推荐第1篇：海外食品加工高级职员岗位职责
1.负责鱼食品厂区设备的操作工艺。2.管理生鱼片、鱼带、腰等鱼产品加工、包装及冷冻技术。3.确保鱼在加工过程中的卫生标准。4.以优质的服务满足不同客户的特殊要求。
推荐第2篇：食品加工合同
加工合同是最为常见的承揽合同之一。既常见于生产中，也常见于生活中。下面是小编准备的食品加工合同，欢迎阅读。食品加工合同
甲方：
乙方：
经双方充分协商，在互利互惠的基础上，就甲方委托乙方加工生产[]系列产品事宜，达成以下协议：
第一条加工产品范畴
1、产品品名：
2、产品规格为：
3、如增加产品由双方另行签订书面补充协议。
第二条委托加工订单
1、甲方根据市场销售情况，于每月日以书面或传真形式向乙方提供次月订单，明确订单的数量和供货时间，乙方如有异议，应在接订单后1日内书面提出，否则，视为同意。
2、乙方按确认的订单提供产品，甲方可视具体情况对订单进行相应的调整，调整计划提前5天通知乙方，但调整幅度（量）不得超过计划的25%，若超过25%，双方另行协商。
3、乙方应尽最大努力，最大限度的满足甲方订单的要求。
第三条加工产品质量及责任
1、乙方严格按甲、乙双方确认的配方和工艺制作，产品质量符合国家食品卫生标准。
2、加工产品包装上标注乙方厂名和厂址，同时注明乙方系受甲方委托生产，附“”商标使用授权书。
3、产品在保质期内出现批量性质量问题，经由双方确认或国家检验检测机构签定属乙方制造引起的，除由乙方承担该批有质量问题产品（需双方清点数量）的责任外，乙方还应按该批有质量问题产品总值的30%以实物形式（加工产品）补偿给甲方；
4、乙方交付的产品如在市场流通中，因品质问题而导致甲方利益受损时，经双方鉴定或经公证单位鉴定属乙方责任的，乙方应负甲方直接损失赔偿责任：
（1）加工产品的投诉赔偿问题，甲方在预先征得乙方同意的情况下（书面为准）可以先行赔付消费者，消费者签收确认，由乙方负担赔偿，赔款在加工费中扣除；当乙方对甲方处理有异议的，甲方可委托乙方协助甲方处理；
（2）在甲方有要求时，乙方可协助甲方处理质量投诉，但不负责对最终用户（即甲方客户）提供售后服务；
（3）少量的包装破损等质量问题，由乙方负责调换；
（4）若属甲方运输或出厂以后因保管不当导致产品变质，乙方不予承担责任。
5、乙方应按产品标准要求对每批次产品进行抽检及留样，并严格遵循“三检”制度。
6、乙方应根据甲方销售需要提供加盖公章的工商营业执照复印件及生产、卫生许可证复印件，相应批次产品的出厂检验报告单。
第四条原辅料及包装材料供应
1、产品的商标图案、标识设计图案和外包装设计图案由甲方提供给乙方，这些图案及其组合的知识产权属于甲方所有，乙方不得在甲方产品以外的任何场所使用或许可他人使用。
2、乙方全面负责采购加工产品所需的原辅材料和包装材料，并确保所采购的原辅材料、包装材料符合甲方产品质量标准要求。
3、乙方应保管好甲方材料，包装纸箱、标签等不能流入市场。
第五条产品交付与验收
1、产品实行甲方自行提供，交付地点为乙方工厂仓库，物流运输由甲方负责，乙方负责装车。
2、产品交货按甲方订单履行，若有变动，双方应提前约定。
3、产品在出厂之前，由甲方驻厂代表开具质量验收单，并在乙方出库单上签字。
4、产品验收依据为经双方共同确认的质量文件及国家相应标准。
5、如甲方认为原辅材料、包装材料及成品出现不良现象（如原辅材料、包装材料不符合标准，成品有破损现象等）时，可向乙方提出异议，并有权通知乙方停止使用不良的原辅材料及包装材料；
6、交货时间：自订货计划在乙方确认（计划确认时间为乙方收到传真后1天内）后第七天开始供货，日供货量为：月订货量万箱以内的，第天不低于万箱，月订货量万箱的，每天不低于万箱，万箱以上的，每天万箱。
第六条其他
1、合同解除的条件
2、争议解决途径
3、合同生效时间
代表人签字： 代表人签字：
代表人姓名： 代表人姓名：
____有限公司（盖章）： ____有限公司（盖章）：
____年__月__日 ____年__月__日
食品加工合同甲乙双方本着互惠互利、共同受益的原则，经过友好协商，根据《中华人民共和国合同法》的有关规定，就保健食品委托加工事宜，在互惠互利的基础上达成以下合同，并承诺共同遵守。
第一条 委托加工产品名称、加工工序范围和产品规格委托生产产品名称：
第二条 委托生产的工序范围
乙方严格按甲方提供的生产工艺从原料与辅料进行生产制造、内包、外包的整个过程（混合、插囊、压板/装瓶、包装、装箱、打包）进行组织生产，生产过程中由甲方派技术人员及质量管理员配合乙方指导和监督整个生产过程直至生产处合格产品，由乙方负责提供产品生产记录和检验报告。
工艺要求：产品生产各工序要求：按甲方提供的产品生产工艺执行。
第三条 物料验收
甲方提供的原料、辅料、包装材料在乙方仓库进行核查并对数量进行清点、验收。乙方向甲方提供验收入库单，乙方每月底向甲方提供原料、辅料、包装材料余料清单，以便甲方做生产成本核算用。
第四条 成品验收
甲方根据乙方提供的生产记录及乙方检验结果进行收货验收，验收数量由双方进行确认，合格的产品由甲方负责运输，并由乙方向甲方提供本批产品合格产品出库单及生产记录和检验报告单。鉴于原料、辅料、包装材料由甲方提供，并负责质量情况，乙方检验报告单只负责乙方生产过程中水分、装量等的控制和成品常规微生物限度的控制，其他项目由甲方负责。
同时声明：装车前的产品一切毁损风险由乙方承担，产品装车后，产品的一切毁损风险责任由甲方承担。
第五条 加工单价及付款方式
插囊及包装：
产品验收合格后，先付款后提货，乙方收到款后向甲方出具增值税发票。
第六条 生效条件
本合同自双方的法定代表人或其授权代理人在本合同上签字盖章之日起生效。
甲方： 乙方：
授权代表（签字）： 授权代表（签字）：
推荐第3篇：食品加工制度
食品加工制度
l、厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。
2、食品加工前必须例行检查，等待加工的食品不得随地乱放，蔬菜清洗完后装入指定的生菜筐，准备烧制。
3、制品加工由食堂主厨负责，食品加工前必须再对食品进行一次检查，不准用过期食品制作饭菜。
4、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，食品烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。成品菜要放入指定的熟菜盆，不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。
5、厨师调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，也不能用汤勺、锅铲盛汤汁直接品尝。
6、操作员加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。
7、要按照规定的时间制作饭菜。饭菜烹调必须注意营养搭配，做到色香味俱全，环保卫生。
8、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。
9、学生食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。
10、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，不得随意增减厨师。
推荐第4篇：食品加工协议
此协议于____年__月__日由以下两方签订:
委托方: ____有限公司
地址： __（邮编：______）
电话： （__）______
传真： （__）______
银行：____________
银行户头号码：______
增值税号码：______
（以下称“委托方”）
加工方： ____有限公司
地址： ____（邮编：____）
电话： （__）____
传真： （__）____
银行：____________
银行户头号码： ____________
（以下称“加工方）。
委托方和加工方合称为“双方”。
委托方与加工方在平等、自愿基础上，经友好协商签订此协议，以资共同遵守：
（1）委托方希望根据下列条件委托加工方_____茶产品，有关产品订单将按本协议规定向加工方发出。
（2）加工方希望根据下列条件为委托方加工_____产品，有关产品将按本协议规定完成。
（3）委托方为____产品之唯一商标持有人及享有有关产品专利权。
每月订单
（4）委托方必须提前10天以传真方式给加工落实订单数量。订单内容指明提货时间。
（5）加工方在收悉订单后，必须在一个星期内以传真书面向委托方确认订单。
（6）除非双方经过同意，否则在订单被加工方确定接纳后，委托方不能中止订单而加工方必须履行订单。
（7）委托方必须最迟在加工方开工前五天向加工方提供订单所需的原材料及包装材料。
（8）加工方收到足够及质量合格之材料日与成品出货日不少于15天（含周六及周日）。因原材料及包装材料数量不足，质量不合格或延迟提供所需物料而造成停工或延其的一切损失由委托方承担。
原材料及包装材料安排
（9）原材料及包装材料的进库（加工方之仓库）质量检验工作由委托方委派代表全权负责。
加工费
（10）含增值税的加工费（包括加工方提供之原材料成本）为人民币____。于此协议签订日起计至____年__月__日，可以双方同意下，根据情况作出调整。
（11）委托方将负责产品的验收工作、安排运输事宜、及支付相关运费和保险费。
（12）委托方负责提供合适的原材料及包装材料，并免费向加工方运送所需原材料及包装材料，委托方自行安排处理有关材料的运输事宜，及支付相关运费和保险费。
技术及工艺
（13）成品各项理化指标由委托方提供（见附件一），加工方严格按照____工艺进行加工。首次加工由委托方负责加工过程中成品各项理化指标的在线检测和品质控制。加工方只要按照上述要求加工并达到附件一中的品质指标要求，加工方对产品质量即没有任何责任。产品其它质量责任则由委托方承担，除非：
a 产品含有非配方所含的其他物质；
b 产品内含有玻璃、青铁、砂子等异物；
c 产品含有配方所含物质以外或配方所含物质经过化学、物理变化生成的物质以外的其他物质；
付款条件
（14）首次加工费，委托方在产品生产完成10日后全数汇至加工方的银行户头。
（15）加工方必须在委托方付款之后三个工作天内向委托方开具增值税发票。
有关知识产权、专利及商标的侵权责任
（16）非经委托方书面同意，加工方或任何人不能使用委托方的商标、商号或泄露加工方为委托方的产品代加工商。
双方责任
（17）加工方根据委托方确认的配方及工艺要求加工上述产品，必须保质保量、按期完成委托方的加工任务指标，委托方负责上述加工产品由原材料到所有包装品的采购，如原材料没有按生产计划到位而影响生产，委托方将负全部责任。
协议终止
（18）其中一方可提前九十天以书面形式通知对方解除此协议。
（19）如任何一方违反以上条约，另一方有权根据本协议规定，提早三十天以书面形式通知对方解除此协议。
（20）协议终止后，委托方必须于协议终止后五个工作天之内提走所有属于委托方之剩余的产品，原材料及包装材料，否则加工方有权自行处理有关物料。
协议期限
（21）本协议从双方签字、盖章之日起计算有效期一年。经双方协商同意，可以补充协方方式延长协议期限。
委托方 加工方
代表人签字： 代表人签字：
代表人姓名： 代表人姓名：
____有限公司（盖章）： ____有限公司（盖章）：
____年__月__日 ____年__月__日
附件一：
____品质指标要求
委托方 加工方
代表人签字： 代表人签字：
代表人姓名： 代表人姓名：
____有限公司（盖章）： ____有限公司（盖章）：
____年__月__日 ____年__月__日
推荐第5篇：食品加工制度
食品加工、销售、饮食业卫生“五四”制
一、由原料到成品实行“四不制度”
1、采购员不买腐烂变质的原料；
2、保管验收员不收腐烂变质的原料；
3、加工人员不用腐烂的原料；
4、营业员（服务员）不卖腐烂的变质食品；
二、成品（食物）存放实施“四隔离”：
1、生与熟隔离；
2、成品与半成品隔离；
3、食品与杂物、药物隔离；
4、食品与天然冰隔离；
三、食（用）具实行“五过关”：
1、洗；
2、涮；
3、冲；
4、消毒；
5、保洁；
四、环境卫生采取“四定”方法：
1、定人；
2、定物；
3、定时间；
4、定质量、划片分工、包干负责；
五、个人卫生做到“四勤”：
1、勤洗手、剪指甲；
2、勤洗澡、理发；
3、勤洗衣服、被褥；
4、勤换工作服；
饮食卫生制度
为保证食品卫生、保障师生身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，特制定如下卫生制度；
一、饮食卫生单位必须成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。
二、卫生许可证应悬挂于显眼处，从业人员应该持有效合格的健康证经培训后方可上岗。
三、从业人员每年体检一次，凡患有传染病者不得参加直接接触食品的工作。
四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。
五、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫、每天一清洗。
六、食用工具每班用后应洗净，保持洁净、食（用）具做到“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”。
七、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。
八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。
九、搞好操作间卫生、冷荤配餐所用工具必须专用，并有明显标志。
十、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志、离地离墙保管。
十一、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，切实做好“三防”工作。
食（用）具洗涤、消毒、保管制度
一、食（用）具的洗涤消毒
1、热力消毒（程序：除残→热碱水浸泡洗刷→清水冲→热力消毒）。
（1）煮沸消毒：将洗涤好的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟。
（2）蒸气消毒：将洗涤好的餐具放入蒸气柜内，温度保持100℃，消毒时间不得少于15分钟。
（3）红外线消毒：将洗涤好的餐具放入消毒柜，温度保持100℃，消毒时间不得少于15分钟。
2、药物消毒（对不宜蒸、煮的餐具可在洗净后用化学药物消毒。程序：除残→热碱水浸泡洗刷→药物消毒→清水冲）。
①使用的洗涤剂、消毒剂应对人体安全、无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。
②消毒液的浓度，消毒时间必须保持按消毒液的使用说明进行。
二、食（用）具的保管
经过消毒的食（用）具应有专门的存放柜，存放整齐、避免与其它杂物混放，防止食（用）具重复污染，并对存放柜定期进行清洗消毒。
操作间卫生制度
一、操作加工间布局要合理，所用工具、容器要生熟分开，防止交叉污染。
二、保持室内环境整洁，并设置密闭垃圾容器，垃圾、杂物随时清理。
三、排烟、排气设施齐全有效，通风良好。
四、保持下水道畅道、地沟内无积水、无污物。
五、健全防尘、防蝇、防鼠、防腐等设施。
六、所用工具、容器要定期清洗消毒，经常保持清洁。
熟食间卫生制度
一、熟食间应有防蝇、防尘、防污染的设施。
二、不得存放与熟食无关的物品。
三、要穿戴好工作衣帽，洗手消毒，不得赤膊操作。
四、操作前清洗消毒所有工具并调好两盆消毒水用于洗手和浸泡抹布。
五、不得在熟食间内看书报、抽烟和吃零食。
六、货款分开，收款专人负责。
七、保持个人卫生，不留长指甲、不涂指甲油、不戴首饰。
八、熟食砧板做到“三面”光洁（砧板面、底、边），供应完毕后清洗竖放。
九、养成良好的卫生习惯，上洗手间后要换工作衣帽，便后要洗手、消毒。
花坪中学食品中毒预案
为了保障我校广大师生的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急处理条例》及相关规定，以便及时、正确、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降低到最低程度，特制定本校食品中毒应急预案。
一、建立食品中毒应急处置领导小组 组 长：朱明江
副组长：王治友、陈德斌 成 员：各班班主任
食品中毒应急处置领导小组负责对食堂食品卫生进行监督管理；负责对学校食品卫生安全工作进行考核。统一指挥食品中毒事件处理工作，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展；并做好善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。
二、广泛开展预防食物中毒宣传教育
广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充分利用广播、黑板报、宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的食品卫生知识，减少食物中毒事件的发生。
三、食品中毒的预防措施
1、建立健全各项食品卫生管理规章制度，并认真落实到位。
2、进一步加强食堂卫生管理。严把索证关、验收关、消毒关。加强索证管理，凡大宗物品，必须索证；加强环节管理，注重提高环节管理质量；加强餐具管理，严格清洗消毒程序。
3、实行销售食物48小时留样、登记制度。
4、对食堂工作人员开展经常性的教育。重点进行食品卫生法制教育培训，提高食堂工作人员的卫生意识和法制意识，做到持证上岗。
5、重视食堂的环境卫生和食堂工作人员的个人卫生，并定期对食堂工作人员进行体检，发现有不适合从事食品工作的人员，应及时调离食堂。
6、控制细菌的污染，按照食品分类低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。
四、食品中毒的应急处理
对食物中毒人员，症状属较轻微的，学校应就地组织力量及时对发病人员进行应急的对症救治。做好病状纪录并完好留存病人的吐泻物。中毒严重者，应及时转到就近的医院，并携带详细的病案记录。校办公室应及时调配车辆，以最短时间送至医院救治，必要时传呼120救护车将患者紧急运送医院救治。
五、协助调查，采取相应措施
中毒事件发生后，学校要主动协助卫生监督人员及时向中毒人员了解就餐场所、就餐人数、所食食品、发病人数及所出现的症状，现场检查就餐场所的卫生状况，卫生许可症及从业人员健康证的办理情况，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存现场及可疑食品，追查食品及原料的来源，追缴售出的可疑食品，对病人的吐泻物及可疑食品进行取样，送上级疫检部门检验。
校总务处、保卫科应立即派员进行现场秩序的维持，调查情况，分析是否有人为投毒的可能，控制可疑人员，必要时报请公安部门介入并对中毒现场进行隔离和戒严。同时严格审核进货渠道，对可疑食品的供货方、渠道缜密进行排查。对不能排除饮用水的因素造成的食物中毒，校总务处应立即停止供水，留样等待检测。
六、食品中毒事件的总结报告
发生食物中毒事件后，应对事件的发生经过后果，自觉查找工作中存在的不足，进行总结与完善、强化管理，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级有关部门作出书面报告。
花坪中学 二00八年九月
食品安全责任书
一、时间：2008.9—2009.8
二、安全责任：
1、接受学校的统一管理，把饮食卫生安全作为工作的生命线。有“安全重于泰山”的责任意识。
2、自觉服从学校安排，认真学习、接受培训、接受体检、持证上岗。
3、严格按卫生管理制度操作，自觉遵守管理条例。
4、必须坚持有病不上班、不穿戴工作衣帽不上班，不洗手脸不上班，指甲不剪不上班。
5、购进的各项食品必须安全卫生，不购有病毒、有传染、变霉、变腐、变质物品，要登记、要留样、禁止购“三无商品”。
6、保持灶房、库房及周边的卫生整洁，灶房的灶具、加工具、餐具要保持清洁，要定期清洗消毒。
7、库房的食品放置必须保证卫生，不霉、不腐、不变质、经常检查，对三无食品不准使用、及时处理。
8、剩饭、剩菜且已变质，不得食用，要另行处理。负责人（陈德斌）： 责任人：（工人）
花 坪 中 学 二00八年八月二十三日
花坪中学卫生管理工作简介
花坪中学现有21个班级，1443人。食堂就餐人数1020人，食堂使用面约564平方米。按需要共招聘临时工7人，正式工人1名，学校并按要求办理了《卫生许可证》，全部工人取得了《卫生知识培训合格证》、《健康体检合格证》，并制定了系列卫生管理制度，专人负责，严把食品卫生安全关，采购大宗食品必须执行索证登记制度等要求，确保食品安全卫生。
学校法人：朱明江 电话：（0852）5241038 手机：13595230275 后勤负责人：陈德斌
电 话：（0852）5341038 手 机：13595230393 食堂管理：张金友 手 机：13885266797
二00八年九月
花坪中学2008—2009学年度 食堂食品卫生安全责任书
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂目标管理规定》，推进和规范学校食堂、食品经营单位的管理，保障师生身体健康，维护师生的权益，确保学校正常的教学秩序，特签订本单位食品卫生安全责任书。
一、责任目标：责任人（工人管理人员）对学生食堂工作范围确保不发生食品卫生和疫病等方面的问题，确保食品卫生安全。
二、责任人应采取的措施
1、认真贯彻落实关于食品卫生的法律、法规、规章制度和安全操作规范；遵守学校上级单位与学校制定的规章制度，严格履行管理制度。
2、认真落实“谁主管、谁负责”的食品卫生防疫工作规则，确定所属岗位的责任和责任人。
3、组织制定、完善和落实食品卫生防疫管理制度和操作规程。
4、针对本食堂的特点，组织人员进行食品卫生防疫的知识宣传和教育培训。
5、认真开展食品卫生的自我检查，并自觉接受监督和管理部门的检查。
6、发现隐患立即整改，出现问题，总即追究有关人员责任，并积极协助有关人员解决问题。
7、保管好本食堂所属的各种器材和器具，确保所用器具的消毒和防疫措施的到位。
三、食堂、食品采购和从业人员食品卫生安全职责
（一）食堂管理责任人职责
1、对食品卫生安全工作负有主要领导责任。
2、负责制定本单位食品卫生安全工作规章制度，指定专人负责食品卫生工作的监督与检查。
3、负责食品卫生许可证的年检、从业人员的健康检查与食品卫生培训工作。保证卫生许可证的按时年检，做到从业人员必须持有效健康证方可上岗。工作人员在上班时间内必须穿戴工作服、帽、头发不露帽外，操作直接入口食品时应戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。
4、负责货源采购、送配点的索证工作，不得采购无食品供应合格证供应点的食品。采购的定型包装食品应具有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、质量安全等标志。
5、采购的食品原料及成品，必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质，霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。
6、保持餐厅内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。
7、保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液应当对人体安全无害。
8、使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定，反之，不得使用。
9、积极配合县、学校上级主管单位来校进行食品卫生安全工作检查。检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提出整改报告。
10、造成食品中毒或其他食源性疾患的，学校将追究法律责任。
（二）食品卫生保管员职责
1、负责对食品验收和验收记录的监督和检查。
2、负责对生熟食品卫生管理，仓库卫生管理，盛具餐具消毒，炊事员个人卫生、环境卫生的监督与检查。
3、做好食品卫生检查记录。
（三）炊事员职责
1、注意身体健康：如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
2、荤素生食品拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底。
3、各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口、色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透。
4、烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味。
5、食品出售前洗手，出售时不用手抓食品、不抽烟。
6、做好熟食品的24小时留样、生食品的验收工作，并有记录。
7、做到荤素菜清洗池、生熟盛器、揩布、砧板分开，有明显标志。
8、冷藏冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显。
9、负责工具、灶台、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。
10、个人卫生做到三白（帽子、衣服、口罩）四勤（勤洗手、勤理发、勤洗澡、勤剪指甲）。
（四）保洁员职责
1、负责餐具的洗涤与消毒，餐具上的洗涤剂要用清水冲洗干净，蒸汽消毒不少于10分钟。
2、消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
3、负责就餐厅的环境整洁，保持桌椅、地面的干净无油腻，见蝇即灭。
4、保持室内外阴沟畅通，垃圾、泔脚及时清理。
四、责任书一式两份，甲、乙双方各执一份。时间自2008年9月1日至2009年8月31日。
甲方： 乙方：
2008年 月 日
2008年 月 日
食堂管理制度
为了给师生提供方便，保证学生健康成长，使师生吃得舒心、放心，将食品卫生安全工作放在首位，特制订以下管理制度：
一、厨房室内外必须随时保持清洁、干净，每天至少冲洗一至二次。
二、食堂工作人员穿戴干净、整齐。
三、不能用霉烂变质过期的食品，每餐的蔬菜必须按要求等程序冲洗、浸泡、清洗干净，肉类、蛋类必须净藏。
四、工人定期体健，持证上岗。
五、餐厅里不能用农药等不安全药品喷打蚊子、苍蝇，若需处理，必须报学校批准后，在保证安全的情况下施用。
六、定期对食堂的餐用具按程序消毒、洗净。
七、不服从学校合理安排或违规操作，造成安全事故，学校按有关规定严肃处理外，并承担相关法律责任。
花 坪 中 学 二00八年九月
花坪中学食堂食品卫生管理制度
根据《中华人民共和国食品卫生法》及《学生集体用餐卫生监督办法》的有关规定，严防食品安全事故的发生，特制定食堂食品卫生管理制度。
一、厨房卫生
1、厨房地面随时保持清洁、无污渍、无食品残渣。顶棚、四壁、门窗等无烟尘、蜘蛛网、无杂物悬挂物。
2、保持室内通风、干燥、清爽、整齐，及时清除无用杂物。
3、非厨房工作人员未经许可，严禁进入工作间。
4、做好相应消毒实施，贮藏食品应具有四防（防蝇、防尘、防鼠、防霉变）。
5、对污水及时处理排放、清扫，食品残留存放桶适时加盖，防止蚊蝇滋生。
二、食品卫生
1、严格食品原料采购关、登记验收入库关、食品发放使用关，严格执行索证制度；严禁发霉变质物品入库入锅，保证食品新鲜可口、安全。
2、生熟食品、原料与成品、生食品用具与熟食品用具，食品与非食品必须分开，防止交叉污染。
3、食品在食用前必须“熟”，且无异味。
4、新鲜蔬菜食用前必用清水适当浸泡，除去残留农药，严防农药中毒、禁止使用野生杂蕈及含有激素的食品。
5、保管室堆放食品井然有序，干品要离地离墙，物品要及时使用，保证食品使用率。
三、餐具卫生
餐具在使用前、后都必须冲洗、消毒、清洗，严禁使用未经消毒洗净的餐具。
四、从业人员个人卫生
1、食堂工作人员必须到卫生部门健康体检，取得健康证后方可上岗从业。
2、从业人员上岗必须穿（戴）工作服（帽），着装整齐，仪表朴素大方。
3、从业人员要做到四勤（勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发）。
4、从业人员操作时不准吸烟，不随地吐痰。
5、时时牢固树立食品安生卫生责任感。
食品安全卫生工作，责任重于泰山。
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推荐第6篇：食品加工规范
食品加工规范
1.烹调前应认真检查待加工食品。发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应
2.炒、烧食品要勤翻动。块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；食物中心温度必须高于70℃。
3.加工后的成品应与半成品、原料分开存放。需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。
4.隔夜、隔餐及外购熟食要回锅彻底加热后才能供应。
5.不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品。
6.加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，刀、砧板、盆、抹布用后须清洗消毒；直接接触食品的加工用具、容器必须彻底消毒。
7.食品需要造型时必须使用经消毒的工用具,食品容器应放入专用保洁柜内，不落地存放。
8.制作凉拌菜、烧卤熟肉、点心用原料要以销定量，制作时使用的食品添加剂必须严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》。
9.工作结束后，调料要加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。
10.备餐间及出菜通道要洁净，不能堆放任何杂物。备餐间（台）只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。分碟小菜、调味品应存放在专用柜内。
11.待用烧卤熟肉、点心必须存放在凉冻间（柜），凉冻间（柜）内不能存放非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品、私人用品。
12.加工场所“三防”、更衣和排污设施以及废弃物处理等应符合相关要求，废弃油脂管理符合有关规定。
13.运输成品要有专用带盖的运输车（箱），运输车（箱）要进行清洗、消毒，禁止露空运输。
14.配制集体餐的单位应设与配送餐最大限量相适应的专用备餐存放间，设有可消毒大型运输或盛装食品的容器的消毒设施及专用的洁净容器存放间。
15.烹调废弃油脂应由专业的公司回收，餐厅经营者应了解回收公司的资质及废油回收后的用途，并应与该回收公司签订写有“废弃油脂不能用于食品加工”的合同，做好每次清理工作的记录和签收。
推荐第7篇：食品加工技术
食品加工技术培训讲座
黄国柱
[培养目标]培养能从事食品生产加工、设备操作与维护、生产管理与品质控制、产品开发、工程设计等岗位高素质高级技能型专门人才。
[主要课程] 食品生产技术（焙烤、肉制品、乳制品、饮料、方便休闲、果蔬制品）、食品安全与品质控制、食品生物化学、食品微生物、食品加工原理、专业综合实训及毕业实践等。
[就业趋向]可直接从事食品生产企业的工艺员、技术员、品控员、质检员、管理员及食品的生产、经营管理、质量监督、技术服务等工作。
食品药品监督管理
[培养目标]培养掌握食品感官、理化、微生物检验技术和质量管理等方面的高素质高级技能型专门人才。
[主要课程]食品理化检验技术、仪器分析、食品安全与品质控制、食品质量管理、食品微生物、食品感官评定、专业综合实训及毕业实践等。
[就业趋向] 适合于海关、商检、卫检、产品质量监督检验所、各类食品生产企事业单位等，从事食品分析与检验、质量和安全的监督与管理等工作。
食品营养与检测（食品营养与保健方向）
[培养目标]培养具备营养健康指导、保健食品生产，能从事营养
保健食品生产操作、技术管理、品质控制与营销，食品营养与健康服务的高素质高级技能型专门人才。
[主要课程] 基础营养学、公共营养、特殊人群营养、功能食品生产、食品质量管理、食品生物化学、专业综合实训及毕业实践等。
[就业趋向]从事营养健康指导、营养配餐、保健食品生产、食品质量安全与监督等工作。
食品贮运与营销
[培养目标]培养掌握农产品贮藏与保鲜、食品质量控制、食品市场营销、企业经营管理等高素质高级技能型专门人才。
[主要课程]食品贮藏与保鲜、农产品加工技术、食品商品学、市场营销、食品质量管理、食品包装学、食品市场调查、专业综合实训及毕业实践等。
[就业趋向]可到各类食品生产企事业单位和食品经营管理部门，从事食品贮藏保鲜、经营管理、产品销售等工作。
食品生物技术
[培养目标] 培养掌握发酵食品生产与管理、新产品开发与研制、安全检测、品质控制等方面的高素质高级技能型专门人才。
[主要课程] 食用菌生产技术、酶制剂生产与应用、发酵调味品生产技术、食品理化检验技术、食品微生物、专业综合实训及毕业实践等。
[就业趋向]可在食品、商检、轻化工、卫生防疫、环保等行业从事产品开发、检疫检验、生产与管理等工作。
饲料与动物营养
[培养目标]培养掌握动物营养、饲料生产、动物生产及动物保健的基本知识和基本技能的高素质高级技能型专门人才。
[主要课程] 动物营养学、配合饲料学、饲料企业管理、饲料营销学、饲料加工工艺与设备、饲料分析与质量检验、专业综合实训及毕业实践等。
[就业趋向]可在饲料生产企、事业单位从事生产与管理等工作。
推荐第8篇：空分工岗位职责
主控室职责
一、本岗位是利用dcs集散控制系统进行空气的分馏及产品的输送。
二、在班长的领导下，负责工艺系统的正常生产调节，严格执行技术操作规程，做到勤检查、勤调节，实现优质、高产、低耗，确保安全生产。
三、在调度室指挥下，配合做好净化的空气量、氧气量平衡，根据用气量、工艺状况，合理加减负荷。
四、遵守劳动纪律，认真交接班，不脱岗、串岗、睡岗，不从事与生产无关的事情。
五、认真、及时、准确地填写原始记录，及交接班记录。
六、对各级领导的指示，应立即汇报值班长并与调度联系后，方可执行。
七、有权制止违章作业，负责好主控室的安全保卫工作。
八、根据生产需要，有权增加分析项目和次数。
九、配合现场及各岗位做好设备检修前的工艺处理和检修后的质量验收工作。
十、搞好总控室的卫生工作。
十
一、熟知本岗位的安全设施及消防器材，并能正确使用。 svk离心压缩机岗位责任制
一、本岗位负责将原料空气压缩至工艺要求，负责维护自洁式过滤器、空
气压缩机、电机、供油系统、冷却系统的正常安全运行及维护。严格执行安全操作规程，确保人身和机组安全。
二、在班长领导下，配合主控搞好离心压缩机开车、停车，生产调节及事
故处理工作，做到安全保障，严格遵守安全技术规程。
三、认真交接班，按时巡回检查，准确、及时做好岗位原始记录及交接班
记录。
四、维护好本岗位设备，负责做好检修前的工艺处理及检修后的试车、验
收工作。
五、遵守劳动纪律，不脱岗、串岗、睡岗，不从事与生产无关的事。
六、搞好岗位及设备卫生清洁工作。
七、熟知本岗位的安全设施及消防器材，并能正确使用。
八、按仿宋体准确的做好岗位记录，数据要整齐真实。
氧气压缩机岗位责任制
一、严格执行操作规程，维护氧氮压缩机正常运转，使工艺处于最佳状态。
二、严格执行劳动纪律，不脱岗、串岗、睡岗，不从事与生产无关的事。
三、认真执行交接班制度，做到“十交”，“十不交”，并参加班前班后会。
四、遵守劳动纪律，不脱岗、串岗、睡岗，不从事与生产无关的事。
五、例行节约，做好节能降耗工作，维护好管辖设备的运转，按机组要求
调节好现场各参数。
六、要努力保质、保量完成或超额完成生产检修任务。
七、要按时参加各种会议，讲道德，爱护公共财物，修旧利废。
八、必须遵纪守法，遵守厂内各项规章制度。
九、做好现场清洁卫生工作。
十、熟知本岗位的安全设施及消防器材，并能正确使用。
十一、按仿宋体准确的做好岗位记录，数据要整齐真实。
螺杆压缩机岗位责任制
一、严格执行操作规程，维护螺杆压缩机正常运行，每小时按时巡检一次，
使工艺处于最佳状态。
二、严格执行劳动纪律，按仿宋体准确的做好岗位记录，数据要整齐真实。
三、认真执行交接班制度，做到“五清三交接”，即五清：看清、讲清、问
清、查清、点清。三交接：工艺交接、现场交接、实物交接并参加班前班后会。
四、遵守劳动纪律，不脱岗、串岗、睡岗，不从事与生产无关的事。
五、例行节约，做好节能降耗工作，维护好管辖设备的运转，按总控要求
调节好现场各参数。
六、要努力保质、保量完成或超额完成生产检修任务。
七、要按时参加各种会议，讲道德，爱护公共财物，修旧利废。
八、必须遵纪守法，遵守厂内各项规章制度。
九、做好现场清洁卫生工作。
十、熟知本岗位的安全设施及消防器材，并能正确使用。 分析岗位责任制
一、严格执行劳动纪律，按仿宋体准确的做好岗位记录，数据要整齐真实。
二、认真执行交接班制度，做到“五清三交接”，即五清：看清、讲清、问
清、查清、点清。三交接：工艺交接、现场交接、实物交接。并参加班前班后会。
三、遵守劳动纪律，不脱岗、串岗、睡岗，不从事与生产无关的事。
五、例行节约，做好节能降耗工作，维护好管辖设备，按总控要求取样分析，每小时对氧气、氮气进行手动分析一次并作记录。认真做好动火分析。
六、要按时参加各种会议，讲道德，爱护公共财物，修旧利废。
七、必须遵纪守法，遵守厂内各项规章制度。
八、对所管辖的检验、试验、计量设备定期打扫，确保整洁。
九、熟知本岗位的安全设施及消防器材，并能正确使用。篇2：空分车间各岗位职责
空分车间主任安全生产职责
1、车间主任是车间安全生产第一负责人，对车间安全生产负全面责任。要认真贯彻执行国家劳动法、安全生产法、职业病防治法等法律、法规、制度规定。
2、拟订、修订车间安全技术规程和安全生产管理制度，编制车间安全技术措施计划和方案，经批准后组织实施
3、组织开展安全生产竞赛活动，总结交流安全生产经验
4、组织落实车间级安全教育，督促检查班组级安全教育
5、组织对职工进行安全思想和安全技术教育，定期进行考核，保证职工持证上岗
6、组织车间级的安全检查，确保设备、安全装置、防护设施处于完好状态。发现隐患及时组织整改，车间无力整改的要采取有效的安全防范措施，并及时向厂书面报告。
7、对本车间发生的事故要及时报告和处置，并负责保护事故现场，事故处理要坚持“四不放过”原则
8、建立、健全车间安全、防火组织机构
9、副主任在主任领导下对自己分管范围内安全工作负责。
空分车间工艺副主任安全生产职责
1、在车间主任的领导下工作
2、负责本车间承担的各项生产目标的实现和各项工作任务的完成
3、负责本车间的绩效考核工作
4、对本车间员工有使用、调配、考核权，对任免、晋级、提薪有建
议权，对工作有安排分工权
5、协助车间主任进行车间绩效考核，负责公司控制指标、厂控指标以及关键工序点的正常运行，保证车间生产系统安全稳定长周期满负荷经济运行
6、制定巡回检查、岗位练兵等各种规章制度，并检查、考核执行情况
7、负责生产系统开、停车方案的编制，经车间主任审查，报相关处室审批后，并监督执行。
8、负责车间生产方面的节能降耗、环保、质量管理等工作。
9、负责安排、协调工艺技术人员的工作、学习和培训
10、负责配合、参与车间工艺技术问题和事故的调查分析、解决处理，召开分析会议，并建立事故、故障台账，写出事故、故障报告上报有关部门，并定期总结事故、故障案例，纳入车间岗位技术培训内容。
空分车间设备副主任安全生产职责
1、车间设备主任在设备动力部的业务领导下，负责车间的设备动力管理工作。
3、认真执行上级各项设备管理制度、技术规程和决定。依靠群众，深入实际，积极提出加强设备管理、维护、检修等有效措施，以改善设备的状况。
4、组织、训练、指导操作人员正确使用、精心维护设备，认真贯彻
执行各项制度和操作规程，保证设备正常运行。对危害设备的行为提出批评及处理意见。
5、领导编制、落实年、季、月设备检修、备品备件、修旧利废计划，并组织实施。组织大修理技术方案、设备改造方案的制定及新材料、新技术的试用和推广应用工作。组织提出本车间备品备件消耗定额和储备定额的依据。合理使用备品备件，抓好用、管、修。
6、定期组织本车间的设备检查、评级活动。对设备缺陷，应及时采取措施，予以消除，搞好文明生产。组织好设备管理信息传递工作。
7、领导检修工段认真搞好设备检修，执行检修定额，提高检修效率，确保检修质量，并组织好日常维护工作。
8、组织车间有关设备方面的技术业务学习，加强安全技术教育，抓好档案技术资料的积累和固定资产及设备事故的管理工作。
9、负责配合、参与车间设备技术问题和事故的调查分析、解决处理，召开分析会议，并建立事故、故障台账，写事故、故障报告上部有关部门，定期总结事故、故障案例，纳入车间岗位技术培训内容。
空分车间办事员安全生产职责
1、做好车间办公室日常卫生工作。
2、做好文件、报刊及信件的收发，分送工作。做好报刊和需留物品的保管及整理工作。
3、管理办公室耗材、记录数量，需要补充时及时上报，并保管好相关费用清单，按月上报车间主任批阅。
4、负责车间内办公易损物品的维修与养护工作。
5、负责车间固定资产、器材、物资的统计、汇总，及时做好月度计划和预算并上报，经批准后执行。
6、严格遵守采购流程，完成车间一般性物资的采购，并整理汇总相关单据，及时上报车间主任批阅。
7、跟上级部门保持良好沟通，及时跟进车间的项目汇报，文件审核工作。
8、负责接待车间外来访的的各类来宾。
9．负责本单位职工每月工资、奖金、津贴的统计、结算、发放工作
10、完成车间主任交办的其他外联任务。
空分车间安全员安全生产职责
1、负责贯彻执行国家和企业有关劳动保护和安全生产的方针、法令、规程及本车间的安全生产规章制度
2、在车间正、副主任领导下，制定、修改、审查本车间有关安全生产管理制度和安全技术规程，并监督检查执行情况。
3、负责车间的二级安全教育及督促检查班组安全教育情况。
4、参加车间组织的安全生产检查，经常检查本车间的设备、设施及安全操作情况，及时发现隐患，制止违章作业，对紧急情况或不听劝阻者，有权停止其作业，并立即报请领导处理。
5、检查落实各级动火措施，确保动火安全，及各类安全作业票证的办理、检查督促和落实。
6、负责建立各种安全教育考核档案和安全活动日档案，及各类安全检查台帐。
7、协助车间组织安全活动，开展安全竞赛，推广、交流安全生产先进经验。
8、负责车间安全设施、防护器材、灭火器材管理和查处事故隐患，掌握车间尘毒情况，及时提出改进意见和建议。
9、负责工伤事故的管理，参加车间各类事故的调查、分析、提出防范措施，督促按期落实。做到事故处理“四不放过”原则。
10、负责本车间操作人员的安全技术考核。登记及安全作业证的发放工作，经常检查持证上岗情况。
空分车间工艺技术员安全生产职责。
1、组织职工学习生产和工艺，贯彻执行公司、厂和车间有关安全生产的规章制度及要求
2、组织班组级和车间级安全教育和安全活动，以及生产工艺的流程和指标。
3、认真执行车间交接班制度，做到班前讲安全和工艺，班中检查安全和工艺，班中检查安全和工艺，班后总结安全和工艺。
4、检查岗位工艺指标及各项规章制度执行情况，做好设备和安全设施的巡回检查及维护保养。
5、严格劳动纪律，不违章指挥，有权制止一切违章作业，监督检查本辖区内的各种作业，维护正常生产秩序。
负责车间工艺台账、能源消耗台帐、产品质量、质量台帐、事故统计台帐、工艺检查台帐、关键工序台帐等台帐的记录与分析。负责工艺技术档案和技术文件资料的管理工作。篇3：空分岗位职责
甲醇车间空分岗位职责
1、服从领导，听从指挥，树立强烈的责任感，保质保量按时完成各项工作内容，严格执行公司和车间各项规章制度。
2、严格执行岗位操作法和岗位安全操作规程，按规程作好预检、巡检和程序化操作。
3、加强岗位之间的合作与联系，勤检查、勤调节，将各项工艺指标控制在规定指标范围内，实现优质、高产、低耗和安全生产。
4、负责将过滤器后的空气，在主空压机内压缩并经空冷塔冷却净化，作为空分装置的原料气。将分子筛后的一部份低压空气送至增压机内增压后，中抽部分空气送至膨胀机，另一部分增压送至主换热器换热后节流进入下塔。将压缩后的空气经过净化、分离、供气几道工序得到合格的氧、氮、氩产品。负责对本工段设备、工艺以及消防与安全设施的操作、使用和巡检。
5、按时准确填写记录报表，做到仿宋化、标准化。
6、严格遵守岗位纪律，做到不串岗、不闲谈、不看与生产无关书、不打闹、不做与生产无关的事，有事离岗请假。
7、做好设备检修前的工艺安全处理工作和设备检修后的试车工作。
8、搞好岗位卫生、消除跑、冒、滴、漏和不安全因素，文明生产。
9、正确管好用好消防、气防、电讯器材等工具。
10、发现问题或生产不正常应积极处理，并及时向当班班长和车间值班人员汇报。正确判断，果断处理。紧急情况可先处理后汇报，采取一切有效措施，防止事故出现和扩大。
11、有权抵制违章指挥和制止违章作业。
12、对本岗位培训、实习人员有进行安全教育和技术指导的责任。
推荐第9篇：学生会岗位职责分工
白沙思源实验学校
学生会岗位职责分工
(一)主席
协调和组织学生会各部门的分工与合作，全面负责学生会工作,直接对校团委负责。
(二)副主席
协助学生会主席具体组织负责学生会各年级分会的工作
(三)办公室
协助学生会主席和副主席全面负责学生会日常管理工作，包括学生会工作计划，总结和重大文件的起草。负责各个部门之间联络及协调工作 。
(四)学习部
解决同学们在学习上遇到的问题，沟通教与学并组织开展相关的活动。
(五)宣传部
为学生会各部门的工作和活动做好宣传，扩大我校知名度和影响力，并组织开展相关的活动。负责组织检查黑板报。
(六)纪检部
协助学工处做好全校学生日常行为规范监督和管理，维护各项活动纪律，并且监督考察学生会干部行为。
(七)生劳部
①协助总务处帮助同学们解决在生活上遇到的问题。②负责教室、校园卫生等工作并组织开展相关活动。③负责学校大型活动器具的搬运摆放。
(八)文体部
负责提高同学们的文艺水平，丰富同学们的课余生活，策划并组织开展各种文艺活动，提高同学们的体育锻炼水平，协助教务处组织好运动会、课间操锻炼等工作并组织开展相关活动和比赛。
推荐第10篇：各岗位职责分工
施工员安全生产岗位责任书
1、认真贯彻执行国家安全产方针、政策、法令规程制度和上级指示决议。
2、贯彻“安全第一，预防为主”的思想，在参与编制施工组织设计，施工方案时要把“安全第一”的思想贯穿与施工组织设计的全过程。
3、努力学习和掌握建筑施工专业理论和施工技术，严格按照国家施工验收规范，操作规程和检评标准，在组织全面施工技术管理的同时，要把工程质量安全的管理放在首要位置上。
4、编制项目工程施工组织设计或施工方案时，一定要有安全措施，临时用电组织设计，经部门负责人审批后进行。
5、负责具体实施施工组织设计、施工组织计划，一定要在高速、低耗、安全的前提下，确保施工工期。
6、负责所属工程的轴线、标高控制、定位放线、沉降观测、安全施工等技术管理工作。
7、组织和参加主体结构中间验收、竣工验收和隐蔽工程验收和签署。
8、负责编制施工技交底（包括施工、质量、安全施工方法，要求合符安全质量标准），并在每一分项工程施工前组织贯彻落实。
9、及时认真地做好所属工程施工技术记录、资料的记载、签署、收集、整理、归档。
10、具体地解决、处理图纸和施工中的难题，消除质量通病，确保工程安全生产无事故。
11、负责水准仪、经纬仪等仪器的使用、保管和检测。
12、针对不同工程结构特点，关键部位亲临现场、检查、落实监督有关的技术质量安全措施。
质检员安全生产岗位责任书
1、认真执行国家安全生产方针、政策、法令、规程制度，以及上级的指示决议。
2、在验收工程质量的同时，督促、检查安全生产的情况，发现问题立即回报上级，采取防范措施。
3、会同安保、施工等部门编制安全技术教育计划，对职工进行安全技术教育。
4、参加月、旬的综合大检查工作，同时检查安全生产中存在问题，提出整改意见及时整改。
5、发扬团结友爱的精神，在遵守安全规章制度方面互相监督，严于责己，带头执行。
总工程师安全岗位责任书
1、对施工中的一切技术问题负安全责任。
2、认真贯彻执行国家安全生产的一系列方针、政策、法令、规种制度和上级批指示、决议，并检查执行情况。
3、组织、审批施工组织设计，施工方案时要贯彻“安全第
一、预防为主”的方针，把安全措施渗透到施工组织设计和施工方案的各个环节中去，使施工组织设计和施工方案成为科学的全面指导施工的依据并检查执行情况。
4、负责领导安全技术方面的宣传、教育、培训工作，参加安全检查，对查出的隐患要从技术措施方面提出改进方法。
5、参加重大伤亡事故的调查，并针对事故原因，技术等方面提出防范措施和意见。
项目经理安全岗位责任书
1、对本项目安全生产工作负全面责任，把安全工作列入议事日程，每月最少召开二次安全工作专题会议，分析研究安全生产情况，并有会议记录。
2、认真贯彻执行国家安全生产方针、劳动保护政策、法规、法令以及上级批准的施工方案，并检查执行情况。
3、督促、检查各职能部门人员执行安全生产责任制的情况。
4、严格按照处、项目部现场文明施工管理规定对项目部全体干部职工进行考核。
5、对安全生产负直接领导责任，不违章指挥，制止违章冒险作业。
6、对所管的项目施工现场、环境、安全和一切安全防护设施的完整、齐全、有效、符合要求负责任。
7、在“五同时”的生产活动中，必须把安全工作同时贯穿到具体环节、班组中去。
8、组织工人学习安全技术操作规程，并检查执行情况，教育工人正确使用防护用品。
9、组织、参与月度安全生产检查，对查出的问题责成队、班组限期整改。
材料员安全生产岗位责任书
1、认真学习贯彻执行国家有关安全生产方针，劳动保护政策、法规，以及上级有关安全生产方面的批示。
2、安全网、安全带、安全绳必须进行张拉、冲击试验，合格后方可入库验收使用。
3、钢材、水泥、商品混凝土等重要物资，一定要送交有关部门验收合格后方可购进。
4、对重要物资、机械设备特别是“三大材”“三宝”等物资一定要从质量信誉比较好的厂商购进，并要有厂家的质保书，产品合格书。
5、供应给现场使用的一切扣具和附件等，购入时必须有出厂合格证明，发放时必须保持符合安全要求，回收后必须检修。
6、对负责代购的劳保用品，如安全帽、安全带、安全网等必须符合国家要求标准。
7、对领导批准的安全设施所用材料，应纳入供应计划，及时采供。
设备管理员安全生产岗位责任书
1、严格执行企业机械安全设备管理制度，负责处理机械设备、脚手架的调度、维修、保养，以确保机械设备走运转过程中不发生因机械不正常运转造成的意外伤害事故。
2、建立机械设备安全管理台帐、记录，做到内容准确，记录认真。
3、制定、组织设备的安全管理制度，定期组织设备的维修、保养工作，保证设备的正常运转，防止意外事故的发生。
4、负责组织设备的评比，开展创无事故设备的活动。
5、做好设备的安全技术工作，组织和参加设备事故的调查分析，并提出处理意见。
6、认真贯彻安全操作规程和维护保养规则，使设备保持清洁、整齐、润滑，保证设备处于良好的技术状态。
7、组织机械操作人员的安全技术培训，坚持持证上岗，机械操作人员必须按规定戴好防护用品。
8、认真做好防火、防盗、防潮、防损等工作。
9、经常深入工地了解设备的维修、保养、使用情况，协助领导做好各项材料设备的安全管理工作。
试验员安全生产岗位责任书
1、认真学习国家有关安全生产方针，劳动保护政策以及上级有关安全方面的指示。
2、严格遵守和执行国家关于材料、试验标准方法和技术规定。负责工程原材料砂浆、混凝土及原构件的抽样试验，检验工作，以确保工程质量达标安全无事故。
3、做好混凝土，砂浆配合比的设计及试配工作，并经常到工地查验配合比使用情况，确保工程质量，安全无事故。
4、负责各种试验报告的填定、整理、汇总，将试验的结果及时向领导报告。
5、经常深入工地了解情况，帮助工地掌握好混凝土、砂浆配合比，测定砂石含水率、含泥量，及时做好试块的取样编号，养护送压等工作。
6、维护好试验机械设备，对试模、试验仪器工具等擦拭干净，整齐存放，妥善管理。
7、按标准方法做好钢材抽样复试和各种焊接接头的取样检验。
8、使用商品砼时，做好配合比监测统计、记录工作。
9、运用数理统计法对砂浆、砼强度进行评定，并进行动态控制。
10、送检发现不符合标准的材料砼及时向项目经理报告试验、检测情况，以便及时纠正不合格产品的使用，将不安全因素扼杀在萌芽状态。
11、认真整理各类检验资料备查。
资料员安全生产岗位责任书
1、严格遵守和贯彻执行国家安全第一生产方针，以及上级的有关安全的指示决议。
2、收集工程安全技术档案资料，做到及时、完整、发现问题及时汇报。
3、经常深入工地了解工程进展，安全资料收集情况。
4、工程竣工后，做到安全资料齐全，分门别类保管存档。
5、保守机密。
6、遵守各项安全制度。
预算员安全生产岗位责任书
1、认真学习国家有关安全生产方针，劳动保护条例，以及上级有关安全生产方面的规定。
2、贯彻执行国家（省）预算定额、施工定额、地方补充定额和有关暂时规定。坚持实事求是，反对弄虚作假，为工程质量创优安全生产无事故提供可靠的依据保证。
3、参加图纸会审，及时提出存在问题、提出建议。
4、了解工程的施工条件、方法及前后分工的情况，根据施工图和施工组织设计编制施工预算，包括工程量、工料物件、劳动保护、数量分析表及汇总表、工程预算书，力求达到预算的准确性。
5、审核工程经营部、队编报的工程预、结算书、设计变更，以便同建设单位或分包单位办理竣工结算。
6、积累工程概、预算和施工预算的定额资料、编制缺项补项、预算定额的草案，报上级批准。
7、经常深入工地了解劳动保护用品的发放情况。
8、遵守工程处的安全规章制度
项目经理工作职责
1、遵守国家政策、法令、法规和企业规章制度。
2、全面履行、实施公司与建设单位签定的工程承包合同。
3、主持编制项目管理实施方案，主持或参与编审施工组织设计并组织实施。
4、参与签订或在公司授权范围内签订分包合同。
5、负责项目工程款回收工作，办理工程款拨付手续，编制项目资金使用计划。
6、协助公司机关组织做好工程索赔工作，办理工程结算，确保企业资金的正常运转。
7、做好项目部内部管理，建立健全内部岗位责任制。
8、项目部的政治理论学习、思想工作。
9、按有关规定及时上报各种报表，自觉接受各业务部门的监督、检查。
10、负责综合管理体系的实施。
项目生产副经理工作职责
1、全面负责生产施工全过程的生产管理工作。
2、负责贯彻执行公司下达的生产计划、施工进度。
3、负责本项目工程的施工组织设计方案的贯彻执行。
4、严格按施工组织设计、工方案组织施工生产。
5、负责根据生产状况（计划完成情况与进度部位）调配劳动力。
6、负责组织定期的安全生产、文明施工、检查与整改措施落实。
7、负责定期组织生产协调会以及每天生产碰头会。
8、参加甲方或监理公司组织召开的有关工程施工管理的工作会。
9、向项目经理及技术负责人汇报及反映工程生产情况和出现的问题。
10、负责提供索赔依据，协助做好工程索赔工作，参加施工组织、设计的编制及讨论。
11、负责职业健康安全工作。
12、负责基础设施与机电设备的管理工作。
预算员工作职责
1、协助项目经理抓好生产施工全过程的经营管理工作，贯彻执行有关工程造价的政策规定，加强业务学习。
2、负责建立健全项目部经营管理措施与相关台帐。
3、负责签定与施工项目有关的经济合同、施工合同及材料设备供应合同。协助材料设备部做好材料加工定做，对进场材料数量、质量把关。
4、负责编制各分包施工单位的工程款、劳务款、设备物资款及材料款的台帐与款项的拨付。
5、负责同甲方办理因设计变更发生费用款项的确认手续。负责编制工程概预算、洽商变更及工程结算和工程索赔资料的收集、汇总。
6、负责向因甲方原因给施工单位造成的经济损失的费用索赔数。
7、负责施工成本、人工成本控制与使用，制定措施降低成本。
8、负责定期组织召开项目部的成本使用分析会与经济状况分析会。
9、负责预算外费用的审核。
10、负责督促、检查各项合同的履行。
11、负责配合项目部有关部门月报工
12、完成领导交与的其它工作。
质量检查员工作职责
1、在项目经理的领导下负责施工过程中的质量管理工作，建立质量体系，施工队质量管理体系的正常运转。
2、编制单位工程质量计划，并对各分包施工单位质量管理人员进行技术质量交底。
3、负责每个分项工程的质量评定后的审核工作。
4、参加隐检、预检验收，并签署验收。
5、负责与现场监理人员按规范进行工程报验工作。
6、负责项目“三检制”、“样板制”的落实工作。
7、负责对现场的材料进行检验，对不合格材料有权责令退场。
8、负责项目质量资料的报验，整理及存档工作。
9、负责项目各分包施工单位按规范、设计及施工质量评定标准的汇总。
10、进场材料的质量把关。
11、参加施工组织设计的编写。
12、运用质量否决权，对不合格的项目及时进行处理，做到勤查，勤督促、勤教育，加强作业层的控制力度，防止质量隐患的发生。
13、负责整体工程中分项、分部单位工程质量资料的真实、准确、完整，最终达到本工程质量验收达到国家标准。
14、按总公司综合管理体系要求管理项目质量。
技术负责人工作职责
1、认真学习贯彻国家颁布的技术法规、规程规范，用建筑法指导质量管理工作，严格执行评定标准及各项施工验收规范。
2、协助项目经理全面履行、实施工程承包合同。
3、树立高度的责任意识，以技术人员的工作质量来确保施工的工程质量，对项目施工人员进行质量意识教育。
4、熟悉图纸，主持编审施工组织设计并组织实施。负责对工程洽商、变更的签认。
5、负责解决落实生产过程中出现的扰民与民扰、环境保护及空气污染等问题，对外协调。
6、参与各项技术管理工作，针对项目情况制定质量设计方案，记录以项目为单位的全面质量管理体系。
7、审核分包单位施工队伍的资质，严格控制不具备专业素质的外包人员施工。
8、对施工操作进行工序优化，建立分项工程质量目标，以施工的样板来规范作业质量。
9、对质量部门加强管理，监督施工过程中的质量动态，做好预先控制。
10、运用质量否决权，对不合格的项目及时进行处理，做到勤检查、勤督促、勤教育，加强作业层的控制力度，防止质量隐患的发生。
11、按总公司综合管理体系要求对项目进行全方位管理。
工区长工作职责
1、教育所管辖的作业人员了解总公司质量方针，并将方针目标和《项目质量计划》在施工过程中认真贯彻执行，认真执行标准，实现所承担工程的质量目标。
2、学习掌握施工图和相关图纸，参加图纸会审和设计交底，把图纸问题解决在施工之前。
3、参加施工组织设计（方案）及项目其他管理措施的讨论，按各自承担的专业范围，认真贯彻施工组织设计（方案）及项目其他管理措施。
4、熟悉施工图纸，掌握施工工艺，抓好工艺搭接，根据生产计划安排，按《项目质量计划》规定的活动顺序，向作业班组或包工队下达施工任务，进行书面技术交底、质量交底和安全交底，必要时进行操作交底。
5、随时检查班组（含包工队）施工的工序质量，对关键工序、特殊过程要以专项作业指导书进行详细交底，必要时对作业指导书进行补充，并亲自监控把关，作好施工记录。
6、严格执行计量、试验制度，对施工现场使用的混凝土、砂浆，应按试验室批准的配比数据，建牌标识，开盘前要有批准手续。
7、严格执行隐、预检，未经质检部门验证合格，不能进入下道工序。施工中发现不合格材料或不合格工序，应及时处理纠正并做好记录。
8、严格按照质量标准施工，及时验收工序质量，发现质量不符合要求时，责令班组或包工队返修或返工，直至合格。出现不合格工序时，按质量部门和上级规定的纠正方案认真执行，并请求复验。
9、认真填写质量记录，连同施工日志和有关技术资料，经质检部门检查签认的质量记录，为工序质量等级的唯一性标识，必须完整保存，按规定时间及时整理，交资料员归档。
10、管理施工中的各种标识。
技术员工作职责
1、熟悉设计图纸，参加会审、设计交底，负责办理设计变更洽商，编制施工方案。
2、深入现场检查了解施工中存在的质量问题，编制纠正与预防措施，及时解决施工中遇到的技术难题。
3、负责试验工作审核确认，做好对试验工的交底工作，负责检查施工现场计量、环保工作。
4、参与有关部门组织的中间验收、竣工验收、文明施工检查及重大事故的处理。
5、积极参与新技术、新工艺推广工作。参与ISO9000管理体系在技术管理中贯彻实施工作。
6、协助质量检查员、资料员完成工程报验、资料的汇集等工作，参与样板工程的检查验收。7.认真宣传贯彻、执行计量法令、法规和公司的计量管理办法。
8.负责本单位计量工作的统一管理，指导分包单位的计量管理业务，完成技术质量管理部下达的计量工作任务。
9.责组织本单位：能源、经营、工艺质量计量检测点和计量器具的配备。负责对本单位计量器具的统一管理。
10.定期核查在用计量器具和计量器具台账，做到账物相符。11.负责本单位的检测数据的统一上报工作。
12.负责组织本单位计量器具的送检，并保证按月完成周检计划。13.配合有关部门做好审核和评审。
技术资料员工作职责
1、熟悉国家的建筑法规、有关文件、技术资料程序。
2、负责技术资料收集、整理，做到认真、及时、齐全。
3、负责检查分包单位资料管理、收集工作，接受上级的检查，并及时反馈有关部门，保证资料的完整、准确、及时。
4、根据工程进展，及时收集物资材料的合格证、检测报告及其相关的其它资料。
5、工程资料与工程同步进行，不可提前预制，也不可滞后补做。
6、管理指导试验员工作，做到试验报告及时收集、整理统计。
7、做好有关资料的报验、上报工作。
8、负责公司综合体系、程序文件中所规定的工作。
9、参与绘制工程竣工图。
10、工程竣工及时整理好竣工资料，并负责移交建设单位、公司。
11、完成项目经理交办的其它工作。
试验员工作职责
1、对分工负责送试的工程物资，应严格按照有关标准和规定取样、送试，对试样的代表性、真实性负责，做到不漏试。
2、严格按照有关规定留置、制作、保管、养护好混凝土、砂浆试块，并按单位工程进行各种试验的连续统一编号工作。
3、检查施工现场混凝土、砂浆的原材料的质量及配合比执行过程中的计量、坍落度、搅拌时间等情况，发现异常现象及时向有关领导汇报，并做好检查记录。
4、对有见证取样试验要求的项目，严格按其要求的比例数认真执行。
5、负责砂、石含水率的测定。
6、负责回填土的取样和试验工作（按试验平面布置图）并填写试验记录。
7、负责填写试验委托单，混凝土、砂浆试块的制作台帐（包括检查记录）及各种原材料送试记录（包括焊接钢筋）。
8、负责向技术员（资料管理员）递交和各种试验报告单。
9、协同工长做好混凝土、砂浆施工前的定磅计量后台明示挂牌工作，并对原材料的变化加以控制。
安全员工作职责
1、认真贯彻执行国家有关安全工作方针政策、法令、规章制度，并监督检查执行情况，协助领导做好安全工作。
2、参加本单位生产协调会，提出安全生产存在的有关问题，会同有关部门做好新机具、新设备、新工艺、新施工方法的鉴定验收工作。
3、定期与不定期进行安全检查，调查研究安全生产存在的问题，提供有关部门解决，制止违章指挥和违章作业，发现险情有权指令先行停止生产，并立即报告领导处理，对严重事故隐患按规定予以经济处罚。
4、发生死亡、重伤、重大未遂事故后，立即向上级主管部门进行汇报，并参加事故调研会，提出处理意见。
5、组织开展安全评比、奖惩活动，组织推广交流，推动安全工作。
6、负责与分包单位签定文明施工、治安、消防承包责任书。
7、负责现场文明施工、形象宣传、治安、消防、保卫等工作。
8、负责有关治安、消防事故的调查和处理工作。
9、负责工地扰民及民扰问题的处理，现场分包单位的入场教育工作。
10、负责现场消防设备设施的管理，检查现场安全操作、执行情况。
11、负责落实检查用火制度的执行情况，现场安全例会的组织落实情况，对现场各分包队伍的安全、消防执行的好坏及时向项目经理反映，及执行安全情况奖励和处罚的建议。
12、负责项目部环境保护工作。
13、负责环境标准的实施、宣传工作。
14、负责施工现场环境因素的识别、排查，以及环境污染的预防和补救。
测量（验线）员：
1、熟悉测量仪器的性能及操作方法，保证仪器准确无误。
2、熟悉施工图纸、标高、坐标、轴线数据，做好施工前的准备工作。
3、严格遵照测量规范及操作规程，填写好测量工作表格，确保数据准确无误。
4、负责对外施单位测量人员放线进行复验，如有误差，及时核实纠正。
5、按照项目经理生产计划及进度安排，及时测量放线复验。
6、各类相关技术资料必须手续齐全，按照资料管理规范进行整理、存档备查。
7、进入现场戴好安全帽，与有关工种交叉作业时，对可能发生的安全问题，应事先联系安排，确保施工放线的安全。
材料保管员工作职责
1、遵守工作时间，不得擅离工作岗位，有事请假。
2、每日上、下班前，要检查库房、库区、场区周围是否有不安全因素存在，门窗是否完好，如有异常应采取必要措施并及时向安全员反映。
3、收料时必须严格执行“三验制”，即验数量、验质量、验规格型号。
4、建立进出库材料台帐，认真办理进出库材料各种手续，确认无误后及时登记。
5、材料必须严格按照施工平面布置图，合理地存放各类材料及构配件。
6、发料时，必须核对限额数量，严格按照预算员编制的限额领料单发料，做到品种、型号、数量无差错，发料时手续完备齐全，保存完好。
7、所在入库材料做到严格验收入库，认真执行验收规定，发现问题按规定处置，及时向项目经理报告。
对所管物资做到按不同材质、规格、品种、型号分别存放，帐、物、卡三相符。
8、做好每季度库存物资的盘点，做好帐、册、单据等的日清月结，并装订成册，妥善保管。
9、熟练掌握使用防火防盗设施和器材，保持本仓库区内的消防设备、器具的完整、清洁，做好仓库内设施器材的保护，无丢失、无损坏、不得挪作他用，保证随时可以使用到位。对危险品物资要专放，对易燃易爆物品要采取隔离措施，单独存放。消灭不安全的因素，防止事故的发生。
10、仓库内严禁明火及吸烟，禁止携入火种。对入库人员有进行宣传教育、监督、检查义务。 工作时间不得将钥匙乱扔乱放；人离库时应立即锁门，不得擅离职守。
11、领料人员和其它人员不得随意进出库房，如需领料人员进库搬运的物资，要在库内点交清楚，不得在搬运中点交，以防出现差错和丢失。
12、任何人不得随意将私人物品存入库内。
施工班(组)长工作职责
1、施工班(组)长是具体施工操作的组织者，是把设计意图的技术措施要求变成现实的直接指挥者，对本班(组)的施工质量负直接责任。
2、认真执行上级各项质量管理规定、技术操作规程和技术措施的要求，严格按图纸施工，切实保证本工序的施工质量。
3、组织本组的质量自检及班组间的互检，并认真做好检查记录、施工记录和必要的标记工作。施工质量不合格，不得向下道工序移交，否则追究班(组)长的责任。
4、接受技术人员、质量检查人员对本班(组) 施工过程的监督、检查，并为他们提供必要条件和技术质量数据。
5、发现投入施工的材料有异，必须向上级反映。拒绝使用质量不合格的材料，避免因材料问题造成质量事故的发生。
6、对出现质量问题或事故，应本着实事求是的精神，提供真实情况和数据，以利事故的分析和处理，隐瞒或谎报，均应追究班(组)长的责任。
操作者工作职责
1、施工(生产)的操作者是直接将设计意图付诸实现，在一定程度上，对工程质量起决定作用的责任者。因此说，操作者应对工程质量负直接操作责任。
2、坚持按技术操作规程、技术交底及图纸要求施工。凡因违反上述要求，造成质量事故的，均应负直接操作责任。
3、认真按规定要求作好质量自检， 做好自检记录和必要的质量责任标记。
4、对本岗位、本工序操作负责，做到三不，即:不合格的材料、配件不使用；上道工序质量不合格不承接；本道工序质量不合格不交出(交工)。
5、虚心接受质量检查员和技术人员的监督检查。出现质量问题,主动提供真实情况，不隐瞒、不谎报，否则追究操作者的责任。
材料采购员工作职责
1、必须具有较高的思想素质，爱岗敬业，顾全大局，大公无私。
2、具有较强的市场，懂得行业特点，善于对外经营，了解材料性能，务实精明。
3、根据施工任务安排，会同有关人员编制月、季、年度工程材料采购计划，报领导审批后确定材料供货单位，签订采购合同，严禁不合格材料进入施工现场。
4、严格遵守国家有关物资管理政策和规定，熟悉材料品种、规格、性能及用途，掌握材料的预算价格和市场价，根据工程需要和采购计划，保质保量按时完成采购任务。
5、坚持勤俭办企业，精打细算，工程材料的采购必须做到优质、价廉、近距、便运，尽量降低材料成本，及时办理托运，验收和财务结报手续。
6、采购工作必须按《采购控制程序》的有关规定进行，一是供方应为合格的供应商并经通过评审、领导确认的供货单位，预防上当受骗；二是所采购物资必须符合工程质量要求。
7、深入现场掌握材料、设备、构配件用量和库存情况，负责催货，严格把好材料、构配件质量关，确保符合质量要求。
8、健全各项材料管理制度，经常深入施工现场，检查督促有关人员管好、用好现场施工工程材料，必须做到工完，料尽、场清。
9、定期组织材料清库盘点，发现变质、变形、过期等问题应及时向领导报告，并组织整理及处理。
10、积极完成领导交办的其他工作任务。
警卫工作职责
1、严格执行施工现场门前三包责任制。
2、严格履行警卫职责，遵守职业道德。
3、熟悉消防器材的性能与使用方法，熟悉消防法规、治安管理条例。
4、熟知施工现场暂舍消防设备、消火栓的位置， 会报火警、匪警。
5、严格执行项目部安全管理部门制定的治安、消防规章与措施，定期向安保部门汇报及反映工作中的情况与问题。
6、负责防火、防盗、防破坏、防煤气中毒、防施工人员持械聚众斗欧事故发生。
7、发现火险、治安隐患，立即汇报，并采取可行防范措施，防止和制止事故的发生。
8、对进场行为可疑人员，主动上前询问，落实来访登记制度。
9、严格执行持物出门条检查制度，防止国家及个人财产丢失。
项目经理安全生产责任制
一、认真贯彻执行国家和北京市有关安全生产法规、规章及公司的有关规定，对职工在生产中的安全和健康负责。
二、在工作中要把安全生产贯穿到每个具体环节，做到安全生产经常化、制度化、具体化、标准化，针对问题及时采取具体措施，在保证安全的情况下进行生产。
三、定期对职工进行安全教育，对特殊作业人员要经考核后，持证上岗。
四、及时编制安全技术措施、计划及安全方案，并组织实施，不断改善劳动条件。
五、教育职工正确使用个人劳动保护用品。
六、发生工伤事故，要保护好现场，及时上级报并负责查明原因，采取防范措施。对安全生产有贡献或对事故负有责任者，提出奖惩意见。
现场机械管理人员工作职责
一、机械管理人员在工地负责人的领导下工作，具体负责管理施工现场的机械设备，确保施工机械的安全使用，更好、地服务于施工生产。
二、施工现场的机械管理必须严格按照，《北京市建筑施工现场安全防护基本标准》中的机械安全管理规定和要求实施有效地管理。
三、机械管理人员要对施工现场机械的安全运行负责。施工现场的机械要定期进行保养、维修。机械管理人员每月要检查机械的运行状况，每周要对机械的技术状况进行一次普查，发现故障要及时进行排除。并监督检查各类机械设备的维修、保养情况，确保施工现场的机械技术状况处于良好状态，以保证施工生产的安全使用。
四、监督检查机械操作人员的作业情况，做好机械使用的安全交底，并留有记录。严格要求机械操作手切实遵守操作规程，发现违章作业应立即纠正。对新的操作手要进行指导帮助并定期进行考核，严禁无上岗证人员单独作业，杜绝非操作人员操作机械，严防事故发生。
五、对租赁的机械设备要进行有效地管理。要对所租赁的机械设备认真进行检查验收，确保所租赁的机械设备的完好和安全可靠，方可进入施工现场。
六、做好施工现场机械管理资料整理工作，做到资料齐全，内容充实，语言准确，逻辑性强。
七、发生机械事故要保护好现场，认真做好事故的调查处理工作，认真分析发生事故的原因，提出处理意见，制定防范措施。
第11篇：办公室岗位职责分工
办公室主任岗位职责
1 职责
1、1 负责督促：检查公司行政部门对国家的方针政策、上级指示和公司经理办公会及经公司领导研究决定决议事项的执行情况。
1、2 根据公司领导授意，负责组织收集，分析公司生产经营各方面的情况，做好总结、汇报工作。
1、3 负责制订并完善办公室岗位职责及各项规章制度。
1、4 根据公司领导授意，负责组织公司经理办公会及专题会，安排做好会务工作，并做好会议记录，整理会议纪要。
1、5 组织起草公司年度工作总结、工作报告以及公司领导授意的其他文件材料。
1、6 负责公司行政文件的审核、编号、打印、发放，不断提高办文质量。
1、7 负责组织公司在生产经营活动中形成的各种载体的文件材料的收集、整理、立卷、归档工作。
1、8 负责组织做好公司印鉴、介绍信的使用、保管、传真、函电收发以及报刊杂志的征订、分发工作。
1、9 负责组织编写公司大事记。
1、10 会同其他部门负责协调安排涉及多部门领导参加的各种会议。
1、11 组织做好来客接待和小车管理工作。
1、12 负责公司办公用房的分配调整及办公用品用具标准的制订和管理，并进行检查和监督。
1、13 负责完成公司领导临时交办的任务。 2 权限
2、1 有权向公司各部门索取必要的资料和情况。
2、2 对公司经理办公会形成的决议和公司领导批示的需贯
彻执行事项进行检查和督促。
2、3 有权催促公司各部门按时按要求完成上级机关下达的工作任务。
2、4 有权督促公司各部门及时做好文件、资料的立卷、归档工作。
2、5 有权按公司领导的指示，协调公司各部门之间的工作关系。
2、6 有权安排调度小车的使用。
2、7 有对公司文件及有关资料的审核和校正权。
2、8 对不符合上级规定或质量不高、效果不大的文件、资料，有权拒绝打印发放。
2、9 有权根据公司领导的指示，对办公用房进行分配和调整，对办公用品、用具标准进行检查。
3 责任
3、1 对知悉公司行政工作出现异常情况，未及时向公司领导反映，以致造成重大损失负责。
3、2 对公司行文发生差错，收集与整理的资料失实造成严重后果负责。
3、3 对机密文件和文书档案管理不严，发生失密、泄密或丢失、损坏负责。
3、4 对公文、函件、传真、报刊、电报传递不及时，或发生丢失、误传现象，影响工作负责。
3、5 对印鉴、介绍信管理不严，使用不当造成不良后果负责。
3、6 对所属服务工作质量差，造成不良影响负责。
3、7 对公司小车管理不善负责。
3、8 对未按时完成公司领导交办的任务而造成的严重后果负责。
二00一年十月二十日 办公室秘书岗位职责
1 职责
1、1 根据公司领导的授意，起草公司有关文件、报告、总结、纪要、大事记等文件材料。
1、2 参加公司经理办公会及领导指定的其他会议，做好记录，整理会议纪要，并安排制发。
1、3 根据领导的意图和工作重点，进行实事求是地调查研究，为领导决策提供参考。
1、4 起草办公室岗位职责及各项管理制度。
1、5 负责管理和使用公司印鉴与介绍信，认真检查用印的审批手续，并做好登记。
1、6 负责文印室的管理，对外公文、文件、材料、论文等文稿的核稿，文件的编号以及安排打印工作。
1、7 负责承购公司部级以上领导外出车、船、机票。
1、8 负责通知公司领导召开的各种会议。
1、9 协助办公室主任做好外来客人、内部来访人员的接待工作，拿出有关接待方式、程序、会谈、招待、迎接等具体事项草案。
1、10 密切协作，为出色完成办公室工作任务，积极出谋划策。
1、11 努力完成领导临时交办的其他任务。
2 权限
2、1 有权向公司各部门索取必要的资料和情况。
2、2 有权对公司领导的指示以及经理办公会形成决议的落实情况予以督促。
2、3 对公司各部门起草的文件、资料有核稿和校正权。
2、4 有权对办公室内部工作予以协调。
2、5 有权安排文印工作。
2、6 有权对不符合规定、质量不高、效果不大的文件、资料拒绝安排打印。
2、7 有权拒绝违反规定或审批手续不全而使用公司印鉴及介绍信的要求。
2、8 有权在符合公司规定标准范围内的外来人员的就餐。 3 责任
3、1 对公司行文、文件出现质量问题，收集与整理的资料失实造成的不良后果负责。
3、2 对机密文件和资料管理不严，发生失密、泄密或丢失负责。
3、3 对印鉴、介绍信管理不严，使用不当造成不良后果负责。
3、4 对来电、来函因传递不及时或发生丢失、误传现象而影响工作负责。
3、5 未按时完成领导交办的任务而影响工作负责。
二00一年十月二十日
机要秘书岗位职责
1 职责
1、1 负责对上级下发的文件及注有密级的简报、电报、资料的签收、登记、呈阅、督办、清退和归档。
1、2 负责公司内部形成的文件、资料的分发、整理及归档工作。
1、3 负责管理上级下发以及公司形成的各种文件材料。
1、4 协助保密委员会做好公司保密工作。
1、5 自觉遵守“保密守则”，执行保密制度，做好保密监督工作。
1、6 根据领导意图，负责清理领导办公室文件、资料并归类。
2 权限
2、1 对已送领导人或有关业务部门办理的公文有权检查、催办、督办。
2、2 有权拒绝不符合规定手续查、借阅文件、资料的部门或个人。
2、3 有权对随意扩大阅文范围或横传文件的部门或个人提
出批评。
2、4 有权向外出参加会议的人员收交带回的文件资料。
3 责任
3、1 对因管理不善而造成的文件泄密、丢失负责。
3、2 对因文件传阅或催办不及时而影响工作负责。
3、3 对“三密”文件丢失而造成的后果负责。
二00一年十月二十日
文书档案员岗位职责
1 职责
1、1 认真贯彻学习《档案法》、《国有企业档案管理暂行规定》、《企业档案工作目标管理办法》，不断提高自己的业务水平和政治素质。
1、2 负责起草档案工作计划、总结以及文书档案工作规章制度。
1、3 负责对公司各部门兼职资料的业务指导。
1、4 负责对公司生产经营过程中形成的具有保存价值的各种载体的文件资料的收集、整理及归档工作。
1、5 负责库藏档案的编目、著录及制卡工作。
1、6 负责编写公司组织沿革、健全各种台帐，做好原始记录。
1、7 保证档案归档率、档案准确率、提供利用查全率、查准率均达规定指标。
1、8 会同公司有关部门参加新购设备仪器的开箱验收，检查随机文件材料是否齐全完整，并及时整理、装订、归档。
1、9 熟悉掌握库藏档案情况，对存在问题或需变更的档案提出初步解决的意见供领导参考。
1、10 对已超出保管期限的档案定期列出销毁清单，并报鉴
定委员会，负责鉴销工作。
2 权限
2、1 有权拒绝不符合规定手续的查阅、借阅档案资料的部门或个人。
2、2 有权要求各单位指定专人负责收集整理本单位在工作中形成的具有保存价值的各种载体的档案。
2、3 对档案价值鉴定有建议权。
2、4 有权保守档案秘密。
3 责任
3、1 对库存档案资料丢失负责。
3、2 对提供利用档案的准确率，查全率负责。
二00一年十月二十日
打字员岗位职责
3、1 对文稿的打印质量负责。
3、2 对文件、资料审批、会签手续不全而擅自印制造成的不良后果负责。
3、3 对所使用的办公设备因维护或使用不当损坏而影响工 1 职责
1、1 按照文秘人员的安排，井然有序地完成签批手续完备的公司内文件材料的文印工作。
1、2 努力钻研业务，不断提高自己的业务水平，确保打字错差率不超过1.5‰。
1、3 印制文件遵守时限要求，保证质量，做到文面清晰、字体适当、用纸规范、美观大方。
1、4 精心维护、定时保养办公使用的电脑、油印机等设备，使其保持良好的工作状态，延长使用寿命，节约维修费用。
1、5 自觉遵守“保密守则”，执行保密制度。
1、6 按时完成领导临时交办的各项任务。
2 权限
2、1 有权拒绝潦草不清、文理不通、内容含糊文稿的文印任务。
2、2 有权拒绝审批、会签手续不全的文稿的文印任务。
2、3 有权按规定接受、登记、安排文印任务。
2、4 有权根据保密规定，提出并监督打印内容的保密。
3 责任
作负责。
3、4
对保密工作负责。
二00一年十月二十日 小车司机工作职责
一、职 责
2、有权拒绝未经批准的私自动车行为。
三、责 任
1、对车辆违规、违章事故负责。
2、对车辆的维修、定期检查、保养负责。
1、在办公室主任的安排下认真做好对公司领导及用车业务部门的驾驶服务。
2、讲求职业道德，敬业爱岗，尽职尽责，热情服务，端正驾驶作
风，遵守交通规则，确保交通安全。
3、爱护车辆，负责车辆的清洁，定期检查（包括年检）、维修和保
养，确保车辆性能、车况良好。
4、掌握车辆技术原理，具有熟练的驾驶技术，能判断并能排除车辆一般故障。
5、对批准进行维修的车辆负责监督、督导和确认。
6、自觉遵守公司规章，未经同意不得私自出车，更不允许公车办私事。
7、衣冠整洁，讲究卫生，确保良好的个人形象。
8、负责车辆违章事故的处理。
9、车辆出现事故，应迅速作出应急处理，并向办公室主任及主管领导报告。
10、自觉遵守“保密守则”，涉及公司秘密的事项，不该说的坚决不说。
二、权 限
1、有权拒绝未经批准的出车任务。
公
司
办 二00三年三月二十五日
第12篇：人力资源部岗位职责分工
人力资源部岗位职责分工
人力资源部部长：杨敏
1.协助总经理设置公司的组织架构，制定部门工作职责；
2、负责公司各项规章制度的拟稿、修订与完善，并履行管理监督职责；
3、负责公司人力资源状况分析及需求规划，做好招募面试，为公司输送合适人员；
4、负责员工素质测评与岗位测评，为公司用人、育人及储备人当好参谋；
5、负责公司全员培训的计划与落实；
6、负责了解员工诉求，为员工与公司沟通搭建平台，客观分析员工需求与公司满足需求的差距，为公司调整和确定满足需求程度、激励员工提供参考意见，同时把公司意见、理念传达给员工；
7、根据公司总体目标，负责全员绩效考评与管理，为员工的选拨、调动、晋升、轮岗、培训提供依据；
8、负责了解掌握市场薪酬动态，建立完善并实施公平、激励并有效的薪资方案；
9、负责对部门员工进行工作考核与指导，并做好人事各项工作的组织落实与安排；
10、完成领导交付的其他各项工作。
人力资源部副部长:张琴
1、协助部门部长做好人力资源薪酬体系的建立、维护和完善，并参与薪酬与福利调查，追求薪资的内外部公平；
2、负责公司绩效管理体系的不断修订和完善，确保工作绩效的提升；
3、负责公司月度后勤部门员工工资考勤表制作及相关费用统计、扣款工作的审核工作，确保及时准确上报财务；
4、熟练掌握人事、劳动的相关政策和法规，并及时与部门沟通交流；
5、负责协助部门经理对规章制度执行情况进行检查监督；
6、负责员工录用、转正、离职手续的办理及面谈，确保及时了解人员动态，为公司人事规划提供依据；人员的调配及合理安排门店员工调动事宜，确保门店运行正常。
7、负责为公司各部门提供各项人事咨询，提高各部门对人事反馈的满意度；
8、负责协助部门经理参与招聘和人员选拔；
9、负责配合部门同事完成各项工作，并完成上级交办的其他各项工作任务。
人事专员：宋力
1、负责协助部门经理做好公司全员培训计划，并组织落实各项培训工作；
2、随时了解行业人才市场最新信息，进行汇总分析，提交部门经理。
3、全面了解人事、劳动相关政策、法规；
4、协助部门经理做好公司制度的监督和管理工作；
5、做好与员工的沟通工作，并及时反馈给部门领导；
6、参与招聘和人员选拔，并负责落实招聘工作的各个环节；
7、负责公司内部人事档案的保管与整理工作，确保及时准确提供；
8、负责门店人员工资考勤的制作以及各项扣款的统计工作，确保工资制作准确无误；
9、负责员工入职、转正和离职时相关事务处理；
10、负责求职人员资料整理，确保及时有效提供；
11、配合部门同事完成各项工作，并完成上级交办的其他工作任务。
第13篇：会计岗位职责分工
会计岗位职责分工
会计岗位职责分工
根据企业实际情况以及本实验的需要，对财务会计科各岗位职责分工如下：
科长岗位
全面负责组织会计工作，开设总分类账及部分明细分类账；审核记帐凭证并编号；定期编制记账凭证汇总表并登记总分类账；办理有关转账核算业务；定期组织对账；负责筹资与投资的核算；计算应交的各种税金和附加；利润分配；编制会计报表并进行必要的财务分析。
材料核算岗位
该岗位负责原材料，包装物、低值易耗品等的日常核算工作。原材料按计划成本计价，应设置材料采购，原材料、包装物、低值易耗品、材料成本差异等明细账，对日常收发进行详细登记，并注意同总分类账的核对以及与仓库部门的账实核对。月终计算出原材料成本差异率，据以分摊材料成本差异。
生产成本核算岗位
该岗位负责组织生产成本核算，包括基本生产成本核算和辅助生产成本核算。结合生产车间及其产品，开设基本生产成本明细账，并按“直接材料”、“直接人工”和“制造费用”等。成本项目设专栏进行登记；按基本生产车间设“制造费用”明细账，并按费用项目设专栏进行登记；设置辅助生产维修明细账，并按费用项目设专栏进行登记。月末采用直接分配法编制“辅助生产费用分配表”分配辅助生产费用，编制“制造费用分配表”分配制造费用并计入基本生产成本明细账。计算月末在产品成本和完工产品成本，并编制完工产品成本汇总表。
产成品核算岗位
该岗位负责建立产成品数量金额明细账，审查产成品成本汇总表及完工产品入库，负责产成品明细账的登记以及分期收款发出商品明细账的设置和登记。按规定监督产成品盘点并与成品库进行账实核对，与总分类账进行账账核对，月末按加权平均法计算并结转已销售产成品成本。盘点发生溢缺，按月初单位成本转账。
工资核算岗位
该岗位平时负责工时、产量等资料的记录，职工考勤。编制工资结算汇总表以及工资费用分配表，负责计提职工福利费，工会经费和职工教育经费等。
往来结算岗位
该岗位负责办理企业与各方面的往来结算业务。与购进付款业务相关的核算，应与供应部门协作，设置“应付账款”，“应付票据”等明细账；与销售收款业务相关的核算，应与销售部门协作，设置“主营业务收入”、“其他业务收入”、“应收账款”、“应收票据”等明细账，并根据有关凭证进行登记，定期与有关总分类账进行核对。
出纳岗位
该岗位负责办理货币资金的收付业务，建立银行存款日记账和现金日记账，并根据有关货币资金收付凭证逐日逐笔进行登记，每日结出金额。负责现金支票和转账支票的签发以及其他银行结算凭证的填制。在主办会计监督下与银行对账。
固定资产核算岗位
该岗位负责固定资产增减变动的核算，在建工程的核算以及固定资产折旧的计提，应建立固定资产，在建工程，累计折旧等明细账，并根据有关凭证进行登记，定期与总分类账进行核对。
费用核算岗位
该岗位负责期间费用的核算以及营业外收支的核算，应建立“营业费用”、“管理费用”、“财务费用”等明细账以及“营业外收入”和“营业外支出”明细账，根据有关凭证进行登记，并与有关总分类账进行核对。
第14篇：食品加工工作人员职责
食品加工工作人员职责
一、
二、服从食堂负责人、食堂卫生监督员和厨师长的领导，严格遵守操作程序。经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做，现炒现卖。
三、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。
四、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
五、炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。
六、烹调时应注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
七、菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜，待售的菜肴，夏天应加罩防蝇，冬天应加盖保温。
八、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。
九、冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
十、爱护公物，讲究文明公德，树立和注重自身的仪表及服务形象。
十一、如发现食物中毒事故，及时上报校、医院采取积极措施。并保护原料、工具、设备和现场，配合卫生行政部门调查和处理。
第15篇：关键环节食品加工规程
关键环节食品加工规程
一、奶茶的加工规程
1、先将15公斤的水烧开至100度，冲兑180克的茶粉，闷12分钟后，把茶叶捞出。
2、再加入1公斤白糖 ，1公斤奶精和2两浓度粉搅拌匀，再煮5分钟就好了，如果是冰奶茶再冷藏，热的用保温瓶保温 珍珠奶茶：上述奶茶加入适量蜂蜜和珍珠
二、果汁的加工规程：
原味果汁1。5公斤，糖水1匙，加水至7分后再加冰块9分搅拌匀
三、珍珠的加工规程：
珍珠闷好起锅时最好用冰水过一下再洗,Q度会更好,煮好的珍珠再加点蜂蜜,珍珠不易变坏和粘连,且口感更好.可以奶茶中加入适量巧克力粉,咖啡粉味道会更好
原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。 “珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：
1、雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。
2、盎司杯：用于计量果汁所用。
3、咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。
4、搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。
5、密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。
6、刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般 消耗电力为180W。
7、沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。
8、松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。
加工“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：
营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具 消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。
第16篇：食品委托加工合同范本
委托加工合同
甲方：上海赞皇食品有限公司 乙方：苏州松尚食品有限公司
为发挥双方优势，开拓市场，现就甲方委托乙方加工糕点（烘烤类糕点、月饼） 产品。达成如下协议。
一、甲方委托乙方加工的产品为：曲奇饼干。
二、委托加工的产品质量：甲方委托乙方加工的产品质量要符合国家相关标准要求。
三、委托加工产品的数量：甲方委托乙方加工的产品数量根据市场需求情况确定。
四、委托加工产品的标识标注式样： 委托方厂名：上海赞皇食品有限公司
委托方厂址：上海市松江区车墩镇车阳路329号1幢三层 被委托方厂名：苏州松尚食品有限公司
被委托方工业产品生产许可证编号：3205 2401 1522
工业产品生产许可证标志（QS标志）：
五、委托加工产品的销售：甲方委托乙方加工产品全部由甲方负责销售。
六、委托加工协议有效期从2014 年2月18日至2015年2月17日。
七、争议的处理：合同如遇争议，甲乙双方可协商解决，达不成协议的可向签订本合同地方仲裁委员会申请仲裁。
八、本协议未尽事宜，双方另行约定。
甲方签字： 甲方公章： 日期：2014年2月18日
乙方签字： 乙方公章：
日期：2014年2月18 日
第17篇：食品烹饪加工制度
食品烹饪加工制度
为规范学校食堂烹饪加工管理工作，保障师生餐饮食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规及规章，制定本制度。
1.学校食堂不得超剂量、超范围使用食品添加剂。2.加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
3.熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食要盛放在已经消过毒的容器或餐具内。不得使用未经消毒的餐具和容器。
4.烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃，或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。
5.存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质。禁止将回收后的食品（包括辅料）经烹调后再次供应。
6.灶台、抹布随时清洗，保持清洁。
7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的要求分开存放，不可混放和交叉叠放。
8.工作结束后，调料容器加盖，工具、用具、洗刷干净，定位存放；灶上、灶下、地面保持清洁，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。
第18篇：食品加工消毒制度
1.水塔清洗消毒指导书
1.目的
生产期间每季度对水塔进行一次清洗消毒，以达到清洁卫生的要求，确保水的安全卫生。
2.职责：
2.1动力科科长负责贯彻该作业指导书。2.2水工班班长负责该作业指导书的实施。 2.3动力科科长负责该作业指导书的监督检查。 3.适用范围
本作业指导书适用于公司水塔的清洗消毒工作。 4.内容
4.1首先切断水源，排放塔内清水
4.2放完后施工人员进入水塔，打开塔内排污管排放塔内沉淀物 4.3用清水冲洗、打扫直止没有污物为止。
4.4用漆铲铲除塔内四周硬质水垢残留，水垢排入下水道。4.5由施工人员用硬板刷带水刷洗池壁污垢四次，待检查没有水垢后再用塑料刷清洗内池壁。
4.6塔内清除干净后，并用清水反复冲洗，直至没有污垢，将排水管口堵止。
4.7向塔内进水至正常水位，加入次氯酸钠，使塔内水的有效氯含量为100PPM，消毒4小时。
4.8 4小时后，由水工将清毒水放干净，再用清水冲洗，进行换水4次。
4.9感官检查，使用前进行感官检查，如检查不合格，重复前程序。
5．相关记录 水塔清洗消毒记录
2.二氧化氯发生器操作作业指导书
1.首先将盐酸来料配制成9％的盐酸溶液(盐酸用白色塑料桶存放)。
2.将亚氯酸钠来料配制成7.5％浓度的亚氯酸钠溶液,(原料用蓝色或绿色塑料桶存放)。
3.等各种原料配成后，放入运行捅内,可先开启手动按钮，用发生器的泵将药液输入管内。
4.一切正常后先打开进出水伐，启动管道泵使加氯器管道中浮球升至感应器之上并进行排空气。
5.后开总电源开关,进行至二氧化氯发生器工作.6.加氯器屏幕显示浓度为128.8G/H。
7.盐酸不能与亚氯酸钠存放在一起，要分开存放，以免发生爆炸。8.水泵及水处理装置在加工车间工作时要打开,加工车间结束后再关闭水处理系统。
9.水处理室只准操作人员进入,其他人员不得进入.10.操淮人员应经常观察水处理系统中盐酸及亚氯酸钠的用量，当亚氯酸钠及盐酸药液低于最低位时,要补充至最高位。11.操作人员要和公司化验人员密切配合,加强水质管理。 12．相关记录：二氧化氯发生器监控记录
3．收购、前整理清洗消毒作业指导书
1．目的
规范收购、前整理场地清洗消毒的操作行为，保证其生产环境、设备、设施等处于清洁状态。
2．职责
2．1车间主任负责贯彻落实该作业指导书 2．2卫生班长负责该作业指导书的实施 2．3车间质检员负责该作业指导书的监督检查 3．适用范围
适用于收购、前整理场地的墙面、地面、分级筛、跳豆机、去壳机、拣豆、输送线、提升机、水槽、工作台、刀、模具、刀板、剪刀、清洗池、塑料筐等的清洗消毒工作。
4．内容
4．1收购、前整理场的清洗消毒分生产前、后和生产间隙进行。 4．2清洁用品，包括塑料刷、扫帚、水池、塑料桶、自来水、100PPM含氯消毒水。
4．3生产结束后的清洗消毒
4．3．1清扫：应清除地面、墙面和各种设备、设施、工器具中的杂物、残留物。
4．3．2冲洗：用扫帚等工具和清水进一步洗、扫、刷，清除一切设备、设施中的杂物、泥污等。
4．3．3用含100PPM有效氯的消毒液对墙壁、地面、设备设施进行喷雾或浇洒消毒。10分钟后用清水冲洗，清除消毒剂残留。
4．3．4检查所有清洗消毒过的表面，如发现任何残留痕迹，重复4．3．1——4．3．3步骤操作。
4．4生产前的清洗
每天开工前，分别用自来水对场地、设备、工器具进行冲洗。 4．5生产加工间隙的清洗消毒。
4．5．1清除场地、设备、周转筐、工作台、工器具、清洗池中一切杂物、污垢等。
4．5．2用自来水分别对上述设备、设施、工器具等进行彻底冲洗。
4．5．3清洗池每使用1小时，必须彻底清洗换水一次。 4．5．4检查所有清洗过的表面，如发现任何残留痕迹，重复4．5．1 4．5．3步骤操作 5．相关记录
设备、设施、工器具清洗消毒执行、检查记录
4．漂烫间清洗消毒作业指导书
1．目的
规范漂烫间清洗消毒工作，保证其生产环境、设备、设施处于清洁状态。
2．职责 2．1车间主任负责贯彻落实该作业指导书 2．2卫生班长负责对该作业指导书的实施
2．3质检员对该作业指导书的实施进行监督检查。 3．适用范围
适用于漂烫间墙面、地面、提升机、漂烫机、周转筐等的清洗消毒工作。
4．内容
4．1漂烫间的清洗消毒分生产前、后和生产间隙进行。 4．2清洗用品包括塑料刷、塑料桶、自来水、100PPM含氯消毒水。
4．3生产结束后的清洗消毒
4．3．1拆卸漂烫机上的盖子及其它容易拆卸的部件，使其各个部件都能得到清洗。
4．3．2冲洗，用自来水对墙壁、地面、提升机、漂烫机、周转筐进行冲洗，或用塑料刷进行刷洗，清除表面及内部所有残留、残渣。
4．3．3消毒：关闭放水阀门、机（池）内注满清水，开启蒸汽阀门，使机内水温升到90℃以上，并开启蒸煮机，输送带转动，使热水与机内、表面充分接触时间不低于5分钟，然后放掉热水。墙壁、地面、提升机用100PPM有效氯消毒水均匀泼洒消毒，使其接触3分钟以上。
4．3．4感官检查所有已清洗消毒过的表面，如发现残留，重复4．3．1--4．3．3步骤操作。 4．4生产前的清洗
每天生产前对漂烫机、提升机、墙面、地面用自来水冲洗一遍。 4．5生产间隙的清洗消毒
4．5．1每天更换漂烫机内水一次以上（视产量大小） 4．5．2用自来水冲洗地面、墙面、提升机、周转筐
4．5．3每间隔4小时，用100PPM含氯消毒水均匀泼洒提升机一次，使其充分接触3分钟以上，再用清水冲除消毒剂残留。
5．相关记录
设备、设施、工器具清洗消毒执行、检查记录
5.冷藏库消毒作业指导书
1.目的
每年生产前对冷库进行熏蒸消毒,消除霉菌等微生物的危害。 2.职责
2.1车间主任负责该作业指导书的贯彻 2.2冷库管理员负责该作业指导书的实施 2.3质检员负责该作业指导书的监督检查 3.适用范围
本作业指导书适用于冷库的消毒工作。 4.内容
4.1 清除库内所有产品
4.2 库内除霜后,用清扫工具将库内打扫干净。 4.3计算好冷库容积和过氧乙酸及高锰酸钾用量。 4.4 18%浓度的过氧乙酸纯品1g/m3与高锰酸钾粉0.33g/m3 放入砂锅或脸盆等容器中,关闭冷库消毒2小时。容器内先放高锰酸钾，再倒入过氧乙酸。
4.5 打开库门,用风机排除库内气味。 4.5 质检员负责消毒效果的监督检查。 5．相关记录；冷藏库消毒记录
6.人员洗手消毒作业指导书
1.目的
生产前进入洁区的人员进行洗手，消毒，更衣，换鞋以达到清洁卫生的要求。
2.职责
2.1车间主任负责贯彻该作业指导书 2.2更衣室负责人员负责该作业指导书的实施 2.3车间质检员负责该作业指导书的监督检查 3.适用范围
本作业指导书对人员的卫生管理是有效的。 4.内容
4.1车间门口检查
非车间生产及管理人员，未经总经理批准或管理者代表批准不准进入车间。患有手外伤，皮肤病、腹泻等有碍食品卫生的人员不准进入车间。长指甲、佩带妆饰物的人员应剪指甲，去掉妆饰物后才准进车间。 4.2检查合格，允许进入车间的人员到更衣室更衣。
4.3洗手：湿手，滴上皂液，两手反复搓洗，然后在感应水笼头下冲洗干净。
4.4更衣：先戴好帽子，前部头发不得外露，穿工作服全部头发不外露，戴口罩。
4.5手在50PPM消毒液浸泡2分钟以上，手碗以下部分应全部浸在消毒液中。
4.6在感应水笼头下冲洗去手的消毒液后，并用干手纸擦干方可进入加工场所。
4.7手消毒后，如有污染，必须重复
4、5—
4、6程序。4.8人员的卫生情况应记录在记录表中。
4.9生产期间，其它人员，如检验人员、检查人员、参观人员等进入，必须按4.1-4.7执行。
5．相关记录
5．1加工人员进入车间检查记录 5．2加工过程中人员出入车间台帐
7.消毒液验收、配制、使用作业指导书
1.目的
规范消毒剂的管理和使用，保证消毒效果，防止对食品和食品接触面的污染。
2.职责
2.1采购员负责采购有合格证明允许在食品中使用的消毒剂。2.2质检员负责消毒剂的验收、配制。 2.3质检科负责本作业指导书实施的监督检查。 3.适用范围
本作业指导书适用于消毒液的验收、配制和使用的管理。 4.内容
4.1采购的每批消毒剂，采购员应向供货方索取合格证或产品质量检验证明等的相关证明。
4.2进厂的每批消毒剂，进公司时，由质检人员进行必要的感官检查和数量验收，并索取产品合格证明，内容应有该批消毒液或药品的生产日期、浓度，并保留存档：并通知实验室取样化验有效氯含量并在盛放消毒剂的桶上进行标识，标识内容包括消毒剂的生产日期或进货日期、品名、浓度。
4.3消毒剂应加盖贮存：并专室存放,专人配制。杜绝污染食品和食品接触面。
4.4车间质检员应按照卫生标准操作观范规定的浓度要求，配制消毒液，消毒液应现配现用，使用时间长，应补充消毒液，以保持一定浓度。有的消毒液应按规定要求定时更换，配制人员首先应对各消毒点所使用的容器体积进行计算并记录在册，先计算水的重量，然后根据浓度要求和药液有效浓度，确定加入液的量，以达到配制浓度的准确，对配制好的消毒液用比色法测定其实际浓度，若不符合规定要求应及时调整，加工用水的加氯，按加氯器的操作规程执行。
日常使用的消毒液配制方法： 4.4.1消毒液的配制公式
C=（C1+L1）／（L1+L2） L1=C*（L1+L2）/C1 C——消毒液浓度（PPM） C1——母液浓度（PPM） L1——母液用量（升） L2——池内水量（升）
4.4.2生产期间各加工区域所需配制有效氯消毒液消毒液浓度均按4.4和4.4.1中要求方法执行，以确保消毒液浓度符合要求。
4.5车间操作人员对配制好的消毒液，要及时使用，使用方法采用喷、洒、浸泡等规定的方法，使消毒液与设备、设施、工器具等充分接触，接触时间不低于规定要求，然后用饮用水进行冲洗,冲剩残留消毒液方可使用。消毒完毕后所使用的消毒工具均应清洗干净，妥善保管，以便下次使用。地面消毒池不使用时均应放掉残液，冲洗干净。操作消毒时要做好个人防护工作。
4.6检查
消毒液的配制人员，应对消毒液配制的有效浓度进行自查，偏离时予以纠正，非配制消毒液的车间质检员对配制好的消毒液进行浓度测定,发观浓度偏离应与配制人员共同查明原田，予以纠正，以便正确配制。
4.7车间质检员对各种配制时间和浓度应有记录，于次日上报质检科。
5．相关记录
5．1每日清洗消毒审查表 5．2有毒化合物领用记录 5．3生产车间消毒有效氯检测记录
8.消毒剂购置入库浓度测定作业指导书
1.目的
为了确保消毒剂有效安全使用，规范化验室有关人员管理行为，特制定本作业指导书。
2.适用范围
适用本化验室测定消毒剂浓度的有关人员。 3.职责
3.1质检科负责该作业指导书的贯彻 3.2化验员负责该作业指导书的实施 3.3化验室主任负责监督检查。 4.作业要点
4.l接到消毒剂购入通知，必须及时有效地采集购入消毒剂样品。4.2及时对消毒剂浓度进行测定； 4.3做好采样登记，检测原始记录。
4.4及时准确地将结果报质检科，并在消毒剂存放容器上准确标识。
4.5对标准溶液应预先，准确标定，并加贴标签，标签内容至少应有标准液名称、浓度、配制时间、配制人，标识要正确清晰。
4.6检测结果需如实记录。
9.工作服、口罩洗涤、消毒作业指导书 1.目的
工作服、口罩是用来保护产品的，对工作服、口罩的洗涤消毒是为了达到清洁卫生的要求，以免对产品造成交叉污染。
2.职责
2.1办公室和车间主任负责贯彻该作业指导书 2.2洗衣工负责工作服、口罩等的洗涤、烘干 2.3车间更衣室负责人负责工作服、口罩等的消毒 2.4车间质检员负责该作业指导书的监督检查。 3.适用范围
本作业指导书适用于工作服、口罩等的清洗消毒。 4.内容
4.1每天工作结束后，由更衣室工作人员收集已使用过的工作服、口罩等，并用专用不锈钢车辆运到洗衣房。
4.2洗衣工按洁区工作服，准洁区工作服，一般作业区工作服的顺序洗涤。
4.3根据洗衣机的容量投入适当量的工作服，洗衣机注入温水和洗涤剂，滚动搓洗至清洁止。
4.4将洗净的工作服、口罩等用清水漂洗，直至漂洗水清晰为止。4.5将漂洗干净的工作服等放入甩干机，离心脱水8—10分钟。 4.6将脱水后的工作服等用衣架挂在烘干房内烘干。 4.7将烘干的工作服收下整理整齐。
4.8用专用的加盖的不锈钢车辆将工作服运到更衣室。4.9将工作服等用挂衣架整齐的挂在衣架上。 4.10开启电子臭氧灭菌灯消毒2小时。 5．相关记录 洗衣房工作记录
10.厂区防(灭)鼠作业指导书
1.目的
消除鼠害，确保食品安全卫生。 2.职责
2.1办公室主任负责贯彻该作业指导书 2.2灭鼠员负责该作业指导书的实施
2.3办公室主任负责该作业指导书实施的监督检查 3.适用范围
本作业指导书适用于公司厂区内防灭鼠工作。 4.内容
4.1车间、库房等门窗均应封闭良好,防止鼠类进入。4.2车间所有下水道口均应设有防鼠网。 4.3每天下班后，在各灭鼠点放老鼠夹。
4.4每天上班前，将各灭鼠点老鼠夹收起来，并检查有无被夹住的老鼠。
4.5将夹住的老鼠送入锅炉房内烧毁，公司停产期间，将夹住的老鼠在厂区外深埋。
4.6如有老鼠夹住，应按记录表的要求记录。4.7质检科每天检查执行情况，并将检查结果记录于《每日清洁消毒审查表》中。
11.职工健康检查计划
为了保证食品安全卫生，杜绝隐患,现依据国家《食品卫生法》制定如下实施计划。
一、凡从事食品加工人员，每年必须进行一次健康检查，一般安排在每年的四月份进行.经卫生防疫部门体检合格者，凭卫生防疫部门发给的\"健康合格证\"方可上岗工作，不合格者必须调离接触食品的岗位。
二、对使用的临时工、新进人员，凡从事食品生产加工、经营人员在上岗前到县级以上卫生防疫部门进行体检,凭卫生防疫部门发给的“健康合格证”方可上岗。
三、体检合格者，在生产过程中，如发现患有碍食品卫生的疾病,必须及时调离食品生产加工岗位。
四、生产加工人员在加工生产过程发生开放性创伤,应即采取措施，迅速撤离工作现场。
五、建立员工健康档案,公司正式员工的健康合格证由公司办公室负责妥善保管，临时工的健康证,在公司生产期间,由办公室统一保管,生产结束后,可以由临时工自己带走,但公司应留下复印件存档。
12.废水﹑废渣﹑垃圾管理制度
1.目的 做好废水﹑废渣﹑垃圾的管理工作,避免对厂里环境的污染。 2.职责
2.1动力科科长和办公室主任负责贯彻该作业指导书 2.2相关人员负责该作业指导书的实施
2.3有关部门负责人负责该作业指导书实施的监督检查。3.适用范围
本作业指导书适用于厂里废水﹑废渣﹑垃圾的管理。 4.内容
4.1厂内所有排水通道应经常清洁,确保排水畅通。4.2废水应经处理达标后排放。
4.3煤炭﹑煤渣应存放在专设场所,周围应有适度的围墙,防止雨水冲洗造成环境污染.煤渣应及时拖出厂区。
4.4垃圾暂存于垃圾场的垃圾箱中,箱子应加盖,并每天清理出厂。4.5垃圾场应做好虫害﹑鼠害防治工作。 4.6相关部门负责人对上述工作进行监督检查。
13.厂区公共厕所管理规定
为了加强公司的公共厕所卫生管理工作保持良好的卫生状况，符合食品行业的有关规定要求，特制定管理规定如下：
一、负责打扫厕所的勤杂人员，必须做到勤打扫，保持良好的卫生状况。
二、公共厕所的保洁标准做到五无一净即：无蝇、无积粪、无恶臭、无尿垢、无杂物；一净即：四周、上顶、墙壁、地面清洁干净。
三、防蝇虫设施及其它卫生设施必须完好,如有损坏,应及时修理。
四、厕所的门应关闭灵活,并有自动关门装置。
五、每周至少喷洒杀虫剂一次，杀虫剂的使用管理应符合公司有关规定。
六、每日生产结束后，消毒员用杀菌洁厕液洗便池，然后用水冲洗干净，用200PPM有效氯消毒水刷洗地面，再用水冲洗墙壁和地面。
14.化学药品管理规定
1.目的：
所有被允许使用的化学药品（化验室的化学试剂、杀虫剂、车间使用的消毒剂、洗涤剂）应被有顺序地标记、存放、使用，避免污染食品、食品接触面和包装物料。
2.适用范围
本规程适用全公司各部门化学药品的使用与管理。 3.职责
质检科和保管员负责化学药品的使用、存放和标记的管理 4.工作程序
4.1本厂设立化学药品专用仓库，并远离生产区，清洗剂、消毒剂与杀虫剂分开存放，一般化学品与剧毒化学品分开存放，化学品仓库应上锁，并有专人负责保管。车间使用现场暂存的消毒剂和洗涤剂应存放于带锁的专用房间内。
4.2保管员、化验员必须经过正式培训，懂得化学试剂的原理，并对每种化学药品贴上标识，标明库存化学物品的名称、有效期、毒性、用途、进货日期等并造册登记，填入化学试剂登记表。
4.3化验药品由质检科专人领用和配制，洗涤剂由车间卫生员专人领用，其它任何人不得领用和借用，保证安全使用。
4.4保管员、化验员在化学药品进厂时要严格验收手续，对无合格证的化学药品，坚决不入库，在使用过程中要注意生产期和有效期限，对过期化学药品要妥善处理，防止发生意外事故。
4.5消毒剂的配制按SSOP中《消毒剂验收、配置、使用作业指导书》要求配制和使用。
4.6实验室的化学药品应存放在药品贮藏柜和药品橱中，由专人保管。
4.7杀虫剂由专人每天到化学药品仓库领用，并作记录。4．8一般化学物品的包装容器能循环使用的（如盛放次氯酸钠的塑料桶）可以循环使用，不能循环使用的，使用人员在使用完化学物品后，应将容器主动送回原保管仓库，由仓库保管员集中处理，严禁丢弃在车间，严禁将化学物品的容器用来包装或盛放食品，剧毒化学物品的包装容器应作销毁处理，其处理方法不得对环境、人员、产品产生危害。
4．9由车间质检员每日检查化学物品的管理实施情况，并填写在每日清洁消毒审查表中。
5.相关文件
卫生标准操作规范（SSOP） 6.相关记录 有毒化合物领用记录 每日清洁消毒审查表
15．运输车辆及工器具清洗消毒作业指导书
1.目的
保证运输的原料不受车辆及工器具的污染而影响产品的卫生质量。
2.适用范围
本作业指导书适用于运输原料的车辆及工器具。 3.职责
3.1原料接收人员或车主负责运输车辆及周转筐的清洗消毒工作的实施。
3.2生产车间主任负责贯彻并监督该工作的实施。4.作业要点
4.1卸货后的卫生，将装货车辆上及周转筐内的杂物清除到垃圾房中。
4．2装货前的卫生
4．2．1清除车辆上及周转筐内的一切杂物。 4．2．2周转筐应定期清洗。
4．2．3禁止用装过有毒有害物质的车辆装蔬菜原料。
4．2．4如装货车辆卫生状况不良，必须用自来水冲洗干净后，再用100PPM含氯消毒水泼洒车箱表面或用喷雾器喷洒车箱表面，使其接触3分钟以上。 4.2.5冲洗：用清洗机（或水管）对车辆及工器具进行全面冲洗，去除残留物。
5.相关记录
设备、设施、工器具清洗消毒执行、检查记录。
16.洁区场地设备、设施、工器具清洗消毒作业指导书
1．目的
规范洁区场地、设备、设施、工器具清洗消毒作业行为，保证其生产环境、设备、设施、工器具处于清洁状态。开工前，对所有容器、工器具、地面进行全面清洗、清洁，达到清洁卫生的要求。
2．职责
2．1车间主任负责贯彻落实该作业指导书。 2．2卫生班长负责该作业指导书的实施。 2．3质检人员负责该作业指导书的监督检查。 3．适用范围
洁区包括冷却间、速冻机间、内包装间以及与洁区相连的更衣室、换鞋间、洗手消毒间。
适用于换鞋间、更衣室、冷却间、速冻间、内包装间、手消毒间、地面、墙面、天花板、空气、工作台、冷却池、输送带、洗手龙头、电子秤、封口机、滑槽、振动筛、甩水机、金属探测仪、容器、周转筐等的清洗消毒工作。
4．内容
4．1洁区场地、设备、设施、工器具的清洗消毒分生产前、后与生产间歇进行。
4．2清洁用品包括尼龙刷、塑料地拖、水池、自来水、100PPM含氯消毒水、82℃以上热水，75%酒精、塑料桶。
4．3生产结束后的清洗消毒
4．3．1清除室内设备、设施、工器具中所有残留物。 4．3．2冲洗：用刷子等工具并用自来水冲洗，所有设备、设施容器和工器具、工作台等，去除附着的残留物。
4．3．3感官检查所有清洗过的表面，用手摸不会感到有污物存在，闻不到异味。如发现残留，重复4．3．
1、4．3．2步骤操作。
4．3．4消毒：墙面、地面、排水沟、工作台、冷却池、输送带、滑槽、振动筛、甩水机、容器等用100PPM有效氯消毒液均匀泼洒，消毒3分钟以上；周转筐用100PPM含氯消毒水浸泡3分钟以上；电子秤、封口机、金属探测仪用75%酒精擦拭消毒。
4．3．5用自来水对所有消毒过的表面（换鞋室、更衣室、电子秤、封口机、金属探测仪除外）进行冲洗，直到消毒液全部清除掉。
4．3．6感官检查清洗消毒的表面，如发现残留痕迹，重复4．3．4，4．3．5步骤操作。
4．4生产前的清洗消毒
4．4．1每日开工前，耐热容器和工器具分批用82℃以上热水消毒3分钟，不耐热的工器具用100PPM有效氯消毒液浸泡3分钟以上后用自来水冲洗消毒液残留。
4．4．2生产前开启电子灭菌灯2小时，对车间空气进行消毒。 4．4．3感官检查所有清洗消毒的表面，如发现残留，重复4．4．1步骤操作。
4．5生产加工间歇的清洗消毒
4．5．1每连续工作4小时，必须对设备、设施和工器具进行一次清洗消毒。其清洗消毒方法按每天生产结束后的清洗消毒方法执行。
4．5．2内包装人员每工作4小时，用75%酒精对手喷雾消毒一次。
5．相关记录
设备、设施、工器具清洗消毒执行、检查记录
17.速冻机清洗消毒作业指导书
1．目的
规范速冻机的清洗消毒操作行为，保证速冻机处于清洁状态。 2．适用范围
适用于速冻机的清洗消毒工作。 3．职责
3．1车间主任负责本作业指导书的贯彻 3．2卫生班长负责作业指导书的实施
3．3车间质检员负责本作业指导书实施的监督检查 4．操作内容
4．1生产开始前，开启冲霜水阀门，同时启动输送带，调节输送带转速至快档。
4．2速冻机内结霜全部冲除时，关闭水阀门和速冻机电源开关。 4．3开启速冻机网带，调节速度至快档，在速冻机入口处用100PPM含氯消毒水均匀喷洒整个网带，消毒3分钟以上。
4．4用清水冲洗网带，清除消毒剂残留。 4．5自然沥水10分钟。
4．6生产结束后，清除速冻机内及网带上的残留物，感官检查无残留物，如有残留物必须清除干净为止。
5．相关记录
设备、设施、工器具清洗消毒执行、检查记录。
18.外包装间等清洗消毒作业指导书
1．目的
规范外包装间清洗消毒操作行为，保证其生产环境、设备、设施、工器具处于清洁状态。
2．适用范围
适用于外包装间墙面、地面、工作台的清洗消毒。 3．职责
3．1车间主任负责贯彻该作业指导书 3．2卫生班长负责该作业指导书的实施
3．3车间质检员负责该作业指导书实施的监督检查 4．操作内容
每天生产结束后，对外包装间的墙面、地面、工作台进行清洗消毒。
4．1清除室内及工作台上的一切杂物和外包装物。 4．2 冲洗：用自来水冲洗工作台、地面、墙面，去除残留物。 4．3感官检查如发现残留，重复4．1，4．2步骤操作。 4．4消毒：墙面、地面、工作台用100PPM含氯消毒水均匀泼洒，消毒3分钟以上。
4．5用自来水冲洗，清除消毒液残留。 5．相关记录
设备、设施、工器具清洗消毒执行、检查记录。
第19篇：食品加工卫生管理制度
裱花蛋糕间食品安全管理制度
一、制作裱花蛋糕要在裱花蛋糕间内进行，裱花蛋糕间内必须有上下水和空气消毒设施。
二、制作前应先检查食品卫生质量，不得使用过期、变质、伪劣的食品原料。
三、裱花蛋糕间必须有专人负责，进入裱花蛋糕间之前必须先洗手消毒，更换清洁的工作服帽。
四、制作裱花蛋糕之前应先将刀、案板、工作台面等进行消毒。
五、所使用的色素必须是食用级别的，必须索取相应的卫生检验报告及供货者的有效卫生许可证复印件。
六、不准将个人物品及与裱花蛋糕无关的物品带入裱花蛋糕间内。
七、工作结束后，做好工具容器的清洁消毒及裱花蛋糕间的清洁卫生。
八、必须有专用的冰箱存放食品。
面包房食品安全管理制度
一、制作面包要在面包加工间内进行，面包加工间内必须有上下水和空气消毒设施。
二、制作前应先检查食品卫生质量，不得使用过期、变质、伪劣的食品原料。
三、面包加工间必须有专人负责，进入面包加工间之前必须先洗手消毒，更换清洁的工作服帽。
四、制作面包类商品之前应先将刀、案板、工作台面等进行消毒。
五、所使用的色素必须是食用级别的，必须索取相应的卫生检验报告及供货者的有效卫生许可证复印件。
六、不准将个人物品及与制作蛋糕无关的物品带入加工间内。
七、工作结束后，做好工具容器的清洁消毒及加工间的清洁卫生。
八、必须有专用的库房存放食品原料。 熟食加工间食品安全管理制度
1、熟肉制作应符合《肉与肉制品卫生管理办法》和《肉类加工厂卫生规范》有关生产过程的相关规定。
2、达到“五专要求”，即专用加工间、专用固定加工人员、专用工具、专用洗手消毒设施、专用冷藏设施。
3、入口处设更衣室，配有二次更衣和洗手消毒的相应设施
4、专间内安装有紫外线灯等空气消毒设施
5、专间配有空调设备，专间温度不高于25ﾟ
6、加工熟食的工具、容器必须生熟分开，标志明显，必须专用、避免生熟交叉污染；用前必须消毒，用后必须清洗干净，保洁备用。
7、加工间配备适应经营需要的冷冻冷藏设施，标志明显，生熟肉制品不得混放。
8、辅料、调料、食品添加剂的使用必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定要求。凉菜加工间食品安全管理制度
一、制作凉拌菜要在专用间内，专用间内必须有上下水和空气消毒设施。
二、加工前应先检查食品质量，原料不新鲜不得加工。
三、专用间必须有专人负责，进入专用间之前必须先洗手消毒，更换清洁的工作服帽。
四、制作凉拌菜前应将刀、案板、工作台面等进行消毒。
五、不准将个人物品及与凉拌菜无关的物品带入专用间内。
六、工作结束后，做好工具容器的清洁消毒及专用间的清洁卫生。
七、必须有专用的冰箱存放食品。
第20篇：食品委托加工合同
食品委托加工合同
委托方(以下简称“甲方”)：楚雄市云宇鲜食品有限公司
营业执照注册号：5323011000064956
地址：云南省楚雄市鹿城镇栗子园小区71幢一层1-4号
电话：0878-31093663374788传真：0878-3374788
被委托方(以下简称“乙方”)：昆明市官渡区老顺发食品厂
营业执照注册号：530111600069166
地址：云南省昆明市官渡区六甲陈家营村4号
电话：0871-7012762传真：0871-7012762
甲乙双方本着诚实守信的原则，平等互利，经双方公平、友好协商，达成如下协议：
一、甲方委托乙方加工生产 营养餐包 ，该产品单个净含量不得低于克，每件规格为1*10*10，每件净含量不得低于该产品的生产主料由甲方指定品牌使用，配方必需经过甲方审核通过(面团配方：面包粉25公斤、白糖5公斤、全统玛雅琳2.5公斤、鸡蛋25个、奶粉500克；皮料配方：全统玛雅琳1000克，白糖粉500克、低精粉500克、鸡蛋10个，奶香粉25克)，在生产过程中甲方有权派人进住乙方工厂进行技术监督，乙方需严格按照甲方的要求进行生产。
二、本合同期限为一年，从2012年3月5日至2013年3月4日止，合同总产量为60吨，合同总产值为75万元；合同期满前一个月双方协商下一年度合作事项，若本次合作愉快，可续签合同。
三、交货及付款方式
1、乙方以每个
2、乙方将货物送至甲方指定托运部，所产生的托运费由甲方承担，若是甲方派车到乙方工厂提货，由乙方负责安排工人装车。
3、甲方按月结算货款给乙方，在每月最后一天对帐，于次月10号以前一次性付清所有货款。
四、甲乙双方应保守此次合作的商业机密，如合作方式、配方、工艺流程、价格等不得向第三方透露。
五、乙方在生产过程中所使用的原材料和包装物必须符合国家相关法律法
规的规定，产品应按GB/T20981的标准生产，不得滥用、乱用非食品添加剂，若产品的安全、质量出现问题，由乙方承担全部责任；若产品质量不合格，甲方可要求乙方退换货，如包装出现漏气现象、配方错误导致产品质量发生改变、烘烤过度产品焦糊、烘烤时间不到产品夹生等。
六、乙方应提供此产品相对应批次合格的检验报告，若工商局、质检局抽检此产品不合格由乙方承担责任；在甲方所在地送检的样品检验费由甲方支付，若产品不合格所造成的损失由乙方承担一切责任。
七、如产品有质量问题，经有关部检测，确定是产品本身问题，乙方承担责任。但由于运输过程或由于甲方销售、储存不当，而造成产品质量问题，由甲方承担责任，但乙方可以退换货。
八、由于乙方要生产中秋月饼，所以在中秋前两个月，乙方不供货给甲方。
九、甲方委托乙方生产的产品，乙方不得将该产品投放市场，销售权归甲方所有。
十、在生产过程中，若发生安全事故及财产损失，由乙方负全部责任，与甲方无关。
十一、本合同从签订之日起，双方均不得违约，若有一方违约，违约方应承担对方的一切经济损失和承担违约责任；本合同在履行过程中发生争议，双方当事人协商解决，协商不成的应向甲方所在地仲裁机构申请仲裁。
十二、本合同一式两份，甲乙双方各执一份，经双方签字、盖章后，由公证处公证后生效。
甲方：楚雄市云宇鲜食品有限公司乙方：昆明市官渡区老顺发食品厂 甲方代表签字：乙方代表签字
(甲方公章)(乙方公章)
2012年3月日
