粮油检验员工作总结（精选多篇）

推荐第1篇：粮油检验员岗位责任制

粮油检验员岗位责任制

一、熟练掌握国家粮食质量标准、粮食检验知识和操作规程，能够独立准确检测粮食质量和各项品质指标。

二、及时准确的做好粮食出入库质量检验工作和质量暜鉴的检验工作，并对检验结果负责。

三、认真做好接收检验，做到感官和仪器对照，快速准确。认真填写质检票据，同时填写好入库质量台账。

四、粮食烘干时检验员要跟班及时检验。

五、对入库固定形态的粮食，要按货位普查，及时准确做好记录。

六、粮食调出前必须扦样检测，出具检验报告。

七、认真及时填写质量台账。

八、虫粮熏蒸必须由专人制定熏蒸方案，严格按照熏蒸方案组织实施。

推荐第2篇：粮油质量检验员复习题

第一章

职业道德

1、道德是一定社会、一定阶段向人们提出的处理（ 人与人 ）之间、个人和社会、个人和自然间各种关系的一种特殊的行为规范。

2、人类社会道德的产生和发展是和人类社会以及每个人的生存与发展（ 密切相关 ）。

3、（ 道德

）对人类社会的发展和事业进步起巨大作用，它被看作是灵魂的力量、精神的支柱、事业成功的基础。

4、（ 道德和法律 ）是人类社会长期发展过程中形成的两大规范。

5、（ 道德 ）比法律的产生早得多，而且将最终代替法律称为唯一的行为规范。

6、（ 职业道德 ）是道德体系中的一个重要部分，是社会分工发展到一定阶段的产物。

7、职业道德的特征：范围上的（

有限性

）、内容上的（ 稳定性 ）和（ 连续性

）、形式上的（ 多样性

），稳定性和连续性（较强）。

8、职业道德在形式上具有（多样性）。

9、一般来说，有多少种职业就有多少种（

职业道德

）。

10、职业道德作用：

（1）是企业文化的重要组成部分，是增强企业凝聚力的手段，是提高企业竞争力的重要因素之一。

（2）是个人事业成功的重要条件和保证 （3）促进职业活动健康进行

（4）对社会道德风尚产生积极影响

11、职业道德（ 是 ）增强企业凝聚力的手段。

12、职业守则虽然不是法律，不具有强制作用，但对检验人员的职业行为具有（

一定的约束 ）作用。

13、粮油检验员（

不得

）向社会透露检验秘密。

14、团结合作（能够）营造人际和谐氛围。

15、粮油质量检验员要做到“干一行、爱一行、专一行”。

16、职业守则主要内容：遵纪守法，清正廉洁；爱岗敬业，忠于职守；团结协作，严谨认真；执行标准，科学高效；公正求实，保守秘密。

第二章 基础理论知识

1、所谓计量，是对现象、物体或物质的属性进行测量的过程，是实现单位统

一、量值准确可靠的测量。

2、计量包含着量和单位两个含义。

3、国家采用国际单位制。国际单位制计量单位和国家选定的其他计量单位，为国家法定计量单位。非法定计量单位应当废除。

4、量是描述物质及其运动规律的一个基本概念。量有计数量和可测量之分，前者是不连续的量，后者是连续的量。

5、可测量的量是指现象、物体或物质可定性区别和定量确定的属性。这里所说的物体和物质，可以使天然的，也可以是经过加工的，而现象则是指自然现象，包括在人工控制条件下发生的自然现象，但不包括非自然现象。

6、量的基本特点：（1）必须可以定量表达，它由数值和单位的乘积构成量值，Q={Q}.[Q]。（2）必须能与其他物理量建立联系，即存在于某一量制中，（3）必须能通过比较（试验）得出,而不是通过计算得出

7、基本量：在给定量制中约定的认为在函数关系上彼此独立的量。用途是用来定义或导出量制中的其他量。

国际单位制七个基本量：长度、质量、时间、电流、热力学温度、物质的量、发光强度。七个基本量的量纲符号：L、M、T、I、Θ、N、J

8、导出量：在给定量制中由基本量的函数所定义的量。

9、量纲是指以给定量制中基本量的幂的乘积表示某量的表达式。

量纲指数为0，量纲等于1的量，称为无量纲量。如：相对密度，质量分数，折光指数，体积分数。

10、“当量粒子”是在粒子B的符号前加上分数1/Z构成的，Z是整数。

11、误差是指对某给定的特定量而言，他等于该量的给出值与真值之差。真值在具体应用时分为两类，一类称为理论真值，另一类为约定真值。平面三角形的内角和等于180度，是理论真值。 绝对误差（Ei）= 给出值（Xi）- 约定真值（XT） 绝对误差有单位，与给出值单位相同；

绝对误差有正、负，给出值大于约定真值时为正误差。

12、相对误差：绝对误差与真值之比。

对于同种量，如果给定的特定量量值相同，可用绝对误差进行比较 不同量值之间，不能用绝对误差进行比较，只能用相对误差进行比较

13、从误差的来源，误差可分为系统误差、随机误差、粗大误差。

系统误差来源：方法误差、计量器具误差、试剂误差、操作误差。

减少系统误差的方法：对照试验、回收率试验、空白试验、计量器具检定、强化操作人员基本功训练。

减少随机误差的方法：多次测定取平均值。

随机误差就个体而言是没有规律的，不确定的，但其总体服从正态分布。系统误差在重复性条件下测定时，误差具有再现性。

14、相对相差：某特定量的两次测定值之差与其算术平均值之比。

相对相差是一个无量纲量，一般用带百分比的数值表示。目前，我国5009系列国家标准方法中精密度要求不得超过±10%，可以算数平均值报告检测结果。

15、量是描述（物质及其运动）规律的一个基本概念。

16、量的基本特点是（ c ）

A: 各物理量是彼此独立的，相互之间不能建立某种联系

B: 可以通过计算得出

C: 必须通过比较（试验）得出,而不是通过计算得出 D: 不存在于某一量制中

17、量的基本特点是（ b）

A: 不必通过比较（试验）得出,可以通过计算得出

B: 量值由数值和单位的乘积构成，其数学表达式是Q={Q}.[Q] C: 量值大小与所选的单位有关

D: 量只反映物质本身的属性，而不能描述自然现象和属性

18、使用量的符号，书写正确的是（ d ）。

A: 搅拌棒的速度为 60rmp

B: 加50cc蒸馏水

C: 搅拌时间为30sec

D: 搅拌棒的速度为 60r/min

19、基本量通过物理关系式导出的量，称为导出量，（ 对

） 20、有关基本量的说法不正确的是（ a ）。 A: 在量制中选定的彼此独立的量称为基本量

B: 长度、质量、时间是基本量

C: 长度、力、时间是基本量

D: 物质的量和物质的量浓度是导出量

21、（ C ）是导出量。

A: 物质的量（n）

B: 质量（ m ） C: 物质的量浓度（ c） D: 电流（ I

22、相对密度、折光指数是无量纲量 。（对）

23、下列说法正确的是（

d ）。

A: 量纲指数为零的量，称为无量纲量

B: 质量分数的纲量是m/m

C: 体积分数的纲量是v/v

D: 质量浓度是无量纲量

24、下列说法不正确的是（b

）。

A: 量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值系数为1的 量的表达式

B: 量纲指数为零的量，称为无量纲量

C: 折光指数是无量纲量

D: 质量浓度是无量纲量

25、有关量纲的描述，不正确的是（ c ）。

A: 量纲指数为零，量纲等于1的量，称为无量纲量

B :量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值系数为1的量的表达式

C: 物质的量浓度的量纲为mol/m

3D: 质量分数的量纲为1

26、下列说法不正确的是（ a ）。 A: 摩尔质量的量纲为M.N-1

B: 体积分数和质量分数的量纲指数为零

C: 体积分数和质量分数的量纲指数为零

D: 量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值系数为1的 量的表达式

27、使用法定计量单位时，表达或书写不正确的是（

c ）。 A: 质量浓度单位符号kg/m3 B : 质量浓度的组合单位读作千克每立方米

C: 质量浓度的组合单位读作每立方米千克 D: 质量浓度单位符号也可写成kg.m-3

28、使用法定计量单位时，表达或书写不正确的是（

c ）。

A: 实验室环境温度为摄氏20度

B : 实验室环境温度为20摄氏度

C: 实验室环境温度为摄氏20℃ D: 实验室环境温度为常数

29、原子是由（ ）和电子所构成的。

A: 原子核

B: 质子 C: 中子 D: 侄子、中子、核外电子 30、下列说法正确的是（ d）。

A: 阿伏加德罗常数L=6.022×1020 mol -1

B: 1 mol HCL所含的离子数目是6.022×1023 个 C: 1 mol HCL所含的分子数目是6.022×1023 个

）

D: 1 mol HCL所含的分子数目与0.012kg C12所包含的原子数目相等。

31、下列说法不正确的是（ b ）。

A: 阿伏加德罗常数L=6.022×1023 mmol -1

B: 1 mol HCL所含的离子数目是6.022×1023 个 C: 1 mol HCL所含的分子数目是6.022×1023 个

D: 1 mol HCL所含的分子数目与0.012kg C12所包含的原子数目相等。

32、在同一系统中，基本单元不同，物质的量浓度也不同，下列表示式不正确的是（d ） A: 当C(1/2 H2SO4)=0.2mol/L时, C( H2SO4)=0.1mol/L

B: 当C(KMnO4)=0.02mol/L时, C(1/5KMnO4)=0.1mol/L C: 当C(Ca2+)=0.1mol/L时, C(1/2 Ca2+ )=0.2mol/L D: C(B) =2.C(1/2 B )

33、在标定硫酸标准溶液的化学反应中，硫酸反应的基本单元和浓度表示符号为（

）。 A:

H2SO

4，C( H2SO4)

B: H2SO4 ，C(1/2 H2SO4) C:

1/2 H2SO4

，C(1/2 H2SO4)

D: 1/2 H2SO4

，C( H2SO4)

34、标称值为10g的砝码，经检定其实际值为10.0002g，该砝码的（ a ）为-0.0002g 。 A: 绝对误差

B: 相对误差 C: 运算误差 D: 误差的绝对值

35、标称值为10g的砝码，经检定其实际值为10.0002g，该砝码的（ a）为0.0002g 。 A: 绝对误差

B: 相对误差 C: 运算误差 D: 误差的绝对值

36、下列说法不正确的是（

c ）。 A: 绝对误差是给出值与真值的差值

B: 设Xi为给出值，XT为真值，则绝对误差Ei = Xi

- XT

C: 绝对误差的数学表达式为 Ei = XT - Xi

D: 绝对误差与误差的绝对值不是同一概念

37、有关绝对误差的描述不正确的是（c

）。

A: 绝对误差有正、负之分，而误差的绝对值无正、负之分

B: 绝对误差单位，该单位与给出值的单位相同

C: 当给出值大于真值时，绝对误差为正值 D: 当给出值大于真值时，绝对误差为负值

38、在比较两个量的误差大小时，下列说法不正确的是（c

）。

A: 对于同种量，如果给定的特定量量值相同，可用绝对误差进行比较

B: 不同量值之间，可用相对误差进行比较

C: 10g砝码的示值误差是－0.2mg，250ml容量瓶的示值误差是＋0.2ml ，两者之间物质不同，无论用绝对误差还是相对误差，均不能进行比较 D: 不同物质之间也可以用相对误差进行比较

39、用经较准的万分之一分析天平称量0.1g试样，其相对误差是（a

）。 A: ±0.1% B: +0.1%

C: -0.1%

D:无法确定 40、随机误差出现的概率遵循正态分布规律 （ 对 ）

41、减少随机误差的方法是（ a

）。

A: 多次测定取平均值

B: 加强检验员基本训练 C: 回收率试验 D:比较试验

42、为减少方法误差带来的影响，可采用（ a ）措施。

A: 对照试验

B: 加强操作人员培训 C: 空白试验 D:增加滴定次数

43、对于给定的两个特定量，不论量值的大小，都能用绝对误差来比较误差大小。（ 错）

44、分析天平绝对误差为±0.2mg，要使分析结果相对误差不大于0.1%，至少应称取试

样（

）。

A: 0.2g

45、下列情况。引起偶然误差的是（d ）。

A: 使用未经校准的砝码称重

B: 读取滴定管读书时，小数后第二位数字估计不准C: 试剂中含有微量被测组分

D: 容量瓶与移液管不配套

46、微量滴定管可能带来±0.002ml的绝对误差，如果将滴定的相对误差控制在±0.2%以内，滴定的体积必需大于（ a ）。

A: 1ml

B: 1.5ml C: 2ml D: 2.5ml

47、微量天平可称准至±0.02mg ，要使称量误差不大于0.1%，至少要称取试样（ c ）。 A: 0.0002g

B: 0.001g C: 0.002g D: 0.02g

48、在分析时所用计量器具未经校准会引入系统误差（对）

49、准确度大小由（ a）决定。

A: 系统误差

B: 随机误差 C: 系统误差和随机误差 D:运算误差 50、在滴定分析中，（ c ）可导致系统误差。 A: 试剂未充分混匀

B: 滴定终点判断不准

C: 试剂中含有微量干扰离子 D:平行试验次数不够

51、绝对误差与误差的绝对值两者不可混淆（对）

52、由于真值在事实上不可能确切获得，所谓误差是指测得值与平均值的差值。（

错）

53、对照实验是检验（ c ）的有效方法。

A: 偶然误差

B: 仪器试剂是否合格

C: 系统误差

D:回收率好坏

54、食品分析测试结果常以（ ）表示。

A: 算术平均值

B: 均方根平均值 C: 几何平均值

D: 最可信赖值

55、在滴定分析中，出现（ c ）的情况可导致系统误差。 A: 滴定管读数不准

B: 试剂未充分混匀

C: 试剂中含有微量被测组分

D: 滴定管漏液

56、关于相对相差说法不正确的是（

）。

A: 按5009系列国家标准方法中精密度的要求，相对相差大于±10%

，应重新测定。

B: 相对相差是指某特定量的两次测定值之差与其算术平均值的比值

C: 相对相差是一个无量纲的量

D: 相对相差即是相对误差

57、相对相差可以反映同一量两次测定值的精密度。（对）

第三章

粮油质量基础知识

1、稻谷是一种假果，由颖（

）和颖果（

）两部分组成，一般为细长形或椭圆形。

2、稻谷腹白粒是指糙米粒（ a）部位呈白色不透明的粉质斑。 A: 腹部

B: 背部 C: 中心 D: 腹部和心部

3、根据我国1999年（2009年）发布的稻谷国家标准，稻谷按收获季节、（b

）和粒质分为五类。

A: 淀粉的性质

B: 粒型 C: 栽种的地理位置 D: 土壤水分

4、粳稻谷是（

b ）的果实。

A:

粳型糯性稻

B: 粳型非糯性稻 C: 籼型糯性稻 D: 籼型非糯性稻

5、下面的玉米品种中，目前我国产量较小，储藏数量较小的玉米品种是（d ）。 A: 硬质型

B: 半马齿型 C: 粉质型 D: 糯质型

6、（ 马齿形

）玉米储藏性能不如硬质型好，但产量高。

7、（

硬粒型）玉米角质胚乳较多，储藏性能好。

8、玉米按（ 粒色 ）分为黄玉米、白玉米、混合玉米三类。

9、玉米的胚由胚芽、胚根和（ 小盾片 ）组成。

10、玉米的胚由胚芽、胚根和小盾片组成，细胞比较大，特别是（培根 ）中的细胞较大。

11、一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（ 盾片 ）所有细胞中都含有淀粉,胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的特点。

12、国标对大豆进行分类的依据是（ 皮色 ）。

13、大豆根据种皮的颜色和粒型分为：黄大豆、黑大豆、青大豆、其他大豆、混合大豆。13--1： 小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦两类。麦粒硬度指数不高于45的为硬质小麦，麦粒硬度指数不低于60的为软质小麦 。（ 错）

14、谷物粮食地化学成分以（ 淀粉 ）为主，大部分化学成分储存在胚乳中，常做主食。

15、豆类含有较多的（ 蛋白质

），常用作副食。

16、（ 大豆）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。

17、（

游离水）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。

18、一般谷物粮食水分达到（ 14--15

）时，开始出现游离水。

19、就谷类粮食而言，如果水分在（ 14 ）以下，可以看作全部是结合水。 20、我们平时用烘箱法测定得到的水分是（

d

）。

A: 游离水

B: 结合水 C: 结晶水 D: 游离水和结合水的总和

21、粮食中碳水化合物的存在形式按其溶解特点不同，可分为可溶性糖和不溶性糖两类，不属可溶性糖的是（ d ）。

A: 葡萄糖

B: 果糖 C: 蔗糖 D: 淀粉

22、在下列粮食油料中，以含油量定等的是（c

）。 A: 大豆

B: 花生 C: 油菜籽 D: 玉米

23、碳水化合物根据结构分为单糖、（

双糖

）和多糖三类。

24、可溶性糖一般占干物质含量的（ 2--2.5

），其中主要是蔗糖。

25、蔗糖水解后的产物称为（

a

）。

A: 转化糖

B: 混和糖 C: 糖浆 D: 葡萄糖

26、蔗糖是由葡萄糖和（ 果糖

）结合而成的二糖。

27、构成纤维素的最基本单元是（葡萄糖

）。

28、纤维素和半纤维素是构成粮食细胞壁的基本成分。

例题：构成粮食细胞壁的基本成分是半纤维素和果胶。（错）

29、一般和谷类粮食蛋白质和含量在 15 ）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（30--40

）。

30、粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白。

31、禾谷类粮食中的蛋白质主要是（

醇容蛋白和谷蛋白 ）和（

谷蛋白

）。

32、小麦的特点是胚乳中（醇容蛋白 和谷蛋白 ）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。

例题：粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。 （对）

33、小麦面筋的主要组成成分是（醇容蛋白和谷蛋白 ）。

34、面筋蛋白中的（ ）被破坏后就会减弱面筋的强度，

35、未经过后熟作用的小麦烘焙特性较差，是由于其中（）含量少的缘故。

36、粮食中的脂类包括脂肪、（类脂物）和脂肪伴随物。

37、脂肪是由（ 脂肪酸和甘油 ）组成的化合物。

38、通常植物脂肪中（不饱和 ）脂肪酸含量较多。

39、粮食脂肪中主要的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸和（亚麻酸

）。 40、（ 类脂 ）是构成原生质的主要成分，主要蓄积在原生质表面，与原生质的透性有很大关系。

41、（ 蜡）可以限制种子的透水性，并有良好的阻氧化作用，有利于种子生活里的保持。

42、（ 磷脂和蜡 ）是粮食中两种最重要的类脂。

43、粮食果皮和种皮的细胞壁中含有（蜡），可增加皮层的不透水性和稳定性，对粮粒其保护作用。

44、（ 蜡）在人体内不能被消化，无营养作用，而且影响人体对食物的消化吸收。

45、粮食中的生理活性物质包括酶、维生素和（ 植物激素 ）。

46、（ 植物固醇 ）本身不能被人体吸收利用，但它具有抑制人体吸收胆固醇的作用，所以多吃植物油，在一定程度上降低人体血液中胆固醇。

47、小麦籽粒各部分蛋白酶的相对活性，以（ 胚）为最强，糊粉层次之。

48、各种粮食、油料所含灰分受品种、生长条件等影响，含量一般在（ 1.5--3.0

）。

49、生食土豆或豆类，由于（ 一蛋白抑制素 ）受到抑制，能引起胰腺肿大。

第六章 实验室安全与环境保护

1、进行有危害性的工作室，（ 必须 ）按有关规定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。

2、取用浓盐酸、浓硝酸、浓氨水和乙醚等，操作应在（

）中进行，操作后立即洗手。

3、夏季打开易挥发溶剂的瓶塞前，应先用冷水冷却，（ 瓶口 ）不能对着自己或他人。

4、判断题：稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢的将水加入到浓硫酸中，不能相反操作。（ 错 ）

5、进行加热或蒸馏易燃液体操作时,( d ).A: 可以离人

B: 可以间隔20min进行看管 C: 可以委托他人看管 D: 不可以离人

6、判断题：不正确操作闸刀开关的方法，是使闸刀处于若即若离的位置。（cuo ）

7、禁止将电线头直接插入（

）内。

8、使用烘箱和高温炉时，必须确认（

）可靠。同时还需人工定时检测温度，以免温度过高。

9、判断题：不得把含有大量易燃、易爆溶剂的物品送入烘箱和高温炉加热。（

）

10、加热易燃溶剂必须在水浴或严密的电热板上缓慢进行，严禁用火焰或电炉直接加热。

11、使用酒精灯时，酒精量应不超过容量的（

） 。

12、使用酒精灯时，灯内酒精量不足（

） 时应灭火后添加酒精 。

13、使用酒精灯时，应用火柴点燃，不可以用（

d ）点燃。 A: 火柴

B: 点火器 C: 打火机 D: 另一酒精灯

14、判断题：燃着的酒精灯应用灯帽盖灭，不可用嘴吹灭。（ dui

）

15、擦拭和电器设备前，应确认（

）已全部断开。

16、判断题：实验室的各种压缩气体可贮存于高压气瓶中。（对）

17、高压气瓶必需存放在阴凉、干燥、远离热源的房间，并且要严禁明火，（

）。

18、高压瓶内（

）不应小于0.5MPa，否则会导致危险。

19、高压瓶气体用尽或残压小于0.5MPa，会导致钢瓶（

）。

A: 钢瓶壁被压缩

B: 有危险 C: 有空气或其他气体进入 D: 爆炸 20、判断题：高压瓶气体剩余残压可以小于0.5MPa以下。（错）

21、实验室（

b

）应建立领用申请制度。

A: 化学试剂

B: 剧毒药品 C: 易挥发试剂 D: 强酸强碱药品

22、实验室剧毒品应锁在专门的毒品柜中，双人双锁缺一不可，建立（

shengling

）制度。

23、实验室剧毒品应锁在（

专门

）的毒品柜中，应双人双锁缺一不可，建立领用申请、批准制度。

24、（

）是保存化学性质不稳定药品常用的方法 A: 避光

B: 密封 C: 低温 D: 常温

25、根据燃烧物的性质，火灾分为（

abcd ）四类

26、判断题：根据燃烧物的性质，火灾分为

1、

2、

3、4四类。（错）

27、A类火灾是指木材、纸张和棉布等物质的着火，

B类火灾是指（

可燃液体

）着火， C类火灾是指（

可燃气体

）着火， D类火灾是指（

可燃金属

）着火。

28、实验室遇到触电事故，首先应该（ b ），使触电者迅速脱离电源。

A: 用金属棒将电源拨开

B: 拉下电源开关或用绝缘物将电源拨开 C: 用手去拉触电者 D: 用湿手拉下电源开关

29、烫伤或烧伤按伤势的轻重分为三级： 一级：皮肤红痛或红肿 二级：皮肤气泡

三级：组织破坏、皮肤棕色或黑色、有时呈白色。

30、呼吸系统中毒，应使中毒者迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做抗休克处理，如人工呼吸、给予氧气、兴奋剂（浓茶、咖啡等）。

例题：呼吸系统中毒，应使中毒者迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做如（ rengonghuxi

）等抗休克处理，然后送医院。

A: 按摩、给予氧气、兴奋剂（浓茶、咖啡等）

B: 人工呼吸、按摩、兴奋剂（浓茶、咖啡等）

C: 人工呼吸、给予氧气、按摩

D: 人工呼吸、给予氧气、兴奋剂（浓茶、咖啡等）

第八章

粮油样品

1、从一批受检的粮油中，按规定扦取出一定数量具有代表性的部分，称为（ ）。

2、粮油样品按照扦样、分样、检验过程，分为原始样品、（ 平均样品

）和试验样品三类。

3、.原始样品：从一批受检的粮油中最初扦取出的样品称为（ 原始样品 ）。

4、粮食、油料的原始样品一般不少于2kg。

5、将原始样品按规定的方法混合均匀，平均地分出一部分，供全面检验粮油质量用的样品称为（平均样品 ）。

6、扦取粮食、油料的平均样品数量一般不少于（ 2 ）kg 。

7、平均样品按规定的方法混合均匀，从中称取一定数量供检验某一个试验项目用的样品称为（ 试验样品 ）。

7-1：为了掌握样品来源的基本情况，备作品质检验和下一次扦样的参考，扦取的样品必须登记。

判断题：为了掌握样品来源和基本情况，扦取的样品必须进行登记。（对）

8、粮油样品按照用途分为（

供捡

）、（

保留

）、（

标准

）和（

标本 ）四类

9、将原始样品按规定的方法混合均匀，平均地分出一部分供复检用的样品称为（保留样品 ）。

10、对于调拨、出口的粮油、应保留不少于（

1 ）千克的原始样品，经登记、密封、加盖公章和经手人签字后置于干燥低温处（水分超过安全水分者应与150C以下，油脂样品要避光）保存（

1 ）个月，以备复验。

11、对易变质的粮油不能保存时，可（ a）样品，但应事先向送检单位说明后。 A: 不保留

B: 保留 C: 暂时保留 D: 封存

12、对散装的中小粒粮食油料，根据堆形和（ gaodu

）分区设点，按辆堆高度分层扦样。

13、普通仓房每区面积不超过（ 50）平方米。

14、高大平房仓按（350）平方米左右分区。

15、中、小粒包装粮食、油料的扦取包数不少于总包数的（ 5% ）。

16、粉粒包装粮的扦取包数不少于总包数的（ 3% ）。

17、将原始样品混合均匀，进而缩分分取平均样品或试样的过程叫（分样

）。

18、分样的要求是（ 充分混合均匀分取

）。

19、用分样板混合粮样，然后按（

2/4）比例分取样品的过程叫四分法。 20、分样器法分样，直至（ 一个）接样斗内的样品接近需要试样重量为止。

21、四分法分样，直至最后剩下的( 两个 )对顶三角形的样品接近所需试样重量为止。

22、分样器法分样时，将清洁的分样器放稳，关闭漏斗开关，放好接样斗，将样品从高于漏斗口约（ 5）处倒入漏斗内，刮平样品。

23、样品制备是指将所扦取的原始样品（

混合

）、（缩分

）、（

分取

）及（

粉碎

）制成试验样品的过程。

24、样品制备的目的在于保证样品的（

均匀性 ）。

25、常用的样品制备方法有（ 机械混匀

）、（粉碎国赛）、（ 研磨 ）、（

搅拌

）和（

）。

第九章 检验准备

1、在未注明具体要求时，分析用水应符合（ 分析）级水的要求。

2、判断题：水的纯度常用电导仪测定，电导率越低，表示所含杂质越少，水的纯度越高。（ 对）

3、一级水的电导率不超过（ 0.01 ）ms/m；二级水的电导率不超过（0.1 ）ms/m。

4、三级水的电导率（25℃）不超过（ d ）ms/m。 A: 0.01

B: 0.10 C: 0.50 。

5、一级化学试剂标签颜色为绿色，用符号（ gr）表示。

6、二级化学试剂标签颜色为红色，用符号（ ar）表示。

7、三级化学试剂标签颜色为蓝色，用符号（ cp ）表示。

8、四级化学试剂标签颜色为黄色，用符号（ lr ）表示。

9、实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后变成（ fenhong ）色。

10、配制标准溶液所用的试剂，其纯度应在（分析纯 ）以上。

11、标定标准溶液所用的试剂，其纯度应在（ 分析纯）以上。

12、判断题：溶液未指明用何种溶剂配制时，均指水溶液。（ 对）

13、常规试剂配制用水为（b ）。

A: 自来水

B: 蒸馏水 C: 纯净水 D: 高纯水

14、用95%乙醇稀释成70%乙醇时，可采用（

c ）

A: 取95%乙醇70ml，加水100ml

B: 取95%乙醇70ml，加水25ml C: 取95%乙醇70ml，加水至总体积95ml D: 取95%乙醇100ml，加水70ml

15、判断题：配制氢氧化钠溶液，用白色玻璃瓶存放。（错）

16、已知盐酸的质量浓度为90g/L，其物质的量浓度为（ b ）

A: 3.15

B: 3.16 C: 2.40 D: 2.47

17、草酸洗液配制，称取草酸 5-10g，溶于100ml水中，加入少量浓（ hcl ）。

18、判断题：草酸洗液用于洗去高锰酸钾等有色物质。（对）

19、碱性高锰酸钾洗液配制方法：

称取4g高锰酸钾，溶于40ml水中，加入10g（经氧化钠 ），稀释至100ml。 20、判断题：碱性高锰酸钾洗液用于清洗油污及其他有机物。 （对）

21、判断题：重铬酸钾洗液用于去除玻璃或瓷质器皿壁残留的有机物，也可用于洗涤金属器皿。（ 错 ）

22、判断题：玻璃仪器按性能分为可加热的和不可加热的。（对） 22-

1、下列玻璃仪器不可加热的是（ d ）。

A: 烧杯

B: 烧瓶 C: 试管 D: 量筒

23、下列玻璃仪器可加热的是（ c）。

A: 移液管

B: 容量瓶 C: 试管 D: 试剂瓶

例题：实验室用的烧杯、烧瓶、试管可加热。

（对）

24、玻璃仪器按用途分为容器类、量器类、过滤器类和特殊用途的。（对）

25、容器类：烧杯、试剂瓶、滴瓶、称量瓶

量器类：量筒、移液管、容量瓶、试剂瓶

过滤器类：漏斗、抽滤瓶、玻璃抽气泵、洗瓶

26、能准确量取液体体积的玻璃仪器称为（ 量器类

）。

27、托盘天平称量完毕后，应将砝码（b ）并将游码拨到“0”位处，必须用镊子夹取砝码。

A: 由小到大排好

B: 放入盒内 C: 可置于安全地方 D: 收于抽屉中

28、必须用镊子夹取砝码，使用砝码（ a ）。

A: 由大到小

B: C: D:

29、定量分析中称取试样常用的方法有直接称量法、（减量称量法

）和指定质量称量法。

30、称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（

减量称量法

）。 30-1：使用电动粉碎机要求被粉碎样品水分在15.5%以下。

判断题：使用电动粉碎机要求被粉碎样品水分在18%以上。 （错）

31、电烘箱和培养箱相比，所不同的是培养箱具有（

加斯 ）。

31-1：判断题：高温电炉使用过程中切勿震动，因振动会导致电炉炉膛断裂。（对 ）

32、罗维朋比色计碳酸镁反光片表面呈暗灰色时，在（ a ）可继续使用。 A: 用小刀仔细将变色层挂去后

B: 反光面平整的情况下 C: 碳酸镁反光片完整的情况下 D: 以上都不是

33、罗维朋比色计标准颜色色阶玻璃片由（ 红 ）、（ 黄 ）、（ 蓝 ）三色和（ 灰 ）组成。

34、罗维朋比色计所用光源是（ b）。

A:近红外光

B: 可见光 C: 红外光 D: 紫外光

35、测定油脂色泽，应按规定先固定（ huang ）玻片，再用不同号码的红色玻璃片配色。

36、砻谷机接通电源后，如果是负载启动，电机不转发出嗡嗡声，则（ c）。 A: 说明砻谷机的机件有松动、辊子调的过紧被卡住

B: 说明电源无电或电机至电源接线有问题

C: 说明稻谷将胶辊卡住

D: 以上三种情况都有可能

37、液体相对密度天平的设计原理是以“阿基米德定律”为基础。（ 对）

38、阿贝折射计所采用的是自然光，但测定结果是以钠黄光的波长表示。（对）

39、严禁手触摸折光仪的光学部件，当光学零件的表面有污垢可用（c）擦干净。A: 脱脂棉蘸水

B: 脱脂棉蘸洗涤剂 C: 脱脂棉蘸二甲苯或乙醚 D: 脱脂棉蘸洗液 40、滴定管按用途不同分为酸式滴定管和碱式滴定管。（对）

41、滴定管按其容积不同分为（ A ）。

A:常量滴定管、微量滴定管、半微量滴定管

B: 常量酸式和常量碱式滴定管

C: 酸式和常量碱式滴定管 D: 酸式滴定管、碱式滴定管和微量滴定管

42、滴定管按（ ad）不同分为酸式滴定管和碱式滴定管。 A:用途

B: 形状 C: 容积 D: 准确性

43、滴定管使用前，首先应进行洗涤，洗净的滴定管内壁应完全（ c ）。

A: 干净、透明

B: 无油污

C: 被水均匀润湿而不挂水珠 D: 洗净，无其他污染

44、用容量瓶定容稀释或配制溶液时，要转移溶液的温度（ d ）。 A: 无要求

B: 不太高即可

C: 30℃以下 D: 要冷却至室温

45、稀释或配制准确浓度的标准溶液时，应采用（ ）容量瓶。 A:

A级

B: B级

C: C级 D: A级或B级

第十二章 粮油化学检验

1、一般禾谷类粮食的临界水分为（

13--15

）。

2、油料的临界水分为（ 8--10

）。

3、粮食、油料成分中，（水份

）是最容易变化的组分，会因散湿而减少或因吸湿而增重。

4、粮食、油料水分测定方法有（

105恒指法

）、（

定温定时烘干法

）、隧道式烘箱法和（ 两次烘干法 ）。

5、105℃恒质法测定水分原理：将试样置于（

105=-2

）℃的温度下干燥至质量不变，试样烘干前后的质量差即为水分质量。

6、105℃恒质法测定水分，其中恒重指的是前后两次质量差不超过（ 0.005 ）g。

7、测定水分的标准方法是（ 105 ）。

8、测定粒状原粮和成品粮水分时，样品制备方法：分取样品（ 30 ） g，除

去（ ）和（ ）后，粉碎细度至通过直径（ 1.5 ）mm圆孔

筛的不少于（ 90 ）%，装入（ 洁净干澡密闭 ）内备用。

9.测定大豆水分时，样品制备方法：分取样品（ 30 ）g，除去（ ） 和（ ）后，粉碎细度至通过直径（ 2 ）mm圆孔筛的不少于（ 90 ）%， 装入（ ）内备用。

10、测定带壳果实水分时，样品制备方法：分取净样约（ ）g，剥壳，壳、仁分

别称重，计算（ 壳仁百分比 ），将壳（ 粉碎 ），仁切成（ 切片 ）mm以下的薄片。

11、105℃恒质法测定水分，双实验结果的允许差不超过（ 0.2 ）。

12、采用其他方法测定水分时，其结果与此方法比较不超过（ 0.5 ）。

13、测定水分时，宜采用（ ），以免造成质轻的试样飞散。

14、烘箱内一次烘干的铝盒不宜过多，一次测定的铝盒最多（ ）个。

15、变色硅胶干燥剂置于干燥器底部，占底部容积的（ ）。

16、采用定温定时法测定水分，如果用直径4.5cm铝盒, 需定量试样质量为（ 2 ）。

17、采用定温定时法测定水分，如果用直径5.5cm铝盒, 需定量试样质量为（ 3 ）。

18、定温定时法测定水分，温度为( 130 )℃ ，时间为( 40 )min。

19、采用定温定时法测定带壳油料水分，铝盒规格4.5cm，若壳、仁分别称样，应称取

壳( )g，仁( )g ；若按壳、仁比例称样（已知出仁总量为65.0%），则应 称取壳( )g，仁( )g 。

20、当粮食水分在( 16 )%以上，油料水分在( 13 )%以上，均认为是高水分粮油样品，一般采用两次烘干法测定水分。

21、当粮食水分在16% 以上，认为是高水分粮油样品，一般采用（两次烘干法 ）法测定水分。

22、当油料水分在13% 以上，认为是高水分粮油样品，一般采用（ 两次烘干法 ）法测定水分。

23、所谓两次烘干法，就是对一份高水分粮食、油料试样通过（ 整理 ）和（ 粉碎）两个过程来测定其水分含量的方法，

24、两次烘干法测定粮食、油料水分：

第一次烘干：用已知质量的铝盒，称取规定质量的整粒试样【例 玉米、大豆：直径15cm铝盒，试样量80g；稻谷、小麦：直径12cm铝盒，试样量30g】，粮食于（ ）℃烘干（ ）min，取出，（ ）冷却至室温，称重；

油料于（ ）℃烘干（ ）min，取出，（ ）冷却至室温，称重。 第一次烘干：分取第一次烘干后的整粒试样（

）g，粉碎至规定细度，即：

粒状原粮和成品粮：粉碎后的试样应全部通过直径（ ）mm圆孔筛，留存于（ ）mm的筛上物少于（ ）%，穿过（ ）mm圆孔筛的筛下物多于（ ）% 。

大豆：试样粉碎后的细度部通过直径（ ）mm圆孔筛的不少于（ ）%。

然后，用直径（ ）cm的铝盒称取粉碎后的试样约（ ）g进行烘干。

粮食可采用（ ）法或（ ）法烘干，油料应采用（ ）法。

25、两次烘干法测定粮食、油料水分，当双实验的测定结果的绝对误差超过0.2%时，需要重新取样测定，如果四次测定结果均超过允许差，则取四次测定结果的（平均

）值作为测定结果，但每个测定结果与算术平均值的决定差值不得超过( 0.5)%。

26、隧道式烘箱法测定谷类水分的温度是（160±2）℃，时间是10min。（ 错）

26、各种粮食、油料所含灰分受品种、生长条件等影响，含量一般在（ b ）。1.5--3

27、就构成灰分的元素而言，主要有（钾、镁、磷、钙、钠、硫、硅 ）等元素。

28、灰分根据溶解性的不同，可分为（水溶性，岁不溶性酸溶性算不溶性 ）。

29、灰分通常指（总灰分 ）。

30、（灰分 ）是指样品经高温灼烧后残留物的总称。

31、将样品经高温处理分解而变为无机态物质的过程叫（ 灰化 ）。

32、灰化

方

法

有

（

550

，

乙

酸镁 ）。

33、按照灰分的定义，灰分是（ ）灰化法测定的结果。

34、小麦粉灰分含量（干基，%）规定为：

特制一等粉≤（ ） ，特制一等粉≤（ ），标准粉≤（ ），普通粉≤（ ）。

35、测定灰分的标准方法是( )，其中恒重指的是前后两次质量差不超过( 0.03 )g。

36、灰分测定，双实验结果允许误差不超过（0.03 ）。

37、灰分测定，双实验结果不超过允许误差取平均值为测定结果，保留（2）位小数。

38、实际工作中经常采用（ 550 ）法测定灰分。

39、为防止在灼烧时，因温度高导致试样中的水分急剧蒸发使试样飞溅和防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚，在灰化前对试样应先进行（ 炭化 ）。

40、易发泡的粉、淀粉、蛋白质等样品，在炭化之前可在样品上酌加数滴纯植物油。（对）

41、炭化时不允许有燃烧现象发生。（对）

42、为防止坩埚破裂，灰化完毕后，应使高温炉温度降到200℃以下，才打开炉门。（对）

43、坩埚钳在钳热坩埚时，要在电炉上预热。（对）

44、乙酸镁法测定灰分，乙酸镁起助灰化作用。（对）

45、乙酸镁法中样品灼烧前加入了（乙酸镁一寸 ），可分散和湿润样品，在高温下变为氧化镁，提高了灰分的熔点度，避免出现熔融现象，从而缩短了灰化的时间。

第十三章

植物油脂检验

1、测定油脂的透明度，量取试样100ml注入比色管，在（ 20 ）℃静置（24）h，然后在乳白灯泡前观察。

2、测定蓖麻子油的透明度，量取试样100ml注入比色管，在（ 20 ）℃静置（48）h，然后在乳白灯泡前观察。

3、测定油脂的透明度时，观察结果以（ 透明，微租 浑浊

）表示。

4、根据油脂的透明度，可以初步了解油脂的（ 纯净 ）程度。

5、测定油脂色泽，注入试样达到距离比色杯上口（ 5 ）处。

6、测定油脂色泽，双实验结果允许差为（

）。

7、油料品质劣变和油脂酸败，会使油脂色泽（ ）。

8、测定一级（二级）大豆油，应选择（ 133.4）mm比色槽。

9、测定三级（四级）大豆油，应选择（ 25,4 ）mm比色槽。

10、检验油脂色泽的仲裁方法是（

）。

11、液体相对密度是指油脂在（20）℃时的质量与同体积的水在（20 ）℃时质量的比值。

12、液体相对密度天平是以（阿基米德）为基础制成的。

13、使用液体相对密度天平时，向量筒中注入约为（ 20 ）℃的蒸馏水至浮锤上1cm，

浮锤周围及其耳孔中不应有气泡，也不要接触量筒壁。

14、一般油脂的脂肪酸分子量越低和不饱和程度越高，相对密度越大。（对）

15、光在真空中的速度与光在某物质中的速度的比值，称为（ 遮光指数 ）。

16、折光指数与温度成反比。（对）

17、波长越短，光的偏向越大，折光指数也越大。（对）

18、折光指数与分子质量成正比。（对）

19、油脂脂肪酸不饱和程度大，含有共轭双键和烃基部分能使折光指数增大。（对） 20、在一定温度和波长条件下，油脂的（ a ）决定折光指数的大小。

A: 组成和结构

B: 化学特性 C: 物理性质 D: 以上都不是

21、对于油脂，温度每相差1℃，折光指数相差（ 0.00038 ）。

22、测定油脂的折光指数，可判断其（zhongleihechundu

）。

23、加热试验是将油脂加热至（ 280）时，观察析出物多少和油色深浅情况。

24、酸败的油脂，加热后油色（ ）。

25、加热试验测定，取油样（ 50 ）ml注入100ml烧杯内，使温度计水银球恰在（ ）中心，加热，在（ 16-18 ）min内试样温度升至280℃。

26、油脂加热试验，可以采用电炉直接加热。（错）

27、冷冻试验将油脂在（0）℃放置（ 5.5 ）h，观察澄清度及是否有结晶。

28、冷冻试验可判断蜡脂含量。（对）

29、冷冻试验仅适用于一级油。（对）

30、测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至（ 50 ）℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。

31、空气烘箱法不适用于测定（ c ）的水分及挥发物。

A: 花生油

B: 桐油、亚麻油 C: 棕榈油 D: 菜籽油

32、测定油脂相对密度，双实验结果允许差不超过（

0.0004

）。

33、干性油碘价为（ ）。

34、半干性油碘价为（ ）。

35、不干性油碘价为（ ）。

36、空气烘箱法适用于测定（

diyu4defenganxing ）油的水分及挥发物。

37、植物油脂中的杂质是指不溶于（ 正乙烷和石油醚 ）等有机溶剂的残留物。

38、测定植物油脂中的杂质，石油醚的沸程为（ 30=--60 ）℃ .

39、测定植物油脂中的杂质，将样品在（追星品 ）中用石油醚进行冲洗。 40、测定油脂杂质的抽滤装置由（ ）、（ ）、（ ）组成。

41、测定植物油脂中的杂质，称取试样（ 20 ）g，加入（ 200 ）ml石油醚。

42、测定植物油脂水分及挥发物，双实验结果允许差不超过（ 0.003 ）%。

43、测定植物油脂中的杂质，双实验结果允许差不超过（

5% ）%。

44、测定油脂水分及挥发物的基准方法是（ 善于 ）。

45、真空烘箱法测定油脂水分和挥发物，烘干过程中，压力应保持在（12.0-13.3 ）Kpa 。

46、测定蓖麻油的杂质，样品用（ ）进行溶解、冲洗。

47、用罗维朋比色计测定一级大豆油色泽时，应选用（ 133 ）mm比色槽，将黄色玻片 的号码固定在（ 10 ），然后调节红色玻片，至玻片颜色与油色相等为止。

48、用罗维朋比色计测定二级大豆油色泽时，应选用（ 133 ）mm比色槽，将黄色玻片 的号码固定在（10 ），然后调节红色玻片，至玻片颜色与油色相等为止。

49、用罗维朋比色计测定

三、四级大豆油色泽时，应选用（25.4 ）mm比色槽，将黄色

玻片的号码固定在（10 ），然后调节红色玻片，至玻片颜色与油色相等为止。 50、国标一级大豆油的透明度要求为（透明 ）。

51、油脂折光指数是指光由空气进入油脂中，（ 色胶）角的正弦与（ 则色胶 ）角的正弦的比值。

52、国标一级大豆油的烟点应≥（ ）℃；国标二级大豆油的烟点应≥（ ）℃ 。

53、国标一级大豆油冷冻试验的要求为（ 0度5.5笑死 ）。

第十四章 粮油制品检验

1、将方便面浸泡在一定量沸水中，恢复到柔软可食状态所需的时间称为（ 腹水信 ）。热风

2、按生产工艺不同，方便面分为（ 由咋 ）方便面和（

）方便面。

3、油炸方便面失水速度快（约70s），面条a 度高（85%），复水时间短。

4、油炸方便面的复水时间为（ 4）。

5、热风干燥方便面失水速度慢（约1h），面条a 度低（80%），复水时间长。

6、热风干燥方便面的复水时间为（6 ）。

7、热风干燥方便面加工（B ）。

A: 失水速度快（约3min）

B: 失水速度慢（约1h） C: 失水速度快（约70s）

D: 失水速度慢（约30min）

8、方便面复水时间检验方法：取一面块置于约1000ml的带盖保温容器中，加入约（5 ）倍量于面块质量的沸水，立即加盖，同时用秒表计时。

9、用玻璃片夹紧软化面条，观察糊化状态，当（ 加紧面条如花无音信 ）时，记录所用复水时间。

10、将挂面人为的弯曲到一定程度，在这一程度内被折断的面条称为（ 挂面挖渠段跳率 ）。

11、弯曲折断率（ 小 ）的挂面，韧性较好，自然段条率低，商品外观较好。

12、一级品挂面的弯曲折断率的要求是≤（ 5 ）% 。

13、二级品挂面的弯曲折断率的要求是≤（ 15 ）% 。

14、挂面的弯曲折断率的检验方法：随机抽取面条（ 20）根，截成（ 180 ）mm长，使面条弯曲成弧形。

15、检验挂面的弯曲折断率，规定的弯曲角度为：

挂面厚度＞0.9mm，弯曲角度≥ 25° 挂面厚度≤0.9mm，弯曲角度≥ 30°

16、不整齐的挂面是指有毛刺、疙瘩、弯曲、并条及长度不足规定长度2/3的挂面。

17、自然断条是指长度不足规定长度8（

2、3 ）的挂面。

18、一级挂面不整齐度要求：≤（ 8 ）% ，其中自然断条率≤（ 3 ）% 。

19、二级挂面不整齐度要求：≤（ 15 ）% ，其中自然断条率≤（ 8 ）% 。 20、油炸干燥方便面的水分含量应≤8.0%；热风干燥方便面的水分含量应≤12.0% 。

第十七章 检验结果计算

1.试样检验必须有完整的(

原始记录

)。 2/原始记录应具有( 原始性真实性可最索性

)、（

）和（

）性。 2.原始记录的内容包括（但不限于）：样品编号、样品名称（种类、品种）、检验依据、检验项目、检验方法、环境温度、湿度、主要仪器设备（名称、型号、编号）、测试数据、计算公式和计算结果、检测人及校核人、检验日期。 3.检验人员应按照（

）正确填写质量检验单。

4.填写原始记录应使用（ 钢笔中性笔

）笔，不允许用圆珠笔或铅笔填写。字迹要端正、清晰、易于辨认。 5.原始记录必须使用法定计量单位，已废除的或非法定计量单位严禁在原始记录中出现。 6.原始记录表（簿）中所有空格均应填写，如有的项目未进行检验，则应在空格中（

斜线 ）。

7.书写出现错误时，应按规定方法进行改正，即在要更改的数据上画横线（要保留原始记录的字迹清晰可辨），再在其上方或近旁书写正确的数字，同时更改人应在更改处盖上更改人的印章或者签字。

8、原始记录书写出现错误时，正确的处理方法是（

c ）。 A: 用橡皮擦掉重新书写

B: 用小刀刮好

C: 在要改正的数字上划双横线，就近书写正确的数字，并盖上更改人条章

D: 将错误的数字涂掉，就近填上正确的数字，并盖上更改人条章

9、使用50ml的容量瓶时，正确的记录为（ C ）。

A: 50ml

B: 50.0ml C: 50.00ml D: 50.000ml

10、使用250ml的容量瓶时，正确的记录为（ B ）。

A: 250ml

B: 250.0ml C: 250.00ml D: 250.000ml

11、使用25ml的滴定管时，正确的记录为（ C ）。 A: 25ml

B: 25.0ml C: 25.00ml D: 25.000ml

12、使用10ml的滴定管时，正确的记录为（ C ）。 A: 10ml

B: 10.0ml C: 10.00ml D: 10.000ml

13、使用2ml的微量滴定管时，正确的记录为（D ）。 A: 2ml

B: 2.0ml C: 2.00ml D: 2.000ml

14、零在数字中间和数字末位均为有效数字。（对）

15、AgBr 的溶度积为Kw=5.0×10-13 ,按对数的有效数字运算规则，其PKw =（ B ）。 A: 12

B: 12.3 C: 12.30 D: 12.301

16、对于数字4200，有效数字位数为（

D ）。

A: 二位

B: 三位 C: 四位 D: 有效数字位数不确定

17、PaK=12.300 , 则Ka= （

D）。

A: 5×10-1

3 B: 5.0×10-13

C: 5.00×10-13

D: 5.000×10-13 18在手册上查的醋酸的PKa=4.74 , 则Ka 值应为= （

B ）。

A: 1.8×10-

5 B: 1.80×10-5

C: 1.800×10-5 D: 1.8000×10-5

19、药物天平称取23.8g，以 mg表示时，应为（ d ）

A: 23800mg

B: 238*102mg

C: 23.8*103mg

D: 2.38*104mg

20、测得某弱酸Ka=2.00×10-1

4则P值应为= （

）。 A: 13.7

B: 13.70

C: 13.700

D: 13.7000

21、pH=12.33 ，其[H+]应保留二位有效数字。（对）

22、pH=7.30 ，有二位有效数字。（对）

23、23.346修约为一位小数时其值为23.4 。（

？）

24、24.3+21.32+110.456 运算结果的有效数字位数为（ B ）。 A: 3位

B: 4位 C: 5位 D: 6位

25、按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=（ D ） A: 10.13231 B: 10.1323印 C: 10.132 D: 10.13

26、在粮油质量检验中，常采用(

)平均值报告检验结果。

27、检验报告各项内容的填写方式为（ b ）。

A: 手工填写

B: 计算机打印 C: 手工填写或计算机打印均可

28、加减运算时，保留有效数字位数，以绝对误差最小的为准。（对）

29、乘除运算时，保留有效数字位数，以相对误差最小的为准。（对） 30、如指定修约间隔为10-2，将6.0326修约后的数值应为6.03 。（

? ）

推荐第3篇：粮油质量检验员岗位责任制

粮油质量检验员岗位责任制

一、严格执行国家粮食检验标准，实行感官、仪器检验相结合的方法检验出入库粮油；及时复检、准确率达100%。

二、认真执行粮油质价政策，严格操作规程，对业务精益求精，确保质量准确。不得造成降等、增水、加杂。

三、依据化验结果认真填写票据后，才能加盖加章，禁止事先预盖。

四、检验不符合入库标准的，退车做好记录，做好宣传解释，并保留好样品。

五、随时随地宣传粮食质价政策，调动农户交粮积极性，使交粮者高兴而来，满意而去。

六、出入库的粮食必须经过检验，检验台账必须长期保存以备后查。

七、接到粮食保管员反应粮食实际品质与收购凭证所注不符时，应主动同保管员到现场对所卸粮食进行复检，妥善处理。

八、粮食保管期间应按普查要求，及时对储存粮食进行品质检验。

九、烘干值班化验员要及时向机工提供准确的烘前水分和烘干后水分数据，做到各种粮食烘干不过火、不夹生。

十、做好所有检、化验设备的定期校验、维护、保养工作，使之正常使用。十

一、做好检验档案、台账的管理工作，做到齐全、规范‘ 十

二、负责虫害检查，水分检测，品质检查及灭鼠和防治工作。

储粮药剂安全使用制度

一、树立“安全第一”的思想，对所存药品首先验质点件，分类存放，药品堆放整齐、合理，杜绝与其它物品混堆混放，确保药品安全。

二、药物管理人员要熟悉各种药剂性质及防治对象，实行科学管理，坚持每天到药库检查，发现异常及时汇报，并做好记录。

三、配齐的消防器材，定期换药，妥善保管，不准挪用，并配备一套防毒面具和实用工具，库领导要经常到药库检查督促工作。

四、药库内严禁烟火，坚持退陈储新原则，确保药剂质量教育装卸人员小心轻放，安全作业。

五、使用药品要进行登记，并由仓库管理人员签字方可出库。

药品管理制度

一、

药品用专人负责，统一管理，使用时必须经主管主任和科长签字，领取人签名的领手续，并在使用过程中必须注意安全。

二、

有毒、易燃、易爆药品必须用专人管理和使用，不经允许任何人不得擅自使用。

三、

每次试验结束后剩余的残夜、废渣，必须倒到指定地点。

四、

药品数量必须和台账相符，每周进行一次清查工作。

五、对已无效或作废的药品应做好记录，及时处理。

粮食熏蒸安全作业制度

一、思想准备：熏蒸前应对操作人员进行安全操作教育，参与熏蒸工作人员必须服从总指挥领导。

二、组织准备:事先要与当地消防、安全、卫生部门联系配合，总指挥要亲临现场副指挥要积极配合总指挥的熏蒸工作安排。

三、防治人员要亲临现场调节，摸清情况，制定方案，组织有关人员深入现场了解具体仓库情况，便于熏蒸工作的开展。

四、测量体积，指定用药量。防治用药过多增加药物残留或不足使熏蒸工作没有达到预期效果。

五、防止人员要做好仓库密闭工作，防治药剂泄露，以免发生安全事故。

六、总指挥组织熏蒸人员进行熏蒸前演练工作，使熏蒸工作能够顺利进行。

七、防治人员要做好药物残渣处理工作，以避免发生安全事故。

推荐第4篇：粮油检验员试题1

一、选择题

1稀释浓硫酸时应在烧杯等耐热的容器中进行在玻璃棒的不断搅拌下缓慢地将（）。 

A硫酸加到水中

B水加到硫酸中

 C同时放到容器中

D都可以

2 对定量分析的误差要求（）。  A等于零

B越小越好



C在允许误差范围内

D略小于允许误差

3 销售、调运时实施检验其目的是（）。  A为粮油的定等作价提供依据  B判断粮油是否符合中等以上质量指标  C为“推陈储新、适时轮换”提供科学依据

 D为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据

4 行政执法时对市场粮油质量进行监管，下述作法不当的是（）。 A采用随机扦样的方法扦样

 B采用选择性扦样的方法扦样  C扦样部位应有针对性

 D只检测某一项或几项指标

5 职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的（）。 

A 制度 B 规章

C 法律

D 约束机制 6 根据稻粒（）联合国粮农组织将其籽粒分为四类。 A 粒质

B 生长期

C 粒形

D 长度

7 粮食中的水分由自由水和（）组成。

A混合水

B离子水

C结晶水

D结合水 8 标准化的目的是为了在一定范围内获得（）最全面的经济效果。 A最佳规则

B最佳秩序

C最佳效益

D最佳方法

9 间接碘量法是利用（）再用Na2S2O3标准溶液反滴定的方法。 AI与还原性物质起反应析出定量的I2

 BI与氧化性物质起反应析出定量的I2 

CI与酸性物质起反应析出定量的I2

 DI与碱性物质起反应析出定量的I2

10 碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。A深兰色

B棕红色

C粉红色

D黄绿色 11 测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（）。 

A1.5mm

B2.0mm

C3.0mm

D5.0mm 12 我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）A73.0%

B75.0%

C77.0%

D79.0% 13 测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。 A红色

B绿色

C黄色

D蓝色 14 稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。

A腹部

B背部

C中心

D腹部和心部15 检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应（）。A全部通过

B1.0

C5.0

D10 16 大米的杂质包括矿物质、其它杂质和（）。 

A稻谷粒

B稗粒

C糠粉

D小麦粒

17 粮油品种中不易污染黄曲霉毒素的品种是（）。

A花生

B玉米

C棉子

D大豆 18下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）。

A比色管

B容量瓶

C 移液管

D碘量瓶 19 扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船舱为一个检验单位。一个检验单位的代表数量，普通仓房扦样，中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。 

A 50

B 100

C 200

D

250 20 十分之一天平的分度值为（）。

A 0.1 g

B 0.01 g

C 0.001 g

D 1.0 g 21我国食用植物油卫生标准中规定一级浸出油溶剂残留允许量为（）。 

A不得检出B≤10mg/kg

C≤50mg/kg D≤100mg/kg 22 常规试剂配制用水为（）水。 

A 自来水

B 一级水

C 二级水

D 三级水 23 一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号（）表示。  A AR

B GR

C CP

D LR 24 实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后变为（）色 

A 粉红

B 深绿

C 浅黄

D 天蓝色 25 对于数字0.00650下列说法正确的是（）。  A二位有效数字

B三位有效数字

 C四位有效数字

D五位有效数字

26 在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。 A双试验

B对比试验

C平行试验

D空白试验

27 透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。 

A感官指标

B营养指标

C物理指标

D化学指标 28 小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。  A麦清蛋白 B麦球蛋白

C麦醇溶蛋白 D麦盐溶蛋白 29 淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时将测定液放到沸水浴中加热使淀粉糊化的目的是（）。 

A便于酶进行水解

B便于糖的析出

 C使酶的活性增加 D使淀粉分子运动加剧

30 当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松较硬。 

A小于12

B12-19

C20-24 D大于24 31 检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）。

A索氏抽提法

B酸水解法

 C氯仿-甲醇法

D直滴式抽提法

32 小麦粉湿面筋中含水为（）。 A35-40

B45-50

C55-60

D65-70 33 蛋白质的测定方法主要有两类一类是利用其物理特性进行的另一类是利用其进行的（）。 

A生理特性

B化学特性

C物化特性

D生化特性 34 支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。 

A红色

B蓝色

C蓝紫色

D红紫色

35 制定扦样方案应该确定（）。 

A 总体范围和扦样单元

 B 总体范围扦样单元由扦样人员灵活掌握  C 扦样单元总体范围由扦样人员灵活掌握

 D 总体范围扦样单元由受检方确定

36 某化验员对试样进行4次分析个别偏差为+0.3、+0.

2、0.1、0.4绝对平均偏差的值是（）。

A0

B0.2

C0.25

D0.3 37 在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合面团（）、稳定及弱化的变化。 

A拉伸

B弱化

C形成

D糊化 38 油脂酸值是中和1g油脂中所含（）所需要的氢氧化钾毫克数。 A总酸

B游离脂肪酸

C有机酸

D无机酸 39 测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。



A微量

B少量

C适量

D过量 40 我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量为（）。  A不得检出

B0.05mg/kg

C0.5mg/kg

D5.0mg/kg 41实验结束后，通常采用（）清洗揉面钵中和螺旋搅拌叶片上粘附的面团。 

A温水细纱布

B稀盐酸细毛刷

 C稀碱液细毛刷

D温水钢丝球

42为保证吸水率和面团稳定时间测定的准确性，可（）采用标准小麦粉进行仪器校正。 

A每次实验前

B每日一次

 C每年一~二次

D五年一次

43直线回归方程y=a+bx式中b表示（）。  A自变量

B因变量

 C截距

D斜率

44精密度的大小是由（）误差决定的。  A系统误差

B偶然误差

 C系统误差和偶然误差

D都不是

45薄层色谱法测定黄曲霉毒素B1时，预展操作的目的是（）。 A初步分离AFTB

B平衡吸附剂



C分离提取液中的溶剂

D消除脂肪、色素的干扰

46钼蓝法定量分析磷化物操作中褪去高锰酸钾颜色所用试剂为（）。 

A亚硫酸钠

B硫酸钠

 C碳酸钠

D碳酸氢钠

47钼蓝法定量分析磷化物操作中加入氯化亚锡溶液的目的是（）。 

A作为氧化剂将磷钼酸铵氧化为蓝色化合物钼蓝

 B作为还原剂将磷钼酸铵还原为蓝色化合物钼蓝  C作为氧化剂将磷钼酸铵氧化为无色化合物

 D作为还原剂将磷钼酸铵氧化为无色化合物

48磷化物测定时蒸馏吸收装置中洗气瓶中装入饱和硫酸肼溶液的目的是（）。 

A吸收硫化物

B吸收还原性气体

 C吸收氧化性气体

D吸收二氧化碳

49磷化物定性分析时硝酸银试纸变色、乙酸铅试纸不变色表示样品中磷化物含量为（）。 

A严重超标

B超标

 C阳性

D磷化物未检出

50馒头的比容是指蒸制后（）比值。 

A馒头体积与面团质量

B馒头体积与馒头质量

 C馒头体积与面团体积

D馒头质量与馒头体积

51评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。  A加工成特定的面制食品然后进行成品感官评价

 B进行面团揉和特性测定

C分析其营养指标、化学指标

 D分析理化指标、营养指标

52面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为（）。 

A弱力粉

B普通粉

 C中力粉

D强力粉

53面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交以后曲线下降上沿线第二次与500 F.U.线相交并离开此线，两个交点相应的时间差值称为（）。 

A形成时间

B稳定时间

 C断裂时间

D揉和时间

54测定粉质曲线时若粉质曲线中线峰值位于（）重新测定时需增加加水量。 

A

B480F.U.~520F.U.

 C500F.U.~520F.U.

D>520F.U.

55小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大稠度为

时所需的水量。 

A14%500 F.U.

B15%500 F.U.

 C14%1000 F.U.

D15%1000 F.U.

56原粮标准中不完善粒检验中不检未熟粒的粮种是（）。  A稻谷

B小麦

C玉米

D大豆 57长度达到完整精米粒平均长度的（）的米粒称为整精米。

A1/2

B2/3

C4/5

D完整的米粒

58筛下物和（）组成粮食、油料的杂质。 

A无机杂质

B有机杂质

C无机杂质、有机杂质

D无机杂质和有机杂质以及异种粮粒

59要保持分光光度计内的干燥经常更换（）内的硅胶干燥剂 A分光光度计仪器罩

B电源室和比色皿

C检测器和比色皿

D单色器和样品池盒

60标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L应在临用前将浓度高的标准溶液用煮沸并冷却的无二氧化碳的水稀释，必要时重新标定。 A0.01

B0.02

C0.05

D0.10

二、判断题

1 量是指现象、物体和物质的可以定性区别并能定量确定的一种属性。 （）

2 增加平行测定次数可消除系统误差。（）

3 从事感观分析的评价员年龄应在50周岁以下因为年龄偏大的人感观不灵敏。

（）

4 粮油检验员应该真实地记录检验数据。（）

5 小麦按粒质可分为硬质小麦与软质小麦两类。麦粒角质率达50%以上的为硬质麦,麦粒软质率达50%及以上的为软质麦。（）

6 陈化变质、不符合食用卫生标准的粮食，必须按国家有关规定处理严禁流入口粮市场，不符合饲料卫生标准的粮食，不得用作饲料原料。

（） 7 粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重单位用g/L表示。（）

8 测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40cm。 （）

9 杂质检验分两步进行小样检验主要是检出并肩杂质。 （）

10 玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒、热损伤粒。

（）

11 采用定温定时法测定粮食水分其测定值与105℃恒质法之差应不超过0.2%。

（）

12 小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。

（）

13 测定小麦粉中的磁性金属物含量洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。

（）

14 灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质基本上代表了样品中无机物的总量。 （）

15 从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分称为样品。

（）

16 实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。（）

17 原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。（） 18 有一批四级菜籽油在20℃ 时呈透明状态可断定该批油脂的水分及挥发物含量合格。（）

19 水是所有类型火灾的最好的灭火剂。

（）

20 测粮食、油料中的脂肪酸值用氢氧化钾标准溶液滴定至出现微红色并在0.5min内不褪色为终点。

（）

21在测定油脂的过氧化值时反应中析出的游离碘易挥发是过氧化值测定结果的误差来源之一为此滴定速度应适当慢些。 （） 22酸碱指示剂的选择原则是其变色范围的全部或大部分应落在滴定突跃范围内。（）

23优质小麦品质指标项目中粗蛋白质含量测的是面粉中的粗蛋白质含量。 （）

24 气相色谱可分析高沸点有机化合物。（）

25 磷化物定性分析时硝酸银试纸、乙酸铅试纸均变色表示样品中磷化物检验呈阳性。

（）

26 钼蓝比色法是我国定性测量磷化物时的标准方法。（）

27 气相色谱法测定样品中的有机氯农药残留时的常用检测器可用电子捕获检测器。

（）

28 原子吸收用标准溶液配制时标准物质可采用为分析纯的金属或被测元素的盐类。

（）

29 仪器分析用标准溶液包括标准储备溶液、标准中间液、标准使用液。

（）

30 测定结果的精密度高则相应的准确度也高。

（）

31为保证吸水率和面团稳定时间测定的准确性可每次实验前采用标准小麦粉进行仪器校正。 （）

32相关系数没有单位其值在1与1之间其绝对值愈小变量间的相关关系愈密切。

（）

33检验报告的实质问题是检验数据和检验结论的准确、可靠。 （）

34薄层色谱法测定黄曲霉毒素B1时所点0.04µg/mL 10µL标准溶液点的作用为提供最低检出量点便于概略定量。

（）

35粮油及其制品中黄曲霉毒素B1的污染分布不均匀。 （）

36钼蓝法定量分析磷化物操作中可采用亚硫酸钠褪去高锰酸钾颜色以便于比色。

（）

37磷化物测定时蒸馏吸收装置中洗气瓶中装入酸性高锰酸钾溶液的目的是除去载气中的硫化物。 （）

38我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量是以磷化铝量计。 （） 39磷化物定性分析时硝酸银试纸、乙酸铅试纸均变色表示样品中存在硫化物。

（）

40 形成时间是指从小麦粉加水开始到粉质曲线第一次与500F.U.相交时所需要的时间。（）

推荐第5篇：粮油质量检验员初级

粮油质量检验员初级

人类社会道德的产生和发展，是和人类社会以及每个人的生存与发展密切相关的。道德对人生发展和事业进步起着巨大的作用，它被看成是灵魂的力量，精神的支柱，事业成功的基础。

道德和法律同是人们行为的规范，是人类社会在其长期发展过程中逐渐形成的两大规范，道德比法律的产生早得多，而且最终将替代法律，成为唯一的行为规范。

不同职业的人员在特定的职业活动中形成了特殊的职业关系，职业利益，执业活动范围和方式，由此形成了不同职业人员的道德规范。

职业道德有三方面的特征：1，范围的有限性2，内容的稳定性和连续性3，形式的多样性。

职业道德的作用：职业道德是企业文化的重要组成部分，是增强企业凝聚力的手段，是提高企业竞争力的重要因素之一；职业道德是个人事业成功的重要条件和保证；促进职业活动的健康进行；对社会道德风尚产生积极的影响。

职业守则的主要内容：遵纪守法，清正廉洁：爱岗敬业，忠于职守：团结协作，严谨认真：执行标准，科学高效：公正求实，保守秘密。

推荐第6篇：粮油质量检验员技师事迹材料

市粮食局 粮油质量检验员 技师

粮油质量检验员技师事迹材料

***同志，女，1972年出生，汉族，群众，1992年进入***市粮食局粮油质量监测所（执法支队）工作至今。

一、加强学习，

。

市行政执法办案能手”等称号。

二、不辞辛劳，培育新人

***同志作为无锡粮油质量监测所（执法支队）的主要领导人，深知培养人才的重要,把传、帮、带工作放上了重要位置，经常亲自带领新人做实验和办案件，讲解难点和疑点，使新人很快就成为质监所和执法支队的骨干力量。同时，她多次为全市系统内的业务人员授课讲解，传授技能，为提高一线粮食检验人员和执法人员的业务能力，做出了很多的贡献。围绕创同行业一流质监机构这个具有挑战性的目标，她还结合本所实际,总结形成了整套质量管理体系，使无锡粮油质监所成为全国首批国家区域性粮油质检站，是第一家通过“双认证”（计量认证、国家实验室认可）的地市级粮检机构。

推荐第7篇：国家粮油质量检验员培训资料

第一部分 基础知识

1.绝对误差Ei有单位，该单位与给出值单位相同。绝对误差Ei有正、负。相对误差为绝对误差与真值之比，是无量量纲。相对相差为两次测量值之差与算术平均值之比，为无量量纲。

2.水分在粮食籽粒中有两种不同的存在状态：一是游离水（自由水）；二是结合水（束缚水）。游离水较多的粮食，容易发热生霉。碳水化合物根据结构分为单糖、低聚糖和多聚糖三类；根据糖类溶解点分为可溶性糖和不溶性塘。

3.粮食中的脂类包括脂肪、类脂物和一些脂肪伴随物。脂肪是脂肪酸与甘油的化合物，又称甘油酯。植物固醇本身不能被人体吸收利用，但它具有抑制人体吸收胆固醇的作用。 4.酶具有底物专一性和作用专一性，因此粮油籽粒中各种生理生化变化是由多种多样的酶类共同作用所控制的。

5.标准化和标准的基本特性是统一性、民主性、科学性、法规性。依据标准的的适用领域和有效范围不同，我国标准分为国家标准、行业标准、地方标准、企业标准。 6.按照粮食的流通情况，分为收购、销售、调运、储存、加工五个环节。 7.实验室安全操作知识（P86~P89）

8.根据燃烧物性质，国际上同统一将火灾分为A、B、C、D四类。A类火灾指木材、纸张和棉布等物质的着火。B类火灾指可燃性液体着火。C类火灾指可燃性气体着火。D类火灾指可燃性金属着火。实验室“三废”：废气、废水、废渣。

9.按照栽种的地理位置、土壤水分不同将稻谷分为水稻和陆稻（旱稻）两类。按照稻谷生长期的长短的不同可分为早稻、中稻和晚稻三类。按照稻谷品种的不同可分为籼稻和粳稻两个亚种。按照稻谷淀粉性质的不同，稻谷又可分为黏稻（非糯稻）和糯稻两类。根据国家标准GB1350-2009《稻谷》规定，稻谷按其收获季节、粒形和粒质分为早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、粳糯稻谷五类。

10.早籼稻谷：生长期较短、收获期较早的籼稻谷，一般米粒腹白较大，角质部分较少。

晚籼稻谷：生长期较长、收获期较晚的籼稻谷，一般米粒腹白较小或无腹白，角质部分较多。

粳稻谷：粳型非糯性稻的果实，糙米一般呈椭圆形，米质黏性较大胀性较小。

籼糯稻谷：籼型糯性稻的果实，糙米一般呈长椭圆形或细长形，米粒呈乳白色，不透明或半透明状，黏性大。

粳糯稻谷：粳型糯性稻的果实，糙米一般呈圆形，米粒呈乳白色，不透明或半透明状，黏性大。

11.按播种期小麦可分为冬小麦和春小麦。按皮色可分为红皮麦、白皮麦。按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。根据国家标准GB1351-2008《小麦》规定，小麦按其皮色、硬度指数分为硬质白小麦、软质白小麦、硬质红小麦、软质红小麦和混合小麦五种。 12.硬质白小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，硬度指数不低于60%的小麦。软质白小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，硬度指数不高于45%的小麦。硬质红小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，硬度指数不低于60%的小麦。软质红小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，硬度指数不高于45%的小麦。混合小麦：不符合上述规定的小麦。 13.按照玉米籽粒外部形态和内部结构，而内部结构中又主要依据不同类型的多糖和不同性质的淀粉（直链淀粉和支链淀粉）比例，可将玉米分为硬粒型、马齿型，半马齿型、糯质型、爆裂型、粉质型、甜质型和有稃型8个类型。按照玉米粒色可将玉米分为黄玉米、白玉米。同颜色玉米量小于95.0%的称为混合玉米。按照玉米生育期长短可将玉米分为14.

15.

16.17.

18.早熟品种、中熟品种、晚熟品种三类。按照用途可将玉米分为食用、饲用和食饲兼用三类。根据国家标准GB1353-2009《玉米》规定，玉米按其种皮颜色分为黄玉米、白玉米、混合玉米三类。

按大豆籽粒的大小可分为大粒、中粒和小粒三类。根据国家标准GB1352-2009《大豆》规定，大豆按皮色分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆、混合大豆五类。

黄大豆：种皮为黄色、淡黄色，脐为黄褐、淡褐或深褐色的籽粒不低于95%的大豆。 青大豆：种皮为绿色的籽粒不低于95%的大豆。按其子叶的颜色分为青皮青仁大豆和青皮黄仁大豆两种。

黑大豆：种皮为黑色的籽粒不低于95%的大豆。按其子叶颜色分为黑皮青仁大豆和黑皮黄仁大豆两种。

其他大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆及双色大豆（种皮为两种颜色，其中一种为棕色或黑色，并且其覆盖粒面1/2以上）等。 混合大豆：不符合以上规定的大豆。

根据油菜籽硫苷（芥子苷）含量及菜籽油脂肪酸组成比例额，将油菜籽分为普通型、单低型、双低型。根据植物特征，油菜籽分为白菜型、芥菜型和甘蓝型。甘蓝型油菜籽中硫苷含量较低。根据国家标准GB/T11762-2006《油菜籽》规定，根据芥酸和硫苷含量，将油菜籽分为普通油菜籽和双低油菜籽。

双低油菜籽是指油菜籽的脂肪酸中芥酸含量不大于3.0%，粕（饼）中的硫苷含量不大于35.0μmol/g的油菜籽。

根据花生品种的荚果形态、开花花型及其他形状，将我国花生分为粒型、珍珠豆型。 根据用途不同，将高粱分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱三类。 食用高粱：籽粒大，饱满充实，粒形扁平，品质较佳，可供食用。 糖用高粱：籽粒品质差，其茎秆含有较多糖，可用于制糖。 帚用高粱：品质最差，穗长而有较多枝梗，脱粒后穗可做扫把。

根据谷壳和谷皮颜色不同，分为黄壳高粱、红壳高粱、黑壳高粱、白高粱、蛇眼高粱。 黄壳高粱：谷壳及谷皮呈黄褐色，籽粒大而重，品质优良，为良好的酿酒原料。 红壳高粱：谷壳及谷皮呈红褐色，品质较黄壳高粱差，做酿酒原料和饲料。 黑壳高粱：谷壳黑色，谷皮红褐色，籽粒有红褐色斑点，粒小。 白高粱：籽粒白色或灰白色，含单宁极少，适用于制高粱粉或淀粉。

根据国家标准GB/T11761-2006《芝麻》规定，芝麻是按种皮颜色将其分为白芝麻、黑芝麻、其他纯色芝麻、杂色芝麻。

白芝麻：种皮为白色、乳白色的芝麻在95%及以上。 黑芝麻：种皮为黑色的芝麻在95%及以上。

其他纯色芝麻。种皮为黄色、黄褐色、红褐色、灰色等颜色的芝麻在95%及以上。 杂色芝麻：不属于以上三类的芝麻。

第二部分 初级粮油检验员

一、粮油样品的准备

1.从一批受检的粮油中，按规定扦取一定数量具有代表性的部分称为粮油样品，简称样品。样品分类：

1、按照扦样、分样和检验过程的不同：检样、原始样、平均样、试样；

2、按照样品用途：供检样品、保留样品、标准样品、标本样品。2.从一批受检粮油中均匀地、有代表性地扦取原始样品的过程称为扦样。样品容器应具备的条件：密闭性能良好，清洁无虫，不漏，不污染，其容量以2kg为宜。 3.扦样人员必须是有资质的检验人员，扦样时应根据扦样的原则和规定扦取具有代表性的4.5.

6.

7.8.9.10.

11.12.13.14.15.

16.样品。

包装的粮食要根据扦样的包数均匀布点，不能在一个部位集中扦取。对汽车上的包装粮食，应打开车厢板扦样，目的是使样品有代表性。

在扦样时要特别注意各点各袋的质量是否基本相同，是否有参杂掺假，有无生霉变质、生虫及杂质聚堆等现象，如发现某一部位的质量与其他部位有明显差异，扦取的样品应该分开盛放，并记录质量差异部位和大约数量，单独进行检验。 扦样时应在最短的时间内完成，以避免样品的组分发生变化。扦取的样品应保存在气密的容器内并尽快送至实验室，防止水分逸散及其他物质的污染而改变样品的品质，使样品失去其代表性。

一批粮油的成分是不均匀的，因此扦样的数量要以能满足标准规定和检验项目需要为准，不能少扦，以确保样品具有代表性。

扦样所用器具要保证清洁、干燥、无异味、无污染。

对定量包装的样品扦样后，必须补足所扦取的量，然后重新包装好。

分样器一定要放平稳，样品要从高于分样器斗上口5cm处倒入漏斗内，不能过高或过低，样品要刮平，待样品流尽后，双手轻拍外壳，震下器壁上的残留物，立即关闭开关，再进行分样。

直接称量法：对某些在空气中没有吸湿性的试样或试剂，如金属、一般粮食试样、铝合金等，可以用直接称量法称样。

减量称量法：利用两次称量质量的差值来确定所称物品的质量。

指定质量称量法：此法只能用来称取不易吸湿的、且不与空气中各种成分发生作用的、性质稳定的粉末状物质，不适用于块状物质的称量。

为减小杂质对容重的影响，所以规定了上、下筛层，在测定容重时必须用筛过的半净粮试样。

由于砻谷机是带传动，其本身具有过载安全作用（过载打滑），操作中应避免这种现象，否则极易闷车烧坏电机，也使胶带加剧磨损，降低使用时间。因此，在供料时一定要注意适量并保持均匀，勿使料斗中存量太多。

试剂瓶经开封使用后，如非一次用完，应及时地予以封闭保存，尤其是对一些不稳定的并易受空气影响的试剂更需要特别注意。取试剂的角匙和称取试剂所用的器皿都应保持干燥、清洁。对已经从试剂瓶中取出的试剂没有完全用完的部分，可以分开保存，决不可倒回原试剂瓶中，以保证试剂的纯度和分析结果的正确可靠，这些都是检验分析工作者必须遵守的规则。

二、粮食、油料物理检验

1.粮食、油料的色泽、气味鉴定结果以“正常”或“不正常”表示，对“不正常”的应加以说明。稻谷、大米、小麦、玉米口味鉴定结果以“正常”或“不正常”表示。品尝评分值不低于60分的为“正常”，对“不正常”的应加以说明。 2.杂质按其性质可以分为三类：

筛下物：粮食、油料杂质的一种。通常指通过规定筛层的物质。如：小麦通过1.5mm，稻谷通过2.0mm，玉米、花生仁、大豆通过3.0mm，花生通过5.0mm圆孔筛的物质均属于筛下物。

无机杂质：粮食、油料杂质的一种。一般指夹杂在粮食、油料中的泥土、砖瓦块及其他无机杂质。

有机杂质：粮食、油料杂质的一种。一般指夹杂在粮食、油料中的无食用价值的粮油籽粒或异种粮粒、杂草种子，自然脱落的稻壳、植物体及其他有机杂质。 3.容重的测定中，上层筛的作用是辅助去除试样中的大型杂质，按筛选法规定的时间分次4.

5.

6.

7.8.9.筛选试样后，拣出上层筛筛上物中的空壳和比粮粒大的杂质，其余试样与下层筛筛上物合并作为测定容重的试样。

有虫蚀、病斑、生芽、霉变、破损、冻伤、热损伤或未熟等缺陷但仍有使用价值的粮食、油料颗粒统称不完善粒。

未熟粒：发育不饱满、尚未成熟的粮食、油料籽粒。不同粮油品种的未熟粒，其具体定义由各自的标准作出不同的规定。

虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳（子叶）的颗粒。

生霉粒：粒面生霉的颗粒。对于稻谷样品当粒面生霉，去壳后糙米表面的霉斑的颗粒判定为生霉粒。

病斑粒：粒面有病斑并伤及胚或胚乳（子叶）的颗粒。还包括小麦赤霉病粒和黑胚粒。 赤霉病粒：籽粒皱缩、呆白，有的粒面呈紫色，或有明显的粉红色霉状物，间有黑色的子囊壳。

黑胚粒：籽粒胚部呈深褐色或黑色，伤及胚乳或胚乳的颗粒。 霉变粒：粒面明显生霉并伤及胚及胚乳（或子叶），无食用价值的颗粒。进行质量指标检验时，无食用价值、但有使用价值的霉变粒归属为不完善粒，无使用价值的霉变粒归属为杂质。 生芽粒：一般是批芽或幼根突破种皮的颗粒，我国粮油质量标准中不同米种对生芽粒的定义由一定差异。

1) 稻谷生芽粒：芽或幼根已突破稻壳，或芽或幼根已突破糙米表皮的颗粒。 2) 小麦生芽粒：芽或幼根未突破种皮，但胚部种皮已破裂划明显隆起且与胚分离的颗粒，或芽或幼根突破种皮不超过本颗粒长度的颗粒。

3) 玉米生芽粒：芽或幼根突破种皮，或芽或幼根虽未突破种皮但胚部种皮已破裂，或明显隆起有生芽痕迹的颗粒。

4) 大米生芽、涨大粒：芽或幼根突破种皮或吸湿涨大未复原的颗粒。 破损粒：压扁、破碎，伤及胚或胚乳（或子叶）的颗粒。

冻伤粒：经受严重冻伤的颗粒。如：大豆籽粒透明，或子叶僵硬呈暗绿色颗粒。 霜损粒：被寒霜冻坏的颗粒。

热损伤粒：由于微生物或其他原因产热而改变了正常颜色的颗粒。如：玉米籽粒储存期间过度呼吸或加热烘干而引进的表色或胚或胚乳显著变色的颗粒等。

纯粮（质）率是反映粮食、油料成熟度、饱满度、完整度、纯净度和食用价值高低的重要指标之一。

毛粮纯粮率：除去杂质的谷物、豆类籽粒质量（其中不完善粒折半计算）占试样质量的百分率。

净粮纯粮率：净试样减去1/2不完善粒占试质量的百分率。

纯质率：除去杂质的油料籽粒质量（其中不完善粒折半计算）或除去杂质的甘薯片（其中不完善薯片折半计算）占试样质量的百分率；花生仁净质量（其中不完善粒折半计算）占试样质量的百分率

稻谷种的糙米，虽可使其加工出糙率增高，食用价值部分增大，但是我国主要是以稻谷形势储存，而糙米在储存期间易受病虫危害，导致储粮发热、变质、损耗。因检测稻谷出糙率时，试样应不包含糙米。

生芽粒、生霉粒粒质疏松，如果和正常稻谷粒一起用砻谷机脱壳，容易形成碎米，给归属带来困难，造成测定误差。所以，在砻谷前，生芽粒、生霉粒需单独剥壳检验。 称量糙米质量前，应检查砻糠抽斗中砻糠中有无混入糙米，如有应去除，一并称量。 稻谷整精米率标准样品的制备、定值和发放，每年由全国粮油标准化技术委员会组织实施，各检验单位可联系购买整精米率标准样品。

10.粮食、油料的色泽、气味鉴定结果以“正常”或“不正常”表示，对“不正常”的应加以说明。稻谷、大米、小麦、玉米口味鉴定结果以“正常”或“不正常”表示。品尝评分值不低于60分的为“正常”，对“不正常”的应加以说明。

三、成品粮检验

1.小麦粉加工精度是以小麦粉的粉色和麸星来表示的。粉色指小麦粉的颜色；麸星指小麦粉中所含麸皮的程度。

2.小麦粉加工精度的测定方法：干法；湿法；干烫法；湿烫法；蒸馒头法； 3.粉类粗细度是指粮食加工磨粉后粉粒的大小程度，以留存在晒面上的部分占试样的质量分数表示。

4.我国小麦粉质量标准（GB1355——1986）中规定，各类小麦粉中含沙量不得超过0.02%，磁性金属物含量均不得超过0.003/kg；小麦粉质量标准（GB1355——2009）中规定，各类小麦粉的粗细度均应全部通过CB30号筛，留存在CB36号筛的不超过10%。 5.大米加工精度的测定方法：

1、直接比较法：利用米类与相应的加工精度标准样品对照比较，通过观测判定加工精度等级。

2、染色法：利用大米各不同组织成分对各种染色基团分子的亲和力不同，经染色处理后，米粒各组织呈现不同的颜色，从而判定大米的加工精度。

6.在制定加工精度标准样品时，应参照下述文字规定:一级:背沟无皮,或有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占90%以上；二级：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%以上；三级：背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/5的占80%以上；四级：背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/3的占75%以上。

7.大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒：米粒不饱满，外观全部呈粉质的米粒；虫蚀粒：被虫蛀蚀的米粒；病斑粒：粒面有病斑的米粒；生霉粒：粒面有霉斑的米粒；糙米粒：完全未脱皮层的米粒；

8.糠粉是指通过直径1.0mm圆孔筛的筛下物，以及黏附在筛上的粉状物质。9.碎米是指米类在碾制过程中产生的低于允许长度和规定筛层下的破碎粒。

10.大米碎米：长度小于同批试样米粒平均长度3/

4、留存2.0mm圆孔筛上的不完整米粒；大米小碎米：通过直径2.0mm圆孔筛，留存在直径1.0mm圆孔筛上的不完整米粒；高粱米碎米：通过直径1.5mm圆孔筛，留存在直径1.0mm圆孔筛上的破碎米粒。小米碎米：通过直径1.2mm圆孔筛，留存在直径1.0mm圆孔筛上的破碎米粒。

四、水分、灰分检验

1.105℃恒质法：将试样置于（105±2）℃的温度下干燥至质量不变（实际变动的幅度允许±0.005g），试样烘干前后的质量差即为水分的质量。样品制备：粒状原粮或成品粮，30-50g，除去大样杂质和矿物质，粉碎细度通过1.5mm圆孔筛的不少于90%，装入磨口瓶内备用。

2.为了减少取出过程中因吸湿而产生误差，烘干后的铝盒要加盖。

3.定温定时烘干法：在一定规格的烘盒内称取一定质量试样，在规定加热温度的烘箱内，烘干一定时间，烘干前后质量差即为水分含量。试样用量计算：本法用定量试样，先计算铝盒底面积，再按每平方厘米为0.126g计算试样用量（底面积×0.126）。如用直径4.5cm的铝盒，试样用量为2g；用直径5.5cm的铝盒，试样用量为3g。

4.两次烘干法：双试验测定结果的绝对差值不得超过0.2%。当双试验测定结果的绝对差值超过0.2%的允许差时，需要重新在每个样品中取样测定。如果四次结果均超过允许差，则取四次测定结果的算术平均值作为测定结果。但每个测定结果与算术平均值的绝对差值不得超过0.5%。 5.粮食灰分的测定是鉴定成品粮加工精度高低和品质优劣的重要依据之一。目前灰分测定主要采用高温灰化的方法。

6.试样称量：灰分大于10%的固体试样准确称取2g；灰分小于10%则准确称取3-10g；液体试样则 30-40g。如粮食、油料、饲料的称样量为2-5g，淀粉为2-10g，油料饼粕为5g左右。

7.测定方法：550℃灼烧法和乙酸镁法，双试验结果允许误差不超过0.03%，取平均数为测定结果，测定结果保留两位小数。

550℃灼烧法：用灼烧至恒质的坩埚称取粉碎试样2-3g（准确至0.0002g），放在电炉上错开坩埚盖，加热至试样完全炭化，即无烟发生时为止。然后把坩埚放在高温炉口预热片刻，再移入炉膛内，错开坩埚盖，关闭炉门在550℃下灼烧2-3h。在灼烧过程中，可将坩埚位置调换1-2次，灼烧至黑点全部消失，变成灰白色为止。取出坩埚，冷却至室温、称量。再烧30min至恒质为止。最后一次灼烧的质量如果增加，取前一次质量计算。 乙酸镁法：用灼烧至恒质的坩埚称取粉碎试样2-3g（准确至0.0002g），加入乙酸镁乙醇溶液3ml，静止2-3min，放在电炉上，错开坩埚盖，加热至试样完全炭化为止。然后将坩埚送入高温炉口预热片刻，再移入炉膛内，错开坩埚盖。关闭炉门，在800-850℃下灼烧1h，待剩余物变成浅灰色或白色时，停止灼烧，取出坩埚置于炉门口处，待红热消失后，移入干燥器内，冷却至室温，称量。空白实验：在已知恒质的坩埚中加入乙酸镁乙醇溶液3ml，在电炉上炭化后，再放入高温炉内800-850℃温度下灼烧1h，取出、冷却、称量。

8.使用坩埚时应注意：由于温度骤升或骤降，常使坩埚破裂，最好将坩埚放入冷的（为加热）的炉膛中逐渐升高温度。灰化完毕后，应使炉温度降到200℃以下，才打开炉门

五、植物油脂检验

1.透明度即可透过光线的程度。油脂透明度是指油脂试样在一定温度下，静置一定时间后出现的透明程度，在静置后，合格的油脂是透明的。如果含有磷脂、固体脂肪、蜡质以及含皂量过多和含水量较大时，油脂会出现混浊，影响透明度。因此，根据油脂的透明程度，可以初步了解油脂纯净程度。 2.油脂没有絮状悬浮物和混浊时认为透明。棉籽油在比色管上半部没有絮状悬浮物和混浊时也认为透明。

3.气味的测定是基于油脂变质过程中产生的某些微量成分，这些物质具有特异的气味。4.植物油之所以有颜色，是因为油料籽粒含有的各种色素溶于油脂中的缘故。油色有淡黄色、橙黄色乃至棕红色，有的油脂呈青绿色。油脂的各种色泽主要取决于油料籽粒粒色和加工精炼程度。此外，油料品质劣变和油脂酸败时会使油色变深。 5.由于部分产品质量标准尚未修订，所以在检测油脂色泽时，仍可依据所检测产品的质量要求，采取“以黄定红”的方法测定。可先按规定固定黄色玻片色值，打开光源，移动红色玻片，调整颜色，直至玻片色与油样完全相同为止。如果油色有青绿色，需配入蓝色玻片，这时移动红色玻片，使配入蓝色玻片的号码达到最小值为止，记下黄、红或黄、红、蓝玻片的号码和各自总数，即为被测油样的色值。

6.检验时油色3，选用薄槽；油色浅，选用厚槽，一般常用25.4mm或133.4mm比色槽。 7.油脂在单位体积内所具有的质量称为该油脂的绝对密度。20℃油脂的质量与同体20℃蒸馏水的质量之比称为相对密度，即比重。 8.油脂的化学组成和纯度都影响密度，一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越大。

9.折光指数是油脂的重要特性常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。通常不同的油脂具有不同的折光指数，可用以鉴别油脂的油类和程度。国家标准10.

11.

12.13.14.15.16.17.18.19.20.21.22.将折光指数作为植物油特征指标。折光指数是物质的重要光学常数之一，均一物质各有其恒定的折光指数，且同种物质溶液的折光指数随着浓度的增大而递增，因此测出样品的折光指数就可判断其均一程度和纯度。

磷脂是由甘油、脂肪酸、磷酸核氨基醇所组成的复杂化合物。它是脂溶性和亲水性物质，含量过多影响油脂的质量。当油脂加热至280℃时，磷脂会产生絮状沉淀物，因此加热试验是检验油脂中磷脂含量的简易方法。 观察析出物的试验结果以“无析出物”、“有微量析出物”、“有多量析出物”中的一个表示。罗维朋比色值差值的结果以“黄色值不变、红色色差值、蓝色色差值”表示。 有微量析出物：油温加至280℃时趁热观察，有析出物悬浮，但不成串，不结片，不吊线。有多量析出物：析出物成串、成片、结团。

在植物油脂冷冻试验中，切勿错误地认为分散在样品中细小的空气泡是脂肪结晶。 植物油脂水分及挥发物的测定中，沙浴或电热板法适用于所有油脂。 电热干燥想法仅适用于酸值低于4的非干性油脂，不适用于月桂酸型的油（棕榈仁油和椰子油）。 在试验中，试样加热后冷却至室温的时间一般会因室温不同而有所不同，但冷却的时间一定要与冷却的空称样皿的时间一样，并且称量的顺序前后一定要保持一致。 植物油脂中的杂质是不溶于正己烷或石油醚等有机溶剂的残留物。油脂中的杂质不仅降低了油脂的品质，而且能加速油脂品质的劣变，影响油脂储藏的稳定性。

不溶性杂质包括机械杂质、矿杂、碳水化合物、含氮化合物、各种树脂、钙皂、氧化脂肪酸、脂肪酸内酯（部分）碱皂、羟基脂肪酸及甘油酯等。

植物油脂不溶性杂质含量的测定过程中冷却并称重时均应达到恒质，即两次质量差不超过0.001g。

冲洗杂质时，正己烷或石油醚的用量一般采取少量多次的原则。 取样过程中一定要注意样品的均匀性，因为杂质在油中的分布可能不均匀，因此取样时应将其摇匀。

六、粮油制品检验

1、按生产工艺不同，方便面分为油炸方便面和热风干燥方便面两类。油炸方便面因加工失水速度快（约70S），面条α度高（85%），且表面有微孔，因而复水时间短。技术要求：复水时间4min。热风干燥方便面失水速度慢（约1h），面条α度较低（80%）,复水时间长一些。技术要求：复水时间6min。

2、将挂面认为地弯曲到一定程度，在这一程度内被折断的挂面称为断条，断条挂面根数占被检挂面总根数的百分率即为挂面弯曲断条率。挂面弯曲短条率技术要求：一级品≤5.0%，二级品≤15.0%。

3、挂面不整齐度技术要求：一级品≤8.0%（其中自然断条率≤3.0%）；二级品≤15.0%（其中自然断条率≤8.0%）。

七、粮食常见害虫识别

一、鞘翅目

1.象甲科：头的前方延伸成象鼻状；体卵形或圆筒形。口器在喙的前端；触角大多为膝状，末端膨大呈锤状。跗节5节，第4节很小，隐藏于第3节凹陷内，一般有一对爪。代表：玉米象、米象、谷象。

2.长角象科：本科昆虫吻前伸短而宽，触角长形，不呈膝状；前胸背板梯形；鞘翅短于腹部；腹末第二节背板后缘中间具一深凹陷；足简单，跗节5节，第4节极小，第3节叶片状，包围第4节。腹部可见5节。代表：咖啡豆象。 3.长蠧科：体呈长圆筒形，下口式，头与身体纵轴成直角，常隐藏在前胸背板下。前胸背板表面密生小瘤突。触角短，10节，叶片状；鞘翅平滑或有刻点；腹部可见5节，各腹节的腹板长度相等。代表：谷蠹。

4.谷盗科：体扁平或圆筒形，前口式，头比胸部狭，嵌入前胸内，能活动。前胸背板宽大于长，端缘凹入，前角突出。体光滑而有光泽，上有细密刻点。触角11节，棍棒状；复眼小；上颚粗大；跗节5节，第1节小而第5节最长。代表：大谷盗。

5.拟步甲科：体为长椭圆形或卵形，褐色或黑色，体表有点刻或有淡色斑纹，光滑无毛。头较小；触角多为棍棒状、念珠状或锤状，11节；复眼突出。鞘翅掩盖全部腹背。腹部可见5节。跗式为5-5-4式。代表：赤拟谷盗。

6.扁谷盗科：身体一般扁平，头向前突出，上颚发达；触角10~11节，丝状或串珠状。前胸背板后缘与鞘翅分离，期间呈颈状，并窄于鞘翅基部。可见5腹板，有时雄虫具6节腹板。跗节5节，雄虫后足跗节5节；第1跗节很小。代表：长角扁谷盗。

7.锯谷盗科：为前口式，身体扁平；复眼突出，触角棍棒状，末端三节膨大。前胸背板长方形，两侧缘至少有1个齿突。鞘翅完全掩盖腹部；跗节5节，第1跗节长于或等于第2跗节，第3跗节呈叶状，第4跗节极小，第5跗节最长。代表：锯谷盗。

8.豆象科：体呈长或短的卵形至椭圆形，背面略隆起，腹面显著隆起，全体密生细毛。头部延伸呈短而宽的吻；复眼大，前缘显著凹入呈“V”形或“U”形，包围触角基部。触角一般11节，呈锯齿状、梳齿状或丝状等几种；前胸背板三角形或半圆形，其宽度大于长度。鞘翅具明显纵沟和毛斑；末端近平截；臀板部分外露。腹部腹面明显有5节。跗节5节，第1节长，第2节二裂，第4节小，嵌在第3节端部凹陷内。代表：绿豆象。

二、鳞翅目

1.麦蛾科：成虫体型小，下唇须向上弯曲，下颚须退化或不发达。前翅狭长呈竹叶形，后翅的外缘向内凹入呈菜刀形，前、后翅的缘毛均长。代表：麦蛾。

2.斑螟科：成虫有喙，下唇须发达，前伸或上弯。前翅较 呈长三角形，后翅三角形。代表：印度谷螟。

八、标签标示

1、强制标示内容：食品名称；配料清单；配料的定量标示；净含量和沥干物（固形物）含量；制造者、经销者的名称和地址；日期标示和贮藏说明；产品标准号；质量（品质）等级；其他强制标示内容（

1、辐照食品：经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近标明“辐照食品”；经电离辐射线或电离能量处理过的任何配料，应在配料清单中标明。

2、转基因食品：转基因食品的标示应符合国务院行政管理部门的规定。）

2、特殊膳食用食品是指为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方而专门加工的食品。这类食品的成分或成分含量，应与可类比的普通食品有显著不同。

九、检验结果计算

1.数值修约：四舍六近一，遇五看仔细，五后非零则进一，五后为零看偶奇；五前为奇则进一，五前为偶应舍弃。 2.有效数字运算规则：加减法运算中，保留有效数字的位数，以小数点及位数最少的为准，即以绝对误差最大的为准。乘除法运算时，保留有效数字的位数，以有效数字位数最少的数值为准，即以相对误差最大的为准。

推荐第8篇：粮油检验员试题3[优秀]

1

41、为减少方法误差带来的影响可采用(

)。

A 对照试验

B 加强操作人员技能培训

C 空白试验

D 增加测定次数

42、减少随机误差的方法是(

)。

A 对照试验

B 校准仪器

C 空白试验

D 多次测定取平均

43、常量滴定管一次读数误差为〒0.01ml而每份滴定液有两次读数

初读数和末读数可能带来〒0.02ml的绝对误差。要将滴定误 差控制在〒0.1%以下滴定液的体积必须大于(

)ml。

A 10

B 15

C 20

D 30

44、关于有效数字的描述下述说法不正确的是(

)。

A 有效数字不仅反映数值的大小而且反映测量的准确性

B 有效数字就是计量仪器能测量到的数字

C 有效数字全部是准确值

D 有效数字包含全部准确值及一位可疑值

45、下列数字中有效数字位数为四位的是

。

A 【H+】=0.0050mol/L

B PH=12.30

C 20.36

D 3600

46、如指定修约间隔为102对1.445001修约后的值为

A 1.4

B 1.44

C 1.45

D 1.445

47、修约间隔为1对25.451修约后其值为



A 25

B 26

C 25.4

D 25.5 50、两组测得值分别为100

1、100

2、100

3、100

4、1005和0.100

1、0.100

2、0.100

3、0.100

4、0.1005其标准差分别为S1和S2 两者之间的关系是

。

A S1= S2

B S1 >S2

C S1= S2 /10000

D S1 =10000S2

51、两组测得值分别为100

1、100

2、100

3、100

4、1005和

1、

2、

3、

4、5其标准差分别为S1和S2两者之间的关系是

。

A

S1= S2

B

S1 >S2

C

S1

D

S1 =S2 /1000

52、一组测得值为2.00、2.20、2.30、2.40、2.50如第6次测定结果不被Q检验法所弃去n=6时Q0.90=0.56最大值不应超过

。

A 3.10

B 3.12

C 3.13

D 3.14

53、分析结果的准确度用

表示。

A 标准偏差

B 变异系数

C 误差

D平均偏差

54、精密度是指在

条件下测得值与平均值相符合的程度。

A 真实性

B 等同性

C 重复性

D 再现性

55、准确度的大小由

决定。

A 系统误差

B 随机误差

C 系统误差和随机误差

D 运算误差

56、关于准确度与精密度的关系描述不正确的是

。

A 精密度高准确度也高 B 精密度高准确度不一定高 C 精密度高是准确度高的前提

D 在消除了系统误差的前提下精密度高准确度也高

57、有关回归分析的描述不正确的是

。

A 相关关系是一种统计关系

B 自变量变化时因变量大体按某种规律变化

C 自变量和因变量之间是一种严格意义上的函数关系

D 回归分析是定量地处理变量间统计相关关系的数学方法

2

58、、有关原始记录的描述不正确的是

。

A 根据检验报告预期的结果处理原始记录B 原始记录是检验工作原始资料的记载

C 原始记录要保证其能再现

D 原始记录必须真实、可信

63、填写原始记录表簿做法不当的是

。

A 原始记录应用钢笔或中性笔填写

B 为方便起见可将观察值先记在白纸上再转抄到专用记录表簿上

C 观察值直接填写在记录表簿上

D 原始记录不能用铅笔填写

64、按标准规定粮食水分的检验结果应保留小数点后1位。下列记录正确的是。

A 13.5%、13.3 % 均值13.4 %

B

13.52%、13.28 % 均值13.4 %

C 13.52%、13.28 % 均值13.40 %

D

13.5%、13.3 % 均值13.40 %

65、原始记录出现错误时可按下法

进行处理。

A 将错误的数字用橡皮檫轻轻檫掉改填正确的数字

B 用涂改液涂改比用橡皮檫效果更好

C 将原始记录撕掉重抄既正确有美观

D 将错误的数字划掉在近旁改填正确的数字并加盖更改人的条章或签名

66、原始记录应由

校核。

A 技术负责人

B 质量负责人

C 校核员

D 化验员之间相互 6

7、有关原始记录校核的内容说法不正确的是

。

A 计量仪器与测量精度的一致性

B 样品编号与样品记录单的一致性

C 检验依据和检验方法的正确性

D 检验结果与储粮专卡或受检单位检验结果的差异

68、检验报告中各项内容应

。

A 据实填报

B 按委托单位要求填报

C 按领导意图填报

D 按受检单位要求填报

69、由质量管理部门统一制发样品相关实验室参与的检验叫

。

A 监督检验

B 委托检验

C 比对检验

D 仲裁检验

70、依据标准该批产品合格或不合格。这种结论适用于

检验。

A 送样

B 自扦样

C 比对

D 仲裁

71、

不属检验报告校核的内容。

A 检验依据和检验方法的正确性

B 报告结果与原始记录的一致性

C 报告结果与委托单位申报质量的一致性

D 检验结论的准确性

74、扦样记录单的内容可以不包括

。

A 受检单位名称、地址

B 粮油堆放形式C 环境条件

D 代表数量

79、酸碱滴定的实质是

反应达到化学计量点时 酸液PH值发生突变。

A 质子转移过程

B 电子转移过程

C 物料平衡过程

D 离子交换过程

80、EDTA能与大多数金属离子形成

具有较高的稳定性。

A 链状化合物

B 环状螯合物

C 螺旋状化合物

D 大分子化合物

81、间接碘量法中将碘价瓶臵于暗处是为了

。

A 避免I2被歧化

B 避免I-被氧化

C 避免I2挥发

D 保持低

3 温

82、标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好选用

。

A Na2C2O4

B Na2CO3

C H2C2O4〃2H2O

D KHC8H4O4 8

3、配制氢氧化钠标准滴定溶液时必须用

。

A 蒸馏水

B 纯净水

C 高纯水

D 无CO2的蒸馏水

87、玻璃计量仪器是指能准确量取溶液体积的玻璃仪器实验室最常用的玻璃量具不包括(

)。



A滴定管

B容量瓶

C量杯

D烧杯

88、滴定管按其(

)不同分为常量滴定管、微量和半微量滴定管。  A容积

B长度

C管半径

D用途

89、滴定管的使用时首先应对其进行洗涤洗涤无明显油污的滴定管下列方法错误的是(

)。 

A用自来水冲洗

B洗衣粉泡洗C去污粉刷洗

D肥皂水冲洗

90、用吸量管量取整数体积的溶液时(

)。 

A应取用相应大小的分度吸量管 B应取用相应大小的单标线吸量管  C应取用相应大小的分度吸量管或单标线吸量管  D可取用大于所取溶液体积的分度吸量管

91、容量瓶的校正可分为(

)。

A称量法和密度法

B容量法和比较法 

C容量法和称量法

D绝对校正法和相对校正法

1、调查和研究粮油的工艺品质、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质为制定和修订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据是粮油检验的主要任务之一。√

2、感观分析对评价员的基本要求从事感观分析的评价员年龄应在50周岁以下因为年龄偏大的人感观不灵敏。〒

3、国家储备粮检验制定样品扦样方案的主要依据为①《粮食油料检验、扦样、分样法》②国粮发[2003]158号《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法试行》。√

4、物质的量和物质的量浓度是导出量。〒

5、直线回归方程y=a+bx 式中b表示回归直线与y轴的交点到原点的距离。〒

6、相关关系的大小反映变量之间的相关程度相关系数愈大 变量之间的直线关系愈密切。〒

7、在编制原始记录时应结合分析工作的特点不同的实验工作岗位 应有不同的原始记录。 √

8、原始记录的编号应是唯一的可与检验报告相同也可以不同√

9、检验报告是由封面、结论页、数据页、声明页或注意项组成包含了样品的质量、客户和承检单位的全部信息

√

10、无论在形式上还是内容上检验报告不应强调一个模式为企业内部客户服务时可用简化的方式报出结果

√

11、选择指示剂的原则是其变色范围的全部或大部应落在 滴定突跃范围内。 √

推荐第9篇：粮油质量检验员职业守则

粮油质量检验员职业守则

1、遵纪守法，清正廉洁。

遵守国家法律、法规和职业纪律，掌握粮食政策以及与粮食检验有关的法规和规章制度，树立正确的价值观、利益观，廉洁自律，不利用职业活动牟取私利。

2、爱岗敬业，忠于职守。

热爱本职工作，用恭敬严肃的态度对待自己的工作，做到“干一行、爱一行、专一行”，树立职业理想，强化职业责任，提高职业技能；对粮油检验工作要具有高度的事业心和社会责任感，尽心尽力，尽职尽责，做好本职工作。

3、执行标准，科学高效。

要以科学严谨的态度对待检验工作，掌握各种粮油质量标准、卫生标准和相应的检验技术规范，按照标准和技术规范要求科学严谨规范操作，出具科学、可靠、真实、准确的检验数据和检验报告。

4、团结协作，严谨认真。

在工作中要互相尊重，以诚相待；互相帮助，团结协作；互相学习，谦虚谨慎；互相配合，顾全大局；大力弘扬团结互助精神，积极培养和谐团队精神，努力增强技术创新精神。

5、公正求实，保守秘密。

要坚持真理，求真务实，严格执行标准，真实地记录检测结果，秉公办事，廉洁公正。不受任何行政，经济和人情因素干扰，不掺杂个人主观意愿，不得随意对外泄检验结果，不得徇私舞弊，弄虚作假，切实树立“科学、公正、廉洁、高效”的职业形象。

推荐第10篇：粮油质量检验员竞赛试题

粮油质量检验员试题

注意事项

1、比赛时间：120分钟。

2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。

3、本试题题型为不定项选择题，每题有1～5个正确选项，多选、少选均不得分，请在答题卡的相应位置写上您的答案，在其它位置书写答案不得分。

4、不得在试题和答题卡上做任何标记，否则按舞弊处理。

5、本试卷共100道试题，每题1分，共100分。

试 题

1.对标准描述不正确的是（

）。

A、检验方法标准大部分是推荐性标准 B、GB 1351—2008《小麦》为强制性标准

C、检验时应优先采用国际标准

D、标准附录一般分为规范性附录或资料性附录

E、销售大米包装上标明执行企业标准的，监督检验判定时应按该企业标准进行 2.选择和制定扦样方案必须考虑（

）。

A、扦样过程的规范性

B、检验的目的

C、样品的代表性

D、测定方法的性质

E、整批产品的性质

3.精密度的大小不用（

）表示。

A、绝对误差

B、相对误差

C、标准偏差

D、相对平均偏差

E、变异系数

4.将1000 g 12.2%的净小麦样品调节到入磨水分为15.0%，需加水量是（

）。 A、20.0 mL

B、23.5 mL

C、29.4 mL

D、30.2 mL

E、32.9 mL 5粮食与油脂扦样时，造成所扦取样品不具有代表性的原因为（

）。 A、扦样器选用不当

B、粮食籽粒的成熟度不同

C、粮食运输和入库过程的自动分级

D、检验单元存在着不均匀性

E、油脂样品杂质沉降、水分分离

6.分光光度法定量分析时，影响测定结果的因素有（

）。

A、被测溶液的浓度太高

B、样品溶液所用溶剂不同

C、样品溶液的pH值不同

D、溶液的浑浊程度

1

E、样品溶液温度变化

7.使用锤式旋风磨时处置正确的是（

）。

A、对于含水量高的样品应先烘干后再粉碎

B、对于大颗粒样品需先粉碎到一定细度方可进行粉碎 C、必须先开机后进样

D、当机体发热时应立即停止使用

E、发现噪音增大或使用一年后，应在轴承上加注润滑油

8.《中央储备粮管理条例》提出了对中央储备粮管理要坚持“三个严格”、“两个确保”的基本原则。三个严格是指：( )。

A、严格制度 B、严格标准 C、严格管理 D、严格责任 E、严格纪律

9.对职业道德描述不准确的有（

）。 A、职业道德在内容上具有稳定性和连续性

B、职业道德具有广泛的适用性，是所有行业共同遵守的行为规范 C、职业道德是企业文化的重要组成部分，可以起到替代企业管理的作用

D、在发展社会主义市场经济的过程中，对人们的职业道德观念产生了一些消极影响 E、职业道德是我国社会主义法律体系的重要组成部分 10.对粮食储藏过程中成分变化的描述正确的是（

）。 A、水分含量恒定

B、粗蛋白质含量基本保持不变

C、脂肪酸值增加

D、维生素含量降低

E、淀粉由于受酶的水解作用，造成总含量降低 11.使用容量瓶时操作方法不当的有（

）。 A、用毛刷蘸取去污粉洗涤容量瓶

B、洗涤干净的容量瓶用烘箱烘干 C、直接在容量瓶中溶解固体试剂

D、配制碱性溶液时必需使用橡皮塞 E、不是标准口时，塞与瓶必需配套使用

12.重复性条件是指（

），在短时间内对同一被测对象相互独立进行的测试条件。 A、同一操作者在同一试验室，使用不同的仪器设备，按同一测试方法 B、同一操作者在同一试验室，使用相同的仪器设备，按不同的测试方法 C、同一操作者在同一试验室，使用相同的仪器设备，按同一测试方法 D、不同操作者在不同实验室，使用不同的设备，按相同的测试方法 E、同一操作者在不同实验室，使用不同的设备，按同一测试方法 13.对粉质曲线图描述正确的是（

）。

A、粉质曲线中线峰值需位于400 FU~500 FU之间

B、粉质曲线中线峰值需位于480 FU~520 FU之间

2

C、粉质曲线中线峰值需位于500 FU~600 FU之间 D、粉质曲线中线峰值需位于480 FU~600 FU之间 E、粉质曲线中线峰值需位于600 FU~1000 FU之间 14.关于《食品安全法》描述正确的是（

）。 A、菜农在市场上销售蔬菜应取得食品流通许可证

B、工商行政管理部门应加强餐饮服务业的监督管理

C、食品检验实行检验人负责制

D、保健食品应纳入食品安全法管理范畴

E、食品检验机构聘用人员违反食品安全法规定的应承担相关的民事、刑事责任 15.通过（

）能辨别两组数据之间差异的显著性。 A、F检验

B、Q检验

C、t检验

D、格鲁布斯检验

E、狄克逊检验

16.对储粮进行残留磷化物定性分析时，硝酸银试纸和乙酸铅试纸均变色，说明样品中（

）。

A、可能有硫化物存在

B、可能有磷化物存在

C、磷化物残留超标

D、仅有硫化物存在

E、无硫化物存在

17.磷化物定性分析时，硝酸银试纸变色、乙酸铅试纸不变色，表示样品中磷化物含量（ ）。

A、呈阳性 B、超标

C、严重超标 D、磷化物未检出 E、无硫化物存在

18.小麦样品的水分为12.5 %时，按照GB/T 5506.1—2008方法测定湿面筋含量需称量粉碎样品（

）。

A、11.43 g

B、10.00 g

C、9.92 g

D、9.83g

E、9.25 g 19.以下不属于实验室内部质量控制方法的有（

）。 A、空白试验 B、留样再测

C、能力验证提供者组织的能力验证试验 D、人员比对 E、采用不同方法对同一份样品进行测试 20.粮食中的粗脂肪由（

）等成分构成。

A、杂质

B、甘油三酯

C、类脂物

D、水分

E、油脂伴随物

21.稻米的胶稠度是指稻米淀粉经稀碱糊化、冷却后胶体在水平状态流动的长度，主要表示（

）。

A、淀粉的糊化趋势

3

B、淀粉冷却的回生趋势

C、淀粉糊化和冷却的回生趋势 D、淀粉的凝胶特性

E、淀粉的质构特性

22.对《产品质量法》描述不正确的是（

）。

A、适用于产品生产、销售、仓储环节发生的质量问题

B、适用于产品生产、销售、运输环节中发生的质量问题

C、适用于产品生产、仓储环节中发生的质量问题

D、不适用于原粮、油料的质量监管活动

E、适用于产品生产、销售、运输、仓储各个环节发生的质量问题 23.引起油脂在储藏过程中酸值增加的因素有（

）。 A、油脂中含有较多VE

B、油脂中磷脂含量高

C、油脂水分含量高

D、油脂中脂肪酶活性较大

E、储藏环境温度较高

24.依照压缩气瓶存放和使用安全守则，下列操作方法不当的是（ ）。 A、氢气瓶与仪器共置一室时，应远离仪器2 m以上

B、氮气是惰性气体，气压不足时可以用温水加热气瓶底部

C、开启高压气瓶时，操作者应站在气瓶出口的正面

D、气瓶应定期进行耐压检验。气瓶应有明确的外部标志，内装气体必须与外部标志一致。 E、瓶内气体不得用尽，剩余残压小于5 MPa时，应立即充气 25.油脂碘值测定的结果可以（

）。

A、表示油脂中脂肪酸的不饱和程度

B、在一定条件下判别油脂是否有掺伪 C、计算氢化油脂加氢量

D、判断油脂的干性程度

E、以上叙述均正确

26.在使用分光光度计时正确的做法是（

）。

A、比色皿在使用后应用浓硫酸-重铬酸钾洗液浸泡洗涤

B、要保持分光光度计内的干燥

C、测定前应先对分光光度计进行预热

D、检测完毕，必须切断电源，盖上防尘罩 E、仪器长期不用时，应1个月内开机1次～2次

27.根据标准化的对象和作用分类，标准分为 （

）、方法标准、卫生标准、环境保护标准。

A、工作标准

B、产品标准

C、技术标准

D、基础标准

E、安全标准

4

28.列入食品质量安全市场准入制度的食品共包括（

）等28类。 A、大米

B、糕点

C、方便面

D、调味品

E、植物油脂

29.粮食容重测定时，测定结果偏高的原因有（

）。 A、测定时有机杂质清理不彻底

B、插片插入时发生振动

C、粮食籽粒成熟饱满度高

D、粮食水分含量偏高

E、测定时黏附在小麦籽粒表面的细灰未被清理 30.使用高压气瓶时应遵循以下原则（ ）。

A、气瓶必须存放在阴凉、干燥、无明火、远离热源的房间 B、气瓶必须存放在实验室室（楼）内，以方便操作和管理

C、钢瓶必须具有两个橡胶防震圈，搬运气瓶要轻拿轻放，防止摔掷和剧烈震动 D、使用中的气瓶要直立固定放置 E、瓶内气体要全部用尽后才能再次充气 31.对检验操作规范的编写描述正确的是（

）。

A、在原有标准基础上起草的操作规范是对原标准的细化

B、为确保检验工作质量，所有检验项目都应编写检验操作规范

C、操作规范应为受控文件

D、操作规范的细节应与国家标准完全保持一致

E、检验操作规范的起草不能偏离原标准中规定的操作原理和原则 32.对粮食储藏中机械通风的作用描述正确的是（

）。

A、降低粮食温度，改善储粮性能

B、均衡粮温，防止水分结露

C、降低粮食水分

D、排除粮堆异味、进行环流熏蒸

E、增加粮食湿度，改进粮食的加工品质

33.关于食品安全国家标准描述正确的是（

）。

A、食品安全标准是强制执行的标准

B、食品安全标准分为国家标准、行业标准、地方标准

C、除食品安全标准外，不得制定其他有关食品的强制性标准

D、国家鼓励食品生产经营企业制定严于食品安全国家标准、地方标准的标准，在企业内部适用

E、公众可以免费查阅食品安全国家标准

34.测定粮食脂肪酸值时做空白试验的目的是（ ）。

A、提高精密度 B、消除系统误差 C、消除随机误差 D、消除过失误差 E、消除粗大误差

35.就其统计规律而言，有关随机误差的描述不正确的是（ ）。

A、大误差出现的几率大，小误差出现的几率小

5

B、大误差出现的几率小，小误差出现的几率大 C、数值相等的正、负误差出现的几率相等 D、数值随机可变

E、随机误差是由固定因素引起的 36.( )是粮食中水分的主要存在方式。

A、自由水 B、离子水

C、结晶水 D、结合水 E、组织水

37.国家粮食局《中央储备粮油质量检查扦样检验管理办法》（国粮发〔2010〕190号

）规定，大型仓房以不超过（ ）t为一个检验单位。 A、200 B、1000 C、2000 D、3000 E、4000 38.有关原始记录的描述不正确的是（ ）。

A、原始记录是实验室的第一手资料

B、原始记录应包含检验过程的全部信息，如样品信息、标准信息、环境条件、受检单位信息等，以便于追溯

C、原始记录是质量保证体系运行有效性的客观证据

D、因防止客户对检验报告的结果产生抱怨，所以要备有原始记录 E、原始记录是编制检验报告的依据

39.填写原始记录表（簿）时做法不当的是（ ）。

A、为方便起见，可将观察值先记在白纸上，再转抄到专用记录表（簿）上 B、原始记录应使用钢笔、中性或圆珠笔填写，不能用铅笔填写 C、观察值应直接填在记录表（簿）上

D、记录观察值的有效数字位数应与所用计量器具的测定精度一致 E、观察值记录如有错误，应用橡皮擦轻轻擦掉后重新填写

40.按标准规定，粮食水分的检测结果应保留小数点后1位。下列记录不正确的是（ ）。

A、13.52%、13.28%，均值13.4% B、13.52%、13.28%，均值13.40% C、13.5%、13.3%，均值13.4% D、13.5%、13.3%，均值13.40% E、13.52%、13.3%，均值13.4% 41.有关有效数字的描述，以下说法不正确的是（ ）。

A、有效数字就是计量设备能够测量到的数字 B、有效数字全部是准确值

C、有效数字包括全部准确值及一位可疑值

D、有效数字不仅表示数值的大小，而且反映测量的准确程度 E、0.0322有4位有效数字

42.扑灭电器设备引起的火灾最好选用（ ）灭火。

6

A、水 B、泡沫式灭火器 C、二氧化碳灭火器 D、干粉灭火器 E、1211灭火器

43.国家标准和行业标准按性质分类，可分为强制性标准和推荐性标准。强制性标准又分为（ ）两种形式，后一种形式在标准中以黑体字表示。

A、全面强制和部分强制 B、全面强制和分类强制 C、全文强制和部分强制 D、全面强制和地区强制 E、全文强制和条文强制 44.小麦的生芽粒包括（ ）。

A、芽或幼根突破种皮，但不超过本颗粒长度的颗粒 B、芽或幼根虽未突破种皮，但胚部种皮已微微隆起的颗粒

C、芽或幼根突破种皮，且芽已超过本颗粒长度的颗粒 D、芽或幼根虽未突破种皮，但胚部种皮明显隆起且与胚分离的颗粒 E、芽或幼根突破种皮，但芽和幼根已被折断，仅存少许痕迹的颗粒 45.国植物油标准中质量要求的脂肪酸组成是( )。 A、定等指标 B、特征指标 C、掺伪判定指标 D、限量指标

E、质量指标

46.黄曲霉毒素可用2.5g/L次氯酸钠溶液浸泡达到去毒的效果。2.5g/L次氯酸钠溶液配制方法：取100g漂白粉，加入500mL水，搅拌均匀，另将80g工业用（

）溶于500mL温水中，将两溶液搅拌混合，澄清过滤后使用。 A、氢氧化钠 B、碳酸钠 C、碳酸氢钠 D、氯化钠 E、硫代硫酸钠

47.对定量分析的误差要求( )。

A、等于零 B、在允许误差范围内 C、越小越好 D、略小于允许误差 E、以上都可以

48.测粮食、油料中的脂肪酸值时，提取稻谷中游离脂肪酸需在振荡器上振荡( )min。

A、10 B、20 C、30 D、40 E、45 49.按标准GB/T5506.1-2008的规定，小麦粉湿面筋测定是用 ( )湿润并揉合小麦粉形成面团的。

A、氯化钠—磷酸缓冲溶液 B、乙酸-乙酸钠缓冲溶液

C、氯化钠溶液 D、柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液 E、磷酸氢二钾-磷酸氢二钠缓冲溶液

50.籼稻谷品尝试验中籼稻谷的对照参考样品应选择脂肪酸值在( )mg/100g左右，经品评人员品评后，选出品尝评分在60分、70分左右的样品各一份，作为每次品评的参

7

考样品。

A、20和25 B、25和30 C、30和37 D、37和40 E、40和47 51.制定扦样方案是为了对扦样行为进行控制，确保检测样品的( )和检测结果的科学性、真实性。

A、代表性 B、可靠性 C、统一性 D、真实性 E、确定性

52.1354-2009《大米》国家标准中的碎米是指（）。

A、长度小于同批试样米粒平均长度3/

4、留存2.0mm圆孔筛上的不完整米粒 B、长度小于同批试样米粒平均长度3/

4、留存1.0mm圆孔筛上的不完整米粒 C、长度小于同批试样米粒平均长度4/

5、留存2.0mm圆孔筛上的不完整米粒 D、长度小于同批试样米粒平均长度4/

5、留存1.0mm圆孔筛上的不完整米粒 E、长度小于同批试样米粒平均长度2/

3、留存2.0mm圆孔筛上的不完整米粒 53.检验粮食、油料大样杂质计算结果应符合（ ）。

A、在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.3%，求其平均值，即为测试结果。测试结果保留小数点后一位。

B、在再现性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.3%，求其平均值，即为测试结果。测试结果保留小数点后一位。

C、在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.5%，求其平均值，即为测试结果。测试结果保留小数点后二位。

D、在再现性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.5%，求其平均值，即为测试结果。测试结果保留小数点后一位。

E、在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.5%，求其平均值，即为测试结果。测试结果保留小数点后一位。

54.分光光度计、罗维朋比色计、折射仪它们所用的光源分别是（ ）。

A、钠黄光-单色光-自然光 B、单色光-自然光-钠黄光 C、钠黄光-自然光-单色光 D、单色光-钠黄光-自然光 E、自然光-钠黄光-单色光

55.直线回归方程y=a+bx，式中a、b、x、y分别表示( )。

A、斜率/截距/因变量/自变量 B、因变量/自变量/截距/斜率 C、因变量/自变量/斜率/截距 D、截距/斜率/自变量/因变量 E、自变量/因变量 /截距/斜率

56．测定油脂过氧化值时，所有试剂和水中不得含有（ ）。

8

A、二氧化碳 B、一氧化碳 C、溶解氧 D、氮气 E、还原性物质

57.GB1354-2009《大米》国家标准的各项指标中，大米的定等指标的有（ ）。

A、品尝评分值和加工精度 B、碎米与其中小碎米 C、直链淀粉含量和垩白粒率 D、不完善粒 E、加工精度和杂质最大限量

58.GB1350-2009稻谷国家标准与1350-1999 稻谷国家标准比较，其主要技术差异有（ ）。

A、稻谷实行半等级半增减价制，以出糙率作为定等指标

B、整精米是指糙米经碾磨成国家三级大米时，其长度达到完整精米平均长度五分之四以上（含五分之四）的米粒

C、半边米，只要其长度达到完整精米平均长度的五分之四，均归属为整精米 D、当籼稻谷的出糙率低于71.0%时，判定其为等外级。等外级稻谷不再测定整精米率 E、增加净稻谷术语，检验出糙率和整精米率时，应除去杂质和谷外糙米 59.在玉米的购销业务中，测定玉米水分时，方法选择不当的是（ ）。

A、GB/T 5497-1985 粮食、油料检验 水分测定法 B、GB/T 10362-2008 粮油检验 玉米水分测定 C、GB/T14489.1 油料 水分及挥发物含量测定测定 D、GB/T 20264-2006 粮食、油料水分两次烘干法 E、GB/T 21305-2007 谷物及谷物制品水分测定 常规法

60.测定粮食脂肪酸值时采取（ ）措施，能使滴定终点更加明显。

A、适度增大试剂浓度 B、提高反应温度 C、适当加快滴定速度 D、选用合适的指示剂 E、延缓震摇速度

61.反映大米蒸煮品质的指标有（ ）。

A、不完善粒 B、胶稠度 C、品尝评分值 D、黄粒米 E、直链淀粉含量

62.配制和标定（ )标准滴定溶液时，必须使用不含二氧化碳的蒸馏水。 A、硫代硫酸钠 B、硫代硫酸钠和高锰酸钾 C、氢氧化钾 D、碘 E、乙二胺四乙酸二钠

63.用莫尔法测定被测组分时，说法正确的有（ ）。

A、溶液酸度：中性或弱碱性溶液 B、标准滴定溶液：AgNO3

C、被测组分： Cl－、Br－、l－、SCN－ D、指示剂：K2Cr2O7 E、终点颜色：微红色

9

64.GB/T 5506.1-2008《小麦和小麦粉 面筋含量 手洗法测定湿面筋》国家标准的规定，用手洗法测定小麦粉面筋质时，洗涤溶液选择不当的是（ ）。

A、4g/L碘化钾溶液 B、自来水 C、20g/L氯化钠溶液 D、蒸馏水 E、20g/L氯化钠—磷酸缓冲溶液 65.下列说法正确的是（ ）。

A、比色法适用于微量组分的测定，它是通过比较溶液颜色的深浅来确定被测物含量的分析方法

B、比色法必须用不同已知浓度的标准曲线进行比较，才能求得被测组分的含量 C、分光光度法与比色法的测定原理类似，它是利用棱镜将入射光色散为光谱后，再通过狭缝选择获取波长范围较窄的单色光

D、郎白—比耳定律是比色法和分光光度法测定的依据。它是指溶液的吸光度与溶液中的有色物质的浓度和液层的厚度之积成正比。故在测定中，对颜色较深的溶液应选较薄的比色皿，反之应选厚度比色皿

E、用钼蓝法测定粮食中的残留磷化物时，因磷化物含量甚微，可以不作空白试验 66.使用锤式旋风磨时，操作不正确的是( )。

A、边进样边开机 B、先进样后开机

C、先开机后进样 D、转速还未正常运转就进样 E、进样速度很快

67.磷化物遇水和酸放出磷化氢，被( )吸收后生成磷酸，与钼酸铵作用生成磷钼酸铵，遇氯化亚锡（ ）成蓝色化合物钼蓝，与标准系列比较定量。

A、碱性高锰酸钾溶液/氧化 B、酸性高锰酸钾溶液/还原 C、中性高锰酸钾溶液/中和 D、酸性高锰酸钾溶液/络合 E、碱性高锰酸钾溶液/还原

68.采用气相色谱法测定浸出油中溶剂残留时，一般不采用( )。

A、油脂直接进样分析法

B、提取分离残留溶剂后，进样分析法 C、顶空气相分析法 D、吸附剂吸附后分析法 E、蒸馏法

69.分析仪器的故障预防可以从（ ）入手。

A、仪器的选购 B、仪器的安装、调试 C、仪器的验收把关 D、编制仪器使用作业指导书 E、建立仪器使用维护记录

70.采用50g揉面钵进行粉质试验时，称取试验质量为50.5g，加水30.0mL, 粉质曲线最大稠度为500F.U.，该小麦粉样品的吸水量是( )mL/100g。 A、60.0 B、61.0 C、62.0 D、63.0 E、64.0

10

71.进行小麦中马拉硫磷残留量测定时，若称样量为10.00g，提取时加30mL二氯甲烷， 振摇过滤，吸取15mL滤液浓缩，并定容至2mL进样，进样体积为2μL，则进样体积 （2µL）中相当于试样的质量为( )g。

A、0.002 B、0.003 C、0.004 D、0.005 E、0.006 7

2、测定和研究小麦的面筋含量和质量，对小麦（ ）具有重要的意义。 A、种用品质 B、营养品质 C、加工品质 D、食用品质 E、储藏品质

73、原始记录校核的主要内容包括（ ）。

A、检验依据和检验方法是否正确

B、使用的计量仪器与检验所要求的测量精度是否一致

C、样品编号、产品名称等与扦样单及样品登记表（簿）的记载是否一致 D、检验项目与委托书的内容是否一致

E、原始记录的更改是否规范

74、进行样品中元素含量分析时，常采用的前处理方法有( )。 A、干灰化法 B、柱层析法 C、硝酸—高氯酸消化法 D、溶剂提取法 E、硫酸—硝酸消化法

75、采用气相色谱法测定样品中的有机氯农药残留量时，可采用（ ）作为提取溶剂。

A、甲醇-水 B、石油醚 C、丙酮 D、二氯甲烷 E、正已烷

76、气相色谱分析时，若载气流速恒定，提高色谱柱的温度，则组分的（ ）。

A、分配比增大 B、分配比减小

C、峰面积增大 D、调整保留时间增大 E、保留时间缩短

77、采用下列方法进行定量分析时，其中不需测定校正因子的有 （ ）。

A.、归一化法 B、内标法

C、内标标准曲线法 D、外标法 E、单点外标法

78、有效的（ ）应经过精心的策划、系统的设计、严密的组织，与企业的培训目标紧密联系，并经由适宜的途径完成。

A、发展战略 B、发展目标 C、生产计划 D、职业技能培训 E、质量目标

79、应用气液色谱法分析样品时，各组分的分离是基于（ ）。

A、组分的溶解度不同 B、组分的挥发性不同

C、组分的吸附能力不同 D、组分极性不同 E、检测器的种类不同

11

80、原子吸收分析时，提高灯电流可导致（ ）。 A、信噪比增大 B、自吸收效应增大

C、吸光度增大 D、灯使用寿命缩短 E、光谱通带增大

81、石墨炉原子化法中石墨炉加热升温阶段包括（ ）。

A、干燥阶段 B、灰化阶段

C、离解阶段 D、原子化阶段

E、去残阶段

82、气相色谱法测定油脂脂肪酸组成时，试验条件的选择应考虑（ ）等因素。

A、色谱柱的长度和直径 B、固定相的性质和数量 C、柱温和载气流速 D、所需要的分离度 E、试样用量和分析时间

83、填充色谱柱的好坏与（ ）有关。

A、固定液和载体合适与否 B、填充柱的长度

C、固定相的填充情况 D、色谱柱的材质 E、固定液在载体表面涂布的均匀程度

84、做小麦吸水量和面团揉和性的测定时（ ）。

A、室温最好为22℃～24℃ B、小麦粉的温度最好在18℃以上 C、开始应一次将水加够

D、面团揉和至形成峰值后，峰值可以不在480 FU～ 520FU E、面团揉和至形成峰值后，峰值不在480 FU～520FU，需停机，重新测定 8

5、依据小麦储存品质判定规则附录B，馒头品评顺序不正确的有（ ）。

A、观察色泽→评定弹性→闻气味→评定食味、韧性和粘性

B、观察色泽→闻气味→评定弹性→评定食味、韧性和粘性 C、闻气味→观察色泽→评定弹性→评定食味、韧性和粘性 D、观察色泽→闻气味→评定食味、韧性和粘性→评定弹性

E、观察色泽→评定弹性→闻气味→评价内部气孔结构→评定食味、韧性和粘性 8

6、检验过程的某些信息可以不包括在原始记录中的有 ( )。

A、样品名称和编号 B、委托单位名称 C、授权签字人 D、检测人 E、校核人

87、黄曲霉毒素对粮油食品污染是相当广泛的，其中污染最严重的是( )A、花生 B、玉米

C、棉籽 D、高粱

E、麦类

88、在粮油制品微生物学检验中，采样是至关重要的。采集样品的基本要求是

（ ）。 A、样品必须具有代表性

B、样品封存好可放置一段时间再送检 C、样品要妥善存放，严防再污染 D、样品必须及时送检

E、样品必须及时检验

89、内部质量控制比对试验的具体方式可以是（ ）。

12

。

A、使用标准物质或实物标样比对

B、留样再测

C、不同人员用相同方法对同一样品的测试 D、不同方法对同一样品的测试

E、某样品不同特性结果的相关分析 90、GB1353-2009 玉米国家标准进行了以下修定

A、仍以容重作为定等指标。同时，由三个等级调整为五个等级，增设等外级，级差为35g/L。

B、根据我国收获、脱粒、干燥等实际状况，放宽了不完善粒的限量指标。等外级对不完善粒总量不作限制，但对生霉粒有最高限量要求。

C、GB1353-2009规定，1级～4级不完善粒的级差为2.0%，4级～5级的级差为5.0% D、容重测定的谷物筒下漏斗直径仍为40㎜，但按GB/T1353-2009附录A进行测定，与小麦容重测定方法相一致。

E、进行不完善粒检验时，无食用价值但尚有使用价值的生霉粒归属为不完善粒，无使用价值的为霉变粒，归属杂质。

91、有关食品安全法的描述说法不正确的是

A、食品安全国家标准由国务院标准化行政部门负责公布。

B、食品中的农药残留限量规定及其检验方法与规程，由国务院卫生行政部门和农业行政部门制定。

C、企业生产的食品没有食品安全国家标准或地方标准的，应当制定企业标准。同时，报省级卫生行政部门备案，在本企业内适用。

D、食品监督管理部门不得对食品实施免检。

E、县级以上与食品监督管理相关的部门，对食品进行定期或不定期抽样检验时，不需支付样品费用，也不收取检验费用和其他费用。

92、在液-液萃取净化振摇静置后，有时会在两液界面之间形成很难分开的乳浊层，造成这个现象的原因可能是（ ）。 A、两相界面之间存在少量轻质的沉淀

B、两液相之间界面张力小，或二者的相对密度相差较小 C、萃取液中含有表面活性物质如蛋白质、长链脂肪 D、振摇时间太短

E、静置时间太短

93、布拉班德实验磨粉机内的试样采用气体输送，磨辊与圆筒筛上都装有清理刷，所以很少被小麦粉堵塞，需要调节的部分仅是（ ）。 A、进料速度 B、磨辊轧距

C、吸风量的大小 D、小麦粉抽屉和麸皮抽屉 E、马达

94、《中央储备粮管理条例》规定，承储企业应当对中央储备粮实行专仓储存、专人保管、专账记载，保证中央储备粮( )、储存安全。

A、账账相符 B、账实相符 C、及时到位 D、质量良好

13

E、储存安全

95、原子吸收分光光度法与紫外-可见分光光度计的主要区别是（ ）

A、检测器不同 B、光源不同 C、吸收池不同 D、单色器不同 E、检测及记录系统不同

96、如未知物色谱峰的保留值与某一纯物质色谱峰的保留值相同时，下列说法正 确的有（ ）。

A、两者可能是同一物质 B、两者是同一种物质

C、两者具有相同的分配系数 D、两者具有相同的分配比 E、两者的含量相同

97、仪器设备状态标志分为“合格”（绿色）、“准用”（黄色）、“停用”（红色）三种，其中绿色标志表明该仪器设备（ ）。

A、计量检定合格

B、不必检定的设备，经检查功能正常（如计算机） C、设备无法检定但经比对或验证适用

D、多功能检测设备的某些功能已丧失，但检测工作所用功能正常，且经检定合格 E、某一量程准确度不合格，但检测工作所需要的量程合格者

98、我国食用植物油标准属条文强制标准，其强制性指标有（ ）。

A、一级～三级食用植物油的酸值

B、一级～三级食用植物油的不溶性杂质、水分和挥发物 C、四级食用植物油的全部指标

D、一级～三级食用植物油的过氧化值

E、一级～三级食用植物油的溶剂残留

99、0.03+32.11+17.26+1.23之和与0.03×32.11×17.26×1.23之积保留有效数字位数正确的是（ ）。

A、1和4 B、2和4 C、3和3 D、4和1 E、4和4 100、在粮油检验中，利用间接碘法可以测定油脂的（ ）。

A、含皂量 B、过氧化值 C、酸值 D、皂化值 E、碘值

14

第11篇：粮油质量检验员初级试题一

第二部分

初级粮油质量检验员

一、选择题

1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（ B

）、标准样品和标本样品四类。 A、原始样品

B、保留样品

C、平均样品

D、试验样品

2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样

中、小粒粮食和油料一般不超过（

C

）吨。 A、50 B、100

C、200

D、250

3、扦样检验是通过对（

A ）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。 A、代表性

B、平均

C、实验

D、分析

4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（

C ）。

A、大豆

B、油菜籽

C、小麦

D、豌豆

5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（ A

）。

A、玉米

B、油菜籽

C、小麦

D、无芒稻谷

6、分样器的使用不正确的是（ D ）。 Ａ、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料 B、缩分后的物料可进一步破碎缩分 C、利用分样器缩分物料比四分法速度快

D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小

7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）。

Ａ、比色管

B、容量瓶

C、移液管

D、碘量瓶

8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B )

A、

容量瓶 B、称量瓶 C、吸量管 D、移液管

9、十分之一天平的分度值为（ A ）。

A、0.1 g B、0.01 g C、0.001 g D、1.0 g

10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（ A ）、指定质量称样法。 A、减量称量法 B、间接称量法 C、三次称量法 D、多次称量法

11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（

B ）。 A、防止天平盘的摆动

B、减少玛瑙刀口的磨损 C、增加天平的稳定性

D、加快称量速度

1

12、天平的零点相差较小时，可调节（ B ）。

A、指针

B、拨杆

C、感量螺丝

D、调耳

13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（ C

）。 A、指数盘失盘

B、指针跳动

C、灯泡不亮

D、读数不准

14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（ D ）送入烘箱和高温炉加热。 A、含水量高的粮食

B、腐败变质的食品；

C、其他检验项目不合格的样品

D、含有大量易燃、易爆溶剂的物品

15、我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（ B ）。 A、0.03g/kg

B、0.003g/kg

C、0.002g/kg

D、0.02g/kg

16、砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中（ C ）。 A、辊子调的过松

B、稻谷将胶辊卡住

C、机件有松动

D、电源至电机接线有问题

17、常规试剂配制用水为（ D ）水。

A、自来水 B、一级水 C、二级水

D、三级水

18、一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号（ B ）表示。

A、AR

B、GR

C、CP

D、LR

19、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将（ A ）。 A、硫酸加到水中 C、同时放到容器中

B、水加到硫酸中 D、都可以

20、实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（ A ）色

A、粉红 B、深绿 C、浅黄 D、天蓝色

21、表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是（ B ）。 A、无色

B、红色

C、蓝色

D、黄色

22、、测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（ D ）。 A、红色 B、绿色 C、黄色

D、蓝色

23、配制30%的质量体积分数溶液是指称取（ B ）。 A、30g该物质加入100mL溶剂中。 B、30g该物质加入溶剂中并稀释到100mL。 C、30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。 D、30g该物质加入溶剂中并稀释到100g。

24、将95%（体积分数）酒精稀释成70%（体积分数）酒精，应取原液体积（ B ），加水使总体积

2 成95份。

A、25

B、70

C、65

D、30

25、测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为（ A ）。

A、1.5mm B、2.0mm C、3.0mm D、5.0mm

26、筛下物和（ C ）组成粮食、油料的杂质。 A、无机杂质 B、有机杂质

C、无机杂质、有机杂质 D、无机杂质和有机杂质以及异种粮粒

27、碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（ A ）。 A、深兰色 B、棕红色 C、粉红色

D、黄绿色

28、我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（ C ）。 A、73.0% B、75.0% C、77.0%

29、小麦不完善粒率越高，则( A )。

A、容重越低 B、容重越高 C、出粉率提高 D、粉色越白 30、支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（ D ）。

A、红色 B、蓝色 C、蓝紫色 D、红紫色

31、粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥61.0%L、≥58.0%、（ B ）、≥52.0%、≥49.0%。 A、≥56% B、≥55% C、≥57% D、≥54%

32、长度达到完整米粒平均长度的（ C ）的米粒，为整精米。 A、4/5 B、2/3 C、3/4 D、完整的米粒

33、确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（ C ）加工精度大米为判断标准。 A、一级 B、二级 C、三级 D、四级

34、小麦粉加工精度是以小麦粉的（ B ）来表示的。

A、粉色 B、粉色和麸星 C、麸星 D、粗细度

35、小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（ D ）对比粉色，以干烫法对比麸星。 A、干法 B、湿法 C、干烫法 D、湿烫法

36、检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，留存在CB36号筛的筛上物应（ D ）。 A、全部通过 B、＜1.0％ C、＜5.0％

D、＜10％ D、79.0%

37、透明度、气味、滋味等（ A ）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。 A、感官指标 B、营养指标 C、物理指标 D、化学指标

3

38、粮食中的水分由自由水和（ D ）组成。

A、混合水 B、离子水 C、结晶水 D、结合水

39、关于有效数字的描述，下述说法不正确的是（ C

）。 A、有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性 B、有效数字就是计量仪器能测量到的数字 C、有效数字全部是准确值

D、有效数字包含全部准确值及一位可疑值

40、下列数字中，有效数字位数为四位的是（

C ）。 A、【H+】=0.0050mol/L

B、PH=12.30

C、20.36

D、3600

41、按有效数字计算规律，0.0326×0.00814＝（ C ）。

A、0.0002653

B、2.653×10

C、2.65×10

D、2.6×10

42、按有效数字计算规则，3.40＋5.7281＋1.00421＝（ D ）。 A、10.13231

B、10.1323

C、10.132

D、10.13

43、PH=10.00为（

C ）位有效数字。

A、四

B、三

C、二

D、一

44、如指定修约间隔为10-2，对1.445001修约后的值为( C ) A、

1.4

B、

1.44

C、1.45

D、1.445

45、修约间隔为1，对25.451修约后其值为（

A ）

A、25

B、26

C、25.4

D、25.5

46、算式

-

4-4

-411.20(1.241.12)

的计算结果应以（

B ）位有效数字报出。

5.4375A、1

B、2

C、3

D、4

47、对于数字0.00650，下列说法正确的是（ B ）。 A、二位有效数字 C、四位有效数字

B、三位有效数字 D、五位有效数字

48、在粮油质量检验中，常采用（ A ）的平均值报告检验结果。

A、双试验 B、对比试验 C、平行试验 D、空白试验

4

49、面粉含砂量检验分（ B ）和灰化法两种。

A、直接干燥法 B、四氯化碳法 C、乙酸镁法 50、用马弗炉灰化样品时，下面操作正确的是（ A ）。 A、样品在电炉上灼烧至无烟后放入

B、样品可以直接放入灰化

D、分光光度法

C、样品灰化后关闭电源立即取出 D、样品在马弗炉中灰化过夜

51、大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及（ B ）。 A、热损伤粒 B、完全未脱皮层的糙米粒 C、黑胚粒

D、破损粒

52、带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（ B ），求其平均数。

A、4粒/kg B、3粒/kg C、2粒/kg D、1粒/kg

53、用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到（ A ）以下，才打开炉门。 A、200℃ B、250℃ C、300℃ D、350℃

54、下列砝码维护方法不正确的是（ D ）。

A、用骨质或塑料镊子夹取砝码

B、砝码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净 C、砝码如跌落碰伤应鉴定后再使用

D、砝码上有锈迹用细砂布轻轻擦去

二、判断题

1、从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。（× ）

2、扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。

（√ ）

3、如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样。

（√）

4、为了掌握样品的来源和基本情况，扦取的样品必须进行检验。

（ × ）

5、分样器的作用是破碎掺和物料。

（ × ）

6、按《非自动天平试行检定规程JJG 98—1990》的规定把天平划分为四个准确度级别。（√ ）

7、台秤是利用杠杆原理设计的。

（√ ）

8、十分之一天平的分度值为0.01 g 。

（ × ）

9、天平的水准泡位置与称量结果无关。

（× ）

10、用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于±0.5%。（√ ）

11、罗维朋比色计的中性色片作调配青色用。（× ）

12、阿贝折光仪净化棱镜时必须用擦镜纸沾干，不得来回擦抹镜面。

（√

）

5

13、在溶液稀释过程中体积有非加和性。

（√

)

14、实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。（

×）

15、称取重铬酸钾60g加水300ml于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。

（×

）

16、小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。

（

√ ）

17、杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。（√

）

18、进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。

（×

）

19、光在其中传播速度快的，称为光密介质。（×） 20、粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用g/L表示。 （×

）

21、测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40cm。（√

）

22、容重等于710g/L的小麦是等外级小麦。（× ）

23、在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为1.0%。（

× ）

24、留存在直径2.0mm圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度3/4的不完整米粒为大碎米。

（

√ ）

25、玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。（×

）

26、小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。（√

）

27、测定小麦粉中的磁性金属物含量，洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。（×

）

28、采用定温定时法测定粮食水分，其测定值与105℃恒质法之差应不超过0.2%。（× ）

29、灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质，基本上代表了样品中无机物的总量。（

× ） 30、原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。 （

√ ）

31、利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗分离出沙类，烘干后称量，即可测出沙类含量。（√

）

32、面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过0.005%，取平均值为测定结果。（ ×）

33、应用旋风磨粉碎高水分样品，无须预先烘干。

（×

）

34、糠粉属于小样杂质。

（×

）

35、水分的测定中，在样品恒质范围内，如后一次质量高于前一次质量，以前一次质×量计算。（√

）

36、一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。（ ×）

37、折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。

（√ ）

第12篇：粮油质量检验员国家职业标准

粮油质量检验员国家职业标准

1.职业概况

1.1职业名称:

粮油质量检验员。 1.2职业定义

从事粮油购销、储存、运输、加工等环节质量（含卫生）检验和质量控制等相关工作的人员。 1.3职业等级

本职业共设五个等级，分别为：初级粮油质量检验员（国家职业资格五级）、中级粮油质量检验员（国家职业资格四级）、高级粮油质量检验员（国家职业资格三级）、粮油质量检验师（国家职业资格二级）、高级粮油质量检验师（国家职业资格一级）。 1.4职业环境

室内，常温，部分工作场所有毒有害、粉尘较大。 1.5职业能力特征

具有一定的学习、分析、推理、判断能力；具有一定的计算和表达能力；视觉、味觉、嗅觉、听觉正常；手指、手臂灵活，动作协调。 1.6基本文化程度

1.7培训要求

初中毕业。 1.7.1 培训期限

全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于300标准学时；中级不少于250标准学时；高级不少于200标准学时；粮油质量检验师不少于160标准学时；高级粮油质量检验师不少于120标准学时。 1.7.2培训教师

培训初、中、高级粮油质量检验员的教师应具有本职业粮油质量检验师以上职业资格证书或本专业中级以上专业技术职务任职资格；培训粮油质量检验师的教师应具有本职业高级粮油质量检验师职业资格证书或本专业高级专业技术职务任职资格；培训高级粮油质量检验师的教师应具有本职业高级粮油质量检验师职业资格证书2年以上或本专业高级专业技术职务任职资格。 1.7.3培训场地设备

标准教室及具备必要检验仪器设备、实验材料和工具等的实践场所。 1.8鉴定要求 1.8.1适用对象

从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2申报条件

——初级（具备以下条件之一者）

（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）在本职业连续见习工作满2年。 （3）本职业学徒期满。

——中级（具备以下条件之一者）

（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作满 3年，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作满5年。 （3）连续从事本职业工作满7年。

（4）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。 （5）取得本专业或相关专业大专毕业证书。 ——高级（具备以下条件之一者）

（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作满4年，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕结业证书。 （2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作满6年。 （3）取得高级技工学校或劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。 （4）取得本职业中级职业资格证书的大专本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作满2年。

（5）取得本专业或相关专业本科毕业证书，连续从事本职业工作满1年。

——粮油质量检验师（具备以下条件之一者）

（1）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作满5年，经本职业检验师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作满8年。 （3）取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校本职业（专业）毕业生，连续从事本职业工作满3年。

（4）取得本职业高级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作满3年。

——高级粮油质量检验师（具备以下条件之一者）

（1）取得本职业粮油质量检验师职业资格证书后，连续从事本职业工作满3年，经本职业高级粮油质量检验师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（2）取得本职业粮油质量检验师职业资格证书后，连续从事本职业工作满5年。 1.8.3鉴定方式

分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采取闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式，理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。粮油质量检验师和高级粮油质量检验师还须进行综合评审。 1.8.4考评人员与考生的配比

理论知识考试考评员与考生的比例为1：15，每个标准教室不少于2名考评员；技能操作考核考评员与考生的比例为1：5，且不少于3名考评员。 1.8.5鉴定时间

理论知识考试不少于60分钟，技能操作考核为：初级不少于60分钟，中级、高级不少于120分钟，检验师、高级检验师不少于150分钟。 1.8.6鉴定场所设备

理论知识考试在标准教室进行。技能操作考核在具备必要仪器设备的实验室进行。实验室的环境条件、仪器设备、试剂、标准物质、工具及待测样品应能满足鉴定项目要求。

2.基本要求

2.1职业道德2.1.1职业道德基本知识

2.1.2职业守则: 遵纪守法，清正廉洁。

爱岗敬业，忠于职守。团结协作，严谨认真。执行标准，科学高效。公正求实，保守秘密。 2.2基础知识 2.2.1基本理论知识 （1）计量基础知识。 （2）化学基础知识。

(3）误差与数据处理基础知识。 2.2.2粮油质量基础知识 （1）粮油基础知识。 （2）粮油标准基础知识。 （3）粮油质量管理基础知识。 2.2.3粮油检验技术基础知识 （1）粮油检验一般程序。 （2）粮油感官检验基础知识。 （3）粮油物理检验基础知识。 （4）粮油化学检验基础知识 2.2.4粮油储藏、加工基础知识 （1）粮油储藏基础知识。 （2）粮油加工工艺基础知识。 2.2.5实验室安全与环境保护知识 （1）安全生产与劳动保护知识。 （2）环境保护基础知识。 2.2.6相关法律、法规知识

（1）《中华人民共和国计量法》相关知识。 （2）《中华人民共和国标准化法》相关知识。 （3）《中华人民共和国产品质量法》相关知识 （4）《中华人民共和国食品卫生法》相关知识 （5）《中华人民共和国劳动法》相关知识。 （6）《中华人民共和国合同法》相关知识。 （7）《粮食流通管理条例》相关知识。 （8）《中央储备粮管理条例》相关知识。 （9）《退耕还林条例》相关知识。

（10）粮油质量监管实施办法等相关规章制度。

3.工作要求

本标准对初级粮油质量检验员、中级粮油质量检验员、高级粮油质量检验员、粮油质量检验师和高级粮油质量检验师的技能要求依次递进，高级别涵盖低级别的要求。

第13篇：浅谈粮油质量检验员职业技能鉴定中

浅谈粮油质量检验员职业技能鉴定中

技能操作试题的改造和考评技术

南京财经大学 袁建

2006年下半年以来，全国各地陆续开展了粮油质量检验员的鉴定工作，通过实际参加考评工作，我积累了不少经验，也发现了一些问题，作为粮油质量检验员国家职业标准和试题库的起草人之一，我就考评工作中常出现的几个问题，谈谈自己的看法，供大家参考。

一、关于标准的问题

（一）标准的适用范围

《粮油质量检验员国家职业标准》（以下简称《标准》）是依照《国家职业标准制定技术规程》的具体规定，在劳动和社会保障部职业技能鉴定指导中心专家及有关领导的指导下，参照食品检验工、化学检验工等其它行业对检验工种的要求，结合粮食行业粮油质量检验工作的实际情况，以及新形势下粮食检验工作的发展要求编制的，其宗旨是通过该标准的实施，逐步使粮食行业的检验工作更适应经济全球化和社会主义市场经济的要求。

因此，本标准的适用范围比较宽泛，可以适用于粮食行业各企事业单位从事粮油购销、储存、运输、加工等环节的质量检验和质量控制等相关工作的人员。

（二）基本知识要求

《标准》对粮油质量检验员的基本知识要求也较为全面。根据检验工作的需要，《标准》规定了职业从业人员应掌握的检验工作基础理论知识、粮油质量基础知识、检验技术知识、粮油储藏加工基本知识、实验室安全与环境保护知识以及相关法律、法规知识等六方面内容。

（三）技能要求

由于粮油质量检验员职业涉及粮食购销企业（或厂库合一）、米厂、面粉厂、油厂、粮油制品等粮食企业，检验工作又具有专一性、长期性、多样性、技术性

等特点。因此，对职业功能、工作内容、技能要求、相关知识的设置，必须结合粮油购销、储藏、米、面、油加工厂和综合性粮油质量检验室从业人员工作内容和要求的不同点。在各个级别职业功能“检验与测定”中，将“工作内容”分为“原粮、油料检验”、“成品粮检验”、“植物油脂检验”和“粮油制品检验”等四个类别，相应的技能要求则设定为选择项，申报人员可根据自己从事工作的内容选择申报考核项目，这比较符合现阶段粮食企业检验工作的现状，具有较强的可操作性。但需注意的是，考评过程中所谓的“选择项”，仅指“技能操作”考核。为使考评工作得到顺利进行，各鉴定站在开展鉴定工作初期就应注意了解申报人员实际工作的类型，加强与国家粮食局职业技能鉴定指导中心的联系，以便通过“技能操作”考题的组卷，获得适于本地鉴定时的技能操作试卷。

1.初、中级检验员技能要求

按照《规程》中对各职业等级的标准要求，初级检验员应能够独立完成常规的检验工作，包括填写样品登记表、清洗玻璃仪器、使用常用的检验仪器设备、进行杂质和水分等限量指标的检测。

中级检验员应能够熟练地完成一系列常规或较为复杂的工作，如根据标准制定扦样方案、对常用的玻璃计量仪器进行校验、对一些理化指标进行检验等。因此，在初级、中级检验员职业技能中，初级主要涉及粮食物理检验，中级则是以化学检验为主。按照“原粮、油料检验”、“成品粮检验”、“植物油检验”和“粮油制品检验”四项工作内容，在技能操作要求中把小麦、稻谷、玉米、油料、杂粮、小麦粉、大米、淀粉、植物油脂、方便面和挂面等粮油品种及其产品分成了11项，检验人员可根据自己所从事的检验工作从中选择两个品种（或产品）进行考核。

如粮食仓储企业的检验人员可选择小麦与稻谷、或小麦与小麦粉、或稻谷与大米等组合；小麦粉加工企业的检验人员可选择小麦与小麦粉；大米加工企业的检验人员可选择稻谷与大米；挂面生产企业的检验人员可选择小麦粉与挂面等，各地各鉴定站可以结合实地情况申报“技能操作考核”内容。

2.高级检验员技能要求

按照《标准》的要求，高级检验员应能够培训初、中级检验员，能够熟练完成技术较为复杂或部分非常规工作，如根据样品性质提出检验项目建议，设置一些分析仪器的工作条件，能进行一些复杂项目的检验和独立处理工作中出现的问题等。

因此在对高级检验员的技能要求上，需要从保证粮油质量（特别是食用品质、营养品质）的高度提出粮油质量检验员应该掌握的检验技能。不同于初、中级检验员根据粮食品种选择考核内容的要求，对高级检验员的考核是以检验项目进行选择性的考核。标准中列出了10项（类）检验项目，申报人员可根据从事的工作选择1项参加考核。

如粮食仓储企业的检验人员可选择对粮食及其制品中磷化物等物质的含量进行测定、粮油中黄曲霉毒素B1的测定、馒头、面条等食品蒸煮品质试验及食用品质评价等，而小麦粉加工企业的检验人员可选择对小麦及小麦粉的面团稳定时间进行测定、馒头、面条等蒸煮品质试验及食用品质评价、过氧化苯甲酰的测定等等。

3.检验师和高级检验师技能要求

按照《标准》的要求，技师应能够熟练运用专门技能和特殊技能完成复杂的、非常规性的工作；掌握本职业的关键技术技能，能够独立处理和解决技术或工艺难题；在技术技能方面有创新；具有一定的技术管理能力。高级技师应能够熟练运用专门技能和特殊技能在本职业的各个领域完成复杂的、非常规的工作；熟练掌握本职业的关键技术，能够独立处理和解决高难度技术问题或工艺难题；在技术攻关和工艺革新方面有创新；能组织开展技术改造、技术革新活动；能组织开展系统的专业技术培训；具有技术管理能力。

因此，对检验师及高级粮油检验师的技能要求必须从保证粮油质量（特别是食用品质、营养品质、卫生品质）的高度，提出粮油质量检验员应该掌握的检验技能，增加检验项目和检验难度。根据所用的检验仪器和检验项目，检验师的技能要求包括9项（类）检验项目，申报人员可根据从事的工作任选1项进行考核。高级检验师的技能要求为7项（类）检验项目，申报人员可根据所从事的工作从中选择1项进行考核。

相信通过认真地学习《标准》，在申报检验师及高级检验师等级的“技能操作”考核内容中，也不难找出较为适合的考核对象。

二、关于试题改造的问题

粮油质量检验工作较为复杂，内容多、要求高，一项检验工作的全过程包括样品准备、检验准备（仪器准备、化学试剂准备）、检测分析、数据处理等。不同项目难易不

一、时间有长有短，有些检验项目也非常耗时、耗费、成本较高。如何真实地考核出一名考生的水平也确实需要费些脑筋。在实操技术考核试题库中初级、中级粮油质量检验员技能操作考题结构为样品准备10分、检验准备20分、公共项35分、专项35分,共计四道题100分。高级粮油质量检验员技能操作考题结构为样品准备5分、检验准备20分、选择项75分，共计三道题100分。在同一次考核过程中四（或三）道题目间可能没有连贯性，也就是说一次考核并不是整个项目的全过程。可能试卷中包括小麦粉碎制样、配制盐酸溶液，而测定的是挂面中的氯化钠含量。这种情况就需要各个鉴定站在接到技能考核通知单后务必按照考场准备单的要求认真准备好某些材料或试剂，以保证考核工作的顺利进行。

在近一年来的考核过程中，由于申报人员本身工作的限制，检验水平差异较大，加上各鉴定站条件不一致，部分鉴定站仪器设备不全，给鉴定工作带来了一些困难。在编制有关技能操作考核试题时，编制人员根据检验项目的特点已充分考虑了鉴定目的、鉴定要求及鉴定时间等多方面的因素。如某些样品测定过程中前处理（消化处理、提取处理）时间过长。在编制试题时已适当缩短（如将振荡时间缩短至5min~10min）。但由于每次鉴定时申报考核人员可能较多，鉴定站及考评人员的工作量仍然会比较大。加上鉴定仪器设备不足等问题，就需要对试题进行适当改造。为方便开展鉴定工作，国家粮食局职业技能鉴定指导中心允许对部分考核试题进行适当改造。但如何保证在不降低试题标准的基础上改造、考评这类试题还需进一步讨论以达成共识。

试题的改造工作具有较高的技术性，需要鉴定站及考评员熟悉各个鉴定项目的检测原理、仪器试剂要求、操作步骤以及操作过程中的注意事项等。只有在熟悉掌握上述内容的情况下才能真正确保考核鉴定质量。本人认为试题改造可从以下几个方面进行：

（一）缩短部分步骤的操作时间

在实际检验工作中，某些步骤的操作时间缩短后，将很难得到准确的检验结果，因此可通过笔试或口试的形式考核该操作步骤的作用、操作时间对检验结果的影响等。如考核105℃恒质法测定水分含量时，可将一次烘干、二次复烘时间缩短，但整个操作过程不缺少，以此考核考生是否掌握该项目的技能操作。

（二）将部分操作改为笔试或口试的考核形式

当鉴定站仪器设备较为短缺时，可适当将部分操作步骤改为笔试或口试的考核形式。以考核考生对操作过程中试剂的种类、浓度、配制要求、仪器的使用方法、具体的操作步骤及其关键点与注意事项等的掌握情况。如考核蛋白质的测定时，为避免考生在考核过程中损坏仪器，可将蒸馏吸收装置的安装操作改为笔试或口试，将各部件编号后要求考生答出连接顺序、各部件的作用、连接过程中的注意事项、如何检漏、如何维护等关键技术。

在高级粮油质量检验员考核时，有些项目涉及到大型仪器如气相色谱仪、原子吸收分光光度计，鉴定站可预先调试好仪器设备，通过笔试或口试方式考核有关开、关机操作，仪器条件设置要求等。

试题改造中，可能由于减少了检验分析步骤，而无法得到真实的实验数据，因而需要在改造时通过计算题的形式给出模拟实验数据以供考核考生的数据处理能力。

（三）减少试验次数

在检验时，为获得准确的结果往往需要进行双试验、三试验甚至多试验，这就需要更多的仪器设备及更长的实验时间。试题改造则可将有关项目改为单试验进行考核。

（四）试剂的替代

试剂的替代特别适用于考核考生掌握试剂配制技能的有关试题。由于不同检验项目所需试剂的种类不同，有些试剂价格昂贵、有些试剂毒性较大、有些试剂腐蚀性较强、有些试剂可能不易购买，这都需要选择合适的试剂进行替代。如考核铬酸洗液溶液配制时需要用到重铬酸钾、浓硫酸，就可使用硫酸铁代替重铬酸

钾、使用具有一定粘稠性的增稠剂溶液代替硫酸进行考核；考核农药标准溶液配制时也不一定需要农药标准品和毒性较大的有机溶剂，而以低毒物质作为替代品完成考核。

（五）仪器的替代

仪器的替代也适用于考核考生掌握试剂配制技能的有关试题。由于实验室仪器设备不足或为了减少试剂用量，可将配制量、配制浓度进行适当的放大或缩小，但需在试题中进行明示，考核过程中也应由考评员及时提醒考生相关事宜。

三、考评方法与技术

初级、中级及高级粮油质量检验员的鉴定包括理论知识考核、技能操作考核，粮油质量检验师及高级粮油质量检验师还需进行综合能力评审。

初、中、高级粮油质量检验员的考评工作在全国各地已陆续展开，积累了不少经验，前面介绍的试题改造也已涉及到许多技术性问题，作为一名合格的考评员首先必须是一名操作规范、熟练掌握考核项目技能操作的检验人员。鉴定机构还需要组织相应培训，学习考评标准、细化评分要点及统一评分标准，使每一个考评员在考核时对考核内容及要点做到心中有数。

鉴定站还应合理安排考核场地、尽可能将一项考核内容所需仪器设备安排在同一考场中，以减轻考生、考评人员的不便。在鉴定场所应通过图示和文字等方式告知考生考场分布和考试安排等，考核前在允许的范围内让考生熟悉考场。关于粮油质量检验师及高级粮油质量检验师的技能操作考核主要应根据申报者的岗位特点确定，重点考核现场分析和解决本职业高难度生产技术问题的实际技能，根据鉴定中心所提供的技能操作试题采取现场操作考核和模拟操作（或辅以笔试）等方式进行，必要时可辅以口试答辩等方式进行考核。有关粮油质量检验师和高级粮油质量检验师的综合能力评审主要包括工作业绩考核和潜在能力考核。考核申报人员日常工作表现、工作成绩和工作成就等工作业绩，审阅反映本人实际工作情况和专业技能水平的技术总结或论文，并通过答辩考核申报人员的潜在能力。

第14篇：粮油检验员技能竞赛试题(带答案)

粮油检验员职业技能竞赛试题

姓名： 单位 成绩：

一、单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内括号中。每题1.5分，满分30分）

1、我国现行稻谷质量标准规定，一等粳稻谷的整精米率应≥( B )。

A、60% B、61% C、55% D、没有要求

2、红色小麦中种皮为深红色或红褐色的麦粒应≥(（ D ）。

A、60% B、70% C、80% D、90%

3、称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（ A ）。

A、减量称量法 B、直接称量法 C、间接称量法 D、指定质量称样法

4、检验用水，未注明其他要求时，系指（C）。

A、蒸馏水B、去离子水 C、蒸馏水或去离子水D、二级水

5、我国玉米标准规定，三等玉米容重为≥（B）。

A、680克/升 B、650克/升

6、检验玉米容重所用的筛层为（ A ）。 A、12.0mm、3.0mm B、3.0mm 1.0mm

7、《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进（C），维护粮食经营者、消费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。

A、农业生产 B、种植结构调整 C、粮食生产 D、农业产业化

8、用定温定时法测定时玉米水分时，用内径4.5 mm烘盒称取样品的量为( A )克。 A、2 B、3

9、测定粮食容重的双试验允许差为（ B ）克/升。 A、2 B、3

10、我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过（ B ）。

A、2.0% B、5.0% C、10% D、20%

11、小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。硬度指数在（ B ）以上的为硬质小麦。 A、50 B、60 C、90

12、收购玉米过程中，生霉粒含量超过国家标准规定的，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，加扣量1.0%，高不足1个百分点的，不加扣量；低于标准规定的，不增量。生霉粒超过（B）的，不得收购。 A、8.0% B、5.0% C、2.5%、D、2.0%

13、测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（ B ）。

A、15℃～20℃ B、15℃～25℃ C、18℃～23℃

14、当修约间隔位0.01时,对26.134546修约后的值为（ A ）。

A、26.13 B、26.14 C、26.135 D、26.1

15、小麦国家标准规定，

三、四等小麦不完善粒限度为≤（ B ）。 A、6.0% B、8.0% C、10.0%

16、标准溶液的浓度等于或低于0.02mol/L，应在临用前将浓度高的标准储备液煮沸并用冷却的无二氧化碳的水稀释，（D）标准储备液。

A、在2个月内不需要重新标定 B、都不需要重新标定 C、每次使用时要重新标定 D、必要时重新标定

17、企业标准自主制定，但企业标准一般要（B）国家标准、行业标准和地方标准，并必须符合强制性标准的条款要求。

A、等同B、严于 C、宽于 D、低于

18、玉米破损粒是籽粒破损达本颗粒体积( A )及以上的颗粒。 A、1/5 B、1/3 C、1/4

19、GB 1353-2009规定,三等玉米的容重≥（ B ）克/升。

A、685 B、650 C、620

20、稻谷整精米率双试验允许差为≤（ A ）。 A、1.5% B、1.0%

二、多项选择（选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题2分，满分20分。）

1、下列说法正确的是（B、C、D）

A、检验玉米容重必须是净粮。B、检验稻谷的出糙率必须是清除谷外糙米和杂质的净稻谷。C、小麦中的矿物质归属杂质，但有限量要求。D、玉米中生霉粒含量超过5.0%的不准收购。

2、检验玉米容重用（ C、D ）

A、毛粮 B、净粮 C、半净粮 D、通过12.0mm圆孔筛留存在3.0mm圆孔筛上的试样

3、稻谷不完善粒包括（ A、B、C、D、E ）

A、未熟粒 B、虫蚀粒 C、病斑粒 D、生霉粒 E、生芽粒 F、完全未脱皮的完整糙米粒

4、玉米不完善粒包括（A、B、D、E）等。

A、虫蚀粒 B、病斑粒 C、未熟粒 D、生芽粒E、破损粒

5、下列试剂中，使用时必须戴橡皮手套的是（A，D）。

盐酸 B、乙醇 C、碘化钾 D、硫酸

6、从事粮食活动的经营者，应当具备（A、B、D）条件。

A、经营资金 B、粮食质量检验能力 C、良好的社会关系 D、必要的仓储设施

7、玻璃器皿的干燥通常有三种方法（A，C，D）。

A、晾干 B、电炉加热 C、烘干 D、热（冷）风吹干

8、实验室常用的干燥剂有（A、B、D）。

A、氯化钙B、浓硫酸 C、硝酸D、硅胶

9、玉米根据种皮颜色分三类：（A、B、C） A、黄玉米B、白玉米C、混合玉米D、其他玉米

10、影响粮食容重的因素有（ A、B、C、D ）。 A、水分B、杂质C、未熟粒D、籽粒形状及千粒重

三、填空题（每题1分，共10分）

1、稻谷黄粒米是胚乳呈黄色，与正常米粒（色泽）明显不同的颗粒。

2、小麦籽粒由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及（胚）组成。

3、糯稻和非糯稻的染色检验，稻谷碾磨成大米，用0.1%碘乙醇溶液浸泡后，糯米粒呈棕红色，非糯米粒呈（蓝色）。

4、把下列数字修约成一位小数： 12.451→(12.5)。

5、滴定分析方法包括（酸碱滴定法）、沉淀滴定法、氧化还原滴定法、配位滴定法。

6、检验大米选用2.0mm和（1.0）mm的筛层。

7、标定氢氧化钾标准溶液所用的基准物质是（邻苯二甲酸氢钾）。

8、有一批粳稻谷，经检测脂肪酸值为36.0（KOH）/干基/(mg/100g),品尝评分值为65分，色泽、气味正常，则判定该批稻谷的储存品质为（轻度不宜存）。

9、在标定标准溶液浓度时，平行试验不得少于8次，2人各做四平行，每人四平行测定结果极差的相对值不得大于重复性临界极差〔CrR95(4)〕的相对值（0.15%），两人八平行测定结果极差的相对值不得大于重复性临界极差〔CrR95(8)〕的相对值0.18%，取两人八平行测定结果的平均值为测定结果。在运算过程中保留五位有效数字，浓度值报出结果取四位有效数字。

10、《粮食质量监管实施办法》中规定长江以北地区粮食正常储存年限是：稻谷3年、小麦4年、玉米（3）年、大豆2年、食用植物油2年。

四、判断题（将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。每题2分，满分20分）

1、霉变粒是玉米的卫生指标之一，它的限量是≤2.0%。（√）

2、粮油收购时，实际水分含量低于标准规定的粮油，以标准规定的指标为基础，每低0.5%增量0.75%，但低于标准规定指标2.5%及以上时，不再增量。（√）

3、玉米由果皮、种皮、外胚乳、胚和胚乳组成。（√）

4、直链淀粉与碘作用，一般形成蓝色复合体，支链淀粉与碘作用，一般形成紫红-红棕色复合体。（√）

5、稀释浓硫酸时，只能将水慢慢倒入浓硫酸中。（×）

6、转基因产品标识是我国食用植物油的强制性指标。（√）

7、检验稻谷脂肪酸值所用的化学分析方法是氧化还原法。（×）

8、测定稻谷脂肪酸值时，如果双实验误差大于2.0mgKOH/100g时，应再取两个平行样进行测定，如果四个结果中的极差小于2.6mgKOH/100g时，则应取四个结果的平均值为测试的最终结果。（√）

9、基准试剂的纯度一般在99.95%～100.05%。（√）

10、国粮发[2010]178号文件规定，粮油购销按标准中的等级指标确定等级，以其余指标作为增扣量的依据。收购和销售的粮油不符合粮油质量国家标准的应当整理达到标准，整理后仍未达到标准的，可采用降等、扣量等办法处理。（√）

五、计算题（20分）

1、测定一批高水分玉米，第一次称取整粒试样20.000克,烘干后称重16.250克。粉碎后从中称取3.000克试样,第二次烘干后称重2.920克,求其玉米水分多少?

（1解：玉米水分16.2502.920）10020.92%

20.0003.000该批玉米的水分为20.9%。

2、收购一批稻谷，首先从检验过杂质的稻谷中称取净稻谷试样24.68克，经砻谷后称糙米总质

量为19.74克，其中不完善粒为0.96克，碾磨成国家三级精度后检出整精米，称重，质量为15.83克。计算该批稻谷的出糙率和整精米率。该批稻谷是几等？

19.74-0.96/210078.04%

24.6815.83整精米率10064.14%

24.68解：出糙率该批稻谷出糙率为78.0%，整精米率为64.1%。该稻谷为三等稻谷。

第15篇：初级粮油质量检验员考试成绩合格人员名单

第十三期职业鉴定公示

辽宁省2012年度第十三期粮油保管员（国家五级）、粮油质量检验员（国家四级、五级）职业资格鉴定分别于9月6-8日和9月22-24日在沈阳进行，此次职业技能鉴定采用的理论考试和技能操作考评题均从职业技能鉴定试题库（粮食行业分库）中提取。参加考试、考评的初级粮油保管员313人，合格151人。中级粮油质量检验员54人，合格44人；初级粮油质量检验员246人，合格175人。

现将考试、考评合格的粮油保管员、粮油质量检验员予以公示。如有异议，请于11月15日前向省农委粮政处提出。

联系人：史祝男

联系电话：024-23448861

二O一二年十月三十一日

初级粮油保管员考试成绩合格人员名单

序号 1 考生姓名 徐俊龙 王迪 王晓远 马艳 柳长亮 冯龙 贾金龙 魏涛 肇金宁

所在单位

东港市椅圈镇飞龙粮米加工厂 海城市甘泉镇兴达饲料加工厂 盘锦北方农业技术开发有限公司 海城市甘泉镇银河饲料加工厂 盘锦晟荣米业有限公司 朝阳县粮食局二十家子粮库 抚顺市中心粮库

辽阳亿达对外贸易有限公司 沈阳市全丰制米有限公司 2 3 4 5 6 7 8 9

10 张建宝 周亮 周利波 孟令勇 段秀山 韩振春 张铁成 荣春雨 何丽丽 辽宁富友饲料有限公司 海城市兴盛饲料有限公司 凌源市万元店镇良文粮店

葫芦岛市连山区金秋鸿铭商贸有限公司 大洼县清水镇国忱粮食加工厂 辽阳市宏伟粮库有限责任公司

辽宁禾丰牧业股份有限公司沈阳农大分公司 盘锦鼎翔米业有限公司

绥中县前卫镇国仁农副产品收购站 11 12 13 14 15 16 17 18

初级粮油保管员考试成绩合格人员名单

序号 考生姓名 绳维绪 石俊权 王佩山 商研 李东辉 包伟 王楠 乔培红 李显文 李万锦 樊德生 宫炜 田雪峰 孔祥君 孟扬扬 李兴恒 刘海帅 孙丽君

所在单位

中纺粮油（锦州）工贸有限公司 中纺粮油（锦州）工贸有限公司 辽宁群星（集团）有限公司 中纺粮油（锦州）工贸有限公司 营口中兴粮油经贸有限公司 庄河市大郑粮库

中纺粮油（锦州）工贸有限公司 庄河市塔岭粮库 建平辽粮谷物有限公司 瓦房店市泡崖中心粮库 建平辽粮谷物有限公司 庄河市观架山粮库

辽阳县成禹粮谷加工有限公司 朝阳县南双庙乡粮满仓粮油商行 海城市鑫海牧业有限责任公司 灯塔市宇成饲料厂 台安县新华粮食储备库 鞍山东来饲料有限公司 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36

初级粮油保管员考试成绩合格人员名单

序号 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 考生姓名 刘大志 张艳仙 聂岩丽 周贺臣 张雪松 李忠慧 贾志洁 李英伦 周吉 张昌平景一峰 李强 张会娟 杨凯 黄文彬 陈洋 邢艳秋 高太玉 曹文锋

所在单位

海城市圣康源饲料有限公司 天明（沈阳）酒精有限公司

葫芦岛市南票区高桥镇启航粮食收购站 抚顺市第一粮油工业储运公司 葫芦岛市中浩粮油食品有限公司 九三集团大连大豆科技有限公司 葫芦岛中浩粮油食品有限公司 盘锦天喜米业有限公司 清河门区久衡粮食收购站 凤城市第二粮库 营口绿源米业加工厂

沈阳戎谷生态农业科技发展有限公司 九三集团大连大豆科技有限公司 兴城市军粮供应站 大连良运谷物有限公司 大连良运集团有限责任公司 鞍山市台安奥科饲料有限责任公司 葫芦岛市南票区高桥镇和睦粮食收购部 大洼县清水镇洪奎粮谷加工厂

初级粮油保管员考试成绩合格人员名单

序号 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 考生姓名 梁淑梅 张成 吴学民 方咏利 赵铁良 高二刚 陈国强 方洪文 孙宇迪 张洪啸 杨晓敏 王青玲 盘锦千鹤米业有限公司

所在单位

沈阳中盛源粮食有限公司

阜新蒙古族自治县兄弟农产品购销有限公司 盘锦元态农业科技有限公司 锦州茂源粮食经贸有限公司 阜新蒙古族自治县宏运达粮库 营口经济技术开发区宏海物流有限公司 彰武县新兴杂粮收购站 盘锦辽河三角洲米业有限公司 阜新成瑞农产品贸易有限公司 沈阳隆迪食品有限公司

沈阳隆迪粮食制品有限公司沈北分公司

68 69 70 71 72 73 74 75 徐洪利 马英武 刘晓亮 刘金财 韩明杨 虞新生 徐红梅 张武 盘锦隆达米业有限公司

沈阳隆迪粮食制品有限公司沈北分公司 阜新蒙古自治县绿丰粮油贸易商行 凌源市瓦房店乡兄弟粮食经销部 葫芦岛市连山区张相公乡昌盛粮食收购站 辽阳县博大粮谷加工厂

阜新蒙古族自治县丰茂粮食贸易有限公司 丹东港集团有限公司

初级粮油保管员考试成绩合格人员名单

序号 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 考生姓名 蔡文权 赵明 刘金玉 齐向宾 苏红 赵全民 王玲 孙莹 何畅 张爽 赵力勇 马强 杜丙菊 王莹 王亚新 徐德艳 舒敬超 张立娜 周娜 王冬柏 大连港散粮码头公司 丹东港集团有限公司

阜新蒙古自治县请河民丰粮贸中心 葫芦岛市南票区高桥镇瑞丰圆粮贸有限公司 彰武县双力粮食购销栈 沈阳市金穗香米业有限公司 大连农垦北大荒国际贸易有限公司 阜新红帽子镇宝成粮行 鞍山市台安县虹安隆饲料厂 阜新红帽子镇马庆粮行 台安县中裕粮食经销处 沈阳隆祥牧业有限公司 辽阳县明山粮谷加工厂

葫芦岛市连山区杨郊乡叶屯村高和尚沟粮食收购站 朝阳县羊山镇永刚粮油门市部 辽宁省阜蒙县东方农产品经销商行 朝阳县台子乡 法库盛发粮食收购站 辽宁三沟酒业有限公司

所在单位

葫芦岛市连山区兴盛粮食收购站

初级粮油保管员考试成绩合格人员名单

序号 96 97 98 99 100 考生姓名 尚剑雄 周晓伟 高大刚 丛桂玲 李德振

所在单位

阜新市世新粮食贸易有限公司 新沂中纺天润粮油有限公司 阜新蒙古族自治县鸿大粮食贸易货栈 辽东华腾饲料公司 沈阳市第三粮库

101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 宋维佳 石加伟 邓德强 赵红月 曲淑元 刘荣丽 马波 宋华丽 岳雪冰 于明洋 田建华 罗晓娜 丛培成 林秀苓 关艳梅 东港市旭东制米厂 辽宁奕农畜牧集团有限公司 辽中县振兴粮食收购点 丹东克达饲料有限公司 康平县占江粮食经销处 穗翼丰粮食收购有限公司 阜新龙海江粮谷米业商贸有限公司 阜蒙县宏波粮食收购站 葫芦岛新大成牧业有限公司

阜新蒙古族自治县馥达粮油贸易有限公司 辽宁华源嘉晨米业仓储有限公司 辽中县万来粮谷加工厂 辽宁沈海牧业有限公司 辽宁嘉德牧业有限公司 华美畜禽有限公司法库分公司

初级粮油保管员考试成绩合格人员名单

序号 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 考生姓名 甘国伟 吴阳 赵明 孙雍 龙红英 郭杨 顾兴楠 王久义 肖凤韬 李雨昕 丁连莹 孙清海 宁楠 赵跃文 常艳秀 潘鑫 张久成 王媛媛 薛东旭 赵春红

所在单位

沈阳市鑫盛源玉米专业合作社 阜新洪源粮食购销有限公司 朝阳县羊山镇东方粮油门市部 沈阳于洪腾达粮谷加工厂 朝阳华兴粮食开发有限公司 盘锦富兴米业有限公司 北大荒物流股份有限公司 喀左县粮丰贸易有限公司 喀左县粮丰贸易有限公司 北大荒物流股份有限公司 沈阳市安盛精米加工厂 大洼县新兴镇鑫兴大米加工厂 大连新北良股份有限公司 葫芦岛市南票区华龙粮食收购站 朝阳泓鑫农畜产品开发有限责任公司 辽中县天元粮谷加工厂 沈阳市万里香精米厂

葫芦岛市南票区沙锅屯双山饲料厂 沈阳万千农牧科技有限公司 台安县新台镇西新村宝顺米业

初级粮油保管员考试成绩合格人员名单

序号 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 考生姓名 张立娟 孟令会 丁凤菊 周玉龙 侯国栋 臧君 王利 陈铁林 于向前 房雪丹 宁作合 荣风光 郑晓非 刘广松 张秀娟 孙晓伟

所在单位

辽宁奥峰制米有限责任公司 盘锦成信贺发米业有限公司 阜蒙县完达粮行 潘锦金鼎盛米业有限公司 朝阳兴军粮食收储有限公司 辽阳县富芗原米业有限公司 绥中县万融粮油贸易有限公司 盘锦鑫丰米业有限公司 抚顺鑫振达饲料有限公司 辽宁盘宝食品有限公司 营口经济技术开发区熊岳粮库 阜新豪森生物科技有限公司

沈阳煤业（集团）国源物流有限责任公司 凌源市四合当镇刘井民玉米收购点 朝阳县二十子镇鹏远磨米店 沈阳市康普利德生物科技有限公司

中级粮油质量检验员考试成绩合格人员名单

序号 1 考生姓名 蔡凌燕 曹连秋 何娜 刘恩江 中央储备粮黑山直属库 沈阳师范大学粮食学院 灯塔市粮油质量检验监测站 灯塔市粮油质量检验监测站

所在单位

2 3 4

5 梁朕 李海波 侯隽 钱丽英 王玲 卢政彬 姜宏涛 邵林 栾晓萃 王洋 滕文辉 宋强 刘德鹏 李雅玉 沈阳师范大学粮食学院 中央储备粮昌图马仲河直属库 沈阳师范大学粮食学院 辽宁辽阳铁西国家粮食储备库 沈阳师范大学粮食学院 凤城市通远堡粮库 沈阳师范大学粮食学院 大连港散粮码头公司 沈阳师范大学粮食学院 大连港散粮码头公司 沈阳师范大学粮食学院 大连港散粮码头公司 沈阳师范大学粮食学院 大连良运集团有限责任公司 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 中级粮油质量检验员考试成绩合格人员名单

序号 考生姓名 李笑婷 史玉红 郭晓孪 初海 孙雨薇 马丽娜 刘巧阳 佟桂秋 张静 佟蕾 张莹 林忠权 沈阳师范大学粮食学院 沈阳市直属粮食储备库 沈阳师范大学粮食学院 中储粮营口储运有限责任公司 沈阳师范大学粮食学院 中央储备粮阜新直属库 沈阳师范大学粮食学院 中央储备粮阜新直属库 中央储备粮阜新直属库 沈阳师范大学粮食学院 沈阳师范大学粮食学院 中央储备粮大石桥直属库

所在单位

19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

31 32 33 34 35 36 37 38 路琳 周亚丽 杨静 何晓辉 赵明 邵正 吕志新 张卓 沈阳师范大学粮食学院 中央储备粮大石桥直属库 沈阳师范大学粮食学院 中央储备粮建平直属库 中央储备粮建平直属库 沈阳师范大学粮食学院 中央储备粮凌海直属库 沈阳师范大学粮食学院

中级粮油质量检验员考试成绩合格人员名单

序号 39 40 41 42 43 44 考生姓名 李思慧 项洪飞 郭春朗 刘文宇 关月萍 李冬华 中央储备粮沈阳直属库 辽宁中储粮质量监督检测中心 中央储备粮新民直属库 辽宁老四平粮食储备库 台安禾丰饲料有限公司 葫芦岛市富都酒业有限责任公司

所在单位

初级粮油质量检验员考试成绩合格人员名单

序号 1 考生姓名 姚树成 葛书立 龚剑新 王佩山 李东辉 虞爽 徐斌 张立维 王宝全 赵跃文 李运 刘军 高娥 王岩 周圣冰 王秀妍 孙建涛 田雪峰 绥中县荒地粮库 东港市安家制米厂

彰武宏睿发农副产品开发有限公司 辽宁群星（集团）有限公司 营口中兴粮油经贸有限公司 辽阳县博大粮谷加工厂 盖州市军粮供应站

辽宁唐人神曙光农牧集团粮油经贸有限公司 朝阳县大庙镇众发粮米购销中心 葫芦岛市南票区华龙粮食收购站 盖州市粮油检测站

阜新蒙古族自治县于寺镇八里卜村刘军粮食收购站 大石桥市莲花惠农粮食烘干厂

阜新蒙古族自治县庆斌粮食有限责任能公司 营口经济技术开发区粮食局 沈阳聚慧饲料有限公司 中纺粮油（锦州）工贸有限公司 辽阳县成禹粮谷加工有限公司

所在单位

2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 初级粮油质量检验员考试成绩合格人员名单

序号 考生姓名 孟祥成 金娜 任元元 马春云 王迪 张永芝 张茜 张洪利 庞玉莲 杨冬阳 邵滨革 徐丽 王强 于凤岩 管智文 朱言 李世丹 周希英 张丽

所在单位

中纺粮油（锦州）工贸有限公司 辽宁嘉德牧业有限公司 海城市兴隆牧业有限公司 鞍山市千山区裕达饲料厂 海城市甘泉镇兴达饲料加工厂 台安大鹏牧业有限公司玉米收购分公司 营口佳丰粮油有限公司 台安县兴达粮油有限公司 台安县桑林镇武和丰粮食经销站 抚顺市中心粮库 丹东港集团有限公司 鞍山东来饲料有限公司 东港市孤山镇王伟粮谷加工厂 海城市兴盛饲料有限公司 丹东港集团有限公司 辽阳县八会国东饲料加工厂 锦州南山粮食储备库 丹东港集团有限公司 辽阳县新达粮谷加工厂 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37

初级粮油质量检验员考试成绩合格人员名单

序号 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 考生姓名 栾业军 付正旭 齐向宾 刘冠群 吕松 冯延松 李影 张新文 方大海 刘晏局 李闯 罗显涛 沈雪 东港市宏业米业加工厂

所在单位

台安县新华鹤乡精制米加工厂 阜新蒙古族自治县清河民丰粮贸中心 辽宁大连金州国家粮食储备库 东港市利东玉米经销部 沈阳万圣临粮食购销专业合作社 彰武县鑫丰粮食购销栈

葫芦岛市连山区沙河营乡双丰粮食收购部 彰武县明鑫粮贸中心 鞍山正申牧业有限公司 彰武县北方粮食购销中心 辽宁阜新粮食储备库 彰武县鑫丰粮食购销栈

51 52 53 54 55 56 57 李凤香 张洪啸 洪萍 张桂春 赵全民 张秀娟 冯光 台安丰基粮食经销处 阜新成瑞农产品贸易有限公司 海城市耿庄镇勇双饲料厂 朝阳县南双庙乡李长民粮店 彰武县双力粮食购销栈 朝阳县二十家子镇鹏远磨米店 大连中源牧业有限公司

初级粮油质量检验员考试成绩合格人员名单

序号 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 考生姓名 王立峰 杨小明 谭吉先 孟金桥 谢玉涛 丁枫 陈志兴 林红 马乐 陈倩 孙荣珍 鲁春雷 张立娜 张强 任蕙 景一峰 李敬 王彦飞 陈豫宁 蔺英 建平辽粮谷物有限公司 朝阳佳兴粮食收储有限公司 瓦房店市发达粮油贸易有限公司 彰武县两家子乡宪伟粮食收购站 海城市鑫海牧业有限责任公司 力确美（丹东）实业有限公司 建平辽粮谷物有限公司 沈阳市苏家屯区八一镇粮库 中储粮营口储运有限责任公司 中储粮营口储运有限责任公司 沈阳市苏家屯区周忠山粮谷加工厂 辽阳市灯塔天食粮谷加工厂 朝阳县古山子乡新胜粮油购销处 灯塔市兴周粮谷加工厂 盘锦良友米业有限责任公司 营口市绿源米业加工厂 葫芦岛市中浩粮油食品有限公司 朝阳市双塔区鹏程粮食收购门市部 沈煤集团国源物流有限责任公司 葫芦岛市盛丰粮食贸易有限公司

所在单位

初级粮油质量检验员考试成绩合格人员名单

序号 78 79 80 81 82 83 考生姓名 赵辛欣 孔维云 尹立军 贾苗苗 李贺 王萍

所在单位

中储粮营口储运有限责任公司 盘锦北方农业技术开发有限公司 辽宁国恒粮油加工有限公司 朝阳县羊山镇永新粮油门市部 台安县第三粮食储备库 沈阳瑞祥临米业有限公司

84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 魏涛 孙仕辉 孟令勇 于昕宇 吴国华 骆华庆 孙丽娜 张艳辉 涂素君 王延玲 李岳 刘珂君 徐兴龙 尹海飞 辽阳亿达对外贸易有限公司 台安县华鑫米业加工厂

葫芦岛市连山区金秋鸿铭商贸有限公司 葫芦岛凯业阳光粮食经贸有限公司 辽宁富友粮油贸易有限公司 葫芦岛凯业阳光粮食经贸有限公司 辽宁八奇现代农业科技有限公司 阜新蒙古族自治县盛昌粮库 葫芦岛凯业阳光粮食经贸有限公司 建昌华林农副产品收购站 沈阳市第一粮库

辽宁本溪大峪国家粮食储备库 中纺天泽油脂（大连）有限公司 沈阳扬翔饲料有限公司

初级粮油质量检验员考试成绩合格人员名单

序号 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117

考生姓名 辛启玉 张宇 白景义 庞浩 顾心宇 富泽鹏 朱月波 白雪山 张丽娥 宋程程 陈雪 张旭 李文忠 张景好 甄丽红 高太玉 甘国伟 李成志 彭程 赵逸群 东港市孤山粮库 中央储备粮沈阳直属库 东港市孤山粮库 中央储备粮沈阳直属库 中央储备粮沈阳直属库

所在单位

辽宁香香（集团）食品有限公司 辽宁金穗牧业有限公司 鞍山市仟佰禾牧业发展有限公司 鞍山大腾饲料有限公司 九三集团大连大豆科技有限公司 彰武县兴隆山乡华兴粮食收购栈 九三集团大连大豆科技有限公司 海城正丰牧业有限公司 庄河市塔岭粮库

彰武县兴隆粮食购销有限责任公司 葫芦岛市南票区高桥镇和睦粮食收购部 沈阳市鑫盛源玉米专业合作社 鞍山明旺饲料有限公司 希杰（沈阳）生物科技有限公司 中央储备粮台安直属库

初级粮油质量检验员考试成绩合格人员名单

序号 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 考生姓名 赵光荣 雒峰 杨慧 杨璐 隋海江 张海龙 李文波 徐二龙 何文 董娟 马星刚 聂岩丽 刘建华 陈丽霞 张爽 辛晓莲 宋华丽 刘平孟庆宁 李宝江

所在单位

灯塔市柳河子镇军涛粮食收购点 彰武县大冷乡雒玉军粮米加工厂 鞍山沃田牧业有限公司 辽宁博远工贸有限公司 彰北粮食购销有限公司 台安县辽河恒生养殖场 彰武誉荣粮食贸易有限公司 阜蒙县凯丰责任有限公司 彰武县益农粮贸中心

葫芦岛市南票区高桥镇孙鹏粮食收购站 阜新市鑫港粮油贸易公司

葫芦岛市南票区高桥镇启航粮食收购站 阜新市鑫港粮油贸易公司 彰武柒田物流有限公司 台安县虹安隆饲料厂 彰武县双庙镇卫明花生加工厂 阜新蒙古族自治县宏波粮食收购站 彰武县双庙乡周建华粮食收购站 彰武县宝地粮食购销有限公司 阜新蒙古族自治县安海粮库

初级粮油质量检验员考试成绩合格人员名单

序号 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 考生姓名 吴丹 刘志国 李洪全 罗惠菊 王媛媛 郑艳艳 周安杰 尚利 张静 张艺凡 杨莹 刘辉

所在单位

彰武县满堂红乡福源粮食购销栈 阜新蒙古族自治县晟丰粮食贸易有限公司 营口经济技术开发区宏海物流有限公司 大连础明饲料有限公司

葫芦岛市南票区沙锅屯双山饲料厂 灯塔市铧子酒厂

葫芦岛市南票区荣昌粮食收购站 沈阳隆迪食品有限公司 沈阳新华康饲料有限公司 沈阳新华康饲料有限公司 台安县乔丰有限公司 营口港务集团物流公司

150 151 152 153 154 155 156 157 刘晓亮 徐熔泽 丁晓童 赵铁良 高二刚 吴桂芬 高大刚 王敏 阜新蒙古族自治县绿丰粮油贸易商行 鞍山市闽安牧业有限公司 鞍山大信恒丰饲料有限公司 锦州茂源粮食经贸有限公司 阜新蒙古族自治县宏远达粮库 台安大鹏牧业有限公司

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初级粮油质量检验员考试成绩合格人员名单

序号 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175

考生姓名 初秀坤 曾凤侠 吴学民 姜艳 庞树君 金玲 何畅 徐红梅 刘阳 孙艳敏 苏森 孙明娜 邢艳秋 金伊 张纯杰 张丽婷 李勇 孙小兰

所在单位

阜新蒙古族自治县平安地镇鸿大粮食贸易货栈 辽宁金鼎粮油工业有限公司

阜新蒙古族自治县兄弟农产品购销有限公司 台安县民盛粮食贸易有限公司

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第16篇：中级粮油检验员职业技能鉴定模拟试卷

中级粮油检验员职业技能鉴定模拟试卷

一、单选题

1职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的（） A、制度

B、规章

C、法律

D、约束机制 2下列说法不正确的是（） A、摩尔质量的量纲为M*N-1 B、体积分数和质量分数的量纲指数为零 C、体积分数的量纲为V/V D、量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值系数为1的量的表达式 3关于相对差说法不正确的是（）

A、按5009系列国家标准方法中精密度要求，相对相差大于±10%，应重新测定 B、相对相差是某特定量的两次测定值之差与其算术平均值的比值 C、相对相差是一个无量纲的量 D、相对相差即是相对误差

4设分析天平的绝对误差为±0.2mg，要求分析结果的相对误差≤±0.1%，称取试样的质量应大于（）

A、0.1g B、0.2g C、0.3 D、0.4g 5A类火灾是指（）

A、木材、纸张和棉布等物质的着火

B、可燃性液体（如液态石油化工产品、液料稀释剂等）着火 C、可燃性气体（如天然气、城市煤气、沼气、液化石油气等）着火 D、可燃性金属（如钾、钙、钠、镁、铝）

6 《粮食质量监管实施办法》规定：检验机构在接受委托检验申请后，一般应在（）内完成扦样、检验和出具检验报告。

A、二周

B、10个工作日

C、15个工作日

D、半个月 7 （）的检验工作是评价粮油加工技术的合理性。 A、确定粮食原料、半成品及成品的质量 B、确定销售价格

C、验证是否符合合同规定

D、检查原料是否符合法令要求 8 粮、油检验程序规定，粮食检验时水分检验试样用量应（） A、

B、30~100g

C、200g

D、500g 9 使用分光光度计，打开电源开关，开启样品池暗盒盖子，应预热（） A、10min B、20min C、40min D、50min 10 分光光度法是采用光的吸收定律，也称郎伯比尔定律进行定量分析，入射光应为（）

A、白光

B、可见光

C、紫外光

D、单色光 11 为了减少误差，分度吸量管每次都应（）

A、按实际需要吸取相应体积

B、从最上面刻度为起点往下放出所需体积 C、吸取比实际需要稍多的体积再往下放出所需体积 D、以上三种都可以

12 甲基橙pKHIn=3.4，推算其理论变色范围应为pH( )之间 A、3.4~4.4

B、1.4~5.4

C、3.1~4.1

D、2.4~4.4 13 酸碱滴定的实质是（），反应达到化学计量点时，[H+]变化出现突变。 A、质子转移的过程

B、酸碱反应

C、电荷转移

D、物料平衡 14 间接碘量法中，若酸度过高滴定中就会有（）产生 A、S

B、S和SO

2 C、SO

2 D、H2S 15 配制（）标准滴定溶液时，实验用水必须煮沸以赶走二氧化碳 A、氢氧化钠、硫酸

B、硫代硫酸钠、盐酸 C、氢氧化钠、硫代硫酸钠

D、氯化钠、氢氧化钠

16 标定标准溶液浓度时，每人四平行和两人八平行测定结果极差的相对值分别不得大于重复性临界极差[CrR95(4)]和[CrR95(8)]的相对值的（）

A、0.10%和0.15%

B、0.15%和0.18%

C、0.18%和0.20% D、0.20%和0.23% 17 容量分析用标准溶液在常温（15℃~25℃）下保存时间到一个月时，未出现浑浊等变质现象，再使用时（）

A、不必重新标定

B、必须重新标定

C、准确度要求不高不必重新标定

D、准确度要求高必须重新标定 18 标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L,应在临用前将浓度高的标准溶液用煮沸并冷却的无二氧化碳的水稀释，必要时重新标定。 A、0.1

B、0.05

C、0.02

D、0.01 19 在标定高锰酸钾标准滴定溶液的化学反应中，高锰酸钾反映的基本单元和浓度表示符号为（）

A、KMnO4,C(KMnO4)

B、1/3KMnO4,C(1/3KMnO4) C、1/5KMnO4，C(1/5KMnO4)

D、1/3KMnO4,C(KMnO4) 20 小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）

A、麦清蛋白和麦球蛋白

B、麦醇溶蛋白和麦谷蛋白 C、麦球蛋白和麦醇溶蛋白

D、麦醇溶蛋白和麦球蛋白

21 当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮是吸水率低，蒸煮的米饭柔软，粘性较大，涨性小。

A、小于10%

B、10%~20% C、20%~30%

D、大于30% 22 索氏抽提法在抽提完毕后，将抽提瓶内乙醚蒸发干并擦干净外壁，（）温度下先烘90min,再烘20min,烘至恒质为止

A、90℃

B、105℃

C、130℃

D、160℃

23 乙醇浸出法测脂肪酸值时，需将样品粉碎后（）以上试样通过孔径0.45mm(40目)筛。

A、55%

B、75%

C、85%

D、95% 24小麦熟食品质测定中，所用的酵母应为（） A、高糖型高活性干酵母

B、低糖型高活性干酵母 C、低糖型低活性干酵母

D、高糖型低活性干酵母 25 稻米蒸煮品质测定中，需将稻谷制备成（）精度大米 A、标准一等

B、标准二等

C、特一等

D、特二等

26 稻米中直链淀粉测定时，显色操作主要的试剂有（）和碘试剂 A、氢氧化钠溶液

B、乙酸溶液

C、氨水溶液

D、氯化钠溶液

27 粮食、油料中的脂肪酸值以中和（）粮食试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量（以毫克计）表示

A、100g

B、150g

C、200g

D、250g 28 稻谷品尝试验中，籼稻的对照参考样品应选择脂肪酸值在（）KOHmg/100g左右，经品尝人员品评后，选出品尝评分在60分、70分左右的样品各一份，作为每次品评的参考样品 A、10和17

B、20和27

C、30和37

D、40和47 29 稻米胶稠度测定时，应将稻谷制备成（），然后再将样品粉碎后，95%通过孔径0.147mm筛

A、标一米

B、标二米

C、特一米

D、特二米 30 通常情况下，测定二级大豆油的酸值应称取样品约（）g A、20

B、10

C、2.5

D、0.5 31 冷溶剂法不适合用（）酸值的测定

A、大豆调和油

B、大豆色拉油

C、一级大豆油

D、大豆毛油 32 油脂试样中的（）在规定条件下氧化碘化钾析出游离碘。

A、氧化物

B、过氧化物

C、氢过氧化物

D、氢过氧化物及过氧化物 33 某样品的估计过氧化物值约为8mmol/kg,应称取样品量为（）g A、0.5~0.8

B、0.8~1.2

C、1.2~2.0

D、2.0~5.0 34 制备硫代硫酸钠标准溶液时必须要经过煮沸，用以（）

A、除去CO2

B、杀死微生物

C、破坏酸性物质

D、A和B 35 在油脂含皂量的计算公式中V*C*0.304的乘积为（）

A、油酸质量

B、油酸钠的质量

C、油酸物质的质量

D、混合脂肪酸质量 36 测定含皂量时，滴定反应的生成物为（）

A、脂肪酸和硫酸钠 B、油酸和硫酸钠 C、脂肪酸和氯化钠 D、油酸和氢氧化钠 37 根据油脂的皂化值，可大致确定油脂中脂肪酸的（）,还可评定油脂的纯度。 A、质量

B、相对分子量

C、平均相对分子质量

D、分子数

38 测定油脂的皂化值时，用（）与油脂共煮皂化，用乙醚或石油醚从皂化液中提取不皂化物。

A、氢氧化钾水溶液

B、氢氧化钠水溶液

C、氢氧化钾乙醇溶液 D、氢氧化钠乙醇溶液

39 测定油脂的碘值是依据油脂中不饱和脂肪酸在（）与卤素起加成反应的原理 A、游离状态和结合状态

B、水溶液中

C、避光处

D、高温下 40 关于油脂碘值测定的叙述中，不正确的是（） A、氯化碘与油脂中的不饱和脂肪酸发生加成反应 B、反应剩余的氯化碘用少量的碘化钾作用，以析出碘 C、用0.1mol/L硫代硫酸钠滴定所析出的碘 D、配制硫代硫酸钠标准溶液，标定后7d内使用

41 测定油脂熔点时将吸取试样并封好管端的（）置4℃~10℃的冰箱中过夜 A、毛细管

B、试管

C、塑料管

D、玻璃管

42 GB/T5530-2005《动植物油脂酸值和酸度的测定》规定：在不同的实验室，由不同的操作者，使用不同的仪器，采用相同的方法，检测同一份样品，测出两个独立的结果。当酸度小于或等于3%时，两次测试结果的绝对差值不应大于其平均值的（）%。

A、3

B、

C、

D、

15 43 硫代硫酸钠标准溶液应保存在（）中。

A、容量瓶

B、试剂瓶

C、棕色玻璃瓶

D、塑料瓶

44 方便面中氯化钠的测定，用硝酸银标准滴定溶液滴定时其终点为初显（） A、粉红色

B、桔红色

C、紫色

D、淡蓝色

45 方便面酸值的测定时，其测定结果以（）油脂消耗氢氧化钾的质量（以毫克计）。

A、100mg

B、1g

C、100g

D、1000g 46 方便面酸值的测定时，称取试样于500ml具塞锥形瓶，加入沸程为（）浸泡试样。

A、乙醚

B、30~60℃石油醚

C、60~90℃石油醚

D、90~120℃石油醚 47 滴定法测定方便面过氧化值时，以（）萃取样品中的脂肪。 A、乙醇

B、乙醚

C、丙酮

D、石油醚

48 滴定法测定方便面过氧化值时，用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定时，先滴定至（）时，再加1mL淀粉指示液，继续滴定至蓝色消失为终点。 A、粉红色

B、淡蓝色

C、淡黄色

D、淡紫色

49 比色法测定方便面过氧化值时，测定液在（）波长处测定吸光度，与标准系列比较定量。

A、400nm

B、500nm

C、600nm

D、700nm 50 方便面碘呈色度测定，称取一定量试料三角瓶中，加入20.0ml蒸馏水，置于（）恒温振荡器中振荡30min。 A、40℃±1℃

B、50℃±1℃

C、60℃±1℃

D、70℃±1℃ 51 方便面碘呈色度测定时，提取液摇匀后需倒入离心管，以3000r/min的转速离心（）。

A、5min

B、10min

C、15min

D、20min 52 挂面烹调时间从挂面放入沸水后（）开始取样，然后每隔半分钟取样一次，每次一根，用二块玻璃片压扁，观察挂面内部白硬心线，白硬心线消失时所记录的时间即为烹调时间。

A、1Min

B、2Min

C、3min

D、4min 53 挂面烹调损失测定称取样品时需精确到（）

A、0.1g

B、0.01g

C、0.001g

D、0.0001g 54 铁铵矾指示剂法测定挂面中氯化钠的含量时，是用（）标准滴定溶液滴定过量的硝酸银。

A、氢氧化钾标准溶液

B、硫代硫酸钠标准溶液 C、高锰酸钾标准溶液

D、硫氰酸钾标准溶液

55 甲、乙两组数据单位不同，平均值较接近，绝对平均偏差相等。对这两组数据的评价正确的是（）

A、d甲=d乙，两组数据的离散程度相同 B、如果S甲=S乙，两组数据的精密度相同 C、两组数据不具可比性

D、如果S甲>S乙，甲的精密度比乙的精密度低

56 一组测得值分别为x

1、x

2、x

3、x

4、x

5、x6，为简化起见，用x0=（xi-k）*10m（式中k为某一常数，m为自然数，其值可正、可负）代替xi计算标准偏差。假设原测得值与简化数字的标准偏差分别为S和S0，二者之间的关系是（）。 A、S=S0

B、S=(S0-k)*10m C、S=S0/（10m）

D、S=S0*10m 57 有关标准差的描述不正确的是（）

A、当n→∞时，μ=lim→∞ =1 ,在消除了系统误差的前提下，总体平均值μ就是真值。

B、在粮油分析中，由于测定次数n有限，总体平均值μ不知道，只能用平均值1x来代表μ。

C、样品标准差的计算公式中，（n-1）为自由度，用以校正x代表μ时引起的误差。

D、两组测得值，如果他们平均值x和绝对平均偏差d相同，则他们的样本标准差亦相同。

58 一组测得值为2.00、2.

26、2.

27、2.

28、2.35，如果第6次测定结果不被Q检验法所弃去（n=6时，Q0.90=0.56），最大值不应超过（） A、2.77

B、2.78

C、2.79

D、2.80 59 如果一个小样木有n个测得值，计算标准差时遵循 =1(−x )=0的条件，则其自由度应取（）

A、n

B、n-1

C、n+1

D、n-2 60 pH=5.700，其[H+]的数值应为（）位有效数字。

A、1

B、2

C、3

D、4 61 测得某弱酸的Ka值为2.00*10-14，其PKa值应为（）

A、13.7

B、13.70

C、13.700

D、13.7000 62 “依据XX标准，该批产品合格（或不合格）”。这种结论适用于（） A、送样委验

B、比对检验

C、自扦样检验

D、仲裁检验 63 分光光度计长期不用，则（）内应开机1~2次，通电时间半小时，以保持光电系统的干燥。

A、1个月

B、2个月

C、3个月

D、6个月 64 在样品池盒内，装入硅胶干燥剂，是防止（）

A、样品池受潮、生锈

B、单色器受潮、腐锈 C、光路系统受潮、生霉

D、电路系统受潮、生锈 65 在洗涤面筋前应（），以免在洗涤中发生转动不畅的故障 A、用手转动轴

B、放几滴水于洗涤室内

C、放几滴水在筛网上

D、放几滴水润滑轴与有机玻璃体之间 66 高压气瓶是用于贮存压缩气体、液化气体、溶解气体的压力容器。贮存的气体分为（）

A、剧毒气体、易爆气体、助燃气体、不燃气体 B、易燃气体、易爆气体、助燃气体、不燃气体 C、剧毒气体、易燃气体、助燃气体、不燃气体 D、剧毒气体、易爆气体、易燃气体、不燃气体

67 高压瓶内（）不应小于0.5MPa，否则会导致空气或其他气体进入钢瓶，再次充气时，不但会影响气体纯度，还会产生危险。

A、承受压力

B、最大承压

C、剩余残压

D、最小承压

68 剧毒品应锁在（）的毒品柜中，应双人双锁，缺一不可开启，建立领用申请、审批制度。

A、普通

B、专门

C、定制

D、铁制

69 假如眼睛受到化学灼伤，最好的方法是立即用洗瓶的水流冲洗，冲洗时要避免水流直射眼球也不要揉搓眼睛。在大量细水流冲洗后，若是碱灼伤，再用200g/L的硼酸溶液淋洗；若是酸灼伤，则用30g/L（）溶液淋洗，然后送医院。 A、碳酸钠

B、碳酸氢钠

C、醋酸钠

D、醋酸氢钠

70 呼吸系统中毒应使中毒者首先迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做如（）等抗休克处理，然后送医院。

A、按摩、给予氧气、兴奋剂（浓茶、咖啡） B、人工呼吸、按摩、兴奋剂（浓茶、咖啡） C、人工呼吸、给予氧气、按摩

D、人工呼吸、给予氧气、兴奋剂（浓茶、咖啡）

二、多选题

71 下面关于油脂熔点叙述正确的是（） A、油脂熔点随着碳链的增长而增高

B、同碳数不饱和脂肪酸随不饱和度的增加而其熔点会降 C、饱和脂肪酸熔点高于同碳数不饱和脂肪酸的熔点 D、反式酸的熔点高于顺式酸

72 方便面类产品主要进行等（）理化指标的检验

A、酸值

B、氯化钠

C、过氧化值

D、碘呈色度 73 铁铵矾指示剂法测定挂面类制品中氯化钠应注意（） A、在酸性溶液中进行滴定

B、滴定操作接近终点时，要剧烈振动 C、加入硝酸银标准溶液的量应准确 D、在中性溶液中进行滴定 74 挂面在储藏中酸度主要是（）

A、脂肪降解为脂肪酸和甘油

B、磷酯类降解产生磷酸和酸性磷酸盐 C、蛋白质降解为各种氨基酸

D、碳水化合物降解或氧化形成酸性物质 75 有关标准偏差的描述不正确的是（）

A、两组测得值的算数平均值与绝对平均偏差相等，他们的样本标准差也相等 B、当测定次数n→∞时，总体平均值μ趋近于真值 C、在一般情况下，总体标准差与样本标准差相等

D、样品标准差的计算公式中，（n-1）为自由度，用以校正x代表μ时引起的误差

76 有关偏差的描述正确的是（）

A、个别偏差之和为零

B、偏差的越大，离散程度越高 C、偏差越大，精密度越高

D、个别偏差有正、有负、还可能为零 77 单位不同，且平均值差异较大的两组数据，不可用（）比较其离散程度 A、绝对平均偏差

B、相对误差

C、标准偏差

D、变异系数 78 有关变异系数的描述正确的是（） A、变异系数是相对值，用%表示

B、单位不同、平均值差异大的两组数据，可用变异系数比较其离散程度 C、变异系数的大小受标准偏差及平均数两个指标的影响 D、比较两个样本的标准偏差，S1>S2，则CV1一定大于CV2 79 检验报告的填写要求有（） A、检验报告中的各项内容应如实填写

B、受检单位名称应根据工商营业执照认可的名称填写，不得简化

C、检验结果应是经数据处理和修约后的特定值、其数据处理应符合相应标准规定

D、检验项目与委托书的内容是否一致 80 检验报告审核的主要内容包括（） A、检验报告内容的完整性 B、数据处理及数字修约的正确性 C、检验报告相关内容与扦样单、委托书、原始记录的一致性 D、检验结论与领导的意图是否一致

三、判断题

81 小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质是麦球蛋白和麦谷蛋白。

82 淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，干燥的豆类的淀粉含量约为24%~67% 83 索氏抽提法中样品制备时，禾谷类粮食和豆类（花生除外）分取除去杂质的净试样，磨碎通过孔径1.0mm圆孔筛装入广口瓶内备用。

84 检验粮食、油料的粗脂肪含量可为收购油料以质论价、计算出油率、研究粮油营养价值以及对其进行合理利用等提供依据。

85 测粮食、油料中的脂肪酸值时，提取稻谷中游离脂肪酸需在振荡器上振动10min。

86 大米定等的指标有加工精度、碎米与其中小碎米、不完善粒、杂质最大限量。 87 粮食粘度的测定中糊化液制备时，应严格控制保持样品液均匀微沸10min 88 滤纸法干面筋测定是将湿面筋放在已烘干称量的滤纸上，摊成薄片状，然后放入130℃电烘箱内30Min.89 凯氏定氮法测定粮油及其制品中粗蛋白含量时，消化过程中所用的主要试剂为浓硫酸。

90 淀粉含量测定方法，主要采用酸或碱水解生成还原糖，以测得还原糖量折算淀粉含量

91 凯氏定氮法装置产生漏气，主要应该检查胶管的连接处和活塞是否漏气，确认无漏气后方可使用。

92 空白溶液调不到透光率100%可能是由于光电倍增暗盒内的硅胶受潮所致。 93 721型分光光度计在使用时，若出现光电管前光闸板未开启，电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零，是由于仪器的光电倍增暗盒内的硅胶受潮所致，应将光电倍增暗盒内取下送入烘箱干燥后，可达到调零效果。

94 待冷却干燥后用手或镊子，将粘在面筋烘干仪内腔的聚四氟乙烯薄膜上的面筋轻轻剥下是为了使其不被硬物划伤。

95 索氏抽提器中各部分接口处是整个装置的最易损坏部分。 96 洗涤结束，用蒸馏水清洗面筋仪是为了维护主机电路。 97 用凯氏定氮装置测定粗蛋白含量，检测结束及时冲洗各接口或活塞处的碱液，主要是为了保证下次检测的准确性

98 检验报告的校核应由专职的校核人员或质量负责人承担

99 实验室间或实验室内（2人及以上）对同一样品进行的检验属比对检验。 100 检验报告的各项内容应采用计算机打印，但制表、校核及批准人应手工签名，不能用计算机打印。*

第17篇：粮油工作总结

2010年工作计划

2010年是粮改后新公司组建运作的第一年，是公司能否发展壮大的关键一年，2010年也是个人转型发展、稳定发展的起步之年，是坚持加快熟悉业务工作，积极参与企业建设，认真履行职能，积累新工作经验，努力推进企业创新发展的关键一年。为确保各项目标落到实处，在回顾过去，总结经验，分析形势，展望未来，联系实际的基础上，特制定本计划：

一、指导思想

以全面落实科学发展观为指导，以实现个人价值与企业价值的和谐统一为最高综旨，以转变观念为突破口，积极融入企业和谐发展的历史进程中，以加强学习为根本，加速提升业务水平，以遵章守纪为重点，努力确保人生安全无隐患，以勤奋工作为主攻方向，树立务实创新的敬业精神，不断提高个人综合素质。以崭新的战斗姿态、崭新的工作作风，为促进企业实现跨越式发展的战略目标而努力奋斗。

二、工作目标

（一）、完成资产经营管理公司下达的龙山片区的租金收入，努力争取超额完成任务（租金收入明细见附表）。

（二）、确保龙山片区国有资产不流失、不损失，保值增值。

（三）、确保龙山片区全年安全无事故。

（四）、创建一个和谐的工作环境。

三、工作措施

蓝图已绘就，目标已确定。为确保各项目标的顺利实现，决心做好以下工作。

（一）、加强学习，提升个人综合素质

学习是历史使命，是时代要求，选择学习就是选择进步。首先加强政治思想学习，用邓小平理论、江泽民的三个代表、胡总书记的“八荣八耻”等理论知识武装自己的头脑，端正自己的世界观、人生观和价值观，努力提高自己的政治思想水平，增强贯彻企业各项政策、文件和规章制度的自觉性和坚定性。同时，加强安全知识和业务技能的学习。树立安全就是最大效益的思想，把安全教育放在首位，努力提高自己处理实际问题的能力。

（二）、求真务实，扎实开展好具体工作

1、及时分解任务，把任务落实到客户，同时签定好租赁协议和安全协议。与客户多谈心，多交流，在原则范围内，为他们提供尽可能的帮助，以得到他们的理解和支持，顺利实现租金收缴。

2、加强资产管理，做到多走多看，勤检查，确保土地边界不受侵蚀，财产物资不被偷盗，资产不被损坏。保证国有资产保质增值。

3、从自身做起，加强安全防范意识，与租赁客户签定好安全协议，同时，根据客户的经营项目及安全风险等级收取相应数额的安全保证金。定期不定期的开展好安全检查，发现安全隐患，及时责令整改。

4、积极配合好当地党委政府的工作，争取得到他们的支持和帮助，协调好当地工商、税务、卫生等业务部门的工作。同时、处理好与租赁客户的关系，营造一个和谐、稳定的工作环境。

平凡的事业承载着新的希望，宏伟的目标开启新的梦想。面对新的工作，新的挑战，新的起点，新的机遇，我相信，有资产经营管理公司领导的正确领导，通过自己求真务实的努力工作，既定的目标一定能够实现，资产经营管理公司也一定能够不断开创辉煌而灿烂的美好明天。

第18篇：检验员工作总结

只有要不断的丰富自己的专业知识和专业技能，在能在检验工作中得心应手，难么，今天小编就给大家整理了五篇优秀的检验员工作总结，希望对大家的工作和学习有所帮助，欢迎阅读!

检验员工作总结篇一

时间荏苒，岁月穿梭，转眼间xxxx年在紧张和忙碌中过去了，回顾xxxx年来，我作为公司质检部一名检验员，有很多进步，但是也存在一些不足之处。

半年来，在领导的关心指导下，在同事的支持帮助下，我不但勤奋踏实地完成了本职工作 ，而且顺利完成了领导交办的各项临时任务，自身在各方面都有所提升。为了更好地做好今后的工作，总结经验，吸取教训，本人就上半年的工作总结为以下几项：

一、职业道德

进入公司以来，我遵守公司各项规章制度，以厂为家，坚持只做对公司有益的事，也深刻体会到了“人与企业共发展”理念的深刻，明白了个人的发展离不开公司的发展，只有每个人都忠于自己的公司，全体员工齐心协力，公司才能不断发展，同时在公司的发展过程中，也带动了个人的发展，提高了个人的工作能力和生活水平。

二、专业知识、工作能力和具体工作

1.专业知识

在这半年中，我更加充分的了解了公司产品的性质及检测方法，学习了肥料的检测，使我的专业知识更加丰富，检测水平也有所提高。

2.工作能力

这半年里，我的管理能力有所提高，感谢领导对我的信任和支持，让我一直担任组长这一职务，让我对检测工作有了更深更广泛的认识，拓宽了我的知识面，提高了我的能力。

3.具体工作

⑴、日常检测工作

xxxx年的上半年，我一直在做检测工作。1-4月份，我负责进厂物资、生产过程以及仓库调配过程样品的检测。那时正是忙季，每天都有5-6的辣椒粉运到我公司，又有5-6批辣椒粒在加工车间造成，再加上零星的进厂物资以及各过程样品的检测，每天忙得不可开交，还经常加班。那段日子是紧张而兴奋的，工作虽然很忙碌，但是都比较顺利地完成了，基本没有因为检测耽误公司的生产。5-7月份，检验工作人员进行了重新分组，我被分到了进厂物资组，只负责进厂物资的检测，其后因为进厂辣椒粉逐渐不少了，我的工作也没有那么忙碌了。这段时间里，我做了一些其他工作，比如工作量统计、旬报、月报、加班总结及登记、质量报表、组内成员考评、下个生产季度实验室工作安排、统计一层玻璃器皿、找相关人员处理u8升级后遗留问题等。

⑵、检测实验

这半年中我做了2个检测实验：第一，次4#溶剂萃取辣椒粒效果实验，次4#溶剂经过2次与水1：4混合分离，可以基本去除此4#溶剂中的溶水部分，达到和原来的4#溶剂基本相同的萃取效果。第二，色价损失实验，主要做了红辣素、辣椒红在43度、37度、冰箱放置等条件色价的变化情况，辣椒粉在车间放置过程中的损失情况，得出红辣素、辣椒红在43度、37度、冰箱放置过夜，色价没有变化，而辣椒粉在车间的放置过程中色价损失严重的实验结论。

⑶、新疆员工以及二车间员工培训工作

5-6月份新疆晨光公司的几名员工和二车间的2名员工来实验室培训，这期间我负责了他们部分的色价、辣度、含量、溶残等的培训及考核工作。他们在短时间内基本掌握了实验室的常规检测，达到了培训的目的。

总结半年的工作，尽管有了一定的进步和成绩，但在一些方面还存在着不足，如：对公司的新产品了解不够，作为组长对管理方面还欠缺经验，个别工作做的还不够完善，这有待于在今后的工作中加以改进。在以后的工作中，我将更加努力工作，多多学习，提升自己的各方面素质，跟上晨光公司的发展步伐，为公司的发展贡献自己的一份力量!

检验员工作总结篇二

xxxx年即将过去，感谢公司提供给我们一个成长的平台，让我在工作中不断的学习，不断的进步，慢慢的提升自身的素质与才能。回首过往，公司陪伴我走过人生很重要的一个阶段，使我懂得了很多。在此我向公司的领导最衷心的感谢，有你们的协助才能使我在工作中更加的得心应手，也因为有你们的帮助，才能令我在公司的发展更上一个台阶。

在过去的一年中，我的主要工作是负责对所有的来料进行环保测试，其次是协助进料检的检验员进行物料检验。在工作上，紧紧围绕公司的中心工作，对照相关标准，严以律己，较好的完成各项工作任务。在作风上能遵章守纪、团结同事、务真求实、乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，勤勤恳恳，任劳任怨的做好每一项工作。在进行来料rohs测试和协助进料检验员工作中工作认真，态度积极，雷厉风行，勇挑重担，敢于负责，不计较个人得失，兢兢业业，任劳任怨的完成每一项工作。在协助进料工作的同时，自己坚持一边工作一边学习，也从中学到了不少的知识，让自身的综合素质水平不断的提高。始终坚持严格要求自己，勤奋努力，时刻牢记公司制度，全心全意为公司服务的宗旨。在自己平凡而普通的工作岗位上，努力做好自己本职工作和领导安排的每一项工作任务。

从总体来说，一年中，严格执行公司的规章制度，较好地履行了作为一名rohs测试员的专业技术职务的职责，同时也较好地完成了全年的工作任务。

随着公司各项制度的实行，可以预料我们的工作将更加繁重，要求也更高，需掌握的知识也更高更广。为此，我将更加勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素质和各种工作技能，为公司做出应有的贡献。充分做到察人之长、用人之长、聚人之长、展人之长充分发挥他们的主观性及工作积极性，提高自己的整体素质，让自己的工作能力更强更完善。我充分认识到自己既是一个rohs测试员，更是一个rohs指令的执行者。在后续的工作中我会为了自己制定的新目标而努力，那就是要加紧学习，更好的充实自己，以饱满的精神状态来迎接新时期的挑战。对此我为改善今后工作做如下几点计划：

一、在自己的本职工作岗位上更好的履行测试员的专业技术职务的职责，让全体员工了解我们公司为什么要执行rohs指令，执行rohs指令对我们有什么好处。

二、认真收集各项信息数据，全面、准确地了解和掌握各方面工作的开展情况，分析工作存在的主要问题，总结工作经验，及时向领导汇报，让领导尽量能全面、准确地了解和掌握最近工作的实际情况，为解决问题作出快速的、正确的决策。

三、在工作中要有清晰的计划性的工作思路，讲究好的工作方法和工作效率，按时或提前完成领导交办的工作。

四、要认真学习本职工作相关的专业知识及相关理论知识。在学习方法上做到在重点中找重点，并结合自己在实际工作中处理的各种异常，有针对性地进行学习，不断提高自己的办公能力。

五、领导交办的每一项工作任务，要分清轻重缓急，合理安排时间，按时、按质、按量完成好每一项工作任务。

六、严格要求自己在作风上，能遵章守纪、团结同事、务真求实、乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，始终做到老老实实做人，勤勤恳恳做事。

在明年会有更多的机会和竞争在等着我，我心里也在暗暗的为自己鼓劲。要在竞争中站稳脚步。踏踏实实的干好工作，目光不能只限于自身周围的小圈子，要着眼于大局，着眼于今后的发展。我也会向其他同事学习，取长补短，相互交流好的工作经验，共同进步，征取在明年取得更好的工作成绩。

检验员工作总结篇三

我于20xx年4月1日成为公司的试用员工，根据公司的需要，目前担任质检员一职，到今天已经是3个月时间了。作为一个应届毕业生，初来公司，曾经很担心不知该怎么与人共处，该如何做好工作;但是公司宽松融洽的工作氛围、团结向上的企业文化，让我很快完成了从学生到职员的转变。

在试用期期间，我在质检部学习工作了一段时间。这工作是我以前从未接触过的，和我的专业知识相差也较大;但是各部门领导和同事的耐心指导，使我在较短的时间内适应了公司的工作环境，也熟悉了公司的整个操作流程。

在本部门的工作中，我一直严格要求自己，认真及时做好领导布置的每一项任务，同时主动为领导分忧;专业和非专业上不懂的问题虚心向同事学习请教，不断提高充实自己，希望能尽早独当一面，为公司做出更大的贡献。当然，工作中难免出现一些小差小错需领导指正;但前事之鉴，后事之师，这些经历也让我不断成熟，在处理各种问题时考虑得更全面，杜绝类似失误的发生。在此，我要特地感谢部门的领导和同事对我的入职指引和帮助，感谢他们对我工作中出现的失误的提醒和指正。

xx公司成立于20xx年4月，是目前广西最大的工程机械和汽车行业的铸钢零部件配套生产厂家和xx市重点扶持企业。公司的中期发展目标是要用XX年时间打造成为集铸造、机加工生产、研发、国际贸易为一体的国际化大型企业集团。

这3个月我在公司各级领导的正确领导下，和同事们的团结合作和关心帮助下，较好地完成了各项工作任务，素质、思想、和人际交往方面都有了更进一步的提高。现将3个月来取得的成绩和存在的不足总结如下：

一、品德和个人修养及职业道德方面

3个月来，本人认真遵守劳动纪律，按时出勤，有效利用工作时间;坚守岗位，需要加班完成工作按时加班加点，保证工作能按时完成。认真学习知识;具有强烈的责任感。积极主动学习专业知识，工作态度端正，认真负责地对待每一项工作。

二、工作岗位和工作能力方面

我的工作岗位是一名质检员、一个把握产品质量的重要岗位。我深知我的重要性，说以我本着“把工作做的更好”的目标，扎扎实实干好本职工作，并且在工作之余我努力的学习专业知识充实自己，虽然在工作上会遇到很多挫折但是我相信我自己。有句话说得好“从哪里跌倒、就从哪里爬起来”我还很年轻秉着笨鸟先飞的思想，我想信只要我付出的比别人多肯定能泥补我在专业知识上的不足。

三、总结了3个月来的工作，虽然取得了一点的成绩，自身也有了很大的进步，但是还存在着以下不足：

1、有时工作方面与领导的要求还有一定差距。一方面，由于个人能力和素质不够高，一方面就是工作量多、和时间比较紧时，工作效率不高。工作时责任心不强、有点小马虎。

2、有时工作敏感性还不是很强。对领导交办的事不够敏感，有时工作没有提前，上报情况不够及时。

3、在工作岗位上发挥不够明显。对全局工作情况掌握不细，还不能主动、提前想办法，许多工作还只能算是一般般。

4、在社交方面我还纯在很大的不足，有时心里面有的表达不出来，有些话不是太敢说出来没有胆气不够阳刚，在处理有些事情时还需要领导的帮助。

5、就是在质量检查方面不够细致、专业知识不够充足，有好多东西明知道是错的却说不出来为什莫。因为检测之前没有做好充分的准备，在检查过程中有点手忙脚乱，往往重视了这头，却又忽视了那头，有点头重脚轻，没能全方位的进行系统的工作

四、未来的工作打算

1、我将进一步发扬优点，改进不足，全力做好本职工作。要保持良好的精神状态，发扬吃苦耐劳、知难而进、精益求精、严谨细致、积极进取、“敢打敢上”的拼搏精神。理清工作思路，提高办事效率。

2、在检验之前，我首先要了解需要检验的项目，检测方法及技术要求等才能在检查检测工作中做好事前的准备工作。并且在检查前应该做好事前准备，检查时认真监督。

3、在检查过程中做好监督工作，及时发现并纠正检验过程中存在的问题。对质量要求较高的加工工序的加工工艺的生产、全过程跟踪检查确保每道工序合格。对生产出的工件严把质量关，以免工件出现质量问题。

我非常珍惜这份工作，这半年来我学到了很多，感悟了很多;看到公司的迅速发展，我深深地感到骄傲和自豪，也更加迫切的希望以一名正式员工的身份在这里工作，实现自己的奋斗目标，体现自己的人生价值，和公司一起成长。在此我提出转正申请，恳请领导给我继续锻炼自己、实现理想的机会。我会用谦虚的态度和饱满的热情做好我的本职工作，为公司创造价值，同公司一起展望美好的未来!

检验员工作总结篇四

我于XX年进入公司，到目前已经做了xx多年的车辆生产及检验工作。在这么多年与车辆打交道的过程中，我们了解车辆就像了解我们自己的身体一样，在哪些部位容易出毛病、出问题，我们都非常地清楚。在过去一年的检验工作当中，我们天天都扑在生产线上与工人师傅一起，运用我们过去对车辆积累下来的经验，结合大宇技术的新特点，认真的把关每一个容易出现质量问题的地方。

用以下的事实可以来说明我们工作的认真负责，也是产品、公司要求我们工作认真负责，因为我们是产品质量检验人员：

1、我们的工人师傅大部分都是以前没有从事过车辆生产的或从别的车辆制造厂里出来后进入我们厂的，他们要么不熟悉车辆生产技术要么对我们的车型不熟悉，因此在生产过程中出现了较多的没有注意到的质量细节，我们就必须将这些工人师傅们没有注意到的细节给指出来并督促改进。

2、我们的车型在国产化的过程中进行了较多的设计变更，在较多的设计变更的情况下，工人师傅们有时就会遗漏了一些需要更改的地方，我们就必须将这些设计变更熟记于心，时刻特别关注变更项目的生产，一旦出现遗漏马上提出来改进，否则流入下一道工序就得返工，不但浪费人力物力，还可能影响车辆对客户的按期交付——工人师傅可能出现的疏忽，我们不允许出现。

3、我们的车型在国产化的过程中，众多的供应商都是新开发的，他们同样对我们的产品质量细节不熟悉，虽然我们的各个部门、各位领导都在不断地完善相关产品设计、检验标准，可是在供货的初期难免出来各种各样的零部件质量问题，面对不合格的零部件与急迫的生产任务，单纯的退货是不合理的，我们只有通过改进/改制将不合格的变成合格或符合使用要求的，以保证生产的顺利进行。

以上是我对自己过去一年的工作小结。在以后的工作中，我将一如既往地做好检验工作，以期造出质量更为精良的车辆，为产品服务，为公司服务。

检验员工作总结篇五

20XX年是我人生旅途上的一个重要转折点。离开学校步入社会的大门，我的人生有了新的起点、新的开始和新的目标。XX材料有限公司给了我一个把理论运用到实际的实践机会。在我工作的这段时间同事对我关怀备至，时常给我鼓励和帮助。下面我将这几月的工作总结如下：

一、工作收获

在这几个月，我作为质量检验员，认真学习公司质量管理控制流程，根据岗位职责的要求主要有以下几点收获：

1、原辅料的取样存放工作

我严格按照公司管理要求，做到不漏取，不少取。学习各种原辅料的物理化学性质，合理存放。

2、样品检验

检验工作是一项精细的检验过程。“细节决定成败\"，在试验的过程中我本着严谨的工作态度做每一项试验。目前我已掌握了所有原辅料的检验方法及步骤。这要感谢我的师傅及我的同事们，是你们教会我了这些。

3、数据处理

在记录数据时我本着“务实 求真”的原则对每一个实验数据进行记录、总结以及上报。做到无误报、谎报。

二、感想及体会

1、态度决定一切

工作时一定要一丝不苟，仔细认真。不能老是出错，有必要时检测一下自己的工作结果，以确定自己的工作万无一失。工作之余还要经常总结工作教训，不断提高工作效率，并从中总结工作经验。虽然工作中我会犯一些错误，受到领导的批评，但是我并不认为这是一件可耻的事，因为我认为这些错误和批评可以让我在以后的工作中避免类似错误，而且可以让我在工作中更快的成长起来。在和大家工作的这段时间里，他们严谨、认真的工作作风给我留下了深刻的印象，我也从他们身上学到了很多自己缺少的东西。

2、勤于思考

岗位的日常工作比较繁琐，而且几天下来比较枯燥，这就需要我们一定要勤于思考，改进工作方法，提高工作效率，减少工作时间。

3、不断学习

要不断的丰富自己的专业知识和专业技能，这会使我的工作更加得心应手。

一个人要在自己的职位上有所作为，就必须要对职位的专业知识熟知，并在不断的学习中拓宽自己的知识面。我就像一张白纸，刚进公司纸上一个字没有，到现在，纸上工整的写满了字迹。离开学校，单位是我的第二课堂。学无止境，工作是另一种学习方式。经过几个月在化验室的学习，现在我已达到了正式员工的工作水平。

三、自身的不足

1、工作中偶有因为马虎而造成工作失误，给工作带来不必要的麻烦。以后我会以严谨的工作态度仔细完成本职工作。

2、在于别人打交道中由于个性原因，不够主动。为了以后能更完美的完成工作，我会主动和领导以及同事多沟通交流。希望通过交谈从他们那学到在课本上学不到的知识。

自从走出校门之后，踏入这个历史舞台，首先让我感觉到这个社会很陌生，不管是在工作上还是在人际关系上，对于我这个刚出茅庐的人来说，什么都是困难，经过这几个月的洗礼真的让我成长了不少。

第19篇：检验员工作总结

检验员工作总结.txt求而不得，舍而不能，得而不惜，这是人最大的悲哀。付出真心才能得到真心，却也可能伤得彻底。保持距离也就能保护自己，却也注定永远寂寞。工作总结 尊敬的领导：

您好！我于2010年4月1日成为公司的试用员工，根据公司的需要，目前担任质检员一职，到今天已经是3个月时间了。作为一个应届毕业生，初来公司，曾经很担心不知该怎么与人共处，该如何做好工作;但是公司宽松融洽的工作氛围、团结向上的企业文化，让我很快完成了从学生到职员的转变。

在试用期期间，我在质检部学习工作了一段时间。这工作是我以前从未接触过的，和我的专业知识相差也较大;但是各部门领导和同事的耐心指导，使我在较短的时间内适应了公司的工作环境，也熟悉了公司的整个操作流程。

在本部门的工作中，我一直严格要求自己，认真及时做好领导布置的每一项任务，同时主动为领导分忧;专业和非专业上不懂的问题虚心向同事学习请教，不断提高充实自己，希望能尽早独当一面，为公司做出更大的贡献。当然，工作中难免出现一些小差小错需领导指正;但前事之鉴，后事之师，这些经历也让我不断成熟，在处理各种问题时考虑得更全面，杜绝类似失误的发生。在此，我要特地感谢部门的领导和同事对我的入职指引和帮助，感谢他们对我工作中出现的失误的提醒和指正。

XX公司成立于2002年4月，是目前广西最大的工程机械和汽车行业的铸钢零部件配套生产厂家和XX市重点扶持企业。公司的中期发展目标是要用10年时间打造成为集铸造、机加工生产、研发、国际贸易为一体的国际化大型企业集团。

这3个月我在公司各级领导的正确领导下，和同事们的团结合作和关心帮助下，较好地完成了各项工作任务，素质、思想、和人际交往方面都有了更进一步的提高。现将3个月来取得的成绩和存在的不足总结如下：

一、品德和个人修养及职业道德方面

3个月来，本人认真遵守劳动纪律，按时出勤，有效利用工作时间；坚守岗位，需要加班完成工作按时加班加点，保证工作能按时完成。认真学习知识；具有强烈的责任感。积极主动学习专业知识，工作态度端正，认真负责地对待每一项工作。

二、工作岗位和工作能力方面

我的工作岗位是一名质检员、一个把握产品质量的重要岗位。我深知我的重要性，说以我本着“把工作做的更好”的目标，扎扎实实干好本职工作，并且在工作之余我努力的学习专业知识充实自己，虽然在工作上会遇到很多挫折但是我相信我自己。有句话说得好“从哪里跌倒、就从哪里爬起来”我还很年轻秉着笨鸟先飞的思想，我想信只要我付出的比别人多肯定能泥补我在专业知识上的不足。

三、总结了3个月来的工作，虽然取得了一点的成绩，自身也有了很大的进步，但是还存在着以下不足:

1、有时工作方面与领导的要求还有一定差距。一方面，由于个人能力和素质不够高，一方面就是工作量多、和时间比较紧时，工作效率不高。工作时责任心不强、有点小马虎。

2、有时工作敏感性还不是很强。对领导交办的事不够敏感，有时工作没有提前，上报情况不够及时。

3、在工作岗位上发挥不够明显。对全局工作情况掌握不细，还不能主动、提前想办法，许多工作还只能算是一般般。

4、在社交方面我还纯在很大的不足，有时心里面有的表达不出来，有些话不是太敢说出来没有胆气不够阳刚，在处理有些事情时还需要领导的帮助。

5、就是在质量检查方面不够细致、专业知识不够充足，有好多东西明知道是错的却说不出来为什莫。因为检测之前没有做好充分的准备，在检查过程中有点手忙脚乱，往往重视了这头，却又忽视了那头，有点头重脚轻，没能全方位的进行系统的工作

四、未来的工作打算

1、我将进一步发扬优点，改进不足，全力做好本职工作。要保持良好的精神状态，发扬吃苦耐劳、知难而进、精益求精、严谨细致、积极进取、“敢打敢上”的拼搏精神。理清工作思路，提高办事效率。

2、在检验之前，我首先要了解需要检验的项目，检测方法及技术要求等才能在检查检测工作中做好事前的准备工作 。并且在检查前应该做好事前准备，检查时认真监督。

3、在检查过程中做好监督工作，及时发现并纠正检验过程中存在的问题。对质量要求较高的加工工序的加工工艺的生产、全过程跟踪检查确保每道工序合格。对生产出的工件严把质量关，以免工件出现质量问题。

我非常珍惜这份工作，这半年来我学到了很多，感悟了很多;看到公司的迅速发展，我深深地感到骄傲和自豪，也更加迫切的希望以一名正式员工的身份在这里工作，实现自己的奋斗目标，体现自己的人生价值，和公司一起成长。在此我提出转正申请，恳请领导给我继续锻炼自己、实现理想的机会。我会用谦虚的态度和饱满的热情做好我的本职工作，为公司创造价值，同公司一起展望美好的未来!

此致

敬礼！

申请人：

2010年7月20日

第20篇：检验员工作总结

检验员工作总结

一、年度回顾

自2011年1月20日我开始从事检验员工作以来，按照单位领导的总体安排，我深知，不管在何种岗位上，我都要努力做到为各级领导、各业务部门和检验事业当好服务员。一年来,我主要从以下几个方面实践着自己的理念，力争做到更好、更强、更到位。下面,我就两年来的工作情况向各级领导作个简要汇报。

1、努力学习,全面提高自身素质

质检部工作是一个特殊的岗位，它要求永无止境的更新知识和提高技能。为了达到这一要求，我在这两年来，学习使用各种量具，而且还学会了动平衡检测、三坐标检测仪。

2、努力工作，顺利完成各项任务

两年来，面对非专业学习的机加工质检工作，工作起来难度较大，但是我积极的应对困难的挑战，刚来不到一周的时间，因工作的需要我就被领导安排上夜班，自己独当一面，那晚我检测了从未检测过的零件，而且图纸比较复杂（对当时而言），但是我保持认真负责的心态，顺利的完成了那晚的工作。就这样不时地做了产品的序检与终检，为了满足客户的要求，保证质量、按时发货，周末不休息的加班，终于顺利的完成了各项任务 。

3、日常生活，工作态度积极端正。

两年来，我能自觉遵守总公司的各项规章制度，在工作中，不迟

到、不早退、有事主动请假，尊重领导、团结同事，待人真诚，任劳任怨。努力做到了：一是按规章自律。领导规定不准做的我绝对不做，领导要求达到的我争取达到，不违规章、违纪，不犯规、犯法，做个称职的质检主管。二是用制度自律。我严格按公司制定的各项制度办事。在经济开支方面，坚决做到先请示后行动，不搞先斩后奏。对自己分内是工作也能积极对待，努力完成，真诚相待，建立了友谊，也获得了许多有益的启示。我深知成绩的背后有我们质检部全体人员的共同努力和辛勤的汗水。今后，我任然会以平常心对待不平常的事，勇于进取，一如既往的做好每一件事。

二、我还存在的主要问题

回顾检查自身存在的问题，虽能敬业爱岗、积极主动开展工作，取得了一些成绩，但仍然有许多需要不断的改进和完善的地方，我一直在努力，并且力求做好。这表现主要是：第一，在工作中由于专业知识较少，经验不足，对待一些问题的解决方法过于单纯，工作方法过于简单；看待问题有时比较片面，以点盖面，在一些问题的处理上显得还不够冷静。第二，要进一部加强零部件的检验工作的计划性、系统性、科学性，提高综合分析解决问题的能力。的三，在使用三坐标检测仪上，技术还未完全掌握成熟，现只能检测一些面内的形位尺寸，还有待于进一步提高。第四，在完成领导交办的任务的基础上，发挥自身的优势，继续加强专业知识的学习，进一步提高各种零部件的检验技能。

三、2011的工作规划

在新的一年里，我决心认真提高业务、工作水平，为公司经济跨越式发展，贡献自已应该贡献的力量。在下一步的工作中，我要虚心向其他同行和同事学习工作和管理方面的经验，借鉴好的工作方法；同时在业余时间努力学习业务理论知识，扩大猎取知识的范围，不断提高自身的业务素质和管理水平，使自己的全面素质再有一个新的提高，以适应公司的发展和社会的需要。要进一步强化敬业精神，增强责任意识，提高完成工作的标准。

我想我应努力做到：第一，根据领导要求，加强学习，尽快把三坐标检测技术掌握成熟；第二，拓宽专业知识面，参加检验员资格培训和考试，尽快使自己成为一名合格的常规和临时任务，并能认真及时地完成；第三，热爱本职工作，继续学习有关质量法规，要从政治思想、业务知识上加倍努力学习，提高水平和法律意识。

总之，心态决定状态，状态决定成败！作要有恒心，对同事要有热心，对，己要有信心！做最好的自己！

何昌盛

2011-05-17

《粮油检验员工作总结.doc》

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