回民街导游讲解词
各位游客大家好，欢迎来到十三朝古都——西安。我是陪同的导游XX，大家可以叫我小XX。在我右手边驾驶位上的是我们的帅哥司机小刘，左手边呢，是我们的随行医生小王。我们三人的联系方式都在作为靠背前方口袋的小册子里，上面还有西安的一些特色介绍，大家可以翻看一下，在接下来的旅程中，我们三人将会代表陕西青年旅行社一起为大家提供导游服务，请大家多多关照。
在开始今天的行程之前，我先为大家通报一下今天的安排。昨天，我们前往了兵马俑和陕西历史博物馆，领略了西安十三朝古都的历史底蕴，今天呢，大家将会跟随我感受西安这座古城风韵的另一面，那就是西安的饮食文化。
西安的饮食文化洋溢着浓郁的西北风情，品尝西安的风味小吃是游西安的一大乐事，无论是一直被西安人钟爱的羊肉泡馍，还是名扬海内外的“西安饺子宴”，都带有鲜明的地方特色。而西安最有名的小吃一条街是什么街？不言而喻，就是回民小吃一条街，来到西安的游客如果有机会来回民一条街的话都认为西安回民街有它很独特的一面。
回民街一般指的是鼓楼到北院门一线，南北走向的街道，顾名思义就是回民聚居之地。回民街是以北院门、西羊市、化觉巷形成的环形旅游散步道，全长1100米。街区内为仿古明清建筑风格，南有鼓楼，北有牌坊，清真大寺、古宅大院镶嵌于鳞次栉比的店铺食肆之间。步入其中，地镶青石、铺悬金匾、老街繁锦、美味飘香，是西安独具古城风貌与现代文明的历史文化旅游街区。
回民街街道两旁的饭店都是正宗的回民饭店。其中有几家比较有名的饭店如清真平娃烤肉店、贾三灌汤包、红红酸菜炒米、大皮院的老孙家羊肉泡馍等等。 其中关于西安的羊肉泡馍还有一段比较风趣的传说，相传大宋皇帝赵匡胤在称帝前受困于长安，终日过着忍饮挨饿的生活，有一天他来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见到他非常的可怜，所以就让他把自带的干馍掰碎，然后掌柜就浇了一勺滚热肉汤之后放在火上煮透。接着赵匡胤就大口大口的吃完了那顿饭，当时他感到这顿饭是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤做了皇帝。有一天，他路过长安时，仍忘不了当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，就同文武大臣专门找到这家饭铺吃了一碗牛羊肉煮馍，吃完之后仍然感到鲜美无比，所以就重赏了这家店铺的掌柜。从此皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡馍便成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的赞美诗句。所以有机会大家可一定要品尝一下。
除了羊肉泡馍，还有刘纪孝腊牛羊肉也是值得一尝的。腊牛羊肉在西安已有近百年的历史，是西安的名小吃之一。它选料考究、工艺精良、辅料齐全、火功得当，卤出的肉质地酥粒、色泽红润、香醇可口。这家位于羊市口最西端，每天都排着长队。如果大家想带回家品尝或是送给朋友的话，可以请店家帮忙抽成真空包装。
除了这两种吃法，在回民街上不得不尝的牛肉还有一家，就是定家小酥肉。小酥肉是由牛里脊肉切条，挂糊过油后，再加入牛肉汤上锅蒸，肉汤的浸润再加上各种佐料的香味，烫烫的出锅，用平底儿搪瓷碗盛着，香而不腻，绵缠酥软。
说了这么多的肉类，大家一定是觉得有些肥腻了，那么，为大家推荐一种陕西的传统小吃镜糕。镜糕是以糯米为原料蒸制而成的形状似圆镜的糕。口味有玫瑰的、草莓的、哈密瓜的、巧克力的等多种，蘸上果仁碎和葡萄干，吃起来十分香甜。
最后不得不提的，就是最具有关中特色的biangbiang面了。“面条像裤带”，“辣子一道菜”是关中八大怪其中一怪，三言两语将陕西关中人爱吃面习惯饮食展现出来。陕西关中有一句老话：“油泼辣子biangbiang面”，便是这一饮食习惯的最好注解。说起来biangbiang面的写法，大家可以翻到册子的第4页，上面有这样的口诀：一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走；东一扭，西一扭，左一长，右一长，中间夹着个马大王，月字旁，心字底，留个钩钩挂麻糖，坐个车车逛咸阳。（用陕西话读）
关于Biangbiang 面名字的起源呢，是和它的制作手法和吃法有联系的。第一，面在制作的擀制和拉扯过程中在案板上会发出“biangbiang”的声音；第二， 面在下锅时，在锅沿上会发出“biangbiang”的声音；第三，面在捞出和调味搅拌过程中，发出“biangbiang”的声音；第四，面在入口时，在嘴边会发出“biangbiang”的声音；最后呢，具备以上声音特性的面十分柔韧而且有弹性，入口筋道。
这五种特点，便组成了老饕们赞不绝口的biangbiang面！
美食就为大家推荐到这里，其实在回民小吃一条街上，除了大快朵颐，还有很多的具有地方特色的饰品供大家选购，大家可以看到这些饰品可谓是琳琅满目，种类多样，比如这里还摆放有世界第八大奇迹的兵马俑饰品，那么大家可以买上一两个作为来西安的纪念。于此同时我们可以注意到这里的有很多有卖小孩穿的老虎鞋、大红帽子等等，大家都知道红代表吉祥与如意，所以我想大家还是有必要在回民街选购一些纪念品的。
对了，刚才我们说到回民小吃一条街具有深厚的文化内涵，那么大家谁知道它的来源吗？
早在一千多年前的汉朝，回民街曾经就作为丝绸之路的起点，迎来了来自古阿拉伯、波斯等地的商人、使节、学生。那么这些人也就是后来的回民。据历史记载，许多人沿着丝绸之路来到繁华热闹的长安城后，在这一区域经商、留学和做官，一代代繁衍生息。到了今天，这里成为6万多回族穆斯林群众的聚居区。作为伊斯兰文化的传承之地，这一区域今天仍然有唐代含光门、明代西城门楼群、众多保存完好的清真寺和道教城隍庙、佛教西五台、喇嘛教广元寺等众多文化遗迹。街区内众多街道具有浓郁的伊斯兰风格，清真饮食城、民族购物中心和清真寺、回民生活区相映成趣。
在众多的清真寺庙中，最为有名的莫过于化觉巷大清真寺。它与西安大学习巷清真大寺并称为中国西安最古老的两座清真大寺，因其在大学习巷寺以东，故又叫东大寺。化觉巷大清真寺是一座历史悠久，规模宏大的中国殿式古建筑群，该寺院始建于唐天宝元年，历经宋，元，明，清各代的维修保护，成为目前的格局。它属于属陕西省重点文物保护单位，1988年又晋升为全国第三批重点文物保护单位，1997年5月荣获西安市旅游十大景观之一。化觉巷大清真寺是伊斯兰文化和中国文化相融合的结晶。全寺总面积1.3万平方米，建筑面积约6000平方米，寺院内有建于17世纪初高达9米的木结构大牌坊，牌坊琉璃瓦顶，异角飞檐，精缕细雕；东西走向成正方形，共分四进院。
化觉巷大清真寺很好的体现了民族融合的特点。清真大寺的建筑形式、基调一派中华民族风格，然而，寺院内的一切布置又严格按照伊斯兰教制度，殿内的雕刻藻饰、蔓草花纹装饰都由阿拉伯文套雕组成，中国传统建筑和伊斯兰建筑艺术风格如此巧夺天工的结合，令人观止，因而它被联合国教科文组织列为世界伊斯兰文物之一。在领略过西安的特色美食之后，我们也将前往化觉巷大清真寺，一览其庄严的风范。
好了，以上就是回民街的基本游览点了。再有10分钟，我们的大巴就要到达回民街了，最后我说几条注意事项，首先，西安的风味小吃大多口味较重，大家要是有忌口什么的要提前和店家交代，还有就是辣椒是西安小吃中一个重要的调味，可能我们福建的很多朋友的胃不大能接受，要是有不舒服的一定要找我们的随行医生小王，我们随时为大家服务。其次呢，回民街的店家大多是回民，他们的饮食上是不饮酒，不吃大肉的，大家在点菜时希望能尊重回民的饮食习惯。不过不喝酒也不要可惜，西安本地可是有一种很好喝的汽水，叫做冰峰，这可是只有在西安才能喝到的，大家不妨尝一尝。
那么回民街的讲解就到此为止，如果大家还有什么不懂得地方尽管来问我，我会尽量为大家解答。请大家收拾好随身行李，贵重物品不要放在大巴上，我们的旅程马上开始，衷心希望大家能够在西安玩的愉快、开心！
