新民中心学校
2014年学校食堂专项整治工作总结
县教育局安全股：
根据《凤庆县教育局关于印发2014年凤庆学校食堂专项整治实施方案的通知》精神和要求，结合我中心学校实际，对我中心学校的3所完小的农村义务教育学生营养改善计划食品安全进行了专项整治。现将整治情况汇报如下：
一、整治目标
通过开展中心学校村完小学生营养改善计划食品安全专项整治，进一步加大对村完小食堂食品安全的监管力度，完善监管机制，切实提高村完小食品安全保障水平，全力推动村完小食堂食品安全监管的规范化、制度化、法制化、常态化进程，有效减少和杜绝村完小学生营养改善计划学校的食品安全事故。
二、整治重点
（一）排查学校内食堂持证情况。对所村完小食堂的餐饮服务许可、从业人员健康的管理和食堂卫生环境进行监督检查。检查学校食堂餐饮服务许可证、许可证有效期及超范围经营，3所村完小的证件齐全、在有效期内；建立并落实从业人员的健康体检和培训管理制度；食堂从业人员是否持有健康培训合格证，健康培训合格证有效；食堂从业人员健康证明和食品安全知识培训教育不定期进行。
（二）检查食品安全责任主体落实情况。对3所村完小的食品安全管理机构、人员、制度、责任落实情况进行抽查和巡检。中心学校成立了领导小组，各村完小是成立管理机构、明确村组长专人负责学生营养改善计划的食品安全工作；建立健全以校长为第一责任人的食品安全责任制度；严格落实学校食堂、托餐点以及原（辅）材料供应者保障食品安全的主体责任情况；逐级签订目标责任书；食品安全监管部门、村卫生室对学校食堂、托餐点的监督检查机制建立健全；食品安全突发事件应急预案制定落实；落实学校食品加工管理制度。
（三）检查食堂进货采购、原料贮存、运输，食品加工、销售和留样食品管理进行监督检查。学校食堂食品加工、贮存、出售等环节符合要求；运输食品原料的工具、设备符合卫生要求；食品留样情况，以及留样设备运转和留样台账记录情况都按制度规定执行。
（四）对3所村完小食堂的进货渠道和索证索票制度落实情况。学校食堂进货渠道把关，大米、肉大宗食品原（辅）材料由学校统一采购；食品及原（辅）材料进货验收和进货台账建立，台账内容齐全；原（辅）材料贮存符合管理要求，食堂库存食品在有效期内。
（五）对3所村完小食堂的餐饮具清洗消毒操作过程及设施进行监督检查。学校食堂餐饮具清洗消毒操作；消毒池、消毒设施配备不齐全；消毒人员安全消毒基本知识有掌握；餐饮具消毒没有统一进行。
（六）对3所村完小的生活饮用水卫生和食品添加剂使用情况进行监督检查。学校的生活饮用水水质为合格；学校对自备水源、食堂蓄水池进行检查；学校食堂不采购食品添加济；学校食堂不开展自制火锅底料、饮料、调味料等食品添加剂。
（七） 对3所村完小供餐模式进行监督检查。学校食堂营养餐大宗食品实现定点统一采购；营养餐食品原（辅）材料采购、贮存、出库台账建立；根据学生每日所需的营养标准，没能全部制定营养膳食食谱，但进行公示；3所学校实现以学校食堂供餐为主的供餐模式。
（八）对农村学校内及校园周边食品、餐饮经营店铺的食品安全情况进行监督检查。检查了学校内及校园周边食品店铺证照齐全、有效；但对进货检查验收、索证索票、购销台账和质量承诺等制度不能全部落实；重点检查了销售“三无”食品、假冒伪劣、有毒有害、过期变质及其他不合格食品等违法行为；重点清查有无使用有毒有害、变质、无检疫合格证明的肉类、低劣质粮油加工食品等违法行为的情况，严防“潲水油”、“地沟油”流入餐桌，3所学校均采购瓶装香油；学校周围没有流动食品摊贩。
总之，我中心学校2014年学校食堂有序开展，但学校食堂应有提供开水的条件。以上是我中心学校对农村义务教育学生营养改善计划食品安全专项整治工作自检自查情况，我们在今后的工作中，将进一步加大对学校食堂的监管力度，不断提高食堂的服务效益。
凤庆县雪山镇新民中心学校
2014年9月15日
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