浅析茶文化与经济发展渊源
摘要：茶叶文化在中国源远流长，茶文化兴盛带动茶消费、促进茶出口、增加茶内涵，茶文化可以增加茶产品附加值，阐释茶文化可与旅游业融合并衍生出茶业休闲产业，利用茶产品推动经济更好发展。因此，本文对社会生活具有一定指导意义。
关键词：茶叶;文化；历史；经济；发展
茶馆业是一门古老的行业，又是一门新兴的行业，因为随着社会的发展，各种适合现代人生活需求的新颖茶馆不断出现。茶馆作为一个新兴的行业，在促进社会主义精神文明和社会生产力方面发挥积极的作用。茶馆在我国茶文化事业中发挥着七大功能：交际功能、信息功能、休闲功能、审美功能、展示功能、教化功能、餐饮功能。茶馆是中国茶文化的重要组成部分，同时它又是中国茶文化的重要载体。因此，关注茶馆，查找文献和资料研究茶馆的发展历程。
一、茶馆的类型
茶馆，亦称茶楼、茶肆、茶坊、茶社等。是专门供应茶水并提供消费者品茗、聚会、休闲、娱乐的场所。
二、茶馆的名称及功能
在与茶馆文化相关的资料里，人们对茶馆的称呼因时代、地域或功能的不同而不同。有茶邸、茶肆、茶坊、茶舍、茶铺、茶亭、茶居、茶楼等称呼。茶馆最初的功能主要体现在供人们饮茶与休息两个方面，即所谓“不问道俗，投茶取饮。 随着时间的推移，唐代以后茶馆的社会功能逐渐增强，除了吃茶、休息之外，人们还利用它来联系感情、交流信息、休闲娱乐，甚至借助茶之“和”的特性与茶馆的公共性特征来处理个人事物、解决社会纠纷，茶馆由单一功能向多功能发展。
三、茶馆的历史与文化 茶馆的定义是有固定的地点或店铺供人们饮茶休憩，以供应的茶水作为主要商品的场所。 茶馆的历史源远流长，可以追溯到两晋南北朝，专供喝茶住宿的茶寮可以说是茶馆发展的开始，至唐代才正式形成茶馆。茶馆又称为茶寮、茶肆、茶店、茶坊、茶社、茶亭、茶园、茶铺、茶室、茶居、茶楼等。茶馆是以营业为目的，供客人饮茶的场所。茶馆这个名词，直到明代才有文献典籍记载，清代才成为惯称。
（一）、茶馆的起源
茶馆的发展可分为7各阶段。
1、东晋时茶馆的原始性时期
有人认为，晋人张载写的《登成都楼》 诗句：“芳茶冠六清，溢味播九区其中包含了饮茶卖茶的含义。
2、南北朝时茶寮的初级形成时期
最早使饮茶成为营业性和服务性行业的是茶摊，并非茶馆。据南北朝时的神话小说《广陵耆老传》记载：“晋元帝时，有老姥每日擎一器茗往市鬻之，市人竞买。”南北朝时，有一些城市集镇出现了供喝茶、歇脚、住宿的“茶寮”，可以说是我国古代茶馆和旅馆的初级形式。
3、唐代时茶馆的正式形成时期
从晋代出现卖茶水被人们视为稀罕之事，到唐代茶馆群落的形成，大约经历了五六百年的历史。
唐代是中国封建社会政治、经济、文化最为强盛的时期，它为茶馆的产生创造了丰厚的物质基础。唐代经济繁荣，商业交往频繁，从京城长安、洛阳到四川、山东、河北等地的大中城市，都有繁忙的商业往来，商人在外经商、交往，有解渴、吃饭和住宿的需要，这种需要使茶馆便应运而生。
在初唐文献中，有茶馆的最早由明确记载是在唐代封演的《封氏闻见记》：“自邹、齐、沧、棣、渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。其茶自江淮而来，舟车相继，所在山积，色额甚多。”《旧唐书·王涯传》记载王涯仓皇出走。“至永昌里茶肆，为禁兵所擒”。《太平广记》卷三四一韦浦条记韦浦“俄而憩于茶肆”，都证明唐代已有茶肆。另据吴旭霞《茶馆闲情》引证，唐时除了都城长安的茶肆之外，民间有茶亭、茶棚、茶房等卖茶设施。 中晚唐时期饮茶之风真正盛行，茶馆数量颇多，遍及城市、乡村。《入唐求法巡礼行记》记载，唐会昌四年（844）六月九日，日本僧人圆仁在郑州“见辛长史走马赶来，三对行官遇道走来，遂于土店里任吃茶，话语多时”。
唐代的茶馆主要经营业务是烹茶、卖茶，具有浓郁文化氛围的茶馆尚未发现，但它为两宋茶馆的兴盛奠定的基础。
4、宋代时茶馆文化的兴盛时期
宋代是茶文化的鼎盛时期，同时，也是茶馆文化的形成和快速发展时期。这一时期茶文化的一个重要特征是茶文化的两个侧面，雅与俗的分途发展。
宋代茶肆、茶坊已独立经营，茶馆盛行。汴京城的茶坊鳞次栉比，处处皆是，据孟元老《东京梦华录》记载，在皇宫附近的朱雀门外街巷南面的道路东西两旁，“皆居民或茶坊。街心市井，至夜尤盛”。在北宋张择端的名画《清明上河图》里，临近京城汴梁有一座大拱桥横跨两岸，桥的南端有临河的茶馆，赶集的人或饮茶歇息，或席间闲谈，或凭窗远眺。这一画面生动地展现了宋代茶馆的一个侧面。宋代茶馆的兴盛是同商业经济的繁荣有密切关系的。《梦梁录》记载，“处处有茶坊、酒肆、面店、果子、彩帛、绒线、香烛、油酱、食米、下饭鱼肉鲞腊等铺”。
据《四库全书总目提要》，《都城纪胜》如实记载了当时杭州茶坊盛况、经营内容，并有一般茶坊、人情茶坊、市头和水茶坊之别。
宋代茶馆从设施装饰、经营方式、服务内容等各个方面都有日趋完善。《梦梁录》记载当时的茶馆：“汴京熟食店，张挂名画，所以勾引观者，留连食客。今杭州茶肆亦如此，插四时花，挂名人画，装点门面。”有些茶馆银山与经营而名闻遐迩。《摭青杂记》记载：“京师樊楼畔有一小茶肆甚潇洒清洁，皆一品其名，椅桌皆济楚，故卖茶极盛。”这时茶馆有讲究品茗环境的意识，在茶馆安排说唱艺人说书，也是宋代茶馆多种经营的内容之一。宋代洪迈《夷坚志》记载：乾道在弦歌说唱之外，还有博弈等活动。
宋代茶馆的经营策略除增加多种娱乐活动外，亦在饮茶本身上推陈出新。《梦梁录》记载：“茶坊里还‘四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶，或卖盐豉汤。暑天添卖雪泡梅花酒”。 范祖禹在《杭俗遗风》中记载，杭州城内，除固定的茶坊茶楼外，还有一种流动的茶担、茶摊，称为“茶司”。
随着社会经济的发展，势必推动认的交际的广泛性和享乐思想的普遍化，从而导致宋代茶馆的兴盛。
5、元明代时茶馆的繁荣时期
元明时期的茶馆，基本上是宋代茶肆茶楼的延续。
元代以开始出现散茶，饼茶主要为皇室宫廷所用，民间以散茶为主。这时出现泡茶方式。
元代迥别于其他朝代的文学样式是元曲，元曲是多民族文化大融合的产物，其中咏茶之作不乏精品。谈到茶曲，需谈到元代著名散曲作家张可久。其一生创作了850首散曲，位居元代200多位散曲作家之首，写及茶事的有50多首。元代有关茶馆的诗文以元曲作家李德载的《阳春曲·赠茶肆》最有代表性。这是元曲中唯一用组诗形式歌咏茶的散曲，从中可见元代茶楼之概貌。
元代是从宋至明的过渡时期。在马背民族的政权持续了100年后，历史步入了大明王朝，茶馆走向成熟期，明代的茶馆与宋代相比，数量更是有增无减，《金瓶梅》中，涉及茶的多达629处。据《杭州府志》记载，明嘉靖二十一年（公元1542年）三月，有位李姓商人在杭州开了一家茶馆，因生意兴隆，赚了不少钱。为此，不少人竞相效仿，也纷纷开起茶馆，在旬月之间，一下子就开了50多家。明代作家凌蒙的《初刻拍案惊奇》记载：“（金陵）酒馆十三四处，茶坊十七八家。”
明代茶馆最大的特点是更为雅致精纯。人们在茶馆饮茶，十分讲究，对水、茶、器都有一定的要求。田艺衡的《煮泉小品》全书分源泉、石流、清寒、甘香、宜茶、灵水、异泉、江水、井水、绪谈十个部分，可见明人对水之重视。
明人饮茶对茶品的要求，钟情于名茶，并注重茶的香气韵味。张岱的《陶庵梦忆》中记载：“崇祯癸酉，有好事者开茶馆，泉实玉带，茶实兰雪，汤以旋煮，无老汤。器以时涤，无秽器。其火候、汤候亦时有天合之者。”这家茶馆十分讲究煮茶的火候及盛茶的器皿，是饮茶者流连忘返。以器而言，明代更加崇尚茶具的精致典雅。茶盏也由黑釉瓷变成白瓷或青花瓷，尤其是景德镇白瓷茶盏“薄如纸、白如玉、声如磬、明如镜。” 明代散茶冲泡饮法的兴起，是宜兴紫砂壶的使用成了时尚。
元明以来，曲艺、评话兴起，“五方杂处”的茶馆成了这些艺术活动的理想场所。北方盛行说大鼓书和评书，南方则流行只说不唱的“说书”。茶馆中的说书一般在晚上，茶客听众大多为下层社会的劳动大众。这种茶馆文化促进了民间文学和曲艺的繁荣。
明代市井文化的发展，使茶馆更加走向大众化。最突出的表现之一，是明代末年，面向大众百姓的茶摊推出了大碗茶。这种茶摊，只有一张桌子，几条凳子，几只粗瓷碗，供过往行人解渴、歇脚。他虽然不能取代高贵雅洁的茶馆茶楼，但却有茶馆、茶楼无法取代的便捷、实惠的优势，因此几百年来长盛不衰。
6、清代时茶馆的鼎盛时期
茶馆的真正鼎盛时期是在清朝。乾隆设此是新岁之时赏玩节目之一，亦是相借此了解民间饮茶风习。新年到来之际，同乐园中就设置一条模仿民间的商业街道，安置各色商店、饭庄、茶馆等。
在中国封建社会最后的盛世承平局面下，清代茶馆上承晚明，以后的兴盛发展中又出现大盛世，茶馆的数量、种类、功能皆蔚为大观，完全融入了中国各阶层人民的生活。茶馆遍布大江南北，长城内外，沿海内地，而且数量大增。各地茶馆林立，茶客川流不息。诸晦香《名斋小识》记载：“茶肆为游手好闲被聚集之所。余少时，记邑中有二，一在南门外茅姓家，一在城隍庙口东楼上。价以兩文为率。今则添置二十余处，并每晚索价五十余文者，侈荡之风伊于何底？” 在明代茶馆发展的基础上，清代的茶馆发展更甚，遍及全国大小城镇。就北京而言，有名的茶馆多达30多所，上海更多达60多座。
清代丛封建末期转入半殖民地半封建社会阶段，随着清王朝的衰败，太平军的起义，西方侵略者的入侵，辛亥革命，变换莫测的政治风云弥漫全国，大至全国、小至地方的日常时事，成为人们关心和交流的焦点，而茶馆茶楼正好为这种信息的交流提供了最好的场所。因此，清末明初，中国的茶馆更加兴盛起来。 清代盛行宫廷的茶饮自由皇家的气派与茶规。强龙皇帝还曾于皇宫禁苑的圆明园内建了一所皇家茶馆——同乐园茶馆。
7、近现代的茶馆文化时期 中国近代的历史应该从1840年算起，是中国沦为半殖民地半封建社会，这一时期的社会特点是政治动汤、民生凋蔽、中外思潮边斗争边融合，军阀混战与民主革命此起彼伏，整个社会处于混沌状态。中国的茶馆文化自然也要受这一社会大环境的影响。
近代茶馆的数量很大，据统计，从同治初年（1862年）到民国初年，上海有名的茶馆从几家发展到60多家，民国八年，已经达到160多家。这些茶馆装潢考究，规模较大。由于时代环境的影响，近代茶馆与前大为不同。其主要特点是陈设完备、功能多样，且融汇中西，去俭而求奢。据《清稗类钞》记载：“其后有江海、朝宗等数家，益华丽，且可就吸鸦片。”挽畹香留梦室主的《淞南梦影录》在记述阆苑第一楼时说：“别有邃室数楹，为呼吸烟霞之地，下层则有弹子房。”
近代茶馆与古代茶馆有较大的区别，茶馆初兴时期，是为了解决饮食与休息，后来又兼有娱乐与交流的功能，但喝茶还是重要内容。尤其是文人进茶馆，讲究茶、水、器，使茶馆开始向高雅精致方面发展，与市民饮茶成为两大特色，并行不悖。随着茶馆的发展，茶馆有担负起更多的社会功能，茶水在其中只起了一个媒介作用，地位有所下降，如名为茶馆，志在其他，所谓醉翁之意不在酒。到了近代，茶馆似乎只是一个场所，饮茶变得可有可无了，有些茶馆甚至变成了藏污纳垢的地方。近代茶馆，不论它的内容怎么污浊，但它仍然属于茶馆文化的内容，而且是茶文化的发展与补充。如果因为茶馆原有的清新、雅致、具有大众化文化气息的特点逐渐减弱或者消失，从而断言茶馆文化已经衰败、枯萎，其实并不是特别客观的。今天的茶馆已经变得非常精致，大众化的茶馆越来越少，茶馆所承担的社会功能也日渐单薄这其实才是传统茶馆文化的末路。
现代茶艺馆，茶艺馆于20世纪70年代首先出现在我国的台湾地区。内地最早的茶艺馆是老舍茶馆，创办于1988年，被誉为“民间艺术的橱窗”。此后，全国各地相继开张了多家茶艺馆，而且在大中城市里蓬勃发展，方兴未艾。茶艺馆是茶与艺术的结合，据蔡泉宝先生的总结，其特点：茶艺馆虽以品茗为主，但特别强调文化气氛，既重外部环境，更重内部的文化韵味；除洽谈事务、以茶会友外，茶艺馆强调形成一个着重精神层面的小型文化交流中心，类似文化、书法等的沙龙；强调社会责任感。 茶艺馆不同于茶馆，他是新社会、新时代的产物。茶艺馆能否取代茶馆的位置而获得较大的发展还需要时间来证明。
参考文献
[1] 刘修明.中国古代的饮茶与茶馆.上海：商务艺术馆国际有限公司,1995 [2] 连振娟，中国茶馆，北京，中央民族大学出版社，2002 [3] 周文棠，茶馆，杭州，浙江大学出版社，2003 [4] 刘勤晋，茶文化学，北京，中国农业出版社，2000 [5] 徐传宏，茶坊，北京，农村读物出版社，2000
