吃全麦面包健康瘦身 教你如何挑选
随着人们生活水平的不断提高，吃到大鱼大肉和山珍海味已经不是什么稀罕事儿。但肠胃却不喜欢经常大鱼大肉。为增强肠道蠕动，早餐可以吃面包类的糕点。最安全的瘦身离不开运动辅助和饮食控制。所以提醒大家，经常吃甜味的面包会容易发胖，所以建议选择全麦面包。
全麦面包是用没有去掉麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，不同于用精粉制作的一般面包。全麦片面包含有大量的纤维素、维生素及矿物质，尤其是B族维生素。粗粮有益肠胃健康，而且多吃也不会发胖。从减肥的角度讲，吃全麦面包要比普通面包好。全麦面包的纤维人体不吸收，还可以增加饱腹感，对减肥有帮助。
在早上吃全麦面包的瘦身效果会更好。每天坚持早餐吃含有25%的麦麸或燕麦的全麦食物，可以降低心力衰竭的发病率。刚出炉的面包还在发酵，马上食用对胃不好，最好放上两个小时再吃。
虽然消费者对全麦面包喜好不一，但全麦面包的特性，如增加的甜味和降低的苦味是多数消费者喜欢的地方。
为了做出更能迎合消费群体的全麦面包类产品，有专家组做了一项研究。研究调查了1000名消费者对于预先切好的包装面包的态度。1000名消费者参加品尝24种不同的全麦面包。品尝后要对这些面包进行评分，比如口感及外观、有意向购买、总体喜欢程度等。专家组设制了5个可定量的感官属性评比项目：风味、外观、味道、触感和香味，以便分析不同消费群体喜欢和不喜欢的面包的相似之处，帮助了解不同全麦面粉如何影响全麦面包的感官特征。
根据消费者的对面包店的态度、基本资料和行为表现，消费者被分为不同的群体。研究结果最大的不同发生在小孩和成年人之间，往往小孩所喜欢的面包特性恰是成年人不喜欢的。而精细的颗粒密度的全麦面包在成年人那却不一定受欢迎，这让专家组有点意外。同时面包的苦味也没有专家组想的那么重要。一些很苦的面包反而得到了很高的分数。
不过，总的来说，当鲜甜味上升时，面包就更受喜欢。当面包的苦味减少时，面包就越受欢迎。
很多蛋糕都有全麦面包出售。那么，我们该怎样去挑选全麦包呢？别急，卡玛公主教你挑选。
根据卡玛公主的蛋糕师介绍，全麦包有自身的个性和特色。真正的全麦面包呈天然的褐色。假如面包颜色深得接近黑色，就有可能是添加了焦糖色素。挑选全麦方包时，你可以问一下气味，如果有良好的麦香味道，并可以在面包的表面看到咖啡色的麸皮；切开内部面包的气孔较大，且面包较粗糙能撕成块状，那就是真的全麦面包。
