绍兴黄酒、臭豆腐、茴香豆、醉虾、西湖醋鱼、莼菜汤、油焖笋、百叶结烧肉。 适合环境：情侣约会
地址：什刹海店：西城区德内大街东明胡同2号 010-66184915
4.起士林（人均：￥50—100）
天津的老字号西餐厅。东西味道不错，菜品选择很多，和牛肉沾边的菜做得地道，分量都大，两个可能吃不完噢。价格很公道，是北京最便宜的西餐。 推荐：罐焖牛肉、奶油烤杂拌、汤。 适合环境：情侣约会
地址：东城区南河沿华龙街中段二楼206号
5.泰和宫（人均：￥60）
在北京能尝到越南传统小吃的餐厅不算太多，在一家餐厅可以共同品尝泰、越两个国家的美味就更难得。越南菜的肉食和蔬菜比例有严格的规定，这里的特色有越南春卷、鲜虾海卷、生牛肉汤河粉和大头虾，不少配料都是越南大使亲自帮忙调制，正宗地道。宫中泰菜，异域风情，情侣不妨携手同往。 适合环境：情侣约会
地址：朝阳区建华南路11号建国门枫园宾馆1层 010-65683866
6.俏江南（人均：￥100）
整个餐厅的设计源于大师手笔，尊崇、简约、宜人。用后现代主义理念勾描的两棵大树,将整个餐厅分为左右－动静两相依的区域。坐在庸懒的竹椅上，细细品味精品菜肴,钢琴弹奏的蓝调音乐就在你耳边萦绕。传承两千年的精品川菜,在三块玻璃横斜搭凑的餐桌上品尝，个中滋味就亲临其境，伴随着畅透的精品川菜慢慢消融吧。
推荐：江石滚肥牛、鸡丝凉面、石烹豆花、回锅鱼、水煮鱼、泡椒凤爪、毛血旺、凉衣白肉、鱼香肉丝、麻酱油麦菜、辣子鸡、樟茶鸭。 适合环境：情侣约会
地址：北京市朝阳区工体北路甲2号
海淀盈科中心内
7．古越人家（人均：￥80）
古越人家为京城一家经营绍兴菜肴的餐厅，位于亚运商圈内，交通方便；选取绍兴建筑特点营造的环境清雅舒适，错落有秩，装修完全翻版经典江南酒楼式样，清幽雅静、错落有致。晚间更有古筝、评弹演出，琴音袅袅，配以地道绍兴黄酒，品尝着美味的江南菜肴，不觉间晃似已置身那小桥流水的江南......。江南格调的环境，爬满比藤的小院，潺潺流水般的古筝，绵软温柔的江南评弹和。
推荐：干菜焖肉、手剥笋、古越石烤虾、醉蟹。
适合环境：情侣约会
地址：朝阳区安立路1号
8．西海鱼生（人均：￥80）
西海鱼生是什刹海地区比较大的一家餐厅了，既可在雅致清丽的楼阁和日式榻榻米单间内就餐，又可在岸边水中的大船单间，或者划离岸边在西海水域就餐（这种船是最浪漫的、也最让所有情侣向往的就餐方式，不过想在船上吃饭必须提前一天预定）。
推荐：清水竹笋
适合环境：情侣约会
地址：西城区新街口北大街板桥头条甲10号
9．净心莲（人均：￥109）
吃的不仅仅是美味可口的饭菜还有祥和安静和坦诚的爱，到过净心莲的朋友大都这么认为。北京东三环的一角，文联不显山不露水地伫立在车水马龙的交通要道旁。从没什么明显标识的文联大门进去，楼间的空地上拥挤着各色汽车。走过办公楼，再走过文联宾馆以及两三家门脸，“净心莲素斋”的招牌就这样静悄悄出现了。
适合环境：情侣约会
地址：朝阳区农展馆南路10号中国文联院内 010-65923627
10．岳麓山屋（人均：￥80）
坐在其内书香阵阵其外碧波荡漾的岳麓山屋，品味着手撕小鳖（辣极，嫩极，是汉寿地方出来的一个菜谱，有几十年的历史）或者野菜巴巴（用湖南的野菜，做成的点心，象水晶一样透明。大小刚刚好放在手掌心里。筋斗而散发淡淡的清香）， 身心及味蕾均得到别样的畅快体验。
推荐：野菜巴巴、竹网牛蛙、酱椒蒸鱼头、芋头饭、手撕小鳖。
适合环境：情侣约会
地址：什刹海店:西城区什刹海前海西沿甲19号10-11室 010-66177978
望京店:朝阳区广顺北大街望京花园101号楼 010-84713613
11．阿凡提家乡音乐餐厅（人均：￥90）
很有特色的新疆餐厅。客人以外国人和白领为主，几乎每晚爆满。这里的新疆菜做得很地道，belly dance和新疆大叔的手鼓表演很精彩，令人印象最深刻的是餐后在饭桌上的跳舞狂欢，非常热闹，有气氛。外国人看着很中国，中国人看着很民族，值得一去。 推荐：柠檬牛肉
适合环境：情侣约会
地址：东城区朝阳门内大街后拐棒胡同甲2号 010-65272288 65251071
12．茶马古道（人均：￥80）
“茶马古道”室内的格调让人惊讶，无论是巨幅的现代画，简练的桌椅，还是透明的天花板和窗外宽阔的视野。云南独特秘方的徐家渡香肠，是食客最爱点的菜品，还有专程从云南运来的褶皮椒。餐厅里随处可见店主人的油画作品，隔一段时间就会更换一次。二楼的梯子与楼板都是玻璃的，所以女士千万不要穿裙子上楼。
总之，在这里吃的是特色，去尝试一次是非常值得的。
推荐：徐家渡香肠、柠檬鸡脯、芋香焖饭、蛋包饭。
适合环境：情侣约会
地址：朝阳区建国路88号SOHO现代城D座3楼会所
13．回到丽江（人均：￥45）
说是回到丽江，其实餐厅菜品不仅有丽江特色，更多的还有德宏傣家风味，景颇风味、大理白族风味……“丽江”，在这里已经成为一个概念，一种情结。闹市中选择这一去处，任地道云南菜香随米酒在唇舌之间扩散……
推荐： 汽锅鸡、东巴烤鱼、黑三剁、干巴菌、傣味油鸡枞、米酒。
适合环境：情侣约会
地址：海淀区北三环西路43号满庭芳园小区口外 010-62131899
14．彝家肴（人均：￥50）
彝族菜，很有特色，口味也不错。环境静雅幽致，外面看上去更像是一家酒吧，很适合情侣窃窃私语。喜欢将爱情与美食同品的情侣不妨到此感觉一把。 推荐：冷水鱼，芦荪汤，洋芋竹筒饭，蟹黄豆腐，黑笋干锅鸡，纸包豆腐
适合环境：情侣约会
地址：朝阳区亚运村安慧里1区14号（加利大厦西门对面） 010-64947188
15．金谷仓 （人均：￥100）
温馨浪漫的所在，其环境得到众多情侣的推崇，属于一去就会爱上的那种地儿。正餐是不发愁点单的私房菜，夜里有美酒和自制的冰淇淋。
推荐：炒鸡杂，蒜苔肉丝，香酥鸭等
适合环境：情侣约会
地址：三里屯南店：朝阳区三里屯南街甲52号 010-65025142
幸福三村店：朝阳区三里屯北街1号（西五街） 010-64637240
北小街店：朝阳区三里屯北小街1号 010-84540064
16.云起茶宴（人均：¥ 55）
云起茶宴不是茶餐厅，是茶与肴的完美婚姻，以茶入菜，几乎每道菜都与茶有关。情侣去的话最好定大厅的沙发座。用完餐再要一壶茶（很便宜）坐着聊聊天，环境很好，非常安静。
推荐：茶香鲈鱼、小鸡快跑、荔枝红
适合环境：情侣约会
地址：西城区地安门大街帽儿胡同甲43号
17.陶然居（人均：￥60）
要说“陶然居”是全国重庆菜的“老大”，平民价位”的精品川菜。“自创”的“当家菜品”种类“丰富”，口味大都是“新派风格”。环境很好，菜价并不贵，非常值。
推荐：陶然螺、芋儿鸡 适合环境：情侣约会，商务宴请
地址：昆泰大厦店:朝阳区朝阳门外大街12号昆泰商城4层（蓝岛大厦西）010-65993330 65993323
腾达大厦店:海淀区西直门外大街168号腾达大厦2层010-88577038 88577039
西翠路店:海淀区西翠路11号010-68154266
18．柠檬叶子（人均：￥70）
吴奇隆开的泰式餐厅。单单这餐厅名字就禁不住想去嗅嗅那股酸酸甜甜的清香，就象这爱情的滋味。对喜尝东南亚菜、又希望遇见“明星”的朋友， 不妨来试试。
适合环境：情侣约会、休闲社交
地址：朝阳区霄云路15号 010-64625505
19.亚的里亚意大利餐厅(人均：￥80)
经营意式正餐和比萨饼。欧意风休闲餐厅以简洁明快的装饰、纯正的意大利风味食品和大众化的消费把一个新的品牌推向大众,这里是纯正的意大利食品。
推荐：海鲜汤、香草冰淇淋配焦糖苹果盏
适合环境：情侣约会、休闲社交
地址：新源店:朝阳区新源街16号（近京城大厦）010-64600896 64647362
裕京花园店:北京近郊顺义区裕京花园内010-80463284 80465327
20．星期五（人均：￥120）
典型的美式西餐。主菜分量很大，口味不是特别突出，但餐厅装饰很有情趣，充满美国风情，调酒师的手艺也值得推崇，来这里的情侣大部分不是为了吃饭，而是喝酒聊天，可乐可免费续杯。 推荐：鸡尾酒、沙拉、冰淇淋、田纳西牛排、碳烧排骨。
适合环境：情侣约会、休闲社交
地址：东三环店:朝阳区东三环北路19号华鹏大厦1层 010-65975314
中关村店:海淀区中关村南大街1号友谊宾馆贵宾楼1层 010-68498738
亚运村店:朝阳区北辰东路18号凯迪克酒店1层 010-84970650
朝阳区建国门外大街19号 010-85263388
21．福楼（人均：￥120）
正宗的法式大餐，浪漫的巴黎情调，一个很法国很情侣的地方。夕阳西下的时候，能在恋人在露台上享受“空运来的”生蚝、“吃过忘不掉”的鹅肝和美味的红酒，虽然有点“心疼腰包”，但也觉得一切皆有所值。
推荐：鹅肝、蜗牛
适合环境：情侣约会、休闲社交
地址：东三环店:朝阳区东三环北路16号隆博广场2层 010-65955135 亚运村店:朝阳区北辰东路8号村长楼 010-84972287
22． 雅典娜（人均：￥150）
在西班牙大使馆北面一条很幽静的小马路上一眼就能认出希腊风格，蓝白两色的雅典娜。里面的面积不大，光线暗暗的，整体风格比较适合情侣，也适合几个朋友轻松随意的小聚会。
推荐：蒜蓉青口贻贝，巧克力慕斯，希腊沙拉、木莎卡、克里特鸡腿、海鲜面
适合环境：商务宴请、休闲社交、情侣约会、朋友聚餐
23．基辅餐厅（人均：￥80）
这里有乌克兰厨师精心制作的精美菜肴，餐厅演员欢快的表演感染着每一位客人，喝着伏特加，品着乌克兰美食，同时欣赏异域风格的表演，的确是种享受。适合于怀旧。
推荐：奶油烤蘑菇、奶油烤杂拌、金枪鱼沙拉。
适合环境：情侣约会、休闲社交
地址：海淀区玉渊潭南路普惠南里13号 010-68283482 68277309
24．浮士德（人均：￥200）
法国西餐厅，味道清淡而精致，环境非常优雅且极富情调。适合恋人在微微的烛光下“品”着法国红酒，“品”着沉醉的爱情。
推荐：奶油烤蘑菇、奶油烤杂拌、金枪鱼沙拉。
适合环境：情侣约会
地址：朝阳区霄云路18号 010-64601981 64649970
25．晚枫亭（人均：￥70）
\"停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花\"走近晚枫亭，先声夺人的就是店里店外那沁人的枫叶红，热烈而不浮躁，精巧却不奢华，让人有种温馨、舒适的感觉。店内的布置是传统日本餐厅的式样有三个风格统一的包间，墙壁上装饰着浮世绘风格的图案，撤掉档板就合成一个有30个餐位的小厅。店内米色的墙面、青灰的地板、原木色的桌椅都中规中矩、低调持重。而在细节上，在门前的几杆翠竹间；在厅内的山石流水处；甚至在餐桌上晶莹剔透的鱼缸里，还有几尾金鱼在自在游弋；一切又是那么生机盎然。
推荐：烤鳗鱼、三文鱼、加州手卷。
适合环境：情侣约会
推荐第3篇：餐馆策划书
餐馆策划书
前言
按照任务中提供的资料，就所选位置应该做何用时，我建议开设一家餐馆，提供早餐、午餐和晚餐。以下内容为我本人对于开设餐馆的的营销策划，开设一家餐馆，如果将前期准备工作做好，即做好餐馆的营销策划，将会取得意想不到的效果，赢得市场份额。
市场状况分析
靠近学校和医院，这两个场所的人流量相对是较大的，是很有市场潜力的。何况民以食为天，吃饭是每个人每天的大事，套用恩格斯的话说：“人只有人们首先必须吃、喝、住、穿，然后才能从事政治、科学、宗教、艺术等等。”所以呢，开设餐馆是一个不错选择。
消费者分析
开设餐馆主要针对的是以下两个消费群体：
（一）、学生：餐馆在学校右面50米远的地方，不算太远，学生可以来此消费，学生如果住校或者距离家太远便会就近选择就餐。而且可以说学生是主要的消费群体，他们都属于纯粹的消费者，消费欲望较强。而且几乎每天都需要消费。这是一个不错的消费群体，得抓住。
（二）、来医院看病的人及家属：几乎每天都会有人来此看病，甚者住院。来此总得吃，这是必须的。如果家离医院远的话，他们匆匆从家里赶到这来看病，兴许早就饿了，他们会选择在此地就餐，在此看护住院住院病人的家属也会选择在此就餐。就我所了解的医院的消费水平相对于外面来说要高，他们愿意选择在外面就餐，外面会相对较便宜。
投资与损益分析
（一）、餐馆成本估算（仅供参考）：
餐馆的成本主要来自员工工资、租金、折旧费、水电费、营业税等等，这些都是基本的费用，在成本中的比例都很大，同时成本的大小也关乎利润的大小，须格外慎重，应做到恰大好处。
餐馆成本估算图表（单位：元/月）
餐馆成本（元）
人员工资2400
房租7000
折旧费800
水电费1000
变动费用300
其它杂费400
营业税1890
粮食，蔬菜，肉类，餐具3000
总计16790
（注：员工工资为800元/月，考虑雇佣3名员工）
（二）餐馆收益分析：
餐馆的收益主要看客流量，客流量决定了利润的大小，收益可分两部分计算：
工作日时段：这段时间大部分人都处于工作阶段，就拿看病来说，这段时间不会有很多人来看病，所以生意会有所冷淡，收益不是很好。
周末或假期时段：人们有充分的时间，所以看病的人会很多，同样周末学生会有很多时间他们会选择到外面就餐，在这些时间段，收益会比平常高一些，这是很有可能的。
由于不知道那里的人数多少，所以很难估算收益有多少，在此不作过多说明。
餐馆选址分析
一、优势：
①、地理位置优越选。择在离学校右边50米远，医院对面开设餐馆这是一个很好的选择，而且选择在一楼，很方便。将有利可图。
②、人流量大。学生、看病人口都有可能成为餐馆的客户。收益将很客观。
③、左边是银行会很方便存取钱，方便、安全、快捷。
二、机会：
相信要始终相信一句话“哪里有河流，哪里就有城市。”所以,有消费,就会有市场。也就有机会赢得这个市场。
市场定位
既然在前面以确定了我们的目标消费群体，所以我们的市场定位应主要集中在学生和来看病的人身上，努力做好这两个消费群体的市场，努力完善和改进，提高服务质量，改善和增加产品种类，以吸引更多的消费者来此消费。赚取更多的利润。
餐馆战略目标
在这一年内，通过努力和不断的追求，坚决将餐馆做的更好，利润成倍数增长，客流量能保持一定水平，并且有所增长。要做到在这附近就餐的人第一映象便是我们的餐馆。便第一选择便是我们餐馆。
计划一年后，有了一定的顾客群和稳定的营业收入后，随着人数的增多我们采取相应的措施来提高我们各面的设施和服务。进一步改善餐馆环境，装修精美，让顾客吃得舒服。
卫生是首要任务，餐馆的卫生直接关乎消费者的生命安全，我们的目标是所以要严把质量关，坚决保证餐馆的卫生状况，餐具严格消毒，食品干净卫生，保证每一个顾客吃得放心、安心。
价格策划
价格方面是每个行业都具有诱惑力的东西，实现价格的优惠，赢得人们的青睐，引来顾客，收益自然为我们所得。
价格低，人们会更喜欢。所谓 ，薄利多销，同样能赢得相当一部分的市场，这是每一经营者都应谨记的。
①、设置免费的项目，比如免费提供鲜汤，提供免费的开水，招徕顾客。让他们感到实惠。
②、多消费有更多优惠，多消费可获得免费的份菜，或者饮料什么的，多消费多送。
③、发展后的将会新增一些服务项目，比如送货上门，这给顾客带来了方便，也为我们赢得了稳定的市场，但价格并没有多大变化。
渠道策划
所谓渠道，就是我们的货物（原料）供应商一定要有保障，而且货物要安全，质量上能过关。我们所需要的蔬菜、肉类等都应该是而且是卫生和安全上都能可靠的。
货物也应该供应充足，不能出现断货的现象，断货就会直接影响我们的生意，随时都有充足的东西供应，那才不会出现链条的断裂，影响整体质量。
推荐第4篇：餐馆管理
餐馆管理
第一条
领班工作流程 1. 领班工作流程图
2. 领班工作流程图说明
（1） 营业前准备：首先，搞好餐厅环境卫生，做到地面清洁，餐桌无油腻、无污渍，餐具摆放井然有序，并协助店经理检查餐厅的环境卫生情况、各项用品设施的准备情况、服务员的摆台情况等；其次，上岗前要整理个人仪容仪表，符合卫生要求，规范着装，佩戴胸牌，淡妆上岗。
（2） 参加例会：每天早晨营业前提前15分钟参加店经理主持的例会，总结前一天工作中出现的问题，并认真记录当日的工作要求。
（3） 服务与督导：认真为顾客服务，协助店经理对当日出现的需要与厨房协调的问题进行沟通，同时在营业期间对服务员的服务进行检查和督导。 （4） 收尾工作：营业结束后，清理餐桌上的餐茶用具，餐椅归位，摆放整齐，同时清理餐厅环境卫生。清理完毕后，检查餐厅安全情况，如门窗、电源开关和未熄灭的烟头，确认后方可关灯、锁门。 第二条
收银员收银工作流程 1. 收银员收银工作流程图
2. 收银员收银工作流程说明 （1） 营业前准备
A.营业前15分钟到岗，清扫责任区卫生，整理个人卫生。 B.打开总电源，接通POS机。
C.打开计算机开关，依次按顺序开打印机、显示器、主机，待其进入工作状态。
D.打开保险柜，清点备用金。 E.准备好发票和印章备用。
（2） 营业中收款
A.收银员根据顾客的需求将菜单输入计算机。要求输入动作熟练流畅，做到准确无误。
B.确认输入菜单无误后，向顾客报出消费金额。
C.收到顾客现金时，对各种面值的钞票要辩别真伪，并用眼看、手摸，做到仔细认真，唱收唱付，当面点清，不出差错。
D.收银完毕，要立即打票，要求后厨生产，同时引导顾客取餐。
（3） 结帐
结帐时，将所有菜单全部调出统计总和，营业款应与计算机打印的数值总和相吻合。结帐时，店经理应该在场。出现账实不符要及时解决，并记录。 （4） 收尾工作
A.结完账后，依次关闭计算机主机、显示器、打印机和总电源。 B.将发票、备用金等物品清点后，锁入保险柜中，将钥匙妥善保管好。 C.打扫卫生后方可离岗。
第三条 服务员服务流程 1. 服务员服务流程图
2. 服务员服务流程说明
（1） 营业前准备：第一是搞好餐厅环境卫生，做到地面清洁，餐桌无油腻、无污渍，餐具摆放井然有序；其次，全体服务员上岗前要整理个人仪容仪表，符合卫生要求，规范着装，佩戴胸牌，淡妆上岗。
（2） 参加例会：参加每天早晨营业前的例会，并认真记录当天的工作要求。 （3） 营业中服务：餐厅原则是自助服务，由客人自己端菜，但遇特殊群体，如老人、小孩等，服务员应主动帮助客人端菜，并为客人服务。当客人用完餐准备离开时，服务员应主动与客人道别，检查餐台有无客人遗留物品，如果发现及时提醒客人。客人走后要迅速撤台，将餐具送入洗碗间清洗，使餐桌恢复原样。 （4） 收尾工作：营业结束后，服务员要清理餐桌上的餐茶用具，餐椅归位，摆放整齐，同时清理餐厅环境卫生。清理完毕后，检查餐厅安全情况，如门窗、电源开关和未熄灭的烟头，确认后方可关灯、锁门。 第四条 凉菜师工作流程 1. 凉菜师工作流程图
2. 凉菜师工作流程说明 （1） 开餐前准备
A.打扫操作间卫生，台面、地面、水池清洁无杂物。 B.检查各部位专用设备、设施是否正常运转。 C.备足开餐原料 ，包括主、配、调料。 D.点燃炉火、灶火。
E.根据需求填写原料领料单，做到营业中供应不断挡，不浪费，由领班签字到库房办理出库。
F.领料时当场进行检验，不领腐败、变质、过期食品原料。
（2） 凉菜加工
A.按照操作规程、原料特点和菜品要求对原料进行不同方法的调制。 B.装盘
注意各种颜色的间隔和衬托。 防止带汤汁的原料互相串味。
制作完毕，覆盖保鲜膜，置于保鲜柜内。
C.对隔夜或时间长的成品、半成品每天检查一次，并作记录，防止不合格产品出售。
D.凉菜间每天14：00－16：00用紫外线进行消毒。
（3） 成品检验
A.领班每天定时检查，店经理不定期抽查，并作相应记录。
B.不合格菜品由店经理处理，根据不合格情况进行返工或予以丢弃，并做记录。
（4） 收尾工作
A.剩余原料、凉菜放入冰箱或保鲜柜，冷冻温度为－5℃以下，冷藏保鲜温度为0℃－5℃，柜内食品存放最长不超过3天，过期、变质食品坚决抛弃。
B.操作用具清洁干净，消毒，定位存放。 C.除保鲜柜外所有电器设备切断电源。
D.打扫操作间卫生，保证地面、工作台清洁无杂物。 第五条 厨工工作流程 1. 厨工工作流程图
2. 厨工工作流程说明 （1） 开餐前准备
A.打扫厨房卫生，台面、地面、水池清洁无杂物。 B.检查各部位专用电器设备、设施是否正常运转。 C.备足开餐原料，包括主、配、调料。
D.根据生产计划填写原料领料单，做到营业中供应不断挡，不浪费，由领班签字到库房办理出库。
E.领料时当场进行检验，不领腐败、变质、过期食品原料。
（2） 沙锅制作
A.根据加工工艺进行配菜。
B.按照原料的投放顺序，根据投放标准和要求将不同原料放入沙锅。 C.将沙锅放入炉中加热，按照要求进行定时加热。 D.沙锅制作完成，将沙锅按客人点菜顺序传给客人。
（3） 成品检验
A.领班每天定时检查，店经理不定期抽查，并作相应记录。
B.不合格菜品由店经理处理，根据不合格情况进行返工或予以丢弃，并做记录。
（4） 收尾工作 A.剩余原料放入冰箱或保鲜柜，冷冻温度为－5℃以下，冷藏保鲜温度为0℃－5℃，柜内食品存放最长不超过3天，过期、变质食品坚决抛弃。
B.操作用具清洁干净，消毒，定位存放。 C.除保鲜柜外所有电器设备切断电源。
E.打扫厨房卫生，保证地面、工作台清洁无杂物。
第二章 服务员礼仪行为标准
第六条
服务员着装规范 1. 要求：
上班时要按职务和岗位工种穿不同形式的工作服。餐厅服务员的着装不仅体现着餐厅的规格和经营特色，餐厅服务员着装的效果和着装的整洁程度直接影响餐厅在社会上树立的形象。 2. 标准：
（1） 头巾要带正，工作服要平整挺括无褶皱，钮扣齐全、无破损，袖口、领口整洁无污渍，不挽袖、卷裤腿，工作服要经常换洗。
（2） 胸牌佩带于左前胸，相当于男衬衫第三枚扣子平齐处，胸卡端正，字号完整，字迹清晰。
（3） 工作鞋以黑色为宜，系好鞋带，不准打赤脚、穿拖鞋，不穿凉鞋、发糕鞋。
（4） 袜子的颜色应与肤色接近为宜，要经常换洗，无味、无破损。 第七条
服务员仪表仪容
仪表仪容是餐厅服务员精神面貌的体现，是宾客评价餐厅服务员精神面貌的重要依据之一，是餐厅服务员形体语言的主要内容，是关系餐厅在公众心目中的形象问题。
1. 要求：端正，大方，文雅，彬彬有礼。2. 标准：
（1） 发型规范：
男服务员头发侧不盖耳，不可蓄留大鬓角。头发后不盖衣领。不留怪异发型，不可烫发。
女服务员短发不可齐肩，长发要束起，刘海不可过眉。 （2） 面部仪容：男服务员应该保持面部整洁，每日剃须，不可蓄留小胡子。女服务员应该画淡妆，不可浓妆艳抹；见到顾客要有得体的笑容。
（3） 口腔卫生：牙齿保持洁净。上班期间不可食用有异味的食品，保持口腔气味清新。
（4） 手部卫生：保持手部清洁，不可留长指甲，不可涂抹指甲油，不可戴戒指。
其它：餐厅服务员上班时不允许使用气味浓烈的香水和药品，不可佩戴各种耳饰。其它饰品，如项链应该以不露出工作服为准。手镯、手链和造型夸张的手表不允许佩戴。
第八条 服务语言规范
语言是人类情感交流的主要工具。餐厅的优质服务就是规范服务和发挥个性服务的有效结合。没有语言的交流就不可能有优质的服务。餐厅服务员的语言运用包括语调、语音、用词和表情等多方面技巧。 1. 要求
语音流畅，语言谦恭，语调亲切，音量适度，言词简洁清晰，用词得体，充分体现主动、热情、礼貌、周到、谦虚的态度。根据不同对象使用语言要恰当，做到客到有请，客问必答，客走道别。 2. 标准
服务过程各个环节运用礼貌敬语，并能灵活掌握：
（1） 宾客进店主动打招呼，使用招呼语。如：您好！欢迎光临！
（2） 与宾客对话讲礼貌，使用称呼语。如：同志，先生，X女士，X太太，X夫人，X小姐，小朋友等。(X：姓)
（3） 向宾客问好时，使用问候语。如：您好！早晨好！晚安！
（4） 听取宾客要求时要微微点头，使用应答语。如：好的，明白了，请稍侯，马上就来，马上就办。 （5） 服务不足之处或宾客有意见时，使用道歉语。如：对不起！实在对不起！打扰了，让您久等了，请您原谅，请您稍侯，给您添麻烦了！ （6） 感谢宾客时，使用感谢语。如：谢谢！感谢您的提醒！ （7） 宾客离店时使用道别语。如：谢谢！欢迎您再次光临！再见！ 第九条
服务员站立规范
站立是餐厅服务员静态造型的基本动作。标准、规范的站立姿势能给到餐厅就餐或路过餐厅的所有宾客留下美好的印象，是餐厅服务员基本素质的体现，是餐厅优质服务的基本因素之一。
1. 要求：精神饱满，注意力集中，不倚不靠，不可有不规范的动作。2. 标准：
（1） 抬头挺胸，面对客人方向站立，目光平视前方，巡视工作区域内的情况。 （2） 双肩平齐，手臂自然下垂，双手轻握于身前，手中不握任何物品。 （3） 双腿并拢，脚尖分开呈小V字型。
（4） 不倚靠吧台，双手不插兜、叉腰、抱肩或手背后；双腿不分开、交叉或单腿着地。
第十条
服务员行走规范
行走是餐厅服务员动态造型的基本动作，是餐厅服务员基本素质的体现。通过观察人的行走姿态，可以看出人的不同心理状态和情绪变化。标准、规范的行走姿态能充分体现出餐厅服务员勤奋、热情和高效的精神面貌，有益于创造良好的用餐环境。
1. 要求：精神饱满，动作紧凑，快而不慌，轻盈敏捷。2. 标准：
（1） 行走时头部端正，肩部平齐，目光平视行进前方，上身保持平稳，不摇，不晃。 （2） 步幅均匀，小步快走。一般身材餐厅的服务员应该保持每步45—50厘米，步频紧凑，一般情况应该保持每分钟90步的频率。
（3） 行走时双肩自然贴身摆动，不跑动，不蹦跳，不东张西望。
餐厅服务员在行走的过程中，应该保持礼让宾客，不从交谈中的客人面前穿过的原则。
第三章 特殊事宜处理规范
第十一条
客人在进餐过程中损坏了餐具
客人不小心损坏了餐具，餐厅服务员首先应收拾干净破损的餐用具，对客人的失误表示同情，不可指责批评客人，使客人难堪，并视具体情况根据餐厅有关财产的规定决定是否需要赔偿。若是一般的消耗性物品，可告诉客人不需要赔偿了，若是较为高档的餐用具，需要赔偿，服务人员应在合适的机会以合适的方式告诉客人，要讲明具体赔偿金额，并开出正式的现金收据。 第十二条
客人与服务员发展私交
客人对某个服务员的服务表示满意而要与其合影留念、交换家庭地址、电话等等。遇到这样的问题时应该：
1. 同意留影。一般只要客人是善意的，同时又不影响服务工作时，应欣然同意与客人留影。
2. 不留家庭地址。尤其是不了解客人的底细及用意的情况下，不可轻易将住址告诉客人。
3. 工作以外的时间，由服务员自己定夺。第十三条
妥善处理醉酒客人
1. 不再添酒。发现有酒醉客人，应立即向前加以劝阻，并不再给客人添酒。 2. 泡茶水醒酒。若酒醉客人一时无法离开餐厅，须泡上一杯浓茶，并劝客人喝茶醒酒。
3. 预防客人呕吐。见客人有呕吐倾向，应立即指明洗手间方向，或请共餐的客人搀扶其离开餐厅。
4. 记忆经常来餐厅用餐并饮酒过量的客人，以便出现醉酒倾向时尽早劝阻。第十四条
客人用餐后私拿餐具 1. 委婉地提醒客人。发现客人拿走餐具，不可产生轻视心态，仍应礼貌地向前说：“对不起，您误拿了餐厅的餐具，是吗？”若客人立即归还，应说“谢谢”。 2. 说明制度。若客人在经提醒后仍然不拿出餐具，服务员应心平气和地向客人解释，说：“根据我们餐厅规定，客人不能把餐具带出餐厅的，或者请您按价购买，可以吗？”
3. 留作纪念品。如果客人需要作为纪念品，一般应视其原由汇报经理，经理允许将此餐具送给客人，并作为销售公关的开支后，方可将此餐具洗净、包装，慎重送给客人；经理不同意时，按上述
1、2条处理。第十五条 客人在营业时间过后的用餐要求
1. 解释。尽管营业时间已结束，对于来餐厅用餐的客人，从态度上仍应表示欢迎。但要向客人解释，餐厅的营业时间己过，厨房生产也己停止，无法提供服务，请客人谅解。
2. 尽力满足。客人执意用餐，服务员应请客人稍候，进入厨房与厨师商量，尽量提供一些简易菜肴，满足来客用餐要求。若仍不行，需再次向客人解释，请客人谅解。
3. 如属无理取闹的，应及时报告店经理妥善处理。第十六条 其他各类特殊事宜处理规范
1. 用餐客人突然发病。年老、体弱的客人在旅游行程中，因劳累过度，有时会突然昏倒在餐桌边，此时，服务员除做好一些力所能及的护理外，应立即报告，请医生来或送客人去医院急检。
2. 客人酒后在餐厅肇事。有时客人饮酒过度，不能自制，以致呕吐、哭笑无常，甚至斗殴等。对醉酒的客人，可在其额头上盖一块湿毛巾，倒醒酒茶助其醒酒。对斗殴的客人，不应介入，应及时报警，待事态平息后，立即清点损坏物品，责成肇事者如数赔偿。 3. 有些客人会蓄意寻衅，出言不逊。如果遇到，应注意策略，既坚持原则又要掌握分寸。
4. 对行动不便的客人要主动服务，为客人开门、安排座位、帮助客人端菜，并随时了解客人的需求，及时解决，在客人准备离开时，为客人开门道别。5. 若有儿童就餐，服务员应主动为儿童提供儿童椅，并将原有餐椅合理安置，当儿童用餐完毕，将儿童椅放回原处，重新将餐椅归位。若儿童椅个数不能满足顾客需要，服务员应主动向顾客解释致歉。
第四章 餐厅质量管理标准
第十七条
餐厅环境质量标准 1. 门前环境
各餐厅门前整齐、美观。门窗、玻璃清洁卫生，餐厅名称、标志牌安装与摆放端庄，位置适当，设计美观，字迹清楚。整个门前环境优雅，赏心悦目，客人有舒适感。 2. 室内环境
天花板、地面、墙面与家俱设备的材料选择和装饰效果与公司标准相适应。整体布局协调美观，餐桌坐椅摆放整齐，各服务区域分区布置合理。用餐环境舒适典雅、餐厅气氛和谐宜人。 第十八条
餐厅用品配备标准 1. 餐茶用品
各餐厅餐具、茶具、酒具配备齐全，种类、型号统一。其数量以餐桌和坐位数为基础，一般餐厅不少于3套，能够适应洗涤、周转需要。有缺口、缺边、破损的餐具及时更换，不能上桌使用。新配餐具与原配餐具在型号、规格、质地、花纹上基本保持一致，成套更换时方可更新。各种餐具专人保管，摆放整齐，取用方便。 2. 服务用品
各餐厅餐巾纸、开瓶器、打火机、五味架、托盘、茶壶、围裙等各种各类服务用品配备齐全，数量充足、配套，分类存放，摆放整齐，专人负责，管理制度健全，供应及时，领用方便。 3. 客用消耗品 餐厅需要的调味品、牙签等各种客人用餐使用的消耗物品按需配备，数量适当，专人保管，摆放整齐，领用方便。开餐时根据客人需要供应及时，无因配备不全或领用上桌供应不及时而影响客人需要的现象发生。 4. 清洁用品
餐厅清洁剂、除尘毛巾、擦手毛巾、餐茶具洗涤用品等各种清洁用品配备齐全，分类存放，专人管理，领用方便，需要专用的各类清洁用品无混用、挪用现象发生。有毒清洁用品专人保管，用后收回，无毒气扩散或污染空气现象发生。 第十九条 餐厅设备日常保养标准 1. 门面与窗户
门：安全、有效、无破损、无灰尘、无污迹。 门锁：完好有效，无破损、无灰尘、无污迹。
门把手：完好，色泽光亮，无破损、无灰尘、无污迹。
窗户、窗台、窗框、窗钩、窗把手：完好、有效、无破损、无灰尘、无污迹。 2. 墙壁与地面
墙壁：完好，无破损、无灰尘、无污迹。
地面：完好，无油污，无灰尘，无污迹，不打滑。 3. 天花板与照明
天花板：无裂缝、无水泡、无塌陷，无水迹。 灯具：完好、有效、无灰尘、无污迹。 4. 冷暖与安全设备
空调安装位置合理，表面光洁，风口美观，开启自如，性能良好。室温可随意调节。噪音低于40分贝。餐厅暖气设备隐蔽，暖气罩美观舒适，室内通风良好，空气新鲜，换气量不低于30m3／人·小时。安全设施与器材健全，始终处于正常状态，符合酒店安全消防标准。客人有安全感。 5. 通讯与电器设备 餐厅配有程控电话，能够适应客人订餐和工作需要。有紧急呼叫系统、音响系统和备用电话插座。各系统线路畅通、音响、呼叫声音清楚，无杂音，使用方便。
6. 工作台与收款设备
餐厅适当位置设工作台、收款台，台型美观大方。收款机和办公用品齐全，摆放整齐，展品分类存放或展示，形象美观舒适。 7. 餐桌椅
餐厅桌椅数量齐全，摆放整齐，美观舒适。桌椅之间通道宽敞，布局合理，线路清晰，便于客人用餐进出需要。 8. 客用卫生间
餐厅附近设有公共卫生间、洗手间，设施齐全，性能良好，专人负责清洁卫生和为客人服务。始终保持清洁，无异味，无蚊蝇，客人有舒适感。 9. 设备配套与完好程度
各种设施设备维修制度、维修程序健全、具体，日常维护良好，损坏或发生故障维修及时，设备完好率趋于100％，不低于98％。 第二十条 餐厅卫生质量标准 1. 日常卫生
餐厅卫生每餐整理。天花板、墙面无蛛网灰尘，无印迹、水印、掉皮、脱皮现象。地面边角无餐纸、杂物、无卫生死角。地面每日拖光不少于3次。整个地面清洁美观。门窗、玻璃无污点、印迹、光洁明亮，餐桌无油污脏迹。 2. 餐具用品卫生
各餐厅餐具、茶具、酒具每餐消毒，表面光洁明亮，无油滑感。各种餐茶用具、用品日常保管良好，有防尘措施，始终保持清洁。 3. 员工卫生 各餐厅员工每半年体检1次，持健康证上岗。有传染性疾病者不得继续上岗。员工勤洗涤、勤洗头、勤理发，勤换内衣，身上无异味。岗位服装整洁、干净、发型大方、头发清洁无头屑。岗前不饮酒、不吃异味食品。工作时间不吸烟、不嚼口香糖。不在食品服务区域梳理头发、修剪指甲，不面对食品咳嗽或打喷嚏。女服务员不留披肩长发，不戴形状夸张的戒指、手镯、耳环及不合要求的发夹上岗，不留长指甲和涂指甲油，不化浓妆，不喷过浓香水。男服务员不留长发、大鬓角。个人卫生做到整洁、端庄、大方。 4. 操作卫生
各餐厅服务员把好饭菜卫生质量关。每餐工作前洗手消毒，传送食品使用托盘、盖具。不用手拿取食品。保证食品卫生安全，防止二次污染。服务过程中禁止挠头、用手捂口咳嗽、打喷嚏。服务操作过程中始终保持良好卫生习惯。 5. 客用卫生间卫生
客用卫生间是直接接待客人的地方，要求清洁人员能为客人提供良好的卫生环境和高效的优质服务。客用卫生间的卫生要求： （1） 台面、镜面、地面无水珠； （2） 地面、墙壁无灰尘、无污迹； （3） 小便池无水迹污垢、无杂物； （4） 洗手台无污迹、无头发、无杂物； （5） 卫生间门窗光亮、无灰尘； （6） 不锈钢设备光亮不发黑； （7） 坐便器不积杂物；
（8） 无臭味、通风，空气感觉好； （9） 各设备完好无损。
第五章 后厨相关规范
第二十一条
岗位责任制
后厨各岗位必须对本人负责的生产组织、生产原料、菜品质量、投料标准、成本控制、卫生区域及生产任务完成负全责。 第二十二条
领料规范
1. 后厨员工根据生产需要掌握本部位原料的领用，以少进勤进为原则进行签单领料。
2. 安排好开业前的准备工作，保证营业中菜品品种及时、准确、标准，做到不断档。
第二十三条
卫生管理区域化
各班组划分卫生责任区域，建立个人卫生责任区，各负其责。 第二十四条
厨房员工行为规范 1. 严格遵守店规店纪。
2. 坚守工作岗位，不得擅离职守、串班聊天。3. 不得干私活。 4. 按规定着装。
5. 要严格执行洗手、消毒规定，严禁佩带戒指和其他首饰。6. 要求作到“五专四勤”
（1） 五专：专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏；
（2） 四勤：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗换衣服、被褥，勤洗换工作服、帽。
第六章 后厨相关卫生标准
第二十五条
从业人员卫生标准
1. 从业人员做到每年体检一次，两年进行一次卫生知识培训，持有健康证上岗。2. 上岗人员懂卫生知识和本岗位的卫生要求标准。
3. 食品制售人员上岗时必须穿戴好工作服、发帽并保持清洁整齐，操作前应洗净双手，不准穿工作服上厕所，不准光脚、赤臂进入操作间。
4. 勤理发、勤洗澡、勤换衣服、勤剪指甲，做到仪容美观大方。不准留长发、长指甲和长胡须。
5. 不得面对食品咳嗽、打喷嚏、不准戴耳环、戒指、手镯上岗。
6. 卫生习惯好，不随地吐痰，不吸烟上岗，不准在操作间吃食物、玩耍。操作间不准会客。
第二十六条
凉菜间卫生标准
1. 凉菜制作要五专：专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。调配时要换专用工作服及鞋、帽。
2. 动物性熟食的制售、储藏做到生熟分开，专用的刀、墩、案板、抹布、肉盆等用具、容器使用前洗刷消毒，肉墩每天蒸煮一次。各种用具分类码放整齐。 3. 设有凉菜师专用更衣柜及紫外线灯具。药物消毒，消毒液比例为1：200。 4. 凉菜间的柜内、案内不准存放个人用品。 第二十七条
厨房卫生标准
1. 调料符合卫生要求，盛调料的容器清洁卫生，使用后加盖防尘。备用餐具和食品在结业时要加盖布防尘，盖布要标明正反面。
2. 不做不符合卫生标准的食品，二次烹调要达到烧熟、煮透。
3. 品尝食品要用专用工具，剩余食品要妥善保管，食用前要再次加热。禁止销售顾客吃剩食品。 4. 锅、铲、勺、碗、盆、抹布等用具、容器做到生熟分开，用后洗净、消毒，定位存放。配菜盘要有明显标志，不得盛装熟食。各种用具分类码放整齐。 5. 台面、案面整齐清洁，无油垢，地面无泥水，炉台、水沟每餐清洗干净。
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(2010-07-11 12:15:30) 转载 标签： 好听的餐厅名字
餐厅名字大全
餐厅名字 分类： 餐饮创业
起名字的一项学问，给餐厅起码也是有技巧的。这里关于如何取名不详说，您可以了解这里：给餐厅取名的方法与技巧。下面本文将为你提供一些比较好听的餐厅名作为参考：
餐厅名字参考：
孙午饭馆
\"面对面\"(面馆)
休闲小筑
秀色可餐
锦华村
开封第一楼
天外天
正川帮
聚福楼
大张肉饼
白桦林
锦官驿
有间水吧
delicious
文汝馨居
巴国布衣
菜根谭
陶然居
楼外楼
知味观
梧桐丝雨
美丽笨丫头
人民大公社
透明思考
曦和雅居
钱塘古镇
三个贵州人
雍雅山庄
大娘水饺
麻辣诱惑
我们家牛扒
肯德基
巴山夜雨
茶马古道
古越人家
福满楼
蜀留香
太难吃
菜根香
孙二娘
普罗旺斯的树
绿荫阁咖啡厅
食全食美
半闲居（取自“偷得浮生半日闲”）
绿岛（取自蔡琴的“绿岛小夜曲”）
金海港
海上阿叔
穹六人间
荧七人间
这条街我最面
雍雅山庄
川国演义
湘村馆
九毛九
先到先等茶餐厅
鹿鼎记
炳胜
味道工厂
清语轩
聚福林
稻香村
夏绿地
食为先
风雨亭
好大妈
蒙娜丽莎
绿茵阁（长沙）
满庭芳
香格里拉~
惊喜膳
粥天粥地
“我家”湘菜馆。
先到先等
漓江又一轩
面点王
巴蜀风
婆婆家
穹六人间
萤七
韩国料理店
山川草木
绿岛草堂
饭是纲
鹿港小镇
无饿不坐
六七八酒食
面酷
大碗厨
洞蜜园
西湘记
雍雅山房
文汝馨居
巴国布衣
蜀留香
雅园
普罗旺斯的树
情定大饭店
上当一回
这是饭店
勺搁哪了
牛B拉面～～
清润堂
六会馆
沧浪亭
穷遛人间
映水堂
绿波廊
天发芽
春发生
特别特
接头暗号：麻小馆
随便吃吧
洞蜜园
锅富城
推荐第6篇：餐馆财务管理
餐馆财务管理
2010-9-15 11:49 餐饮管理 【大 中 小】【打印】【我要纠错】
以前说到饭店财务，大家就会想到记账、算账；说到饭店财务管理，大家同样会想到那是计财部的事，与其他部门没关系。而现代饭店财务管理则是饭店经营管理的核心。任何一个部门、任何一个人都和财务管理发生着关系，凡涉及饭店资金流向的每一个环节，从采购到加工、到销售、到资金回笼、再到采购，都渗透着财务管理。饭店资金的循环过程称作饭店供应链体系，供应链体系是否高效有序运转，决定着饭店财务管理目标的实现。
目前，饭店行业的财务机构设置一般根据不同的规模、等级和内部管理的需要而制定，没有固定一成不变的模式。大部分饭店财务部共由五部分组成：会计核算、审计、收银、采购和供应（库房），财务总监直接分管财务部及其采购、供应；财务部是直接由总经理领导的一个重要部门，财务部的机构设置决定了财务部的特殊地位。从实践中我深深体会到这种财务机构设置的好处是：
其一，可以建立相应的职能机构和组织体系，以协调管理人员的日常工作；有利于节约和调动人力、物力、财力；统一控制和调动，加速资金周转，保证会计核算工作顺利进行，充分发挥财务与会计的“反映和监督”的职能。使我们的财务管理工作各个环节能环环相连，做到以经济主体运行的有序性来应对市场经济环境的非确定性。财务部设置成本控制部及成本经理，直属财务经理或财务总监管理，对于整个饭店的成本控制、毛利率的调整、成本核算、合理库存量的调整等，能起到决定性的作用。成本经理又管辖食品控制员、饮料、烟酒控制员、物料用品控制员，使他们对自己分管的项目，各司其职，各负其责，形成层层把关，有利于饭店总成本的控制。成本控制部的工作范围就是成本核算，尤其是餐饮成本核算（一般饭店均配置2-3名工作人员）。按惯例。餐饮部各餐厅的菜单上的每一道菜肴，都必须有一份标准的成本核算单，这是一项工作量巨大的又十分繁琐细腻的工作（又称菜单工程），每一份菜肴的所有原料、辅助配料的分量、单价都必须一一核算并记录在案。这项工作就是由成本控制部与厨师共同完成，完成后的“标准菜单配方”是各个餐厅厨师日常操作的样板和“圣经”，主要菜单经过试制整盘，还要拍照立样。形成菜单资料库，成本控制部要据此进行成本核算和控制，发现有不正常的成本讯号。有向厨师长提出予警的职责。有了成本控制部的合作，餐饮部可以在每个月心中有数地完成部门的目标利润。试想一下如果没有成本控制，餐饮部工作就会缺乏理性指导而只能“跟着感觉走”，而我们王子国际饭店缺少的就是这本“圣经”。
其二，采购部与仓库直属财务部，便于了解商业、市场行情，降低经营成本，防止滥用资金和积压物资。其优点是：
1、有利于饭店采购成本的控制。饭店采购价格如何确定直接影响成本的水平。国际饭店内对采购成本确定一般是由采购部与财务部共同派员调查确认，对任何一个“采购申请单”一定要充分调查，实行货比三家，最后由财务总监决定，对食品原料货物的采购，因其价格随季节变化频繁，一定要由餐饮部，成本控制部、采购部共同派员进行市场调查，根据调查结果扣除一定的批零差价，最后确定采购价。采购价格不会由采购部门和供应商说了算。
2、有利于调控成本率。餐饮部成本率高低如何变化与采购部进货价关系密切，如果发生餐饮成本率异常，财务部门就可以立即采取行动，降低采购品种和质量，从而调整到适当的价格和成本率。
3、采购部直属财务部除了有利于财务部了解价格行情、及时监控降低成本外，还有利于避免部门分散，互相扯皮情况的发生。
其三，设置专职的日审与夜审。我国加入WTO两年多来，各行各业都与世界接轨，国内
饭店也应向国际饭店看齐靠拢，对收入的确定是国际饭店十分重要的工作，为了保证收入准确及时，国际饭店专门设置了日间稽核员（日审）和夜间稽核员（夜审），“从事夜间核数工作的人员过去中国饭店、宾馆没有这个职务”。由收款员到夜审、日审核对收入，层层审查、层层把关、确保饭店的收入不受损失，也保证了客户应收帐款的及时回收。餐厅收款员下班后，他们的收款机要由夜班核数员去清机，因为清机号码和钥匙只有夜班专人掌握，清机的同时打印出当班收入报告及收款员的值班报告；同时日审对餐厅送来的菜单定单与报表核对，从管理制度上保证了收入的准确无误。夜班审核专门在晚上10-早6点上班，主要负责审核各营业点交来的收款报告和帐单，做销售总结报告，并与前厅接待报告核对，当天的收入报告第二天早上8：30前报告财务总监，经过夜审、日审工作，保证收入的及时入帐、结帐，不易跑帐漏帐，十分科学。曾经听说某饭店新来一位不熟悉业务的总经理曾经怀疑收款主管存在收款不入帐问题，竟下令进行核查，一查才知道，严格的内部控制制度，经过日审、夜审的工作，根本不可能导致主管收入不入帐问题的产生。
其四，餐厅和其他收银由财务部管理，收银员不直接同客户接触；通过服务员的媒介，避免在收银员、客人、服务员之间出现漏洞和差错，同时也便于互相监督和控制餐饮成本和营收。
其五，总出纳集中管理饭店资金的统收统支，国际饭店对现金流量的控制与管理十分重视，“现金是金”的理念，深入人心。内部控制程序严谨又十分清晰。财务部对库存现金（含银行存款）要求必须每日盘点，并向财务总监提交《每日现金流量表》。现金的盘点人是由日审（稽核）进行的，目的是保证库存现金的安全和合理使用。按规定每月财务部必须按期编制现金流量计划与供应商付款计划，并向总经理报告付款情况。以保证现金按规定计划流动，确保饭店的正常运营。对饭店现金的支付程序也十分严格，每一笔现金支付都要经过部门经理、主管领导、财务经理、财务总监和总经理的审签同意，对总经理的开支，财务总监审批后还要报上级主管审批。缺一项签章现金都不能支付出去。各行政与营业部门均无权对外直接采购物品，都必须通过“采购申请单”一个渠道，按规定逐级批准后，由采购部集中办理采购业务，经财务部的验货、业务使用部门收货后，此笔采购费用方可支出。国内饭店对现金流量的管理重视程度不够，不能说没有计划性，但毕竟线条较粗，更不可能做到天天盘点，天天编制现金流量表，对本部门使用的物品，由本部门申请资金后即可指派采购或者本部门员工购买。而后总经理签字后即可到财务部报销支款，中途甚至不必验收。
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餐馆宣传语
广告语一：让美味为食欲平反，
广告语二：温暖你的是服务，感动你的是美食 服务每一“时刻” (时刻——食客) 用心去感受美味 美味佳肴，宫廷味道 雅厨雅座，美食美客 好味道，才是真的好 不怕您开口，就怕你笑口 不来一次是你的错 只来一次是俺的错 主随客变，如您所愿 温馨食尚，念念不忘 xx(店名)饭，大师范儿 美味心享受
美食美客，有你有我欣赏不如品尝 食尽美味，品出家珍 吃了就美，花钱不悔
君临特色xx(店名)满店香小菜薄酒任尽觞 八方朋友来相聚 特色xx(店名)请君尝.请君试问东流水，特色xx(店名)余香谁短长 上客闻香至，xx(店名)捧肴出 我的味道，你知道 特别的菜，给特别的你 热情周到迎宾至，美酒佳肴送客归 美味酬宾，佳肴留客
像在家一般，却享受到不一样的好味道 特色xx(店名)，有妈****味道„ 店面虽小，但精彩一点儿也不打折 我们期待，能给你不一样的惊喜 停下脚步，享受惬意 真心出美味，真诚遇顾客 因为饭菜有特色，所以味道很独特 温馨每一点，快乐每一点 吃了不想走，走了还想来 天天美食，美食美刻
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一：自助餐类
1.☆☆☆小咸亨大酒店：吃的算是最多的了，周一至周四去可以在5：30以后,但是周五至周日不行，一般都是团购或者拿着券去的。关于食物三文鱼和鱼籽新鲜且基本为鱼中段，生蚝不太新鲜建议不要尝试，螃蟹肉饱满，烤鸭拿光的速度最快（你懂的）。烤羊排这种就别等了，要么烤太老，要么表面熟，没必要。冰激凌搭巧克力酱很适合爱甜点的姑娘们。蛋挞刚出炉的甜香可口。提示：三文鱼这类切得人会忽悠你卖完了，但记得还是要时不时的去看看，其实~~~还是有的。价格168一位，团购138一位，地点鲁迅故里
2.☆☆☆☆咸亨大酒店：鱼翅虽没那么正，秋刀鱼烤的也就还行，三文鱼、生蚝、生蟹脚、烤肉赞一个，牛排也就算了，综合不错。价格238一位，拉手团购168一位，（解放南路） 3.开元自助餐：没去过 4.☆☆☆鑫洲海湾自助餐：海鲜蛮赞的，可是多吃点，烤肉还行，其他一般般。 5.☆☆☆☆中金豪生：推荐海鲜，较为新鲜。价格138（有团购）（人民医院旁）。 6.☆☆☆绍兴饭店：价格实惠但是一般，食材不是很多，有团购（府山西路） 7.☆☆☆☆益泉大酒店：海鲜类挺多很新鲜，团购中价格很实惠，在袍江的亲们建议一定去试试呢（世纪街）
8.☆☆锦香鲍：说是绍兴最大的自助餐厅，东西很丰富但一般性，无印象特别深的。注意卫生哦需（人民东路）
二：日韩、东南亚菜系
☆☆☆开元福冈：以前有168套餐的，现在貌似只有238的了，没有让我特别惊艳的，印象有点的算是天罗妇还有八爪鱼。
☆☆☆☆小咸亨日式料理：168一位，打电话预约可以减免30元一位，由蛮多好吃的限量的，推荐北极贝，甜虾，还有茶壶庄的一种汤（不好意思名字忘了）。上菜速度可以，就是位置比较少，周末要吃的话提早订哈。（鲁迅故里） ☆☆☆月笼沙（原樱花）：人均100-150，樱花算是绍兴日韩料理的老牌子了，做的还是可以的，推荐生鱼片大份（因为只有大份里面才会有一点点鱼肚子，很很很好吃）鲈鱼、虾、烤鳗鱼、加州卷。不建议喝汤。（客运中心南面） ☆☆中青坊日韩式料理：人均50（团购很多）。茶味道不错，寿司味道怪怪的，推荐海鲜泡饭（微微有点东京茶泡饭味道）、乌冬面。（胜利西路老市政府旁） ☆☆☆☆韩村：人均70—120，绍兴蛮地道的韩国料理了。推荐：泡菜汤，牛肉盖饭、石锅拌饭、辣年糕，烤五花肉（怕自己烤的不好，店家会帮你烤）。前菜很好吃，有时会有我超爱的土豆泥。带韩国的朋友过来吃过，其表示味道挺正。（环城西路，国际大酒店后门对面）
☆☆☆☆高丽苑：人均80-100，同时韩国料理，（开在韩村西边一点点地儿）这两家在我看来味道还是蛮相似的，一家人多就跑到另一家，在高丽苑有韩国老头子常来喝酒。推荐五花肉、大酱汤，海鲜锅、泡菜、年糕。
☆☆韩林碳烤：人均70（有时美团有团购）很商业化的一家，推荐石锅拌饭、海带汤、水果色拉、调味五花肉。不要点两个菜1.蔬菜拼盘2鸡参汤（世贸餐饮街）
8.☆☆☆马德里铁板烧：人均200-300，就是看铁板烧表演时候蛮爽的，此家自酿的辣酱正点，烤生蚝和鲍鱼有特色，烧饭、鳕鱼挺好。（湖滨新天地）
☆☆☆☆韩国肯德基：人均30左右，老板是韩国40多岁大叔。韩国大家印象中都是烤肉、泡菜，但是知道真正韩国炸鸡也很有名气哈，他家的炸鸡味道相当正点，推荐炸鸡烤肉。来瓶清酒。只有晚上开哦。（柯桥鉴湖景园南门靠东边上） ☆☆☆☆☆rishi‘s：人均50，印度餐厅，从waiter到chef都是印度人，味道和东南亚基本相似，去的话要会说英语，因为仅通英语，推荐黄油饼，咖喱鸡（柯桥蓝天 M记西边小巷子）
☆☆☆☆本家韩国料理：人均100，因为是韩国连锁的也号称是最地道的韩国料理，味道真心不错，推荐牛肉饼、烤肉，就是太贵了。（开元旁边的财富大厦二楼）
☆☆☆☆☆北海之川：团购158，原价198，个人认为绍兴最实惠好吃的日料，地址在（富丽华后面的街上和湖滨新天地），推荐各种刺身拼盘，最近有团购，绝对值。
☆☆☆☆☆一握：人均30，创意寿司，推荐灰太狼，老板娘人很好，可以预约由于制作时间较为长，建议预约后去拿，有团购（后观巷）
☆☆☆一季稻：人均40，创意寿司，推荐星鳗寿司和三文鱼，星鳗很不错其他一般，由于价格较贵只可浅尝，吃不饱。（世贸四楼）
三、西餐
1．☆☆☆☆☆好阳光牛排：人均50，性价比最高，吃的饱。口味不错，老板人好有时候会送薯条哦。综合评分绍兴NO。1 ，虽然环境差点，但适合各种吃货。（城北桥、投醪河）
2.☆☆☆☆斗牛士：人均最低78（你吃牛排的话）。推荐小蜜，还有菲力。当然由于他家无限量供应副餐，所以建议饿的时候去^ ^.副餐推荐，焦糖布丁、香草冰激凌、牛角面包、土豆色拉。（世贸餐饮街）
3.☆☆☆菲滋、必胜客、豪客来、豪尚豪：价格曾递减状。味道真心一般，而且配餐一般，除了有个较好的地段，其他基本大同小异。大家自己决定。
4.☆☆☆粉1000，有时候有团购，意式肉酱面不错，披萨太厚（世贸餐饮街） 5.☆☆☆☆缤客披萨：有10寸和18寸，10寸两个人吃，18寸
4、5个人吃，推荐极度肉香披萨（世贸4楼）
四、茶餐厅
1.☆☆☆☆紫荆港：人均70（时常有团购）老板为香港文艺中年男，味道还地道的，就是有时去人教多。推荐：XX泡面（忘记名字了）虾饺。（湖滨新天地） 2.☆☆☆奥葡：人多，服务态度差，吃到过冷菜，印象较差不推荐。（世贸餐饮街）
3.☆☆☆拉芳舍：人均么40-60.推荐鸡蛋石头、面包诱惑、瑶池豆腐。适合约会、调情、桌游等、店太多，基本走哪儿都有
4.☆☆两岸咖啡：和拉芳舍差不多性质。倒了几家，没剩下几家了，印象中没有惊艳的，适合约会、调情、聊聊天。
5.☆☆☆粉1000：有时候有团购，意式肉酱面不错，披萨太厚（世贸餐饮街） 7.☆☆☆☆金日圆：绍兴也算老店了哈，推荐披萨还有意面，冰激凌就算了，每次都让我失望（断河头） 8.☆☆☆☆粥皇：（咸亨新天地，世贸湖滨，劳动路）粉蒸凤爪，虾饺
五、鱼类
1.☆☆☆藏味烤鱼：西藏空运来的鱼，挺香的
2.☆☆☆☆胖子酸菜鱼：人均45，推荐酸菜鱼、锅巴。做的蛮久的一家，记得夏天的时候基本下班过去天天要排队的，两人建议小份加个凉菜就能搞定一顿。辣味稍稍有些重的，（鲁迅故里出口有一家）
3☆☆☆☆丁哥黑鱼：人均50，推荐番茄美容鱼，粉丝（叫啥忘了，你说粉丝，他们知道的）。他家哈排队排队再排队，在那个吃饭的点，好似没有一天不在排队的。（湖滨新天地）
4☆☆☆☆红运冷锅鱼：说说是冷锅，其实是热的啦，和百岁鱼蛮相似的，鲜香，小菜不怎么样，不过晚上（特别是冬天）经常可以看到坐在那头喝白酒吃鱼的人。（劳动路与中兴路岔口） 5☆☆☆百岁鱼（火锅）：人均70，鱼是现杀的，不过重量都有些重的，最少也在2.5到3斤左右，金椒口味不错，虽然看上去都是辣椒，其实不怎么辣的，很香，提示：小心吃到花椒（城市广场月池坊） 6.☆☆☆重庆一棵树：酸菜鱼（嵇山路）
7.☆☆☆吴家老太魔味鱼：类似于萝卜鱼（萧山街） 8.☆☆☆蜀湘厨艺：萝卜鱼，是川菜系列的，他家推荐酸豆角肉末还有萝卜鱼，他家萝卜鱼其实口味蛮偏酸菜鱼的，但是有脆脆的薄薄的酸酸萝卜，好吃。。呵呵（在和畅堂） 9.☆☆红辣椒酸菜鱼：川菜，有时好吃，有时一般，那就带过下下好了。（在劳动路和新建北路交叉口,很小的门面） 10.☆☆阿瓦山寨：推荐鱼头。（人民路仓桥直街交叉口） 11☆☆☆.千岛湖鱼头: （在利济桥直街里面。）
12☆☆☆☆☆.天府泡菜鱼馆：泡菜鱼比酸菜鱼好吃，而且他家的有自己做的腊肠，是四川腊肠，不是安昌腊肠的酱香，是肉香，反正很是好吃拉，他家牛肉卤的也是一绝，所以以上三样必须点起。（马臻路老酱油厂旁） 13.☆☆☆☆☆庞式酸菜鱼：是兜兜里藏着的店，虽然现在味道有点点变掉，但是不减他绍兴酸菜鱼霸气的排名，推荐么就酸菜鱼了哈（城南东光路） 14.☆☆☆☆☆巴士酸菜鱼：（环城西路苏荷斜对面弄堂）推荐酸菜鱼。
六、东北菜
1.☆☆☆东北菜馆：人均120-160，东北菜，味道偏重。（嵇山路）
2☆☆☆☆.东北一家人:人均60，东北菜，推荐大骨酸菜汤、锅包肉、地三鲜、杀猪菜（必点）。他家还有酸菜饺子也不错。店家超一口标准东北音，听着好玩儿。（小城北桥，往火车站过去一点）
3.☆☆☆☆北方妹：人均30，推荐：小鸡炖蘑菇、韭菜盒子、酸菜炖粉条。他家也有饺子还有各种面食，对南方人来说稀奇古怪的面试，草帽饼、春卷皮、玉米饼，虽然只有面粉味，但很劲道。环境很很很有feel，还有炕头坐哈（劳动路）
4.☆☆☆东北厨房：人均120，推荐骨头。他家服务态度不错。但是我最爱锅包肉做的不咋地，勉强记得骨头不错。（世贸餐饮街）
5.☆☆☆☆全牛宴：现杀的活牛，据传前一天晚上有头牛栓在门口，第二天就成了四条牛腿（梅山工业学院对面） 6.☆☆☆王氏蒸饺馆：（在水沟营虹桥海鲜面旁）推荐羊骨头，萝卜丝蒸饺
七、创意餐厅
1.☆☆☆☆伽蓝殿：人均70，推荐鸡爪、木桶素鸡、薯肽海角、猪油拌饭、酸菜肥牛。算是较早的创意餐厅了，只是厨师不知道换了几波，口味老是会变，是聚餐、吃饭、发呆、看美女的好地方。（塔山背后）
2.☆☆☆☆70后餐吧：人均60-80，推荐萝卜XX（就是炖萝卜），面包的诱惑。70后么人还行，以前停车难，现在有停车的地儿了。上菜速度建议加快哈。。。（海港斜对面）
3.☆☆☆旅行者：人均70，与伽蓝殿老板是同一个，推荐：柠檬叉烧（具体名字不记得），同是聚餐、吃饭、发呆、看美女的好地方。（仓桥直街与解放路交叉口）
4.☆☆☆1987电影：与伽蓝殿又是同一老板，甜点不错。和星巴克是同一个供应商，有时还有活动。同是聚餐、吃饭、发呆、看美女的好地方。（廖家桥8号创意园内）
5.☆☆☆☆大象馆：人均30，很日系的老板，很日系的店，很日系的简餐。如果想和亲爱的有个日系的约会，这儿不错。（仓桥直街，离水沟营这边这段） 6.☆☆☆五月书吧：人均30，看书不错的地方，安静，饿了点些小食或者来个简餐（咸亨影院三楼）
7.☆☆☆云来局素食馆：人均60.环境不错，素食馆，推荐铁板酱豆腐、核桃包（培新小学对面，震元堂后面）
8.☆☆☆☆菩提树素心斋：人均60，环境很优雅，老板是个80后信仰佛教者，所以店里有股脱俗的味儿。
9.☆☆☆☆妈妈菜：推荐大球，很好玩好吃(世贸4楼) 10.☆☆☆☆饭局：推荐仔排炒年糕（廖家桥）
11.☆☆☆☆星空餐厅：蛮浪漫的地方，推荐招牌（世贸四楼） 12.☆☆☆☆绿茶：推荐椒麻鸡（半只鸡）火焰虾（柯桥银泰）
八、面馆、粥铺、饺子、面疙瘩、馄饨、鱼圆、凉皮、小笼 1.☆☆☆☆小平面馆：小排面（新建北路）
2.☆☆☆☆☆杭州佬面馆：黄韭相干肉丝拌面（劳动路与新建路交叉口） 3.☆☆☆☆小潘面馆：牛杂面、杂酱面（新建北路） 4.☆☆☆☆增增面馆：葱头拌面（劳动路）
5.☆☆☆山参面馆：大碗面（人民路，中国银行对面） 6.☆☆☆鼎级私房牛肉面：番茄牛肉面（胜利东路） 8.☆☆☆不知名面馆：腰花面（人民西路，新形象西边有个台门进去是家面店） 9.☆☆味千拉面：味千拉面（世贸餐饮街）
10.☆☆☆☆☆虹桥海鲜面馆：招牌海鲜面（在柯桥啦，但真心好吃） 11☆☆☆.阿强面馆：大肠面（新建北路与劳动路交叉口）
12.☆☆☆☆老北京：老北京杂酱面（府山桥直街，银泰大酒店对面） 13☆☆☆☆.广式烧鸭面：烧鸭面（昌安新村对面） 14.☆☆☆春波桥海鲜面：海鲜面（沈园旁） 15☆☆.蒙自缘：状元过桥米线（世贸餐饮街）
16.☆☆☆过桥米线：过桥米线（水沟营阿二骨煲对面） 18☆☆☆☆.爱花面馆：拌面（人民路，绍兴剧院对面弄堂） 19.☆☆☆☆不知名面馆2：三鲜面（玛格丽特大酒店后面） 20.☆☆☆☆☆一品面馆：招牌海鲜面（海关对面）
21.☆☆☆☆☆五泄面馆：三鲜手工面（快阁苑后门农贸市场附近） 22.☆☆☆粥皇：艇仔粥（鲁迅电影院旁）
23☆☆☆☆.粥铺：皮蛋瘦肉粥，都用砂锅现熬，等时间较长（水沟营） 24.☆☆☆昌安烤饺（昌安立交桥东首一家，夜宵摊） 25.☆☆☆☆阿农饺子（辕门西区桥脚）
26.☆☆☆☆珍味饺子馆：韭菜鸡蛋饺子（前观巷） 27.☆☆☆☆乐苑新村门口的光口烤饺子
28.☆☆☆☆老绍兴水饺（城市广场下车站旁派出所弄堂） 29.☆☆☆☆阿明烤饺（绍兴剧院对面高家弄） 30.☆☆☆大娘水饺（欧尚一楼） 31.☆☆☆面疙瘩（和畅堂、新建北路劳动路交叉口、☆☆☆☆中兴路颐高数码城往北走200-300米）
32.☆☆味太师馄饨（和畅堂）
33.☆☆☆☆☆馄饨乡：番茄蛋馄饨（柯桥迪扬路，蓝天桥对面）
34.☆☆☆☆☆琴太鱼圆：爽滑Q弹（胜利东路越城法院后东大池小区） 35☆☆☆☆.四毛烤饺子：（原为昌安立交桥下，现为中惠百货与杭州银行中间巷子）
36.☆☆☆☆老陈粥铺：推荐白米粥，在绍兴县公安局对面 37.☆☆☆☆肠粉：晚上8点后开，店面是汕头牛肉火锅。每晚8点半以后才有，宵夜档 38.☆☆☆☆☆许记酸辣粉：推荐凉皮，是连锁店，是绍兴最好吃的凉皮，酸辣粉也做得很地道很推荐去尝试下(前观巷) 39.☆☆☆☆西北风拉面：推荐各种面，店家本就是那边的人，是清真的，和我在西安吃到得很像，面条很很很劲道，推荐哈（后观巷） 40.☆☆☆☆烤饺：胜利大桥上有一家只做宵夜，很不错 41.☆☆☆☆☆上海南翔小笼：现包的，排队在半个小时左右，很不错（世贸四楼）
42.☆☆☆☆吉祥馄饨：（东街什么幼儿园旁），店面干净，味道不错 43.☆☆☆☆☆蟹粉汤包：（廖家桥对面，面大王隔壁）推荐招牌蟹黄汤包，注意烫口
44.☆☆☆☆XX猪蹄（鲁迅西路水沟营交叉口），推荐猪蹄粉丝，都是胶原蛋白哈
九、绍兴菜
3.☆☆☆寻宝记：人均40-50绍三鲜（仓桥直街）
4☆☆☆.半奉菜：人均40-50诸葛烤鱼、腌萝卜、梅菜扣肉（仓桥直街、东池路、劳动路）
5.☆☆☆☆☆十碗头：人均30，活蛋、白切鸡、素烧鹅（仓桥直街） 6.☆☆☆☆☆七碗头：醋溜鱼、响铃
7.☆☆☆☆农校食堂：人均30绍三鲜、红烧肉、馒头（投醪河、二中旁） 8.☆☆☆☆土菜小店：活蛋，各种河鲜（书圣故里） 9.☆☆☆男眼镜：人均30-40，酱爆螺丝（人民西路） 10.☆☆☆☆不知名小店：人均35。香蒸肉（儿童公园对面弄堂进去150米左右）
11.☆☆☆田园菜馆：在建工中学旁，龟博士洗车房对面
12.☆☆☆诸暨人家：在文理学院那条路上，人均50，推荐豆腐，不要点酸菜鱼（骨头没有剃干净）
13.☆☆☆☆惠诚饭店：城东电视台旁，人均40，推荐咸菜豆瓣，葱油腰花
十、湘菜
1.☆☆☆湘味楼：鱼头
2.☆☆☆☆湘浙情：人均50-60小炒肉、剁椒鱼头（湖滨新天地外围） 3.☆☆☆☆川味观：酸菜鱼
4.☆☆蜀湘厨艺：湘味煲仔饭（新建北路） 5.☆☆☆☆巴渝川菜馆：酸菜鱼（投醪河）
6.☆☆☆☆巴渝XX:蒜泥白肉、酸菜鱼（一棵树往南一点点，嵇山路）
十一火锅
☆☆☆☆阿二骨煲:人均40大骨汤很浓（水沟营）
☆☆七欣天：人均40我咬我咬我咬，咔嚓咔嚓（湖滨新天地）
☆☆☆☆桐乡煲：人均40田鸡煲、吃鸡爪鸡爪（劳动路、胜利西路、水沟营） ☆☆小尾羊：人均50记得要赠券（解放北路）
☆☆北方人自助火锅：人均48多吃涮肉、味道一般（胜利东路） ☆☆☆战国策：人均70-80不要点拼盘不合算（湖滨新天地） ☆☆☆一招鲜、一味地、鸡公煲：都是鸡煲，（湖滨有，劳动路有）
☆☆☆各种豆捞：有团购就都团好了。基本还是可以的，记得点煲仔饭!!!(分布各地区) 9.☆☆☆☆黄记煌：人均100，是肉食者的天下，由于是连锁店，每锅锅底均定量，酱料为现调较为浓稠，先干锅再火锅，肉量挺大的
☆☆☆魔锅坊/麻辣香锅，爱吃的听到会大流口水，其实绍兴也有，在(玛格丽特广场，餐饮一条街那边或世贸四楼)。
十二、面包档 资溪：蛋挞
克里斯丁：葡萄松饼
新天：豆腐蛋糕、奶酥菠萝包（奶酥只有世贸有） 新语：麦氛
一鸣：蛋挞，芦荟DIY酸奶
可莎蜜儿：北海道杯子蛋糕、奶酪面包。 DONQ:北海道面包 奥奇：饼干
绿姿：手撕面包
吉西家的蛋糕：芒果千层（前观巷）
港式蛋挞：小蛋挞（垃圾街，水果摊和零食店中间那家） 三丁：榴莲蛋糕、总督杯（前观巷解放路口） 85度C:焦糖布丁、奶酥菠萝包（蓝天对面） 可可小姐：木糠蛋糕，总督杯（湖滨新天地） 帕帕：香啡包（中心路小商品城对面） pain派纳：原味乳酪（鲁迅中路）
十三、小吃
山东杂粮饼（府横街、儿童公园对面弄堂）
干菜饼（垃圾街、东街夜市、断河头3号、越秀西门） 第一鸡排（仓桥直街）
臭豆腐（仓桥直街、鲁迅故里） 小潘（渔化桥直街）
萝卜丝饼（和畅堂、中兴路莫泰168对面巷子口） 鸡蛋灌饼（东街夜市、垃圾街、断河头）
粉丝煲（1.昌安立交桥下大排档2昌安东村过来点楼下车库3☆☆☆☆☆.欧尚地下车库出口对面（迪荡面馆）
嵊州小吃:豆腐年糕、豆腐包、鸡蛋煎饺（萧山街、副横街过往府山方向过桥、保佑桥直街、开元西侧，副横街、开元西侧） 栗佳板栗（东街、解放南路、中兴路） 炸鸡柳（渔化桥直街） 阿飘牛杂（胜利大桥附近）
矮子馅饼:芝麻味、椰奶味（解放南路）
战斗鸡排：爆浆芝士鸡排，听名字就很爱有么有？（在文理南山对面） 肉夹膜：（断河头口，垃圾街） 芝麻饼、橘红糕：（断河头往西巷子）
米胖、玉米胖、年糕胖（断河头口，不定期出现一位老大爷） 鸡蛋仔（越秀）
章鱼小丸子（米和堂还有柯桥的小马路，但是都么偶做的好吃） 铁板鱿鱼：小马路还有垃圾街,垃圾街那家记得要点个小蛮腰哦 烤翅：小马路九根柱那也是，10块4个，觉得比kfc好吃 小马哥起司马铃薯：世贸三楼，招牌还不错
十四：早点
1.小笼（望江楼、东街马弄小笼包摊位）
2.煎包（高祖生煎人民路与新建北路交叉口、推荐老街生煎戒珠寺旁） 3.滋米饭（鲁迅东路离嵇山路不到一点点）
4.千层饼（涂山花园门口、推荐水沟营什么培训中心对面） 5.老台门：干菜肉包
6面波波：萧山街口（解放路这边口子）
十五、烧烤摊
☆☆☆☆蚝门宴：北极贝、肉羹、蛤蜊、生蚝（一中旁） ☆☆☆钱记烧烤店：鸡翅，生蚝（环城南路大正汤旁） ☆☆☆☆周记：是摊子味道蛮正的（高丽花园对面）
☆☆☆不知名：烤茄子（在大校场往文理学院走的路上，有家蓝色汽车保养店的隔壁） ☆☆图门烧烤：环境OK,但蔬菜会很老（前观巷） ☆☆☆☆烤鱿鱼：（鲁迅东路和平江路交叉，嵇山派出所对面、垃圾街）
☆☆☆长毛：烤茄子，鸡翅，这家绍兴本地的去的比较多，琢磨着符合绍兴人口味哈（马臻路胜利西路交叉口） ☆☆☆光头：烤茄子，生蚝
十六、甜品铺
芋圆世家：爱红豆，爱芋头，我爱芋圆4号、这家芋圆五颜六色的（世贸、劳动路）
鲜芋仙：爱上爆米花（世贸、解放路润和旁） 芋贵人：招牌芋圆（最爱这家，因为还有冰激凌） DQ：暴风雪，必须加奥利奥（世贸） 满记：杨枝甘露（世贸） 冰激凌：（人民东路有家小小的冰激凌店很不多，味道很正！！） 艾西手工酸奶：原味酸奶（廖家桥8号）
斯利美：大芒果冰（苍桥直街口子、世贸4楼）
可丽饼：芒果可丽饼（个人觉得一般，因为冰激凌不是很好的那种，所以可以尝下鲜）
仙草南路：招牌仙草（很正点，是台湾的泰山集团名下的，原料为保证新鲜只保存4小时，很推荐去试试）中惠百货与杭州银行中间巷子 DF冰激凌：世贸二楼，和DQ差不多，较为实惠 小糖人：世贸四楼
蘭记芬芳：世贸四楼，港式奶茶（用奶瓶装哈）
十七、文艺咖啡馆
星巴克（解放路、世贸）
猫的骑士主义（仓桥直街、书圣故里） 老房子（仓桥直街） 旧房子（仓桥直街） 伽蓝殿咖啡馆（和畅堂） 一棵树（府横街）
E网咖啡屋（廖家桥8号） 五月书吧（咸亨电影院对面） 女仆店（仓桥直街） 大象馆（仓桥直街）
牛奶小姐的秘密（仓桥直街） 新培客（世贸三楼影城旁） 绍兴青年旅社（绍兴大酒店旁） 白鸟（仓桥直街） 龙山57号院子
推荐第9篇：餐馆合伙协议
合 伙 协 议
订立协议各合伙人：
姓名：韩勇
姓名：张俊
第一条 合伙宗旨
合伙人本着公平、平等、互利的原则。
第二条 合伙经营项目和范围
餐饮（南充市高坪区高坪镇满堂红火锅城）。
第三条 出资额、方式
1.合伙人韩勇以现金方式出资，计人民币30万元整（大写叁拾万元整）。
2.合伙人张俊以现金方式出资，计人民币30万元整（大写叁拾万元整）。
3.本合伙出资共计人民币60万元整（大写陆拾万元整）。合伙期间各合伙人的出资仍为共有财产，不得随意请求分割。合伙终止后，各合伙人的出资仍为个人所有，届时予以返还。
第四条 盈余分配与债务承担
1.盈余分配：以5：5为依据，按比例分配。
2.债务承担：合伙债务先由合伙财产偿还，合伙财产不足清偿时，以各合伙人的出资为据，按比例承担。
第五条 入伙、退伙，出资的转让
1.入伙：
(1)需承认本合同；
(2)需经合伙人同意；
(3)执行合同规定的权利义务。
2.退伙：
(1)需有正当理由方可退伙；
(2)不得在合伙不利时退伙；
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(3)退伙需提前3个月告知其它合伙人并经合伙人同意；
(4)退伙后以退伙时的财产状况进行结算，不论何种方式出资，均以金钱结算；
(5)未经合伙人同意而自行退伙给合伙造成损失的，应进行赔偿。
3.出资的转让：允许合伙人转让自己的出资。转让时合伙人有优先受让权，如转让给合伙人以外的第三人，对第三人应按入伙对待，否则以退伙对待转让人。
第六条 禁止行为
1.未经全体合伙人同意，禁止任何合伙人私自以合伙名义进行业务活动；如其业务获得利益归合伙，造成损失按实际损失赔偿。
2.禁止合伙人经营与合伙竞争的业务。
3.禁止合伙人再加入其它合伙。
4.禁止合伙人与本合伙签订合同。
第七条其他
1.经协商一致，合伙人可以修改本协议或对未尽事宜进行补充；补充、修改内容与本协议相冲突的，以补充、修改后的内容为准。
2.入伙合同是本协议的组成部分。
3.本合同一式两份，合伙人各执一份。
4.本合同经合伙人签名、盖章后生效。
合伙人(签章)：_____________
合伙人(签章)：_____________
二O一四年月日
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推荐第10篇：放心餐馆宣传材料
放心餐馆宣传材料
天津市放心餐馆工程是为了保障人民群众的生命安全和身体健康，营建放心的餐饮食品消费环境，进一步推进食品安全放心工程的建设。同时也是今年天津市民心工程之一。
食品安全放心餐馆工程的主要内容是，监督机构切实落实网格化监管责任，加大监督执法力度，强化宣传培训、加强督促指导；餐馆经营者切实落实第一责任人的责任，严格按照规范自律管理,恪守法律、诚信和道德，使绝大部分餐馆成为食品安全信誉度提升、风险度降低，并保持经常化的放心餐馆，监督机构通过检查再以“笑脸”的形式予以公示；群众要到餐馆就餐，可以行使选择权，查看“笑脸”标识，选择到有 “笑脸”标识的餐馆就餐，食品安全的信誉度就高，风险性就小，就餐时可以放心。
1、监督机构在所有取得餐饮服务许可的餐馆，全部实行食品安全信誉度和动态检查结果公示，并且以“笑脸”为标识，公示优秀和良好单位。取得餐饮服务许可证的餐馆，必须按照要求在餐馆入口明显处，设置式样一致的食品安全监督公示栏，展示公示的内容，方便群众查看和询问。
2、监督机构组织专家，依法制定不同类型餐馆的现场审查规范和评定标准，作为食品安全信誉度指标；同时选择10个关键环节，作为日常检查的动态食品安全状况指标。
监督机构通过许可时的现场审查和日常的动态监督检查，对食品安全信誉度和动态食品安全状况优秀单位，公示“大笑”标识；良好单位公示“微笑”标识；合格单位公示“平脸”标识；不及格的单位不予公示标识。
3、监督机构一般应当每个季度对餐馆依法监督检查一次，根据监督检查的结果，重新公示“笑脸标识”。有特殊情况时，可酌情增加或者减少监督检查和公示“笑脸”标识的频次。
（1）群众对餐馆有投诉举报时，监督机构随时进行监督检查，并根据检查结果重新公示“笑脸”标识。
（2）对公示为“平脸”标识的餐馆，监督机构依法加大监督检查频次和督促整改的力度。
（3）没有获得“笑脸”或者被降低“笑脸”等级的餐馆，积极落实整改措施，提升食品安全水平，监督机构根据情况可提前进行监督检查、公示相应的“笑脸”标识。
（4）已经被公示为“笑脸”的餐饮单位发生违法行为时，监督机构根据其违法违规情况，随时降低“笑脸”等级；对违法情节严重或者发生食品安全事故的，依法给予相应的行政处罚，不予公示“笑脸”标识，张贴整改通知书予以公示。
（5）对连续保持“笑脸”一年以上的餐饮单位，可以适当减少监督检查的频次。 监督机构要依法规范日常监督检查行为，加大监督检查和公示的频次，保证公示内容的准确性和公正性，并适时通过媒体或者监督网站平台公布相关信息，提高百姓的知晓率，提升公示的社会效果。
放心餐馆工程与食品安全各环节食品放心工程有机衔接，“笑脸”标识的放心餐馆采购使用的食品及原料来源渠道必须清晰，索证所票必须齐全，确保能够追溯源头，并符合下列要求：
1、采购使用商务部门推荐的“放心肉”；
2、优先采购使用质监部门推荐的“放心乳制品”；
3、优先采购使用有关部门推荐的供货渠道的蔬菜；
4、采购使用具有QS认证标识的定型包装食用油；
5、采购使用具有许可证明或标识、注明可用于食品的食品添加剂，并按照规定的用途、用量使用。
“笑脸”放心餐馆应当履行第一责任人的责任，监管机构应当加大监督执法力度，强化落实以下要求：
1、坚持和履行“一个承诺”。在餐馆店堂明显处设公示栏，公示有法定代表人签名的食品安全承诺书，落实食品安全第一责任人的责任。
2、执行“两个备案”制度。将本单位采购和使用的食用油、食品添加剂、乳及乳制品、肉及肉制品、一次性餐盒等品种和该产品的供货单位，向所在区县餐饮食品监管监督备案，从源头上防止问题食品流入。
3、落实“三个公示”制度。在店堂明显处悬挂公示《餐饮服务许可证》、公示“火锅底料配料表”、公示“自制饮料食品添加剂配料表”，杜绝超许可有效期、超许可范围经营，杜绝非法添加非食用物质和滥用食品添加剂。
4、落实“四道关口”责任。餐馆采购员、库管员、出纳员和负责人必须各负其责，索证不全不采购，标识不全不入库，来源不清不结账，发现问题不放过，源头食品能追溯，严禁采购、加工、销售禁止生产经营的食品；严防问题食品及原料进餐馆。
5、严格“五项专管” 制度。执行食品添加剂“专店采购、专柜存放、专人保管、专用量具、专用台账”的五专管理制度，规范食品添加剂采购、存放和使用。
6、强化“六个环节”控制。规范和强化原料验货、食品加工、冷荤制作、配餐供餐、生熟分开、餐具消毒等过程管理，防止食品污染、防范食物中毒。
7、完善机制、强化自律管理。配备食品安全管理员，认真执行《餐饮服务食品安全操作规范》，结合单位实际推行“标准图示法”“五常法”“六T法”等先进的内部管理制度；加大食用油采购和使用监管,强化餐饮垃圾依法处置管理，落实法律法规和本市规定的各项管理制度。
放心餐馆评定等级公示用图标：
第11篇：餐馆饭店对联
餐馆饭店对联 鼙报捷音一壶春暖 畅谈画事两腋生风 美味招来云外客 清香引出洞中仙 胜友常临可修食谱 高朋雅会任选山珍 件件随心饥有佳肴醉有酒
般般适合冷添汽水热添茶 茶馆对联
香分花上露 水汲石中泉 龙井泉多奇味 武夷茶发异香 九曲夷山采雀舌 一溪活水沸煮龙团 瓦壶水沸邀清客 茗碗香腾遣睡魔 宾馆客店对联
南来北往 宾至如归 共对一樽酒 相看万里人
栈曲有云皆献瑞 房幽无地不生香 喜待东西南北客 献出兄弟姐妹情
春夏秋冬一岁川流不息 东西南北四方宾至如归 饭香菜美喜供佳宾醉饱 褥净被暖笑迎远客安居 酒店对联 画栋前临杨柳岸 青帘高挂杏花村 瓶中色映葡萄紫 瓮里香浮竹叶青
一川风月留酣饮 万里山河尽浩歌 酌来竹叶凝怀绿 饮罢桃花上脸红 玉井秋香清泉可酿 洞庭春色生涯日佳 药店之用对联 聚蓄百药平康兆民 药圃无凡草 松窗有秘方
架上丹丸长生妙药 壶中日月不老仙龄 水果店对联
尝来皆适口 咽去自清心 李桃交谊笃 桔袖及时登
绿桔红柑奇香可挹 交梨大枣仙口同珍 美容美发理发店对联
就我生春色 为君修美容 虽云毫末技艺 却是顶上功夫 不教白发催人老 更喜春风满面生 修就是番新气象 剪去千缕旧东西 入门尽是弹冠客 去后应无搔首人 粮店对联 谷乃国之宝 民以食为天
生产五谷农无愧 供应三餐我有功
食为民天济所不足 粮家乃国本利其余 腊味、海味店对联 嘉名称火腿 美味出金华
陈列奇珍来海国 搜罗异味备天厨 澡堂浴室对联 金鸡未唱汤先热 旭日初临客早来 石池春暖人宜浴 水阁冬温客更多 酱业店对联
调和五味 福利万民
储积玉钵香浮芍药 调和金鼎味重盐梅 足国宜人功留四海 煎霜煮雪品重调和 煤炭柴火店对联
但资火食家家旺 便是财源日日兴 雪中送炭家家暖 锦上添花户户春 糖果店对联
舌上逢甘能消苦辣 口中津满快意提神 色香味俱全食之不厌 桃梅李并蓄买了再来 丝绸棉布店对联 聚来千亩雪 纺出万机云 织成云霞锦 绣出草木花 冷暖随人意 缠绵动客心
欲知世上丝纶美 且看庭前锦绣鲜 万国山川藏彩线 四时花鸟贮金针
掌握千丝织就中天美锦 胸罗万象绣成上苑奇葩 香料店对联 雪花资润泽 香水溢芬芳
香送春风令神爽 粉添花气袭人来 蝶粉迷香栩栩入梦 燕脂润色飘飘欲仙 雨具店对联
耕田不用蓑衣着 行路无劳伞盖张
霖雨春色哪怕乌云盖顶 长途夏热何愁白日当头 线店对联
云霞分五色 锦绣聚千纯
度得鸳针如此巧 绣成凤彩自成文 慈母手中丝丝织补 佳人灯畔细细穿针 扇店对联 影动半轮月 香生一握风 举动随时消酷暑 动来常伴有清风 右军五字增声价 诸葛三军听指挥 印染店对联
欲待春花明锦绣 先从晓月焕丝纶 淡浓均可如人意 深浅皆能称客心
嫩绿娇红添就几般春绝 轻黄淡白染成一段秋客 玩具店对联
看巧匠无双手段 搏儿童整日心欢
吹吹打打敲敲般般好玩 白白红红绿绿色色精工 裁缝店对联
寒衣慰出春风暖 彩线添来瑞日长 人受冻寒非我愿 世皆温暖是予心
匠心独运花样翻新人人温暖
妙手不停裁剪入时件件称心
眼镜店对联 悬将小日月 照澈大乾坤
秋水澄清菱花七出 春山浮翠桂月双圆 远近模糊皆登快境 重光日月幸遇昌时 裁衣店对联 剪彩为歌袖 裁云作舞衣
菊部新妆梨园旧谱 天孙云锦槐国衣冠 钟表店对联 可取以准 勿失其时
万千星斗心胸里 十二时辰手腕间
刻刻催人资惊醒 声声呼汝惜光阴 鞋店对联
步月凌波去 登登入室来
前程远大脚根须站稳 工作浩繁步骤要分清 金银首饰店对联 四时恒满金银器 一室常凝珠宝光 知君家吉星高照 来我室喜气将临 金柳若摇莺欲语 银花如绽蝶疑飞 帽店对联
嘉名称博士 大礼重高冠
头寸自家寻大小深浅须合意
式样烦君多留意老少各随时 油漆店对联 金碧丹青资色泽 门闾楹角焕光华 一抹生涯良工献技 万间广厦百姓欢颜 润及轻舟水波不入 光生朽木风雪难侵 此是春华秋实事业 并非东涂西抹东西
色香味形多雅趣；烹调蒸煮俱清奇。 红梅献瑞祝新店； 瑞雪拥祥贺启门。 开张笑纳城乡客；开业喜迎远近宾。 酒店兴宏图大展；人缘广裕业有孚。 公平有德财源广； 和气致祥生意兴。 满面春风开业喜； 应时生意在人为。看今日吉祥开业；待明朝大富启源。
裕后人。升临福地； 祥集德门。萃集百货；丰盈八方。
生意如春意；新行胜旧行。盈门飞酒韵； 开业会春风。
恒心有恒业； 隆德享隆名。 昌期开景运；泰象启阳春。 吉星欣在店；祥霭喜盈门。
财源通四海；生意畅三春。 货好门若市；心公客常来。 利泽源头水；生意锦上花。 同行增劲旅；商界跃新军。开张添吉庆；启步肇昌隆。
隆声远布；兴业长新。
鸿图大展；裕业有孚。财源若海；顾客盈门。
万民便利； 百货流通。兴隆大业； 昌
第12篇：营业性餐馆设计任务书
营业性餐馆设计任务书
一、教学要求：
1、培养学生的综合设计能力和创造性思维能力。让学生了解建筑在不同功能要求情况下的空间尺度。
2、培养学生的环境观念，掌握建筑室外空间环境设计的基本理论知识。
3、提高建筑设计、环境设计技能。
二、设计内容：某地需要营建一座综合性质的餐厅, 总建筑面积：2200平方米（建筑面积可上下浮动5％，按二级营业性餐馆确定规模）
三、建筑设计要求：
1、餐厅的构思要建立要充分分析基地条件的基础上,所形成的建筑环境构思以及空间组合要与环境要素契合。
2、方案功能及流线组织应满足餐饮建筑的使用要求及空间特点。
3、合理的对组织空间进行划分,以及丰富宜人的就餐环境。
4、制图应认真规范,清晰表达方案的构思。
四、餐厅各部分面积分配：
1、公用部分：200㎡（①门厅，②休息）
2、餐厅：1170㎡ ① 大餐厅：370㎡；
② 餐厅（KTV）：40×12=480㎡； ③快餐厅：320㎡
3、厨房：700㎡；
①备餐； ②主食热加工；③副食热加工；④冷藏、冷冻； ⑤主食库、副食库；⑥副食粗、细加工；⑦消洗间
4、辅助：130㎡（①办公，②浴室、卫生间）
5、交通、结构部分;
6、层数：不高于三层
7、结构形式：砖混结构 混合结构 框架结构
8、室外场地环境设计，室外停车22辆。
五、成果要求 图纸大小:594×841
1、草图: ① 总平面1：500；
② 各层平面1：200～1：100 ③ 立面图 1：200～1：100 ④ 剖面图一个 1：200～1：100 ⑤ 工作模型一个(要求: 完整表达建筑体块关系)
2、正图: ① 总平面1：500；
② 各层平面1：200～1：100 ③ 立面图 1：200～1：100（不少于两个）
④ 剖面图 1：200～1：100（不少于两个）
⑤ 透视图（室内、室外各一个）
⑥ 经济技术指标
⑦ 成果模型 (要求:室外环境完整,建筑结构体块清晰,材质完整,比例为1：200以上，有周边场地及环境)
六、教学进度: 7周
讲课,收集资料: 1周 方案草图: 3周 工作模型、定稿: 1周 绘制正图: 2周
七、设计参考资料:
1、《建筑设计资料集》 中国建筑工业出版社
2、《餐饮建筑设计》 中国建筑工业出版社
3、相关建筑设计规范及法规
4、其他建筑资料(世界建筑,新建筑,建筑学报,时代建筑等等)
5、现行建筑规范大全
3 课题相关资料： 餐馆建筑概述
一、三类饮食建筑设计（包括单建和联建）：
1、营业性餐馆（简称餐馆）；
2、营业性冷、热饮食店（简称饮食店）；
3、非营业性的食堂（简称食堂）。
二、餐馆建筑分为三级。
1、一级餐馆，为接待宴请和零餐的高级餐馆，餐厅座位布置宽畅、环境舒适，设施、设备完善；
2、二级餐馆，为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适，设施、设备比较完善；
3、三级餐馆，以零餐为主的一般餐馆。
三、饮食店建筑分为二级。
1、一级饮食店，为有宽畅、舒适环境的高级饮食店，设施、设备标准较高；
2、二级饮食店，为一般饮食店。
四、食堂建筑分为二级。
1、一级食堂，餐厅座位布置比较舒适；
2、二级食堂，餐厅座位布置满足基本要求。
4 饮食建筑设计要点
饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品卫生监督机构的要求，选择群众使用方便，通风良好，并具有给水排水条件和电源供应的地段。
饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内；与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离，并须符合当地食品卫生监督机构的规定。
饮食建筑的基地出入口应按人流、货流分别设置，妥善处理易燃、易爆物品及废弃物等的运存路线与堆场。
在总平面布置上，应防止厨房（或饮食制作间）的油烟、气味、噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响。
一、二级餐馆与一级饮食店建筑宜有适当的停车空间。位于三层及三层以上的一级餐馆与饮食店和四层及四层以上的其他各级餐馆与饮食店均宜设置乘客电梯。
方便残疾人使用的饮食建筑，在平面设计和设施上应符合有关规范的规定。（无障碍设计）
餐馆、饮食店、食堂的餐厅与饮食厅每座最小使用面积应符合本表的规定：
类别（等级） 餐馆餐厅(m2/座) 饮食店饮食厅(m2/座) 食堂餐厅(m2/座) 一 1.30 1.30 1.10
二 1.10 1.10 0.85
三 1.00 - -
5 餐馆的餐厅与厨房(包括辅助部分)的面积比(简称餐厨比)应符合下列规定：
一、餐馆的餐厨比宜为1:1.1；食堂餐厨比宜为1:1；
二、餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况适当调整。
6 餐馆建筑设计
一、餐厅的室内净高应符合下列规定：（应注意此处为净高要求）
1、小餐厅不应低于2.60m；设空调者不应低于2.40m；
2、大餐厅不应低于3.00m；
3、异形顶棚的大餐厅最低处不应低于2.40m。
二、餐厅餐桌正向布置时，桌边到桌边(或墙面)的净距应符合下列规定：
1、仅就餐者通行时，桌边到桌边的净距不应小于1.35m；桌边到内墙面的净距不应小于0.90m；
2、有服务员通行时，桌边到桌边的净距不应小于1.80m；桌边到内墙面的净距不应小于1.35m；
3、有小车通行时，桌边到桌边的净距不应小于2.10m；
4、餐桌采用其他型式和布置方式时，可参照前款规定并根据实际需要确定。
三、餐馆设计的特点
1、餐馆的餐厅部分在建筑使用类型上属流动性较大的公共空间，而使用时段又有相对集中的特点。餐馆的厨房及辅助部分在建筑使用类型上属固定的操作空间。
2、餐馆建筑在功能流线组织上有明显的“外线”（顾客活动线路）和“内线”（工作人员活动线路）、“人流”（顾客、工作人员活动线路）和“物流”（食品操作流程）的区别，而在食品操作流程中又有生食与熟食、面食与副食的区别。
3、餐馆建筑中常见的问题包括：
地段的利用和设计；
建筑形象及材料的个性化； 功能流线的组织；
不同使用区域的封闭性要求；
“外线”和“内线”的交接；
楼梯的尺寸与材料；
人的活动的基本尺度；等等。
4、该设计题目所涉及的建筑知识的几个要点 1）功能流线的不同特性和层次
2）建筑的立面的设计，考虑商业气氛的营造和商业风格的确立 3）就餐区的家具尺寸
4）水平疏散和竖直疏散设计的基本概念 A、功能流线的不同特性和层次：
餐馆建筑在功能流线组织上有明显的“外线”（顾客活动线路）和“内线”（工作人员活动线路）、“人流”（顾客、工作人员活动线路）和“物流”（食品操作流程）的区别，而在食品操作流程流程中又有生食与熟食、面食与副食的区别。
这种特点在相当多的建筑类型中不同程度的存在。如全日制幼儿园、各类饭店酒店、各类旅馆招待所、体育建筑、博览建筑、演出建筑、各类图书馆
8 B、建筑的立面：
设计重点在内部空间组织和一个沿街立面，相对而言，其形体变化不多，沿街立面的凹凸变化也比较细腻，其中商业气氛是餐馆建筑所必需的，而在这个基础上不流于庸俗、有自己鲜明的个性，这需要设计者对餐馆的经营特点和建筑风格的设想，也就是对特定地段和特定人群的思考。
C、就餐区的家具尺寸：
现场调研与学习建筑设计资料集相结合。
D、水平疏散和竖直疏散设计 水平疏散距离和疏散楼梯的设计。
四、厨房可根据经营性质、协作组合关系等实际需要选择设置下列各部分：
1、主食加工间——包括主食制作间和主食热加工间；
2、副食加工间——包括粗加工间、细加工间、烹调热加工间、冷荤加工间及风味餐馆的特殊加工间；
3、备餐间——包括主食备餐、副食备餐、冷荤拼配及小卖部等。冷荤拼配间与小卖部均应单独设置；
4、食具洗涤消毒间与食具存放间。食具洗涤消毒间应单独设置； 厨房应按原料处理、主食加工、副食加工、备餐、食具洗存等工艺流程合理布置，严格做到原料与成品分开，生食与熟食分隔加工和存放，并应符合下列规定：
1）副食粗加工宜分设肉禽、水产的工作台和清洗池，粗加工后的原
9 料送入细加工间避免反流。遗留的废弃物应妥善处理；
2）冷荤成品应在单间内进行拼配，在其入口处应设有洗手设施的前室；
3）冷食制作间的入口处应设有通过式消毒设施； 4）垂直运输的食梯应生、熟分设。
5）厨房和饮食制作间的室内净高不应低于3m。
10 相关名词解释
1、餐馆：凡接待就餐者零散用餐，或宴请宾客的营业性中、西餐馆，包括饭庄、饭馆、饭店、酒家、酒楼、风味餐厅、旅馆餐厅、旅游餐厅、快餐馆及自助餐厅等等，统称为餐馆。
2、饮食店：设有客座的营业性冷、热饮食店，包括咖啡厅、茶园、茶厅、单纯出售酒类冷盘的酒馆、酒吧以及各类小吃店等等，统称为饮食店。
3、食堂：设于机关、学校、厂矿等企事业单位、为供应其内部职工、学生等就餐的非盈利性场所，统称为食堂。
4、污染源：一般指传染性医院、易于孳生蚊、蝇的粪坑、污水池、牲畜棚圈、垃圾场等处所。
5、餐厅：餐馆、食堂中的就餐部分统称为餐厅。40座及40座以下者为小餐厅，40座以上者为大餐厅。
6、饮食厅：饮食店中设有客座接待就餐者的部分统称为饮食厅。40座及40座以下者为小饮食厅，40座以上者为大饮食厅。
7、就餐者：餐馆、饮食店的顾客和食堂就餐人统称为就餐者。
8、主食制作间：指米、面、豆类及杂粮等半成品加工处。
9、主食热加工间：指对主食半成品进行蒸、煮、烤、烙、煎、炸等的加工处。
10、副食粗加工间：包括肉类的洗、去皮、剔骨和分块；鱼虾等刮鳞、剪须、破腹、洗净；禽类的拔毛、开膛、洗净；海珍品的发、泡、择、洗；蔬菜的择拣、洗等的加工处。
11
11、副食细加工间：把经过粗加工的副食品分别按照菜肴要求洗、切、称量、拼配为菜肴半成品的加工处。
12、烹调热加工间：指对经过细加工的半成品菜肴，加以调料进行煎、炒、烹、炸、蒸、焖、煮等的热加工处。
13、冷荤加工间：包括冷荤制作与拼配两部分，亦称酱菜间、卤味间等。本规范统称为冷荤加工间。冷荤制作处系指把粗、细加工后的副食进行煮、卤、熏、焖、炸、煎等使其成为熟食的加工处；冷荤拼配处系指把生冷及熟食按照不同要求切块、称量及拼配加工成冷盘的加工处。
14、风味餐馆的特殊加工间：如烤炉间(包括烤鸭、鹅肉等)或其他加工间等，根据需要设置，其热加工间应按本规范要求处理。
15、备餐间：主、副食成品的整理、分发及暂时置放处。
16、付货处：主、副食成品、点心、冷热饮料等向餐厅或饮食厅的交付处。
17、小卖部：指烟、糖、酒与零星食品的出售处。
18、化验室：主要指自行加工食品的检验处。
19、库房：包括主食库、冷藏库、干菜库、调料库、蔬菜库、饮料库、杂品库以及养生池等。
第13篇：餐馆食品安全责任书
食品安全责任书
为切实监管好餐饮业食品卫生，保障广大群众人身健康和合法权益，依据《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《城乡个体工户管理暂行条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理特别规定》的规定，三泉镇北马庄(以下简称甲方)、与各餐饮单位(以下简称乙方)特签定本责任书。
一、乙方必须认真执行食品及原料进货索证制度，做到向供货方，生产厂家索取有效的工商营业执照、卫生许可证、产品检验、检疫合格证等材料复印件；
二、乙方要保证入库食品及原料符合食品卫生标准和卫生要求，做好验收记录，杜绝使用病死或死因不明的禽畜及其制品，杜绝使用“劣质食用油、不合格调味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂的行为；
三、乙方必须严把餐饮用具消毒关；
四、乙方对库存食品及原料要定期进行清查，发现过期、变质食品及原料应及时进行销毁处理;
五、乙方经营的食品必须随时接受甲方的检查，对存在重大质量问题的食品，主动向甲方报告，服从甲方处理决定;
六、乙方经营的食品必须符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准;
七、乙方在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品，一经发现，严肃处理，决不姑息迁就;
八、乙方不得销售来源不明、不合法、票证不齐全的食品，凡擅自进销者，出现问题一切后果由乙方承担;
九、乙方必须严格执行相关规定，《餐厅、超市管理制度》。如在进购食品中因疏忽购进不合格食品，乙方隐匿不报，被甲方发现，甲方将责令乙方强制退市并依制度进行处理;
十、甲方有权对乙方进行督促，责令限期改正或停业整顿，并依法，管理制度规定进行查处;
十一、乙方不认真按本责任书履行义务，因销售不合格食品造成人身、财产损失的，必须承担相应的赔偿责任，并自觉接受甲方的检查处理，构成犯罪的，移送司法机关处理;
十二、本责任书一式二份，甲、乙双方各执一份，经双方签字后长期有效。
甲 方：
乙 方： 年 月 日
第14篇：餐馆整改报告
改正报告
西安市未央区食品药品监督管理局：
我喷喷葫芦头餐馆经贵单位西安市未央区食品药品监督管理局于2016年12月7日，现场检查不符合规定，现我餐馆针对贵单位提出的不符合规定项目作出如下整改：
1、垃圾筒无盖，我餐馆现已经加上带有盖子的垃圾筒。
2、凉菜间没有下水道，我餐馆现已整改好下水道。
3、食品设施未贴标签、标识。我餐馆现已贴好相应的标签及标识。
针对贵单位提出的问题，我餐馆高度重视，认真对待，现已完成所有不符合项的整改，并附整改图（如附图）请食品药品监督管理局检查验收。
喷喷葫芦头餐馆
2016年12月21日
附图
（一）
第15篇：餐馆社会实践报告
社会实践报告
2010级预防三大班朱敏20100410
1我在酷暑中迎来了作为大学生的第一个暑假，当然，也是我第一次经历社会实践。对于一个大学生而言，敢于接受挑战是一种基本的素质。虽天气炎热，我毅然踏上了社会实践的道路。亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。
自从走进了大学，就业问题就似乎总是围绕在我们的身边，成了说不完的话题。在现今社会，招聘会上的大字报都总写着“有经验者优先”，可还在校园里面的我们这班学子社会经验又会拥有多少呢?
为了拓展自身的知识面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会竞争中的经验，锻炼和提高自己的能力，以便在以后毕业后能真正走入社会，能够适应国内外的经济形势的变化，并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题。实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等于零。
理论应该与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。
因为我学的是医学,大学第一年学的都是基础知识,根本不可能去医院或者疾控中心等需要医学生的地方，所以这次我选择了离家较近的一家餐馆打工，由最简单的服务生做起，不断积累社会经验。
在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自已的能力!
在这次实践中，我感受很深的一点是，在学校，理论的学习很多，而且是多方面的，几乎是面面俱到;而在实际工作中，可能会遇到书本上没学到的，又可能是书本上的知识一点都用不上的情况。
在社会上要善于与别人沟通是需要长期的练习。以前没有工作的机会，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场，这是很尴尬的。人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，事半功倍。别人给你的意见，你要听取、耐心、虚心地接受。
在工作上还要有自信。自信不是麻木的自夸，而是对自己的能力做出肯定。社会经验缺乏，学历不足等种种原因会使自己缺乏自信。其实有谁一生下来什么都会的，只要有自信，就能克服心理障碍，那一切就变得容易解决了。
本以为在餐馆打工是一件很容易的事情，不就是端菜，洗盘子，拖地吗？这些都在家做过啊!心里还存在侥幸的心理，可是让我没有想到的是，刚去的第一天下午就犯错了，我在端菜时一不小心，把盘子给打翻了，菜也撒了一地，可是老板却没有怪我，只是叫我以后小心点。老板的好让我以后的工作更加刻苦，更加小心翼翼，做事越来越勤快，还受到顾客和老板的多次夸奖。
通过这次事件让我知道：不管做什么事情都一定要认真仔细，决不能走马观花，要对自己负责。尤其是一些看上去不起眼的小事，更是不能马虎的，正所谓细节决定成败。往往
是一些细节上的工夫，决定着事情完成的质量。
实践中我发现了我的一些不足，做事有时太懒惰不认真，与人交流的能力不足，社会经验尚浅，还有许许多多的缺点，认识到这些都是好的，只有知道自己的缺点，才能在以后的学习生活中不断改善，不断提高自己，完善自己。在以后的学习或者生活上我都要严格要求自己，努力克服自己的缺点，认真做事，踏实做人。
第16篇：餐馆实践报告
餐馆报告自从走进了大学，就业问题就似乎总是围绕在我们的身边，成了说不完的话题。在现今社会，招聘会上的
大字报都总写着“有经验者优先”，可还在校园里面的我们这班学子社会经验又会拥有多少呢？为了拓展自
身的知识面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会竞争中的经验，锻炼和提高自己的能力，以便在以后
毕业后能真正真正走入社会，能够适应国内外的经济形势的变化，并且能够在生活和工作中很好地处理各
方面的问题，我开始了我这个假期的社会实践-走进赣州市金源休闲餐厅。
实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。
只学不实践，那么所学的就等于零。理论应该与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。通
过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的
东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。而且在中国的经济飞速发展，又加入了世贸，
国内外经济日趋变化，每天都不断有新的东西涌现，在拥有了越来越多的机会的同时，也有了更多的挑战，
前天才刚学到的知识可能在今天就已经被淘汰掉了，中国的经济越和外面接轨，对于人才的要求就会越来
越高，我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其他知识，不断地从各方面武
装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。
在餐厅里,别人一眼就能把我人出是一名正在读书的学生,我问他们为什么,他们总说从我的脸上就能
看出来,呵呵,也许没有经历过社会的人都有我这种不知名遭遇吧!我并没有因为我在他们面前没有经验而退
后,我相信我也能做的像他们一样好.我的工作是在那做传菜生,每天9点钟-下午2点再从下午的4点-晚上
8:30分上班,虽然时间长了点但,热情而年轻的我并没有丝毫的感到过累,我觉得这是一种激励,明白了人生,
感悟了生活,接簇了社会,了解了未来.在餐厅里虽然我是以传菜为主,但我不时还要做一些工作以外的事情，
有时要做一些清洁的工作，在学校里也许有老师分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定
有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作的效率就会得到别人不
同的评价。在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。
而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的报酬而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在
竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自已的能力！记得老师曾经说
过大学是一个小社会，但我总觉得校园里总少不了那份纯真，那份真诚，尽管是大学高校，学生还终归保
持着学生的身份。而走进企业，接触各种各样的客户、同事、上司等等，关系复杂，但我得去面对我从未
面对过的一切。记得在我校举行的招聘会上所反映出来的其中一个问题是，学生的实际操作能力与在校理
论学习有一定的差距。在这次实践中，这一点我感受很深。在学校，理论的学习很多，而且是多方面的，
几乎是面面俱到；而在实际工作中，可能会遇到书本上没学到的，又可能是书本上的知识一点都用不上的
情况。或许工作中运用到的只是很简单的问题，只要套公式似的就能完成一项任务。有时候我会埋怨，实
际操作这么简单，但为什么书本上的知识让人学得这么吃力呢？这是社会与学校脱轨了吗？也许老师是正
确的，虽然大学生生活不像踏入社会，但是总算是社会的一个部分，这是不可否认的事实。但是有时也要
感谢老师孜孜不倦地教导，有些问题有了有课堂上地认真消化，有平时作业作补充，我比一部人具有更高
的起点，有了更多的知识层面去应付各种工作上的问题，作为一名新世纪的大学生，应该懂得与社会上各
方面的人交往，处理社会上所发生的各方面的事情，这就意味着大学生要注意到社会实践，社会实践必不
可少。毕竟，3年半之后，我已经不再是一名大学生，是社会中的一分子，要与社会交流，为社会做贡献。
只懂得纸上谈兵是远远不及的，以后的人生旅途是漫长的，为了锻炼自己成为一名合格的、对社会有用的
人才.
很多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书；而已在社会的人都宁愿回校读书。我们上学，
学习先进的科学知识，为的都是将来走进社会，献出自己的一份力量，我们应该在今天努力掌握专业知识，
明天才能更好地为社会服务。
第17篇：社会实践餐馆服务生
暑期社会实践
暑假如期而至，转眼间我也迎来了我的第二个暑假，时间较长，这样我就有更多的时间去做自己想做的事情！在校的这两年，我深刻地学习到要想充实自己的大学生活，必须在学习的同时积极参加社会活动。这样不仅可以增加自己的社会经验挣点钱而且在人际交往等反方面也有很大帮助。就我个人而言，这也可以为将来自己踏入社会奠定坚实的基础，使自己走出校园之后立于不败之地，所以我决定利用暑假这个好机会好好实践，体验一下真正的社会生活，当然这也是为了响应学校领导的号召，因此我决定到我家附近的一家宾馆打工来更好地体验一下劳动的辛苦。
我已经做好了心理准备，那就是在自己做服务生的时候一定是很累的，要吃很多在学校吃不到的苦，要受许多在学校意想不到的委屈，但是我既然能从高中那样艰苦的学习中杀出重围—考上大学，那在实践中的苦又算得了什么呢。大学只是沟通校园与社会的桥梁，是我们进入社会前继续充实自己知识的“深加工厂”。最终我们要面临社会和市场无情的竞争与淘汰，仅仅依靠校园里的知识是不够的。所以再苦再累自己都可以去忍受，因为自己已经不再是那个不经世事的假小子！
真是应了那句看事容易做事难的老话。以前自己在家里也是乖乖女，像打水、扫地、做饭等家务都是自己做完！觉得在饭店不也就刷个盘子，送个菜吗，没什么难的！事情好像没像自己预想的那样去发展，自己总是显得那样的笨手笨脚。刚去的第一天下午就犯错了，在端茶时，不小心摔碎了一个酒杯，我当时吓的不得了，刚好被领班发现。我什么也没有说，只是让我交十五元的罚金。我心想怎么会是这样啊！刚来钱还没有挣到反而被罚了，心里很是不情愿，可是事实就摆
在我的面前，在工作中他们说一就是一，说二就是二，当时领班严肃的表情吓得我说不出话来，脸都通红，他们告诉我：“在工作中时容不得半点马虎的，在开始讲的很清楚，出现其他的事个人负责。”我也没办法狡辩，这确实也是由于我的不认真造成的，没办法，就交了15元罚款。哎！我想这是第一次做着工作了，也算15元买个教训吧！可是我的心里久久不能平静，总以为这些错不应该发生在我身上，可是又有太多的可是，从这件事中我深深体会到想干好一项工作很难，即使一件小事。心中总有一种想法不愿意从事简单繁琐的工作，可是“一屋不扫何以扫天下”的道理，我们都懂，我想万事开头难吗？在接下来的工作中我会认真。
7月4号那天正好是五月十六，那天结婚的人特别多，在我们宾馆订餐的人又有好多，忙到下午一点多，人都快累散架了。一上午在宾馆东奔西跑的，腿都快没感觉了。可是还有吃饭的没有离开的人，我在坚持着，大约过了一个小时大部分的人都散了，可是还还有五个男的他们都喝醉了，在吵个不停，可是没有办法啊，他们是顾客，不能撵人家走，我只好硬撑着。当我撑不住的时候，他们也散了，可就当我扯盘子的时候，一不小心把茶水洒到了我身上，以我的性格当时就气火了，忍不住和他们吵起来了，没想到那人的话是在难听，不仅没向我道歉，而且还说我。我实在是咽不下这口气，待会经理过来了，把事情解决了，可是我有没有办法逃脱责任，经理说我是一个新来的临时工要学会怎样和顾客交流，在发生此类状况是该怎么做。可是我要学的还有很多，刚来没有几天就发生了这么多的事情，我实在无法在待下去了，我仿佛是来找气生的，想辞退不干了，可是有又想如果这样就半途而废了，什么也学不到，况且这不是真正的走上了工作岗位。自己需要学的还很多，其实社会就是这么复杂，形形色色的人，各种各样的
事情都有，为了了解更多，增加自己的人生阅历，我选择了坚持，一直做到8月15号。四十多天的打工体验让我懂得了很多，心中也有了万分的欣喜和快乐，真是一份更与一份收获，不经历风雨怎能见彩虹。虽然知哦与短短的四十多天，可是就在这40多天里我认识了宾馆的很多工人员，结识了社会上形形色色的人，学会了要以礼貌温和的态度与人交流，用心服务每一位顾客。现在自己还是一名大学生，都说大学是半个社会，可是我认为截然不同，社会上的人不会像老师那样给我们讲解，他们的言辞很锋利，直戳到我们的心里。但是为了挣钱我们只有忍耐了。四十多天结束了。我拿到了一千九百多元的工资，钱是不多，可是我乐在心里，因为我学到了书本上没有的知识，增加了我的个人阅历。我相信这个开始会成为我人生中的美好回忆，他也会时刻的鼓励我不断前进在人生的旅途中越走越远。
我在想，社会是残酷是现实的，竞争是不能回避地，怎样在社会中学会生存，不是在大学过着“最好的职业”而是通过自身地不断努力来自创业机会。生活由时间来争取，以勤奋而充实。
在这次暑假的工作中，我得到了一个教训，不能懒！我们更需要的是经验，为人处世，人际关系，是我为面对社会积累了经验，为今后的学习做出了铺垫。虽然只是在宾馆餐厅做些传菜打杂的事，但它让我懂得了理论与实践相结合的重要性，获益良多，这对我今后的生活和学习都有很大的帮助，从中让我有很大的启发：不管做什事都要坚持，也锻炼了我的坚持力!让我在以后的人生路上更加坚强!通过这段时期的工作学让我更深刻的体会到付出和收获的关系，也让我知道金钱赚取的不容易!在以后的大学生涯里我要很努力的学习，遇到困难我会更加坚强!
在学校里也许有老师分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作的效率就会得到别人不同的评价。在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的报酬而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自已的能力！记得老师曾经说过大学是一个小社会，但我总觉得校园里总少不了那份纯真，那份真诚，尽管是大学高校，学生还终归保持着学生的身份。而走进企业，接触各种各样的客户、同事、上司等等，关系复杂，但我得去面对我从未面对过的一切。
学生的实际操作能力与在校理论学习有一定的差距,在这次实践中，虽然没有直接的接触，但是这一点我从这个和他无关的工作中也有所感触。在学校，理论的学习很多，而且是多方面的，几乎是面面俱到；而在实际工作中，可能会遇到书本上没学到的，又可能是书本上的知识一点都用不上的情况。或许工作中运用到的只是很简单的问题，只要套公式似的就能完成一项任务。就像我刚刚开始眼高手低，觉得端盘子等很简单，结果打了一个酒杯被老板给罚款。在学校时，有时候我会埋怨，实际操作这么简单，但为什么书本上的知识让人学得这么吃力呢？这是社会与学校脱轨了吗？也许老师是正确的，虽然大学生生活不像踏入社会，但是总算是社会的一个部分，这是不可否认的事实。但是有时也要感谢老师孜孜不倦地教导，有些问题有了有课堂上地认真消化，有平时作业作补充，我比一般人具有更高的起点，有了更多的知识层面去应付各种工作上的问题。
作为一名新世纪的大学生，应该懂得与社会上各方面的人交往，处理社会上所发生的各方面的事情，这就意味着大学生要注意到社会实践，社会实践必不可少。毕竟，几年之后，我已经不再是一名大学生，是社会中的一分子，要与社会交流，为社会做贡献。只懂得纸上谈兵是远远不及的，以后的人生旅途是漫长的，为了锻炼自己成为一名合格的、对社会有用的人才。
“真理来源于实践，实践出真知”我们只有在不断参加社会实践中才能将我们在学校所学的知识与社会实践相结合。社会才是学习和受教育的大课堂，在那片广阔的天地里，我们的人生价值得到了体现，为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。感谢这次实习的机会，正因为这次暑期实践让自己更加清楚的认识到自己的优缺点，我会更加努力的去完成我该做的，我会走好我脚下的路，加油！
第18篇：社会实践餐馆服务生
勤工俭学伴我成长
作为一个大学生有别于中学生就在于他更重视培养学生的实践能力，尤其在注重素质教育的今天，社会实践活动一直被视为高校培养德、智、体、美、劳全面发展的新世纪优秀人才的重要途径。暑假社会实践活动是学校教育向课堂外的一种延伸，也是推进素质教育进程的重要手段。它有助于当代大学生接触社会，了解社会；同时实践也是大学生学习知识，锻炼才干的有效途径，更是大学生服务社区，回报社会的一种良好形式。
所以为了体会在社会的工作生活，体验打工的苦与乐，为将来融入社会打下基础，同时响应学校培养与提高学生综合素质能力的精神，理论联系实际，学以致用，用所学的科学方法和理论去指导实践，与时俱进，我满怀信心地踏上了社会实践之路。这是我第四次经历社会实践。对于一个大学生生而言，敢于接受挑战是一种基本的素质。通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，提高自己的社会适应能力。在这工作日子里，一切都还好，但也遇到了一些小麻烦，但是最后都能很好的解决。礼貌用语和行为举止在公众下要时刻注意，脸上要时刻保持笑容，多说温和吉祥的话，多为顾客着想，听到传唤服务员，不管在哪个服务区，先大声答应来回应客人，做到三个多一点，走楼梯靠边多一点，见到客人多一点微笑，见到卫生多一点动手，与客人交流以和为贵，不要以貌取人，遇到稍许刁钻顾客要知道退一步海阔天空，学着隐忍。
生活是份责任，有苦有乐。尽管在这二十天里，我的手被开水烫伤过，被顾客刁难过，被经理批评过，被酒精炉割破手指，摔坏过碗碟，但是，我知道我经历了一次成长。充分认识到学到了再多的理论，如果它不能很好的指导实践，解决实际问题，那么它永远只是理论，没有实际意义，就像纸上谈兵。
社会百面，餐馆拙见。我在这段时间里，尽全力去融入社会，感知社会，我对自己说，遇到难题，不要轻言放弃，在放弃前再努力一次，告诉自己，对于过去不曾后悔，因为付出过，奋斗过，加油！
在为期二十天的社会实践中,我总结出了以下几点个人工作的理念来规范自己在工作中的言行举止:
1.首先行把自己同领导和同事之间的关系搞好。使尽快地熟悉自己所在的工作环境，笑对每一位顾客。
2.我们的一切出发点是为了顾客，处处要为了顾客着想。顾客就是我们要服务的上帝。
3.注意我的形象，服装、言行，举止大方、文明得体，要做到一个服务者应该做到的本质。
4.在上班之前制定好今日的工作计划，并熟练各项规章和章程，保证上班的工作效率。
5.按时上下班、坚决做到不迟到、不早退。
6.上班时间不能接打电话，做私人事，聊天等。
7.处理突发事件言遇事冷静、理智以餐馆与顾客的利益出发，不鲁莽行事，及时汇报。
8.保证上班时间，服从领导安排，处处以大局为重，维护大局形象。
经过我的一番努力我的假期打工悄然落幕了，经过这次实践，我能真正体会到这一点。在工作中，在真正的社会交际中，顾客永远是对的，你不能掺杂自己的个性。
第一：乐观，不管遇上什么样的困难，都要用乐观的态度去面对，相信会有所转机。
第二：自信，首先自己要有自信，自信不是自夸，而是对自己的能力作出的肯定，这样别人才能更加相信信任你。你要对自己说“我一定能行”那你就一定能行。
第三：肯努力，我一直非常信奉一句话，“努力就有希望”不要觉得成功遥不可及，其实只要你在不停的努力你就靠成功越近，“踮起
脚尖就更靠近阳光”在努力的过程中千万不要放弃，说不定你距离成功就差一步，而你却放弃了！要勇于面对各种挫折，挫折并不能阻挡有勇气的人走向成功。
第四：谦虚做人，我们本来对于社会上的知识知之甚少，我们千万不能骄傲自大，自以为是，那是肤浅的表现，我们要谦虚做人融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。别人给的意见，我们要听取、耐心、虚心地接受。
经过这一次的暑假打工，社会实践，我真的是长了不少的见识，增长和很多社会经验，在实践中我也找到了自身的价值。我早晚都要走出校园，走进社会大染缸去。
我积极的倡议当代大学生走出校门积极参加社会实践活动，在社会锻炼中寻找自我价值，我我们来到大学的目的就是学到先进的科学文化知识更好的服务社会，所以我们更应该尽早地了解社会的需求来提升自我各方面的文化知识和素质，当我们走向社会时更准确地找到自己的位置为社会服务。
我们只要了解了社会的需求和自己所长，就会很快找到自己社会中的位现代大学生缺少社会知识和信息，在学校时从不关注社会中的情况，甚至连新闻都懒得看，更不用说社会锻炼，所以当他们迈出校门的那一刻就迷失了方向，拿着自己的简历不知何去何从，只知道自己学的是什么专业，却不知道自己能干什么，
以至于很多大学生毕业后都找不到工作；因为大学生缺少社会锻炼，空一肚子墨水却不知如何用，很多用人单位不愿招聘应届毕业生，都愿吸取有工作经验者，因此大学生的就业率也越来越低！有的学生辛辛苦苦学了数十年的专业当走进社会时却找不到任何与所学专业有关的工作，这是多么可悲的事情，这就是不了解社会的需求所造成的。所以我们要发起倡议，为了我们今后更好更快地投入到社会当中去，为了我们早日实现我们的人生价值，为了能够更顺利的工作用自己的所长服务于社会，让我们积极投入到社会实践
第19篇：餐馆员工管理制度
1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。
5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。
6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放;餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。
8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。
9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。
10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
A、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接(客情或菜品情况)
B、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等
12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。
13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。
14、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。
15、餐中保持台面整洁，桌面杂物(纸巾、壳、骨、刺等)应及时用夹子、托盘清理。
16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。(抓住任何机会和永不放 弃最后的推销机会)
17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。(随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务)。
18、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。
19、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。
20、及时将放在服务台上的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。(要员工分清工作与服务的主次关系)
21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知主管。
22、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。(应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化)
23、结账时，核对菜单，并准确核加整单与导购卡上的菜品，唱收账单，最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字，将导购卡交于银台。尽量由银台人员(传单员)来结账。
24、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始 善终的保持优质的服务。
25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。
26、餐中服务人员能适时、正确、充分的使用收碗车与乐百美进行快速翻台;并在客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。
27、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。
28、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。
29、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。
30、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。
31、值台人员于规定时间内将PDA集中送于指定的地方，不得延误电脑更新。
32、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车、乐百美车并放于指定地点，由领班检查。
33、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。
餐馆员工管理制度范文二：
餐厅奖惩制度
一.服务员的岗位职责与奖罚制度
1、上班必须严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗;服从工作安排，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。
2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型;不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水;上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
3、男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。
4、衣服要整洁，无油渍、无皱痕。
5、大堂服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急：先帮客人就座，客人入座后先送上例汤;然后到客人面前点餐，有良好的酒水推销意识。
6、大堂服务员要面向就餐客人;不要背对客人、倚窗往外望或聊天等，要时刻注意客人就餐状态，随时随地为客人提供服务;如有客人抽烟，及时为客人送上烟灰缸。如有客人要茶水的，及时为客人
送上茶壶、茶杯等。
7、不要忽视每一位潜在客人。不要放过来本店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座，也可及时送上一个例汤，并可向他(她)推介本店特色。
8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报完菜名后要对客人说“先生(小姐)或靓仔(靓女)，对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。”
9、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报。避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化。
10、所有员工要做到分工不分家：该帮忙时要帮忙，该出手时要出手，协同作战，互相帮助。
11、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当遮掩。
12、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元，一月内无出现差错者奖励50元。
二.卫生工作制度
A、个人卫生
1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。
2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
3、大、小便后手要洗净、擦干。
B、区域卫生
1、地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观。
2、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须清洁。
3、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘要干净、无污渍。
4、不准乱扔果皮纸屑，不随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
6、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
7、每天员工轮流值班，保持卫生清洁。每天晚餐后搞一次扫除。
8、违反以上规定者，视情节轻重罚5——10元/次。
三.劳动纪律
1、提前十分钟到岗，换好衣服，检查好仪容、仪表。
2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。
3、遇到客人，要主动问好点头致意，不能视而不见。
4、客人来了要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临”。
5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。
6、拾到客人物品必须上交，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。
7、如遇客人较多时，不得擅自离岗。否则所造成的后果由本人承担。
8、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅大吼大叫、大声说话。
9、不得罢工，或聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象。
10、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众争辩。
11、违反以上规定者，视情节轻重罚10——20元/次。
四.物品管理制度
1、餐厅所有设备设施，不能私拿、私用，若有拿了餐厅物品应及时归还。
2、不能随意乱开电灯、电扇、电视机，客人走后应立即关闭多余的电灯、风扇。
3、每天必须检查电视机、电灯、卫生间下水道、厨房设备等工作是否正常，如有异常立即上报。
4、如已知某物品不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。
5、刀手在切肉或菜时，必须认真执行老板的吩咐，切好切细，不能浪费。
6、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，煤气是否关掉。厨房人员必须检查当天物品用量，并准备明天的购物清单。
7、餐厅的所有物品不能故意损坏，特别是厨房设备、设施者，如有损坏照价赔偿。
8、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌。
9、违反以上规定者，视情节轻重罚10——20元/次。
餐厅礼仪
服务是为了给顾客提供一种满意的活动领域，良好的服务是自我形象的树立，顾客不满意等于我们的失败，所以我们一定要尽心尽力。
一、餐厅常用服务礼貌用语：
1、接送语
“您好，欢迎光临!” “请问坐那里?”
2、向客人提问时
您好!请问您一共几位?
3、点餐时
请问可以点餐了吗?
4、复单时
对不起，打扰一下，请问您点的是xxxx，对吗?
5、询问时
对不起，我没听清，请您再说一遍好吗?
对不起，能否请你说慢一点儿?
6、点单结束时
多谢，请稍等。
7、当客人招呼时
打扰一下，请问有什么需要?
打扰一下，我能为您做点什么吗?
8、服务过程中，需打扰客人时(非常重要)
对不起，打扰一下。
9、上餐时
打扰一下，这是您点的xxxx
10、当受到客人赞美时或受到客人致谢时
非常高兴为您服务.别客气!
11、向客人致歉时
对不起，让您久等了!请原谅!
12、当客人的要求你无法满足时
对不起，这个问题我去问一下再答复您，请稍等片刻!
13、当客人想发问却犹豫不决时，应主动上前：
您有什么需要吗?
14、买单
(1)“请问先生/小姐(或靓仔/靓女)，哪位买单?”后报上金额，“先生/小姐(或靓仔/靓女)，您共消费了XX元。”
(2)应双手接钱，确认(真/伪)无误后，“先生/小姐(或靓仔/靓女)，收您xx元。”若需找零，“请稍候，为您找零。”
(3)找零时，双手递送，并致词：“先生/小姐(或靓仔/靓女)，找您xx元，请拿好，谢谢您的惠顾。
(4)送客 请慢走，欢迎再次光临!
餐馆员工管理制度范文三：
一、工作态度
1、按饭店操作规程，准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
3、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
4、对待顾客的投诉和批评，应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人发生争论，解决不了的问题应直接上报。
5、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。
6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房(除工作内)的吃喝。
7、热情待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。
二、仪表、仪容、仪态及个人卫生
1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
2、员工的工作衣应随时保持干净整洁(遗失或损坏须交付服装成本费)
3、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净整洁，不能涂指甲，不能戴戒指
4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保持安静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。
三、出勤
1、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班，须调班调休须征得主管允许
2、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的决定扣除工资，如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工(旷工一天算三天)处理。
3、员工在工作时间未经批准不得离店。
4、员工辞职应提前(30天)向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生○1严重违反饭店规章制度○2旷工三天以上○3服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带来严重影响者○4和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。
五、.奖惩
1、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日常工作中，创出优异成绩者，给予嘉奖。
2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资。
六、安全问题
1、遵守有关场所禁烟的规定。
2、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。
3、任何员工发现还在冒烟的烟头都应立即把它熄灭，如发现电线松动、磨损、折断，电源插座和电器的破损等情况，都应立即上报，以便及时处理维修。
七、后厨管理
1、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器开关等设施的安全状况，如发现泄露应关闭阀门，报告上司。下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门开关。
2、厨房必须清洁，工作人员工作前方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。工作时，工作人员应穿戴整洁，不得留长发长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物。
3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，随时清理炉灶油垢。操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁，保持环境与器皿卫生，每天至少两次全场大清洁。工作厨台厨柜下，内侧及厨房死角应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。潲水应当天倒除，不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。
4、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天，工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂，严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物
第20篇：餐馆出租合同
餐馆出租合同
出租方（以下简称甲方）：吴洪忠
承租方（以下简称乙方）：陈祥智
经甲乙双方共同协商：双方在平等自愿条件下，甲方将自己的餐馆、一楼、二楼及地下室鱼池出租给乙方。经双方协商租期暂定五年。前三年租金每年￥25000元，其中包含甲方以前经营的餐具等。第四年租金￥20000，第五年租金￥22000元，第五年租金￥24000，依次计算。前两年如乙方有其它原因不租：甲方对乙方所提供的餐具、电器及可用物品如有损坏必须维修及陪偿，两年以后：甲方提供所用物品如有自然老化及损伤，不需要陪偿。但必须经甲方同意再处理(不得随意般走)。乙方进场装修费用由乙方自行负责。以后不得随意拆走。乙方自行处理乙方所购买的可移动物品（不可搬动装修除处），乙方所购移动物品永远都属于乙方所有。甲方如有特殊原因要占用
一、二楼时，乙方应配合甲方。移动所有可移动用具、陈设。 甲乙双方应自行遵守法律法规的合法行为，安全自行负责。 未尽事宜，双方协商。
本合同一式两份，甲乙双方各执一份，签字之日起生效。
甲 方（签字或盖章）：乙 方 (签字或盖章)：
签字日期：签字日期：
