小餐馆简介广告范文（精选多篇）

发布时间：2022-11-04 06:07:35 来源：广告词收藏本文下载本文手机版

推荐第1篇：小餐馆经营手册

小餐馆经营手册

如何经营小餐馆？小餐馆经营靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来......如何经营好一个小餐馆，餐馆经营手册是总结的一些经验！第一步：产品定位

选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。

一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。

目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家„„这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。

如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。

有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。

二、开小餐馆需要怎么办理审批手续

以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。

申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。

以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。

排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。

卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。

工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。

按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。

税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。三：小餐馆装修

在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。

店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。

装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。

四、餐馆招人

餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。

300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。

找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。

在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导。

另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。

第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。第五步：开餐馆如何定制设备

厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。

小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。

顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。

没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。

另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。

转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。

如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。

小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。

六、开小餐馆调料原料采购：

方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。

方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。

服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。

冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们最好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。

适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。

原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。

举例说明：

杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。开小餐馆如何经营才赚钱！

餐饮市场虽说前景看好，但不用心不行，眼界过高也不成。“宁为鸡口，毋为牛后”，有时候小的东西并不弱于大的，只要有意投身餐饮业，又何必斤斤计较规模的大小呢！尤其是餐饮行业，资金实力决定规模，万万不可经求贪大，没有条件的，只要把有限的资金投资于较小的餐馆，稳定操作，还可稳健的把住发展舵盘，同时又可施展抱负。

餐饮要实现特定的经营目标与利润必须注意以下几点： 1.劳动力密集；

2.产业关联性大；

3.餐饮业多属经营者自营方式；

4.产销同时进行；

5.商品易腐坏；

6.座位环境也包含于商品之中；

7.餐厅的选址要适当；

特色餐饮里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。店开出后，得有一套好的财务管理，每天最好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。

下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。

上面说的当然是一位经营者的经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。

家常菜的毛利率是最高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。

主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。

中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％至80％。一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，比如龙虾，别人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。稀有的海鲜，价格打得很高，仍然会有不少顾客会接受。曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元／斤的价格，结果没一个顾客来点。经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真假；一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是最好的，分块出卖，更合理。

推荐第2篇：小餐馆商业计划书

【世界经理人办公伙伴-讯】人们的日常生活离不开“衣食住行”，想要创业，开餐馆是一个不错的选择。

小餐馆商业计划书范文

拟定名称：

川湘辣菜馆

市场调研：

必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手(包括财务状况、经营现状、员工人数等)、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。

选址条件：

所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。

餐饮特色：

以湘菜和川菜为主菜系，宣扬川湘饮食文化，以“辣“为主色调进行菜色设计，必须有五个以上价格在60元以上的主打菜。

拟定规模：

面积150平方米左右，2开间门面商铺，月租金2万元以内。

拟定人员：

2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员(含领班和收银)，月工资总额控制在1万元以内。

开业准备：

选址和签约、工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等。

开业策划：

试营业一周时间择日正式开业，开业庆典连续两周时间，活动期间均可享受活动宣传的优惠;媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。

投资预算：

房租和押金周转资金8万元，固定资产投资20万元(装修15万元，电器和厨房设备3万元，家具装饰等2万元)，物料周转资金2万元，合计30万元。

经营成本：

房租2万元/月，水电0.2万元/月，人工1万元/月，促销推广平均0.3万元/月(节庆日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1万元平时使用)，税金0.1万元/月，其他开支0.4万元/月，合计每月成本支出4万元，每年成本支出48万元。

固定资产折旧：

固定资产20万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.834万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。

盈利预算：

预计月营业额12万元，预计65%毛利(内部必须控制75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售)即7.8万元，固定资产折旧0.834万元/月，成本支出4万元/月，净利润为2.966万元。年净利润为35.592万元。

生存分析：

单店盈亏平衡点为每月营业额7.44万元，即平均每天营业额0.248万元，年营业额89.28万元。第一年的年营业额如果低于89.28万元，则不具备生存条件，必须尽快整体商业转卖;第一年的年营业额高于89.28万元，则具备了生存条件，可以设法改善;第一年的年营业额达到144万元则可以迈开步子考虑进一步发展。

利润分配：

年净利润35.592万元的60%用于提升品牌、继续投资开店，即21.3552万元;年净利润的40%用于股东分红，即14.2368万元。

扩张计划：

如果第一年的年营业额达到144万元且净利润中用于继续投资的资金大于20万元，则第二年开3家分店。

撰写商业计划书的注意事项

首先，企业一定要理解商业计划书的写作目的。许多企业肯定会脱口而出的说“就是为了融资”，但这仅仅是答对了一部分。商业计划书的写作本质上是企业对自身经营情况和能力的综合总结和展望，是企业全方位战略定位和战术执行能力的体现，为了融资只不过是触发企业写作商业计划书的一个要素而已。好的企业、善于思考和总结的企业，即使不融资，也会经常按商业计划书的模式和要点来反思自身的经营情况，从而提高企业的综合素质。所以，严肃的商业计划书写作决不是糊弄投资人的，更不是糊弄自己的。而遗憾的是我们往往会看到一些抄袭拼凑、华而不实、胡乱应付而做的材料。

其次，商业计划书的核心内容是介绍企业，而不是介绍具体的项目。这一点尤为重要和突出。很多时候企业在商业计划书中花大篇幅介绍企业要做的一个技术、一个项目或一种业务，而或多或少忽略了对企业的全面介绍。对于投资人而言，要投资的绝不是某一个项目或技术。投资人要投的是一个商业实体，一个有核心团队管理的日常运营的企业。这个企业可以做某一个业务，可以上某一个项目，也可以推出一项新的技术，但这都是在企业这个载体上出现的业务形态，不能代表企业自身。所以一定要注意计划书的出发点：是企业，是企业的整体经营，不是技术或项目。

再次，一定要撰写提纲和概要。特别是概要部分，是整个商业计划书的精华所在，也是打动投资人的关键环节，绝不可粗心马虎，简单糊弄。许多投资人就是在看了商业计划书概要部分之后才决定是否要看全文的。而提纲部分可以帮助撰写人理清思路，明确内容，掌控全局，也是写作过程中重要的行为指导。

另外，对于商业计划书具体的内容部分，切记不要长篇大论、粘贴拼凑，还是要严格按照商业计划书的基本格式和提纲来写作，同时要特别注意说明企业在“做什么”、“谁来做”、“怎么做”等方面的情况。通常所见的商业计划书都过于着重描述企业的技术、产品、市场等等方面，而忽略了几个最基本的问题，即企业是“做什么的”——主营业务是什么;“谁来做”——管理团队如何组成，如何管理;“怎么做”——如何组织生产、销售、运营等等。

还有，对于商业计划书里面的财务和融资部分，许多企业缺乏基本的认知，以为随便拼凑一些数字就可以表明企业有多赚钱，融资金额也越大越好。但对于专业的投资机构而言，可以很容易的发现企业财务数据的漏洞和对资金的需求实情。所以企业切不可随便编造数据，漫天要价。特别需要注意的是，很多企业在这部分当中常常把项目的投资论证当作企业的投资论证，从而偏离了商业计划书的本意，即企业融资，不是项目融资!

此外，在财务预测中，夸大销售，夸大利润等等现象比比皆是，投资人早有心理准备，会非常仔细地推敲企业提供的每一个数据。对于融资额，许多企业也是随便给个大数，缺乏科学实际的论证和支持。因此，建议企业在这部分一定要实事求是，态度诚恳，这样反而会得到机构投资人的认同和理解，而且还能和企业一起把财务预测和融资事宜商讨清楚。

最后，需要再一次强调商业计划书的写作目的是突出企业的投资价值，而这个目的需要贯彻在商业计划书的每一个部分和言语当中，整个计划书也需要围绕这个中心思想而展开。企业的投资价值简单而言就是企业的成长空间、成长能力以及成长效率。资本市场最关注的就是企业投资价值的增长空间、效率、速度、能力以及风险。所以企业在商业计划书的写作当中，一定要突出自己的生存和发展能力——对市场、产品、竞争、管理、销售、财务等方面的掌控能力和增长能力，最终目的是要有逻辑的体现综合全面的素质和发展态势。

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推荐第3篇：小餐馆商业计划书

小餐馆商业计划书范文

人们的日常生活离不开“衣食住行”，想要创业，开餐馆是一个不错的选择。

小餐馆商业计划书范文拟定名称：川湘辣菜馆

市场调研：必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手(包括财务状况、经营现状、员工人数等)、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。选址条件：所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。餐饮特色：以湘菜和川菜为主菜系，宣扬川湘饮食文化，以“辣“为主色调进行菜色设计，必须有五个以上价格在60元以上的主打菜。拟定规模：面积150平方米左右，2开间门面商铺，月租金2万元以内。拟定人员： 2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员(含领班和收银)，月工资总额控制在1万元以内。开业准备：选址和签约、工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等。开业策划：试营业一周时间择日正式开业，开业庆典连续两周时间，活动期间均可享受活动宣传的优惠;媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。投资预算：房租和押金周转资金8万元，固定资产投资20万元(装修15万元，电器和厨房设备3万元，家具装饰等2万元)，物料周转资金2万元，合计30万元。经营成本：房租2万元/月，水电0.2万元/月，人工1万元/月，促销推广平均0.3万元/月(节庆日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1万元平时使用)，税金0.1万元/月，其他开支0.4万元/月，合计每月成本支出4万元，每年成本支出48万元。固定资产折旧：固定资产20万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.834万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。盈利预算：预计月营业额12万元，预计65%毛利(内部必须控制75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售)即7.8万元，固定资产折旧0.834万元/月，成本支出4万元/月，净利润为2.966万元。年净利润为35.592万元。生存分析：单店盈亏平衡点为每月营业额7.44万元，即平均每天营业额0.248万元，年营业额89.28万元。第一年的年营业额如果低于89.28万元，则不具备生存条件，必须尽快整体商业转卖;第一年的年营业额高于89.28万元，则具备了生存条件，可以设法改善;第一年的年营业额达到144万元则可以迈开步子考虑进一步发展。利润分配：年净利润35.592万元的60%用于提升品牌、继续投资开店，即21.3552万元;年净利润的40%用于股东分红，即14.2368万元。扩张计划：如果第一年的年营业额达到144万元且净利润中用于继续投资的资金大于20万元，则第二年开3家分店。

推荐第4篇：小餐馆创业计划书

小餐馆创业计划指导书

概述：每个家庭都有自己的三两道当家拿手好菜。好了，只要你按下面的说法去做，你就可以开一家特色餐馆。这样能养活自己一家，如果发现有发展前途，往下开分店也是可以的。注意，小店开好了，不等于就可以开大店。因为本计划书只对小店。大店另书描述。

第一步，决定卖什么；第二步，拟选择门面；第三步，考察路过拟选门面的人流里有没有你的服务对象。如果有的话，有多少？按最底消费计算，能不能让你的生意有盈余？如果有盈余，请你按下面的说法，对你的项目进行考察和设计。考察和设计完毕后得出的投资数不能随意裁减，

一)店的硬件设施：

A．店内硬件设施：

1.门面装修:考虑的范围：门面的位置。远看，近看，装修图案及色彩，了解当地主要的宗教信仰，当地人喜欢什么图案和颜色，不喜欢什么图案和颜色。装修材料的选用。

决定的依据：门面位置的选择，考察你的主要服务对象的流量在哪里，门面就选在哪里。远看门面装修时，用数码相机将拟选门面拍照，包括周围环境，越多越好。放入电脑处理，把设计方案放在图中，要求自己的门面更抢眼。近看门面装修时，要考虑材料的档次，制作工艺。档次的确定，参照你邻居的装修水平，主要是考虑你的主要服务对象是哪些人，满足他们的需求。装修之前请一些当地人看看方案图，提提意见。

注意事项：国家和集体禁止的图案不能用。当地人忌讳的图案不能用。有版权的图案未得到许可时不能用。

2．店名选择：考虑的范围：店名的文化内涵，字型，大小，色彩，对联，

决定的依据：由主要服务对象来确定。如果开在乡镇街上，店名直接是你的菜名也可以。如果开在学校边，主要服务对象是学生，店名就要有点内函，有点说法，有点故事。

注意事项：不能采用当地忌讳的用语，不能采用国家禁止的用语。

3.服务员：考虑的范围：服务员的长像，身材，行走姿势，上菜动作，服装色彩和样式，

决定的依据：主要服务对象的层次是决定因素。如果你的主要服务对象是贫穷的小城市里只是赶着上班的人，那你家三代人一块儿上就行了，按当地得卫生习惯就行。如果你的主要服务对象是大城市里只是赶着上班的人，一家三代也可以上，但是卫生要讲就一点。如果你的主要服务对象是大中城市的商务请客，那服务员就得挑选，而且需要培训走姿，站姿，说话得语气，语音，语调，常用礼貌用语。

注意事项：每个服务员们应将店当成自己的家，对进店来的客人都当成是象到了自己

家以样对待。这是最重要的基本要求。长相是次要。

3.洗手间：考虑的范围：洗手台，洗手台上放牙签盒，便池，水冲，卫生纸，镜子，洗手液及洗手液的容器，洗手间的卫生，防滑地板，装修档次，洗手间里应有供酒后呕吐的大池。

决定的依据：装修档次由主要服务对象决定。高档餐馆应洗手间和便池间个自独立分开，主要是考虑中国国情，便池免不了有怪味，而有的客人洗手时要洗口，容易有恶心反映。

注意事项：中国人的小便习惯不好，所以，要考虑有专人负责定时清理消怪味。有条件的应有专人守候。专门设一能冲整个卫生间的水管。卫生间应通风好，或增加排气扇，排气扇应有足够的排风能力，可将气味彻底排出。

失败－－－总结－－－－再失败－－－－再总结－－－－再再失败－－－－再再总结。。。

结论是：我从前是大笨蛋。失败的原因是”无知“。

人类文明几千年，那麽多的经验总结，为什么不学呢？为什么偏要自己去闯呢？站在前人的肩上，不就轻松呢吗？

于是，我闭门研究，将中外伟人得坟墓挖了一遍。古董值钱哦。我认为挖得一很值钱得宝贝。用这宝贝作一理论，用这理论指导实践。真的看得好高好远哦。

感谢我们得祖先，给我们留下了光辉催产的宝贝们。我无体投地。

在这里，我劝诸位意欲创业者，不要幻想。没有天上掉馅饼时候。

创业的基本条件是：

1）知识；

2）关系；

3）好身体；

4）有一个好老爸；

5）有一个不要命的胆；

6）有一张不要皮的脸；

我崇尚知识和体力。

4。看周围环境：考虑的范围：拟建餐馆的邻居的装修档次，门口有无挡视线的障碍物，由进到远的看店门，

决定的依据：路人从远处挑选进餐地时，对看不清的店门会自然排除在挑选范围以外。

设计确定：

注意事项：拟选店门面若不是本地独家经营，最好不要让路人仰视。也不要太低。

5.经营品种：考虑的范围：菜的样品，价格表，色彩，

决定的依据：小餐馆经营品种得选择是生死抉择。一定要考察本地人得生活习惯，饮食习惯，和口味特店。最好在本地人喜欢得品种里寻找，这样风险最小。小餐馆经营的内容不要多，要精。一般小餐馆不会有专业厨师，都是自己亲自操作，或请一业余厨师，能有几样好菜就很不错了。如能让这几道菜有回头客，餐馆就有希望开下去。定价不要心狠，约有利润即可。也要参照当地同类价格。明码标价。

注意事项：增加新菜谱要特别小心，先请几个常客尝一尝认可后，再将其标准化后推出。追求特色创新风险最大，如同赌博中的追求中大彩一样，不适合赚血汗钱的普通百性。追求特色创新是那些把钱当成手纸用的人的游戏。

6.卫生：考虑的范围：门口地面，门面，店内地面，桌椅，服务员，厨师，餐具，厨具，卫生间，店内人员的卫生习惯，

决定的依据：采用对比法，考察同档次邻居餐馆的卫生水平，等于或好于他们就可以了。

设计确定：

注意事项：从外到里，凡是客人能看见的一定要认真对待。

我有几个老外朋友，有一次，一块儿在丽江一酒吧喝啤酒。不知是谁谈起了中国厕所，一谈就是两小时。甲曰：“我来时有朋友告诉我，在中国找不到厕所。”乙曰：“我不进厕所，我宁可憋两小时找野外方便”。丙曰：“餐馆里更糟糕，进了厕所后再也不想吃了，倒胃口。看看桌上的菜像模像样的，千万别看厨房。”。。。

说得我想拿把锄头挖个坑钻进去。

推荐第5篇：餐馆

1.西苑饭店旋转餐厅（人均：￥100—150）

西苑饭店旋转餐厅是北京较早的一家旋转餐厅，身着亚洲各国传统服装的服务员为你提供服务，自然十分惬意，环境也不错，可以坐在窗边眺望周边美景，晚上更有情调，品味很丰富，喜欢吃三文鱼、寿司和沙拉的朋友值得携手前往。推荐：寿司、三文鱼、沙拉适合环境：情侣约会

地址：海淀区三里河路甲1号西苑饭店26层 010-68313388—

2.川流不息（人均：￥45）

地道川菜馆，口味不是很辣但很够味。设计颇具艺术感，墙壁和地面全都是水泥抺平，简约的黑铁餐桌配上红色的凉椅，墙上挂满了798厂房的摄影作品。营业时间10：00～22：30，来川流不息，在甜蜜的爱情中注入一丝鲜辣是情侣们不错的选择哦。推荐：玉米烙、香锅鱼、彩虹排骨适合环境：情侣约会

地址：西城区定阜街10号（辅仁大学对面） 010-66182494

3.孔乙己（人均：￥60）

孔乙己什刹海店胜在环境，周末下午

4、5点钟从石刹海前海溜达过去，坐下要一扎酸梅汁儿，感觉特棒，如果正好是杨梅下季的时候，伴着鲜杨梅就更棒了。烤芙、茴香豆一定要吃，花雕酒也很惬意，不过人气极高，总要等位（散座不订位），大厅比较嘈杂。

推荐：绍兴黄酒、臭豆腐、茴香豆、醉虾、西湖醋鱼、莼菜汤、油焖笋、百叶结烧肉。适合环境：情侣约会

地址：什刹海店：西城区德内大街东明胡同2号 010-66184915

4.起士林（人均：￥50—100）

天津的老字号西餐厅。东西味道不错，菜品选择很多，和牛肉沾边的菜做得地道，分量都大，两个可能吃不完噢。价格很公道，是北京最便宜的西餐。推荐：罐焖牛肉、奶油烤杂拌、汤。适合环境：情侣约会

地址：东城区南河沿华龙街中段二楼206号

5.泰和宫（人均：￥60）

在北京能尝到越南传统小吃的餐厅不算太多，在一家餐厅可以共同品尝泰、越两个国家的美味就更难得。越南菜的肉食和蔬菜比例有严格的规定，这里的特色有越南春卷、鲜虾海卷、生牛肉汤河粉和大头虾，不少配料都是越南大使亲自帮忙调制，正宗地道。宫中泰菜，异域风情，情侣不妨携手同往。适合环境：情侣约会

地址：朝阳区建华南路11号建国门枫园宾馆1层 010-65683866

6.俏江南（人均：￥100）

整个餐厅的设计源于大师手笔，尊崇、简约、宜人。用后现代主义理念勾描的两棵大树,将整个餐厅分为左右－动静两相依的区域。坐在庸懒的竹椅上，细细品味精品菜肴,钢琴弹奏的蓝调音乐就在你耳边萦绕。传承两千年的精品川菜,在三块玻璃横斜搭凑的餐桌上品尝，个中滋味就亲临其境，伴随着畅透的精品川菜慢慢消融吧。

推荐：江石滚肥牛、鸡丝凉面、石烹豆花、回锅鱼、水煮鱼、泡椒凤爪、毛血旺、凉衣白肉、鱼香肉丝、麻酱油麦菜、辣子鸡、樟茶鸭。适合环境：情侣约会

地址：北京市朝阳区工体北路甲2号

海淀盈科中心内

7．古越人家（人均：￥80）

古越人家为京城一家经营绍兴菜肴的餐厅，位于亚运商圈内，交通方便；选取绍兴建筑特点营造的环境清雅舒适，错落有秩，装修完全翻版经典江南酒楼式样，清幽雅静、错落有致。晚间更有古筝、评弹演出，琴音袅袅，配以地道绍兴黄酒，品尝着美味的江南菜肴，不觉间晃似已置身那小桥流水的江南......。江南格调的环境，爬满比藤的小院，潺潺流水般的古筝，绵软温柔的江南评弹和。

推荐：干菜焖肉、手剥笋、古越石烤虾、醉蟹。

适合环境：情侣约会

地址：朝阳区安立路1号

8．西海鱼生（人均：￥80）

西海鱼生是什刹海地区比较大的一家餐厅了，既可在雅致清丽的楼阁和日式榻榻米单间内就餐，又可在岸边水中的大船单间，或者划离岸边在西海水域就餐（这种船是最浪漫的、也最让所有情侣向往的就餐方式，不过想在船上吃饭必须提前一天预定）。

推荐第6篇：DM广告简介

DM广告简介

公元前1000年，在古埃及首都，散发着一种用芦苇纤维制作，内容为一个织布匠悬赏捉拿一名逃跑奴隶的“广告传单”，现在看来，应该就是DM的雏形了。 3000年后，在报纸、电视、广播、杂志、户外广告等传统渠道和因特网、IT、宽带网、光缆、手机，信息媒体等新的传媒强势张扬之时，DM以纸媒体的形式在夹缝中快速突围，以良好的发展势头，被业内人士称为继影视、广播、报纸、杂志四大传统媒体之后的第五大媒体，大有取代杂志成为第二大印刷媒体的趋势。

DM是英文Direct Mail advertising的省略表述，直译为“直接邮寄广告”，即通过邮寄、赠送等形式，将宣传品送到消费者手中、家里或公司所在地。亦有将其表述为Direct Magazine advertising(直投杂志广告)。两者没有本质上的区别，都强调直接投递（邮寄）。一般认为只有通过邮局的广告才可能称为DM广告。而国家工商行政管理局1995年的出版的全国广告专业技术岗位资格培训教材《广告专业基础知识》，把DM硬性定义为直销广告（Direct Market AD）\'

因此，DM是区别于传统的广告刊载媒体：报纸、电视、广播、互联网等的新型广告发布载体。传统广告刊载媒体贩卖的是内容，然后再把发行量二次贩卖给广告主，而DM则是贩卖直达目标消费者广告通道。

DM形式有广义和狭义之分，广义上包括广告单页，如大家熟悉的街头巷尾、商场超市散布的传单，肯德基、麦当劳的优惠卷亦能包括其中；狭义的仅指装定成册的集纳型广告宣传画册，页数在20多页至200多页不等，如金华的《映—时尚生活志》页数仅为28页，而济南的《精品广告》则有100多页。

1、DM广告杂志标价不能出售，不能收取订户发行费，只能免费赠送；

2、DM广告需有工商局批准的广告刊号才能刊登广告；

3、目前可以和邮电局的DM专送合作。

DM在中国似乎没有那么好运。众所周知，邮政业是中国颇受争议的垄断行业之一，作为邮政垄断下的蛋，DM的日子也并非一帆风顺，一直无多大起色。据广州地区邮政管理部门的市场调查资料显示，在广州个体消费者使用邮政业务状况的比例中，商业信函仅占0.7%，邮送广告占1.0%，而广告明信片最为可怜，才占0.2%，这个微乎其微的数字也从另一方面反映了DM在中国遭遇的尴尬状况。

DM是中国广告业的盲点，它有着大量的空间有待我们去拓展，它的崛起似乎已是指日可待，原因有四：其一，现代邮政事业的发展，国家政策的大力扶持，为DM提供充分的发展空间；其二，随着一些特殊行业垄断局面的打破，将为DM注入新的动力，促其不断发展；其三，DM掌握的是直接用户，生产厂家受中间商影响较少；其四，与其他传统广告媒体相比，广告主更青睐DM运作的自主性。

DM不是什么新鲜玩意，它是一种广告形式，也是一种营销方法，在国外已经发展得比较完善，被认为是对消费者最有影响力的营销方法之一。DM在西方国家可谓如鱼得水，单在美国，DM的总销售额年逾一千亿美元，如纽约、伦敦等大型经济城市DM广告的市场占有率已达到20％。一般消费者都会充分利用这些详实的免费商品信息，按图索骥找到自己想要的东西，一些精明的家庭主妇还会将这些DM分类装订成册，方便他日需求。目前在美国的一项调查显示，有40％的消费者如果收不到邮寄的赠券或目录就会“非常或有点心烦”。在我国，DM媒体尚在初期阶段，1998年左右，DM刚刚在中国出现的时候，被国家定名为固定形式印刷品。现在DM广告以其有效的针对性和可量度的准确性等长处逐渐受到企业的青睐，一跃成为国内市场上倍受瞩目的新广告媒介，呈现出风起云涌的势头。随着时间的推移，DM媒体在我国的地位不断提升，凭借其在社会中的不可替代性，与其他广告媒体共同形成一个多层次、多方位、多传播渠道的立体网络。

有城市就有DM

一座城市总有趣味稳定的各种人群对各种消费信息求之若渴，夜生活有多少酒吧餐馆可以选择，有多少购物场所可以比较，有几场演出需要订座，DM免费读物将商品信息配以娱乐资讯，定向发行，直接引导消费，已成功融入市民日常消费行为之中，快速更新的各类资讯成为读者捧场的理由。经过近几年的市场历练，它们以广告为主要收入来源，靠数据库营销锁定主流消费人群，在目标城市扩张消费影响力。一座城市里能不能产生出DM广告，是对城市生活丰富程度的一大考验。

DM多将目标锁定为城市消费的主流人群，以刊登生活资讯内容为主，对衣食住行方方面面“一网打尽”，就像一册生活地图、一册消费指南，只要一册在手，就能方便地找到时尚的各类信息、消费的各种路径。读者消费的轻松、开心，商家买卖做的喜悦，而这，恰恰就是免费DM的最终目的——撩拨大众的购物兴趣。一些旅游时尚读物大有“一本在手，走遍天下都不愁”的气势。而一些地方时尚读物更像一册装帧精美的另类地图，把这个城市的潮流资讯从角角落落搜罗出来，令本身亦成为一种时尚的推介。对于初到一个城市的“老外”，更不会拒绝一本当地的生活消费指南，更何况还是免费的。DM就像旅游者永远需要一张地图一样，让很多外地人成为一名正宗的本地人。

从城市文化层面来年看，“DM已经成为城市现代化程度的一个新尺度，丈量着城市生活的水准”。

DM风起云涌

DM是地道的舶来品，前些年少有人知道其确切含义，但近两年来，很多人在大谈特谈DM，许多广告公司已投资或正准备投资做DM。这个以前并不为人熟知的领域刹那间变得热闹起来，DM似乎成了点石成金的神奇手指。

一份资料显示：20世纪90年代，每个美国家庭每年收到的ＤＭ广告要超过500份。在中国，ＤＭ广告虽然尚属新型广告媒体，但已呈现出迅猛的发展势头。据不完全统计，目前全国各地的DM媒体已不下数百家。其中跨省市发行的DM媒体，有

一、二十家，在北京、上海、广州、武汉比较集中。在全国重点城市，ＤＭ发展迅速但竞争也相当激烈，目前北京、上海、广州都形成了一些在当地有一定优势的ＤＭ读物，如北京的《目标》、上海的《生活速递》、广州的《生活元素》等等；其他城市如深圳、沈阳、重庆的ＤＭ免费读物发展也相当迅速，一些DM媒体在发展中有了自己的发行公司，形成立体完整的发行网络。

DM媒体在我国虽处起步阶段，但由于它排除了新闻文字干扰，并具有针对性强、投递准确、信息攻势猛烈、免费阅读等优势，近一两年发展迅猛，许多地区已呈现风起云涌的势头。

1%震动，传统媒体折腰

作为平面媒体的成员，DM有着其独特的优势。既解决了可保存性差的问题，其读者也是经过一定的受众分析、符合其营销的目标群体；也解决了出版周期较长的问题。同时，DM大多以免费发送的形式，解决了价格的问题，也解决了读者对象范围较固定，使广告信息传达受到局限的问题。它可以详尽的文字描述配以精美的图片向目标受众传达更具体、更专业，从而也更为有效的广告信息。从商业期刊运作角度来看，DM是传统渠道媒体的改造和创新。

DM广告形式目前只占到我国广告市场近1％市场份额，与国外相比，DM媒体的成长空间巨大。DM的发展已经成为不可小觑的力量，一直扮演市场竞争鼓吹者的传统媒体，如今面临着日益加剧的传媒竞争。因为DM杂志正不声不响地把大批广告客户掠走。据悉，去年郑州的3家传统媒体动了出版DM的念头，在西安，都市报巨头《华商报》已经推出了自己的DM《华商生活咨询》，而河南电视台也曾经推出过一本叫《导向》的DM。激烈的市场竞争，引得一些地方报纸也纷纷折腰，推出自己的DM兄弟刊，与DM争夺当地的市场份额。可见，DM大有取代杂志成为第二大印刷媒介的趋势。

小广告，大营销

产品或服务的针对性，要求做广告的媒体具有针对性，有着清晰的市场定位和具体的目标受众。在DM行业中有这样一个口号：“准确发行、灵活出击、精确发行量、免费赠阅”。如果仅仅把DM理解为一本免费读物，而没有深刻领悟到其背后所包含的市场细分化、产品差异化和受众精准化，就没有把握住DM的真正要义。

DM的广告威力一点也不亚于传统广告媒体。同传统平面媒体相比：优势一，就是发行，免费赠阅——无选择障碍直接到达读者手中；优势二，发行对象的可选择性。针对性地选择目标读者，有的放矢、减少浪费。一对一地直接发送，可以减少信息传递过程中的客观挥发。通过对受众的资讯需求和消费习惯的清晰掌握，将最适合的DM广告送给最需要的人，保障了发行的有效性，使客户的广告效果达到最大化。有些DM还对读者进行细分、建档，使目标投递更加精确。优势三，可以迅速做大发行量，想发行多少就能发行多少，从而扩大读者群。这是掏钱订阅的报纸、杂志无法可比的。优势四，费用较低，一般一个整版广告价格只相当于某热门晚报上一个通栏，与大众媒体相比也可以说是“低之又低”。

今天，广告命中率极高的DM媒体对广告主产生的巨大吸引力，令DM甚至超过了同类杂志，抢占了很多的广告份额。目前全国有近80%的企业采用DM做广告，江浙地区的大中小企业也几乎100%运用商函来推销产品，均取到了明显的促销作用。DM已被大部分企业作为商务活动的首选措施，其低廉的成本及极强的针对性、亲切感和真实性，受到企业经营者的青睐。

由此可见，完全融入普通消费者生活的DM，决定其在企业产品的广告宣传中所扮演的角色的重要性，为产品的销售立下了汗马功劳。DM广告这种形式丰富了媒体的层次，还起到了引导消费的作用。一份看似简单的DM，威力却如原子核裂变，可谓小广告，大营销。

随着市场发展，由于拥有以精准数据为核心的独特发行渠道，DM媒体越来越贴近企业利益点与市场需求，成为市场宠儿。据悉，面对ＤＭ广告迅猛发展的势头，国家有关部门正在制定ＤＭ广告的标准，政策的导向也将推动DM有更大的发展。随着一些特殊行业垄断局面的打破，将为DM注入新的动力和拓展空间。

DM的优点

1．DM不同于其他传统广告媒体，它可以有针对性地选择目标对象，有的放矢，减少浪费。

2．DM是对事先选定的对象直接实施广告，广告接受者容易产生其他传统媒体无法比拟的优越感，使其更自主关注产品。

3．一对一地直接发送，可以减少信息传递过程中的客观挥发，使广告效果达到最大化。

4．不会引起同类产品的直接竞争，有利于中小型企业避开与大企业的正面交锋，潜心发展壮大企业。

5．可以自主选择广告时间、区域，灵活性大，更加适应善变的市场。

6．想说就说，不为篇幅所累，广告主不再被“手心手背都是肉，厚此不忍，薄彼难为”困扰，可以尽情赞誉商品，让消费者全方位了解产品。

7．内容自由，形式不拘，有利于第一时间抓住消费者的眼球。

8．信息反馈及时、直接，有利于买卖双方双向沟通。

9．广告主可以根据市场的变化，随行就市，对广告活动进行调控。

10．摆脱中间商的控制，买卖双方皆大欢喜。

11．DM广告效果客观可测，广告主可根据这个效果重新调配广告费和调整广告计划。

DM优点虽多，但要发挥最佳效果，还需有三个条件的大力支持。第一，必须有一个优秀的商品来支持DM。假若你的商品与DM所传递的信息相去甚远，甚至是假冒伪劣商品，无论你的DM吹得再天花乱坠，市场还是要抛弃你。第二，选择好你的广告对象。再好的DM，再棒的产品，也不能对牛弹琴，否则就是死路一条。第三，考虑用一种什么样的广告方式来打动你的上帝。俗语说得好：攻心为上。巧妙的广告诉求会使DM有事半功倍的效果。

把DM做得更好

DM优点虽多，并非见得你的DM就会人见人爱。再好的东西，就像一块稀世宝石，如果它的闪光点不为世人所知，终究也只是块石头。一份好的DM，并非盲目而定。在设计DM时，假若事先围绕它的优点考虑更多一点，将对提高DM的广告效果大有帮助。DM的设计制作方法，大致有如下几点：

1．设计人员要透彻了解商品，熟知消费者的心理习性和规律，知己知彼，方能百战不殆。

2．爱美之心，人皆有之，故设计要新颖有创意，印刷要精致美观，吸引更多的眼球。

3．DM的设计形式无法则，可视具体情况灵活掌握，自由发挥，出奇制胜。

4．充分考虑其折叠方式，尺寸大小，实际重量，便于邮寄。

5．可在折叠方法上玩些小花样，比如借鉴中国传统折纸艺术，让人耳目一新，但切记要使接受邮寄者方便拆阅。

6．配图时，多选择与所传递信息有强烈关联的图案，刺激记忆。

7．考虑色彩的魅力。

8．好的DM莫忘纵深拓展，形成系列，以积累广告资源。在普通消费者眼里，DM与街头散发的小报没多大区别，印刷粗糙，内容低劣，是一种避之不及的广告垃圾。其实，要想打动并非铁石心肠的消费者，不在你的DM里下一番深功夫是不行的。在DM中，精品与垃圾往往一步之隔，要使你的DM成为精品而不是垃圾，就必须借助一些有效的广告技巧来提高你的DM效果。有效的DM广告技巧能使你的DM看起来更美，更招人喜爱，成为企业与消费者建立良好互动关系的桥梁，它们包括：

1．选定合适的投递对象。

2．设计精美的信封，以美感夺人。

3．在信封反面写上主要内容简介，可以提高开阅率。

4．信封上的地址、收信人姓名要书写工整。

5．DM最好包括一封给消费者的信函。

6．信函正文抬头写上收件人姓名，使其倍感亲切并有阅读兴趣。

7．正文言辞要恳切、富人情味、热情有礼，使收信人感到亲切。

8．内容要简明，但购买地址和方法必须交代清楚。

9．附上征求意见表或定货单。

10．采用普通函札方式，收件人以为是亲友来信，能提高拆阅率。

11．设计成立体式、系列式以引人注意。

12．设法引导消费者重复阅读，甚至当作一件艺术品来收藏。

13．对消费者的反馈意见要及时处理。

14．重复邮寄可加深印象。

15．可视情况需要采用单发式、阶段式或反复式等多种形式投递散发。

16．多用询问式DM，因其通常以奖励的方法鼓励消费者回答问题，起到双向沟通的作用，比介绍式DM更能引起消费者的兴趣。

“我知道有1/2的广告预算被浪费，但我始终不知道它们浪费在哪里了。”每个营销经理都会在心里问这个问题。为了避免这种浪费，我们该如何用最有效的方式向消费者传递最有效的信息？

DM（Direct Marketing，中译直复营销、直效行销、直接营销或直接回复式营销），在很多人的理解中，仅仅是“直邮广告”的复杂称谓。带着这种理解，DM在国内众多公司常常处于微不足道的地位。简单的产品广告和语焉不详的推广活动介绍构成的邮件没有任何实际意义，在互联网上，这种粗糙的广告邮件几乎已成为垃圾邮件的代名词。在各搜索引擎里，它的出现甚至越来越多地和诈骗这样的事件联系在一起。这导致更多的公司放弃的自己的DM业务。较为常见的成功应用大多仅仅局限于夹在报纸中的商场打折信息。

而与之相对的，2002年，美国有62%的公司使用DM作为营销手段，像豪马克贺卡这样的顶尖企业有5成以上的业务由DM实现。

即使是在欧美地区，对于Direct Marketing也有很多种解释和理解，美国口语中甚至也可以意指个人推销，但一般商务和教育领域对它的定义是“使用一种或多种接触手段，向特定的目标人群传递特定的商业信息，达到可精确衡量结果的营销方法。”

其关键词是“特定”、“精确衡量”，对它们的理解就是问题所在。DM并不局限于邮件这一种途径，重点是必须为特定的人群制定特定的，其思想核心在于结果的精确衡量，也就是说，它是一种更个人化的营销手段。

DM的特征

无论使用电视、报纸、展示还是直接邮寄，这些多渠道媒介的组合最后都达到一个量化的结果，而且是一种精确的量化。精确地告诉了你每一种渠道的转化率和投入产出比，而且还间接或直接地告诉了你哪一种促销的诱导方式最受顾客的欢迎。

案例中最后实际执行的营销计划可以被视作典型的DM行为，因为无论使用电视、报纸、展示还是直接邮寄，这些多渠道媒介的组合最后都达到一个量化的结果，而且是一种精确的量化。精确地告诉了你每一种渠道的转化率和投入产出比，而且还间接或直接地告诉了你哪一种促销的诱导最受顾客欢迎。最重要的是，对于长期执行直复营销策略的企业，前后两次的营销战役之间也能进行横向比较，直至评估到每一次营销战役与理想值之间的差异。

在这个案例中，我们可以直观地看到DM的思想特征。

强调信息传递的针对性，重视向特定人群的传播

针对性可以有若干个理解，一方面，信息传递的对象必须是产品或服务本身的目标顾客，他们是否对该产品感兴趣？他们是否能够支付得起这个价格，因此，中高档家俱厂商选择了高档住宅区的住户，而且在现场展示的目录派发中也选择比较容易产生购买冲动的中青年女性。

一方面，信息传递的对象必须是产品或服务本身的目标顾客，他们是否对该产品感兴趣？他们是否能够支付得起这个价格，因此，中高档家俱厂商选择了高档住宅区的住户，而且在现场展示的目录派发中也选择比较容易产生购买冲动的中青年女性。另外，对于不同细分市场的顾客要传递不同的讯息；比如零售业往往拥有部分顾客的资料信息，对于经常光顾的老顾客和偶尔来店的顾客最好需要不同的沟通方式，甚至要给予不同的优惠幅度。

另外，针对性还强调信息传递的个性化，对于不同细分市场的顾客要传递不同的讯息；比如零售业往往拥有部分顾客的资料信息，对于经常光顾的老顾客和偶尔来店的顾客最好需要不同的沟通方式，甚至要给予不同的优惠幅度。这种按照顾客价值度来细分市场的方法经常被描述为Recency-Monetary-Frequency Model（新鲜度-采购力-频繁度模型），用来说明最近购买，购买最多，购买最频繁的顾客是对商家最有价值的顾客。

直复营销的针对性特征在消费者需求多样化，消费者对被尊重和重视的需求增强的今天显得格外重要。

强调结果的可衡量性

它必须给营销者带来顾客的反馈和购买行为，并且这些反馈或购买的数量是可以被精确地统计。大家在国内看到多年的DELL电脑直销广告中每一款产品均有一个E-VALUE号码，这个E-VALUE号码不但标记了DELL产品的内部编号，而且组合了媒体使用的代号，比如某一个E-VALUE号码可能含有了《个人电脑》2002年第一期的信息。

而在本文的案例中，报纸广告上的目录册免费索取表格上也印有专门的代码，所有的回邮都可以被统计和分类，电视广告的免费索取字幕带来的电话拨入也被完整地归为电视广告的成果，现场派发的目录册也不例外。而所有这些目录册如果被用来购买商品都会被最终的售点进行统计，调研每一个单独媒介对于销售额的贡献量。

直复营销的可衡量性不但能够评估企业内部营销计划人员的素质，而且对于评估外部媒体服务商也是非常客观的工具。

如何吸引顾客的立即行动

DM对于“回复”的强烈追求导致其非常重视“如何吸引顾客的立即行动”，因而营销“诉求/刺激/优惠”（都被概括为英文商业词汇Offer）成为每一个DM战役的重中之重。案例中的“来店购物报销出租车费”是典型的“Offer”。

在经典营销理论中的“营业推广”（Promotion）与这里讲的Offer有非常类似的地方，只不过DM策略更加强调促销手段能够帮助消费者立即做出行动，所以常见的DM活动中经常配合了号召立即行动（Call for Immediate Action）的信息，例如：“促销有效期2003年3月31日”，“在2002年12月31日前购买还可获得„„”，“赠品有限，送完为止”，“前5000位可获得„„”等等。常见的Offer包括折扣、赠礼、抵价券、加量、抽奖等等。

DM思想延伸

并不是所有企业都适合完整的DM策略，事实上单一的DM策略在更多情况下都并不具备足够的竞争力，它更适合作为一种客户信息传播思想贯穿在企业营销战略的各个方面。

在菲利普·科特勒为我们带来的关于整合营销传播的案例中，我们可以清晰地看到DM作为一种思想的延伸。

作为企业间客户信息传播的例子：

惠普开展的“互动有声电话会议”计划极其成功，显示它已经熟练掌握了整合交流。这种电信会议就像大型会议电话一样，在会上，惠普的销售代表与实际的和潜在的客户讨论重大的行业问题及惠普的做法。为了吸引更多的人参与该计划，惠普采用了一个长达五星期、分七步走的“登记过程”。

首先，在会议召开的四周前，惠普寄出了一个介绍性质的直接邮件，里面有一个800号码和商业回复卡。在对方收到邮件

一、两天后，惠普的电话营销人员给可能参与的人打电话，让他们登记参加会议，登记将立即用直接邮件确认。会议前一周，惠普寄出详细的介绍资料；会议之前三天，惠普会再次打电话确认他们是否会参加。电信会议的前一天还会打一个最后的确认电话。最后，会议召开后一周，惠普利用后续直接邮件和电话营销来准予销售发端并为销售代表建立生意轮廓图。

这项一体化营销宣传工作的结果如何呢？回复率高达12%，而使用传统邮件和电话营销得到的回复率仅为1.5%。而且，那些说要参加的人之中有82%的人确实到会，相比之下，过去非同步的会议仅有40%的人参加。这项计划取得了比预计水平高出200%的合格的销售发端，平均的智能终端销售额则增长了500%。

惠普把DM对回复的执著贯彻得非常彻底，细分地阶段性信息提供和反馈要求让客户更容易也更深入地参与到自己的计划中来。正如结果显示的，它将回复率从传统方式的1.5提高到12%，提高了8倍之多。这个比例更是大范围散发资料远远不能比拟的。

“我们要把宣传稿得富有感情，而且目的明确，”豪马克的广告主管依拉·斯图尔兹说。“我们要让我们的‘最衷心的祝福’计划名单上的每位妇女觉得她接到的是她的姐妹的来信。”

针对消费者信息传播的例子：

美国豪马克这个第一贺卡营销商为了与职业妇女重建联系，开发了三个极其成功的数据库营销计划，直接与它的总体广告计划连成一体。它们分别是：“最衷心的祝福”，一份彩色的业务通讯，一年六次寄给350万顾客；豪马克金冠卡，一项拥有1,300多万顾客的消费有奖计划；豪马克金冠目录，主要面对亲临商场的顾客，同时也针对500到1，000万邮购顾客。

“最衷心的祝福”计划是为了与豪马克最频繁、最忠诚的顾客建立良好的关系，这些顾客会定期收到含有关于新产品信息的公司专用邮件，附有优惠券和小奖品，从而把他们拉向全国范围的5,000家豪马克金冠商场。这些邮件还提供有关度假娱乐和赠送礼品的信息。豪马克的目标是为了与重要客户建立更加亲密、更富人情味的关系。“我们要把宣传稿得富有感情，而且目的明确，”豪马克的广告主管依拉·斯图尔兹说。“我们要让我们的‘最衷心的祝福’计划名单上的每位妇女觉得她接到的是她的姐妹的来信。”

据斯图尔兹先生说，结果是“绝对不同寻常。人们真心愿意被列在我们的邮寄名单上，在重点群体中我们收到了令人难以置信的反馈。”豪马克在每份邮悠扬中都请顾客谈到该计划的看法，因此在公司与客户间建立了一种积极的对话。

豪马克广告主管依拉·斯图尔兹虽然提及的“重要客户建立更加亲密、更富人情味的关系”，正是DM思想实施的后续重点。

DM策略所强调的反馈是两个方面：一是消费者即时购买的反馈；另一方面则更强调对传播方式是否有效的反馈。

每一次反馈数据的分析都能让你更清楚地掌握信息被哪些途径有效地传递到了哪些顾客手中，他们更喜欢接受怎样的传递方式和接受什么样的信息，并采取相应的调整。通过这个过程的重复，你就能更快地找你的重点人群，找到你的VIP。

DM的应用重点不是其方法，而是其思想，细分人群，讲求信息针对性，强调信息传递和信息反馈的可衡量性。这一思想对于任何一种具体的营销方式都有着决定性的指导价值。

也许不少在过去一年里热炒CRM的人并不清楚，占有全球CRM市场68%份额的美国Siebel公司，其创始人西贝尔最早从事的工作，正是将美国所有的邮购目录及客户的报价单编辑整理，作为参考资料出售给寻找商业销路的公司。那就是原始形态的DM运作。

DM广告的形式 ( 一)按内容和形式分。 1．优惠赠券。当开展促销活动时，为吸引广大消费者参加的而附有优惠条件和措施的赠券。

2．样品目录。零售企业可将经营的各类商品的样品、照片、商标、内容详尽地进行介绍。

3．单张海报。企业精心设计和印制的宣传企业形象、商品、劳务等内容的单张海报。

(二)按传递方式分。

1.报刊夹页。与报社、杂志编辑或当地邮局合作，将企业广告作为报刊的夹页随报刊投递到读者手中。这种方式现在已为不少企业所应用。

2．根据顾客名录信件寄送。多适用于大宗商品买卖。如从厂家到零售商，或从批发商到零售商。

3．雇佣人员派送。企业雇佣人员，按要求直接向潜在的目标顾客本人或其住宅、单位派送DM广告。

DM市场实例

这是一个关于家俱企业的案例。

你的竞争对手是那样的低调，几乎没有在大众媒体上亮过相，声名似乎也远远比不上你。但5年以来，他们每年都会把自己的新产品做成漂亮的手册发放到一些家庭中，这种潜移默化的策略居然使他们很快成为你市场上最有力的竞争者。

假设你是一家销售中高档家俱的企业的市场部经理，你受命借新品上市的机会发动一轮市场攻势，占领这个城市的中高档家俱市场的三成以上，而现在，这个比例只有一成都不到。

按照以往的惯例，你迅速制定了若干个独立的营销组合方法。第一，花20万元购买两份本地报纸的四次半版，这两份报纸的发行量占本市家庭户数的二分之一弱。报纸广告用夸张的新款三人沙发造型和零售商地址电话列表组成，并附注醒目的“春季新款沙发，899元起”。

作为配合，在本市一家大型购物中心的中庭做一周的产品展出（在这家购物中心有你们的直营店铺）。大约花费5万元。

利用关系，你的一套起居室家俱进驻了本地一个著名谈话节目，它至少在10次节目中亮相。作为代价，这些家俱的所有者变成了电视台。那套家俱也不过价值5万元。当然，节目结束时的字幕上将有XXX提供演播室家俱的字样。

但是在书写计划时，你开始发现自己要面对好几个尖锐问题：计划可以在本季实现多少销售额？竞争对手此时会有哪些动作？这些广告与展示所达到的人是我们的目标顾客吗？10次电视广告有意义吗？竞争对手如果推广799元的产品怎么办„„

你想起了你最强劲的对手，作为同样知名的品牌，他们的到来曾让你虚惊了一场。令你万万没想到的是他们会那样的低调，几乎没有在大众媒体上亮过相，声名似乎远远比不上你。但5年以来，他们每年都会把自己的新产品做成漂亮的手册发放到一些家庭中，这种潜移默化的策略居然使他们很快成为你市场上最有力的竞争者。而这本手册，就放在你手边。

或许该启用一套和以往完全不同的思路来做这个计划了。

于是你的新计划有了全新地改变----向本市高级住宅区约2000户家庭邮寄目录册，目录册中列出本季上市的所有新品，标明了统一的零售价格，在封面上，有一行醒目的标题：“想得到这张免费的沙发吗？”，你不但列出所有的零售商地址，还在目录册中夹了一张开车指南卡，并承诺报销购物顾客的限额出租车费。当然，为了计算这些目录册广告的效果，你要求顾客必须剪下目录册封三上的礼券，持券购买才能享受以上优惠待遇。

然后对于原来的三个计划你都做了些修改，比如报纸广告将传递同样的讯息，并使用一般的面积印制了目录册免费索取表格，展示活动中将不断向中青年女性观众派发目录册，30秒电视广告中加入了热线电话索取免费家俱产品目录册的字幕。调整之后，你所有的营销费用总和大约为70万元。其中，实际印制的84000份目录册大约花去了20多万元。

三个月以后，当总结营销计划效果时，你不仅告诉了同事们总体的销售额成绩，而且还有以下一组数字：目录册总发放数量84000册，其中主动邮寄52000册，实际购买率为2%，产生了1040个定单，销售额250万元；顾客索取32000册，实际购买率为14%，产生了4480个定单，销售额1100万元，在索取目录册的顾客中，展示现场派发的占25%，电视广告播出后热线电话收到的请求占35%，通过报纸回收的回执占40%；没有持目录册购物的销售额2100万元，总计销售额3450万元，毛利862万元，扣除奖品和出租车费报销成本240万元，实际毛利为622万元，与营销费用投入的70万元相比，投入产生比达到了10倍左右。即使算上恳求老板投资的一套顾客关系管理系统（价值30万元），收益比率也非常惊人。

中国DM市场潜力很大，但目前整体较为混乱

一段时间一本叫《福禄寿》的直投杂志倒闭了，而今后，可能有相当大的一部分目前正在经营的DM杂志将失去市场准入资格。因为国家工商总局从今年开始正式施行的“第17号令”中规定，DM杂志的承办条件提升为150万元以上的注册资本，同时企业的成立时间必须在3年以上。一些地方工商局已发出通知，要求在2004年取得经营许可证的DM杂志在今年3月份重新申请登记。本期，我们从专家、从业人员和记者的角度全面解读DM杂志的经营和未来的发展，希望为中国的DM市场从粗放式的经营模式走出来提供一些思路。

深度分析

慧聪国际媒体研究中心市场总监苏玉平在前些日子表示，DM杂志的广告份额2005年将会有30％以上的增长。但这样的预测随着新政策的出台将使很多经营者和投资者喜悦不再，于是，业内调转目光，开始重新审视这个震荡中的行业。

天生黑户？

但据笔者观察，运营DM杂志的企业中，盈利状况良好的却不足1％。有人说，DM杂志独特的风景是：一方面，总有热血之人揭竿而起；另一方面，不断有人惨烈地倒下。

在很多人的眼里，DM杂志经营者手中握着合法的工商手续，却很难摆脱“天生黑户”的命运：投资者因担心政策风险对其避而远之；广告代理公司因其同为广告企业所以很难在心理上接受为其做广告代理；行业协会或行业同盟也多年无法形成。所以，中国的DM杂志，几乎都是孤军奋战。

看不见的读者

免费直投——作为DM杂志的发行方式曾一度成其独有的卖点，可实际情况却是，直投出去的杂志在到达真正的读者之前就已经大量流失了：一部分被门卫、秘书、服务员等不该拿的人拿走了；还有的在不愿配合的小区物业等中间环节滞留起来；甚至还曾发现有人专门搜罗这样的杂志去卖废品……因为DM杂志是免费的。

针对DM杂志的发行之病，一种称做读者实名数据库的发行控制方法有一定的疗效，也备受推崇。北京一家叫做《精美》的DM杂志曾经认为：“数据库是神，也是灵魂。”

数据库营销在国外由来已久，其最大的价值在于筛分出一定群体的共同兴趣，并针对这些共同兴趣进行营销。而筛分共同兴趣是一项复杂的信息处理工程，国内DM杂志的数据库还普遍做不到这一点。他们往往是通过区分受众的居住地点或购买某一物品等简单因素设立数据库，对于数据库内受众在不同时期的消费需求、实际经济状况乃至工作、生活上的重大变化都无法掌握。这些受众对免费直接投来的DM杂志是否感兴趣、是否真正会拿起来翻看，都仍旧是个谜。

居高不下的成本

印刷费的高昂令DM杂志的成本居高不下，通常一本160页左右的杂志印刷费在10元左右。如以印量1.5万册计算，全年印刷费为10×1.5×12＝180万元，而管理等其他成本大约100万元／年。如此算来，企业保本底线应为税前广告收入不低于300万元／年。

我国杂志广告在整个媒体广告份额中仅占1％左右，DM杂志则占得更少。大多数的广告主对投放杂志广告还不太理解，对DM杂志更是慎而又慎、缺乏信任度。

在市场的压力下，一部分DM杂志采用减少页码、降低印量的方法缩减成本。但社会影响力随之减小，广告收入愈加减少。另有部分DM杂志则利用自身的资源开发了画册制作、为政府部门做专刊、特刊等其他业务获取了一定的收入对DM杂志进行贴补，在艰难维系中塑造着品牌。

同质化的竞争

DM杂志从一诞生面临的竞争就异常激烈。首先，DM杂志政策上进入门槛低、技术上好像也很简单，于是众多广告公司蜂拥而至，曾经一些国内的中型城市一度出现六七本DM杂志同台竞技的场面。

其次，DM杂志的从业者大多为广告人，对传媒行业的理解较浅，传媒专业知识也相对匮乏，再加上DM杂志这种新生业态几乎没有什么固定成型的模式可以沿袭。于是，相互间的简单模仿便成了在市场中渡河的惟一木板，各DM杂志间的同质化相当严重。

差异既然创造不出来，低层次的竞争便成了主流：相互间的诋毁、通过回扣做人脉生意、恶性价格战等不胜枚举。我们看到一些城市的DM杂志单版价格已降到1000元以下甚至免费，混乱局面撼动人心

推荐第7篇：私家车广告简介

私家车身广告的市场分析

目前市场上广告平台主要有电视、报纸、电台、网络等主流媒体，小众媒体有杂志、短信等，还有其他如户外广告牌、路灯旗、灯箱、电梯广告等媒体。传播效果是广告投放商家欢迎程度的标志，参考基数为传播面、数量、时效等，由于广告受众的不同及宣传目的差异，每种传播媒体的广告都拥有自己特有优势，都拥有各自不同自己的生存空间。目前城市公交车广告已经已经运作成熟，成为城市户外广告主力军之一，与私家车身广告其也最具对比性。公交车车身广告和私家车车身广告虽然同属移动车体广告，却有所不同。公交车线路固定，覆盖区域不大，受众混杂。私家车没有固定线路，可以穿梭在城市的各个角落。公交车广告平台在公交企业手中，外人无法参与分享，而私家车广告资源完全在于市场运作整合，先做先得。最主要的是同传统的媒体相比，其最突出的优点一一是拥有广告发布的平台成本极低。私家车广告受众与电梯广告受众基本吻合，但覆盖面差异大，电梯间广告从覆盖人群来讲，能有效的覆盖白领阶层消费群体，达到广告效果，但载体固定，覆盖人群同样有局限性。

私家车身广告五个特点

一、主动追踪、如影相随

私家车车身广告传播的轨迹与白领的生活轨迹完美地吻合。车身广告沿着白领的生活轨迹、主动地追踪白领，进行精确制导式的环绕展示。与传统广告的被动等待不同，私家车车身广告呈现同轨迹主动追踪白领、与白领如影相随的特点。

二、人车关联、口耳相传

私家车车主是白领中的佼佼者，他们对白领具有较强的影响力。在承接了车身广告之后，车主成为事实上的品牌代言人。在人际传播中，通过口耳相传、让白领影响白领，提升品牌对白领的亲和力。由于社会背景相似，白领往往能够与私家车车主产生共鸣，他们对车主的认同使得他们对车主所代言的品牌更具认同感。通过人车关联、口耳相传，私家车车身广告让品牌与白领同行。

三、流动传播、网络覆盖

私家车每天的行驶路线不固定，具有极高的流动性。它活跃在城市的各个商业区、商务金融区、居住区等人流量高的地区。随着每天行驶路线的不同，私家车车身广告的移动轨迹呈现网状分布，高度覆盖城市的大部分地区。

四、可控规模、投放灵活

与公交车等其他动辄几万几十万的投放费用相比，私家车具有单车成本低的特点。单车单天的广告费仅为10元左右。根据需要达到的效果，广告主可以调控车辆的投放数量，从几十辆车到几百辆车不等，灵活地选择投放的规模。

五、广告消费、相得益彰

“甲客一族”及其同事，家人朋友邻居大都是消费能力非常强的社会群体，往往就是广告产品最主要的潜在消费对象，能起到直接促销的作用。

六、私家车身广告流程

1、车主在网站上注册，并预留车车辆信息。

2、网站将广告以任务形式发布在网站上。车主可选择任务，网站也可通过车主数据库选择车主。

3、车主申请任务，网站审核后选择确定最后的参加任务的名单。

4、网站公布任务定选名单及车贴安装日期及地点，任务结束后的审核的地点及日期。

5、车主到现场安装车贴并签署协议。

6、任务到期后，车主在指定日期到达指定地点进行任务审核并领取报酬。

特点及优势

1、重新定义媒体概念，整合了多种媒体广告的传播渠道。

私家车广告因其极强的动态性，可以使之具有路边灯箱广告、社区灯箱广告、楼宇广告、公交车身广告、品牌形象代言人及网络广告这六大媒体宣传的优势。

2、针对性极强，精确锁定目标受众。

通过私家车主的生活圈来细分受众，25岁～45岁属于高学历白领群体，消费欲旺盛，对新事物接受程度高。

3、覆盖面积大，功能众多。

一次百多辆就可以对小区，CBD，RBD等人气白领聚集地进行全方位覆盖，无论静止还是运动，时刻传播品牌信息。

4、出众的性价比，收效巨大。

相比其他媒体，资金投入量少，但是覆盖面积更广，目标受众更精确，功能更多。

5、独有的人际传播效应，媒体人性化。

私家车主是中产阶层的代表，人际关系广。私家车广告的人车关联特性，使得广告可能通过口耳相传的方式，扩大宣传范围，让品牌与白领同行。

6、受众的黏合度高

私家车做为高收入人群的代步工具，可以对私家车主的生活足迹对其生活圈进行黏合度极高的传播

推荐第8篇：小品小广告

小广告大真情

人物：老人，大成，梅子【老人坐在石凳上，背对观众，像一尊雕塑。大成和梅子打着暗号，蹑手蹑脚地上】

大成：【学狗叫】汪汪……

梅子：【学鸟叫】吱吱……

大成：梅子啊……

梅子：老公……

大成：都贴完啦？

梅子：【伤心的】没有，一张也没贴出去，我一进那个小区，就被保安抓住啦！看，他们把小广告都贴在我脸上啦。

大成：【凶巴巴的】你怎么这么蠢啊！保安和我们一样，都是来城里打工的，你怕他们干啥啊?

梅子：城里人请他们当保安就是来管我们的啊，说是什么以毒攻毒。

大成：蠢婆娘，蠢婆娘，以毒攻毒，那我们不都是毒啦!

梅子：那……那……

大成：那什么那，蠢婆娘，你再不变聪明点，灵活一点，三分钟之后，老子就和你离婚！梅子：离就离!我妈讲啦，只要我和你离婚，只要一分钟，我就能变得又聪明又灵活。大成：臭美什么一分钟啊，快贴吧！今天要把这些小广告都贴完才20块钱。

【俩人开始做贴广告的动作】

梅子：【四下打量，发现老人】这里有人……

大成：【端详一会】这是城里的雕塑，不是人，贴，快贴……

【俩人正在兴高采烈的贴】

老人：干什么，干什么……

大成：你你你是人……

老人：【气愤】你们这些农民工啊，太不像话啦！

大成：实在不好意思啊！

【梅子抬头一看，发现寻人启事】

梅子：哎那里不是也贴了广告吗！走贴那去。

老人：不行，他和你们贴的不同。

大成：有什么不同啊？【打量寻人启事】念：“寻人启事：我丈夫叫李斌，73岁中等身材，国字脸，皮肤白，操长沙口音，离家出走三年，有提供线索者当面酬谢50元……【大成突然兴奋啦】嗨酬谢50元！老婆婆你晓得这寻人启事谁贴的吗？

老人：是我贴的。

大成;【一愣】是你？你老公走失了三年啦？

老人：是啊。

大成：【灵机一动】老婆婆，刚才我从大庆路过来，看到一个人挺像你老公的。

老人：真的？长什么样子啊？

大成：70来岁的样子，中等身材，国字脸，皮肤白，操长沙口音。

老人：【惊喜的】真的？他在那干什么啊？

大成：他啊！好像在逛超市！

老人：【高兴的打断】对对对，他就是有逛超市的习惯，退休前他是超市的营销经理。

大成：老婆婆，这像不像你老公啊！

老人：像，像。

大成：这算不算提供线索啊？

老人：算算，算算。

大成：给不给酬谢啊？

老人：给给，递给他50元，一份也不少啊。

【大成和梅子接过钱，喜出望外】

大成：我的天啊，天上掉馅饼啦！

梅子：【悄悄的问】你真的看见她老公啦？

大成：蠢婆娘，快走！【拉着梅子欲走】

老人：站住。【两人愣住啦，不知所措】

老人：小伙子啊，麻烦你再去看看，他现在还在那里吗，在那里干什么？

大成：【一愣】好嘞，好嘞老婆婆我去看了回来，算不算提供线索啊？

老人：算，算

大成：那给不给酬谢啊？

老人：给给，给……

大成：【把梅子拉到一边，悄悄地】梅子，今天碰上财神菩萨啦，你看住她，不要让她走啦啊！

梅子：大成这样不好吧？

大成：有什么不好啊。有钱不赚你傻啊！

梅子：这……这是骗人啊。

大成：【恼火的】我在一次警告你啊，再不给我聪明一点，我真的和你离婚啊，看住她啊……

【大成下】

梅子：婆婆我陪你会啊！

老人：好嘞，你们是哪里人啊？

梅子：如今都经济全球化啦，乡下人到城里，城里人到乡下，外国人到中国，中国人到外国，大家都是地球人，同一个地球，同一个梦，同一张床，你说是不是啊？

老人：同一个地球，同一个梦想，没有同一个床啊。

梅子：呃？不对啊，要有床才能睡觉，能睡觉才能做梦啊！

老人：你……是啊，外国人到中国来，中国人到外过去，可是……

梅子：可是什么啊？

老人：同一个地球说是这么说啊，可是相隔十万八千里，相见也难啊！

【大成边擦汗边上】

大成：看到啦，看到啦，我看见你老公啦。

老人：【高兴｝真的？他在干什么啊？

大成：他在聊天啊，高兴的不得了啊！

老人：他们在聊些什么啊？

大成：天南海北的唠啊，什么是猴子变得，但是猴子不是人变得，那么猴子是什么变得呢？老人：【打断】他怎么说的啊？

大成：【结结巴巴地说】他说……他说……

老人：他说猴子是石头变得，对不？

大成：对对对，他说猴子是石头变得，石头！石头！会变猴子的石头！

老人：【大笑】哈哈哈

【大成和梅子慌了神】

老人：我跟你们说啊，我那老头子喜欢看《西游记》，《西游记》里的孙悟空就是猴子变的啊，经常和他争，《西游记》是神话故事，不是真的。

大成：对对！《西游记》我也看过，那姜太公钓鱼，钓出一条泥鳅，那泥鳅就是沙和尚。老人：小伙子啊，姜太公是《封神榜》里的啊。

大成：对对，是《封神榜》，【白梅子一眼】《封神榜》是谁啊？

梅子：封神榜你都不知道？就是村里老支书他爹啊。

大成：老婆婆啊，这人啊，这人我认识，原来是我们村的……这个……这个…… 老人：这个什么啊？

大成：这个酬谢？

老人：奥，给你50块，一分不少吧，我也该走啦。

大成：你，你要去找他？

老人：我不找他，我也不能去，呵呵，我要回家啊。你们放心吧，跟你们说实话我老伴都死了三年啦，今天是他的祭日。

大成梅子：啊啊啊，死啦！

老人：人老啦，呵呵，我一个儿子，一个女儿，他们在国外都成家啦，他们工作忙，一年也回不来几趟。老伴三年前去世啦，我一个人过日子，白天晚上孤孤单单的，心里老不是个滋味。今天在这贴这个寻人启事就是为了欺骗一下我自己，我老伴还活着，还没死，他离家出走啦，他会回来的，他知道我在等他，小伙子，谢谢你们啊，谢谢你们满足了我的这个愿望啊，我花这一百快钱值啦。【老人要走】

大成：老婆婆你等会，把钱塞给老人，这钱你拿着，我不能要，【擦着眼泪】该谢谢您，我今天明白啦。这世界上除了钱还有亲情还有温暖还有……

梅子：对，对，大成咱们把老婆婆送回家，替他儿女尽尽孝。

大成：走……走……

【三人下台】剧终

小品

小广告大真情

姓名：王华庆

学号：308428351#

推荐第9篇：校园小广告

行政案例分析

—校园广告

团队组员：徐元元徐培陈欢陈淇涂一荣

总策划：徐元元

执行：徐培陈欢陈淇涂一荣

校园广告为何这般“风行”

曾几何时，广告一直被认为是喧嚣市场的专属品。然而，伴随着市场经济的春风，商业广告也刮进了大学校园，成为校园文化的一道亮丽风景线。现在，随意走进任何一个大学校园，你就会发现，校园广告正在我们周围蔓延：招聘广告林立、商品广告四起、促销活动不断、赞助广告此起彼伏„„

依据不同的标准，我们可以将校园广告分成不同的类型。就校园广告的表现形式，校园广告可以分为以下几种主要类型：

（1）传单

传单是大学校园里比较流行的一种广告表现形式。在校园里，我们经常看到有人在人群聚集的地方发一些关于餐饮、健身、理发等各方面的传单。据有关调查显示：72.3%的同学最经常接触的广告类型就是传单。传单代价低廉，比较适宜在人数众多的聚集地分发；而且传单易于制作和派发，在大学生中广告效果比较明显，所以很多广告主比较青睐于传单。

（2）海报

海报也是大学校园广告宣传的一种常见形式。常见的以海报形式传播的广告主要有：招聘广告、培训广告、宣传产品广告、讲座等等。如：各种学习或就业的培训广告，这类广告符合了大学生渴望提高自我价值的愿望，比较容易受到大学生群体的欢迎。目前各种培训广告在大学校园里有相当广泛的市场，是获得回报率较高的一种校园广告形式。

（3）横幅广告

在大学校园中，我们经常会看到这样的广告横幅：“感谢‘蒲公英奶茶店’对法学院足球比赛的赞助”等等。这些横幅广告既扩大了广告主的知名度和美誉度，又丰富了同学们的业余生活，而且其成本低廉。因此，横幅广告是商家比较青睐的校园广告之一。

（4）现场促销

现场促销活动也是我们经常看见的校园广告形式，这是唯一一种集广告产品、广告受众、广告宣传于一地一时的广告宣传形式。它既可以让同学们及时受益，又可以增加厂家产品的知名度，为长远收益打下良好的基础。

（5）校园新媒体

利用校园阅报栏、学生公寓LED灯、食堂餐桌等校园新媒体做广告宣传已经是时下比较流行。这些新媒体将广告植入学生日常生活，具有受众广、实用性高等特点，可以在潜移默化中影响学生的消费观念，这些形式越来越多的得到了广告商家的认可。总之，校园广告已经弥漫到了校园的角角落落。

随着我国社会主义市场经济的发展，高校办学的市场化倾向加剧，信息化时代校园内资讯的需求，作为信息的“广告”便迅速风行校园。究其如此这般风行的原因，有以下几个方面：

一、校园广告盛行的原因

（一）现实分析

（1）大学生消费群体的特点

A、追求个性

当代大学生崇尚个性、追求自我和人格独立，希望从自己的一言一行中表现自我。他们喜欢个性十足的、适合自己的商品，通常把所购买的商品同个人兴趣、自我外在表现联系在一起，并通过对这些商品的消费来展示自我。大学生的消费观念一般是“突出个性、不随大流、不大众化”，这就为一些时尚和个性商品的广告主提供了很好的市场契机。

B、冲动多于理智

大学生的兴趣爱好、个性气质、思想感情等还都处在由不成熟向成熟的过渡期。客观的生活环境、社会信息、人际关系等都会对大学生的行为产生很大的影响和作用。他们的消费行为大多数情况下是冲动多于理智的，他们较容易受广告刺激，这是致使校园广告兴盛的一个重要原因。

C、高同质性

大学生群体具有相同的教育背景、相近的心理需求，他们大都乐意接受新信息、追求新事物、尝试新体验，是具有很强消费潜力的群体。这种高同质性可以使企业更加有针对性地在校园投放广告，以最少的资金获得最佳的广告效果。

（2）校园消费市场的特点

A、高校市场化

随着高校办学的逐步市场化，学校的经济和管理体制也发生了变化，特别是高校后勤社会化改革的不断的深化，学校也要进行创收，从而需要解禁校园商业宣传管制，来弥补校园传媒运作经费的不足。

B、文化的独特性

高等学校的校园文化具有独特性的特点。新生代的高校学生热衷于各种时尚、潮流的“文化娱乐”方式，以此作为彰显自身个性的方式，这些都预示着高校市场文化消费的巨大潜力。高校文化在普及的过程中，将引发新一轮文化消费的热潮，而网络的迅速发展，使得校园文化加速传播与扩展，这种趋势将会打破以往校园文化仅作为社会文化的亚文化存在的现象，将全国各个高校的校园文化连成一个统

一、互动、活跃的整体，使得高校文化消费成为不可忽视的一个消费热点。

C、集中性

校园市场消费集中，企业能够通过各种活动进行有效的宣传与推广，花费的成本相对较低。而且，校园内有效的信息传达，远比校园外的市场更迅速直接。

D、容量大

据有关资料显示，随着我国高等教育近年来的连续扩招，规模不断壮大，截至2005年，我国高等教育在校生的人数将超过1600万，如果大学生年平均消费每人5000元，年消费将

高达800多亿，对商家和企业来说，这就意味着一个巨大的、高素质的新型消费市场的形成，这将占据未来整个消费市场不可忽视的一大份额。

（三）校园广告商家

A、双赢性

高校校园学生活动和商家赞助宣传实现双赢的必然结果。校园商业广告的产生主要是赞助学生活动，商家提供奖品或奖金，学生团体通过冠名、海报、条幅、广告形式为商家提供宣传。这样一方面有了活动经费，另一方面又给商家宣传提供了平台，双方均有所获。

B、效应好

市场经济条件下，“酒香不怕巷子深”的商家经营理念一去不复返。品牌广告的作用已经深入人心，在校园里广告的效应是明显的，特别是对大学生这样的年轻群体，容易形成一定的消费欲望甚至消费行为。更重要的是潜在的消费和购买力，他们可能会成为校园品牌的忠实消费者。于是商家也就会想尽一切办法来抢占高校消费市场这块“沃土”。

总之，任何一个现象的产生都有其现实的经济背景。大学校园广告的蓬勃兴起是商家、高校与大学生群体共同作用的结果。但是，这归根到底是受到了经济利益的驱动。大学生是某些品牌正在消费和未来消费的主要对象，因而，受现实利益的驱动，大学校园就成为了广告传播的重要载体。

（二）理论分析

（1）动机分析

在校园投放广告，本身的代价少、风险小、回报高，在这种得天独厚的条件下，就使得广大校园广告商热衷于投资校园广告。此外，校园广告易于操作，即时反应的效果明显，短时促销效果明显；通过对校园活动的赞助，可以很好地扩大广告商产品的知名度，树立产品的品牌形象；广告商想将大学生培养成自己的忠实消费群，使自己的品牌成为他们所熟悉的产品。在他们走向工作岗位，成为具有实际消费能力的消费者时，仍然使用本品牌的产品，为广告主带来长远的利益。归根到底，广告商还是受到经济利益的驱动。

（2）需要理论

在经济利益动机的推动下，校园小广告顺应大学生消费群体的需求而产生。正如上面我们所看到的那样：大学生消费群体与社会消费者不同，他们积极追求个性、喜欢新鲜事物，对一些品牌服饰、电子产品等很是热衷。因此，产品商为积极迎合大学生的消费需求，迅速采取行为——向校园投放广告。所以，校园广告盛行是在经济动机和大学生消费需求的共同作用下展开的。

二、校园广告的作用

1、积极作用

校园广告涵盖了招聘、公益讲座、培训等一些对大学生很有利的信息。大学校园广告有助于学生更多的了解社会，帮助学生提高见识，丰富大学生的课余生活；其次，一些招聘广告可以帮助大学生了解社会的就业状况，增加自己的社会实践阅历；再次，很多公益广告以及学习讲座对学生的学习、生活等各方面的完善都有不可小视的影响。最后，通过一些广告商的赞助，大学生的学生活动可以更好的展开。总之，在很大程度上，校园广告及时为大学

生提供了大量丰富、有用的信息，给大学生的学习、生活和工作带来了许多方便。

2、消极作用

首先，铺天盖地、随处乱贴的小广告严重影响了和谐净美的校园环境，更影响了同学们的良好学习氛围。其次，由于广告上的兼职信息可信度无法保证，再加上同学们判断能力有限，存在着不安全因素，容易使学生上当受骗。例如，一些兼职机构以帮你找兼职为名，收取中介费等，即使有介绍工作，其安全性也无法保证；某些广告掺杂了一些社会上的盈利，而贴小广告的方式又暂时没有法律约束，便给一些投机分子提供可乘之机，造成部分同学误入陷阱。此外，校园广告会引发大学生的攀比心理，诱导不理性消费。

三、如何正确发挥校园广告的作用

1、从源头杜绝不良的校园广告。对校园里的一些不良的传单、海报等，要从根本上加以杜绝。例如：在核准广告进入高校的时候一定要把好关，不符合学校形象，容易对学生产生不良影响的广告一律不准进校门；保卫部加强对校园环境的巡查，并对现有乱张贴的小广告取证，移送相关部门进行处罚；院团委发动广大志愿者加大对乱张贴小广告的清理力度，突击清理和安排日常清理相结合。

2、合理管制校园广告的张贴范围。不同的广告要在学校里寻找适合的地方进行宣传，比如：李宁的户外广告牌适合放在体育馆而不是食堂，日用品广告应该在宿舍附近而不是图书馆„„

3、正确引导高校大学生对校园广告的认识。相关宣传部门加强宣传力度，通过多种形式加强对学生广告素养的教育，让学生正确认识广告，合理利用广告来为自己的学习、生活和工作服务。同时，教育学生自觉抵制不良广告，学校和学生要树立起共同维护校园广告健康环境的责任意识。

4、学校相关部门和产品商都要根据自身的特点，选择与学生的需求、学校的环境相适合的广告内容，进而本着校园广告的整体设计风格，坚持以学生为本，凸显人文精神的宗旨进行设计宣传。同时考虑高校校园的特殊性，广告宣传的商业意识尽量含蓄，学术气氛浓厚些。其次，校园中的商业广告设计、制作、投放与维护尽量与大学生勤工俭学相结合。这样不但可以提高大学生的实践和创新能力，而且更能增添广告的人文气息。此外，校园内大型商业广告还可以与校园景观、建筑物相融合。对于校园中的路牌、灯箱、宣传栏（窗）的设置，可以在与校园环境相融合的前提下由企业来投入。这样，可以为学校和企业带来经济效益。同时也为校园增加一道亮丽的风景线。

四、总结

不可否认，校园广告已经是校园文化的重要组成部分，小广告的盛行成为不可阻挡的趋势。然而，校园广告对整个校园生活具有双刃剑的功效。因此，我们必须辩证地对待校园广告的存在，只有有效地、合理地利用校园广告，才可以丰富高校的校园文化，活跃大学生的生活。因此，校方应该在对不良广告严格禁止的基础上，对其他类型的广告进行妥善的管制，趋利避害，真正使校园广告发挥丰富校园文化的积极作用，让广大学子受益。

推荐第10篇：小广告管理

小广告处理流程

第一，增加主入口门口安保力量，加大人员出入的登记确认，从源头上阻止广告商进入：针对疑似发传单人员（来访目的不明确，提挎包或大型手提袋人员、中老年妇女），认真核实，情况不属实者禁止入内，对已进入者门岗要通知监控中心、巡逻岗及时跟进；

第二，加强安保人员小区巡视的力度，尤其是监控中心人员，中心及时关注各电梯内摄像头：及时发现，及时处理，并同时关注直上顶层人员（提挎包或大型手提袋人员），若有此类情况，及时通知岗位人员跟进，积极发现可疑人物，及时制止并驱赶广告商

第三，对于已经贴广告的，现场控制住人的，通知其现场清理并处以相应的罚金，再不悔改者直接电话报警，由派出所民警进行处理，未控制住人的及时安排保洁人员，第一时间清洗处理，保障不留痕迹；

第四：门岗会摆放关于园区投放广告注意事项，对进出人员发放此类须知，告知到位，一但发现有发广告等现象，将按照上述规定进行处理；

园区外来人员出入须知（模板）

为保障园区美观，提升园区品质，针对以下几点要求及建议，望进出人员注意及配合：

1、建筑垃圾堆放在指定堆放点，不允许乱丢乱倒，一经发现，现金处罚；

2、卸货车辆清停靠与地面临时停车为上，不允许占道卸货，一经发现，将进行上锁处理；

3、进出装修、送货人员不允许随意粘贴广告，一经发现，现金处罚或报警处理，并同时记录下号码全天进行拨打，需粘贴广告的可到物业服务中心商谈，统一在指定位置为客户投放广告。

中铁建北京物业管理有限公司

武汉分公司中国铁建国际城物业服务中心

第五，物业各部门相互协作，全部门动员，制止此类情况

注：坚决杜绝第一起广告乱贴现象。

第11篇：广告小故事

早晨，一个男人把自己的妻子送出门，妻子手中提着一个保温饭盒，正要去医院探望自己得白血病的儿子，儿子的病已经使这个本来就不富裕的家庭负债累累，男人没有跟着去，自己只能选择留下看店。墙上的时钟在机械的跳动着，很晚了自己的妻子还没回来，这时电话响了，男人接到了自己妻子的电话，儿子大量出血需要输血。男人批了件外套来到了当铺，然后从当铺出来赶到了医院，跟妻子到了缴费处，男人把钱递给了护士，这时他的妻子看到他的无名指上已经不见了他们结婚时的戒指，而是多了道深深的血痕，最后妻子含着泪默默的从口袋里拿出一张创口贴为他包扎，而女人的无名子上也绕着创口贴。（创口贴广告）

一个女人在饭桌上模仿自己去世多年的丈夫的笔记给信，旁边是一个生日蛋糕，还有两份准备好的礼物，女人把东西交给的快递员。晚上女人跟女儿在吃饭时门铃响了，女儿很激动的挑起来很快速的打开了们，果然还是跟往年的生日一样是“爸爸”从远方寄来的快递。（快递公司广告）

第12篇：承包合同(小广告)

甲方：承包合同

乙方姓名：年龄：性别：民族：住址：居民身份证号：电话：

为了及时清理城区内的各种乱涂写、乱张贴的违章小广告，确保市容市貌整洁美观，促进文明城市建设。甲方将平庄城区内的违章小广告承包给乙方清理保洁，为明确甲、乙双方权利、责任关系，依照《中华人民共和国合同法》，经双方平等协商一致，订立本合同。

第一条乙方自愿承包清理保洁平庄城区街路两侧、小巷进出口50米内建（构）筑物立面、标志牌、桥梁、灯杆、栏杆等公共设施和树干上乱张贴、刻画、涂写的广告、宣传品、电话号码等。

第二条本合同期限为自2014年3月10日至2015年3月10日。

第三条乙方的工作区域：东至西至南至北至。

第四条承包费元：本合同签订之日支付元，2014年10月1日前支付元，2015年3月10日前支付元。

第五条乙方责任要求：乱粘贴的小广告要用小铲或刷子清理干净，不留残痕；乱写、乱画、乱喷的小广告应用相同颜色的涂料覆盖，不留小广告的痕迹且与周围色彩相协调；清除各种小广告时掉落在地上的纸屑、掉渣等杂物应同时清扫干净。

第六条甲方向乙方提供工作中必需的工作工具：小铲、水壶、涂料。

第七条甲方通过日常巡查和不定期督查，对承包人的清理保洁情况进行考核，考核结果以视频记录和书面记录为准。承包人违反合同或达不到约定的清理保洁标准的，按合同给予扣款直至解除合同。

1、未按所要求的时间及时清理小广告的，每发现一处扣保洁费10元；清理不干净、留下痕迹的每一处扣款5元；落地纸屑等杂物没有清扫的每一处扣款10元。

2、甲方在日常巡查中发现存在小广告，通知承包人清理后，承包人仍未及时清理的每一处扣款50元。

3、被群众投诉或新闻媒体曝光的，视情节每次扣款100元。

4、甲方日常巡查中连续3次累计发现10处以上小广告的，为不合格。

第八条安全责任：在承包期内，乙方自行负责小广告清理保洁工作的全部安全责任。

第九条经甲乙双方协商一致，本合同可以解除。乙方解除合同应提前30天告知甲方。

第十条乙方有下列情形之一的，甲方可以解除本合同：

（一）在承包期间经甲方检查考核为不合格的；

（二）严重失职，营私舞弊，对甲方造成重大损害的；

第十一条本合同一式两份，甲乙双方各执一份。

甲方（盖章）：乙方（签字）：

签字：

年月日

第13篇：清除小广告

清除校园小广告活动

一、活动名称：整治校园牛皮癣

二、活动宗旨：营造良好校园环境和文化氛围，倡导“校园我的家，环境靠大家”

三、活动内容：清除校园内张贴的小广告

四、活动筹备: 准备小铲子20把，抹布若干,小桶10个

五、活动人员：建工院志愿者

六、活动时间：2013年 3月 9日

七、活动地点：校园、学生宿舍

八、活动流程：

1.九点钟组织参与同学

2.针对校园路灯杆、宣传栏、宿舍楼、实训楼张贴的小广告进行分组清理

九、活动安排：

1组负责校园内路灯杆（5人）

2组负责墙柱（10人）

3组负责学生宿舍（15人）

十、经费预算：60元

第14篇：绿野广告简介(3.6)

公司简介

福建绿野邮电广告信息有限公司创立于1993年，是福建省内知名广告代理商，擅长运用整合传播手段，为客户提供低成本的广告传播方案。在十余年的成长历程中，绿野广告深信，沟通是广告的基本使命，并将沟通视为广告作业准则，用专业和经验与品牌主沟通，用创意和策略让品牌与受众沟通，而多元化的沟通渠道建立，正是绿野广告不断累积的经验总结，广告、公关、营销三足鼎立。运营期间，绿野广告与福建省邮政信息广告有限责任公司整合双方优势资源，籍由福建邮政的大力支持，在直效行销领域得以在省内广告业先人一步，积累了大量的直效行销成功案例和实战经验，结合绿野广告15年广告运营经验，绿野广告更加深信，能够为中小企业品牌提供超值的广告代理方案。媒体资源

在市场高度细分的背景下，公司应运市场需求，推出一系列基于数据库营销理念的直邮广告媒体：《直邮天下》、《新娘新家新生活》，针对不同的目标市场实施准确定位广告传播，并以上述媒体为平台，配合客户需求，面向目标客户开展线下广告推广，形成立体化的传播环境和氛围，协助客户在细分市场中最大程度的实现品牌传播和产品销售促进。

公司还是福建省内最大的电梯轿厢媒体运营商，拥有福州市内最大份额的写字楼电梯轿厢广告媒体，运营六年来，成功的服务金融、通信、数码、地产等各类行业客户，广受客户好评。福建移动、招商银行福建省分行、舍得酒业等都与公司写字楼电梯轿厢广告形成的长期稳定的合作关系。

2007年初，本着服务民生、致力公益的愿景，公司成为全国消防挂图广告的福州独家代理，并开拓了福州商业广告与公益广告完美结合的先河。运营一年多以来，已成功服务了福建联通、东南卫视、维克多英语、北京捷诚信通等客户。户外广告资源方面，公司拥有福州机场高速、东街口三友大厦、津泰路口、福州火车站、五里亭立交桥等多处户外广告牌，位置良好、形式多样的特色让公司的户外广告长期被各方客户所青睐。

整合策划、创意设计制作代理

绿野广告公司不仅拥有丰富多样的媒体资源，更兼具各类全案策划、创意设计与执行的出众能力。2002年代理金陵药业梅峰制药厂“胃得安”品牌年度推广策划及产品电视广告创意制作；2003年起，负责舍得酒业福建市场推广代理业务。此外，公司还为可门电站、厦工集团、三明市政府等众多企业制作画册、邮册；为福建省邮政公司进行各类展会的展区设计、制作以及宣传物料制作。

我们的团队

绿野广告公司拥有专业的广告策划、设计与执行团队。我们的团队触角灵敏、思路活跃，擅长捕捉新的传播思路与动态，大胆采用新的传播手段与渠道，结合科学的市场调研和准确的目标判断，从而提供最为专业的广告服务。我们的团队充满激情与创意，兼具各类全案策划、创意设计、品牌塑造、活动策划与执行的能力，曾多次在省市广告评选中荣获佳绩。

获奖经历：

2004年福建省好产品好广告作品评选获铜奖一项；

2005年锦绣杯福建广告作品大赛评选中获得佳作奖一项；

2006年福建省第十届优秀广告作品评选获铜奖一项、优秀奖一项；

2006年航空港杯福州市优秀广告作品评选获银奖一项、铜奖一项、优秀奖3项。

2008年福州市广告创作实力十强单位。

我们深知一切成就源于客户，时刻以客户为先的绿野广告公司将竭诚助力您的腾飞！

第15篇：餐馆策划书

餐馆策划书

前言

按照任务中提供的资料，就所选位置应该做何用时，我建议开设一家餐馆，提供早餐、午餐和晚餐。以下内容为我本人对于开设餐馆的的营销策划，开设一家餐馆，如果将前期准备工作做好，即做好餐馆的营销策划，将会取得意想不到的效果，赢得市场份额。

市场状况分析

靠近学校和医院，这两个场所的人流量相对是较大的，是很有市场潜力的。何况民以食为天，吃饭是每个人每天的大事，套用恩格斯的话说：“人只有人们首先必须吃、喝、住、穿，然后才能从事政治、科学、宗教、艺术等等。”所以呢，开设餐馆是一个不错选择。

消费者分析

开设餐馆主要针对的是以下两个消费群体：

（一）、学生：餐馆在学校右面50米远的地方，不算太远，学生可以来此消费，学生如果住校或者距离家太远便会就近选择就餐。而且可以说学生是主要的消费群体，他们都属于纯粹的消费者，消费欲望较强。而且几乎每天都需要消费。这是一个不错的消费群体，得抓住。

（二）、来医院看病的人及家属：几乎每天都会有人来此看病，甚者住院。来此总得吃，这是必须的。如果家离医院远的话，他们匆匆从家里赶到这来看病，兴许早就饿了，他们会选择在此地就餐，在此看护住院住院病人的家属也会选择在此就餐。就我所了解的医院的消费水平相对于外面来说要高，他们愿意选择在外面就餐，外面会相对较便宜。

投资与损益分析

（一）、餐馆成本估算（仅供参考）：

餐馆的成本主要来自员工工资、租金、折旧费、水电费、营业税等等，这些都是基本的费用，在成本中的比例都很大，同时成本的大小也关乎利润的大小，须格外慎重，应做到恰大好处。

餐馆成本估算图表（单位：元/月）

餐馆成本（元）

人员工资2400

房租7000

折旧费800

水电费1000

变动费用300

其它杂费400

营业税1890

粮食，蔬菜，肉类，餐具3000

总计16790

（注：员工工资为800元/月，考虑雇佣3名员工）

（二）餐馆收益分析：

餐馆的收益主要看客流量，客流量决定了利润的大小，收益可分两部分计算：

工作日时段：这段时间大部分人都处于工作阶段，就拿看病来说，这段时间不会有很多人来看病，所以生意会有所冷淡，收益不是很好。

周末或假期时段：人们有充分的时间，所以看病的人会很多，同样周末学生会有很多时间他们会选择到外面就餐，在这些时间段，收益会比平常高一些，这是很有可能的。

由于不知道那里的人数多少，所以很难估算收益有多少，在此不作过多说明。

餐馆选址分析

一、优势：

①、地理位置优越选。择在离学校右边50米远，医院对面开设餐馆这是一个很好的选择，而且选择在一楼，很方便。将有利可图。

②、人流量大。学生、看病人口都有可能成为餐馆的客户。收益将很客观。

③、左边是银行会很方便存取钱，方便、安全、快捷。

二、机会：

相信要始终相信一句话“哪里有河流，哪里就有城市。”所以,有消费,就会有市场。也就有机会赢得这个市场。

市场定位

既然在前面以确定了我们的目标消费群体，所以我们的市场定位应主要集中在学生和来看病的人身上，努力做好这两个消费群体的市场，努力完善和改进，提高服务质量，改善和增加产品种类，以吸引更多的消费者来此消费。赚取更多的利润。

餐馆战略目标

在这一年内，通过努力和不断的追求，坚决将餐馆做的更好，利润成倍数增长，客流量能保持一定水平，并且有所增长。要做到在这附近就餐的人第一映象便是我们的餐馆。便第一选择便是我们餐馆。

计划一年后，有了一定的顾客群和稳定的营业收入后，随着人数的增多我们采取相应的措施来提高我们各面的设施和服务。进一步改善餐馆环境，装修精美，让顾客吃得舒服。

卫生是首要任务，餐馆的卫生直接关乎消费者的生命安全，我们的目标是所以要严把质量关，坚决保证餐馆的卫生状况，餐具严格消毒，食品干净卫生，保证每一个顾客吃得放心、安心。

价格策划

价格方面是每个行业都具有诱惑力的东西，实现价格的优惠，赢得人们的青睐，引来顾客，收益自然为我们所得。

价格低，人们会更喜欢。所谓，薄利多销，同样能赢得相当一部分的市场，这是每一经营者都应谨记的。

①、设置免费的项目，比如免费提供鲜汤，提供免费的开水，招徕顾客。让他们感到实惠。

②、多消费有更多优惠，多消费可获得免费的份菜，或者饮料什么的，多消费多送。

③、发展后的将会新增一些服务项目，比如送货上门，这给顾客带来了方便，也为我们赢得了稳定的市场，但价格并没有多大变化。

渠道策划

所谓渠道，就是我们的货物（原料）供应商一定要有保障，而且货物要安全，质量上能过关。我们所需要的蔬菜、肉类等都应该是而且是卫生和安全上都能可靠的。

货物也应该供应充足，不能出现断货的现象，断货就会直接影响我们的生意，随时都有充足的东西供应，那才不会出现链条的断裂，影响整体质量。

第16篇：餐馆管理

餐馆管理

第一条

领班工作流程 1. 领班工作流程图

2. 领班工作流程图说明

（1）营业前准备：首先，搞好餐厅环境卫生，做到地面清洁，餐桌无油腻、无污渍，餐具摆放井然有序，并协助店经理检查餐厅的环境卫生情况、各项用品设施的准备情况、服务员的摆台情况等；其次，上岗前要整理个人仪容仪表，符合卫生要求，规范着装，佩戴胸牌，淡妆上岗。

（2）参加例会：每天早晨营业前提前15分钟参加店经理主持的例会，总结前一天工作中出现的问题，并认真记录当日的工作要求。

（3）服务与督导：认真为顾客服务，协助店经理对当日出现的需要与厨房协调的问题进行沟通，同时在营业期间对服务员的服务进行检查和督导。（4）收尾工作：营业结束后，清理餐桌上的餐茶用具，餐椅归位，摆放整齐，同时清理餐厅环境卫生。清理完毕后，检查餐厅安全情况，如门窗、电源开关和未熄灭的烟头，确认后方可关灯、锁门。第二条

收银员收银工作流程 1. 收银员收银工作流程图

2. 收银员收银工作流程说明（1）营业前准备

A.营业前15分钟到岗，清扫责任区卫生，整理个人卫生。 B.打开总电源，接通POS机。

C.打开计算机开关，依次按顺序开打印机、显示器、主机，待其进入工作状态。

D.打开保险柜，清点备用金。 E.准备好发票和印章备用。

（2）营业中收款

A.收银员根据顾客的需求将菜单输入计算机。要求输入动作熟练流畅，做到准确无误。

B.确认输入菜单无误后，向顾客报出消费金额。

C.收到顾客现金时，对各种面值的钞票要辩别真伪，并用眼看、手摸，做到仔细认真，唱收唱付，当面点清，不出差错。

D.收银完毕，要立即打票，要求后厨生产，同时引导顾客取餐。

（3）结帐

结帐时，将所有菜单全部调出统计总和，营业款应与计算机打印的数值总和相吻合。结帐时，店经理应该在场。出现账实不符要及时解决，并记录。（4）收尾工作

A.结完账后，依次关闭计算机主机、显示器、打印机和总电源。 B.将发票、备用金等物品清点后，锁入保险柜中，将钥匙妥善保管好。 C.打扫卫生后方可离岗。

第三条服务员服务流程 1. 服务员服务流程图

2. 服务员服务流程说明

（1）营业前准备：第一是搞好餐厅环境卫生，做到地面清洁，餐桌无油腻、无污渍，餐具摆放井然有序；其次，全体服务员上岗前要整理个人仪容仪表，符合卫生要求，规范着装，佩戴胸牌，淡妆上岗。

（2）参加例会：参加每天早晨营业前的例会，并认真记录当天的工作要求。（3）营业中服务：餐厅原则是自助服务，由客人自己端菜，但遇特殊群体，如老人、小孩等，服务员应主动帮助客人端菜，并为客人服务。当客人用完餐准备离开时，服务员应主动与客人道别，检查餐台有无客人遗留物品，如果发现及时提醒客人。客人走后要迅速撤台，将餐具送入洗碗间清洗，使餐桌恢复原样。（4）收尾工作：营业结束后，服务员要清理餐桌上的餐茶用具，餐椅归位，摆放整齐，同时清理餐厅环境卫生。清理完毕后，检查餐厅安全情况，如门窗、电源开关和未熄灭的烟头，确认后方可关灯、锁门。第四条凉菜师工作流程 1. 凉菜师工作流程图

2. 凉菜师工作流程说明（1）开餐前准备

A.打扫操作间卫生，台面、地面、水池清洁无杂物。 B.检查各部位专用设备、设施是否正常运转。 C.备足开餐原料，包括主、配、调料。 D.点燃炉火、灶火。

E.根据需求填写原料领料单，做到营业中供应不断挡，不浪费，由领班签字到库房办理出库。

F.领料时当场进行检验，不领腐败、变质、过期食品原料。

（2）凉菜加工

A.按照操作规程、原料特点和菜品要求对原料进行不同方法的调制。 B.装盘

 注意各种颜色的间隔和衬托。  防止带汤汁的原料互相串味。

 制作完毕，覆盖保鲜膜，置于保鲜柜内。

C.对隔夜或时间长的成品、半成品每天检查一次，并作记录，防止不合格产品出售。

D.凉菜间每天14：00－16：00用紫外线进行消毒。

（3）成品检验

A.领班每天定时检查，店经理不定期抽查，并作相应记录。

B.不合格菜品由店经理处理，根据不合格情况进行返工或予以丢弃，并做记录。

（4）收尾工作

A.剩余原料、凉菜放入冰箱或保鲜柜，冷冻温度为－5℃以下，冷藏保鲜温度为0℃－5℃，柜内食品存放最长不超过3天，过期、变质食品坚决抛弃。

B.操作用具清洁干净，消毒，定位存放。 C.除保鲜柜外所有电器设备切断电源。

D.打扫操作间卫生，保证地面、工作台清洁无杂物。第五条厨工工作流程 1. 厨工工作流程图

2. 厨工工作流程说明（1）开餐前准备

A.打扫厨房卫生，台面、地面、水池清洁无杂物。 B.检查各部位专用电器设备、设施是否正常运转。 C.备足开餐原料，包括主、配、调料。

D.根据生产计划填写原料领料单，做到营业中供应不断挡，不浪费，由领班签字到库房办理出库。

E.领料时当场进行检验，不领腐败、变质、过期食品原料。

（2）沙锅制作

A.根据加工工艺进行配菜。

B.按照原料的投放顺序，根据投放标准和要求将不同原料放入沙锅。 C.将沙锅放入炉中加热，按照要求进行定时加热。 D.沙锅制作完成，将沙锅按客人点菜顺序传给客人。

（3）成品检验

A.领班每天定时检查，店经理不定期抽查，并作相应记录。

B.不合格菜品由店经理处理，根据不合格情况进行返工或予以丢弃，并做记录。

（4）收尾工作 A.剩余原料放入冰箱或保鲜柜，冷冻温度为－5℃以下，冷藏保鲜温度为0℃－5℃，柜内食品存放最长不超过3天，过期、变质食品坚决抛弃。

B.操作用具清洁干净，消毒，定位存放。 C.除保鲜柜外所有电器设备切断电源。

E.打扫厨房卫生，保证地面、工作台清洁无杂物。

第二章服务员礼仪行为标准

第六条

服务员着装规范 1. 要求：

上班时要按职务和岗位工种穿不同形式的工作服。餐厅服务员的着装不仅体现着餐厅的规格和经营特色，餐厅服务员着装的效果和着装的整洁程度直接影响餐厅在社会上树立的形象。 2. 标准：

（1）头巾要带正，工作服要平整挺括无褶皱，钮扣齐全、无破损，袖口、领口整洁无污渍，不挽袖、卷裤腿，工作服要经常换洗。

（2）胸牌佩带于左前胸，相当于男衬衫第三枚扣子平齐处，胸卡端正，字号完整，字迹清晰。

（3）工作鞋以黑色为宜，系好鞋带，不准打赤脚、穿拖鞋，不穿凉鞋、发糕鞋。

（4）袜子的颜色应与肤色接近为宜，要经常换洗，无味、无破损。第七条

服务员仪表仪容

仪表仪容是餐厅服务员精神面貌的体现，是宾客评价餐厅服务员精神面貌的重要依据之一，是餐厅服务员形体语言的主要内容，是关系餐厅在公众心目中的形象问题。

1. 要求：端正，大方，文雅，彬彬有礼。2. 标准：

（1）发型规范：

男服务员头发侧不盖耳，不可蓄留大鬓角。头发后不盖衣领。不留怪异发型，不可烫发。

女服务员短发不可齐肩，长发要束起，刘海不可过眉。（2）面部仪容：男服务员应该保持面部整洁，每日剃须，不可蓄留小胡子。女服务员应该画淡妆，不可浓妆艳抹；见到顾客要有得体的笑容。

（3）口腔卫生：牙齿保持洁净。上班期间不可食用有异味的食品，保持口腔气味清新。

（4）手部卫生：保持手部清洁，不可留长指甲，不可涂抹指甲油，不可戴戒指。

其它：餐厅服务员上班时不允许使用气味浓烈的香水和药品，不可佩戴各种耳饰。其它饰品，如项链应该以不露出工作服为准。手镯、手链和造型夸张的手表不允许佩戴。

第八条服务语言规范

语言是人类情感交流的主要工具。餐厅的优质服务就是规范服务和发挥个性服务的有效结合。没有语言的交流就不可能有优质的服务。餐厅服务员的语言运用包括语调、语音、用词和表情等多方面技巧。 1. 要求

语音流畅，语言谦恭，语调亲切，音量适度，言词简洁清晰，用词得体，充分体现主动、热情、礼貌、周到、谦虚的态度。根据不同对象使用语言要恰当，做到客到有请，客问必答，客走道别。 2. 标准

服务过程各个环节运用礼貌敬语，并能灵活掌握：

（1）宾客进店主动打招呼，使用招呼语。如：您好！欢迎光临！

（2）与宾客对话讲礼貌，使用称呼语。如：同志，先生，X女士，X太太，X夫人，X小姐，小朋友等。(X：姓)

（3）向宾客问好时，使用问候语。如：您好！早晨好！晚安！

（4）听取宾客要求时要微微点头，使用应答语。如：好的，明白了，请稍侯，马上就来，马上就办。（5）服务不足之处或宾客有意见时，使用道歉语。如：对不起！实在对不起！打扰了，让您久等了，请您原谅，请您稍侯，给您添麻烦了！（6）感谢宾客时，使用感谢语。如：谢谢！感谢您的提醒！（7）宾客离店时使用道别语。如：谢谢！欢迎您再次光临！再见！第九条

服务员站立规范

站立是餐厅服务员静态造型的基本动作。标准、规范的站立姿势能给到餐厅就餐或路过餐厅的所有宾客留下美好的印象，是餐厅服务员基本素质的体现，是餐厅优质服务的基本因素之一。

1. 要求：精神饱满，注意力集中，不倚不靠，不可有不规范的动作。2. 标准：

（1）抬头挺胸，面对客人方向站立，目光平视前方，巡视工作区域内的情况。（2）双肩平齐，手臂自然下垂，双手轻握于身前，手中不握任何物品。（3）双腿并拢，脚尖分开呈小V字型。

（4）不倚靠吧台，双手不插兜、叉腰、抱肩或手背后；双腿不分开、交叉或单腿着地。

第十条

服务员行走规范

行走是餐厅服务员动态造型的基本动作，是餐厅服务员基本素质的体现。通过观察人的行走姿态，可以看出人的不同心理状态和情绪变化。标准、规范的行走姿态能充分体现出餐厅服务员勤奋、热情和高效的精神面貌，有益于创造良好的用餐环境。

1. 要求：精神饱满，动作紧凑，快而不慌，轻盈敏捷。2. 标准：

（1）行走时头部端正，肩部平齐，目光平视行进前方，上身保持平稳，不摇，不晃。（2）步幅均匀，小步快走。一般身材餐厅的服务员应该保持每步45—50厘米，步频紧凑，一般情况应该保持每分钟90步的频率。

（3）行走时双肩自然贴身摆动，不跑动，不蹦跳，不东张西望。

餐厅服务员在行走的过程中，应该保持礼让宾客，不从交谈中的客人面前穿过的原则。

第三章特殊事宜处理规范

第十一条

客人在进餐过程中损坏了餐具

客人不小心损坏了餐具，餐厅服务员首先应收拾干净破损的餐用具，对客人的失误表示同情，不可指责批评客人，使客人难堪，并视具体情况根据餐厅有关财产的规定决定是否需要赔偿。若是一般的消耗性物品，可告诉客人不需要赔偿了，若是较为高档的餐用具，需要赔偿，服务人员应在合适的机会以合适的方式告诉客人，要讲明具体赔偿金额，并开出正式的现金收据。第十二条

客人与服务员发展私交

客人对某个服务员的服务表示满意而要与其合影留念、交换家庭地址、电话等等。遇到这样的问题时应该：

1. 同意留影。一般只要客人是善意的，同时又不影响服务工作时，应欣然同意与客人留影。

2. 不留家庭地址。尤其是不了解客人的底细及用意的情况下，不可轻易将住址告诉客人。

3. 工作以外的时间，由服务员自己定夺。第十三条

妥善处理醉酒客人

1. 不再添酒。发现有酒醉客人，应立即向前加以劝阻，并不再给客人添酒。 2. 泡茶水醒酒。若酒醉客人一时无法离开餐厅，须泡上一杯浓茶，并劝客人喝茶醒酒。

3. 预防客人呕吐。见客人有呕吐倾向，应立即指明洗手间方向，或请共餐的客人搀扶其离开餐厅。

4. 记忆经常来餐厅用餐并饮酒过量的客人，以便出现醉酒倾向时尽早劝阻。第十四条

客人用餐后私拿餐具 1. 委婉地提醒客人。发现客人拿走餐具，不可产生轻视心态，仍应礼貌地向前说：“对不起，您误拿了餐厅的餐具，是吗？”若客人立即归还，应说“谢谢”。 2. 说明制度。若客人在经提醒后仍然不拿出餐具，服务员应心平气和地向客人解释，说：“根据我们餐厅规定，客人不能把餐具带出餐厅的，或者请您按价购买，可以吗？”

3. 留作纪念品。如果客人需要作为纪念品，一般应视其原由汇报经理，经理允许将此餐具送给客人，并作为销售公关的开支后，方可将此餐具洗净、包装，慎重送给客人；经理不同意时，按上述

1、2条处理。第十五条客人在营业时间过后的用餐要求

1. 解释。尽管营业时间已结束，对于来餐厅用餐的客人，从态度上仍应表示欢迎。但要向客人解释，餐厅的营业时间己过，厨房生产也己停止，无法提供服务，请客人谅解。

2. 尽力满足。客人执意用餐，服务员应请客人稍候，进入厨房与厨师商量，尽量提供一些简易菜肴，满足来客用餐要求。若仍不行，需再次向客人解释，请客人谅解。

3. 如属无理取闹的，应及时报告店经理妥善处理。第十六条其他各类特殊事宜处理规范

1. 用餐客人突然发病。年老、体弱的客人在旅游行程中，因劳累过度，有时会突然昏倒在餐桌边，此时，服务员除做好一些力所能及的护理外，应立即报告，请医生来或送客人去医院急检。

2. 客人酒后在餐厅肇事。有时客人饮酒过度，不能自制，以致呕吐、哭笑无常，甚至斗殴等。对醉酒的客人，可在其额头上盖一块湿毛巾，倒醒酒茶助其醒酒。对斗殴的客人，不应介入，应及时报警，待事态平息后，立即清点损坏物品，责成肇事者如数赔偿。 3. 有些客人会蓄意寻衅，出言不逊。如果遇到，应注意策略，既坚持原则又要掌握分寸。

4. 对行动不便的客人要主动服务，为客人开门、安排座位、帮助客人端菜，并随时了解客人的需求，及时解决，在客人准备离开时，为客人开门道别。5. 若有儿童就餐，服务员应主动为儿童提供儿童椅，并将原有餐椅合理安置，当儿童用餐完毕，将儿童椅放回原处，重新将餐椅归位。若儿童椅个数不能满足顾客需要，服务员应主动向顾客解释致歉。

第四章餐厅质量管理标准

第十七条

餐厅环境质量标准 1. 门前环境

各餐厅门前整齐、美观。门窗、玻璃清洁卫生，餐厅名称、标志牌安装与摆放端庄，位置适当，设计美观，字迹清楚。整个门前环境优雅，赏心悦目，客人有舒适感。 2. 室内环境

天花板、地面、墙面与家俱设备的材料选择和装饰效果与公司标准相适应。整体布局协调美观，餐桌坐椅摆放整齐，各服务区域分区布置合理。用餐环境舒适典雅、餐厅气氛和谐宜人。第十八条

餐厅用品配备标准 1. 餐茶用品

各餐厅餐具、茶具、酒具配备齐全，种类、型号统一。其数量以餐桌和坐位数为基础，一般餐厅不少于3套，能够适应洗涤、周转需要。有缺口、缺边、破损的餐具及时更换，不能上桌使用。新配餐具与原配餐具在型号、规格、质地、花纹上基本保持一致，成套更换时方可更新。各种餐具专人保管，摆放整齐，取用方便。 2. 服务用品

各餐厅餐巾纸、开瓶器、打火机、五味架、托盘、茶壶、围裙等各种各类服务用品配备齐全，数量充足、配套，分类存放，摆放整齐，专人负责，管理制度健全，供应及时，领用方便。 3. 客用消耗品餐厅需要的调味品、牙签等各种客人用餐使用的消耗物品按需配备，数量适当，专人保管，摆放整齐，领用方便。开餐时根据客人需要供应及时，无因配备不全或领用上桌供应不及时而影响客人需要的现象发生。 4. 清洁用品

餐厅清洁剂、除尘毛巾、擦手毛巾、餐茶具洗涤用品等各种清洁用品配备齐全，分类存放，专人管理，领用方便，需要专用的各类清洁用品无混用、挪用现象发生。有毒清洁用品专人保管，用后收回，无毒气扩散或污染空气现象发生。第十九条餐厅设备日常保养标准 1. 门面与窗户

门：安全、有效、无破损、无灰尘、无污迹。门锁：完好有效，无破损、无灰尘、无污迹。

门把手：完好，色泽光亮，无破损、无灰尘、无污迹。

窗户、窗台、窗框、窗钩、窗把手：完好、有效、无破损、无灰尘、无污迹。 2. 墙壁与地面

墙壁：完好，无破损、无灰尘、无污迹。

地面：完好，无油污，无灰尘，无污迹，不打滑。 3. 天花板与照明

天花板：无裂缝、无水泡、无塌陷，无水迹。灯具：完好、有效、无灰尘、无污迹。 4. 冷暖与安全设备

空调安装位置合理，表面光洁，风口美观，开启自如，性能良好。室温可随意调节。噪音低于40分贝。餐厅暖气设备隐蔽，暖气罩美观舒适，室内通风良好，空气新鲜，换气量不低于30m3／人·小时。安全设施与器材健全，始终处于正常状态，符合酒店安全消防标准。客人有安全感。 5. 通讯与电器设备餐厅配有程控电话，能够适应客人订餐和工作需要。有紧急呼叫系统、音响系统和备用电话插座。各系统线路畅通、音响、呼叫声音清楚，无杂音，使用方便。

6. 工作台与收款设备

餐厅适当位置设工作台、收款台，台型美观大方。收款机和办公用品齐全，摆放整齐，展品分类存放或展示，形象美观舒适。 7. 餐桌椅

餐厅桌椅数量齐全，摆放整齐，美观舒适。桌椅之间通道宽敞，布局合理，线路清晰，便于客人用餐进出需要。 8. 客用卫生间

餐厅附近设有公共卫生间、洗手间，设施齐全，性能良好，专人负责清洁卫生和为客人服务。始终保持清洁，无异味，无蚊蝇，客人有舒适感。 9. 设备配套与完好程度

各种设施设备维修制度、维修程序健全、具体，日常维护良好，损坏或发生故障维修及时，设备完好率趋于100％，不低于98％。第二十条餐厅卫生质量标准 1. 日常卫生

餐厅卫生每餐整理。天花板、墙面无蛛网灰尘，无印迹、水印、掉皮、脱皮现象。地面边角无餐纸、杂物、无卫生死角。地面每日拖光不少于3次。整个地面清洁美观。门窗、玻璃无污点、印迹、光洁明亮，餐桌无油污脏迹。 2. 餐具用品卫生

各餐厅餐具、茶具、酒具每餐消毒，表面光洁明亮，无油滑感。各种餐茶用具、用品日常保管良好，有防尘措施，始终保持清洁。 3. 员工卫生各餐厅员工每半年体检1次，持健康证上岗。有传染性疾病者不得继续上岗。员工勤洗涤、勤洗头、勤理发，勤换内衣，身上无异味。岗位服装整洁、干净、发型大方、头发清洁无头屑。岗前不饮酒、不吃异味食品。工作时间不吸烟、不嚼口香糖。不在食品服务区域梳理头发、修剪指甲，不面对食品咳嗽或打喷嚏。女服务员不留披肩长发，不戴形状夸张的戒指、手镯、耳环及不合要求的发夹上岗，不留长指甲和涂指甲油，不化浓妆，不喷过浓香水。男服务员不留长发、大鬓角。个人卫生做到整洁、端庄、大方。 4. 操作卫生

各餐厅服务员把好饭菜卫生质量关。每餐工作前洗手消毒，传送食品使用托盘、盖具。不用手拿取食品。保证食品卫生安全，防止二次污染。服务过程中禁止挠头、用手捂口咳嗽、打喷嚏。服务操作过程中始终保持良好卫生习惯。 5. 客用卫生间卫生

客用卫生间是直接接待客人的地方，要求清洁人员能为客人提供良好的卫生环境和高效的优质服务。客用卫生间的卫生要求：（1）台面、镜面、地面无水珠；（2）地面、墙壁无灰尘、无污迹；（3）小便池无水迹污垢、无杂物；（4）洗手台无污迹、无头发、无杂物；（5）卫生间门窗光亮、无灰尘；（6）不锈钢设备光亮不发黑；（7）坐便器不积杂物；

（8）无臭味、通风，空气感觉好；（9）各设备完好无损。

第五章后厨相关规范

第二十一条

岗位责任制

后厨各岗位必须对本人负责的生产组织、生产原料、菜品质量、投料标准、成本控制、卫生区域及生产任务完成负全责。第二十二条

领料规范

1. 后厨员工根据生产需要掌握本部位原料的领用，以少进勤进为原则进行签单领料。

2. 安排好开业前的准备工作，保证营业中菜品品种及时、准确、标准，做到不断档。

第二十三条

卫生管理区域化

各班组划分卫生责任区域，建立个人卫生责任区，各负其责。第二十四条

厨房员工行为规范 1. 严格遵守店规店纪。

2. 坚守工作岗位，不得擅离职守、串班聊天。3. 不得干私活。 4. 按规定着装。

5. 要严格执行洗手、消毒规定，严禁佩带戒指和其他首饰。6. 要求作到“五专四勤”

（1）五专：专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏；

（2）四勤：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗换衣服、被褥，勤洗换工作服、帽。

第六章后厨相关卫生标准

第二十五条

从业人员卫生标准

1. 从业人员做到每年体检一次，两年进行一次卫生知识培训，持有健康证上岗。2. 上岗人员懂卫生知识和本岗位的卫生要求标准。

3. 食品制售人员上岗时必须穿戴好工作服、发帽并保持清洁整齐，操作前应洗净双手，不准穿工作服上厕所，不准光脚、赤臂进入操作间。

4. 勤理发、勤洗澡、勤换衣服、勤剪指甲，做到仪容美观大方。不准留长发、长指甲和长胡须。

5. 不得面对食品咳嗽、打喷嚏、不准戴耳环、戒指、手镯上岗。

6. 卫生习惯好，不随地吐痰，不吸烟上岗，不准在操作间吃食物、玩耍。操作间不准会客。

第二十六条

凉菜间卫生标准

1. 凉菜制作要五专：专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。调配时要换专用工作服及鞋、帽。

2. 动物性熟食的制售、储藏做到生熟分开，专用的刀、墩、案板、抹布、肉盆等用具、容器使用前洗刷消毒，肉墩每天蒸煮一次。各种用具分类码放整齐。 3. 设有凉菜师专用更衣柜及紫外线灯具。药物消毒，消毒液比例为1：200。 4. 凉菜间的柜内、案内不准存放个人用品。第二十七条

厨房卫生标准

1. 调料符合卫生要求，盛调料的容器清洁卫生，使用后加盖防尘。备用餐具和食品在结业时要加盖布防尘，盖布要标明正反面。

2. 不做不符合卫生标准的食品，二次烹调要达到烧熟、煮透。

3. 品尝食品要用专用工具，剩余食品要妥善保管，食用前要再次加热。禁止销售顾客吃剩食品。 4. 锅、铲、勺、碗、盆、抹布等用具、容器做到生熟分开，用后洗净、消毒，定位存放。配菜盘要有明显标志，不得盛装熟食。各种用具分类码放整齐。 5. 台面、案面整齐清洁，无油垢，地面无泥水，炉台、水沟每餐清洗干净。

第17篇：餐馆名字

好听的餐厅名字大全

(2010-07-11 12:15:30) 转载标签：好听的餐厅名字

餐厅名字大全

餐厅名字分类：餐饮创业

起名字的一项学问，给餐厅起码也是有技巧的。这里关于如何取名不详说，您可以了解这里：给餐厅取名的方法与技巧。下面本文将为你提供一些比较好听的餐厅名作为参考：

餐厅名字参考：

孙午饭馆

\"面对面\"(面馆)

休闲小筑

秀色可餐

锦华村

开封第一楼

天外天

正川帮

聚福楼

大张肉饼

白桦林

锦官驿

有间水吧

delicious

文汝馨居

巴国布衣

菜根谭

陶然居

楼外楼

知味观

梧桐丝雨

美丽笨丫头

人民大公社

透明思考

曦和雅居

钱塘古镇

三个贵州人

雍雅山庄

大娘水饺

麻辣诱惑

我们家牛扒

肯德基

巴山夜雨

茶马古道

古越人家

福满楼

蜀留香

太难吃

菜根香

孙二娘

普罗旺斯的树

绿荫阁咖啡厅

食全食美

半闲居（取自“偷得浮生半日闲”）

绿岛（取自蔡琴的“绿岛小夜曲”）

金海港

海上阿叔

穹六人间

荧七人间

这条街我最面

雍雅山庄

川国演义

湘村馆

九毛九

先到先等茶餐厅

鹿鼎记

炳胜

味道工厂

清语轩

聚福林

稻香村

夏绿地

食为先

风雨亭

好大妈

蒙娜丽莎

绿茵阁（长沙）

满庭芳

香格里拉~

惊喜膳

粥天粥地

“我家”湘菜馆。

先到先等

漓江又一轩

面点王

巴蜀风

婆婆家

穹六人间

萤七

韩国料理店

山川草木

绿岛草堂

饭是纲

鹿港小镇

无饿不坐

六七八酒食

面酷

大碗厨

洞蜜园

西湘记

雍雅山房

文汝馨居

巴国布衣

蜀留香

雅园

普罗旺斯的树

情定大饭店

上当一回

这是饭店

勺搁哪了

牛B拉面～～

清润堂

六会馆

沧浪亭

穷遛人间

映水堂

绿波廊

天发芽

春发生

特别特

接头暗号：麻小馆

随便吃吧

洞蜜园

锅富城

第18篇：餐馆财务管理

餐馆财务管理

2010-9-15 11:49 餐饮管理【大中小】【打印】【我要纠错】

以前说到饭店财务，大家就会想到记账、算账；说到饭店财务管理，大家同样会想到那是计财部的事，与其他部门没关系。而现代饭店财务管理则是饭店经营管理的核心。任何一个部门、任何一个人都和财务管理发生着关系，凡涉及饭店资金流向的每一个环节，从采购到加工、到销售、到资金回笼、再到采购，都渗透着财务管理。饭店资金的循环过程称作饭店供应链体系，供应链体系是否高效有序运转，决定着饭店财务管理目标的实现。

目前，饭店行业的财务机构设置一般根据不同的规模、等级和内部管理的需要而制定，没有固定一成不变的模式。大部分饭店财务部共由五部分组成：会计核算、审计、收银、采购和供应（库房），财务总监直接分管财务部及其采购、供应；财务部是直接由总经理领导的一个重要部门，财务部的机构设置决定了财务部的特殊地位。从实践中我深深体会到这种财务机构设置的好处是：

其一，可以建立相应的职能机构和组织体系，以协调管理人员的日常工作；有利于节约和调动人力、物力、财力；统一控制和调动，加速资金周转，保证会计核算工作顺利进行，充分发挥财务与会计的“反映和监督”的职能。使我们的财务管理工作各个环节能环环相连，做到以经济主体运行的有序性来应对市场经济环境的非确定性。财务部设置成本控制部及成本经理，直属财务经理或财务总监管理，对于整个饭店的成本控制、毛利率的调整、成本核算、合理库存量的调整等，能起到决定性的作用。成本经理又管辖食品控制员、饮料、烟酒控制员、物料用品控制员，使他们对自己分管的项目，各司其职，各负其责，形成层层把关，有利于饭店总成本的控制。成本控制部的工作范围就是成本核算，尤其是餐饮成本核算（一般饭店均配置2-3名工作人员）。按惯例。餐饮部各餐厅的菜单上的每一道菜肴，都必须有一份标准的成本核算单，这是一项工作量巨大的又十分繁琐细腻的工作（又称菜单工程），每一份菜肴的所有原料、辅助配料的分量、单价都必须一一核算并记录在案。这项工作就是由成本控制部与厨师共同完成，完成后的“标准菜单配方”是各个餐厅厨师日常操作的样板和“圣经”，主要菜单经过试制整盘，还要拍照立样。形成菜单资料库，成本控制部要据此进行成本核算和控制，发现有不正常的成本讯号。有向厨师长提出予警的职责。有了成本控制部的合作，餐饮部可以在每个月心中有数地完成部门的目标利润。试想一下如果没有成本控制，餐饮部工作就会缺乏理性指导而只能“跟着感觉走”，而我们王子国际饭店缺少的就是这本“圣经”。

其二，采购部与仓库直属财务部，便于了解商业、市场行情，降低经营成本，防止滥用资金和积压物资。其优点是：

1、有利于饭店采购成本的控制。饭店采购价格如何确定直接影响成本的水平。国际饭店内对采购成本确定一般是由采购部与财务部共同派员调查确认，对任何一个“采购申请单”一定要充分调查，实行货比三家，最后由财务总监决定，对食品原料货物的采购，因其价格随季节变化频繁，一定要由餐饮部，成本控制部、采购部共同派员进行市场调查，根据调查结果扣除一定的批零差价，最后确定采购价。采购价格不会由采购部门和供应商说了算。

2、有利于调控成本率。餐饮部成本率高低如何变化与采购部进货价关系密切，如果发生餐饮成本率异常，财务部门就可以立即采取行动，降低采购品种和质量，从而调整到适当的价格和成本率。

3、采购部直属财务部除了有利于财务部了解价格行情、及时监控降低成本外，还有利于避免部门分散，互相扯皮情况的发生。

其三，设置专职的日审与夜审。我国加入WTO两年多来，各行各业都与世界接轨，国内

饭店也应向国际饭店看齐靠拢，对收入的确定是国际饭店十分重要的工作，为了保证收入准确及时，国际饭店专门设置了日间稽核员（日审）和夜间稽核员（夜审），“从事夜间核数工作的人员过去中国饭店、宾馆没有这个职务”。由收款员到夜审、日审核对收入，层层审查、层层把关、确保饭店的收入不受损失，也保证了客户应收帐款的及时回收。餐厅收款员下班后，他们的收款机要由夜班核数员去清机，因为清机号码和钥匙只有夜班专人掌握，清机的同时打印出当班收入报告及收款员的值班报告；同时日审对餐厅送来的菜单定单与报表核对，从管理制度上保证了收入的准确无误。夜班审核专门在晚上10-早6点上班，主要负责审核各营业点交来的收款报告和帐单，做销售总结报告，并与前厅接待报告核对，当天的收入报告第二天早上8：30前报告财务总监，经过夜审、日审工作，保证收入的及时入帐、结帐，不易跑帐漏帐，十分科学。曾经听说某饭店新来一位不熟悉业务的总经理曾经怀疑收款主管存在收款不入帐问题，竟下令进行核查，一查才知道，严格的内部控制制度，经过日审、夜审的工作，根本不可能导致主管收入不入帐问题的产生。

其四，餐厅和其他收银由财务部管理，收银员不直接同客户接触；通过服务员的媒介，避免在收银员、客人、服务员之间出现漏洞和差错，同时也便于互相监督和控制餐饮成本和营收。

其五，总出纳集中管理饭店资金的统收统支，国际饭店对现金流量的控制与管理十分重视，“现金是金”的理念，深入人心。内部控制程序严谨又十分清晰。财务部对库存现金（含银行存款）要求必须每日盘点，并向财务总监提交《每日现金流量表》。现金的盘点人是由日审（稽核）进行的，目的是保证库存现金的安全和合理使用。按规定每月财务部必须按期编制现金流量计划与供应商付款计划，并向总经理报告付款情况。以保证现金按规定计划流动，确保饭店的正常运营。对饭店现金的支付程序也十分严格，每一笔现金支付都要经过部门经理、主管领导、财务经理、财务总监和总经理的审签同意，对总经理的开支，财务总监审批后还要报上级主管审批。缺一项签章现金都不能支付出去。各行政与营业部门均无权对外直接采购物品，都必须通过“采购申请单”一个渠道，按规定逐级批准后，由采购部集中办理采购业务，经财务部的验货、业务使用部门收货后，此笔采购费用方可支出。国内饭店对现金流量的管理重视程度不够，不能说没有计划性，但毕竟线条较粗，更不可能做到天天盘点，天天编制现金流量表，对本部门使用的物品，由本部门申请资金后即可指派采购或者本部门员工购买。而后总经理签字后即可到财务部报销支款，中途甚至不必验收。

第19篇：餐馆宣传语

餐馆宣传语

广告语一：让美味为食欲平反，

广告语二：温暖你的是服务，感动你的是美食服务每一“时刻” (时刻——食客) 用心去感受美味美味佳肴，宫廷味道雅厨雅座，美食美客好味道，才是真的好不怕您开口，就怕你笑口不来一次是你的错只来一次是俺的错主随客变，如您所愿温馨食尚，念念不忘 xx(店名)饭，大师范儿美味心享受

美食美客，有你有我欣赏不如品尝食尽美味，品出家珍吃了就美，花钱不悔

君临特色xx(店名)满店香小菜薄酒任尽觞八方朋友来相聚特色xx(店名)请君尝.请君试问东流水，特色xx(店名)余香谁短长上客闻香至，xx(店名)捧肴出我的味道，你知道特别的菜，给特别的你热情周到迎宾至，美酒佳肴送客归美味酬宾，佳肴留客

像在家一般，却享受到不一样的好味道特色xx(店名)，有妈****味道„ 店面虽小，但精彩一点儿也不打折我们期待，能给你不一样的惊喜停下脚步，享受惬意真心出美味，真诚遇顾客因为饭菜有特色，所以味道很独特温馨每一点，快乐每一点吃了不想走，走了还想来天天美食，美食美刻

第20篇：开一家特色小餐馆的步骤

开一家特色小餐馆的步骤

开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。第一步：选店面两种地方是最好的选择一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。可以利用店多隆市的效应不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。创业者最好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。转租店面要慎重借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。

如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。第二步：产品定位选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。第三步：装修在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。第四步：招人餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。 300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询电话：8721667

3、87216674。另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。第五步：定制设备厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。第六步：原料采购小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。饮料、调料：方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。菜肴原料：冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们最好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场现在卖每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责采购。即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。开店审批手续以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。菜肴利润分析每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在制作菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。店开出后，得有一套好的财务管理，每天最好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。上面说的当然是一位经营者的经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。家常菜的毛利率是最高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％至80％。一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，比如龙虾，别人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。稀有的海鲜，价格打得很高，仍然会有不少顾客会接受。曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元／斤的价格，结果没一个顾客来点。经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真假；一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是最好的，分块出卖，更合理。经营者经验之谈老板一人打三份工一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。初期投入：转让费8万元、装潢费（包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3万元、房租10万元，总投入23．3万元。生意状况：每天平均上座率在八成。去年每天营业额3580元，所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均营业额约3200元，人均消费30元左右。小店每天运转保本费用为2200元。老板自评：一个小店能经营成这样，靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。八大要素一个都不能少杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。从杭州的餐饮消费来看，两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色小餐馆特别受这个消费群的青睐。开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人性化，这样才会让顾客真正感到舒服，觉得进到这个店里是一种享受。比如老板在试菜时，就不能只吃一口来定这个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐很长时间，老板要注意到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得很不好吃？一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就会坏了前面所有的好印象。又比如，装修时，桌子订好了，觉得很好看、椅子试着坐坐也很舒服，可是顾客坐下来吃饭时，却还是觉得坐得不舒服。为什么？因为桌椅之间的高度搭配不合理，顾客时间坐长了，就会觉得累。这些细节，哪怕在一个很小的餐馆也有很多。开店就要多站在顾客的角度想想。最近慎入餐饮行业由于杭州出现非典疫情，杭州餐饮业正在遭遇一次严峻的考验。小餐馆日营业额从平时的1万元降至3000元、从原来的2000元降至400元……餐饮生意普遍惨淡。许多餐饮界人士担心，即使疫情控制以后，仍有可能带来惯性作用，生意未必能马上恢复至原先。如果一家新开店一开始生意就不好，会涉及到资金周转不过来、人员工作热情不高、菜肴质量无法保证等诸多问题，再想正常运转，往往很难。选择在一个合适的时机开业还是很有必要的。

《小餐馆简介广告范文.doc》

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