2011年寒假酒店实践报告
院系：09级城市与环境系班级：生态学1班姓名：李维锋
这个冬天异常寒冷，让我感受到了从未有的寒意。正是因为这样的环境，激起了我要在寒假参加社会实践的兴趣。
我要检验一下自己能否在复杂的社会环境中依靠自己的双手和大脑维持生存，同时，也想通过亲身体验让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的能力，培养自己的毅力，更为重要的是将学到的知识付诸于实践。
那么，我的社会实践活动就从我找工作开始了。刚开始我对自己的期望很高，觉得月薪没有两千我是不会干的。经过艰苦的找寻工作，很多地方的招聘都要有工作经验的，一听说我没有经验就跟我说“这样吧，你回去等消息吧，如果需要的话，我会通知你的”。
经过多次的面试失败后，我总结了自己失败的原因。主要有两个方面的原因：一方面是自己眼高手低，本身的能力没有达到一定的水平，另一方面是自己没有给自己一个很好的定位，没有找准自己的位置。总结了以前失败的教训，我终于明白了实践不只是为了赚更多的钱，更重要的是培养自己的动手能力，任何工作都能干。于是我找到了一家餐饮酒楼。
老板看我人高马大，身体强壮，就让我做传菜员。第二天，我便开始了我的寒假社会实践生活。刚开始的时候心理极不平衡，心想从小到大读了这么多年的书，家里花了那么多的钱把我培养成人，可现在只能端端盘子„„加上传菜部领班是个小学文化的，还对我评评点点，让我心里很不舒服。
但是，人总是要适应复杂的的社会环境，我一定要坚持下去。为了让自己在工作中更轻松一些，我首先要把自己和领导、同事之间的关系搞好。因此我只好暂时避其锋芒。尽快地熟悉自己所在的工作环境。我所工作的地方是一个两层高的酒楼，酒店大堂在一楼，楼上有包房，厨房在二楼，传菜间也是在厨房，所以在传菜间里可以学到厨房管理的机会。
厨房是厨师的战场，尤其是在非常忙的时候，那场面真的就跟战场上打仗一样，厨师的工具以及厨房的任何摆设和物品（包括调味品和原材料）都是厨师的武器，锅、碗、瓢、盘也为厨师工作编奏出一首首生
活的乐谱。墩子负责切配，专六负责原材料的精加工，大和负责将切好的原材料拿给灶上的师傅，并且做好装盘和菜品的装饰。
蒸菜师傅负责使用蒸箱蒸菜，灶上师傅掌勺用来专门负责菜品的烹制，点心间的师傅专门负责面食点心的制作，凉菜间在另一间房里，负责冷菜的制作以及水果的制作，我们传菜间的工作很简单，只要将盛好菜的盘子边上多余的菜汁擦干净，需要配上味碟的将味碟配上，有汤的菜配上汤勺，并且注意菜品的出品顺序和出品的速度快慢。虽然在传菜部很累很辛苦，但每天都过的充实而有意义。
休息的时候，我主动找领导和同事交谈并虚心地向他们请教和学习，传菜部的领班跟我说：“我知道你们大学生胸怀大志，想做大事，但是你们也不要忽略身边的小事，大事都是由小事积累起来的，做大事的本领也是由做小事的本领不断地积累而成的，“不积小流无以成江海；不积跬步无以致千里。”领班还对我说，我看一个人的能力并不是看他学历、文凭怎么样，关键是看此人做事是否勤快踏实。他还说，你们大学生应该多利用时间不断地学习，不断地充实自己，提升自己，年轻人要不怕吃苦，年轻人更要学会挑大梁。年轻的时候不吃苦，难道要到老了再吃苦吗？”领班的谆谆教诲使我的思想认识有了更进一步的提高，某种程度上，也给我指明了一个很好的努力方向。
一个人在他的学生时代最重要的是学习书本，增长见识，锻炼能力，尤其在大学学习期间，选择在假期参加社会实践活动是一个很好的锻炼机会，赚钱不是主要的，作为学生，能赚多少钱并不重要，最重要的是你获得了多少经验和能力。
总结这次寒假社会实践活动，虽然这是我第一次社会实践，但我认为这是一次成功的，有用的，受益匪浅的社会实践，这将会对我以后的学习起很大的帮助。
