执行总经理岗位职责
一、岗位名称：执行总经理
二、岗位级别；高层管理人员
三、直接上司：总经理
四、管理对象：大堂经理、行政总厨
五、岗位总责任：全面负责制定并实施本酒楼工作计划和经营预算，检查、
督导酒店日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐
饮服务，并进行成本控制。
六、具体职责：
（1） 负责与公司一起制订酒店营销计划和经营指标，带领员工积极完成和超额完成
经营指标。
（2） 负责制订和完善餐饮前厅的各项规章制度及服务程序与标准并督导实施。
（3） 深入酒店检查和听取汇报工作情况，控制水电、原材料等各项费用和成本，有
效管理酒店空调、餐具、饰品等设施，降低损耗，控制成本。
（4） 检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问
题并及时采取措施，出色的完成各项接待任务。
（5） 定期同行政总厨研究新菜品，推出新菜品并有针对性的进行各项促销活动。
（6） 定期对餐饮行业情况进行了解，并根据市场变化，提出合理化建议，调整酒店
经营策略适应市场变化。
（7） 根据各节气组织员工有效布置店堂，使店堂布置有自己的特色，并开展有效的
促销活动。
（8） 负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行考核评
估。
（9） 定期与下属进行沟通，消除员工顾虑。最大限度的激发员工的工作积极性。
（10）组织员工各项技能和服务培训工作，提高员工素质，为酒店树立良好的形象和
声誉。
（11）建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾
客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。
（12）负责组织员工整理收集客户资源，保证客源稳定并持续增长。
（13）作好酒店与其他部门之间的沟通，协调和配合工作。
（14）重视安全和餐饮卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”定期对酒店进行卫生
检查，开展经常性的安全保卫及防火教育，确保宾客及酒店的安全。
（15）组织召开酒店周、月例会，不断发现问题，完善工作，保证公司各项政策的有
效执行。
（16）完成总经理交给的其他工作。
七、权力
（1） 下属录用、调配、除名的权力。
（2） 下属晋升的建议权。
（3） 下属加班、休息的签署权。
（4） 处理客户投诉的权力。
（5） 按公司规定客户消费打折的权力。
八、岗位要求
（1） 工作责任心强，忠于企业，处事公正。
（2） 熟悉餐饮行业各项工作程序与标准，具有丰富的餐饮服务、成本控制、烹饪技
术、设备设施维修经验。
（3） 熟悉食品卫生法及营养学。
（4） 应变能力强，能妥善处理各类突发事件。
（5） 公关能力强，有一定的社会关系，能协调好与社会各相关职能部门关系。
（6） 处事沉着、大胆、果断、考虑问题周到。
（7） 善于与员工沟通，注意培养员工的工作能力。
（8） 观察能力强，能及时发现员工思想动态，并给予引导、调整。
（9） 善于学习，关注餐饮行业动态，引进新知识，完善酒店管理。
蒋莉
2013年4月18日
