食品消费调研报告（精选多篇）

发布时间：2021-01-03 08:32:18 来源：调研报告收藏本文下载本文手机版

推荐第1篇：食品调研报告

食品安全调研报告

销售部：范静笑

一、食品安全定义

食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域

二、我国目前食品安全现状

我国仍然是一个发展中国家，同时也是一个人口大国、食品生产消费大国，但食品产业的规模化、组织化、规范化水平和行业诚信道德体系完善程度还都较低。食品工业以中、小型企业为主，小作坊、小摊贩、小餐饮数量巨大。种植养殖环节也是小、散问题突出。生产经营者规模偏小、数量庞大、高度分散，给食品生产质量安全管理和食品安全监管带来了很大困难。

虽然说我国目前的食品安全总体上还可以，但是食品安全问题不可忽视。许多不法商人为了谋取暴利，置道德法律于不顾，弃人民的生命健康安全于不顾，罔视食品安全问题，做出了令人深恶痛绝的行为。从苏丹红染色剂到“漂白”蘑菇，到人造化学鸡蛋，到“三鹿”奶粉，到地沟油，到染色馒头，到……

食品安全方面频频出问题，给人们的生命财产和健康安全造成了

严重的危害，一次次的警钟响起，不得不让我们对此深思！

未经漂白的蘑菇

含有“苏丹红”的红心鸭蛋经硫磺漂白过的蘑菇通过回收过期馒头进行染色的

“染色馒头”

三、食品安全事件原因分析

1、食品产业发展很快，但门槛低、分布散、规模小的状况短期内难以完全改变，严重制约食品安全水平的提高。一些偏远的地方食品加工的条件落后，初始投入资金不足，条件简陋，环境卫生安全没有得到解决。同时，为了降低成本，扩大利润走人歧途。为了降低成本，他们用化学原料“制造”鸡蛋，使用便宜的地沟油，为了吸引消费者，增加利润，他们用苏丹红做红心鸭蛋……

2、从业人员素质参差不齐，企业主体责任落实不够，行业诚信道德体系建设滞后。那些违法者做出这样的行为与他们的道德素质不无关系。之所以会做出违反道德法律的行为，是因为这些人的道德法律素养不够，甚至可以说是匮乏，从一定程度上反应了当前我国社会对道德法律方面教育的不足。改革开放以来社会快速发展，社会财富迅速积累，人们的财富在增加，但与此同时，人们对财富的追求也在增加。尤其是一直以来，人们片面地追求物质生活，“有钱便有了一切”、“结婚要有钱、有房、有车”等社会现象的影响，人们的精神生活越发苍白。贫富不均现象的刺激，对金钱的欲念超越了道德法律，于是乎，有些人便置道德法律于不顾，做出违法的行为。

3、相对于食品产业的高速发展和食品消费结构的快速转变，安全监管能力未能及时跟上。说实话，我国是食品安全监督还不到位，制度还不完善。像“三鹿”奶粉事件之前的免检制度虽然是为了激励企业，但不完善的制度终究会酿成祸患。有些地方的监督人员甚至是利用手中的职权和违法犯罪的企业狼狈为奸，造成了更加严重的危害，

也对这个问题的解决带来了更加严重的挑战。

4、食品安全违法犯罪成本不高，惩戒威慑力度仍需加大。我国对食品安全方面的惩罚不严，打击力度不够。低犯罪成本更是诱使犯罪的致命的诱惑，犯了法被抓到惩罚小，没被抓到利润巨大，无怪乎人们会对此趋之若鹜。

四、解决方案

1、完善监管体制机制。

2、切实提高企业诚信水平和从业人员素质。

3、加强食品安全监管能力建设。监管的能力、监管机构是否健康运行关系到了监管是否行之有效。

4、依法严惩食品安全违法犯罪行为。

5、建立良好的社会舆论氛围。食品安全问题事涉敏感，要健全与媒体的联络沟通机制，充分发挥媒体监督作用，支持和引导媒体客观准确报道。加大科普宣教力度，提高公众科学消费意识和识假辨假、防范风险能力，使每个消费者同时也是一名监督者。积极鼓励举报，落实对举报人奖励和保护制度

五、总结

总而言之，当前的食品安全问题并不容乐观，我们生态谷科技有限公司刚刚起步，各项设施还不够完善，更需充分提高监管能力，完善监管机制，提高人员素质，做好监督检验工作，从内部和外部双管齐下，从而有效地解决食品安全问题。

推荐第2篇：大学生食品消费市场调研报告

一、前言

当前的消费市场中，大学生作为一个特殊的消费群体正受到越来越大的关注。由于大学生年龄较轻，群体较特别，他们有着不同于社会其他消费群体的消费心理和行为。一方面，他们有着旺盛的消费需求，另一方面，他们尚未获得经济上的独立，消费受到很大的制约。消费观念的超前和消费实力的滞后，都对他们的消费有很大影响。就食品消费而言，大学生有其自己的特点，为了调查清楚大学生的食品消费问题，我们决定在身边的同学中进行一次食品消费的调研，弄清楚大学生要花多少钱在食品上，花的是否合理，是否必须，如果不合理应该怎么改进。

二、问卷情况

我们于12月25日到27日之间，对我们身边的同学进行了随机的问卷调查，共发放调查问卷24份，收回有效问卷22份。调查的大部分为女生，所以此次的调查目标为在校女大学生。

调查问卷见附录，包含一份结果分析表格。

三、数据统计和分析

1、总消费额

统计结果表明，消费额主要集中在400——800之间，200——400之间也占有一定的比率，但较少，而两个极限a.200以下和d.800以上都比较少，比较符合正态分布。对于一个纯消费群体而言，消费总额在400——800之间是正常的，其他区间符合正态分布。在设计问题的时候，考虑到我们学校的学费较高，所以大家在其他的花费上对而言会比较节省一点，所以设计的数值没有太高的。通过这已数值的调查，证实了我的想法，在高额的学费下，大家的其他花费相对而言会减少。这也从侧面反映出，现在的大学生，除了伸手问家里要钱之外，还懂得了体谅父母，懂得了节省。

2、饮食消费

由数据表上可以看出，饮食支出主要在200——300元之间，相对而言是一个较低的数值。调查的主要对象为女生，相对而言，饭量比较小，所以在吃饭消费上比较少;再者，女生都要保持身材，所以在吃的上面花费的较少。这也从侧面反映了一个现象，减肥观念在大学校园的流行，致使在校女生都偏瘦。在调查的过程中，观察到，被调查的女生，普遍比较瘦。这也可以反映出我校女生的消费情况。

消费地点大都在学校食堂，小餐厅点菜的和外面餐馆的相对比较少，在这些地方就餐的原因，大部分是因为方便，其他的各占一部分，由数据可以看出，我校的大学生对面子看得还不是很重，没有选“c有面子”的。

3、零食的消费

零食是女生生活中不可缺的一项内容，有的女生甚至以零食为主食，不按正常的时间就餐，只是拿零食来解决了事，可见零食在女生的生活中的占的份量。

零食的每天支出主要在1——3元之间，就我预期的而言，是一个比较合适的数字，其他各区间都占有一定的比例，3——6元和10元以上的人基本持平，可见，对于一些人而言，零食是所有消费支出中占的比重较大的一部分。但是就假设的，“如果不买零食是否有盈余”的这一问题上，可以看出，大多数的人会有少部分的盈余，其他的则成正态分布，可见，对女生而言，零食也仅仅是有钱时的消费品，而不是必需品。

主要购买的零食是蔬菜水果类，调查的过程中，问过一些人为什么选这一项，比较多的回答是“水果有营养，含有较多的维生素”，也有的是因为吃水果就不用吃饭了，可以保持较好的身材;奶制品也占有一定的份额。就调查结果而言，出乎我的意料，膨化食品没有选的，主要选择的是一些有营养价值的水果和奶制品，能够从侧面反映出我校学生的购买特点。

就购买地点而言，主要是就近原则，选择b学校超市的占了大部分，还有一部分的同学选择外出去大型超市购买，原因是品种比较多，质量有保证。在选购零食时，主要是依据个人喜好购买，受外界的影响较小，可以看出，现在的学生大多数是理性购买。

四.更进一步的思考

综合以上的数据我们可以看出，“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”的时代已经过去，中国的大学学子目前正受到市场经济的强力冲击。在同一屋檐下的大学生群体，包容着具有多种经济状况和消费能力的个体，他们像鸡尾酒一般拉开层次，并且区分程度相对稳定。这种经济上的差异和分层不仅取决于他们不同的价值取向、思维方式和性格特征，而且也是地域经济差异性的反映。但是大学生作为一个群体在消费方面是有一些共性的特点的。

1、理性消费是主流

价格、质量是吸引大学生消费的主要因素。从调查结果来看，讲求实际、理性消费仍是当前大学生主要的消费观念。据了解，在购买商品时，大学生们首先考虑的因素是价格和质量。这是因为中国的大学生与国外的不同，其经济来源主要是父母的资助，自己兼职挣钱的不多，这使他们每月可支配的钱是固定的，大约在400-800元之间，家境较好的一般也不超过1000元，而这笔钱主要是用来支付饮食和日常生活用品开销的。由于消费能力有限，大学生们在花钱时往往十分谨慎，力求“花得值”，他们会尽量搜索那些价廉物美的商品。

在吃的方面上，力求便宜有营养，不浪费过多的钱在面子问题上，而且在购买零食上，更突出了理性消费的一面，不受外界的影响，以自己的喜好为出发点。

2、消费结构存在不合理因素，女生更为突出

大学生的生活消费从20世纪70年代至今，至少有一个方面是共同的，即消费的主要组成部分以生活费用和购买学习资料、用品为主。在生活费用中，饮食费用又是重中之重，按照长春地区的物价水平，以学生在校每天消费十元左右用于基本饮食需要来估计，学生每月净饮食费需300元左右。

我们惊奇地发现，在被调查的20名女生中，55%饮食费用在300元以下，有的为了保持苗条身材控制自己的食欲，有的为了节约支出不顾营养需要净选择廉价的饭菜，有的就干脆以水果为食，不吃主食。

五、结论与建议

综合以上分析，我们可以看出大学生的消费心理总体上处于成长健全期。他们在质量、价格、品牌、情绪等诸多影响购买的因素里面，他们首先考虑质量的因素，但更注重价格与情绪的影响。因此可以说大学生充满的是感性而略掺有理性的消费观。

那么对于大学生在消费中产生的问题，我们能提出什么建议呢?

1、增强独立意识，培养和加强理财能力

现今的大学生需要懂得如何在激烈竞争的社会中生存，那独立理财能力就成了重中之重。理财不是简单的四则运算，不是简单的收支平衡，它需要长期的理性基奠，个人盲目的冲动不是独立，是任性的表现，我们需要的不仅仅是脑中有独立的概念，更迫切的是独立的行动和理性的思考。主要有两方面的内容：其一，正确认识金钱及金钱规律的能力;其二，正确运用金钱及金钱规律的能力。

2、形成大学生良好消费风气

良好校风是师德师风和学生学习、生活作风的有机组合。其中学生的消费心理和行为是体现学生生活作风的重要部分。一旦良好的消费习惯得到培养和加强，就会对良好校风的塑造起促进作用，并形成校风助学风的良性循环。因此，应该把大学生良好消费心理和行为的培养作为校园文化建设的重要组成部分。在校园文化建设中设计有关大学生健康消费理念的活动专题，并且持之以恒，以大学生良好的消费心理和行为促进良好生活作风的形成，进而促进良好学风、校风的巩固与发展。

推荐第3篇：大学生消费调研报告

前言

一直以来，大学生消费市场作为高等教育市场的重要组成部分，越来越多地成为人们关注的焦点。“再穷不能穷孩子”，父母用这样一种观念对教育进行投资，也让大学生的消费能力高出了一般水平。如何正确面对这一消费市场，如何了解大学生的消费状况呢？为此，我们分别对文理各个学院学生的消费状况进行了调查。以下是这次调查的具体内容及情况分析。

一．大学生消费的特点

1.理性消费，注重实际效益

目前虽然大部分大学生没有经济来源，生活费用多靠父母供给，但大多数人已形成独立意识和社会意识，在生活费用方面能够进行理性的思考，不再全凭个人喜好乱买东西，而会从客观实际方面考虑是否实用，是否急需等问题。大多数大学生虽未真正体会到社会的艰辛，但在心智上都已基本成熟，会为辛勤劳作的父母着想，明白他们的付出，懂得珍惜父母的血汗钱。 2.热衷网购多于外出购物

信息急速发展的时代，电脑成为了我们生活中必不可少的物品。近几年，网络快速发展，网上交易成了最普通也最便利的途径。随着网上银行、支付宝等网上付费工具的日臻完善，很多大学生更偏爱于网购。只要鼠标轻轻一点，交易便完成了，而且还会有人把我们要买的物品送货上门，不用出门，不用挤人群，如此轻松的购物方式，吸引了很多大学生消费者。然而我们在看到网购的便利时却忽略了它的弊端。网购使我们越来越宅，缺乏与人面对面的交流，也让我们挑选货物、讨价还价的能力日益减弱，不利于大学生进入社会后的发展。

二．大学生消费存在的问题及影响

（一）大学生消费状况存在的问题

根据调查结果显示，大学生的消费主要用于基本生活消费，学习消费和休闲娱乐消费。就这几个方面而言，调查显示，60%的大学生平均每月生活费在1000元以上，每月的学习花费主要集中在20到50元，而每月休闲娱乐消费集中在100到300元，有聚餐习惯大学生平均每月还要多用掉50到150元，至于每月伙食费，被调查者均在300元以上，主要集中在500到600元和600元以上。由此我们可以看出，大学生的消费状况存在着一些问题。

第一点，大学生消费结构不合理。休闲娱乐消费和聚餐所花费用几乎要占去每月生活费的30%，且普遍高于花在学习上的费用。第二点，大学生自控能力较差。调查显示，有30%的大学生在所热衷的东西方面会控制不住大肆花钱，有40%的同学在平时花钱时欠考虑，没有想到这是父母的血汗钱。

（二）大学生消费的影响

大学生不是孤立的，他们始终和家庭与社会相关联。大学生的消费无疑会给家庭和社会带来许多影响。

就家庭而言，从问卷调查可以看到，91%的大学生主要的消费来源是家里父母给。而大学的学费和基本的生活费用已经不是一笔小数目，加之大学生的其他诸如娱乐类的需求，无疑会给家庭带来更大负担。而且现今的大学生普遍爱攀比，常购买一些高档通讯工具。手机，电脑都要买，衣服还要买名牌的，而家长因为很爱孩子不想让孩子在同学之中“丢脸”，也是尽量迁就满足孩子，家长自己却节衣缩食，这是一种值得反思的现象。

就社会而言，市场看准了大学生的消费心理和需求，大学生市场应运而生。比如大学刚开学时学校统一发放的手机卡，各种各样的吸引大学生的手机套餐。市场上的名牌服装，皮包，还有各种多功能的看起来很酷的手机和电脑，都抓住了大学生的眼球和胃口。一些娱乐性的场所例如KTV等，满足了大学生的娱乐需求。

三．大学生消费心理分析

摘要：消费心理是指消费者在购买行为全过程中发生的一系列心理活动，它是消费者对客观消费对象与其自身主观消费需求的综合反映。心理学家按照它发生的先后将其概括为认识过程（感觉、知觉、记忆、思维、想象）、感情过程和意志过程三方面。消费心理从认识过程经历情感过程直至发展到意志过程，是一个消费购买的决策过程。作为一名新时代的大学生，我们要有合理的消费心理和消费观念。通过这次问卷调查，在对我校大学生消费行为进行分析后得出，当代大学生的消费既有其合理性和特殊性，同时又明显存在着消费行为和消费心理上的误区。

（一）消费心理

1.炫耀心理：即对自尊的需要，过分地注重自身的形象，过度地表现自己，其实质是一种超越自我客观价值的自我虚构。主要表现为通过购买名牌、贵重商品来达到宣传自己、夸耀自己的目的。对物质生活的高欲望——追名牌，逐流行。最突出的现象是部分大学生以拥有各类名牌作为炫耀自己的资本，用富裕的物质生活来充实美化自己。据调查，绝大多数大学生的消费来源是家里父母给的，在娱乐方面的花费远远超出在学习方面的消费，交际应酬花费可观。

2.从众心理：个体受群体其他多数人的影响，而在知觉判断信仰行为等方面服从大多数人的标准的心理状态。出于归属的需要，大学生渴望得到大家的认可和尊重，融入到集体中，其消费心理受到参考消费群体的影响，而与群体的消费习惯一致。据调查结果显示，几乎所有的大学生都有定期出去聚餐的习惯或请朋友吃饭的行为，大学校园中自然而然形成了“生日热”、“旅游热”、“老乡会”等各种形式的聚餐。而随着信息技术的发展，网购成为了为一种潮流，大部分大学生相较于外出购物更热衷于网购。

3.攀比心理：在群体活动中，总是想超过他人的一种心理状态。受社会物质消费的不良影响，在群体模仿消费中出现的压倒对方以求独领风骚的畸形心理，是大学生强烈好胜心的副产物。不仅仅是名牌服装、名牌首饰、名牌包包之间的攀比，现今最突出的要数名牌手机、名牌电脑的大比拼，不少同学甚至常不顾自己家庭条件，为满足虚荣心，购买高档的电子产品，追求个性化，超前消费，从而造成不必要的浪费。

4.求异心理：即表观自我和体现个性。大学生的自我意识日益加强，强烈地追求独立自主，在做任何事情时，都力图表现出自我个性。这一心理特征反映在消费行为上，就是喜欢购买一些具有特色的商品，而且这些商品最好是能体现自己的个性特征，对那些一般化、不能表现自我个性的商品，他们一般都不屑一顾。比如有的女大学生为了追求个性，穿超短裙、吊带衫；有的男大学生顶着个爆炸头、鸡窝头更胜者是五颜六色的彩虹头在校园四处游荡。

5.求实心理：在生活消费中，从自身的需求出发，符合实际，讲究实惠。这是一种理智的消费，是事实求是的消费，对个人和社会都有利，是值得大大提倡的。调查报告显示，还是有许多大学生在购买商品时，比较注重的是质量和价格；对于自己热衷度低的东西方面，几乎所有大学生都不会因控制不住自己而大肆花钱；而且大部分大学生的消费主要用于基本生活消费，对于自己想要买的某样东西在钱不够时会想到自己存钱而不是像父母要钱。

（二）行为偏颇的原因

1.当今时代，大学生生活在“没有围墙”的校园里，与社会保持着密切乃至全方位的接触，在日常生活中潜移默化得就会受到社会上享乐主义、拜金主义、奢侈浪费等不良社会风气的影响。2.都说父母是孩子的第一任老师，那么父母在日常生活消费中的原则和立场就是子女最初始的仿效对象。有些父母本身消费观念存在误区，那么很自然的，他们孩子的消费观念中也存在一些恶劣的地方。

3.高校思想政治教育对大学生消费观教育还没有形成足够的重视，在教学中对大学生消费观的教育指导不够认真，对大学生的消费心理和消费行为的研究也不够充足。

四．有关大学生消费的几点建议

大学生消费不仅仅关系到大学生消费不仅仅关系到自己、学校，而且还是关系到整个社会的问题。现从个人、学校、社会三方面对大学生消费提出几点建议：

1.对于大学生而言，要树立自己合理的消费观念，理智地对待自己的消费，克服攀比情绪。作为一个纯消费者，大学生经济来源大多靠家庭，所以自己的消费要考虑到家庭的经济状况，父母的承受能力，还要有自制能力，不能盲目地陷入感性消费的误区。还应加强合理储蓄的观念，增强独立意识，培养和加强理财能力。在调查时，当问及对理财的认识时，很多同学表示陌生。当问及一学期结束后经济情况如何时，大部分同学都坦然承认自己的消费已经超出计划范围，甚至有些同学还需要向别人借回家的路费，略有剩余的同学也想着如何把剩余的钱花完，只有极个别同学有储蓄的意识。

2.学校应加强对学生消费观念培养。目前，高校思想政治教育对学生消费观教育还没有形成足够的重视，对大学生消费心理和行为研究不足，对大学生消费观的教育指导不够。因此，应该把大学生良好消费心理和行为的培养作为校园文化建设的重要组成部分。在校园文化建设中设计有关大学生健康消费理念的活动专题，并且持之以恒，以大学生良好的消费心理和行为促进良好生活作风的形成，进而促进良好学风、校风的巩固与发展。

3.对于社会而言，要积极开拓大学生消费市场，从产品的种类、价格、服务多方面满足不同经济条件大学生的需求，同时要规范市场秩序，为大学生确立一个公正的市场环境让其消费。在很大程度上，大学生的过度消费是因为市场上缺乏自己经济条件相适应的商品造成的。因此，只有打造一个适合大学生群体的市场，才能改善大学生的消费情况，并带动高校周边经济的发展。

总而言之，只有个人、学校、社会三方面共同努力，才能真正改变当前大学生的消费模式。

总结

综合上述情况，我们可以看出大学生的消费心理总体上处于成长健全期。他们在不吝于学习消费，也肯投入大把的娱乐花销；他们会向父母要钱，也有自己的收入来源;他们有时会疯狂购物，却鲜少大肆花钱。因此我们可以说大学生充满的是感性而略掺有理想思考的消费观。对于流行于时尚的追求似乎更是一个令人彷徨的十字路口——适度追求是合理的，但过分的攀比会产生危险的影响。故而作为大学生，我们需要克服攀比心理，树立适应时代潮流的科学的消费观，确立正确的人生准则；其次，我们需要增强独立意识，培养和加强理财能力，正确认识和使用金钱规律。要只，良好校风是师德师风和学生学习、生活作风的有机组合，其中学生的消费心理和行为更是至关重要。于公于私，我们都要形成健康的消费心理和良好的消费习惯。

附2 大学生消费调查情况的心得体会

当今社会，做任何决策和投资都需离不开市场调查，“没有调查就没有发言权”因为，通过市场调查，可你以获取自己想要的各方面信息，为自己的决策提供依据。我就是在这种信念的支持下，开始了自己的初次社会调查。

调查伊始，我就被分配为设计调查问卷。我苦思冥想却还是没有丝毫头绪，只好借助于网络。网络是个好东西，百度一下，什么问题都迎刃而解了。我浏览了许多不同的网站，了解了调查问卷的格式，即卷首、基本信息、调查问题三部分，便着手设计。我将年级、专业、性别、家庭住址四项基本信息设置成表格形式放在卷首之后，并从互联网上精心挑选出14道题目加以修改、排序，以此作为调查问题。在写调查报告时，我联系高一政治课上学到的知识，并结合本次调查的结果，写了“消费心理分析”。

这次的调查学习也使我更深刻地认识到了团体合作的重要性。进行社会调查不是光光只靠一个人就能完成的事情，它必须通过整个寝室的共同努力，相互信任，最终才能胜利达成。

(魏妙婷)

通过这次关于大学生消费状况的调研，我得到了很多收获，主要有两方面的心得。就调查过程而言，学会了与同学合作去完成任务，也在发问卷的过程中锻炼了胆量，并且进一步熟悉了怎样去完成一个调研，当然这之中也发现了自己工作方面的不足并加以改进。就调查结果而言，我了解了现今大学生的一个大概的消费状况，也让我对自己的消费观有了一个更深的了解，懂得了怎样更合理地去消费。

（王晓荷）

作为这次综合实践活动的组长，我很好地锻炼了自己的能力，学会了统筹全局，分派任务。作为小组的一个成员，我也懂得了团结协作的重要性，并进一步了解了综合实践活动的过程与要点。通过对大学生当前消费状况的调查，我也意识到了目前大学生消费存在的许多问题。反思自己，发现自己也或多或少的沾染了一些陋习。例如买东西要买品牌，没有收入来源花钱却大手大脚，吃东西挑剔甚至不愿去食堂吃等等。我想这次实践活动的意义也正是在这里，让我们反思自己的行为，并形成良好的消费观。

（吴雁冰）

短短数周的实践调查，不仅让我们学到了更多生活常识和消费知识，更让我们彼此之间更加熟悉，大大增强了我们的团队默契。当然，通过这次实践调查，我自己也对平时的消费行为进行了反思。以前一直觉得钱花的快而且不知其具体去处，更不用说消费比例了。此后，我觉得自己应该形成科学的消费观，养成科学的消费习惯；并且学会一定的理财知识，让每一分钱都花在刀刃上；开源与节流并举，尽量少向父母要钱，逐渐在经济上独立，以便更好地走向社会。

(王雅）

这次实践活动，我分配到的任务是分发问卷。我刚开始是选择在课间在我上课的那栋教学楼发问卷，然而我却碰了几次灰，有些人会拒绝答问卷，有时候跑了好几个教室都没有人。后来有个好心的学长告诉我说要去自习室，微笑地递问卷，再附上准备好的笔。我以前都不知道原来分发问卷还有这么大的学问！自从经历这次发问卷的活动，我明白了发问卷和发传单的人的不易，后来有同学找我填问卷，我都会很乐意地帮忙填一下，我希望他们能有一次愉快的分发问卷的经历。人间冷暖，迈上社会才会更深刻的体会到，其实我们不妨做一个帮助他人同时也帮助自己的人啊！

（汤芊芊）

这次，我们针对大学生消费情况采用问卷形式做了调查。通过这次调查，我们发现了普遍存在于大学生消费群中的一些问题，如学习费用与伙食费占均等地位，普遍采用网购形式，大肆花钱等。并针对这些现象以及深藏在现象底下的问题秉着实事求是认真严谨的态度做了有益的探索。在做问卷调查时丰富了自己的实践能力，在剖析现象时锻炼了自己的思辨能力，收获颇丰。

（孙怡雯）

推荐第4篇：别墅消费调研报告

1、调查的目的

本次调查旨在通过一定数量的调查问卷反馈的信息，对奥北高端收入人群的别墅购买行为及消费特点做出分析，得到具有科学依据的定量分析结果和准确参考结论，为二十一世纪不动产别墅市场决策提供第一手参考资料。

2、调查的对象

（1）家庭年收入在20万元以上；

（2）对奥北别墅感兴趣的，有初步购买意向的；

（3）拥有私家品牌车或可供其长期支配的公务车；

（4）演艺界、政界、企事业高层等奥北主流居住着；

3、调查的内容

（1）目标客户的初步购房计划，包括价格、面积、户型等需求；

（2）目标客户对别墅会所服务及私人业务的需求程度；

（3）目标客户对别墅安保系统及物业管理的需求程度；

（4）目标客户对别墅经纪的专业需求及运作品牌程度；

（5）目标客户个人信息及购房自审的程度；

（6）目标客户对购房的付款方式、项目配套、建筑风格等；

4、调查的质量控制

由于需求别墅的目标客户为高端收入人群，数量比较少，同时考虑到客户群识别等问题，我们决定选取奥北别墅片区及八达岭别墅片区同类物业成交客户和有影响及有身份名牌的其他客户作为样本，本次调查共获得问卷325份，有效问卷214份。

二、调查结果显示

1、对购买别墅的时间数据统计显示，被访问者中打算一年以内购买别墅的有12人，占4.86%；打算在1-3年内购买别墅的有76人，占36.09%；打算在3-5年内购买别墅的有126人，占59.05%；这在一定程度上反映出在被访的人群中相当一部分人近期三五年内都对奥北别墅产品存在着购买需求。

2、对选择别墅的类型数据统计显示，被访问者打算购买独栋别墅的有114人，占53.37%；打算购买双拼别墅的有36人，占16.72%；打算购买联体别墅的有48人，占22.33%；打算购买叠拼别墅的有16人，占7.58%。独立别墅的购买意向共占53.37%，体现出这一特殊人群对私密性的追求和对奥北别墅产品的期望。

3、对购买别墅的面积（单位：㎡）数据统计显示，被访问者打算购买建筑面积为200-300平方米的有54人，占24.47%；打算购买300-400平方米的有69人，占32.18%；打算购买400-500平方米的有51人，占22.68%；打算购买500-600平方米的有22人，占11.28%；打算购买600平方米以上的有18人，占9.39%。由于目标客户购买奥北别墅后将其作为第二甚至第三居所（前期调查结果），所以在户型面积上一般考量小户型居多。

4、对购买别墅的风格选项统计结果所占比例欧式风格6931.61%中式风格4922.25%现代风格125.71%中式和现代结合3115.02%欧式与现代结合5325.41%合计214100%数据统计显示，被访问者中选择欧式风格的有69人，占31.61%；选择中式风格的有49人，占22.25%；选择现代风格的有12人，占5.71%；选择欧式与现代结合的有53人，占25.41%；选择中式与现代结合的有31人，占15.02%。总体上以欧式所占比重较大，但与其他类型风格相差人数不多，这反映出消费者对于建筑风格需求的多样化，也预示奥北区域该类型别墅即将热销。

5、对选择别墅的单价（单位：元）数据统计显示，被访问者打算选择10000-15000元/㎡的有71人,占33.08%；打算选择15000-XX0元/㎡的有50人,占23.54%；打算选择XX0-25000元/㎡的有56人,占26.7%；打算选择25000-30000元/㎡有20人，占9.39%；打算选择30000元/㎡，占7.42%。大量的被访问者都趋向于低价位，也给像长河玉墅、保利垄上、湾流汇及王府花园八仙别墅等产品购买力的支撑。这在一定程度上反映出奥北别墅市场已经开始了进一步的市场细分。

6、对选择别墅的总价（单位：万元）数据统计显示，被访问者能接受的总价区间为300-450万元的有81人，占37.68%；能接受的总价区间为450-600万元的有61人，占28.25%；能接受的总价区为600-800万元的有32人，占16.09%；能接受的总价区间为800-1000万元的有29人，占13.41%；能接受的总价区间1000万元以上的有11人，占4.57%。总价是划分客户群的最有效标准，不同总价反映着客户的社会阶层。在奥北别墅区低总价别墅占到了主流，这也反映出消费者对小户型的青睐和对第二居所的温馨考量。

三、各项统计结果分析（省略）鉴于对消费者信息保护、对参与者劳动保护、对二十一世纪不动产知识产权保护；部分调查结果未予分享。包括：目标客户对别墅物业管理要求的调查、目标客户对别墅会所服务调查、目标客户对别墅安保系统调查、目标客户对别墅经纪的专业需求调查、目标客户个人信息及购房自审信息等。

秀美活力的汉中养育了我，秉承了汉中人的豪爽，汉中人的实诚，汉中人的智慧与可爱，这就是李正山。本人专业从事此北京别墅买卖租赁等业务，拥有经纪圈内众多资源，独享二十一世纪不动产全球品牌，接受您的委托让您真正体验省时，省力，省心。

推荐第5篇：农村消费调研报告

关于农村当前消费情况的调研报告

本次调研活动针对我镇的竹园村、花园村、白沙洞村等5个村展开，具体调研结果如下：

一、关于农村消费情况

1、关于家庭收入来源。认为种植业和外出务工的各占23%，养殖业和农村工副业各占26.6%。调查显示劳务输出和养殖业、农村工副业已成为农村经济的重要组成部分。

2、关于家庭收入。认为与去年相比增加的占26%，减少的占20%，持平的占54%。由于受近期宏观经济形势和农副产品价格波动的影响，大部分农户对今年家庭收入并不持乐观态度。

3、对家电下乡政策知道的情况：占26%的人认为清楚，13%的人不清楚，61%的人一般。对国家家电下乡政策不清楚和一般的比例分别达到26.7％和53.3％，暴露出农民对知晓国家政策和获取外部信息等方面仍有所欠缺；

4、本地最受喜欢的家电下乡品种：电视机占60%，洗衣机占37%，计算机占3%。电视机、洗衣机等日常生活必需电器仍是下乡家电的热选品种，而电脑、电冰箱等却甚少有人问津，反映出广大农民的购买力和购买层次不是很高。

5、家庭收入开支：依次为孩子上高中大学支出占27%、购买农业生产资料占25%、购买家电等日常用品支出17%、

修建房屋支出占16%、就医看病和婚丧嫁娶及人情往来支出各占5%。表明农民收入和生活水平、生活质量仍然有待进一步提高。

二、目前农村生产和消费中存在的问题

1、农村基础设施仍然薄弱，农民基建费用高。近年来农村水、电、路、通讯等基础设施虽大力改善，但与城镇相比整体水平较差，仍然存在商品流通设施少、文化娱乐设施少、有线电视不能普及等问题，从客观上制约了农民的生产和消费。“7•24”洪灾后，机红砖、机瓦、钢材、沙石等价格一路上涨，人工费也同时上涨，加重农民修建负担。

2、农资价格上涨，质量参差不齐。农资价格上涨是导致农民“增产不增收”现象的主要原因，每当农产品价格上涨，农资价格也“及时”跟进，抵消了部分农产品价格上涨及国家支农惠农政策给农民带来的实惠。农资市场放开经营后，供应渠道混乱，监管难度加大，农资商品品名、规格、含量等标准混乱，尤其是我县的磷肥品种，让农户在购买时无所适从。假冒伪劣农药、化肥仍然侵害着农民的利益。

3、农业技术和劳动技能培训推广有限。农民最缺的是科技，最盼的是服务，但由于农村面大量广，新技术推广、培训工作难度大。尤其我县10万劳务大军的劳动技能培训，大范围培训有一定困难。

4、农村市场发育不健全，商品质量问题突出。大部分

农村市场存在着场地狭窄、设施简陋、配套不全等问题。由于改制因素，供销、商业等大型流通企业在农村的销售网络萎缩，不能发挥主渠道作用，个体工商户虽然活跃，但在运输、经营、仓储设施等方面局限性大，造成大宗生产资料和耐用消费品供需断层。由于监管不到位，农村食品安全问题比较突出。无证照生产经营食品、不合格食品、过期变质食品等现象部分存在，一些小五金、小家电、日常用品中存在的假冒伪劣产品扰乱了农村市场秩序，损害了农村消费者的身体健康。

5、农民增收相对缓慢。近些年来，国家相继出台了一系列支农、惠农、强农政策，农村经济有了显著改善，农民收入有了明显提高，但增收幅度相比城镇而言趋缓，总体水平仍然较低。特别是农业上的丰欠年和养殖业的价格大起大落，从根本上制约了农民的消费能力。

6、农民消费观念陈旧，消费结构不合理。长期的自然经济状态，使农民消费观念相对陈旧，养成了捂紧“钱袋子”的消费习惯，消费预期心理和预期收支趋紧，即期消费观念不强，导致农村消费领域不宽，消费层次不高。农村中婚丧嫁娶大操大办，攀比性消费日趋严重，赌博活动屡禁不止，这种不合理、不健康的消费加剧了农民的经济负担。

三、加强农村生产和促进农村消费的几点建议

1、切实增加农民收入，提高农民的现实购买力。促进

农民消费，根本出路就是要千方百计增加农民收入。当前，在农村一些原有收入增长点的优势相对弱化的情况下，必须开辟农村增收的新途径和新领域。一要以市场为导向，调整和优化农业结构，注重特色，形成产业创品牌，对农民种植意向进行科学的引导；二要积极抓好农业龙头企业和生产基地建设，着重发展农副产品加工业和储藏、保鲜、运输业，尽快形成产业链，提高农副产品的商品率和加工增值率，加快农业产业化进程；三要加强劳动力技能培训的力度和宽度，着力培育劳动力市场，提高农民收入。

2、加快小城镇和新农村建设，努力优化农村消费环境。推进小城镇和新农村建设，有利于增加农民收入，有利于改变农民消费倾向和消费方式，是促进农村消费的切入点和突破口。抓好小城镇建设，尤其是重点城镇建设和乡镇机关所在地集镇建设，加快新农村建设步伐。

3、建立规范的农资质量监督体系和合理的价格调控机制。首先要严把源头准入关，对农资经营户进行全面调查摸底，认真清理规范农资经营主体资格，对不具备条件的，坚决停止其经营活动，对无照经营的，坚决予以取缔，从源头上治理和规范农资经营行为；其次要严把市场监管关，相关部门应根据农时季节，集中力量开展各类有针对性的专项执法活动，严厉打击制售假、劣农资坑农害农行为，切实加强对种籽、化肥、农药、农机及零配件等四大类农资商品的质

量监管；再次要采取一定的价格干预措施，进一步稳定农资价格，控制生产资料价格任意上涨，确保农民稳定增收，避免由于生产成本增加而带来的“增产不增收”现象发生，让农民切实感受到国家一系列支农惠农政策的好处，同时要加大农资价格监督检查力度，严厉打击囤货居奇、哄抬物价、价格欺诈、牟取暴利等各类价格违法行为。

4、加强农业科技推广普及工作。一方面充分利用电视、广播、报纸、宣传单、培训班等各种形式，不断加大农技知识推广、普及力度，根据因地制宜、市场需求原则，积极引进适合本地区自然条件种植的优良品种，淘汰劣质品种，优化粮食产品质量，提高粮食单产效益，满足市场需求；另一方面进一步完善病虫害预报预警制度，病虫害预报预警要做到及时、准确，同时，还应对病虫害的防治方法进行大力宣传，把科普知识送到农业生产第一线，送到每一农户手中，最大限度减少由于病虫害而造成的经济损失。

5、捕捉农村市场新亮点，创造消费需求新热点。农村市场商机无限，关键在于能否准确把握农村的需求。为此，企业要坚持面向农村，服务农村，研究农村市场的需求结构，探索农村的收入水平、文化层次、生活环境、消费习惯以及消费的新特点，并以此来调整生产结构和产品结构，加快产品更新，用物美价廉、功能简单、经济实惠、经久耐用的商品来打开农村市场。更多地生产适销对路的产品，提高对农

村市场的有效供给，刺激农村消费形成新热点。

6、引导农民正确消费，拓宽消费领域和层次。更新消费观念是促进农村消费的先导，要引导农民破除小农意识，激发农民通过勤劳致富，换取生活的改善，提高生活质量，领略新的消费时尚。同时要着重提高农民素质，引导农民追求文明、健康、向上的生活方式，加大科技、文化、教育、娱乐、旅游等非商品性消费，改善消费结构，提高农民消费水平和档次。在更新消费观念的基础上，还要发展农村的消费信用，改变传统的积累型支付方式，重点扩大住房、农用车、大型家电、小型农机产品等市场，实现从滞后型消费转为适当超前消费，将潜在需求转变为现实需求。

推荐第6篇：文化消费调研报告

文化消费调研报告（2012）：文化消费影响因素和目的

来源：北京大学文化产业研究院

作者：崔玉贞

发布时间：2012-04-03 在本次文化消费调查中，用5分量表测量受访者对参与或消费文化活动或产品的影响因素和目的，“1”代表完全不关注（非常不重要），“5”代表非常关注（非常重要）。通过量化评价和定量分析找出受访者对参与消费文化消费活动的影响因素和目的的定量描述和判断。

一、总体特征

1.“内容”、“价格”和“体验”是影响参与文化消费活动或消费文化产品的三大因素。

“产品的内容（题材、风格等）”、“价格”、“是否能带给我特定的体验和感受”是受访者参与或消费文化消费活动或产品最看重的三大因素。

图1显示，影响受访者对文化活动（产品）选择的关键因素是“体验”，即该产品和活动是否给受访者带来特定的体验和感受。除此之外，“价格”和“内容”的影响力不相上下。对受访者影响最少的因素是：“是否有知名人士参与制造该产品”，“社区媒体（豆瓣、点评网等）的匿名评价”。

调查结果显示，文化消费产品要有足够的吸引力，必须具有更多更好的内容、用户体验及贴近目标群体消费能力的价格。

2.受访者参与文化消费活动具有清晰的目的性。

被调查者参与文化消费活动或消费文化产品的目的十分清晰，即通过参与文化活动来满足个人需求或实现个人目标。

图2显示，除了“彰显个性”这一项外，务工人员、大学生、白领这三个群体对“参与文化消费活动或消费文化产品的目的”评分基本都高于3分。其中，均值排名前三的是：“消遣娱乐、放松心情”，“陪伴家人、朋友、工作伙伴等”，“增长知识、开阔眼界”。

二、群体特征

1.价格对务工人员的文化消费行为影响较大。

务工人员对文化产品的价格较为敏感。如图3显示，在务工人员群体中各影响因素按均值大小排列如下：体验>价格>内容>人际>渠道>产品载体>时长>宣传>网络。虽然“价格”的评分比“体验”的评分低，但这两者之间的差距很小，而且差距也远远比大学生和白领的小。价格对务工人员影响较大，因此务工人员在文化产品的选择上更慎重一些。

2.大学生和白领更重视产品的“客观因素”。

影响参与或消费文化消费活动或产品的因素可分为两大类：一类是主观因素，一类是客观因素。与务工人员相比，大学生和白领更重视“客观因素”。

从图4可以看出，除了“价格”外，白领和大学生对产品的客观影响因素的认可度均高于流动人口。

推荐第7篇：食品消费常识

食品消费常识

各位代表、县局领导：

大家早上好！下面由我就给大家介绍一些日常生活中食用较多的食品选购时的安全常识：

乳制品

乳制品是我们最常消费的食品之一，包括纯奶、酸奶、乳粉、以及各类乳饮料。乳制品的消费一般有以下几点需要注意：

一看包装是否标明市场准入标志(QS)、厂名、厂址、生产日期、保质期、配方标准、保存条件等。以上信息如果没有标注清楚或者缺少必要信息，说明此商品生产厂家、进货渠道是有问题的，其质量也是得不到保证的。

二乳制品均经过灭菌后密封装，食用时如发现有涨袋、漏液、沉淀、过多的泡沫或有异味等请不要食用。要及时要求商家退换或向工商部门举报。

三尽量选择信誉较好的企业和商家的产品进行消费，不要贪图便宜而购买来路不明的食品。

四购买商品索取销售凭证。如果发现所购买的食品有质量问题销售凭证是唯一的退换货或消保维权的依据。食用油

食用油的品种多样，不同品种的油品其颜色、透明度、香味也不同。给大家讲一些“地沟油”的辨别方法。

一看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降;看色泽，

纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色;看沉淀物，其主要成分是杂质。

二每种油都有各自独特的气味。在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

三用筷子取一滴油，品尝其味道。带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。

四取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声的，水分超标，是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，可能是掺假产品。

五问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

最后还是提醒尽量选择信誉较好的企业和商家产品进行消费，不要贪图便宜而购买来路不明的食用油。

香油

一、要仔细察看配料表，防止标识上的欺骗。标识不合格主要是利用不同大小的文字进行误导消费者，在商标标签醒目的位置标上，用大字标着“纯香油”或“纯芝麻油” 等让人误认为是纯香油的大字，但是在不起眼的地方用极小的字体标着“配制”或“调合”字样，用这种方法欺骗粗心的消费者。

二、要区分香油和香精的味道。掺假的香油为了提高香度都会添加化学香精。消费者要学会识别香精和真香油的味道区别。香油的香气嗅感醇厚、温柔、留香较长，香精的香气嗅感香腻、冲鼻、留香短。

三、要对价格进行判断，不要贪图便宜。现在芝麻原料价格上涨，生产成本提高了。香油价格过低，肯定里面有“猫腻”要特别注意。建议消费者到大商场购买知名品牌的香油。

四、认真察看外包装。查看有无“ QS ”认证标志；查看生产日期、保质期。香油的保质期一般是 12-18 个月。消费者购买时，接近保质期最后期限的尽量不要买，超过保质期的或无“ QS ”认证标志要积极向工商部门举报。

五、消费者在购买时的鉴别方法：

（一）嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其它气味或异味。

（二）手搓法：倒几滴香油在手掌心，然后用另一只手的拇指用力搓，搓到发热生疼时闻一下手掌心，如果是真香油就会继续有清香的味道；如果是假香油就会有股异味。

（三）水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。

大米

大米是我国百姓的主食之一。由于我国大米产地众多，

消费者在购买时也有很多的选择。但是怎样才能挑选出口感、营养俱佳的大米呢？

一看新陈。大米陈化现象较重时，色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。捧起大米闻一闻，陈米会有发霉的气味。此外，米粒中有虫蚀粒的也是陈米。

二看硬度。硬度是由大米中蛋白质含量多少所决定的，大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高，其透明度也会越好。一般情况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。

三看爆腰。爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡所造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米

四看黄粒。米粒变黄是由于大米中某些营养成份在一定的条件下发生了化学反应，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米营养价值降低，同时会影响饭的香味和口味。

五看腹白。大米腹部常有一个不透明的白斑，大米腹白部分的蛋白质含量较低，淀粉含量较高。一般含水分过高、不够成熟的稻谷，腹白较大。

鲜肉

肉也是我们餐桌上重要内容之一。我们最长遇到的掺杂产假是注水肉。注水肉的快速鉴别有以下方法：

一注水肉从表面看水淋的，特别亮；

二用手摸，注水肉由于冲淡了体液，所以没有粘性；

三用刀切，注水肉弹性差，刀切面会有明显痕迹，如肿胀一样。将纸巾贴在刚切开的切面上，不注水的猪肉，一般纸上没有明显浸润或稍有浸润，注水的猪肉有明显浸润。将普通薄纸贴在肉上，正常鲜猪肉有粘性，纸不易揭下，注水猪肉没有粘性，很容易揭下。

速冻食品（时间不够不讲）

目前，有很多消费者为了方便，采购大量的速冻食品。但一些消费者反映在超市购买的速冻食品看上去挺好，可回家一吃味道不对。这种现象是由于运输和存储条件不一，导致速冻食品在保质期内就有可能发生变质。

在此提醒广大消费者，在选购速冻食品时首先要了解产品保质期和冷冻温度。如按照包装上的说明，一般的饺子在-18℃下可以保存3个月。如果出厂后没有一直保存在-18℃，那么不能保证3个月之内品质不发生下降。这是因为在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、风味却在慢慢变化。因此，速冻食品在-18℃下有3个月的保存期，绝不意味着它真能保质3个月。所以，大家购买时要看清袋子上打印的出厂日期，尽量选择一个月内的产品。含油脂越高的食品，如饺子、汤圆等，越要注意新鲜度。

选购速冻食品时，要注意产品的包装，选择包装密封完好、包装袋内产品无黏结、无破损和变形的产品，如包装袋内有较多冰屑的话，有可能是产品解冻后又冻结造成

的，食品质量已受到影响，消费者不要购买这种冷冻食品。

米面深加工速冻食品的标签除了标有常规的产品名称、生产企业和地址、生产日期和保质期、净含量、配料表外，还应标明存放条件、使用方法等，如果含馅料产品，还应标明馅料含量，因此消费者在购买速冻食品时，一定要看清标签。

此外，有些商店出售的散装速冻食品，价格相对便宜，但容易受到污染，不符合食品卫生要求，因此，消费者尽可能不要购买散装速冻食品。

购物时，应最后挑选速冻食品，如不马上食用，则要尽快放入冰箱内冷冻，以免影响产品质量。

最后需要注意的是，不要将已解冻的速冻食品再次进行冷冻。

购买大多数包装食品有一些基本常识，大家可以快速掌握。首先选购包装食品时首先看包装是否标明市场准入标志(QS)、厂名、厂址、生产日期、保质期、配方标准、保存条件等，其次应选择信誉较好的企业和商家的产品进行消费，选购时不要以色泽鲜艳、包装美观、来论品质。另外，不要忽视保质期到期的时间，原则上食品不超出保质期仍然可以销售，但大多数已经临近保质期的食品，其品质已经下降或者其营养已经氧化流失。

简单的给大家讲了一些食品消费的安全常识，希望对大家生活中食品的选购有所帮助，谢谢大家。

推荐第8篇：《食品卫生法》调研报告

关于《食品卫生法》执法检查情况的报告

市人大常委会：

按照市人大常委会要求，乌达区人大常委会组成了以任瑞芳副主任为组长的执法检查组，于3月31日对全区贯彻执行《食品卫生法》的情况进行了检查。执法检查组检查了广源市场、家畜定点屠宰厂、豆腐加工厂、一家烫菜餐馆和一家主食加工店的卫生状况。区政府副区长石建平，区卫生局、工商局、药品监督管理局、质量技术监督局、卫生监督所负责人参加了执法检查。现将检查情况汇报如下：

一、基本情况

在贯彻落实《食品卫生法》工作中，区政府及职能部门做了大量工作，取得了明显成效，主要有以下突出特点：

1、领导重视，执法机构健全。区政府对《食品卫生法》的贯彻实施比较重视，执法机构和执法体系建设不断加强，成立了乌达区食品安全委员会，2007年7月成立了乌达区卫生监督所，并成立了食品卫生安全稽查领导小组，较好地开展相关业务。

2、职能部门各司其职，食品市场秩序较好。进一步理顺了食品卫生安全监管职能，全区食品安全集中整治工作形成了一级抓一级，层层抓落实的工作格局，有效地提高了食品卫生质量，较好地保障了食品卫生安全。卫生部门认真落实卫生许可证制度，坚持按规定申换和签发卫生许可证，并对食品生产经营人员进行预防性健康检查，从源头上遏制了各类食源疾病的滋生和危害。制定了经常性的巡回监督检查计划，指派专职卫生监督人员深入生产经营单位进行监督检查。到目前为止，共取缔不符合卫生要求的餐饮单位8户，整改69户，没收并销毁不符合卫生标准的食品145千克，依法罚款1300元。今年以来，从业人员体检约1018人，体检率约为35%，查出“五病”人员13人。

3、法律宣传扎实有效，人民群众的自我保护意识不断提高。利用特定宣传日，相关部门联合行动，组织宣传，先后编发各类宣传手册2万多册，印发宣传资料、宣传单4万份。对食品生产经营人员的卫生法律法规、卫生标准、卫生知识的培训。如2007年举办餐饮单位从业人员培训班3期，培训389人次。通过学习宣传，提高了食品生产经

营者的食品卫生法制意识和卫生管理人员的法律素质与执法水平，广大群众的卫生法制观念有所转变，自我保护意识逐步增强。

二、存在的问题

客观地看，我区在贯彻实施《食品卫生法》、保障食品卫生安全方面还存在一些不容忽视的问题，主要表现在以下三个方面：

1、法律法规的宣传教育不够深入广泛。从宣传教育的广度看，对食品生产经营从业人员和食品卫生执法人员的培训教育比较重视，但全社会的普法宣传工作比较薄弱，群众不能自觉运用法律武器维护自己的合法权益。

2、对部分种类的食品生产的监督力度有待进一步加大。肉菜市场销售的烧烤卤味肉制品、豆制品及在分布广泛的小卖部中常见的各类糕点面包、甚至某些学校的学生供餐，未认真执行卫生许可制度，需要开展强有力的行动进行专项整治。

3、现有的4家禽类临时屠宰点都集中在广源市场后院，卫生条件差，设施十分简陋。

三、建议

1、加大宣传力度，提高食品从业人员和广大群众的食品卫生和食品安全意识。食品卫生事关广大人民群众的身体健康，深入贯彻执行《食品卫生法》，提高全民食品卫生意识，任务艰巨，意义重大。要抓好食品生产经营单位学习宣传食品卫生法律法规活动，营造一个自觉遵守食品卫生法律法规，执行食品卫生标准，加强食品卫生管理，确保食品卫生质量，重视食品卫生的良好氛围。要充分利用有关媒介，及时报道和曝光一些违法经营活动的案例，以案释法，教育和引导食品从业人员自觉守法，合法经营，确保食品安全。要多形式、多渠道、全方位地开展宣传教育活动，转变群众食品卫生观念，提高群众食品卫生意识，做到人人讲卫生，处处抵制不合格食品的良好局面。

2、加大监督管理力度，整顿和规范食品市场。重点抓好食品“源头”的卫生监督管理，从食品的生产、加工到市场销售的各个环节，加强监管，把好质量关。要严厉打击生产销售伪劣假冒食品等危及人身健康的违法行为，加大对非法食品生产经营行为的查处和取缔力度，特别是一些小作坊和无证照黑窝点和小摊、小贩的监管。监督企业建立完整的购销台帐，确保进货渠道合法，检测检验合格，

货源质量安全有保障。

3、加强执法队伍建设，进一步完善食品卫生检测设施，提高检测能力。要加强对卫生监督队伍的道德教育和业务知识培训，强化服务意识，提高执法水平。各食品卫生监督管理部门，要公开服务内容、执法要求、办事程序、收费标准，在提供优质服务中加强食品卫生监督管理工作。要加大资金投入，完善食品卫生检测设施，提高检测水平，增强食品卫生监督管理的技术能力。

推荐第9篇：安全食品调研报告

安全食品调研报告范文

今年，为有效开展深入学习科学实践科学发展观活动，根据***食品药品监督管理局关于《开展深入学习实践科学发展观活动调研工作的通知》文件的要求，我县食品安全委员会对全县食品安全工作进行了为期10天的调查研究，现将调研结果报告如下：

一、我县辖区内食品企业现状

截止2014年4月15日，我县食品生产企业共有15家，食品小作坊64家，食品生产从业人员395人，餐饮企业638家，其中包括学校食堂128家。餐饮从业人员3510人。

二、食品安全监管情况

(一)强化责任、落实措施。2014年3月26日，我县人民政府召开了全县食品安全工作会议，贯彻落实了全州食品安全工作会议精神，安排部署2009年工作任务，与全县8个乡镇及县直有关职能部门签订了《食品安全目标责任书》，分解量化了食品安全目标责任，并号召深入学习贯彻《食品安全法》。为营造良好的食品安全放心消费环境，提高公众的食品安全意识和自我保护能力，各乡镇、各职能部门结合本地、本部门实际，切实采取强有力的措施，制定了本年度宣传培训教育计划，把宣传教育工作作为食品安全监管的一项基础工作常抓不懈，按照《红河州食品安全宣传教育纲要》要求，充分利用广播、电视、报刊等新闻媒体，开展3.15国际消费者权益日宣传活动，提高了广大人民群众的食品安全意识。截止2009年4月15日，我县食品安全综合整治共出动执法人员1145人次，检查食品生产经营单位1336家次，整治重点地区29个，整治重点单位64家，整治重点品种52个。

(二)加强执法队伍建设，强化从业人员培训

按照分块负责的原则，全县各职能部门分别加大种植养殖、生产加工、流通、餐饮消费等环节食品安全从业人员的培训力度，进一步增强了从业人员的法律意识，强化了食品生产经营企业食品安全第一责任人的意识。

(三)抓好典型示范，开展示范乡镇的创建工作

我县把开展食品安全示范镇创建工作列入重要议事日程，按照“先试点、后推广、再巩固”的工作思路，制定了试点工作方案，考核办法、验收标准和评分细则，确定了中枢镇为试点单位。该镇自开展工作以来，镇政府领导高度重视，把创建工作作为推进社会主义新农村建设的一项重要内容，以食品安全示范创建工作为载体，积极探索，勇于实践，注重实效，工作做到了四到位：一是组织领导到位。成立了由主要领导任组长、分管领导领导任副组长的创建工作领导小组，为创建工作提供了强有力的组织保障。二是资金保障到位。加大资金投入力度，保证了食品安全基础性工作的开展和创建的顺利进行。三是工作责任到位。明确各村委会、社区主任、工商、卫生等部门的职责，各部门各司其职、各负其责，积极配合示范镇创建工作，形成了工作合力。四是综合执法到位。积极组织协调各部门，把创建文明城市、卫生城市和食品安全示范镇建设有机结合起来，开展区域内食品安全监管工作，取得了良好的效果。

三、2014年食品安全专项整治的目标及措施

(一)工作原则。坚持“政府领导，部门协调，各方联动”的工作机制，加强协调配合，保证监管到位;坚持集中整治与制度建设、严格执法与科学管理、打假治劣与扶优扶强相结合，抓好专项整治，强化日常监管。

(二)工作目标。针对食品“从农田到餐桌”各个环节存在的突出问题和人民群众食品消费的特点，有针对性地开展食品安全专项整治，使制售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪行为得到有效遏制，食品生产经营秩序得到明显好转，食品经济健康发展，食品质量和食品安全保障水平有较大提高，群众食品消费安全感明显增强。

三、我县食品安全专项整治目标及措施

(一)加强食品源头污染整治。(二)加强食品生产加工业整治。(三)加强食品流通环节整治。(四)加强餐饮业整治。(五)开展肉产品市场大检查。(六)加强对薄弱环节及重点品种整治。

四、食品安全“三网”建设稳步推进

今年以来，县政府着力加强食品安全“三网”建设，取得了明显成效。一是强化了组织领导。今年各乡镇政府换届后，及时调整了食品安全委员会组成人员，进一步明确了各部门的工作职责，强化了组织协调职能。2014年4月份各乡镇召开食品安全工作会议，专题研究食品安全工作，总结回顾2013年工作，安排部署2014年食品安全工作，为做好全年的工作奠定了坚实的基础。二是建立了政府责任网。县政府通过与8个乡镇人民政府和6个县直相关部门签定了食品安全监管责任书，将食品安全工作目标纳入政府中心目标管理，增强了各级各部门抓好食品安全的责任感和紧迫感。三是落实了群众监督网。建立了县监督员、乡协管员和村信息员的三级食品安全监督网，配备食品安全监督员19人、食品安全协管员8人、食品安全信息员81人，2013年食品安全乡镇协管员的工作经费补贴已经由州、县两级财政按人均每月100元标准发放完毕。四是建立了食品安全。

五、我县食品安全工作的薄弱环节及安全隐患

我县食品安全经过近几年的整治，但形势依然严峻，仍然存在一些问题和不足，主要是监管机制不顺、不够灵活，特别是农村监管体系不健全，安全保障能力不强，安全隐患较多;食品安全执法主体分散，工作经费投入严重不足;宣传力度不到位，老百姓食品安全意识有待提高;基层监管人员不足，执法素质有待提高;食品市场发育不足，产业化程度低;企业诚信自律意识不强，食品生产加工方式比较落后;种植业施用高毒高残留农药现象屡禁不止，生猪定点屠宰行为还需要进一步规范;食品流通市场整治任重道远，无证经营现象依然存在，经营企业进出货制度、索证索要制度落实不够到位，农村婚丧宴请、学生用餐依然存在安全隐患等问题，还需要在今后的工作中进一步加以改进和加强。

推荐第10篇：食品添加剂调研报告

食品添加剂调研报告

组员：

时间：

地点：

2010年10月27日

食品安全问题绐终是广大消费者所关心的根本问题,人工合成食品添加剂的使用直接影响食品的安全性,也直接关系到消费者的身体健康。为此，我们小组对一些食品的添加剂进行了调查。

我们小组共选择了饮料、饼干、果糖、巧克力、薯片（条）等五大类20个样本进行了调研。其中，饮料类包括：卡夫果珍、优乐美、康师傅乌龙茗茶、康师傅冰红茶、统一绿茶、口可口乐、美年达、鲜的每日C、脉动等。果糖类包括：阿尔卑斯蜜桃牛奶硬糖、阿尔卑斯意式咖啡味牛奶硬糖等。饼干类包括：奥利奥威化饼干、康师傅3+2饼干、米老头青稞饼干等。薯片（条）类包括：可比克、上好佳、亲亲虾条、田园薯条等。巧克力包括：金帝巧克力、德芙巧克力等。

一本次调查结果

柠檬酸、柠檬酸钠、、维生素C、食用香精等被广泛使用饮料中，辣椒油树酯被广泛用于薯片（条）中，大豆磷脂被广泛用于巧克力中，二氧化钛被广泛用于硬糖中，食用香料被广泛用于饼干中。

二建议

1..建议家长给孩子购买零食时应谨慎选择,现市场上销售的儿童食品中,大部分含有食品添加剂,有些食品中食品添加剂儿童经常食用对健康非常不利.

2.消费者购买食品时应选择品牌信誉度较高的产品,并尽量到正规超市,商场购买,以保证所选食品的安全性,保证自身健康.

3.消费者购买时要仔细查看其标签中的内容,尤其是配料表,不要相信其宣传的疗效功能,因为食品不是药品,这种宣传本身就是违法宣传.

三食品添加剂介绍

食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。

1.主要分类

1) 抗氧化剂

2) 漂白剂

3) 着色剂

4) 护色剂

5) 酶制剂

6) 增味剂

7) 防腐剂

8) 甜味剂

2.一些食品添加剂的利害

a) 甜蜜素（甜味剂）

甜蜜素是目前我国使用最多的甜味剂，成分是环己基氨基磺酸钠，经英、法、德等国以及中国大陆和台湾卫生当局指定可使用之新合成甜味料。调配于清凉饮料，加味水及果汁汽水最适宜。罐头、酱菜、饼干、蜜饯凉果等均有使用。

副作用：对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显，目前我国常出现食品甜蜜素使用过量的情况，出口食口也曾因甜蜜素超标被退回。

b) 二氧化硅（矽）（抗结剂）

能解决产品因吸潮受压形成的结块，同时具有吸附作用，是一种优良的流动促进剂。用于蛋粉、奶粉、可可粉、糖粉、植物性粉末、速溶咖啡、粉状汤料。

c) 过氧化苯甲酰和过氧化钙（增白剂）

过氧化苯甲酰中含有微量砷和铅，欧盟等发达国家1997年已禁止将过氧化苯甲酰作为食品添加剂使用。过氧化苯甲酰主要是通过氧化作用，使面粉中的色素氧化分解达到增白的目的，本身还原为苯甲酸残留在面粉中。

副作用：过氧化苯甲酰除了增白作用外，不能改善小麦粉的质量。

d) 阿斯巴甜（甜味剂）

又称甜味素、天苯糖等。这种低热量甜味剂比普通糖甜约200倍，1克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。

副作用：联合国粮农组织和世卫联合食品添加剂专家委员会规定，阿斯巴甜每日允许的摄取量为每公斤体重40毫克，且孕妇及哺乳的母亲最好不要食用。不过，国内食品包装上一般都不标注添加量，阿斯巴甜不适合苯丙酮酸尿患者使用，美国使用商家要求在标签上标明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。有医生建议，怀孕的妇女最好不要食用阿斯巴甜。

e) 安赛蜜（甜味剂）

它是一种常见人工合成的新型甜味剂，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂，具有对热和酸稳定性好等特点，是目前世界上第四代合成甜味剂。甜度是蔗糖的几十倍甚至上百倍，主要在焙烤食品和酸性饮料中使用。

副作用：摄入过量会对代谢排毒能力差的老人和儿童构成危害，国家质检总局规定在葡萄酒生产中禁止使用这种甜味剂。

f) 柠檬酸钠（酸味剂）

制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食，因而安全可靠，对人类健康不会产生危害。g) 柠檬酸（酸味剂）。

柠檬酸普遍用于各种饮料、糖果、点心、乳制品等食品的制造。

副作用：过量摄取，儿童可能表现出神经系统不稳定、易兴奋；大人则为肌肉痉挛等。基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响，经常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人们，要注意补钙。胃酸过多、龋齿和糖尿病患者不宜经常食用柠檬酸。柠檬酸不能加在纯奶里，否则会引起纯奶凝固。

h) 木糖醇（甜味剂）

木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，100毫克血液中也含有 0.03-0.06毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米心、甘蔗渣等农业作物中，经过深加工而制得的。热量低是它的一大特点食品添加剂论文：每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40%。木糖醇从60年代开始应用于食品中，成为糖尿病人欢迎的一种甜味剂。木糖醇是防龋齿的最好

甜味剂。

副作用：木糖醇不会被胃里的酶分解，直接进入肠道，吃多了对胃肠有一定刺激。由于木糖醇在肠道内吸收率不到20％，易在肠壁积累，造成腹泻。三调查样品中所含的食品添加剂

1) 康师傅乌龙名茶：食用香精、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸钠、六偏磷酸钠、维生素C

2) 统一冰红茶：同上

3) 康师傅冰红茶：柠檬酸、柠檬酸钠、食用香精、维生素C、焦色糖

4) 鲜的每日C：柠檬酸、柠檬酸钠、食用香精、果胶、维生素C、乳化硅油、胡萝卜素

5) 脉动：柠檬酸、柠檬酸钠、维生素C、冰醋酸、蔗糖素、抗氧化剂

6) 可口可乐：二氧化碳、焦糖素、磷酸、咖啡因

7) 美年达：二氧化碳、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠、食用香精、日落黄、胭脂红

8) 优乐美：二氧化钛、食用香精

9) 卡夫果珍：食用香精、羧甲基纤维素钠、磷酸三钙、二氧化钛、柠檬黄、落日黄

10) 金帝香浓牛奶巧克力：食用香料、大豆磷脂

11) 德芙巧克力：同上

12) 阿尔卑斯蜜桃牛奶硬糖：乳酸、乳酸钠、磷脂、二氧化钛、胭脂虫红、辣椒红

13) 阿尔卑斯意式咖啡味牛奶硬糖：磷脂、焦糖素、二氧化钛

14) 奥利奥威化饼干：焦糖素、大豆磷脂、碳酸氢钠、食用香精

15) 康师傅3+2饼干：膨松剂、乳化剂、食用香料、焦亚硫酸钠、酶制剂、胡萝卜素

16) 米老头青稞饼干：同上

17) 上好佳芝士条：柠檬黄、二氧化硅、辣椒油树酯

18) 亲亲虾条：同上

19) 可比克：同上

20) 田园薯片：抗结剂、抗氧化剂、辣椒油树酯

第11篇：食品添加剂调研报告

食品添加剂市场调研报告

近年来，随着经济与科技的迅猛发展，人们生活水平不断提高，缤纷的食品让人眼花缭乱，满足了人们各种不同的需求。但这些食品安全吗，健康吗？对此我对食品中的食品添加剂进行了调查。现用两类食品举例加以说明。

如下十六种食品的配料表，并对其中的食品添加剂进行简单介绍：

品名：康师傅绿茶(调味茶饮品)

配料表：

水、白砂糖

食品添加剂（食用香精、D-异抗坏血酸钠、六偏磷酸钠、柠檬酸钠、维生素C）

食用香精：由各种食用香料和许可使用的附加物调合而成，用于使食品增香的食品添加剂。附加物包括载体、溶剂、添加剂。载体有蔗糖、糊精、阿拉伯树胶等。食用香精的调香创作主要是模仿天然瓜果、食品的香和味，注重于香气和味觉的仿真性。

D-异抗坏血酸浓缩：是一种新型生物型食品抗氧，防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质——亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。主要以大米为主要原料,采用微生物发酵生产获得产品。

维生素C：维生素C(Vitamin C ，Ascorbic Acid)又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最高储存峰值为

3000mg维生素C。正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出;另一部分可直接由尿排出体外。

柠檬酸：柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。

产品名称：全脂果料酸牛奶

配料表：鲜牛奶≥80%、白砂糖、草莓果泥、浓缩乳清蛋白、食品添加剂（羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶）、碳酸钙、EDTA铁、乳酸锌、维生素A、维生素D、食用香精、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌羟丙基二淀粉磷酸酯，功能为增稠剂。未限定最高用量，可按需添加果胶在牛奶、果汁中起稳定，增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水果风味。

名称:太湖美林特级柳橙汁

配料表：柳橙、砂糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、山梨酸钾

山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，

其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。

可以看出在这些饮品中常用的食品添加剂有抗氧化剂、酸味剂、增稠剂、酸味剂、防腐剂、香料，此外，饮品中还常加甜味剂、色素等。商品名称：盼盼法式小面包

配料表：

小麦粉、白砂糖、鸡蛋、全脂乳粉、起酥油、人造奶油、果葡萄浆、山梨糖醇液、酵母、食用盐、柠檬酸、乳化剂、水分保持剂、丙酸钙、脱氢乙酸钠、食用香精丙酸钙是酸型食品防腐剂，是白色轻质鳞片结晶体或白色粉末，无臭或略带丙酸气味，在热和光的环境下稳定。在酸性条件下，产生游离丙酸，对黑曲霉、好气性产芽孢菌及某些特定细菌具有强抑制作用，可广泛应用于粮食、面包、蛋糕、月饼、月饼馅、醋、酱油、豆制品及麻辣食品中，延长产品货架期。

品名】：魔法士方便面

【配料表】：面饼配料：优质小麦粉、精炼植物油、淀粉、喷涂调味料、食用盐、碳酸钾、红曲红、胭脂树橙、抗氧化剂。

喷涂调味料配料：白砂糖、牛肉味调味粉（牛肉粉、味精、食用盐、香辛料）、食用盐、辣椒粉、水解植物蛋白、增味剂、香辛料。

味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。香辛料含有挥发油（精油）、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分，其大部分香气来自蒸馏后的精油。

增味剂是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质。有的称为鲜味剂或品味剂。中国目前允许使用的增味剂有谷氨酸钠、-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠5’-呈味核甘酸二钠、琥珀酸二钠和L-丙氨酸。

品名：康师傅3加2夹心饼葱香奶油味

配料表：小麦粉、精炼植物油（部分氢化棕榈油、椰子油）、葡萄糖粉、白砂糖、全脂乳粉、玉米淀粉、麦芽糊精、食用盐、酵母、食品添加剂（膨松剂、大豆磷脂、食用香料、酶制剂等）、香葱片。

膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。

大豆磷脂是一种营养添加剂混合磷脂，它是由磷脂酰胆碱（卵磷脂，简称PC，高等级为PPC）、磷脂酰乙醇胺（脑磷脂，简称

PE）、磷脂酰肌醇（肌醇磷脂，简称PI）、磷脂酰丝胺酸（丝胺酸磷脂，简称PS）等成分组成，其中最典型的是前三种。磷脂是人体

细胞（细胞膜、核膜、质体膜）的基本成分，并对神经、生殖、激素等功有重要关系，具有很高营养价值和医用价值。酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应，改进食品加工方法。中国已批准的有木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制剂、精制果胶酶、β—葡萄糖酶等6种。酶制剂来源于生物，一般地说较为安全，可按生产需要适量使用。

以上糕点类食品中的食品添加剂有酸度调节剂、乳化剂、防腐剂、增味剂、增稠剂、酶制剂、膨松剂、营养强化剂等。

食品添加剂广泛用于食品生产和加工,随着我国现代食品工业的快速发展,其种类和数量越来越多,也出现了一系列由于不规范使用食品添加剂引发的事件,已经严重危及到我国食品安全。当前我国食品添加剂使用中存在的超剂量、超范围、重复使用、隐瞒使用等各种不规范使用甚至违法使用的问题。

第12篇：降血糖食品调研报告

降血糖食品调研报告

糖尿病导致的死亡人数在发达国家已经列心脑血管疾病、癌症之后第3位。尽管注射胰岛素和口服药物对糖尿病取得了明显的治疗效果，但同时也出现了不同的副作用，尤其对大血管、视网膜、神经组织造成了损伤。糖尿病发生和发展的原因非常复杂，而饮食习惯又会影响糖尿病的发展和控制。糖尿病患者控制餐后血糖的最好方法就是在严格控制饮食和运动的前提下结合药物治疗。良好的生活方式和相应的药物治疗可以延缓II型糖尿病患者的病情发展，并提高生活质量。流行病学调查显示，多种饮食模式对肥胖和II型糖尿病的发生有较好的阻止作用。这就意味着营养调节和积极的生活方式对防止糖尿病及其并发症的发生是有效的，其中饮食治疗对糖尿病控制最为重要。天然降血糖食品具有来源广泛，副作用小，价格低廉等特点，容易被普通人接受，是日常保健、自我调养的最佳手段。因此，使用具有降血糖活性的天然产品作为糖尿病患者的辅助食品和辅助治疗手段日益受到人们的关注，也是今后的研究方向。因此糖尿病患者急切地需要使用方便，作用高效，稳定，持久，毒性和副作用较小的降血糖新药。近年来，国内外把寻找治疗糖尿病药物的目标转向具有降血糖活性的天然产物。天然产物降血糖成分有以下特点：①作用温和，稳定且持久；②毒性反应非常低；③一般兼有降血脂和抗血小板聚集等功能；④天然产物中，通常多种降糖成分并存；⑤大多数天然产物降血糖成分性质稳定，可通过口服给药，使用方便。因此具有降血糖活性的天然产物的发现，为糖尿病的预防和治疗提供了新途径。

1 最近几年国内外对天然产物降血糖活性成分的研究进展。

1.1 从天然产物中发现的胰岛素类似物

苦瓜（Morodica CharantiaL）水提取物对实验性四氧嘧啶糖尿病大鼠具有降血糖作用；苦瓜皂苷是降糖的主要有效成分，具有类胰岛素作用，被称为植物胰岛素。羽扇豆（Lupinus polyphyllus Lindl）生物碱，作为胰岛素口服代用品，已在临床上用于治疗糖尿病。囊状紫檀（Pterocarpus marsupium Roxb）树皮的乙醇提取物对四氧嘧啶糖尿病大鼠具有降血糖和纠正糖尿病大鼠代谢紊乱的功能，作用机制类似胰岛素。胡芦巴籽（Fenugreek Seed）的提取物（FSE）用于四氧嘧啶糖尿病大鼠研究，发现FSE能激活胰岛素的信号传递途径，具有类似胰岛素的作用。桂叶老鸦嘴（Thunbergia laurifolia Linn）的叶子的水提取物具有类似胰岛素的功能。从丝状真菌假黑囊壳菌（Pseudomaaria sp．）中发现非肽小分子天然产物Demethylasterriquinone B1；Demethylasterriquinone B1是一种深紫色的苯醌类色素，该物质可模拟胰岛素功能，激活胰岛素受体及酪氨酸激酶活性；Demethylasterriquinone B1以25 mg/kg·d的剂量连续口服15 d，小鼠的摄食、体重、器官重量和肝功等血液生化指标均未受到影响。

1.2从天然产物中发现的胰岛素分泌促进剂

1.2.1对胰岛β细胞的保护和修复作用

阳春砂（Amomum villosum Lour）的果实砂仁的提取物对实验性糖尿病大鼠具有降血糖作用．其作用机制是对糖尿病大鼠胰岛β细胞具有明显的保护作用，并可改善胰岛β细胞超微结构变化。毛平车前（Pteracanthus guangxiensis(S.Z.Huang)C.Y.Wu et C.C.Hu）醇提

取物（PDM）对正常小鼠血糖无明显影响，可明显降低四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠的糖耐量，显著降低糖尿病小鼠血糖及血清中GSP，TC，TG，LDL-C，MDA含量，明显升高HDL-C/TC比值、SOD活性和NO含量，并减轻四氧嘧啶对胰岛细胞的损伤；能明显提高损伤后ECV304细胞的存活率，使细胞培养液中SOD活性上升，降低细胞内MDA含量。因此毛平车前显著的降血糖调血脂作用机制与提高机体抗氧化能力、减轻自由基对胰岛细胞的损伤有关。

1.2.2增加胰岛素的合成和分泌

甜菊（Stevia rebaudiana.）中分离出来的甜菊糖（stevioside），对胰岛素缺陷的糖尿病大鼠，不仅具有增强胰岛素分泌的活性，而且还能通过降低磷酸烯醇丙酮酸羧激酶（PEPCK）的基因表达来提高胰岛素的利用。从人参的根部分离出的人参皂苷Rh2（ginsenoside Rh2）具有增加胰岛素分泌的作用。青葙（Celosia argentea L）的种子的醇提物和水提物对四氧嘧啶糖尿病小鼠均有一定降血糖活性，其中醇提物的正丁醇部分（A-c）和水提物中粗多糖部分（B-b）具有显著降血糖活性，粗多糖部分具有明显促进胰岛素分泌作用，效果优于格列本脲（2 mg/kg-1）。使君子科植物诃子（Terminalia chebula Retz）在印度医学中被广泛用于治疗糖尿病人；诃子种子的氯仿提取物具有降低STZ糖尿病大鼠的血糖的活性，呈现剂量依赖性，并且还具有保护肾脏功能；诃子的氯仿提取物降血糖机制是通过提高胰岛素的分泌来实现。罗勒（Ocimum sanctum）是一种具有多种潜在医疗作用的中草药；罗勒叶的乙醇，水，丁醇，乙酸乙酯的提取物能刺激胰岛素的分泌，从而降低血糖。苏鸟毛（Caesalpinia bonducella F）广泛分布于印度海岸，从它的乙醇和水提取物中分离出BM169和BM170B化合物，能够增强胰岛素的分泌，具有降血糖的作用。

1.3 从天然产物中发现的胰岛素增敏剂

菠罗叶的乙醇提取物AC，以0.40 g/kg的剂量给STZ糖尿病大鼠口服，能争增强胰岛素的敏感性，从而降低血糖浓度。肉桂（Cinnamomi caiae）的提取物分别以50，100，150，200mg/kg的剂量连续饲养Ⅱ型糖尿病大鼠6个周，发现血糖显著降低，并且呈现剂量依赖性；进一步的研究揭示提取物能增强靶细胞对胰岛素的敏感性。白檀（Symplocos paniculata）叶和茎的甲醇提取物分离出两种乌散烷型三萜化合物，分别是熊果酸（ursolic acid）和科罗索酸（corosolic acid），二者均能抑制蛋白酪氨酸磷酸酶- 1B（PTP1B）的活性，从而提高胰岛素敏感性，可以用于治疗Ⅱ型糖尿病。干李子（Dried plums）在印度西部被认为是健康食品，还作为药物使用；经过研究，发现李子能够提高PPAR-γ的mRNA表达，并且通过与adiponectin相关联的机制来提高靶细胞对胰岛素的敏感性。石榴（Punica granatum）花的甲醇提取物能提高PPAR-γ的mRNA表达，改善胰岛素受体对胰岛素的敏感性，从而达到降血糖的作用；其甲醇提取物里主要化合物是五倍子酸。

1.4 从天然产物中发现的影响碳水化合物吸收和代谢的药物

1.4.1 促进肝糖原的合成或抑制肝糖原的分解

榛花可降低四氧嘧啶诱导的实验性糖尿病小鼠的血糖水平，提高血清SOD活性并降低血清MDA含量，提高肝糖原含量；榛花通过促进肝组织糖原合成和清除自由基及抗脂质过氧化过程来实现降血糖作用。黄葵（Abelmoschus moschatus(Malvaceae)）的气生部位分离

出化合物myricetin；用STZ糖尿病大鼠研究myricetin，发现myricetin具有显著降血糖作用，机制是促进对糖的利用，增加肝糖原合成。莲花枣（Zizyphupina-christi）树叶的正丁醇提取物及其所含的皂甙Christinin-A分别给药STZ糖尿病大鼠，4周后，血清葡萄糖水平、肝磷酸化酶及葡萄糖-6-磷酸酶的活性均大幅降低，肝糖含量显著提高；正丁醇提取物抗糖尿病作用比皂甙Christinin-A更为显著。地黄寡糖（ROS）灌胃给药对2型糖尿病大鼠的血糖有降低作用，其机制是使肝脏葡萄糖-6-磷酸酶活性降低，从而使肝糖原含量呈增加趋势。扭蒴山芝麻（Helicteres isora）树皮的水提取物，口服饲养STZ糖尿病大鼠，发现肝己糖激酶活性显著增加，肝葡萄糖-6-磷酸酶活性显著降低，因此该提取物具有降血糖和保护肝脏的功能。大雄羊蹄（Bauhinia megalandra）的新鲜叶子的甲醇提取物对葡萄糖-6-磷酸酶有强烈抑制作用。

1.4.2抑制糖异生

狭叶青蒿（Artemisia dracunculus L）的乙醇提取物Tarralin，连续7天灌饲糖尿病KK-A(gamma)鼠，每天500 mg/kg，血糖降低24%；对照药物曲格列酮（30 mg/kg body wt./day）和二甲双胍（300 mg/kg body wt./day）,分别降低28%和41%的血糖；同样用Tarralin灌饲STZ糖尿病大鼠，血糖下降20%；在STZ糖尿病大鼠中，Tarralin降低28%的磷酸烯醇丙酮酸羧激酶（PEPCK）的mRNA表达，从而抑制糖异生，降低血糖浓度。口服黄连水煎剂及其主要成分小檗碱可降低正常小鼠、四氧嘧啶（ALX）高血糖小鼠及自发性糖尿病KK小鼠的血糖，其作用机制是抑制糖异生。甜菊叶（SRB）以每天20 mg/kg口服喂养小鼠15天，发现小鼠的肝糖异生功能被抑制，因此SRB可被用于治疗高血糖。

1.4.3促进糖酵解，增加外周组织对葡萄糖的利用

荔枝核是荔枝（Litchichinensis Sonn）的种子，主要成分为α-（亚甲环丙基）甘氨酸，给小鼠皮下注射可使血糖下降，其作用机制是提高机体及周围组织对葡萄糖的利用率。黄芪具有抗高血糖的作用，其机制是通过增加组织对葡萄糖的摄取和利用来实现的。

1.4.4影响肠道对葡萄糖的吸收

仙人掌（Opuntiasp．）种子中提取的果胶具有明显降血糖作用。果胶是一种分枝多糖，由半乳糖及糖醛酸所组成，其作用机理是延缓肠道对糖、脂质的吸收，控制血糖升高。葫芦巴（Trigonella foenum-graecum L）药用种子的凝胶部分含半乳糖甘露聚糖（galactomannan），是一种水溶性食物纤维，它能提高肠内容物的粘度，影响葡萄糖的吸收，从而降低血糖。匙羹滕（Gymnema sylvestre（Retz）Schult）的主要活性物质是匙羹滕酸（gymnemic acid，GA），匙羹滕酸是通过抑制小肠粘膜刷状缘上葡萄糖转动系统来抑制葡萄糖的吸收。卵叶车前子（Plantago ovata）壳的热水提取物，以每天0.5 g/kg的量饲养正常，Ⅰ型和Ⅱ型糖尿病大鼠，能降低血糖浓度；作用机制是通过抑制肠道对糖的吸收来降低血糖。

2 降血糖食品

目前开发出的降血糖功能食品很多，如南瓜降血糖食品、胡芦巴胶的降血糖食品、桑叶的降血糖功能食品、黑木耳的降血糖功能食品等。汪宁等研究发现蜂王浆冻干粉可使高糖状态下HepG2 细胞的葡萄糖消耗量增加，对胰岛素刺激的HepG2 细胞的葡萄糖消耗量增加有协同作用，能降低四氧嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖。给予燕麦提取物20 d，糖尿病大鼠的体重和肝糖元含量比模型组明显增加，饮水量比模型组显著降低。黑木耳多糖能够显著降低

糖尿病小鼠的血糖值，并能够增加糖尿病小鼠的糖耐量。何新益等的研究结果表明，苦瓜多糖对过氧化物酶增殖体化受体具有较强的激活效果。苦瓜碱提多糖还可以提高糖尿病模型小鼠的葡萄糖耐量以及肝糖原的含量。苦瓜皂甙能够使受损的胰岛β细胞恢复正常的分泌功能。猴头菌转化银杏叶提取物的转化产物能显著降低糖尿病模型小鼠的血脂、血糖和果糖胺水平，能有效提高SOD 酶活和增加模型小鼠的体重。玉米特强粉对肾上腺素性高血糖模型小鼠及四氧嘧啶诱发的糖尿病模型小鼠具有明显的降血糖作用。

具有降血糖作用的功能因子还有氨基酸、不饱和脂肪酸等。氨基酸主要有精氨酸、牛磺酸等。日本以山芋（富含精氨酸）为主料、加芝麻与嫩玉米制成称之为“仙根”的降血糖食品。牛磺酸是一种含硫β-氨基酸，具有抗氧化作用，特别是对嘌呤霉素氨基核苷肾炎（PA肾炎）中肾小球和肾小管间质纤维化有抑制作用。不饱和脂肪酸类有亚油酸、α-亚麻酸、DHA和EPA等，除可降脂、降低血清胆固醇外，还有降糖作用。研究发现下列食物也可防治糖尿病：蚕蛹（含1-脱氧野尻霉素，已开发金蚕宝降糖制剂）、辣椒（牙买加用其治疗糖尿病）、牛初乳及其制品、降糖鲜奶、莲子芯等。

目前研究较热的为甲壳素，又名壳聚糖，是第二代功能性保健品、生物中唯一的动物性 DF。它除具有DF的多种特殊性能和功效外，对糖尿病有很好辅助治疗作用。并且，甲壳素降血糖和尿糖的作用比植物纤维显著得多。

3 我国辅助降糖食品的开发机遇与挑战

我国保健食品的起源可以追溯到中华民族悠久的食疗养生及“药食同源”理论产生时期，是我国保健食品开发研制的重要理论基础。据美国商务部报告显示，目前在中国销售的健康食品中90 %为第一代（普通营养品）和第二代（药物提取保健品）。而日本、美国、欧洲等国的产品已经是第三代即功能性食品（自然物质提取）。这类产品将在未来主导中国市场。

降糖保健食品的开发对我国保健品行业来说，既是机遇又充满挑战。首先，我国糖尿病患者增长速度迅速，但降糖保健食品的开发却相当滞后。西方国家的降糖保健食品已发展成为重要新兴产业。降糖保健食品市场巨大，且具有庞大市场操作空间和消费需求，行业效益十分可观。

其次，我国地大物博、有降糖作用的食品资源十分丰富，并且大都同时含有多种功能因子，营养丰富、价廉，作为食品本身就很受人们欢迎。此外，保健食品相关法规的完善将为我国降糖保健食品开发提供有力的法律保障。更为关键的是：①当今糖尿病的治疗方案，世界各国都十分推崇饮食疗法，大力强调饮食疗法的重要性，强调在饮食疗法基础上配合运动治疗、药物治疗等的整体治疗方案。②由于糖尿病的终身不可愈性以及耐药性、抗药性及药品的副作用等原因，这类人群对降糖保健品的需求量非常大。然而，我国降糖保健食品的开发现状却不容乐观。虽然患病人群庞大，但保健意识相对国外来说较薄弱；可利用的资源多，但真正开发成降糖保健品的不多。

总之，引导我国降糖保健品行业正常且高速的发展，需要政府、企业、科研机构或高校、人民群众的共同努力，以期更好的利用我国现有的降糖资源，为我国保健食品的开发提供理论与技术支持。

第13篇：食品生产调研报告

孙吴县食品生产加工企业、小作坊

有关问题的调研报告

————食品生产监督管理股袁辉

食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，随着人民群众生活水平的不断提高，我县食品小企业、小作坊得到快速发展，品种日益丰富，但其数量多、规模小、分布散、条件差等问题也逐渐凸现出来，成为现阶段食品生产安全监管工作的重点、难点问题，而且这些食品几乎我们每天都在吃，直接关系到我们的健康。因此，深入研究食品小企业、小作坊的食品安全监管工作，加强食品小作坊的科学监管，消除食品安全隐患，杜绝食品安全事故发生，是现阶段乃至今后长期的一项重要工作。在全面各股室队的配合下，我股对辖区食品小企业、小作坊开展了调查摸底，初步掌握了辖区食品加工小企业、小作坊的基本现状、存在的问题和解决问题的困难。

一、食品加工小企业小作坊的现状

经调查，我县现有食品加工生产企业、小作坊86家。其中取得食品生产许可证企业10家；已经取得小作坊核准证生产、加工小作坊42家，其中挂面（手工面）加工小作坊4家、肉制品（酱卤制品）14家、糕点（烘烤类糕点）17家、食用植物油（压榨大豆油）3家、其他粮食加工品（谷物碾磨加工品玉米糁）1家、小麦粉（通用）1家、淀粉制品（粉条）1家、食用菌制品（干制食用菌）1家。没有取得小作坊核准证的有37家，其中豆腐坊13家、酒坊6家。馒头铺、饼店1

2家，炒货店3家。

调查统计，86家小企业、小作坊，年产总值450万元左右。固定资产总值在1000万元以上2家，100-500万元5家，50-100万元3家，10-50万元8家，1-5万元的60家，1万元以下的8家。这些小企业、小作坊中绝大多数是家庭式作坊，企业人员构成基本上是由家庭内部人员组成，共有从业人员300多人，大部分是初中及以下学历，文化水平普遍较低。

二、食品小企业、小作坊存在的主要问题

近年来食品小企业小作坊监管力度不断加强，但通过对我县辖区食品小企业小作坊的实地调查发现食品小企业小作坊仍存在诸多安全隐患,食品小企业小作坊的监管有许多深层次的政策层面和操作层面的问题以及困难,需要在今后一段时期制定指导性的政策和采取切实可行的措施加以解决。

1、准入条件操作性不强。目前食品小企业小作坊都设臵了生产核准和《营业执照》。按照食品生产准入标准，除10家企业的生产设备、工艺流程、产品标准检验设备与能力、环境条件、储运、包装等条件符合市场准入，其余小作坊的生产加工设备简陋，工艺简单，没有产品执行标准及食品加工工艺流程，周边环境和生产加工场地环境不符合规定，卫生条件差，难以达到国家要求，均不符合准入条件，在短期内也难以达到。同时，各部门在执行标准、操作程序不一而又缺乏相互沟通与协作，导致许多食品小企业小作坊出现证照不全现象，不少企业仅有营业执照或卫生许可证甚至无证无照而长期生产食品。

根据当前我县经济发展和群众的消费需求，又不可能将这些未达到准入条件的食品小企业小作坊一律取缔，也取缔不了。况且食品小企业小作坊还存在隐蔽性和不确定性，也给监管工作带来了很大的难度。

2、业主安全意识差，生产工艺落后。食品小企业小作坊从业人员大多文化程度低，没有接受过系统的技术培训，固执使用传统工艺。大多经营者认为，从事小企业小作坊加工食品多年，从来也没有人吃出什么问题来，认为自己的工艺没有大问题，并不认为会随着人体健康指标的提高而产生安全隐患。

3、企业作坊规范化管理程度和自律意识低。食品小企业、小作坊质量管理薄弱，绝大多数小企业、小作坊无质量管理制度，无控制产品质量的有效措施，食品生产的随意性很大，主要靠业主的主观意识指导生产加工，产品质量基本是靠经验去控制，用传统的眼看手摸鼻闻等方法去判断产品质量没有一套规范的验收程度，大多无产品质量检验员和检测设备，产品质量总体水平低下，存在很大的质量隐患。

4、生产条件查差，卫生状况堪忧。食品小企业小作坊，特别是西市场周边门市，地势低洼，雨季排水不畅，下水道常年不能用，而且此处豆腐坊、熟肉制品、面点蛋糕加工小作坊聚集，周围污水汇集，垃圾以及变质变味腐烂瓜果蔬菜成堆，苍蝇、老鼠、蟑螂、蚊子泛滥，加上小作坊生产场地和从业个人无卫生防护，隐藏着食源性食品安全事故。

5、原料来源管理混乱。大部分食品小企业、小作坊无固

定的原料来源途径，对购进原料只进行简单的外观验收，无进货验收记录，没有索取供货企业的资质证照和规定的正式票据，一般都是收款收据和销货清单，票据管理混乱，调查的企业中大多找不到购进原料的票据，原料贮存不规范，有的将产品直接放臵在地上，无防水、防虫、防鼠等措施。

6、检测设备落后、检验能力不足。从当前我县小企业小作坊整体情况看，绝大部分食品小企业、小作坊都没有产品检验设备、检验人员，不具备产品自检能力，主要靠监管部门监督抽验去判断产品质量，而监管部门抽样频次低、检验项目少、检验品种覆盖面低等食品检测设备落后、检验能力不足的问题越来越突出。

7、从业人员安全意识淡薄。食品小企业、小作坊业主和从业人员的法律意识和相关专业知识不强，在300多名从业人员中绝大多数是初中及以下文化程度，基本的食品安全知识都不清楚，有些连“QS”标志都不认识，大多数不了解相关的法律法规和各监管部门的工作职责；从业人员对食品安全法律法规了解不多，食品安全观念不强，消费者依法维权的意识仍较淡薄，自身利益受到损害不知道如何处理。少数群众对食品安全执法工作不理解、不支持，个别甚至助长违法经营者暴力抗法。

三、监管工作中存在的问题

1、监管人员不足。目前我县食品生产小企业、小作坊逐年增长，而食品生产监管人员不足，无法保证监管到位。

2、监管检测设备滞后。监管部门检测设备是执法和监管的重要保障，发挥检验检测的技术支撑作用是加强监管和保障安全的前提条件，在农业、市场监管、卫生监管等部门中，只有简陋的食品检验设备且不能达到各监管部门共享，无法保证监管工作的正常开展。

四、加强食品小企业小作坊监管的建议

1、在食品小企业、小作坊监管中，政府应要为全县食品安全负总责，制定统一的食品小企业、小作坊专项整治工作方案，组织各监管部门开展联合执法，各监管部门应在各自职责范围内加大巡查力度，及时发现食品小企业、小作坊生产加工中出现的问题并告知政府和其他监管部门，实现信息资源共享。同时，加大对食品小企业、小作坊无证照生产加工的打击力度，坚决取缔达不到生产要求，卫生条件差，不能保证食品质量的黑窝点。

2、在依法整治的同时，要加强引导、鼓励食品小企业、小作坊与规模企业合作，或小作坊之间互相学习、借鉴，共同提高，将有限的、分散的资金整合起来，增添生产设备，改善生产条件，达到生产要求，联合做大做强。

3、要加大帮扶力度，培育有地方特色的名牌产品。政府应积极协调各监管部门加大帮扶力度，出台相应的优惠政策，提供资金支持和技术支持，帮助小企业、小作坊做成规模企业，创造有竞争力的食品品牌，特色食品企业做大做强了，生产同一品种的小作坊、小企业的竞争力相应下降，将自动退出食品

生产加工行业。

4、要加大投入，建立统一权威的食品检测检验中心，提高食品安全监管的技术支撑作用。如果政府能建立统一的检验检测中心，通过认证后能出具具有法律效力的检测结果，有利于整合检验资源，提高检测水平，减轻企业负担，防止重复建设。同时，对各监管部门根据职责不同配臵流动检测车，提高食品安全突发事件的处臵能力。

5、要进一步改革食品安全监管体制，明确各职能部门的工作职责，防止职能交叉或重复，最好能将分散在各部门的食品安全监管职能整合起来，将分散的食品安全监管人员和检测设备整合起来，由一个部门对食品从源头到餐桌进行全程监管，明确工作职责，落实监管责任，防止相互推诿、相到扯皮的现象。

6、要建立健全食品小企业、小作坊监管网络。食品小企业、小作坊大多分散在农村，产品也主要以农村市场为主，且存在数量多、流动性大、季节性生产、隐蔽生产等特点，而监管部门人员少，在乡镇一级又没有设立监管机构，监管食品小企业、小作坊存在力不从心的情况。因此，在现有监管体制下，乡镇政府应设立食品安全监管机构，安排专人负责食品小企业、小作坊的监管，在村一级设立食品安全信息员，及时了解和报送食品小企业、小作坊的生产加工状况，产品安全情况，为监管部门加强监管提供准确有效的信息，不断消除食品小企业、小作坊的安全隐患。

7、加大宣传教育。积极开展形式多样的食品安全宣传活动，不断提高群众的食品安全意识，形成良好的群众监督氛围。食品小企业、小作坊的食品质量安全是食品安全监管中的难点，是食品安全中隐患最多的地方，监管好食品小企业、小作坊，已成为食品安全监管中急需解决的问题，管好了食品小企业、小作坊能从根本上提高食品质量安全水平，希望国家能尽快出台加强食品小企业、小作坊监管的有效措施，保障人民群众的饮食安全。

第14篇：烘焙食品调研报告

假期企业实习调研

林鹏

2012年12月28日，寒假到来了。在寒假期间我利用假期整段的时间来到了牡丹江百货大楼，搂馨园食品。对西式面点行业现况进行一些了解，以便帮助我更加了解现今行业中的流行产品。以免在教学过程中脱离市场。西式面点行业是一个发展迅速的行业。往往几天时间，就会有一批新鲜品种面试。这和西式面点的特点有很大的关系。西式面点最大的特点就是注重创新。在制作任何品种时都融入了西点师自己的创意心思。我们的教学要立足与对市场的了解。不可以脱离市场。

我本次到搂馨园是第二次了，上次寒假我也是到了这个行业的最前沿。我这次到来发现搂馨园的烘焙品种有了很大的变化。他们的品种定位比去年更加高端了。制作了很多高价位，高品质的西点品种。搂馨园的管理者说，这样变化一是要迎合市场，二是要用现有的劳动量创造出更加多的销售价值。比如过去一个加工者一天可以制作100个面包。每个面包只卖到两元。而现在同样是100个面包。可是售价可以达到每个五元。同样的劳动量。可是创造出的价值却是翻倍的。把品种做精做细。用高档原料来提升制品品质和销售价格，节省人力。这是西式面点店发展的方向。再不是过去用价格战占领市场的时代了。我很高兴看到这种发展态势，这样的发展才是良性的发展。过去那种用低价格占有市场，到最后搞的西式面点师待遇提不上去。店面发展也受到限制。这种对西点行业和对西式面点师都是不利的。而现在的这种良性的发展对我们培养的西式面点师的将来更加有利。也对我们今后要培养什么技能的西式面点师提出了要求。我们在教学中要培养学生的创造能力。在他们将来走向行业时可以根据原料。根据市场制作出融入了自己想法的糕点。而不是在学校原封不动的照搬过去的教学品种。

在搂馨园期间我们共同解决了一个技术性问题。搂馨园的总经理是个很开明的人，他总是愿意实验一些流行而又有技术难度的品种。他是一个很有创造思维的人。不拘于格式化的东西。我第一天到哪里，他正和师傅们试做玛卡龙西饼。说道玛卡龙。它的历史非常悠久玛卡龙又称杏仁小圆饼、在法国有的人叫它少女的酥胸。是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心偶尔也在法国东北地区可见。二十世纪初期，巴黎的烘焙师发明一种方法来呈现玛卡龙，利用三明治夹法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层，成为新的小圆饼，更由于香料和色素的使用、湿度控制，使得马卡龙性质改良。相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性，新的圆饼具备外壳酥脆的口感，内部却湿润、柔软而略带黏性，改革后的玛卡龙直径大约为3.5-4厘米之间。玛卡龙的制作难度非常大。就算是国际顶级的西点师也不敢保证每次都可以制作出合格的制品。它对原料、室内温度、室内的湿度、搅拌的力度、和制作蛋白霜时蛋白本身的温度的要求都是很高的。不如说鸡蛋。我们每天用的鸡蛋都是不同的。就算是同一个鸡厂，同一只鸡下的蛋都是不同的。也许今天下蛋的鸡少喝了一口水。下出的鸡蛋和上一次的蛋含水量就有所不同。当然制作其它制品没关系，但是玛卡龙西饼却不同。所以在上海等大城市。一块玛卡龙就要卖20—30元左右。

我们共同制作这款法式甜点，失败了无数回。最后终于掌握到了一些技巧。可是这款点心在牡丹江可以说是没有市场的，因为售价比较贵。可是只是处于爱好，用自己的兴趣爱好作为职业，是幸福的。这是我的幸福，也希望是我们学习培养出来的所有糕点师的幸福。

在搂馨园工作了20多天，有了很多感受。也和即为行业中的师傅共同研制了几款新型糕点。也算有所收获。我准备把这些新掌握的糕点加入到新学期的教学品种当中。这可是来自市场中的制品。是经过销售考验的制品。学生们将学到的是最符合市场的品种。而不再是闭门造车的学院派制品。

更多的感受是发现在烘焙行业中的产品创新非常重要。每个月甚至每个星期都要结合市场制作出新型的西点品种。要做到不断更新品种，对技师的要求是很高的。我和楼馨园大师傅的谈话过程中发现。作为一位主管技术人员。他的压力是很大的。不断的新品更换，需要他时刻有新鲜的创意。同时我发现任何学院或技术机构要培养出一位能达到如此的技师是非常困难的。基本功好学，只要用心练习就可达到。可是对品种的把握和创新能力，是要经过多次的磨练和仔细的思考才能掌握的。并且有些东西是只能意会不能言传的。所以如何能够在学校培养出合格的西点技师，还是需要我们努力思考的。

在楼馨园调研期间，争得了楼馨园负责人的同意。将几款西点品种抄录下来作为我院教学的参考。

一、手撕面包

属于高档次面包，口味奶香浓郁层次分明。是利用油脂分隔面团而达到分层的。是现在市场上的流行品种

二、富士山

与手撕面包同样，只是在包裹油的同时。又加入了一种叫花焙思的特殊馅料。口味更加浓厚。

三、百果酥

属于苏式点心的一种，是传统的中式点心。入口松软，内馅香甜。我觉得可以加入我们中式面点的教学品种。还有很多值得借鉴的产品，再此不一一列举。在调研期间我觉得让学生尽早感受到行业加工与学校教学加工不同之处的重要。尽早了解这一点有助于学生将来融入行业之中。

以上就是我在企业调研中的体会和收获。此次调研对我的帮助很大。企业也很欢迎我们的互相交流。同时对我们的学院也有了一定的了解。假期眼看就要过去了。又要迎接新的学期、新的考验。我对新学期有很多的期望。

牡丹江技师学院餐旅商贸系面点教研室假期企业实习调研书

第15篇：】菏泽市食品调研报告

关于食品行业在菏泽发展情况调研报告

前言：菏泽食品工业是我市经济的重要支柱产业，对推动农业发展、增加农民收入，改变农村面貌，推动国民经济持续、稳定、健康发展具有重要意义。

按2011年修订的GB4754《国民经济行业分类》标准，中国食品工业包含农副食品加工业、食品制造业、酒和饮料、精制茶制造业、烟草制造业等四大类、22个中类、57个小类，共计2万多种食品。

当前，菏泽食品工业存在的主要问题：一是食品安全问题时有发生；二是食品价格涨幅较大；三是科技投入少，传统食品离“三化”（优质化、营养化、功能化）的要求还有很大差距。正文：

一、菏泽地区食品产业现状

食品加工产业集群：牡丹区是农业大区，农业人口90万，耕地面积113万亩，近年来，区委、区政府依据本地资源优势，在保证粮食生产安全的前提下，狠抓农业产业结构调整，进一步发展食品加工业，多形式、多渠道发展壮大龙头企业。目前，全区共有食品加工企业43家（规模以上企业15家），累计固定资产总额88853.7万元，从业人员6809人，以米老头食品公司、兔八哥食品公司、沙土食品公司、巧媳妇食品公司、鹤福食品公司等主导产业，主要涉及冷食饮料、休闲食品、液体乳及乳制品制造、罐头制造、焙烤食品制造及调味品、发酵制品制造等行业。2012年，该产业实现销售收入29.7亿元，利税1.8亿元，出口创汇0.3亿美元。其中罐头加工企业9家，年加工果汁、罐头13.9万吨；休闲食品加工企业4家，年加工瓜子、花生1万吨，饮料、蛋黄派1.2万吨，膨化食品、饼干0.8万吨；冷饮、乳业加工企业8家，年加工冷食、乳酸奶制品0.43万吨；啤酒加工企业1家，年产啤酒14万吨；白酒加工企业7家，年生产白酒0.51万吨；其它食品加工企业14家，主要生产酱油、食醋、食用油、糟鱼、涮羊肉、肉丸等。食品加工专业户261户，累计固定资产投资总额1054万元，从业人员1566人，其中面包、糕点、蛋糕加工专业户243户，年加工各类糕点1215吨；粉皮加工专业户11户，年加工粉皮187.5吨，芝麻糖、水果糖加工专业户7户，年加工芝麻糖、水果糖205吨。

二、菏泽地区食品发展前景

目前我区的食品加工业发展稳定，形势较好。佳美三期扩建已经完工投产，目前已达到年产果汁、脱水蔬菜、罐头12万吨的生产能力，2015年计划可实现销售收入10亿元，实现利税过亿元；沙土食品投资1.2亿元的花生加工生产项目已经投产运行，年可加工各类瓜子和花生10000吨，2015年计划实现销售收入1亿元，实现利税1200万元；巧媳妇食品总投资

1.2亿元的生产计划，目前已投资2000万元，预计年内将全部投产，产值将达到2亿元，利税5000万元。总投资13600万元的天帮粮油公司，主要搞面粉深加工和粮油加工，该项目投产后，年产值达6亿元，实现利税4600万元。青岛啤酒（菏泽）有限公司通过污染环境治理，设备技术改造，年产量14万吨，2015年计划啤酒产量将突破20万吨，实现销售收入3亿元，实现利税8000万元。

预计2015年，该产业集群企业将达到60家，实现销售收入40亿元，创利税3亿元，出口创汇5000万美元。

在食品产业发展中，牡丹区坚持发扬传统品牌和培育新兴品牌相结合，引进知名品牌和自主创新相结合，鼓励、扶持食品企业研发生产科技含量高、附加值高、营养便捷的新型食品，提升自主品牌的市场占有率。兔巴哥食品成立了产品研发中心，不断结合市场需求及时更新、推出新产品，其派类食品荣获中国名牌。巧媳妇食品公司是山东省名牌、山东省著名商标、中国名牌的拥有者，目前已形成年产10万吨调味品的生产能力。本地土生土长的华英食品公司通过不断加大投资，不断科技创新，已成长为涉及速冻食品、乳制品等多个领域的全省

知名企业，产品荣获山东省名牌，商标荣获山东省著名商标、中国知名品牌。

2012年是牡丹区沙土镇发展史上的一个春天，年初，沙土食品工业园区被列为牡丹区“十大重点工程”之一，2012年8月，沙土镇被山东省列为全省百镇建设示范镇，同时被菏泽市列为重点建设镇。面对新机遇，沙土镇党委、政府一班人团结一心，按照“镇域发展产业化、产业发展园区化、园区发展规模化、规模发展集约化”的思路，以发展食品加工业为主导，规划建设沙土食品工业园，培育产业集群，凸显 “食品城”的企业集聚效应，努力形成具有特色、产业突出的镇域工业发展格局。

沙土镇坚持高起点规划，聘请山东省城乡规划设计院将沙土食品工业园区面积由以前的5.7平方千米扩展至12.6平方千米，留足发展空间，为以后园区的发展描绘了蓝图、制定了框架。投入近4000多万元新打通文化路、长安路、丽水路北路三条路；提升改造裕成路、327国道、丽水南路三条路。计划到2013年底，完成备战路、裕西路、裕东路等总计10条道路的提升改造，拉大城镇框架，全面提高园区的综合承载能力和镇域发展环境。

近年来，沙土镇发挥资源产业优势，依托沙土食品、裕鲁西达食品等大企业，培育骨干企业，拉长产业链条，培植做大特色食品加工产业集群发展。为确保企业快速发展，沙土镇提出了工作专班服务制、项目责任制、优质服务承诺制三项制度，真诚服务企业和项目建设。总投资5亿元的山东佳美公司年产12吨的浓缩果汁项目一期已经建成投产，二期正在安装设备，预计年底前可投产，可实现产值20亿元，申报国家级龙头企业；沙土瓜子与广州金亿有限公司总投资1.2亿元新上彩印包装项目已正式投产，有机花生和喝茶瓜子生产线也已投产，可实现产值10亿元。裕鲁西达拥有国际先进的生产设备390多台套，年加工罐头、蔬菜汁、果汁、饮料、脱水蔬菜等2万多吨，年实现销售收入2亿多元，出口创汇1500万美元，荣获“中国一百家最大食品制造企业”和“国家贸工农出口基地企业”等称号。

龙头企业不断发展壮大，示范带动作用日益凸显。目前，沙土食品工业园区现已入驻企业58家，其中规模以上企业26家，省级龙头企业2家，市级龙头企业7家，外商独资企业3家，合资企业5家，有出口经营权企业9家。预计今年可完成财政收入5000万元，招商引资30亿元，固定资产投资6.6亿元，实现工业增加值8.6亿元。随着新一轮沙土镇城乡甲级规划的启动，这个“老先进”将乘着十八大的东风，“立说立行，干就干好”，以更加昂扬的资态，迎接新的挑战，为打造鲁苏豫皖科学发展高地核心区再立新功。

三、针对食品行业在菏泽发展的建议及看法

对于我家乡菏泽地区食品行业的发展我认为，我们应该继续发展原有的产业，例如米老头食品公司、兔八哥食品公司、沙土食品公司、巧媳妇食品公司、鹤福食品公司等主导产业，继而发展一些更有前景的产业，是我市经济更好发展。

结合当前我国宏观经济形势和乳制品行业的发展实际情况，我预测，乳制品业继续向好的势头不会改变，主要依据有三：

一是国家促进消费增长的政策措施将会延续并进一步发挥作用，这对于拉动对乳制品的消费需求也将产生有利影响。

二是城乡居民收入持续增长为乳制品行业消费需求增长和行业发展增添后劲。收入分配改革不断推进、城镇新增就业目标落实、农民工大量返城、农产品出售得以保障等因素影响，城乡居民收入仍将保持较快增长，这对乳制品企业拓展国内市场是重大利好。

三是我国人均乳制品消费量仍然很小，消费潜力巨大。我国年人均奶占有量上升较快，但与世界平均水平相比，仍有很大差距。同时，城乡之间、地区之间的乳制品消费也极不平衡。随着城乡乳制品消费量的逐步增长，我国乳制品行业将迎来更加广阔的发展空间。在看到行业发展趋好的同时，我们也要清醒地认识到，尽管乳制品行业正在强势恢复，但目前整个行业在质量安全建设、奶源基地建设、养殖水平提升、奶粉库存消化、国外市场拓展等方面仍然有诸多问题亟待解决。新的一年里，要使乳制品业恢复到正常发展水平，仍

需继续做出艰巨的努力。

一是要坚定不移地推进质量安全建设，切实把质量安全作为行业发展的生命线，强化对产业链各环节的质量安全监管，确保产品质量安全。

二是要根据各地实际，积极探索奶源基地建设新模式，加大资金投入，提升奶牛养殖的科技水平，保护奶农利益。

三是加强营销渠道管理和品牌建设，积极开拓国内和国际两个市场，提升国际市场份额，加快促进市场恢复。

以上就是我对针对食品行业在菏泽发展的建议及看法，不足之处，望指正。

第16篇：调研报告食品安全问题

提高认识形成合力确保食品安全工作上新台阶

6月27日，市政协副主席杨海涛同志带领部分政协委员及食品药品监督局、卫生局、工商局、技术监督局、农牧林业局、商务局等六个职能部门有关领导到我市相关超市、食品加工厂、学校食堂等地进行实地视察。

食品安全问题是近年来委员提案中反映较为强烈的内容之一，根据年初工作安排，组织委员对食品安全问题进行视察调研。现将调研结果汇总如下：

一、食品安全的现状

（一）一些蔬菜、水果中普遍残存化肥、农药等物质，这些食品的安全状况令人担忧。在以往的检测记录中，发现柿子、小白菜、芹菜、菠菜等农药的残留量严重超标，可见某些农产品的质量安全问题是多么不容忽视。

（二）制造、加工食品的过程中使用劣质原料，给食品安全造成极大隐患。例如，用病死的家禽家畜加工熟肉制品；用劣质油加工油炸类食品、销售注水猪肉等。这些食品安全隐患如果不及时加以严厉制止，都有可能会演变成为危害人民群众身体健康的食品安全事故。

（三）在食品加工中超量使用食品添加剂和其他化学用品。一些黑心肠的企业、个体工商户受金钱的驱使，在加工食品的过程中往往违规使用、超标量使用食品添加剂、抗生

素、激素，甚至不惜掺加有毒有害的化学用品。

（四）食品中的重金属污染严重。我市工矿企业逐渐增多，违规排除废水的影响日趋严重，会致使人畜饮用水源和农作物灌溉水源受到不同程度的污染，就会给人们的身体健康带来很大的危害。

(五)我市夜市大排档垃圾食品管理无序。

随着气候的变暖，我市夜市大排档日趋增多。几乎成了我市傍晚的一道风景。让人欣喜的同时，也让人们担忧。走在大街上，看着这些食品不免会令人产生忧虑。这些食品卫生能合格吗？回答是肯定的。街里风沙时起，过往行人不停穿梭带来各种病菌。从业人员及食品卫生难以保证……

二、解决食品安全问题的一些对策建议

1、职能部门要提高执法意识，切实履行好其监管职责，加强对食品质量的安全监管。这是做好各项工作的前提。

2、加大督查检查力度，尤其是加大日常的监管督查力度。加强食品质量的安全监管应当成为政府的头等大事，这就要求要加强对食品的准入市场管制，提高食品的准入市场门槛，严防“三无”食品流入市场；要有效规范食品生产者的生产、经营行为，坚决取缔无证生产、无证加工食品的行为；要整合食品安全监督、检测资源，更新检测装备，加强对食品质量安全的监测，对食品从生产、加工、管理、贮运、包装到销售的全过程都要进行严格的监控；要全面严厉打击

生产、销售假劣食品和不合格食品的违法犯罪活动；要规范食品采购渠道，从源头上控制不安全、不合格食品流入市场。

3、加大综合执法力度。建议：第一，建立有关食品安全执法部门联合的执法组织，共同对全市食品安全从源头、生产到流通的各个环节进行监管。设臵专项资金，加大管理力度。这样就解决了多头监管无法形成合力、权责交叉和不清出现推诿扯皮的问题。这样将彻底清理和解决有关法律法规对食品安全监管权限不清和互相矛盾的问题，进一步理顺监管体制，明晰权责，建立较为完善的、科学的食品安全监管体系。第二，建立长效机制，坚持常抓不懈。当建立综合食品安全执法组织后，要作为一项长期的工作来抓，反对上级督查时猛抓，上级走后放松的工作方式。第三，加大对食品违法行为的执法和处罚力度，提高制售假劣毒害食品的风险成本。坚决克服过分看重罚没款、看重经济效益的错误认识，做到执法必严、违法必究，对那些故意制售有毒有害食品的违法分子，要坚决移送司法机关追究刑事责任，决不能以罚代刑，一罚了之。第四，落实责任制和责任追究制，从制度上保障食品监管工作顺利进行。强化责任意识，建立责任制，使权力与责任挂钩，使责任追究落到实处，优胜劣汰，努力形成一支工作高效、执法严明的监管队伍。第五，建立统一的食品安全信息共享网络。信息共享不仅可以使各部门随时了解当前食品领域的安全形势，也从整体上节约了监管

成本，有利于政府部门及时做出决策，把突发的、潜在的食品安全风险降至最小。

4、加大资金投入力度。一是政府拨出专项资金，加大对专业技术人员和执法人员的培训力度，提高专业技术人员和执法人员的综合素质。二是加大对检测设备的投入力度。目前，我市还没有蔬菜检测中心。应积极运作，尽快成立，填补空白。

5、进一步加大全市餐饮服务食品安全知识宣传教育工作力度，增强全社会食品安全意识。

第17篇：奶酪消费习惯调研报告

奶酪消费习惯调研报告

调查时间：2014年07月14日-2014年07月14日

调研方式：赚零用APP在线调研

通过本次调研发现：

1、超九成的受访者平时是4-5天至少吃1次奶酪，增强抵抗力，促进新陈代谢以及可补钙是消费者平时食用奶酪的两大原因；

2、将奶酪涂抹于面包、饼干上是奶酪最常见的食用方法；

3、对于奶酪产品，消费者平时在食用时主要关注味道/口感、产品的质量安全以及产品的新鲜度；

4、在品牌方面，卡夫、总统、伊利、光明和蒙牛等五大品牌表现较突出。样本设计

样本定义：23-45岁，最近1个月购买过奶酪的消费者，全国随机抽样；

样本量：投放样本1500份，实际回收有效样本1037份

调查结果

在参与本次调研的受访者中，97%的人是4-5天至少吃1次奶酪，其中47%的人是每天都会吃奶酪，40%的人则是2-3天吃1次，充分体现食用奶酪已经融入这些人的日常生活习惯。

对于奶酪产品，消费者平时在食用时最为关注产品的味道/口感（30%），其次是产品的质量安全（29%），再次则是产品的新鲜度（22%）和营养成分（19%）。

在品牌选择方面，超八成的消费者平时是会在几个不同的品牌中进行选择的，从来只吃一个固定牌子的人不足一成，仅为7%，另外有一成的人平时在吃奶酪时是不认牌子的，只要合适就可以。

当问及消费者经常吃的品牌时，卡夫品牌在众多品牌中脱颖而出，以60%的提及率位列首位，蒙牛和乐芝牛均以47%的提及率同列第二，伊利以46%的提及率紧随其后，光明和总统（President）的提及率分别为41%和42%。

当问及消费者最常吃的品牌时，下列几大品牌的表现非常激烈，选择比例均非常接近：卡夫位列首位，但是选择比例仅为18%，总统（President）以16%的选择比例紧跟其后，伊

利以13%的选择比例位列第三，蒙牛和光明均为11%，乐芝牛为10%。

将奶酪涂抹于面包、饼干上是奶酪最常见的食用方法，另外将奶酪夹在三明治、汉堡中也是比较常见的食用方面；此外作为零食直接吃、做沙拉以及做甜品和蛋糕等也是消费者食用奶酪的常见场景。

增强人体抵抗力，促进新陈代谢以及可补钙是消费者平时食用奶酪的两大主要原因。

第18篇：薯片消费调研报告

薯片消费调研报告

调研方式：赚零用APP在线调研

调查时间：2014年09月01日-2014年09月01日

通过本次调研发现：

1.在购买薯片时，口味是消费者最看重的方面，其次是品牌知名度、价格及口碑；在品牌方面，乐事以较大优势占据了薯片市场的半壁江山，无论在广告知名度及品牌知名度方面均拉开其它品牌较大差距；而第二梯队的好丽友、上好佳及可比克这三个品牌之间的消费者支持率不分伯仲；

通过了解周围人对薯片的评价及观察周围的人的选择倾向是消费者了解薯片口碑的两种主要方式；

- 促销活动方面，相比直接打折，加量不加价显然更受消费者欢迎；

2.对于新上市的薯片品牌，吸引消费者购买的最大原因在于其口味是否新颖独特； 3.多数消费者更倾向于食用非油炸的薯片，并且希望厂商能够在外包装上予以注明； 4.买赠促销、减价或推出新口味是最容易令消费者产生额外购买冲动的三种举措； 5.尽管薯片美味，但其所含防腐剂/添加剂及过高的热量令消费者有所顾虑；

6.“口味再多元化一些”、“希望能更加健康，非油炸，低脂肪含量”、“希望有可以封口的包装“是消费者对薯片生产厂商的主要建议。

样本设计

样本定义：16-40岁，平时经常吃薯片的消费者，全国随机抽样；

样本量：投放样本800份，实际回收有效样本681份。

针对喜好吃薯片的消费者，问及平时吃薯片的频率，有超过九成的人表示每两周至少要吃1次薯片，其中有63%的消费者每周至少会吃1次。

在购买薯片时，口味（89%）是消费者最看重的方面，其次是品牌知名度（73%）、价格（67%）及口碑（67%）。

消费者主要购买的是3-10元价格段内的薯片，其中36%的消费者主要购买5.1-8元价格段内的薯片。

在消费者看来，乐事（54%）具有最高的广告知名度，可比克（16%）、好丽友（14%）及上好佳（14%）的选择率也超过一成。

与广告知名度相同，乐事仍以55%的选择率占据品牌知名度的第一把交易。

加量不加价（35%）是最吸引消费者购买的促销方式，其次是打折（26%）及捆绑组合销售（22%）。

通过了解周围人对薯片的评价（40%）及观察周围的人的选择倾向（40%）是消费者了解薯片口碑的两种主要方式。

在众多薯片的口味中，原味以28%的购买率成为消费者最常购买的薯片口味，番茄味（23%）及烧烤味（22%）则紧随其后，分别占据第

二、三位。

超过六成的消费者主要购买袋装的薯片，购买罐装薯片的消费者不足四成。

几乎全部的消费者均对目前的薯片口味感到满意。

超过八成的消费者只在几个固定的品牌中挑选薯片，另有11%的消费只认一个品牌的薯片。

针对会在几个固定品牌中挑选薯片购买的消费者问及最常购买的薯片品牌，乐事以77%的购买率稳居第一，此外好丽友（45%）、上好佳（45%）及可比克（42%）也是消费者较常购买的薯片品牌。

针对只认一个品牌的薯片购买的消费者问及最常购买的薯片品牌，乐事以57%的购买率位居第一，其次是好丽友（17%）、上好佳（11%）及可比克（11%）。

“味道好”及“品质有保证”是消费者只认准一个品牌的薯片购买的主要原因。

那有没有可能让您尝试去购买另一品牌的薯片，如有可能，最可能是在什么情况下？（单选）

朋友的推荐（32%）是促使消费者愿意尝试去购买另一品牌薯片的主要原因，此外，有29%的消费者表示无论如何都只认准一个牌子不换。

当一个薯片品牌出现买多少送多少的价格优惠（35%）、减价（28%）或推出新口味（24%）时，消费者最容易产生额外购买的冲动。

对于一个新的薯片品牌，口味新鲜独特（52%）是促使消费者购买的主要理由。

95%的消费者对目前的薯片包装表示满意。

超过半数的消费者平常以吃非油炸的薯片为主，另有25%的消费者对薯片是否是油炸的没有留意，还有21%的消费者则以吃油炸薯片为主。

近九成的消费者希望商家能够在薯片外包装注明该薯片时油炸还是非油炸的。

尽管薯片美味，但其所含防腐剂/添加剂（40%）及过高的热量（36%）令消费者感到顾虑重重。

对于薯片的未来发展，消费者“口味再多元化一些”、“希望能更加健康，非油炸，低脂肪含量”、“希望有可以封口的包装“的建议。

电视插播广告（84%）及超市/商场屏幕/海报广告（65%）是消费者观看薯片相关广告的主要渠道。

第19篇：天水市能源消费调研报告

天水市能源消费调研报告

为了进一步摸清\"十二五\"期间天水市高能耗行业能源消费情况，今年8月，由市统计局牵头、市发改委和市工信委配合，对天水市高耗能行业能源消费情况进行了摸底调研，调研组认为，目前天水市水泥产能出现过剩，新兴产业发展亟待有力推进。

一、天水市水泥制造产能出现过剩

近年来，天水市通过各种渠道、采取多种方式对天水市建材行业大幅度整合，甘谷祁连山二线、中材国际等生产工艺先进的三条干法水泥生产线先后建成投产，同时关停了永固、甘草、浴佛、水帘洞等4户生产工艺落后的小型水泥厂，形成了区域内水泥制造业的规模化生产，缓解了天水市建材市场压力，有力地推动了天水市经济和社会的快速发展。整合之后，天水市现有中材国际、天水祁连山、甘谷祁连山、天水天祥、天水天威共5家水泥生产企业，2010年天水市水泥总产量超过了340万吨。按现在天水市水泥制造企业的生产能力，年产能已达到了500万吨的生产水平，但从前7个月的水泥生产来看，天水市水泥制造业的产能不能有效发挥，前7个月总泥总产量只202万吨。在水泥产量大幅上升的同时，水泥行业对天水市节能降耗也造成了较大压力。去年全年水泥行业能源消费量27万吨标准煤，今年前7个月能源消费量增幅达15%，已经超过了19万吨标准煤。同时，新的生产线投入运营后，天水市水泥企业的生产也发生了新的变化。

1、天水市水泥制造企业出现\"二升三降\"的运行态势。截止今年7月，天水市水泥产量达到202万吨，同比增长19%，但是5家水泥企业生产形势却有喜有忧，出现了\"二升三降\"的运行态势。增幅最大的中材国际前7个月同比增长252%，水泥产量达到55万吨；增幅第二的甘谷祁连山水泥同比增长41%，水泥产量达到了62万吨。其余三家企业的水泥产量均不同程度出现了下滑，降幅最大的天水祁连山前7个月同比下降22%，，天水天祥和天水天威前7个月水泥产量分别下降15%和13%。

以中材国际为例，按照设计标准和生产能力，前7个月水泥产量在120万吨左右才符合企业生产实际，但因为水泥销售市场疲软，前7个月该企业水泥产量只有55万吨，还达不到生产能力一半的水平。生产用煤离水泥生产厂区遥远，巨额的运煤费用抬高了天水市水泥制造企业的生产成本。中材国际今年生产用煤主要采购自华亭煤矿和靖远煤矿，落地价620元/吨，仅这一项费用较上年上涨了20%。去年在新疆采购的生产用煤落地价500元/吨。去年运煤车辆入疆拉厂里的水泥熟料，出疆拉新疆的煤，但受到宏观调控影响，今年水泥熟料在新疆不走俏，单趟运输运费成本太高，只能就近采购生产用煤。生产成本高，市场需求有限，天水市水泥制造业受到了一定影响。

2、水泥制造企业的节能潜力有待挖掘。近两年天水市新投产的三条水泥生产线，全是新型干法水泥生产线,这个趋势和国家大技术革新的趋势是一致的。

国家发改委发布新闻稿称，2010年我国水泥总产量18.7亿吨，新型干法水泥比重达到80%，超额完成了水泥产业\"十一五\"规划确立的70%的目标。截至2010年底，采用国内技术和装备建设的新型干法水泥生产线已经达到1300多条，日产4000吨、5000吨水泥生产线占60%左右，达到800多条生产线，我国的水泥装备已占国际市场份额40%左右。到2010年底，采用我国水泥技术和装备累计建成投产、正在实施和已签合同的水泥成套生产线140多条，已经建成的生产线120多条，建设规模基本都是日产2000-10000吨新型干法水泥生产线。国内1300多条新型干法水泥生产线中有700多条新型干法水泥生产线余热得到回收利

用，建设了561台套余热发电机组，总装机达4786兆瓦，年发电368亿度，相当于年节约标准煤900多万吨。

与国家的水泥产业发展战略相比，近年来天水市水泥产业的整合是与国家的产业调整相同步的，但天水市水泥生产企业的余热利用还没有跟上，生产工艺还有待于进一步改进，节能潜力还有待挖掘。

3、天水市水泥产能已经出现过剩。今年8月12日，甘肃省建材协会负责人接受了《钢企网》记者采访的报道，称甘肃省水泥市场已出现过剩，主要内容如下：

甘肃建材工业协会某负责人表示：\"目前市场还未出现过剩情况，但是甘肃市场已经出现疲软，明年水泥市场将严重过剩。\"该负责人表示，由于产能的集中释放，甘肃水水泥市场已经软榻，水泥价格不同程度的下滑。下跌幅度最小的是基础项目比较多的兰州地区，为20元/吨；跌幅最大的是平凉地区，与6月相比跌幅达100元/吨。

为了避免市场过剩，水泥价格震荡等情况出现，以祁连山为主的大企业采取在本土\"并购\"、外省新建线的战略方针。据了解，8月初，祁连山斥资6405万元收购甘肃古浪峡水泥100%的股权，且目前正与夏河安多水泥洽谈收购事宜。对外市场，主要体现在青海和西藏。上述负责人指出，\"目前，祁连山在西藏和青海均有新建线的打算。\"

尽管如此，水泥投产速度依然大于市场需求，产能过剩引发的市场问题渐渐浮出水面。

\"水泥企业最担忧的便是产能过剩，一旦过剩，直接影响到价格。下半年主导企业若不发挥稳定市场的作用，价格将会继续走低。\"上述负责人指出。\"在产能过剩凸显水泥价格走低的市场趋势下，今年年初通过审批的11条生产线尚没有机会开工。至于能否顺利开工建设，主要看市场供求关系能否缓解。不过，从目前已经开工的生产线和投产进度来看，希望很渺茫。\"

调研组认为，天水市水泥制造业已实现了集团化规模化生产模式，但目前与全省的情形基本一致，水泥产能已经出现过剩。一是天水市水泥消费市场基本饱和现象。尽管赶上了天平铁路建设、宝天高速过境段工程、上磨水库建设、天水市保障房建设等大量消耗水泥的建设工程，但从前7个月水泥企业的数据来看，除甘谷祁连山和中材水泥产量有较大幅度上升（新线投产，同期数小。）外，天水祁连山、天水天祥、天水天威等三家企业水泥产量均大幅下降，这个现象说明天水市水泥市场已经饱和。二是大型水泥企业布点稠密。从企业布点来看，天水市中材国际、甘谷祁连山、天水祁连山等三家大型水泥生产企业均在连霍高速沿线（秦州至武山）布点，三家水泥厂的产能已经达到了日产12000吨水泥的生产能力，如此稠密布点对企业能源及原料的采购和产品的外运均有较大影响。三是邻近区域水泥行业出现恶性竞争。平凉海螺日产5000吨水泥生产线投产后，该地区水泥价格大幅下跌，一度达到每吨下跌100元以上的恶性竞争现象。天平铁路建成后，不只是将平凉的煤运到天水，而且平凉的廉价水泥也可能搭上这条运输线，将对天水市的水泥制造业造成更大冲击。

二、新兴产业发展亟待有力推进

天水市能源资源非常匮乏，行业和居民用能全部依靠外调，与资源丰富的地区相比，能源消费的成本非常高，所以引进和建设高效节能企业是克服能源资源匮乏的最佳途径。天水市各级应当借实施《甘肃省

循环经济总体规划》的东风，按照\"减量化、再利用和资源化\"原则，培育循环经济产业链和循环经济骨干企业，努力把天水建成资源节约型和环境友好型的现代化城市。

1、热电联产项目是天水市调结构的重大举措。天水的发电企业大唐甘谷发电厂工业增加值能耗达到20吨标煤/万元以上，是天水市最大的耗能企业，去年综合能源消费量达到了62万吨标准煤。大唐甘谷发电厂生产用煤是从新疆调入的，火电厂离煤矿远是块硬伤，生产成本被高额的运费抬高，该厂的亏损局面难以改善，去年该厂亏损额超过了3亿元。以天水供热公司为代表的众多供热企业更是高能耗，低产出企业，所以，对单纯的发电企业和单纯的供热企业进行技术改造显得非常必要，调研组认为，热电联产项目落户天水是天水市能耗节结构调整的重大举措。

从人口、资源、环境、经济和社会的谐调发展需求来看，引进热电联产项目是天水市经济和社会发展的需要。热电联产是在发电过程中将一部分热能通过热力管道输送到千家万户，因而燃烧同样数量、同样品质的煤炭，热电厂不仅可以提供电能，还能提供工业生产用的蒸汽和住宅暖气用的热水。另外热电厂由于锅炉容量大、除尘效果好、烟囱高、还可实现炉内脱硫除硝，相比于供热锅炉、火电厂，其环境效益和社会效益非常巨大。热电联产与热电分产相比具有很多优点：一是降低能源消耗，二是提高空气质量，三是补充电源，四是节约城市用地，五是提高供热质量，六是便于综合利用，七是改善城市形象，八是减少安全事故。热电联产由于具有许多优点，所以世界各国都在大力发展。世界热电联产发展呈现许多趋势，把握这些趋势对谋划天水市热电联产发展很有益处。

2、充分利用当地资源发展特色优势产业。如这次调研的甘肃金冠矿业有限公司参观了氧化球团的生产线，就是利用了天水市资源优势的办厂模式，效益十分可观。该项目为年产30万吨氧化球团生产线项目。项目计划总报资5900万元，从调研结果来看，该项目投资额与计划投资额不符，这条生产线目前只完成了一期工程，也开始生产，但实际投资额是1200余万元。原因是县上相关职能部门对该厂情况不了解，以传统的烧结矿和球团矿对待，导致该企业有些手续迟迟办理不下来。从调研了解的情况来看，该区域投资环境尚需改善。

传统的炼铁工艺所用的主要原料是烧结矿、球团矿。烧结矿的烧结和球团矿的焙烧对于小炼铁厂是一个高污染的工艺过程，有害气体和粉尘污染指标超国家标准，污染严重，所用的主要燃料是焦炭。而氧化球团是一种新开发的工艺，通过添加剂的催化实现铁粉凝结成团，污染小，能耗低，在西方国家中被广泛应用，被喻为炼钢企业的\"顺气丸\"。经调查，该企业前7个月综合能源消费量不到508吨，但消售产值已超过2200万元，其产品主要销往榆中钢厂和汉中钢厂，而且产品供不应求。

据了解，榆中县有这样的企业27家，其生产用原料相当一部分是从天水市的清水县和张家川县采购的。天水市办这种工厂有得天独厚的优越条件，如果投资环境改善，可以把榆中县的一部分氧化球团工厂吸引到天水来。调研组认为，这是一个符合天水实际的办厂模式，诸如此类的新兴产业应当大力引进，发挥天水资源优势，因地制宜，扩大生产。