推荐第1篇：吧员职责
一、在吧台长的领导下，进行吧台的日常工作。
1、吧台长是吧员的直属领导，负责整个吧台部的日常工作安排，吧员须无条件服从吧台长下达的命令，任何事先服从后上诉。
2、正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张，故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内完成任务。
二、严格执行凭单出品的制度。
1、所有出品一律凭电脑小票，见单出品，寄存单上必须有提酒人签名。
2、如收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系下单服务员，明确所点物品；如收到不能出品的单据，应及时通知吧台长或代班人员并妥善解决。
3、必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要误接第二联，出错、重出酒水等自行负责。
4、每日酒水小票必须进行清查。
三、严格执行岗位操作规范和卫生操作标准。
1、岗位操作规范是吧台正常运作的保证，也是出品质量的保证，必须严格遵守。
2、严格的卫生操作标准是出品质量的前提。
1） 男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，头发打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。
2） 切制水果、饰品或做果盘时应保持卫生。
3） 打冰淇淋的味盅也应时时换水，保持用水干净、透明。
4） 取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具、用具有无手印、污渍。
5） 各类用具如榨汁机、毡板刀、吧匙等应随用随洗。
6） 随时洗手，每做一样出品后，手若弄脏应马上洗净后再做第二样出品。
7） 各类酒水等、配料用完后随手抹干净，不能留有残液，隔夜茶水不能再用。
8） 出品前保证每样用料无变质、霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。
3、每日小扫，每周大扫。
1） 每日保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开吧擦洗一次，不许有尘埃、污渍。
2） 各类杯具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁。
3） 随时清理雪柜、冰柜，不得有异味，有污水及时抹干。
4） 吧台地面、操作台每晚清洗，刀具抹干净。
5） 每周一吧台全体大扫除，吧台长负责督查，地面、墙面、台面，所有设备、用具、杯具、酒水等进行全面清扫、打理，清理死角。
6） 雪柜、冰柜定期除冰，随时检查有无冻坏过期、变质的酒水，配料及时清理或汇报处理。
7） 杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净、凉干燥、折好存放在指定地点（扫帚、拖布、冰铲等物品一定放在指定地点）
四、严格按照标准酒谱和出品规范迅速精致美味的出品。
1、标准酒谱是吧台经理根据公司的经营策略、消费者的层次、酒水等的成本等综合因素制定而成，是吧员调制酒水等的重要依据，不得私自改动、添加或减少。
2、出品规范是对每一样酒水等出品方式的规定，是出品质量的一个重要环节，必须严格遵照本公司制定的出品规范出品酒水等。
3、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的吧员必须掌握和熟练的技巧。
1） 迅速：快速、干净利落的做每一样出品，接单到出品不得超过三分钟（啤酒等已成品不得超过一分钟）。
2） 精致：严格按照标准酒谱规定的杯具、出品方式、装饰来出品，达到精致、美丽的外观。
3） 美味：严格按照酒谱规定的配方用料，份量调制成品，必定会达到所要求的精美的味道。
4） 强调：大家必须明白，每个公司有每个公司的制度，不管你以前所学多广，但都必须严格按照本公司的酒水等配方调制酒水等，这一点极其重要，每个员工必须谨记。
五、认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符。
1、每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据，每个员工必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。
2、每日开吧必须盘点（盘查酒水等数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，超过二十一点不予承认），收吧必须盘点，做好盘点表，有出入及时找出原因，找不出原因的当作弊处理。
3、盘点表必须仔细认真，反复检查，如发现错误，必追究填表人的责任。。
4、总监有权随时盘查每个吧台的酒水等库存，吧员必须无条件配合盘查，有任何特殊原因及时汇报总监。
5、领料和盘点是紧密相关的。
1） 每日营业结束后，吧台必须做好酒水饮料的领料数量，销售数量、结存数量，统计在销售报表上。
2） 各吧台应根据吧台当日营业量，以标准存货量为依据并结合吧台的自身情况、精确合理的开具领料单，不要多领货，导致无处存放，也不能少领，导致供应不足。
3） 每天开吧前必须领料单核对货品，有问题及时汇报，核对无误后作上盘点表。
6、强调：库存与盘点表必须相符，缺货则写O或打长斜线，不得出现负数等不规范情况。
六、注意成本控制，杜绝浪费。
1、严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将吧台成本降至最低。
1） 制做果盘必须按相应标准出品。
2） 出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器，不要凭感觉量酒。
2、每天开吧补充酒水等应把里面的酒水饮料拿出来补新酒水饮料进去。如因人为导致酒水等变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。
3、当天的柠檬、水果等未用完水果应用保鲜膜封好，第二日用掉，严禁随手乱扔。
4、吧员切制水果要特别注意节约，各类水果应按照其不同习性贮存，如人为原因导致霉烂、变质，自行负责并接受处罚。
5、搬运、使用杯具、器具应特别小心，防止人为损坏，用水、用纸应节约，尽可能节约公司每一样用品。
6、良好的节约意识是作为一个合格的吧员的基本要素。
推荐第2篇：吧员岗位职责
吧员岗位职责
岗位职称：吧员
直接上级：大堂经理
工作职责：
1、自觉履行岗位职责，严格遵守本店各项制度和工作程序，服从上级指挥和监督检查。
2、每日班前检查核对吧台酒水库存量，及时补充各类酒水、饮料、保证正常酒水销售供给。
3、根据酒水销售状况提出改进酒水促销建议，以提高销售额。
4、注意保持吧台整洁、各类酒水饮料摆放成列，井然有序，美观整齐，并负责该区域卫生。
5、接到服务员下酒水单，有序出品，按数按量及时出品，结账时依据客人消费，和有无退单情况，做到不漏记重记，每日负责统计酒水销售日报表。
6、了解和掌握各种酒水产地、品名、规格、度数、价格和保质期等，熟悉前厅服务的基本知识。
7、认真做好酒水盘点表，稽核表、日报表、并协助财务搞好周末盘点和月终库存盘点工作。
8、积极协助配合各岗工作的顺利开展，搞好对客关系，热情礼貌，服务周到，想顾客之想，急顾客之所需，认真虚心听取客人意见反馈，及时改进或上报，积极完成上级交办其它工作任务。
推荐第3篇：吧员岗位职责
吧员岗位职责
1、负责顾客消费单录入。
2、负责商品的领取、发放、结存。
3、负责保管消费账单。
4、负责填制《营业日报表》
5、负责审核严明消费单，按单上实物种类发货。
6、保证服务台内商品及时供应。
7、接听服务电话并及时通知相关人员。
8、负责做好实物盘存、账务核计。
9、与总台和区域紧密配合，负责客人的叫醒服务。负责本区域卫生。
吧员工作流程
1、按公司规定时间与上班吧员进行实物交接。实物应与账单相符，按种类将商品洗浴用品
有序摆放。
注意事项：认真核实未结商品吧员联是否与开出商品相符。
2、及时按消费单所列商品品种出货，查看消费单、商品数量是否足量。接到客人服务电话
时应10秒内通知服务员。
注意事项：
一、礼貌用语：“您好X楼吧台XX，”重复客人的需要。
二、及时和被通知的服务员沟通，确认服务项目的落实。
3、进行下班或交班时帐物清点工作，注意事项：当班人员下班前必须配合检察人员进行实物盘点，所作营业报表、消费单和实物盘存应三者相符：在接班人员确认帐物相符后，交班人员方可离去。
推荐第4篇：吧员岗位职责
1.在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。2.开班前检查前日营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。3.熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式、饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。4.随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。5.出品时要保证快速、准确、高质量。6.应与顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名、喜好等个人信息，以便更周到地为客人服务。7.严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错。8.确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。9.下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货)，根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁干净，一切恢复正常后方可下班。
推荐第5篇：吧员岗位职责
吧员岗位职责
酒水部主管
直接上级：楼面经理
下级：调酒师、吧员
1.具备高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。2
负责和其他部门的工作协调。 3
负责本部门的工作会议及员工培训。
检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标。
检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。
检查每日报表是否准确，数量金额是否相符。 7
负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果。 8
督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正。 9
服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。 E 调酒师
直接上级：吧台主管
1 在吧台主管的领导下，积极开展各项工作。 2 全面负责吧台的各项监督检查。
3 掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。
4 在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。 5 负责所有物品的清点、登记、统筹。 7 做好每日销售报表。
8 在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销。
9 每日根据吧台主管的规定和要求进行花式调酒表演。
10 勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。
吧员
直接上级；吧台主管
——岗位职责——
在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。
开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。
熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。
随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。
出品时要保证快速、准确、高质量。
前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。 7
严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。 8
前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。
下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。
——工作流程——
1、19：00准时打卡上班，不得迟到早退
2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会．
3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常．
4、补充当日所需酒水及物品。
5、打扫吧台内所有清洁卫生．
6、后吧人员提前于9：00钟前准备10个生果，并在营业中根据营业情况增加备用生果
7、照单按时按量准确无误地出货。
8、接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、累计金 额、现收金额、所找尾款）．
9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3~5分钟。
10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过 5~10分钟。
11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及 时处理，做到台面、地面清洁．其中星期一打扫死角等吧台卫生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰机，扎啤机，周
四、
五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理．
12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。
推荐第6篇：吧员培训材料
新员工入岗前需要教授岗前培训。在培训期间视其表现与学习进度优秀后方可进入试用期。未过试用期的员工自动离职者不退还工作押金。本店还将视各老员工的工作需要或者对各产品有所改进，更新时进行在岗培训。各员工必须按时参加培训。遵守培训制度，认真做好培训记录。加强自身业务水平。
— 吧台长的工作职责
1 做好员工每月考勤考核情况，检查员工仪容仪表，作到大公无私，以身作责，起好带头作用。
2 检查好吧台卫生情况以及设备，器具清洁，清点每日所需要物品是否准备充分。及时做好补充
3 开好每日班前，班后会，安排员工当日工作，及时指出工作中的不足，督促员工改进。 4 熟悉每日员工思想动态，做好思想工作，提高工作质量和工作效率。
5 熟悉吧台内各原料的保质期限和正确的存储方式。如发现快要过期的原料及时报告上级做出处理。避免造成不必要的浪费。
6 及时通知上级工作安排任务。努力完成工作做好管理。
7 保证每日出品效率，质量控制好吧台成本，为咖啡厅创造更大的利益。
8 定期对各吧员进行业务考核，根据各吧员的不足做好培训，提高业务能力。
9 熟悉吧台内各原料的进货渠道及质量识别，绝不以次充好，损坏咖啡厅形象。
10 熟悉吧台，仓库原料数量，及时做好补充，避免出现缺货情况，给咖啡厅造成损失。 11 根据市场和客人口味，对咖啡厅饮品进行完善，吸引顾客。
12 严格执行报损制度，减少咖啡厅损耗及浪费。
13 定期做好设备维护。
14 配合财务器做好每月器具及原料盘底工作。
二 吧台工作职责
1 遵守店内各项工作制度，服从上级领导工作安排。
2 认真做好自身本职工作，熟悉吧台各项饮品的制作。
3 熟悉吧台内各项器具设施的正确操作方法和保养。
4 爱护店内，吧台各器具设备，节约吧台原料和能源。
热爱本职工作，维护本店利益，遇到意外情况及时报告上级。
三 吧台服务流程
早班：
1 早班到岗后打开所有电器设备，检查设备是否工作正常，如发现有不当之处及时报告上级 2 认真做好吧台卫生清洁，检查每天杯具卫生及有无破损。
3 做好营业前的准备工作，检查每天所需物品是否充足。如有不足需马上领入或者申购。 4 认真做好出品工作，做到外观精美。口感好，无客人投诉。出品速度快。
5 工作时认真细致，节约成本。制作完出品后及时清理工作台，保持吧台干净整洁。 6 细心做好交班工作，交代好早班的问题及吧台物品不足下午需补进。
晚班：
1 晚班人员做好每日销售情况，清点吧台所存物品是否充足。如发现不足及时写在交接班本上告知早班补进，申购。
2 做好收市工作，做好吧台卫生工作，特别仔细清洗咖啡机，将所需冻，冷藏的原料放入冷柜，倒掉垃圾及清洗杯具与其他物品，整理台面与地面，留言给早班，关好所有电器设备煤气，检查无误方可下班。
3 将每日销售报表及酒水单交于财务人员
四 吧台杯具清洗责任
1 清洗杯具细心认真，保证洗出杯具干净。
2 在清洗过程中因操作不当损坏杯具，器具等由个人赔尝。
3 上班时间不得擅自离职，如有事需离开向上级或者同事报告如发现岗位无人问其不知去向做离岗处理。
4 清洗杯具人员不得在吧台内随意走动，随意碰吧台设施及器具翻动吧台物品。 5 随时保持自己工作区域卫生，台面干净整洁。
6 注意节约，发现不干净无破损的杯垫，伞签等物品需回收使用。
7 协助吧台人员保持吧台卫生干净整洁，服从上级安排。
五 吧台卫生要求
早班：早班到岗后，需把吧台咖啡机，制冰机，磨豆机，冰箱，冰柜，陈列柜，制作台，意大利壶，比利时壶等所有吧台设备擦拭干净，做到表面干净整齐以及吧台器具的卫生。 晚班：晚班到岗后先把吧台卫生做好，检查所有器具和物品是否充分。 六 吧台操作规程
1 出品事完成一个程序所用之物在第一时间归位，绝不允许随意扔弃。
2 其他器具的操作也要按照说明书使用。
3 磨豆机的保养，磨完粉后不得刻意将刻度往后拧，或者空转磨豆机。
4 制作与水果有关的物品尽量避免与顾客正面接触，手与水果接触时需带上一次性手套。 5 果汁机用完后，应及时清洗，等待下一次使用。
6 打完奶泡后，蒸奶管必须尽快用抹布擦拭干净。
7 用咖啡机以及制作其他饮品前后需先放掉陈气。
8 制作时要用的原料必须用规定的量器计量不得估量。
9 取冰快时注意损坏制冰机。
10 制作鸡尾酒时必须按照培训规定进行操作，不得妄加改动。
11 泡茶时进行洗茶工序。
12 制作冰激凌时把冰激凌勺洗干净在使用。
13 出品前需试味，并检查成品表面是否干净美观，符合出品标准方能出品。
14 干净的杯具和不干净的物品不能放在一起。摆放整齐。
15 摆放水果等原材料需按新鲜程度以及生产日期的先后顺序分类放好，便于制作时取用。 备注：本规程属吧台出品时的日常行为规范，
七 设备日常维护
1 意大利咖啡机：每周定时用药粉做逆流回冲，经常检查咖啡机的供水情况，不得缺水。所有手柄，盲碗都要用药水侵泡一晚，再用水清洗，所有杯具，不锈钢器具用消毒水侵泡。每周2次
2 机：制冰机每半年需要对供水系统进行一次清洗，先关闭制冰机的电源，水源，然后将冰快全部取出，然后取出载冰盒的插头排去积水，用容器往载冰盒注入1500毫升水和100毫升醋，然后按下开关，运行40分种，再关闭开关，将水排出，在注入1500毫升水清水，打开关运行5分种后，关闭开关，将说排出，然后装好插头，打开电源，水源即可。每年还需要请专业人员清洗马达和冷凝器。
3 磨豆机：每周定时将磨豆机的豆槽与齿轮上的残渣用纸巾擦拭干净。
4 冰箱，冰柜；每周大扫除时将冰箱内所有物品拿出。将阁层的污苟清洗干净，用干口布擦干。将冰箱，冰柜内的结冰清除干净，保证无异味。
5 意大利咖啡壶：每周定时将咖啡壶的密封圈与滤网拆下，将滤网背面与上座底部的油污清
洗干净。
6 陈列柜：每周定时将柜内所以物品拿出，将阁层清洗干净，用口布擦干净，将柜内底部杂物清除，用毛巾擦干净。每月还需用毛巾刷洗清扫冷凝器，检查水管有无堵塞。 7 比利时皇家咖啡壶：定期检查更换滤布。
八 吧台工作纪律
1 上班时必须面带微笑，遇见客人需打招呼。
2 同事之间交谈声音不得过大。
3 制作出品时动作幽雅，不得过度夸张，取物时轻拿轻放。
4 无事时必须按员工手册所要求的站姿站在吧台内，不得与同事之间闲聊。
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酒吧吧员岗位职责
1、酒吧吧员岗位职责
1.认真完成上级分配的任务，做到宾客至上。
2．具体执行上司的工作分配，按规范操作。
3．具体服务所有客人，如：开茶、清台、上酒水等。
4．除上级有其他工作分配外，要坚守工作岗位。
5．留意自己和工作岗位的清洁卫生。
6．做好仪容、仪表的整洁，讲究个人卫生。
7．认真做好开台前的准备和收尾工作。
8．细心观察客人的情况，及时提供需求服务。
9．积极参加培训，不断提高业务水平。
10．服从上级的工作安排、调动，凡事先服从后上诉。
11．清楚每天的特别介绍、估清单（收牌）。
12．对食物及饮食有深切了解，遵照经营方针工作，按照规定的服务工作程序做好服务工作。
13．盛情款待及注意观察顾客的需要，要求随时保持酒楼台椅的整洁、整齐、准确无误地将食物或饮品送到客人台上。
14．遇到客人投诉时，应立即报告上级处理。
15．客人离去后，尽快清理现场，重新摆设餐台，继续做生意。
16．按实际需要，做好餐前准备工作，预备酱汁及补充工作台的餐厅器皿及其它用具。
17．擦亮餐具并经常保持餐厅环境及各项用具的整洁，使其符合卫生标准。按酒楼定下的操作程序及规则，做好各项开市工作。
18．分工不分家，与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务，又快又好地完成接待任务。
19．热心指导新入职的服务员。
20．以主动、热情、礼貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。
21．席间服务时注意添加酒水，更换餐具、烟缸，主动为客人点烟，跟菜，客人结账时将点菜单交给领班或主任。
22．上班时集中精神，控制情绪，保持良好心态服务客人；不可几人聚在一起闲谈从而影响工作及形象。
23．遵守酒楼制定的各项规章制度，完成上级指派的其它工作。
2、酒吧吧员岗位职责
1.在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。
2.开班前检查前日营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。
3.熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式、饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。
4.随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。
5.出品时要保证快速、准确、高质量。
6.应与顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名、喜好等个人信息，以便更周到地为客人服务。
7.严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错。
8.确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。
9.下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货)，根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁干净，一切恢复正常后方可下班。
3、酒吧吧员岗位职责
1、自觉遵守公司内的各项规章制度，工作安排；
2、仪容仪表大方，着装整洁，准时参加公司各项例会；
3、按要求做好责任区内、吧台的环境卫生；
4、按要求切配果盘，会调配简单的鸡尾酒，动作熟练，速度快捷。
5、熟知公司内提供的饮品及特点。
4、酒吧吧员岗位职责
1、自觉遵守公司内的各项规章制度，工作安排；
2、仪容仪表大方，着装整洁，准时参加公司各项例会；
3、按要求做好责任区内、餐台、吧台的环境卫生；
4、做好餐具各项补充，货品清点
5、熟知公司内提供的商品、售价及特点；
6、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。
5、酒吧吧员岗位职责
1、19：00准时打卡上班，不得迟到早退(晚班20：30点名)。
2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会.
3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常.
4、补充当日所需酒水及物品。
5、打扫吧台内所有清洁卫生.
6、后吧人员提前于9：00钟前准备10个生果，并在营业中根据营业情况增加备用生果
7、照单按时按量准确无误地出货。
8、接单后须仔细看单检查是否有错(包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款).
9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3~5分钟。
10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过5~10分钟。
11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时处理，做到台面、地面清洁.其中星期一打扫死角等吧台卫生.周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰机，扎啤机，周
四、
五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理.
12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净;并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。
13、吧台出品工作程序：服务员喊单、递单——吧台审查制作——出品、存单——服务员按实际出货。
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酒吧吧员工作职责（暂行）
1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；
2、检查酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。
3、制定培训计划，自行安排培训课程，努力学习专业技能，提高业务素质。
4、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划并通知供货商采购。
5、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。
6、做好每日《销售日报表》并按时上交。
7、做好每日的盘点工作及存取酒工作。
8、自律好自己的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。
9、协助上级处理客人投诉或其他部门的投诉。
酒吧吧员的工作流程
1、营业前
（1）参加每日例会，检查自己仪容仪表，仪容干净整齐；
（2）按上级要求安排每日工作，听取楼面意见，做到正确、认真、耐心； （4）做好营业前的最后检查工作，认真仔细。
2、营业中
（1）仔细检查吧台设备工作情况，发现问题及时报修，合理安排检查顺序； （2）接受上级检查、无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生； （3）积极配合楼面处理客人对产品的投诉，处理恰当，态度要诚恳；
3、营业后
(1)检查吧台报表，仔细认真，检查电源关闭情况，倾倒垃圾，做好收尾工作。 (2)参加班后例会，提出当日问题。
酒吧吧员工作程序及规范
1、营业前
（1）参加例会，听取领导工作安排，合理提出自己意见。 （2）检查每日酒水备货情况，做到认真，正确无遗漏。
（3）检查吧台所有准备工作，准备迎接客人到来，做到细心认真。
2、营业中：
（1）吧员应微笑服务每一个宾客与同事。
（2）监督酒水及食品的出品，要及时发现问题，保质保量。 （3）正确处理与服务人员之间的问题，处理要得当。 （4）听取同事意见，及时汇报上级，客观、正确。
3、营业后：
（1）吧员清理工作，做到合理。
（2）盘点每日酒水、物品，做好每日酒水销售日报表，做到认真、正确。 （3）收好所有酒水物品锁好，做到无遗漏。 （4）参加班后例会，反映问题。
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吧员的岗位职责说明
直接上级：吧台长 岗位描述
在吧台长的带领下，严格按照工作程序与标准，完成各种甜品饮品，为客人提供优质高效的服务。 1 按时上下班，工作中服从吧台长的安排，遵守餐厅和部门的各项规章制度。 2 每天根据销售状况备足半成品、水果、酒水，检查冰箱的储存温度的安全情况，清洁好吧台的卫生工作，及时清洁所有用具，并准备好各种装饰物，备足冰块以满足营业需要；检查已备好的半成品、水果是否变质；按照标准甜品，饮品配方制作产品，为客提供优质高效的产品服务。
3营业中应与吧台员、服务员保持良好的信息互通，同时保持吧台的干净、整洁，及时将垃圾送至垃圾回收点，严格按饮食卫生的要求工作。 4 做好吧台营业结束后的各项工作，在吧长的督导下，每日盘点酒水、水果，认真填写酒水、甜品、饮料、销售报表，以控制饮料成本，并做好盘点交接工作，防止浪费和失窃等情况的发生。
5 根据上级指示，努力完成上级布置的工作任务。
熟悉各种甜品、饮料特性，饮用方式和服务方式，掌握推销技巧，做好酒
水推销工作，积极跟进外场的销售。
7 具有丰富的吧台知识，经常研究和探讨各种甜品、饮料，能够不断分析客人的心理需求，研究、推销甜品和饮料的方法。 8 具有准确的判断力和良好的对客服务意识。 9 具有较强的成本控制意识。
10 具有一定的应变能力，善于与同事沟通，能够解决客人实际问题。 11 熟悉掌握吧台各种工具、器力的使用方法。 12 负责吧台日常酒水和水果、物品的申领、补充。 13 加强业务学习，不断提高自己的专业水平。
14 每日跟进吧台指标与店月指标的完成情况，提合理性建议。 15 完成上级特别指派的其它工作任务。
16 工作中不合格事项按餐饮服务规章制度与吧台规章奖罚制度执行处罚。 工作内容
推荐第10篇：吧员岗位职责（材料）
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吧员岗位职责
1、严格按照吧员的工作程序及卫生操作标准认真工作。
2、根据每日销售情况，向上级领导上报所有原料的领用数量，并到库房领取。
3、清洁酒杯及各种用具，确保无污垢、无油渍。
4、清洁及检查水吧使用的各种电器等。
5、将需要冷冻的各项食品放入冰箱保存。
6、在营业中保持水吧的干净和整洁。
7、严格按规定见单出品，手续不全出品后果自负。
8、按客人要求提供各类茶水、果盘等出品。
9、不得在吧台内用餐，不得偷食吧台内存放的各类食物。
10、下班前收好酒杯等用具。
11、做好每日及每月的盘点工作。
12、遵守制度、服从上级，完成上级交办的各项任务。
第11篇：水吧员岗位职责
水吧员岗位职责及工作规程
目的：
为了展示服务人员良好的精神面貌和优良的服务素质，体现对客户的尊敬和热忱，让客户享受尊贵、崇高的服务，树立企业良好的形象，提升楼盘的品牌，创造优雅、舒适的环境及保证吧台物品、设施的完好。 岗位职责：
1、按规定着装，以规范、整洁、干净、化淡妆等仪容上岗；
2、熟悉销售中心的整体概况；
3、掌握必要的礼节礼貌用语、仪态和举止；
4、在没有客户到售楼中心时，应检查室内的物品是否整齐、完好、卫生状况是否良好；
5、当有客户在沙盘边上观看时，及时送上饮料、咖啡等；
6、当有客户落座时，送上果盘或糖果和饮料；
7、当客户离开时，及时整理客户做过的桌椅和使用过的物品，保证室内以最佳状态迎接客户；
8、在没有客户的情况下，用毛巾擦拭吧台区域的物品保证吧台整洁。
9、检查销售中心的卫生状况，如卫生状况较差，及时通知保洁员前来保洁；
10、保证水吧台出品的所有饮品干净卫生、美味可口；
11、统计水吧台食品的库存量，当库存量不足时，及时向驻场主管报告；
12、统计每天使用的食品数量，做好次日食品采购申请。工作要求：
一、仪容仪表：
1、发型文雅、庄重，梳理整齐，长发可用同意头花梳成发髻，不留怪异发型，头发要梳洗整齐；
2、化淡妆，但不准戴手镯、手链、戒指（婚戒除外）、耳环及夸张的头饰，面带微笑 ；
3、正确佩戴工牌，工牌佩戴在左胸前，着工装、无污染、无皱折，工装上有明显线条；
4、指甲不超过指尖三毫米，涂指甲油时须自然色，不涂有色指甲油；
5、工装干净整洁，无折皱；
6、鞋子光亮、清洁；
7、充足睡眠、常做运动，保持良好精神状态，不要在上班时面带倦容；
8、为客户服务时，要求站立式服务；
9、语言亲切、柔和、清晰，普通话纯正，音量适中，熟练掌握文明礼貌用语；
10、热情大方接受客户的有关咨询；
11、动作文雅，熟练掌握常用的手势、站姿、鞠躬礼等举止；
12、提供站立式服务，每次站立服务时间不得少于一小时，但可在没有客户的情况下，休息5-10分钟；
二、工作内容：
1、上班后，仔细检查水吧台内一切物品和食品，对有残缺的物品或食品库存量不符的，应当与当班安防员核对，查明原因，汇报驻场主管；
2、做好水吧台的物品和用具清洁工作，所有要使用的用具和器皿必须定期杀毒并用热水烫过，以保证卫生；
3、所有接待需要的用具应整齐有序的摆放在睡吧台上，包括：各种器皿、容器等；
4、当水吧台卫生和物品摆放完成后，应用干净毛巾擦拭客户接待区的桌椅，以最佳的状态迎接客户的到来；
5、完成了卫生和物品准备工作后，水吧员应站立在水吧台外，迎接客户的到来；
6、当有客户落座时，送上果盘或糖果和饮料；
7、当客户离开时，及时整理合伙做过的桌椅和使用过的物品，保证案场以最佳的状态迎接客户；
8、在没有客户的情况下，用毛巾擦拭案场的物品和桌椅；
9、检查销售中心的卫生状况，如卫生较差，及时通知保洁员前来保洁；
10、保证水吧台出品的所有饮品干净卫生、美味可口；
11、统计水吧台的食品的库存量，当库存不足时，及时向驻场主管报告；
12、统计每天使用的食品数量，做好次日食品采购申请。
13、下班前整理水吧台用过的器具和器皿，做好清洁工作后，将其摆放回原位，用过的毛巾应晾晒好，不得到处乱放；
14、收拾剩余的水果和饮品，原则上已切开的水果、已倒进杯子的饮料、已泡好的茶水，都要处理掉，不能再用来招待客户，以保证卫生；
15、离开前将垃圾袋处理好，并处理到垃圾堆放点，以免滋生蚊虫。
三、工作纪律：
1、遵循管理流程、尽职尽责，现场工作人员应服从上级领导的指示，一切行动听从指挥。派驻场的工作人员接到派遣通知后，应在规定的时间内按时报到，不得借故推脱。
2、现场工作人员应具备良好的职业道德，爱岗敬业，自觉维护公司利益。现场工作人员不得从事、参与、支持、纵容其他同事对公司有现实或潜在危害行为。发现损害公司利益行为，应主动向驻场主管汇报，不得拖延或隐瞒。
3、现场工作人员须严格执行公司颁布的各项制度和现场工作纪律，按时交接班，清点物品，做好记录。，所有工作人员不得在工作时间内玩手机，长时间接听电话，不得在工作时间会客，不得使用销售中心电话，违反工作纪律按相关规定处理。
4、现场工作人员必须严格履行岗位职责，严格按照各岗位工作标准提供服务，展示高素质管理水平，不断改进工作方法，提高管理服务质量。遇到工作职责交叉或者模糊事项，应勇于承担责任，倡导主动积极地行动，推动工作完成。在工作紧急和重要的情况下，现场工作人员不得以分工不明为由推诿。
5、现场工作人员必须按时交接班、不迟到、不早退，坚守岗位，忠于职守，不漏班、误班。执勤期间禁止喝酒、吸烟、吃东西；执勤期间不准嬉笑打闹、打电话、会客、看书报、听广播；讲原则、讲方法、不急不躁、以理服人。
6、现场工作人员必须严格执行请销假制度，外出办事必须向上级领导请假，并在规定的时间内返回；
7、严禁现场工作人员超出售楼配合服务范围内或业务指引的要求，对客户做出承诺。违反规定误导购房者购房意愿的后果自负。
8、未经批准，不得将现场工作物品外借。
9、现场工作人员有责任对购房者资料履行保密义务，未经许可不得泄漏发展商、销售商、业主或客户的有关资料。
10、所有现场人员不得饮用除了水意外的任何饮品，也不得用销售中心的纸杯喝水，需要喝水时，应用自己备用的杯子喝水，并只能在员工休息室喝水，喝完水后，应马上离开回到自己工作岗位。
11、每星期休假固定休假时间，不得在星期六和星期天休假。
四、工作规程：
1、上班比销售部工作人员提前二十分钟到案场，核对水吧台的物品，对残损物品和与库存数量不对的食品，应记录在案，并及时向驻场主管汇报。
2、做好水吧台的清洁工作、整理好需用的物品以及各种物品的摆设，备用的器具、器皿都要定期杀毒并用热水烫过，以保证卫生。
3、做好水吧台内的清洁卫生以及物品准备工作以后，用干净的毛巾擦拭案场桌椅，以最佳的状态迎接客户的到来。
4、检查各种食品，如果数量不足，及时向驻场主管汇报，以免出现食品不住的情况。
5、站立在水吧台外，脚跟并拢，两手下垂并在体前交叉，右手放在左手上，面带笑容，迎接客户到来。
6、当有客人来到少盘前时，水吧员应手托茶盘（茶盘上有多种可供选择的饮品），站在客户的右侧，并致敬语提醒客人：“您好，请问您喝什么饮料”？
7、当客人报出想用的饮品名后，用右手为客人送上饮品。
8、当客人距离水吧台1-2米时，水吧员应致敬语：“您好，有什么可以帮到您”！
9、当客人落座后，及时为客人送上糖果或果盘和饮品，送上饮品时，应致敬语提醒客人：“打扰一下，请问您喝什么饮料”？当客人报出想用的饮品名后，用右手为客人送上饮品。
10、当客人落座时间比较长，没10分钟，水吧员应上千咨询是否要添加饮品，巡场时，应大方地上前询问客人：“打扰一下，请问您是否需要加点饮料”？如客人没有特别吩咐应按客人已选择的饮品，为其添加同样的饮品，如客人有选择了其他的饮品，则按客人的要求，为其添加其他饮品。
11、当客人离开案场时，水吧员应第一时间整理客人做过的桌椅和使用果盘的杯具，以最佳的状态迎接客人的到来。
12为客人送上饮品后，应在备用的笔记本上登记送出的饮品和数量和种类。
13、在各种物品、食品不足时，及时与驻场主管联系补充。
14、下班前，处理水吧台所有用过的物品：器具清洁后放回原处，已切开的水果，用保鲜膜包好，或者直接扔掉，已倒在杯子里的饮料不得在回收，已泡好额茶水，没用完的全部倒掉。
15、水吧员应统计日消耗的各种饮品、食品的数量，并记录在案，并盘点库存，对于库存两不足的，应及时做好采购申请。
17、清洗、摆放好用过的毛巾，清理垃圾桶。交接班注意事项;
1、盘点库存食品，核对无误后方可交接班。
2、统计本日消耗食品、饮品。
3、所有工作人员不得饮用、食用销售中心的饮品、食品（水除外），不得使用销售中心的杯具。
4、除当班水吧员外。其他任何人（领导巡查外）不得进入水吧台操作。
第12篇：水吧员岗位职责
马克艾啡（水吧）岗位职责
1）确保每日原材料新鲜,符合卫生。 2）检查水吧所需的饮品备料是否足够供应。
3）检查并准备水吧的用具、用品，准备好开吧的工作。
4）确保水吧营业前、后干净卫生，负责吧台设施、设备、工具的清洁、使用和保养等维护工作。 5）确保个人仪表及制服符合标准。 6）遵守店面制度，确保程序运作正常。 7）做好每日水吧的销售记录，填写销售日报表。
8）参与验收水吧货品的验货,把好质量关，发现伪劣商品及时反映并拒绝验收。
9）填写每日水吧的领货单及每天的进、销、存日报表。
第13篇：餐饮部吧员工作职责
一、餐饮部吧员工作职责：
1、熟悉酒水知识（来源、牌子、规格），控制酒水进货、领取、保管、销售，使其合理化；
2、控制酒水出品的份量和数量，检查出品质量，减少损耗降低成本；
3、
4、
5、
6、
7、
8、
9、掌握吧台的设备、用具和财产，定期清点及作维修保养；精通业务，熟练掌握吧台各种工具、器皿的使用方法； 完成每天卫生工作； 掌握饮食卫生知识，严格按饮食卫生的要求去做； 每天认真仔细与保安部做好登记、交接工作； 播放规定的背景音乐，注意音量； 和前堂搞好配合关系，满足前堂的一切正常需要；
10、晚班写一份杯具（烟缸）的清单交给经理，写好项目，损坏多少，报损多少，丢失多少；
11、随时查询采供部和吧台的酒水、茶品库存，写出急推或估清的品种，及时通知各楼层主管安排急推，避免过期和报损；
12、如其他部门或公司领导借东西，必须见借条后方可借出；
13、严格控制低值易耗品的消耗，如茶叶、牙签、餐巾纸等以及杯具洗涤的报损；
14、熟悉各种酒的性质、产地、度数、香型及价格；
15、餐前备好各种酒水及用具；
16、掌握冰柜温度及时进行调节；
17、账目要清楚，帐物相符，不得弄虚作假，每天核单一次，半月一小点，月终盘点上报；
18、保持酒吧、冰柜、仓库的整洁、清洁；
19、坚守岗位，吧台重地不得闲人进入；
20、协助楼面做好餐后清理工作；
21、所分地段卫生要保持清洁和讲究个人的仪容仪表；
22、茶叶要随用随密封。
二、工作程序：
1、准备工作：
（1） 查核和补充货物，根据上班的报表仔细查核货物数目，然后
根据 存货平衡数补充货物，将日常用的酒水、配料、用具等从各柜拿出来，按习惯的位置放置好，保证吧内整洁，摆放好规定的装饰品；
（2） 搞好吧台区域卫生工作，清洁工作台、地面、吧台内外、展
示柜、消毒柜、饮水机、冷饮机、榨汁机、和冷藏柜，准备足够口布，所有的用具、用品也要清洁干净，所有酒瓶和瓶口要抹干净，准备足够杯具，杯身要通透、光亮、不带水渍；
（3） 准备果盘、榨汁用水果及装饰物，检查是否合乎标准，避免
变质而造成浪费，保证成品质量；
（4） 检查设备是否正常运行（灯光、音响、冷藏柜、冷饮机、榨
汁机、饮水机等）检查当天是否含有特殊的接待任务，特别要求的饮品（如：日本客人啤酒要求冷冻等）。
2、待客服务：
（1） 落单后，迅速、准确提供酒水等，根据零餐情况准备果
盘：
（2） 保持吧台内整洁、清洁，清洗各种杯具和用具，补充各
种货物和用品。
3、收吧工作：
（1） 统计本班酒水销售情况，做好每天的日报表及明细帐，
对本吧存进行盘点，检查报表的存货数目和实际存货数目是否一致；
（2） 早班做好交班工作并作文字记录，晚班在交班本上写清
楚需要向次日早班交接的事情；
（3） 清洗所有吧台用具、各种脏杯具、烟缸、托盘和工作台，
放掉水槽内水；
（4） 将所有酒水和其他物品放回酒柜锁好，剩余果汁、水果
用保鲜膜封好放入冷藏柜，抹干净地面；
（5） 认真仔细检查整个吧台的所有地方，是否留有火种和其
他物品，确保安全然后才关灯人离.
第14篇：出品部吧员岗位职责
艺中海商务会馆 出品部吧员岗位职责
1、检查各项电器设施、设备是否运转正常。
2、检查前晚与保安交接之物品数量是否正确，是否有遗失或损坏。
3、打扫和保持吧台工作区域的清洁卫生，保证吧台物品摆放整齐。
4、由领班或指定负责人带队负责，在规定的时间内到仓库领取杯具、用品，保证当晚工作的使用量，食品要严格按照公司规定的份量售卖。
5、在规定时间内到仓库领取酒吧所需的酒水、物品。
6、检查各式杯具是否卫生清洁，是否符合卫生质量标准，是否有裂缝或缺口。
7、营业期间，各员工应根据制定好的标准配方、配料及分量标准给予制作出品，禁止偷工减料或是错误配方。
8、收档时酒吧员应协助部长检查各项物品、辅料、用品的存货，并填写相应的领料单，以及时补充次日之备品。
9、认真整理好当天的电脑小票，整理当日营业帐目，清点当晚酒水、物品结存，清理并检查存、取酒卡头、存酒本内容是否正确，保证帐目的准确性，做到日清月结，帐实相符。
10、下班前应彻底做好卫生清洁工作，收锁各项酒吧用品、用具，避免造成遗失，切断、关闭不需继续使用的电器设备电源，检查水、电、火灾害隐患之根源。
11、严格遵守《员工守则》和公司的各项规章制度，尽职尽责。
第15篇：酒吧吧员工作职责
酒吧吧员工作职责
一、在主管的领导下，进行吧台的日常工作。
1、主管是吧员的直属领导，负责整个吧台部的日常工作安排，吧员须无条件服从主管下达的 命令，任何事先服从后上诉。
2、正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张、故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内 完成任务。
二、严格执行凭单出品的制度。
1、所有出品一律凭电脑小票，小票一式两联，吧台接白单，单上必须有提酒人签名。
2、如收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系下单服务员，明确所点物品；如收到不能出品 的单据，应及时通知主管并妥善解决。
3、必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要误接第二联，出错、重出酒 水等自行负责。
4、每日电脑小票必须进行清查，对上汇总。
三、严格执行岗位操作规范和卫生操作标准。
1、岗位操作规范是吧台正常运作的保证，也是出品质量的保证，必须严格遵守。
2、严格的卫生操作标准是出品质量的前提。
1） 男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣 领、衣袖保持干净，头发打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。 2） 切制生果、饰品或做果盘时应保持卫生。
3） 生果切制时，洗苹果、葡萄、小蕃茄的桶也应时时换水，保持用水干净、透明。
4） 取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具、用具有无手印、污渍。 5） 各类用具如榨汁机、毡板刀、吧匙等应随用随洗。
6） 随时洗手，每做一样出品后，手若弄脏应马上洗净后再做第二样出品。
7） 各类酒水等、配料用完后随手抹干净，不能留有残液，隔夜茶水不能再用。
8） 出品前保证每样用料无变质、霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异 味。
3、每日小扫，每周大扫。
1） 每日保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生， 酒架、陈列柜每日开吧擦洗一次，不许有尘埃、污渍。
2） 各类杯具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁。 3） 随时清理雪柜、冰柜，不得有异味，有污水及时抹干。
4） 果房每日进行大扫除，地面、操作台每晚清洗，刀具抹干净。
5） 每周一吧台全体大扫除，各楼层主管负责督查，自己工作区域的地面、墙面、台面，所 有设备、用具、杯具、酒水等进行全面清扫、打理，清理死角。
6） 雪柜、冰柜定期除冰，随时检查有无冻坏过期、变质的酒水，配料及时清理或汇报处理。 7） 杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净、凉干燥、折好存放在指定 地点（扫帚、拖布、冰铲等物品一定放在指定地点）
四、严格按照标准酒谱和出品规范迅速精致美味的出品。
1、标准酒谱是吧台经理根据公司的经营策略、消费者的层次、酒水等的成本等综合因素制定 而成，是吧员调制酒水等的重要依据，不得私自改动、添加或减少。
2、出品规范是对每一样酒水等出品方式的规定，是出品质量的一个重要环节，必须严格遵照 本公司制定的出品规范出品酒水等。
3、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的吧员必须掌握和熟练的技巧。
1） 迅速：快速、干净利落的做每一样出品，接单到出品不得超过三分钟（啤酒等已成品不 得超过一分钟）。
2） 精致：严格按照标准酒谱规定的杯具、出品方式、装饰来出品，达到精致、美丽的外观。 3） 美味：严格按照酒谱规定的配方用料，份量调制成品，必定会达到所要求的精美的味道。 4） 强调：大家必须明白，每个公司有每个公司的制度，不管你以前所学多广，但都必须严 格按照本公司的酒水等配方调制酒水等，这一点极其重要，每个员工必须谨记。
五、认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符。
1、每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据，每个员工必须认真细 心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。
2、每日开吧必须盘点（盘查酒水等数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，超过二 十一点不予承认），收吧必须盘点，做好盘点表，有出入及时找出原因，找不出原因的当作弊 处理。
3、盘点表必须仔细认真，反复检查，如发现错误，必追究填表人的责任。
4、主管有权随时盘查每个吧的酒水等库存，吧员必须无条件配合盘查，有任何特殊原因及时 汇报主管。
5、领料和盘点是紧密相关的。
1） 每日营业结束后，吧台必须做好酒水饮料的领料数量，销售数量、结存数量，统计在销 售报表上。
2） 各吧台应根据吧台当日营业量，以标准存货量为依据并结合吧台的自身情况、精确合理 的开具领料单，不要多领货，导致无处存放，也不能少领，导致供应不足。
3） 每天开吧前必须领料单核对货品，有问题及时汇报，核对无误后作上盘点表。
6、强调：库存与盘点表必须相符，缺货则写O 或打长斜线，不得出现负数等不规范情况。
六、注意成本控制，杜绝浪费。
1、严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将吧台成本降至最低。1） 制做果盘必须按相应标准出品。
2） 出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器，不要凭感觉量酒。
2、每天开吧补充酒水等应把里面的酒水饮料拿出来补新酒水饮料进去。如因人为导致酒水等 变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。
3、当天的柠檬、生果等未用完水果应用保鲜膜封好，第二日用掉，严禁随手乱扔。
4、果房切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，如人为原因导致霉烂、变质，自行负责并接受处罚。
5、搬运、使用杯具、器具应特别小心，防止人为损坏，用水、用纸应节约，尽可能节约公司 每一样用品。
6、良好的节约意识是作为一个合格的吧员的基本要素。__
第16篇：餐饮部吧员 工作标准
餐饮部吧员工作标准
JH/CM-000-00
本标准适用于金海温泉度假村餐饮部酒吧服务
1.工作范围
受领班的领导，负责餐饮部酒吧服务工作。
2.工作内容
2.1 服从领班及以上领导指挥，团结同事并主动帮助同事做好工作。
2.2 懂得和熟悉餐厅的业务工作。
2.3具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务。做到：文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意明。
2.4 客人到后，服务员应主动上前迎候客人，做好接待工作。
2.5 接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感。
2.6工作时要做到四勤：即口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解客人心态需求，为顾客提供服务。
2.7 善于向顾客介绍和推销餐厅饮品及菜肴。
2.8 要有纯熟的业务知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。
2.9工作责任心要强，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后提出问题及时转告客人的意见。
3.责任与权限
3.1 对餐饮部的服务质量负责。
3.2 对贵宾提出的各种问题，及时做好解释工作。
4.检查与考核
4.1 本标准的执行情况由餐饮部领班检查。
4.2 考核按《金海温泉度假村考核标准》执行。
━━━━━━━━━
附加说明：
本标准由金海温泉度假村标准化委员会提出。
本标准由金海温泉度假村餐饮部经理起草。
本标准由金海温泉度假村标准化委员会修改与审核。
本标准由金海温泉度假村总经理批准。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 2006-9-6发布2006-9-6实施Y-001-01
第17篇：吧员每日工作流程
吧员每日工作流程
8:40
点到，检查自身仪容仪表。
要求：
1、仪容：①上岗精神面貌好,面容整洁。②常洗澡，身体和口腔无异味。③男士要求不留长发，不染发，不留怪异发型。要前不过眉，侧不过耳，后不遮衣领，不留大鬓角。女士要求不染彩发，短发整洁长发盘起。④男士要求不留胡须，鼻毛不外露，不纹身。女士要求化淡妆。不佩戴手饰，挂件，脚环等首饰。⑤双手能时刻保持干净、滋润。指甲干净，长度不超过1毫米，不涂彩色指甲油。
2、仪表：①按企业规定穿工装上岗。②制服干净整洁无过多褶皱常洗常熨。③按企业规定佩戴工牌，并经常整理使之端正。④按企业规定穿工鞋，保持鞋面整洁。⑤男士袜子统一黑色或深色，常洗常换，无异味。女士统一肉色袜常洗常换，无异味。 ⑥衬衣保持干净、整洁，衣领袖口无污垢。
3、整队点到
要求：①服务站姿（男士双手背后夸立站姿；女士右手握左手放至身体的左腰处，呈稍息站姿）
4、点到
要求：普通话回答您好，要声音响亮
5、班前会
当班负责人负责开班前会，主要传达上级下达文件和当班注意事项
8:40—9：00
交接班
要求：
1、点货，检查吧台物品是否正常，销售了多少？还缺少多少都要数清楚，便于领货
2、吧台备用品交接（包括雪碧20瓶；桶面20桶；可乐20罐；矿泉水30瓶；营养快线10瓶；红茶20瓶；绿茶20瓶；劲酒10瓶；王老吉15罐；苏打水5瓶；果粒橙15瓶；新一代15瓶；扑克20盒；火腿40根；红牛10罐；红旗渠20盒；帝豪10盒；芙蓉王5盒；玉溪5盒；菊花10包；观音王5包；毛尖5包；榨菜5包；花生米5包；维雪10瓶；利群5盒；暖壶10个；小水壶6个；大水杯7个；计算器1个；订书机1个；充电器1个；交班时都要检查清楚。
2、卫生交接
吧员卫生区域交接（吧台玻璃展架卫生；冰箱卫生；吧台卫生；电脑卫生；茶吧卫生）要求：
1、玻璃镜面无灰尘
2、吧台物品摆放整洁
3、茶吧座位摆放整齐
4、消费卡、烟灰缸摆放一条线
3、注意事项交接
1、物品有没有丢失（如有物品丢失，而又说不出去向，须吧员自己把货物补出来）
2、有没有错货（吧台物品非经理同意后不得外借，如有借出，需在交接班之前补齐所借货品）
3、单据有没有错误
4、办公室有没有通知传达
5、有没有需要工程维修 9:00—11:00 领货、补货、对单子、待岗
1、把上个班卖出的货补出来，（在物品比较多的情况下需服务员帮忙领货）在出库单子上写清当日所需货品，到财务对清单子，再到仓库让仓管签字后方可领出（领货时需注意看清单据、验清物品，以防少领、领错等情况出现），待物品到位后，把吧台物品重新清点一遍，必须做到准确无误，如有问题应及时与出纳和仓库沟通（当时问题当时解决，以免过后出现解释不清的现象），
2、如有技师来对单子，必须见单并与电脑统计相符的情况下方可签字，如数量或钱数不对，需技师自行作出一个处理方案后，吧员才可签字。
3、在这个时间段客流量较少，所以更要做好接待服务（站立迎宾、微笑待客）
11:00—12:00 轮岗吃饭
每人15分钟
在这个时间段内，本楼层人员相互协调去员工餐厅吃饭，（要求：按量取食，不得浪费）值班人员在坚守好自己岗位的同时也要留意吃饭人员的岗位 12:00—14:00 轮岗休息
在这个时间段客流量仍不是太多，考虑到24小时制员工值班时间较长，所以在客流量较少的情况下，适当安排员工休息，确保在客流高峰期能够以饱满的热情待客。
吧员在值班的时候在坚守自己岗位的同时，一定要做到眼观六路、耳听八方。要求：
1、看管好自己的吧台物品
2、输单应仔细认真
3、微笑待客
4、做好客人引领服务
14:00—17:00 全员待岗；自我检查仪容仪表；检查个人区域卫生
1、时间段属于客人微多，要求全员待岗，做好电梯口迎宾，接待工作
2、自我检查个人仪容仪表，要求工装整洁，工牌佩戴到位，头发理顺，站立迎宾、微笑待客，当客人走出电梯需上前问好：“先生您好，欢迎您的光临”
3、如客人有消费的情况下，要让服务员先开单据后出货品，以防跑单。
4、如茶吧有客人的情况下，待客人坐定后可上前推销茶水饮料：“先生/女士，您好，请问几位需不需要什么茶水饮料，我们这有×××”如客人需要饮料，看清客人手牌号，先开单子后出货品，输单要认真仔细；如客人需要茶水，需用热水泡开端至客人面前：“这是您的茶，请慢用。”待客人走后，要及时清理台面卫生，凳子重新归位，台卡摆放整齐。
5、如有需要接打电话的情况应注意：
接听电话：①电话铃响，立即去接，一般铃响不超过两声应拿起话筒，如果铃响三声才接起来，一定要说声道歉的话，如对不起，久等了，（一般左手拿听筒，右手拿笔记录）
②致以简单的问候，如早上好或您好。
③自报部门岗位名称xxx为您服务，如果对方没及时应答，要及时询问对方，有什么可以帮到您。 ④认真倾听对方的电话事由，如需传呼他人，应请对方稍等，然后轻轻放下电话，去传呼他人。
⑤如果对方通知或询问某事，应按照对方的要求逐条记录下来，并将重要的部分复述给对方听，以防听错，引起失误。
⑥记下或问请对方通知或留言的事由、时间、地点或姓名。
⑦向对方打来的电话感谢，应（向对方说“谢谢”，或“谢谢您的来电”）并说再见。
⑧等对方挂断电话后，自己再轻轻将电话挂断。 ⑨最后跟踪催办此次来电的全部事项。 拨打电话：
①预先将电话内容整理好（以免通话时有遗漏或支支吾吾，浪费对方的时间）
②向对方拨电话。
③待对方拿起听筒，致以简单问候后，以同样形式的问候回复对方。 ④作自我介绍，一般介绍岗位或姓氏。
⑤使用敬语，一般说明要找的人姓名或委托对方传呼要找的人。 ⑥确认对方是否清楚或明白。 ⑦致谢语，再见语。
⑧先等对方挂断后，自己再轻轻将电话挂断。 17:00—18:00 轮岗吃饭，每人15分钟
在这个时间段内，本楼层人员相互协调去员工餐厅吃饭，（要求：按量取食，不得浪费）值班人员在坚守好自己岗位的同时也要留意吃饭人员的岗位 18:00—23:00
此时间段是客流高峰期
1、要求：
1、全员待岗（要求：站姿稳定、端正、挺直、不左摇右晃、不含胸弯腰）
2、再次检查本区域卫生，如有不合格及时打扫
3、做好输单工作①输单时检查单据的完整性（日期、手牌号、房间号、技师号、项目、数量及单价、顾客签名等）单据输入工作②输单后注意复查（复查以单据号为基准符合手牌号或房间号、使用数量及单价）③必须见单取货（以防单子货品拿出去了，单子还没有开的情况出现，防止跑单）④注意及时审核吧台内物品的有效期（对于一些不经常销售的物品，要经常查看其保质期时间，根据情况，应提前跟仓库沟通及时更换，以防造成资源浪费）⑤物品销售，注意吧台内储存的物品进行循环销售（根据物品的有效期，应先销售时间较长的，新领的待老的销售完的情况下方可继续销售，谨防贪图方便，随意销售，最终造成资源浪费和食品安全事故的发生）⑥各人所属辖区内物品丢失或人为损坏照价赔偿（如应个人原因造成物品丢失或者不能说清缺少物品的缘由，则由当班吧员负责照价赔偿，补齐货物）⑦不得随意借货（吧台所有货物，在经理同意情况下方可借出，但借出货物吧员应叮嘱在交班之前补齐所有物品）⑧不得无故退单（
1、顾客叫了又不要
2、输错单子
3、顾客觉得该物品质量有问题，这三种情况下，吧员需写退单申请，待当班经理签字后，方可退单，否则一切后果，吧员自行承担）
4、有客人从吧台经过时如没有单子需要输入应起身使用标准普通话问：“你好，欢迎光临。”根据客人需要提供相应服务。如有正在输单，应抬头示意：“先生您好，欢迎光临。”看客人有什么需求，输完单子后，提供相应服务。
5、如茶吧有客人的情况下，待客人坐定后可上前推销茶水饮料：“先生/女士，您好，请问几位需不需要什么茶水饮料，我们这有×××”如客人需要饮料，看清客人手牌号，先开单子后出货品，输单要认真仔细；如客人需要茶水，需用热水泡开端至客人面前：“这是您的茶，请慢用。”待客人走后，要及时清理台面卫生，凳子重新归位，台卡摆放整齐。
6、如果在这个时间段客流量较大，服务员比较忙，应协助服务员做好适当的引领工作。（手势优雅有力）要求：①站至把台口，关注电梯方向，如有客人从电梯走出，应及时问候：“您好，欢迎光临。”（如果是房间客人应指引相应房间方向，向服务员报客；如果是休息厅客人应指引到相应区域）②为楼上房间下楼洗澡的客人做好指引
（有些新顾客可能不太清楚本店整体布局，可能不知道男女宾进口在哪里，我们必须主动热情的为客人指引方向）③如遇到男女宾弄错的客人和净身走出男女宾的客人应及时提醒并制止，以便不好的现象发生④为在本楼层来回游走的客人提供相应服务（有些客人可能有这样或那样的需要，没有问服务员，而是自己走来走去的乱找，在这个时候，我们就要根据情况为客人提供相应的服务和指引，以满足客人需求）⑤如有需要中医按摩的客人，应询问清楚客人所需项目，及时报于服务员，（如果服务员比较忙，可自行联系技师）拨打技师房电话要求上钟（技师必须3分钟之内到达客人指定按摩区域：足疗室或者按摩室）⑴如果应技师上钟较慢导致退钟或者遭到客人投诉应及时报于当班经理⑵如应技师服务态度或者手法不娴熟遭致客人投诉，在自己不能处理的情况下应及时报于当班经理
7、如有顾客上网的情况，应当看清手牌，登记好开机时间，告知客人每小时多少钱，待客人下机后及时算清时间然后输单 23:00—24:00
轮岗吃饭
24:00—01:00
接待客人
检查单子
1、如果此时客人较多，应按高峰期接待要求做好自己岗位的接待工作
2、如果此时客人较少，可抽出时间检查一下自己单子输入情况（有没有多输、漏输、错输） 01:00—07:00
轮岗休息
此时间段客流量较少，服务员可轮班在员工休息厅休息
1、不得在休息厅休息（休息厅乃客用，服务员有自己的休息区域）
2、休息起来时需整理自己的床铺
3、值班时，在坚守好自己岗位的同时，应做到眼观六路，耳听八方。可以坐岗，但是不能睡岗。客人有需求时应及时热情予以回应
4、清点一次吧台物品，以防货物丢失 07:00—08:40
做报表
打扫卫生
1、看清物品单项、数量、金额，以免报表做错
2、玻璃展台要求无水渍、无灰尘；吧台要求无灰尘、物品摆放整齐；（二楼茶吧要求茶座、消费牌、烟灰缸一条线、无污渍、无灰尘；茶吧地面要求无杂质；水池要求台面干净；乒乓球台、报架、壁画要求无灰尘）三楼吧台外要求吧台前地面无杂质；沙发干净整洁，沙发巾铺放整齐
3、吧台茶具、玻璃器皿的清洗消毒工作也要到位 08:40—09:00
交班
做好卫生、物品、注意事项的交接，如有不合格现象，可要求当班吧员重新打扫，确保合格无误后，在交接本上签字确认交接。否则，一切责任有接班人员自行承担 09:00
点退
1、服务站姿
2、普通话应答
3、本班工作总结
第18篇：水吧员工作职责
昆山逸医健康管理有限公司
水吧员岗位职责及流程
一、目的
为了展示服务人员良好的精神面貌和优良的服务素质，体现对客户的尊敬和热忱，让客户享受尊贵、崇高的服务，树立企业良好的形象，提升公司的服务品质，创造优雅、舒适的环境及保证吧台物品设施的完好。
二、岗位职责：
1.严格执行公司的各项规章制度，每天以整洁、干净、化淡妆等仪容上岗；自检仪容仪表，以饱满的热情进入工作状态； 2. 每日做好水吧台物品和用具清洁工作，来宾离开后及时将水杯、烟灰缸收回，水杯清洗干净后及时分类放置消毒柜内，烟灰缸清洗干净后放回桌面。 3. 每日擦拭、合理摆放陈列物品，摆放整齐后，保证干净、无灰尘； 4. 服从上级领导工作安排和指令，有事先向领导报备； 5. 具备良好的礼节，每天遇到领导、同事、主动问好； 6. 有客户落座时，及时送上饮料或者果盘和茶水；
7. 客户离开时及时整理客户座过的桌椅和使用过的物品，保持室内最佳状态迎接新客户；
8. 在没有客户的情况下，用毛巾擦拭吧台区域的物品保证吧台整洁；
9.在没有客户到时，应检查室内物品是否摆放整齐、完好、卫生状况是否良好；10.统计水吧台食品的库存量，当库存不足时，及时向驻场主管报告；
11.每天下班前整理水吧用过的器具和器皿，做好清洁工作后，将其摆放放回原位，用过的毛巾应晒好，不得到处乱放；
13.保持工作场地的卫生整洁，离开前将垃圾袋处理好，并放到垃圾堆放点，以免滋生蚊虫；
三、仪容仪表要求：
1． 发型文雅、庄重，梳理整齐，长发用统一头花梳成发鬓，不留怪异发型，头发要梳洗整齐；
2． 上班必须化淡妆，但不准带手镯，手链、戒指（除婚戒外）、耳环及夸张的头饰，应面带微笑；
3． 正确佩戴工牌，工牌戴在左胸前，着工装、无染色、无褶皱，工装上有明显的线条；
4． 指甲不超过指尖的三毫米，涂指甲油时需自然色，不能涂有色指甲油； 5． 为客户服务时，要求站立式服务；
6． 语言亲切、柔和、清晰、普通话纯正，音量适中熟练掌握文明用语； 7． 上班期间保持鞋子光亮、清洁；
8． 动作文雅，熟练掌握常用的手势、站姿、鞠躬礼等举止；
9． 保持良好的工作状态，礼貌对待吧台前来的每一位来宾，不要在上班时面带倦容；
10.提供站立式服务，每次站立式服务时间不得少于一个小时，但可在没有客户的情况下休息5—10分钟；
四、语言动作规范 1.待客户落座后，走向客户1.5米处以标准站姿站立，询问客户“先生∕女士，上午好∕下午好，请问需要喝点什么？我们这里有红茶、绿茶、果汁、咖啡还有纯净水”。（夏季，如果客户需要纯净水，需询问客户“请问需要温水还是冰水？”）得到客户答复后，回答“好的，请稍等”，后退一步转身，轻步走向吧台准备饮品。
2.左手托托盘，以标准走姿，走向客户。右手托杯子下端，轻轻放于客户右手侧（尽量避免发出撞击声)。放好后，右手以曲臂式手势告知客户“小心烫口或请慢用”，后退一步转身离开。
3.上完饮品后，以标准走姿走向吧台，将托盘放至吧台区，随即返回岗位站定（靠近客户座位的方立柱旁），观察客户饮用饮品情况。
4.当客户水杯中的饮品剩下不到1∕2时，返回吧台取回水壶，走向客户1.5米处站立，客户与置业顾问停止交谈后问道：“对不起，打扰一下，请问可以为您添加饮品吗？得到客户肯定答复后，续杯，放好后，右手以曲臂式手势告知客户“小心烫口或请慢用”，后退一步转身离开。
6.日常服务礼貌用语：您好、请、谢谢、对不起、再见；
7.日常站姿服务标准：两手相握，虎口交叉，右手放于左手上，轻放至腹前上衣扣子下2厘米，以“丁”字步（右脚跟靠于左脚内侧，双脚尖向外略展开，形成斜写的一个“丁”字，）站立，挺胸收腹，下颚微收，目视前方，面带微笑。8.日常走姿服务标准：身体直立、收腹直腰、两眼平视前方，双臂放松在身体两侧自然摆动，脚尖微向外或向正前方伸出，跨步均匀，两脚之间相距约一只脚到一只半脚，步伐稳健，步履自然，要有节奏感。
9.托盘走姿服务标准：身体直立、收腹直腰、两眼平视前方，左手托盘，右臂自然摆动，脚尖微向外或向正前方伸出，跨步均匀，两脚之间相距约一只脚到一只半脚，步伐稳健，步履自然，要有节奏感；
10.饮品服务标准：每个水杯的水位保持在一个水平面上；水位：位于杯子4∕5处；水温：一般茶水温度春夏保持在30-40℃，秋冬保持在60-70℃，而咖啡温度偏高，应一直保持在90℃左右。若客户有特殊需要，应视情况而定控制温度；续杯时，上前一步，右手轻轻拿起杯子（手拿杯子下端），后退一步，侧身加水（注意加水时左手拿壶，右手拿杯，壶嘴不得碰触杯口）；
五、工作纪律：
1. 遵循工作流程、尽职尽责，现场工作人员应服从上级领导的指示，一切行动听从指挥。派驻场的工作人员接到派遣通知后，应在规定的时间内准时报道，不得借故推脱。
2. 现场工作人员须严格履行岗位职责，严格按照各岗位工作标准提供服务，展示高素质管理水平，不断改进工作方法，提高管理服务质量。遇到工作交叉或者模糊事项，应勇于承担责任，倡导主动积极的行动，推动工作完成。在工作紧急和重要的情况下，现场工作人员不得以分工不明为由推诿。
3.制度和现场工作纪律，所有工作人员不得在工作时间内玩手机，长时间接听电话，不得在工作时间会客；及使用销售中心的电话接打私人电话，违反工作纪律按相关规定处理。
4.现场工作人员须按时交接班、不迟到、不早退，坚持岗位，忠于职守，不漏班、误班。上班期间禁止喝酒、吸烟、吃东西；上班期间不准嬉笑打闹、会客、打电话、看书报、听广播；应讲原则、讲方法、不急不燥、以理服人。
5.现场工作人员必须严格执行考勤制度，外出办事必须向上级领导请假，并在规定的时间内返回。
6.未经公司领导批准，不得将现场物品外借，对客户做出承诺.7.除当班水吧员外，其任何人不得进入水吧台内操作（除领导视察）；8：50—9：00打开电源
9：00—9：20打扫水吧台内地面卫生及擦拭水吧台内装饰品 9：20—9：30整理休闲区的桌面及座椅 9:30—12:00正常接待
12：00—1：30就餐休息，一人值班 1：30—17：20正常接待
17：20—17：30巡视区域卫生.17: 30—18：30晚餐休息时间，一人值班 18: 30—20：30巡视区域卫生，拔掉电源。
第19篇：沈阳培训吧营业人员员培训资料
度忠肯并有耐心地解答顾客的疑虑和抱怨.细心地向顾客介绍产品的功能和特点,并保持礼貌的微笑,站在顾客的角度为顾客着想,
第三，提供顾客需要的产品服务
有许多商场，包括一些大商场，之所以经营失败，就在于不知道顾客的真实需要，没有随时更新商品；而作为营业员，你要了解市场的需要，更要及时地满足这部分顾客的要求。
你可能还听说过其他关于产品失败的事例。可口可乐曾试图改变其百年不变的配方。这几乎给可口可乐带来灾难。顾客痛恨新口味，强列要求重新回到原来的口味上去。好在聪明的可口可乐公司及时意识到了顾客的反应，并维持了原处方，否则愤怒的
在计算机待业保持领先地位，得益于他们较早的认识到服务在
第20篇：前厅鞋吧员的岗位职责
前厅鞋吧员的岗位职责
1、按客人的要求服务，保证质量、不得私自为其他人员服务，自作主张为其他人员擦皮鞋或擦鞋不开单的，应承担经济责任10元。
2、客人不做服务的，必须为客人把鞋上的灰尘擦掉，没有做到的，承担经济责任10元。
3、负责兰色防滑拖鞋的刷洗、消毒工作，必须做到每天一洗一消毒，没有做到的，承担经济责任10元。
4、管理好鞋吧工作，内部工作人员的拖鞋要定人定位，按摩技师个人的鞋应用袋子装好带到休息室或更衣橱内，凡不服从管理的人员，承担经济责任10元，没管理好的，承担经济责任10元。
5、保持鞋吧的卫生清洁和空气清新，禁止与无工作关系的人闲坐闲谈，发现此行为，承担经济责任10元。
6、前厅人员过多或需要补岗的情况下，应随时补岗，积极主动的参与到前厅接待的工作中去，否则，承担经济责任10元。
7、爱护好客人的皮鞋，由于擦洗不当，给客人的皮鞋造成损坏或污点，应承担赔偿客人损失的责任。
8、为客人做皮鞋美容时，必须足量用高质量的鞋油，不得偷工减料，以次充好，如有此行为，应承担经济责任20元。
9、优质服务，业务熟练，细心操作，由于技术不好，没达到客人的满意，被客人投诉，应承担经济责任10元。
