穆家寨餐饮楼面部“五常”工作表
服务员每日工作表：
1、按时上班，按规定着装，仪容仪表符合要求。
2、检查各自包干区域的卫生(具体区域有楼面负责人划分，区域服务人员签字）。
3、负责检查餐前物品的配备，如餐具、杯具、口布、毛巾、牙签、热水、茶
叶、打火机、笔、点菜单、开瓶器，如无，需及时补充添加。
4、对客人服务中要求规范、迅速、卫生，最大能力的使顾客满意。
5、下班前搞好各自的收尾工作，关闭水、电、空调。
6、自觉遵守酒店各项规章制度。
服务部服务员卫生检查标准：
1、墙面、地面、垃圾桶干净，无污垢杂物。
2、摆台台面上的所有物品干净、无污渍、指纹、无破损，保持干燥、无水迹。
3、玻璃清洁明亮，装饰物无灰尘（灯饰、油画、装饰框）
4、托盘、热水瓶、茶壶、醋壶、酱油壶、桌椅等公用物品，定期清洁，无油
渍、污渍、积垢。
5、工作柜内、工作场所无私人用品。
为了保持干净整洁的工作环境，周一至周五每天定一个重点检查对象
上班要求：
1、个人卫生，仪容仪表，备餐具。
2、检查台面、地面、椅面卫生。
3、检查点加菜单、笔、开瓶器、火机（柴）是否配齐。
4、做好开餐前的一切准备工作。
5、检查大厅（或者预订包间）灯、换气扇是否已打开。
下班要求：
1、检查物品是否归位。
2、检查调料、牙签、茶叶是否充实。
3、空调、灯换气扇是否关闭，包厢是否上锁。
4、检查卫生工作是否合格。
5、安排好明天的工作。
6、统一列队从员工通道接受安检部门检查后离开工作场所。
服务员每日工作流程表：
1、9：30~10：00认真做好餐具定位，各自包干区域的卫生工作。
2、10：00~10：20吃工作餐。
3、10：30~11：00检查仪容仪表，站位等候客人。
4、11：00~13：30按标准规范服务，使宾客满意。做好收台摆台工作．
5、13：30~16：00值班人员值班，做好交接工作。
6、16：00~16：20就工作餐。
7、16：30~17：30检查仪容仪表，做好开餐前的准备工作。
8、17：30~21：00有订桌的客人冷菜先上，注意标准单让客人核对确认。无订
桌客人的站位等候，客人入席按标准规范服务，使宾客满意，
提供优质的席间服务。做好收台摆台收尾工作．
9、21：00~结束值班人员要到所有客人离店，收尾工作结束后才能下班。
１０、21：30吃班后餐＜注意员工餐就餐地点和餐具摆放规则＞
