北京市紫光园餐饮有限责任公司
岗位职责
（一）总经理岗位职责
1.全面负责公司的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证公司日常经营业务正常地开展；
2.与行政总厨、各部门经理主管、一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种；
3.研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；
4.指挥总厨、各出品部主管对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；
5.加强对服务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与总监、各部门经理、主管、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制； 6.全面负责公司经营成本和费用的控制。每周与总监组织各部门经理、主管、召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况；
7.计划和组织公司餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；督导公司的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。 8.全面负责公司人员的劳动组织和安排，对公司员工的工作表现进行评估，监督各部门工作计划的执行，实施有效的激励手段。
（二）行政总厨岗位职责
1.协助总经理抓好餐厅及厨房的各项管理工作，执行总经理工作指令，并向总经理汇报工作。
2.主持制定餐厅及厨房的各项规章制度，加强餐厅领班、厨房各出品部主管及其他管理人员的检查和考核，不断完善餐厅服务及厨房菜点的质量管理。
3.参与制定公司的业务计划，审阅厨房日报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。
4.负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。
5.掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的各项工作。 6.负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。督促餐厅经理、厨房各出品部主管及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。
7.参与厨房各部位的更新、改造，负责厨房各部位各类设备和财产管理。 8.做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅经理、各出品部主管，根据每位员工的特长，合理安排岗位。
9.参加公司例会，汇报各部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商， 召开生产例会，安排每日任务，完成上传下达。
10、合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。
11、做好工作日志，做好工作计划和工作总结。
12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求，提高餐饮服务质量。
13、了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本，减少库存的有效措施。
14、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设。
（三）行政办公室主任岗位职责
1.在总经理领导下负责办公室的全面工作，努力作好总经理的参谋助手，起到承上启下的作用，认真做到全方位服务。
2.协助总经理调查研究、了解情况并提出处理意见或建议，供领导决策。 3.协助总经理作好经营服务各项管理并督促、检查落实贯彻执行情况。 4.负责各类文件的分类呈送，请领导阅批并转有关部门处理。
5.负责内外上下互通信息、左右协调。作好接待工作、来信来访，及时处理反馈、反映的的意见、建议。
6.记好企业大事记，及时收发、采访企业在经营决策及深化改革中的经验、好人好事、先进事迹，办好通讯，树立、辅助建立良好的企业文化。 7.协助企业领导及做好各部门的考核、评优、检查等工作。 8.负责处理办公室职责范围内的其他事宜。
（四）人力资源部经理岗位职责
1.认真贯彻执行公司人事部门的方针、政策、法令和指示，组织制定计划，经公司领导批准后实施。
2.全面负责人事部工作，掌握业务范围，拟订本部门的工作计划，定期召开例会，布置、检查、总结工作。如有重大事项应及时向有关领导汇报并共同研究、讨论决定。
3.对上级下达给本部门的工作，定期进行检查考核，表扬先进带动后进，搞好员工队伍的建设。
4.抓好员工的管理工作，经常深入基层研究，掌握情况。合理安排使用管理人员，发现人才，及时提出管理人员调整意见。
5.组织制定、修改、充实各项规章制度，做到管理规范化、科学化。
6.根据公司用人计划组织招聘工作，负责调入、招聘、招收、辞退、辞职、调出、停薪留职等审核，负责员工内部调配的审核。
7.按照有关政策，结合同行业标准和公司实际情况，制定本公司工资、奖金、劳保福利标准，报领导审核批准；负责工资、奖金、劳保、福利、加班费、夜班费及各种津贴报表的审核。
8.按制度负责审批办理各类休假期的期限和有关费用报销标准。 9.负责人事档案的管理工作；负责办理员工调入、调出档案的接收和传递工作。
（五）企划部经理岗位职责
1.在总经理的直接领导下，开展公司营销企划工作，配合公司营销工作和其他各部门工作的开展。
2.参与公司营销目标战略研究，企业品牌的发展定位、目标规划和实施，承担企业中长远的形象规划和实施。
3.组织实施市场、产品、消费者竞争状况等调研活动，提供企业发展、营销战略的分析研究资讯。
4.与其他部 门共同确定企业的营销战略。编制企业广告战略，编制广告营销策划方案。编制广告预算，制定广告费用的使用管理程序并实施广告费用管理。
5.与广告公司协作,开展企业新产品推广、广告创意制作、广告发布、产品促销等市场营销策划活动。配合各部门开展营销工作的执行。
6.合理考察、选用广告合作单位，组织配合开展各项广告运作，保持密切沟通，考评广告效果。
7.对广告的发布实施活动进行事前、事中、事后效果评估，及时给予调整、修正。开展媒体广告投放、产品促销等营销活动。
8.与广告界、新闻界保持密切信息交流、沟通。在企业内部开展企业形象、企业文化等宣传教育活动。
9.完成总经理交办的其他各项工作。
（六）财务部经理岗位职责
1.主持财务部门例会，传达上级领导工作精神，总结本周的工作不足，提高工作效率。
2.负责组织酒店的经济核算，组织编制和审核会计、统计报表向董事会与公司总经理、总监汇报并按董事会和总经理规定时限及时组织编制财务预算和决算。
4.审查各项开支，密切与各部门联系、研究并合理掌握成本和费用情况，并报董事会与总经理。
5.做好各项资金计划平衡，管理和掌握各项资金的运用，调理各业务部门所需资金，保证业务活动之顺利开展。
6.督促有关人员抓紧应收款的催收工作，加速资金回笼。
7.检查、督促财务人员认真执行各项财务规章制度，组织财务人员培训业务知识，学习和执行“会计法”。
8.负责与财政、税务、工商金融等相关部门的联系及时做好财政税务工作。 9.联系各营业部门，了解经营情况和市场信息及时向上级提出合理化建议。 10.保存酒店关于财务工作方面的文件，资料、合同和协议，督促本部门员工完整保管企业合作期内的一切帐册，报表、凭证和原始单据。 11.开展部门员工业务培训，使各岗位员工熟练掌握本岗位的业务知识，规范、程序做法、环节、能独立工作，并基本了解本部门其它岗位的业务环节。
12.审查记帐的完整和合法依据，包括科目对应关系，借贷是否平衡，数字金额等项目；同时审核记帐凭证与原始单据是否齐全和合符规定，审批手续是否完备，原始单据是否与记帐凭证内容一致。
（七）店经理岗位职责
1.具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。
2.督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。 3.重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。
4.热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
5.加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
6.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
7.及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。
8.与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。参加餐饮部召开的各种有关会议，完成总经理与餐饮总监下达的其他各项任务。定期召开员工会议，检讨近期服务情况，公布督导小组活动记录。
9.搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，并作好记录备案。在周总结工作会上向总经理汇报。
（八）营销部经理岗位职责
1.督导本部门工作的开展，努力完成上级下达的各项指标任务，配合各部门开展好工作
2.参与公司各个阶段的营销计划制定与任务的执行。
3.负责制定本部门的工作计划，建立健全公司的客服体系。 4.对重要客户进行定期拜访、推广公司的新产品和形象。 5.负责VIP客户的接待及迎送和客户网络的维护与开发。
6.建立并完善公司客户档案，收集、整理顾客意见、建议，及时向上级汇报。
7.对客人的意见和投诉要及时处理。并做书面记录备案，将情况及处理结 果及时向总经理汇报。
8.为公司开发更多的客户资源。更进一步扩大公司的市场占有率和知名度 9.密切关注市场行情与动态，收集竞争对手的有关资料。并作出正确的分析与判断，为公司的各项营销计划提供最新的分析数据。 10.与广告、媒体界保持良好的合作关系。
（九）会计员岗位职责
1.负责餐厅成本分析，盈利分析。
2.负责餐厅收银系统的培训，让每位收银员熟练掌握业务技能，以确保顺利进行。
3.规范财务各类票单，文件、帐册等管理工作。装订记帐凭证、会计报帐表、各种帐册，并分类编制 4.搞好各档案工作。
5.核算营业收入与支出。
6.负责公司物业管理，收银管理和员工薪资核审。 7.协调营业部门关系，使营业与买单正常运转。
8.每日核算营业报表经经理审核后上报总监与总经理及执行董事等。 9.定期上报损益表、资产负债表、盘点表等。 10.追踪应收帐和应付帐款等工作。
11.协助经理搞好财务预算、决算和各期培训计划。 12.协助总经理搞好金融部门，税收等部门关系，及时掌握国家税收政策。13.每月对库存物资、食品、现金、银行存款等清查核对，做到帐帐、帐 物、帐款相符，发现问题及时向 总经理汇报。
（十）出纳员岗位职责
1.做好餐厅现金收入与支出，认真按照会计制度处理各项应收、应付款项。
2.与财务、税务、工商、金融等部门搞好关系，随时了解货币兑换率和税收相关政策。
3.按规定保管好现金。
4.负责员工薪金（银行存卡办理）和发放。 5.负责每天餐厅收银找零兑换工作。
6.负责培训收银员对刷卡知识的了解及对真假币的辨认。 7.做好各类票证、文件资料的保管工作。 8.对上级领导交给的任务认真及时完成。
9.严格执行财务制度和开支标准，对一切不符合规定的开支和违反收支原则的结算，均要拒绝办理，并及时向会计主管或财务经理报告。
10.库存现金不得超过银行规定的限额数，多余现金及时存入银行，每天清点库存实际数。
11.按期领取银行对帐单，并填写现金日记帐与会计帐目进行核算，做到 帐款相符，如有差错，后果自负。
12.数额较大的现金支付需公司总经理同意，银行转帐支票、印鉴要分开保管。
13.登帐要及时、准确、规范，摘要清楚，按页次顺序进行登记，不得跳页隔行，不得私自平衡帐目，不准公款私存，不准挪用公款。
14.下班后应检查保险柜，办公室、铁门等是否锁好，钥匙应随身携带，以防被盗。
15.根据总经理的要求，及时、准确提供有关数据资料及报表。
（十一）、营业部部长岗位职责
1.督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求熟练。
2.编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。 3.编定每日早、中、晚班上班人员的排班表。 4.了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
5.随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，遇有VIP客人或举行重要宴席，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，以确保服务的高水准。不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，
6.加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与客户部加强合作，了解客人档案情况，热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，并及时向店经理反映。
7.定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向楼面经理汇报。
8.注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。
9.负责组织服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。
（十二）采购员岗位职责
1.采购员在主管的组织领导下，分工负责采购供应的主副食、油料、调料、厨具、劳保和必需的原材料。
2.严格按照《食品卫生法》要求采购食品原材料，严禁采购腐财变质食品和过期食品。
3.严格遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪守法，做到大公无私、廉洁奉公。 4.热爱本职工作、钻研业务、掌据信息、精打细算、计划采购、保证供应。
5.采购原材料入库，必须经保管员过秤验收，发票签字，并经公司领导审核发票签字，凭入库单方能报帐。
6.在工作中，做到主动服务、积极工作、公私分明。
（十三） 库管员岗位职责
1.熟悉各种材料及机具、用具和工具的用途及使用方法。 2.对入库材料做到三不入：
A、劣质材料不入库。
B、数量不清、质量不足不入库。 C、不能使用的机具、用具不入库。
3.对在市场上采购来的材料，做到依实物入库，不得以票据入库，并对入库材料分类堆放，悬挂标志，做到一目了然、堆放整齐、帐物相符。 4.每月月底对库房进行盘查，对上月的所有 用具和工具、办公用品及材料分类汇总，制表一式三份，分别上报主管负责人。
5.各种易消耗材料的发放，必须要有部门经理批签后的领料单方可发放。 6.所有人领用的一切财物，若损坏或丢失，按其材料价列表、造册予以扣除，上报主管负责人和财务，财务扣回。
7.常用易耗材料不足时，要提前以书面形式向主管负责人汇报，及时购进、不能影响正常营业。
8.经常保持库内、外的环境卫生。
香四海.企划部
香四海餐饮有限责任公司
激励机制
一、拾金不昧奖
1.拾到客人手机1部，奖励10元。 2.拾到客人现金主动上交或退还，给予奖励，拾到200元以下奖励10元；200元以上1000元以下奖励20元；1000元以上2000元以下奖励40元；2000元以上奖励60元。
二、合理化建议奖
1.提出合理化建议被公司采纳者奖励50元。
2.为公司提出合理化建议且在一定时期内使企业增加利润，将利润的5%给予奖励。
三、举报奖
1.主动举报坏人坏事者奖励20元。
2.员工对公司做出不利事情，敢于举报者奖励50元。
四、员工生日
每月30日或31日为员工举办1次生日宴会，由公司为员工订做集体蛋糕，酒店领导和员工一起过生日。
五、优秀部门评定
根据各部门月考核结果，评出优秀部门。 评定条件：
A．二级优秀部门：连续三个月部门考核等级为A级的。 B．一级优秀部门：连续四个月部门考核等级为A级的。 C．特级优秀部门：连续五个月以上部门考核等级为A级的。 二级优秀部门月奖金300元，颁发荣誉证书。 一级优秀部门月奖金500元，颁发荣誉证书。 特级优秀部门月奖金800元，颁发荣誉证书。 部门奖金分配比例：部门主管占奖金比例的50%，其余50%由部门内人员均分。
六、优秀管理员和优秀员工的评定
根据各管理人员和其他人员（服务员除外）月考核结果，评出优秀管理员和优秀员工。 评定条件：
A．三级优秀管理员或三级优秀员工：连续三个月考核等级为B（含B）级 以上的。
B．二级优秀管理员或二级优秀员工：连续四个月考核等级为B（含B）级 以上的。 C．一级优秀管理员或一级优秀员工：连续五个月以上考核等级为B（含B） 级以上的。 三级优秀管理员（三级优秀员工）涨工资100元，颁发荣誉证书。 二级优秀管理员（二级优秀员工）涨工资200元，颁发荣誉证书。 一级优秀管理员（一级优秀员工）涨工资300元，颁发荣誉证书。
七、星级服务员的评定
根据服务员月考核结果，评定出二星、三星、四星、五星级。 评定条件：
A． 二星服务员：连续2个月考核等级在B（含B）级以上的，2个月内没有请假，劳动纪律2个月扣分不超过5分，物品管理2个月扣分不超过5分，日常区域卫生检查2个月内扣分不超过15分，零投诉。
B． 三星服务员：连续3个月考核等级在B（含B）级以上的，综合平均得
分在85分以上，3个月内没有请假，劳动纪律2个月扣分不超过6分，物品管理3个月扣分不超过4分，日常区域卫生检查2个月内扣分不超过12分，零投诉。
C． 四星服务员：连续4个月考核等级在B（含B）级以上的，综合平均得
分在90分以上，4个月内没有请假，劳动纪律4个月扣分不超过6分，物品管理4个月扣分不超过3分，日常区域卫生检查4个月内扣分不超过9分，零投诉，能够独立并熟练并完成服务工作。
D． 五星服务员：连续5个月考核等级在B（含B）级以上的，综合平均得
分在95分以上，5个月内没有请假，劳动纪律5个月扣分不超过5分，物品管理5个月扣分不超过2分，日常区域卫生检查5个月内扣分不超过6分，零投诉，能够独立并熟练并完成服务工作，同时对新员工有工作指导。
二星级服务员 基础工资增加20元/月 颁发荣誉证书 三星级服务员 基础工资增加40元/月 颁发荣誉证书
四星级服务员 基础工资增加60元/月 颁发荣誉证书 佩带胸卡 五星级服务员 基础工资增加100元/月 颁发荣誉证书 佩带胸卡
八、员工绩效考评管理制度及程序
绩效考评(以下简称“考评”)是指用系统的方法、原理、评定、测量员工在职务上的工作行为和工作效果。目的在于通过对员工的实际工作奖况、为教育培训、工作调动以及加薪、晋升、奖励表彰等提供客观可靠依据。为准确评定员工履行岗位职责的情况，以此确定员工升职、加薪、转正、调职等人事变动的依据。考评内容侧重“德、能、勤、绩”四个方面。考核分为试用考核、平时考核、年中考核、年终考核。
1．试用考核：新入职员工在试用期满（一般为一至三个月）后应参加试用考核，由试用部门主管考核，经理签字认可。无论考核通过是否部门均应附试用考核表，注明具体事实情节，呈报人力资源部。延长试用期一般不超过三个月，被考核人员要向考核者提交工作总结。 2．平时考核：
A.各级主管对所属员工应就其工作效率、操行、态度、学识、技能随时考核，其有特殊功过者，应随时报请奖惩。
B.主管人员，对员工假勤奖惩应统计详载于请假记录簿内，以供考核的参与。
3．年中考核：于每年6月底进行，但经决议无必要可以取消。 4．年终考核：
A.员工于每年12月底举行总考核1次。
B.考核时，各部门主管参考平时考核记录及人事记录的假勤记录，填具考核表送人力资源部复审。 5.下列情况不得参加考核： A.试用期内的员工。 B.实习生。 C.兼职人员。
D.出勤率不满95%以上者。 6.有关规定：
A.考核人员应严守秘密，不得营私舞弊。
B.所有人事变动：培训、转正、加薪、晋级、奖励等均需考核；
C.考核过程及方法：被考核做工作总结，直属主管、部门经理和有关人员共同民主评议，确定该员工是否进行人事变动。后由部门填写人事变动考核表经部门经理签字认可后交人力资源部。
D.人力资源部经理在三天之内对拟变动人员进行复考，通过后依次逐级审批。人力资源部根据审批后的表格通知有关部门做变动或奖惩。
九、每月最佳员工评选管理制度及程序 为了不断提高服务质量和员工素质，激励员工不断进取，特作出如下规定： 1.评选程序：
A.每月最后一个周六之前，由部门经理或餐饮总监召集部门员工评选至少两名候选人参加当月的香四海饭店最佳员工称号的角逐。
B.所属部门经理负责填写所附的《最佳员工评估表》上交人力资源部。 C.人力资源部在汇总了所有的《最佳员工评估表》后将审核候选人的参选资格，并将所有候选人列入选票。
D.每月5日“最佳员工评选委员会”开会并采取不记名投票方式评选所有符合参选条件的候选人。
E.人力资源部将通知获选员工所属部门的负责人有关选举结果，并落实奖金和奖状（由总经理签字）事宜。
F.所属部门负责人将通知并安排当选员工按时参加每月15日举行的“最佳员工表彰大会”届时由总经理颁奖。并同当先员工合影留念。 H.人力资源部将负责摄影和冲印照片，并于第二个周末前将照片交到人 力资源部，将于第三个周末前最佳员工照片张贴在“员工告示栏内”。 I.最佳员工评选委员会成员组成:公司各部门主管.经理级人员 2.评选标准
A.出勤守时状况（如：当月无病/事假、无早退/迟到等）；
B.工作热情与主动性（如：当月主动承担额外工作，并干劲十足）； C.工作数量与质量（如：当月的工会数量与质量超过标准要求并高于其他员工）；
D.工作知识与技能（如：与工作相关的知识与技能超过标准要求并高于其他员工）；
E.个人仪表与个人卫生（如：个人仪表仪容及卫生符合饭店规定并高于其他员工）；
F.对他人的礼貌程度（如：对客人和同事的言谈举止彬彬有礼，得体大方，并受到他人的好评）；
H.处理人际关系水平如：与客人和同事的人际关系融洽和谐，并能处理好各种工作关系）；
I.团队协作与助人为乐如：能团结同事，互帮互助，为集体增光，为饭店添彩等）；
J.主动培训与参加培训（发：主动承担培训他人的工作，并积极参加与工作相关的各种培训）；
