吧员每日工作流程
8:40
点到，检查自身仪容仪表。
要求：
1、仪容：①上岗精神面貌好,面容整洁。②常洗澡，身体和口腔无异味。③男士要求不留长发，不染发，不留怪异发型。要前不过眉，侧不过耳，后不遮衣领，不留大鬓角。女士要求不染彩发，短发整洁长发盘起。④男士要求不留胡须，鼻毛不外露，不纹身。女士要求化淡妆。不佩戴手饰，挂件，脚环等首饰。⑤双手能时刻保持干净、滋润。指甲干净，长度不超过1毫米，不涂彩色指甲油。
2、仪表：①按企业规定穿工装上岗。②制服干净整洁无过多褶皱常洗常熨。③按企业规定佩戴工牌，并经常整理使之端正。④按企业规定穿工鞋，保持鞋面整洁。⑤男士袜子统一黑色或深色，常洗常换，无异味。女士统一肉色袜常洗常换，无异味。 ⑥衬衣保持干净、整洁，衣领袖口无污垢。
3、整队点到
要求：①服务站姿（男士双手背后夸立站姿；女士右手握左手放至身体的左腰处，呈稍息站姿）
4、点到
要求：普通话回答您好，要声音响亮
5、班前会
当班负责人负责开班前会，主要传达上级下达文件和当班注意事项
8:40—9：00
交接班
要求：
1、点货，检查吧台物品是否正常，销售了多少？还缺少多少都要数清楚，便于领货
2、吧台备用品交接（包括雪碧20瓶；桶面20桶；可乐20罐；矿泉水30瓶；营养快线10瓶；红茶20瓶；绿茶20瓶；劲酒10瓶；王老吉15罐；苏打水5瓶；果粒橙15瓶；新一代15瓶；扑克20盒；火腿40根；红牛10罐；红旗渠20盒；帝豪10盒；芙蓉王5盒；玉溪5盒；菊花10包；观音王5包；毛尖5包；榨菜5包；花生米5包；维雪10瓶；利群5盒；暖壶10个；小水壶6个；大水杯7个；计算器1个；订书机1个；充电器1个；交班时都要检查清楚。
2、卫生交接
吧员卫生区域交接（吧台玻璃展架卫生；冰箱卫生；吧台卫生；电脑卫生；茶吧卫生）要求：
1、玻璃镜面无灰尘
2、吧台物品摆放整洁
3、茶吧座位摆放整齐
4、消费卡、烟灰缸摆放一条线
3、注意事项交接
1、物品有没有丢失（如有物品丢失，而又说不出去向，须吧员自己把货物补出来）
2、有没有错货（吧台物品非经理同意后不得外借，如有借出，需在交接班之前补齐所借货品）
3、单据有没有错误
4、办公室有没有通知传达
5、有没有需要工程维修 9:00—11:00 领货、补货、对单子、待岗
1、把上个班卖出的货补出来，（在物品比较多的情况下需服务员帮忙领货）在出库单子上写清当日所需货品，到财务对清单子，再到仓库让仓管签字后方可领出（领货时需注意看清单据、验清物品，以防少领、领错等情况出现），待物品到位后，把吧台物品重新清点一遍，必须做到准确无误，如有问题应及时与出纳和仓库沟通（当时问题当时解决，以免过后出现解释不清的现象），
2、如有技师来对单子，必须见单并与电脑统计相符的情况下方可签字，如数量或钱数不对，需技师自行作出一个处理方案后，吧员才可签字。
3、在这个时间段客流量较少，所以更要做好接待服务（站立迎宾、微笑待客）
11:00—12:00 轮岗吃饭
每人15分钟
在这个时间段内，本楼层人员相互协调去员工餐厅吃饭，（要求：按量取食，不得浪费）值班人员在坚守好自己岗位的同时也要留意吃饭人员的岗位 12:00—14:00 轮岗休息
在这个时间段客流量仍不是太多，考虑到24小时制员工值班时间较长，所以在客流量较少的情况下，适当安排员工休息，确保在客流高峰期能够以饱满的热情待客。
吧员在值班的时候在坚守自己岗位的同时，一定要做到眼观六路、耳听八方。要求：
1、看管好自己的吧台物品
2、输单应仔细认真
3、微笑待客
4、做好客人引领服务
14:00—17:00 全员待岗；自我检查仪容仪表；检查个人区域卫生
1、时间段属于客人微多，要求全员待岗，做好电梯口迎宾，接待工作
2、自我检查个人仪容仪表，要求工装整洁，工牌佩戴到位，头发理顺，站立迎宾、微笑待客，当客人走出电梯需上前问好：“先生您好，欢迎您的光临”
3、如客人有消费的情况下，要让服务员先开单据后出货品，以防跑单。
4、如茶吧有客人的情况下，待客人坐定后可上前推销茶水饮料：“先生/女士，您好，请问几位需不需要什么茶水饮料，我们这有×××”如客人需要饮料，看清客人手牌号，先开单子后出货品，输单要认真仔细；如客人需要茶水，需用热水泡开端至客人面前：“这是您的茶，请慢用。”待客人走后，要及时清理台面卫生，凳子重新归位，台卡摆放整齐。
5、如有需要接打电话的情况应注意：
接听电话：①电话铃响，立即去接，一般铃响不超过两声应拿起话筒，如果铃响三声才接起来，一定要说声道歉的话，如对不起，久等了，（一般左手拿听筒，右手拿笔记录）
②致以简单的问候，如早上好或您好。
③自报部门岗位名称xxx为您服务，如果对方没及时应答，要及时询问对方，有什么可以帮到您。 ④认真倾听对方的电话事由，如需传呼他人，应请对方稍等，然后轻轻放下电话，去传呼他人。
⑤如果对方通知或询问某事，应按照对方的要求逐条记录下来，并将重要的部分复述给对方听，以防听错，引起失误。
⑥记下或问请对方通知或留言的事由、时间、地点或姓名。
⑦向对方打来的电话感谢，应（向对方说“谢谢”，或“谢谢您的来电”）并说再见。
⑧等对方挂断电话后，自己再轻轻将电话挂断。 ⑨最后跟踪催办此次来电的全部事项。 拨打电话：
①预先将电话内容整理好（以免通话时有遗漏或支支吾吾，浪费对方的时间）
②向对方拨电话。
③待对方拿起听筒，致以简单问候后，以同样形式的问候回复对方。 ④作自我介绍，一般介绍岗位或姓氏。
⑤使用敬语，一般说明要找的人姓名或委托对方传呼要找的人。 ⑥确认对方是否清楚或明白。 ⑦致谢语，再见语。
⑧先等对方挂断后，自己再轻轻将电话挂断。 17:00—18:00 轮岗吃饭，每人15分钟
在这个时间段内，本楼层人员相互协调去员工餐厅吃饭，（要求：按量取食，不得浪费）值班人员在坚守好自己岗位的同时也要留意吃饭人员的岗位 18:00—23:00
此时间段是客流高峰期
1、要求：
1、全员待岗（要求：站姿稳定、端正、挺直、不左摇右晃、不含胸弯腰）
2、再次检查本区域卫生，如有不合格及时打扫
3、做好输单工作①输单时检查单据的完整性（日期、手牌号、房间号、技师号、项目、数量及单价、顾客签名等）单据输入工作②输单后注意复查（复查以单据号为基准符合手牌号或房间号、使用数量及单价）③必须见单取货（以防单子货品拿出去了，单子还没有开的情况出现，防止跑单）④注意及时审核吧台内物品的有效期（对于一些不经常销售的物品，要经常查看其保质期时间，根据情况，应提前跟仓库沟通及时更换，以防造成资源浪费）⑤物品销售，注意吧台内储存的物品进行循环销售（根据物品的有效期，应先销售时间较长的，新领的待老的销售完的情况下方可继续销售，谨防贪图方便，随意销售，最终造成资源浪费和食品安全事故的发生）⑥各人所属辖区内物品丢失或人为损坏照价赔偿（如应个人原因造成物品丢失或者不能说清缺少物品的缘由，则由当班吧员负责照价赔偿，补齐货物）⑦不得随意借货（吧台所有货物，在经理同意情况下方可借出，但借出货物吧员应叮嘱在交班之前补齐所有物品）⑧不得无故退单（
1、顾客叫了又不要
2、输错单子
3、顾客觉得该物品质量有问题，这三种情况下，吧员需写退单申请，待当班经理签字后，方可退单，否则一切后果，吧员自行承担）
4、有客人从吧台经过时如没有单子需要输入应起身使用标准普通话问：“你好，欢迎光临。”根据客人需要提供相应服务。如有正在输单，应抬头示意：“先生您好，欢迎光临。”看客人有什么需求，输完单子后，提供相应服务。
5、如茶吧有客人的情况下，待客人坐定后可上前推销茶水饮料：“先生/女士，您好，请问几位需不需要什么茶水饮料，我们这有×××”如客人需要饮料，看清客人手牌号，先开单子后出货品，输单要认真仔细；如客人需要茶水，需用热水泡开端至客人面前：“这是您的茶，请慢用。”待客人走后，要及时清理台面卫生，凳子重新归位，台卡摆放整齐。
6、如果在这个时间段客流量较大，服务员比较忙，应协助服务员做好适当的引领工作。（手势优雅有力）要求：①站至把台口，关注电梯方向，如有客人从电梯走出，应及时问候：“您好，欢迎光临。”（如果是房间客人应指引相应房间方向，向服务员报客；如果是休息厅客人应指引到相应区域）②为楼上房间下楼洗澡的客人做好指引
（有些新顾客可能不太清楚本店整体布局，可能不知道男女宾进口在哪里，我们必须主动热情的为客人指引方向）③如遇到男女宾弄错的客人和净身走出男女宾的客人应及时提醒并制止，以便不好的现象发生④为在本楼层来回游走的客人提供相应服务（有些客人可能有这样或那样的需要，没有问服务员，而是自己走来走去的乱找，在这个时候，我们就要根据情况为客人提供相应的服务和指引，以满足客人需求）⑤如有需要中医按摩的客人，应询问清楚客人所需项目，及时报于服务员，（如果服务员比较忙，可自行联系技师）拨打技师房电话要求上钟（技师必须3分钟之内到达客人指定按摩区域：足疗室或者按摩室）⑴如果应技师上钟较慢导致退钟或者遭到客人投诉应及时报于当班经理⑵如应技师服务态度或者手法不娴熟遭致客人投诉，在自己不能处理的情况下应及时报于当班经理
7、如有顾客上网的情况，应当看清手牌，登记好开机时间，告知客人每小时多少钱，待客人下机后及时算清时间然后输单 23:00—24:00
轮岗吃饭
24:00—01:00
接待客人
检查单子
1、如果此时客人较多，应按高峰期接待要求做好自己岗位的接待工作
2、如果此时客人较少，可抽出时间检查一下自己单子输入情况（有没有多输、漏输、错输） 01:00—07:00
轮岗休息
此时间段客流量较少，服务员可轮班在员工休息厅休息
1、不得在休息厅休息（休息厅乃客用，服务员有自己的休息区域）
2、休息起来时需整理自己的床铺
3、值班时，在坚守好自己岗位的同时，应做到眼观六路，耳听八方。可以坐岗，但是不能睡岗。客人有需求时应及时热情予以回应
4、清点一次吧台物品，以防货物丢失 07:00—08:40
做报表
打扫卫生
1、看清物品单项、数量、金额，以免报表做错
2、玻璃展台要求无水渍、无灰尘；吧台要求无灰尘、物品摆放整齐；（二楼茶吧要求茶座、消费牌、烟灰缸一条线、无污渍、无灰尘；茶吧地面要求无杂质；水池要求台面干净；乒乓球台、报架、壁画要求无灰尘）三楼吧台外要求吧台前地面无杂质；沙发干净整洁，沙发巾铺放整齐
3、吧台茶具、玻璃器皿的清洗消毒工作也要到位 08:40—09:00
交班
做好卫生、物品、注意事项的交接，如有不合格现象，可要求当班吧员重新打扫，确保合格无误后，在交接本上签字确认交接。否则，一切责任有接班人员自行承担 09:00
点退
1、服务站姿
2、普通话应答
3、本班工作总结
