中国食品与安全浅谈
----以苏州市为例
一、中国目前食品安全现状
俗话说：民以食为天。食在民生中占据着举足轻重的地位。可是近几年发生的一系列食品安全问题令我们担忧。食品安全是个重要的问题，一旦发生，即有不可收拾之势。于是，我们利用暑期时间，成立专门的实践团队，在苏州老城区、市区和学校等重要地点展开调查。中国目前的食品现状主要是门类多，分布广，安全性差。中国有着5000余年的历史文化，在吃的方面也有很深的研究。中国地域广阔，因各地人文差异，遂形成了各地不同的吃文化。近年来，由于经济飞速发展，在食品方面，也发生了天翻地覆的变化。
前不久，“红心鸡蛋”、“毒多宝鱼”的阴影还没有消除，“大头奶粉”、“苏丹红”、“增白剂”、“瘦肉精”等**又起，无一不是如昙花般走过场。除了安全性上，食品的还有一个问题，就是昂贵的价格，让许多消费者望而却步。一瓶几十元的五粮液经过包装可以卖到几百元，一包过期的食品换掉包装可以重新到售货架上，甚有之，茅台酒可以卖到上万元的天价。如此事件：被媒体曝光，有光部门紧急查处，然后封杀然后重罚有关企业，再然后就是辟谣，终于世界恢复平静。除了监管部门年终总结时多书几笔外，所有事件如雁过长空了无痕迹。这是绝大多数食品事件的处理方法，也是广大市民最为气愤的事情，可是作为消费者又无能为力。还有，我们似乎忘记了整个环节中备受牵连的无辜的受害者，可是谁才是真正的受害者？谁为他们负责买单？
首先，我认为最大的受害者是生产者和经营商。最近，一条不实短信闹出一场“**”：北京市一些居民收到了“目前不要吃猪肉、部分猪肉携带一种化脓性脑炎病毒”等内容的手机短信，很多人信以为真。于是生猪肉囤积，养猪的农户卖不出猪，导致猪肉生产者和经营者亏本，欲哭无泪。最后，以至于这条不实短信闹腾得让北京市卫生局副局长出面予以否定。他说：“北京目前没有关于食用猪肉引发疾病的任何疫情。”从“病猪肉短信”事件看，我们应该思考的一个问题是：为什么一说“猪肉有毒”人们就信？为什么一个谣言就可以打垮一个行业？由于人们长期受其困扰，让人们逐渐产生杯弓蛇影的恐惧，以至于发出了“现在还敢吃什么”的感叹。这种情形也充分地表明，人们已经对我们的食品卫生监督工作失去了信任，甚至失去了信心。
其次，最广大的受害者还是我们普通市民。近年来问题食品出现频率之高，已经严重危害了市民的日常生活，让人们变得神经兮兮。买东西之前，总是小心翼翼，问有农药吗，有防腐剂吗。加之市民辨别食品安全能力较差，市民就成为问题食品的直接受害者。调查发现，普通市民购买过不安全食品是一种普遍现象。而且经常出现在便利店，小型超市或者路边摊头。大多数人不懂拿起法律捍卫自己的权利，选择了忍气吞声；也有一些人，也检举了该问题，上报了工商局等政府部门，可是政府部门一拖再拖，甚至说出了“又吃不死人”这样令人义愤填膺的话。种种原因，种种环节的缺失，使得食品安全令人甚为担忧。
另外，我们还抽样调查了一些高校的学生食堂。发现多数学校多多少少存在问题，存在食品安全隐患。大学生是祖国的明天，学校食堂竟然用不卫生的饭菜不安全的生产方式以食之，我们祖国的明天何在？！
二、产生该现象的主要可能原因和急需采取的措施
通过问卷调查和查阅资料，我们可以得出主要结论：执法者环节的缺失，商人的见利忘义，和普通市民识假能力低为频繁产生食品问题的三个主要原因。
调查中，多数人认为频繁产生该问题的主要原因是执法者环节的缺失。许多执法者对食
品生产中产生的问题采取睁一只眼闭一只眼的态度，有的甚至和商家站在一条线上欺骗消费者。在一些食品问题处理上，先有媒体报道，而后有执法者对不法商家的惩罚。如前些年的三鹿奶粉，至今仍让有宝宝的家庭心有余悸。通过媒体大量的报道严重的伤亡情况，政府不得不对三鹿集团采取法办，对患儿家庭采取补助赔偿免费治疗的措施。面对执法者处理问题的不公开不透明，政府应该采取行而有效的方法。首先，建立比较健全、完善的食品卫生监督机制，做到面对不法食品安全事件，可以有法可依，有章可循，处理问题时，可以深入到每个人的义务和责任。其次，加大对不法商贩的处罚力度，向市民汇报每一起食品安全的处理情况，尽量做到处理问题的公开化透明化。政府部门通过建章立制加强监管，和主动发布一些食品安全信息，通过卓有成效的工作对食品安全事件进行有效防范，让老百姓更常规、更常态、更全面地接收到好的和坏的消息，我们的食品卫生监督部门也就不会失去公信力了，就不需要媒体挖空心思去暗访，监管部门不必充当“马后炮”来善后，专家也无需发出“每天吃1000多个红心鸭蛋才致癌”之类的权威声音，这些事件也就自然不会成为危机而造成恐慌。
其次，我们认为是某些商人的本末倒置，见利忘义。然而，仔细研究中国经济国情，我们发现，中国的经济发展仍然存在不平衡性，不可持续性。富人太富，穷人太穷的现象一直存在。为了谋生计，一些人不得不靠摆地摊，做街头小吃来为生。这些我们称之为快餐店的地方，由于经营能力和自身管理不严问题，卫生水平令人担忧。这些企业存在着分散性、流动性，不便于管理但又深深吸引着一部分学生经常在外就餐。据调查的部分学生和部分老师描述，在餐厅就餐过程中也曾发生过饭菜中出现树叶、未炒熟的肉的现象，严重影响了大家的就餐心情和情绪并对其卫生水平产生怀疑。由于其较高的流动性，政府监督力度明显不足。虽然这些小的流动快餐店给城市的夜晚增添了许多乐趣，但严重危害市民的身体健康，政府部门应该统一管理，为这些商贩免费进行食品安全知识方面的培训辅导，定期检查其就餐环境和食品安全情况。然而，真正赚取市民黑心钱的和残害市民身心健康的是一些有头有脸的大企业，他们通过免检，明星代言等手段来获得消费者的信任，久而久之便产生了严重的食品安全隐患。我们认为，免检不意味着不检，定期抽查还是需要的。通过抽查，还有关于该产品的民意调查，来获得该产品的安全认证。
还有一点就是，普通市民的识假能力差。其实，也不能都怪罪于普通市民，现在的产品伪装的太好。鸡蛋可以是人造的，不敲开你不知道；一个包装盒里还有若干包装，不拆开不你知道；奶粉可以加三聚氰胺提高含氮，不死人不检查你不知道···许多的许多的，让一些买菜购物上的老手都不知所措。然而，一些专家的辟谣和对食品的安检方法，更是让市民嗤之以鼻。作为政府和媒体，应该及时有效地发布一些食品安全知识，让普通市民不单单仅从吃食品过程来辨别其安全与否。普通市民也应该加强自己的维权意识，购买了假食品后，应及时通过合法途径有效地处理，而不是选择忍气吞声自认倒霉。
三、结语--客观理性处理食品问题
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。
通过几天的调研，我们发现中国的食品问题仍然值得进一步关注，许多问题仍是人们心中的顽疾。现在，我给大家列举几点安全购买食品的注意事项：
一、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。
二、注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
三、注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。
四、看产品标签，注意区分认证标志。
五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。
六、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。
七、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。
八、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。
九、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据。 虽然这是些简单的事情，但必要的时候也能帮助我们解决困难。
关于食品生产中的几点建议：
一、增加执法人员责任感。
二、净化市场源头。
三、建立市场级检测体系。
四、分区片管理并发动群众。
五、增加媒体透明度。
最后给大家介绍几个食品安全标识：
质量安全标识：
绿色食品标识：
保健食品标识：
