镇宁职中食堂管理员安全责任书为了使学校教育教学工顺利开展，为师生创建安宁和谐的校园环境，预防食物中毒的发生，确保师生员工生命的安全。学校根据上级有关要求及学校的实际情况，制定食堂管理员安全管理工作目标责任书。
一、食堂管理人员安全工作职责：
1、食堂管理人员是食堂安全具体负责人，必须组织全体工作人员严格执行有关规章制度（饮食卫生和从业资格等），处理食堂管理各项事务。
2、负责食堂安全隐患的排查整治。
3、严格落实学校食堂“五常法”管理，严禁采购“三无”食品和腐烂变质食品。
4、执行水源检测、食品留样、索证、消毒等项制度。
5、认真贯彻落实食品卫生法，以及学校的各项规章制度。
6、严格把好食堂的蔬菜、肉类、粮食、食油以及其它食品的进货关，避免不合格的产品进入食堂。食品采购要索证留票、登记。
7、严格对食堂的环境卫生以及工作人员个生卫生进行管理。
8、监督食堂工作人员持证上岗，定期检查，并做好记录。
9、监督对餐具进行定期消毒，严禁出售霉变食品、剩饭、剩菜。
10、预防和杜绝食物中毒事件的发生。
11、严格操作间管理，预防意外事故发生。
12、做好防火、防盗、防投毒工作。
13、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。
14、要定期检查安排对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。
15、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。
16、督促炊事人员注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。
17、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。
18、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。
19、严格食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠。
20、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。
二、奖惩
1、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件，将根据情况追究责任，直至追究刑事责任。
2、因对原材料进货把关不严，造成一定的影响，将根据情节轻重，给予处罚。
3、工作积极肯干、扎实有效、管理到位，学期安全无事故，学校将给予表彰，并给予一定的奖励。
4、执行学校安全责任追究制度，对玩忽职守，造成学生食物中毒或其他食源性疾患的责任人，给予严肃批评和经济处罚，情节严重的依法追究相应的法律责任。
学校（盖章）学校代表（签字）
食堂管理员（签字）2013年9月2日
