读
书
报
告
——红楼梦的饮食文化
——高一八班 肖懿晨 杨刘昊玥 唐心月 刘天歌 王梓璇 王子威组
红楼梦，众所周知，为我国四大名著之首。本学期我们在语文必修三中已经接触了红楼梦的文章，体会到贾宝玉，王熙凤，林黛玉等人鲜明的性格特点和贾府奢华壮观的阔院景观，让我们组的六人更对《红楼梦》一书产生了浓厚的兴趣，
在课上，我们的语文老师给我们说过，《红楼梦》是一本百科全书，因为它包含着服装文化，饮食文化，建筑文化，交通文化，医学，经济学，社会学，宗教学，玄学，政治学，艺术学，道德学，伦理学，植物学，动物学，还包含了佛，道，儒三大宗教的具体体现。其中，不乏有我们独爱的美食，本就对《红楼梦》感兴趣地我们更加有了兴致，在五一假期三天查阅资料完成了此次读书活动。
我们只是自己查到了一部分红楼梦中的美食，而据官方统计，在这部巨著中，曹雪芹用了将近三分之一左右的篇幅，描述了众多人物丰富多彩的饮食文化活动。“就其规模而言，则有大宴、小宴、盛宴；就其时间而言，则有午宴、晚宴、夜宴；就其内容而言，则有生日宴、寿宴、冥寿宴、省亲宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴；就其节令而言，则有中秋宴、端阳宴、元宵宴；就其设宴地方而言，则有芳园宴、太虚幻境宴、大观园宴、大厅宴、小厅宴、怡红院夜宴等等，令人闻而生津”。据研究者不完全统计，120回的《红楼梦》小说中描写到的食品多达186种。“所有这些食品（包括与食品有关的洗浴用品） 可分为主食、点心、菜肴、调味品、饮料、果品、补品补食、外国食品、洗浴用品九个类别。其中主食原料11种，食品10种，点心17种，菜肴原料31种，食品38种，调味品八种，饮料23种，果品30种，补品补食10种，外国食品7种，洗浴用品4种。”这186种食品有的详写，有的略写，有的随文而出，有的精心安排，名目繁多，精妙绝伦。
就比如刘姥姥二进荣国府，贾母命凤姐用“茄鲞”款待她。刘姥姥尝了尝这茄鲞，说：“虽有一点茄子香，只是还不像是茄子。”然后询问此菜的做法，打算回去也弄着吃。其制法在第四十一回中，凤姐捉弄刘姥姥的言语中道出“这也不难，你把才下来的茄子剥了皮，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉弄香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一放，外加糟油一拌，盛在陶罐子里封严，要吃拿出来，用炒的鸡爪一拌就是。” 凤姐这段话让刘姥姥瞠目结舌，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得来十几只鸡来配它，怪道这个味道。”这里的各道工序都精益求精。不但调和得当而且相当营养。
而且在《红楼梦》也不乏有饮品的出现，比如茶饮。茶是我国文化的结晶，在《红楼梦》中饮茶特别讲究配以杯、壶、盘成套茶具，小说中几乎每一位富贵人家居室里都摆着一套精致的茶具。例如贾母花厅上，摆设的洋漆茶盘里就放着旧窑十锦小茶杯。王夫人居坐的正二室里，也是茗碗瓶茶具备。 更值得称道的是妙玉栊翠庵里的茶具。在第四十一回中，贾母、宝玉、黛玉来到栊翠庵，妙玉就拿出10种不同的茶具招待客人。给贾母献茶用的是“海棠花式雕漆填金云龙献寿小茶盘”小茶盘里装着“成窑五彩小盖盅”。
总的来说，一部《红楼梦》花雨缤纷，洒遍大千世界，它不仅是清代生活的一面镜子与百科全书，也给我们解读了那么多的饮食文化之谜。希望我们以后能有更多的时间去研究《红楼》中无尽的文化底蕴。
