高各庄幼儿园食品安全教育与管理制度
注：重新修建食堂后实施。
1.按时开饭，不提前不推迟，儿童进餐时间不应少于20~30分钟，保证儿童舒适、愉快地进餐。
2.食品由专人按实际需要采购，采购的食品要求新鲜优质，每天由专人验收，并建立验收簿。
3.主食品验收入库，库存不宜过多。各类食品应按需要量领取，每月底盘库存。库房由专人保管，建立出入库帐目，库房保持整洁，各盛器需加盖。库房中要有防鼠设施。
4.工作人员（包括炊事员）伙食与儿童伙食严格分开。 5.严格执行《食品卫生法》。厨房熟食盛器及食具一餐一消毒并定擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。消毒后的食具妥善保管，免受污染。洗肉、菜、碗的池子要分开，并有标志。保持厨房清洁，经常清扫。
6.不买、不加工变质食物。买来的熟食要加热烧透后再吃，熟食口及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内。食物保存要有防蝇设备。
7.炊事员上灶前、接触熟食前须用肥皂流动水洗手，并戴口罩、帽子，不留长指甲，不戴戒指，操作时不吸烟。入厕前脱工作服，便事用肥皂洗手。取熟食应用食品夹子或筷子，不得用手抓。 8.儿童进餐前和工作人员为儿童准备进餐时，都要用肥皂流动水洗手。饭桌要用消毒液进行消毒。
9.培养儿童不挑食、不偏食的良好饮食卫生习惯。 10.水果要先用清水洗干净后削皮或剥皮后再吃。
《高各庄幼儿园食品安全教育与管理制度.doc》
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