职工餐厅管理制度
为加强职工餐厅管理，为广大职工创造一个清洁、舒心、健康、安全的就餐环境，制定以下管理制度：
一、卫生管理
1．一楼餐厅卫生由餐厅工作人员负责，每天定时进行打扫，垃圾做到日产日清，并做好防鼠、防蝇工作，保持环境卫生。
2．餐厅物品要摆放整齐有序，就餐后的餐桌、餐具及时洗涤、消毒；定期清理橱柜、灶具等，保持餐厅卫生。
3．工作人员要注重仪表，定期检查身体，讲究个人卫生；工作人员工作时应着工作服，工作服应经常洗涤，保持整洁卫生。
4．饭菜用料要新鲜、卫生，不得使用变质、有毒、有害物料；生熟食物要分开放置、分开操作。
5．下班离开餐厅前检查水、电、暖、气和门窗是否关闭，杜绝一切安全隐患，避免浪费。
二、物品采购管理
1．餐厅日常物品采购由 负责，采购前要列出采购单、库存明细报办公室主任批准后方可进行采购；未经批准采购的物品不予入账，由采购人员自行承担费用。
2．采购工作应做到品种对路，质量可靠，价格合理，数量适当，购货及时，努力降低采购成本。
3．采购人员每日要认真核对当天所采购物品的种类、数量、价格及采购时间、地点，填写食堂采购物品清单，并两人签名，经办公室主任签字后分别报分管领导、主要领导审核签字后计划财务科入账。
1 4．办公室不定期组织检查，监督食堂采购物品的品种、数量与质量，发现问题及时处理，修改完善相关管理制度。
三、就餐管理
1．职工就餐实行凭餐票就餐和报餐制度。就餐职工餐票向餐厅购买，每次就餐时必须按价格交餐票；餐厅每周张贴食谱，标明每日菜谱、价格，每天上午10点和下午3点前以各中心、科（室）为单位统计就餐人员名单报办公室安排餐厅准备饭菜，报餐后不就餐者在下次就餐时补齐上次餐票；在保证已报餐人员用餐的前提下，未报餐人员方可就餐。
2．就餐时间冬季上午为12点至12点半，晚上为5点半至6点20，超时不再安排就餐；夏季就餐时间根据作息时间相应调整。
3．餐厅对单位职工售卖的饭菜只收取成本费用，不加利润，保证每天两餐不超过10元。
4．台里因工作需要接待外来客人，实行派餐单制度。由办公室主任提前通知餐厅接待人数、标准，套菜标准一般25元/人，除特殊接待任务外，不得随意提高标准。
5．入驻大楼的外单位来客需在餐厅就餐的，需由办公室报经台长批准后方可接待。
6．接待外来客人所用酒水一般使用我台广告的顶账酒水，特殊情况需外出采购的，须经台主要领导批准，填写采购单。
四、财务管理
1．职工餐厅要加强财务管理工作，遵守财经纪律。餐厅核算严格执行成本核算制度。食品成品成本核算按实际耗用的主料、辅料、调料等原材料及煤气费的进价计算，办公室应加强成本核算管理，做到单项有核算，每日有汇总，每月有结算（每月15日
2 报账前清库，算出库存金额），盈亏有分析，堵塞各种漏洞，为合理制定和调整食谱提供依据。
2．职工餐厅每月15日向计划财务科借支5000元现金作为流动资金，下月15日之前凭借物品采购清单和派餐单结算费用，多退少补，超出定额标准部分由餐厅自行承担。
3．对蒸车、炉灶、冰箱、冰柜等固定资产，由餐厅与计划财务科固定资产管理人员详细核对，单独设置帐本，详细登记，妥善保管，人为损毁照价赔偿。
4．职工餐厅对外接待所用酒水入库由 详细登记入库品种、数量、价格、时间等，单独建立账本，每日接待使用后及时报办公室主任签字入账；每月与办公室主任核对一次库存清单。
五、人员管理
1．餐厅必须保证每天的职工就餐和来客接待任务。餐厅菜品由 负责，面点由 负责，餐桌、餐具摆放由 负责，特殊接待任务由办公室抽人负责酒水、上菜。
2．餐厅工作人员由办公室负责考勤管理，请假半天以内需办公室主任批准，1天以上需由办公室报分管台长、台长批准；双休日轮流值班，有接待任务时必须随叫随到，特殊情况无法接待时需提前报告办公室主任，经台主要领导批准后外出就餐。
3．餐厅工作人员必须爱护公共财物，严禁损公肥私，一经发现有挪用、占用单位财产现象者，聘用人员立即辞退，事业编人员调离岗位、待岗学习，按台绩效考核办法扣除绩效奖金。
