纳雍县水东中学学生营养餐工作
汇 报 材 料
营养餐工程是一项“爱心工程”，也是一项“民心工程”。为了更好地实施营养餐，我校制定了一系列实施方案、改善计划和相关的制度，以确保在实施营养餐的过程中无任何安全事故发生，让学生健康、茁壮的成长。以下将我校营养餐实施情况汇报如下：
一、基本情况
纳雍县水东中学始建于2004年，属于一所边远农村寄宿制初级中学，学校占地面积35.2亩，建筑面积共计5678平方米，在教育局、乡党委政府的领导下，经历届校领导及全体师生的共同努力，如今水东中学绿草成荫，花香四溢，环境优美，是广大师生工作和学习的好地方。我校现有13个教学班，818个学生，营养餐供餐模式为中午就餐的方式。
自学生营养膳食计划实施以来，我校专门准备了营养餐储藏室和操作间，让营养餐工程秩序井然地开展。同时，我们还进行大力的宣传，让群众了解营养餐，体会党的好处，酿造良好的营养餐实施氛围。
二、建立组织领导，加强食堂工作人员管理
（一）、营养餐管理组织及分工
1、建立工作领导小组 组
长：张旭（校长）
副组长：郭贞祥（副校长）
成
员：余衡（党支部书记）吴鑫（工会主席）各班主任 家长代表 学生代表
采购管理员：罗平陈松 保
管：杨敏
2、管理人员的具体分工
组长：负责全盘统筹管理，各方关系协调，督促实施及决策并参与大批原材料的采购及仓库保管的结余盘点，账务的审核、把关。
副组长：负责日常管理，设计提供帐务表册、起草管理制度及方案，参与大批原料的采购，负责食品原材料的入库验收、出库登记及周末盘点并做好相应的帐册，把好质量关。
吴鑫 余衡 各班主任 家长代表 学生代表：负责营养餐工作监督。 采购管理员：负责出纳帐的处理及仓库保管的结余盘点，参与原材料的采购质量监督，负责做好采购工作，采购成员要做好相关材料的供应信息采集，并做好市场行情的调查，如果学校需要能保证及时采购到物美价廉的原料。
保管员：做好食材保管，出库，留样等工作。
（二）、规范食堂工勤人员管理
1、食堂工作人员必须参加统一的营养餐培训，获得健康证并统一着装后才能上岗，以确保实施营养餐过程中无安全事故发生。
2、学校主管领导每天对工勤人员进行晨检，随时监督工勤人员，严格加工操作程序，杜绝食品安全事故发生。
三、食材的采购及管理
1、蔬菜类、调料实行定点采购，价格不能高于市场价格、并且要求索证索票。
2、猪肉通过教管中心招标、畜牧兽医站检验实行统一配送，由于中学生正处于成长阶段，对食物的需求量比较大，学校领导决定，不够的食物由学校根据情况另行补充。
3、大米、菜油由县粮油公司统一配送，不够的学校另行补充。
4、帐务管理公开、透明、互相牵制、互相监督。做到有计划行事，不能出现赤字局面，也不能出现大量的盈余。
5、定期召开营养餐管理小组工作会议，讨论资金使用计划。做到每一顿饭吃什么菜，吃多少，大约要多少钱，作出详细的采购计划，然后把采购计划交采购员执行，采购员一般要严格按计划实行采购，如果在实际采购中发生的与计划不符而又必须采购的，要在采购后及时修改采购计划，计划出“一周菜谱”给学校主管指导食堂工作人员每一餐饭做些什么菜，那个菜用些什么料，用多少料。所购食材须经主管领导及保管员验收，数量质量合格方可入库，采购食材的原始票据应当与《食品进购台帐》相符，出库与入库必须相符，原始票据须经主管领导及学校领导审查方可入账，复印件附《食品进购台帐》以待上级检查。
四、制度建设
建立了《学生食堂管理制度》、《学校食堂卫生管理制度》、《学生食堂责任追究制度》、《营养餐档案管理制度》、《储藏室管理制度》、《食品采购
索证制度》、《食品入（出）库验收制度》、《食品试尝和留样制度》、《学生用餐制度》、《从业人员健康检查制度》、《食品安全事故应急处理预案》等制度。
五、营养餐实施情况
（一）加大投入，全力改善食堂条件
1、由于学校食堂漏水等原因，对于实施学生营养改善计划工作有一点难度。学校领导及时联系了乡政府，对食堂进行了新农村建设的改造工程，不仅如此，学校还投入了资金对教学楼到食堂的路面进行了大面积的硬化及绿化。
2、在原有食堂基础上进行维修粉刷，学生新增就餐厅的建设也正在进行中。
3、学校出资改造学生食堂的同时也专门为学生购置了统一的用餐餐具，定期对餐具进行消毒，对学生进行观察，以防中毒事故的发生。学校进行统一化管理。
（二）学生就餐管理
1、每天为学生提供两菜一汤，两菜由工勤人员分送，饭和汤由学生自助。学校每天由值周老师、值周领导、门卫、主管领导负责监督学生就餐，做到就餐有序，防止浪费。
2、专门为学生调节了用餐时间，在就餐时进行排队签字，保证秩序正常，用餐地点在食堂大厅，统一对垃圾进行环保处理。
3、为了能让学生吃饱、吃好，我们的做法是：要求工勤人员早上五点
之前必须到岗到位，根据学生生活习惯，学校舍弃了蒸饭机，饭一律用木甄子蒸，每天用米300斤左右，做出的米饭更加可口；炒菜每天每生所用蔬菜各为二两，每天用猪肉60 斤左右，达到生均一两，菜油20斤左右，调味品及作料适当，带肉的炒菜每天都更换，品种不同；汤菜以酸菜豆汤为主，所用蔬菜为80左右斤，花豆为30左右斤。通过调查学生及家长代表、学校领导、教师试餐后，满意度良好。
4、为了丰富学生的课余生活，学校不定期的开展校园文化周活动，活动内容有拔河、篮球、课间操等，学校还在教学楼建立了学生之家，丰富了学生就餐后的生活。
七、建议意见
1、加大投入力度，不断完善学生食堂硬件和配套设施建设，确保食堂硬件和配套设施满足学生就餐需要。
2、必须以政府主导，多部门齐抓共管，抓好学生营养改善计划，确保营养改善计划资金和学生饮食安全有效。
3、积极动员社会力量参与到学生食堂建设和营养改善计划工作中来，营造良好的社会氛围，不断提高学生营养餐标准和覆盖面，破解义务教育学生营养餐改善难题。
八、存在的问题及下步的打算
在实施营养餐的过程中也存在一些不足之处，如食谱不够丰富，过于单调，受经济制约，菜的质量有待提高，学生餐具消毒不够到位。下一步
我们争取细心的观察，对发现的问题和存在的隐患及时整改、排除，积极采纳良好的建议、意见，努力使营养餐顺利、有序的实施。
总之，营养餐工程是一项利国利民的大事好事，我们将以科学发展观为指导，把这项惠民工程做实做好，把党中央、国务院对贫困地区孩子的深切关爱，对贫困地区教育事业的重视支持和促进教育公平、实现义务教育均衡发展的决心送到广大家长和学生心中，保证“工程”的营养、安全。
纳雍县水东中学 2013年5月15日
