超市采购
一、商品引进
（一）采购原则
业务员对以下商品应优先考虑采购：
A.名、特、优商品。
B.知名度高的商品。
C.适销对路的商品。
（二）采购要求
1.增加商品组合广度，降低商品组合深度，引进商品时一般考虑同类产品不超过5种。
2.商品引进必须经过质检，应符合商品引进质量标准。
3.进场费用按公司规定收取，特殊情况再协商解决。
4.商品毛利率必须达到公司制定的同类商品毛利率标准，同时商品的进价须是市场最低价。
5.商品进货发票须是增值税发票（粮食等兑换商品除外），且开具增值税发票的单位名称要与供应商名称一致。
（三）新品接受
1.业务员走市场或接待厂方推销，引进商品。
2.新品室审核证件、样品，符合申报条件的，由供应商填写一式四份新品接受单。
3.新品审核同意后，业务员与供应商谈判，落实审核的相关内容。
（四）新品建档
1.供应商交纳各项费用后，业务员落实进价和审核新品导入信息处理单中的相关内容。新厂家进场，业务员要和供应商签订新厂商进场试销协议。
2.确定商品编码、售价、毛利，建立商品档案。配送商品增加所有门店档案，配送方式定为人工配送；上柜商品只增加试销门店档案。
3.新品属供应商直接上柜的，业务员打印直接上柜通行卡。新品属公司配送的，业务员确定试销门店，填写新品首次分配表，配送中心依据新品首次分配表，将新品配送到相关门店。
（五）试销跟踪
1.新品进货后，门店开始进行商品试销，试销期为两个月。
2.试销期间，业务员要跟踪新品的陈列情况、货源情况、销售情况、质量情况、促销情况。
3.试销结束后，根据销量和其他情况确定是否引进。试销合格，业务员和供应商签定正式合同。如果不合格，视具体情况延长试销期限或通知供应商淘汰商品。
二、货源组织
（一）订货
1.业务员每天查看分管大类的商品库存和销售情况。
2.商品库存量设置最小、最大库存警戒线。
3.一次进货量保持在7至15天的销量范围内，对于百货等保质期长但周转速度慢的商品，可以适当放宽进货量。
4.业务员根据商品采购要求和商品周转要求制定采购订单。
5.供应商凭采购订单在规定时间依据订单要求送货到配送中心。
（二）商品配送
1.门店经营商品主要有三种配送方式：直接上柜、自动配送、人工点菜。
2.直接上柜商品仅限保质期三个月以内和不宜运输的商品。必备商品、主力商品、畅销商品、门店审定的一般商品原则上要采取自动配送。烟、高档酒、散粮、其它散营食品、新品和各门店根据自身实际情况确定的非畅销品种，可采取人工点菜方式组织货源。
（三）库存管理
1.库存管理原则：以销定进、勤进快销。
2.业务员在掌握配送中心库存量的情况下，还要了解各门店的销售和库存，对配送中心库存较大商品须在当月处理完毕，对个别门店一些库存量较大的商品，有义务帮助门店调剂或采取其他方式解决。
3.每逢节日、节气时，业务员必须提前充分做好节日、节气的货源供应，转换节气时要注意换季商品的处理。
4.业务员要根据季节或市场的变化，及时将库存进行结构调整。对库存量较大或快要临期的商品，要尽快与供应商联系退货。
5.对库存量较大或滞销且不能退调的商品, 业务员要及时以书面形式报业务经理，并提出处理意见。
6.由于业务员个人原因造成的商品积压或过期，无法退调使公司造成损失的，业务员要承担一定的经济责任。
7.业务员时常要对商品的库存与销售进行分析，掌握市场动态与一般的销售规律，做到合理把握库存量。
三、商品售后
（一）商品封仓
1.商品临期封仓
封仓时间规定：
对一年以上保质期的商品，剩1/5时封仓；
对8至12个月保质期的商品，剩2个月时封仓；
对6至8个月保质期的商品，剩45天时封仓；
对3至6个月保质期的商品，剩20天时封仓。
封仓商品处理：
采购部根据配送中心提供的封仓商品清单，在两个工作日内填 写处理意见：退厂家、继续销售、削价处理，返回配送中心。
2.质量问题封仓
商品由于质量的原因被质检部封仓商品，配送中心将此商品就地封存。在两周内质检部通知处理意见：退货、启封配送。
（二）临期、残次商品退调
1.业务员和供应商签订合同时，要签署临期、残次商品退调换条款。
2.直接上柜商品由供应商到门店退调，公司配送商品退调方式：供应商到店、新品室代退、集中退退货仓。
3.供应商需到门店解决的退调换商品，15天内未解决，门店有权填写货款拒付单，业务员接单后，暂停为供应商结账。
4.异地分公司集中处理商品调货，业务员应比室内店多出4天时间安排异地分公司调货到室内指定店。
(三) 商品退货
1.商品退货原因：淘汰、清户、质量问题、临期、残次。
2.采购部内勤周三统一下发退货通知。属上柜的业务员当天通知供应商不再送货，门店接退货通知后，联系供应商退货，供应商8天内不能退净的，采购部下通知退货仓，业务员通知供应商集中退货，即日起业务员向供应商收取仓储费×元/天。属配送的，门店和配送中心按要求在规定时间内退货至退货仓。业务员通知供应商在退货集中截止日期后一周内退货完毕，否则，向供应商收取仓储费×元/天。（董天曙）
四、广告促销
（一）DM谈判
1.促销计划
超市营运部负责拟定促销计划，内容主要包括：活动主题及促销时间、促销品种及数量（细分到小分类）、操作流程及日程安排等。
2.对DM商品的要求：
业务员首先应按照促销计划的小分类要求选择商品品种和确定促销力度，规范填写《DM登记表》并交业务经理审核。对于DM买赠商品要洽谈赠品到位的操作方式，DM限量商品要注明限量件数及分配方案。在这里需要强调的是DM商品促销范围原则上要所有门店同时进行且不得两个档期连续进行。DM商品须缴纳DM费用，临时特价商品不得与DM档期同时操作。特价商品原则上还要更改进价。
3.DM费用收取及账务调整
DM费用的收取应在特价结束后于当月内完成。业务员还应依照商品特价账务调整规定在特价结束后15天内办理完毕。
（二）临时促销
1.操作要求：
临时促销需执行门店最小库存意见，临时特价毛利不低于原毛利。促销形式要明确，特别是买赠商品赠品的落实。临时促销时间以周为单位，原则上不得少于2周。临时特价原则上要更改进价，特价结束后15天内落实账务调整。
2.操作程序：
业务员每周把填写的《商品信息变更通知单》转市场部调研员。营运部每周审核临时促销，促销起止日期一般固定在每周五。《商品信息变更通知单》内容包括：促销形式、促销时间、促销范围、原进价、原售价、促销进价和建议特价。
五、人员管理
（一）廉政要求：
业务员不许私下接受供应商请客吃饭和回扣礼品。在收到供应商请柬后，业务员必须上缴采购部经理进行统一安排。业务员收到礼品、礼金必须上缴监察部统一处理，不得擅自将商品的样品或赠品送予他人。业务员违反以上规定按公司监察部的相关规定予以处理。
（二）缺品考核
1.考核内容和标准：
首先，DM商品库存需低于最小库存量；其次，一般商品和新品的缺品率不得超过2%，最后，必备商品和主力商品的缺品率不得超过2%。三项考核内容的处罚标准均相同。
2.考核方式：
业务员每天上午9点要将分管商品缺品数报给内勤。内勤在DM档期，每天查询DM商品在配送中心的库存。内勤每月2日前统计上月各业务员的缺品情况并依照规定予以处罚。
（三）业务考核
业务流程中的具体工作人员都要进行考核。考核内容包括：周转天数、供应商引进、新品引进、老品淘汰、必备商品和主力商品缺品率、一般商品和新品缺品率、进价降低、进价偏高、毛利率、退调未解决比数、门店与供应商投诉次数、每月交办任务完成率、营业外收入、工作态度、考勤等。每月考核内容依据实际情况增加或者减少考核项目。考核采取“5分制”考核办法，量化指标以百分比确定得分，分为20%、40%、60%、80%、100%五个级别。非量化指标由业务经理进行考评，依据考核结果确定得分，分为优秀、良好、一般、差、较差五级评定。平均数指标考核以平均数为基准，上、下分为上20%、上40%、下20%、下40%共四个级别，然后确定得分。考核项目根据其重要程度，确定不同的权数。考核结果以考核分值乘以权数作为实际得分。每月统计各业务员上月相关项目的总分值，作为业务员考核的重要依据。（董天曙） 超市采购数据管理
采购的最终目的是贩卖获利，所以采购是否有绩效，最终的表现就显示在数据上，而数据是很现实的，没有达到既定的目标，效率就会被判定为“差”。因此，在采购的数据管理上，下面几种管理数据可作为分析判断的工具：
进销存数据资料的掌握
要能明确算出每个部门，每个中分类，每月的进销存数据，利用POS系统及EOS系统就能很快掌握公司的销售资料及进货资料。换言之，如能以较科学的方式来获取进销存的资料，便能给经营带来大的收益。
分类的构成比分析
管理一个公司的商品，不能只是知道全店的营业额和利润，也不能只顾及部门的营业额及利润。例如：不但要知道饮料类这个中分类的营业额及利润是多少，对于它所占的构成比也要了解，才能知道销售的弱点在哪里，以及如何加以改善。
毛利率分析
毛利率=毛利/营业额×100
要能将每一个分类的毛利率计算出来，了解哪一个分类的获利能力好，哪一个分类的获利能力差，从而调整商品结构或强化弱的分类。
商品周转率分析
商品周转率=营业额/初期存货+期末存货/2×100
商品周转天数=365天/年商品周转率
超市的经营决窍之一就在求取快速的商品周转，所以每一分类的周转率必须要计算出来，周转率愈高愈好。因周转率愈高，商品鲜度愈佳，资金回收速度也愈快。一般来说，超市的周转次数，一年应保持在20至22次以上才合乎标准，经营者可以检查一下自己公司的回转次数，是否在标准之内，若不能达到甚至差距还很大，就需要好好努力了。
采购部门就如同制造业的生产部门一样，是创造利润的单位，此关若把守得当，只进能获利的产品，自然就可以确保超市的基本业绩。一般而言，采购组织可分为分权式采购组织及集权式采购组织两类，这两类组织模式各有利弊，从业者可视企业的规模、目标而选定适合自己的模式。 （黄
达） 怎样做好一个超市采购？
一、采购好的、畅销的商品，就实现了销售的一半。
二、做好商品采购及其管理工作是超市能正常经营的前提条件之一。商品采购的指导思想是：以最恰当的时机、最优惠的价格，采购到最优质、最畅销的商品。
三、商品采购的功能：
1、开发新商品，开发新供应商：消费需求呈多样化趋势，在买方市场条件下，超市应主动承担起引导消费、引导生产的重任，积极开发新的供应商，开发新的产品。
2、淘汰滞销商品，淘汰不良供应商：为了更好的适应消费需求的变化，也为了更有效利用有限的卖场空间，提高销售业绩，做好滞销商品的淘汰工作。具体如下：及时发现那些销路不佳的代销商品、处于衰退期商品或虽是经销但销售业绩不佳的商品，尽快与供应商联系，及时退货，及时终端继续订货；对那些存在质量问题（如卫生、安全、包装等不合格）的商品要尽早停止订货与供货；对违反采购合同的信誉不良的供应商要毫不留情的给予淘汰。
3、控制采购付款
四、商品采购的原则
1、合乎经营业态特性的原则
对消费者而言，超市最大的特色是以品种丰富、价格低廉，能满足日常消费需求作为采购的基点，从顾客在消费时、使用时、选购时的各方面需求着眼。
2、合乎商品组合的原则 由于经营策略的差异、诉求重点的不一以及商圈客户的区别，致使独立店和连锁店在商品的分类与组合上有所不同。
3、合乎高流转率的原则
采购人员应根据商圈顾客属性、市场商品情报、市场占有率等，来遴选最合适的商品，在卖场中陈列销售，以提高商品回转次数。为此，为增加商品回转及品项，相同或类似的功能、口味、规格商品通常只重点采购一两种品牌商品，其他的则可适当控制。
4、合乎毛利率目标的原则 为达成营运绩效，通常各部门陈列商品都会依业界行情设定预期的毛利率目标，而采购者即应依此作为商品采购议价的标准，以符合整体毛利率目标的达成，在超市所售的价格敏感产品要采用特价促销策略，与商圈内便利店、杂货店、小卖部进行竞争，就会牺牲这类商品的毛利率。
5、合乎安全卫生的原则
五、采购管理的基本内容
商品采购的管理是超市为了达成销售计划，从适当的供应商，在确保品质的情况下，在适当的时期，以适当的价格，购入必须数量的商品所采取的一切管理活动。
1、选择适当的供应商
所谓只有“只有错买没有错卖”。采购最怕的就是选错供应商。因此，采购管理的工作原则之一，就是如何慎重选择合格的供应商，以建立平等优惠的买卖机会，维持长期合作的交易关系。
2、选择适当的品质
超市根据所处地段的消费群体的消费水平确定采购商品的档次与品质。
3、选择适当的时间
在“零库存”的观念下，适时采购、及时交货是最理想的采购模式
