石场乡中心校学校食堂食品卫生安全排查整改情况
报告
金沙县教育局：
根据金沙县教育局金教基【2011】45号和金教基【2011】46号文件精神，为进一步加强我乡学校食堂食品安全卫生管理，扎实做好学校食品卫生工作，坚决杜绝各类食源性、群体性食物中毒事件的发生，切实保障师生的生命健康安全，我乡成立了由薛颖校长为组长，各片区学校、幼儿园校（园）长为成员的学校食堂食品安全卫生排查整改领导小组，对我乡学校食堂进行了认真细致、全面彻底的排查，对排查出来的问题能整改的要求及时整改，不留后患，并提出了一系列的整改措施，同时进一步督促学校完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将我乡学校食堂食品安全卫生排查整改工作情况报告如下：
一、成立领导机构，明确责任
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，保证饮食卫生合格，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。特成立乡学校食堂食品安全卫生排查整改工作领导小组：
组长：薛颖
成员：何宣洪魏鑫李升贵郝加利余继元
二、排查时间
2011年10月28日至10月29日
三、排查情况
我乡于2011年10月27日召开了各片区学校、幼儿园校（园）长参加的学校食堂食品安全卫生排查整改工作会议，对此次学校食堂食品安全卫生排查整改工作进行了安排，并成立了学校食堂食品安全卫生排查整改工作领导小组，真正做到学校安全领导责任制。
2011年10月28日至10月29日，乡学校食堂食品安全卫生排查整改工作领
导小组对我乡学校食堂进行全面的排查，尤其对学校食堂食品原材料采购和索票索证情况；食品加工卫生状况；食品加工设施设备与加工用具卫生情况；食品添加剂管理情况；食品原材料与成品贮存情况；食品留样留验情况；餐饮人员的个人卫生情况；饮用水卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全等进行了全面细致的排查。排查结束后，针对实际情况提出了相应的整改措施，并要求及时进行整改，要求进一步完善各种规章制度，对存在问题能解决的及时彻底解决，并采取有效措施杜绝隐患，暂时有困难的及时向上级部门上报。通过排查工作的开展，进一步明确了相关人员的责任，提高了认识，进一步增强了食堂管理人员、食堂承包人员的安全意识和责任意识。
四、存在的问题：
1、我乡除柏杨小学外已建成食堂和小餐厅外，其他学校的学校学生食堂还在建设中，还不能交付使用，这些学校中午对学生开餐只能用包子、馒头、牛奶等便于加工和发放的食品。
2、柏杨小学由于开餐学生覆盖面广，人数多达330人左右，学校食堂的小餐厅不能满足学生的统一定点就餐需求，每天中午，各年级学生只能在老师的带领下到各自教室就餐。
五、整改措施：
根据我乡学校学生食堂的实际情况，特提出整改措施如下：
（一）、学校食堂卫生工作作为学校安全工作的重中之重，督促我乡已对学生开午餐的学校，成立食堂卫生工作领导小组和监督小组，加强对食堂卫生的监督管理。
（二）、进一步规范和完善学校食堂卫生的一系列管理制度。
1、建立责任监督机制，不断完善更新各种管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂人员及后勤管理人员的会议，经常学习食品卫生
以及安全方面的知识，增强安全卫生意识、提高管理水平；
2、根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中有关食堂建筑、设备的要求，要求柏杨小学要保证食堂的天花板、地面、洗菜池和灶台干净整洁， 要把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开。
3、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。食品采购严格按照《食品安全法》的要求进行采购，所有统一采购的食品都要进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品。加工程序要合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒制度。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。
4、保持食堂内外环境整洁，定期对食堂进行无害消毒，采取切实有效的措施，消除老鼠、蟑螂及其他有害昆虫的孳生地。
5、食堂从业人员每年进行卫生知识的培训，进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，防止病菌传染。
6、做好每餐食品的留样，以便查验。
（三）、加强各种设备的安全检查。现在，学校食堂配属的各类炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。学校每月对食堂安全情况进行一次彻底的排查，对存在的问题逐一检查落实，确保食品卫生安全和师生的身体健康。
石场乡中心校
2011年10月29日
