建筑工地食堂卫生管理制度
为了严格执行《食品安全法》，保证食品卫生安全，防止食品污染和有害物质对人体的危害、确保建筑工地食堂食品安全，保障建筑工人的身体健康。本工地项目部特制订以下制度。 1， 各班组必须高度重视食品卫生安全和环境卫生，保证伙房、操作面、餐厅内外整洁、卫生。
并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。
2， 餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。 3， 操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽。4， 伙房操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。
5， 伙房内的生与熟相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存
放干净卫生。
6， 伙房内部物品存放有序，环境卫生必须每天打扫干净，垃圾必须即时处理，做到轮流值班，
值日工作。
7， 工地食堂采购员严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，
禁止让就餐工人食用变质食物。对米、面菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。
8， 工地各食堂必须认真执行，对从业人员进行《食品卫生安全法》、《餐饮业管理办法》以及
《本地集体食堂基本卫生要求》的学习和指导，各班组负责人定期或不定期的检查，对存在的问题
9，进行整改，严把食堂食品卫生关，严禁发生食物中毒等事情的发生，若因工作失误等造成的后果工地班组长自负，将追究责任。
贵州省冶金建设公司
红花岗区药业园区安置还房工程项目部
二0一四年三月十四日
《建筑工地食堂制度.doc》
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