实 施 方 案
乐山小学 2012.3 实施方案
为了打造平安校园,确保学生营养午餐的安全、营养、卫生,进 一步强化对学校食堂的管理力度,按照“统一领导、分工负责、加强 合作、强化监督”的实施原则,采用学校主导的运作模式,以扎实的 举措,建立我校学生营养午餐管理机制:
一、指导思想
坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导,以科学发展 观为统领, 以促进儿童营养健康为目标, 将实施儿童营养健康教育项 目为重要举措, 大力开展儿童营养健康教育项目, 普及疾病预防和卫 生保健知识, 引导和帮助学生建立良好的卫生习惯, 倡导科学、文明、健康的生活方式。
二、重点实施班级
经学校校务会研究决定,四(1班定为学校儿童营养健康教育 项目重点实施班级。
三、学校职责
1、领导机制 组 长:况顺方 (校长 副组长:苟大鹏 (支部书记
李显红 (副校长
成 员:胡 兴 张开平杨 莎 曾永月 一至六年级各班主任。
校长是本校学生营养午餐管理的第一责任人, 对学校食堂管理负 全责,负责构建食堂管理组织架构,落实管理责任。根据实际情况选 配苟大鹏为学生营养午餐管理人员任管理长, 并统一扎口管理本校营 养午餐工作。 管理长有权对食堂进行日常管理, 食堂工作人员接受所
在学校管理长的管理、指导及考核。 学校承担本校范围内的学生营养 午餐的安全、数量、质量以及就餐秩序的管理责任。
2、管理环节
(1食堂工人的使用:必须征求校务会意见,经学校认可后聘 用。
(2验货:对采购员买进的午餐原料,学校管理人员要对照品 种、数量、质量及时予以过磅、验收,并形成专门签收记录。
(3加工烹饪:学校对本校食堂买进原料的加工质量进行指导 和把关,保证按食谱的要求,加工成营养可口的学生午餐。
(4安全监测:学校卫生检测人员,对原料、加工环节、午餐 成品进行安全检测, 加强操作人员的安全管理, 严控进入学校食堂的 人员,确保营养午餐安全卫生。
(5分餐、送餐、就餐:学校负责学生午餐的及时分餐,安排 人员及时送到各班级,并组织安排好学生的就餐秩序。
(6信息收集反馈:学校及时收集学生、家长、老师对营养午 餐的建议、意见, 并将收集的意见汇总报送乐山镇中心学校学生营养 午餐工程领导小组,以便及时沟通、调整、完善。
3、“三权”保障
(1验货否决权:营养午餐制作分为四个过程:验货、粗加工、烹饪、分餐,下一环节出现问题,可以否决上一环节操作,报乐山镇 中心学校学生营养午餐工程领导小组同意, 可启动应急预案, 保证学 生午餐的正常供应。
(2应急处置权:学校在加工、服务等环节发生特殊情况时, 有应急处置权, 食堂员工必须无条件服从学校的应急调配, 积极配合 学校做好相关应急处置工作; (3绩效考核权:学校按合约规定,对食堂工作绩效进行考核, 考核结果与食堂工人奖励性工资直接挂钩。
四、制定营养午餐规范化运作流程,建立健全员工管理、安全卫 生、监督检查制度,明确并落实操作、检验、检测制度。广泛收集和 吸纳学校、师生、家长的意见与建议, 负责提前拟定菜谱的备选方案, 由学生营养午餐工程领导小组征求学校意见后选定。 负责原材料的采 购,并确保食品原料营养、卫生和足量。负责食堂工作人员的培训、劳动合同的管理及健康状况的检测。 负责学校食堂设施的改造, 负责 学校食堂相关设施的维护及时更换不合格食品。
乐山小学 2012.3
