你点的不是菜，而是情商
看一个人是什么样的人，有一些快捷方式。比如，玩游戏。还比如，点菜。
你以为点菜是吃货的自然属性？No！只要是吃饭人数在两人以上的饭局，就是一种社会性活动。那么，点菜就是一场“食商”与情商的双重大考验。
点菜点得不好，吃得怅然若失，友谊的小船说翻就翻，事业的巨轮说沉就沉。
点菜点得好，吃得活色生香，你就此晋升为贴心暖宝宝、逼格领袖，甚或团队中闪亮的星。
不信？今天，和大家聊一聊点菜的艺术。
01
永远不点菜，是最大的问题
总是拒绝点菜等于过于被动。
你也许会说：何必那么麻烦，不点菜，不就不会暴露了吗？呵呵，“永远不主动点菜”，也将成为别人给你下标签的论据。
曾几何时，我也从不主动点菜，哪怕是闺密之间的聚会，每次也都说：“我随便，你点。”直到有一天，再也忍不住的闺密善意提醒：“你有没有觉得，你为人处世过于被动了？”
见我惊愕，她继续打开话匣子：“所有需要做选择的场合，你都选择沉默。这样表面看是随和，实际上给人一种模糊、没立场、甚至是不愿敞开心扉的感觉。别人还要去猜你的感受。”
我这才意识到，过于被动，是一种自私的自我保护。后来，我开始学习主动承担起点菜的任务。
你以为点菜只是替大家决定今天吃什么？
No。每个人或多或少，都有点选择恐惧。点菜，是为他人省去做决定的麻烦，拯救他们的大脑细胞，你是在服务。没有人会拒绝一个热情服务的人。
这，更是你的一个难能可贵的人际触点。不把握机会承担责任，别人就看不到你的能力。
（当然这也要看场合，一般来说谁请客谁点菜。这里指的是别人让你点菜至少别一味推托）
但，当然，不推诿点菜只是第一步。那么，如何成为一个“会点菜”的人？
02
看人下菜碟，从选对地方开始
选择不对等于不知体恤。
口味的不一致首先是从吃不吃辣开始分野的。
我见过点菜的人自己就不吃辣的，却选择了湘菜馆，一上来就说“小炒黄牛肉别放辣、血鸭能不能少点辣……哎呀你们还有什么不辣的菜”，饭还没开吃就想说句“你自己慢用啊”然后掀桌走人。
话说回来，川菜、湘菜虽美味，但适合彼此熟悉、又同是无辣不欢的哥们把酒言欢。若是彼此不熟的商务宴请，还是选择粤菜、江浙菜等安全牌。为什么从总体来说，全国各地的粤菜馆普遍比川菜馆高端（广东本地倒是除外）？这是和粤菜较适合商务宴请互为因果的。
03
想营造什么氛围，就选择什么场合
不知捕捉氛围等于不知轻重。
人多的话，尽可能选择有包厢或大厅人少安静的餐馆，吃围餐。我经历过十几个人挤在狭窄的越南菜餐馆里，只好用小桌子一字排开，大家作达芬奇《最后的晚餐》状。说话基本靠喊，吃菜基本靠传。吃饭吃成了体力活，后来大家都默默闭上了嘴。
人少的话，倒是可以选择一些私密性略强的场合。例如少于四人的商务洽谈，就很适合在CBD找一家中档以上的日料店（但千万别是回转寿司连锁），逼格、分量、氛围都刚刚好。
当然，私密性也不要过于太好了。一次和一男同事出差，按大众点评选了一家云南馆子。结果去到一看，该餐馆只有一格一格的小隔间，灯光幽暗，纱幔重重。很尴尬地坐下，然后不约而同地提醒服务员别把帘子放下，以示清白。
其实，如果是非正式的会议餐，大可不必趁中午出去扎堆。可以约个下午茶，端上来就精致好看，环境也都清净惬意，价格也比正餐便宜。面子里子都有了，轻松的氛围还有助于促进成果。
04
点菜就如KPI考核，你得有亮点
不会点大菜等于小气。
我不是教你诈：如何让自己的KPI好看？答案是全年来说你得有至少一到两个拿得出手的工作亮点，集中80%的精力做20%的事，这20%做出彩了，A+就是你。
点菜也是如此，一桌子菜中，至少要有两三个大菜。所谓的大菜并不完全等同于贵菜。午休君有次就吃了这样的亏，一上来点了一份贵死人不偿命的鹅肝刺身，然而该餐馆刺身的摆盘水平实在捉急，完全没有震撼感。失败。
要点，就点能给人带来震撼感的菜。刺身可以点，但一定要确认它家的刺身摆盘是够豪气的。最好是那种装饰成盆景状，还要干冰缭绕，让人一上来就“哇”一声。海鲜也是万年梗。
要想中规中矩，就遵循一些老传统，例如广东就是有鸡有鱼。鸡要整鸡，白切鸡、豉油鸡这种，摆盘就看得出整个鸡的胴体。鱼也要整鱼，一条蒸鱼的效果，好过一大盆子酸菜鱼。
05
知心体己人，从一顿饭开始
按自己喜好点菜等于自私。
有次刷微博，一个妹子无辜的诉苦引发众怒。大意是自己点菜要求每道菜都不放葱，结果同桌人明确表达不满。不少网友公开讨伐：个别菜要求不放葱还好，全部菜不放葱？要是我直接不吃了。这，就是只站在自己立场出发点菜的例子。
《红楼梦》里，才情当属林黛玉，做人却要学薛宝钗。宝钗在贾府过生日，被问喜欢看什么节目、爱吃什么菜，她知道贾母喜欢看热闹戏文、爱吃甜烂之物，便照着这个说，马屁拍得不着痕迹，真是高手。
虽说我们都不要当心机狗，但是有时只消在细节处替他人着想，就可以轻松润滑关系，何乐而不为？
情商高的一点，在于同理心。若是熟悉的人，喜好一般都会清楚。若不太熟悉，也能从对方籍贯性格等方面揣摩出一二。再不济，也要打大众化的安全牌。猪脑、鸭血、牛蛙、蚕蛹这些，并不是人人都能接受，除非大家真是气味相投的好友，要不然自己觉得再好吃都不要点。
点菜前最基本的礼节，是问对方有何忌口、有何偏好，并且在点拿不准的菜之前，征求一下大家同意。午休君就真经历过，例汤上来之后，桌上一半人仿佛发现了彩蛋一般喊“啊，海马！”，然后另一半人故作镇定地默默放下调羹。这真是惊喜、惊吓参半的一顿饭啊……
对了，如果实在拿不定主意，就点餐牌上的推荐菜肴。卖得好的菜自然有其道理，如果推荐的菜都做不好，那这家餐馆的水平也就摆在那里了。
回到放葱那个例子。建议在点菜时尽量不要为自己用否定句式，例如“不要放葱”就比“少放点葱”听起来更刺耳，对方探明原委后也会主动提出干脆免葱。而最高明的方法，则是默默点几道一看就不可能有葱的菜，只吃这几样就好。少吃几道菜又不会死。
06
吃货的智慧，在于组合搭配
不懂搭配等于管理力差、品位低。
点菜最为高超的技巧，就体现在能让一桌饭横看成岭侧成峰，远近高低各不同。
食材要错落。猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾此类，各一道菜就好。素菜也是如此。（除了如羊肉宴这种主题式宴请。）前不久吃了一次湖北菜，结果一桌子十个菜，有三个的主材是藕。还有一个菜，是藕他儿子——藕尖。简直怀疑是在讽刺我们“吃藕丑”。
类型也要错落。煲汤、上汤之类都是一个就行了，小炒可以有若干个，煲类顶多两个。有一次，有人鬼使神差地点了一桌“煲”。面前全是黑乎乎的砂锅装着汤汤水水，不带一丝喘气，黑云压城城欲摧，也是很搞笑。
必须要有绿叶菜。甜点是锦上添花，可以有，显得余韵生动。
总之，点菜的时候要有画面感，要想象得出你点的菜上桌以后的画面是什么样子的。配色是不是太单调，摆盘是不是太单一，都要考量。
07
最后，把主动权交回对方
不知征询等于刚愎自用。
每个人虽然都不喜欢担责，但都喜欢对事物有一点掌控力，很高兴自己成为最后拍板那一个。
因此，在点主食和酒水饮料环节，你可以把这个主动权交到对方手上，询问一声：“要什么主食？要什么酒水饮料？”（注意这个句式是要什么，不是要不要）如果对方确实不要，会直接回答“不必”“吃菜喝茶就好”，如果心中早有想法，此时也会提出。
最后，还可以留出一两个菜的弹性空间，问一声：“你们要不要再看一下？”哪怕对方回答不要，问也比不问好。
午休君在这方面经历过的反面教材，就是我老公。一次去一家心仪已久的餐馆，想吃什么菜我早已通过大众点评看好了。谁知，只是落座上厕所的功夫，他就迅疾地把菜点好了，不给我留任何余地。每一样，都是我想吃的反义词。当下就被气哭了，简直想离婚。天啊，现在想到还是气。吃货的心情你们懂不？（扯远了，这就回来…）
是的，关于点菜，没有什么大道理，没有什么逼格参数。不论是皇家海鲜大酒楼，还是单位门口小苍蝇馆子，都是这个模式。
就像前不久我带一群人去喝早茶，平淡无奇的虾饺烧麦叉烧包，都被我点出节奏感，被赞“会点菜”。（秘诀：招牌虾饺之类的安全牌全点上，加几样常规产品的变种如红米做的肠粉、加了雪蛤的蛋挞打造高端感，再加两三样寿司卷、焦糖蛋等非常规产品营造跳脱感，最后把餐牌传给大家象征性补充一轮。）
真的不是什么厚黑学耍心机，因为最后你会发现，自己简简单单的一个行为，就能让一桌子的人吃得香聊得欢，是很有成就感的一件事。而你，也将享受到大家对你的喜欢，作为回报。
情商高的人如何化解尴尬
在我们平时的工作和生活中，会出现很多尴尬的场面，这个时候，如果你是一个具有高情商的人，那么就很容易出手相助，瞄准时机，以自己的智慧及时帮别人解围，赢得别人的赞许和肯定。
A情景
这天，上司林经理又说要请大家吃饭，最近这样的饭局还蛮多的，因为最近的项目也比较多经常要加班。因为目前这个部门活动经费还是没有的，也就是说，前面几次的吃饭都是林经理自己掏的腰包。其实林经理年纪也不大，听说工资也只是比下面的人多一点，也不是特别高。
部门还蛮多人的，一共有8个人，下馆子一顿也要好几张红牛，其实林经理也不是那种真的非常大方的人。大家一路嘻嘻哈哈地来到吃饭的地方，落座后却发现林经理似乎有点不大高兴，因为平常她还蛮多话的，这次却有点静。
坐在她旁边的小A却感受的真切，她脑子里转了几下，便很自然地开口笑着说：“哎呀，最近总是林经理请我们吃饭，这次我们也要表现表现，今天我们大家AA制请回林经理一次好不好啊？”
在这种情况下，大家只能说好，如果说不好，那岂不是很尴尬。这时林经理微笑地看着小A，心里满是欣赏，其实她心里正是这么想，但是又不好直接说出来。
解围秘诀1：解围要胜在察言观色，把前因后果、各人性格都联系起来分析，设身处地想想，就知道该怎么做，有时还要把别人不方便说的话说出来。
B情景
小B平时和小花交情甚好，小B最近刚完成销售一部的一些设计项目。这天销售一部的崔经理，过来找上司，上司不在，于是她就叫小B去她办公室谈谈设计的事情。
这个崔经理在公司无人不知无人不晓的，是一个横着走的老姑婆，基本上是逮谁骂谁。果不其然，小B进去后不久就传来老姑婆的标志咆哮声，说什么这个不行那个不好的。
小花已经想象到小B在她面前瑟瑟发抖的样子。于是小花走过去，把小B电话拿起来放在桌面上，走到崔经理办公室，敲了下门，进去很急地说：“不好意思，崔经理打扰一下。小B，那个很重要很难缠的大客户又打电话来找你了，指名说要跟你亲自沟通，很急，电话还没挂呢，正在等。”
小B一听，马上说：“不好意思，我去接个电话。”赶紧走出了她的办公室，终于松了口气，回到自己办公桌，拿了电话一听，小花对她眨下眼睛，微微一笑，小B顿时明白了，心里对小花蛮是感激。
解围秘诀2：解围要胜在机智灵敏，可以利用一些外在事物，让对方没有理由拒绝，让对方找不到任何破绽，但要注意，也不要留下任何把柄给对方。
C情景
这天，小C跟着陆总和张经理一起出去跑客户，三个人开了几个小时的车才到达客户的工厂。在路上陆总说他有点感冒，张经理说他昨晚太晚睡，看起来精神不是很好。
到了客户那里，陆总和张经理一开始就跟客户大谈了起来，从谈自己公司产品的好处，再到客户工厂现在存在的问题等等。在谈了一段时间之后，当时又是下午又是舟车劳顿的，加上本来今天他们俩的状态不太好，陆总和张经理似乎都有点疲乏了。
客户这时说了几句话，一时间两人都没有接上来，一直坐在边上听着的小C，这时见自己两位老大都不出声都没有接话，就在气氛要变得尴尬时，她马上反应，很自然地接了话，说了下自己公司的一些情况，这时张经理也回过神来，接着小C 的话又继续谈下去。
在回去的路上，陆总和张经理都赞许小C很不错，小C谦虚地说我也没说几句话，他们说：就是胜在，你在该说的时候说了该说的话。
解围秘诀3：解围要胜在时机，这需要你全程都要在状态，而不是真的坐在旁边什么也不想就当个花瓶。你在环境中，脑袋也要在不停地思考，反应要快，要看准时机，把该说的话在合适的时间说出来。
