餐厅策划书（精选多篇）

发布时间：2020-04-04 23:14:29 来源：策划书收藏本文下载本文手机版

推荐第1篇：餐厅策划书

餐厅策划书

（一）

一、前言

中国矿大喜迎百年校庆，学生第三食堂也将盛大的开业。在这千载难逢的机会中我们都热切的期望学生第三食堂能给学生带来一个惊喜。希望第三食堂不仅有第一二食堂的饭菜的质量和实惠的价格，更希望三食堂能有更好的服务热情和特色的淡菜。为此，我们准备成立“新西域”清真餐厅。在这家的餐厅中每一位的顾客将会平常到真真正正的大西北风味，同时也将会丰富来自宁夏、新疆、青海等全国各地的穆斯林同学的食堂，同时还会增加三食堂色饭菜的风味。满足同学们的需求。

二、创业背景

1、学生第三食堂盛大开业，招商正在进行中。矿大南湖校区位于徐州市的南郊，历史中心的商业区较远，市场的开发潜力大

2、中国矿业大学学生有30000多的学生，只有一二的食堂。并且食堂距离梅苑、研究生的宿舍较远，给在这里住宿的学生第三食堂盛大开业，招商正在进行中。矿大南湖校区同学们就餐带来很大的不方便，三食堂有很大的市场潜力。

3、学校有一二食堂以及那么多的小餐厅，但是却是没有一家真正意义上的西北风味的餐馆。并且西北风味的饭菜也是非常的少。有许许多多的学生跑到校外聚餐，甚至在北门出现了许许多多的风味菜店。然而，那些的饭店的饭菜质量和卫生着实的令人不安。这似乎是在向我们预示着面向学生的特色的饭菜在矿大南湖校区有非常大的市场。

4、矿大有许多的来自西北学生，这其中又有许许多多的穆斯林的学生。他们将是新西域的忠实之士。在这个的基础上我们将会努力的将更多的矿大人成为“新西域”的忠实顾客。

三、创业目标

1、满足矿大学生对特色菜的需求，丰富矿大的餐饮文化让每一个的矿大人都喜欢上西北的风味

2、实现创业者的创业目标

3、提供勤工助学的岗位

四、经营内容以及具体操作

经营内容

1、有西北特色的面食：兰州拉面、新疆拌面、宁夏炒面等

2、结合南方的饮食习惯做米饭，不过是以西北炒菜为主（例如各种特色盖浇饭）。让每一个的“新西域”人能够吃到真真正正的西北风味的饭菜，而不是徐州化的西北饭菜

3、经营各种的特色佳肴，例如宁夏鸡翅、青海红烧牛肉、新疆烤羊肉等

4、同时经营岐山擀面皮、三营凉皮、平凉芥面等特色的小吃、西宁小笼包等

5、对矿大人的饮食需求作进一步的了解之后，可以对以上的食品种类或者时间上进行进一步的调整和具体的安排。例如中午、晚上的正餐中可以以米面为主且大量的供应，下午的时候可以将凉面、芥面等作为主营的对象。周末的时候可以突出红烧牛肉、鸡翅等的作用。

具体操作

1、为保证“新西域”的独特风味，厨师必须是来自西北的。而且要有一定的工作经验。（我来自宁夏，新疆、甘肃都有我的亲戚和朋友，从西北聘请到优秀的厨师应该不是什么大问题。）

2、服务员以西北和当地的相结合（西北的1~2名，当地的3~4名。这样既有利于厨师与服务员之间的交流，同时又能一定程度上减少成本提高效益。）

3、进货，除了质量上要求严格外，其他都与一二食堂基本一样。（平时主要负责人多与一二食堂的老板交流，这样既可以扩大“统一战线”同时又能从他们那里学到一定的经验。）

4、开业前要做较大的宣传在营业中宣传也是必不可少的。（这个非常必要的。宣传的主要内容是让更多的同学知道“新西域”，了解“新西域”的特色。）

5、“新西域”开在学校，所以在日常的经营活动中必须遵守学校在这方面的管理规定。以良好的秩序和优质的服务赢得胜利。

6、定期对服务员进行考核评优和培训，形成特色鲜明，轻松融洽的团队文化。

五、经营原则

1、顾客至上原则，每一个来“新西域”的人都要体会到在西北人家做客的感觉。

2、真实性原则，自始至终保持自己的风味特色。

3、勤俭节约艰苦奋斗的原则。

六、服务群体

1、所有来“新西域”的矿大人。

2、对西北风味有特殊爱好的北方及全国各地的学生。

3、所有穆斯林同学。

七、市场分析

1、矿大南湖校区有30000多名师生，目前只有两个学生食堂，而且学生食堂真正的风味菜肴较少。

2、矿大有很多来自全国各地的穆斯林同学，他们将是清真食品的最忠实支持者。

3、南湖校区位于徐州市南郊，距离市中心较远。开发潜力较大。

4、矿大校园内真正意义上的特色风味非常少，主要原因是各种风味菜肴都被徐州化了。“新西域”只要保持其西北特色风味不变，就会有很大的市场。

八、经营策略

1、从厨师抓起，保持特色性。

2、自上至下营造良好的团队文化，以优质的服务赢得顾客的青睐

3、恰到好处的宣传也非常重要。

4、市场性经营与学校管理性相结合。

九、经费来源及分配

出资：

合作制：本人出资50%，再找一个合伙人出资35%,另外厨师出资10%，服务员出资5%。

分配：

工资与分红相结合：除按

一、二食堂的正常工资外（详细工资日后补写），按出资比例分红。

十、收费标准

（附表：“新西域”食品价格一览表。）

十

一、其他注意事项

1、必须严格按照该策划的原则执行

2、工作中遇到的问题结合问题实际与该策划要求具体解决。

餐厅策划书

（二）

一、企业摘要：

衣、食、住、行是人的基本需求，餐饮行业是永不会淘汰的行业，只要善经营、善管理、善创新、有特色、定位准确，就一定有市场。国家统计局统计，餐饮行业以每年 300%的速度增长，随着经济发展，市场只会越来越大。

其实在开县餐厅的生意好坏除了基本的条件外，主要就在于人脉上面，看你有没有一圈子人，我们社团是一个最大最理想的人际关系络，在我们每个人努力的情况下，社团将给我们提供绝对的竞争优势。

社团即将开始的餐厅投资项目是我们会员们一次创富的良机。计划在最近几个月内实施，最重要的是要把握好目前的机会，会员只需要少量资本就可以参与。合作、“共赢”才会有机会做到！

二、目标市场分析：

我们按照市场细分原理对目标市场进行了深入的研究。

1、地理细分分析

我们计划的餐厅位置在平桥中医院附近，一个华生购物，一个新世纪生活超市，能保证人流，而且平桥人很多，接下来除了结婚的定席外，还有个更大的市场就是贺新房的会很多，讲究点的就想找个好点的酒店，但开俯这些太远，所以就近有家的话肯定要优先选的。

2.人口细分分析

依据地理优势，我们餐厅应该能吸引大量新入居民，这些人搬新家普遍要设宴庆贺，同时结婚生儿育女都是到餐厅来设宴庆贺。在加上附近几个学校、单位的人士平时的聚餐都是对餐厅有着很大的需求。

三、行业竞争与发展趋势：

1、平桥目前正缺少中等规模的餐厅因此竞争相对比较弱

2、我们社团将以这个餐厅为基础发展成为一个受社会欢迎的餐厅行业，在餐厅行业争取自己的一个独特的地位。

四、设施计划：

餐厅的装修将以绿色、自然为主，采用深灰色花纹地板，靠窗的放置方桌，供商务、家庭小聚等人士使用。餐厅内装有空调，暖气等设施，冬暖夏凉，提供合适的温度环境。另外，餐厅整体上需配置多种植物、挂件等应尽量体现绿色自然感，并与餐厅布置的风格保持一致。

五、组织计划：

董事会：由参与投资的会员民主选出董事长一名和股东代表5名

总经理一名财务总监一名厨师长一名部门经理一名采购会计出纳各一名

领班基层员工若干

六、公司初始投资情况：

预付房租：10万

装修费用：20万

厨房用具：5万

前厅桌椅：5万

推荐第2篇：开餐厅策划书

一、前言

二、市场调研

1.市场背景分析

2.消费心理解构

3.新闻炒作诉求重点

4.总结

综上所诉本次策划工作的重点应分为以下几方面：

1进一步分析消费心理。2新闻炒作方案的确立。 3组织活动形式和具体的实施方案。 4品牌形象设置。

三、开业庆典活动策划方案建议

依据上述市场调研分析，针对大聚通美食城是广西超大的多层次的空中美食广场这一特点，开业活动重在树立良好的知名度，美誉度，直接目的是告知社会大聚通美食城将以崭新的形象欢迎顾客惠顾。

具体开业活动方案建议如下：

1.聘请有关的政府官员、社会名人和南宁各大媒介记者参加开业庆典活动。

2.从11月7日至11月14日，推出以“尝中外美食，听传统民歌”为主题的活动。(例如上海青年报广告价格)

3对策：(1).捐款或建立基金会;

(2).赞助艺术团义演。

四、广告策略建议

1.广告目标

(1) 告知南宁市民大聚通美食城开业。

(2) 以新、奇、特、异、全的饮食文化和休闲文化特色吸引顾客，成功开拓多层次、多方位市场。

(3) 推广美食城浓郁广西人文风格的服务特色，培养对一人文风格具有偏好的顾客群体。

2.报纸广告对象

(1) 商界人士。几乎所有的公款消费和应酬都与之有关。

(2) 都市白领族。所有的休闲、文化猎奇都是以他为主体的，而且他们的人际影响力也较大。

3.广告诉求重点

根据上述广告目标，以及广告对象的具体规定，在大聚通美食城开业至以后的不同阶段，广告诉求应在“绿城风情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重点：

(1) 大聚通美食城的饮食环境独具特色，气氛浓烈，菜肴物美价廉，服务周到、细腻、温馨。

(2) 在大聚通美食城会聚朋友，交往名流，意味深长。

4.广告表现策略

由于本策划案立足于大聚通美食城长期发展，着眼于企业品牌内涵的丰富和推广，因此，在广告诉求的把握上力求系统、准确，具有针对性;而在广告的实施中以及在广告的诉求的具体表现上，则应当根据不同阶段、不同对象和不同广告目标，选择符合大聚通美食城品牌文化特征的表达方式

小编提醒：在报纸广告策划书中提供广告策划小组名单，可以向广告主显示广告策划运作的正规化程度，也可以表示示一种对策划结果负责的态度。

推荐第3篇：生态餐厅策划书

生态餐厅策划书

一、选址

详细的调查与分析市场，了解周边环境与地理位置，可见度服务设施，生产原料供给情况。有无居民楼、写字楼、大型厂家以及所针对消费群体的消费能力、饮食习http://www.daodoc.com/转载请注明出处，谢谢！

完善各项表格与制度，员工手册，厨房岗位责任制，服务手册，菜品标准制作单，员工资料单，库存报表，月支出表，外卖记录表，订餐表，会员卡，员工意见箱。

五、人员招聘

前厅领班、厨房主要人员由自己人担任，其他人员由社会招聘，前厅服务员由学校统一招聘，同时进行前期考核、培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习。培训员工：熟知企业文化，完全遵守各项规章制度，工作流程、岗位技能、职业道德、仪容仪表要求，以及十个习惯：

1.知道餐厅目标价值观，工作范围。

2.使用姓氏称呼客人，增加亲和力，遇见客人需求财到亲切的给予服务、热情的迎送客人。

3.任何时间地点以客人优先。

4.三轻、礼让、微笑。

5.为满足客人需求充分利用餐厅给予的权力。

6.不断提出餐厅的缺点完善服务与菜品质量。

7.积极沟通不可有消极的情绪。

8.处理好顾客投诉。

9.遵守服务行业仪容仪表要求。

10.爱护餐厅公物。前厅服务员加领班和11人、传菜2人、根据楼面分布增加/后厨13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面点2人、荷台3人、洗碗粗加工2人）人员工资控制在4.5万/月以内，培训到正常营业20天。

六、前期宣传与营销

确定营销方案，制作广告单页，网站，广告牌及商业广告。

七、设备采购，前期备货。

厨房设备、前厅设备、员工宿舍用具、厨房原料、先了解市场，多比较，根据整体定位合理采购设备。装修的同时、厨房设备与宿舍用具到位。抓好设备采购的每个环节：考察、采购、验收、安装、调试安排管理人员。

八、试营业（10天）

试营业前进行员工的最后考核，采取优胜劣汰的原则。同时进行产品营销（内部营销和外部营销）

九、装潢

基本格局500平方米，厨房150平方米（凉菜20平方米，面点20平方米、粗加工10平方米、热菜100平方米）更衣室10平方米、库房33平方米、办公室10平方米、前厅300平方米。（以每个餐位2平方米）可摆150个餐位，设雅间4个（隔断为活动或可折装式的，方便会议接待、生日聚会等。装修以复古、原生态、时尚的完美结合，体现企业的经营理念与视觉识别效果，以方便顾客，方便操作、方便设备运行为原则，每平方米装修、装饰费300元----450元之间。20天完成，灯光以暖色为基调。

十、证照的办理

工商、税务、消防、环保、防疫站、公安局、宿舍租赁

只有做好以上的准备，餐饮企业才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好这些工作，不断的发展，餐饮才会得到更大的完善，进步！餐饮营销方面我的见解

1 首先要了解餐饮的概念以及对公司熟悉（重要）

2 餐饮发展趋势

1 首先要了解餐饮的概念以及对公司熟悉（重要）

2 餐饮发展趋势如( 快餐不是一个新话题，却是一个近年来比较热门的话题。人们还在讨论洋快餐好在哪里时，城市孩子已对麦当劳和肯特鸡如数家珍了。到底洋快餐占有什么样的市场？中式快餐的出路在哪里？零点调查公司试图从定量的角度对此给出分析。

最近在北京、上海、广州、武汉、沈阳五市执行的一项调查显示，最常吃中式快餐的人数基本上是吃洋快餐的人数的一倍。这次调查依据的是在五市所做的入户访问结果，每个城市的样本量为 300 人。有些人经常吃快餐，有些人很少吃快餐。在受访者中间， 29.3% 的人在过去一个月中没吃过快餐， 8.3% 的人记不清吃过几次快餐，在吃过快餐的 62.4% 的人中平均每人一个月内吃过 9.06 次快餐，最多的 90 次，最少的 1 次。近年来，中式快餐与洋式快餐大战始终不断，为得到本该拥有的市场，中式快餐的经营者们做了不懈的努力，传媒对此众说纷纭，那么，中式快餐现在还保有多大的市场份额呢？调查结果显示，人们最常吃的快餐还是米饭套餐， 21% 的市民最常吃的是米饭套餐这种中国式的快餐，但值得注意的是汉堡包这种典型的西式快餐直逼其后，所拥有的客户群体比例仅比米饭套餐低不到百分之一。饺子、馄饨、面条等面食也是颇受欢迎的北京的东方饺子王就占据了一部分市场，面食类马兰拉面已走国外。)有个准确的市场分析才能做出营销策划来.对诊下药,不能盲目的去做营销.

3 餐饮的地理环境规模风味气氛风格（优雅干净明亮舒适温馨等）以及效益

4 观察一餐饮业首先理解客户是做家常菜类；还是快餐类，观察客户的意图（有没有这方面需求）

一.目标市场（锁定年龄段，

二、产品策略

三、品牌和包装策略（通过对餐饮企LOgo的设计，在通过CI的行为，理念，的总体定位。和VI的视觉导入（企业的标志，企业的标准色调，企业的象征图形企业的标准字。服务员的服饰，工牌，餐具都要有我们自己的品牌。）

四、价格策略

五、渠道策略

六、销售沟通策略

七、促销策略（这点很重要，首先通过什么手段叫目标客户在第一时间知道我们的品牌，通过网站。还是通过媒体。公交广告。地铁广告，还是通过DM直投。等等。）

3 餐饮的地理环境规模风味气氛风格（优雅干净明亮舒适温馨等）以及效益

4 观察一餐饮业首先理解客户是做家常菜类；还是快餐类，观察客户的意图（有没有这方面需求）

一.目标市场（锁定年龄段，

二、产品策略

四、价格策略

五、渠道策略

六、销售沟通策略

娱乐及餐饮企业管理策划书

娱乐餐饮企业的管理是非常重要的，其中的很多的事情都是我们在不断的摸索中，慢慢的开始了解的，这些都是成长中必须要经过的事实。在成长中难免会出现很多的失误，所以我们国家的娱乐及餐饮管理都曾经出现过很多的失误，不过这些都是过去时了，我们http://www.daodoc.com/转载请注明出处，谢谢！

推荐第4篇：生态餐厅策划书

一、选址

详细的调查与分析市场，了解周边环境与地理位置，可见度服务设施，生产原料供给情况。有无居民楼、写字楼、大型厂家以及所针对消费群体的消费能力、饮食习惯、喜好，了解周边竞争对手的实力、规模特点。必须亲自去做初步确定。拟订营业面积为500平方米，。必须有三通（水、电、煤气）并咨询相关部门是否禁止建立餐厅。

二、定位

选好店址的同时，根据对市场的分析调查，确定消费定位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌类为主打突出食品营养与养生的文化理念。

三、产品售后

建立客户档案与投诉处理小组。建立详细的客户档案，在节日、生日或特殊的日子里，发短信或打电话祝福、问候。建立一个良好的客户群体。投诉意见处理小组。第一时间处理投诉意见经客户一个满意的结果，防止事态扩大或对企业形象的负面影响，做到合理完美的处理顾客投诉意见。

四、内部管理制度化

五、人员招聘

1.知道餐厅目标价值观，工作范围。

2.使用姓氏称呼客人，增加亲和力，遇见客人需求财到亲切的给予服务、热情的迎送客人。

3.任何时间地点以客人优先。

4.三轻、礼让、微笑。

5.为满足客人需求充分利用餐厅给予的权力。

6.不断提出餐厅的缺点完善服务与菜品质量。

7.积极沟通不可有消极的情绪。

8.处理好顾客投诉。

9.遵守服务行业仪容仪表要求。

六、前期宣传与营销

确定营销方案，制作广告单页，网站，广告牌及商业广告。

七、设备采购，前期备货。

八、试营业（10天）

试营业前进行员工的最后考核，采取优胜劣汰的原则。同时进行产品营销（内部营销和外部营销）

九、装潢

十、证照的办理

工商、税务、消防、环保、防疫站、公安局、宿舍租赁

只有做好以上的准备，餐饮企业才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好这些工作，不断的发展，餐饮才会得到更大的完善，进步！

餐饮营销方面我的见解

1 首先要了解餐饮的概念以及对公司熟悉（重要）

2 餐饮发展趋势

1 首先要了解餐饮的概念以及对公司熟悉（重要）

近年来，中式快餐与洋式快餐大战始终不断，为得到本该拥有的市场，中式快餐的经营者们做了不懈的努力，传媒对此众说纷纭，那么，中式快餐现在还保有多大的市场份额呢？调查结果显示，人们最常吃的快餐还是米饭套餐， 21% 的市民最常吃的是米饭套餐这种中国式的快餐，但值得注意的是汉堡包这种典型的西式快餐直逼其后，所拥有的客户群体比例仅比米饭套餐低不到百分之一。饺子、馄饨、面条等面食也是颇受欢迎的北京的东方饺子王就占据了一部分市场，面食类马兰拉面已走国外。)有个准确的市场分析才能做出营销策划来.对诊下药,不能盲目的去做营销.3 餐饮的地理环境规模风味气氛风格（优雅干净明亮舒适温馨等）以及效益

4 观察一餐饮业首先理解客户是做家常菜类；还是快餐类，观察客户的意图（有没有这方面需求）

一.目标市场（锁定年龄段，

二、产品策略

三、品牌和包装策略（通过对餐饮企logo的设计，在通过ci的行为，理念，的总体定位。和vi的视觉导入（企业的标志，企业的标准色调，企业的象征图形企业的标准字。服务员的服饰，工牌，餐具都要有我们自己的品牌。）

四、价格策略

五、渠道策略

六、销售沟通策略

七、促销策略（这点很重要，首先通过什么手段叫目标客户在第一时间知道我们的品牌，通过网站。还是通过媒体。公交广告。地铁广告，还是通过dm直投。等等。）

3 餐饮的地理环境规模风味气氛风格（优雅干净明亮舒适温馨等）以及效益

4 观察一餐饮业首先理解客户是做家常菜类；还是快餐类，观察客户的意图（有没有这方面需求）

一.目标市场（锁定年龄段，

二、产品策略

四、价格策略

五、渠道策略

六、销售沟通策略

娱乐及餐饮企业管理策划书

娱乐餐饮企业的管理是非常重要的，其中的很多的事情都是我们在不断的摸索中，慢慢的开始了解的，这些都是成长中必须要经过的事实。在成长中难免会出现很多的失误，所以我们国家的娱乐及餐饮管理都曾经出现过很多的失误，不过这些都是过去时了，我们的餐饮及娱乐企业管理都在不断的进步中！

随着中国市场经济发展的深入，国内服务型企业经营发展模式将与世界先进管理模式接轨。针对国内企业服务意识，管理经验的薄弱，拓展意识不强，至今没有真正的行业品牌和行业标准，更没有形成行业垄断的“寡头”，谁都有可能成为行业规范的制定者。面对这样的特殊市场，谁先寻找到最佳的市场定位，并做到策略制胜，谁就会赢得商机，获取成功。

1.针对上述情况，本策划书的目的就是寻找最佳市场定位，并在此基础上制订发展战略、管理建议及模式要点，从而实现企业健康的平稳发展。

2.经营项目及市场定位

经营项目：本投资管理集团将以——娱乐及餐饮连锁经营管理，饮品及食品代理销售，

经济型酒店连锁经营管理，文化传播策划等多元化相关联项目为主的经营方针，从而为

今后的发展打下坚实的基础。

市场定位：本投资管理集团将以江苏省为主要发展平台，通过立足长三角经济圈，利用

现有地域，信息，人才资源优势，强强联合，资源互补，实现共赢。适时推出相应类型的产品及服务，从而满足不同类型的宾客需求。进一步拓展品牌效应，从而发展成为国内知名的投资管理集团。

3.营造服务意识

一切精致的服务都源于对人和人的理解，优质的服务就是如何亲切的对待每一个人。及时了解客人的需要，迅速准确的提供到位，融入个性化服务理念，使宾客获得物质和心理的满足。

推广星级服务理念，包括：标准化，制度化，精细化，情感化，品牌化；从而赢得市场竞争。深入体会——人，永远是服务活动的主体和中心，需要他人的自觉关心。

4.资本运营规划

企业的发展壮大离不开资本的投入，有效合理的利用无形和有形的资本存量，采用合理的方式，才能实现资本的最大程度增值。

a有效的市场融资。

b通过品牌效应吸引具有良好资质的合作伙伴加盟，输出品牌及人才资源。

c合资，收购有价值的资产进行整合管理。

d合理控制资产负债率。

e与相关知名企业合作进行合理扩张。

5.标准化管理的建立

标准化如今已跨越国界，日趋国际化，实现标准化管理会获得人，财，物和时间上的节约，从而获得最佳的社会效益和经济效益。标注化管理的建立分为软件标准化和硬件标准化，标准化和个性化的高度融合才能有高水准的服务。

包括：服务标准，培训标准，出品标准，财务标准，工程标准，安全标准，设施标准，营销策划标准，组织架构标准，处理投诉标准等。根据企业经营要求建立相应的实施标准与程序，使全体员工充分认知自身的职责，从而为宾客提供高水准的服务。

6.行政架构的建立

高级行政人员：集团公司董事长，集团公司执行董事，集团公司总经理，集团公司副总经理。

中级管理人员：财务执行总监，人力资源总监，公关销售总监，工程规划总监，项目拓展总监，各连锁店总经理。

基层管理人员：各分部门经理，主管，领班，咨客，文员。

基层工作人员：各部门员工，实习生，临时工。

各级工作人员按岗位职责，明确工作内容，上下级有效沟通，同心协力实现集团公司的各项工作任务。

7.品牌创立及企业文化

品牌创立：良好的品牌效应是集团化管理的必备要素，将经营品牌按等级划分进行相应管理。品牌的创立可通过广告发布节假日促销活动，新闻媒体的发布（软性广告），网

媒体，有针对性的赞助各项公益活动，利用企业环境及设施宣传，推荐代言人及公司推广语言，权威机构的有效认证，由政府机关及行业组织的对外发布等形式。同时结合标准化，人性化的管理理念形成对消费者的切身体验，产生无偿的品牌宣传效果。

企业形象设计：企业品牌图案，标志的设计。突出视觉印象，制作会员卡及宣传图片，制服样式及颜色的设计，用品用具的统一制作，统一各营业场所整体设计风格等也是构成品牌创立的要素之一。

企业文化：企业以员工为核心，采用激励手段，使从业人员以执行服务理念及标准为首任，对企业的管理思想和企业精神加以体会，对未来发展方向有深刻的理解及认同，让每位员工都充分认识到自身的价值，使他们感受到企业发展壮大后员工的收益及自豪感。同时鼓励员工的创新意识，因为创新是企业发展的原动力。加强团队意识教育，用管理制来约束员工，加强自身修养，遵守行业道德规范。统一整个团队的思想，深化竞争意识辅以正确导向。

企业形象设计：企业品牌图案，标志的设计。突出视觉印象，制作会员卡及宣传图片，制服样式及颜色的设计，用品用具的统一制作等。

8.营销策略及公关策划

营销策略：通过对市场的调查分析制定相应的营销内容，针对不同客户群体整合现有资源优势，进行宣传及推销，客户满意度决定策略的成败与否。加强全员销售意识的建立，让每一位宾客都成为我们的隐形销售队伍。

营销策略包括销售内容的设计，强势卖点，了解其他竞争对手的资讯对比分析，分建立客户档案，定期拜访，举办联谊活动，节假日的优惠推广，收集宾客意见等。同时完善对营销人员的职业素质，销售技巧，专业知识及技能，积极的工作态度等的培养。使他们成为企业对外形象宣传的有利武器。

公关策划：首先应了解行业背景，给予有效分析，并对效果进行评估。形式包括参与具有一定轰动效应的公共活动，有新闻价值的发布会，社会公众人物，著名人士的来访，参与相关流行资讯报道，得到众多企业，政府部门等各行业团体的支持和认可，赞助公益事业等。

推荐第5篇：小厨餐厅策划书

小厨餐厅策划书

快餐这个词，是80年代的外来语，许多辞书上还没有。港台一带获译作速食、即食等，英语中则称做fast food,意思也是快速的食品。而消费者对快餐的理解是多种多样的，远不止外来语原意所能包容。但无外乎这么几点，即快餐是由食品工厂生产或大中型餐饮企业加工的，大众化、节时、方便，可以充当主食的食品。“民以食为天”，在餐饮业林立的西安市场，快餐要赢得消费者的认可和信赖，就需要有自身的特色、与众不同之处。

“快餐”是传统餐饮走向现代餐饮的突破口和先行军，快捷简单的生活节奏已经代替了传统机械式的生活模式。国民经济发展，人均收入的提高，是餐饮业发展新的增长点。人们休闲消费、旅游消费、购物消费为快餐业的发展提供了一个广阔的空间。

一、经营计划

本店属于餐饮服务行业，名称为“每日鲜小厨”，是个人独资企业。本店需创业资金#万元，其中#万元已筹集到位，剩下#万元向银行贷款。资金问题基本解决。

（一）消费层次

快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点。以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为例，中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在5元左右。即一个消费者只需花上5元，就可以吃上一顿快餐。

目前的中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领、学生及流动人口的欢迎，因此，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。

要知道，人们吃快餐图的就是方便快捷，因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。如此看来，如果快餐店周围没有可观的消费群体，最好改换门庭。

（二）经营管理

经营管理中的注意事项：

快餐应具备三点重要事项：方便快捷、物美价廉、整洁卫生。

（1）快捷模式。无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要熟练快速，快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。

（2）物美价廉。选购食材需要做到安全卫生，保证消费者健康，价位中低消费，做到食品美味，价钱低廉。

（4）环境整洁。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。

二、市场分析

1．客户分析：每日鲜小厨的目标顾客有：到商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50％；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50％。客源数量充足，消费水平中低档。

2．竞争对手：每日鲜小厨附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。其中快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

3．本店优势：干净整洁的店面环境，食品果蔬新鲜，卫生质量方面是我店主要抓紧的一个环节，消费者食用放心，在价格方面也物美价廉，迎合大众口味，定期推陈出新。

本店劣势：店面起步阶段，难免要经历消费者的考验，再加上我们推出的品牌知名度不高，所以起步阶段比较困难，周围快餐店居多，因此竞争力较大。

三、营销模式

1．品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。

（一）主要提供：

A．早餐：a.油条、小笼包、菜夹饼、肉夹馍等。b.豆浆、稀饭、豆腐脑等。

B．中餐及晚餐：

第一是饭食类：如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等；

第二是面食类：如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；

第三是面点类：如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。

以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉,顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额.但需要注意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多20种左右就足够了。这里顺便说一句，如果一个快餐店经营饭食或面点，最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。

（二）安全营养：

(

1、食谱配方是在高级营养师指导下配制的：在快餐的基础上突出了营养的特点，并且食物的配比合理平衡，所含营养素全面，能满足人体需要的营养量。这是在一般快餐公司没有的。

(

2、食物内容多样化：每份餐包括了五大类食物，即谷薯类，蔬菜类，肉蛋类，豆类，油脂类，数量充足，比例适当。供给的一份餐中有1-3种肉类，或鸡或鱼或牛或猪或海产品等，蔬菜占50%比例，其中有叶、根、茎、花、瓜、豆类、菌类、海藻等不同的蔬菜。主食以米饭为主，配以红豆，绿豆，玉米粒等杂粮，经常更换。每份餐有3-7种食物品种搭配，可称的上花样多，品种齐全。

(

3、营养素全面，比例适当：每份餐按轻体劳动者计算，热量900-1100千卡，占全日总热量的40%。蛋白质35~40克，占总热能10-15%；脂肪

毫克，铁7-8毫克，锌5-6毫克，视黄醇当量300毫克以上，维生素C为50毫克以上。除钙偏低外，其余营养素均满足一餐的需要量。

(

4、烹调美味可口：菜肴口味以闽菜特色为主，清淡，鲜美，注重菜的原汁原味。配料精致，考究，以块、片、丁、丝、条不同形状组合协调，并采用烧、炒、煎、炝、炸、蒸各种烹调方法。出品后色、香、味、形、诱人。

(

5、卫生好：率先使用环保盒，一次到位。总公司设有食品卫生检验中心，对出厂的食品每天进行检测。各分公司设有专职质检员，把好每道菜肴的制做工艺流程，确保食品卫生安全。以上充分显示了营养快餐的五大特点：快捷，卫生，营养，美味，价廉。

最终消费群体是：在写字楼内的上班一族。

（三）通路策略为：A）、店铺销售B）、电话订购C）、包月销售

所有的店铺统一的装修、统一标准，导入公司的CIS内。工作人员统一着装，统一语言。

（四）经营时间：早7：00—晚23：00

2．每日鲜小厨位于商业步行街，开创期是一家中档中式快餐店，过渡阶段会随着顾客需求度增加西餐、农家饭等，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

四、企业组织结构

1．本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师)，多少名临时雇员(含厨师)，具体内容如下：

（1）通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。电话，网络留言不计算。有意者必须来本店当面面试。

（2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同(含试用期)。依法建立劳务合同。编号岗位名称人数岗位工作内容

3 店长1 薪资额度管理，采购，财务 2000 收银，接待，监督 1200 炒菜，面食，西点 1800 收银员1 厨师

34 服务员 2 打杂，上菜 1000

2．企业组织结构和管理措施：

店长负责制：下管收银员、厨师、服务员。公章、财务章由本人一手管理。员工有员工准则，张贴于操作间，每人外出要留言，个人必须对产品负责（与工资挂钩），年底发红包。

五、财务分析

本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每目的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行。

如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资．以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。

(1)本店固定资产()万元/桌椅()套/营业面积()平方米/冷冻柜()灶件若干（）。

(2)每日流动资金为多少万元(主要用于突发事件以及临时进货)。

(3)对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐．这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。

六、风险防范

（一）风险因素分析：根据餐饮行业的特点，我认为风险在于：

1.类似于非典类的大灾难，人们不放心在外就餐。

2.天气因素（大风大雨），顾客减少，天气炎热寒冷时期顾客等待时间过长。

3.竞争对手增多拉走部分或者潜在客户。

4.原材料涨价或采购困难，产品质量下降。

5.食品卫生质量，假币。

（二）风险防范应对措施：

1.维持、用流动资金可以顶2-3个月，但要裁员。

2.转变品种，尽量减损，利用空余时间研发新产品。

3..不降价，提高食品质量，用良好的服务态度和安全卫生的食品留住顾客。

4.变换产品结构，把好验货关口。

5.制定一套规范的食品卫生合格制度，店内备有验钞机。

七、企业目标

1．由于地理位置处于商业街，客源相对丰富．但竞争对手也不少，特别是本店刚开业．想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。

短期目标是在商业步行街站稳脚跟，1年收回成本，两年扩大经营，3年店面完善，3年内第二家分店开业，十年内建店7家。

2．本店将在3年内增设1家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在众多快餐品牌中闯出一片天地．并成餐饮市场的知名品牌。以品牌为依托，占领西安快餐市场

八、销售计划

1．开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表。根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。

2．推出会员制分季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。

3．每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者(1名)可获得价值888元的礼券。

4．每月累计消费1 00元者，赠送价值1 0元的礼券，200元赠送2o元礼券以此类推。

九、餐厅设计

（一）餐厅装修

1.色调：以黄色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活波的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品味。

2.店面布局：恰当运用灯光，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的座位，让长时间逗留的顾客充分享受那种怡然自得的情调。分区布局，让每个细分的群体都有自己喜欢的角落或桌。

3.灯饰和灯光：可以选择不同颜色的灯光烘托出餐厅的气氛，选择不同的灯饰可以增加餐厅的美感。

4.工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅的气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品味。

（二）餐厅平面设计图

十、餐厅一角

十一、餐厅文化，特色，售后

1.本餐厅实行自创菜式，在原有的中国特色菜品上，融入西方风格，鼓励厨师假如自己的菜式特色创出新式菜品

2.餐厅以顾客满意为目标，竭诚向顾客服务

3.采用顾客用完餐后，自愿填表制度，对餐厅服务，味道，环境打分，给出公道评价

4．接受相关部门领导、监督、考察。

注：刚开业，实行走动式管理，老板应该多和员工接触，确定好厨房人员和各细节流程，给大家一个公平发展的平台，一碗水端平，提升自己餐厅的可上升空间。在食材方面及各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量．尽量把价格放低。成本增加就意味着利润减少，但是良好的餐厅环境和餐饭质量却是消费者源源不断青睐自己餐厅的关键所在。细节决定成败，良好的员工素质和餐厅经营模式构造出属于自己独有的餐厅文化。走可持续发展的路线，推陈出新，餐厅的规模会逐渐扩大，繁花似锦。

推荐第6篇：早餐厅策划书

早餐厅策划书

可行性分析

1、早餐的现状营养早餐店创业方案策划书

随着人们生活节奏的变快，早餐本应在我们的生活中得到重视的事情，却越来越被人们忽视，特别是在我们学生中也出现了一些不合理、不健康的早餐现象。根据营养学家的调查发现，目前还有很多人没有养成吃早餐的习惯或是吃早餐过于随意。而其中这些人不吃或者随便吃早餐的原因几乎都是没时间。营养早餐店创业方案策划书

不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆。也有人吃些蛋类、肉类、奶类。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，酸性食物在饮食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡的失调，还会出现缺钙症很多上班族早晨起来，喝一大杯牛奶，煎一个鸡蛋，吃一些肉片，拿上一个水果便匆匆冲出了家门，感觉起来这样的早餐营养还不错。但营养专家指出，如此搭配，蛋白质、脂肪摄入量营养早餐店创业方案策划书是够的，但却忽略了碳水化合物的摄入。

营养学家指出，科学的早餐应该是结构均衡的早餐，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的量应该是一个合理的结构。而其中，碳水化合物是基础，这一点很多人都认识不到。

随着现代人们生活水平的提高和生活节奏的加快，早餐的消费量在逐步攀升，大众消费意识嚣强，缺乏规模化生产、产品单

一、无特色、无卖相、不讲究口感及营养、服务态度差、缺乏品牌保障、缺乏有效管理等现状，已经远远不能满足百姓生活需求。

2、市场现状

目前市场上的中国传统的早餐店存在所能提供得到早餐大多种类单一，营养搭配不和理，而且大多早餐店用餐环境差等问题。

一些洋早餐店的基本情况是种类依然单一，而且价格普遍过高，大家基本无法接受，只有很少一部分人在吃早餐时选择。

3、对嚣早餐的认识

目前就早餐现状基本情况是老年人大多吃传统的中国早餐...粥,豆浆,之类的；中年人,尤其是有家庭孩子的,以超市的面包牛奶为主；青年人和上班族很多没有吃早餐的习惯,而在校大学生则吃食堂早餐和超市里德面包零食之类的东西。

4、市场前景

2008年在落后的墨西哥有3万家营养早餐吧！创造了一年5亿美金的营业额，震撼了全世界。相对于西式快餐提供的高热量、高脂肪、高胆固醇的酸性饮食，我们以微量营养素搭配生鲜嚣食材的高营养、低热量碱性饮食。将是一个具有独占市场与领导地位的健康饮食方式。目前在台湾五年不到已有超过1100家营养早餐店，台湾的目标是要把早餐店进驻到每一个小区。专家预计营养快餐行业将成为中国的黄金产业，据统计中国现有年消费额达40000亿元的市场空间，并以平均每年16%以上的增长率不断增长。在中国庞大市场的商机下，我们引进了在台湾成功的经验导入中国市场，以中国人口比例和人民经济能力不断提升并对健康也愈来愈重视，中国未来的市场一定远远大于台湾数十倍以上。

近年来，西式快餐在我国飞速发展，据最新调查显示，城市人口中有五分之三的人爱吃西式快餐。麦当劳、肯德基已经家喻户晓，但营养早餐却迟迟没有出现......开一家麦当劳、肯德基的基本费用都在500万元以上。

截止到2009年3月，全球范围已超过五万家此类功能性营养早餐店。目前我国温州福建地区已有100多家，深圳30多家，上海近20家，营养早餐店，其他城市也迅速拓展当中。吃好早餐的重要性越来越得到人们的重视，对早餐的要求越来越来，顾客不在简简单单满足于吃饱，更要求吃好、吃出营养、吃出健康、吃出个性。与传统早餐店相比早餐店无论是服

务、嚣环境、还是种类都全面超越，不管是有怀旧情节的人群，还是追求个性、新潮年轻人，同时还是对质量有高要求却时间紧迫的白领我拍我们都可以满足其不同的需求。

营养早餐拥有空白的市场，广阔的前景，在加上近年来养生、长寿等观念越来越得到人们的接受和重视，加上政府等对早餐工程等的宣传，吃\"好\"早餐必定会得到越来越得到人们您的年龄___

您的性别___

您的职业___

您的月收入___

手机号码（便于通知你获奖信息）

你每月为健康的花费金额___

2、早餐部分

您通常吃早餐吗？

是否

不吃早餐的原因？

没时间不想吃没必要不饿

你通常在什么场合吃早餐？

早餐店家中路上办公室

您吃早餐一般占用多长时间？

5分钟以内5-10分钟11-20分钟21分钟以上

你希望吃早餐占用的时间是？

5分钟以内10分钟以内20分钟以内20分钟以上

你最常吃的早餐是：

牛奶面包鸡蛋粥花卷馒头包子油条豆浆饼干麦片水果青菜肉类面条米粉

您愿意为早餐花费的金额：

3元以下3-5元5-10元10元以上

您觉得自己早餐营养合理吗？

合理不合理

你认为自己早餐缺乏：

蛋白质维生素矿物质碳水化合物脂肪

你有无早餐额外补充营养？

有无

补充什么：

蛋白质维生素矿物质其它无

您觉得早餐对你的健康影响大吗？

大不大不知道

你理想的早餐应当是（选5种）：

牛奶面包鸡蛋粥花卷馒头包子油条豆浆饼干麦片水果青菜肉类面条米粉

衷心感谢你的参与，谢谢!

七、实地调查情况记录表：

编号（）

店名＿

经营的早餐种类＿

经营早餐具体情况：

店名

价格

战略策划

1、环境分析（SWOT）

1)、面临的机会与压力分析

面临的主要机会：

第一，本小区人口多，多以白领阶层为主，消费水平相对较高。

第二，竞争对手主要为一些传统的早餐店和洋快餐店，他们所提供的早餐类别相对单一，且洋快餐价格相对较高。而且就餐环境相对较差。

面临的主要威胁：

第一，竞争对手多。

第二，当地的传统的早餐店因为经营时间长，因此会有一些忠实的顾客。

2）、自身的优势与弱势分析

自身的优势：

第一，所提供的早餐品种和类别齐全。

第二，相比洋快餐价格相对较低。

第三，就餐环境好，就餐者就餐时心情舒畅愉悦。

第四，以营养、健康、养生为主题和卖点易被顾客接受。

自身的弱势：

第一，初到这个小区没有固定顾客。

第二，无法保证产品被广大顾客快速接受。

2、目标的定位

1）、主要任务:

其一提供的产品品质优良；其二周到的服务；其三保证用餐环境清洁卫生；其四让顾客有物有所值的感受；同时努力为顾客服务，使我们的服务和产品得到小区居民的广泛接受和认可。

2）、主要目标：

为早餐店树立良好的口碑和形象，使早餐店的产品和服务享誉周边几个小区，然后开设连锁分店。

3、市场细分和市场定位

首先把所有顾客分为：老年顾客，中年顾客，和青少年顾客三个类别。

根据不同类别的顾客不同的消费心理特点和不同的需求提供差异化的服务。

1）、中国乃至世界正逐步步入人口老龄化社会。因此，老年人这个消费群体变得越来越庞大，就现在来说老年人的消费还不明显，但老年人收入稳定，所以是一个具有很大消费潜力的群体。老年人特点是怀旧、刻板、在不了解情况的情况下不容易接受新鲜事物。老年人的钱难赚，既要物美，又要价廉，购买欲差，不好\"伺候\"；消费理性，但作为老年人，就必然受到周围其他中老年人的影响。主要表现为：富于理智，很少感情冲动，精打细算，坚持主见，不受外界影响，方便易行品牌忠诚度较高。

2）、中年顾客作为特殊的消费群体，心理已经相当成熟，个性表现比较稳定，他们不再像青年人那样爱冲动，爱感情用事，而是能够有条不紊、理智分析处理问题。具体表现为：购买的理智性胜于冲动性，购买的计划性多于盲目性，购买求实用，节俭心理较强，购买有主见，不受外界影响，购买随俗求稳，注重商品的便利。由于中年人的工作、生活负担较重，工作劳累以后，希望减轻家务负担，故而十分欢迎具有便利性的商品。

3）、青少年这类顾客追求新鲜，他们的消费心理表现为:趋同心理、炫耀心理和猎奇心理,与此相对应,其消费行为表现为从众性、符号象征性和个性化。具体表现为，消费成人化，消费盲目化，消费攀比化，消费潮流化，追求时尚和新颖，表观自我和体现个性，容易冲动，注重情感。

产品策划

餐饮行内人说过一句话:\"餐饮行业,每年的倒闭几率高于20%\"。如何躲过这20%的几率,让无数餐饮老板伤透了心。连锁餐饮业应该如何打造自己的产品？这是困绕连锁餐饮管理人员的关键问题。

1、我们的早餐连锁店自然也是要想方设法规避这20%的几率，经过各项资料的查找和全组人员的讨论后，我们总结出以下几点措施：

1）、产品定位要准确

连锁餐饮店的市场定位是企业存在的前提，它可以赢得消费者信赖并使他们成为企业的追随者。只有餐饮店的定位在消费者中形成信任感、信心和影响力时，企业的产品才能给消费者留下印象。

连锁餐饮店营销的最为重要的一步，是把哪一部分人群作为主要目标顾客。定位的变化带来的是策略的变化。用50岁人的方式思维就永远无法吸引20岁的顾客。有了目标顾客定位，就能使餐饮店的产品或服务在内容、提供方式和基础设施三个方面，与目标市场上的竞争对手有所区别。一时间百花齐放，各种特色的餐饮店都崭露头角，不同类型的顾客，也都有了不同的选择。作为连锁快餐店的管理者，不要妄想着一网打尽所有的鱼，有舍才有得。产品定位就是取舍的艺术。

2）、要有独家特色产品

大品牌是先让消费者记住品牌，然后慢慢熟悉特色；小品牌是先让消费者记住特色，然后慢慢记住品牌。无论哪个行业，都需要拥有竞争者无法模仿的技术和独特的服务方式，才能让顾客盈门。

3）、推出代表性产品

经常看到有些餐馆的招牌和菜单上，写着经营川菜、粤菜、湘菜等各种菜式，顾客无从判断哪种菜式是这个餐馆最拿手的。

因此，连锁餐饮店要明确自己有代表性的产品，要推出有代表性的产品，使之成为自己的招牌菜和形象产品，借以吸引顾客。待代表性产品成功后，然后再进一步向其他产品扩展。

4）、产品开发系列化

有了代表性产品，连锁餐饮店只是有了形象产品，但这还不够，还需要拥有跑量的产品。餐饮店跑量的产品，就是根据餐饮店的产品定位，而推出的系列化产品。

在消费文化发达、个人消费的个性化越来越强的时代，不能再用陈腐的传统观念来看待问题，故步自封只能意味着离成功越来越远。

5）、不断要有新产品

总去同一家餐厅吃饭，再好吃的东西也很容易吃腻。一种产品每天保持同样口味固然很重要，但在用创新的产品来维系老顾客的同时，吸引新顾客也同样很重要。

人最大的特点是容易\"喜新厌旧\"，君不见，各行各业，饮料也罢、电影也罢、明星也罢、服装也罢，只有不断出新，以新对好，才能抓住消费者的心，长期留住他们。

加之消费者的消费层次还比较初级，对品牌缺乏忠诚度，还处于品牌消费的\"感性阶段\"，在竞争激烈的环境中，刻意求新、独树一帜是使自己的产品和品牌长盛不衰的主要办法。成功品牌要不断推出自己的新东西。只有常变常新，才是长久制胜之道，才是保持基业长青之道。连锁餐饮店要用新鲜的感觉使顾客成为长期而又忠诚的老顾客，可以采用不断开发出代表性产品、季节性产品、各种价位的产品或套餐等方法，来实现\"以新服人\"。

为了保持餐馆的新鲜度，不光是推出新产品一种方法，还有很多的方法可以创造新鲜感。例如，我们为\"真功夫\"就曾提出\"菜量饭量要刚好\"的策略，因为中式餐饮如果吃得太饱，就会油腻，油腻之后对食物往往没有多少好感。只有让顾客吃到要饱又不太饱的程度，顾客就会对这个店的食物保持好感，下回还想来吃。

综上所述，连锁餐饮业的产品开发，有两个关键，一个是要\"新、奇、特\"，也就是说要有自己的特色；另外一个就是要\"常变常新\"，产品开发要注重系列化，并能不断创新，\"流水不腐，户枢不蠹\"，只有不断保持新鲜感，不断刺激消费者的眼球，消费者才能始终倾向于你。

2、具体措施

首先我们的早餐店明确的找到自身的定位--我们做而且只做早餐，要做最好的早餐店，向顾客提供最优质的早餐，客户只要一提起我们首先想到的就是优质的早餐，这是我们早餐店的定位，也是我们共同努力的终极目标。

其次，就是要做出我们的特色，我们的特色就是在我们的早餐店里技能吃到传统的中式早点，也能享受新颖的西式早餐，而且店内的装修也将分为完全不同的古香古色的中式早餐区和充满现代气息的西式早餐去，让客户能在一家店里享受2种到不同风格的早餐和就餐环境。再次，除了传统的中式早餐和西式早餐外，我们将推出我们自己开发的新式早餐，这种新式早餐就是将中式早餐与西式早餐结合起来，例如牛奶稀饭，油条面包这类我们已经设计好的，还有其他我们以后将设计推出的产品，我们将努力让顾客在吃早点的同时能有更新颖的味觉享受。

最后，我们的新产品会不断的保持开发，推出的新产品如果能受到顾客的好评，我们将继续开发该产品的后续产品，将受顾客欢迎的特色保持下来，同时给予顾客新的味觉享受，并且根据季节的不同开发不同的新产品，让客户一年四季都能够有新的体会。

虽然店面刚开始经营可能无法完全做到这些方面，但我们会不断地向着更完美的方向努力地。

定价策略

餐饮定价是餐饮市场营销过程中最敏感的因素,直接影响到顾客对餐饮产品的接受程度和需求的大小,早餐店作为餐饮店的一种同样如此。在餐饮市场营销组合的4Ps(产品,价格,渠道,促销)因素中,只有价格表现为收入因素,其他都表现为成本因素,但是在餐饮经营中,高价并不意味一定能带来更高的收入,低价也不一定使市场营销成果减少.

餐饮服务产品具有无形的特点，顾客衡量的标准往往受价格影响，一张普通的菜单其实包含着很多信息，其中不仅包含着提供的产品的介绍，也包括顾客可以得到的服务水平与质量以及产品的价格。餐馆企业要推广新产品，占领新市场，在建立销售渠道，开展促销活动等方面都需要花费相当的时间，但却可以在短时间内通过调整价格来适应市场的变化。当在需求高峰时，科采取溢价，强调购买调价产品，顾客可提高自己的地位和声望;当需求下降时，企业为吸引额外顾客而采取不正当手段折扣定价，强调价廉物美，促使消费者购买。通过以上的分析，最终我们的早餐店的定价方法为以下几点：

1、对于传统的早餐如面点，稀饭等，我们采取参照定价法，根据我们的实地调查，在我们选址开店的附近有多家传统早餐店，虽然各家风味俱不相同，但定价却都差不多，例如米线，面条，饵丝这类面点，基本都是采取小碗6元，大碗7元的定价，而稀饭则根据种类的不同，则有3元至8元的定价，例如白稀饭是3元，而皮蛋瘦肉粥则是8元。所以我们的传统早餐可以参照它们的定价，让价格处于大多数顾客习惯的价位，然后通过独特的风味，优质的服务与环境来吸引顾客。

2、对于西式早点，我们则可以采取本、量、利综合分析定价法，因为西式早点的种类较多，虽说基本都是牛奶面包的组合，但面包根据原料的不同在价格上都有很大的差异，而且一般选择西式早点的顾客都是喜欢尝新的年轻一族或者居住在附近小区的外国人，对于西式早餐

较高的定价他们都能够接受，根据实地调查这附近并没有同样的西式早点店与我们竞争，所以可以将利润适当的调高一点，将西式早点作为一种高档次的消费，以自身的独特性与高档性来吸引顾客。

3、对于一般的饮品，油炸制品，小食品等，则采取主要成本定价法，因为这类产品成本都很低廉，而人工费则相对较高，这种定价法可以适当的降低人工费，使定价可能更趋于合理，而且这类产品并不是作为主体产品进行经营，所以定价可以根据市场情况适当的进行调整。开业及宣传

1、广告宣传

俗话说的好\"酒香也怕巷子深\"，广告宣传事吸引消费者的注意力的最好方法，作为一个新兴的品牌和服务在进入市场初期广告宣传是必不可少的。对于广告而言，引起消费者的注意是完成最后购买行为的第一个步骤。有吸引注意力的前提，才能为产品的销售铺好畅通的道路。广告的种类有很多，但大多成本较高，就早餐店而言大多无法承受而且也不必要，所以选择成本较低的广告方法。

同时在经营规程中，我店所售的所有早餐都会使用印有本店明显标识的包装物进行包装。

2、开业宣传

早餐店所要面对的是整个小区的居民，所以在开业以前会印制开业宣传单页到小区内去发放。（宣传单页的主要内容为早餐店的特色早餐种类和一些宣传图片，还有与传统早餐相比营养早餐的一些优势和对身体的益处的文字介绍，同时在开业期间能获得的一些折扣和优惠。）

3、开业人气聚集

同时为了保证早餐店开业时的人气，所以在正式开业以前，在周末的时候会在小区人流量大的地方举办小型的早餐种类展示和免费试吃交流会，同时发放一些开业宣传材料、代金劵、免费体验劵和优惠劵。

4、开业活动

为了提高开业期间的顾客人数，所以在开业期间将会推出一系类优惠活动：其一，只要开业期间规定的时间内到早餐店的顾客均享有免费试吃的体验资格；其二，在开业期间只要选购任意品种的早餐，总价格超过15元就可免费获赠热饮一杯；其三开业期间规定时间内，到店里的顾客只要年满65岁或未满6岁但大于2岁的顾客都可以免费获得特定的营养早餐一份；其四，开业期间购买任何学生购买任意套餐均可享受8.5折优惠。（开业优惠活动为期俩天）

后期维护

正所谓创业容易，守业难。开业时因为有一系列优惠活动为依托所以生意会比较红火，但这并不能代表什么早餐店接下来生意会一直红火下去。因此开业紧紧是一个开始，一个企业或店铺的经营成功与否，关键要看是否拥有长期的经营能力和稳定的客户群。所以开业后的宣传和维护将会显得尤为重要。而在这其中培养和提高原有顾客的忠诚度和发展新的顾客就是最为主要的。为此我们早餐店将长期推出以下三个活动：其一，周末大放送；其二，周末/大优惠；其三，免费送餐上门；其

四、实行会员制管理；其五，免费庆生。活动的原则是消费多多，优惠多多，礼品多多。具体内容如下：

1、周末大放送

只要是在周

六、周日到营养早餐店的消费总金额达到10~15元，可获赠小杯饮品；消费总金额满15~20之间获赠中杯饮品；消费超过20元可获赠大杯饮品或两个小杯饮品。此活动饮品为豆浆、奶茶等，不限定品种，顾客给自由选择。（活动时间效果认定而定，此活动旨在吸引新的顾客）

2、周末大优惠

只要在周末或周日到早餐店一次性消费金额达10元以上，均可享受9折优惠。（此活动长期有效）

3、免费送餐上门

在任意早餐店营业时间内只要消费金额满20元，订餐地点在本小区内，本店将不收取任何送餐费，曼费送餐上门。

4、会员制管理

只要在早餐店一次性消费金额达10元以上均可免费成为本店的会员，本店实行会员管理制。本店会员拥有消费金额可自动转化为积分（1元1个积分）累计在会员卡上。积分分为兑换积分和消费累计积分。

会员根据积分的多少分为：普通会员，银卡会员（积分满500），金卡会员（积分满1000），钻石会员（积分满2000）。普通会员可以累积分，银卡会员可以享受普通会员的所有优惠外还可以在任何时候享受9折优惠；金卡会员在任何时候可以享受8折优惠；钻石会员在任何时候均可享受7折优惠，早周末大优惠活动期间更可以享受折上折优惠。只要成为银卡会员后，只要订餐地点在该小区内，均免收送餐费。（此环节所指积分为消费累计积分）

累计满100个积分的顾客可免费获得价值15元的营养早餐套餐一飞；满200个积分的顾客可免费获赠价值35元的双人套餐一份；满300个积分的顾客可免费获赠价值50元的全家欢乐套餐一份；以此类推。（此环节消耗的是兑换积分）

5、免费庆生

在早餐店任意营业时间内，只要在该日过生日，并持有省份证或户口簿的顾客均可以免费或庆生套餐一份，其家人享受8折优惠。

总结

一家店成功的企业是不可能只靠一些活动和用一些小心思就可以的，归根到底一家成功的企业考的是让人放心的产品质量和满意、舒心的服务。所以其一，在早餐店在经营过程中会时时公开各种原料的来源，各种早餐的制作的工艺，且顾客只要在不影响正常经营的前提下都可以参观和监督。其二，在服务过程中本店员工会穿着统一的制服，为顾客提供微笑的服务，在正式上岗以前，员工必须经过统一的礼仪知识等培训。本店最大的宗旨就是让顾客买得放心，吃得舒心，吃后开心。

推荐第7篇：餐厅活动策划书

打造****学院品牌餐厅活动策划

*****伙食管理委员会

2011年3月28日

一、活动背景

*******

一、二楼餐厅营养配餐，科学饮食，饭菜可口，但因管理欠佳，服务质量不够完善。而******伙食管理委员会深受学校支持，得到了同学的充分好评，现与食堂联手，力求达到双赢效果，增加食堂收入，改善现状。现由****学院伙食管理委员会为食堂策划本活动。

二、活动名称

“无尘餐厅，科学膳食，打造教院品牌，聚焦文明食堂”

三、活动主题

饮食新时尚，科学价更优

四、活动目的

1.使学生中99%的人都知道本次评比活动；通过在校园内贴海报、拉横幅等方式反复宣传。

2.使学生中70%的人感兴趣；在宣传过程中，要让受众了解学校食堂拥有的与其不同的特点，口味也结独到但合了学生的大众口味，并且餐厅内的每个服务员态度都特别好，也很热情耐心。

3.使学生中40%的目标受众喜欢，25%的受众较偏爱该餐厅，通过评比来提高餐厅的整体质量和服务水平。

五、活动内容

由*******伙食管理委员会划宣传活动。主要内容包括为食堂制作宣传海报，帮助食堂召开营养讲座，节日时在食堂举行活动借此宣传食堂。并定期评出优秀

窗口，让广大同学吃的放心、安心。

六、活动时间

*************************************

七、广告和公共关系

1.制作条幅，发放到校内人口聚集处，因为可以宣传餐厅特色、各菜单价格等；

2.大力宣传餐厅

一、二楼的口号：清净无染、真诚待人，以及它的精神品质；

3.在协会对外活动的主条幅上打出赞助单位；

4.由食堂印制优惠餐劵，本会为其发放。

八、活动流程

1.由协会宣传部为食堂制作海报，表明食堂地点，罗列食堂特色食物，并注明

其营养搭配的科学道理。张贴在学校主要地方。也可由食堂印刷宣传单，我们为其发送。

2.在协会对外活动的主条幅上打出食堂为赞助单位，提高食堂知名度，提高食

堂人气，借助伙食管理委员会的名气及特性从侧面显示食堂一切为学生，健康，安全，科学的餐饮理念。

3.为食堂制定营养讲座的时间及地点安排表，由食堂营养师进行讲座。使学生

了解科学饮食的重要性，知道什么是营养膳食。以及健康饮食对身体，学习，工作等的重要性。

4.在食堂举行活动，比如元旦包饺子等。使更多的学生了解

一、二楼，体会科

学配餐的时尚感觉。体会好吃不贵，健康美味的新生活。

九、美食讲座

1.美食尽在教院

内容：介绍本餐厅的特色菜

2.优惠在行动

内容：介绍本餐厅的优惠营养套餐及每月的特价菜品。

3.特色文化

内容：介绍本地的民俗风情、饮食习惯，譬如节日，礼仪等。

4.健康小帖士

内容：主要讲生活、饮食方面的小知识。

十、效果预估

首先，提高了食堂的知名度，使食堂摆脱管理不理想的困惑。其次，为食堂打出科学饮食，优惠营养的口号。

最后，使食堂增加营业额，成为教育学院的品牌。

十一、预算资金

为体现食堂以学生为本的理念，望食堂提供1000元的赞助，作为对教育事业的支持，为教育事业出一分力。

十二、我们的宗旨

用行动感化心灵，用知识改变未来。共创和谐餐厅！

*********伙食管理委员会

2011年3月28日

推荐第8篇：餐厅商业策划书

大学生校园餐厅计划书

市场营销1501Z

杨霖 2015191224001

1----发展前景 2----店面简介 3----市场分析 4----WOT分析 5----发展战略 6----营销策略 7----财务分析

一、发展前景：

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

二、店面简介：

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

三、市场分析

在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。优势与劣势：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

四、WOT分析: WEAKNESS（劣势）分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

OPPORTUNITY（机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

THREAT（威胁）分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

五、发展战略：

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。

2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法），使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可根据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

六、营销策略

1、通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传，还可以创立微信平台，扫码促销的方式进行，可以有效的扩大宣传。

2、顾客反馈表在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

七、财务状况分析

1．初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等

2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。

3．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。

4．每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。市场预测产品定价与定价策略分析区域选择促销策略前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略

推荐第9篇：餐厅座谈会策划书

河南商业高等专科学校

餐

厅

座

谈

会

策

划

书

校学生会生活部、校伙管会二○一○年十月十二日

餐厅座谈会策划书

一、主办单位：伙食科

承办单位：校学生会、伙管会

二、活动时间：二○一○年十月二十二日14：30—17：00

三、活动地点：团委三楼会议室

四、参与人员：伙食科科长、校医院传染病主治医师、各餐

厅老板、各系（院）生活部部长、学生代表预计50人

五、活动主题：金秋十月，天气喜人，在这个和谐的充满学

术氛围的商专校园内，为了更好的宣传餐厅文化，拉动本校学生在校就餐，更好的与餐厅老板达成“用好菜、做好饭、卖健康饭”的共识，及餐厅地面卫生，餐具清洁，食品卫生等一系列问题进行深入的讨论，从而提高同学生们在校就餐的激情和更加放心学校餐厅的饭菜质量和卫生。

六、宣传：座谈会前期：海报宣传、展板宣传，宣传页宣传、

广播站宣传

座谈会后期：电视中心、广播站

七、场地设置：椅子、凳子、话筒、音响、笔记本电脑一台

八、活动流程

1、主持人介绍与会的领导和嘉宾

2、主持人宣布座谈会开始

3、伙食科苏科长发言并公布上月餐厅评比结果

4、由伙食科梁科长对优秀餐厅进行颁奖

5、问题讨论：

⑴、餐厅地面卫生、食品卫生、工作服装、服务态度 ⑵、餐具的保管、消毒、及如何做好冬季防传染病的

传播

⑶、餐厅如何吸引客源（如增加时令菜、特色菜） ⑷、塑料带的使用问题

6、一首音乐或古筝弹奏曲

7、由校医院传染病医师针对餐厅老板做如何预防

冬季传染病的传播报告

8、伙管会负责人做下一步工作部署

9、伙食科晁科长做座谈会总结

10、主持人宣布座谈会结束

11、欢送领导离席

九、工作分配

（1）、活动策划、应邀嘉宾、媒体（负责部门：校生活部、伙管会）

(2)、前期宣传（负责部门：宣传部）

（3）、会场布置（负责部门：校生活部、伙管会）

（4）、会场纪律（负责部门：校纪检部）

（5）、会后工作（负责部门：校生活部、伙管会、纪检

部）

十、预计效益：极大的拉动本校学生在校就餐、为以后开展餐厅工作打下良好的基础

校学生会生活部、伙管会二○一○年十月十二日

推荐第10篇：主题餐厅策划书

时光路幽静山路，或许你曾走过枫叶满地，时光漫漫竹之幽幽，路之漫漫林荫大道，岁月无痕人间天堂，谁与携手走过路途之漫漫，时光之悠悠在樱花染粉的街道如雪般圣洁秋叶总是有说不尽的感情时光路主题餐厅 ——营销方案设计 1.成本与定价定价策略 2.特价、折扣、套餐组合

1、餐厅位置的选择渠道建设

2、餐厅内部布置

3、网络营销渠道

4、订购和外送

1、广告促销促销策略

2、人员推广

3、销售促进

4、公共关系促销定价策略首先要明确的就是市场定位，我们的消费群体是大学生，定价要与消费者消费能力相符，所推出的等价方案也要适应市场需求。根据这一群体特征，我们可作出如下定价策略： 1.成本与定价价格的制定上严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份30-80 元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的菜肴。2.特价、折扣、套餐组合（1）每日推出一道特价菜，日不重样。（2）随顾客所点菜品加赠部分点心，如消费50元送两份小菜； 75元以上，加赠2道凉菜；100 元以上，加赠4道凉菜等。（3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。2.特价、折扣、套餐组合（4）在推特色餐饮的同时，推进情侣套餐、同学聚餐系列等。如：情侣套餐可推出28 元、38元、48元等（5）接受预订，并且可以按照预订的位子数量进行优惠。（6）可在节日推出与时光餐厅主题相呼应的特色系列，如同等价位上任选几样菜等。渠道建设

1、餐厅位置的选择

2、餐厅内部布置渠道建设

3、网络营销渠道

4、订购和外送

1、餐厅位置的选择餐厅这一行业主要侧重的是饮食还有服务，以此来打动消费者。而首先的也是比较重要的一点就是餐厅位置的选择，良好的外部环境首先就能够给消费者很好的第一印象。所以在位置的选择方面首先是要有一个不是太过嘈杂的适合经营的位置；然后要考虑的是要在一个有一定固定的顾客群的地点。我餐厅的目标市场定位主要是大学生消费群，所以可以选定在一些高校的附近经营这样人源聚集的地方，同时也可以避免在为餐厅的宣传方面投入过多。

2、餐厅的内部装饰在餐厅的内部装饰方面，餐厅内的设置摆放要有一定的规律；墙壁装饰方面可以张贴一些比较优雅的可以刺激消费者消费欲望的壁画，同时可以张贴一些餐厅主打有的一些招牌菜式，这也是一种直接有效的广告策略；此外还可以摆放一些杂志之类的刊物供消费者打发时间，当然在摆放方面要有一定的规律以方便取放。总之，整个就餐空间宜营造一种清新、优雅的氛围，以增添就餐者的食欲。

3、网络营销渠道餐厅应该建立有自己特色的企业网站，不仅介绍餐厅文化环境，更要介绍餐厅的特色服务及新产品，并及时更新，让顾客在鲜明的图片、视频和简练的文字中充分体验餐厅的特色。另外，企业还要与百度、谷歌等流行搜索网站合作，使搜索结果尽量靠前，因为大部分的搜索者只会关注搜索结果的前几项结果。时光路主题餐厅还要建立有效的信息反馈渠道，通过建立“时光路主题餐厅论坛”为消费者提供一个交流的平台，并及时给顾客相应的答复。还可以建立一个餐厅博客，博客和论坛也是宣传餐厅的重要途径。

4、订购和外送（1）提供订购服务由于学生进餐的不定时性，时光路主题餐厅应该为之开通订购服务。提供全天候的订购服务，开通自己的免费订购电话，同时在网上提供订购服务。订购者只需按照预定的时间到餐厅固定餐桌就餐就可以了，可以为学生节省很多等候时间，方便了学生的同时也大大提高了餐厅的工作效率。

第11篇：餐厅商务策划书

餐厅商务策划书

发展前景

由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家中式学生营养快餐店。

店名：一心思面（特色面馆）

菜单：

主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等喃方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则以面食为主。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。

汤面：传统日式拉面、土耳其打卤面、特色炸酱面、三丁打卤面、韩式大碗冷面、麻酱拌面、

什锦香菇面、四川担担面、重庆酸辣面、山野荞麦面、金丝玉米面、富贵一品面、上品海鲜面、麻辣牛肉面、阳春白雪面、

炒面：家常炒面、三线炒面、素菜炒面、孜然鱿鱼炒面、鱼香炒面、孜然炒面、扬州炒面、

特色汤：秘制猪肉汤、秘制牛肉汤、豆腐情味汤、麻辣香香汤、一品真菌汤、冬瓜排骨汤、

羊肉菠菜粉丝汤、

店面选址：

本店位于大学聚集中心地段，经营面积约为80平米左右

1.交通路口边；

2.位于大学区；

3.交通状况好，通行方便处；

目标群体定位：

主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。

1.以学生为主，通过学生的口碑，扩大餐厅的知名度，吸引更多的学生前来就餐；

2.附近的居民，为附近的居民提供送餐服务，提供方便快捷服务；

3外出游玩路经店前的客人；

市场调查：

在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

本餐厅就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

优势与劣势：

优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校

外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒署假期间的客源会骤降，而寒假期间会比署期更赡岈这将会是一个比较难以解决的问题。

机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

威胁分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

在确定市场区域后，对市场区特别是中心市场区的居民和流动行人作调查，以附近学校的学生为主。调查内容：

1.年龄，性别

2.职业

3.工作单位和家庭住址

4.从此经过的目的

5.通行频度

6.以何种交通工具往返

7.上餐厅的次数

8.经常光顾的餐饮店，地点及理由

9.在餐厅食用的主要餐点和饮料

10.愿意支付的价钱

餐厅管理结构

店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。

经营理念侧重于以下几点：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：各式面食

主要的服务特色：会员制的跟踪服务

主要的环境特色：具有传统文化气息的就餐环境

财务状况分析

1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需元（场地租赁费用2000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元）。

2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。

3．每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。

店面设计

视觉识别

店名：一方面应该和自己的经营业务有紧秘掂关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。

颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。镇煸时尚，雅致，品位。店面布局

恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私秘的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体掂费者都有自己喜爱的角落和桌位。

灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。

工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。

餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。

背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化格调。

第12篇：主题餐厅策划书

\"80后主题餐厅\"规划书

一、项目概述

主题餐厅，顾名思义就是有主题的餐厅。与一般的餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别文化为主体的服务。

\"80后\"的消费意识与能力都较强，客观上形成了巨大的市场，开办这个主题餐厅的目的就是能够让怀旧文化与20世纪80年代一代人的\"特殊\"身份在\"80后\"主题餐厅得到共鸣。本餐厅主要通过一些个性的装饰和差异化的服务，为那些具有个性消费、时尚消费、品牌消费、体验消费特点的80后提供独特的服务，以满足他们个性化的需求，最终达到盈利的目的。

二、项目简介

餐厅名称：八号学苑

店面选址：**南营子大街，周边主要是银行、商场、服装店、化妆品店等，店面约八十平米。

目标人群：80后。入店前会检查身份证，若是70，90后，不允许进去，因为70后会觉得里面的东西幼稚，90后理解不了。

布局规划：装修风格融合小学初中教室，内部展示主要通过物品及墙面展示来渲染，分布区主要由黑板收银区、课桌点菜区等。

企业定位：紧紧围绕80后主题餐厅文化这个理念建设一个高档次形象的餐厅，并且使之成为一处著名的主体休闲娱乐餐厅。

三、餐厅布局设计

餐厅布局主要分为外部和内部两部分：

1、店头以涂鸦的形式写着\"8号学苑\"，店头横幅写上\"8号学苑开学了，欢迎新老同学前来报名\"，给人以比较新奇又怀旧的感觉。店外布置一把彩条小太阳伞，下面放四把老椅子，坐在伞阴下，可以喝下午茶再看看书，或者三两老友闲来聊天叙旧，为那些上班一族的80后提供一个放松悠闲的环境。

2、店内整体布局是学校课堂风格的，白墙绿漆，装饰的简单而怀旧，主要分为几个部分：

a.收银台后面的墙上是一个大黑板，上面写有校规、测验题、课程安排（营业时间），最上面插面小国旗；

b.餐厅后面布置一个黑板报，大标题是\"开学啦\"，黑板上面是\"优秀班级\"的奖状；

c.餐桌类似课桌的摸样，只不过中间挖空了放电磁锅，椅子都是老式课桌椅摸样的。

d.每个\"课桌\"上面都有一个课程标志，比如历史、化学、数学、语文等，作为桌号；

e.烟灰缸是变形金刚形状的（只在抽烟区有放），餐具是80后小时候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盘等，给人一种追忆往事的感觉；

f.店里两侧挂有鲁迅、雷锋、爱迪生等名人头像，也可以是名人名言。

g.其他从各个细节着手，布置各种小玩意儿，如孩提时用的铁制文具盒、80后小时候玩的霸王游戏机卡带、七巧板、铁皮青蛙、溜溜蛋、万花筒、小人书、俄罗斯方块掌机、老式照相机、老式录音机、迈克尔杰克逊和猫王的黑胶唱片、老的手工木匠的工具箱和各种动画片的照片等。

四、菜品设计

80后主题餐厅主要是以火锅为主，同时有炒菜及其他饮品，在菜品上主要包括普通涮菜，\"班长\"推荐菜，餐厅特色菜三大部分。在餐厅的菜品设计上主要突出两方面：第一是菜名有创意且种类齐全，尽量加入一些80后的元素。第二是价格合理，工薪消费，在量和价格上做好平衡。

五、服务特色

1、把服务员叫做值日生，佩戴中队长的袖标，撑经理为班长。收桌子是大扫除，点菜成为做选择题，提交菜单叫交卷子，结账时交学费，按学号上菜。

2、要办学生证的话，需要答一份\"考试卷子\"，有英语阅读、物理、化学，都是初中内容，全部答对免学费（会员费），学生证里面夹着中小学生守则和会员卡，班级是统一的\"一年级二班\"。会员卡可以用来订位、积分。

3、营业时间：休息时间可以忽略，中间有下课铃。

周一到周五：10:00-14:30语文；16:30-19:00自习；19:10-22:00数学。

周六日：9:00-14:30历史；14:40-19:00地理；19:10-23:00自习。

4、通过店内的整个布局营造一个属于80后记忆里的小世界，让每位近点消费的顾客在切身体验中享受独特的服务。

六、费用预算

1、店铺租金：6000元/月（12个月） 72000元

日常必需品（碗，刀叉，杯子等） 5000元

装修及桌椅 90000元

推广费用 5000元

电器及厨房大型设备 20000元

人员服装费 3000元

初期流水资金 30000元

餐饮卫生许可等证件的申领费用 5000元

销售促进和开业庆典 20000元

其他费用 10000元

合计 260000元

2、运营阶段的费用：员工的工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，固定资本，折旧率，杂项开支等。

经理*1人（每人3000元/月） 3000元

厨师*3人（每人2500元/月） 7500元

服务员*10人（每人2000元/月） 20000元

清洁工*1人（每人1500元/月） 1500元

采购员*1人（每人1300元/月） 1300元

合计 33300元

电费

夏天 3500——4000元/月

冬天 2800——3200元/月

其他费用 5000元

七、市场推广策略

1、店面条幅

开业当天在店面门头悬挂条幅，宣传新店开张，优惠多多，欢迎进店试吃之类的标语。

2、宣传页广告

在开业当天在店内发放宣传单页，并介绍开业优惠信息，也可在广场附近向过往行人（年龄介于20-30之间）发放。对过往行人的宣传单发放可持续10天。

3、免费供应

凡进店消费者，皆可免费享受餐厅提供的酸梅汤，酸梅汤由搪瓷茶缸盛装，充满了80年代的怀旧信息。

4、代金券返还

开业当天凡消费满一百元的顾客，均可获赠10元代金券，代金券不可本次使用，以后任何时候消费皆可使用。

5、积分升级

凡进店消费顾客，都会有消费记录，每消费十元可积一分，积够十分从学前班升到一年级，以后以此类推，每积十分升一级，升到五年级后可颁发毕业证。

规划人：刘月红

2012年11月2日

第13篇：餐厅活动策划书

“那些年我们一起布置的餐厅”活动方案

“又回到熟悉的餐厅，记忆中你青涩的脸，我们终於盼到了开学这天，餐厅墙上泛黄的图片，无数感慨连结…………….，那些年错过的……..，那些年错过的……，好想拥抱你，拥抱错过的勇气！”还想错过那些年吗？还想错过那些事儿吗？我们的餐厅是否该留下“那些年那些事儿”？涌动的青春是一种艺术，谁也无法阻止我们追求艺术的脚步。

新学期，新气象，新的就餐环境大家创！亲爱的同学们，由校公寓办，校团委联合举办，校社团联合会——炫彩动漫社团承办的“那些年我们一起布置的餐厅”活动正在进行中。

一、活动背景及目的

新学期伊始，为给同学们提供更好的就餐环境，同时让同学们深刻的体会到餐厅环境需要大家共同去维护，共同去营造，提高同学们的主人翁意识特举办本次活动。

二、活动要求及安排

针对餐厅内墙柱上的宣传画册老旧，没有新意，达不到一定宣传作用的现状，现组织全校同学以班级为单位参与本次设计餐厅墙柱宣传板活动。

要求：三个专业部的在校所有班级均要设计一款墙柱宣传板，内容分为三大主题：健康饮食，餐厅礼仪，勤俭节约三个主题，各专业部组织各班级学生均衡抽取所选择主题进行设计，格式为jpg，由学校团委提供统一的设计原始版面，版面上统一位置设计上学校的logo，以及选送班级。

技术支持：由于本次活动的作品需要有一定的技术要求，因此技术上如需帮助的班级可以通过团委联系炫彩动漫社团同学提供相应的技术支持，旦所需要的设计图片，设计内容及整体版面的安排和字体均有班级自行提供。

活动安排：

1、初赛，3月4日前三个专业部将所设计的三大主题版面进行专业部初选，最终每个主题提供5件作品，每个专业部提供15件作品进入学校复赛。

2、复赛，3月5日，学校组织由学生及老师组成的评审团对进入复赛的45件（彩印版纸质）作品进行打分评选，最终确定出40件作品进入决赛。

3、决赛，3月7日，决赛作品由学校公寓办统一制作挂入餐厅柱墙，同时随机抽出非专业部老师及校领导对40件作品进行

一、

二、三等奖的评选。一等奖三个给与所在班级20分的班级量化加分，二等奖四个给与所在15分的班级量化加分，三等奖五个给与10分的班级量化加分。

三、活动主办单位

学校公寓办公室学校团委

四、活动承办单位

校社团联合会——炫彩动漫社团

五、活动组委会

组长：杨洪忠、展恒旭

成员：刘德云、徐梦婷、崔庆林、常静、王慧及炫彩动漫社团成员。

六、活动经费预算

板材费用：1200元

活动宣传费用：50元

共计：1250元

你想设计出职教餐厅式，最接地气的宣传板，那就快快行动吧！

第14篇：餐厅商业策划书

餐厅策划书

发展前景自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

一店面简介

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙*等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

二发展战略

2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做*（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做*），使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做*。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

三、餐厅人员及经营模式

店长兼收银 1名，厨师1名，服务生2名。

经营理念本公司特色营销将侧重于以下一些重点：主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境三市场分析在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

四市场预测（优势与劣势）：

本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。WEAKNESS（劣势）分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

五营销策略

5.1有形化营销策略

5.1.1 用于做出并认真履行自己的承诺由于本公司的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。续性、计划性决定了本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本公司将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：l顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。l将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。l 建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

5.1.2 大力打造天之素的品牌形象根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，本公司将导入CIS（企业形象系统），实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕健康、绿色为核心的品牌特征，公司通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消

费来实现营销目标。作为一个素食餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。

5.2 技巧化营销策略

5.2.1 推广保健知识、宣传素食文化本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对天之素产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的素食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，参加饮食文化节，传播素食文化。我们的餐厅计划在开业两个月后筹办公司网站的建立，首先通过网络让更多的人接触、认同素食文化，进而认识天之素、支持天之素的发展，通过网络营销可以大大扩大天之素的影响范围，提升企业品牌的知名度，从而获得进一步的发展机遇与条件。

5.2.2 重视搞好一系列的企业公关活动本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

1 与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供应商提供市场信息，进而开拓市场空间。

2 社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合*权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

5.3 差异化营销策略

5.3.1 突出天之素的特色所在本公司主要是对本餐厅的文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进行大力宣传，从而实现餐厅的差

5.3.2 实行开放式的会员制度为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个美食俱乐部，利用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳50元会费，或者在本餐厅累计消费超过到99元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张附属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。会员可以享受餐品价格优惠、电话购物、户外集体活动等权益。俱乐部在初创期间吸收了第一批会员之后，我们将逐步利用地方报纸、广播电台等媒体，播发俱乐部的时事新闻，并通过与医疗卫生等机构组织建立合作互助关系，为进一步争取会员、扩大影响打好基础。

六、财务状况分析

2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。

4．每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。市场预测产品定价与定价策略分析区域选择促销策略前期宣传：大规模，高强度，投入较大。

第15篇：参观餐厅活动策划书

参观餐厅活动

策

划

书

院会生活部

参观餐厅活动策划书

一、活动主题：

共同监督，放心餐饮.

二、活动背景：

食品安全问题一直备受关注，而最近的毒饺子毒奶粉事件等更令人胆战心惊，餐厅作为广大同学日常就餐地点，其安全也应该透明华，使大家知道实情。

三、活动目的：

带领同学们参观餐厅，把真实的状况展现给大家，使大家对餐厅有一个真实而全面的认识，共同监督餐厅进一步改善，并放心安心就餐。

四、活动形式安排：

1．大力宣传活动（出海报）

2．分期带领各系代表参观

3．向各系代表发出调查问卷并收回反馈

4．总结整理，向餐厅、同学发出通知

五、活动具体安排：

1．活动前期宣传

（1）广播宣传：校广播站

（2）媒体宣传：校园时报、海报

2．正式参观

制作邀请函，与各系学生会合作，由各系生活委员组成各系

代表团（10人），分期分批参观餐厅。

带领代表参观厨房、洗碗间、原料间等地，并让代表们见证做饭过程。准备好材料，例如工作人员卫生许可证时间、原料保质时间等提供给代表，并诚挚回答代表的提问。

3.调查问卷

参观过后，制作关于餐厅卫生的调查问卷分发给代表，请代表认真诚实填写，并自主提议。我部负责收回问卷并归纳总结。

4.活动后期阶段

对问卷调查归纳总结后，我部人员将此次活动报告写两份，其中包括客观事实，对大家的保证，餐厅中的不足。分别交给餐厅和在校园时报发表，借此共同监督食堂改进，并使广大同学放心就餐。

5.活动时间

校园文化节期间

六、合作部门

1．编辑部———校园时报宣传

2．宣传部——海报宣传

3．校广播站——广播宣传

4．各系生活部、各班生活委员

七、经费预算

邀请函

调查问卷

第16篇：众筹餐厅策划书

众筹餐厅策划书

一、策划背景

随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化过程，已广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军，成为现代餐饮发展的重要代表力量，对全行业的推动与带动作用不断突出，为社会和行业发展做出了积极的贡献。

公司周围有大小餐馆，但都没有特色鲜明，就餐环境优质的简餐厅，通过本次策划，我们将抓住人们对特色美食的不同需求，注重餐饮文化的内涵体现，打造简餐文化品牌。我公司有管理众筹餐厅的经验，此次众筹餐厅旨在为员工某福利，给员工一个保障。

二、项目分析

1.项目计划选址在公司附近，可为员工提供就餐食堂；2.同类竞争者在大众知晓度和餐饮特点没有特别突出的，同档次类别的竞争者少；

3.本项目的目标客源：上班族，周边市民。

三、众筹方式项目设定股权平等。项目初期，共二十个股东，项目资金预计:400000元（四十万元整），各股东出资两万元，占比百分之五。所有股东出资方式为现金实缴。

四、财务预期

1.初期费用：包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费用，还有一些电话费及购臵设备时产生的交通费之类的管理费用。估计需要5000元。

2.店面租金：100平方米店面租金≈ 万元/年。 3.装修费用：装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，按纯家装设计每平方米元计算，100平方米大约需要万元。

4.家具器皿：100平方米的店，大约有平方米的就餐区域。我们将使用个桌位。每个桌位坐2-6人不等。购臵套桌椅，需要万元左右。购臵较高档的碗筷、汤勺、盘碟等器皿，大致需要万元。

5.设备投入：包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备，运输设备，加工设备，洗涤设备、空调通风设备，安全和防火设备等。经估算后大致需要万元。

6.水电煤气：万元/年。

7.运营费用：包括营销费用、广告费用、培训员工的费用及一些不可预见的准备金。大约为前几项的10%左右。总结计算后可能需要万。

8.劳动力成本：由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。我们需要配备店长1名，厨师2名，收银人1名，服务员2-3名，采购员2名。

四、工作流程

1．发布初步方案、宣传方案；

2．意向额度累计达到20万元左右时，开始统一收集资金，召开股东大会；

4．选举董事会、监事会成员； 5．选址、租房、餐厅拟名；

6．工商注册、税务、卫生防疫、环保、消防、城管等； 7．装修（与工商注册等同步进行）； 8．采购桌椅、餐具、厨具等； 9．招聘店长、厨师和服务员等； 10．制订菜谱； 11．开业。

第17篇：校园餐厅创业策划书

“异乡人”校园餐厅创业策划书

摘要

本项目计划开一家大学校园餐厅，该餐厅位于西安电子科技大学新校区内，主要经营早餐、午餐、晚餐，以及夜宵和各种饮品。

对于新校区的学生来说，吃饭向来就是个大问题，大学中一直被诟病的是大学食堂的饮食问题。大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。民以食为天，许多学生都为学校的餐厅而抱怨不已，因为学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。

餐厅严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的学院就餐环境。

宗旨

我们的目标是将公司变成全国高校连锁餐饮店，打造纯天然绿色餐厅。我们立志于在开发与销售领域恪守信誉、提高声望快捷，价格合理的餐饮来丰富广大学生们的需求。为达到此目标，我们采取先以西安电子科技大学南校区为试点，缩短餐厅引进的开发周期，密切注视各各不同的学校的形式和需求，秉承本店的同一性，因地制宜考虑周边环境等因素来等方式来实现。

为贯彻我们的目标和既定方针，我们决心以学生为本，以食为天，追求绿色营养食物，全心全意为广大师生服务的态度对待资金监护人、顾客及社会其他团体。这些单位都会相信我们的公司，因为这不仅从学生的饮食健康角度出发，有别于食堂普遍大锅菜的饮食，而且我们的管理与产品服务都是不同于其他大学校区商业街的各个不同饭馆，我们百分百保障我们的食品与就餐环境，一定会受到广大客户的青睐。

餐厅介绍

本餐厅取名为“异乡人”，意为来自五湖四海的学生们齐聚一堂，欢快畅饮，找到一种家的归属感和幸福感。

我们餐厅的经营理念是让学生感受别样的我们。

（一）别样的产品具有美容养颜功效的蜂蜜水，以及每日不一样的特色菜，让顾客品尝到不一样的味道与感受。而且西餐部分给学生准备了不一样的氛围。

（二）别样的服务提供网上订餐，电话订餐以及外带服务，从细微之处为顾客着想，切实让顾客感受到我们不一样的服务。

（三）别样的环境本餐厅的装修风格简单却又不失前卫，朴素却又不失个性。充分体现学生群体的个性特征，迎合他们的喜好。

组织机构

我们的管理层有下列人员：

总经理，男，一名，负责餐厅营运与管理店长兼收银，女，一名，协助总经理管理餐厅，以及管理下级员工和柜台收银

服务员，女，两名，负责店内上菜，卫生清扫厨师长，男，一名，负责菜式选择，主要掌厨者厨师，女，一名，面包烘焙，鲜果榨汁、咖啡等制作厨师，男，一名，协助总厨师炒菜等

采购员兼配送，男，二名，负责采购原材料，联系供应商，日常餐饭的配送工

店面设计

恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。摆放长长的白色塑料桌椅，落地大玻璃把用餐区与DIY区分隔开来。透明的落地玻璃，把里面和外面的距离拉近了。

工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。

餐具：干净，整洁。

背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。

市场分析

市场现状：我们的餐厅在西安电子科技大学南校区，经营各种中餐、晚餐，以及夜宵和各种饮品等。根据我们的市场调查显示，该校区内有三个食堂，周围有数十家小型餐厅。其中大部分同学和老师都会选择在竹园和海棠食堂及周围餐厅用餐，丁香食堂只是服务于一少部分人群，而全校师生有一万人左右，再加上附近居民，仅这些食堂无法满足就餐需要。

我们“异乡人”校园餐厅，从广大学生的角度出发，切身考虑广大学生的真正需求，尽力满足大部分人群的口味，改变学生对食堂的普遍看法，我们将融入绿色餐厅文化的概念。

从行业发展上看，目前国内绿色食品市场总体上仍处于导入期。随着我国人民生活水平的提高和消费理念的转变，以及环境污染和资源浪费问题的日益严峻，有利于人们健康的无污染、安全、优质营养的绿色食品已成为时尚，越来越受到人们的青睐。开发绿色食品已具备了深厚的市场消费基础。

我们的市场定位是主要针对西安电子科技大学南校区的大学生和一少部分在校教职员工、附近居民等。市场目标：“异乡人”校园餐厅主要目标市场是：学生个人、情侣、学生团体、校内协会、教职工等。对于目标市场分析如下：

学生个人市场：主要是对本餐厅健康绿色食品感兴趣的人群为主。调查显示大约有70%对体验绿色食品文化感兴趣。

情侣市场：学校内及附近环境好，又有气氛的餐厅并不多。而餐厅的地理位置优势和价格优势，特色的餐饮食品、独特的餐饮文化可吸引情侣学生前来就餐。

学生团体市场：包括生日宴、毕业宴以及班级活动等。由于本店环境优雅、地理位置得天独厚，可容纳近百人而在周围符合此条件的餐厅不多，可吸引更多学生团体来就餐。

校内协会：由于学校的校内设施还不完善，学生组织活动的场所较少。因此一些协会需要有个较好的环境来举行各种活动。学生会以及各大社团聚餐，会给我们提供机会，以及学生联谊等活动，本餐厅的安静休闲环境，将会给顾客带来舒适的感觉。

营销策略

（一）定价策略

本餐厅价格适中，然而相对于所提供的产品与服务而言，性价比较高。本店中餐采取点菜和套餐两种模式，同学们可自主选择。而且我们赠送免费的汤和小菜。西餐可能价格较贵，适用于同学们生日或者请女朋友吃饭时采取。

（二）促销策略

前期宣传：广告促销为主，大规模，高强度，投入较大。主要通过发放传单进行宣传，宣传单上要主要突出本餐厅的特色与开业期间的优惠活动。开业前三天在本餐厅消费满50元以上者可赠送一张10元优惠券。

后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期进行具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。可赞助学生社团活动。

（三）服务特色

任何一家餐厅如果没有良好的服务就不能长久兴旺地生存，服务的背后其实是员工的态度，只有员工满意，才能让顾客满意。因此我们要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核。有了满意的员工，我们就能为顾客提供良好的服务，高品质的菜肴。而我们的服务特色就是要从细微之处体现专业，站在顾客的立场去移情设想,及时的去了解和提供客人所真正所需。我们的特色服务项目则是网上订餐业务（一次性订餐50元以上才送）。现在很多学生越来越依赖于网络，尤其周末的时候甚至愿意窝在寝室而不愿意出去，然而吃饭问题却不能解决。现在只要登陆本餐厅的主页，点击“网上订餐”，即可选择所需的餐点以及数量，再填写一下寝室号就可轻松完成，送餐上门后付款。另外也可电话订餐，我们有专门配有2名送餐人员。

风险分析

（一）市场风险

市场风险主要来自于两个方面：一是由于竞争者的存在而导致销售不足，从而引起销售收入下降；二是由于原材料价格的上升而导致成本急剧增加。

（二）内部管理风险

伴随着餐厅每日的经营活动，组织结构、管理方法等可能不适应不断变化的内外环境，这也许会面临一定的风险。

（三）对餐厅关键人员依赖的风险

一般而言，餐饮业对其厨师的依赖性特别严重。因为一家餐厅经营的好坏与其所提供产品的味道息息相关，而这主要是由厨师来掌控的。因此，厨师作为餐厅中的关键人员，可能会对他们的依赖性偏大。若有厨师离职，则可能会面对一定的风险。

（四）应对措施

1、市场风险应对措施

保持本餐厅特有的服务与食品特色，采取差异化战略，在其他竞争者形成不可替代的地位，以此来面对销售收入下降的风险。另一方面，要与食品原材料供应商形成良好的关系，建立完善的供销制度，保证以最低价格采购到质量较高的原材料。但也不可只由一家供应商供货，万一这家供应商断货，则可能会带来很严重的后果。

2、内部管理风险应对措施

采取内部培训、外部培训等多种措施，提高管理团队的整体素质;倡导组织创新、思想创新，以适应不断变化的外部环境。

3、对餐厅关键人员依赖的风险

与餐厅关键员工签订劳动协议，若由其不正当理由或无故离职的，应由其赔偿相应的损失。

第18篇：主题餐厅项目策划书

主题餐厅，顾名思义就是有主题的餐厅。下面是主题餐厅项目策划书，希望可以帮助到你！

主题餐厅项目策划书

一、项目概述

二、项目简介

餐厅名称：八号学苑

店面选址：**南营子大街，周边主要是银行、商场、服装店、化妆品店等，店面约八十平米。

目标人群：80后。入店前会检查身份证，若是70，90后，不允许进去，因为70后会觉得里面的东西幼稚，90后理解不了。

布局规划：装修风格融合小学初中教室，内部展示主要通过物品及墙面展示来渲染，分布区主要由黑板收银区、课桌点菜区等。

企业定位：紧紧围绕80后主题餐厅文化这个理念建设一个高档次形象的餐厅，并且使之成为一处著名的主体休闲娱乐餐厅。

三、餐厅布局设计

餐厅布局主要分为外部和内部两部分：

2、店内整体布局是学校课堂风格的，白墙绿漆，装饰的简单而怀旧，主要分为几个部分：

a.收银台后面的墙上是一个大黑板，上面写有校规、测验题、课程安排（营业时间），最上面插面小国旗；

b.餐厅后面布置一个黑板报，大标题是\"开学啦\"，黑板上面是\"优秀班级\"的奖状；

c.餐桌类似课桌的摸样，只不过中间挖空了放电磁锅，椅子都是老式课桌椅摸样的。

d.每个\"课桌\"上面都有一个课程标志，比如历史、化学、数学、语文等，作为桌号；

e.烟灰缸是变形金刚形状的（只在抽烟区有放），()餐具是80后小时候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盘等，给人一种追忆往事的感觉；

f.店里两侧挂有鲁迅、雷锋、爱迪生等名人头像，也可以是名人名言。

四、菜品设计

五、服务特色

1、把服务员叫做值日生，佩戴中队长的袖标，撑经理为班长。收桌子是大扫除，点菜成为做选择题，提交菜单叫交卷子，结账时交学费，按学号上菜。

3、营业时间：休息时间可以忽略，中间有下课铃。

周一到周五：10:00-14:30语文；16:30-19:00自习；19:10-22:00数学。

周六日：9:00-14:30历史；14:40-19:00地理；19:10-23:00自习。

4、通过店内的整个布局营造一个属于80后记忆里的小世界，让每位近点消费的顾客在切身体验中享受独特的服务。

六、费用预算

1、店铺租金：6000元/月（12个月） 72000元

日常必需品（碗，刀叉，杯子等） 5000元

装修及桌椅 90000元

推广费用 5000元

电器及厨房大型设备 20000元

人员服装费 3000元

初期流水资金 30000元

餐饮卫生许可等证件的申领费用 5000元

销售促进和开业庆典 20000元

其他费用 10000元

合计 260000元

2、运营阶段的费用：员工的工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，固定资本，折旧率，杂项开支等。

经理*1人（每人3000元/月） 3000元

厨师*3人（每人2500元/月） 7500元

服务员*10人（每人2000元/月） 20000元

清洁工*1人（每人1500元/月） 1500元

采购员*1人（每人1300元/月） 1300元

合计 33300元

电费

夏天 3500——4000元/月

冬天 2800——3200元/月

其他费用 5000元

七、市场推广策略

1、店面条幅

开业当天在店面门头悬挂条幅，宣传新店开张，优惠多多，欢迎进店试吃之类的标语。

2、宣传页广告

在开业当天在店内发放宣传单页，并介绍开业优惠信息，也可在广场附近向过往行人（年龄介于20-30之间）发放。对过往行人的宣传单发放可持续10天。

3、免费供应

凡进店消费者，皆可免费享受餐厅提供的酸梅汤，酸梅汤由搪瓷茶缸盛装，充满了80年代的怀旧信息。

4、代金券返还

开业当天凡消费满一百元的顾客，均可获赠10元代金券，代金券不可本次使用，以后任何时候消费皆可使用。

5、积分升级

规划人：刘月红

xx年11月2日

第19篇：生态园餐厅项目策划书

导语：生态餐厅是景观主题餐厅，利用植被、假山、水系等的营造自然氛围的就餐环境。想开一家餐厅的话，此时一份《生态园餐厅项目策划书》显得格外重要。以下是小编特地为您准备的策划书范文，供参考!

一、选址

二、定位

选好店址的同时，根据对市场的分析调查，确定消费定位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌类为主打突出食品营养与养生的文化理念。

三、产品售后

四、内部管理制度化

五、人员招聘

1.知道餐厅目标价值观，工作范围。

2.使用姓氏称呼客人，增加亲和力，遇见客人需求财到亲切的给予服务、热情的迎送客人。

3.任何时间地点以客人优先。

4.三轻、礼让、微笑。

5.为满足客人需求充分利用餐厅给予的权力。

6.不断提出餐厅的缺点完善服务与菜品质量。

7.积极沟通不可有消极的情绪。

8.处理好顾客投诉。

9.遵守服务行业仪容仪表要求。

六、前期宣传与营销

确定营销方案，制作广告单页，网站，广告牌及商业广告。

七、设备采购，前期备货。

八、试营业（10天）

试营业前进行员工的最后考核，采取优胜劣汰的原则。同时进行产品营销（内部营销和外部营销）

九、装潢

十、证照的办理

工商、税务、消防、环保、防疫站、公安局、宿舍租赁。

只有做好以上的准备，餐饮企业才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好这些工作，不断的发展，餐饮才会得到更大的完善，进步！

第20篇：大学生餐厅创业项目策划书

餐厅创业项目策划书

公司目的: 以赢利为目的，确保环境不被污染。

一、市场预测:

现在市场竞争是非常激烈的，各种方案和计划的投入可真谓是鱼龙混杂。每位经营者都想站市场的熬头，但是往往不能如愿以偿。现在许多的餐馆都面临着一个很大的难题，就是餐具的用前的取得和用后的处理。于是我们就想到了吃东西的时候连餐具一起吃了。不管怎么样，一切在我们尝试就会知道，我们相信我们的想法是可以实现的。因为我们的市场还有待开发，还需要各种新方案的投入，这是不容质疑的。创业计划书范本。

二、市场需求:

由于现在的市场上已经出现了一种让人们都无法想像的事儿。比如说，因为筷子的事儿每年不知道要砍倒多少棵树木，还有就是不知道要有多少环境被污染。这些现象都是我们生活的餐馆里面的那些不好的做法与那些不负责任的做法造成的。才让我们的环境受到那么多的污染。我们现在已经知道是怎么一会事，我们就应该拿出一定的方案来解决这些不良的现象。不能再让那些污染环境的行为延续下去了。民以食为天，身体是革命的本钱。我们每个人每天都要吃饭，而且每个人都想吃上清洁卫生的饭，所以开餐馆的前景是辉煌的。餐馆是为人们提供一个吃饭的地方，然而在我们的世界里每个人每天都要吃饭，也就是说我们的市场上巨大的，我们的客人是多的，我们的生意是有得做的，我们餐馆的明天是辉煌的，前途是光明的。

三、市场动态:

最近的餐饮业市场呈现一片蒸蒸日上的景象。我们有理由相信餐馆市场的明天会是更加美好的。如果我们能找到一种新的东西来替代筷子等餐具的话，那么我们的环境将会发生大大的变化，我们也将会在市场上找到一条新的路子，让大家能吃上各种清洁健康有营养的食物。

四、具体生产:

我们提出的一种新的提法就是在现有的食物中加入一种凝固物让餐具具能够吃，又能用来代替餐具的功能。这样的话，我们就不存在污染环境的问题，我们的环境就也不会因此而受到污染。人们生活在这样的环境中也才会感到舒适。人们来餐馆吃饭的时候也将会感到放心、舒心。

五、饭菜质量:

为了顾客的健康，我们的饭菜质量卫生都是保证的。我们的餐桌就是高温离子机，将要吃的餐具彻底消毒。而且我们的餐具也是美味可口的，让你吃上卫生舒适可口的饭菜。给你一个满意的答复!

六、经济效益:

都说生意不会做，本钱是师傅。不管怎么样经济利益是我们做的直接目的。我们公司可以把用去买餐具的那一大笔钱节约出来，还可以节省运输的费用，木材的消耗。更主要的是一次性餐具的处理和对环境影响的副面开销。我们不妨来算算:比如一天有一百个顾客，要用的餐具是一百套以上。餐具方面的开销就算一人要浪费一套，每套三元，就是三百元，还有处理的副面开销也是一笔至少五十元以上。而我们的餐具根本不用钱这样的经济效益应该可以让你满意了吧!

七、公司的投资风险:

餐馆的后勤工作是一个比较麻烦的事儿，服务人员可不能够马马虎虎的做事，员工必须尽职尽责，只有这样，餐馆的正常工作才能很好的得以开展。

八、公司的发展前景:

我公司本着以盈利为目的，以热情的服务态度为宗旨，以优质可口的饭菜面向每一位客户，我们有理由相信公司的明天会更好，公司的发展是前途无量的。它将以超前的脚步走在时代的前面。那怕再过数十年也不会落后，也是赶得上时髦的。

九、公司的运转机构:

十、公司的破产处理:

如果我们公司产业不能运转，或者在市场上没有客户，没有消费人群的话那么我们的公司在经公司全体股东大会的决定下就可以宣布公司破产或者注销公司。

《餐厅策划书.doc》

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