餐饮饭店业食品卫生安全责任状
一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法 律、法规、标准,建立健全食品安全管理制度,严格执行餐 饮服务岗位操作规范, 牢固树立安全第
一、诚信经营的理念。 落实生产经营单位的主体责任,生产经营单位的主要负责人 对本单位的安全生产工作全面负责。
二、严格执行从业人员健康管理制度, 服务人员、厨师、洗消工必须通过食品卫生防疫体检合格,方可上岗工作,做 好从业人员食品安全知识培训教育,监督从业人员保持良好 的个人卫生。
三、保持餐饮服务加工经营场所内外环境整洁,采取有 效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其滋生条 件。
四、严格落实餐饮服务食品采购索票规定,建立食品进 货查验记录制度,不采购和使用标识不规范、来源不明的食 品及食品添加剂,不采购和使用食品添加剂以外的任何可能 危害人体健康的物质。
五、严格规范食品添加剂的保管和使用行为,落实食品 添加剂“五专” (专人采购、专人保管、专人领用、专人登 记、专柜保存管理制度,按照规定的品种、使用范围、用 量使用并建立使用台帐。
六、食品制作过程各环节操作规范并符合安全要求,不 使用非食品原料加工食品,不使用过期变质和被污染的食 品,不使用非食品用具及容器、包装材料。
七、严格落实餐 (饮 具清洗、消毒及保洁制度,按照规 范流程洗消餐 (饮 具 , 不使用未经消毒合格的餐饮具、工具 和容器。
八、自觉接受消费者的监督,如实、主动回答消费者有 关餐饮服务食品安全的咨询。
九、不得提供以山野菜、野生蘑菇为材料的菜品,当游 客发生疑似食物中毒情况时, 应立即送往当地诊所、卫生室, 如情况紧急,须拨打“ 120”电话,同时把具体情况向管理 局汇报。
十、本责任状一式两份, 管理局与饭店经营业主各一份, 妥善保存。 大青沟旅游开发有限责任公司(盖章 饭店业主(签名 : 时间:年 月 日
