浅谈酒文化发展与现状
内容摘要：
酒文化源远流长，我国的酒文化更表现出其独有特性。时代变换，酒文化被赋予了不一样的含义。对待它，我们要把握好度的原则，享受它带给我们的一切。
一、酒文化简介
有中国是卓立世界的文明古国，是酒的王国。酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。酒的意义在中国，已经远远不仅仅局限于口腹之乐，他更被人们赋予了文化上的含义，它与诗，它与美，它与民族精神紧密相连在一起。酒在艺术的王国里表现为无处不在的酒神精神，而醉酒，也成了古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。“志气旷达，以宇宙为狭”的魏晋名士、第一“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾，日月有扃牖，八荒为庭衢。”“幕天席地，纵意所如。”“兀然而醉，豁然而醒，静听不闻雷霆之声，孰视不睹山岳之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”这种“至人”境界就是中国酒神精神的典型体现。酒神精神在中国传统的诗，绘画，书法中也表现的淋漓极致。
《中华酒》是黑土地作家贾世韬先生的长篇古风，诗中对中华酒文化进行了较为全面的叙述。以下是节选于该诗：
九曲黄河万里江，中华美酒源流长。 高歌祝酒酒神舞，炎黄子孙皆杜康。 酒史悠悠七千载，龙山古器遗酒香。 传说华夏有酒祖，仪狄杜康酿酒良。 仪狄造酒献大禹，大禹饮罢心神伤： 后世恐有乱政者，必因美酒家国亡。 禹王禁酒生前事，死后子孙造酒忙。 杜康苦酿数十载，终得美酒流清芳。 桀筑酒池民财殚，三千酒鬼牛饮狂。 毁禹家业非汤帝，原是嫡亲夏桀王！ 自从杜康出世后，神州万古酒旗扬。 历代酒政设酒官，酒司酒丞酒务郎。 郡府州县重酒业，酒楼酒垆连酒坊。 谷麦稻糯酿酒好，醇醴不得少高粱。 南方北国多名酒，御制民制俱优良。 剑南箬下土窑春，雪醅秦淮眉寿堂； 凤泉皇都石冻春，茅台竹叶及五粮；
二、我国的酒文化
正如上面所说，酒在中国被赋予了太多的含义，而栖文化就很好的解释了酒文化的具体含义。“栖文化”一词最初于1987年被人提出的。后来许多酒文化研究者对其内容不断完善，其中最为典型和最有代表性的便是萧家成先生给酒文化所下的定义，所谓栖文化”是指围绕着酒这个中心所产生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象的总和(1994年，萧家成先生从自然
1 利一学角度和社会利一学角度对酒文化所作的定义)。
在我国，酒文化具体表现以下特点：
1、中国酒文化所体现的是一种高层次物质需求或精神需求。人的需求是多层次的，在满足最基本的需求后，人们会向更高层次的需求。显然，在中国，人们是在满足基本要求后，才开始追求酒类消费，由此可见，酒的消费除了是高层次的消费外，更是精神上的需求。
2、中国酒文化内容的广泛性和表现的多层而性。酒文化的博大精深以及人的多层次，决定了他的广泛与多层次。
3、中国酒文化的含蓄性和约束性。有别于西方，中国的酒文化受儒家文化影响较深，在儒家伦理道德思想的导向下，形成了以栖礼”、栖德”为卞要内容的儒家型酒文化思想，把酒当做是礼仪的象征，饮酒活动是人们学礼、施礼，进而达到人、天合一的一个重要途径。孔子提出的酒德是“摊酒无量，不及乱”，即饮酒的多少各人不同，没有具体数量的限制，但饮酒之后要保持神志清醒，不放荡形骸，否则便是无酒德了。
这一特点还表现在无论是酒具及酒菜的摆放，还是上酒上菜的增递程式都有严格的规则和礼仪，酒宴的坐次排列，与每人的官职、地位、头衔、尊贵、老幼等应相对应兹毫不能有错。在各种不同的场合，各人的身份不同，饮酒的礼仪就不同，所用的酒和酒器也不同。统治阶层如此严格的酒规，民间的酒礼酒仪也毫不逊色。民间举行酒宴时斟酒的先后、饮酒的数量、甚至酒后离席等都要遵循既定的程序，这种繁琐的酒礼酒规实质上是孔子”克己复礼”的儒家思想的真实写照，集中体现了中国传统思想文化中的人文精神。
4、中国酒文化的双重性。和别的传统文化一样，在酒文化中，也有与当今社会发展相悖的、应当予以摒弃的糟泊。如今，在官场上，不少腐败分子，以酒来开路，以达到其不可告人的目的。这无疑亵渎了酒文化。如何弘扬优秀的酒文化，是一个现今一个值得人们思考的问题。
5、中国酒文化的怀旧性。对于产生于古代的酒来说，其本身就具有深深的历史痕迹。在很多观念上的东西，它依然怀旧。但正因如此，也阻碍了酒行业的发展。可以说，在观念上的怀旧，是酒行业在前进方向上的一大块绊脚石。
三、当今酒文化状况
就该问题，我们不妨就以下几个方面来说明
1、内涵增加
伴随着社会的发展以及饮酒的相对增多，如今酒文化包含的内容较之从前，也得到了丰富。各类与酒有关的内容，最为著名的就是“喝酒辞令”。古代社会传统宴席中，大小酒宴，头三杯都得干，叫做“见面礼、见面礼，三杯都见底”。然后陪酒者开始敬酒，为了表示诚意，自己先干一杯，才开始敬客人，三干一敬之后，开始喝感情酒，可互喝。现代社会也对劝酒词琅琅上口：“感情深，一口闷；感情铁，喝吐血；感情浅，舔一舔；没感情，赏个脸；看不起，洒一地。”然后喝宴酒，喝到高潮时，就开始喝游戏酒，以猜拳行令者为多。由此可见，酒文化向我们呈现出了更加接近现代人生活气息的内容。
2、交往功能的增强
作为一种中枢抑制剂,酒可抑制大脑皮层的活动,使皮层下低级中枢脱抑制而产生出兴奋、话语增多、欣快、情绪释放、消除焦虑和对抗其他负性情绪等作
2 用，如“酒逢知己千杯少”的欣快、满足感，“一醉解千愁”的消除负性情绪作用，“酒壮英雄胆”时对焦虑和恐惧的弱化，“李白斗酒诗百篇”的兴奋作用等。正因为酒的这种不同于其他食品和饮料的特性,使酒具备了促进情感交流沟通的社交属性。饮酒行为除了个人的需要和满足之外,在人类的社会行为中还扮演了重要的“媒介”角色,在现在的社交活动应酬中，酒的作用表现得更加重要，成为人类生存实现中的一个重要手段。酒被寄予了人们某种期望、情感和信息，正因为如此，很多人选择了通过酒品来了解一个人的人品。所以，如今的酒喝得多或少、实或虚，其意义不再在于喝酒本身。
四、对酒文化的态度
古往今来，有人以酒为乐，每饮必醉，无所作为，有人却以酒激志，饮而不醉。战国时的楚怀王便是视酒如命，沉湎于酒色的昏君，最后终于把国家丧失了。而爱国诗人屈原被楚怀王流放后，以酒为伴，杯不离手，时刻不忘国家的安危。他在畅饮之后，挥笔写成了《离骚》《九章》《天问》《九歌》等壮丽诗篇，开创了诗韵的先河。他在投汨罗江前，引杯痛饮，仰天长叹“众人皆醉我独醒”，成了爱国主义的光辉典范。酒文化不论在政治上、经济上还是社会生活中，从古至今都起到一定的积极作用。但酒在发挥其强大效应的同时也带来了许多危害,包括酒后滋事、酒后驾车造成的交通事故等社会问题以及酒依赖、酒精肝、胰腺炎、胎儿酒精综合症等医学问题,而所有这些危害当中以酒依赖最为严重。所以对待酒文化，我们每个人的态度应该是站在客观的基础上，存在即合理，酒文化在中国乃至世界传承这么久，便足以表明了它的合理性，足以证明它已成为了人们生活中必不可少之物。我们并不能因为它有一些不如人意的地方就否定其存在的意义。但是当我们面对它时，也应保有一颗清醒的头脑。酒可以成为我们生活中的好助手，但是如果你不能适度地控制，它的作用也可能会适得其反。凡事要有度，这就是我们对待它的最好的态度。
四、总结
对于酒文化，我们可以很自豪的告诉别人，我们有着悠久历史。我们关心它的发展与现况，我们有必要保持其优秀性，把握对其有度的原则，享受它为我们带来的物质与精神的一切。
参考文献：
1.百度百科：酒文化 2.百度百科：中华酒
3、郭泮溪.中国饮酒习俗[M].西安:陕西人民出版社,2002.
4、孟纲.酒依赖与酒文化[J].医学与哲学（人文社会医学版），2008，(3).
5、论中国酒文化营销策略 作者不详
