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2013-2017年中国快餐行业市场研究分析报告(专家版)
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正文目录
第一章快餐业发展概况1
第一节餐饮业基本知识1
一、餐饮业定义1
二、国内餐饮业分类法3
三、餐饮消费类型4
第二节快餐行业基本知识7
一、快餐定义7
二、快餐的主要分类8
三、快餐的作用与地位10
四、快餐产业化的内涵13
五、快餐业的特性和发展的一般规律15
第三节我国快餐业发展环境分析17
一、2013年宏观经济运行指标分析17
二、2013年中国的贸易形势及特点分析19
三、2013年我国价格走势分析20
第四节我国快餐业法律法规分析23
一、餐饮企业经营规范23
二、餐饮卫生监督公示制度试行24
三、《商业特许经营管理条例》开始实施26
第二章2013年我国餐饮业发展分析31
第一节2013年中国餐饮业发展的总体概况31
一、中国餐饮业占社会消费品零售总额的比例逐年增加
二、居民消费占据中国餐饮业零售总额的60%32
三、中国餐饮业保持两位数的增长速度34
四、餐饮业步入高淘汰期向连锁化和规模化集中37
五、中国餐饮连锁企业的融资并购成为发展重点39
第四节2012-2013年中国餐饮业的运行分析41
一、2012年中国餐饮市场的运行分析41
二、2012年中国餐饮市场的发展概况43
三、2013年中国住宿和餐饮业零售额的增长情况44
四、2013年中国餐饮业运行分析46
第三节中国餐饮业发展存在的问题50
一、中国餐饮业发展存在四方面的制约因素50
二、中国餐饮业发展的六大问题53
三、中国餐饮业现代化发展面临的挑战55
四、中国餐饮业的核心竞争力亟待构筑56 31
一、推动中国餐饮业发展的七大措施59
二、中国餐饮业的发展应走连锁经营道路60
三、中国餐饮业应发展与创新并重62 第三章2013年我国快餐业发展状况67第一节我国快餐行业发展现状67
一、快餐行业现阶段特点分析67
二、快餐发展存在的主要问题68
三、快餐发展取得的经验70
四、快餐品牌热衷区域性加盟73 第二节我国快餐发展的误区及突破76
一、中国快餐发展的误区76
二、我国快餐业的制约因素78
三、中国快餐业的突破81 第三节中国快餐市场的消费特征分析8
4一、快餐消费频率分析8
4二、各城市消费类型与时间对比分析86
三、各年龄段快餐消费类型和时间对比分析89
四、快餐选择考虑的主要因素91 第四节快餐连锁经营分析9
3一、快餐特许加盟9
3二、快餐业连锁经营的动因9
5三、快餐连锁企业人才培训体系构建96
四、连锁快餐助阵大众化早点98 第四章2013年中式快餐市场分析103第一节中式快餐的发展分析10
3一、中式快餐的发展阶段10
3二、中式快餐的竞争优势10
4三、食材涨价下中式快餐状况106
四、中式快餐\"蒸\"模式分析109第二节中式快餐发展存在问题11
2一、中式快餐发展的三道坎11
2二、中式快餐连锁问题解析11
4三、中式快餐SWOT分析117第三节中式快餐市场特征及战略模式120
一、由传统走向现代的中国快餐业120
二、当前快餐业探索中的几种模式分析12
2三、市场区域特征决定战略模式的选择125 第五章2013年西式快餐市场分析129第一节2013年西式快餐的发展状况129
一、洋快餐开进机场分析129
二、洋快餐全天候餐厅成为新宠1
31三、肯德基与麦当劳的启迪1
32一、洋快餐的制胜之道13
5二、西式快餐本土化发展136
三、美式快餐的中国市场战略138 第六章2013年中国主要地区快餐业的发展143第一节北京1
43一、北京餐饮业发展的总体概况143
二、北京餐饮市场快餐业的增长速度最高144
三、快餐巨头在北京西单商圈竞争激烈146
四、真功夫在北京发展打造中式快餐149
五、北京市主要中式快餐品牌共性分析151 第二节上海1
53一、上海消费市场淡季旺销餐饮业增长强劲1
53二、上海快餐市场的总体分析15
5三、外资加速抢占上海快餐市场156
四、新兴快餐企业步入上海市场的策略158 第三节广州16
2一、洋快餐抢滩广州早餐市场16
2二、广州真功夫加速抢占儿童市场16
5三、中西快餐广州斗法167 第四节深圳169
一、深圳超市快餐异军凸起169
二、深圳快餐行业发展的优势17
1三、深圳快餐连锁店24小时营业成为发展趋势172 第七章2013年我国快餐业市场竞争分析176第一节2013年我国快餐的竞争格局分析176
一、快餐行业三大分流状况分析176
二、快餐行业的盈利保卫战分析178第二节中式快餐与西式快餐的比较18
2一、中式快餐与西式快餐特许加盟比较18
2二、中西快餐连锁经营的比较18
5三、中西快餐饮食习惯的比较187
四、中西快餐的优缺点对比188第三节2013年快餐企业的竞争动态19
1一、真功夫升级店面战海外19
1二、曼哈顿打造中国式西餐连锁品牌19
2三、大家乐卷土重来中国市场19
4四、嘉旺成为深圳餐饮企业连锁巨舰197 第八章我国快餐业优势企业分析201第一节麦当劳公司20
1一、公司概况20
1二、麦当劳业绩分析20
3三、麦当劳加薪背后的思考20
4四、麦当劳成功营销策略分析206
第二节肯德基210
一、肯德基简介210
二、肯德基烹调中国版快餐213
三、肯德基引蒙牛品牌进店215
四、肯德基的成功经验216
第三节德克士219
一、公司简介219
二、公司加盟策略220
三、公司品牌策略222
四、公司转战二三线市场225
第四节丽华快餐228
一、公司简介228
二、公司全面升级230
三、公司电子商务快餐233
第五节马兰拉面236
一、公司简介236
二、公司品牌化战略238
三、公司拉起中国快餐旗帜241
四、公司快餐发展优势243
第六节永和大王245
一、公司简介245
二、公司的成功之道247
第七节面点王249
一、公司简介249
二、公司发展的经营理念251
三、公司的营销感悟和经营哲学252
第九章2013年快餐餐具及包装概述256
第一节一次性快餐餐具256
一、一次性快餐餐具的种类256
二、一次性快餐餐具的发展状况258
三、一次性快餐餐具存在的问题261
四、一次性快餐餐具发展建议263
第二节发泡塑料快餐餐具265
一、发泡塑料快餐餐四大特点265
二、中国一次性发泡塑料餐具的年销售量为100亿只
三、一次性发泡塑料餐具被禁用268
四、PS餐盒屡禁不止的原因270
第三节纸质快餐餐具274
一、纸质快餐餐具定义274
二、纸质快餐餐具的优势277
三、纸质快餐餐具推广难的原因279
四、纸质快餐餐具的趋势280- 4379
